La pastila est un mets délicat préparé dans notre pays depuis longtemps.

Il est savoureux et sain, contient un grand nombre de vitamines, stockées longue durée.

Les adultes et les enfants aiment les guimauves.

Si vous voulez profiter bonbons naturels, cuit avec mes propres mains, vous allez certainement adorer nos recettes de guimauves maison soigneusement sélectionnées.

Guimauve à la maison - principes généraux de préparation

Préparez des guimauves à partir de baies et de fruits. Le processus de préparation, bien que minutieux et peu rapide, en vaut la peine - le produit fini s'avère très savoureux, aromatique et, surtout, sain, le résultat du travail répondra à toutes les attentes.

Pour cuisiner produit original soigneusement lavé et tordu, battu, réduit en purée. Ensuite, la masse est bouillie, en ajoutant si nécessaire des édulcorants : sucre ou miel, après quoi elle est étalée sur du papier sulfurisé et séchée au soleil.

Si vous voulez déguster des guimauves dans heure d'hiver années, vous pouvez ensuite sécher la masse en purée au four, en l'étalant en fine couche sur une plaque à pâtisserie.

La guimauve finie devient dense, mais en même temps ni dure ni trop séchée. Il peut être facilement roulé ou plié.

Produit prêt peut être conservé jusqu'à 4 mois à température ambiante dans un endroit bien aéré dans des sacs en toile.

Recette 1. Guimauve aux pommes maison sans sucre

Ingrédients:

Deux kilos de pommes sucrées ;

Mode de cuisson :

1. Lavez soigneusement les pommes, coupez la pelure en fine couche, coupez-les en deux, retirez le trognon. Coupez ensuite les fruits en petites tranches.

2. Placez les pommes dans une poêle à parois épaisses, de préférence dans un chaudron ou dans une casserole, mais pas dans un récipient en émail, sinon les pommes brûleront et le goût de la guimauve finie sera amer.

3. Versez sur les fruits eau froide, la quantité d'eau ne doit pas dépasser un centimètre du fond de la casserole afin que la masse de pomme ne brûle pas.

4. Ragoût tranches de pommes pendant une heure à feu doux.

5. Après le temps imparti, les pommes commenceront à se désintégrer en purée, puis retireront la casserole du feu et égoutteront la masse de fruits.

6. Passez le reste de la masse de pomme dans un tamis percé de petits trous pour obtenir une délicate masse brune.

7. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étaler la compote de pommes en une couche uniforme de 5 à 6 mm.

8. Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 120 degrés, séchez la guimauve porte ouverte pendant une heure.

9. Retournez délicatement la guimauve et laissez reposer encore 2,5 heures, en réduisant la température à 90 degrés.

10. Retirez la guimauve aux pommes finie du parchemin et coupez-la en morceaux, en rubans et en formes.

Recette 2 : Pastille de pomme maison au sucre

Ingrédients:

300 grammes de pommes ;

Un blanc d'œuf de poule ;

60 ml d'eau ;

10 g d'agar-agar ;

150 g) sucre.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les pommes, coupez le trognon et coupez-les en tranches.

2. Placez les fruits dans une casserole, versez un tiers de verre eau froide, fermez la casserole avec un couvercle.

3. Laisser mijoter les pommes pendant environ quarante minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à se désagréger.

4. Retirez la casserole du feu, refroidissez les pommes et passez-les au tamis.

5. Ajoutez une protéine de poulet à la compote de pommes, battez jusqu'à ce que consistance homogène, la couleur de la masse doit devenir brun pâle.

6. Versez l'agar-agar avec 60 ml d'eau froide, laissez reposer 15 minutes, puis ajoutez le sucre et réglez sur feu lent. Chauffer le mélange à 105 degrés.

7. Refroidissez le sirop à 65-70 degrés, versez-le dans la compote de pommes, battez le mélange avec un mélangeur à la vitesse la plus basse.

8. Tapisser une plaque à pâtisserie film alimentaire, versez le mélange de pommes en couche uniforme, laissez infuser le mélange pendant 12 heures sous les rayons brûlants du soleil dans une pièce bien aérée.

9. Ensuite, retirez délicatement le film avec la guimauve, recouvrez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et retournez la feuille de guimauve dessus. Vous pouvez découper une grande feuille en petites bandes ou en carrés.

10. Séchez la guimauve encore deux jours au soleil ou pendant une heure et demie dans un four préchauffé à 100 degrés avec la porte ouverte.

Recette 3 : Guimauve aux coings à la maison

Ingrédients:

800 grammes de pommes aigre-douces ;

Un kilo et demi de coings ;

Deux litres d'eau ;

1,3 kilogrammes de sucre ;

Deux citrons.

Mode de cuisson :

1. Lavez soigneusement les coings et séchez-les avec une serviette. Coupez-le en quatre, retirez le noyau et placez-le dans une casserole.

2. Épluchez les pommes lavées et découpez le trognon. Coupez les fruits en tranches et placez-les dans une casserole avec les coings.

