Quels genres de bonbons existe-t-il ? à base de pomme n'ont pas été inventés dans l'histoire séculaire de la cuisine ! Confitures, mousses, conserves, marmelades, mais aussi confitures, quelque chose entre la confiture et la marmelade. Il est bon pour tout le monde, aussi bien dans les tartes, comme garniture, qu'à la place de la confiture sur un morceau de pain. Et les confitures, contrairement aux autres « confitures » de pommes, sont souvent préparées avec des épices aromatiques - et le goût est inhabituel, mais toujours la douceur de la pomme !

Confiture de pommes - principes généraux de préparation

La confiture peut être préparée à partir de n'importe quelle variété de pommes, quelles qu'elles soient : douces, aigres ou aigre-douces. La douceur du fruit n'est prise en compte que pour déterminer la quantité de sucre ajouté, car les variétés acides nécessitent presque le double de la quantité.

La confiture de pommes est la même confiture, mais avec une consistance plus dense. Pour obtenir ce résultat, la masse de pomme est bouillie avec du sucre jusqu'à ce que son volume soit réduit de près de moitié, ou des additifs gélifiants spéciaux y sont ajoutés après une courte cuisson. Il peut s'agir de : pectine, gélatine, amidon ou autres épaississants spéciaux pour confiture.

Avant utilisation, les fruits sont lavés et débarrassés de leur peau et de leurs graines. La peau est souvent utilisée pour préparer une décoction, qui sert ensuite à cuire le sirop. La pulpe pelée est coupée en morceaux, en tranches ou réduite en purée avec une râpe, au hachoir à viande ou mixée.

La confiture, comme toute autre confiture, se prépare dans des plats à parois épaisses ou de grandes bassines en inox. Vous pouvez également préparer cette gourmandise dans une mijoteuse.

Si vous souhaitez vous approvisionner en confiture de pommes pour l'hiver, le dessert est versé chaud dans des récipients en verre stériles et hermétiquement fermés. couvercles en métal.

Confiture de gingembre de pommes aux agrumes

Ingrédients:

Un kilo et demi de pommes ;

Trois grosses mandarines ;

650 gr. Sahara;

Deux citrons ;

120 gr. n'importe quel miel;

Un petit citron vert ;

80 gr. gingembre frais;

Cinq cuillères de cognac ;

Mélange de gélatine pour confiture – 2 sachets ;

Mélange d'épices (anis étoilé, clous de girofle, cardamome, cannelle et safran) - 1/2 c.

Mode de cuisson :

1. Coupez les pommes pelées en petits cubes.

2. Libérez les mandarines de la peau, retirez toutes les veines blanches des agrumes et démontez-les en tranches, retirez les graines.

3. Mélangez les pommes hachées avec tranches de mandarine, ajouter le sucre et réserver en couvrant le récipient avec un couvercle toute la nuit.

4. Ébouillantez le citron vert avec de l'eau bouillante et coupez-le en petits morceaux. Coupez le gingembre épluché en fines tranches. Épluchez les citrons, séparez-les en tranches et retirez leur coque, coupée en petits morceaux.

5. Dans un grand bol, versez le jus libéré par les pommes sur les tranches de citron vert, ajoutez le miel et mettez sur feu doux. Ajouter le gingembre coupé en fines tranches. Dès que le mélange bout, plongez-y immédiatement pulpe de citron et des pommes mélangées à des mandarines.

6. Versez l'alcool, remuez et laissez cuire à feu doux.

7. Après quarante minutes d'ébullition douce, assaisonnez avec des épices et après 10 minutes supplémentaires, ajoutez le mélange de confiture. Bien mélanger, laisser mijoter encore 10 minutes et ensuite seulement verser le mélange chaud dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Confiture de pommes pour l'hiver, à la pectine

Ingrédients:

Trois kilos de pommes sucrées ;

Sept verres sucre de betterave;

Cannelle en poudre – 1/2 cuillère à café ;

Un verre d’eau potable filtrée ;

Une cuillère à soupe de pectine.

Mode de cuisson :

1. Triez les pommes en choisissant celles qui ne sont pas endommagées par la pourriture et sans trous de ver, lavez les fruits sélectionnés. Pour que les fruits libèrent le plus de jus possible, épluchez-les. Coupez en tranches et retirez toutes les cloisons dures ainsi que les graines.

2.B grande casserole versez trois centimètres d'eau, placez-y tranches de pommes et faites-les bouillir. Laisser mijoter à feu doux, à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis.

3. Broyez la masse molle à travers un mince tamis métallique et mesurez six tasses du mélange obtenu dans un récipient propre à parois épaisses. Purée de fruits.

4. Mélangez la pectine avec un quart de tasse de sucre cristallisé et ajoutez le mélange à la purée. Placez le récipient sur feu maximum et attendez qu'il bout. Réduisez ensuite le feu à doux et poursuivez la cuisson en remuant vigoureusement pendant encore 10 minutes.

