Aujourd'hui, nous allons préparer une charlotte au kéfir. Oui, pas un, mais plusieurs à la fois. Ils ont tous des goûts différents, même si tous les ingrédients de chaque recette sont presque les mêmes. Mais ce qui les distingue tous, c’est qu’ils se révèlent très moelleux, au goût délicat et au toucher quelque peu « humide ». Cet effet est obtenu grâce à un nombre suffisamment important de pommes.

Lorsque vous mangez une telle tarte, il semble parfois qu'il n'y a pas de farine dans la tarte, mais il y a beaucoup, beaucoup de pommes.

Il n'y a rien de compliqué à préparer une telle tarte, mais elle se prépare simplement et rapidement. C’est peut-être pour cela qu’ils l’aiment tant, car malgré sa facilité de préparation, il s’avère invariablement aéré, tendre et incroyablement savoureux.

Une autre particularité de cette recette est que, même si elle n'est pas un grand nombre de ingrédients, la tarte s'avère assez moelleuse et haute. Et cela se produit grâce à un composant tel que le kéfir. Selon la recette précédente, c'était assez moelleux, mais cela a été réalisé d'une manière différente. Cependant, nous en parlerons plus en détail ci-dessous dans la recette.

Dans le même temps, les membres plus âgés de la famille discutaient de leurs problèmes d’adultes ou plaisantaient simplement. Et nous, étant des enfants, nous avons simplement apprécié délicieuse tarte et une ambiance familiale agréable. Et donc, depuis lors, pour moi, Charlotte a toujours été associée à quelque chose de très chaleureux, cher et simple.

Cette version contient un petit ingrédient qui vous permet de rendre votre tarte préférée non seulement moelleuse, mais aussi très tendre. Et aussi un autre secret, grâce auquel la pâte dans le dessert ne se fait pratiquement pas sentir. Quand on le mange, on a l'impression qu'il n'y a que des pommes à l'intérieur.

Nous aurons besoin:

• farine – 1,5 tasse (240 g)
• kéfir – 1 tasse
• pommes – 350 – 380 g (aigre-douce)
• œuf – 2 pièces (gros)
• sucre – 170 – 200 gr
• crème sure – 1 cuillère à soupe. cuillère pleine
• huile végétale – 2 c. cuillères
• beurre – 5 g pour graisser la poêle
• vanille - sur la pointe d'un couteau (ou sucre vanillé 25g)
• soda – 0,5 cuillère à café
• sel - une pincée
• citron – 0,5 pcs.

Pour tous les ingrédients, le volume du verre est de 250 ml.

Préparation:

Il est préférable de sortir tous les ingrédients du réfrigérateur à l'avance. Environ 30 minutes avant de commencer à pétrir la pâte. Sous cette forme, ils seront plus faciles et mieux connectés les uns aux autres.

1. Cassez les œufs dans un bol. S'ils sont gros, il suffira alors d'en prendre 2. S'ils sont de première ou de deuxième catégorie, c'est-à-dire assez petits, alors prenez-en 3.

Les petits œufs ont leurs avantages. Ceux-ci sont pondus par les poules de première année. Ils n'ont pas encore été suralimentés en produits chimiques et l'œuf ne contient donc pas non plus d'éléments chimiques inutiles.

2. Ajoutez du sucre. Je veux que ma tarte soit aigre-douce, donc j'ajoute seulement 170 grammes Sucre en poudre. Si vous l'ajoutez à raison de 200 g, les produits de boulangerie se révéleront plus sucrés qu'aigres. Et lorsque vous ajoutez exactement cette quantité de sable, ce sera juste aigre-doux.

Si vous utilisez du sucre vanillé à la place de la vanille, comptez-le dans le nombre de sucres. Autrement dit, si vous souhaitez ajouter 170 g de sable, ajoutez alors 145 g de sable + 25 g de vanille. Il n’y a pas beaucoup de vanille dedans, mais il y a plus qu’assez de douceur.

Ajoutez donc ce que vous avez choisi en fonction des recommandations.

3. Mélangez le mélange œufs-sucre puis battez à basse vitesse avec un mixeur ou un fouet. L'essentiel est de ne pas submerger la masse afin qu'elle ne se transforme pas en une crème protéinée de consistance.

L'état souhaité est celui dans lequel tous les cristaux de sucre se dissolvent et une couche de mousse blanche apparaît à la surface de la masse barattée, augmentant visuellement le volume de la masse résultante.

4. Versez le kéfir et continuez à pétrir à basse vitesse du mixeur. Le pourcentage de produit laitier fermenté peut être quelconque. Mais j'aime prendre des aliments à faible teneur en matières grasses. Et dans ce cas je l'utilise avec une teneur en matière grasse de 1%. D'ailleurs, il n'est pas nécessaire d'utiliser le produit le plus frais pour préparer la pâte. Il arrive que le kéfir stagne au réfrigérateur pendant une semaine. C'est encore mieux d'utiliser celui-ci. La tarte s'avère plus moelleuse.

5. Et ajoutez également une cuillère à soupe de crème sure. C'est le premier secret de ma grand-mère. Elle ajoutait toujours un peu de crème sure à n'importe quelle manne, ce qui permettait d'obtenir une excellente pâte friable.

6. Tamisez la farine et le soda dans un bol séparé. Versez-le ensuite dans le mélange en deux ou trois portions, en le mélangeant à chaque fois. Ajoutez du sel. Même si nous avons un plat sucré, nous ne pouvons pas nous en passer !

Nous devrions obtenir un mélange homogène sans grumeaux, de consistance similaire à celle d'une crème sure épaisse.

7. Mettez la pâte de côté pour lui laisser le temps de reposer et de se reposer un moment. Pendant ce temps, la farine et le soda se disperseront et de petites bulles d'air commenceront à apparaître à la surface. C'est bien, ça veut dire que la pâte est vivante et qu'elle lèvera bien. Il lui suffira de rester debout pendant 15 à 20 minutes.

