On le connaît depuis l'Antiquité ; les bienfaits de la consommation de noix ont été remarqués pour la première fois par les légionnaires d'Alexandre le Grand lors de leurs pérégrinations militaires en Asie. Les cerneaux de noix sont consommés crus et traités avec de l'huile de noix et une décoction de coquilles. La confiture de noix vertes est très bénéfique dans le traitement d'un certain nombre de maladies. Cet article contient tout sur les qualités bénéfiques et les dangers de la confiture de noix vertes, des recettes avec des photos étape par étape.

Noix : composition nutritionnelle

Les fruits des noix contiennent un certain nombre de nutriments et de vitamines qui ont un effet bénéfique sur le corps humain et aident à maintenir la santé. Riche ensemble de vitamines C ; RR ; DANS; acides vitaux; un certain nombre de minéraux utiles qui améliorent la fonction et l'apparence du corps. Les phytoncides contenus dans les noix garantissent une protection contre les bactéries pathologiques.

Noix adaptées à la confiture

Les noix non mûres ont un goût désagréable, elles sont amères et ne sont pas recommandées pour une consommation crue. La confiture de noix vertes est non seulement savoureuse, mais aussi un mets sain qui peut traiter de nombreuses maladies. Il est utile de l'utiliser en cas d'insomnie persistante ; migraine; maux de tête chez les personnes dépendantes des conditions météorologiques ; stresser; dépression; grossesse compliquée par une carence en iode; rachitisme infantile; surmenage du corps et fatigue physique persistante.

Des précautions particulières doivent être prises lors de la consommation de confiture de noix vertes si vous souffrez de diabète sucré, d'ulcères gastroduodénaux du tractus gastro-intestinal ou de manifestations allergiques ; obésité.

Technologie pour faire de la confiture à partir de noix non mûres

Préparer des noix pour faire de la confiture prend beaucoup de temps et nécessite un soin particulier. Les noix sont sélectionnées à maturité laiteuse, lorsque la coque n'a pas encore commencé à durcir. Vous pouvez vérifier la maturité avec une piqûre régulière à l'aide de brochettes en bois ou de cure-dents. Si une brochette en bois pénètre facilement dans la peau d'une noix non mûre, plongeant profondément dans la pulpe, une telle noix convient pour faire de la confiture.

Les noix sont soigneusement triées par taille - seuls les fruits de même taille conviennent à la confiture.

Conseil! Il vaut la peine de choisir des fruits entiers sans dommage ; Il ne doit y avoir aucune tache sombre ou pourrie sur la peau. Généralement, dans la phase de maturité laiteuse, les noix sont récoltées sur les arbres en juin ou début juillet.

Les ustensiles pour faire de la confiture sont d'une grande importance - vous devez choisir des casseroles avec un fond lourd et épais en acier inoxydable ; dans les cas extrêmes, des ustensiles de cuisine en émail feront l'affaire. Les récipients en cuivre ou en aluminium ne conviennent absolument pas à la confection de confiture. Dans les bassines en cuivre, lors de la cuisson de la confiture, la vitamine C est détruite, les récipients en aluminium sont détruits par l'exposition à un excès d'acide.

Lors de la cuisson, la confiture doit être remuée avec un verre ou une cuillère en bois pour éviter de brûler.

Conseil! La préparation des noix avant de faire de la confiture prend beaucoup de temps ; cette opération doit être effectuée avec un soin particulier - le pouvoir cicatrisant de la confiture dépend de la bonne préparation du fruit.

Faire tremper les noix

Comment bien faire de la confiture à partir de fruits de noix vertes : méthodes et options

Il n'existe que 2 méthodes connues pour faire de la confiture, qui diffèrent par leur aspect :

• La confiture à base de fruits avec écorce est similaire au miel de sarrasin - elle a une couleur sombre et épaisse. Pour préparer cette confiture, les fruits ne sont pas débarrassés de la peau extérieure verte, qui adhère étroitement au noyau non mûr.
• La composition des noix pelées a finalement une couleur claire - c'est ce qu'on appelle la « confiture blanche ». Dans ce cas, la peau verte extérieure est retirée des noix.

Retirer la peau

Lorsque vous épluchez les noix de la coque supérieure, vous devez utiliser des gants en caoutchouc ; le pigment contenu dans la peau peut fortement tacher la peau de vos mains en noir.

Il existe de nombreuses recettes pour faire de la confiture de noix vertes, souvent additionnées d'épices, d'agrumes ou de baies d'été.

Dans cet article, nous examinerons une recette détaillée de chefs arméniens.

Confiture de noix d'Arménie

Une particularité de cette confiture est qu'il est nécessaire d'ajouter du citron ou de l'acide citrique au mélange lors de la cuisson. Le zeste de citron donne un goût inhabituel à la confiture et l'ajout de citron augmente considérablement la teneur en acide ascorbique du produit fini.

