Comment faire des galettes de riz. Recettes faciles de gâteaux de riz. Galettes de riz cuites

Les plats de riz sont populaires partout dans le monde pour une bonne raison. Les céréales ont un goût doux, permettant au poisson, aux légumes et à d'autres ingrédients de ressortir sur un fond neutre. En même temps, les grains contiennent un véritable complexe vitaminique. Avec une consommation régulière de plats de riz, la santé s'améliore considérablement. Les pains plats, que les Asiatiques utilisent même pour remplacer le pain, contribueront à diversifier le menu et à le rendre plus sain.

Recette classique

Ingrédients:

farine (uniquement riz ou moitié-moitié blé) – 300 g;
eau – 200 ml;
oeuf – 1 pièce;
sucre – 10 g;
sel – 4 g;
huile de tournesol – 20 g;
beurre – 50 g.

Préparation:

Quel que soit le type de farine, il ne faut pas négliger la procédure de tamisage. Ajoutez du sel et du sucre.
Battez l'œuf uniformément, mais pas trop rapidement, en ajoutant de l'eau.
Mélangez les deux mélanges avec une cuillère, après quoi vous devrez le mettre de côté - vous devrez alors travailler manuellement. Pour éviter que la pâte ne colle et faciliter le pétrissage, il suffit de graisser de temps en temps vos paumes avec une goutte d'huile de tournesol.
Lorsque la texture devient souple, mais ne perd pas sa forme, la pâte est transformée en boule et recouverte d'un torchon humide. La base des gâteaux est prête, mais avant de la faire frire, vous devez la laisser reposer pendant au moins 20 à 30 minutes.
Divisez-les en « saucisses » et coupez-les en parts égales, étalez-les. La qualité du plat dépend de l'épaisseur de la couche : plus elle est petite, plus le gâteau sera aéré. Cette quantité d'ingrédients donne environ 5 à 6 portions.
Les galettes de riz sont cuites dans une poêle chaude et sèche. Faire frire brièvement, empiler et enrober de beurre.

Galettes de riz cuites

S'il n'y a pas de farine de riz, ce n'est pas une raison pour refuser les tortillas. Chaque femme au foyer a du riz, il est facile de l'acheter dans n'importe quel magasin. La variété ronde doit être utilisée pour les galettes de riz ; elle est plus collante.

Ingrédients:

riz – 300 g;
farine (blé) – 200 g;
oeuf – 1 pièce;
chapelure;
sel.

Conseil. Vous pouvez ajouter du sel à tout moment - lors de la cuisson du riz ou déjà pendant le pétrissage de la pâte.

Préparation:

Pain plat fourré

Ingrédients:

farine (riz strictement) – 300 g;
eau (de préférence minérale) – 200 ml ;
huile de sésame – 40 (30/10) g;
sel;
sésame;
épices;
champignons (appropriés) – 5 pcs.;
carottes – 1 pièce;
oignon – 1 pièce;
tous les verts.

Attention! Dans les plats asiatiques, le sel peut être remplacé par de la sauce soja.

Préparation:

Pour cuisiner, vous aurez besoin d'un bain-marie. Ingrédients:

farine (riz uniquement) – 600 g;
makgeolli (vin de riz) – 70 ml ;
eau – environ 300 ml;
sel;
sucre – 200 g.

Préparation:

Versez tout le sel et le sucre dans la farine tamisée (de préférence plusieurs fois). Introduisez lentement le makgeolli et l’eau.
Ensuite, la pâte devra lever longtemps. En 6 heures, la masse augmentera de volume, vous devez donc vous occuper d'un récipient spacieux. N'ouvrez pas le couvercle pendant les 4 premières heures, puis remuez le mélange toutes les heures.
Préparez les moules : graissez avec de l'huile et remplissez au tiers de pâte. Si vous devez décorer les scones, il est préférable de le faire maintenant. Des noix ou des fruits secs feront l'affaire.
Cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes.

Conseil. Il ne faut pas sortir les gâteaux des moules tout de suite, ils s'effondreraient. Il est nécessaire de les refroidir, vous pouvez accélérer le processus à l'aide d'un bain de glace.

Le chimpeni est principalement servi aux tables de fête. Il est assez difficile de les préparer en grande quantité et de le faire correctement, c'est pourquoi même les Coréens eux-mêmes commandent souvent ce délice à des chefs professionnels.

Pains plats sans œufs

farine – 225 g;
eau (eau bouillante) – 150 ml;
huile (tournesol ou sésame) 10 g ;
oignons verts – 1 botte ;
sel.

