Les recettes Solyanka sont simples, mais j'aime le plus cette recette simple. Si vous aimez les salades de légumes d'hiver, alors vous aimerez le chou solyanka pour l'hiver en bocaux. Dans ma famille, mon mari et mes enfants l'aiment. Chacun met deux ou trois cuillères dans son assiette et pour le dîner on mange un pot d'un demi-litre. C’est très pratique, puisque vous n’avez plus besoin de mettre le méli-mélo au réfrigérateur et de le conserver. Les bocaux restants attendent leur heure dans le garde-manger frais et sombre. Je le sers sur des spaghettis ou de la purée de pommes de terre et tout le monde est content et rassasié. Pour varier la table en hiver, je débouche toujours toutes sortes de gourmandises ; toute la famille me remercie toujours. Je conserve volontiers tout l'été et en hiver, nous choisissons ensemble quoi ouvrir. Mais le chou solyanka évoque toujours beaucoup de positivité, et tout le monde demande souvent de le sortir de la cave pour le dîner. Je stocke toutes les préparations en cave, où la température est bonne et où il y a suffisamment d'espace. J'ai déjà construit beaucoup d'étagères et maintenant je trie magnifiquement toutes les conserves : séparément les fruits, les légumes et toutes sortes de salades. Aujourd'hui, nous allons préparer une solyanka au chou qui vous fera vous lécher les doigts.



Produits requis :

- 2 kg. chou blanc,
- 500 grammes de carottes,
- 350 grammes d'oignon,
- 3-5 pièces. grains de poivre,
- 2 feuilles de laurier,
- 20 grammes de sel,
- 10 grammes de sucre semoule,
- 1,5 litre de jus de tomate,
- 15 grammes de vinaigre à 9%.




Pour le préparer, hachez le chou pour en faire de longues et fines lanières. C'est facile à faire avec un couteau bien aiguisé avec une lame fine. Avant de trancher le chou, aiguisez le couteau, essuyez-le avec un chiffon et coupez le chou.




Broyez l'oignon épluché en demi-anneaux et râpez les carottes à nouveau pelées.




Versez les légumes dans la poêle, salez et ajoutez du sucre semoule pour équilibrer toutes les saveurs.




Versez le jus de tomate (j'ai immédiatement indiqué le jus de tomate, car il faut généralement prendre plus de tomates) et laissez mijoter pendant 35 à 40 minutes, à la fin du processus de mijotage, versez 9% de vinaigre et après 2-3 minutes retirez du feu .




Versez délicatement la salade chaude dans les bocaux et roulez les couvercles.




Bon appétit!

Préparez votre méli-mélo préféré pour l'hiver dans des bocaux dont la recette s'est transmise de génération en génération, quoi de mieux ? La seule chose qui est meilleure, c'est une variété de préparations différentes. Après tout, ce plat propose une grande variété d'options. Cela peut même être un plat de fêtes. Les recettes Solyanka peuvent être les plus inhabituelles, y compris celles à base de viande. Grâce à eux, des kilos de légumes divers sont économisés.

Solyanka pour l'hiver est un plat nutritif et sain. Sa bonne préparation nécessite un bon choix d'ingrédients et le strict respect de la recette. Tout écart par rapport à cette dernière pourra entraîner un produit manquant. En aucun cas les conservateurs et la stérilisation ne doivent être négligés.

Exigences pour les ingrédients principaux

Tous les ingrédients sont pris frais, sans dommage. Le porc est considéré comme la meilleure viande, car le bœuf est souvent coriace.

Recettes pour faire de la solyanka "Tu vas te lécher les doigts"

Il existe de nombreuses recettes pour préparer du solyanka pour la saison froide. Ils préparent des préparations avec et sans chou, avec de la viande et des céréales. Mélangez différents légumes.

Délicieuse solyanka de chou aux légumes, tout comme celle achetée en magasin

Le chou solyanka ne semble qu'à première vue être un plat simple, d'un point de vue gustatif, peu exigeant. Il est réalisé de telle manière qu'il ne serait pas dommage de le servir même à la table des fêtes.

Pour préparer une bonne préparation pour l'hiver, prenez :

• têtes de chou - 2,5 kilogrammes;
• carottes - 1 kilogramme;
• poivron - 1 kilogramme;
• ampoules - un peu moins d'un kilogramme;
• tomates - un demi-kilo;
• huile maigre - 100 millilitres;
• sel - 20 grammes;
• sucre - un demi-verre.