3. Versez de l'eau et laissez cuire à feu doux pendant environ une heure.

4. Passez la masse obtenue au tamis, ajoutez le jus de deux citrons et Sucre en poudre.

5. Réglez à nouveau le feu et faites cuire le mélange en remuant pendant 15 minutes jusqu'à épaississement.

6. Placez la masse visqueuse et bien cuite sur un grand bol propre humidifié avec de l'eau. planche de bois.

7. Nivelez la masse avec un couteau large de manière à ce que l'épaisseur de la couche ne dépasse pas un centimètre.

8. Couvrez la guimauve de gaze sèche et placez-la dans une pièce bien ventilée pour qu'elle sèche pendant une journée.

9. Après une journée, retournez la guimauve séchée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier et séchez-la au four pendant trois heures. Dans ce cas, le four doit être préchauffé à 110 degrés à l'avance et la porte du four doit rester entrouverte pendant la cuisson.

Recette 4 : Confiture de pastila à la maison

Ingrédients:

Un litre d'épaisseur confiture de fruit;

Trois écureuil de poulet.

Mode de cuisson :

1. Placez la confiture dans le bol d'un mixeur, battez et passez au tamis.

2. Ajouter les blancs à la confiture oeufs de poule, battez le mélange jusqu'à consistance lisse à basse vitesse.

3. Étalez le mélange de confiture en couche uniforme sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé.

4. Séchez la confiture dans un four préchauffé à 120 degrés pendant une heure d'un côté, encore une heure de l'autre. N'oubliez pas de laisser la porte entrouverte pour permettre à l'air de circuler à l'intérieur du four.

Recette 5 : Guimauve aux framboises à la maison

Ingrédients:

Un kilo de framboises fraîches ;

Huile végétale;

Un litre de jus de framboise ;

Sucre en poudre.

Mode de cuisson :

1. Placez les framboises dans une passoire, rincez-les, laissez-les égoutter un moment l'excès d'eau.

2. Transférez les baies dans une casserole, placez-la au four et laissez mijoter dans un four préchauffé pendant environ 30 minutes.

3. Passer les framboises cuites à la vapeur dans une passoire.

4. Mélangez la purée de framboise avec jus de framboise, mettez-le sur feu doux. Faire bouillir le mélange en remuant jusqu'à ce qu'il réduise de moitié son volume.

5. Lignez le formulaire parchemin, lubrifie-le huile végétale, versez purée de framboise, nivellement.

6. Sécher à la lumière directe du soleil ou dans un four préchauffé à 80 degrés.

7. Coupez la guimauve aux framboises finie et saupoudrez-la sucre en poudre.

Recette 6 : Guimauve aux prunes à la maison

Ingrédients:

Kilogramme prune jaune;

Huile végétale pour graisser le moule.

Mode de cuisson :

1. Lavez soigneusement les prunes, retirez les graines et placez-les dans une casserole. Réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeant.

2. Versez la purée dans poêle en émail, cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la masse de prune soit réduite de 2,5 fois.

3. Refroidissez la masse et versez-la dans un moule tapissé et graissé en une couche de deux centimètres.

4. Préchauffez le four à 70 degrés, disposez les moules avec la masse de prunes.

5. Sécher pendant trois heures avec la porte de l'armoire légèrement ouverte.

Recette 7 : Guimauve aux poires à la maison

Ingrédients:

Un kilo de poires ;

Huile végétale;

Un demi-verre de sucre.

Mode de cuisson :

1. Coupez les poires lavées en tranches et coupez le trognon.

2. Faire bouillir les fruits préparés et passer au tamis.

3. Ajoutez du sucre à la masse de poire.

4. Placez la purée sur feu doux. Faire bouillir le mélange de moitié.

5. Tapisser le moule de papier et graisser avec de l'huile.

6. Étalez la poire en fine couche, séchez la guimauve dans un four chauffé à 70 degrés pendant deux heures.

Recette 8 : Guimauve aux abricots maison additionnée de noyaux d'abricots

Ingrédients:

Deux kilos d'abricots ;

750 grammes de sucre ;

200 grammes les noyaux d'abricot;

Huile végétale;

Deux pincées de cannelle.

Mode de cuisson :

1. Retirez le noyau des abricots, broyez les fruits eux-mêmes dans un hachoir à viande ou broyez-les dans un mélangeur, lavez soigneusement les noyaux et séchez-les au four sur une plaque à pâtisserie sèche.

2. Retirez les noix des grains séchés et hachez-les.

3. Purée d'abricot nous l'avons mis feu doux, porter à ébullition, ajouter les noix hachées, la cannelle et le sucre.

4. Faites bouillir la masse, en remuant de temps en temps, deux à trois fois.

5. Placer les guimauves chaudes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier graissé en une couche de 1 à 1,2 cm.

6. Placez la plaque à pâtisserie dans un four chauffé à 50 degrés pendant 4 heures.

Guimauve à la maison - secrets, astuces

Les écorces de pommes, qu'il faut éplucher avant la cuisson, peuvent être utilisées pour réaliser des compotes maison.

Il n'est pas nécessaire que la guimauve provienne d'un seul type de fruit ou de baie ; vous pouvez expérimenter en toute sécurité en mélangeant différents fruits.

