Le vin de pomme fait maison est une boisson alcoolisée agréable, légère et très savoureuse. Il est préparé à partir de fruits mûrs de variétés sucrées et de sucre cristallisé. Le miel, les citrons, la levure de vin et la vodka sont utilisés comme composants supplémentaires, et des herbes et des épices sont ajoutées pour rehausser l'arôme. La technologie de cuisson est assez simple et est décrite en détail dans les recettes étape par étape ci-dessous. Choisissez celle qui vous convient le mieux et, en suivant ses conseils, préparez chez vous des boissons parfumées et très savoureuses.

Comment faire du vin à partir de pommes à la maison - une recette simple avec des photos étape par étape

Cette recette avec des photos étape par étape décrit en détail comment préparer du vin de pomme sec léger à la maison. La boisson finie a un goût très agréable et frais et sa force atteint environ 10 à 12 degrés. Si vous souhaitez « augmenter » un peu ce paramètre, vous pouvez augmenter la quantité de sucre, et pour rehausser l'éclat de l'arôme, ajouter de la cannelle moulue ou 1/3 cuillère à café de poudre de muscade. Ces composants rendront le vin plus épicé, piquant et parfumé.

Ingrédients nécessaires pour préparer un délicieux vin de pomme à la maison

• pommes – 1 kg
• sucre – 100 g
• raisins secs – 50 g

Instructions étape par étape pour faire du vin avec des pommes à la maison

Vin de pomme avec vodka à la maison - une recette simple étape par étape

Le vin de pomme élaboré selon cette recette simple se distingue des autres boissons alcoolisées faites maison par son haut niveau de douceur. La vodka incluse dans la composition confère à la boisson une force particulière et la fermentation accélérée est assurée par les raisins secs et le sucre. Cette préparation maison se conserve parfaitement et ne perd pas très longtemps son goût vif et son arôme agréable.

Ingrédients nécessaires pour faire du vin de pomme avec de la vodka à la maison

• pommes - 5 kg
• sucre – 1 kg+1 cuillère à soupe
• eau filtrée – ½ l
• vodka – 75 ml
• raisins blancs – 50 g

Instructions étape par étape sur la façon de faire du vin à partir de pommes avec l'ajout de vodka à la maison

1. Lavez, séchez les pommes mûres de la variété sucrée, retirez la tige et la gousse.
2. Coupez la pulpe du fruit en petits morceaux et broyez-la dans un hachoir à viande.
3. Versez 1 kilogramme de sucre dans la masse de pommes, ajoutez les raisins secs soigneusement lavés, mélangez et placez dans une grande bouteille en verre.
4. Versez de l'eau purifiée et secouez le flacon pour mélanger les ingrédients.
5. Laissez le récipient à température ambiante pour permettre au contenu de fermenter plus rapidement. Dès que des gaz commencent à se former, mettez un fin gant médical en latex sur le goulot de la bouteille. Fixez fermement le bas avec de la ficelle, un élastique ou du ruban adhésif. Percez soigneusement un doigt pour que les gaz aient une sortie et que l'oxygène ne pénètre pas à l'intérieur.
6. Laisser reposer 3 semaines pour une fermentation complète, puis filtrer sur une étamine et verser dans un nouveau récipient propre.
7. Placez le sédiment qui s'est formé au fond dans un sac en tissu et essorez bien.
8. Versez 1 verre de sucre dans un récipient avec du vin filtré, fermez avec un couvercle et placez dans un endroit frais et sombre.
9. Une semaine plus tard, lorsque la boisson atteint l'état souhaité, versez la vodka, remuez, versez dans des bouteilles d'un demi-litre, vissez les couvercles et mettez au réfrigérateur ou à la cave.

Comment faire du vin à partir de pommes et d'aronia - recette étape par étape avec photos

La recette avec des instructions étape par étape et des photos décrit en détail les règles de fabrication du vin à partir de pommes et d'aronia à la maison. Il n'y a pas de difficultés particulières ici. Il vous suffit de préparer tous les composants, puis de les combiner dans une bouteille en verre. Les fruits, les baies et le sucre réagiront naturellement et lanceront le processus de fermentation. Une fois prête, la boisson vous ravira par sa riche couleur rouge foncé, son goût légèrement acidulé prononcé et son arôme fruité subtil.

Ingrédients nécessaires pour faire du vin avec des pommes et des aronia à la maison

• pommes – 1,84 kg
• aronia - 3,6 kg
• sucre – 5,4 kg
• eau – 9,2 litres

Instructions étape par étape pour préparer du vin pomme-sorbier à la maison

1. Lavez soigneusement les fruits et les baies à l’eau courante et séchez-les en les étalant sur un torchon propre.
2. Retirez la tige et la gousse intérieure des pommes avec la peau et coupez la pulpe en cubes de même taille, pas très gros.
3. Placez les fruits transformés dans une bouteille en verre sèche et propre, ajoutez les aronia, ajoutez un tiers de la portion totale de sucre et secouez le récipient plusieurs fois pour mélanger tous les ingrédients.
4. Remplissez la bouteille de fruits et de baies aux 2/3 avec de l'eau propre à température ambiante.
5. Couvrir le goulot de gaze et envoyer le flacon dans un endroit sec, bien aéré et sombre pendant 1 semaine pour permettre au mélange de fermenter.
6. Assurez-vous de remuer le vin tous les jours pendant toute la période.
7. Une fois le temps imparti écoulé, ajoutez encore 1/3 de sucre et laissez reposer encore 7 jours, en n'oubliant pas de remuer le liquide au moins une fois par jour.
8. Au début de la 3ème semaine, ajoutez le sucre restant, mélangez, et enroulez un gant en caoutchouc percé à plusieurs endroits autour du cou. Laissez le vin fermenter sous cette forme pendant encore un mois.
9. Versez ensuite très soigneusement le vin à travers un tuyau dans un autre récipient, versez-le dans des bouteilles et cachez-le dans un sous-sol ou une cave.
10. Après 2-3 mois, la boisson infusera et deviendra propre à la consommation.

Délicieux vin de pomme au miel - recette maison

En suivant les conseils de cette recette simple, vous pourrez préparer chez vous du vin de pomme très riche et sucré. En plus des ingrédients traditionnels, le miel est utilisé ici. Grâce à cela, la boisson acquiert un goût visqueux épais et un riche arôme parfumé.

