Comment faire des petits pains avec différentes formes de garniture. Petits pains au sucre : comment réaliser et joliment emballer des petits pains au sucre. Moulins à vent fourrés

Il y a beaucoup de choix en vente aujourd'hui. confiserie. Seules les pâtisseries faites maison ne doivent même pas être comparées aux produits achetés. Luxuriants et rouges pour le thé, ils sont le dessert le plus populaire. Ils sont fabriqués à partir de levure, de beurre, de pâte feuilletée, ce qui leur confère diverses formes, ce qui les rend encore plus appétissants.

Pâtisseries tressées

L'une des formes populaires de petits pains est une variété de tresses. Ils peuvent être fabriqués à partir de différents types pâte et réalisée sous la forme :

broches;
tresses;
épillet.

Les petits pains au fuseau sont très faciles à réaliser. Vous devez séparer une petite partie de la pâte, en rouler deux saucisses, les attacher et les tordre ensemble. Ensuite, fixez les autres extrémités des flagelles afin qu'ils ne se défont pas pendant la cuisson.

Conseil. Pour que les petits pains soient bien dorés, badigeonnez-les d'un œuf battu avant la cuisson. Vous pouvez également utiliser un mélange œuf-lait.

Sans effort particulier Vous pouvez également le tisser sous forme de tresse. Pour ce faire, vous devrez rouler trois flagelles de la pâte, en les reliant à une extrémité. Tressez-les ensuite pas trop serrés, puis fixez soigneusement les bords.

Les petits pains tressés en épillet sont également très attrayants. Pour réaliser un tel tissage, il faut d'abord étaler la pâte en rectangle. Coupez ensuite la couche en bandes sur les côtés, sans atteindre le milieu. Vous pouvez mettre de la garniture (crème, confiture ou autre) sur la partie non coupée, puis tisser les bandes une à une. À la suite de ces actions, le remplissage sera à l'intérieur et un beau tissage le recouvrira d'en haut.

Options simples pour les petits pains sans garniture

De nombreuses femmes au foyer préparent de jolis petits pains sans les garnir :

Coquille. Étalez des petits boudins dans la pâte, aplatissez-les légèrement et faites des coupes sur un côté avec un couteau à égale distance les unes des autres.

Soleil. Abaisser un peu le saucisson pour que la pâte soit plus fine que dans la version précédente. Rendez également les encoches plus fines. Reliez ensuite les bords ensemble en les enveloppant en forme de cercle.
Chevrons. Abaissez la pâte en un gâteau plat, coupez-la en triangles et faites des encoches des deux côtés. Aplatissez légèrement les extrémités des bandes obtenues avec vos doigts pour qu'elles ressemblent à des branches d'épinette.
Camomille. Formez des petits gâteaux, faites plusieurs coupes sur les bords en laissant le centre libre. Vous pouvez aplatir le milieu du pain, puis mettre de la confiture à l'intérieur, ou cuire le produit sans garniture.
Bretzel. Préparez un boudin fin, enveloppez les deux extrémités vers l'intérieur, puis tordez-les une ou deux fois et collez-les au milieu du produit.

De beaux petits pains fourrés

Pas trop difficile à faire belles pâtisseries et avec divers types garnitures, ainsi que simplement avec des graines de pavot, du sucre ou de la cannelle. Parmi les formes de petits pains les plus populaires, il y en a plusieurs :

Cœurs. Beurrer un petit gâteau plat, étalé en carré, avec du beurre et saupoudrer de sucre dessus. Ensuite, roulez-le en rouleau et pliez-le en deux, en reliant les extrémités. Faites une coupe longitudinale, mais pas jusqu'au bout, puis redressez les bords du chignon.

Papillons. Comme dans la version précédente, préparez le rouleau, mais faites des coupes des deux côtés en laissant le milieu intact. Dépliez ensuite soigneusement les bords. Vous obtiendrez un chignon en forme de papillon.
Des roses. Étalez un gâteau rectangulaire pas trop fin, graissez sa surface avec de l'huile, puis saupoudrez de graines de pavot. Roulez ensuite la couche en rouleau et coupez-la en morceaux (7 à 10 cm chacun). Redressez soigneusement les bords de chacun d'eux, formant des roses.

Attention! Il est conseillé de ne pas étaler la pâte trop serrée. Il est préférable d'envelopper la couche de manière plus lâche.

