La prune cerise n'est pas seulement connue des gourmets comme dessert. Le fruit entre dans la composition de la fameuse sauce tkemali, qui accompagne les viandes grasses. Le vin est également infusé à partir des fruits juteux, du jus et du kvas sont préparés. Les noyaux sont utilisés pour produire de l'huile, qui n'est pas inférieure à l'huile d'amande dans sa composition et ses propriétés bénéfiques. Ils peuvent également être ajoutés lors de la cuisson du dessert.

Quelle variété choisir

Vous pouvez faire de la confiture à partir de différentes variétés de prunes cerises. Chaque culture diffère non seulement par la teinte et le volume des fruits, mais également par les qualités culinaires. Les fruits sucrés, juteux, mûrs et élastiques sont idéaux pour la confiture. Il est préférable de laisser les prunes trop mûres pour la confiture. Le tableau décrit les variétés de prunes cerises les plus courantes pour faire de la confiture.

Tableau - Description des variétés

Variété	Quand il mûrit	Particularités
Comète du Kouban	Fin juillet	- Gros fruits (40 g) rouges, bordeaux, violet clair ; - pulpe jaune dense et riche ; - bon gout
Juillet s'est levé	Début juillet	- Gros fruits (30-35 g) rouge foncé ; - pulpe jaune avec fibres ; - goût aigre-doux
Tsarskaïa	Fin juillet	- Fruits moyens (20 g) jaune vif ; - pulpe jaune riche ; - goût sucré avec un arrière-goût aigre
Lama	Mi-août	- Fruits moyens et gros (15-40 g) rouge foncé, violet ; - chair rouge fibreuse juteuse ; - petit os facilement séparable ; - goût aigre-doux ; - arrière-goût d'amande
globe	Mi-août	- Gros fruits (100 g) bordeaux, lilas, violet ; - pulpe jaune riche ; - bon gout
Sonya	La fin d'août	- Gros fruits jaunes (50 g) ; - pulpe jaune juteuse et dense ; - goût aigre-doux ; - l'os ne se sépare pas

De nombreuses variétés hybrides de prune cerise rouge se confondent facilement avec les prunes. La confiture de prunes n'est pas pire que la confiture de prunes-cerises et est souvent préparée selon les mêmes recettes. Si vous avez besoin de prune cerise, il est préférable de choisir des fruits jaunes.

Confiture de mirabelles avec et sans pépins : 15 options

Avant de cuisiner, préparez la vaisselle et les ustensiles nécessaires. Il est recommandé d'utiliser une poêle en cuivre ou en émail. Il n’est pas nécessaire de stériliser les contenants de stockage. Il suffit de laver, sécher et ébouillanter le récipient avec de l'eau bouillante avant de disposer la confiture.

Éliminez les fruits trop mûrs, pourris et verts. Les prunes cerises non mûres sont assez acides et dures, donc la confiture deviendra insipide. En moyenne, 60 % de sucre sont nécessaires sur la quantité totale de fruits.

Si la confiture est faite avec des graines, il est recommandé de blanchir les fruits. Placez les prunes dans une passoire et placez-les dans de l'eau chaude, mais non bouillante, pendant cinq minutes, puis placez-les dans un récipient rempli d'eau glacée. Assurez-vous de percer la peau à plusieurs endroits pour que le fruit ne se fissure pas et donne plus de jus.

Traditionnel

Description . La confiture traditionnelle de prunes de cerises avec noyaux pour l'hiver est préparée en plusieurs étapes. Les fruits conservent leur forme, deviennent doux et sucrés.

Que préparer :

• prune cerise - 1 kg;
• sucre - 1,2 kg;
• eau - 600 ml.

Comment cuisiner

1. Triez et lavez la mirabelle et séchez-la.
2. Piquez chaque fruit avec un cure-dent ou une fourchette.
3. Versez de l'eau sur les fruits et faites chauffer à environ 80°C (ne pas porter à ébullition).
4. Égoutter le liquide dans une autre casserole et verser une quantité arbitraire d'eau froide sur les fruits.
5. Ajoutez du sucre au bouillon, mettez le feu et remuez jusqu'à dissolution complète.
6. Attendez que ça bout.
7. Égouttez l'eau de la mirabelle et versez un liquide chaud et sucré sur les fruits.
8. Partez pendant quatre heures.
9. Mettez le feu, faites cuire jusqu'à ébullition.
10. Laisser infuser à nouveau pendant quatre heures.
11. Répétez la procédure d'ébullition et d'infusion deux fois.
12. Faire bouillir la confiture une dernière fois pendant dix minutes.
13. Verser dans des pots stériles et fermer hermétiquement.

Pour éviter que les fruits entiers ne craquent à la cuisson, placez les prunes percées dans une solution à 1% de bicarbonate de soude. Laissez reposer environ 20 minutes, puis lancez la cuisson.

Sans pépins

Description . La confiture de prunes cerises dénoyautées est douce et a une consistance confiturée. Vous pouvez cuisiner des prunes noires ordinaires de la même manière.

Que préparer :

• prune cerise - 1 kg;
• sucre - 1,2 kg.

Comment cuisiner

1. Triez, lavez, séchez les fruits.
2. Coupez-le en deux et retirez les graines.
3. Saupoudrer de sucre et disposer les tranches de mirabelles en couches dans un bol profond.
4. Laisser poser trois à quatre heures.
5. Placez les fruits qui ont libéré beaucoup de jus sur le feu et faites cuire jusqu'à ébullition.
6. Réduire le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes.
7. Laisser refroidir deux à trois heures.
8. Faire bouillir une dizaine de minutes et laisser refroidir.
9. Répétez la procédure plusieurs fois jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé et que la confiture ait acquis une épaisseur uniforme.
10. Verser dans des récipients et fermer hermétiquement.

Au sirop

Description . Une recette très simple de confiture de mirabelles qui ne nécessite pas de longue cuisson. Les os peuvent être retirés si vous le souhaitez.

Que préparer :

• prune cerise - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• eau - 800 ml;
• eau bouillante.