N'oubliez pas d'ouvrir légèrement la porte four, si vous séchez la purée au four. De cette façon, la guimauve durcira plus rapidement.

Si vous séchez la guimauve sous rayons de soleil, recouvrez-le d'un morceau de gaze sèche.

Il est pratique de conserver la guimauve finie en la coupant en longues lanières ou en petits carrés.

Guimauve prête à l'emploi peut être stocké non seulement dans des sacs en toile, mais également dans des récipients secs en verre ou en plastique.

Pour les gourmands, optez pour nutrition adéquat est particulièrement difficile car trouver friandises saines C'est dur en magasin : certains « ingrédients » dangereux vont gâcher la composition harmonieuse. Les professionnels conseillent aux amateurs de sucreries de découvrir comment faire des guimauves à la maison et d'atténuer les difficultés grâce à cette étape bonne alimentation.

Comment faire de la guimauve aux pommes à la maison

L'une des usines les plus célèbres qui ont produit un tel délice était et reste Belevskaya : de la guimauve aux pommes, préparée selon technologie ancienne, a été livré même en Europe. À ce jour, cette technologie constitue une norme de qualité tacite. Cette guimauve aux pommes est un dessert complet, semblable à un petit gâteau. Plusieurs de ses fonctionnalités :

• La guimauve maison la plus diététique est foncée, fine et dense. Ce dessert est séché au soleil, il ne peut donc être préparé qu'en été.
• Dessert aérien, familier à la plupart des bonbons fabriqués en usine, est une protéine : plus sucrée et plus difficile à préparer, mais sa création peut se faire à tout moment de l'année.
• Si votre four a une température minimale de 100 degrés, il vaut mieux ne pas l'utiliser - la friandise brûlera.
• Les propriétaires d'un séchoir à fruits ont beaucoup de chance : ils peuvent préparer de la guimauve « pure » aux pommes traditionnelle : elle sera séchée en une journée.
• La poêle pour cuire les fruits ne doit pas être émaillée, sinon les aliments brûleraient.
• Si vous avez l'intention de préparer des guimauves protéinées à partir de pommes traitées thermiquement, gardez à l'esprit que le produit diminuera considérablement en taille et perdra de l'humidité. Faites une couche épaisse (1-1,5 cm), sinon la guimauve va simplement sécher.
• La guimauve aux pommes traditionnelle à la maison pour sécher à l'air libre est disposée en une couche de 5 à 6 mm.

Guimauve aux pommes dans une mijoteuse

La recette est légèrement différente de la recette classique ingrédient supplémentaire sous forme de noix - il est préférable d'utiliser des pignons de pin. La teneur en calories de ces guimauves augmente, mais avec une consommation modérée, le dessert continue d'être considéré comme diététique. Si vous êtes soucieux de votre silhouette, supprimez les noix de la liste des ingrédients : cela n'affectera pas la consistance de la masse de travail.

Composition du produit :

• pommes vertes – 1,5 kg;
• sucre – 300 g;
• noix – 75 g;
• jus de citron – 1/5 tasse.

Comment préparer des guimauves à la maison à l'aide d'une mijoteuse ? Procédez ainsi :

1. Hachez les pommes lavées et coupées en enlevant le milieu, versez-les dans un mélangeur et réduisez en purée lisse.
2. Versez le mélange dans la mijoteuse, ajoutez le sucre et remuez. Fermez le couvercle et réglez le mode « cuisson ».
3. Au bout d'une heure, ajoutez le jus de citron et les cerneaux de noix concassés. Mélangez à nouveau.
4. Si la masse est trop liquide, faites-la cuire encore une demi-heure.
5. Lorsque l'excès d'eau s'est évaporé, purée épaisseétaler sur le papier en nivelant bien. Placer sur le rebord de la fenêtre et sécher pendant 4 à 5 jours (selon les conditions climatiques de la pièce).

Pastila au four

La plupart façon rapide obtenez une délicieuse friandise naturelle, pour laquelle vous pouvez utiliser la recette précédente, en changeant seulement étapes finales travail. Une fois les pommes cuites à la vapeur et écrasées, vous devez suivre ces étapes :

1. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Verser une purée épaisse et étaler à la spatule. Épaisseur approximative – 7 mm.
3. Séchez à 50 degrés pendant 6 heures, vérifiez : si la feuille se détache facilement du parchemin, vous pouvez retirer la guimauve. Sinon, continuez le séchage.
4. Coupez la friandise finie en lanières, roulez-la en tubes et retirez-la.

Comment cuisiner des guimauves à l'extérieur

Il est recommandé d'utiliser cette recette en été, lorsque le soleil est très actif. La composition de la guimauve classique est constituée uniquement de pommes, la liste des ingrédients n'est donc pas donnée : seule la technologie permettant de la préparer à la maison mérite l'attention. La teneur en calories d'une telle guimauve est égale à la teneur en calories des pommes : mémorisez le volume initial du produit, pesez le résultat et calculez la perte d'humidité.