8. Pendant ce temps, vous pouvez éplucher et couper les pommes. Et ici, nous utiliserons le deuxième petit secret. Utilisez des pommes aigre-douces friables pour la pâtisserie. La meilleure variété pour cela est « Semerenko ». Tout le secret est que ces fruits restent intacts à l'intérieur du dessert, mais restent légèrement « émiettés ».

De leurs grains ils remplissent masse de farine, et lorsque nous mangerons la friandise finie, nous aurons l'impression qu'il n'y a pratiquement pas de pâte et que toute la tarte n'est composée que de pommes.

9. Les pommes doivent être pelées pour donner aux grains la possibilité de « se disperser ». Coupez-le en morceaux et retirez le noyau. Grosse pomme peut être coupé en 8 parties et les petites en 4. Ensuite, coupez en petites assiettes d'environ 3 cm et 0,5 cm d'épaisseur.

Arrosez les morceaux de jus de citron en le pressant directement de la moitié préparée avec vos mains. Si cela n'est pas fait, alors tranches de pommes vont rapidement s'assombrir et dans la tarte finie, ils apparaîtront déjà dans forme sombre. Cependant, le remplissage léger semblera plus attrayant et appétissant.

Ne négligez donc pas le citron, même si vous mettez les pommes dans le moule et que vous les remplissez assez rapidement. De plus, l’arôme du citron mêlé à l’odeur de la pomme est tout simplement une combinaison aromatique incomparable !

10. Préparez le moule. Pour ce faire, il doit être lubrifié. beurre. Il donnera son propre goût et son arôme, et vous permettra de démouler facilement le gâteau après la cuisson.

11. Il est maintenant temps de revenir au test. Nous avons un autre ingrédient en réserve pour cela : l'huile végétale. Il vaut mieux qu'il soit sans odeurs inutiles, c'est-à-dire complètement neutre.

Nous l’avons gardé pour la fin afin qu’il ne « bouche » pas notre pâte à l’avance. Et maintenant, alors que tous les composants ont déjà « fleuri », le moment est venu pour lui. Il faut le remuer jusqu'à ce que les taches d'huile disparaissent, c'est-à-dire à nouveau jusqu'à consistance lisse.

12. Versez une partie de la pâte dans un moule graissé, pas la moitié, mais un peu moins. Donc, juste pour donner une petite couche en bas.

13. Ajoutez toutes les pommes hachées. Il arrive qu'ils soient simplement versés au fond du moule, puis remplis de pâte. Dans ce cas, les pommes finissent souvent au fond et la pâte au dessus. C'est comme ça que c'est cuit.

Et avec la méthode proposée, les pommes finiront au milieu. L'ensemble du gâteau sera homogène, avec même montant obturations dans toute la zone.

14. Versez le reste de la pâte. Lissez et secouez légèrement le moule pour qu'il pénètre dans les cavités qui auraient pu se former à l'intérieur. Laisser reposer 5 minutes, encore une fois pour qu'il soit réparti comme il se doit.

J'ai spécifiquement laissé une pomme pour la décoration. Je n'ai pas retiré la peau. La décoration est bien sûr assez simple, mais pour option maison fera très bien l'affaire. De plus, même la décoration la plus simple vaut mieux que rien.

15. À ce stade, nous devrions déjà avoir un four préchauffé à 180 degrés. Placez-y la tarte et attendez 30 à 35 minutes.

Vous pouvez vérifier l'état de préparation en perçant les produits de boulangerie au milieu avec une brochette. S'il n'y a plus rien dessus quand vous le retirez Battre, ce qui veut dire que notre charlotte est complètement prête. Il est donc temps de le sortir du four. Mais vous n’avez pas besoin d’essayer de le démouler tout de suite. Vous devez lui donner la possibilité de rester debout pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, elle tombera pratiquement toute seule derrière les murs et il ne sera pas difficile de la faire sortir.

16. Lors du retrait, couvrez le moule. planche à découper, ou une assiette plate de la taille appropriée. Il suffit de le retourner, puis de le recouvrir d'une autre assiette et de le retourner.

17. Vous pouvez saupoudrer la tarte finie comme décoration. sucre en poudre. Mais je ne l'ai pas fait. À mon avis, même sans cela, cela s'est avéré plutôt beau.

Vous pouvez lui donner une chance de refroidir. Mais dans notre famille, selon la tradition, personne n'attend ce moment, tout le monde aime friandise aux pommes chaud, ce qu’on appelle très chaud. Je l'ai donc immédiatement coupé en morceaux.

La pâte à l’intérieur est assez poreuse, même si elle est encore chaude. Ça coupe bien et ne s'effrite pas. Essayons.

La charlotte s'est avérée comme commandée – aigre-douce, très agréable au goût. Tout y est équilibré, rien ne gêne ni ne gêne. Et je veux juste le manger sans m'arrêter. Et aussi, apparemment selon la tradition, il se mange en une seule fois.

Il en va de même pour discuter de problèmes familiaux et faire des blagues. Tout comme il y a de très nombreuses années, à la table de ma grand-mère. Et ce sont des moments comme ceux-là qui donnent envie de cuisiner. délicieuses pâtisseries de plus en plus souvent. Cela crée une ambiance familiale agréable, une envie de communiquer et de se comprendre.

Charlotte luxuriante au kéfir sans œufs - une recette étape par étape simple et délicieuse

Et selon cette recette, la tarte peut être préparée pendant le Carême. Nous l'aurons dedans sans œufs. On pense que ce sont les œufs qui donnent aux produits de boulangerie leur moelleux. Ce n’est pas toujours le cas, et cette recette simple en est la preuve.

Une autre particularité de cette recette est qu’elle est préparée avec de la semoule. Autrement dit, est-ce une charlotte ou une manne ?! Mais peu importe comment vous l'appelez, cela s'avère délicieux.

