Mélangez le sucre et l'eau dans un chaudron. Faites cuire notre sirop à feu moyen pendant 2 à 4 minutes. Notre masse doit se transformer en caramel doré, mais en aucun cas elle ne doit être trop cuite.

La masse va bouillir au tout début grosses bulles, après cela le bouillonnement diminuera et sera très lent. A ce stade notre caramel sera prêt.

Vous pouvez également vérifier l'état de préparation du caramel de cette manière. A l'aide d'une cuillère, déposez le caramel chaud dans un verre d'eau. Le caramel doit former une boule, mais ne pas s'étaler sur le fond.

Ajouter l'acide citrique au caramel fini et mélanger. Après avoir retiré la masse obtenue du feu, commencez immédiatement à la verser en un mince filet dans les blancs fouettés. Parallèlement, battez intensément les blancs en continu à l'aide d'un mixeur. Continuez à battre les blancs d'œufs jusqu'à ce que le mélange soit complètement refroidi.

Cuit crème protéinée Appliquer sur le produit de confiserie fini.

En utilisant seringue à pâtisserie, en donnant à la crème protéinée la forme souhaitée, décorez le gâteau.

Bon appétit!

Ingrédients pour la crème protéinée :

3 œufs de 1ère catégorie (œufs moyens), un demi-verre de sucre ( verre à facettes rempli non pas à ras bord, mais jusqu'au bord supérieur), 100 ml. eau, sel, cristaux d'acide citrique (au goût).

Matériel et ustensiles nécessaires à la préparation de la crème protéinée :

casserole pour cuire le sirop de sucre, large casserole en métal pour fouetter la crème, mixeur, assiette creuse avec eau froide, un grand récipient avec de l'eau froide (dans lequel vous pourrez mettre une casserole pour fouetter la crème protéinée), diverses cuillères, verre et autres moyens disponibles.

Préparation de la crème protéinée :

Avant de commencer à cuisiner crème protéinée, il faut parfaitement apprendre à cuisiner la meringue ordinaire. Bien que la recette soit simple, et je vais essayer de la décrire en détail, elle demande une certaine habileté. Si vous ne réussissez pas du premier coup, ne vous découragez pas. Celui qui marche maîtrisera la route. Je vais vous parler de moi, j’ai réussi du premier coup, ce qui veut dire qu’il y a de grandes chances de gagner. Passons à la recette !

Mélangez le sucre avec l'eau dans une casserole séparée et placez sur feu moyen. Lavez soigneusement les œufs. Cela réduit considérablement le risque de diverses maladies.

Séparez les blancs d'œufs et placez-les au réfrigérateur pour qu'ils refroidissent. Les blancs d'œufs réfrigérés fouettent beaucoup plus facilement et mieux. Portez le sirop de sucre à ébullition et faites cuire à feu doux.

Je m'attarderai plus en détail sur la cuisson du sirop de sucre. Il faut le faire bouillir jusqu'à ce qu'il roule en boule. Ceux. Prenez un peu de sirop avec une cuillère à café, refroidissez-le dans une assiette avec de l'eau froide, puis ce sirop doit facilement rouler en boule. Seul le sirop doit être bien refroidi pour ne pas se brûler. Pendant la cuisson du sirop, essayez de répéter cette procédure plusieurs fois pour comprendre l'essence du processus. Dès que vous voyez cela, faites cuire encore un peu le sirop et vous obtiendrez une boule. Alors commence à fouetter Blancs d'oeufs.

Blancs d'oeufsà la sortie du réfrigérateur, ajoutez un peu de sel (pour aider les blancs à mieux battre). Si vous souhaitez ajouter du cristallin acide citrique. Je n’aime pas la crème protéinée avec de l’acide citrique, donc je n’en ajoute pas. Battre les blancs d'œufs au batteur jusqu'à formation d'une mousse épaisse. Ceux. Si vous éteignez le mixeur et retirez les palettes, les pics obtenus doivent conserver leur forme. Si les sommets sont très hauts, il leur est permis de baisser la « tête ». Ce sera mieux si quelqu'un vous aide à battre les blancs d'œufs pendant que vous jouez avec sirop de sucre. Il n'est absolument pas souhaitable d'arrêter de battre les blancs.