5. Ajoutez le reste du sucre, remuez et faites bouillir à nouveau rapidement. Sans baisser le feu, faites bouillir la confiture pendant au moins une minute et mettez-la dans des bocaux préparés lorsqu'elle est prête.

6. Vérifiez l'état de préparation en versant une petite quantité sur une cuillère à café. Si la confiture ne se détache pas, cela signifie qu'elle est prête.

7. Roulez la friandise emballée avec les couvercles de conserve et laissez-la refroidir pendant 24 heures sous une couverture chaude.

Confiture de pommes à la fécule - « Délice céleste »

Ingrédients:

Un kilo de petites pommes « paradis » ;

Deux verres d'eau ;

Un et demi grandes cuillères amidon;

1,8 kg de betterave sucre blanc.

Mode de cuisson :

1. Lavez et rincez les fruits soigneusement sélectionnés et non trop mûrs eau chaude. Percez la peau à différents endroits avec un bâton fin, de préférence en bois, et placez-la dans l'eau bouillante. Au bout de trois minutes, sortez-le et mettez-le dans un endroit frais.

2. Versez 750 ml d'eau froide filtrée dans le sucre et faites cuire à feu doux. sirop clair, cool. Vous pouvez préparer du sirop en utilisant le bouillon restant après le blanchiment.

3. Versez le sirop de sucre refroidi sur les pommes et laissez reposer 12 heures, puis mettez sur feu doux, faites bouillir et réservez jusqu'à refroidissement complet. Répétez cette procédure trois fois de plus, en ajoutant à chaque fois le sucre restant, divisé en trois parties.

4. Pour la quatrième fois, faites cuire la confiture jusqu'à ce que le sirop soit prêt. couleur ambre et ne commencera pas à s'épaissir. Cinq minutes avant la préparation, ajoutez-le dilué dans 150 ml eau froide, féculez et mélangez bien.

Confiture de pommes pour l'hiver avec des morceaux de fruits

Ingrédients:

Pommes mûres– 1,2 à 1,4 kg ;

500 gr. sucre, de préférence non raffiné;

Pectine – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Lavez bien les pommes avec de l'eau et coupez finement la pelure. Ne jetez pas les épluchures, placez-les sur une gaze et attachez-les en forme de sac.

2. Coupez les fruits pelés en petites tranches, découpez le noyau et placez-les dans une grande casserole dans laquelle placez un sac de gaze avec la peau. Pour un demi-kilo de sucre préparé, il devrait y avoir environ 1,2 kg de fruits transformés.

3. Mélangez bien la pectine avec le sucre et versez dans une casserole, mettez sur feu moyen et, après avoir dissous le sucre, faites bouillir en remuant de temps en temps pendant une vingtaine de minutes.

4. Lorsque la majeure partie de la pulpe a bouilli dans la purée, retirez le sac et faites bouillir la confiture pendant encore cinq minutes.

5. Disposez rapidement confiture toute prête dans des bocaux et fermez hermétiquement avec des couvercles hermétiques.

Confiture de pommes classique pour l'hiver sans épaississants

Ingrédients:

Deux kilogrammes de pommes sucrées mûres ;

Un kilogramme de sucre ;

Un demi-verre d'eau filtrée.

Mode de cuisson :

1. Rincez et rincez soigneusement les fruits sélectionnés avec de l'eau. Lors de l'épluchage, placez les fruits coupés en tranches dans une poêle, et les épluchures (pelures) dans une autre.

2. Verser dans un récipient avec des pommes Sucre en poudre et secouez plusieurs fois pour assurer une répartition uniforme.

3. Versez de l'eau dans les épluchures, mélangez bien et placez sur feu moyen. Faire bouillir 10 minutes, réserver et laisser refroidir.

4. Filtrez le bouillon obtenu à travers une étamine, versez-le dans pulpe de pomme et cuire à feu moyen en remuant doucement le contenu de la casserole de temps en temps.

5. Au bout de quarante minutes, baissez le feu et réduisez la confiture de moitié d'un seul coup. Cela peut prendre environ une heure.

6. La confiture finie ne s'étale pas sur l'assiette et ne s'écoule pas si le récipient est incliné.

7. Placez la friandise chaude dans des petits pots préparés et couvrez de couvercles bouillis.

8. La quantité spécifiée de fruits donne un peu plus d'un litre et demi de confiture.

Confiture de pommes avec jus et zeste de citron – « Tsitronka »

Ingrédients:

Un kilo de pommes aigre-douces ;

300 ml d'eau ;

Deux gros citrons ;

Une cuillère à café de cannelle en poudre ;

900 gr. Sahara.

Mode de cuisson :

1. Rincer eau chaude tous les fruits et coupez les peaux. Rincez ensuite à nouveau pour éliminer les débris introduits accidentellement lors du traitement.