Préparation:

Préparez la farine, tamisez-la plusieurs fois et mélangez-la immédiatement avec du sel. Répartissez l'huile sur toute la zone. Vous pouvez en utiliser n'importe lequel, mais le sésame ajoutera une saveur particulière.
Versez de l'eau bouillante et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se forme en petits morceaux. Il faut travailler rapidement pour que le liquide se répartisse uniformément. Il est plus pratique d'utiliser une spatule en bois, elle ne chauffe pas.
Une fois la pâte refroidie, pétrissez-la avec les mains et laissez reposer.
Hachez très finement l'oignon.
Saupoudrer le plan de travail de farine. Étalez la boule entière d'un coup en une couche ne dépassant pas 3 mm d'épaisseur. Graisser avec de l'huile et disposer les oignons. Si vous le voulez plus épicé, vous pouvez ajouter des épices.
Enroulez le rouleau et coupez-le, écrasez les « escargots » obtenus et formez des galettes.
Faire frire dans une poêle très chaude, assurez-vous d'abord de graisser avec de l'huile.

Le riz convient à tous les repas. La pâte sans levain est combinée avec différentes sauces et garnitures. La composition économique des ingrédients vous permet d'expérimenter les saveurs. Convient aux personnes allergiques car il ne contient pas de gluten. Une utilisation fréquente améliore considérablement la santé du corps et procure une sensation de légèreté.

Le riz est cultivé par l'homme depuis des siècles, voire des millénaires, et il est à juste titre considéré comme l'une des céréales les plus populaires au monde. Comme ils le montrent, l'histoire du riz a commencé il y a très longtemps - il y a 6 à 7 000 ans, les gens savaient déjà cultiver et manger du riz. Ceci est démontré par des traces de riz sur les restes de poteries et de manuscrits de la Chine ancienne ; en outre, il existe des références au riz dans les manuscrits de l'Inde ancienne.

L'Asie est considérée comme le berceau du riz ; les gens ont commencé à cultiver du riz sur le territoire du Vietnam et de la Thaïlande modernes. Puis il s'est progressivement répandu sur tous les autres continents et, s'étant adapté aux conditions climatiques locales, a pris la place qui lui revient dans les cuisines nationales des peuples du monde.

Les grains de riz contiennent plus d'amidon que toutes les autres céréales. Le riz est un produit diététique équilibré, car il contient tout ce dont le corps humain a besoin, il contient beaucoup de vitamines et de micro-éléments. Le riz est riche en potassium, zinc, calcium, phosphore, iode, vitamines B et composés de fer. Il contient également beaucoup de glucides complexes, qui fournissent de l'énergie à notre corps. Une grande variété de plats en sont préparés : pilaf, porridge, risotto, galettes de riz, petits pains et sushis, il est ajouté aux soupes et des plats de viande sont préparés avec.

Vous avez du riz qui traîne et vous ne savez pas quoi cuisiner avec ? Les bouillies maison ordinaires vous font le nez, le plat d'accompagnement s'avère collant et vous en avez déjà marre du pilaf ? Essayez ensuite de préparer des pains plats faits maison, qui seront une excellente trouvaille pour de nombreuses femmes au foyer. Cela ressemble à du pain, mais il n'est pas nécessaire de pétrir la pâte longtemps.

Rincez soigneusement le riz, faites-le bouillir, égouttez-le dans une passoire et laissez-le refroidir, puis ajoutez le sucre, le jus, le zeste d'orange et la cannelle. Mélangez bien le tout, formez des galettes et roulez-les dans les graines de sésame, faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient jaunes dorées. S'il s'avère trop lâche, vous devez ajouter du blanc d'œuf battu. Placez les galettes de riz finies sur un plat et versez dessus le mélange chauffé de miel et de vin.

2. Galettes de riz à la levure.

Ingrédients : 250 grammes de riz long, 1 cuillère à soupe. cuillère de levure en poudre, 50 ml. eau tiède, 5 œufs, 100 grammes de sucre, 30 grammes de muscade, 1 cuillère à café de sel, 100 grammes de farine, matière grasse.

Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre, sec et remuer. Ajoutez la levure diluée dans de l'eau tiède au riz et laissez infuser pendant deux heures. Battez les œufs avec le sel, le sucre, la farine et la muscade, ajoutez le mélange au riz et remuez. Laisser reposer 30 minutes. Après cela, faites chauffer la graisse dans une poêle et, en versant la « pâte » obtenue, faites frire les gâteaux des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Gâteaux de riz mochi japonais. Pour les préparer, vous aurez besoin de 500 grammes de riz mochi-gome.