Il est temps de tester le sirop pour tester le roulement du ballon. Si cela fonctionne, le sirop est prêt. J'ai aplati le ballon. Cela ne devrait pas se propager.

Ainsi, les blancs sont montés. Le sirop est cuit. On continue de battre les blancs d'œufs et de verser le sirop de sucre dans la future crème en un mince filet. C'est le processus de préparation de la crème protéinée. On n’arrête pas de fouetter une seule seconde. Lorsque tout le sirop de sucre est ajouté, continuez à battre les blancs jusqu'à ce que la crème refroidisse complètement. Pour que la crème protéinée refroidisse plus rapidement, vous pouvez placer la casserole avec la crème dans un grand récipient rempli d'eau froide.

Application de la crème protéinée :

Préparé grâce à cette technologie, il se conserve parfaitement et conserve sa forme. Il peut être utilisé comme garniture pour divers confiserie, pour la décoration extérieure des gâteaux. Fabriquer des bijoux avec cette crème est difficile, mais possible. Les petits détails ne fonctionneront tout simplement pas.

Sécurité de la crème protéinée :

Grâce à traitement thermique sirop de sucre, la crème protéinée devient potable. Lors de l'ébullition et du brassage de la crème, la température du sirop de sucre atteint 115 degrés Celsius. Selon la technologie, la durée de conservation d'une telle crème au réfrigérateur est de 36 heures.

Salutations mon Chers lecteurs! Je ne sais pas pour vous, mais étant enfant, j’adorais beaucoup les gâteaux en panier, ou plutôt la crème. J'ai toujours léché la crème, mais fond de sable avec de la confiture je l'ai jeté à la poubelle. Ayant grandi, je n’ai pas pu oublier ce goût de l’enfance pendant très longtemps, alors j’ai essayé de faire la même crème à la maison, mais cela n’a pas fonctionné pour moi. Mais cela n’a pas fonctionné pour la simple raison que je ne connaissais tout simplement pas certaines nuances. Quand j’étais jeune, je ne savais pas qu’Internet existait dans le monde et je n’avais pas d’ordinateur.

Mais aujourd'hui, je peux dire avec fierté que je peux cuisiner de tels le dessert le plus délicieux et son goût est exactement le même qu’à l’époque, dans l’enfance. Et aujourd'hui je vais vous expliquer comment préparer une crème anglaise protéinée à la maison et ensuite je l'ai préparée pour vous recette étape par étape avec photo. J'espère vraiment que mon article vous aidera et que vous pourrez réaliser cette crème pour vos chefs-d'œuvre créatifs.

Oui, une telle crème protéinée peut être utilisée non seulement pour les paniers, vous pouvez décorer des gâteaux avec, faire belle couleur, motifs. Tout ce qui peut vous arrêter, c'est votre manque de confiance en vous et en votre force.

Comment cuisiner des protéines Crème pour décorer un gâteau à la maison

Des produits

• Blancs d'œufs – 2 pièces.
• Sucre – 140 gr.
• Eau – 50 ml.
• Acide citrique – 1\4 c.
• Vanilline – 1 sachet

Recette pas à pas pour faire une crème anglaise aux blancs d'œufs

Je vous propose de regarder la vidéo de comment je prépare le gâteau meringué :

Et dans cette vidéo, vous pouvez voir comment je prépare une crème anglaise protéinée pour les gâteaux en panier :

Avant de préparer la crème, je voudrais aborder quelques points dont dépend la qualité de votre crème. Tout d'abord, il est souhaitable que les blancs soient refroidis, ainsi ils monteront plus vite. mousse luxuriante.

Deuxièmement, il est très important de bien cuire le sirop de sucre pour la crème. La quantité de produits indiquée est suffisante pour un petit gâteau. Si vous souhaitez augmenter la quantité de crème, prenez produits spécifiés 2 à 3 fois plus, en conservant les proportions. Si vous prenez un peu plus d'eau, alors le sirop devra cuire plus longtemps ; si vous prenez moins de sucre, la crème protéinée ne tiendra pas sa forme.