Nous aurons besoin:

• farine – 180 gr
• semoule – 1 verre
• kéfir – 1,5 tasse
• crème sure – 4 c. cuillères
• sucre – 1 tasse (un peu moins est possible)
• huile végétale – 0,5 cuillère à soupe (125 ml)
• pommes – 450 gr + 2 – 3 pièces pour la décoration
• bicarbonate de soude – 1 cuillère à café (ou levure chimique)
• amidon - 2 c. cuillères
• sel - une pincée
• vanilline - sur la pointe d'un couteau
• cannelle – 1 à 2 cuillères à café
• beurre pour graisser la poêle
• sucre en poudre pour saupoudrer

Le volume du verre pour tous les ingrédients doit être le même. J'ai un récipient de 250 ml.

Préparation:

Sortez le kéfir et la crème sure du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.

1. Tamisez la farine, la fécule, le soda et le sel dans un bol. Puisque nous avons aujourd'hui une recette sans œufs, nous ajouterons un peu plus de soda que d'habitude. Et si vous décidez d'utiliser de la levure chimique à la place, vous devrez en ajouter non pas une cuillère à café, mais une et demie.

Il est nécessaire de passer au crible les composants. Certaines personnes sont trop paresseuses pour faire cela et se demandent alors pourquoi la pâte ne lève pas. Gardez également un œil sur la date de péremption du bicarbonate de soude. Il arrive qu'il existe déjà depuis 5 ans, et même dans formulaire ouvert. Ce soda ne peut être utilisé que pour laver les bocaux avant stérilisation.

2. Ajoutez du sucre au mélange. Selon la recette, il faut ajouter un verre, mais j'en rajoute moins, environ 180 grammes. Et si vous ajoutez également du sucre vanillé à la place de la vanilline, alors la quantité de sucre doit être réduite de la valeur utilisée.

Mais gardez à l'esprit lorsque vous ajoutez du sucre moins qu'un verre, le dessus de la charlotte ne sera pas aussi rose que d'habitude !

3. Ajoutez la semoule. Mélangez le mélange obtenu. Nous avons fini par mélanger tous les ingrédients secs dans un bol.

4. Ajoutez le kéfir et la crème sure, puis remuez. Au lieu de crème sure, vous pouvez ajouter du kéfir. Dans ce cas, il s'avère que vous devrez ajouter près de deux verres.

Voyez quelle est la consistance de la pâte. Et cela devrait s'avérer assez épais. La photo montre comment. Si, pour une raison quelconque, il s'avère trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de farine. Mais si au contraire il est trop épais, alors vous pouvez ajouter un peu de kéfir.

5. Et voilà, la pâte est presque prête, il ne reste plus qu'à verser l'huile. Mais nous ne l'ajouterons que lorsque la pâte aura un peu trempé. Ceci est nécessaire pour que la semoule gonfle et que la farine devienne collante. Et aussi pour que le soda ait le temps d'interagir avec le kéfir. Mais le pétrole va interférer avec tous ces processus, alors laissez-le attendre son tour pour le moment.

Il nous faudra environ 15 minutes pour infuser la pâte, c'est exactement le temps nécessaire pour préchauffer le four. Nous l'allumons donc et réglons la température à 180 degrés. C'est exactement la température dont nous aurons besoin pour la cuisson.

6. En attendant, préparons les pommes. En général, il n’y a rien de spécial pour les préparer. Peler et couper. Vous pouvez bien entendu ne pas les éplucher, mais les passer directement avec la peau. Mais c'est mieux sans elle ?! Ils donnent du jus, et eux-mêmes sont saturés de toutes les saveurs présentes. De plus, la tarte s'avère être un tout. Je préfère donc éplucher les pommes puis les couper.

Comme dans la recette précédente, mieux vaut les arroser de jus de citron. Bien que vous puissiez vous en passer ici, nous les saupoudrerons de cannelle. Et prenez des variétés aigre-douces, les produits de boulangerie s'avéreront beaucoup plus savoureux avec eux.

7. Beurrer le moule. Cela donnera au gâteau un arrière-goût agréable et ne lui permettra pas de coller au moule. Et saupoudrez-la également légèrement de farine pour faciliter le démoulage de la charlotte à la cuisson.

Pour la pâtisserie, j'ai décidé d'utiliser forme à ressort avec un insert spécial pour faire des muffins. Autrement dit, la tarte d’aujourd’hui se présentera sous la forme d’un muffin aux pommes.

8. Versez l'huile dans la pâte et remuez jusqu'à ce que les cercles d'huile disparaissent.

9. Il vaut mieux le mettre sous le moule tapis en silicone, ou du papier sulfurisé. Au cas où la pâte coulerait. Versez un peu moins de la moitié de la masse obtenue dans le moule. Ajoutez ensuite toutes les pommes.

Saupoudrez-les de cannelle. Versez immédiatement le reste de la pâte. Secouez légèrement pour qu'il pénètre dans tous les sinus et vides à l'intérieur.

10. Coupez les pommes en longues tranches, il n'est pas nécessaire de retirer la peau. Et disposez-les en cercle de notre pièce.

Ça devrait ressembler a quelque chose comme ca. Ou vous pouvez proposer un autre arrangement.

11. Le four est déjà réchauffé et vous pouvez y mettre le moule. Cuire au four jusqu'à ce que la charlotte soit recouverte d'une belle croûte dorée. Cela peut prendre de 30 à 40 minutes, selon les caractéristiques du four.

Comme vous pouvez le constater, mon haut n'est pas rose, mais clair. C'est parce que j'ai ajouté moins de sucre que d'habitude.

Comme toujours, l'état de préparation des produits de boulangerie est vérifié en insérant une brochette. S'il ne reste plus de pâte lorsque vous le sortez, c'est qu'il est complètement prêt.