Rincez le riz et laissez-le dans l'eau toute la nuit. Le matin, faites cuire le riz à la vapeur dans un cuiseur vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre. Placez le riz encore chaud dans un mortier en bois humide et écrasez-le jusqu'à obtenir une masse homogène, pâteuse et collante. Déposez la pâte obtenue sur une surface saupoudrée de farine de riz et formez des boules légèrement aplaties. Après cela, vous devez le placer au réfrigérateur pendant un certain temps. Les galettes de riz japonaises « mochi » sont assaisonnées de soja ou de toute autre sauce au goût et servies.

Étape 1 : Pétrir la pâte de riz.

Comme pour tout autre plat à base de pâte, vous devez commencer le processus en pétrissant la pâte elle-même. Pour ce faire, prenez un bol profond et versez-y la farine en la mélangeant avec du sel et du sucre. Dans un autre bol, bien mélanger l'eau et l'œuf. Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et remuez pour commencer à pétrir la pâte.

Graissez vos mains avec de l'huile végétale pour éviter que la pâte n'y colle pendant le processus. Commencez à pétrir la masse, en mélangeant tous les ingrédients ensemble et en obtenant une consistance homogène et élastique. Après avoir fini de préparer la pâte, laissez-la reposer à température ambiante pendant 20 minutes.

Étape 2 : Former des galettes de riz.

Pétrir à nouveau la pâte reposée. Après cela, vous devez diviser la masse par 5-6 parts à peu près égales. La meilleure façon de procéder est de former un boudin avec la pâte, puis de le couper avec un couteau. Important: Effectuez tous les travaux avec la pâte sur une surface saupoudrée de farine, sinon la masse collera et, par conséquent, se déchirera.

Prenez maintenant le premier morceau de pâte et placez-le sur le plan de travail, saupoudrez de farine et couvrez d'un film alimentaire. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en forme de gâteau plat. Faites cette procédure avec soin et précaution, vous devriez ainsi obtenir une très fine couche de pâte. Dès que vous avez terminé le premier gâteau, commencez à en faire un autre. Et seulement une fois que tous les flans ont la forme et l'épaisseur souhaitées, passez à l'étape suivante.

Étape 3 : Faites frire les galettes de riz.

Vous devez faire frire les galettes de riz dans une poêle bien chauffée sans huile. Si c'est la première fois que vous faites frire du pain plat, vous ne réussirez peut-être pas tout de suite, car vous devez bien calculer la température. Attention à ne pas trop cuire le produit et à ne pas le laisser humide à l'intérieur.
Pour commencer, étalez le premier pain plat et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Cependant, ne retournez pas le produit jusqu'à ce qu'il devienne croustillant d'un côté.
Placez les galettes de riz finies sur une assiette plate et enduisez-les immédiatement de beurre, puis couvrez le plat avec un torchon. Cela préservera la douceur et le goût des gâteaux finis et leur donnera également un arôme merveilleux.

Étape 4 : Servez les galettes de riz.

Servir les galettes de riz finies tièdes ou froides. Vous pouvez les servir avec de la soupe ou d'autres plats chauds, ou les envelopper dans une merveilleuse garniture de salade. En termes simples, la présentation de ce plat ne dépend que de vous, mais les pains plats seront tout aussi bons avec une garniture aux légumes, de la viande, du poisson et, bien sûr, une garniture sucrée. Vous pouvez aussi les manger simplement avec un verre de lait tiède.
Bon appétit!

Vous pouvez également préparer ces pains plats en utilisant de la farine de blé en proportions égales avec du riz.

Les galettes de riz chaudes peuvent être saupoudrées de fromage râpé, qui fondra immédiatement et vous aurez une collation rapide et savoureuse.

Si vous préparez des galettes de riz pour la première fois, ajoutez la farine progressivement jusqu'à obtenir la bonne consistance.

Recette classique

Ingrédients:

farine (uniquement riz ou moitié-moitié blé) – 300 g;
eau – 200 ml;
oeuf – 1 pièce;
sucre – 10 g;
sel – 4 g;
huile de tournesol – 20 g;
beurre – 50 g.