Boucles et spirales. Pour de tels petits pains, une couche rectangulaire est également préparée, des graines de pavot ou une autre garniture y sont placées, mais la pâte n'est pas enveloppée dans un rouleau, mais superposée des deux côtés au milieu. Ensuite, ils le coupent en bandes transversales et le tordent plusieurs fois : ce sont les spirales. Si vous les connectez en anneau, vous obtenez des boucles.
Enveloppes. Coupez la pâte en carrés, mettez du fromage cottage ou autre garniture au milieu. Ensuite, en formant une enveloppe avec le chignon, pliez les bords et scellez-les.

Beau et petits pains délicieux Vous pouvez le réaliser sous une forme différente. Options possibles tant. Tout ici dépend uniquement de l'imagination de l'hôtesse et des compétences disponibles. Vous pouvez commencer par quelque chose de plus simple, puis passer à des produits de confiserie plus complexes.

Quel genre de petits pains faites-vous ?

Comment faire des petits pains : vidéo

Il est peu probable que les pâtisseries parfumées laissent quelqu'un sans surveillance. Je suis sûr que tout le monde aime cette pâtisserie depuis l'enfance. Même lorsque vous venez rendre visite à votre grand-mère, la première chose qu'elle emporte est cette friandise. À la maison, ils sont bons avec du thé et du lait. Ils sont également cuits dans jours de la semaine et pour quelques vacances. En général, ces aliments seront toujours demandés.

Les articles précédents ont déjà expliqué comment cuire ou préparer des pâtisseries, ainsi que comment les pétrir. Maintenant, je veux continuer ce sujet et en écrire quelques autres des recettes étonnantes que tout le monde aimera. Ceux-ci ne laisseront personne indifférent.

Tous les petits pains peuvent être avec ou sans garniture. Il existe de nombreuses méthodes de cuisson. Par conséquent, chaque cuisinier débutant choisira l'une de ces options.

Beaucoup de gens aiment cuisiner à partir de pâte de levure, et si vous le sculptez magnifiquement, de tels petits pains seront beaucoup plus beaux table de fête. Dans ce chapitre, je voudrais montrer comment les sculpter magnifiquement pour que les invités ne restent pas indifférents. Je vous propose plusieurs manières originales.

Fleur:Étalez le pain plat, saupoudrez-le de sucre ou de cannelle et roulez-le en tube.

A l'aide d'un couteau, on réalise des coupes sur toute la longueur.

Roulez-le en rouleau.

Arc: Nous confectionnons également un pain plat, le tartinons de confiture ou de conserves. Pliez en deux et appuyez un peu sur les bords.

Nous faisons une coupe au milieu et l'écartons un peu. Cela devrait ressembler à un papillon. Nous déchirons un morceau d'une autre pâte et le collons au milieu.

Des roses: Versez le sucre dans 3 cercles empilés les uns sur les autres au milieu.

Nous nous tournons par le bas.

Couper en deux. Vous devriez obtenir 2 fleurs intéressantes.

Étoile: Dans le pain plat en cercle, faites des coupes en forme de pétales. Nous pressons leurs bords ensemble.

Appuyez au milieu avec votre doigt et ajoutez une cuillerée de confiture.

Coquille: On roule la couche sur les sols, sans oublier d'étaler la confiture à l'intérieur. Depuis le coin supérieur d'un côté, appuyez-le sur l'autre en formant un demi-cercle. Avant de presser, nous effectuons des coupes.

Méduse: Placez-le sur un moule en forme de crêpe, ajoutez juste beaucoup moins de cannelle et roulez-le en tube. Nous plions des deux extrémités vers le milieu. Retournez sur le dessus. Faire 3 coupes et écarter

Bun avec des tranches de pomme : sur une couche étalée, faites des coupes dans la partie supérieure, et déposez des tranches de ranetok sur la partie inférieure. Recouvrez-les avec le dessus en appuyant sur les bords.

Beignet en forme de pain : Disposez les boules sur un petit pain plat et mettez de la confiture au milieu.

Fleur 2 : Saupoudrer le cercle de cacao ou de cannelle et de sucre selon vos envies. Nous effectuons des coupes sur tout le volume à partir d'un bord.

Petit pain fourré à l'intérieur :Étalez la confiture sur une couche, recouvrez-la de l'autre, faites une entaille à partir du milieu en forme de croix. De cette façon, nous découpons plus de rayures dans chaque croix, mais seulement des plus petites. Nous retournons chaque pièce avec nos doigts. C'est ce que vous devriez obtenir.