Alors, commençons par préparer le sirop de sucre. Versez le sucre dans une casserole ou une petite casserole, versez l'eau et placez sur feu vif.

Vous devez faire cuire le sirop pendant feu vif jusqu'à ce qu'une boule molle se forme. Il faut vérifier comme suit : prendre un peu de sirop dans une cuillère à café et le mettre dedans eau froide. Si vous pouvez rouler le sirop en boule molle, alors le sirop est prêt. Si les proportions sont correctes, cela vous prendra environ 5 à 7 minutes.

Pendant que le sirop cuit, séparez les œufs en blancs et jaunes. Vous n'aurez pas besoin de jaunes cette recette, nous les mettons donc de côté. Ajouter une pincée de sel aux blancs et battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une masse blanche mousseuse.

Ensuite, tout en continuant de battre les blancs d’œufs, versez l’eau bouillante en un mince filet ! Sirop. Une fois tout le sirop versé, continuez à fouetter encore quelques temps. J'ai battu les blancs jusqu'à ce que je commence à sentir que le mixeur commence à travailler dur. Vous le ressentirez vous-même, car fouetter la crème deviendra progressivement de plus en plus difficile. Dans de nombreuses sources, les auteurs conseillent de fouetter la crème protéinée jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, mais je n'ai tout simplement pas la patience pour cela.

A la fin, ajoutez un peu d'acide citrique et battez la crème encore quelques minutes.

C'est tout, la crème anglaise protéinée est prête, vous pouvez désormais l'utiliser à votre guise. Vous pouvez l'utiliser pour décorer des gâteaux ou des pâtisseries, ou réaliser une meringue aérienne très savoureuse.

La crème protéinée pour la décoration des gâteaux est principalement utilisée pour le remplissage rouleaux de gaufrettes, gâteaux à la crème, enrobant les côtés et le dessus des desserts. Pour la couche, il est conseillé de réaliser une autre crème (crème anglaise ou beurre), car la masse protéique perdra de sa légèreté entre les gâteaux et ne conservera pas très bien sa forme initiale.

La crème protéinée contient une quantité considérable de sucre, ce qui prolonge sa durée de conservation, mais affecte négativement la minceur de la silhouette.

La couche d'huile est moins susceptible de rester fraîche, mais cela ne signifie pas qu'il n'y a aucune restriction quant à la durée d'utilisation de la crème protéinée.

Je vous conseille de manger le dessert à la crème protéinée le plus tôt possible afin de profiter pleinement de son goût.

Commençons à cuisiner

Il existe plusieurs types de crèmes qui peuvent être préparées à partir de blancs d’œufs. Chacun d'eux a sa propre recette :

1. Crème.
2. Brut.
3. Avec de la gélatine.
4. Huile protéinée.

Règles pour travailler avec des protéines

Pour simple et d'une manière rapide les décorations de gâteaux comprennent de la meringue ou de la crème protéinée. La cuisson ne tolère pas les écarts de processus technologique, alors rappelez-vous que :

1. Le fouet et le bol dans lesquels vous comptez battre les blancs d'œufs doivent être très propres et secs. Même une goutte de graisse ou d'humidité affectera considérablement le battement et le réduira de moitié.
2. Avant de commencer à fouetter la crème protéinée, refroidissez le produit principal à environ +2 degrés.
3. Pour terminer la première étape, versez de l'eau bouillante sur tout l'instrument et essuyez. serviette de cuisine. Réservez les plats un moment et versez les blancs d'œufs une fois refroidis.
4. La masse protéique est fouettée manuellement ou à l'aide d'appareils électriques. Chaque méthode a ses propres avantages, et nous allons maintenant voir lesquelles.
5. Travailler avec un fouet ordinaire prendra plus de temps, mais les cristaux de sucre auront le temps de se dissoudre complètement et ne seront pas perceptibles lors de la dégustation.
6. Si vous êtes pressé, branchez un mixeur ou un mixeur, cela vous aidera à obtenir des résultats beaucoup plus tôt. Dans ce cas, il faut être prudent, car les blancs vont se casser et du liquide se formera au fond du plat.
7. Les cristaux qui n'ont pas le temps de se dissoudre gâcheront la façon dont apparence crème pour gâteaux et son goût. Il ne sera pas aussi élastique et les grains qui craqueront sur vos dents n'ajouteront pas de points supplémentaires au dessert.
8. Pour éviter de tels problèmes, remplacez sucre ordinaire sur le sucre en poudre, n'oubliez pas de le tamiser. Cette recette vous aidera à éviter la formation de grumeaux.