Préparation:

Quel que soit le type de farine, il ne faut pas négliger la procédure de tamisage. Ajoutez du sel et du sucre.
Battez l'œuf uniformément, mais pas trop rapidement, en ajoutant de l'eau.
Mélangez les deux mélanges avec une cuillère, après quoi vous devrez le mettre de côté - vous devrez alors travailler manuellement. Pour éviter que la pâte ne colle et faciliter le pétrissage, il suffit de graisser de temps en temps vos paumes avec une goutte d'huile de tournesol.
Lorsque la texture devient souple, mais ne perd pas sa forme, la pâte est transformée en boule et recouverte d'un torchon humide. La base des gâteaux est prête, mais avant de la faire frire, vous devez la laisser reposer pendant au moins 20 à 30 minutes.
Divisez-les en « saucisses » et coupez-les en parts égales, étalez-les. La qualité du plat dépend de l'épaisseur de la couche : plus elle est petite, plus le gâteau sera aéré. Cette quantité d'ingrédients donne environ 5 à 6 portions.
Les galettes de riz sont cuites dans une poêle chaude et sèche. Faire frire brièvement, empiler et enrober de beurre.

Galettes de riz cuites

Ingrédients:

riz – 300 g;
farine (blé) – 200 g;
oeuf – 1 pièce;
chapelure;
sel.

Conseil. Vous pouvez ajouter du sel à tout moment - lors de la cuisson du riz ou déjà pendant le pétrissage de la pâte.

Préparation:

Pain plat fourré

Ingrédients:

farine (riz strictement) – 300 g;
eau (de préférence minérale) – 200 ml ;
huile de sésame – 40 (30/10) g;
sel;
sésame;
épices;
champignons (les champignons conviennent) – 5 pcs.;
carottes – 1 pièce;
oignon – 1 pièce;
tous les verts.

Attention! Dans les plats asiatiques, le sel peut être remplacé par de la sauce soja.

Préparation:

Pour cuisiner, vous aurez besoin d'un bain-marie. Ingrédients:

farine (riz uniquement) – 600 g;
makgeolli (vin de riz) – 70 ml ;
eau – environ 300 ml;
sel;
sucre – 200 g.

Préparation:

Versez tout le sel et le sucre dans la farine tamisée (de préférence plusieurs fois). Introduisez lentement le makgeolli et l’eau.
Ensuite, la pâte devra lever longtemps. En 6 heures, la masse augmentera de volume, vous devez donc vous occuper d'un récipient spacieux. N'ouvrez pas le couvercle pendant les 4 premières heures, puis remuez le mélange toutes les heures.
Préparez les moules : graissez avec de l'huile et remplissez au tiers de pâte. Si vous devez décorer les scones, il est préférable de le faire maintenant. Des noix ou des fruits secs feront l'affaire.
Cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes.

Conseil. Il ne faut pas sortir les gâteaux des moules tout de suite, ils s'effondreraient. Il est nécessaire de les refroidir, vous pouvez accélérer le processus à l'aide d'un bain de glace.

Pains plats sans œufs

farine – 225 g;
eau (eau bouillante) – 150 ml;
huile (tournesol ou sésame) 10 g ;
oignons verts – 1 botte ;
sel.

Préparation:

Préparez la farine, tamisez-la plusieurs fois et mélangez-la immédiatement avec du sel. Répartissez l'huile sur toute la zone. Vous pouvez en utiliser n'importe lequel, mais le sésame ajoutera une saveur particulière.
Versez de l'eau bouillante et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se forme en petits morceaux. Il faut travailler rapidement pour que le liquide se répartisse uniformément. Il est plus pratique d'utiliser une spatule en bois, elle ne chauffe pas.
Une fois la pâte refroidie, pétrissez-la avec les mains et laissez reposer.
Hachez très finement l'oignon.
Saupoudrer le plan de travail de farine. Étalez la boule entière d'un coup en une couche ne dépassant pas 3 mm d'épaisseur. Graisser avec de l'huile et disposer les oignons. Si vous le voulez plus épicé, vous pouvez ajouter des épices.
Enroulez le rouleau et coupez-le, écrasez les « escargots » obtenus et formez des galettes.
Faire frire dans une poêle très chaude, assurez-vous d'abord de graisser avec de l'huile.

Les galettes de riz sont parfaites pour n’importe quel repas. La pâte sans levain est combinée avec différentes sauces et garnitures. La composition économique des ingrédients vous permet d'expérimenter les saveurs. Convient aux personnes allergiques car il ne contient pas de gluten. Une utilisation fréquente améliore considérablement la santé du corps et procure une sensation de légèreté.

Bonjour Katia !