Les têtes de chou de ce méli-mélo sont hachées assez finement, et les carottes et les tomates, ainsi que les poivrons, sont coupées en petits cubes. Les oignons sont coupés en demi-anneaux. Les produits restants préparés pour le processus sont combinés dans une casserole, en ajoutant les assaisonnements et l'huile. Cuire un peu plus d'un quart d'heure après le début de l'ébullition.

Dès que la pièce est préparée, elle est disposée dans des bocaux, sans laisser refroidir, et enroulée. Après cela, laissez refroidir dans un endroit frais et sombre.

De l'aubergine et du chou-fleur

Les chefs expérimentés suggèrent d'utiliser non seulement du chou blanc dans les préparations, mais également de préparer un plat avec des inflorescences de chou-fleur. Ce légume sain et savoureux rendra la solyanka - l'un des plats d'hiver les plus appréciés - unique.

Pour préparer ce plat juteux vous prenez :

• chou-fleur - un kilogramme d'inflorescences;
• quelques gros poivrons;
• quelques oignons moyens;
• tête d'ail;
• grains de poivre, feuilles de laurier, graines de moutarde ;
• sel - au goût.

Chaque tête de chou est séparée en inflorescences individuelles. Prenez-en des petits. Ils sont lavés puis plongés dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes maximum. Égoutter dans une passoire. Les poivrons pelés et lavés sont coupés en lanières. L'oignon est coupé en demi-anneaux et les gousses d'ail sont coupées en gros morceaux.

Versez les épices préparées, les légumes et encore d'autres épices comme dernière couche. Versez de l'eau bouillante salée sur le tout et attendez un quart d'heure. L'eau est versée dans la casserole et bouillie à nouveau. Dès qu'il bout, versez-le dans des bocaux et fermez-les. Envoyé au frais.

L'aubergine est un légume très populaire en Russie. Il n'est pas surprenant que les ménagères aient trouvé un moyen de le préparer avec du chou. Ce méli-mélo a une saveur de champignon sans les champignons.

Pour elle, ils prennent :

• chou - trois kilos;
• tomates - un kilo et demi;
• ampoules - un kilo et demi;
• les bleus - un kilo et demi;
• vinaigre - trois cuillères à soupe.

Pour obtenir du jus, les tomates sont passées dans un hachoir à viande et la tête de chou est finement hachée. Les aubergines sont coupées en cubes et salées pour en éliminer l'amertume. Parfois, ils sont également nettoyés. L'oignon est coupé en rondelles. Les légumes préparés sont versés dans une poêle et mijotés pendant près d'une heure. Après cela, ajoutez le vinaigre et laissez mijoter pendant cinq minutes maximum. La pièce est prête et il ne reste plus qu'à l'enrouler.

Chou à la viande

Vous pouvez préparer une solyanka de chou particulièrement savoureuse avec l'ajout de viande. Pour ce délicieux plat d'hiver, par kilo de porc il vous faut :

• chou - un kilo et demi;
• carottes - 2 gros morceaux;
• oignons - 2 têtes moyennes;
• 700 grammes de tomates ;
• pâte de tomate - 50 grammes;
• eau - 200 millilitres;
• sucre - 10 grammes;
• vinaigre - 30 millilitres;
• huile végétale;
• viande – 350 grammes;
• sel et poivre - au goût.

La viande coupée en petits cubes est frite. Des oignons et des carottes finement hachés sont également frits. Mélanger avec la viande, saler et poivrer. Transférer dans une casserole et ajouter le chou râpé. Laisser cuire à feu doux pendant un quart d'heure.

Les tomates pelées et finement hachées sont également frites. Ajouter le concentré de tomate et le sucre. Ensuite - de l'eau et du laurier. Laissez cuire quelques minutes et versez cette sauce sur la viande. Cuire encore une heure. A la fin, le vinaigre est ajouté et versé dans des bocaux stérilisés.

De concombres marinés

Pour beaucoup, c'est une découverte, mais les préparations hivernales se préparent également à partir de concombres marinés. Ils ajoutent un goût épicé à la solyanka. De plus, cette recette permet de se débarrasser des excès de concombres restés de l'hiver dernier.

Pour ce plat prenez :

• kilogramme de chou blanc;
• une grosse carotte;
• deux têtes bulbeuses de taille moyenne ;
• poivron - 1 pièce;
• 300 grammes de concombres marinés ;
• 60 grammes de concentré de tomate ;
• 30 millilitres de vinaigre ;
• 25 millilitres d'huile végétale;
• épices - au goût.

