Bonjour chers invités et lecteurs du blog ! Très bientôt viendra Maslenitsa, qui symbolise l'adieu à l'hiver et la bienvenue au printemps. Selon une longue tradition, vous devrez cuire des crêpes pendant 7 jours, ce qui forme ronde Ils vous rappellent le soleil que vous avez tant envie de voir après un hiver ennuyeux !

Selon les traditions païennes, les gens s'amusaient et marchaient, les enfants se rassemblaient en groupe, fabriquaient une poupée en paille, qui symbolisait Maslenitsa, l'habillaient de vieux vêtements et marchaient de maison en maison en chantant des chansons folkloriques. Et les ménagères leur ont offert des crêpes.

Chaque femme au foyer avait la sienne recette spéciale la cuisine des crêpes, qui se transmettait de génération en génération à travers la lignée féminine. Les crêpes étaient le plus souvent cuites à partir de blé, de maïs, de sarrasin ou gruau, en y ajoutant du potiron, des pommes, de la crème ou de la semoule.

Il existe également aujourd’hui d’innombrables recettes pour réaliser des crêpes, pour tous les goûts ! Je vous propose une sélection de cuisson de crêpes au lait :

Recette classique pour 1 litre de lait

Les crêpes rouges et savoureuses sont les plus friandise préférée adultes et enfants ! Ce sont les crêpes qui ressortent de cette recette.

Ingrédients requis :

• Lait – 1 litre
• Oeufs -2 pcs.
• Sucre 2 cuillères à soupe. cuillères
• Farine - 270 gr.
• Huile végétale - 3-4 c. cuillères
• Sel - sur la pointe d'un couteau
• Soda - sur la pointe d'un couteau
• Beurre (pour graisser les crêpes) - au choix

Processus de cuisson :

1. Tout d’abord, nous devons réchauffer le lait. Mesurez 1 litre, versez dans une casserole, placez sur feu moyen et portez à chaud.

Important! On chauffe juste le lait, l'essentiel est qu'il ne soit pas glacé, sinon les crêpes seront crues à l'intérieur et ne se retourneront pas bien à la friture.

2. Battez 2 œufs dans un récipient profond, puis ajoutez le sucre, le sel et le soda.

Important! Grâce au soda, les crêpes auront de beaux trous

3. Bien mélanger avec un fouet.

4. Ajoutez ensuite à la masse d'œufs - huile végétale et continuez à bien mélanger.

5. Mesurez 300 ml de lait tiède, versez-le dans un récipient et mélangez.

6. Pour 1 litre de lait, mesurez 260 g. farine et ajouter au récipient en mélangeant bien jusqu'à consistance lisse.

Important! Il est conseillé d'utiliser de la farine fraîche. Avec le temps, la farine perd ses propriétés et peut se détériorer – d'où la bouillie dans la poêle et les crêpes qui collent. Dans ce cas, il vaut mieux acheter de la farine fraîchement moulue.

7. Lorsque la masse est devenue homogène, ajoutez le reste du lait, mélangez et laissez reposer 15 à 30 minutes. Pendant ce temps, la pâte interagit avec tous les composants, elle s'étalera mieux sur le moule et les crêpes ne colleront pas et ne se déchireront pas une fois retournées.

Important! La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème non épaissie.

8. Placez la poêle sur la cuisinière pour la faire chauffer, puis une fois qu'elle est chaude, graissez-la avec de l'huile végétale. Pour ce faire, j'enroule un pansement ou une gaze autour d'une fourchette, je la trempe dans l'huile, puis je graisse la poêle. . Nous mettons la poêle graissée sur la cuisinière et lorsqu'il y a une odeur caractéristique d'huile, puis commençons à verser la pâte, l'essentiel est que l'huile ne commence pas à brûler.

Important! Avant de verser la pâte dans le moule, remuez, et nous le faisons avant de verser chaque crêpe.

9. A l'aide d'une louche, versez délicatement la pâte dans la poêle chauffée en la faisant légèrement tourner pour que la pâte soit uniformément répartie sur toute la surface. La beauté et l'épaisseur de la crêpe dépendent ici du savoir-faire du maître.

10. Une fois que la poêle est chaude et que la première crêpe est cuite, il est important d'ajuster température requise pour que les crêpes ne brûlent pas et cuisent bien.

Lorsque vous voyez que les bords de la crêpe sont dorés, vous pouvez la retourner en toute sécurité, puis lorsque l'autre côté devient également doré, transférez la crêpe dans une assiette plate.

Important! Lors de la cuisson des crêpes, il est très pratique d'utiliser des gants en coton, afin de ne pas brûler le bout des doigts en retournant les crêpes !

12. Les crêpes sont frites très rapidement, environ 20 à 23 secondes de chaque côté. Goûtez la première crêpe, le sel et le sucre peuvent être ajustés à votre goût.

Voici la pile rose que nous avons obtenue :

Te souhaite joyeuses crêpes!

Délicieuses crêpes trouées préparées avec de l'eau bouillante

Des crêpes exceptionnellement tendres et légères qui fondent tout simplement dans la bouche ! Très recette facile préparations et crêpes très savoureuses ! Essayez-le, vous aimerez certainement cette recette...