Forme de pâtisserie intéressante : Nous empilons deux assiettes rondes l'une sur l'autre. Enroulez-le une fois. Nous collons les bords.

Crumpet ouvert : Nous faisons une forme de crêpe, la roulons en tube, la plions vers le milieu, la coupons sur les deux bords.

On l'ouvre avec nos doigts, près des incisions.

Cœur: Nous le roulons également dans un tube, seulement nous le plions au milieu, faisons une coupe et l'ouvrons.

Fleur 3 : Nous sculptons cette méthode comme les deux dernières, seulement après avoir effectué une coupe, nous connectons les deux bords ensemble.

Panier de friandises : Nous tordons la pâte en boudin et la collons en cercle sur un petit gâteau plat. Ensuite, nous faisons des coupes sur les bords et mettons de la confiture au milieu.

Cheesecake à la confiture :Étalez la pâte en cercle. Nous mettons de la confiture au milieu et faisons des coupes sur le bord. Pliez en deux en croisant les parties coupées.

Je te suggère aussi de regarder vidéo détaillée, quelles sont les autres options, uniquement sans remplissage.

Je pense que vous comprenez tous comment faire des petits pains avec et sans garniture, alors passons au chapitre suivant.

Recette de belles brioches aux graines de pavot à base de pâte levée

Voulez-vous qu’ils soient très savoureux ? Alors voici pour vous meilleur conseil depuis cuisinier à domicile. Versez-les dedans plus de graines de pavot et vous verrez par vous-même. Cette pâtisserie alléchante est parfaite pour le thé, alors passons à l'essentiel.

Ingrédients:

Levure sèche – 1 paquet (10 g) ;
Eau – 0,5 litre;
Huile végétale – 4 c. cuillères;
Sel – 0,5 cuillère à café ;
Sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
Farine – 6 cuillères à soupe ;
Coquelicot - au goût ;
Protéine fouettée.

1. Pour commencer eau chaude vous devez ajouter la levure et la laisser se dissoudre pendant 20 minutes.

Pas besoin de les mettre eau chaude, sinon ils cuisineront et ne donneront aucun résultat.

2. Une fois le temps écoulé, ajoutez du sel et de l'huile végétale.

4. Pendant le pétrissage, dès que la pâte épaissit, on commence à pétrir à la main. En même temps, lubrifiez vos mains et votre table avec de l'huile.

Il doit être élastique et ne pas coller aux mains.

5. Couvrez-le d'une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant 40 minutes.

6. Pendant l'infusion, vous devez préparer les graines de pavot. Pour ce faire, broyez-le à l'aide d'un mixeur, rincez et versez le lait bouillant.

7. Maintenant, mettez le feu et faites bouillir pendant 30 minutes à feu doux. Dès qu'il est cuit, passez-le au tamis et laissez-le sécher sur un torchon.

8. Versez-le à nouveau dans le mixeur et broyez-le avec le sucre.

Il faut aussi pétrir le blanc d'œuf avec, cela nous donnera quelque chose pour que les graines de pavot ne se répandent pas lors de la formation des petits pains.

9. Ça y est, la garniture est prête, commençons à couper la pâte, et n'oubliez pas de graisser vos mains et la table. Étalez-le en une grande couche rectangulaire de manière à ce qu'elle mesure environ 5 mm. Nous essayons de faire en sorte que ce soit le même dans tout le volume.

10. Saupoudrez le dessus de graines de pavot et nivelez-les bien sur toute la surface.

11. À partir de n'importe quel bord qui vous convient, nous commençons à rouler toute la couche en un rouleau, en faisant attention à ce que la pâte ne se déchire pas. Lorsque vous le tournez jusqu'au bout, assurez-vous de le pincer.

13. Sans couper 1 cm jusqu'au bord du wrap, coupez sur toute la longueur du rouleau.

14. Disposez en forme de pointe.

15. De cette manière ou comme indiqué dans la recette ci-dessus, nous préparons tous les petits pains.

16. Chauffez maintenant le four et mettez au four à 180° pendant 20 à 25 minutes.

Délicieux petits pains au sucre et au lait

La chose la plus intéressante dans cette recette est que cette option est très simple à préparer. Il accompagne parfaitement le thé et je suis sûr que vous apprécierez ce plat.

Ingrédients:

Margarine ou beurre – 150 gr.;
Lait – 0,5 litre;
Sucre – 150 gr. + 100 gr. pour saupoudrer;
Sel - moins d'une demi-cuillère à café ;
Levure – 11 gr.;
Oeufs – 2 pièces ;
Farine – 900 grammes ;
Huile végétale – 2 cuillères à soupe ;
Sucre vanillé– 1 sachet.