Ingrédients nécessaires pour un délicieux vin de pomme

• pommes - 5 kg
• sucre – 350 g
• miel – 250 ml
• raisins secs – 100 g

Instructions étape par étape pour préparer un délicieux vin de pomme et de miel à la maison

1. Lavez bien les pommes, séchez-les, coupez-les en quartiers et retirez le trognon. Utilisez un presse-agrumes pour les transformer en liquide.
2. Diluez le miel d'herbes dans 50 ml de jus, ajoutez-le à la base de pomme, mélangez bien et filtrez dans un autre récipient à travers trois couches de gaze. A la sortie, la bouteille doit être remplie de liquide aux ¾ environ de son volume.
3. Placez les raisins secs dans une bouteille séparée d'un demi-litre et versez 350 ml d'eau bouillie tiède.
4. Fermez hermétiquement le goulot du flacon avec un coton-tige et laissez reposer 4 jours dans un endroit tiède. Lorsque l’eau devient trouble et a absorbé le goût du raisin sec, versez-la dans le jus de pomme.
5. Fermez hermétiquement le pot contenant le produit autour du cou avec un gant en caoutchouc avec un doigt percé avec une aiguille.
6. Au bout d'une semaine et demie, ajoutez le sucre, mélangez bien et laissez reposer encore 1,5 mois.
7. Après la date limite, filtrez le vin à travers un tube en caoutchouc, versez-le dans des bouteilles propres et placez-le dans un endroit frais et sombre pendant 6 mois. Durant cette période, le vin mûrira et deviendra potable.

Vin fortifié de pommes avec levure de vin - la technologie des vrais vignerons

Cette technologie de préparation du vin de pomme avec de la levure de vin est utilisée par de vrais vignerons. Le vin ainsi élaboré est beaucoup plus fort et la levure de vin rehausse plusieurs fois le goût et la richesse de la boisson maison.

Ingrédients nécessaires pour faire du vin de pomme à la maison avec de la levure de vin

• pommes – 6 kg
• sucre – 6 kg
• levure de vin – 3 cuillères à soupe
• citron – 3 pcs.

Instructions étape par étape pour préparer du vin fortifié avec de la levure de vin à la maison

1. Lavez très bien les pommes d'hiver mûres et sucrées, séchez-les sur une serviette en papier, retirez le noyau avec les pépins et coupez la pulpe en petits cubes.
2. Placer les fruits transformés dans une casserole, ajouter de l'eau chaude, placer sous un poids et laisser dans cet état pendant 5 à 6 jours.
3. Après le temps imparti, filtrez la boisson à travers une gaze pliée en 2-3 couches.
4. Ajoutez le sucre et la levure.
5. Rincez les citrons, versez dessus de l'eau bouillante, épongez avec un chiffon sec, pressez le jus, versez-le dans un bol avec les pommes et mélangez bien.
6. Versez ensuite le mélange pomme-citron dans une bouteille, mettez un gant en caoutchouc sur le goulot et placez-le dans un endroit chaud et sombre pour permettre au processus de fermentation de commencer.
7. Après une semaine, agitez soigneusement le flacon et laissez agir encore 4 à 5 jours.
8. Placez-le ensuite au réfrigérateur et consommez-le à tout moment qui vous convient.

Faire du vin de pomme à la maison.

Vous pouvez faire un excellent vin blanc maison à partir des pommes qui poussent dans votre jardin. Plus de détails dans l'article, ce sera intéressant.

Vin de pomme : bienfaits

Le vin de pomme, selon vos préférences, peut être préparé doux, mi-doux, sec, de table, ou se contenter de cidre faiblement alcoolisé.
Lors de l'élaboration du vin, les pommes ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques. Ils stockent également vitamines A, B et C, ainsi que des minéraux et autres substances bénéfiques.
Les bienfaits du vin de pomme sont multiples et pour l'homme s'expriment en :

• Sauver de la dépression
• Soulager le stress émotionnel et la fatigue physique
• Relaxation musculaire
• Améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal
• Stimuler la motilité intestinale
• Production de suc gastrique
• Stabilisation de la tension artérielle et du taux de sucre
• Le vin est utilisé pour enveloppements cosmétiques et massages
• Un peu de vin ajouté à un masque améliore l'état de la peau d'une femme
• Il est également conseillé d'ajouter 2-3 cuillères à café de vin à votre shampoing capillaire et vos cheveux deviendront alors plus forts et plus soyeux.
• Le vin de pomme aide à lutter contre les déséquilibres hormonaux stabiliser les niveaux hormonaux d'une femme
• Le vin peut aider tous ceux qui souhaitent perdre du poids. Grâce à la boisson, le métabolisme s'accélère et les graisses sont activement brûlées
• Le vin de pomme pourrait empêcher le développement de cellules du corps humain susceptibles de provoquer le cancer

Par conséquent, avec modération, le vin de pomme est une boisson extrêmement saine. Mais on ose vous le rappeler encore, avec modération.

Comment faire du vin de pommes à la maison : une recette simple

Si vous n'avez pas de raisins dans votre chalet d'été, mais qu'il y a une abondance de pommiers, vous pouvez faire un vin de pomme très savoureux. Lors du traitement thermique, les fruits ne perdent pas leurs substances bénéfiques, une telle boisson en quantité modérée sera donc une sorte de médicament.
La force de la boisson ne dépasse pas 12 degrés et la méthode de préparation est très simple. Pour faire du vin de pomme, vous aurez besoin de 20 kg de pommes et de 4 kg de sucre.
Vous pouvez diluer le jus avec de l'eau, mais de cette façon, la boisson n'aura pas un goût ni une odeur riches. Ici, regardez vos préférences gustatives.
La recette du vin de pomme est la suivante :