Ce dont vous avez besoin pour la confiture :

• Noix préparées (pelées des peaux vertes) - environ 1,5 kg.
• Sucre cristallisé – de 2 à 2,2 kg.
• Eau ordinaire – 0,5 litre.
• Citrons frais de taille moyenne – 2 pcs.
• Épices : clous de girofle – 5 pièces ; cannelle 1-2 bâtons.

Faire bouillir des noix au sirop

Le sirop de sucre est bouilli à partir d'eau et de sucre, en remuant soigneusement le mélange jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous et bouillis. Après ébullition, des noix préparées à l'avance sont ajoutées à la masse. Pressez le jus de 2 citrons dans la poêle. Les épices sont enveloppées dans de la gaze ou un sac de gaze spécial est cousu pour les épices, puis elles sont placées dans de la confiture bouillante.

Vous devez attendre que la confiture bout et éteindre le mélange, qui doit être laissé pendant environ 6 heures. Le processus de chauffage du récipient avec de la confiture est répété 3 fois. La confiture finie est versée dans des pots secs et propres, scellés avec des couvercles en plastique propres ou enroulés.

Les pots de confiture de noix vertes prêtes à l'emploi sans coques sont parfaitement conservés dans un endroit sombre et frais (pas plus de 25 degrés).

Confiture de noix vertes : vidéo

Confiture de noix : photo

Les noyers se sont répandus dans le monde entier. La confiture sucrée à base de noix non mûres se distingue entre autres par sa teneur accrue en vitamine C et constitue l'un des délices les plus appréciés. Il existe de nombreuses variantes différentes. Un grand nombre de recettes pour de telles friandises nous sont parvenues de Grèce. Dans cet article, nous examinerons les qualités bénéfiques de la confiture, comment la préparer à la maison et ses caractéristiques de conservation.

Les propriétés médicinales des noix sont connues depuis l’époque de l’ancienne Babylone. Les habitants de cette grande ville l’identifiaient à la nourriture des riches et Hérodote la considérait comme une source de vitalité. Hippocrate prescrivait de manger les fruits du noyer pour les maladies de l'estomac, des reins, du cœur et du foie.

En raison de ses propriétés médicinales, les noix sont appelées "arbre de la vie". Après une activité physique active, il satisfait parfaitement la faim et redonne de l'énergie, aidant ainsi à vaincre la fatigue. Les oxydants aminés contenus dans le noyau réduisent le risque de développer un cancer.
Les fruits de « l'arbre de vie » sont prescrits aux personnes souffrant de maladies thyroïdiennes, de troubles du système nerveux, de maladies cardiaques et vasculaires. Ils améliorent la fonction hépatique, abaissent la tension artérielle, favorisent la perte de poids, renforcent la mémoire et le tissu osseux.

Le fruit du noyer, en raison de sa grande quantité, est recommandé pour la consommation des personnes vivant dans des régions à fort rayonnement de fond. Noix non mûres combinées avec renforcer le système immunitaire. Une concentration élevée en vitamines P et E aide à lutter contre l'impuissance. Les noix vertes accélèrent la cicatrisation des plaies, arrêtent les saignements et aident à lutter contre la diarrhée.

Composition de noix

Les fruits non mûrs contiennent une grande quantité de vitamines et de minéraux. À cet égard, ils sont utilisés en cuisine pour la préparation de confitures et de marinades, et en médecine pour la préparation de teintures alcoolisées.

Les fruits verts sont mieux récoltés au cours du premier mois de l’été. Pendant cette période, ils contiennent la plus grande quantité d'éléments utiles, et le noyau et la peau restent mous.

Vitamines

Les fruits laitiers contiennent également des vitamines. Il convient de noter que la concentration est particulièrement élevée ; dans 100 g de noix verte, sa teneur est de 2 500 à 3 000 mcg. Par exemple, dans une noix mûre, sa concentration est 50 fois inférieure et dans les groseilles, elle est 8 fois inférieure. De plus, 100 g de noix contiennent du bêta-carotène - 0,05 mg, - 0,4 mg, - 0,13 mg, - 77 mg, du tocophérol - 23 mg, - 1 mg.

La vitamine PP aide à réguler les processus redox. Pour développer leur masse musculaire, les athlètes utilisent le bêta-sitostérol, obtenu à partir du péricarpe de la noix.

Saviez-vous? Du charbon actif de haute qualité est préparé à partir de coquilles de noix brûlées.

Minéraux

Les noix non mûres sont riches en iode, magnésium, fer, phosphore, zinc et calcium. 100 g de produit contiennent :

• - 2,3 mg ;
• - 665 mg ;
• - 120 mg ;
• - 200 mg ;
• - 2 mg ;
• - 0,5 mg ;
• - 3 mg ;
• - 550 mg ;
• - 0,7 mg ;
• - 2,5 mg.