Comment cuisiner

1. Triez les fruits, rincez et piquez chaque prune.
2. Ébouillanter les fruits avec de l'eau bouillante ou les laisser tremper cinq minutes dans de l'eau chaude (80°C).
3. Faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre.
4. Portez à ébullition et versez sur les fruits.
5. Faites tremper les mirabelles dans le sirop pendant trois à quatre heures.
6. Mettre sur le feu et laisser mijoter une demi-heure en écumant la mousse qui se forme après l'ébullition.
7. Une fois que vous avez l'épaisseur désirée, versez la confiture dans des récipients.

"Cinq minutes"

Description . La confiture Pyatiminutka se prépare rapidement et facilement. Le goût reste frais et riche et les fruits conservent la plupart de leurs vitamines et propriétés bénéfiques.

Que préparer :

• prune cerise - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• eau - 200 ml.

Comment cuisiner

1. Rincez les mirabelles et piquez chaque fruit avec un cure-dent.
2. Placer dans une casserole.
3. Ajouter le sucre et l'eau.
4. Laisser poser une demi-heure.
5. Placer sur feu doux et attendre que ça bout.
6. Faire bouillir pendant cinq minutes.

Gâterie jaune

Description . Grâce à la teneur élevée en pectine - un épaississant naturel - la confiture de prunes cerises jaunes s'avère épaisse, rappelant la marmelade. Pour obtenir une consistance homogène, il faut essuyer les fruits bouillis. Si le dessert est à base de prunes noires, il est recommandé d'ajouter en plus un épaississant liquide.

Que préparer :

• prune cerise jaune - 1 kg;
• sucre - 2 kg;
• eau - 100 ml;
• le bâton de cannelle.

Comment cuisiner

1. Rincez les fruits et placez-les dans une casserole.
2. Versez de l'eau et placez sur feu doux.
3. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Passer les fruits ramollis au tamis pour retenir la peau et les pépins.
5. Ajoutez du sucre à la purée obtenue et remuez.
6. Laisser mijoter à feu doux pendant cinq à sept minutes pour dissoudre les grains de sucre.
7. Ajoutez le bâton de cannelle et laissez mijoter encore un quart d'heure pour évaporer l'excès d'humidité.
8. Après avoir retiré la cannelle, versez la confiture dans des bocaux.

Abricot

Description . La confiture aromatique a un goût aigre caractéristique. Les graines doivent être retirées de tous les fruits.

Que préparer :

• prune cerise - 500 g;
• abricot - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg.

Comment cuisiner

1. Lavez les fruits, coupez-les en deux et retirez les graines.
2. Saupoudrer de sucre et superposer d'abord les tranches d'abricots puis les tranches de mirabelles.
3. Laisser poser trois à quatre heures.
4. Laissez cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
5. Attendez que ça bout, laissez cuire un quart d'heure.
6. Laisser reposer deux à trois heures jusqu'à refroidissement complet.
7. Faire bouillir après avoir bouilli pendant dix minutes.

Le point culminant de la confiture peut être des noyaux d'abricots ou des amandes. Avant d'ajouter les grains au breuvage après ébullition, goûtez-les. Il vaut mieux ne pas utiliser de graines amères.

Poire

Description . La confiture savoureuse et aromatique se marie bien avec les épices. Les poires doivent être assez denses, mais il est préférable de prendre des prunes cerises mûres et juteuses.

Que préparer :

• poire - 1 kg;
• prune cerise - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• eau - 100 ml;
• vanille - une demi-cuillère à café;
• cannelle - cuillère à soupe;

Comment cuisiner

1. Rincez bien les fruits et séchez-les.
2. Retirez les graines de la mirabelle et coupez la pulpe en deux moitiés.
3. Retirez les graines de la poire.
4. Retirez la peau si vous le souhaitez.
5. Coupez la pulpe en cubes.
6. Placez les fruits préparés dans une marmite.
7. Versez de l'eau, ajoutez le sucre.
8. Laisser poser cinq à six heures.
9. Ajouter les épices et cuire à feu doux.
10. Tout en remuant, attendez jusqu'à ébullition, retirez la mousse obtenue.
11. Cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à épaississement.
12. Placer dans des bocaux et rouler.

Noix-banane

Description . Une combinaison inhabituelle de fruits donne une confiture douce et délicate. Les prunes cerises fraîches et juteuses et les prunes surgelées conviennent à la cuisine. Il n’est pas nécessaire d’ajouter du cacao pour ne pas interrompre le délicat arôme fruité.

Que préparer :

• prune cerise - 600 g;
• banane - deux morceaux;
• sucre - 250 g;
• noix - 100 g;
• cacao - une cuillère à soupe.

Comment cuisiner

1. Rincez les prunes et retirez les noyaux.
2. Placer dans une casserole ou une casserole.
3. Ajouter le sucre et laisser reposer une demi-heure jusqu'à ce que les fruits libèrent du jus.
4. Placer sur feu vif et faire bouillir pendant dix minutes jusqu'à ce que le sucre semoule soit complètement dissous.
5. Passer les fruits rouges au tamis ou les réduire en purée dans un mélangeur.
6. Remettez la purée obtenue dans le récipient de cuisson.
7. Cuire jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore et que la confiture devienne plus épaisse.
8. Écrasez les noix et ajoutez-les au mélange.
9. Écrasez la pulpe de banane en purée et ajoutez-la à l'infusion.
10. Ajouter le cacao et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
11. Attendez qu'il bout et laissez cuire deux à trois minutes.
12. Verser dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Goûtez la confiture avant de la mettre dans des récipients. Assaisonnez le goût aigre avec du sucre. Si le mélange de fruits est trop sucré, ajoutez du jus de citron selon votre goût.

Orange

Description . La confiture de prunes cerises rouges à l'orange a une belle couleur et un arôme agréable. Vous pouvez utiliser des mandarines à la place des oranges. Les agrumes sont utilisés avec la peau, donc avant la cuisson, ils doivent être bien lavés avec du savon et ébouillantés à l'eau bouillante. Toute saleté qui pénètre à l’intérieur peut provoquer la formation de moisissures.

Que préparer :

• prune cerise - 1,5 kg;
• oranges - 500 g;
• sucre - 1,5 kg.

