08.05.2017 46 219

Compote de cerises pour l'hiver - uniquement les meilleures recettes !

Presque toutes les femmes au foyer préparent en été une compote de cerises pour l'hiver. Pour rendre la boisson vraiment savoureuse, vous devez connaître quelques astuces et secrets. La compote peut être préparée non seulement selon la recette traditionnelle, mais avec l'ajout de pommes, de groseilles, de groseilles ou sans pépins. Une autre méthode de préparation très pratique est celle sans stérilisation, ce qui facilite le travail en cuisine et permet également de gagner beaucoup de temps. Lisez l’intégralité de l’article pour connaître tous les détails.

Recette traditionnelle

Dans l’hiver froid et rigoureux, rien ne revigore plus qu’une gorgée d’une boisson aigre-douce. En hiver, lorsque le système immunitaire humain a besoin de vitamines, ce sont les compotes qui apportent cette précieuse réserve qui maintiendra l'organisme en forme.

Il est facile de rouler une compote de cerises pour l’hiver, surtout s’il s’agit d’une recette traditionnelle. Considérons la méthode de couture classique, qui se fait en quelques étapes seulement :

• Tout d'abord, vous devez traiter la baie en enlevant les brindilles et les graines. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire de supprimer le noyau ;
• Lavez soigneusement les bocaux et stérilisez-les. Il est préférable d'utiliser des bocaux de 3 litres, puisque c'est dans ce volume que l'on pourra mettre un nombre suffisant de baies qui libéreront leur jus ;
• Placez les baies dans des bocaux préparés, en remplissant 1/3 du volume ou un peu moins. Maintenant, nos bocaux doivent être remplis d'eau bouillante, recouverts de couvercles et laissés pendant 10 à 15 minutes ;
• Une fois le temps imparti écoulé, versez le liquide dans la casserole, mettez-la sur le feu et attendez qu'elle bout. Pendant ce temps, mettez 250 g de sucre dans chaque pot de trois litres ;
• Lorsque le sirop bout, versez-le immédiatement dans les bocaux jusqu'en haut, puis roulez-le. Retournez les bocaux et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

préparer des cerises pour la compote selon la recette - sur la photo

Maintenant que la recette la plus simple de compote de cerises pour l'hiver a été révélée, vous devriez porter votre attention sur l'approche suivante, plus créative, de la procédure de sertissage.

Boire avec des groseilles pour l'hiver

La version cerises aux groseilles associe deux baies aigre-douces qui, en plus de leurs bienfaits infinis en hiver, trouveront toujours leur place dans la consommation quotidienne. Cette boisson est proposée à partir de groseilles rouges et noires comme composants de deux recettes différentes. Les rouges sont utilisées avec les cerises pour la compote aigre et les noires pour les sucrées.

Compote de cerises aux groseilles - photo

Dans ce cas, la conservation s'effectue selon les étapes suivantes :

Les fruits sélectionnés de cerises mûres et de groseilles sont soigneusement lavés et légèrement séchés ;

Un récipient de 3 litres est soigneusement lavé et rempli de 400 grammes de cerises et 250 grammes de groseilles. C'est ce rapport entre le nombre de baies et rend la boisson unique et incroyablement savoureuse. N'essayez pas de préparer une délicieuse recette dans des bocaux d'un litre, vous n'y arriverez jamais - une petite quantité de baies n'est tout simplement pas capable de libérer plus de jus qu'il n'y en a ;

Les récipients contenant des fruits sont remplis d'eau bouillante, couverts pendant 5 à 7 minutes, après quoi la boisson est versée dans le récipient en émail, mélangée avec 250 grammes de sucre et bouillie jusqu'à ce que le sable soit complètement dissous.

Maintenant, les baies dans des bocaux en verre sont remplies de sirop bouillant et bien enroulées avec un couvercle. Assurez-vous de le retourner et de l'emballer. Une fois les bouteilles refroidies, elles doivent être placées dans un endroit frais à l’abri de la lumière.

Option hivernale à base de cerises et d'abricots dénoyautés

Lors des froides soirées d'hiver, ce serait également une bonne idée de boire une boisson saine à base d'abricot. Alors, une recette pas à pas à l'abricot :

Compote de cerises dénoyautées à l'abricot - photo

Tout d'abord, préparez les baies, rincez, retirez les graines des fruits. Il est conseillé de couper l'abricot au centre en deux parties, cela permettra à la pulpe interne de transmettre plus facilement son goût. Vous pouvez retirer les noyaux des cerises avec une épingle à cheveux ou utiliser un appareil spécial pour que les baies n'éclatent pas. Il est à noter que si vous préparez une version sans pépins pour l'hiver, prenez des fruits frais et durs qui ne se désintégreront pas après traitement à l'eau bouillante ;

Placez les cerises et les abricots dans des bocaux de 3 litres, en maintenant un rapport de 1:1 (vous pouvez augmenter ou diminuer le nombre d'abricots, mais le goût changera également) ;

Versez maintenant de l'eau bouillante, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 5 à 7 minutes. Ne conservez pas plus que le temps indiqué, sinon les baies se désagrègent et il y aura une compote avec pulpe.

Remettez le sirop dans la casserole et portez à ébullition. Pendant ce temps, versez un verre de sucre (250 g) dans chaque pot et commencez à verser le sirop bouillant. Vous devez le remplir jusqu'au bord du pot. Rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Tout est extrêmement simple, une petite manipulation en cuisine et la compote de cerises et d'abricots pour l'hiver est prête !

Combinaison de cerises et de pommes

La version à base de cerises et de pommes (l'arôme de l'été) est une boisson merveilleuse pour l'hiver, non seulement saine et impeccable en goût, mais aussi incroyablement attrayante en apparence. Alors, la recette d'une boisson aigre-douce :

Compote de cerises et de pommes - photo

Sélection traditionnelle de fruits de qualité et de bonne qualité, qui doivent être soigneusement lavés ;

Placez les fruits dans une passoire et laissez égoutter l'excès de liquide ;

Coupez les pommes en 4 parties et séparez la pulpe des pépins. Il est recommandé, après la coupe, de tremper brièvement les tranches dans une passoire dans un liquide bouillant, puis de répéter la procédure dans de l'eau froide. Cette manipulation aidera les fruits à ne pas noircir pendant un certain temps ;

Placer les pommes et les cerises en couches dans les bocaux préparés ;

Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 7 à 10 minutes ;

Remettez le liquide dans le récipient, ajoutez le sucre (à raison de 250 g/2,5 litres d'eau) et faites bouillir à nouveau ;

Versez le sirop bouillant dans des bocaux et fermez bien avec un couvercle.