Tout d'abord, les carottes et le chou sont hachés sur une râpe et les poivrons et les concombres sont coupés en lanières. Coupez les oignons en moitiés de rondelles. Le sucre, le sel, le laurier et les grains de poivre sont placés dans la casserole et les légumes sont versés dessus. Du vinaigre avec de l'huile et de la pâte de tomate diluée avec de l'eau sont ajoutés à la dernière étape. Le ragoût dure environ une heure et le mélange chaud est immédiatement distribué dans des bocaux. Ils ferment.

Avec du concentré de tomate

Solyanka est très populaire et rappelle par son goût les meilleures préparations du magasin. Pour cela, ils prennent moins de variétés de légumes différentes, mais en même temps, ils ajoutent un ingrédient secret chargé d'améliorer le goût : la pâte de tomate.

Il est composé de :

• chou à raison de 3 kilogrammes;
• kilo de carottes;
• bulbes - 350 grammes;
• pâte de tomate - 350 grammes;
• vinaigre - un peu plus d'un demi-verre;
• sel et sucre - au goût.

Les têtes de chou sont hachées finement et les oignons sont coupés en taille moyenne. En même temps, râpez les carottes. Placez-le ainsi que les oignons dans une poêle, où ils mijotent seuls pendant plusieurs minutes. Ensuite, du chou leur est ajouté. Cuire tous les légumes prend quatre douzaines de minutes. La pâte de tomate, le sucre et le sel sont ajoutés à la dernière étape. Juste avant de retirer du feu, ajoutez le vinaigre.

Du chou précoce

Une solyanka de chou très savoureuse est obtenue si de jeunes têtes de chou sont utilisées. Pour une recette pour la même quantité de légume principal prendre :

• carottes, à raison de 2 kilogrammes;
• poivron doux, à raison d'un kilogramme;
• ampoules - 2 kilogrammes;
• concombres - 1 kilogramme;
• tomates - un demi-kilo;
• eau;
• huile végétale;
• 30 millilitres d'essence de vinaigre par litre de liquide ;
• sel, sucre - au goût.

Contrairement à la recette précédente, cette fois les carottes sont coupées en rondelles et les poivrons en lanières. Les concombres sont coupés en barres. Les tomates, préalablement nettoyées par blanchiment, sont broyées en pâte. Les racines préparées avec les oignons sont jetées dans un récipient approprié et frites, en ajoutant le reste des ingrédients au fur et à mesure de la cuisson. Ragoût pendant trois quarts d'heure, après quoi ils sont répartis dans des bocaux en ajoutant de l'essence. Ils ferment.

Aux champignons et tomates fraîches

La solyanka aux champignons est l'une des préparations hivernales les plus populaires. Surtout en combinaison avec le légume préféré de beaucoup de gens : la tomate. Le champignon d'automne le plus répandu dans notre pays, le champignon au miel, convient bien à ce plat.

Pour lui, pour quelques kilos de champignons au miel, prenez :

• tomates - 2 kilos;
• ampoules - quelques têtes;
• vinaigre - un demi-verre;
• huile de tournesol - deux verres;
• une cuillère à soupe de sel ;
• sucre - 60 grammes.

Les champignons sont bien cuits. Après avoir bien lavé, ils sont coupés en morceaux. Seule de l'eau tiède est utilisée pour le lavage. Placer dans une casserole à moitié remplie d'eau et laisser cuire environ une demi-heure.

Dans le même temps, les oignons et les carottes sont finement hachés. Ils sont frits dans de l'huile de tournesol. Ils sortent les champignons de l'eau et les jettent également avec les légumes. Ils sont cuits avec du sel et du poivre jusqu'à 20 minutes. Quelques minutes avant la fin de la procédure, ajoutez du vinaigre. La pièce finie est fermée.

Avec de l'orge perlé

Cuisiner avec de l'orge perlé est un déjeuner complet en bocal. Pour le préparer, en plus d'un demi-kilo de céréales, ils prennent également :

• concombres - trois kilos;
• tomates - un kilo et demi;
• ampoules - seulement un kilogramme;
• carottes - autant que d'oignons;
• sel - 60 grammes;
• sucre - jusqu'à un demi-verre;
• essence de vinaigre - la même quantité;
• eau - la même quantité;
• huile de tournesol - la même quantité.

Les légumes sont finement hachés et les grains sont lavés. Les ingrédients sont mélangés dans un récipient de cuisson, de l'eau et de l'huile et des assaisonnements sont ajoutés. Faire bouillir 20 minutes après l'ébullition. A la fin, ajoutez l'essence et laissez cuire encore dix minutes. Le plat est prêt à être servi.

Aux haricots

La préparation hivernale des haricots et autres légumes rappelle le Mexique. Ce n'est pas seulement sain, mais ce sera également un excellent ajout gustatif à la table en hiver. Cette préparation s'utilise à la fois comme plat indépendant, comme accompagnement et comme complément. Il se déguste chauffé ou froid.