Comment cuisiner

1. Coupez les oranges lavées en tranches.
2. Retirez les graines, broyez la pulpe et pelez-la avec un mixeur ou un autre appareil.
3. Retirez les graines de la mirabelle et mélangez la pulpe avec la purée d'orange.
4. Ajouter le sucre et laisser reposer une demi-heure.
5. Faire bouillir le mélange et laisser mijoter à feu doux pendant un quart d'heure.
6. Remuer de temps en temps et écumer la mousse.
7. Après avoir atteint l'épaisseur souhaitée, retirez l'infusion du feu et versez-la dans des bocaux.

Citron

Description . Une délicatesse lumineuse et ensoleillée à l'arôme frais et revigorant peut être combinée avec du fromage cottage et des crêpes. Le composant liquide est bien adapté au trempage des gâteaux. Pour le goût, au moment de servir le dessert, il est recommandé d'ajouter un peu de cognac ou de liqueur par portions.

Que préparer :

• prune cerise - 1 kg;
• citron - un;
• sucre - 1 kg;
• eau - 500 ml;
• anis étoilé - quatre morceaux.

Comment cuisiner

1. Remplissez la prune cerise lavée avec de l'eau.
2. Ajouter le sucre et remuer.
3. Coupez le citron en tranches et ajoutez-le à la mirabelle ainsi qu'aux étoiles épicées.
4. Remuer et cuire à feu doux.
5. Après ébullition, laisser mijoter cinq minutes.
6. Laisser poser trois à quatre heures.
7. Répétez l'ébullition pendant cinq minutes.
8. Refroidir, faire bouillir une troisième fois.
9. Verser dans des récipients.

Pour éviter d'endommager la mirabelle, utilisez une cuillère en bois à long manche pour remuer. Pour un meilleur trempage, piquez les fruits avant la cuisson.

Confiture "au vin"

Description . L'association avec le sureau donne une confiture de mirabelles pour l'hiver à l'odeur du vin de Bourgogne. La consistance de la confiture ressemble plus à de la confiture, mais cela ne la rend pas moins savoureuse et aromatique. Il est préférable d'utiliser des prunes cerises mûres et foncées.

Que préparer :

• sureau - 1 kg;
• prune cerise - 900 g;
• sucre - 2 kg;
• eau - 500 ml.

Comment cuisiner

1. Rincer les baies, ajouter 250 ml d'eau et cuire.
2. Laissez les baies bouillies passer la nuit dans une étamine ou un tamis fin.
3. Percez les prunes lavées avec des cure-dents et placez-les dans le reste d'eau.
4. Cuire jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que les graines soient séparées.
5. Récupérez les graines près de la surface de l’eau.
6. Hachez quelques morceaux et remettez les grains dans l'infusion.
7. Ajoutez du jus de baies aux prunes molles.
8. Ajouter le sucre, remuer jusqu'à consistance lisse.
9. Cuire jusqu'à l'épaisseur requise.
10. Verser dans des récipients et rouler.

Melon

Description . Une gourmandise lumineuse à l'arôme délicat surprendra agréablement les gourmets. Le dessert se prépare assez rapidement et facilement. Il est recommandé d'utiliser de la prune jaune, mais vous pouvez également la réaliser avec de la prune violette.

Que préparer :

• melon - 500 g;
• prune cerise - 200 g;
• sucre - 300 g.

Comment cuisiner

1. Coupez le melon lavé en deux et retirez les graines.
2. Coupez la pulpe et coupez-la en cubes (de la taille d'une prune).
3. Coupez la mirabelle et retirez les graines.
4. Mélangez les moitiés de prunes avec les cubes de melon.
5. Ajouter le sucre et bien mélanger.
6. Partez pendant trois heures.
7. Placer sur le feu et attendre que ça bout.
8. Faire bouillir pendant 12 minutes en remuant.
9. Lorsque les morceaux de fruits deviennent mous, versez la confiture liquide dans des bocaux.

Épicé au four

Description . Une façon originale de préparer un dessert aux fruits. Les épices ajouteront de l'arôme et rendront le goût plus riche.

Que préparer :

• prune cerise - 1 kg;
• sucre - 500 g;
• jus de citron - 100 ml;
• cannelle - une demi-cuillère à café;
• œillet - deux bourgeons.

Comment cuisiner

1. Coupez la prune lavée dans le sens de la longueur et retirez les noyaux.
2. Placer dans une casserole résistante à la chaleur avec un couvercle.
3. Ajoutez le sucre, ajoutez les épices, versez le jus.
4. Remuer et laisser infuser deux à trois heures.
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Couvrir la casserole avec un couvercle et mettre au four.
7. Laisser mijoter pendant une heure et demie en ouvrant périodiquement le couvercle et en remuant les fruits.
8. Placer dans des récipients stériles et rouler.

Dans une mijoteuse

Description . Un multicuiseur vous aidera à préparer rapidement cette délicieuse gourmandise ambrée. En fonction de la consistance souhaitée, vous pouvez régler le mode « Cuisson » ou « Cuisson ». Il est recommandé de remuer l'infusion deux ou trois fois pendant la cuisson afin que les tranches de fruits cuisent uniformément et ne brûlent pas.

Que préparer :

• prune cerise - 2 kg;
• sucre - 1,6 kg;
• eau bouillante.

Comment cuisiner

1. Ébouillantez les fruits avec de l'eau bouillante ou faites bouillir pendant cinq minutes.
2. Percez chaque fruit.
3. Placer dans un bol et ajouter le sucre.
4. Remuer, régler le mode « Cuisson » sur 45 minutes.
5. Après le signal, versez le dessert dans des récipients stériles.

Sans sucre

Description . La prune cerise a un goût aigre, surtout si vous la cuisinez avec la peau. Il est donc difficile de se passer du sucre. Cependant, au lieu du sucre blanc habituel, vous pouvez utiliser un édulcorant naturel, par exemple du xylitol, du sorbitol, de la stévia. Les substances donnent un goût sucré, réduisent les calories et sont approuvées pour le diabète.

Que préparer :

• prune cerise - 4 kg;
• eau - 200 ml;
• n'importe quel édulcorant - 800 g.

Comment cuisiner

1. Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
2. Faire bouillir de l'eau, verser la pulpe du fruit.
3. Cuire à feu doux pendant une heure.
4. Ajouter le substitut de sucre et cuire jusqu'à épaississement.
5. Versez la friandise chaude dans des récipients.

