Vous apprécierez les recettes de galettes de chou très savoureuses et saines si vous préférez cuisiner diététique et en même temps très plats copieux. Comme ingrédient principal des crêpes, vous pouvez utiliser non seulement du chou blanc cru, mais aussi de la choucroute et même du chou-fleur. Vous pouvez ajouter du haché vieux chou, qui traîne dans votre réfrigérateur, mais pour préparer des crêpes juteuses et tendres, il est préférable d'utiliser de jeunes légumes. La consistance dense de la pâte ne permet pas aux crêpes de trop s'étaler dans la poêle et elles s'avèrent très moelleuses, rosées, avec une fine croûte croustillante.

À propos, la composition équilibrée en vitamines et minéraux du chou blanc cru contribue à renforcer système immunitaire corps, et cellulose et fibres feuilles marinées les légumes ont un effet bénéfique sur la digestion. Chou-fleur s'adapte parfaitement à la plupart différents ingrédients pour faire des crêpes, et environ propriétés bénéfiques Ce légume est dit par de nombreux nutritionnistes et experts en nutrition : utilisation régulière les plats de chou-fleur préviennent la formation de tumeurs et d'ulcères dans le tractus gastro-intestinal, et environ 200 gr. une journée de ce produit réduit le risque de développer maladies oncologiques moitié.

♦ CONSEILS UTILES

❶ Lorsque vous choisissez du chou blanc, faites tout d'abord attention aux jeunes légumes de taille moyenne avec des feuilles juteuses et vert clair. Il ne doit y avoir aucune fissure ni tache à la surface de la tête de chou, les feuilles élastiques doivent être bien ajustées les unes aux autres, l'odeur doit être agréable et légèrement sucrée ;

❷ Si vous envisagez de préparer des crêpes de chou-fleur, choisissez des légumes dont les inflorescences sont étroitement adjacentes les unes aux autres, dont la couleur doit être uniforme et sans inclusions sombres ;

❸ N'utilisez pas de mixeur ou tout autre équipement électrique pour broyer chou cru afin que le jus ne quitte pas activement la pulpe. Coupez le chou en morceaux et râpez-le avec un couteau de cuisine bien aiguisé ;

❹ La consistance de la pâte doit être épaisse (comme une mayonnaise) avec des morceaux de chou à peine perceptibles. Si vous souhaitez faire des crêpes sans œufs, ajoutez un peu plus de farine pour lier les ingrédients de la pâte entre eux ;

❺ Frire crêpes au chou possible sur tournesol ou huile d'olive. Lorsqu'une légère fumée apparaît au fond de la casserole blanc, déposez la pâte préparée par cuillère à soupe sur une poêle chaude. Faire frire les crêpes à feu moyen jusqu'à ce que croûte dorée de chaque côté, ne couvrez pas la casserole avec un couvercle ;

❻ Les crêpes au chou peuvent être servies avec une sorte de vinaigrette (concombre, par exemple) ou avec de la crème sure, à laquelle vous pouvez ajouter des herbes hachées.

♦ RECETTE N°1

Ingrédients:

· Tête de chou - 1 pièce ;

· Farine de blé - 2 tasses ;

· Oeuf - 2 pièces ;

· Crème sure épaisse (ou kéfir) - 2 c. l.;

· Gingembre frais- 2 cm de racine ;

· Ail - 3 gousses ;

· Oignons verts- 4 tiges ;

· Sel, poivre noir moulu - au goût ;

· Huile végétale - 40 ml.

Préparation étape par étape :

Sur la photo : crêpes à base de chou blanc cru

♦ RECETTE N°2

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♦ RECETTES VIDÉO

Une option sans problème pour les modérés crème sure entière. Ajoutez du sel selon votre goût, pressez une ou deux gousses d’ail et ne lésinez pas sur les herbes finement hachées.

Un bon choix - à base de produits naturels yaourt maison, riche en probiotiques.

Si tu aimes vinaigrettes aigre-douce, puis ajoutez les baies, un peu pulpe d'orange, et du sucre. Et pour ceux qui évitent les glucides légers, l’érythritol est un édulcorant sans danger.

Il est temps de cuisiner ! Commençons par des conseils universels.