En termes de teneur en iode, les noix de lait peuvent être comparées. À cet égard, leur utilisation est recommandée aux personnes souffrant de dysfonctionnement thyroïdien. La grande quantité de fer contenue dans les fruits de « l’arbre de vie » permet de les utiliser pour prévenir l’anémie.

Bienfaits de la confiture de noix vertes

Les micro et macroéléments, les vitamines contenues dans les fruits non mûrs aideront à maintenir la santé. En médecine traditionnelle, des teintures et des médicaments contre diverses maladies sont préparés sur cette base. L'un des médicaments les plus délicieux est la confiture de noix vertes.

Il est très difficile d'acheter un tel délice, car il n'est pas vendu dans les magasins habituels et est considéré comme délicatesse. Le principal avantage de la confiture est sa teneur élevée en iode et un traitement thermique à long terme élimine l'amertume. Regardons les propriétés bénéfiques de la confiture à base de jeunes fruits de noix.

La douceur de noisette a un goût agréable et unique avec une légère amertume. La riche composition de la confiture contribue à renforcer le système cardiovasculaire et à améliorer l'activité cérébrale. Après une activité physique intense, il permet de retrouver rapidement de l'énergie et d'apaiser la faim.

Important!En cas de fibromes utérins, il est recommandé aux femmes d'utiliser de la confiture de peau de noix non mûre.

Une friandise saine aide à faire face à l'apathie et à la dépression. Son utilisation est recommandée aux personnes présentant une carence en iode dans le corps et une maladie rénale. L'utilisation régulière de confiture aidera à améliorer la puissance et à augmenter la libido.

Est-il possible

De nombreux médecins notent les bienfaits des noix, mais voyons si ce produit sain peut être consommé par les femmes enceintes, les femmes allaitantes et les enfants.

Enceinte et allaitante

Les noix sont l’un des meilleurs aliments que vous puissiez manger. L'inclusion de ce produit dans l'alimentation est recommandée en raison de sa concentration élevée. En raison du fait que les jeunes noix contiennent une grande quantité de substances utiles, elles sont recommandées en petites quantités pour renforcer le corps et pendant la grossesse, compliquée par une carence en iode, elles sont prescrites comme produit obligatoire dans l'alimentation.

Pour les enfants

Cette douceur est recommandée aux enfants en période de croissance active et à ceux souffrant de rachitisme. Il aide les enfants d'âge scolaire à faire face à la charge de travail et à se concentrer. Les tanins et le glucose contenus dans la confiture de noix vertes vous aideront à vous adapter rapidement aux conditions scolaires difficiles.

Caractéristiques d'utilisation : y a-t-il des règles ?

Les noix sont un produit très sain et riche en calories, et le glucose contenu dans la confiture ne fait qu'augmenter sa satiété et sa teneur en calories. À cet égard, il est nécessaire de connaître les particularités de la consommation de friandises, afin que ses bienfaits pour le corps soient alors maximaux.

L'apport quotidien recommandé de ce produit est 2-3 cuillères à soupe. Il peut être utilisé comme plat indépendant ou en combinaison avec d'autres produits, par exemple comme garniture pour tartes. La confiture de noix vertes est un excellent ajout.

Saviez-vous? Le noyer est sacré dans le Caucase et certains d’entre eux peuvent avoir jusqu’à quatre siècles.

Règles pour choisir de bonnes noix

Les fruits de noix non mûrs ont un péricarpe vert et leur coque est molle, il est donc nécessaire de choisir le bon fruit pour la future confiture.

Les noix sont meilleures à récupérer en mai ou juin, car ils allient une maturité laiteuse et une réserve de nutriments. Les fruits sont choisis pour avoir la même taille.

Important! Le péricarpe ne doit présenter aucun trou de ver ni aucune tache.

Pour vérifier la maturité du fruit, on le perce avec un cure-dent. Il doit passer facilement, auquel cas la noix résistera au processus de cuisson et conservera sa forme. Avant de faire de la confiture, surtout si vous le faites pour la première fois, vous devez étudier les étapes et préparer tous les produits nécessaires.

Confiture de noix : recette pas à pas

Cette douceur est l’une des confitures les plus populaires au monde, et certains l’appellent même « le roi du monde sucré ». Il existe un grand nombre de recettes différentes, regardons l'une d'entre elles.

Liste d'épicerie

Pour faire de la confiture il vous faudra 100 pieces. noix vertes Et 1 kg de sucre. Ce plat est préparé en juin, lorsque les noix contiennent la plus grande quantité d'éléments utiles. Il est préférable de les collecter dans une zone écologiquement propre, loin de l'autoroute et de toute production.