S'il n'y a pas de sucre, conservez la confiture uniquement dans un endroit frais. Il est recommandé de stériliser les bocaux puis de les pasteuriser ainsi que leur contenu.

Des recettes simples de confiture de prunes et de cerises vous aideront à diversifier votre consommation de thé en hiver. La prune cerise contient des vitamines C, E, PP, du potassium, du calcium, du phosphore et du fer. Après traitement thermique, la plupart des substances bénéfiques restent dans les fruits. Le dessert peut être conservé au frais jusqu'à deux ans. Si les contenants restent dans la pièce, il est préférable d'utiliser la confiture dans un délai de neuf mois.

La prune cerise est riche en vitamines et en microéléments bénéfiques. Les baies sont sans prétention à cultiver et vous pouvez les utiliser pour préparer de nombreuses préparations intéressantes et savoureuses. Faites le plein de fruits à l'avance et préparez des délices à base de mirabelles. Vous pouvez également cuisiner de la compote. Renforcez votre système immunitaire toute l’année en famille et entre amis. Considérez les recettes de confiture de prunes-cerises.

Confiture de prunes cerises classique

• sucre - 1,45 kg.
• prune cerise (jaune) - 1 kg.
• eau filtrée - 270 ml.

1. De la manière habituelle, triez les fruits, débarrassez-vous des prunes cerises gâtées et endommagées. Rincez le produit à l'eau courante et placez-le sur un chiffon pour le sécher davantage. Ajouter de l'eau filtrée dans la casserole, ajouter 120 g. Sahara.
2. Placez le récipient sur le brûleur et allumez à feu moyen. Remuez le mélange et attendez que des bulles apparaissent. Placez la mirabelle dans la masse chaude, faites bouillir la baie pendant 4 à 5 minutes, pas plus. Retirez la casserole du feu, ajoutez le reste du sucre.
3. Mélangez les ingrédients et laissez infuser le produit pendant 6 à 7 heures. Il est recommandé de recouvrir le récipient de gaze. Une fois le temps écoulé, répétez le processus de cuisson des aliments quelques minutes après l'ébullition.
4. Laisser refroidir la composition ; l'opération doit être effectuée trois fois. Après la dernière manipulation, attendez 5 heures et versez la confiture de mirabelles dans des bocaux propres. Couvrir le récipient de nylon et réfrigérer pour un stockage à long terme.

Confiture de cerises dénoyautées

• eau purifiée - 535 ml.
• sucre - 1 kg.
• prune cerise mûre - 970 gr.

1. Après avoir trié et lavé la mirabelle, séchez-la sur un chiffon et retirez les pépins. Pour simplifier la tâche, vous pouvez utiliser une épingle de sûreté. Vous réduirez considérablement la durée de la procédure et n'endommagerez pas les fruits.
2. Mélangez l'eau potable et le sucre cristallisé dans une casserole à fond épais. Placez le récipient sur le feu et préparez le sirop selon la technologie classique. Dès que la composition bout, versez-y les fruits préparés.
3. Faites bouillir les ingrédients pendant quelques minutes. Éteignez le feu et laissez les aliments à température ambiante pendant quelques heures. Après un moment, répétez le processus de cuisson de la friandise. Dès que le mélange bout, faites cuire la gourmandise jusqu'à ce que le fruit soit transparent.
4. Pendant la cuisson, la mirabelle doit être constamment remuée, n'oubliez pas de retirer la mousse obtenue. Traitez les bocaux en verre avec de l'eau bouillante, versez-y des friandises chaudes et roulez-les de manière classique.

Confiture de prunes cerises aux oranges

• oranges charnues - 600 gr.
• sucre cristallisé - 1,6 kg.
• prune cerise - 1,5 kg.

1. Préparez les fruits de manière classique. Vous devez retirer les graines de la prune cerise séchée. Placez les oranges lavées dans l'eau bouillante pendant 25 à 35 secondes. Coupez les agrumes en petits morceaux avec le zeste.
2. Vous devez également retirer les graines des oranges. Placez les morceaux d'agrumes dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixez les fruits en purée. Mélanger tous les ingrédients dans un récipient commun recouvert d'émail et bien mélanger.
3. Laisser infuser la composition dans le récipient pendant une demi-heure. Il est recommandé d'effectuer le processus d'agitation avec une spatule en bois. Allumez le feu à puissance minimale, placez la casserole avec le contenu. Remuez les ingrédients jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
4. Effectuez le processus de stérilisation de la manière habituelle et faites de même avec les couvercles métalliques. Versez la friandise aux prunes cerises dans des récipients en verre et roulez-la. Après refroidissement, retirez les pots pour un stockage à long terme dans une pièce sombre.

Confiture de prunes cerises et courgettes

• courgettes (jeunes) - 560 gr.
• prune cerise jaune - 600 gr.
• sucre cristallisé - 980 gr.

1. Lavez les courgettes sous le robinet, retirez la peau des fruits. Coupez-le en petits morceaux carrés. Rincez la mirabelle, séchez-la, retirez les pépins. Placer les ingrédients dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.
2. Versez la purée finie dans une casserole en métal, incorporez le sucre semoule. Atteindre l’uniformité des produits. Laissez le récipient pendant quelques heures pour dissoudre le sable. Après le temps spécifié, placez la casserole sur la cuisinière et baissez le feu.
3. Attendez l'apparition des premières bulles ; les produits doivent être constamment remués. Après ébullition, laissez mijoter la masse sucrée pendant encore 12 minutes. Mettez le récipient de côté pendant 5 à 6 heures. La procédure de mijotage doit être répétée 3 à 4 fois.
4. Lors de la préparation de la confiture de mirabelles, n'oubliez pas d'écumer constamment la mousse. Versez le mélange bouillant dans des bocaux secs et fermez avec du nylon. Isoler le récipient avec un chiffon et conserver au froid. Vous pouvez utiliser la confiture après 2 jours.

Confiture de prunes cerises à la vanille

• vanilline - 6 gr.
• prune cerise (purée) - 985 gr.
• sucre -850 gr.