Navigation rapide dans l'article :

Secrets de délicieuses crêpes au chou

1. Faire frire des crêpes au chou dans une poêle à fond fin. Ce différence fondamentale des plats ordinaires ou, qui sont mieux frits dans un récipient à fond épais.
2. Nous n'utilisons pas beurre. Uniquement végétal ! Un peu. Seulement 1 cuillère à soupe. cuillères dans une grande poêle à frire. Lubrifiez le fond avec un pinceau ou un morceau de serviette. Pour les fans de modernité idées saines. Nous garantissons un arôme merveilleux !
3. Placer la pâte sur la poêle cuillerée à soupe. Vous pouvez préformer la masse en la transférant d'avant en arrière dans 2 cuillères à soupe en la tournant. De cette façon, les lanières de chou ne dépasseront pas trop dans différentes directions.
4. Faisons frire à feu moyen jusqu'à ce que croûte dorée, des deux côtés. Si vous n'êtes pas sûr qu'ils soient bien cuits, couvrez avec un couvercle pendant que vous faites frire le deuxième côté.
5. Disposez les crêpes sur une serviette pour absorber l'excès d'huile. Bien que le plat soit frit, il n'est pas très gras, puisqu'on se contente de graisser le fond de la poêle et de ne pas plonger la pâte dans l'huile.

Crêpes au chou « Rosy minimum »

Magnifique sur la photo et sur la table, parfumée, savoureuse et facile à préparer. Un plat incontournable pour la plupart des femmes au foyer.

• La teneur en calories pour 100 grammes ne dépasse pas 150 kcal.

Nous avons besoin de :

• Chou - 250-300 g (1/4 petite fourchette pesant 1-1,2 kg)
• Farine de blé prime- 2,5-3 cuillères à soupe. petites cuillères bombées (environ 60 g)
• Oeufs de poule - 3 pcs. (ou 4 jaunes)
• Sel - 2 pincées
• Levure pour pâte - 1 cuillère à café
• Noix de muscade - 5 g (pas une cuillère à café pleine)
• Huile végétale pour la friture - 2 c. cuillères

Comment cuisiner.

Râper le chou plus c'est fin, mieux c'est- comme dans salade gourmande. Notre assistant préféré est la râpe Berner, avec l'accessoire de déchiquetage en position épaisseur minimale. Si vous coupez avec un couteau, il est plus facile de couper en travers des feuilles. Pour cela, coupez les fourchettes en 4 parties ainsi que le manche et placez le quartier sur l'un des côtés plats.

Placez les lanières déchiquetées dans grand bol, saler et écraser pour libérer le jus. Les tranches de chou cesseront de croquer sous vos mains et diminueront sensiblement de volume.

Ajouter les œufs et bien mélanger. Le secret des riches jaune- remplacez les œufs uniquement par des jaunes. La quantité dans notre recette nécessite 3 œufs de poule entiers (ou 3-4 jaunes séparément). Les blancs d'œufs peuvent être conservés au réfrigérateur pour les omelettes.

Ajouter la levure chimique et la muscade. Pour ceux qui n’ont pas encore essayé l’épice, nous vous conseillons de franchir le pas. Les crêpes développent un arôme intéressant - pas âpre, mais universellement agréable. Saupoudrer de farine sur toute la surface et mélanger délicatement.

Après pétrissage, on obtient une masse épaisse et visqueuse, comme si le chou avait été roulé en petite quantité battre. La pâte doit coller à vos mains et à votre cuillère. Goûtons-le pour le sel. Généralement le sel que l'on saupoudre sur le chou avant de le pétrir en début de cuisson suffit.

Nous devons maintenant former les crêpes. Prenez deux cuillères et transférez la pâte de l'une à l'autre en tournant. C'est comme si nous passions la pâte d'une cuillère à l'autre pour lisser la surface. Une fois que la portion est soignée (aucune longue lanière de chou n'en dépasse), placez-la sur une poêle préchauffée.

Feu moyen et quelques minutes pour la cuisson et le dorage doré. Retournez et répétez la friture. Les beautés simples et délicieuses sont prêtes !

Crêpes de chou cru au lait

• Temps de cuisson - 30 minutes.
• La teneur en calories pour 100 grammes ne dépasse pas 170 kcal.

Nous avons besoin de :

• Chou blanc - 600 g
• Oeufs - 2 pcs.
• Sel - 1 cuillère à café
• Lait (2,5-3,2%) - 3 c. cuillères
• Farine de blé - 3+2+1 c. grosses cuillères bombées (nous ajouterons par portions)
• Huile de friture, végétale - 2 c. cuillères

Préparation.

Râpez le plus finement possible. Pétrir sans sel jusqu'à perte d'élasticité et de volume.

Cassez 2 œufs dans un bol séparé, ajoutez le sel et le lait. Battre jusqu'à consistance lisse et verser mélange d'oeufs dans le chou.

Ajoutez 3 grosses cuillères à soupe de farine en étalant sur toute la surface de coupe. Ajoutez du soda - exactement 1 cuillère à café. Coupez le monticule avec un couteau pour plus de précision. Remuer à la main pour obtenir une consistance visqueuse. pâte épaisse.