Couvrir la sertisseuse d'une couverture chaude et laisser refroidir les bocaux. Une fois le temps requis écoulé, cachez-le au sous-sol ou dans un autre endroit sombre et frais pour l'hiver.

Excellente compote pour l'hiver avec l'ajout de groseilles à maquereau

Excellent est un type de boisson hivernale composée de cerises et de groseilles harmonieusement combinées. Pour préparer la compote de cerises et de groseilles pour l'hiver, vous devez suivre attentivement la recette suivante, en tenant compte des recommandations ci-dessous :

compote de cerises aux groseilles - photo

Préparer les cerises et les groseilles à maquereau pour les procédures en les lavant, en enlevant les tiges et les tiges ;

Placez les baies séchées dans des récipients en verre stérilisés, ajoutez 250 à 300 grammes de sucre pour 2,5 à 3 litres d'eau ;

Faites bouillir de l'eau dans un bol en émail et versez l'eau bouillante dans des bocaux. Couvrir le récipient avec un couvercle pour maintenir la température et maintenir pendant 5 à 6 minutes, mais pas plus ;

Avant de sceller définitivement la compote de cerises, faites bouillir à nouveau le liquide des bocaux ;

Versez ensuite le sirop bouillant dans les bocaux contenant les fruits et roulez immédiatement. Cachez-vous également sous une couverture ou une couverture chaude jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

La durée de conservation de la compote de cerises est légèrement plus courte, mais quoi qu'il en soit, il est recommandé de l'utiliser le plus tôt possible, ce qui signifie la boire la première année. L'acide libéré par les graines dans un pot fermé acquiert avec le temps des propriétés toxiques, il est donc conseillé de ne pas laisser les torsions pendant plus de deux ans.

Maintenant qu'une compote de cerises préparée avec succès pour l'hiver est garantie de fournir à la ménagère et à tous les membres de la famille ses meilleures qualités lorsque les journées froides et humides s'installent, il vous suffit de maintenir le niveau de conservation approprié de la boisson. Il est recommandé de vérifier périodiquement l'état du récipient pour détecter la présence de champignons et de fermentation.

Comme la plupart des recettes, il n’y a rien de compliqué ici. Il suffit de s'approvisionner en matières premières nécessaires à la cuisine et de passer du temps en cuisine, en compagnie d'une cuisinière à gaz, de cerises et de canettes. Mais le temps et le travail consacrés seront récompensés plus d'une fois, car vous et vos proches apprécierez le résultat en hiver, sous forme de compote de cerises, préparée à la maison de vos propres mains.

Dans notre maison, la conservation pour l'hiver est assurée par toute la famille. Cela se produit généralement le dimanche, lorsque tout le monde est à la maison. Nous achetons un grand nombre de produits nécessaires à la fois afin de stocker en même temps la quantité requise de l'un ou l'autre produit pour l'hiver. L'autre jour, le week-end dernier, nous faisions des conserves de compote de cerises. Ils ont beaucoup scellé - dix canettes de 3 litres, huit canettes de 2 litres et cinq canettes de 1 litre. Bien sûr, ce n'est pas la limite, mais pour une fois, 51 litres de compote suffisent amplement. Comment penses-tu?

En fait, nous n'avons jamais scellé de compote dans des pots d'un litre auparavant. Nous avons toujours essayé d'en prendre des de trois litres ou, dans les cas extrêmes, de deux litres. Les petits conteneurs conviennent à une petite famille. Nous avons une famille nombreuse et, par conséquent, nous cuisinons beaucoup. Et l’essentiel est de travailler ensemble : tout le monde est impliqué dans le processus. Après tout, c’est plus amusant, plus rapide, plus facile et cela s’avère plus savoureux.

Comme la semaine dernière, nous avons eu une journée le samedi et le dimanche les banques étaient fermées. Pour ceux qui n'ont pas lu ces numéros, je vous conseille de les regarder. Il y avait beaucoup de recettes différentes qui plairont à ceux qui aiment les plats délicieux. Nous n’avons pas encore décidé de ce que nous allons préparer ce week-end. Mais de toute façon, il va se passer quelque chose. L'été touche déjà à sa fin et il faut fermer les bocaux le plus possible pour profiter de ce que l'on a préparé en hiver.

Compote de cerises pour l'hiver - 3 recettes simples de compote de cerises avec illustrations photos

Ainsi, une revue marathon sur la façon de préparer la compote de cerises pour l'hiver s'ouvrira avec 3 recettes que nous utilisons à la maison. Plus précisément, la recette est en principe la même. La différence ne réside pas dans la composition, mais uniquement dans le nombre d'ingrédients.

Comme je l'ai déjà dit, nous roulons généralement la compote uniquement dans des pots de 3 litres. Mais cette fois, nous avons décidé de préserver également les plus petits. Bien qu'il s'agisse de la même recette, pour votre commodité, j'ai quand même décidé de décrire étape par étape l'ensemble du processus de préparation de la compote, séparément pour les pots de différentes tailles.

Il me semble que cela vous permettra de trouver et de choisir plus facilement la bonne recette pour vous-même. De plus, j'essaierai de donner des conseils et des recommandations utiles dans chacun d'eux. Alors lisez et souvenez-vous. Mieux encore, ajoutez l'article à vos favoris. De cette façon, vous l’aurez toujours à portée de main et vous ne perdrez pas cette recette.

Nous préparons la compote de cerises en pots de 1 litre

Qu'est-ce qu'il y a de bien dans les pots de 1 litre ? Examinons d’abord ce point, puis passons à autre chose.