Recette étape par étape

Important! Pour éviter que vos mains ne se tachent lorsque vous travaillez avec de jeunes fruits de noyer, vous devez utiliser des gants en caoutchouc.

La confiture de noix vertes est préparée selon différentes recettes selon les pays. Par exemple, en Pologne et en Ukraine occidentale, la vanille est ajoutée à la confiture, et en Arménie - et.

Fonctionnalités de stockage

La délicatesse aux noix vertes conserve ses propriétés pendant 9 mois si elle est correctement conservée. Pour conserver toutes les substances utiles, il est préférable de le conserver dans un endroit sombre et à température ambiante. Le couvercle doit être bien fermé pour empêcher l'air de pénétrer dans le pot. Sinon, vos efforts seront vains.

Contre-indications et dommages possibles

La confiture de noix vertes est un plat très sain, mais elle est contre-indiquée aux personnes atteintes de intolérance individuelle et excès d'iode dans l'organisme. Gens avec diabète sucré.

La friandise doit être consommée en portions modérées, en particulier pour les personnes en surpoids. La combinaison de noix riches en calories et de glucose contribue à la prise de poids excessive, même si en quantités minimes, elle peut aider à brûler les kilos en trop.

Important! Pour les femmes enceintes aux deuxième et troisième trimestres, il est préférable de limiter au minimum la quantité de sucreries saines, car cela peut provoquer le développement d'une maladie telle que le diabète gestationnel.

En savoir plus sur la confiture aux noix

Les femmes au foyer proposent un grand nombre de recettes différentes de bonbons aux noisettes. Pour ajouter un goût piquant, diverses épices ou écorces d'agrumes peuvent être ajoutées à la confiture de noix vertes.
Mais très souvent, les noix sont utilisées pour farcir divers fruits. Ainsi, par exemple, si vous l'ajoutez à une noix, vous obtiendrez une délicieuse confiture, souvent appelée « royale ».

Aux amandes

Cette noix est utilisée pour préparer différents types de friandises. La confiture d'amandes combine le merveilleux goût doux de la prune, du clou de girofle et de la cannelle, qui s'harmonisent avec les notes uniques des amandes.

Par une froide soirée d'hiver, la confiture d'abricots additionnée d'amandes peut vous réchauffer, alliant l'acidité et le goût éclatant des amandes.

Avec des cacahuètes

Dans les confitures, les cacahuètes sont utilisées comme additif à d'autres fruits et leur utilisation ajoute des notes uniques au goût. Par exemple, la confiture aux cacahuètes acquiert un goût subtil, et la prune aux cacahuètes a un goût unique que vous n'oublierez pas de très longtemps.
La confiture de noix vertes combine un goût excellent et un grand nombre d'éléments utiles. Divers additifs peuvent être utilisés pour préparer la gourmandise, ce qui la rendra inoubliable. L'essentiel est de se rappeler qu'une telle douceur peut parfois être nocive et qu'il ne faut pas en abuser, car il s'agit d'un produit riche en calories.

Si vous souhaitez surprendre vos invités avec un dessert sain, essayez de préparer de la confiture de noix vertes. Préparer la friandise prendra plus de temps que faire de la confiture de fruits, mais la délicatesse aux baies de marmelade en vaut la peine. La couleur du plat fini va du jaune ambré au brun foncé.

En plus de son goût et de son arôme inhabituels, le dessert possède des propriétés bénéfiques. est un réservoir de microéléments, de vitamines et d'iode. Les fruits non mûrs sont utilisés pour faire des confitures et des purées car ils contiennent plus de vitamine C que les noix fraîches.

La confiture de noix vertes prête à l'emploi peut être utilisée comme garniture pour les produits de boulangerie, et le sirop peut être utilisé pour tremper des génoises et pour un agréable goûter.

Il est recommandé de récolter les noix pour la confiture à partir de fin juin dans les régions du sud et jusqu'à la mi-juillet dans les régions du centre. Pour la confiture, choisissez des fruits non mûrs à la peau douce et verte et au noyau léger. Avant de décortiquer les noix, portez des gants imperméables pour protéger vos mains des taches.

Confiture de noix vertes aux clous de girofle et à la cannelle

Utilisez de la cannelle selon vos envies. Au lieu de bâtons de cannelle, utilisez 1 à 2 c. épices moulues pour 1 kg de noix.

Le temps de préparation, compte tenu du trempage des fruits, est de 1 semaine.

Ingrédients:

• noix vertes – 1 kg;
• sucre – 1 kg;
• clous de girofle – 1 cuillère à soupe;
• eau purifiée – 0,7-1 l;
• cannelle – 1-2 bâtons.