• Préparez les pommes - ne lavez pas les pommes pour qu'elles restent sur la peau. levure nécessaire à la fermentation. Si les pommes ne sont pas trop propres, essuyez-les avec un chiffon sec.
• Retirez les pépins des pommes jusqu'à ce qu'elles soient prêtes le vin n'était pas amer
• Passez les pommes dans un presse-agrumes ou râpez-les. Vous devez obtenir une purée avec du jus, alors utilisez les outils pour couper les pommes dont vous disposez.
• Transférez le mélange obtenu dans un bocal et couvrez le dessus de gaze pour empêcher les insectes de pénétrer dans le vin. La boisson doit reposer pendant 3 jours, pendant lesquels la pulpe (pulpe) se séparera du jus et remontera à la surface.
• Remuez la boisson avec une cuillère en bois 4 fois par jour. Le troisième jour, récupérez toute la pulpe à l'aide d'une passoire ou d'une grande cuillère en bois.
• Ajoutez progressivement du sucre au vin. La quantité de sable dépendra de la douceur du fruit. La quantité maximale de sucre est de 400 g pour 1 litre de vin, la quantité minimale est de 150 g
  Ajouter la première partie de sucre, environ 150 g pour 1 litre, immédiatement après avoir retiré la pulpe de la boisson, remuer
• Après 5 jours, ajoutez à nouveau la même portion, mélangez et installez un joint hydraulique. Divisez la portion suivante de sucre en 2 parties et ajoutez-la tous les 5 jours de fermentation
• Pour que la boisson fermente bien, il est nécessaire de la verser dans un récipient hermétique, comme une bouteille, et de procéder au bon drainage. Pour ce faire, faites un trou dans le couvercle qui recouvre la bouteille et insérez-y une paille
• Placez un verre près de la bouteille et placez-y l'autre extrémité de la paille. De cette façon, les gaz s'échapperont de la boisson, mais l'air ne pénétrera pas dans le récipient et ne gâchera pas le processus de fermentation. Vous pouvez également utiliser un gant médical, faire un trou dans le doigt et placer le gant sur le flacon.
• Apportez la boisson dans une pièce chaude à une température de 22-25°C. Il faudra attendre 1 à 3 mois pour que la fermentation soit terminée
• Si vous voyez des sédiments au fond, le vin a déjà suffisamment fermenté
• Versez délicatement le vin dans un récipient propre, les sédiments doivent rester dans le même récipient et laisser mûrir encore 3 à 4 mois, mais dans une pièce fraîche et sombre. La température ne doit pas dépasser 15°C
• Si des sédiments apparaissent encore pendant ce temps, versez à nouveau soigneusement la boisson dans une bouteille propre et jetez les sédiments.
• Un vin est considéré comme idéalement préparé lorsqu'aucun sédiment n'apparaît au fond pendant 14 jours.

La boisson finie est de couleur ambre foncé avec un riche arôme de pomme. Cette boisson peut être conservée 3 ans. Mais très probablement, en compagnie de bons amis, le vin ne se conservera pas aussi longtemps.

Vidéo : Faire du vin de pomme à la maison

Vin de pomme sec

Le processus de fabrication du vin sec à partir de pommes est identique à la recette ci-dessus. Comme vous le savez, le vin sec se distingue des autres par sa faible quantité de sucre.
Par conséquent, pour préparer un tel vin, vous aurez besoin de 100 à 150 g de sucre pour 1 litre de vin. Ne réduisez en aucun cas le taux indiqué, car la boisson ne fermentera pas.
Les amateurs de vins secs apprécieront certainement cette délicieuse boisson à base de pommes mûres maison.

Vin de pomme fortifié maison

Le vin de pomme enrichi est obtenu en ajoutant des produits contenant de l'alcool à la boisson. Dans ce cas, ce sera de la vodka.
Pour faire du vin fortifié, utilisez :

• 10 kg de pommes
• 2,5 kg de sucre semoule
• 100 g de raisins secs noirs
• 200 g de vodka

Le vin obtenu aura une force de 12 à 16 degrés grâce à l'ajout de vodka. La préparation se déroule comme suit :

• Lavez légèrement les pommes ou essuyez-les avec un chiffon, coupez et retirez le trognon et les pépins.
• Les pommes hachées dans un hachoir à viande doivent être mélangées avec du sucre et des raisins secs.
• Versez le mélange dans le flacon et couvrez hermétiquement avec un gant.
• Déplacez la bouteille de fermentation dans une pièce chaude et laissez-la reposer 21 jours
• Au bout de 3 semaines vous verrez que des sédiments sont apparus au fond de la bouteille. Versez la boisson dans un récipient propre et, en ajoutant un verre de sucre, remuez
• Laissez à nouveau la boisson dans un récipient fermé pendant 2 semaines.
• Après 14 jours, séparez à nouveau la boisson des sédiments et ajoutez la vodka
• Remuez la boisson et envoyez-la dans une pièce fraîche
• Après 3 semaines, la boisson est prête

Un vin correctement préparé aura une couleur ambrée et un riche arôme de pomme. Si la description correspond, vous pouvez inviter des amis à une dégustation.

Vin de pomme mi-doux maison

Le vin de pomme mi-doux est préparé selon la même technologie simple que les vins mentionnés précédemment. Pour le vin demi-doux, la concentration en sucre sera d'environ 300 g pour 1 litre de liquide.
Les étapes de préparation sont les suivantes :

• Séchez délicatement les pommes avec un chiffon et éliminez toute pourriture.
• Tournez les pommes dans un presse-agrumes, un hachoir à viande ou hachez-les de toute autre manière pratique
• Transférez le mélange dans un récipient et couvrez le dessus avec de la gaze ou un autre matériau dense.
• Le lendemain, de la pulpe remontera du haut du récipient, qui devra être régulièrement mélangée au liquide principal.
• Au bout de 5 jours, retirer la pulpe en laissant une petite couche de film d'environ 5 mm
• Il est temps d'ajouter du sucre. Divisez le sucre en 9 portions égales et tous les 5 jours ajoutez 1 portion à la boisson en remuant bien.
• Après avoir ajouté 1 portion, installez un joint hydraulique sur le récipient pour empêcher l'air de pénétrer dans le vin pendant la fermentation.
• Conserver le vin à 20°C pendant 45 jours
• Passé ce temps, versez la boisson dans un récipient propre, le vin jeune est prêt à boire
• Pour que le vin acquière un goût plus noble, vous devez le conserver dans une pièce fraîche pendant encore 3 à 6 mois, en le versant dans un récipient propre 2 fois par mois pour éliminer les sédiments.