• parce qu'ils sont très pratiques à ranger ;
• ils ne sont pas encombrants et prennent peu de place ;
• ils sont très faciles à stériliser si la recette le demande ;
• Après avoir ouvert le pot, vous pouvez être sûr que rien n'y restera ni ne sera perdu ;
• même s’il en reste, cela ne prendra pas beaucoup de place au réfrigérateur.

Ingrédients pour 1 litre :

• Baies de cerise
• Sucre - 70 gr.

Préparation:

Voici une recette simple de compote de cerises pour l'hiver. Très rapide, savoureux et sain.

Compote de cerises pour l'hiver en pots de 2 litres

Les pots de deux litres sont le juste milieu. Ni grand ni petit. Les quantités qu'ils contiennent seront idéales pour une famille moyenne, disons de 4 à 5 personnes. Si les pots d'un litre sont bons et pratiques pour sceller toutes sortes de salades, alors un pot de deux litres est parfait pour les concombres ou les tomates marinés. Ou pour des jus naturels de baies et de fruits. Bon, pour la compote...

Il vous faudra pour 2 litres :

• Cerise
• Sucre cristallisé - 150 gr.

Préparation:

Le mode de préparation et de conservation est le même que dans la recette précédente. La seule chose dont vous avez besoin est de prendre le bon rapport baies/conteneur. Et tout se passera bien. Après refroidissement complet, nous envoyons les bocaux au sous-sol. Si vous n’en avez pas, ils sont parfaitement rangés dans l’appartement.

Recette de compote de cerises pour un pot de 3 litres

Eh bien, roulons maintenant la compote dans des pots de trois litres. Ils conviennent aux grandes entreprises et parfois, un festin ne peut être complété en buvant le contenu d'une seule bouteille. Si la boisson s'avère excellente, les invités exigent qu'on en ajoute davantage dans les carafes. Et croyez-moi, c’est exactement ce qui va se passer avec cette recette. C'est tellement bon, quelle que soit la capacité du conteneur.

Ingrédients pour 3 litres :

• Cerise - 1 l.
• Sucre - 220 gr.

Préparation:

C'est ainsi que vous pouvez préparer de la compote pour l'hiver dans des pots de différentes tailles. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec le sucre et la quantité de baies. Les proportions données dans cette recette sont, à notre avis, les plus optimales. Et la compote s'avère très savoureuse, avec un arôme riche et riche qui vous rappellera certainement l'été, dans le froid de l'hiver.

Une recette simple étape par étape pour une délicieuse compote de cerises

Cette méthode peut à juste titre être qualifiée de simple. Le fait est que pour le préparer, vous n’avez pas besoin de bricoler longtemps et de faire des mouvements inutiles. Nous ne cuisinerons rien et nous n’aurons pas non plus besoin de stériliser les baies.

La seule chose que vous devez bricoler est de nettoyer les baies. Je veux dire, il faut les trier soigneusement, séparer les branches et retirer les cerises rassis pour qu'elles ne gâchent pas la compote finie et donc pour que les pots ne s'ouvrent pas prématurément.

Tu auras besoin de:

• Baies de cerise
• Sucre en poudre

Préparation:

Ici, nous avons également examiné une option pour préparer la compote pour l'hiver. Cette conservation résiste bien à la chaleur et n'explose pas. Vous n’avez donc pas à vous soucier de sa sécurité.

Compote de cerises pour l'hiver sans stérilisation

Comme vous l'avez déjà compris d'après le nom, cette recette n'implique pas de stérilisation. A moins que seuls les pots soient stériles. En principe, toutes les recettes ci-dessus se faisaient également sans stérilisation. La différence ici sera que nous cuireons le sirop séparément et le verserons sur les baies. Et puis nous scellerons les bocaux avec une clé à sertir, que tout le monde possède probablement à la ferme. Commençons à cuisiner.

Ingrédients:

• Cerise
• Sucre
• Banques
• Couvercles

Et bien sûr, de la bonne humeur.

Préparation:

C'est tout! Simple et savoureux, et surtout - SAIN ! Vous pouvez faire beaucoup de cette compote, et je vous assure que ce ne sera toujours pas suffisant pour tout l'hiver. Essayez-le et vous serez d'accord avec moi.

Recette vidéo pour faire de la compote de cerises pour l'hiver

Après avoir regardé cette courte vidéo de préparation de la compote, vous ne devriez avoir aucune question (le cas échéant) sur ce sujet. Même si j’ai essayé de tout montrer en détail à l’aide de photos, il est fort possible que certains points restent flous. Ou bien vous n’avez tout simplement pas envie de lire, mais vous préférez la perception visuelle. Alors cette vidéo est pour toi. Bon visionnage !

Alors qu'est-ce que tu en penses? Vous n'avez pas encore décidé de faire de la compote ? Je pense que nous avons décidé. Eh bien, il ne me reste plus qu'à vous souhaiter des préparatifs réussis. Cuisinez pour votre plaisir et celui de vos proches !

Résumons et faisons une petite liste de ce qu'il ne faut pas oublier et ce qu'il faut savoir pour préparer l'hiver. Pour ainsi dire, nous rassemblerons tous les points importants dans une seule colonne, en regardant laquelle vous ne ferez certainement aucune erreur. Donc:

• rincez et triez abondamment les cerises que vous envisagez de conserver en compote ;
• idéalement, il est conseillé de le tremper dans l'eau pendant une demi-heure afin que d'éventuelles « créatures vivantes » puissent en sortir ;
• les cerises aigres sont parfaites pour la compote ;
• les bocaux doivent être remplis de baies à 1/3 du volume ;
• essayez de prendre du sucre cristallisé dans une proportion de 70 à 100 grammes de sable par litre de compote ;
• lorsque vous versez de l'eau bouillante dans des bocaux de cerises, n'oubliez pas de placer quelque chose de métallique sous le « récipient » pour qu'il n'éclate pas ;
• Vous ne pouvez conserver aucune compote de baies et de fruits avec graines pendant plus d'un an, car ils accumulent de l'acide cyanhydrique, très nocif pour la santé ;
• La compote de cerises peut devenir violette avec le temps. Cela ne devrait pas vous dérouter, car ils sont tout à fait propres à la consommation.