1. Mélanger la purée de prunes cerises avec le sable et mélanger. Laissez infuser les produits toute la nuit. Le lendemain, transférez la masse dans un récipient émaillé.
2. Placez la casserole sur le feu et faites cuire le mélange jusqu'à ébullition. Après cela, réduisez le feu au minimum. Faire bouillir la masse sucrée pendant environ 10 minutes.
3. Au fil du temps, ajoutez la vanilline, remuez les ingrédients, éteignez le feu. Roulez la confiture chaude de la manière habituelle, et après refroidissement, mettez-la au garde-manger.

• pectine (poudre) - 45 gr.
• acide citrique - 6 gr.
• sucre cristallisé - 870 gr.
• prune cerise - 1,3 kg.

1. Les experts recommandent fortement de préparer cette confiture exclusivement en petites portions. Sélectionnez des prunes cerises mûres et intactes, rincez, placez-les dans une passoire et attendez que l'humidité s'écoule.
2. Ensuite, vous devez retirer les graines de la mirabelle. Dans une autre tasse, mélanger le sucre cristallisé avec la pectine et mélanger. Placez la mirabelle dans un récipient rempli d'eau. Continuez le processus de mijotage des composants pendant 5 minutes après l'ébullition.
3. Après un certain temps, ajoutez 230 grammes aux baies. sable combiné avec de la pectine. Mélangez les ingrédients et laissez cuire environ un quart d'heure. Après le temps imparti, ajoutez le reste du sable et du citron préalablement dissous dans l'eau.
4. Mélangez à nouveau les ingrédients jusqu'à ce que les particules se dissolvent. Faire bouillir la friandise jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Versez la confiture dans des récipients stériles. Scellez les bocaux avec du nylon. Réchauffez-le, après 24 heures la confiture peut être consommée.

Confiture de prunes cerises au citron et à la cannelle

• sucre - 980 gr.
• citron - 0,5 pcs.
• prune cerise jaune - 1 kg.
• eau filtrée - 275 ml.
• cannelle (poudre) - 10 gr.

1. Ébouillantez le citron lavé avec de l'eau bouillante. Coupez-le en demi-anneaux et retirez les graines. Placer les agrumes dans une casserole avec le liquide, faire bouillir les fruits après avoir bouillonné pendant 6 minutes.
2. Après cette manipulation, la pulpe et le zeste du citron vont ramollir, et finalement les agrumes ne seront pas durs. Lavez la mirabelle, triez-la comme d'habitude et séchez-la sur un chiffon épais.
3. Divisez les baies en 2 parties et débarrassez-vous des graines. Hachez finement la pulpe de mirabelle et placez-la dans une poêle sèche de taille appropriée. Ajoutez la moitié du sable aux fruits, mélangez bien et laissez reposer toute la nuit.
4. Le lendemain, placez le récipient sur la cuisinière et réglez le feu au minimum. Attendez jusqu'à ébullition, n'oubliez pas de remuer constamment le mélange. Ajoutez le sucre semoule restant. Au bout de 5 minutes, ajoutez le citron et la cannelle au mélange.
5. Mélangez les ingrédients et retirez la mousse. Faites bouillir la friandise pendant 20 à 25 minutes. Effectuer une stérilisation standard des bocaux et des couvercles. Versez la confiture chaude dans des récipients et roulez-la. Réfrigérer la confiture.

Confiture de prunes cerises et poires

• cannelle en poudre - 20 gr.
• poire - 960 gr.
• vanille - 4 gr.
• prune cerise - 1070 gr.
• sucre cristallisé - 1,2 kg.

1. Placez la mirabelle dans un bol d'eau froide et attendez 1 heure. Après cela, les fruits doivent être lavés sous le robinet. Séchez les baies et examinez-les à nouveau. Si vous trouvez une prune cerise endommagée, débarrassez-vous-en.
2. Coupez les fruits de la manière habituelle et retirez les graines. Placez la mirabelle préparée dans une tasse de taille appropriée, ajoutez le sucre et les épices aux baies. Versez 120 ml. eau potable, mélanger les ingrédients.
3. Lavez la poire, retirez la peau et le noyau. Couper en petites tranches arbitraires. Ajoutez la pulpe aux ingrédients principaux. Mélangez à nouveau les ingrédients et laissez reposer 4,5 heures.
4. Ensuite, le conteneur ignifuge doit être installé sur le brûleur. Attendez que le mélange bout à puissance moyenne. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 1,5 à 2 heures. Retirez la mousse si nécessaire. Enroulez en utilisant la technologie classique.

Confiture aux mirabelles et pommes

• pommes douces - 960 gr.
• sucre - 1560 gr.
• prune cerise - 940 gr.

1. Lavez les produits et laissez-les sécher sur un chiffon. Coupez les baies et les fruits, retirez les graines et les noyaux. Si nécessaire, épluchez les pommes. Placer les fruits dans une poêle émaillée, ajouter le sucre.
2. Mélangez les ingrédients, laissez infuser les ingrédients pendant 3 heures. Ensuite, vous devez placer la casserole sur le brûleur. Réglez le feu à moyen et, une fois que le mélange bouillonne, réduisez le brûleur à doux. N'oubliez pas de mélanger systématiquement le produit.
3. Dès l'apparition des premières bulles, laissez mijoter la confiture pendant un quart d'heure. Éteignez le feu et laissez la friandise à température ambiante jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Ensuite, répétez le processus de cuisson. Roulez la délicatesse aux prunes cerises de la manière habituelle.

Il est facile de préparer une friandise aux cerises et aux prunes, en suivant les instructions. Variez la quantité d'épices et de produits selon vos envies. Si vous cuisinez la friandise en petites quantités, vous n'êtes pas obligé de la rouler dans des bocaux stériles. Il suffit de sceller le récipient avec du nylon et de le mettre au réfrigérateur. Ajoutez des épices à votre goût, n'hésitez pas à expérimenter.

Vidéo : confiture de mirabelles aux graines

Aujourd'hui, il existe plusieurs variétés de confiture de mirabelles : confiture de cinq minutes, confiture crue, confiture de mirabelles sans pépins et confiture aux graines. Chacune des recettes et types de cette confiture a ses propres avantages. Par exemple, la confiture de cinq minutes ou la confiture crue, en raison de l'absence de traitement thermique ou de sa courte période, s'avère plus riche en vitamines que les autres types.