Nous aurons besoin:

Processus de cuisson :

1. Battez les œufs jusqu'à obtenir une mousse épaisse et stable avec un mixeur ou un fouet, selon votre préférence.

2. Ajoutez ensuite du sel et commencez à battre lentement les œufs et ajoutez le sucre en un mince filet.

3. Une fois le sucre dissous, ajoutez le lait tiède et mélangez-le avec le mélange d'œufs à basse vitesse.

4. Tamisez la farine directement dans le bol et commencez à battre lentement en augmentant progressivement jusqu'à la vitesse maximale, puis éteignez le batteur. L'essentiel est d'incorporer progressivement la farine pour éviter la formation de grumeaux.

5. Ajouter de l'huile végétale ou d'olive

5. Après l'huile, versez un verre d'eau bouillante et mélangez bien

6. Placez la poêle sur le feu et réchauffez-la légèrement, puis graissez-la avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau en silicone et laissez-la bien chauffer. Il faut graisser avant chaque nouvelle crêpe, c'est une nuance en pâte à choux.

Versez ensuite la pâte à la louche et faites tourner pour que la pâte s'étale uniformément et que la crêpe ait la même épaisseur. Dès que vous voyez que les bords de la crêpe sont dorés, retournez-les et faites frire encore 20 secondes.

Il est préférable de faire frire dans une poêle à crêpes à fond épais.

Si vous le souhaitez, vous pouvez badigeonner chaque crêpe de beurre.

C'est tellement délicieux, n'hésitez pas à essayer cette recette !

Une recette très savoureuse avec du lait et du kéfir

Les crêpes préparées selon cette recette s'avèrent aérées et très tendres, et elles rentrent toutes dans un trou. La recette est très simple et facile, tout le monde peut la faire !

Ingrédients:

• Lait - 1 cuillère à soupe.
• Kéfir 2,5% - 2 c.
• Farine - 1,5 cuillère à soupe.
• Oeufs - 2 pcs.
• Sucre - 2 cuillères à soupe. mensonge
• Sel - 0,5 c.
• Soda - 1 c. (sans toboggan)
• Huile végétale - 3 c. loge

Processus de cuisson :

1. Versez le kéfir dans une casserole et placez-le feu lent réchauffer

Pour éviter que le kéfir ne caille, vous devez le remuer avec une cuillère.

2. Versez le kéfir dans un récipient profond, ajoutez le sel, le sucre et le soda et mélangez bien. Le mélange commencera immédiatement à mousser.

4. Incorporez 2 œufs et continuez à mélanger avec un fouet.

5. Ajoutez ensuite la farine dans le bol et continuez de remuer jusqu'à consistance lisse. Vous devriez obtenir une masse épaisse et moelleuse.

6. Faites chauffer le lait, je le fais au micro-ondes pour qu'il chauffe et je l'ajoute à notre pâte à crêpes, mélangez.

7. Ajoutez l'huile végétale et continuez de remuer vigoureusement. Ensuite, regardez la consistance de la pâte ; si elle est trop liquide, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine ; si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait tiède.

8. Laissez reposer la pâte à crêpes pendant 20 à 30 minutes à température ambiante, puis nous ferons frire les crêpes.

9. Placez la poêle sur la cuisinière pour la réchauffer, puis graissez-la avec de l'huile végétale.

10. Avant de faire frire chaque crêpe, il faut mélanger la pâte, puis verser une demi-louche et tourner la poêle en cercle pour que la pâte s'étale uniformément.

11. Dès que les bords commencent à dorer, retournez la crêpe.

12. Maintenant, vous devez être patient et faire frire pendant une minute de chaque côté, puis les empiler sur une assiette plate.

Vous n'aurez peut-être pas les premiers « soleils », ce n'est pas pour rien que les gens ont une phrase : « La première crêpe est grumeleuse », alors ne désespérez pas, vous réussirez certainement avec les prochaines crêpes !

13. Chaque crêpe peut être graissée avec du beurre, ou fourrée de sucré ou non garniture sucrée, enveloppez-le en forme de triangle ou roulez-le dans un tube.

C'est la pile de crêpes en dentelle avec des trous que nous avons !

je te souhaite arômes délicieux dans la cuisine! Bon appétit!

Comment faire cuire des crêpes au lait aigre

Si votre lait tourne soudainement au vinaigre, ne vous précipitez pas pour vous en débarrasser, la meilleure utilisation, ce sont les crêpes !

Ingrédients:

• Lait aigre - 1 l
• Farine - 2 tasses
• Oeufs - 4 mcx
• Soda - 1 cuillère à café
• Sel - une pincée
• Sucre au goût

Processus de cuisson :

1. Versez le lait dans un récipient profond, puis ajoutez les œufs, le sel, le sucre et le soda éteint acide citrique. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.

2. Ajoutez la farine. La pâte à crêpes doit avoir la consistance crème sure épaisse. Il est préférable de mélanger avec une cuillère ou un fouet. N'oubliez pas non plus d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale pour que nos crêpes ne collent pas à la poêle.

3. Faites ensuite chauffer la poêle, graissez-la avec de l'huile végétale et commencez à verser la pâte dans toute la poêle par portions pour faire sortir des crêpes grosses et fines.

4. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5.Si vous le souhaitez, chaque crêpe peut être parfumée au beurre.

Nos superbes crêpes sont prêtes ! Tout le monde sera ravi !

Bon appétit!