Conservez votre vin dans une cave ou dans un autre endroit sombre et profitez du goût de pomme à tout moment. Le vin fait de vos propres mains sera beaucoup plus savoureux que ses homologues achetés en magasin.

Vin fait maison à partir de confiture de pommes, recette

Si lors d’une inspection de vos bacs domestiques, vous trouvez de la confiture de pommes vieille de plus de 2 ans, il ne faut pas la jeter. Mieux vaut en faire un merveilleux vin fait maison. Pour 1 litre de confiture vous aurez besoin de la même quantité d'eau et de 100 g de raisins secs sans pépins (ils feront office de levure), et suivez également les instructions :

• Stérilisez le pot. Cela peut être fait avec du soda, de la vapeur ou de l'eau bouillante.
• Eau bouillie fraîche
• Si la confiture n'est pas sucrée, préparez du sirop de sucre. Pour ce faire, mélangez de l'eau et du sucre semoule dans un rapport de 1:2.
• Placer la confiture avec le sirop de sucre dans un bocal et saupoudrer de raisins secs dessus
• Fermez le pot et laissez reposer 10 jours dans un endroit tiède
• Après le temps spécifié, la pulpe flottera à la surface du pot, qui devra être retirée
• Préparez un autre pot propre, vous devrez y verser le liquide filtré de la confiture.
• Faites un petit trou dans l'index du gant médical et placez le gant sur le col du pot. Pour créer une meilleure étanchéité, attachez une ficelle ou un élastique autour du col du pot. Vous pouvez réaliser un joint hydraulique avec un tube, comme cela a été suggéré dans la première recette.
• Le processus de fermentation d'un tel vin prendra environ 40 jours, après quoi le gant devrait se dégonfler ou aucune bulle ne sera visible du joint hydraulique.
• Versez le vin clair dans des bouteilles et transférez-le dans une pièce fraîche pendant 60 jours. Stocker parallèlement au sol.
• Versez le vin dans des bouteilles en laissant des sédiments au fond, fermez bien le couvercle et conservez

De la vieille confiture de pommes, vous pouvez obtenir un excellent vin naturel de haute qualité. La force de cette boisson atteint 13 degrés.

Vin de compote de pommes maison

Si la compote préalablement préparée s'est gâtée ou est simplement restée debout depuis plus de 2 ans, il est conseillé de ne pas boire une telle boisson. Mais il ne faut pas le jeter, on peut faire un excellent vin maison.
Pour préparer une nouvelle boisson, il vous faut 3 litres de compote, 300 g de sucre et une poignée de raisins secs.
Prenez du temps libre et suivez ce chemin :

• Versez la compote dans un bocal propre et ajoutez les raisins secs et le sucre, mélangez
• Mettez un gant sur le cou et laissez le vin fermenter dans une pièce sombre pendant 2 semaines.
• Après 14 jours, retirez la pulpe et filtrez la boisson à travers une étamine.
• Couvrez la boisson obtenue avec un couvercle hermétique et conservez-la dans une pièce sombre pendant 2 mois.
• Vérifiez régulièrement la présence de sédiments et versez le vin dans un récipient propre
• Le vin fini deviendra clair, homogène et très savoureux.

Si vous n'avez pas de raisins secs, vous pouvez remplacer par du riz, vous n’avez besoin que de quelques grains. Le processus de cuisson est identique.

Vin de pomme verte à la maison

Vous pouvez faire un vin sec très savoureux à partir de pommes vertes. La boisson obtenue aura un goût légèrement aigre et aura une consistance astringente.
Pour éviter que le vin ne soit trop acide, ajoutez plus de sucre, environ 1:3 et 50 g de cannelle.
Plus loin:

• Lavez les pommes, retirez le trognon, coupez-les en petites tranches
• Mettre les pommes dans une casserole et mélanger avec la cannelle et le sucre
• Versez le mélange dans 3 litres d'eau et faites cuire jusqu'à ce que les fruits ramollissent, passez au tamis.
• Laisser fermenter les pommes dans un endroit chaud pendant une semaine
• Filtrer de la manière qui vous convient et laisser reposer encore 3 à 4 semaines, en secouant régulièrement
• Au bout d'un mois, égouttez soigneusement le liquide, en laissant les sédiments, dans un bocal propre et conservez-le dans un endroit frais.

Nous vous rappelons que cette boisson séduira les amateurs de vins secs. Si vous ne faites pas partie de ces personnes, le vin vous semblera trop aigre.

Vin de pomme sauvage maison

Les pommes sauvages ont une acidité prononcée et un goût rugueux. Il est donc préférable d’en faire des vins de table.
Pour 10 kg de pommes, prenez 1 sachet de levure, 3 kg de sucre et la même quantité d'eau, procédez comme suit :

• Lavez et coupez les pommes, mélangez-les avec 1 kg de sucre et 1 litre d'eau, couvrez et conservez 5 jours dans une pièce tiède en remuant régulièrement.
• Ensuite, retirez la pulpe levée et filtrez le jus.
• Ajoutez le reste du sucre et de la levure au moût obtenu.
• Couvrez le récipient avec un gant ou installez un joint hydraulique et placez-le dans une pièce fraîche pendant 45 jours.
• Versez ensuite le vin dans un récipient propre, en le séparant soigneusement des sédiments, et réfrigérez à nouveau.
• Répétez la procédure précédente jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sédiments dans le vin
• Versez le vin clair dans des bouteilles et conservez-le

Pour rendre le vin plus aromatique, vous pouvez ajouter des feuilles de framboisier ou de cassis séchées pendant la fermentation.

Vin de jus de pomme

Vous pouvez faire du cidre de pomme à partir de jus de pomme, qui ne sera pas différent de ses homologues achetés en magasin. Prenez 6 kg de pommes, deux fois plus d'eau et 3,5 kg de sucre.
Vous obtiendrez du cidre si vous le préparez selon la recette suivante :

• Mettez les pommes hachées dans une casserole et appuyez dessus. Cela pourrait être le couvercle d'une casserole plus petite, enfoncé avec une brique sur le dessus.
• Préparez un sirop avec la moitié du sucre et de l'eau et versez-le sur les pommes.
• Placer la poêle dans une pièce fraîche pendant 40 jours
• Après la date de péremption, versez le liquide de la casserole dans un autre récipient, et ajoutez aux pommes le sirop identique au premier.
• Laissez les pommes pendant la même période
• Égoutter à nouveau le liquide et mélanger avec le premier, conserver 6 mois dans un endroit sombre et frais
• Au bout de six mois, séparez le liquide des sédiments et mettez la boisson au réfrigérateur pendant un mois

Une boisson légère et savoureuse au jus de pomme est prête. La force du vin ne dépassera pas 7 degrés.