Les galettes de riz sont préparées par les Coréens, les Chinois, les Japonais, les Indiens et peut-être quelqu'un d'autre. Il existe donc de nombreuses recettes et variantes culinaires. Dans la cuisine asiatique, ils remplacent le pain. Vous pouvez également envelopper différents types de garnitures dans des pains plats.

Galettes de riz coréennes

Pour préparer les pains plats, vous aurez besoin de farine de riz. Vous pouvez l'acheter tout prêt ou moudre le riz vous-même à l'aide d'un mixeur de puissance adaptée.

Si vous avez de la farine de riz fine qui ressemble au blé, ajoutez de l'eau tiède au goût et ajoutez la farine de riz en remuant. Le résultat devrait être une masse d'épaisseur similaire à celle de la crème sure. Faites chauffer une poêle et ajoutez de l'huile. Il est préférable d'utiliser de l'huile de tournesol, de maïs ou de coton. Un produit à base de soja ou si l'emballage indique « légume » ne convient pas - dans les deux cas, les tortillas auront un goût désagréable.

Placez délicatement la pâte dans l'huile chauffée. Utilisez une cuillère à soupe et préparez des scones de la taille d'une crêpe. Lissez les bords. La pâte est devenue transparente, il est temps de retourner et de faire frire nos pains plats jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Si vous êtes l'heureux propriétaire de farine de riz grossière, qui contient des céréales, les gâteaux seront encore plus savoureux. Salez de l'eau chaude (50 degrés) au goût, pétrissez une pâte plus épaisse que dans le cas précédent.

Placez la pâte dans une poêle avec de l'huile chaude à l'aide d'une louche et à l'aide d'une cuillère à soupe propre, en la trempant dans l'huile préparée, nivelez la pâte dans la poêle. Trempez fréquemment la cuillère - le produit ne doit pas y coller. Au moment où vous étalez la pâte sur toute la poêle, elle n'aura plus l'air détrempée, ce qui signifie qu'il est temps de retourner la tortilla. Amenez-le jusqu'à ce qu'il soit doré. Si vous prévoyez de cuisiner beaucoup de pains plats cette fois-ci, versez un centimètre d'huile dans la poêle. Cette méthode demande beaucoup de travail par rapport à la recette décrite ci-dessus, mais les pains plats sont plus savoureux.

Galettes de riz sans levain

Vous pouvez réaliser des gâteaux simples à partir de farine de riz ou d'un mélange de farine de blé (en proportions égales) en les faisant cuire sans huile dans une poêle. Ils sont savoureux comme substitut du pain pour toutes sortes de plats et peuvent également être servis avec différentes garnitures (viande, légumes, poulet, champignons).

Tu auras besoin de:

2,5 tasses de farine ;
200 ml d'eau ;
1 oeuf;
1 c. Sahara;
1 c. sel;
2 c. huile végétale;
50 g de beurre.

Préparation:

Mélangez la farine, le sucre et le sel.
Incorporer l'œuf à l'eau et verser dans le mélange de farine.
Graissez généreusement vos mains avec de l'huile végétale et pétrissez la pâte.
Laissez reposer la pâte 20 minutes.
Divisez-le en cinq parties. Rouler chacun en un mince gâteau plat, après avoir saupoudré la planche de farine.
Faites frire les couches dans une poêle chaude et sèche des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Les produits à base de riz chaud doivent être graissés avec du beurre, ils auront alors meilleur goût et resteront mous plus longtemps.

Gâteaux de riz

Vous pouvez réaliser de délicieux gâteaux même si vous n'avez pas de farine de riz.

Tu auras besoin de:

Riz sec - 400 g;
Farine de blé - 400 g;
Beurre - 50 g;
Oeufs - 4 pièces;
Lait - 1,5 litre;
Levure fraîche - 50 g;
Huile végétale;
Sel.

Préparation:

Faites cuire une bouillie de riz gluant. Pour ce faire, faites bouillir un litre de lait, ajoutez du sel et du riz lavé. Une fois que le lait bout à nouveau, réduisez le feu à doux et faites cuire la bouillie sous le couvercle. Remuez-le de temps en temps.
Refroidissez la bouillie, passez-la au tamis ou utilisez un mélangeur pour la broyer.
Dissoudre la levure dans un demi-litre de lait et verser le mélange dans la purée de riz.
Ajouter la farine, remuer et placer dans un endroit chaud.
Lorsque la masse de riz monte, ajoutez les jaunes, remuez jusqu'à consistance lisse et ajoutez ensuite les blancs.
Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède.
Une fois la pâte levée, faites cuire les pains plats dans l'huile chaude de la même manière que des crêpes ordinaires.