2. Hacher grossièrement et passer dans un hachoir à viande sur une large grille ou râper sur une râpe moyenne.

3. Ajoutez le sucre cristallisé mélangé à la cannelle. Versez de l'eau et mélangez bien.

4. Placez les citrons dans l'eau bouillante pendant deux minutes. Ensuite, essuyez-les et grattez-les. râpe fine, directement aux pommes, zestez. Coupez les agrumes en deux, pressez le jus et passez-le au tamis, versez-le dans le mélange de pommes et remuez.

5. Placer sur feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli et épaissi.

6. La confiture bouillie peut être mixée jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur, puis bouillie pendant une minute et roulée pour l'hiver, placée dans des bocaux stériles.

Confiture de pommes à la gélatine dans une mijoteuse

Ingrédients:

Deux kilos de pommes sucrées ;

Un petit citron ;

600 gr. Sahara;

Cuillère à thé gingembre moulu;

Une cuillère à soupe de cannelle en poudre ;

Une cuillère à café de gélatine « rapide ».

Mode de cuisson :

1. Coupez les pommes préparées en petits cubes et versez-les dans un bol de cuisson.

2. Versez le jus de citron fraîchement pressé, ajoutez le sucre et la cannelle avec le gingembre, remuez à nouveau.

3. Sur le réglage « Cuisson », portez à ébullition le contenu du bol et passez immédiatement en mode « Ragoût » pendant 1 heure.

4. Dans le froid eau bouillante tremper la gélatine et la dissoudre complètement (dissoudre) en plaçant le bol avec la gélatine gonflée dessus bain d'eau.

5. Ajoutez la gélatine fondue à la confiture une fois le programme terminé et remuez bien.

Confiture de pommes - astuces de cuisine et conseils utiles

La méthode de hachage des pommes dépend de la consistance souhaitée de la confiture. S'il s'agit de morceaux de fruits, coupez-les en tranches ou en petits cubes.

Parfaitement lisse confiture de pommes ne peut être obtenu qu'à partir de fruits tordus dans un hachoir à viande ou râpés sur une râpe. Très souvent, les pommes tranchées sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, puis broyées sur un tamis.

Confiture de pommes- Ce n'est pas seulement un délice servi avec du thé. Cette confiture est idéale pour garnir et pas seulement pour réaliser des tartes, des brioches, des crêpes et des desserts.

La confiture de pommes n'est qu'un salut pendant la saison des récoltes année de la pomme, quand 3-4 boîtes Antonovka se forment dans notre appartement en ville. À propos, vous pouvez utiliser non seulement cette variété, mais dans ce cas, vous devrez modifier la quantité de sucre. Cette confiture peut être servie avec du pain sur des sandwiches, avec des crêpes, et peut également être utilisée en cuisine. plats divers. Nous aimons l’ajouter à notre porridge du matin.

Lavez soigneusement les pommes. Dans les ingrédients, j'ai écrit 2,5 kilogrammes, mais après le nettoyage, il en restera environ 2 kg.

Épluchez les pommes - retirez les pépins, épluchez-les (facultatif), enlevez les zones endommagées.

Je me suis retrouvé avec ce plat d'Antonovka pelée.

Versez 750 grammes de sucre dans une casserole, ajoutez 250 ml d'eau et mettez le feu. En chauffant et en remuant de temps en temps, nous obtiendrons très rapidement du sirop de sucre (dans environ 5 à 7 minutes).

Broyer les pommes pelées dans un mixeur ou passer au hachoir à viande. De plus, vous pouvez utiliser une râpe ordinaire pour cela.

Mettre la compote de pommes dans une casserole sirop de sucre et mis le feu.

Nous ferons cuire la confiture pendant environ 40 à 50 minutes à feu doux. Dans ce cas, le contenu de la casserole doit être remué périodiquement, sinon il éclaboussera lors de l'ébullition.

Au bout d'environ 40 minutes, la consistance de la confiture de pommes sera la même que sur cette photo.

Versez la confiture dessus banques propres, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.

La confiture est très savoureuse lorsqu'elle est servie sur des sandwichs pour le thé, surtout si le pain est pré-graissé beurre.
Bon appétit!

Les pommes sont le fruit le plus répandu dans notre pays, elles étaient donc consommées fraîches et transformées. Ils sont les plus accessibles à n’importe quelle famille. Par conséquent, presque toutes les femmes au foyer préparent de la confiture de pommes pour la famille pour l'hiver pendant la période appropriée. Après tout, cette friandise est appréciée aussi bien des enfants que des adultes : elle peut être tartinée sur du pain ou des crêpes, et elle est parfaite comme garniture pour les tartes.

La cuisson de la confiture est très similaire à la fabrication de la confiture : son état de préparation est vérifié de la même manière - non un grand nombre deégouttez-le sur une assiette à collation et assurez-vous qu'il ne se propage pas.