Vin de pomme rapide à la maison

Il n'est pas nécessaire d'être un maître vigneron pour faire du vin de pomme. Il est important d'avoir simplement les compétences et de tout suivre exactement selon les recommandations :

• Broyer les pommes lavées et pelées dans un presse-agrumes
• Filtrer et mélanger avec le sucre dans un rapport de 1:2
• Versez le jus dans une bouteille
• Attachez le goulot de la bouteille avec de la gaze et laissez fermenter 10 jours.
• Après cela, mélangez bien le mélange obtenu et fermez-le pendant 5 jours.
• Remuez à nouveau et maintenant la durée de conservation est prolongée à 30 jours
• Égouttez le vin des sédiments et versez-le dans un verre pour tester ; pour les amateurs de vin jeune, le goût sera idéal. Pour ceux qui consomment des vins plus âgés, la durée de conservation est étendue à 6 mois dans une pièce dont la température ne dépasse pas 10°C.

Il est donc temps pour tous ceux qui aiment les vins naturels faits maison de jeter un œil à leur jardin. Commencez le processus de préparation aujourd'hui et d'ici la nouvelle année, vous dégusterez une délicieuse boisson.

Vidéo : Une recette simple pour faire du vin de pomme à la maison

Malheureusement, tous les vignerons amateurs ne disposent pas de la quantité de raisins requise pour faire du vin. Vous pouvez donc préparer un vin de pomme savoureux et sain à la maison. À la fin de l'été et au début de l'automne, un grand nombre de fruits mûrissent dans les jardins à partir desquels diverses préparations sont préparées, laissant beaucoup de pommes pouvant être utilisées pour le vin fait maison.

Les pommes sont une excellente matière première pour élaborer un vin aromatique et naturel unique sans ajout de levure ni d'alcool. Le vin conserve les propriétés bénéfiques des pommes et l'arôme ; la force du vin de pomme est généralement comprise entre 10 et 12°. Le vin de pomme fait maison a une composition et un goût très similaires à ceux du cidre ; la différence est que le vin est plus fort en ajoutant la bonne quantité de sucre.

Pour faire du vin, vous pouvez utiliser des pommes de différentes variétés, rouges, vertes, jaunes, n'importe quel assortiment de pommes fera l'affaire. Un critère important lors du choix des matières premières est la maturité et la jutosité, ainsi que la teneur maximale en sucre du fruit. Si les pommes ont une acidité élevée, vous pouvez utiliser de l'eau dans la recette en diluant le jus de pomme avec de l'eau à raison de 100 ml d'eau pour 1 litre de jus, mais dans ce cas, l'arôme du vin en souffrira partiellement. Comment faire du vin de pomme de vos propres mains est décrit ci-dessous, chaque étape est décrite en détail. Même sans expérience, si vous suivez toutes les recommandations et proportions de la recette, vous obtiendrez un délicieux vin de pomme.

Recette simple de vin de pomme

Il s'agit de la recette de vin de pomme la plus courante et la plus classique, facile à préparer à la maison de vos propres mains. Dans six mois, vous pourrez déguster une délicieuse boisson.

Ingrédients:

• Pommes mûres - 6 seaux ;
• Sucre cristallisé - 5 kg.
• Eau (facultatif) – 2l.

Étapes de préparation du vin :

1. Préparation des pommes. Vous pouvez cueillir des fruits bien mûrs sur un pommier, vous pouvez également cueillir des fruits sur le sol, l'essentiel est qu'ils ne soient pas pourris ou très souillés de terre. Si les pommes sont très sales, vous pouvez les essuyer avec un chiffon sec, mais ne les lavez en aucun cas car les pommes contiennent de la levure sauvage nécessaire au processus de fermentation. Triez les pommes ramassées des débris, découpez les zones pourries, si possible retirez les noyaux avec les noyaux et les pétioles, elles peuventajouter de l'amertume au futur vin.
   
2. Obtenir du jus. À l'aide d'un simple presse-agrumes ménager, pressez les pommes puis filtrez-les sur une étamine en les séparant autant que possible de la pulpe. Un seau de pommes donne 3 à 4 litres de jus , selon la variété et l'équipement ! Le meilleur résultat pour obtenir du jus à la maison est bien entendu l’utilisation d’un équipement spécial. Un broyeur et une presse à pommes spéciaux vous feront gagner beaucoup de temps et d'efforts. Tout d'abord, les pommes sont écrasées, puis le jus pur est extrait de la pulpe. S'il n'y a pas de tels appareils, vous pouvez utiliser une râpe ordinaire et presser la purée finie à travers un tamis avec de la gaze.
   
3. Ajout d'eau. Certaines recettes recommandent de diluer le jus de pomme avec de l'eau ; cela se fait si les pommes ne sont pas encore mûres et si elles ont une acidité élevée. Dans ce cas, pour réduire l'acidité, ajoutez au jus 100 ml d'eau par litre de jus.
4. Fermentation du jus. 6 seaux de seaux produiront environ 20 litres de jus. Versez le jus et la pulpe de pomme pressés dans un bol en émail propre. Ajoutez du sucre cristallisé à raison de 100-150 grammes par litre. La quantité de sucre dans le moût doit être d'environ 15 %. Couvrir la casserole de gaze, en protégeant le contenu des insectes et autres débris. Placez la poêle dans une pièce chaude pendant 2-3 jours. Littéralement au bout de quelques heures, un chapeau de pulpe et de tourteau se forme à la surface, en même temps le travail de la levure sauvage commence, de la mousse apparaît à la surface et du dioxyde de carbone est libéré. Pendant que le processus de fermentation se déroule, vous devez chaque jour chauffer et remuer plusieurs fois le capuchon en mousse qui s'accumule sur le jus. Le troisième jour, utilisez un tamis ou une passoire pour retirer la pulpe de la poêle, pressez le jus de la pulpe et ajoutez-le à la poêle.
   