Pour préparer ce méli-mélo, prenez ce qui suit par kilogramme de haricots :

• deux kilos et demi de tomates;
• carottes - autant que de légumineuses ;
• un kilo de poivron ;
• un demi-kilo d'oignons;
• 100 millilitres d'huile végétale ;
• 15 grammes d'essence de vinaigre ;
• sel et sucre - au goût.

La principale étape de la préparation initiale consiste à tremper les haricots. On le laisse dans l'eau pendant au moins 10 heures. Les autres légumes sont cuits une fois ce temps écoulé. Les oignons sont coupés en rondelles et les poivrons sont coupés en lanières. Les carottes ne sont pas râpées très finement. Les tomates sont coupées en petites tranches. Tous les ingrédients sont mélangés dans un récipient de cuisson et envoyés cuire.

La masse bout et laisse cuire encore quelques heures. Il est important de penser à remuer périodiquement. Le plat fini est réparti dans des bocaux et enroulé.

De courgettes

Un autre légume qui se marie bien avec ses homologues dans les préparations hivernales est la courgette. Solyanka fabriqué à partir de celui-ci est une excellente solution pour ceux qui ne savent pas où mettre une récolte abondante de ce parent de citrouille et de concombre.

Pour ce plat il faut prendre 3 kilos de courgettes :

• 5 gros poivrons doux ;
• tomates, à raison d'un kilo et demi;
• piment – ​​un;
• 2 ail;
• sucre - 200 grammes;
• sel - 60 grammes;
• huile végétale - 200 grammes;
• vinaigre - 60 grammes.

Tous les légumes sont prélavés, pelés si nécessaire et, si la taille l'exige, coupés en morceaux. Une fois préparés, ils sont passés dans un hachoir à viande. Du vinaigre, des assaisonnements et de l'huile sont ajoutés à la masse obtenue. Transférez-le dans une casserole et faites bouillir pendant un quart d'heure.

Sans stérilisation

Parfois, ces méli-mélo sont préparés sans stériliser les pots. Mais ils ne durent pas longtemps. De plus, il est strictement interdit de préparer ainsi des plats à base de viande.

Règles et conditions de stockage du méli-mélo

Toutes les préparations sont conservées dans des endroits sombres et non chauds. Les solyankas en bocaux sont placées à l'envers et recouvertes de quelque chose pour empêcher la lumière du soleil de tomber dessus.

Conclusion

Diverses préparations pour l'hiver sont réalisées sous forme de méli-mélo à partir d'un mélange de légumes. Pour cela, le chou est utilisé comme base. Mais certaines recettes s'en passent - notamment dans la préparation avec des haricots. Parfois, ils préparent même un plat à base de porc. Faire de la solyanka nécessite de suivre exactement la recette. 1 ( 5,00 notes, moyenne :

sur 5)

Pour préparer rapidement la soupe, vous aurez besoin d'une vinaigrette. Nous vous suggérons de préparer pour l'hiver non seulement un ensemble classique pour le bortsch, mais également pour préparer la solyanka. Avec cette préparation vous pourrez cuisiner facilement et rapidement votre soupe préférée !

Solyanka pour l'hiver en bocaux : recette au chou et concentré de tomate pour l'hiver

L'automne est la période la plus chaude pour les préparatifs. De nombreux rouleaux différents sont fabriqués à partir de chou. On en fait non seulement de la soupe aux choux fermentée, marinée et en conserve, mais aussi diverses salades, vinaigrettes et méli-mélo. Je vous propose une recette de méli-mélo de légumes facile à préparer mais délicieux. Cette préparation sera utile non seulement comme collation savoureuse et riche en vitamines, mais également comme vinaigrette pour la soupe aux choux et le méli-mélo. Pour le préparer, les ménagères économes utilisent très souvent tous ces légumes qui ne se conservent pas longtemps : par exemple ceux abîmés. En hiver, avec un minimum de temps, vous pourrez préparer un plat savoureux et satisfaisant.

• Solyanka pour l'hiver
• Chou blanc frais – 2 kg
• Carottes fraîches – 1 kg
• Oignons – 1 kg
• Huile de tournesol raffinée – 500 ml
• Eau – 1,5 litre
• Acide acétique concentration à 80% - 1 cuillère à soupe. cuillère

Temps de préparation– 15 minutes
Temps de cuisson– 1 heure 15 minutes
Sortie– 5,5 litres

Préparation:

Préparez tous les ingrédients nécessaires.

Lavez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.