Mais il existe également des différences dans le processus technologique :

• le plat fini doit être versé dans des bocaux lorsqu'il est chaud, sinon il épaissira directement dans le récipient où il a été cuit ;
• Afin d'obtenir une couleur claire du produit, vous devez verser de l'eau salée (1 litre de liquide et 1 cuillère à soupe de sel) dans le fruit pendant 15 minutes avant le traitement thermique.

Comment choisir et préparer correctement les pommes

N'importe quelle variété de pommes convient pour faire de la confiture, mais les fruits aigres-doux sont particulièrement bons. Les fruits moyennement mûrs transforment la confiture en morceaux et les fruits trop mûrs conviennent à un plat de consistance uniforme.

Pour faire de la confiture, prendre fruits mûrs. La préparation des fruits consiste à laver, à découper les imperfections et les noyaux avec les graines. Les pommes sont ensuite tranchées ou râpées pour accélérer leur cuisson.

Vous pouvez retirer la peau du fruit à votre guise, mais vous devez garder à l'esprit que la peau des pommes contient de la pectine et qu'il sera plus difficile d'obtenir une consistance gélatineuse sans elle. S'il reste, après la cuisson, la pulpe est passée au tamis.

Comment faire de la confiture de pommes à la maison

Le plus souvent, la confiture est préparée avec l'ajout de sucre ; un traitement thermique est utilisé pour sa cuisson. Sont différents bonbons aux pommes entre eux par la présence d'ingrédients et de consistances différents, ainsi que par leur apparence. Par conséquent, il existe de nombreuses recettes dans lesquelles ils sont combinés de différentes manières. divers ingrédients et la consistance des composants du produit sucré.

Une recette simple pour l'hiver

En confiture, préparée rapidement par recette simple, il suffit de donner des fruits et du sucre quantités égales. Étape par étape, il se prépare comme ceci :

• les fruits préparés sont déposés au fond du récipient dans lequel ils seront cuits et saupoudrés de sucre semoule ;
• laisser reposer un moment et commencer à porter à ébullition en remuant ;
• lorsque la confiture bout, réduisez la puissance du feu et continuez de remuer ;
• cuire 40 minutes en écumant la mousse.

Si vous souhaitez recevoir confiture épaisse et avoir une consistance homogène, puis en fin de cuisson, battre la masse avec un mixeur. Une fois le processus de préparation terminé, le produit est placé dans des bocaux stérilisés et scellés.

Confiture de pommes à la cannelle et au citron

Ce produit à base de pomme a un goût plus riche que confiture ordinaire, car il doit être cuit avec l'ajout de citron et de cannelle.

Ingrédients:

• pommes;
• sucre;
• citron;
• eau;
• cannelle.

Le sucre raffiné est versé dans l'eau et le sirop est bouilli. Parallèlement, préparez les pommes. Puis ils sont frottés râpe grossière et mettre au sirop. Cuire une heure en remuant. En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron et la cannelle. Le tout est versé dans des bocaux stérilisés et hermétiquement fermés.

Confiture de pommes aux airelles

Ce vieille recette, qui combine des pommes et des airelles, et beaucoup de gens veulent encore le cuisiner aujourd'hui.

Ingrédients de la recette :

• pommes;
• airelle rougeâtre;
• eau;
• acide citronné;
• Sucre en poudre;
• l'agent gélifiant;
• sucre vanillé.

Les pommes préparées sont séparées de la peau et du noyau. Ensuite, ils prennent une casserole et y mettent ce qui a été coupé des fruits. Une solution est préparée dans un autre récipient : on y verse de l'eau et de l'acide citrique, puis on y plonge la pulpe du fruit, coupée en tranches. Les pommes sont infusées dans cette solution pendant un certain temps.

Après avoir conservé la pulpe du fruit eau acide, il est versé dans le récipient où se trouvent les peaux. Ensuite, cette casserole est placée sur le feu et bouillie pendant 3 minutes. La pectine de la peau passe en solution et la confiture deviendra ainsi plus épaisse.

Après la cuisson, égouttez et versez le liquide dans la première casserole. Faites bouillir les fruits pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Après cela, réduisez en purée avec un mixeur, mais pas complètement, laissez quelques morceaux et ajoutez les airelles.

L'étape suivante consiste à mélanger la vanille avec sucre ordinaire, et ajout d'un agent gélifiant. Mettre sur le feu et, en remuant, laisser reposer 5 minutes. Retirez le produit bouillant et versez-le dans des bocaux préparés, roulez-le avec des couvercles en fer.

Dans une mijoteuse

La technologie moderne peut grandement simplifier le processus de fabrication de confiture de pommes. Le préparer dans une mijoteuse est très simple.

Ingrédients:

• pommes;
• sucre;
• eau.