La confiture de cerises avec noyaux a un aspect spectaculaire et est le plus souvent utilisée pour décorer les desserts. Et la très populaire confiture de cerises et de prunes dénoyautées, je ne me tromperais probablement pas si je la qualifiais d’universelle. Vous pouvez boire cette confiture comme collation avec un petit pain et du thé, ou l'utiliser lors de la préparation de pâtisseries maison.

Pour préparer toutes ces préparations, vous pouvez utiliser des variétés de prune cerise rouges et jaunes. Personnellement, j'aime beaucoup la prune cerise jaune pour sa couleur brillante et positive, mais c'est juste dommage que la prune cerise jaune soit toujours plus acide que la rouge.

Ne pensez pas que la confiture sera aigre. Si vous ajoutez plus de sucre, vous pouvez même le manger avec des cuillères. Confiture de prunes cerises jaunes sans pépins, recette pas à pas que nous allons examiner aujourd'hui s'avère être d'une très belle couleur, épaisse et moyennement aigre.

Ingrédients:

• Prune cerise jaune – 2 kg.,
• Sucre – 4 kg.,

Confiture de prunes cerises dénoyautées - recette

Triez les baies de mirabelles. Laver à l'eau courante.

Placez la mirabelle dans un bol. Ajouter le sucre et remuer.

Laissez les baies libérer du jus pendant 1 à 2 heures. Passé ce délai, transférez la mirabelle avec le jus obtenu dans une casserole.

Placez-le sur feu modéré. Contrairement à d'autres types de confiture, cette confiture de mirabelles sans pépins pour l'hiver est cuite en une seule étape. Après ébullition, la confiture de mirabelles doit être cuite encore 30 minutes. Pendant la cuisson, la confiture de mirabelles doit être remuée et la mousse obtenue lors de l'ébullition doit être écumée. 10 minutes avant la fin de la cuisson, stérilisez les bocaux et les couvercles. Placez les couvercles en étain dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.

Stérilisez les bocaux à la vapeur au micro-ondes ou au four. Versez la confiture de mirabelles dans des bocaux à l'aide d'une louche (jusqu'aux cintres eux-mêmes). Roulez les bocaux avec les couvercles. Si vous utilisez des couvercles en nylon pour cuire à la vapeur, il n'est pas nécessaire de retourner la confiture. Les pots de confiture doivent juste être bien emballés. à partir de prune cerise dénoyautée, recouverte de couvercles métalliques, retournez-la et laissez-la dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Cependant, comme toute autre confiture, vous pouvez lui donner un goût différent en y ajoutant l'un ou l'autre composant supplémentaire, par exemple d'autres baies, fruits ou épices. La confiture de prunes-cerises additionnée de pêches, d'abricots, de poires, de pommes, d'oranges et de citron sera très savoureuse.

Confiture de prunes cerises dénoyautées. Photo

La saison des récoltes bat son plein, nous continuons donc à reconstituer nos réserves de vitamines sucrées pour l'hiver et à réaliser de la confiture de prunes cerises jaunes. Je suis sûr que les amateurs de desserts aigre-doux l'apprécieront, car cette confiture, ou il serait plus correct de l'appeler ainsi, a un arôme prononcé de mirabelle et l'agréable acidité inhérente à cette baie.

Pour la confiture il vous faudra :

• 1 kg de prune cerise jaune
• 1,5 kg de sucre
• 2 verres d'un volume de 250 g d'eau plate

Comment faire de la confiture de prunes cerises jaunes dénoyautées

Si vous ne faites pas cette confiture simplement parce que vous devez passer beaucoup de temps avec les prunes cerises, en enlevant les pépins, je m'empresse de vous faire plaisir. Nous n'obtiendrons rien. Il suffit dans les premières étapes de préparation de bien laver les baies, de les laisser sécher un peu et de les transférer dans un grand récipient : une bassine, une casserole, une cocotte minute, un bol multicuiseur. Nous y ferons de la confiture.

Nous allons maintenant nous éloigner du processus habituel de fabrication de la confiture, lorsque nous mettons les baies, les recouvrons de sucre et les mettons sur le feu. Il faut se débarrasser des graines, quelle confiture avec elles ! Par conséquent, versez de l'eau dans la casserole, remuez et faites mijoter la mirabelle à feu moyen.

Ne vous inquiétez pas, 2 verres d'eau suffiront. Pendant la cuisson, les baies libéreront leur jus et y seront pour la plupart bouillies/cuites, et nous versons un peu d'eau pour qu'elles ne brûlent pas lorsque nous les mettons sur le feu. Laisser mijoter les prunes cerises, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, nous recherchons des bocaux adaptés, les lavons et les mettons au four pour la stérilisation. Pour la confiture, je choisis un tout petit récipient, pour ainsi dire, à usage unique, afin de pouvoir l'ouvrir et le manger tout de suite.

Pendant que la casserole est sur la cuisinière, la mirabelle bout, la peau du fruit se décolle et les graines se séparent de la pulpe. Ensuite, passez le mélange dans une passoire ou un tamis.

Nous le faisons avec soin afin qu'à la sortie, seules les graines et la pulpe inutile restent dans la passoire.

Remettez la mirabelle râpée dans la casserole, ajoutez le sucre, remuez et placez sur feu vif.

Après ébullition, réduisez-la et faites cuire la confiture pendant 40 minutes.

N'oubliez pas que vous devez ajouter plus de sucre aux mirabelles si vous ne voulez pas obtenir une confiture très aigre. La consistance de la confiture dépendra de la quantité de cuisson du mélange. Pour que cela ressemble à de la gelée, laissez-le pendant 45 à 50 minutes. Si vous retirez du feu après une demi-heure de cuisson, vous obtiendrez une confiture plus fine.

Versez la confiture préparée dans des bocaux et fermez bien les couvercles. N'oubliez pas de les faire bouillir d'abord.

La prune cerise est un parent de la prune, dont elle ne diffère que par la taille du fruit et le lieu de croissance. La culture tolère mal le gel, elle pousse donc dans les régions au climat chaud ou tempéré : dans le Caucase, les Balkans, l'Iran, les pays d'Asie Mineure Centrale et d'Asie Mineure. Il est cultivé avec succès dans de nombreuses régions de Russie, d’Ukraine et d’Europe occidentale.