Pâte levée pour crêpes

Crêpes - russes, anciennes, un plat traditionnel, ce qui est très populaire ces jours-ci. Si vous cuisinez selon ceci recette de levure, vous obtiendrez des crêpes très savoureuses, moelleuses et aérées.

Ingrédients requis :

Processus de cuisson :

1. Dans un récipient séparé, diluez la levure avec le lait. La recette demande de la levure pressée, vous devez donc d'abord l'émietter avec vos mains, puis ajouter une cuillerée de sucre et verser du lait tiède. Remuer jusqu'à ce que consistance homogène jusqu'à ce que le sucre et la levure se dissolvent dans le lait, puis laissez le récipient de côté.

2. Prenez un bol pratique dans lequel pétrir la pâte, incorporez les œufs, ajoutez le sucre, le sel et mélangez bien avec un fouet. Préchauffez le lait à 40°C et versez-le dans la masse d'œufs. Mélangez soigneusement le tout et ajoutez la levure diluée dans le bol. Mélangez à nouveau soigneusement le tout et ajoutez la farine. Ajoutez progressivement la farine et essayez de pétrir la pâte pour éviter la formation de grumeaux.

3. Maintenant, vous devez faire fondre 200 gr. beurre fondu et laissez-le reposer un moment. Après couche supérieure coulé dans conteneur séparé, ce sera l'huile de friture, ajoutez la moitié restante à la pâte et mélangez bien à nouveau.

4. Couvrez le bol d'un torchon propre et placez-le dans un endroit chaud pour que la pâte commence à lever.

5. Plusieurs fois pendant le processus de fermentation, la pâte doit être remuée pour éliminer l'excédent gaz carbonique et la pâte était saturée d'oxygène. Après ces étapes, les crêpes n'auront plus de goût aigre. Après 40 à 50 minutes, la pâte sera prête à frire les crêpes.

6. Faites chauffer la poêle sur la cuisinière, graissez beurre fondu. Pâte aérée ramassez-le avec une louche et versez-le dessus poêle chaude et répartir uniformément sur tout le diamètre. Vous devez essayer de ne pas laisser la pâte levée se déposer.

7. Dès que les bords de la crêpe sont dorés, retournez-les de l'autre côté. Nous cuisons tous les suivants en utilisant ce principe.

Notre crêpes à la levure prêt! Servez-les avec de la crème sure, de la confiture, du miel ou du lait concentré !

Bon appétit!

Vidéo sur la façon de préparer la pâte dans une bouteille pour que les crêpes finies aient des trous

C'est le plus simple et le plus recette rapide faire des crêpes avec un minimum de vaisselle sale. Pour être honnête, je n’ai jamais cuisiné cette recette, mais je vais certainement l’essayer, d’autant plus que j’entends souvent des critiques positives ! Si cette option vous intéresse, je vous suggère de regarder la recette vidéo :

C'est tout pour moi !

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En attendant de nouvelles publications !

Tout le monde aime manger des crêpes. Surtout si c'est Semaine Maslenitsa. C'est à cette époque qu'ils sont particulièrement populaires. Puisque c’est à cette période de l’année qu’ils sont cuits presque tous les jours dans chaque foyer.

Ce plat est délicieux et le dessert préféré de tous, qui est russe plat national. Ils se mangent avec n'importe quoi : confiture, lait concentré, confiture ou crème sure. Ils peuvent également être graissés avec du beurre ou simplement trempés dans du beurre fondu. Les crêpes sont parfaites pour la farce : viande, fromage cottage, champignons, poisson.

Le dessert peut être consommé non seulement au petit-déjeuner, mais à tout moment de la journée. Les enfants non seulement adorent ce plat, mais l'adorent. Ils sont toujours prêts à les manger. Oui, les enfants et les adultes n’hésitent pas non plus à les manger.

Nous vous présentons des recettes à base de lait adaptées à la cuisine de tous les jours ! Si vous souhaitez voir d’autres recettes, je vous suggère de jeter un œil à mon article précédent, je suis sûr qu’elles vous plairont aussi beaucoup.

Cette méthode est ma préférée car elle est simple. Et les pâtisseries en utilisant s'avèrent savoureuses et belles. Ce n'est pas une honte de traiter les invités ainsi.

Ingrédients:

• Lait – 1 litre;
• Oeuf de poule – 2 pièces ;
• Sucre – 2 cuillères à soupe ;
• Farine – 1,5 tasse ;
• Huile végétale – 4 cuillères à soupe ;
• Sel – 2 pincées ;
• Soda – 0,5 cuillère à café ;
• Beurre - au goût.

Préparation:

1. Mettez le lait sur le feu et portez-le à chaud.

Pour que les crêpes se retournent bien, le lait doit être tiède.

2. Cassez les œufs de poule dans une tasse profonde. Ajoutez du sel, du sucre et du soda. Mélangez soigneusement le tout avec un fouet ou un mixeur. Ajouter huile de tournesol et mélangez bien à nouveau.

3. Versez environ un verre de lait tiède dans notre mélange et fouettez avec un fouet. Ensuite, tamisez la farine directement dans la tasse. Remuer jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.

La farine doit être tamisée au tamis avant utilisation. De cette façon, il est saturé d'oxygène et les produits de boulangerie deviennent plus aérés.

4. Versez le reste du lait dans la pâte obtenue. Remuer et laisser reposer 15 à 30 minutes. Pendant ce temps, tous les composants se dissoudront mieux et fonctionneront mieux les uns avec les autres.