Technologie de préparation de la pastila traditionnelle :

1. Lavez les pommes, épluchez-les, coupez-les en plusieurs morceaux en privilégiant la taille des fruits : les grosses en 8, les petites en 3-4.
2. Placer les tranches dans une poêle à parois épaisses. Versez eau bouillante pour créer une couche de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
3. Faites cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres : les grosses prendront environ deux heures, les petites peuvent prendre une demi-heure.
4. Laissez la purée perdre un peu de son humidité pendant encore un quart d'heure sans couvercle, égouttez le reste au tamis. Masse épaisse, qui y a été collecté - la base de la guimauve. Il doit être placé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en couche très épaisse et placé au soleil.
5. Il faudra 3 à 5 jours pour sécher grâce à cette technologie ; les guimauves sont introduites dans la maison la nuit. Ensuite, vous devez le retourner et le laisser au soleil pendant quelques heures supplémentaires.

Comment faire de la guimauve aux pommes sans sucre

En plus du précédent recette traditionnelle, il existe des moyens de se passer de l'édulcorant le plus nocif, en le remplaçant par un autre plus naturel. Les professionnels suggèrent d'utiliser du miel liquide : le miel de fleurs ou de sarrasin est idéal. L'ensemble des ingrédients pour de telles guimauves à la maison est simple :

• cannelle moulue;
• pommes.

Principe de cuisson :

1. Le volume de chaque ingrédient n'est pas volontairement indiqué, puisqu'il est sélectionné individuellement : le produit principal est la pomme. Le miel et la cannelle ne sont responsables que du goût.
2. Fruit principal laver, éplucher, couper. Réduire dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Broyer avec une râpe ou utiliser un mixeur, ajouter le miel réchauffé et la cannelle. Bien mélanger.
4. Répartissez la purée sur une plaque, mettez-la au sèche-linge pendant 10 à 12 heures, puis sortez-la au soleil et laissez cuire encore quelques jours à l'air libre.

Guimauve maison au blanc d'oeuf

Recette ancienne Manufacture Belevskaya, qui peut être utilisée par n'importe quelle femme au foyer. Une composition simple, un court algorithme d'actions - cette guimauve aux pommes peut être préparée à la maison en 6 à 7 heures et nécessite des précautions lors du travail avec chaque produit. Délicatesse naturelle peut être conservé longtemps s'il est hermétiquement fermé, mais la guimauve est si savoureuse qu'elle se mange plus vite qu'elle ne peut entrer au réfrigérateur.

Pour Belevsky dessert maison Tu auras besoin de:

• pommes non sucrées (de préférence Antonov) – 2 kg ;
• sucre cristallisé – 260 g;
• oeufs – 3 pièces;
• sucre en poudre - pour saupoudrer.

Faire des guimauves à la maison ressemble à ceci :

1. Lavez et épluchez les pommes, coupez le pédoncule et les pépins. Placer dans une petite casserole et envoyer à four chaud. Cuire au four jusqu'à tendreté, le temps d'attente dépend de la taille et du type de pommes.
2. Refroidissez les fruits cuits, broyez-les dans un mixeur, puis passez-les dans une passoire à très petites mailles : la masse doit ressembler à une purée pour bébé.
3. Ajouter la moitié du sucre et battre au batteur jusqu'à ce que la couleur change et que le volume de la masse de pomme augmente.
4. Cassez les œufs dans un bol sec (c'est important !), jetez les jaunes. Battre les blancs en ajoutant délicatement le sucre restant par cuillères à café. Lorsqu’ils prennent la forme d’une mousse épaisse et dense, vous pouvez passer à l’étape suivante.
5. Séparez environ 3 cuillères à soupe avec le dessus du blanc d'œuf battu, mélangez le reste par petites portions à la compote de pommes.
6. Tapisser des plaques à pâtisserie en téflon de même taille (de préférence petites) avec du papier en faisant des bords d'environ 2,5 à 3 cm. Verser une couche de purée à cette hauteur, niveler soigneusement spatule en bois. Saupoudrer de sucre en poudre.
7. Sécher à mi-hauteur du four pendant 5 heures, température – 85-90 degrés.
8. Couvrir avec le blanc d'œuf battu préalablement réservé, empiler les couches de guimauve les unes sur les autres et sécher encore quelques heures.
9. Retourner, réserver au four une heure, retirer. Laisser refroidir, diviser en portions.

La pastila est une friandise sucrée saine à base de baies, de fruits et même de légumes qui peuvent améliorer votre humeur et votre santé, et que tout le monde peut facilement préparer à la maison. La question de savoir comment faire des guimauves maison intéressera certainement aussi bien une jeune maman, une grand-mère expérimentée que celles qui surveillent leur silhouette. N'ayez pas peur de commencer à cuisiner, même si vous n'avez jamais préparé un mets aussi délicat auparavant. Guimauve maison contient des fibres, de la pectine et des vitamines. Pour le préparer, il est préférable de prendre plusieurs types de composants et, en suivant recette simple contenant des photos étape par étape, vous pouvez créer un extraordinaire délicieux dessert. Miel parfumé et les noix rendront ce type de friandise encore plus saine et plus savoureuse. Le principal avantage de la guimauve est qu'elle peut être préparée à partir de presque n'importe quel produit. Choix composants d'origine dépend de préférences gustatives et les capacités financières du cuisinier. Choisissez une recette et commencez à cuisiner.