Ajoutez à nouveau 2 cuillères à soupe. cuillères de farine - remuez avec votre main. Et la dernière portion de farine (1 cuillère à soupe) - mélanger en pétrissant légèrement.

Le chou blanc est très légume sain. Il contient un ensemble de vitamines et minéraux, nécessaire au corps humain. Ce légume est diététique et bien absorbé par l'organisme. Étant donné que le chou a à long terme stockage, il peut être utilisé non seulement en été, mais aussi à tout autre moment de l'année. Aujourd'hui, nous allons regarder la cuisine plat intéressant, dont la base est le légume mentionné ci-dessus.

Dans notre article, nous vous expliquerons comment préparer des crêpes au chou frais. Notons que la nourriture est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Il se prépare de différentes manières. De tels produits peuvent être comme un plat à part, et comme accompagnement de salades. Les crêpes au chou blanc s'avèrent très aromatiques, savoureuses, juteuses, avec une croûte dorée et croustillante.

Idée de base du plat

Le chou blanc frais constitue la base de la préparation des crêpes, mais il peut être facilement remplacé si vous le souhaitez. chou chinois, brocoli ou chou-fleur. Le plat comprendra également oeufs de poule, kéfir, farine ou semoule. Parfois, les ingrédients suivants sont ajoutés à la pâte :

• fromage à pâte dure;
• champignons bouillis ou marinés;
• poivron;
• oignons frais, herbes;
• viande de volaille bouillie, viande hachée, fruit de mer;
• pommes fraîches ou autres fruits.

Crêpes au chou frit manière traditionnelle dans une poêle bien chauffée, en réduisant progressivement la température pendant la friture. Si les produits sont cuits au four, ils sont faibles en calories. Ce plat est donc idéal pour table diététique. A noter que lors de la préparation du chou, les œufs ne sont pas ajoutés à la pâte.

Regardons maintenant les plats les plus délicieux et les plus simples.

Crêpes traditionnelles au chou

Ingrédients:

• chou blanc frais - 600 grammes;
• œufs de poule - deux morceaux;
• farine de blé - trois cuillères à soupe;
• soda - 10 grammes;
• sel, épices - 15 grammes ou au goût.

Mode de cuisson :

1. Voyons maintenant comment préparer ces galettes de chou. Chou blanc hacher finement sur une râpe, cuire à la vapeur dans l'eau bouillante pendant cinq minutes.
2. Passé ce délai, placez le légume dans une passoire, égouttez l'eau et laissez refroidir.
3. Battez les œufs dans un bol profond, ajoutez les épices au goût. Et mettez la mousse d'œuf obtenue dans le chou. En fin de compte, il reste à mélanger masse prête farine. Maintenant, nous avons la pâte prête.
4. Faites ensuite chauffer la poêle, versez l'huile de friture et utilisez une cuillère pour étaler la pâte visqueuse. Faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Crêpes au chou : recette avec du fromage

Ingrédients:

• chou frais - 800 grammes;
• Fromage "russe" - 150 grammes;
• œuf de poule - 2 pièces;
• crème sure faible en gras - deux cuillères à soupe;
• farine de blé - une cuillère à soupe;
• huile végétale - 150 millilitres.
• sel - 15 grammes ou au goût.

Passons au processus de fabrication des crêpes.

1. DANS eau bouillante(1,5 l) ajoutez du sel et une cuillère à soupe de crème sure. Faire bouillir le chou pré-râpé dans ce liquide jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Égouttez l'eau du chou et ajoutez un à un le reste des ingrédients, à l'exception de la crème sure, et mélangez bien. En conséquence, nous obtenons de la pâte.
3. Ensuite, nous préparons des crêpes au chou blanc. Faites-les ensuite frire dans l'huile jusqu'à ce que pleine préparation de tous côtés. Plat préparé Il faut le servir chaud, car après refroidissement, les galettes de chou frais deviennent moins molles.

Beignets de crevettes épicés

Découvrons de quels ingrédients nous avons besoin :

• chou - 700 grammes;
• petites crevettes (sans coquille) - 600 grammes;
• lait - deux cents millilitres;
• beurre - 50 grammes;
• oignons de taille moyenne - trois morceaux;
• œuf de poule - trois morceaux;
• farine de blé ou semoule - quatre cuillères à soupe;
• huile de tournesol - 100 millilitres;
• crème sure - un verre;
• sel - 15 grammes ou au goût.