Ce sont peut-être tous les points principaux que toute femme au foyer devrait connaître. J'espère que ces conseils vous seront utiles lors de la préparation de la compote.

Sur ce, il est temps de terminer le sujet d’aujourd’hui sur la compote de cerises. J'espère vraiment que vous avez aimé l'article et que vous l'utiliserez. Si tel est le cas, partagez la publication avec vos amis sur les réseaux sociaux et laissez un commentaire sur ce que vous avez fait. Je serai heureux de répondre à toutes vos questions.

C'est tout pour aujourd'hui. On se retrouve dans les prochains numéros ! Au revoir!

Le goût de la compote de cerises est aussi merveilleux que celui de la confiture de cerises.

Le processus ne posera pas de problèmes et le temps consacré à la récolte dépend entièrement du nombre de baies disponibles.

Recette simple

Ainsi, pour préparer la compote de cerises pour l'hiver, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Cerise;
• Eau;
• Sucre.

Préparation:

1. Triez et rincez les baies ;
2. Nous commençons maintenant à préparer les pots pour les tordre : rincez-les abondamment et mettez-les pour la stérilisation ;
   
3. Une fois les bocaux stérilisés, on passe à l'eau. Il peut être passé à travers un filtre ;
4. Nous remplissons chaque pot stérilisé à 1/3 de baies, puis nous les remplissons d'eau bouillante, environ 1/5 sans atteindre le bord du pot, car il faut laisser de la place pour le sucre semoule ;
5. Laissez chauffer les bocaux avec leur contenu pendant 15 minutes. Si vous utilisez des pots de 1 litre, 10 minutes suffiront. Autrement dit, concentrez-vous sur la température du pot : lorsqu'il devient chaud, vous pouvez passer aux étapes suivantes ;
6. Nous installons un couvercle ou une grille spéciale sur le col du pot et versons le liquide dans la casserole ;
7. Versez le sucre dans la casserole en respectant les proportions suivantes : pour 3 litres - 300g, par litre - 100g. Cependant, il convient de noter que la quantité de sucre cristallisé dépend du goût des baies. S'ils sont acides, vous devez donc ajouter plus de sucre;
8. Mettez la casserole sur le feu et portez la compote à ébullition. Pour obtenir un goût inhabituel, vous pouvez ajouter une branche de mélisse ou de menthe ;
   
9. Simultanément à l’étape précédente, placez le couvercle pour qu’il soit stérilisé dans un récipient séparé. Le temps d'ébullition est d'environ 3 minutes, peut-être plus ;
10. Faites également chauffer l'eau dans la bouilloire, au cas où il n'y aurait pas assez de liquide ;
11. Lorsque la compote bout dans la casserole, versez-la dans un bocal ;
12. Ajoutez (si nécessaire) l'eau de la bouilloire et fermez avec le couvercle préalablement stérilisé ;
    
13. Afin de vérifier le degré de fermeture du couvercle, retournez le pot ;
14. Juste à l'envers, on dispose tous les pots de compote sur une couverture préalablement préparée, on les enveloppe bien et on les laisse ainsi toute la nuit ou 12 heures ;
15. Le matin venu, ouvrez la couverture et laissez la compote refroidir naturellement ;
    
16. Après refroidissement complet, essuyez les bocaux avec un chiffon et mettez-les au garde-manger jusqu'à l'hiver.

Comment cuisiner une compote de cerises avec noyaux pour l'hiver

Ingrédients:

• Cerise – 1 kg;
• Sucre – 1-1,5 kg,
• Eau – 2 litres.

Technologie de cuisson :

1. Triez les baies, rincez et répartissez uniformément dans les bocaux ;
2. Versez le sucre dans l'eau bouillante et faites cuire le sirop pendant environ 4 à 5 minutes. Laisser refroidir légèrement et verser sur les baies ;
3. Placer les pots et leur contenu à stériliser selon la durée suivante :

• 0,5 canette – 12 minutes ;
• Pot d'un litre – 15 minutes ;
• 3 litres - une demi-heure.

Après cela, les pots sont fermés avec un couvercle et attendent de refroidir.

Autres méthodes de cuisson populaires

La méthode simple de préparation de la compote de cerises pour l'hiver n'a plus impressionné depuis longtemps et les ménagères recherchent différentes façons de rendre cette boisson plus originale et plus savoureuse.

Avec du citron

Ingrédients:

• Cerise – 300 gr.;
• Citron – 1 pièce;
• Eau – 1 litre;
• Sucre – 50 gr.

Préparation:

1. Rincez les baies, ajoutez un verre d'eau et mettez le feu. Après ébullition, laisser mijoter encore quelques minutes, éteindre le feu et laisser refroidir ;
2. Coupez le citron en tranches, ajoutez-le à la cerise et ajoutez le sucre ;
3. Bien mélanger et laisser couvert environ 1 heure;
4. Avant de boire, vous pouvez diluer la boisson aux cerises et au citron avec de l'eau fraîche ou y jeter quelques glaçons.

Dans une mijoteuse avec du miel, du citron et de la menthe

Ingrédients:

• Cerise – 400 gr.;
• Citron – 0,5 pièce ;
• Eau – 2,5 l.;
• Menthe fraîche – 3-4 branches ;
• Miel – 4 cuillères à soupe. l.

Préparation:

1. Épluchez, rincez et placez les baies dans le bol d'un appareil de cuisine ;
2. Coupez le citron en tranches, déchirez la menthe avec vos mains et placez-la également dans la mijoteuse ;
3. Versez les ingrédients avec de l'eau, réglez le mode « Ragoût », minuterie sur 1 heure. C'est dans ce mode que votre compote mijotera et ne bouillira pas, et grâce à cela, les baies conserveront leurs nutriments et vitamines ;
4. Après l'alerte sonore de la fin de la « trempe », ouvrez le couvercle et laissez infuser le contenu toute la nuit ou pendant 1h30 ;
5. Le lendemain matin, filtrez la compote de cerises et ajoutez le miel.

Si vous le souhaitez, le miel peut être remplacé par du sucre.