Épluchez les oignons, coupez-les en deux, puis coupez chaque moitié en fines demi-anneaux.

Placez l'oignon dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit à moitié tendre.

Ajoutez les carottes aux oignons.

Mélangez le tout et faites frire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Retirez les feuilles supérieures vertes et endommagées des têtes de chou, coupez-les en deux, retirez les tiges et coupez-les en fines lanières.

Dans un grand récipient (casserole ou bassine), mélanger le chou et les légumes frits et verser de l'eau.

Remuer le mélange et laisser mijoter, couvert et en remuant, pendant 20 minutes.

Ajouter la pâte de tomate et le sel.

Mélangez à nouveau le tout et laissez mijoter encore 30 minutes. En fin de cuisson, ajoutez l'acide acétique et mélangez bien.

Transférez le méli-mélo préparé dans des bocaux stérilisés.

Scellez les bocaux avec des couvercles de conserve bouillis, retournez-les, enveloppez-les et laissez-les dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, puis déplacez-les pour les conserver dans un endroit frais ou au réfrigérateur.

Vous pouvez désormais passer moins de temps à préparer la soupe et plus d’heures à en offrir à votre famille !

Une solyanka à base de chou pour l'hiver ou de tout autre légume plaira certainement au goût de tous les membres de la famille et des invités. Le processus de mise en conserve sera simple si vous suivez les recommandations et les descriptions étape par étape qui accompagnent chaque recette.

Le méli-mélo de légumes au chou pour l'hiver s'avère plus raffiné et plus savoureux si vous marinez d'autres légumes en même temps.

• Vous devez hacher 2,5 kg de chou frais.
• Environ 700 g d'oignons sont coupés en demi-anneaux.
• Coupez 1 kg de carottes et de poivrons en cubes.
• Pour le chou solyanka, vous aurez besoin d'environ 500 g de tomates, elles doivent également être coupées en cubes.
• Mélangez les légumes hachés dans une casserole, versez 200 ml d'huile, ajoutez 10 g de sel et 100 g de sucre.
• Une fois le mélange bouilli, laissez cuire encore 17 minutes.

Le chou solyanka est distribué dans des bocaux pour l'hiver et fermé avec des couvercles en fer. Après refroidissement, conserver dans un endroit frais.

Il existe une autre recette préférée des femmes au foyer pour la solyanka d'hiver en bocaux, qui est mieux préparée à partir de chou précoce. La composition comprend beaucoup de légumes, donc les bienfaits sont grands, et le goût est juste à se lécher les doigts !

• Le chou, environ 2,5 kg, est lavé et coupé en lanières.
• Des carottes d'environ 2 kg sont pelées et coupées en rondelles.
• Les poivrons doivent d'abord être pelés des graines et des tiges, puis coupés en tranches.
• Les oignons auront également besoin de 2 kg. Le légume est coupé en rondelles.
• La composition n'est pas complète sans concombres, environ 1 kg. Ils sont coupés en cubes.
• Les tomates sont lavées, ébouillantées à l'eau bouillante, la peau est retirée et une pâte de tomate est réalisée à l'aide d'une râpe.
• Une fois les légumes cuits, commencez à faire frire les carottes et les oignons. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients. Laisser mijoter environ 45 minutes.
• Solyanka doit être versé dans des bocaux et à la fin ajouter du vinaigre (30 ml pour 1 litre).

La soupe aux choux doit être enroulée et retournée. Conservez-les sous une couverture chaude pendant environ deux jours, après quoi vous pourrez transférer les pots dans un lieu de stockage permanent.

Le chou solyanka pour l'hiver est préparé comme des cornichons du commerce en combinaison avec de la pâte de tomate. La recette est facile à suivre, surtout si vous suivez les recommandations étape par étape.

• Nous préparons du chou (3 kg). Nous le nettoyons des feuilles supérieures et le hachons finement.
• Les carottes (1 kg) sont écrasées à l'aide d'une râpe, les oignons (350 g) sont coupés en tranches.
• Tous les légumes sont combinés et mijotés pendant 40 minutes.
• Ajoutez ensuite 350 g de concentré de tomate, le sucre et le sel.
• Quelques minutes avant de retirer la casserole du feu, ajoutez 150 ml de vinaigre.

La soupe aux légumes d'hiver est distribuée dans des bocaux, roulée et conservée à l'envers sous des vêtements chauds pendant environ deux jours.

Parmi les recettes de solyanka d'hiver en bocaux, on trouve avec l'ajout de chou-fleur. La préparation de légumes à base de chou-fleur pour l'hiver s'avère très juteuse et savoureuse, et la préparation prendra un peu de temps.