5. Récipient de fermentation. Les bouteilles en verre et les bocaux simples, les récipients en plastique de qualité alimentaire sont utilisés comme récipients de fermentation pour la fermentation du vin à partir de jus de pomme ; ils doivent être scellés et stériles. Pendant la fermentation, le contact du contenu avec l'air doit être évité. Sinon, le vin risque de devenir aigre et de se transformer en vinaigre de cidre. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez préparer à l'avance un joint hydraulique qui empêche l'entrée d'oxygène et élimine le dioxyde de carbone formé pendant la fermentation. Un gant médical en caoutchouc peut être utilisé comme joint d'eau ; un trou peut être percé avec une aiguille dans l'un des doigts. Vous pouvez utiliser un tube en silicone dont une extrémité est insérée dans un trou avec un couvercle et l'autre est descendue dans un petit récipient contenant de l'eau (bouteille, pot).
6. Fermentation. Faire du bon vin de pomme fait maison est un long processus et l'une des étapes de production les plus importantes est la fermentation. Versez le jus fermenté dans le récipient de fermentation jusqu'aux 2/3 de la hauteur ; le volume restant est laissé à la mousse et au dioxyde de carbone lors d'une fermentation rapide. La fermentation doit avoir lieu à une température de 19-26°C dans une pièce sombre. La fermentation principale dure 1 à 2 mois, selon la levure et le sucre présents dans le moût. À des températures plus élevées, le processus s'accélère,avec moins, il ralentit ; la température la plus adaptée est de 19-22°C. La fin de la fermentation est déterminée par l'absence de dégagement de dioxyde de carbone dans le joint hydraulique. Une couche de sédiments apparaît au fond du récipient.
   
7. Ajout de sucre cristallisé. Le sucre doit être ajouté au moût par étapes afin que la levure sauvage puisse le fermenter. Chaque 2 % de sucre dans le moût fait fermenter environ 1 % d’alcool. La quantité de sucre dépend du type de vin que vous souhaitez obtenir : sec, fort ou dessert. Premier ajout de sucre doit être effectué le quatrième jour après le début de la fermentation. Pour ce faire, retirez le joint hydraulique, versez 0,5 litre de jus dans un récipient propre, ajoutez 1 kg de sucre semoule (50-100 grammes de sucre par litre de moût), remuez le sucre dans le moût jusqu'à dissolution complète et versez le verser le sirop dans le récipient de fermentation. Deuxième ajout effectué le septième jour de fermentation en utilisant la même technologie et dans les mêmes proportions. Troisième ajout de sucre arrive le dixième jour, tout est exactement comme les deux premiers.
8. Maturation. Après une fermentation de 30 à 60 jours, on obtient un jeune vin de pomme, qui peut déjà être bu. Mais le goût du vin jeune est déséquilibré et piquant, et pour éliminer ces défauts, le vin doit être vieilli pendant un certain temps. Pour la maturation, vous aurez besoin d'une autre bouteille du volume requis, dans laquelle le vin sera égoutté des sédiments. Lavez et séchez d’abord bien la bouteille. Le vin du jus de pomme est soigneusement égoutté à l'aide d'un siphon ou d'un tuyau fin, les sédiments doivent rester entièrement dans la cuve de fermentation. A ce stade, vous pouvez déguster le vin et le sucrer si nécessaire.
9. Fixation et rangement. Si vous souhaitez obtenir du vin de pomme enrichi, ajoutez 0,5 à 1 litre de vodka. Le vin fortifié à base de pommes se conserve mieux, mais le goût en souffre, il devient plus dur et l'arôme des pommes est atténué. Le récipient doit être rempli de vin jusqu'au sommet ; un joint hydraulique doit être placé sur le col pendant 1 à 2 semaines, si une autre fermentation commence soudainement. Ensuite, le récipient est soigneusement scellé et placé pour mûrir dans une pièce fraîche et sombre (5-15°C) pendant une période de 2 à 4 mois. Au cours de la maturation, des sédiments se forment et, comme il apparaît, il faut verser le vin dans un récipient propre. Dès que les sédiments cessent d'apparaître, le vin devient transparent, ce qui signifie qu'il est prêt, le goût du vin s'arrondit et devient prononcé et équilibré. La force du vin est de 10-12°. Versez le vin de pomme fait maison fini dans des bouteilles, fermez-le et conservez-le dans un endroit frais jusqu'à ce quetrois ans.
   

Vin de pomme fait maison à base de confiture

Tout vigneron débutant peut préparer à la maison une recette de vin léger et aromatique à partir de confiture de pommes. Toute confiture préparée selon n'importe quelle recette convient à cela.

Ingrédients:

• Confiture de pommes – 2 l;
• Riz - 2 cuillères à soupe;
• Levure sèche - 11 gr.

Préparation:

1. Lavez soigneusement un pot de trois litres, mettez-y de la confiture, ajoutez du riz (ne lavez pas le riz !), ajoutez de l'eau tiède jusqu'aux épaules, remuez le tout et ajoutez la levure.
2. Installez un joint hydraulique de n'importe quelle conception sur le pot ou portez un gant médical en caoutchouc. Placer dans un endroit chaud pour fermenter. Après 10-15 jours, la fermentation se terminera, égouttez le vin des sédiments sans le toucher et versez-le dans un récipient propre. Si nécessaire, ajoutez du sucre ou du fructose selon le goût.
3. Conservez le vin au frais pendant un mois et décantez à nouveau. Versez la boisson finie dans des bouteilles puis dégustez le jeune vin de pomme.

Recette de vin de pomme sec

Si vous séchez correctement les pommes, elles conservent non seulement l'arôme de la matière première d'origine, mais rendent également le goût plus intense, c'est pourquoi ces pommes sont très demandées par les vignerons amateurs. Le vin à base de pommes séchées a un goût intéressant et ressemble au vin de pomme ordinaire.

Ingrédients:

• Pommes séchées - 2 kg;
• Sucre - 5 kg;
• Eau - 15 litres;
• Levure sèche - 30 gr.