12. Vous pouvez obtenir la tarte. Laissez reposer environ 5 minutes pour qu'il repose et se décolle légèrement des parois du moule. Retirez-le ensuite en libérant le verrou du moule.

13. Disposer sur une assiette et saupoudrer une petite quantité sucre en poudre.

Comme vous pouvez le voir, le résultat est tout simplement super luxuriant !

Le tout peut être servi avec du thé chaud ou du lait. Mangez sans attendre qu'il refroidisse ! Mais si vous pouvez résister, attendez qu'il fasse froid. Dans tous les cas, la tarte sera parfaite haut niveau. Délicieux, aromatique, doux, friable et moelleux !

La recette la plus simple et la plus délicieuse pour une tarte aux pommes luxuriante

Et cette recette est peut-être la plus simple de toutes. C'est un plaisir de cuisiner avec.

Nous aurons besoin:

• farine – 1,5 tasse
• kéfir – 1 verre
• œuf – 4 pièces
• beurre – 50 g
• sucre – 1 verre
• vanilline sur la pointe d'un couteau
• sel - une pincée
• soda – 0,5 cuillère à café
• citron – 0,5 pcs.

Verre d'un volume de 250 g.

Préparation:

1. Cassez les œufs dans un bol et battez-les au batteur à basse vitesse. Ne frappez pas trop fort. Un capuchon de mousse blanc devrait apparaître à la surface, et cela suffira amplement.

2. Ajoutez le sucre cristallisé et le kéfir et continuez à battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

3. Faites fondre le beurre. Vous pouvez simplement le sortir du réfrigérateur à l'avance et le laisser dans la cuisine à température ambiante. Ou vous pouvez le faire fondre rapidement au bain-marie. Il n'est pas recommandé de le faire au micro-ondes.

Ajoutez-le au mélange et remuez.

4. Tamisez la farine et ajoutez-la au mélange en plusieurs fois, en remuant constamment la masse.

5. Ajoutez le soda et la vanille. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez ajouter du sucre vanillé. Dans ce cas, ajoutez cette quantité moins de sucre. Sinon, la tarte deviendra trop sucrée.

6. Coupez les pommes de quelque manière que ce soit. La peau peut être pelée, ou vous pouvez la laisser, surtout si vous coupez les pommes très finement. Il est préférable d'utiliser de l'aigre variété sucrée fruit, la charlotte dans ce cas sera plus riche en goût.

7. Préparez le formulaire. Graisser simplement le moule en silicone avec du beurre et moule en métal mieux vaut l'exposer parchemin et aussi graisser avec de l'huile.

8. Versez la moitié de la pâte dans le moule. Disposez ensuite toutes les pommes hachées en une couche uniforme et versez sur le reste.

9. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit. U tarte finie une belle croûte dorée apparaîtra. Et si vous le percez avec une brochette à l'endroit le plus épais, il ne devrait plus rester de pâte crue dessus après l'avoir retiré.

10. Sortez la tarte, transférez-la dans une assiette et servez en la coupant en morceaux.

La tarte s'avère très moelleuse et savoureuse. C'est un plaisir de manger !

Cette recette peut également être préparée au micro-ondes. Le résultat sera exactement le même, et parfois encore plus magnifique.

Pour toutes les recettes d'aujourd'hui et des précédentes, une conclusion remarquable peut être tirée. Charlotte est très agréable à cuisiner pour deux raisons. Tout d’abord, ce n’est pas difficile à faire. Et deuxièmement, il est impossible de ne pas le cuire sans goût. C'est toujours délicieux et cela se passe toujours comme il se doit.

Par conséquent, si vous faites simplement vos premiers pas dans votre carrière culinaire, n'hésitez pas à commencer à le préparer. ET excellent résultat Vous en serez toujours pourvu.

Et si les étapes sont loin d'être les premières, alors vous pouvez simplement expérimenter cette tarte à l'infini. Il existe tout simplement d'innombrables recettes et méthodes pour cela. Et les professionnels peuvent inventer le leur compositions originales, nous donnant ainsi une nouvelle nourriture, et pas seulement pour la réflexion.

J'espère que vous avez aimé les recettes d'aujourd'hui et que vous souhaitez préparer de délicieuses pâtisseries avec elles. Prenez-le en toute confiance, toutes les recettes ont été testées. Et je vous souhaite du succès et une bonne humeur dans ce domaine.

Bon appétit!

Chaque femme au foyer a probablement fait de la charlotte au moins une fois dans sa vie. Cette recette est peut-être l'une des plus simples et en même temps délicieuse, grâce à laquelle elle a gagné sa popularité dans le domaine de la pâtisserie domestique. Nom commun tarte aux pommes C’est surprenant, on ne sait pas d’où ça vient. Il vous suffit maintenant de le mentionner et vous comprendrez immédiatement de quoi nous parlons.

La recette classique de la charlotte est un dessert avec pâte à biscuits et des pommes à l'intérieur. Cela ressemble à ceci : un verre de farine et de sucre, 4 œufs et des pommes au goût. Au fil du temps, de nombreuses modifications sont apparues, où du lait, de la crème sure et d'autres produits laitiers sont ajoutés au gâteau. Toutes les options sont également bonnes. Vous trouverez ci-dessous une recette de charlotte moelleuse au kéfir et aux pommes. Puisqu’il n’y a pas de complications inutiles, même un débutant peut y faire face. Il n'y a pas lieu de s'inquiéter de la qualité de la pâte, elle sera comme il se doit, car la composition contient de la levure chimique et, en combinaison avec du kéfir, elle donnera propriétés requises, le gâteau sera moelleux et moelleux.

Informations sur le goût Charlotte et biscuit

Ingrédients

• Kéfir – 1 cuillère à soupe.;
• Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe.;
• Farine de blé – 2 cuillères à soupe ;
• Oeuf de poule – 2 pièces ;
• Huile végétale – 100 ml;
• Pomme – 2 pièces ;
• Levure pour pâte – 1 cuillère à café ;
• Cannelle moulue – 0,5 c.