Recette : préparation de la crème protéinée, qui sert à décorer le gâteau

Base de crème protéinée de oeufs crus est : sucre en poudre ; protéines; acide citrique cristallin et sel.

La proportion d'ingrédients est calculée à l'aide d'une formule simple : pour une protéine extraite de œuf de poule taille moyenne 1ère catégorie, vous devez prendre deux cuillères à soupe de sucre cristallisé ou de poudre.

Plus précisément, le tableau de rendement des produits ressemble à ceci :

• 140g produit fini sera obtenu à partir de deux protéines réfrigérées et de quatre cuillères à soupe. cuillères sucre en poudre.
• 210 g - à partir de trois protéines et six cuillères à soupe. cuillères de poudre.
• Vous obtiendrez 280 g si vous battez
• protéines et 8 cuillères à soupe de sucre en poudre.

1. Verser dans la crème à gâteau sel de table, vous faciliterez la tâche de fouetter et renforcerez sa forme, mais en déformerez légèrement le goût.
2. Cependant, si vous vous engagez dans un processus plus long et avez confiance en vos capacités, vous pouvez vous passer de cette astuce. L'essentiel est que les protéines soient suffisamment refroidies.
3. L'acide citrique ajouté en quelques cristaux éliminera le écoeurant.
4. Refroidissez le bol dans lequel vous transformerez les blancs en une légère masse blanche comme neige.
5. Séparez les blancs des jaunes avec une main ferme, sinon vous risquez de casser le jaune et de le sauter. masse protéique des gouttelettes de graisse. Et comme on le sait déjà, ils ralentissent le fouet.
6. Battez les blancs d'œufs uniquement dans des récipients en matériau approprié. C'est du métal, du verre. Très souvent, des taches grasses apparaissent sur la surface en plastique et sont difficiles à laver.
7. Choisissez le volume approprié des plats ; de plus, ils doivent être larges.
8. N'utilisez pas de bol en émail avec une surface endommagée ou de casseroles en aluminium pour fouetter.
9. Placer le bol de blancs sur de la glace accélérera le processus. Cette recette convient aux cuisiniers débutants qui n’ont pas encore mis la main dessus.
10. Il existe une méthode connue pour fouetter la crème protéinée pour un gâteau à haute température. Il en résulte une masse avec une structure plus dense. Comment faire bain d'eau, je pense qu'il n'est pas nécessaire de vous expliquer.
11. Alors, allumez le batteur à basse vitesse et battez les blancs d'œufs pendant 50 à 60 secondes. Placez ensuite le bol contenant le mélange protéiné dans un bain-marie et, à très faible ébullition, battez la crème protéinée pendant encore un quart d'heure.
12. Une fois la mousse formée, déposez les blancs sur le plan de travail et continuez à battre encore quelques minutes (voir la vidéo).
13. Volume crème finie dépasse le produit original trois fois. Terminez le processus lorsque vous voyez que les blancs incolores se sont transformés en une masse duveteuse blanche comme neige.
14. Le critère d'un fouettage de haute qualité repose sur la formation de pics dits stables. Dans le monde de la confiserie, c'est le nom donné aux saillies pointues qui restent à la surface après avoir retiré le fouet du bol.
15. Battez d'abord les blancs d'œufs sans sucre, puis ajoutez petit à petit ce produit sucré.