1. Versez le lait tiède dans un récipient et ajoutez la levure. Mélangez le tout.

3. Placez le mélange dans un endroit chaud pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'il lève.

4. Prenez un autre bol, cassez-y les œufs, ajoutez le sel, le sucre (150 g) et broyez tous les ingrédients.

6. Dès que la pâte est prête, transférez-la dans le mélange d'œufs.

Il doit être mou et non rigide, vous n'avez donc pas besoin d'ajouter trop de farine.

8. Encore une fois, mettez-le dans un endroit tiède pendant 1 heure et attendez qu'il lève.

9. Placez la pâte sur une table farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains.

10. Roulez le morceau pétri en boudin et divisez-le en plusieurs parties.

11. Étalez maintenant le morceau avec un gâteau plat de 4 à 5 mm d'épaisseur.

12. Mélangez le sucre vanillé avec le sucre ordinaire.

13. Graisser le pain plat avec du beurre et saupoudrer de sucre dessus, cela devrait prendre 1 à 2 cuillères à café.

14. Pliez le cercle en tube et en deux.

16. Placez les petits pains finis sur une plaque à pâtisserie graissée et laissez reposer 40 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°. Graisser les bords des cheesecakes avec du lait (sans ajouter de sucre) et cuire au four pendant 20-25 minutes.

Petits pains moelleux à la cannelle

Nous aurons besoin:

Pour le test:

Kéfir – 200 ml;
Levure crue – 30 gr.;
Huile végétale – 100 ml;
Sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères;
Sel – 0,5 cuillère à café ;
Farine – 3 cuillères à soupe.

Pour remplissage:

Sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
Beurre – 50 gr.;
Cannelle – 1 cuillère à soupe. l.;
Oeuf - graisse.

1. Nous avons besoin kéfir chaudémiettez la levure, ajoutez le sel, le sucre et remuez jusqu'à dissolution.

2. Versez l'huile dans notre mélange et ajoutez la farine tamisée par portions.

On veille à le tamiser pour qu'il soit saturé d'oxygène et que les petits pains soient plus moelleux.

3. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit molle et souple.

4. Couvrez-le d'une serviette et placez-le dans un endroit chaud pour qu'il lève.

5. A ce moment, vous pouvez faire la garniture. Ajouter le sucre et la cannelle au beurre et mélanger jusqu'à consistance lisse.

6. Pétrir la pâte et la laisser lever à nouveau.

8. Placer sur une plaque à pâtisserie, presser légèrement et placer dans un endroit chaud pour lever à nouveau.

Ne gardez pas les produits au four trop longtemps, sinon ils se dessècheront.

Bon appétit!

Comment faire des petits pains avec de la confiture ou de la confiture ?

Parfois, vous voulez de tels petits pains, pour qu'ils contiennent garniture sucrée sous forme de confiture. Mais tout le monde ne sait pas les cuisiner. Alors, je veux vous dire comment le faire rapidement magnifiques pâtisseries pour le thé.

Ingrédients:

Lait – 250 ml;
Oeufs 2 pièces ;
Margarine – 80 gr.;
Levure sèche – 1 paquet (11 g.)
Sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
Sel – 1/4 cuillère à café ;
Farine – 500 gr.;
Confiture – 300 gr.

1. Tamisez la farine dans un récipient et ajoutez la levure, le sucre et le sel.

2. Tous mélange de farine mélanger, incorporer l'œuf, faire fondre la margarine et verser avec le lait.

3. Mélangez d'abord avec une cuillère, puis avec vos mains. Jusqu'à obtenir une pâte molle et élastique.

4. Fermez-le et placez-le dans un endroit chaud pendant 1 heure.

5. Une fois le temps écoulé, pétrissez-le et divisez-le en morceaux d'environ 40 grammes.

6. Étalez le pain plat, faites des coupes le long des bords, mettez de la confiture au milieu, repliez les bords l'un dans l'autre et pincez-les un peu ensemble.

7. Une fois tous les cheesecakes préparés, laissez-les reposer.

8. Battez l'œuf restant, graissez les bords des pâtisseries et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

Les cheesecakes s'avèrent savoureux et aromatiques.