Les meilleures recettes avec photos

Les dernières notes

Le bleuet pousse à proximité des marécages, des tourbières et au fond des rivières. Ce baie aigre-douce a une couleur bleu foncé avec une teinte bleuâtre. Contrairement aux myrtilles, le jus des myrtilles est de couleur claire et la pulpe a une teinte verdâtre. L’une des façons de récolter les myrtilles est de les sécher. Il est préférable de le faire sous forme de guimauve. La guimauve correctement séchée préserve tout fonctionnalités bénéfiques baies et peut être conservé longtemps.

Dostoïevski et Tchekhov l'ont adoré, Nicolas II lui-même en a apprécié le goût - la pastila, un plat sucré de l'ancienne cuisine russe, est encore populaire aujourd'hui. Dessert sur jus de fruit a été inventé par les habitants de Kolomna, et ils l'ont appris en Russie il y a déjà 7 siècles.

L'usine la plus célèbre produisant cette friandise est située dans la région de Toula, dans l'ancienne ville de Belev. Guimauve aux pommes De là, ils ont été livrés en Europe. Si auparavant du sucre, du miel et des blancs d'œufs étaient traditionnellement ajoutés à la guimauve, elle est aujourd'hui parfumée de toutes sortes de garnitures : noix, cannelle, cacao et même du houblon.

Vous ne pouvez pas résister aux sucreries, mais vous ne voulez pas de problèmes de dents et de silhouette ? Au lieu de prendre de étagères de magasin Gâteaux de qualité douteuse Avec impuretés nocives, essayez de préparer vous-même des pastilles aux pommes à la maison ! Un dessert préparé de vos propres mains ne nuira pas à votre minceur et apportera des bienfaits tangibles. Guimauve aux pommes - excellente option préparatifs pour l'hiver !

Caractéristiques de la préparation des guimauves

Connaître certaines subtilités vous aidera à rendre le dessert à la maison encore plus savoureux.

• Choisissez des variétés de pommes aigres enrichies en pectine, un gélifiant. La qualité des pommes détermine le résultat, à savoir la texture, la couleur et le goût de la guimauve.

• Si vous ne parvenez pas à rendre le mélange de purée épais et non tartinable, ajoutez un épaississant spécial lors de la cuisson des pommes.

• On considère que le plus délicieux et pastille diététique celui qui est séché en été au soleil actif. Cette pastille est disposée en fine couche et possède couleur sombre Et haute densité. Mais version protéique, fabriqué en usine, peut être préparé à tout moment de l’année.

• Avez-vous un séchoir à fruits ? Vous avez une chance incroyable ! Tu peux cuisiner guimauve traditionnelle en seulement une journée.

• Faites bouillir les fruits dans une poêle à fond antiadhésif.

• Si le dessert est difficile à séparer du parchemin, cela signifie qu'il n'est pas complètement sec. Vous ne pouvez pas non plus trop le sécher si vous ne voulez pas vous retrouver avec des chips de pomme.

Guimauve aux pommes à l'extérieur

Tu auras besoin de:

• Pommes - quantité au choix

Comment cuisiner:

• Lavez, épluchez, épépinez et coupez les pommes en plusieurs morceaux.
• Vers le bas poêle à parois épaisses versez de l'eau jusqu'à un centimètre et demi de hauteur. Ajoutez ensuite les pommes sur le dessus.
• Porter à ébullition à feu doux et cuire les fruits jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Égouttez l'excédent de jus et hachez les pommes dans un mixeur.
• Au grand planche à découper ou une plaque à pâtisserie en papier sulfurisé et graissez-la avec de l'huile végétale. Étalez dessus une couche de 1 cm de compote de pommes.
• Au soleil, le dessert sèche en 2-3 jours. La nuit, mettez-le à la maison.
• Coupez la guimauve finie en tranches et conservez-la dans un récipient en verre ou en carton.

Pastille de pomme au sucre au four

Tu auras besoin de:

• Pommes - 2 kg
• Sucre - 1 verre

Comment cuisiner:

• Disposez les pommes pelées et hachées sur une plaque à pâtisserie. Versez un demi-verre d'eau au fond.
• Cuire les fruits à 170 degrés pendant 40 minutes.
• Essuyez les pommes refroidies.
• Versez le mélange dans une casserole et continuez à laisser mijoter à feu doux.
• N'oubliez pas de remuer. Lorsque le volume est réduit des 2/3 et que la consistance devient dorée et épaisse, il est temps de retirer du feu.
• Égoutter l'excès de jus et battre le mélange avec un mixeur ou un mixeur.
• Ajoutez le sucre et continuez à fouetter jusqu'à dissolution complète.
• Commencez à sécher.
• Déposez la purée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé graissé.
• Mettre au four à 40-50 degrés.
• Le séchage prendra jusqu'à six heures. Vérifiez périodiquement l'état de préparation du futur dessert. En fin de séchage, retournez la couche et séchez-la de l'autre côté.
• Le dessert est prêt ! Coupez à votre guise et conservez.