Comment faire une charlotte aux pommes avec du kéfir

Versez le sucre dans un récipient adapté et cassez-y les œufs.

Mélangez soigneusement les ingrédients, il est préférable d'utiliser un mixeur.

Ajoutez maintenant la base de la tarte - le kéfir - au gruau obtenu. Continuez à remuer jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.

Ajoutez au préalable la levure chimique à la farine, puis placez-la dans un bol.

Conseil. Pour éviter que le gâteau ne s'effrite, vous pouvez remplacer un quart de la farine nécessaire par de la fécule. La pomme de terre, le blé et le maïs conviennent également.

Battre tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter l'huile végétale et mélanger à nouveau.

Commençons maintenant à remplir. Prenez les pommes, épluchez-les et retirez leurs entrailles, puis coupez-les en tranches.

Conseil. À plat prêt Si les pommes sont encore blanches, arrosez-les de jus de citron avant de les ajouter à la tarte.

Commençons à cuisiner. Le moule doit d'abord être graissé avec du beurre ou huile végétale afin que le gâteau ne brûle plus à l'avenir et puisse être retiré. Remplissez la moitié de la pâte. Disposez les pommes dessus en les répartissant uniformément sur toute la surface. Pour le goût, saupoudrez les fruits de cannelle.

Conseil. Pour que la pâte lève mieux, graissez uniquement le fond du moule.

Versez dessus ce qui reste dans le bol.

Réseau de teasers

Vous devez préchauffer le four à 180 degrés à l'avance. La tarte prendra environ 30 à 40 minutes à cuire. Pour vérifier l'état de préparation, utilisez un éclat de bois ou un cure-dent ordinaire. Si la tarte est prête, il ne restera aucune trace.

Refroidissez le dessert. Il peut ensuite être démoulé et découpé en portions. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre.

La charlotte aux pommes au kéfir est prête. Tarte chaudeça viendra avec du thé super collation. Vous pourrez l'emporter avec vous en pique-nique ou sur la route, faire plaisir à vos collègues de travail, ou tout simplement faire plaisir à vos proches.

Si charlotte traditionnelle cela semble trop simple, essayez de changer la garniture et la pâte. Vous pouvez ajouter des baies, d'autres fruits ou des noix aux pommes ; la vanilline ou la muscade conviennent à la place de la cannelle, et pâte sans levain C'est facile d'en faire du chocolat : il suffit d'ajouter quelques cuillères de cacao. Il existe de nombreuses variantes, toutes les expériences seront couronnées de succès.

La charlotte aux pommes est l'un des desserts sucrés les plus populaires cuits dans de la pâte. Bien sûr, beaucoup d'entre nous l'ont essayé dans leur enfance, beaucoup l'ont préparé pour nous-mêmes et pour nos proches, mais combien d'entre nous ont déjà réfléchi à son origine. de ce plat et pourquoi ça s'appelle comme ça ?

Il existe plusieurs versions de l'apparence de ce dessert et de son nom. L'un d'eux est l'histoire romantique d'un cuisinier amoureux sans contrepartie, qui l'a inventé et lui a donné le nom de sa bien-aimée Charlotte. Plusieurs années plus tard, les gens ont commencé à expérimenter, à créer leurs propres chefs-d’œuvre, et c’est ainsi que tout est apparu. cette recette cette merveilleuse pâtisserie.

Aujourd'hui, nous allons vous présenter 5 recettes simples et faciles pour préparer une charlotte au kéfir et aux pommes à la maison.

Et avant de commencer à cuisiner, je veux vous proposer merveilleuses recettes délicieux, génial et bien sûr, .

Ingrédients:

Pour le test:

• Oeuf – 2 pièces.
• Sucre cristallisé – 1 tasse (200 – 250 gr.)
• Kéfir – 1 verre
• Farine – 1,5 tasses
• Sel - une pincée
• Soda - une pincée
• Huile de tournesol – 1 à 2 cuillères à soupe. cuillères

Pour remplissage:

• Pommes – 500 gr.

Mode de cuisson :

1. Lavez les pommes sous l'eau courante, coupez-les en deux et retirez le pédoncule.

2. Coupez les fruits en petites tranches.

3. Nous commençons à préparer la pâte. DANS bol profond casser deux œufs, ajouter 200 à 250 g. sucre semoule et une pincée de sel, battre avec un balai.

4. Versez un verre de kéfir, mélangez bien, dissolvez le sucre semoule.

5. Ajoutez 1,5 tasse de farine et une pincée de soda, battez bien. La masse doit être aussi épaisse que de la crème sure.

6. Versez 2 cuillères à soupe dans le récipient. mélanger des cuillères à soupe d'huile végétale (si la pâte est trop épaisse, ajouter du kéfir ; si au contraire elle est liquide, ajouter de la farine).

7. Prenez un plat allant au four et graissez-le avec de l'huile végétale. Versez-y les pommes et disposez-les uniformément.

8. Saupoudrez dessus un peu de sucre semoule (car le type de fruit peut être acide).

9. Remplissez de pâte et enfournez à 180°C pendant 30 à 40 minutes.

10. Une fois le temps écoulé, la charlotte est prête.

11. Servir chaud. Bon appétit.

Délicieuse charlotte au kéfir et à la semoule - Recette pas à pas

Charlotte à la semoule et aux pommes au four - délicieuse, luxuriante, tarte parfumée. C'est facile et rapide à préparer.

Ingrédients:

Pour le test:

• Oeuf – 3 pièces.
• Sucre granulé – 1 tasse
• Crème sure 10% – 1 verre
• Semoule – 1 verre
• Farine de blé tamisée – 1 tasse
• Soda – 1 cuillère à café
• Vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe. cuillère

Pour remplissage:

• Pommes – 200 – 300 gr.