• Les inflorescences de chou-fleur sont divisées en grappes plus petites, qui sont plongées dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes. Après cela, vous devez transférer les pièces dans une passoire pour évacuer tout l'excès d'eau.
• 2 poivrons doivent être épluchés des tiges et des graines, puis coupés en lanières.
• Deux oignons sont coupés en petites tranches.
• Les gousses d'une tête d'ail sont divisées en deux.
• Placez 5 à 6 pois piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier et 8 grains de moutarde dans les bocaux préparés. Vient ensuite le tour des légumes. La couche finale devient également un ensemble d'épices initiales.
• La saumure est préparée séparément. Ajoutez du sel à l'eau et attendez qu'elle bout. Après cela, versez les légumes hachés pendant 15 minutes et égouttez-les et portez à nouveau à ébullition. Le contenu des bocaux est à nouveau rempli et fermé avec des couvercles en fer.

Les légumes en conserve sont retournés ; dès qu'ils refroidissent, vous pouvez déplacer les bocaux dans un endroit frais pour un stockage à long terme.

Légumes bleus en plus du chou

Solyanka sans champignons pour l'hiver peut être préparée à partir de n'importe quel légume. Mais surtout, l'aubergine vous rappellera la saveur des champignons, par exemple des champignons.

Solyanka aux aubergines et au chou pour l'hiver plaît par ses couleurs vives et son excellent goût. Une description détaillée de la façon de préparer un méli-mélo sans stérilisation vous aidera.

1. Le chou (3 kg) est finement haché, vous pouvez utiliser une râpe spéciale.
2. Vous devez obtenir du jus de tomates (1,5 kg). Par conséquent, les légumes frais sont passés dans un hachoir à viande.
3. Les bulbes de 1,5 kg sont coupés en rondelles.
4. Les aubergines (1,5 kg) doivent être coupées en cubes, saupoudrées de sel et laissées 17 minutes. Pendant ce temps, toute l’amertume va ressortir.
5. Tous les légumes sont combinés dans un seul récipient et mijotés pendant environ 50 minutes.
6. Versez ensuite 75 ml de vinaigre et laissez mijoter encore 5 minutes.

Le méli-mélo obtenu pour l'hiver doit être placé dans des bocaux en verre, enroulé et conservé à l'envers sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Plat de haricots

Vous pouvez réaliser une préparation sous forme de méli-mélo pour l'hiver à partir de haricots. Solyanka aux haricots pour l'hiver plaira à coup sûr à tout le monde. Réchauffé, il peut être consommé séparément. Et une fois froid, il sera un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement.

• Pour préparer le plat, vous aurez besoin de 1 kg de haricots. Le produit doit être trempé dans l'eau pendant 10 heures.
• 2,5 kg de tomates sont coupées en tranches.
• 1 kg de carottes sont hachés à l'aide d'une râpe.
• 1 kg de poivron coupé en lanières.
• 500 g d'oignon coupé en rondelles.
• Mélangez tous les légumes, salez, poivrez, ajoutez le sucre, l'huile, 5 ml de vinaigre et portez le mélange à ébullition. Après cela, laissez cuire encore deux heures en remuant de temps en temps le contenu de la casserole.

La soupe finie est placée dans des bocaux stérilisés et recouverte de couvercles en fer. Le récipient doit être conservé à l’envers pendant les premiers jours, enveloppé dans une couverture chaude.

Plat de concombre

La recette suivante est populaire parmi les femmes au foyer. « Pour le méli-mélo de concombres pour l'hiver, je prends les composants suivants :

• trois tomates et trois concombres coupés en fines lanières ;
• coupez deux petits oignons en tranches;
• Je coupe une grosse carotte ;
• coupez l'ail en petites tranches;
• Hachez finement un bouquet d'aneth.

Je mélange tous les ingrédients, ajoute 15 g de sucre et 150 ml de beurre. La masse est prête à être distribuée dans des bocaux.

Je prépare la saumure séparément. J'ajoute 10 g de sel et 15 ml de vinaigre à un litre d'eau. Dès l'ébullition, versez la marinade sur les légumes. Je place les bocaux dans un grand récipient rempli d'eau et les stérilise pendant 17 minutes.

Les légumes salés prêts à l'emploi peuvent être ouverts en hiver et n'importe quel plat peut être cuisiné avec l'ajout de légumes sains et savoureux.

Pour l'hiver, vous pouvez conserver le chou dans un plat avec des concombres marinés.