Les fruits de la prune cerise sont petits, ronds, majoritairement jaunes, mais il existe des prunes cerises vertes, roses, rouges et même violettes.

La prune cerise, comme sa cousine la prune, contient beaucoup de sucres, de pectines, d'acides organiques, ainsi que de vitamines C et A.

Les fruits aigres-doux de la prune cerise sont très savoureux. Ils conviennent bien à la conservation. Des compotes, confitures, gelées, conserves sont fabriquées à partir de prunes cerises et des guimauves sont fabriquées.

Confiture de mirabelles : subtilités de préparation

• Seules les prunes cerises mûres sont sélectionnées pour la confiture. Les fruits non mûrs sont très acides et leur confiture est obtenue sans l'arôme ni le goût appropriés. Seule la confiture peut être préparée à partir de fruits trop mûrs.
• Il doit y avoir suffisamment de sucre dans la confiture de mirabelles - au moins 60%, sinon le produit pourrait devenir aigre. Le fait est que certains micro-organismes, avec une petite quantité de sucre, poursuivent leurs fonctions vitales, ce qui détériore la qualité de la confiture.
• Pour conserver les fruits intacts, il est recommandé de verser la mirabelle dans du sirop et de l'y conserver pendant au moins 3-4 heures. Pendant ce temps, la mirabelle est uniformément trempée dans le sirop et les fruits ne ramollissent pas pendant la cuisson. Seules les prunes cerises rouges peuvent être cuites sans pré-repos. Il est immédiatement plongé dans du sirop bouillant et cuit jusqu'à tendreté.
• Si vous cuisinez des prunes cerises avec des graines, il est recommandé de les blanchir avant la cuisson. Pour ce faire, la prune cerise pré-lavée est placée dans une passoire et plongée dans l'eau portée à ébullition. Le feu est réduit pour que la température de l'eau descende à 80°. Blanchir les mirabelles dans l'eau chaude pendant 5 à 8 minutes. Le point d'ébullition de l'eau ne peut pas être augmenté, sinon les fruits bouilliront. Ensuite, la mirabelle est immédiatement refroidie dans de l'eau glacée.
• Après refroidissement, les fruits sont piqués avec un cure-dent, une épingle ou un « pinceau » fait maison. Pour ce faire, découpez un cercle de 0,5 à 1 cm d'épaisseur dans un bouchon de vin et percez-le avec plusieurs aiguilles.

Confiture de prunes cerises aux graines

Ingrédients:

• prune cerise – 1 kg;
• sucre – 1,5 kg;
• eau – 1,5 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson

• Triez la prune cerise. Retirez les fruits véreux, non mûrs et meurtris.
• Libérez la mirabelle des tiges. Laver soigneusement sous l'eau courante.
• En petites quantités, placez les mirabelles dans l'eau chaude et blanchissez-les pendant 5 minutes. Refroidir rapidement dans de l'eau glacée.
• Piquez chaque fruit à plusieurs endroits. Placer dans une bassine de cuisson.
• Versez le sucre dans une casserole et ajoutez de l'eau. En remuant constamment, porter à ébullition à feu doux. Faites bouillir le sirop pendant 5 minutes.
• Versez le sirop chaud sur la mirabelle. Laisser poser 4 heures pour que les fruits en soient saturés.
• Passé ce temps, versez délicatement le sirop dans une casserole, portez à ébullition et laissez cuire à feu modéré pendant 15 minutes.
• Versez le sirop légèrement bouilli sur la mirabelle. Laissez-le à nouveau pendant 4 heures.
• Une seconde fois, versez le sirop dans la casserole et faites bouillir à nouveau pendant 15 minutes.
• Après avoir versé le sirop, faites cuire les mirabelles à feu modéré pendant 20 minutes.
• Refroidissez complètement la confiture. Placer dans des petits pots propres et secs. Couvrir de papier sulfurisé. Si vous souhaitez fermer hermétiquement la confiture, mettez-la dans des bocaux encore chaude. Fermer immédiatement avec des bouchons stériles.

Confiture de prunes cerises aux graines : deuxième recette

Ingrédients:

• prune cerise – 1 kg;
• sucre – 700 g;
• eau – 100 ml.

Méthode de cuisson

• Coupez les queues des prunes cerises mûres. Laver à l'eau courante.
• Placer en petites quantités dans une passoire, placer dans l'eau bouillante et blanchir pendant 5 minutes. Refroidissez ensuite rapidement dans de l'eau glacée.
• A l'aide d'un cure-dent, d'une fourchette ou d'un appareil spécial, piquez chaque fruit. Placer dans une bassine de cuisson. Ajouter le sucre et laisser reposer 5 à 6 heures.
• Après quelques heures, placez le bol sur feu doux, ajoutez de l'eau si nécessaire et faites chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Assurez-vous de retirer toute mousse qui apparaît à la surface de la confiture. Dès l'ébullition, faites cuire la confiture pendant 20 à 30 minutes.
• Retirer du feu. Lorsqu'il est chaud, placez-le dans des bocaux en verre propres et secs, attendez 5 à 10 minutes, puis fermez hermétiquement avec des couvercles en étain.

Confiture de prunes cerises dénoyautées : première recette

Ingrédients:

• prune cerise – 1 kg;
• sucre – 1 kg.

Méthode de cuisson

• Triez les mirabelles en ne laissant que les baies mûres et denses. Rincer abondamment sous l'eau courante ou dans une bassine en changeant l'eau plusieurs fois.
• Une fois l'eau égouttée, retirez soigneusement les graines.
• Placez la mirabelle dans une bassine de cuisson ou une large poêle émaillée. Ajoutez du sucre. Couvrir la vaisselle avec un torchon et placer dans un endroit frais pendant 5 à 6 heures. Pendant ce temps, la mirabelle donnera du jus et le sucre se dissoudra partiellement.
• Au bout d'un moment, placez la bassine sur feu doux. Portez la confiture à ébullition en écumant la mousse. Pour éviter que le sucre ou la mirabelle ne colle au fond, remuez périodiquement le contenu de la bassine. Dès l’ébullition, faites cuire la mirabelle pendant 5 minutes.
• Retirez ensuite du feu et laissez reposer 6 heures.
• Remettez sur le feu et laissez cuire 5 minutes. Répétez ensuite le processus de repos et d'ébullition deux fois de plus.
• Préparez des bocaux propres et secs avec des couvercles stérilisés. Placez-y la confiture chaude et fermez-les immédiatement hermétiquement.