À la menthe

Ingrédients:

• Cerise – 0,5 kg ;
• Sucre – 200 gr.;
• Soda - une pincée ;
• Menthe fraîche - selon le nombre de pots ;
• Eau – 2,5 l.

Vous pouvez vous renseigner à ce sujet sur notre site Internet. Ne manquez pas l'occasion de préparer des confitures et des gelées inoubliables !

Et vous apprendrez à préparer des compotes de groseilles rouges pour l'hiver.

Aimes-tu les pommes? C'est vrai, car ils sont sains et savoureux ! Découvrez comment les cuire au micro-ondes de manière originale. Bon appétit!

La préparation de la compote de cerises et de menthe pour l'hiver ressemble à ceci :

1. Triez et lavez les baies ;
2. Répartir uniformément les brins de menthe (1 morceau chacun) et les baies dans les bocaux ;
3. Versez le sucre dans des bocaux;
4. Remplissez le contenu avec de l'eau bouillante exactement à moitié, fermez le couvercle et secouez légèrement pour dissoudre le sucre ;
5. Laissez les bocaux pendant environ un quart d'heure pour infuser les baies et la menthe. À ce moment-là, commencez à faire bouillir le reste du liquide ;
6. Après 15 minutes d'infusion, retirez les brins de menthe des bocaux. Pendant ce temps, elle parvient à dégager son arôme, et si la compote n'est pas retirée, elle acquerra un arrière-goût amer ;
7. Ajoutez le reste de l'eau bouillante et roulez les couvercles.
8. Retournez ensuite les bocaux avec leurs couvercles et enveloppez-les dans une couverture chaude ;
9. Au bout d'une journée, les pots refroidis peuvent être emportés dans un endroit permanent pour conserver les préparations hivernales.

Astuces et quelques secrets pour cuisiner des compotes de cerises réussies pour l'hiver

1. Eau. Il est recommandé d'utiliser de l'eau filtrée plutôt que de l'eau courante. Si vous envisagez une compote de fruits secs ou de fruits surgelés, alors l'eau doit être froide (pour gonfler et décongeler). Les baies fraîches sont placées dans un liquide bouillant pour qu'elles libèrent leur jus et leurs vitamines ;
2. Sucre. Pour les compotes pour l'hiver, vous pouvez utiliser absolument n'importe quel type de sucre : de canne, brun, blanc ou de fruit. En conséquence, le goût de la boisson sera différent. Certaines femmes au foyer ajoutent du miel pour donner du goût, mais ne le versez pas dans l'eau bouillante. Bien sûr, la compote doit avoir un goût sucré, mais il est préférable d'ajouter du sucre par parties. De plus, vous pouvez ajouter des restes de confiture ou de confiture de fruits pour plus de douceur. Pendant la cuisson, ajoutez 150 grammes pour chaque litre de liquide. Sahara. La quantité peut être modifiée en fonction des acides du fruit ou des baies ;
3. Baies, fruits et fruits secs. Pour la compote de cerises pour l'hiver, vous pouvez utiliser des baies complètement différentes : surgelées, fraîches, séchées. Il y a cependant une règle : ne pas trop cuire ! Leur préparation consiste à placer les baies entières, les fruits mous sont coupés en petits morceaux et les plus durs sont écrasés.

Secrets de cuisine :

• La compote est portée uniquement à faible ébullition, après quoi le feu est éteint et laissé infuser. Si vous suivez cette règle, la quantité maximale de vitamines et de nutriments sera conservée dans la boisson pour l'hiver ;
• Les fruits sont coupés en morceaux égaux pour qu'ils cuisent en même temps lors de la cuisson ;
• La quantité maximale de vitamines sera conservée si les fruits ou les baies étaient placés dans de l'eau bouillante additionnée de jus de citron ou d'acide ;
• Faites cuire la compote à l'avance pour que les baies aient le temps de s'imprégner du sirop de sucre et de dégager leur arôme, leur couleur et leur goût ;
• Produits non destinés à la cuisson : kaki, banane, grenade et coing. Le plus souvent, ils sont utilisés comme additifs aromatiques ;
• La compote surgelée se conserve 1 mois.

En plus de la menthe, vous pouvez ajouter de la vanille, de la cannelle, des clous de girofle et d'autres épices à la compote de cerises d'hiver.

De plus, certaines femmes au foyer remplacent 1/3 des baies par des groseilles, des groseilles et des fraises. En général, il n'y a pas de limites à l'imagination, l'essentiel est de réussir à combiner les saveurs des baies et des fruits.

Un pot de compote de cerises, ouvert en plein hiver, ne laisse personne indifférent. Cette boisson lumineuse et très aromatique rappelle instantanément des souvenirs de journées d'été remplies de soleil et d'odeurs vives. Il semble qu'à chaque gorgée de compote de cerises, une vague d'énergie positive et une charge vitaminée de vivacité se propagent dans le corps. Il n'est pas surprenant que cette boisson aux fruits en conserve soit si populaire parmi toutes les options de préparation hivernale. De plus, c'est aussi une méthode de préparation très simple qui ne nécessite pas de talents culinaires particuliers. La compote de cerises pour l'hiver, pour laquelle chaque femme au foyer a sa propre recette signature, est généralement préparée dans un pot de 3 litres. Il existe également des options avec et sans stérilisation, dont le goût ne diffère pas beaucoup. La plupart des recettes de compote de cerises pour l'hiver sont simples, c'est pourquoi elles sont si populaires. Ensuite, vous ne trouverez que les meilleures recettes avec photos et vidéos pour préparer la compote de cerises pour l'hiver, dont les framboises, qui vous aideront à vous approvisionner facilement en cette boisson savoureuse et méga-saine.

Compote de cerises sans noyau pour l'hiver - une recette simple avec des photos étape par étape

Beaucoup de gens cuisinent la compote de cerises selon le principe : plus vite, mieux c'est. Et cela, en règle générale, signifie qu'une telle compote de cerises pour l'hiver doit contenir des graines. Mais tout le monde ne sait pas que si vous faites juste un petit effort tout en retirant ces malheureuses graines des baies, une telle préparation hivernale se révélera à la fois plus savoureuse et plus saine. Apprenez à cuisiner une compote de cerises dénoyautées pour l'hiver dans une recette simple avec la photo ci-dessous.