La consistance de la pâte à crêpes doit toujours être semblable à celle d’une crème fine.

5. Il est conseillé de cuire dans une poêle spéciale dans laquelle vous ne faites rien d'autre. Mais ils peuvent travailler sur n’importe quel autre en suivant quelques règles. Il est très important de garder la poêle propre. Assurez-vous donc de le laver avant utilisation. Essuyez la poêle lavée avec une serviette sèche et propre, puis placez-la dessus. feu fort. Graisser une poêle chaude avec de l'huile de tournesol à l'aide essuie-tout ou des serviettes. Remettez sur le feu pour chauffer davantage. Lorsqu’on sent la forte odeur de l’huile de tournesol chaude, mais non brûlée, on commence à cuire nos crêpes.

6. Pour ce faire, mélangez bien la pâte et versez une louche dans une poêle bien chaude. En parallèle, on effectue des mouvements de rotation pour que la pâte s'étale sur toute la surface.

7. Cuire au four environ 20 secondes. Lorsque les bords sont dorés, utilisez une spatule pour les retourner de l'autre côté. Après avoir doré le deuxième côté, retirez le fini dans une assiette et faites cuire le second immédiatement.

N'oubliez pas de lubrifier périodiquement la poêle avec de l'huile.

8. Graisser les crêpes avec du beurre ou du beurre fondu pour qu'elles ne soient pas sèches. Mais c'est à votre goût.

La recette de grand-mère de crêpes fines trouées dans du lait et de l'eau bouillante :

Ingrédients:

• Lait – 1 verre;
• Eau bouillante – 1 verre;
• Oeuf de poule – 2 pièces ;
• Sucre vanillé – 1 cuillère à café ;
• Farine – 1 verre;
• Sel – 0,5 cuillère à café ;
• Sucre – 1 cuillère à soupe ;
• Huile de tournesol – 3 cuillères à soupe.

Préparation:

1. Cassez les œufs de poule dans un bol. Ajouter le sel, le sucre et sucre vanillé. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Versez le lait froid.

2. Tamisez la farine dans un bol et remuez avec un fouet jusqu'à ce que masse homogène.

3. Versez ensuite de l'eau bouillante en un mince filet et remuez vigoureusement jusqu'à ce que la pâte devienne liquide, comme pour les crêpes. Ajouter l'huile de tournesol. Remuer et laisser reposer 10 à 15 minutes.

Il est préférable de verser de l'eau bouillante sur toute la surface et de remuer immédiatement dans un mouvement circulaire pour que la pâte ne cuise pas et que des grumeaux ne se forment pas.

4. Prenez une poêle à fond épais et mettez-y le feu. Lubrifiez le fond et les parois avec de l'huile ou du saindoux afin qu'ils ne collent pas à la poêle et puissent être facilement retirés.

5. A l'aide d'une louche, versez la pâte dans le moule de manière à recouvrir entièrement le fond. Cuire d'abord un côté. Lorsque vous voyez que les pâtisseries deviennent dorées, utilisez une spatule pour les retourner de l'autre côté. De cette façon, nous utiliserons tout le mélange préparé.

Délicieuses crêpes au lait cuit :

Ils peuvent être cuits sur n'importe quoi. Uniquement cuits avec du lait cuit, ils s'avèrent beaucoup plus savoureux. Il y a un goût immédiat qui rappelle la campagne.

Ingrédients:

• Lait cuit au four – 1 litre;
• Oeuf de poule – 3 pièces ;
• Sucre – 5 cuillères à soupe ;
• Farine – 2,5 tasses ;
• Sel – 0,5 cuillère à café ;
• Levure chimique – 2 cuillères à café ;
• Huile végétale – 3 cuillères à soupe.

Préparation:

1.B bol profond Verse-le lait cuit. Casser les œufs de poule. Ajoutez du sel et du sucre. Mélangez soigneusement le tout.

2. Filtrez également la farine et la levure chimique au tamis dans un bol. Remuer jusqu'à consistance lisse, c'est-à-dire jusqu'à ce que les grumeaux soient complètement dissous. et ajoutez l'huile de tournesol.

3. Graisser la poêle avec de l'huile et verser la pâte à l'aide d'une louche. Lorsque les bords sont légèrement cuits, retournez-les de l'autre côté à l'aide d'une spatule. Faites-le simplement avec précaution, car cela pourrait déchirer le produit.

Si vous aimez les crêpes épaisses, ajoutez-en davantage.

4. Graisser avec de l'huile et servir.

Recette de crêpes à la crème sans œufs au lait bouillant

On les appelle aussi végétariens. Parce qu'ils ne contiennent pas d'œufs. Ils sont également parfaits pour les personnes qui perdent du poids. Eh bien, juste pour tous ceux qui veulent essayer quelque chose d'inhabituel.

Ingrédients:

• Lait – 1 litre;
• Farine – 0,5 kg;
• Sel – 0,5 cuillère à café ;
• Sucre – 3 cuillères à soupe ;
• Soda – 2/3 cuillère à café ;
• Beurre – 100 gr.

Préparation:

1. Versez le lait dans une casserole et mettez le feu. Il faut le porter à ébullition. Ajouter le beurre au lait bouillant.

2. Tamisez la farine dans un bol à travers un tamis. De cette façon, il sera saturé d’oxygène.

Il est préférable d'utiliser un produit en vrac récemment acheté et non un produit resté inactif depuis longtemps. Puisqu'il interagira mieux avec les ingrédients de la pâte.