Mode de cuisson :

1. Lavez les pommes et coupez le pédoncule. Couper en fines tranches.

2. Préparez la pâte. Cassez 3 œufs dans un bol profond, ajoutez 1 verre de sucre semoule et mélangez bien le tout à l'aide d'un mixeur ou d'un balai.

3. Mettez la crème sure dans la pâte et battez.

4. Ajoutez maintenant la semoule, remuez, puis ajoutez la farine pré-tamisée.

5. 1 cuillère à café de soda, éteignez 1 cuillère à soupe. cuillère vinaigre de cidre de pomme et ajouter à la pâte. Mélangez soigneusement le tout.

6. Placez les pommes dans une tasse avec la pâte et remuez.

7. Allumez le four et préchauffez-le à 180°C. A ce moment, la semoule va gonfler.

8. Sortez le moule, graissez-le avec de l'huile végétale et placez-y notre pâte.

9. Enfourner pendant 40 minutes jusqu'à cuisson complète (le temps de cuisson de la charlotte dépend de votre four).

10. La charlotte aux pommes est prête. Bon appétit.

Charlotte luxuriante à base de kéfir sans ajouter d'œufs

Ingrédients:

• Pommes – 4 pièces.
• Kéfir – 1 verre
• Sucre granulé – 1 tasse
• Semoule – 1 verre
• Farine tamisée – 1 tasse
• Huile végétale – ¼ tasse
• Zeste et jus – ½ citron
• Soda éteint – 1 cuillère à café
• Sucre vanillé – 2 cuillères à café
• Sucre en poudre - au goût

Mode de cuisson :

1. Tout d’abord, épluchez les pommes. Coupez-les en quartiers et retirez le noyau.

2. Divisez maintenant les quartiers en petites tranches d'environ 3 à 4 ml d'épaisseur.

3. Transférer dans un bol profond, ajouter le jus de ½ partie de citron et râper le zeste, bien mélanger le tout.

4. Ajoutez 2 cuillères à café sucre vanillé et 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé pour que les pommes ne soient pas acides.

5. Mettez-les de côté et continuez avec la pâte. Versez le kéfir dans un bol profond.

6. Versez le sucre et mélangez bien le tout. Ajoutez ensuite la semoule et battez avec un balai.

7. Ajoutez la farine et une pincée de sel.

Le sel rehausse l'arôme des produits de boulangerie et les rend plus goût riche pommes, citron et vanille.

8. Versez l'huile végétale et ajoutez le dernier ingrédient - le soda, après l'avoir éteint avec du vinaigre ou du jus de citron. Et mélangez à nouveau soigneusement le tout.

9. Ajouter à pâte prête pommes et mélanger délicatement.

10. Prenez une plaque à pâtisserie, elle doit être entièrement graissée avec de l'huile végétale.

11. Après quoi on le saupoudre un peu de semoule.

13. Faites cuire la tarte pendant 35 à 40 minutes.

14. Il s'avère appétissant, aromatique charlotte aux pommes. Trancher et servir. Bon appétit.

Comment faire cuire une charlotte aux pommes sans soda au four

Ingrédients:

• Oeufs – 4 pièces.
• Farine – 1 tasse
• Sucre granulé – 1 tasse
• Pommes – 6 pièces.
• Vanilline – 0,5 cuillère à café.

Mode de cuisson :

1. Lavez les pommes, épluchez-les (si nécessaire), coupez-les en 4 parties, découpez le trognon et coupez-les en cubes moyens, mélangez-les avec la vanille.

2. A ce moment, chauffez le four à 180°C.

3. Nous devons préparer la pâte. Battez les œufs en séparant d'abord les blancs des jaunes. Ajoutez le sucre aux jaunes et commencez à bien battre, environ 5 minutes.

4. A l'aide d'un batteur, battre les blancs à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils forment une mousse stable. Ensuite, nous combinons le jaune-sucre et masse protéique, bien mélanger.

5. Si votre plat allant au four n'est pas en silicone, graissez-le avec de l'huile et saupoudrez d'une petite quantité de farine. Nous y mettons nos fruits hachés.

6. Versez immédiatement la pâte uniformément sur les pommes.

7. Placez la charlotte dans un four préchauffé pendant 25 à 35 minutes. Quand la tarte est prête croûte dorée, à l'aide d'un cure-dent, vérifiez qu'il est prêt (voir s'il reste de la pâte crue au milieu).

8. La tarte est prête, laissez-la refroidir légèrement, coupez-la et servez. Bon appétit.

Charlotte au kéfir - Recette vidéo d'une délicieuse tarte aux pommes

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Curieusement, nous ne commencerons pas la recette d’aujourd’hui par une description. qualités gustatives. Ce sera également le cas, mais plus bas. Et de la chimie, pour comprendre le sens de cette recette particulière de charlotte. De nombreuses tartes, sucrées ou non, sont souvent préparées avec du kéfir. Ce ne sera franchement pour personne qu'à chaque fois que vous souhaitez avoir un corps grand, aéré et tarte moelleuse. Comment y parvient-on ? En raison de la libération de dioxyde de carbone pendant le processus de cuisson, dont les bulles détachent la pâte et la soulèvent. La source de gaz est la soude ou la levure chimique prête à l'emploi, qui en contient également. Le gaz est libéré lorsqu'il entre réaction chimique avec de l'acide. En principe, les acides se trouvent dans tout, même dans eau ordinaire, mais la question est leur quantité. Il n'y en a pas assez dans l'eau et les autres produits inclus dans le gâteau pour que le processus se déroule très activement et avec la libération d'un grand nombre de bulles de gaz. Par conséquent, nous utiliserons de l’acide lactique naturel, contenu dans produits laitiers fermentés, c'est à dire. au kéfir. L'acide lactique fera travailler plus fort notre soda, détachera la pâte, la fera monter au four et nous obtiendrons ce que nous voulions - charlotte luxuriante avec des pommes. Par conséquent, cette fois, nous le ferons cuire avec du kéfir.