Préparation:

1. Rincez les fruits secs à l'eau froide, placez-les dans une casserole et couvrez d'eau tiède pendant 3 heures.
2. Égouttez le reste d'eau, passez les fruits secs dans un hachoir à viande ou broyez-les au mixeur.
3. Versez le sucre dans la masse broyée et versez de l'eau chaude.
4. Lorsque le mélange a refroidi à 22-27°, ajoutez la levure diluée.
5. Installez un joint hydraulique et placez le récipient à fermenter dans un endroit chaud.
6. Au bout de deux semaines, la fermentation s'arrêtera, égouttera le vin des sédiments, le versera dans des bouteilles et les fermera hermétiquement. Au bout de 2-3 jours, le vin est prêt à boire.

Salutations, mes chers!

Aujourd'hui, je vais vous apprendre à préparer un vin de pomme incroyable à la maison et vous expliquer comment le faire facilement et simplement. De plus, après-demain (19 août 2018), le Apple Savior commencera. Savez-vous pourquoi c'était remarquable dans les temps anciens ?

Le fait est qu'avant, c'était ce jour-là que les femmes au foyer attentionnées commençaient à se préparer pour l'hiver. De plus, dans la tradition orthodoxe, Apple Savior est devenu le premier jour où l'on mange ce fruit de la nouvelle saison. Vous et moi avons donc encore aujourd'hui et demain pour récolter des pommes et en faire un délicieux vin dimanche.

À propos, il contient une grande quantité d'acides et de tanins utiles, de vitamines (A, B et C), de minéraux et de phytoncides contenant des pectines. Ce vin normalise la glycémie, renforce le système nerveux et améliore l'immunité. L'essentiel est de savoir le préparer correctement.

Les vignerons expérimentés conseillent de fermenter le jus et la pulpe de pomme dans l'obscurité totale à une température de 22 à 28 degrés. Si la pièce est froide, il est recommandé de mettre une veste d'hiver chaude ou une couverture sur la bouteille avec un joint hydraulique pour maintenir la température de fermentation requise. Et si cela ne suffit pas, une bouillotte placée sous une veste ou une couverture peut faire office de source de chaleur supplémentaire.

Mais la règle la plus importante dans la vinification des pommes est de ne jamais laver les fruits récoltés. Après tout, leur peau contient des micro-organismes spéciaux qui contribuent au processus normal de fermentation naturelle. Les vrais vignerons n'ajoutent pas de levure à la boisson. Alors, commençons.

Comment faire du vin de pommes à la maison sans presser le jus et sans ajouter de levure ?

Le vin de pomme préparé selon cette recette s'avère très léger et en même temps beau - de couleur ambrée. Au lieu de levure, nous utiliserons des raisins ou des raisins secs écrasés.

Ingrédients:

• 2 kg de pommes
• 4,5 litres d'eau bouillante
• sucre
• 1 kg de raisins

Hachez finement les pommes sans couper le trognon. Seules les zones pourries et vermoulues du fruit doivent être coupées.

Placez les matières premières préparées dans un seau en émail avec un couvercle, remplissez-le d'eau bouillante (mais pas à ras bord !) et ajoutez le sucre. Lorsque l'infusion a un peu refroidi, mettez-y les raisins bien écrasés et couvrez le tout avec un couvercle. Placer dans un endroit chaud pour fermenter pendant 4 à 5 jours.

Filtrez le contenu du seau, versez dans une bouteille et ajoutez 200 g de sucre pour chaque litre de vin obtenu. Ensuite, installez un joint hydraulique ou placez un gant en caoutchouc sur le col du récipient, en y perçant d'abord 3 à 4 trous avec une aiguille, et placez-le dans un endroit frais pendant cinq mois.

Comment faire rapidement du vin maison à partir de pommes fraîches à l'aide d'un presse-agrumes ?

La lectrice Irina a partagé cette recette avec moi. Elle a dit que son mari prépare chaque année un vin de pomme très savoureux en utilisant cette technologie. Alors embarquez-le !

Nous aurons besoin:

• 4 seaux de pommes (environ 14 litres de jus)
• 2,8 kg de sucre

Mode de cuisson par étapes :

Nous préparons les pommes comme suit : ne les lavez pas, mais coupez les endroits pourris et véreux.

A l'aide d'un presse-agrumes, préparez le jus de pomme, versez-le dans le récipient préparé et retirez le plus de mousse possible, ajoutez 1 kg de sucre. Ensuite, vous devez attendre le processus de fermentation, qui commencera dans les trois jours. Pendant tout ce temps, il est nécessaire de remuer régulièrement le jus.

Lorsque le « capuchon » apparaît, retirez-le soigneusement.

Versez le jus fermenté dans une bouteille, ajoutez un autre kilo de sucre et installez un joint hydraulique. Après 5 à 7 jours, ajoutez encore 800 g de sucre dans le récipient contenant la boisson et placez-le au frais pendant environ un mois.

Vin de pomme à la maison - une recette simple sans sucre ajouté

Cette boisson divine est préparée par de vrais vignerons qui ne tolèrent pas l'ajout de sucre, d'eau ou de levure. Cependant, le vin s'avère sec et aigre - en général, ce n'est pas pour tout le monde.

Pour commencer, préparez :

• Pommes en n'importe quelle quantité
• Conteneurs pour pulpe
• Bouteille de fermentation du vin
• Bonne humeur

Mode de cuisson par étapes :

Ne lavez pas les pommes, nettoyez-les de la pourriture et coupez-les en tranches.

Broyer les fruits dans un mixeur ou un robot culinaire.

Nous plaçons les tranches de fruits moulues dans des récipients, en les remplissant au maximum aux 2/3, et recouvrons le dessus avec de la gaze ou une serviette.

Pendant 5 à 7 jours, placez les récipients dans un endroit chaud et remuez quotidiennement pour éviter la moisissure. La pulpe doit monter, mais sans toucher le tissu de revêtement.

Nous devons maintenant extraire le jus fermenté de la matière première finie à travers une étamine.

Astuce : passez le jus fini dans une passoire dans un seau pour que le futur vin contienne le moins de pulpe possible !

Nous saturons le vin en oxygène pour une meilleure fermentation. Pour ce faire, prenez une tasse et, dans les 2-3 minutes, retirez la boisson du seau et passez-la à nouveau dans une passoire.