Ingrédients nécessaires à la compote de cerises dénoyautées pour l'hiver selon une recette simple

• cerise -1 kg
• sucre -1 tasse

Instructions pas à pas pour une recette simple de compote de cerises dénoyautées pour l'hiver

Compote de cerises classique pour l'hiver - recette pour un pot de 3 litres

La compote de cerises pour l'hiver, scellée dans des pots de 3 litres par nos grand-mères et nos mères, est dite classique. C'est la même boisson de l'enfance dont tout le monde se souvient - aigre avec une légère douceur et un arôme étonnant de cerises fraîches et mûres. Tous les détails de la préparation d'une compote de cerises classique pour l'hiver se trouvent dans la recette d'un pot de 3 litres ci-dessous.

Ingrédients nécessaires à la compote de cerises classique pour l'hiver en pot de 3 litres

• cerise - 400 gr.
• sucre - 300 gr.
• eau - 3 litres.

Instructions pas à pas pour une recette classique de compote de cerises pour un pot de 3 litres pour l'hiver

1. Dans cette recette, vous n’avez pas besoin d’éplucher les graines des baies, il vous suffit de les trier soigneusement et de les rincer.

   Sur une note ! Si vous craignez que les cerises soient véreuses, vous pouvez verser de l'eau froide sur les baies pendant 3 à 4 heures - tous les vers flotteront certainement à la surface pendant ce temps.

2. Stérilisez les bocaux lavés à la vapeur pendant 15 minutes. La quantité d'ingrédients dans la recette est indiquée pour un pot de trois litres, donc si vous envisagez de faire plus de préparations, suivez simplement les proportions.
3. Placez les cerises préparées dans des bocaux et versez dessus de l'eau bouillante. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 15 minutes pour que les baies dégagent leur couleur et deviennent plus molles.
4. À l'aide de couvercles spéciaux percés, égouttez soigneusement toute l'eau et laissez les baies dans les bocaux. Ajoutez le sucre et portez le sirop à ébullition.
5. Versez à nouveau le sirop fini dans des pots de baies, couvrez avec des couvercles et placez dans une grande casserole pour la stérilisation. Le temps de stérilisation est de 15 minutes.
6. Ensuite, nous sortons les pots de compote et scellons les couvercles avec un ouvre-boîte. Retournez-les et une fois complètement refroidis, transférez-les dans un endroit frais pour les conserver.

Compote de cerises pour l'hiver sans stérilisation - recette étape par étape

Cette version de compote aux cerises pour l'hiver se prépare sans stérilisation et très rapidement. Au lieu de cerises, vous pouvez prendre n'importe quelle autre baie ou fruit avec lequel vous souhaitez diversifier votre boisson aux cerises. Apprenez à cuisiner la compote de cerises pour l'hiver sans stérilisation étape par étape dans la recette ci-dessous.

Ingrédients nécessaires à la compote de cerises pour l'hiver sans stérilisation

• cerise –300 gr.
• cerises – 300 gr.
• eau - 3 litres.
• sucre -3 tasses

Instructions pas à pas pour une recette de compote de cerises pour l'hiver sans stérilisation

1. Lavez bien les baies et triez-les. Si vous le souhaitez, retirez ou laissez les graines.
2. Répartissez le mélange de cerises et de cerises à peu près également dans des bocaux stériles.
3. Placez le pot dans un bol d'eau chaude et couvrez avec un couvercle. Ceci est nécessaire pour que le fond du récipient se réchauffe bien et qu'à l'avenir la compote selon cette recette ne gonfle pas.
4. Pendant ce temps, préparez le sirop de sucre et d'eau. Après ébullition, retirez le sirop du feu et versez-le sur les baies.

   Important! Le sirop doit remplir complètement tout le pot jusqu'en haut pour qu'il ne reste plus d'air dedans. Sinon, la compote pourrait commencer à jouer et exploser.

5. Couvrez immédiatement la pièce avec un couvercle et fermez-la avec un ouvre-boîte. Retournez-la et attendez qu'elle refroidisse complètement avant de déplacer la compote à la cave.

Comment cuisiner 3 litres de compote de cerises sans stérilisation pour l'hiver - recette pas à pas

Vous pouvez cuisiner une délicieuse compote de cerises pour l'hiver selon la recette classique d'un pot de 3 litres sans stérilisation. Le seul point important à considérer dans cette recette est le bon rapport sucre/eau. Pour cuisiner 3 litres de compote de cerises pour l'hiver sans stérilisation, il faut prendre 300 grammes de sucre semoule pour 1 litre d'eau.

Ingrédients nécessaires pour cuisiner 3 litres de compote de cerises sans stérilisation pour l'hiver

• cerise - 400g.
• sucre - 900 gr.
• eau - 3 litres.

Instructions pas à pas pour cuisiner 3 litres de compote de cerises pour l'hiver sans stérilisation

1. Lavez bien les baies et triez-les. Assurez-vous de retirer tous les spécimens endommagés et pourris. Il n’est pas nécessaire de retirer les os.
2. Placez les cerises dans des bocaux et versez dessus de l'eau bouillante. Couvrir avec des couvercles et attendre 15 minutes pour que l'eau absorbe le jus de cerise et change de couleur.
3. Égoutter l'eau et ajouter le sucre. Portez le sirop à ébullition et versez-le à nouveau dans les bocaux.
4. Fermez immédiatement les couvercles avec une clé ou utilisez des couvercles auto-vissants.

Délicieuse compote de cerises avec noyaux - une recette étape par étape pour l'hiver

Cette version de compote de cerises avec noyaux pour l'hiver est particulièrement savoureuse en raison de la présence d'un composant supplémentaire - la menthe. Quelques feuilles de menthe adoucissent non seulement le goût prononcé des cerises, notamment acides, mais confèrent également à la boisson une note de fraîcheur particulière. Comment cuisiner une délicieuse compote de cerises avec noyaux dans une recette étape par étape pour l'hiver ci-dessous.