Vidéo sur la façon de faire de beaux petits pains aux raisins

Je ne sais pas pour vous, mais dans notre famille, tout le monde aime ça délicieuses pâtisseries, qui est préparé chaque week-end. Par conséquent, il a été décidé de montrer une recette vidéo pour faire des petits pains aux raisins secs, parfaits avec du lait ou du thé.

Cette méthode montrait comment préparer la pâte, ainsi que Beau design petits pains. J'espère que vous n'avez rencontré aucune difficulté. Profitez de votre thé !

Recette de pains à hamburger comme chez McDonald's

Il existe une des conseils intéressants: Avant d'acheter des petits pains, préparez-les vous-même à la maison. Après tout, ils ne peuvent pas être comparés à ceux achetés en magasin et sont stockés beaucoup plus longtemps. Ils n'ont pas additifs nocifs et vous contrôlez vous-même tous les produits qui s'y trouvent.

Cette recette vous demandera de réaliser des pâtisseries avec des graines de sésame, comme chez McDonald's. Ils s'avèrent tout aussi doux, moelleux et savoureux. Ils peuvent également être utilisés non seulement pour le Hamberger et le Cheeseburger, mais aussi à la place du pain.

Ingrédients:

Farine – 600 gr.;
Levure sèche – 2 cuillères à café ;
Lait – 300 ml;
Sel – 1,5 cuillères à café ;
Sucre – 3 cuillères à soupe ;
Oeuf de poule – 1 pc. + 1 pièce. pour la lubrification ;
Beurre – 60 gr.;
Graines de sésame – 2 cuillères à soupe.

1. Commençons par préparer la pâte. Pour ce faire, faites chauffer un peu le lait pour qu'il devienne tiède, mais pas brûlant.

2. Versez-y la levure et la moitié de la farine. Mélangez soigneusement le tout et laissez infuser 30 minutes. Endroit chaud. N'oubliez pas de couvrir film alimentaire ou un couvercle.

3. Versez maintenant le sel et le sucre dans le mélange levé.

4. Le beurre doit être fondu et légèrement refroidi. Versez-le là-dedans avec l'œuf. Bien mélanger et ajouter la farine tamisée. Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes. Masse prête ne doit pas coller à vos mains.

5. Bol profond lubrifier huile végétale et mettez-y la pâte. Fermez le couvercle et placez-le dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heures. Cela devrait augmenter 2 à 3 fois.

6. Pétrissez la masse augmentée et formez un boudin. Divisez-le en 10 à 12 parties. Formez chacun une boule et placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

7. Appuyez sur le dessus des petits pains avec vos mains pour qu'ils soient plus plats.

8. Couvrez-les d'un torchon humide et laissez lever 20 minutes.

9. Badigeonnez chacun d'œuf battu et saupoudrez de graines de sésame.

10. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Comme ça merveilleuses recettes J'ai partagé aujourd'hui. Ils sont faciles à préparer. Les petits pains sont tout simplement délicieux. Essayez-le et vous ne le regretterez pas !

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Connu diverses formes petits pains à base de pâte levée avec du sucre. Même un enfant peut apprendre à fabriquer de tels produits. Par conséquent, préparez la pâte et appelez les enfants à l'aide. Ils apprécieront vraiment le processus de formation - c'est très excitant et intéressant. Consultez également la recette de la plus délicieuse.

Produits requis :

- pâte à beurre– 600-800 gr.,
- sucre,
- cannelle,
- beurre,
- Confiture.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

1. Préparez la pâte au beurre selon votre recette préférée. Lorsque la pâte « s'ajuste » (augmente en volume), vous pouvez commencer le processus de formation des petits pains.

2. Abaissez un morceau de pâte pour former un gâteau ovale. Astuce : comment décider quel morceau de pâte prendre ? Il est à noter que la taille du morceau de pâte utilisé ne correspond qu'approximativement à la taille du futur petit pain, car le produit augmente de volume lors de la cuisson. Par conséquent, un morceau de pâte doit faire la moitié de la taille du petit pain fini.

3. Badigeonnez le gâteau obtenu de fondu beurre et saupoudrer du mélange sucre-cannelle. À l'aide d'un couteau, coupez en lanières en laissant un bord intact.

4. Roulez délicatement dans une bûche.

5. Assemblez ensuite en beignet. La préparation du pain est prête.

6. Pour un autre type de pain, étalez également un morceau de pâte en une couche, badigeonnez de beurre et saupoudrez du mélange aromatique.

7. Rouler en rouleau.

8. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez jusqu’au centre, en laissant les bords intacts.