• Comment rendre la crème protéinée pour un gâteau plus savoureuse en éliminant les écoeurants, une petite astuce vous aidera : diluez quelques cristaux d'acide citrique et versez la solution dans le bol en fin de fouettage.
• Si vous le souhaitez, ou si la recette du gâteau l'exige, ajoutez des arômes ou des colorants à la fin.
• La légèreté est temporaire, appliquez donc la crème à gâteau immédiatement après la cuisson. Vous ne pourrez pas en faire des décorations sous forme de petits morceaux, mais cette crème est idéale pour enrober les côtés et le dessus du gâteau.
• DANS protéines brutes Il peut y avoir des micro-organismes pathogènes, donc avant de casser les œufs, lavez-les soigneusement avec du bicarbonate de soude.

Nous allons maintenant apprendre à préparer une crème protéinée pour un gâteau avec du sirop de sucre. Pour obtenir 225 g de produit il vous faudra :

6 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé; 60 ml d'eau ; 3 écureuils ; 3-4 gouttes de solution d'acide citrique. Prenez également un petit récipient ignifuge pour faire bouillir le sirop de sucre.

Regardez la vidéo de la recette :

1. Versez de l'eau sur le sucre et faites cuire à feu doux. Remuez constamment le mélange en évitant les éclaboussures sur les parois du plat.
2. Testez la cuisson du sirop en utilisant la méthode de la boule. Pour ce faire, versez le sirop dans une petite cuillère et plongez-le dans une tasse d'eau froide. Le sirop refroidi roule facilement en boule.
3. Si la méthode ne vous convient pas ou si vous avez peur de vous brûler les doigts, essayez le sirop différemment : soulevez la cuillère avec le sirop et versez-le. Si un fil épais se forme, retirez la casserole du feu.
4. Battre les blancs d'œufs pré-réfrigérés jusqu'à consistance mousseuse. Utilisez un mixeur car il n'y a pas de temps supplémentaire Fait main vous ne l'aurez pas.
5. En continuant de faire fonctionner le mixeur, versez le sirop de sucre chaud en filet.
6. N'arrêtez pas de fouetter et portez la crème protéinée à une température confortable. Si vous souhaitez accomplir la tâche plus rapidement, placez le bol de crème protéinée dans une casserole d'eau glacée.
7. Candidature sirop chaud(sa température est supérieure à 100 degrés), vous tuez les bactéries nocives qui peuvent se trouver dans les protéines. Ainsi, la crème qui peut être préparée selon la méthode décrite ci-dessus est sans danger. Il conserve bien sa forme et est tout à fait prêt à décorer le gâteau.

Une recette simple de crème protéinée additionnée de beurre

La crème protéinée au beurre est souvent utilisée pour la décoration. plats de desserts. S'il a été préparé selon toutes les règles (par méthode de brassage), il sera lisse et brillant. La structure de la crème de décoration pour gâteaux est légère, elle reste fraîche plusieurs heures même à 25 degrés.

Ingrédients : 150 g sl. beurre et sucre en poudre; 3 écureuils ; 3-4 gouttes de jus de citron.

Selon la qualité de l'huile et la taille des œufs, la quantité d'ingrédients peut varier.

N'oubliez donc pas les proportions : pour un gros œuf, vous devez prendre 50 g de sucre en poudre et 75 g de beurre.

Pour préparer une crème protéinée, regardez la vidéo et suivez la recette :

1. Coupez le beurre froid en cubes et disposez-le sur une assiette. Laisser sur le comptoir pendant une heure jusqu'à ce qu'il devienne doux et souple.
2. Battre les blancs d'œufs et mélanger avec le sirop chaud. Vous n'êtes pas obligé de préparer la crème protéinée, mais simplement d'ajouter de la poudre aux blancs montés en neige, mais vous serez alors confronté à la question de la sécurité du produit. Il vaut mieux se débarrasser immédiatement des bactéries nocives plutôt que de mettre en danger la santé de ses proches.
3. Une fois que la crème protéinée tient bien sa forme, commencez à ajouter du beurre. Fouettez jusqu'à ce que la crème soit lisse et brillante, elle est maintenant prête à l'emploi.
4. Si allumé dernière étape En raison de la différence de température des composants, des grains se forment dans la crème, aucun problème. Continuez à fouetter la crème aux blancs d’œufs et tout s’arrangera.