Ingrédients nécessaires pour une délicieuse compote de cerises avec noyaux pour l'hiver

• cerise - 300 gr.
• eau – 3 litres.
• sucre - 600 gr.
• quelques feuilles de menthe

Instructions pas à pas pour une recette de délicieuse compote de cerises avec noyaux pour l'hiver

1. Tout d'abord, stérilisez soigneusement les bocaux et remplissez-les environ au tiers de cerises propres.
2. Préparez un sirop avec du sucre et de l'eau et versez-le sur les cerises. Laisser couvert 15 minutes, puis reverser le sirop dans la casserole.
3. Ajoutez quelques feuilles de menthe au sirop et portez à ébullition.
4. Versez à nouveau le sirop chaud dans les bocaux contenant les cerises, après avoir retiré les feuilles de menthe.
5. Nous scellons les bocaux avec de la compote de cerises avec des couvercles. Ensuite, nous retournons les pièces et attendons que la compote soit complètement refroidie, puis la transférons dans un endroit froid pour la conserver.

Compote de cerises pour l'hiver aux framboises - recette pour un pot de 3 litres

La compote de cerises aux framboises de la recette suivante pour un pot de 3 litres est une boisson vitaminée idéale pour l'hiver. Il associe avec succès non seulement les griottes, riches en vitamine C, mais aussi les framboises aromatiques, connues pour leurs propriétés anti-inflammatoires. Lisez la suite pour apprendre à cuisiner une compote de cerises aux framboises pour l'hiver dans une recette pour un pot de 3 litres ci-dessous.

Ingrédients nécessaires à la compote de cerises et framboises pour l'hiver pour un pot de 3 litres

• cerise –300 gr.
• framboises -300 gr.
• sucre - 700 gr.
• eau - 3 litres.

Instructions pas à pas pour une recette de compote de cerises pour l'hiver aux framboises pour un pot de 3 litres

1. Lavez très soigneusement les framboises pour ne pas endommager les baies. Nous trions les cerises, retirons les noyaux et rinçons bien.
2. Remplissez le pot de baies. En même temps, placez une casserole d’eau et attendez qu’elle bout.
3. Versez de l'eau bouillante sur les baies et couvrez avec un couvercle. Nous attendons 15 minutes.
4. Égouttez l'eau sans les baies, ajoutez le sucre et faites cuire le sirop. Après ébullition, retirez le sirop du feu et remettez-le dans le pot.
5. A l'aide d'un ouvre-boîte, vissez le couvercle et retournez le pot. Enveloppez-le dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Comment préparer une compote de cerises sans stérilisation pour l'hiver - une recette simple avec vidéo

Une autre option simple pour préparer la compote de cerises pour l'hiver, une recette sans stérilisation, vous attend dans la vidéo ci-dessous. Cette recette est parfaite pour un pot de 3 litres. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner cette compote de cerises sans pépins ou avec l'ajout d'autres baies, par exemple des framboises. Tous les détails sur la façon de préparer la compote de cerises sans stérilisation pour l'hiver se trouvent dans une recette simple avec une vidéo ci-dessous.

La cerise est l'une des baies les plus appréciées. Pour profiter de son goût non seulement en été, mais aussi en hiver, ils peuvent être préparés pour une utilisation future. Par exemple, préparez une compote de cerises.

Toutes les valeurs dans les recettes sont approximatives, elles peuvent être modifiées en fonction des qualités gustatives que doit avoir la conservation. Par exemple, si vous souhaitez un goût de cerise prononcé avec une couleur riche, vous devez augmenter le nombre de baies à 2,5 tasses. Et si vous avez besoin d’une boisson plus sucrée, vous pouvez ajouter plus de douceur.

Attention : plus on ajoute de cerises ou de sucre à la recette, moins d'eau sera utilisée. En conséquence, la composante liquide de la compote diminuera.

La teneur finale en calories du produit dépend des proportions des ingrédients utilisés, mais elle est en moyenne d'environ 100 kcal pour 100 ml.

Une recette très simple de compote de cerises pour l'hiver sans stérilisation - recette photo

La compote de cerises est une boisson de style rétro. Son goût légèrement acidulé se dissout dans un sirop sucré, il laisse donc toujours une impression de « fraîcheur du nectar ».

Pour réaliser des préparations pour une famille nombreuse, mieux vaut utiliser des pots de 3 litres.

Temps de cuisson: 35 minutes

Quantité : 1 portion

Ingrédients

• Cerises : 500 g
• Sucre : 300-350 g
• Acide de citron : 1 c.
• Eau : 2,5 litres

Instructions de cuissons

Recette pour faire de la compote pour 1 litre

Si la famille est petite ou s'il n'y a pas beaucoup d'espace pour stocker des aliments en conserve, il est préférable d'utiliser des contenants d'un litre. Ils sont plus compacts et pratiques.

Ingrédients:

• 80-100 g de sucre ;
• cerise.

Ce qu'il faut faire:

1. Tout d’abord, vous devez préparer le récipient : laver et stériliser.
2. Triez ensuite les cerises en éliminant les baies gâtées, les tiges et autres débris.
3. Placez les fruits au fond des bocaux de manière à ce que le récipient en soit rempli au maximum au tiers. Si vous augmentez le nombre de baies, vous obtiendrez très peu de compote finie.
4. Saupoudrer le dessus de sucre cristallisé (environ 1/3 tasse). Sa quantité peut être augmentée si le goût est recherché concentré et sucré, ou réduite si un goût plus aigre est requis.
5. Versez de l'eau bouillante dans le récipient rempli jusqu'en haut, mais progressivement, pour ne pas faire éclater le verre. Couvrir avec le couvercle stérile préparé et rouler.
6. Secouez doucement le pot fermé pour répartir uniformément le sucre.
7. Retournez ensuite le fond et couvrez d'une couverture chaude pour que la conservation refroidisse progressivement.

Compote de cerises avec noyaux

Ingrédients pour 3 litres de boisson :

• 3 tasses de cerises ;
• 1 tasse de sucre.