Pourquoi « cette fois » ? Parce que plus tôt, je vous en ai déjà présenté d'autres, et nous avons déjà essayé de le rendre aéré, mais au détriment d'un autre ingrédient - les œufs. Consultez ces recettes si vous le souhaitez. En attendant, passons pas à pas de la théorie à la pratique culinaire.

Charlotte aux pommes sur kéfir au four (recette simple)

La charlotte à base de kéfir est différente de la charlotte ordinaire. Les produits de boulangerie sont tendres et légèrement humides. La tarte doit être refroidie avant de la trancher. Il sera difficile à couper à chaud, il ne conserve pas sa forme. Mais quand il refroidit, c’est une autre affaire, mais on n’a pas toujours la patience d’attendre qu’il refroidisse.

Ingrédients:

• kéfir - 250 ml;
• pommes - 0,5 kg;
• sucre - 170 g;
• oeuf - 2 pièces;
• beurre - 100 g;
• farine de blé - 250 g;
• soda - 1 cuillère à café;
• vanilline en option ;
• sucre en poudre pour saupoudrer.

La recette de la charlotte au kéfir aux pommes est simple et savoureuse.

Sortez la tarte du four et laissez-la jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Notre charlotte luxuriante est prête. Il ne reste plus qu'à le saupoudrer de sucre en poudre et à appeler tout le monde à table.

Charlotte luxuriante sur kéfir avec pommes au four : la recette de grand-mère

Je ne sais pas pourquoi, mais cette charlotte dans notre famille s’appelait « celle de grand-mère ». Peut-être parce qu'il cuit tout seul, quoi qu'il arrive recette simple, et le résultat est excellent. Il s'avère toujours toujours moelleux, lâche et modérément sucré. La mie est un peu humide, du fait de l'ajout de kéfir et d'huile végétale, mais elle n'est absolument pas sèche, et cela, malgré la présence de pommes, souffre parfois des tartes de ce genre. Ici, tout est rapide, facile et savoureux.

Ce dont nous avons besoin:

• kéfir 2,5% - 200 ml ;
• sucre – 200g;
• farine – 280g;
• huile de tournesol – 100 ml ;
• levure chimique - 1 cuillère à café;
• pommes – 2 à 4 pièces (selon la taille) ;
• oeufs – 2 pièces;
• sel - une pincée;
• cannelle moulue;
• sucre en poudre.

Comment faire cuire une charlotte aux pommes avec du kéfir au four

1. Versez le sucre dans un bol profond. Là aussi, cassez les œufs.
   
2. Battre brièvement au batteur. Cette fois, il suffit de bien mélanger ces ingrédients. Et le kéfir et la levure chimique sont chargés de rendre la charlotte moelleuse.
   
3. Versez le kéfir dans un bol, ajoutez la levure chimique.
   
4. Nous attendons quelques minutes. Regardez la photo ci-dessous, voyez quelles bulles sont apparues à la surface ? Cela a déclenché la réaction de la soude avec le kéfir et libère gaz carbonique, ce qui signifie que le faste est garanti.
   
5. Versez la farine tamisée avec une pincée de sel dans un bol. Selon la teneur en matière grasse et l'épaisseur du kéfir, cela peut nécessiter un peu plus ou moins.
   
6. Remuer et verser l'huile.
   
7. Mélangez bien le tout à nouveau et obtenez une pâte lisse d'épaisseur moyenne.
   
8. Graisser un moule à charnière d'un diamètre de 22 centimètres avec de l'huile végétale et saupoudrer de farine en secouant les résidus.
   
9. Versez la moitié de la pâte, ajoutez les pommes coupées en morceaux.
   
10. Saupoudrez-les de cannelle. Grâce à elle, la charlotte de grand-mère aura un arôme très agréable.
    
11. Versez le reste de pâte et lissez un peu la surface avec une spatule.
    
12. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 1 heure ou jusqu'à cuisson, que l'on vérifie avec une brochette. Nous examinons attentivement la brochette, car elle pénétrera certainement dans la couche de pomme et sera de toute façon humide, mais cette humidité est différente de l'humidité de la pâte crue collante.
13. On sort le gâteau, on le laisse d'abord refroidir directement dans le moule pendant environ 10 minutes, puis on retire les côtés et on refroidit complètement au fond du moule. Ensuite seulement, transférez-le dans une assiette et saupoudrez de poudre. Si vous essayez de transférer une charlotte encore chaude dans un plat alors qu'elle n'est pas encore stabilisée et que la mie est humide de kéfir, vous pouvez la déranger et elle perdra un peu de sa splendeur. Par conséquent, de la patience et encore de la patience, vous avez alors la garantie d'une tarte aux pommes aérée et haute.
    

Charlotte luxuriante sur kéfir avec pommes au four avec semoule

La charlotte aux pommes à base de kéfir et de semoule s'avère particulièrement tendre et très savoureuse. Vous savez sûrement qu'il est généralement cuit à base de biscuit, mais cette recette est un peu différente. La tarte s'avère haute, vermeille, moelleuse, les produits de boulangerie s'effritent un peu. Sa texture est poreuse. Il est préférable de prendre du kéfir plus épais.

Liste des ingrédients :

• farine - 1 verre;
• semoule - 4 cuillères à soupe;
• pommes - 500 g;
• sucre - 170 g;
• pincée de sel;
• œufs - 4 pièces;
• kéfir - 250 g;
• soda - 1 cuillère à café;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe.

Comment faire cuire une charlotte luxuriante aux pommes avec du kéfir et de la semoule

Avez-vous pensé à comment faire plaisir à vous-même et à votre foyer avec des pâtisseries ? Envie de quelque chose de simple et de délicieux ? À la recherche de recette adaptée? Charlotte aux pommes sur kéfir est une tarte qui ne laissera personne indifférent. Ce plat est assez simple à préparer : vous pouvez le réaliser en suivant exactement la recette. Cela prend généralement 30 à 60 minutes, selon les ingrédients.