Mode de cuisson :

1. Lavez les noix et coupez une fine couche de peau.
2. Remplissez les fruits d'eau, rincez et changez l'eau pendant 4 à 5 jours - cela doit être fait 2 fois par jour.
3. Versez de l'eau purifiée dans le récipient pour faire de la confiture, ajoutez le sucre, portez à ébullition en remuant.
4. Placer les noix dans le sirop, laisser bouillir, ajouter les clous de girofle et la cannelle. Faire bouillir en plusieurs approches pendant 40 à 50 minutes.
5. Mettez la confiture dans des bocaux et fermez les couvercles. Essayez la friandise toute prête - coupez les fruits en tranches, versez dessus le sirop et servez avec du thé.

Confiture de moitiés de noix vertes au citron

Il est préférable de cuire ce délice dans une poêle antiadhésive - en aluminium ou en acier inoxydable.

Ingrédients:

• noix vertes – 2 kg;
• sucre – 2 kg;
• citron – 2 pièces;
• cannelle – 2-3 cuillères à café ;
• cardamome – 2 cuillères à café ;
• eau – 1,5 l.

Mode de cuisson :

1. Portez des gants en caoutchouc jetables et lavez les noix à l'eau tiède. Pelez la couche supérieure de la peau et coupez-la en deux.
2. Versez de l'eau sur les fruits et laissez reposer 12 heures. Remplacez l'eau. Effectuez la procédure dans les 4 jours.
3. Le cinquième jour, préparez le sirop - faites chauffer l'eau et dissolvez le sucre, portez à ébullition et mettez-y les noix. Cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes à partir du moment de l'ébullition et laisser refroidir 10 à 12 heures. Répétez le processus 2 à 3 fois.
4. Lorsque les tranches de noix deviennent molles, porter à nouveau la confiture à ébullition, ajouter les épices et le jus de deux citrons, laisser mijoter 30 minutes.
5. Stérilisez les bocaux et les couvercles.
6. Placez la confiture finie dans des bocaux pour que le sirop recouvre les noix et roulez. Retourner les bocaux, couvrir d'une couverture, conserver à température ambiante pendant 12 heures et conserver dans une pièce fraîche.

Confiture de noix vertes non décortiquées

Pour préparer un tel délice, sélectionnez des noix mûres comme du lait et dont le noyau est blanc une fois coupées.

La recette utilise du bicarbonate de soude pour adoucir la peau du fruit.

Le temps de cuisson, trempage compris, est de 10 jours.

Ingrédients:

• noix vertes – 2 kg;
• sucre – 1,7-2 kg;
• bicarbonate de soude – 120-150 g;
• clous de girofle séchés – 2 cuillères à café ;
• cannelle – 2 c.

Mode de cuisson :

1. Rincez les noix à l'eau courante, faites plusieurs entailles dans la peau ou percez-les à deux endroits avec un poinçon.
2. Versez de l'eau froide sur les fruits préparés et laissez reposer 10 heures, changez l'eau. Continuez à faire cela pendant 6 jours.
3. Le septième jour, diluez le soda dans l'eau et faites tremper les noix pendant un autre jour.
4. Placez les fruits préparés dans un récipient de cuisson, ajoutez de l'eau et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égouttez le liquide et laissez refroidir les noix. Vérifiez l'état de préparation avec une brochette ou une fourchette ; les fruits doivent être facilement percés.
5. Préparez le sirop de sucre et 2 litres d'eau, ajoutez les noix, les clous de girofle et la cannelle. Cuire pendant 1 heure, laisser refroidir pendant 10 à 12 heures - répétez cette opération encore 2 fois.
6. Versez la confiture finie dans des bocaux stérilisés, fermez hermétiquement avec des couvercles et conservez dans un endroit frais.

Le goût ne peut être comparé à aucune confiture de fruits ou de baies. Pour obtenir le résultat souhaité, vous devrez faire un effort. Selon la recette, la préparation de la gourmandise peut prendre de plusieurs jours à plusieurs semaines.

À propos des propriétés bénéfiques et nocives des noix

Les bienfaits de la confiture de noix ont été notés par l'ancien guérisseur Avicenne. Il le recommandait aux personnes affaiblies par des maladies graves pour un rétablissement rapide. Mais le produit présente également un certain nombre de contre-indications.

Avantages et composition chimique

Les propriétés bénéfiques des noix vertes nous permettent de les considérer comme un remède universel pour restaurer les systèmes corporels et renforcer les barrières protectrices. Le secret réside dans la richesse de la composition.