Étapes de cuisson :

1. Triez et lavez les baies, séchez-les en les plaçant sur une serviette.
2. Stérilisez les bocaux et les couvercles.
3. Placer les cerises au fond (environ 1/3 du récipient).
4. Préparez de l'eau bouillante. Versez-le dans des bocaux remplis jusqu'au sommet et couvrez avec des couvercles. Attendez 15 minutes.
5. Versez l'eau des canettes dans une casserole. Ajoutez-y du sucre et faites bouillir.
6. Versez le sirop obtenu sur les baies jusqu'en haut afin qu'il ne reste plus d'air à l'intérieur.
7. Vissez fermement le couvercle, retournez-le et emballez-le. Laissez-le ainsi pendant quelques jours, puis déplacez-le vers un emplacement de stockage.

Les paupières doivent être vérifiées périodiquement pendant 3 semaines pour s'assurer qu'elles ne sont pas gonflées.

Recette de compote de cerises dénoyautées pour l'hiver

Dans certains cas, il vaut la peine de préparer une compote de cerises après avoir retiré les pépins. Il est nécessaire:

• pour la sécurité des enfants ;
• si un stockage à long terme est prévu (plus d'une saison), car de l'acide cyanhydrique dangereux se forme dans les graines ;
• pour une utilisation facile.

Pour préparer un récipient de 3 litres il vous faut :

• 0,5 kg de cerises ;
• environ 3 tasses de sucre.

Comment cuisiner:

1. Triez les baies, lavez-les à l'eau froide et séchez-les. Après cela, retirez les graines. Cela peut être fait soit avec vos doigts, soit à l'aide des appareils suivants :
   • des épingles ou des épingles à cheveux (en les utilisant comme boucle);
   • presse-ail avec la section requise;
   • pailles;
   • appareil spécial.
2. Placez les matières premières préparées dans des récipients en verre. Versez de l'eau dedans pour mesurer la quantité requise.
3. Versez (sans baies) dans une casserole avec le sucre et faites bouillir le sirop. Avant qu'il ne refroidisse, versez-le dans le récipient.
4. Stérilisez les bocaux remplis dans l'eau bouillante avec leur contenu pendant une demi-heure.
5. Fermez ensuite et laissez refroidir.

Compote pour l'hiver de cerises et cerises douces

La saveur de cerise de la boisson deviendra plus intéressante si elle contient des notes de cerises. Pour un pot de 3 litres il vous faudra :

• 300 g de cerises ;
• 300 g de cerises ;
• 300 g de sucre.

Algorithme d'actions :

1. Triez les baies, débarrassez-vous des tiges et des spécimens gâtés.
2. Rincer, mélanger et laisser égoutter dans une passoire.
3. Placez l'assortiment obtenu dans un récipient pré-stérilisé.
4. Dissoudre le sucre semoule dans l'eau et porter à ébullition en remuant régulièrement.
5. Versez immédiatement le sirop obtenu dans des bocaux.
6. Couvrir avec des couvercles et stériliser avec le contenu.
7. Visser fermement et laisser refroidir à l'envers.

Variante avec des fraises

L'association des cerises et des fraises n'est pas moins savoureuse. Pour 1 litre de compote il vous faudra :

• 100 g de fraises ;
• 100 g de cerises ;
• 90 g de sucre.

Ce qu'il faut faire:

1. Tout d’abord, lavez et stérilisez le récipient de conservation.
2. Ensuite épluchez, triez et lavez les fraises et les cerises. Laissez-les sécher un peu.
3. Placez les baies dans un bocal et versez dessus de l'eau bouillante. Fermez le couvercle et laissez la compote pendant 20 minutes.
4. Après cela, versez le liquide coloré dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition.
5. Versez le sirop fini dans un pot avec des baies et fermez-le.
6. Retourner et couvrir d'un linge épais et chaud pendant plusieurs jours.
7. Le produit ne peut pas être conservé plus d'un an et demi à une température d'environ 20 degrés.

Aux abricots

Ingrédients pour 1 litre :

• 150 g d'abricots ;
• 100 g de cerises ;
• 150 g) sucre.

Préparation:

1. Triez les matières premières, débarrassez-vous des débris et rincez.
2. Stérilisez le récipient.
3. Disposez d'abord les abricots au fond, puis les cerises.
4. Mettez environ 800 ml d'eau sur le feu, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ébullition, puis faites bouillir encore quelques minutes.
5. Versez le sirop obtenu dans un bocal et couvrez avec un couvercle.
6. Stérilisez le récipient plein dans une casserole d'eau;
7. Fermez bien la compote, retournez-la, couvrez d'un torchon et laissez refroidir complètement.

Aux pommes

Ingrédients pour 3 litres de boisson :

• 250 g de cerises ;
• 400 g de pommes ;
• 400 g de sucre.

Comment conserver :

1. Avant de commencer la mise en conserve, il faut préparer les pommes : coupez-les en 4 tranches, épépinez-les et mettez-les dans une passoire. Placez-le dans l'eau bouillante pendant 15 minutes, puis versez dessus de l'eau froide.
2. Stérilisez le récipient. Triez et rincez les cerises. Placez les ingrédients préparés au fond du pot.
3. Préparez le sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques brins de menthe.
4. Versez le sirop et stérilisez pendant une demi-heure.
5. Tournez ensuite la compote, retournez-la, recouvrez-la d'un plaid ou d'une couverture et laissez refroidir.

Aux groseilles

Une boisson hivernale à base de cerises et de groseilles est un véritable trésor de vitamines pendant le froid de l'hiver. Pour 3 litres il vous faudra :

• 300 g chacun de cerises et de cassis mûrs ;
• 400-500 g de sucre.

Préparation:

1. Préparez correctement le récipient.
2. Triez soigneusement les cerises et les groseilles en enlevant les tiges et les branches.
3. Versez les baies et le sucre au fond et faites bouillir de l'eau en même temps.
4. Versez de l'eau bouillante dans un bocal et roulez.
5. Retourner le récipient et secouer.
6. Enveloppez-le dans une couverture et laissez agir plusieurs jours.

Pour faciliter le processus de préparation de la compote et obtenir un excellent résultat, vous devez connaître quelques astuces.