Les fruits sont préparés et la peau est retirée. On le charge dans le bol de l'appareil, on sélectionne la fonction « Vapeur » et on laisse reposer 10 minutes. Ensuite, un liquide contenant de la pectine reste dans le récipient dans lequel sont placés des pommes hachées et du sucre.

Après cela, activez le mode « Extinction » et laissez agir 60 minutes. Après préparation, conditionner dans des récipients stérilisés et rouler.

Avec de l'orange

Si tu cuisines ça confiture parfumée C'est vrai, les enfants l'apprécieront particulièrement.

Ingrédients:

• orange;
• pommes;
• eau;
• sucre.

Faites bouillir les pommes dans l'eau et retirez-les, puis ajoutez le sucre et l'orange hachée au liquide restant. Les pommes râpées sont également restituées ici. En remuant, gardez-les sur le feu pendant un quart d'heure. Verser dans des récipients stériles et fermer hermétiquement.

À l'aronia

Cette confiture - produit vitaminé en raison des propriétés aronia.

Ingrédients de la recette :

• pommes;
• Sorbier des oiseleurs;
• sucre;
• eau.

Les fruits préparés sont coupés en tranches avec la peau et le noyau. Parallèlement, les baies sont également préparées. Versez de l'eau dans la casserole et blanchissez le sorbier noir pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les pommes et laissez cuire 20 minutes en remuant. Retirer le récipient du feu, laisser refroidir et broyer.

Ajoutez du sucre à la purée obtenue et laissez cuire environ une heure en remuant. Placer dans des bocaux préparés et sceller.

Dans la machine à pain

Cette technique est tout à fait adaptée pour réaliser des confitures, puisqu’elle dispose d’un mode « Jam ».

Composants:

• pommes;
• sucre.

Les fruits préparés sont râpés râpe fine. Ensuite, la purée est mise dans l'appareil et le sucre est ajouté. Réglez-le sur le mode souhaité et laissez-le cuire. A la fin, ils sont disposés dans des pots stériles et recouverts de couvercles.

Sans sucre

Vous pouvez faire de merveilleuses confitures sans la présence de sucre.

Composants:

• pommes;
• eau.

Les morceaux de fruits sont versés avec de l'eau et bouillis pendant 20 minutes. Ensuite, la masse est broyée ou réduite en purée avec un mélangeur. Si vous avez besoin d'un produit plus épais, faites-le bouillir à nouveau pendant plusieurs minutes. Verser dans des bocaux préparés et rouler.

Sans stérilisation

Vous pouvez réaliser des préparations pour l'hiver sans stérilisation, en vous limitant à la pasteurisation.

Composants:

• pommes;
• sucre;
• eau.

Les fruits préparés sont coupés en cubes et l'eau est bouillie en même temps. Blanchir les fruits pendant 10 minutes. Ensuite, les fruits sont combinés avec du sucre et la moitié du liquide restant après le blanchiment est ajoutée. Cuire jusqu'à cuisson complète. Remuer de temps en temps. Verser dans des bocaux et fermer hermétiquement.

La structure de la confiture est celle d'un produit épais et gélatineux. Sa cuisson est bien plus simple que celle de la confiture, car il n'est pas nécessaire d'essayer de préserver au maximum la structure du fruit grâce à une infusion prolongée. Les confitures se préparent en une seule étape.

Vous pouvez utiliser différents fruits et baies ou choisir un seul type de fruit. Nous vous expliquerons comment cuisiner en utilisant différents conseils et des recettes.

Choisir les matières premières

Si vous êtes intéressé par des informations sur la façon de cuisiner, la première question est probablement liée à la consistance du produit fini. Une pâte épaisse et visqueuse qui s'étale uniformément sur le pain ou utilisée en pâtisserie. - comment obtenir ce résultat à la maison ?

Faire attention à produit original. Il est préférable d'utiliser des pommes légèrement pas assez mûres.

Ils contiennent plus de pectine, qui est responsable de l'épaisseur de la confiture, puisqu'il s'agit d'un composant gélifiant.

Préparer les pommes

Les fruits sont lavés et coupés en petites pièces. Le processus de cuisson ira beaucoup plus vite si vous râpez les pommes. Pour retirer la peau ou non, décidez vous-même. D'une part, la peau contient vitamines saines, la pectine est présente. A l’inverse, la peau peut être trop rugueuse, ce qui va aggraver apparence produit fini. Des variétés comme Antonovka ou n'ont pas besoin nettoyage supplémentaire, et leur confiture se révélera très savoureuse et aromatique.

Comment faire de la confiture au sirop

Mélangez le sucre (environ 800 g) avec de l'eau (un demi-verre suffit). Préparez le sirop à partir de ces ingrédients. La proportion est calculée pour 1 kg Fruits frais(haché et pelé de la gousse). Pour faire de la confiture de pommes à la maison, vous devez ajouter des fruits hachés (ou râpés) au sirop bouillant. Faites cuire la confiture pendant environ 1 heure. Remuer constamment réduira le risque de brûlure. La mousse résultante doit être éliminée. D'ailleurs, le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de la jutosité des pommes.