• Acide ascorbique. L'écorce de noix contient 50 fois plus de vitamines que le citron. La substance est utile non seulement pour le système immunitaire. Il donne également de l'élasticité aux vaisseaux sanguins et normalise la production d'hormones thyroïdiennes.
• Vitamine RR. Accélère le métabolisme, stimule la sécrétion du suc gastrique. La vitamine est nécessaire au fonctionnement normal du système nerveux, à la santé du cœur et des vaisseaux sanguins, ainsi qu'à la beauté de la peau.
• Vitamine E. Un puissant antioxydant qui élimine les radicaux libres et les métaux lourds du corps, empêchant ainsi le développement du cancer. Pour les femmes, la substance est importante en termes de prévention des tumeurs du sein et de normalisation des niveaux hormonaux. On l’appelle aussi la « vitamine de beauté » en raison de ses effets bénéfiques sur les cheveux et la peau.
• Vitamine B2. Participe au processus de conversion des graisses et des glucides en ressources énergétiques de l'organisme. Décompose l'acide pyruvique, ce qui affecte négativement le fonctionnement du cœur et du système nerveux.
• Iode. En termes de teneur en éléments, ce sont des noix vertes et non mûres, qui ne sont pas inférieures aux fruits de mer. L'iode augmente les performances physiques et mentales. Renforce le système nerveux, rendant une personne plus résistante au stress.
• Phytoncides. Ils tuent les microbes pathogènes, ce qui facilite le traitement rapide des infections.
• Acide gras. Nourrit les tissus, les rendant plus élastiques et résistants aux influences négatives. Aide à renforcer le système immunitaire.
• Tanins.Élimine les substances cancérigènes, nettoie les intestins et prévient l'apparition de processus inflammatoires dans les organes digestifs.
• Glycosides. Stimule la circulation cérébrale. En conséquence, la mémoire et la concentration s'améliorent.
• Magnésium. Dilate les vaisseaux sanguins, ce qui ramène la pression artérielle à la normale.

Les personnes vivant dans des régions industrielles à l'écologie médiocre, engagées dans un travail mental ou physique intense et exposées au stress ont simplement besoin de prendre de la confiture de noix. Une cuillère à café de friandises par jour assurera une protection fiable à l'organisme. Le dessert aidera à combler la carence en iode chez les personnes qui ne peuvent pas manger de fruits de mer en raison d'allergies.

Contre-indications

Compte tenu de la riche composition chimique des noix et de la confiture qui en est faite, il ne faut pas se laisser emporter par cette délicatesse. Il a des contre-indications.

• Diabète. La confiture contient beaucoup de sucre, ce qui est dangereux si vous êtes malade. Consultez votre médecin concernant l'utilisation d'un édulcorant dans votre préparation.
• Surpoids. Le produit ne peut pas être qualifié de produit diététique. La teneur en calories de la confiture est de près de 250 Kcal.
• Grossesse. Aux deuxième et troisième trimestres, le dessert peut déclencher le développement du diabète gestationnel.
• Ulcère d’estomac ou intestinal. En favorisant la production de suc gastrique, le produit peut provoquer une exacerbation de maladies.
• L'intolérance individuelle. Les noix mûres et vertes sont difficiles à digérer et sont des allergènes.

Étape préparatoire

La confiture de noix vertes vous ravira avec un goût inoubliable si vous collectez et traitez correctement les matières premières.

Approvisionnement en matières premières : 4 règles

Vous pouvez faire cuire de la confiture de noix jusqu'à ce que les coquilles aient durci. Suivez quatre règles pour choisir les fruits.

1. Couleur. Les noix doivent être vert clair. Les fruits présentant des taches ne sont pas utilisés.
2. Formulaire. Choisissez de grosses noix de forme parfaitement ronde. Les fruits déformés ne doivent pas être utilisés.
3. Degré de maturité. La coquille doit avoir une texture laiteuse et cireuse et les grains naissants doivent ressembler à de la gelée. Un petit durcissement est parfaitement acceptable.
4. Période. La seconde quinzaine de juin est le moment de préparer les matières premières.

Lorsque vous optez pour des noix, prenez quelques cure-dents. Si la pointe transperce facilement le fruit, la matière première est idéale pour le dessert.

Traitement : 7 étapes

Si vous décidez de faire de la confiture de noix vertes, la recette commencera par la préparation des fruits. Cela comprend sept étapes.

1. Retirez la peau des noix. Pour vous faciliter la tâche, blanchissez les fruits. Envoyez-les d'abord dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau glacée.
2. Placez les matières premières dans l'eau froide. Les fruits doivent être trempés pendant deux jours. À mesure que l’eau s’assombrit, il faut la changer.
3. Préparez une solution de chaux éteinte (oxyde de calcium). Pour cinq litres d'eau, prenez un demi-kilo de substance. Remuer, laisser reposer quatre heures et filtrer.
4. Placez les noix dans la solution pendant deux jours pour éliminer l'amertume.
5. Rincez les fruits sous l'eau courante.
6. A l'aide d'une pique à brochette en bois, faites plusieurs piqûres dans chaque noix.
7. Faites tremper à nouveau les matières premières dans de l'eau propre pendant deux jours. N'oubliez pas de changer l'eau.