De nos jours, la charlotte est un plat connu de tous, l'un des plus tartes populaires dans les pays européens. Quant au nom de cette tarte, il existe plusieurs options pour son apparence.

Selon une version, la recette de la tarte aurait été suggérée par la reine Charlotte. Le nom vient du nom de la personne royale. Selon une autre version, le nom de cette tarte viendrait du vieil anglais « charlyt » - un plat d'œufs battus, de lait et de sucre. Certains préfèrent la version romantique, selon laquelle le cuisinier, désespérément et profondément amoureux, a dédié le dessert qu'il a inventé à la fille Charlotte en signe de ses sentiments.

Il existe également une version russe traditionnelle de l'origine du nom bien connu de la tarte. À la fin du XIXe siècle, il existait en Russie un grand nombre de boulangeries allemandes où les tartes étaient préparées à partir des restes. produits de boulangerie. Les Russes se moquaient de la méthode de cuisson à partir des restes de pain, estimant que les épouses allemandes économisaient sur tout, même sur leurs maris, en leur préparant des tartes avec des craquelins. Et les Russes eux-mêmes appelaient leurs épouses derrière leur dos Charlottes, car ce nom était très courant chez les femmes allemandes, en particulier parmi celles qui vivaient en Russie.

Délice anglais

On pense que la recette de ce dessert a été adopté par les chefs anglais. En Angleterre, cette tarte est une sorte de pudding qui se sert chaud. En règle générale, le fond du moule est garni de pâtisseries moelleuses. Le pain est ramolli soit en le trempant dans du beurre, soit en le trempant dans des œufs. Couche suivante– des pommes (en purée ou avec du sucre). La dernière couche est exactement la même que la première : le pain. Le dessert lui-même est cuit au four et servi avec des sauces sucrées, des glaces ou de la crème. Certaines personnes ne font pas trois couches, mais plus.

Dans d'autres variantes, la charlotte est livrée avec d'autres garnitures. Des prunes, des pêches, des poires et d’autres baies et fruits peuvent être utilisés.

Les pommes comptent garniture traditionnelle dans les pays européens. Cela est dû à leur faible coût en automne. C'est pourquoi la charlotte classique est préparée avec des pommes.

Charlotte de cuisine

Dans les pays de l'Europe de l'Est La recette de tarte aux pommes la plus courante est la charlotte aux pommes sur kéfir. Tous les ingrédients sont accessibles et peu coûteux, c'est ce qui a rendu ce plat si populaire. Pour la préparation, vous aurez besoin des composants suivants :

• un verre de kéfir, de farine et de sucre ;
• quatre pommes;
• deux oeufs;
• une demi-cuillère à café de soda trempé.

Pour la garniture, on utilise des pommes pelées, épépinées et coupées en tranches. Les pommes sont placées tout au fond du plat allant au four utilisé pour la cuisson. Ils n'ont pas besoin d'être compactés, il suffit de les verser uniformément dans le moule.

Pour préparer la pâte, battez les œufs, ajoutez le sucre, puis le kéfir. Mélangez ces trois ingrédients et ajoutez ensuite la farine tamisée et le soda éteint. La pâte est mélangée jusqu'à consistance lisse. La consistance de la pâte doit ressembler à celle de la crème sure épaisse.

Les pommes disposées dans le moule sont fourrées de pâte. Assurez-vous que les coins des pommes dépassent un peu de la pâte. Le plat est cuit à une température d'environ 180 degrés dans un four préchauffé pendant un peu plus d'une demi-heure. Il est possible qu'à mi-cuisson, vous deviez recouvrir la tarte soit d'un couvercle, soit d'un morceau de papier pour garder le dessus de la tarte léger. Si vous n’avez pas de kéfir, vous pouvez le remplacer par du yaourt nature.

De plus, si vous utilisez moule en silicone pour la pâtisserie (cela exclut l'utilisation d'huile), alors la recette se révélera diététique. Un morceau d'une telle tarte est quantité minimale calories et graisses, ce qui est excellent même pour ceux qui suivent un régime.

Charlotte de grand-mère

Cette recette à base de pommes, de semoule et de kéfir est connue depuis de nombreuses années. Généralement utilisé pour la cuisine pommes aigres, comme Antonovka, pour créer un contraste entre la pâte sucrée et la pomme aigre.

Composants de la tarte :

Étapes de préparation de la tarte :

Charlotte aux cerises et pommes

Très intéressant et délicieuse recette tarte - aux pommes et aux cerises. Pour le préparer, vous aurez besoin des composants suivants :

• un verre de sucre et de farine ;
• 125 grammes yaourt nature ou la même quantité de kéfir ;
• trois oeufs;
• soda trempé;
• trois ou quatre pommes et cerises dénoyautées.

Tout d’abord, préparez une plaque à pâtisserie. Il est graissé avec de l'huile et saupoudré de semoule. Si vous utilisez la version en silicone, cela n'est pas nécessaire. Passons maintenant à la préparation de la garniture. Les pommes sont pelées et épépinées, les cerises (10 à 15 baies suffisent) sont dénoyautées. La garniture est versée dans le moule.

Maintenant, la pâte est en préparation. Les blancs sont montés en une mousse ferme, les jaunes sont mélangés avec du sucre et du yaourt. Du soda est également ajouté aux jaunes. Maintenant, les jaunes et les blancs sont mélangés. Cela se fait de haut en bas pour ne pas détruire le blanc d'œuf monté en neige. Étape finale– ajouter la farine tamisée.

Les pommes et les cerises sont remplies de pâte et le moule est placé dans un four préchauffé. La tarte est cuite pendant 30 à 40 minutes à une température de 170 à 180 degrés.