La version classique des fruits précuits

Pour 1 kg de matières premières principales, vous devez prendre 1,1 à 1,150 kg de sucre. Avant de cuire la confiture de pommes, les matières premières sont préparées de la manière habituelle, mettre dans un récipient de cuisson et faire bouillir environ 10 minutes avec un peu d'eau.

Ensuite, le sucre est ajouté. Le mélange doit être soigneusement déplacé, porté à ébullition et cuit, en augmentant progressivement la force du feu.

Une demi-heure suffit pour obtenir une confiture épaisse.

Le produit fini est placé dans des bocaux et scellé.

avec de l'acide citrique et de la cannelle

Préparez les ingrédients en fonction de la portion indiquée pour 1 kg de matières premières principales : 3 tasses de sucre (si vous en avez, vous pouvez en remplacer un tiers par du sucre de canne), 1 cuillère à café de cannelle et acide citrique, 3 verres d'eau.

Les fruits sont lavés, coupés en morceaux ou râpés. Plus les morceaux sont petits, plus le processus de cuisson sera rapide. Les principales matières premières sont recouvertes de sucre et de cannelle est ajoutée.

L'acide citrique est pré-mélangé dans petite quantité eau et mélanger avec les ingrédients.

Si vous aimez la recette et souhaitez ainsi réaliser de la confiture de pommes pour l'hiver, faites chauffer le mélange à feu doux. Remuer constamment aidera à éviter les brûlures, ce qui se produit souvent lors de la cuisson d'aliments épais. La confiture finie conserve bien sa forme et ne s'étale pas sur l'assiette. Prenez 1 cuillère à café de produit et placez-la dans une soucoupe. Une fois refroidie, inclinez la plaque : la confiture doit rester en place. Le produit est prêt à l'emploi et stockage supplémentaire dans les banques.

Recette anglaise exquise

Cette méthode de cuisson sera certainement utile aux femmes au foyer qui souhaitent chouchouter leur foyer avec un dessert insolite et savoureux.

Ainsi, pour 1,5 kg de matières premières principales il vous faudra du gingembre et de la cannelle (1 cuillère à café chacun), 120 g de fruits confits, 0,5 kg de raisins secs, 0,7 kg de sucre (90 g) et du xérès (3 cuillères à dessert).

Avant de préparer de la confiture de pommes selon cette recette, lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les en petites tranches bien nettes. Le récipient dans lequel la confiture sera cuite est graissé avec du beurre. Disposez les pommes et les raisins secs, versez 0,5 litre d'eau et faites bouillir le mélange pendant environ 30 minutes. Ensuite, vous devez verser le jus, ajouter les fruits confits, le sucre et les épices. Nous préparons la confiture pendant encore 25 minutes, versons le xérès et mettons immédiatement le produit dans des bocaux pré-préparés et chauffés. Nous scellons et stockons dans Endroit chaud. Au bout d'un mois vous pouvez sortir la confiture et déguster goût inhabituel. Tout le monde adorera ce dessert.

Confiture de pommes charognardes

Si vous avez dû récolter au sol cette année, vous pouvez suivre nos conseils et également concocter de la confiture.

Lavez soigneusement les fruits et épluchez-les (puisqu'ils ont été ramassés au sol, il n'est pas nécessaire de laisser la peau), coupés en morceaux.

Pour 1 kg de pommes hachées il vous faudra 1 kg de sucre, soit 70 g jus de citron. Des épices (girofle, cannelle ou muscade) sont ajoutées au choix en petites quantités (0,5 cuillère à café chacune).

Avant de faire de la confiture de pommes, placez les fruits hachés dans un récipient et ajoutez une demi-portion de sucre. Le mélange doit être laissé une journée dans un endroit sombre et froid pour que le jus apparaisse. Masse prête chauffer à feu doux, laisser refroidir et verser le sirop dans un récipient séparé. Les pommes sont écrasées dans un mixeur ou un mixeur. Le sirop est cuit avec le reste du sucre, les épices et le jus de citron, combinés à ébullition pendant 12 à 15 minutes. La confiture est prête à être scellée. Cette recette fait dessert incroyable, qui, grâce au minimum traitement thermique, est différent arôme riche et le goût des fruits frais.

Confiture de pommes dans une mijoteuse

Grâce à cette méthode, vous pouvez préparer rapidement de délicieux produit fini, sauvegarde quantité maximale substances utiles. Pour 1 kg de pommes coupées en morceaux, préparez 500 g de sucre, 5-6 g d'acide citrique. Si vous n'êtes pas sûr que le produit sera suffisamment épais, vous pouvez ajouter de la gélatine à la confiture quelques minutes avant d'arrêter la cuisson (dissoudre 6 g dans 2 cuillères à soupe d'eau).