Un nuage blanc délicat et aérien, voilà comment décrire la crème protéinée. Ils l'utilisent pour divers desserts, par exemple pour préparer des paniers avec de la crème protéinée, des pailles, pour décorer des gâteaux et des pâtisseries, et parfois simplement pour le manger séparément avec des baies et des fruits. Aujourd'hui, les recettes de ce produit sont disponibles pour Utilisation à la maison, les ménagères font preuve de créativité lorsqu'elles décorent leurs propres pâtisseries. Examinons plusieurs options populaires et apprenons à les préparer.

Pour que la délicatesse soit parfaite, vous devez utiliser les blancs les plus frais et bien réfrigérés, qui ne doivent contenir aucun résidu de jaune. Un autre point important– les ustensiles utilisés pour cuisiner doivent être absolument secs.

Comment préparer une crème protéinée classique ?

Chaque recette a ses propres caractéristiques, qu'il est important de prendre en compte pour que le résultat final dépasse toutes les attentes. Un produit bien préparé conservera sa légèreté même le lendemain.

Pour cette recette, vous devez préparer les produits suivants: 100 ml d'eau, 200 g de sucre, 3 blancs d'œufs et 1/5 cuillère à café de sel.

Étapes de cuisson:

• Les blancs doivent être séparés des jaunes et placés au réfrigérateur. A ce moment, commencez à préparer le sirop, pour lequel mélangez le sucre et l'eau dans une casserole. Remuez bien le tout et portez à ébullition. Le feu doit être inférieur à moyen. Cuire jusqu'à ce que le mélange commence à changer de couleur et acquière une teinte caramel. En moyenne, cela prend environ une demi-heure ;
• Pour vérifier l'état de préparation du sirop, vous devez le baisser un peu dans l'eau froide et si une boule molle se forme, alors tout est prêt. Sinon, continuez la cuisson et répétez la procédure après un moment. Si le sirop est trop cuit et commence à cristalliser, baissez le feu au minimum, ajoutez de l'eau et mélangez bien ;
• Quelques minutes avant que le sirop soit prêt, sortez les blancs, mettez-y une pincée de sel et commencez à battre au batteur. Au début, la vitesse doit être minimale et progressivement la vitesse doit être augmentée. Il est important de ne pas en faire trop, car la masse tomberait tout simplement. Pour vérifier l'état de préparation, retournez le récipient avec les blancs ; s'ils ne s'écoulent pas, alors tout est prêt ;
• Il est temps de relier les deux parties. En continuant de battre les blancs d'œufs, ajoutez le sirop chaud en un mince filet. N'arrêtez pas de remuer jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Pour accélérer le processus, placez le récipient dans de l'eau froide. La consistance obtenue doit être dense, mais en même temps légère et aérée.

Comment faire une crème anglaise protéinée ?

Cette recette est particulièrement appréciée des femmes au foyer. Il est utilisé dans de nombreux desserts et pâtisseries.

Pour cette recette, vous avez besoin des ingrédients suivants :: 4 blancs d'œufs, 1 c. sucre, vanilline et 1/4 cuillère à café d'acide citrique.

Étapes de cuisson:

• Mélanger le blanc d'œuf et les autres ingrédients dans un récipient, battre au batteur et mettre au bain-marie ;
• Battez le mélange pendant 15 minutes. En conséquence, la consistance commencera à s'épaissir et le produit s'étirera derrière le fouet. Immédiatement après, retirez du bain-marie et fouettez pendant encore 3 minutes. Il ne reste plus qu'à tout refroidir et vous pouvez l'utiliser.

Comment faire une crème protéinée avec de la crème ?

Une telle crème aura un effet doux goût crémeux. Beaucoup de gens aiment le manger simplement à la cuillerée avec des fruits et des baies.

Pour cette recette de crème protéinée vous devez préparer les ingrédients suivants :: 4 protéines, 1,5 cuillère à soupe. sucre et 1 cuillère à soupe. crème fraîche 25% de matière grasse.