On obtient du jus de pomme fermenté d'une si belle teinte, qui deviendra bientôt le vin sec le plus naturel.

Verser dans une bouteille et mettre un joint hydraulique sur le goulot, mettre le récipient dans un endroit chaud. Dans environ un mois notre boisson alcoolisée sera prête, bon appétit !

Comment faire du vin à partir de pommes et d'aronia à la maison ?

Pour cette recette, les aronia doivent être récoltées lorsqu'elles sont trop mûres. Le vin sera alors doux et aura un goût profond.

Ingrédients:

• 2,5 kg de pommes
• 5 kg d'aronia
• 1 litre d'eau
• 1,5 kg de sucre

Mode de cuisson par étapes :

Ne lavez pas les baies et les pommes, nettoyez-les de la pourriture et coupez les fruits en tranches. On fait défiler les matières premières du vin dans un presse-agrumes.

Attention : un presse-agrumes à double vis est le mieux adapté à ces fins, car il extrait 90 % de tout le jus !

Versez le jus obtenu dans un récipient propre, en ne le remplissant pas à plus des deux tiers du volume total. Nous jetons le gâteau ou le recyclons. Ensuite, la technologie est la suivante : ajoutez 750 g de sucre au jus, couvrez le récipient et placez-le dans un endroit sombre et chaud pendant trois jours pour permettre à la matière première de fermenter, en n'oubliant pas de la remuer régulièrement (quelques fois une journée suffit).

Ensuite, nous retirons le « bouchon » qui s'est formé sur le dessus, versons le jus dans une bouteille, ajoutons de l'eau et encore 750 g de sucre et mettons un joint hydraulique sur le goulot. On laisse ainsi le futur vin pendant un mois pour qu'il « mûrisse ».

Préparez un délicieux vin de pommes en utilisant une recette utilisant de l'eau et des gants

Je publie cette recette spécifiquement pour ceux qui ont l'habitude de cuisiner à l'ancienne et d'utiliser un gant en caoutchouc au lieu d'un joint hydraulique. Malgré cela, le vin s'avère aromatique et agréable au goût.

Prendre:

• 5 kg de pommes
• 5 litres d'eau
• 1 kg de sucre

Mode de cuisson par étapes :

Coupez les pommes en tranches à l'aide d'un appareil spécial.

Placez les morceaux de fruits dans un récipient propre.

Broyer les fruits à l'aide d'un mixeur, d'un robot culinaire ou d'une perceuse. Remplissez d'eau, couvrez de gaze, placez dans un endroit chaud et remuez quotidiennement pendant trois jours.

Filtrez le jus fermenté à travers une étamine dans une bouteille, ajoutez le sucre.

Mettez un gant en caoutchouc sur le col du récipient, dans lequel un trou doit d'abord être percé avec une aiguille. Lorsque le gant est dégonflé, il faut verser le vin dans des récipients et le mettre en cave.

Comment faire du vin maison à partir de jus de pomme ?

Si vous en avez envie, vous pouvez expérimenter avec du jus de pomme du commerce. Cependant, gardez à l’esprit que seule une boisson directement pressée fera l’affaire. Et même dans ce cas, le résultat n'est pas garanti. Par conséquent, il est préférable d’utiliser du jus fraîchement préparé provenant de votre propre pays pour ce vin.

Nous aurons besoin:

• Jus de pomme – 6 l
• Sucre – 1,5 kg
• Miel – 300 g

Mode de cuisson par étapes :

Passez le jus de pomme dans une passoire pour éliminer un maximum de matières en suspension. Ajoutez 750 g de sucre, couvrez le récipient avec les matières premières et placez-le dans un endroit chaud pendant trois jours, en pensant à le remuer régulièrement pendant tout ce temps.

Retirez la couche supérieure (« bouchon ») du jus fermenté, versez-le dans une bouteille, ajoutez encore 750 g de sucre et placez un joint hydraulique sur le goulot. Au bout d'une semaine, ajoutez le miel et laissez le vin fermenter encore trois semaines.

Retirez la boisson alcoolisée des sédiments à l'aide d'un tube compte-gouttes.

Notre vin est prêt ! Il devrait s’agir d’une si belle couleur ambrée.

Comment faire du vin à partir de variétés estivales de pommes vertes à la maison ?

Grâce à cette recette, préparer une boisson ne sera pas difficile même pour les vignerons débutants. L'essentiel est de respecter les proportions et la technologie nécessaires.

Prendre:

• Seau de pommes vertes
• 2,5 kg de sucre
• 3,5 litres d'eau

Mode de cuisson par étapes :

Épluchez les pommes, coupez chaque fruit en quatre parties et placez-les dans un récipient propre.

Ajoutez un demi-kilo de sucre.

Versez 3,5 litres d'eau bouillie fraîche dans le récipient contenant les matières premières.

Laisser fermenter cinq jours.

Pressez la matière première fermentée et versez le jus dans une bouteille de 10 litres.

Ajoutez 2 kg de sucre dans le récipient et placez un joint hydraulique dessus. Dans un mois, le vin sera prêt.

Tutoriel vidéo sur la façon de faire du vin de pomme à la maison en utilisant une recette très simple

Comme vous l'avez peut-être remarqué, dans la vinification, il existe des principes de base et des secrets personnels de chaque maître ou amateur. Ainsi, ceux qui vivent dans les coins froids de la Russie conseillent de poser une feuille de contreplaqué sur le sol frais de la pièce et d'y placer une bouteille de vin pour qu'elle fermente mieux.

Dans un deuxième temps (après avoir retiré le « bouchon » de la surface du récipient), les vignerons expérimentés conseillent d'ajouter un verre de miel naturel au lieu de 200 g de sucre. Cela améliore le goût de la boisson finie, à mesure que la fermentation devient plus intense et de meilleure qualité.

La vidéo suivante montre une recette très simple pour faire du vin de pomme. Elle diffère de celles déjà présentées dans cet article, mais cela ne veut pas dire que la boisson alcoolisée maison est moins savoureuse. Bon visionnage !

Que comptez-vous cuisiner pour Apple Spas à partir de la récolte fraîche ? Partagez dans les commentaires et écrivez également quelle recette de vin de pomme vous avez préférée. Je serai très heureux d'avoir de vos nouvelles. On se revoit sur le blog !