Placez les pommes dans un bol multicuiseur, ajoutez le sucre et l'acide. Après avoir réglé le mode « Cuisson », portez le contenu à ébullition. Réglez ensuite le mode « Ragoût » et laissez cuire encore 45 minutes. Pendant ce temps, vous devez remuer la confiture plusieurs fois. Une fois la cuisson terminée, le produit fini peut être versé dans des bocaux, fermés et conservés.

Les confitures prêtes à l'emploi peuvent être consommées avec du thé ou utilisées en pâtisserie.

Contrairement à la confiture, la confiture a une consistance plus épaisse et plus uniforme. Il est préférable de préparer des bonbons à partir d'ingrédients riches en pectine. Pommes variétés d'automne bon comme base de dessert. Meilleures recettes Pour faire de la confiture de pommes à la maison, lisez ci-dessous.

Préparer délicieuse confiture la cuisine est très simple. Pour faire un dessert de couleur claire, les pommes pelées sont versées avec de l'eau froide additionnée de jus de citron. La recette de confiture de pommes maison comprend un minimum d'ingrédients.

Une recette simple pour l'hiver

Ingrédients:

• pommes – 1 kg;
• sucre – 1 kg.

Lavez les pommes fraîches, retirez les tiges et épluchez-les. Coupez les fruits en deux et retirez le noyau dur. En outre, la forme de coupe peut être quelconque, de préférence petites pièces.

Mettez les morceaux de pomme épluchés dans une casserole et ajoutez la quantité de sucre indiquée. Pas besoin de remuer. Le mélange doit reposer pendant quelques heures et laisser s'échapper le jus.

Au bout de 2 heures, placez la casserole avec son contenu sur le feu et portez lentement à ébullition. Pendant la cuisson, remuez la confiture en écumant la mousse. Cuire 20 minutes.

Pendant ce temps, stérilisez les contenants de stockage. La confiture chaude épaissira rapidement, vous devez donc la conditionner rapidement dans des bocaux et enrouler les couvercles. Les pièces sont refroidies à température ambiante de bas en haut.

Confiture claire aux oranges et à la cannelle

L'orange ou le citron contribueront à donner au dessert une douce acidité. La cannelle est assaisonnement classique pour les confitures et confitures, alors n'hésitez pas à l'ajouter à un plat sucré. Les feuilles de menthe ou le gingembre sont également utilisés pour le piquant.

Ingrédients:

• oranges – 1 kg;
• pommes – 1 kg;
• sucre – 1,2 kg;
• eau – 2 verres.

Pour la confiture, nous utiliserons à la fois de la pulpe et du zeste d'orange. C'est pour ça que je lave les oranges et couche supérieure versez de l'eau bouillante dessus. Cette procédure détruira les microbes nocifs à la surface du fruit. Épluchez le zeste, démontez l'orange en tranches, retirez les veines blanches.

Rincez les pommes sous l'eau courante, retirez les pépins et coupez-les en cubes. Placez les fruits dans une casserole et ajoutez la quantité indiquée eau propre. Portez le mélange à ébullition et faites cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 25 minutes. Passé ce délai, coupez le gaz et laissez le mélange refroidir légèrement.

Broyez les fruits bouillis dans un hachoir à viande ou un tamis. Râpez le zeste sur une râpe fine et hachez finement les tranches d'orange. Mélanger les ingrédients et envoyer cuire sur la cuisinière. Une fois à ébullition, ajoutez le sucre et la cannelle.

Le temps de préparation du dessert sera de 15 à 20 minutes. Placez la confiture finie dans des pots stérilisés. Fermez bien les couvercles. La confiture de pommes aux oranges et à la cannelle s'avère tendre Couleur transparente. A conserver de préférence en cave.

Confiture de pommes à l'Antonovka et aux prunes

La variété de pomme Antonovka, d'apparence disgracieuse, a un arôme vif et les fruits sont riches en pectine. Il est préférable d'utiliser la variété hongroise pour les prunes, car elle produit des fruits juteux et charnus. Mais n’importe quelle autre variété de fruit fera l’affaire.

Ingrédients:

• prune – 650 g;
• Pommes Antonovka – 1 kg;
• sucre – 850 g;
• eau filtrée - un demi-verre.

Lavez un kilo de pommes, coupez le trognon, coupez-les en petits morceaux. Nous ne pelons pas la peau, ainsi les composants conserveront leur forme pendant la cuisson. La majeure partie de la pectine est contenue dans la peau.

Mettez les pommes hachées dans une casserole, versez un demi-verre d'eau et mettez le feu. Puisque les fruits ne libéreront pas immédiatement leur jus, l’eau les empêchera de brûler. Faites cuire le mélange de pommes à feu doux jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.

À ce moment-là prune lavée doit être dénoyauté. Coupez les moitiés de prune en morceaux. Une fois le contenu de la casserole réduit, ajoutez les prunes. La consistance se colorera à la cuisson. couleur rose, il faut le cuire 40 minutes.