Étapes de cuisson:

• Mélanger les blancs refroidis avec le sucre et battre jusqu'à formation d'une bonne mousse ;
• Versez la crème dans la masse obtenue en un mince filet et continuez de fouetter pour qu'aucun grumeau n'apparaisse ;
• Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de liqueur, ce qui donnera à la douceur un goût original.

Comment préparer une crème protéinée pour un gâteau avec de la confiture à la maison ?

Recette choix de fruits contribuera à améliorer le goût de tous les produits de boulangerie et desserts. Vous pouvez utiliser de la confiture et de la confiture.

Pour réaliser cette crème, vous devez préparer les produits suivants: 3 blancs d'œufs, 1 cuillère à café de gélatine, 3 c. cuillères Sucre en poudre et quelques cuillères de confiture ou de marmelade.

Étapes de cuisson:

• Faire tremper la gélatine dans petite quantité eau, puis mettez-la sur feu doux et remuez jusqu'à dissolution complète ;
• Chauffez la confiture de n'importe quelle manière, par exemple sur la cuisinière ou dans four micro-onde. Après cela, passez-le au tamis pour que la consistance soit uniforme. Ajoutez du sucre à la purée obtenue et placez sur le feu. Cuire 6 minutes puis ajouter la gélatine. Mélangez bien le tout;
• Battez les blancs refroidis en une mousse ferme, puis ajoutez le mélange de fruits par portions, sans cesser de remuer. Le résultat devrait être une belle masse colorée. La crème peut être complétée par de la vanille ou de la cannelle, ce qui diversifiera non seulement le goût, mais aussi l'arôme.

Comment préparer une crème blanche au beurre pour un gâteau ?

Si vous voulez une option plus grasse, vous devriez vous arrêter à cette recette. Pour beaucoup, cela a le goût d’une glace crémeuse. Vous ne devez passer que 10 minutes à cuisiner.

Cette recette contient les ingrédients suivants :: 3 blancs d'œufs, 150 g de sucre en poudre et beurre et une pincée de vanilline.

Étapes de cuisson:

• Battre les blancs réfrigérés en une mousse épaisse en ajoutant la poudre et la vanilline par portions ;
• Le beurre doit être ramolli, c'est pourquoi il est recommandé de le couper en petites pièces. Après cela, sans cesser de remuer la masse protéique avec un mélangeur à basse vitesse, ajoutez des morceaux de beurre. Lorsque vous obtenez une consistance uniforme, vous pourrez déguster la délicieuse crème.

Comment faire une crème protéinée avec de la gélatine à la maison ?

Une autre option utilisée pour la cuisine différents desserts qui doivent garder leur forme. Si vous le refroidissez dans le moule, vous obtenez une masse semblable au « lait d'oiseau ».

Pour cette recette vous devez préparer les produits suivants: 2 cuillères à soupe. cuillères de gélatine, 9 c. cuillères d'eau, 5 protéines, 1 cuillère à café d'acide citrique et 1,5 cuillère à soupe. Sucre en poudre.

Étapes de cuisson:

• Versez de l'eau froide sur la gélatine et laissez reposer 1h30 jusqu'à ce qu'elle gonfle bien. Ensuite, mettez sur feu doux et, en remuant constamment, dissolvez, mais ne portez pas à ébullition ;
• Battre les blancs réfrigérés en une mousse épaisse en ajoutant le sucre et l'acide citrique ;
• Sans arrêter de fouetter, ajoutez la gélatine.

Comment réaliser des tubes avec de la crème protéinée ?

Il est difficile de rencontrer quelqu'un qui n'a jamais goûté ce dessert, particulièrement apprécié en Temps soviétique. Aujourd’hui, chacun a la possibilité de retomber en enfance en la préparant à la maison. La pâte feuilletée peut être achetée en magasin ou réalisée indépendamment selon une recette bien connue.

Pour ce dessert, vous devez préparer les ingrédients suivants :: prêt pâte feuilletée, œuf, 3 blancs, 6 c. cuillères de sucre, 65 ml d'eau, 5 gouttes de jus de citron et sucre en poudre.