9. Tournez les couches intérieures (obtenues lors de la découpe) vers l'extérieur afin qu'elles ressortent. Ensuite, roulez le pain en « beignet ».

10. Le chignon est formé sous la forme d’une tresse selon le même principe. La couche se déroule,
graissé de beurre et saupoudré de sucre à la cannelle (ou simplement de sucre).

11. La couche préparée est roulée en rouleau.

12. Ensuite, il est également coupé dans la partie centrale, ne laissant qu'un seul bord intact.

13. Une double tresse est tissée à partir des moitiés obtenues, en essayant de laisser apparaître les couches.

14. Pour un petit pain en forme de cœur, étalez un morceau de pâte en un gâteau plat et faites la même chose que dans cas antérieurs badigeonner de beurre et saupoudrer de sucre à la cannelle.

15. Roulez la pièce obtenue en un rouleau.

16. Pliez le rouleau en deux, avec la couture tournée vers l'intérieur.

17. Coupez en deux parties du côté du pli, en laissant le bord opposé intact.

18. Déroulez les deux côtés pour que les couches du chignon soient exposées.

19. Le petit pain le plus simple est celui qui ressemble à une colombe. Étalez un morceau de pâte en corde.

20. Formez un nœud à partir de la pièce obtenue. Coupez le bord inférieur saillant pour imiter une queue.

21. Il est très intéressant de former des petits pains en forme de fleur. Ce n'est pas difficile du tout. Étalez une grande couche de pâte de 4 à 6 mm d'épaisseur. Découpez des cercles (6-8 cm de diamètre), 5 morceaux pour chaque fleur.

22. Pliez chaque cercle deux fois, puis encore une fois - c'est un pétale.

23. Combinez les cinq pétales (en couches) pour former une fleur.

24. Roulez une petite boule à partir d'un morceau de pâte et attachez une fleur au milieu du chignon.

25. Les petits pains en forme de rose ne sont pas moins beaux. Et ils se forment aussi très rapidement. Morceau de pâte (taille œuf de poule) étaler en une couche. A l'aide d'un couteau, réaliser 4 coupes (ci-contre), sans atteindre la partie centrale de la pièce. Placez une cuillère à café de garniture (confiture ou fromage blanc) au centre.

26. Enveloppez la garniture avec le premier « pétale ».

27. Fermez ensuite le pétale du côté opposé.

28. Faites de même avec les pétales restants.

29. Une autre option pour façonner un petit pain est un cheesecake en huit. Pour cela, étalez également la pâte en une grande couche et découpez des cercles (12-14 cm de diamètre). Ensuite, à l’aide d’une emporte-pièce plus petite, découpez la partie centrale des cercles pour former un « bord ».

30. Formez un « huit » à partir du « bord ».

31. Placez la pièce obtenue sur la partie médiane restant du cercle. En conséquence, un « nid » est formé pour le remplissage.

32. Placez la garniture à l'intérieur comme vous le souhaitez.

33. Placez tous les petits pains sur une plaque à pâtisserie et laissez lever 5 à 10 minutes. Cuire au four à 1800°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés. À petits pains prêts à l'emploi pétiller, badigeonnez-les tièdes de sirop (diluer 1 à 2 cuillères à soupe de sucre dans 100 ml d'eau). Regardez comment il cuisine des plats de renommée mondiale.

34. Délicieux, varié et petits pains parfumés prêt pour le thé.
Bon appétit!

Plus la civilisation avance, plus l’humanité accorde une attention particulière à l’aspect esthétique de tout phénomène. Ces tendances n'ont pas non plus échappé à la boulangerie : si pour l'homme primitif il suffisait de moudre les grains de céréales sauvages, de mélanger la farine avec de l'eau et de cuire un pain plat sec sans levain sur des pierres chaudes, alors plus tard, les gens ont appris à faire non seulement des pains plats, mais aussi des gâteaux. , petits pains, biscuits, tartes et tartes la plupart formes différentes, les formes les plus bizarres.

Un tour de passe-passe et rien d'autre

En matière de pâtisserie, tous les produits ne sont pas égaux. Par exemple, la forme des petits pains ne peut pas être trop variée - et ce n'est pas nécessaire : par définition, un petit pain est un produit de forme ronde à base de pâte levée, sans garniture. Certes, certaines sources classent également d'autres produits comme petits pains : les mêmes petits pains, qui peuvent avoir une forme plus complexe, par exemple des arcs.