Guimauve aux pommes dans une mijoteuse avec du miel et du citron

Tu auras besoin de:

• Pommes - 1 kg
• Miel, à gouter
• Demi-citron
• Cannelle - 1/3 c.

Comment cuisiner:

• Placez les pommes pelées et hachées dans un récipient multicuiseur.
• Activez le mode « Cuisson » pendant 15 minutes. Remuez le mélange toutes les 5 minutes.
• Mélangez le zeste d'un citron, 2 c. jus de citron, cannelle et miel.
• Ajoutez le mélange aux pommes cuites à la vapeur.
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé et placer masse prête au-dessus de.
• Placer au four pendant 3-4 heures à une température d'environ 100 degrés.
• Roulez la guimauve obtenue en rouleau ou coupez-la en morceaux. Conservez le dessert dans un endroit sombre.

Pastille de pomme avec blanc d'oeuf

Tu auras besoin de:

• Pommes - 1,5 kg
• Sucre - 1 verre
• Blancs d'œufs - 2 pcs.
• Sucre en poudre - 1 cuillère à soupe.

Comment cuisiner:

• Lavez, épluchez et faites cuire les pommes au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Mixez les fruits au mixeur, puis passez-les au tamis.
• Ajoutez un demi-verre de sucre au mélange et battez jusqu'à ce qu'il devienne léger.
• Bien battre les blancs avec 0,5 tasse de sucre jusqu'à formation de pics mous (comme une meringue).
• Mélangez la compote de pommes avec les blancs d'œufs battus.
• Placer uniformément le mélange de blanc de pomme sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Préchauffez le four à 90 degrés et faites cuire les sushis pendant 4 à 5 heures.
• Saupoudrez le dessus de sucre en poudre et dégustez goût naturel!

La pastille aux pommes est meilleure que n'importe quel bonbon ! Comment préparer des guimauves aux pommes à la maison et des plats avec

La pastila est un délice de l'enfance.

Plus tôt produit fait maison apprécié pour son accessibilité.

Désormais, le principal atout des guimauves est le naturel.

Il n’y a rien de nocif, de chimique ou de dangereux.

Cuisinons dessert sain toi-même?

Guimauve aux pommes - principes généraux les préparatifs

Tous les fruits conviennent aux guimauves : petits, gros, trop mûrs, cassés. Les taches de vers et les dommages peuvent toujours être coupés. Les pommes sont cuites à la vapeur, au four ou en compote jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis hachées. Parfois, il est plus pratique de hacher d’abord le fruit, puis de le faire bouillir. Ensuite, la purée est étalée en une fine couche et séchée. Utilisez le four ou placez la friandise au soleil.

En plus de la guimauve fine, il y a dessert luxuriant sur agar-agar. Parfois, il est remplacé par de la gélatine. D'après la recette ça va aussi blanc d'oeuf, ce qui donne une structure et une légèreté particulières. Cette pastille n'a pas besoin d'être séchée, on la laisse durcir plusieurs heures.
Guimauve classique de pommes sans sucre

La recette de la guimauve la plus simple, préparée depuis de nombreuses années. Aucun sucre n'y est même ajouté, ce qui rend la friandise encore plus saine et naturelle. Pour la préparation, vous n’aurez besoin que de pommes en n’importe quelle quantité.

Préparation

1. Coupez les pommes lavées en morceaux avec la peau. Nous jetons immédiatement les noyaux avec les gousses.

2. Placez les fruits dans un chaudron ou une poêle à parois épaisses. Si les pommes ne sont pas très juteuses, vous pouvez verser quelques verres d'eau, de toute façon, elles bouilliront plus tard.

3. Allumez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les peaux soient tendres. Selon la variété de pommes, cela prendra de 1,5 à 4 heures.

4. Refroidissez la masse de pommes et réduisez-la en purée. Nous faisons cela avec un mixeur. Vous pouvez le passer dans un hachoir à viande.

5. Prenez une feuille de papier sulfurisé, placez-la sur une plaque à pâtisserie et étalez la purée. Si vous ne savez pas si le papier se détachera, vous pouvez le lubrifier avec une goutte d'huile. L'épaisseur maximale de la couche est de 7 millimètres, mais il est préférable de la rendre plus fine.

6. Mettez la guimauve au four. Nous maintenons la température au minimum, elle ne doit pas dépasser 100 degrés.

7. Ou exposez-le au soleil et séchez-le jusqu'à ce qu'il soit prêt.

8. Retournez ensuite la feuille avec le papier sulfurisé vers le haut et arrosez d'eau. Le papier se détachera facilement. Roulez la pastille en tubes.

Guimauve aux pommes à la maison avec des protéines

Une version de guimauve aux pommes très délicate à la maison, qui s'avère moelleuse et moelleuse. Vous aurez besoin de n'importe quelle compote de pommes, il vaut mieux la préparer vous-même. De plus, cela se fait très simplement. Les fruits sont cuits à la vapeur et écrasés de quelque manière que ce soit.

Ingrédients

0,5 kg de purée ;

1 protéine crue ;

0,17 kg de sucre ;

Un peu de poudre.