3. Ajoutez-y du sel, du sucre et du soda. Mélangez un peu.

4. Versez le lait porté à ébullition dans la farine par petites portions et pétrissez la pâte. La pâte doit être liquide. Presque comme de la crème. S'il est plus épais, ajoutez plus de lait.

5. Graisser une poêle chaude avec du saindoux et verser une petite portion de pâte à l'aide d'une louche. La pâte doit remplir le fond du moule. Au bout de 20 secondes, retournez la crêpe de l'autre côté et faites cuire à peu près la même quantité. Le fini peut être graissé avec de l'huile.

Les crêpes ajourées les plus fines et trouées

Un plat délicat n'est pas toujours et tout le monde n'y parvient pas. Mais peut-être que tu fais quelque chose de mal. Essayez cette recette et ils seront fins et savoureux.

Ingrédients:

• Oeufs de poule – 3 pièces ;
• Farine – 1 verre;
• Lait – 1 verre;
• Eau – 1 verre;
• Sucre – 3 cuillères à soupe ;
• Sel – 1 pincée ;
• Levure chimique – 1 cuillère à café ;
• Huile de tournesol – 2 cuillères à soupe.

Préparation:

1. Cassez les œufs dans une tasse profonde et ajoutez-y du sel et du sucre. Mélanger avec un fouet.

2. Versez le lait et l'eau tout en continuant de remuer.

3. Versez la farine avec la levure chimique et ajoutez l'huile de tournesol. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Il doit être liquide, mais pas comme de l'eau.

4. Cuire au four dans une poêle chauffée, graissée d'huile, des deux côtés.

Comment faire de la pâte pour crêpes fines à partir d'une bouteille

Ce façon originale faites-les cuire car vous n'avez pas besoin d'utiliser une louche. Et vous utiliserez une bouteille avec laquelle vous pourrez cuisiner. Et aussi, ce qui est très important, vous ne tacherez pas la vaisselle. Et si vous n'utilisez pas toute la pâte d'un coup, il est pratique de la conserver au réfrigérateur.

Ingrédients:

• Oeufs de poule – 3 pièces ;
• Lait – 2 verres;
• Farine – 1 verre;
• Sucre – 3 cuillères à soupe ;
• Sel – 0,5 cuillère à café ;
• Huile végétale – 2 cuillères à soupe ;
• Soda – 0,5 cuillère à café.

Préparation:

1. Versez d’abord le tout dans la bouteille à l’aide d’un entonnoir produits en vrac: farine, sucre, sel et soda.

2. Versez ensuite le lait et l'huile végétale. Casser les œufs.

3. Fermez le flacon et secouez-le jusqu'à ce que les produits soient tous mélangés. Lorsque la pâte est devenue homogène, laissez-la reposer et reposer 20 minutes.

4. Faites bien chauffer la poêle et graissez-la avec du saindoux ou de l'huile végétale. Versez un peu de pâte du flacon et faites frire la crêpe d'un côté, puis de l'autre. Ils devraient s'avérer minces et troués.

Si vous faites un trou dans le bouchon, vous pouvez verser la pâte dans le moule en forme de motif.

Crêpes fines sans soda au lait et cognac

Oui, ils n’utilisent rien dans cette nourriture. Je suis récemment tombé sur une recette à base de cognac et j'ai décidé de l'essayer. Bien sûr, cela s'avère très intéressant. Essayez-le si vous avez une bouteille de cognac qui traîne quelque part.

Ingrédients:

• Farine – 1 verre;
• Eau – 2 cuillères à soupe ;
• Cognac – 2 cuillères à soupe ;
• Oeufs de poule – 4 pièces ;
• Lait – 2 verres;
• Beurre – 20 gr.;
• Sel – 1 cuillère à café.

Préparation:

1. Faites fondre le beurre. Ajoutez-y de la farine et du sel. Versez également le cognac, l'eau et le lait. Cassez les œufs de poule. Mélangez soigneusement le tout avec un mixeur ou un fouet.

2. Faites chauffer la poêle sur le feu et graissez-la avec de l'huile végétale. Nous cuisons des crêpes des deux côtés. Ces crêpes ne sont pas sucrées, ce qui signifie qu'elles peuvent être enveloppées dedans garniture salée ou c'est juste le cas.

Crêpes au lait et à la levure - fines et très savoureuses

Le plat peut être préparé non seulement avec du lait, de la farine et des œufs. Mais aussi en utilisant de la levure. Vous n'avez probablement jamais essayé de faire des crêpes avec eux ? Alors voici la recette pour vous.

Ingrédients:

• Lait – 3 verres;
• Levure sèche – 1 sachet de 10 g ;
• Oeufs de poule – 2 pièces ;
• Farine – 0,5 kg;
• Sucre – 2 cuillères à soupe ;
• Sel – 1 cuillère à café ;
• Huile végétale – 2 cuillères à soupe.

Préparation:

1. Faites chauffer un demi-verre de lait sur le feu jusqu'à ce qu'il soit chaud. Veuillez noter que nous ne faisons que chauffer, pas faire bouillir. Versez-y de la levure, une pincée de sel et une cuillère à café de sucre. Remuer et mettre dans un endroit sombre Endroit chaud. C'est pour que la levure commence à travailler, c'est-à-dire à bouillonner.