Vapeur bocaux en verre. Vous pouvez également stériliser les plats au four ou dans l'eau bouillante. Déversement sucré confiture de pommes et de prunes jusqu'au cou, fermez les couvercles. Enveloppez les pots de friandises dans une couverture pendant une journée. Les préparations se conservent bien à la maison à température ambiante.

Dans une mijoteuse

Faire de la confiture à la maison dans une mijoteuse est plus rapide et la masse ne brûle pas. Atteindre consistance homogène, la masse est broyée au mixeur plongeant. Recette simple dessert maison sera certainement utile dans la vie de tous les jours. Il ne faudra pas plus de 15 minutes pour préparer les ingrédients.

Ingrédients:

• pommes – 1 kg;
• sucre blanc – 300 g ;
• eau purifiée – 200 ml.

Lavez et épluchez les pommes. Versez de l'eau sur les peaux de pommes, portez à ébullition et faites cuire dans une casserole pendant 10 minutes. Coupez les fruits en tranches et placez-les dans un bol multicuiseur. Égoutter de la poêle avec les peaux eau chaude V conteneur séparé et versez-le sur les pommes, ajoutez la quantité de sucre indiquée dans la recette. Sélectionnez le mode d'extinction, réglez la durée sur 60 minutes.

Au bout d'une heure, remuez les fruits bouillis.

Cuire encore 35 à 40 minutes en mode cuisson. Fermez hermétiquement le couvercle du multicuiseur et remuez le contenu toutes les 10 minutes.

A ce moment, lavez le couvercle et le pot de 700 ml avec du soda. Nous stérilisons les plats avec de l'eau bouillante. Au bout de 40 minutes, versez la confiture de pommes dans un pot sec et stérile et fermez-le hermétiquement avec un couvercle.

Confiture de pommes à l'aronia

La confiture de pommes pour l'hiver aura meilleur goût avec l'aronia. La baie contient dose de charge vitamine C et P et se marie bien avec les pommes. Confiture de vitamines Ajouter aux tartes ou simplement sur un sandwich. En hiver, cette préparation est utilisée contre le rhume.

Ingrédients:

• pommes – 2 kg;
• aronia – 400 g;
• sucre – 1 kg;
• eau – 500 ml.

Rincez les pommes. Coupez les fruits en petites tranches, ne retirez pas les graines. Ne pelez pas non plus la peau.

Triez bien les baies d'aronia et rincez-les en enlevant les branches. Mettre dans une casserole et blanchir 3 à 5 minutes dans un peu d'eau.

Mettez ensuite les pommes hachées dans la poêle, remuez le mélange et laissez cuire 20 minutes sous couvercle fermé. Périodiquement, la consistance doit être agitée et la mousse retirée.

Après 20 minutes, passez les ingrédients bouillis obtenus à travers un tamis. Ajoutez le sucre et mettez sur le feu. Cuire pendant 40 à 60 minutes jusqu'à épaississement.

Lavez les bocaux en verre avec du soda et faites-les chauffer au four ou à la vapeur. Versez la confiture aromatique chaude dans des pots stériles chauffés. Enroulez immédiatement les couvercles. Conservez les conserves dans un endroit sombre à une température ne dépassant pas 25 degrés.

Sans sucre

Tout le monde ne peut pas consommer du sucre pour des raisons de santé. Cependant, les bienfaits des pommes alimentation diététique c'est difficile de surestimer, alors cuisine confiture saine Vous pouvez le faire sans ce glucide. Il est possible d'ajouter un édulcorant si les pommes sont trop acides. Pour goût brillant et l'arôme est ajouté par la cannelle, les clous de girofle ou les agrumes.

Ingrédients:

• pommes de toute variété – 2 kg;
• eau potable – 400 ml;
• épices - au goût.

Pré-laver les pommes à l'eau courante et les couper en tranches. Retirez le noyau avec les graines avec un couteau. Mettez les fruits hachés dans une casserole et ajoutez de l'eau. Portez à ébullition, retirez la mousse formée. Faites cuire le mélange pendant 20 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.

Coupez ensuite le gaz et retirez la casserole du feu. Refroidir le contenu naturellementà température ambiante. Ensuite, frottez la consistance dans une passoire, pulpe de pomme ranger.

Faites bouillir la purée de fruits dans une casserole pendant 30 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. N'oubliez pas de remuer la confiture avec une cuillère en bois pour qu'elle ne brûle pas. Assaisonner avec de la cannelle moulue si vous le souhaitez.

Versez de l'eau bouillante sur des bocaux en verre propres et faites bouillir les couvercles. Placez la confiture dans des récipients stériles et fermez les couvercles. Prêt dessert aux pommes Sans sucre, à conserver au réfrigérateur pendant un an maximum.