Préparation

1. Placez la purée dans un bol, ajoutez le sucre semoule et remuez. Si vous avez préparé les pommes vous-même, il est préférable de verser du sable dans la masse chaude, puis de la laisser refroidir.

2. Dans un bol propre, battre les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une mousse ferme.

3. Mélangez le blanc d'œuf avec le mélange de pommes et battez encore quelques minutes.

4. Transférez le savoureux mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

5. À l'aide d'une spatule, nivelez la couche qui doit mesurer environ trois centimètres.

6. Placer dans un four préchauffé à 70 degrés et cuire au four pendant environ cinq heures.

7. Refroidissez la pastille, coupez-la au couteau en petites pièces. Pour éviter que la lame ne colle, vous pouvez la mouiller à l'eau froide.

8. Roulez la friandise en poudre et c’est prêt !

T fine pastille de pomme au sucre

Une recette de guimauve aux pommes fine et sucrée à la maison, préparée à l'aide d'une technologie légèrement différente.

Ingrédients

1 kg de pommes ;

0,1 kg de sucre ;

50 ml d'eau.

Préparation

1. Prenez les pommes et coupez-les en morceaux. Le poids arrive produit pur sans queues et gousses avec noyaux.

2. Passer au hachoir à viande avec les peaux.

3. Mettez sur le feu, versez de l'eau et ajoutez le sucre cristallisé. Laissez bouillir le mélange.

4. Baissez le feu en dessous de moyen et faites cuire le mélange pendant environ une demi-heure. N'allez pas loin et remuez régulièrement, la purée risque de brûler.

5. Refroidissez la masse.

6. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé huilé, étaler une fine couche de pommes d'environ 4 millimètres. Il est pratique de le faire avec une spatule plate.

7. Séchez de quelque manière que ce soit jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Guimauve aux pommes maison avec agar-agar

Recette de pastille aux pommes luxuriante et moelleuse, rappelant la guimauve. Il est souvent vendu en magasin, et peu de gens savent que ce délice est très simple à préparer soi-même. Vous aurez besoin d’agar-agar, que vous pourrez acheter au rayon pâtisserie.

Ingrédients

4 pommes ;

0,4 kg de sucre ;

60 ml d'eau ;

4 grammes de gélose ;

1 protéine ;

Poudre de vanille.

Préparation

1. Mélangez l'agar-agar avec l'eau de recette et laissez dissoudre.

2. Retirez les trognons des pommes, coupez les fruits en deux et faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mais vous pouvez aussi utiliser un four à micro-ondes. Les pommes seront prêtes en seulement cinq minutes.

3. Retirez la pulpe des pommes et jetez les peaux.

4. Ajoutez 250 grammes de sucre aux pommes et ajoutez une pincée de vanille pour la saveur. Battre le mélange avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

5. Ajoutez le sable restant à l'agar-agar, mettez-le sur le feu et faites cuire le sirop. Faire bouillir pendant une minute.

6. Ajoutez les blancs d'œufs à la purée refroidie et battez à vitesse maximale jusqu'à ce que la masse soit légère et mousseuse.

7. Entrez sirop chaud, remuez avec un mixeur pendant encore une minute.

8. Prenez n’importe quelle forme et recouvrez l’intérieur d’un film alimentaire.

9. Versez le mélange de pommes et laissez durcir à température ambiante pendant trois heures.

10. La guimauve finie est coupée et roulée en poudre.

Pastille épicée aux pommes et prunes à la cannelle

Pour préparer cette guimauve aux pommes à la maison, vous aurez également besoin de prunes. Nous apportons des fruits à même montant. Mais s’il y a plus ou moins quelque chose, alors ce n’est pas effrayant.

Ingrédients

1 kg de pommes ;

1 kg de prunes ;

0,15 kg de sucre ;

1 cuillère à café de cannelle ;

Huile, parchemin.

Préparation

1. Coupez les pommes en gros morceaux, jetez-le dans la poêle. Nous jetons les noyaux.

2. Divisez les prunes en deux et retirez les noyaux. Passons aux pommes.

3. Versez un verre d'eau et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre sous le couvercle. Remuer de temps en temps.

4. Laisser refroidir, passer au tamis.

5. Ajoutez le sucre et la cannelle, remuez la purée.

6. Étalez-le sur du papier huilé en une couche d'environ cinq millimètres.

7. Laisser sécher au soleil ou mettre au four.

8. Retirez la pastille finie du papier, roulez-la en tubes et coupez-la en morceaux.

Guimauve aux pommes maison avec gélatine

Une autre option pour les guimauves aux pommes moelleuses et blanches à la maison. Cette recette s'adresse à ceux qui n'ont pas trouvé d'agar-agar. Cette pastille a un goût très similaire à celui des guimauves à mâcher.

Ingrédients

0,4 kg de sucre ;

0,5 kg de pommes ;

60 ml d'eau ;

20 grammes de gélatine ;

1 protéine crue ;

Préparation

1. Coupez les pommes en 4 parties, retirez le milieu, mettez-les dans une assiette pendant four micro-onde et cuire à puissance maximale pendant 6 minutes maximum.