2. Le liquide restant doit également être chauffé.

3. Tamisez la farine dans un bol, ajoutez le sel, le sucre et la levure. Cassez les œufs de poule et versez délicatement le lait par petites portions. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse. Versez ensuite l'huile de tournesol et remuez à nouveau.

4. Placez la pâte dans un endroit chaud. Il doit monter, c'est-à-dire augmenter de taille, 2 ou 3 fois. Lorsqu'il monte, il faudra le remuer et le laisser infuser à nouveau.

5. Notre pâte est prête, commençons la cuisson. Pour ce faire, la poêle doit être bien chauffée et graissée avec de l'huile végétale. A l'aide d'une louche, versez la pâte dans le moule et enfournez comme crêpes régulières: d'abord d'un côté, puis de l'autre. Ils peuvent être servis avec de la confiture ou de la crème sure.

Cuisson des crêpes trouées dans du lait aigre

si tu as lait gâté, alors vous n’êtes pas obligé de le jeter. Il peut être utilisé pour préparer des pâtisseries merveilleuses et délicieuses.

Ingrédients:

• Lait aigre – 1 litre;
• Farine – 2 tasses ;
• Oeuf de poule – 2 pièces ;
• Sel – 1 cuillère à café ;
• Sucre – 3 cuillères à soupe ;
• Huile végétale – 3 cuillères à soupe.

Préparation:

1. Versez la farine dans un bol, ajoutez les œufs et mélangez.

2. Versez le lait et battez avec un mixeur.

3. Ajoutez les produits restants : sel, sucre, huile végétale. Et mélangez.

4. Graisser une poêle chaude avec de l'huile et verser un peu de pâte avec une louche. Cuire des deux côtés. Vous pouvez envelopper n'importe quelle garniture dans ce plat ou simplement la manger avec de la confiture.

Comment faire de la pâte avec du lait en poudre ?

Si vous n’avez pas de lait à la maison et que vous ne pouvez pas y aller, mais que vous avez du lait en poudre. Alors vous devez absolument l'utiliser. Cuissons délicieux dessert sur du lait en poudre.

Ingrédients:

• Eau – 1 litre;
• Huile de tournesol – 2 cuillères à soupe ;
• Sel – 0,5 cuillère à café ;
• Oeuf de poule – 3 pièces ;
• Lait en poudre – 6 cuillères à soupe ;
• Sucre – 3 cuillères à soupe ;
• Farine – 2,5 tasses.

Préparation:

1. Dans le récipient dans lequel on va pétrir la pâte, mettre tous les produits sauf la farine et l'huile de tournesol. Mélangez soigneusement le tout avec un mixeur.

2. Ajouter la farine et battre jusqu'à disparition complète des grumeaux. Ajoutez ensuite l'huile de tournesol.

3. Versez la pâte dans une poêle chauffée, graissée d'huile et faites frire la crêpe des deux côtés. Servir avec de la confiture ou ce que votre famille aime avec.

Bon appétit!

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Lorsque cuisiner devient une chose habituelle et quotidienne, la pâte à crêpes et à crêpes est réalisée « à l'œil », et il n'est pas nécessaire de mesurer la farine au gramme près. Et quand expérience culinaire ne suffit pas, alors il est trop tôt pour expérimenter et on ne peut pas se passer de recettes éprouvées. Surtout avec la pâte. Il semble que tout soit simple - mélangez le lait, les œufs, la farine et ayez juste le temps de retirer crêpes roses de la poêle ! De l'extérieur, c'est exactement à quoi cela ressemble - rappelez-vous les crêpes de grand-mère, tout se fait si vite que vous n'avez même pas le temps de remarquer ce qui a été mélangé avec quoi et quand cela a été ajouté. Mais la pâte à crêpes n'est pas si simple, et s'il n'y a pas assez de farine, alors les crêpes se déchireront, seront difficiles à retirer et ne cuiront pas. Si vous en faites trop avec de la farine, un autre problème est que les crêpes deviendront épaisses et sèches. Le « juste milieu » est crêpes tendres, qui peut être roulé dans un tube, plié en triangle ou rempli de garniture. Comme ceux-là crêpes fines avec du lait, dont nous vous proposons une recette avec photos, nous apprendrons à cuisiner.

Pour des crêpes fines il nous faudra :

- lait – 1 verre (verre à facettes, 250 ml) ;
- farine – 1 tasse (ou 140 g) ;
- oeuf – 1 pièce;
- sucre – 1,5 cuillère à soupe. je;
- du sel fin - une pincée ;
- huile végétale – 2 c. l.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Cassez l'œuf dans un bol, ajoutez le sucre et battez au fouet jusqu'à ce que la mousse apparaisse.

Chauffer le lait un peu plus chaud température ambiante. Dans le lait tiède, la farine gonflera plus vite et il sera plus facile de contrôler la consistance de la pâte. Versez la moitié de la quantité de lait spécifiée (un demi-verre). Mélangez le tout avec un fouet.

Tamisez la farine dans un bol séparé. Ajouter progressivement au lait et à l'œuf, 1-2 c. l, après chaque ajout, battre la pâte avec un fouet.

Nous obtenons une homogénéité maximale en brisant tous les grumeaux. La pâte doit être épaisse.

Ajoutez progressivement le reste du lait en remuant le mélange avec un fouet. Lorsque tout le lait a été ajouté, fouettez à nouveau la pâte.