1. Le chou est haché, une carotte est râpée, deux oignons sont coupés en demi-anneaux.
2. Concombres marinés environ 300 g et un poivron coupé en lanières.
3. Ajoutez d’abord le sel et le sucre, une feuille de laurier et le piment de la Jamaïque dans la poêle. Tous les autres légumes hachés sont placés sur cette couche. Versez 30 ml de vinaigre et 25 ml d'huile. 60 g de pâte de tomate sont mélangés avec de l'eau et également ajoutés à la masse.
4. Le mélange de légumes doit mijoter pendant environ une heure. Ensuite, le méli-mélo est distribué dans des bocaux et fermé.

Les pots fermés de légumes marinés sont retournés et enveloppés dans une couverture chaude jusqu'à ce que le contenu ait refroidi. Le contenu des aliments en conserve peut être conservé longtemps.

Courgettes pour l'hiver

Vous pouvez préparer une délicieuse solyanka de courgettes pour l'hiver.

• Pour le méli-mélo il vous faudra 3 kg de courgettes, 1,5 kg de tomates, 5 poivrons, 1 piment fort, deux gousses d'ail. Tous les légumes lavés et pelés doivent être hachés dans un hachoir à viande.
• Ajoutez 200 g de sucre, 60 g de sel, 200 ml d'huile et 60 ml de vinaigre au mélange obtenu. Vous devez cuire environ 25 minutes.
• Le méli-mélo de légumes chauds est distribué dans des bocaux et enroulé.

La solyanka en conserve est très savoureuse et peut être conservée longtemps.

Il existe une autre recette de méli-mélo aux courgettes pour la conservation hivernale en bocaux.

1. Il vous faudra 1,5 kg de courgettes pelées et éviscérées. Le légume doit être coupé en cubes et saupoudré de sel pendant 15 minutes.
2. Les carottes pelées doivent être râpées, les oignons coupés en cubes. Placer dans une poêle avec de l'huile de friture.
3. Les tomates sont arrosées d'eau bouillante, pelées, coupées en tranches et placées dans une casserole pour ragoût. Pendant la cuisson, ils doivent être écrasés à la fourchette pour obtenir une masse homogène.
4. Pressez le liquide des courgettes et placez-les dans une poêle.
5. Mélangez tous les légumes, ajoutez le sel et le sucre. Vous devez cuire encore 20 minutes.
6. Quelques minutes avant de retirer du feu, ajoutez le persil, l'acide citrique et le poivre moulu.

La soupe chaude et prête à l'emploi est placée dans des bocaux, enroulée et recouverte d'une serviette chaude jusqu'à refroidissement complet.

Il y a tellement de légumes en automne ! Ils ne demandent qu'à être mis dans un bocal. Ma famille adore le méli-mélo. En hiver, c’est tellement bon de manger un bol de cette soupe riche, épaisse et aromatique. Cependant, la solyanka n'est pas seulement une soupe. La Solyanka à base de chou frais et d'autres légumes d'automne est une excellente recette pour préparer l'hiver - simple, savoureuse et économique. D'ailleurs, préparé en bocaux, un tel méli-mélo peut servir de base à une soupe pour l'hiver.

Savez-vous que la solyanka est un vieux plat russe. Au début, c'était le nom donné à la soupe à base de différents types de poissons. Petit à petit, la recette a changé et est devenue plus compliquée. Le goût du méli-mélo est devenu plus prononcé et plus riche. Connu pour son méli-mélo de viande, de champignons et de légumes. La principale caractéristique du plat est un mélange de plusieurs produits avec l'ajout obligatoire de cornichons.

Regardez combien de légumes nous combinons dans une salade commune. Juste l'automne dans un pot. Je vais donner deux des meilleures recettes, à mon avis : la solyanka au chou pour l'hiver et la solyanka aux champignons. Choisissez ce que vous aimez.

Ingrédients:

chou1,5 kg

carottes1,5 kg

oignon1,5 kg

poivron 0,5 kg

concombres1,5 kg

tomates2 kg

Pour la marinade

sucre 3 cuillères à soupe

sel5 cuillères à soupe.

essence de vinaigre 2 c.

huile végétale 1 tasse

feuille de laurier 3 pcs.

grains de poivre noir 5 g

Recette de cuisine

Étape 1 : Préparez les légumes

Commençons par préparer les légumes. Lavons tout notre bouquet. Épluchez les carottes et les oignons. Coupez le poivron en deux et découpez le milieu.