2. Refroidissez, retirez la pulpe molle.

3. Mélangez la gélatine avec de l'eau et laissez-la gonfler pendant une demi-heure.

4. Ajoutez 250 grammes de sucre sur ordonnance à la compote de pommes.

5. Placez le reste du sucre dans la gélatine et faites-la chauffer au bain-marie jusqu'à ce que tous les grains soient dissous. Ne laissez en aucun cas bouillir le sirop.

6. Battre les blancs et mélanger avec Compote de pommes.

7. Plongez le mixeur et battez ensemble pendant environ cinq minutes.

8. Ajouter la gélatine en un mince filet, mélanger avec la compote de pommes à basse vitesse. Vous pouvez ajouter un peu de vanille.

9. Versez la guimauve dans un moule recouvert de film et laissez durcir au réfrigérateur. Cela prendra environ cinq heures.

10. Sortez la friandise finie, retirez le film, coupez-la en morceaux et roulez-la en poudre. Les guimauves à la gélatine doivent être conservées au réfrigérateur.

Salade délicate avec pastille de pomme et bananes

Pour la salade il vous faudra pastille à air sur agar-agar ou gélatine. La crème sure faible en gras est utilisée comme vinaigrette.

Ingrédients

100 grammes de guimauve ;

2 bananes ;

2 cuillères à soupe de noix ;

100 ml de crème sure ;

Poudre au goût, vanille.

Préparation

1. Pelez les bananes et coupez-les en cubes.

2. Épluchez le kiwi, coupez-le un peu plus petit et ajoutez-le aux bananes.

3. Coupez la guimauve aux pommes en cubes. Pour éviter que la friandise ne colle, mouillez le couteau. Vous pouvez tremper chaque cube dans de la poudre. Transférer sur les fruits.

5. Rôtissez les noix et hachez-les. Vous pouvez utiliser du pavot.

6. Saupoudrez la salade de noix et vous pourrez servir. La même salade peut être assemblée en couches, elle aura l'air plus intéressante.

Rouleau de pastille aux pommes maison

Recette de rouleau de guimauve orientale, pour la garniture dont vous aurez besoin lait concentré bouilli. Vous pouvez acheter un pot dans un magasin ou le cuisiner vous-même. Le lait concentré doit être épais.

Ingrédients

150 grammes de noix ;

1 feuille de guimauve ;

1 boîte de lait concentré.

Préparation

1. Triez les noix, mettez-les dans une poêle et faites-les frire. Laisser refroidir, couper en petits morceaux.

2. Disposez une feuille de guimauve sur la table. Plus il est gros, plus le rouleau sera fin.

3. Ouvrez le lait concentré et pétrissez jusqu'à consistance lisse.

4. Lubrifiez la guimauve avec du lait concentré en laissant intacts 2 centimètres sur le bord opposé.

5. Saupoudrer la couche condensée de noix.

6. Prenez le bord le plus proche et roulez-le en un rouleau serré.

7. Placer au réfrigérateur pendant deux heures.

8. Sortez le rouleau et coupez-le en morceaux transversaux avec un couteau bien aiguisé. N'importe quelle taille.

9. Disposez sur un plat et servez avec du thé.

Petits pains sucrés au fromage cottage et pastille aux pommes

Une recette étonnante de petits pains sucrés à base de fines guimauves. Caillé fourré à la gélatine. Si le fromage cottage a une consistance faible, utilisez moins de lait.

Ingrédients

Feuille de guimauve ;

300 grammes de fromage cottage;

Sucre au goût ;

1 banane ;

70 ml de lait ;

1,5 c. Gélatine.

Préparation

1. Versez le lait sur la gélatine et laissez gonfler selon le temps indiqué sur l'emballage.

2. Faites chauffer le lait avec la gélatine jusqu'à ce qu'il soit liquide.

3. Battez le fromage cottage avec le sucre à votre goût, ajoutez la gélatine fondue. Remuez la crème.

4. Étalez une feuille de guimauve et graissez-la avec de la crème caillée.

5. Coupez la banane en longues lanières et placez-les en rangée sur le bord le plus proche.

6. Enroulez le rouleau.

7. Placer au réfrigérateur pendant 3 heures jusqu'à durcissement.

8. Coupez les petits pains sucrés en morceaux de 2 centimètres et disposez-les joliment sur une assiette. Servir avec du lait concentré, de la confiture, de la chantilly.

Guimauve aux pommes - conseils utiles et astuces

Si une fine pastille est préparée pour stockage à long terme, les feuilles doivent alors être soigneusement séchées. Sinon, de la moisissure pourrait y apparaître.

Si la guimauve est séchée au four. Ensuite, la porte doit être légèrement ouverte. Sinon, l'humidité ne sortira pas et le processus prendra beaucoup de temps.

La guimauve s'avère plus tendre si vous passez le fruit au tamis et jetez les peaux. Mais il durcit plus vite si vous préparez la gourmandise avec la peau.

Si la guimauve est séchée dans conditions naturelles, vous pouvez ensuite étaler la masse préparée sur des feuilles de cellophane. Les couches s'enlèvent facilement.