À crêpes fines s'est avéré élastique, doux et frit sans ajouter d'huile dans la poêle, versez 2 cuillères à soupe dans la pâte. l. huile végétale.

Battez à nouveau le tout jusqu'à ce que le beurre se mélange à la pâte. Au début, l'huile va s'accumuler près des parois du plat, mais petit à petit tout va se mélanger et la pâte deviendra homogène. Nous mettons la pâte dans une louche et l'inclinons. Il doit s'écouler librement, en un mince filet. Si la masse est épaisse, ajoutez un peu de lait.

Faites frire des crêpes fines comme ceci : dans une poêle bien chaude avec revêtement antiadhésif versez une louche de pâte et commencez immédiatement à faire tourner et à balancer le moule dans différentes directions. La pâte s'étalera dans toute la poêle et la crêpe deviendra fine. A feu doux, faites cuire la crêpe sur une face pendant une demi-minute (ou un peu plus). Il doit être doré sur le fond.

Nous le soulevons avec une spatule, le retournons de l'autre côté et cuisons la même quantité. Placez les crêpes finies en pile et couvrez d'un bol afin que les bords ne se dessèchent pas et que les crêpes elles-mêmes ne refroidissent pas.

Nous servons des crêpes au lait à table avec n'importe quoi -

Pour famille nombreuse là où les gens aiment manger, il est préférable de faire de la pâte à crêpes avec 1 litre de lait. Une recette de crêpes à base de lait sans ajout d'eau les rendra tendres, savoureuses et moelleuses. Ils sont généralement consommés sans garniture, garnis de crème sure et saupoudrés de sucre.

"Mariage"

Si vous avez besoin de crêpes fines savoureuses et durables dans lesquelles vous devez envelopper la garniture, ajoutez plus d'œufs à la pâte. Chaque femme au foyer, après avoir essayé de nombreuses recettes, trouve finalement la combinaison optimale d'ingrédients pour les crêpes que la famille adore.

En Ukraine, ils sont fins, comme une feuille de papier, mais solides et très délicieuses crêpes dans le lait, ils sont appelés nalistniki. Il faut les servir table de fête– lors des anniversaires et des mariages, en complément bouillon de poulet ou du bortsch spécial « à boire », qui est placé sur la table dans des tasses. La viande hachée est utilisée pour la garniture. La particularité de ces crêpes est leur taille : plus elles sont petites, plus la classe de la ménagère qui les a préparées est élevée.

Devoir prendre:

• un verre de farine
• un verre de fécule de pomme de terre ;
• litre de lait tiède;
• 7 grands oeufs de poule(ou 9 petits) ;
• une demi-cuillère à café de sucre et de sel;
• huile végétale.

Comment cuisiner:

1. Versez la farine et la fécule tamisées dans le plat préparé (bol ou poêle) et mélangez.
2. A part, battez les œufs avec le sucre et le sel.
3. Ajoutez le lait aux œufs tout en continuant de battre.
4. Par portions, en remuant, versez le mélange de lait dans la farine.
5. Broyez la pâte, vérifiez la consistance - elle doit avoir l'épaisseur d'une bonne crème.
6. Faire revenir dans une poêle chaude graissée d'huile végétale, en utilisant une demi-pomme de terre coupée, sans trop cuire les feuillets.

DANS crêpes prêtes à l'emploi avec du lait, enveloppez la garniture dans une enveloppe hermétique, faites cuire au four ou au micro-ondes avant de servir, ou faites frire dans de l'huile végétale. Vous obtenez beaucoup de pains plats, vous pouvez les congeler pour une utilisation future puis les réchauffer.

Pour remplir 500 grammes viande bouillie passé dans un hachoir à viande. Tête moyenne blanche oignons hacher finement et faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Mélangez la viande et les oignons, salez et poivrez au goût.

Classique à pas de géant

Les crêpes traditionnelles au lait sont préparées avec un mélange de lait aigre-doux (yaourt); le kéfir n'est pas utilisé pour cela - il donne trop de piquant goût acide. Le temps passé à préparer l’examen est payant goût spécial- des crêpes au lait divers types tendre, fondant en bouche, très copieux.

Devoir prendre:

• lait caillé – 700 grammes;
• lait frais et chaud – 300 grammes;
• levure fraîche pressée – 100 grammes;
• farine variété de blé supplémentaire (ou supérieur) – 4 verres ;
• œufs de poule – 4 gros ou 5 plus petits ;
• Sucre en poudre– 7 cuillères à soupe ;
• sel - une cuillère à café;
• beurre pré-fondu - 100 grammes.

Comment cuisiner:

1. Dans un bol profond préparé, broyez la levure et le sucre, versez progressivement le lait caillé à température ambiante.
2. Dès que la levure commence à reprendre vie, ajoutez la farine préalablement tamisée et mélangez bien.
3. Le récipient contenant la pâte est placé au réfrigérateur pendant 12 heures (cela peut être plus long).
4. DANS plats séparés Broyer les œufs avec le beurre, le sucre et le sel.
5. Verser dans la pâte fermentée mélange d'oeufs, bien pétrir et laisser sur la table de travail.
6. Au bout de 45 minutes la pâte doit lever à nouveau, il faut la mélanger.
7. Faites chauffer le lait à une température de 35 à 40 degrés (il est agréablement chaud au toucher) et petit à petit, en remuant, ajoutez-le à la pâte en la diluant à l'épaisseur souhaitée.