Lors de la préparation des matières premières pour la cuisson, vous pouvez vous passer du citron vert. Faites tremper les noix dans une solution de bicarbonate de soude. Pour éviter d'attendre deux jours, essayez de blanchir les fruits dans de l'eau additionnée d'acide citrique. À en juger par les critiques des femmes au foyer, les deux méthodes fonctionnent bien contre l'amertume. Si vous ne souhaitez pas utiliser d'impuretés étrangères, vous devrez faire tremper les noix dans de l'eau froide pendant au moins dix jours.

Recette de confiture de noix : 5 options

Préparer un dessert demande de la patience et une certaine habileté. En suivant la recette étape par étape, vous apprendrez rapidement à préparer une friandise saine.

Recette n°1 : simple

Tu auras besoin de:

• noix préparées - 100 pcs.;
• sucre - un kilogramme;
• eau - un verre et demi à deux verres.

Préparation

1. Faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ce que les granules se dissolvent.
2. Trempez les noix dans le sirop et faites bouillir pendant cinq minutes.
3. Retirez la confiture du feu et laissez-la refroidir complètement.
4. Faites bouillir à nouveau la confiture, faites bouillir encore cinq minutes, laissez refroidir.
5. Répétez ce cycle jusqu'à ce que le sirop soit suffisamment visqueux.
6. Placer les fruits dans des bocaux stériles, remplir de sirop et fermer avec des couvercles.

Dans une recette simple, il est acceptable d'utiliser des noix avec la peau. Il s'avère sombre et épais. Le goût du sirop est similaire à celui du miel de sarrasin.

Recette n°2 : Arménien

Tu auras besoin de:

• noix préparées - 100 pièces;
• eau - deux verres;
• sucre - 1 kg;
• clous de girofle - dix morceaux;
• cannelle - une cuillère à café ou un bâton;
• citron - deux morceaux.

Préparation

1. Préparez le sirop à partir d'eau et de sucre.
2. Lorsque les granulés sont complètement dissous, déposez les noix dans le liquide bouillant.
3. Pressez le jus des citrons et ajoutez-le à la poêle.
4. Placez les clous de girofle et la cannelle sur une gaze ou un chiffon en coton et nouez-le en forme de sac. Placer dans une casserole.
5. Faire bouillir la confiture et laisser infuser une journée. Répétez le cycle deux fois de plus.
6. Pour la quatrième fois, la confiture doit être chauffée jusqu'à ce que les noix deviennent molles.
7. Répartissez les fruits bouillis dans les bocaux, remplissez de sirop et retroussez les couvercles.

La recette arménienne est bonne car la confiture s'avère aromatique et épicée. Le jus de citron augmente la concentration d'acide ascorbique. Pour rendre le goût encore plus piquant, ajoutez du zeste de citron au sirop.

Recette n°3 : Bulgare

Tu auras besoin de:

• noix préparées - 1 kg;
• eau - un verre;
• sucre - 1 kg;
• acide citrique - 10 g.

Préparation

1. Placez les noix dans l'eau bouillante pendant cinq minutes.
2. Placez les fruits dans un bol d'eau glacée pendant dix minutes.
3. Répétez le cycle sept à dix fois.
4. Versez le sucre dans un verre d'eau et préparez le sirop.
5. Placer la matière première dans un liquide sucré et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
6. Lorsque les noix sont prêtes, ajoutez de l'acide citrique, après dix minutes, retirez du feu.
7. Répartissez le dessert dans les bocaux.

Recette n°4 : à partir d'amandes

Tu auras besoin de:

• noix vertes non décortiquées - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• eau - deux verres;
• acide citrique - 5 g.

Préparation

1. Placez les noix de manière à ce qu'elles reçoivent la lumière directe du soleil.
2. Laissez les fruits au soleil pendant deux à trois jours, en les retournant périodiquement.
3. Lavez les noix et commencez à les éplucher. Vous devez retirer non seulement la peau, mais aussi la pulpe jusqu'à ce qu'une coque blanche apparaisse.
4. Placez immédiatement les fruits pelés dans de l'eau additionnée d'acide citrique pour éviter qu'ils ne noircissent.
5. Lorsque les noix sont pelées, retirez-les de l'eau acidifiée et faites bouillir le liquide lui-même.
6. Placez les fruits dans l'eau bouillante, et au bout d'une dizaine de minutes, retirez-les à l'aide d'une écumoire.
7. Ajouter le sucre à l'eau aigre et cuire jusqu'à ce que les granules se dissolvent.
8. Transférer les noix dans le sirop et laisser reposer huit heures.
9. Au stade final, le dessert doit être bouilli pendant encore 40 minutes et roulé dans des bocaux.

Recette n°5 : à partir de noix mûres

Tu auras besoin de:

• pommes sucrées - 1 kg;
• cerneaux de noix - 100 g;
• un citron ;
• eau - deux verres;
• sucre - 1 kg;
• grains de poivre - cinq morceaux.