Mais si nous devons en faire des simples, petits pains réguliers– sans plus attendre, on les cuit rondes ou ovales. S'il s'agit de hot-dogs, vous pouvez saupoudrer leur surface de graines de sésame.

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Autres produits similaires pâtisseries maison vous pouvez saupoudrer :

sucre;
miettes de noix.

Vous pouvez y réaliser des motifs géométriques :

petites coupes avec un couteau bien aiguisé (cela s'applique aux petits pains oblongs) ;
motif en pointillés avec les dents d'une fourchette, mais en les plongeant très peu profondément ;
Pressez un raisin sec, un fruit confit ou une noix au centre du pain.

Comment former des petits pains à partir de pâte levée étape par étape

La pâte levée et pétrie est divisée en portions. Pour ce faire, un morceau de pâte est divisé en plusieurs parties, étalé, puis soit les morceaux requis sont coupés, soit arrachés à la main.
Placez-la entre vos paumes et étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne ronde.
La surface est saupoudrée après la levée.
Badigeonnez les petits pains de jaune pour les rendre dorés et enfournez.

Si vous êtes intéressé par les options de produits de boulangerie fourrés, cela ne s'applique pas aux petits pains, mais plutôt aux tartes. Mais on peut aussi introduire de la variété dans petits pains, en ajoutant des raisins secs cuits à la vapeur et farinés à la pâte lors du pétrissage.

Dans une tarte, non seulement le contenu est important, mais aussi la forme (photo) !

Quel genre de tartes nous préparons, quel genre de tartes nous ne mettons pas à l'intérieur...

Les tartes peuvent être :

avec de la confiture;
avec du fromage cottage;
avec des fruits et des baies;
au chou;
avec de la viande;
aux champignons.

Mais nous ne nous soucions pas particulièrement du design - sauf que nous essayons en quelque sorte de diversifier le dessus des tartes afin de pouvoir distinguer les produits avec avec différentes garnitures quand il y en a plusieurs.

Pour les différencier, vous pouvez former une crête figurée dessus, en pinçant légèrement la pâte, vous pouvez enfoncer des raisins secs ou des noix.

Pendant ce temps, vous pouvez former des tartes d'autres formes :

carré;
triangulaire;
tressé (« tresses »)

Pancakes diététiques : pas un centimètre de taille !

Voici la recette pour former des tartes triangulaires étape par étape :

Étalez la pâte et placez la garniture au milieu.
Prenez trois bords et rassemblez-les sur la garniture.
On presse légèrement le triangle moulé pour qu'il soit plat, mais on le fait avec précaution pour ne pas l'abîmer.

Mais à part les tartes, il y a aussi des tartes - grandes, belles, toujours fourrées.

Quant aux tartes, elles peuvent être :

ouvrir;
fermé.

Les tartes ouvertes se composent de deux couches : le fond est la pâte, le dessus est la garniture. Une fois fermé, placez une autre couche de pâte sur la garniture.

Comment varier la forme des grosses tartes

Habituellement, pour décorer de tels produits, on utilise des restes de pâte qui restent après que la tarte a été « essayée » pour le four, ou plutôt sous une plaque à pâtisserie, et l'excédent est coupé.

Options de décoration de tarte :

Les bords de la couche inférieure peuvent être laissés un peu plus grands que la plaque à pâtisserie, de sorte que plus tard, après avoir placé la garniture, enveloppez le bord de la pâte pour former un beau côté. tarte ouverte.
Si la tarte est fermée, ajoutez couche supérieure et pincez-le avec celui du bas, tout en formant un beau peigne le long du bord ou un ruban bouclé, ou tout ce que votre imagination vous dit.
S'il reste des restes, roulez-les en fines boudins que l'on aplatit ensuite légèrement. Nous disposons des motifs à partir de ces bandes de pâte, comme sur les photos. Le plus simple est un treillis. Il s’agit d’un modèle traditionnel pour une tarte à la confiture ouverte.

Quant à la tarte tressée ou « tresse » : elle ne peut être sculptée qu'avec une pâte assez épaisse et peu épaisse. garniture friable. Il est préférable de les préparer avec des fruits hachés.

On tresse le gâteau :

Etalez la pâte en un rectangle.
Placez une ligne de garniture au milieu.
Nous coupons les bords en oblique, sans atteindre 2 à 2,5 cm de la garniture.
Nous recouvrons la garniture de ces bandes obliques en les pliant une à une.
Le dessus peut être saupoudré de sucre et de cannelle.