Passons à la cuisine :

1. Faites bouillir le chou dans l'eau, puis transférez-le dans une casserole propre, ajoutez le beurre et 100 ml de lait chaud, laissez mijoter cinq minutes.
2. Pendant ce temps, faites cuire les crevettes environ deux minutes, puis ajoutez-les au chou et au chou précuit.
3. Puis on se sépare blancs d'œufs des jaunes. Ajouter le sel, la farine aux jaunes et diluer avec le reste de lait (100 ml) jusqu'à ce que masse homogène. Ensuite, mélangez le tout avec du chou. Battez les blancs en dernier et mélangez-les à la pâte principale.
4. Frire traditionnellement des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Servez ces crêpes avec de la crème sure.

Crêpes au kéfir

Ingrédients:

• chou - 400 grammes;
• kéfir - 200 millilitres;
• œuf de poule - un;
• gros oignon - un;
• farine de blé - cinq cuillères à soupe;
• levure chimique - 5 grammes ou sur la pointe d'un couteau;
• beurre - 150 grammes;
• sel - 10 grammes ou au goût.

Découvrons comment préparer le plat :

1. Pour le préparer avec du kéfir, vous devez broyer du chou cru et des oignons dans un mélangeur.
2. Ensuite, le mélange doit être salé au goût. Ajoutez ensuite le kéfir et un œuf battu.
3. La farine doit être tamisée au tamis avec la levure chimique. Ensuite, il faut l'ajouter à la masse finie.
4. Après poêle chaude Disposez la masse de chou en petites galettes et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre des deux côtés à feu doux.
5. Ensuite, placez les crêpes au chou frais sur une serviette pour éliminer l'excès de graisse. Les produits préparés selon cette recette sont incroyablement savoureux aussi bien chauds que froids.

Une petite conclusion

Vous savez maintenant comment cuisiner des crêpes au chou. Nous vous avons expliqué les recettes pour créer ces produits. Comme vous pouvez le constater, vous pouvez réaliser des crêpes assez rapidement. Il est conseillé de les servir avec une sauce tiède à la crème sure.

Les crêpes au chou ne sont pas seulement délicieux petit déjeuner, mais aussi assez économique. Essayez de préparer un plat en utilisant l'une des recettes suggérées.

Crêpes au chou classiques à base de chou blanc

Une recette simple avec ensemble minimum produits.

Ingrédients requis :

• kilogramme de chou;
• 100 grammes de farine ;
• épices à votre goût ;
• deux œufs.

Processus de cuisson :

1. Le chou doit être haché à l'aide d'une râpe fine.
2. Ajoutez-y ensuite du sel et tout autre assaisonnement sélectionné, appuyez légèrement avec vos mains pour que le jus apparaisse.
3. Battez les œufs, ajoutez la farine et mélangez.
4. Prenez la masse obtenue avec une grande cuillère, placez-la dans une poêle chaude et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Comment cuisiner avec du chou-fleur ?

Il s'est avéré que vous pouvez faire des crêpes à partir de chou-fleur. Ils s'avèrent tendres, juteux et tout aussi savoureux froids que fraîchement frits.

Produits requis :

• deux œufs et un oignon ;
• un demi-kilo de chou;
• environ 100 grammes de farine ;
• épices selon vos envies.

Processus de cuisson :

1. Vous devez d'abord faire bouillir le chou. Cela ne prend généralement pas plus de 10 minutes.
2. Attendez qu'il refroidisse légèrement, coupez-le en petits morceaux et mettez-le dans un bol.
3. Battez les œufs dans le chou et ajoutez l'oignon pré-haché.
4. Ajouter la farine et les épices sélectionnées à la pâte. Assurez-vous d'utiliser du sel. Pétrir la pâte avec une cuillère ou avec les mains.
5. Nous recrutons petite quantité masser et préparer dans une poêle chaude, en faisant frire des deux côtés.

Option de cuisson de carême

Une recette de crêpes sans œufs, puisqu'elles ne peuvent pas être consommées pendant le Carême. Vous pouvez ajouter ce plat à votre alimentation.

Produits requis :

• un oignon;
• épices au choix;
• une petite cuillère de levure chimique ;
• 100 grammes de farine ;
• une petite tête de chou ;

Processus de cuisson :

1. Hachez finement le chou et coupez l'oignon en fines demi-anneaux.
2. Mettez l'oignon dans une poêle. Au bout de quelques minutes, ajoutez-y également le chou. Versez-en quelques-uns grandes cuillères eau et laisser mijoter à couvert pendant environ 15 minutes.
3. Les légumes doivent être mélangés dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Il est ensuite temps d’ajouter la farine, la levure chimique et les épices.
4. Mettez un peu de pâte dans une poêle chaude et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.