Préparation

1. Coupez les pommes pelées en petits cubes ou en lanières.
2. Mettez les fruits dans une casserole, ajoutez l'eau, le jus de citron, le sucre, le poivre noir.
3. Cuire les ingrédients pendant un quart d'heure en écumant constamment la mousse.
4. Retirez le poivre du sirop.
5. Hachez finement les noix avec un couteau. Vous pouvez utiliser un moulin à café. Ajouter au bouillon de pommes.
6. Faites bouillir le dessert encore un quart d'heure et répartissez-le dans les bocaux.

La confiture de noix mûres est particulièrement utile pour les hommes. Une utilisation régulière prévient le développement de la prostatite, augmente la puissance et aide également à traiter l'infertilité.

Pour une confiture de haute qualité, non seulement les ingrédients sont importants, mais également le respect des subtilités de la technologie de préparation et de stockage. Six conseils vous aideront à faire face à la tâche.

1. Dans quel type de récipient cuire la confiture ? L'option idéale est une bassine ou une casserole en acier inoxydable. Il n'est pas recommandé d'utiliser des récipients en cuivre, car l'acide ascorbique est détruit au contact de ce métal. L'aluminium est également indésirable ; ses ions peuvent pénétrer dans le produit.
2. Préparez soigneusement le récipient. Les bocaux et les couvercles doivent être bien lavés avec du soda et stérilisés.
3. Protégez vos mains. Étant donné la teneur élevée en iode des noix, la peau de vos mains risque de devenir foncée. Par conséquent, travaillez avec des fruits avec des gants.
4. Laissez infuser la confiture. Pour que le goût du dessert se développe pleinement, n'ouvrez pas le pot avant au moins 20 jours après le sertissage.
5. Stockage. L'endroit idéal pour conserver la confiture est une cave ou un garde-manger sombre. La température ambiante ne doit pas dépasser 25 °C.
6. Date de péremption.

Un pot scellé ne peut pas rester dans le garde-manger plus de neuf mois. La confiture ouverte devient impropre à la consommation au bout de deux mois.

Certaines sources contiennent des informations selon lesquelles la confiture de jeunes noix était incluse dans le régime alimentaire des soldats de l'armée d'Alexandre le Grand. Cela leur donnait de la force avant le combat et les aidait à se rétablir après de longues campagnes et de graves blessures. Compte tenu du rythme de vie d’une personne moderne, elle bénéficierait également d’un moyen de se donner de l’énergie vitale. La confiture de noix est exactement ce dont vous avez besoin.

Nous avons donc besoin de noix. Mais rappelez-vous que les noix doivent avoir une peau, et certainement verte. De telles noix reposent fermement sur la queue et il ne sera pas possible de les cueillir tout de suite. Naturellement, ces noix ne sont vendues nulle part, du moins je ne les ai pas vues. Vous devez les récolter vous-même alors qu'ils ne sont pas encore gros et mûrs comme du lait. À l'intérieur, la coque est encore presque molle et la noix elle-même est blanche.

Faire tremper les noix lavées dans l'eau froide pendant 2 jours. Nous changeons l'eau toutes les 8 heures. Après cela, vous devez prendre une fourchette ou un cure-dent et piquer chaque noix de différents côtés. Ceci est nécessaire pour que l'amertume sorte par les trous. Nous faisons tremper les noix pendant encore 10 à 12 jours, pendant lesquels nous changeons l'eau matin et soir.

Une fois le temps écoulé, nous retirons les noix et coupons leur peau fine et dense. Vous pouvez le faire avec un éplucheur de pommes de terre. Je recommande de porter des gants en caoutchouc lors de cette opération. Placez les noix pelées dans un bol d'eau diluée avec 1 cuillère à café d'acide citrique pour 2 litres. Nous les trempons pendant un jour ou deux.

Ensuite, égouttez la solution et lavez les noix sous l'eau courante. Faire du sirop. Par litre d'eau - un kilo de sucre ou un peu plus - à votre discrétion. Ajoutez des épices. Vous pouvez ajouter de la cannelle en poudre ou un bâton. Placez les clous de girofle avec les étamines entières. Ajoutez les noix trempées et faites bouillir le tout pendant une demi-heure à feu doux.

Laissez les noix dans le sirop pendant une journée. Le lendemain, faites-les bouillir à nouveau dans du sirop. Voyez combien de liquide il reste. S'il n'y en a pas assez, ajoutez de l'eau et du sucre proportionnellement l'un à l'autre. Faire bouillir environ 40 minutes. Stériliser le pot et rouler les noix avec le sirop et les épices. D'ailleurs, si vous mettez la confiture au réfrigérateur, elle y sera conservée déroulée. La confiture de jeunes noix est prête à manger !