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Mais le plus chanceux, c'est le foie.

La forme des cookies peut être très diverse :

rond;
carré;
étoiles;
croissants

Il existe des kits d'emporte-pièces disponibles sur le marché, la mise en forme de ces produits est donc simple et rapide.

Comment façonner les cookies :

Une feuille de pâte est étalée à l'épaisseur requise.
Prenez le moule souhaité, graissez légèrement ses bords avec de l'huile végétale pour que la pâte ne colle pas : quand traitement correct moules, après essorage, les biscuits restent sur la table, et le moule remonte sans coller.
Comme moule, vous pouvez utiliser de la verrerie à paroi mince de petit diamètre : petit verre, verre, verre à shot.
Vous pouvez extraire n'importe quel motif, saupoudrer de sucre, de cannelle et de noix.

Aujourd'hui, nous allons faire connaissance avec des exemples intéressants de très beaux et pâtisseries originales. Il suffit d'un peu de travail avec la pâte avant d'envoyer le petit pain ou la tarte au four - et nous devenons réels. chefs-d'œuvre culinaires! Il peut y avoir d'innombrables options pour un tel "paysage", donc l'essentiel ici est de comprendre les principes de base et de s'entraîner un peu, puis vous serez vous-même surpris de la beauté que vous obtenez. Sans oublier comment faire plaisir à votre famille et épater vos invités.

Découpe décorative de produits de boulangerie, photo

Voilà à quoi cela ressemble, soit un soleil, soit un tournesol. Des segments individuels sont roulés à partir de bandes de pâte, puis la structure entière est badigeonnée d'œuf battu (ou de blanc d'œuf) et saupoudrée de sucre, de graines de sésame, de graines de pavot ou d'autres graines.

Et c'est une enveloppe tellement mignonne avec confiture de fraise. Ou framboise. Ou peut-être une cerise. En général, vous pouvez mettre n'importe quelle garniture, même du fromage ou du chocolat.

Une autre option pour les nœuds.

Et voilà paille originale avec du fromage. Ou un rouleau, si vous préférez. Dans la version occidentale, le fromage à la crème est utilisé ici. Mais tu peux mettre une tranche fromage ordinaire, ou fusionné. La crème caillée fonctionnera également.

Et c'est une tresse torsadée tellement originale. Des options similaires avec découpe préalable ou découpe de la pâte sont largement utilisées dans la fabrication de tartes avec diverses garnitures.

Cette étoile insolite en forme de croix est réalisée à partir de bandes étroites, comme des lanières de pâte. En fait, la préparation pour la pâtisserie est tissée. Vous pouvez tisser n'importe quoi si vous le souhaitez.

Un cheesecake très copieux et joliment décoré. Comme agent de remplissage - fromage cottage, fromage à la crème, dessert au caillé etc.

Cette tarte en forme de tresse peut être préparée avec une variété de garnitures, et pas seulement des garnitures sucrées. Options avec des champignons, de la viande ou poisson haché. À propos, avec cette tresse, vous pouvez facilement préparer des pâtisseries en forme de poisson, de crocodile et d'autres animaux aquatiques.

Ici, le gâteau est divisé en fragments, chacun étant torsadé de manière décorative. Il existe de nombreuses options similaires pour couper la pâte.

En voici un. Ici le principe de fabrication est le même que dans la version précédente.

Et voici un autre petit pain réalisé à partir de pâte prédécoupée. Cette fois-ci, avec de la confiture de pommes.

Petits pains figurés et tartes fourrées

Nous allons maintenant vous montrer plusieurs options pour les tartes promises en forme d'animaux. Ici, votre imagination n'est limitée par rien, il vous suffit donc de définir la bonne direction.

Tarte ou kulebyak en forme de crocodile

Ici, admirez le poisson kulebyak « Crocodile ». Cependant, vous pouvez à la place poisson kulebyaki cuisiner tourte à la viande– la différence résidera uniquement dans le remplissage, mais pas dans le design lui-même.

Ici, il était utilisé comme garniture filet de poisson, riz, pommes de terre, oignons verts, Un peu huile d'olive. Faire bouillir le riz et les pommes de terre, laisser mijoter un peu le poisson. Hachez finement les ingrédients et placez-les sur la feuille de pâte levée préparée.

Voici une option avec garniture à la viande. Ici, c'est simple : de la viande hachée frite avec des oignons, un peu de chou pour la jutosité, vous pouvez ajouter des champignons et, bien sûr, vos épices préférées.