Étape 2 : Râpez le chou

Râpez le chou avec un couteau ou un broyeur spécial. La façon dont vous pouvez couper le chou plus rapidement et plus finement. Je préfère un broyeur ; je ne peux pas le couper aussi parfaitement avec un couteau. Vous savez, j'ai découvert un secret pour moi. Si vous n’utilisez pas le chou entier, il est préférable de séparer le nombre de feuilles requis plutôt que de le couper en morceaux. De cette façon, il se conserve beaucoup plus longtemps, ne noircit pas et ne sèche pas.



Étape 3 : Coupez les poivrons

Coupez le poivron en fines lanières. Pour un méli-mélo de légumes, il est préférable de prendre des poivrons de différentes couleurs, afin que notre salade devienne plus pittoresque, colore l'hiver enneigé avec les couleurs de l'automne et apporte plus de joie. J'avais des poivrons verts, rouges et oranges.



Étape 4 : Couper les tomates

Coupez les tomates en tranches. Ce sera mieux si vous prenez de petites tomates à pulpe dense. J'ai pris ma variété préférée, le Novitchok.



Étape 5 : Râpez les carottes

Coupez les carottes en lanières. Mais si vous préférez une râpe, n'hésitez pas. Cela n'affectera pas le résultat. Je n’étais pas trop paresseux et j’ai coupé toutes les carottes en lanières.



Étape 6 : Coupez l'oignon

Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Avec cette méthode de coupe, il se combinera parfaitement avec le chou et d'autres ingrédients.



Étape 7 : Couper les concombres

Coupez les concombres en gros cubes. Ceci est nécessaire pour qu'ils ne se perdent pas dans notre méli-mélo de légumes et soient bien visibles. Si vous ne trouvez pas la quantité de concombres requise, il est tout à fait possible d'en prendre moins. Les fruits peuvent être de n'importe quelle taille.



Étape 8 : Ragoût de légumes

Et maintenant un petit secret. Nous ferons frire chaque légume séparément les uns des autres. Ceci est nécessaire pour que le jus soit scellé en morceaux et ne s'écoule pas immédiatement.

Faire revenir le chou dans l'huile végétale pendant 5 minutes, puis les oignons et les carottes. Nous ne ferons pas frire les poivrons, les concombres et les tomates.



Étape 9 : Mélanger les ingrédients

Placez les légumes préparés dans un bol ou une casserole commune, dans laquelle nous les laisserons mijoter davantage. Ajoutez les poivrons hachés, les concombres et les tomates à notre mélange. Mettez les épices, ajoutez le sel, le sucre. Les grains de poivre noir peuvent être remplacés par du piment de la Jamaïque. Versez le reste de l'huile végétale et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'essence de vinaigre. Continuez à laisser mijoter jusqu'à ce que ce soit cuit. Remuez doucement pendant la cuisson, en essayant de ne pas transformer cette beauté en gâchis.



Je suis une grande fan de légumes. Et j'adore prélever un échantillon d'une salade qui n'est pas encore prête. Lorsque vous faites la préparation, l’odeur est incroyable. Tous les légumes dégagent leur saveur, se saturent et se complètent. L'essentiel est d'arrêter le processus à temps et de ne pas trop cuire notre méli-mélo. Il vaut mieux ne pas le cuire même un peu. Le vinaigre et les épices feront l'affaire.

Étape 10 : Solyanka aux champignons pour l'hiver

Vous pouvez varier la composition de la salade selon vos envies. Par exemple, vous pouvez retirer le chou et ajouter davantage de poivrons et de carottes à la place. Ou vous pouvez compléter le méli-mélo avec des champignons bouillis, et vous obtiendrez alors un méli-mélo de champignons.

Pour cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quel champignon. Il peut s'agir de champignons, de pleurotes, de champignons mouches et de girolles. Nous aurons besoin de 300 grammes de champignons. Il faut les faire bouillir 15 minutes, les rincer et les ajouter aux légumes en début de cuisson. Laisser mijoter les légumes avec les champignons pendant 30 minutes.

Étape 11 : Fermeture des bocaux

Versez la salade chaude dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles. Il est préférable d'utiliser des bocaux avec des couvercles twister. Ce sera beaucoup plus rapide de cette façon. Refroidir à l'air.



Ce plat peut servir d'apéritif froid indépendant. En hiver, j'adore ouvrir un pot de ce méli-mélo de légumes ou de champignons pour une purée de pommes de terre et des escalopes.

Et en plus, vous pouvez cuisiner une soupe à partir de cette préparation pour l'hiver. Il suffit de préparer un bouillon de viande et d'y ajouter des dés de pommes de terre. Faire bouillir pendant 15 minutes. Ouvrez et ajoutez un pot de solyanka à la soupe. Puis faites bouillir encore 5 minutes. Et la délicieuse soupe au parfum d'automne est prête. Délicieux et simple !