Confiture de prunes cerises dénoyautées : deuxième recette

Ingrédients:

• prune cerise – 1 kg;
• sucre – 1 kg;
• eau – 250 ml.

Méthode de cuisson

• Triez les prunes cerises mûres et retirez les fruits verts. Coupez les tiges.
• Lavez les fruits sous l'eau courante. Sécher en plaçant sur une passoire ou une serviette.
• Placer dans un plat émaillé, verser de l'eau. Cuire à feu modéré pendant 5 à 10 minutes. Attention à ne pas trop cuire les fruits.
• Placez la mirabelle dans une passoire. Filtrez-le dans un bol.
• Transférez la masse en purée dans une grande casserole, ajoutez le sucre.
• Remuez le mélange et mettez le feu. Porter à ébullition en veillant à éliminer toute mousse. Dès l'ébullition, laissez cuire 10 minutes.
• Retirer du feu et laisser reposer la confiture pendant 8 heures.
• Répétez la cuisson de dix minutes avec une pause de dix heures encore deux fois.
• Placez la confiture chaude et épaisse dans des bocaux propres et secs et fermez hermétiquement avec des couvercles en étain stériles.

Confiture de prunes cerises dénoyautées : troisième recette

Ingrédients:

• prune cerise – 2 kg;
• sucre – 1,5 kg;
• eau – 120 ml.

Méthode de cuisson

• Préparez des prunes cerises mûres. Retirez les tiges. Laver soigneusement sous l'eau courante.
• Coupez chaque fruit au milieu et retirez les graines. Placez les mirabelles dans une bassine de cuisson ou une grande casserole.
• Versez la moitié de la quantité de sucre dans une autre casserole, versez de l'eau. Tout en remuant, attendez que le sucre soit complètement saturé d'eau. Ajoutez le reste du sucre. Remuez à nouveau. Placer sur feu très doux.
• En remuant, faites cuire un sirop épais.
• Versez le sirop chaud sur les baies et laissez reposer 6 à 8 heures. Pendant ce temps, une partie du sucre caramélise et se transforme en une masse solide.
• Récupérez-le et transférez-le dans un autre bol. Égouttez ici le sirop de mirabelle. Porter à ébullition à feu modéré.
• Une fois le sucre dissous, versez-le sur les baies. Laissez infuser la mirabelle pendant encore 8 heures.
• Mettez ensuite la confiture sur feu modéré et laissez cuire 5 minutes.
• Lorsqu'elle est chaude, placez-la dans des bocaux stériles et secs et fermez hermétiquement avec des couvercles propres bouillis dans l'eau.

Purée de confiture de cerises et de prunes sans cuisson

Ingrédients:

• prune cerise – 1 kg;
• sucre – 1 kg.

Méthode de cuisson

• Triez les prunes cerises mûres, retirez les fruits véreux et arrachez les tiges.
• Rincez la mirabelle à l'eau froide. Coupez chaque fruit et retirez le noyau.
• Broyez les prunes cerises dénoyautées dans un mixeur. Ajouter le sucre et bien mélanger.
• Transférez ce mélange dans des bocaux propres et secs. Fermez avec des couvercles en nylon.

Confiture de prunes cerises aux clous de girofle

Ingrédients:

• prune cerise – 1 kg;
• sucre – 1 kg;
• clous de girofle – 2 bourgeons ;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
• cannelle - au goût.

Méthode de cuisson

• Triez les mirabelles, retirez les fruits véreux et non mûrs. Bien laver sous l'eau courante.
• Placer dans une passoire, placer dans l'eau chaude et blanchir pendant 5 minutes. Refroidir rapidement dans l'eau froide.
• Une fois l'eau évacuée, utilisez un cure-dent pour piquer le fruit. Placer dans une bassine de cuisson.
• Dans une casserole, faites cuire le sirop d'eau et de sucre. Versez la mirabelle dessus et laissez reposer 5 heures.
• Placez le bassin sur la cuisinière. Tout en remuant doucement, porter la confiture à ébullition en écumant la mousse. Ajouter les clous de girofle, la cannelle et le jus de citron. Cuire jusqu'à cuisson complète. Dès qu'une goutte de sirop de confiture refroidi cesse de se répandre sur la soucoupe, la confiture est prête.
• Lorsqu'il est chaud, placez-le dans des bocaux stériles et fermez hermétiquement avec des couvercles en étain.

Confiture de prunes cerises et poires

Ingrédients:

• prune cerise – 1 kg;
• poires mûres – 1 kg;
• sucre – 1 kg;
• eau – 100 ml;
• vanilline et cannelle - au goût.

Méthode de cuisson

• Pour la confiture, sélectionnez des prunes cerises mûres. Rincez-les sous l'eau courante. Coupez au milieu, retirez les graines.
• Lavez les poires, coupez-les en deux, découpez les chambres à graines. Couper en petits cubes.
• Placer les mirabelles et les poires dans une bassine de cuisson. Ajouter le sucre et l'eau. Laisser agir 5 à 6 heures. Pendant ce temps, les fruits donneront du jus, après quoi la confiture pourra être mise sur le feu.
• Ajouter la cannelle et la vanille à la confiture, mélanger délicatement. Porter à ébullition à feu doux en écumant la mousse qui apparaîtrait. En remuant de temps en temps, faites cuire jusqu'à ce que ce soit cuit. Si une goutte de sirop ne traverse pas la soucoupe, la confiture peut être retirée du feu. Refroidissez-le complètement.
• Placer la confiture froide dans des bocaux propres et secs et couvrir de papier sulfurisé.

Note à l'hôtesse

La confiture de prunes-cerises se conserve de la même manière que les autres - dans un endroit sec, sombre et frais.

La confiture moulue avec du sucre se conserve uniquement au réfrigérateur.