Faites cuire une crêpe test dans une poêle - si elle s'avère trop épaisse, ajoutez plus de lait. Avant la cuisson, graissez la poêle avec un morceau de saindoux et versez la pâte en une couche très fine.

Les crêpes tendres finies sont placées dans un trou sur une assiette, en badigeonnant chacune de beurre fondu. Servir avec n'importe quelle garniture ou simplement garnir de crème sure.

Régulier

Parfois, vous devez préparer un petit-déjeuner ou un dîner rapidement et savoureux - cette recette vous aidera. Les crêpes au lait cuisent rapidement et suffisent pour une famille de 4 personnes.

Devoir prendre:

• 1 litre de lait ;
• quatre œufs;
• 2 tasses de farine de blé tamisée ;
• 3 cuillères à café de sucre ;
• ½ cuillère à café de sel.

Comment cuisiner:

1. Dans un bol profond préparé, broyer les œufs et le sucre.
2. Les 2/3 du lait sont chauffés à une température de 40 degrés et versés dans les œufs en remuant constamment.
3. Tamisez la farine, versez-la par petites portions dans le mélange de lait en remuant bien et en éliminant les grumeaux.
4. DANS pâte prête ajouter l'huile végétale et ¼ cuillère à café de soda.

Faites frire dans une poêle bien chauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées ; si le feu est doux, les crêpes ressortiront sèches et perdront leur consistance beurrée.

Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être saupoudrées de sucre cristallisé ou garnies de beurre fondu ou de crème sure.

Catalogue de plats

Crêpes fines au lait avec photo

Cette recette donne des crêpes très fines et délicieuses. L'utilisation d'un robot culinaire réduit la période de préparation (mélange des ingrédients) à 2-3 minutes. De plus, la moissonneuse-batteuse permet d'obtenir rapidement une masse homogène et sans grumeaux.
Un litre de lait donne environ 20 crêpes.

1) lait - 1 litre
2) oeuf -1
3) sel - 1/2 cuillère à café
4) sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe
5) soda - 1/2 cuillère à café
6) farine de blé 400 g environ

Comment faire des crêpes fines avec du lait

1) Versez le lait, l'œuf dans le robot culinaire, ajoutez le sucre, le sel, le soda. Démarrez-le, mélangez-le, puis versez lentement la farine dans le robot en marche. Regardons la cohérence. Cela devrait ressembler à de la crème sure liquide.

Arrêtez de mélanger lorsque la structure du mélange devient homogène.
2) Préparez les moules. De préférence des poêles à crêpes à bords bas. S'il n'y en a pas, nous en prenons des ordinaires. Si la poêle est en téflon, préparez des spatules pour retourner les crêpes. Si ce n'est pas du téflon, il sera plus pratique d'utiliser un couteau large.
3) Versez l'huile végétale dans un petit bol ou une soucoupe pour graisser les poêles. Beaucoup de gens pensent que les poêles à frire en téflon n'ont pas besoin d'huile, mais ce n'est pas vrai. Le pétrole donne goût supplémentaire, et en plus, pendant qu'on graisse la poêle, elle refroidit un peu de la crêpe précédente et ne surchauffe pas. Pour graisser, piquez un morceau de pain avec une fourchette ; vous pouvez prendre un morceau de saindoux avec la peau. Mais le saindoux n'est pas toujours à portée de main, mais le pain est toujours disponible.

Sur la photo, la poêle est posée sur la cuisinière, vous pouvez donc la graisser pour la première crêpe ; pour les crêpes suivantes, nous graissons la poêle pendant qu'elle est suspendue pour qu'elle refroidisse légèrement.

4) La poêle doit être très chaude. Si la poêle n’est pas assez chaude, la fameuse première crêpe deviendra grumeleuse. Vous ne pourrez tout simplement pas retirer la crêpe de la poêle.
Pour vérifier, vaporisez de l'eau sur la poêle ; si la goutte rebondit, vous pouvez commencer la cuisson des crêpes.
Mais ne surchauffez pas la poêle pour qu'elle ne commence pas à fumer. Une poêle surchauffée est également mauvaise pour la cuisson.
Graissez rapidement la poêle et, sans la mettre sur le feu, versez la pâte dans la poêle à l'aide d'une louche. Verser pour que la pâte recouvre le moule d'une fine couche, on y parvient en secouant le moule. On y met le feu, à ce moment on répète l'opération avec une autre poêle. Femmes au foyer expérimentées gérer trois en même temps, mais pour les débutants, deux suffisent. Le feu ne doit pas être très fort, mais il ne doit pas non plus être faible. Moyen est plus proche de fort, un tel feu est parfait. 5) Lorsque la pâte cesse d'être liquide et devient comme sur la photo, il faut retourner la crêpe avec une spatule (ou un couteau)

Pour ce faire, on passe une spatule le long des bords, comme pour les couper, après quoi on amène la spatule sous le milieu de la crêpe et on la retourne. Retirez la crêpe lorsqu'elle est dorée. Transférer dans une assiette.

Vous devriez toujours essayer la première crêpe, peut-être devriez-vous ajouter du sucre ou du sel. Si nécessaire, ajoutez du sel ou du sucre à la pâte et mélangez à nouveau la pâte.