Comment faire des glaces. Comment faire de la glace aux fruits à la maison ? Une sélection de recettes. Technologie pour faire de la glace aux fruits à la maison

comment faire des glaces à la maison

La première glace à l'eau sur bâton a été brevetée en 1872 par Frank Epperson, mais ce n'est qu'en 1923 que les glaces à l'eau sont devenues largement connues. Comme vous le savez, Frank a fait de la limonade et a oublié un verre avec une cuillère sur le rebord de la fenêtre. Le matin, il a découvert une masse solide, en trempant le verre dans de l'eau chaude, il a sorti le contenu avec une cuillère, après quoi il s'est rendu compte qu'il avait devenu inventeur, il l'appela Epsicle.

Les sucettes glacées sont un type de glace. Il est généralement ajouté aux jus de fruits, aux cocktails d'été et aux punchs. Il est préparé à base de fruits et de baies. La glace aux fruits à base de groseilles, cerises, fraises, oranges, citrons, pommes et mandarines est délicieuse. De nos jours, la glace composée de plusieurs couches, par exemple de fruits et de baies en même temps, est devenue populaire. Cette friandise délicieuse et rafraîchissante peut être préparée à la maison. Je vais vous expliquer dans mon article comment réaliser des glaces aux fruits avec un minimum d’effort et de temps.

La première chose que vous devez savoir est que les sucettes glacées ne sont pas barattées comme la crème glacée ordinaire, le dessert s'avère donc plus dur. Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants : purée ou jus de fruits (300 ml), gélatine (6 g), sucre cristallisé (300 g), acide citrique (3 g) et eau bouillie (500 ml). Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre, faites cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Tout d'abord, diluez la gélatine dans de l'eau bouillie (3 cuillères à soupe) et laissez le mélange reposer une demi-heure. Versez la gélatine dans le sirop sucré et faites bouillir pendant deux minutes. Dès que le stabilisant se dissout, ajoutez la purée de fruits au sirop. Mélangez soigneusement et passez au tamis fin ou à la gaze. Laissez le mélange dans un endroit frais. Versez de l'acide citrique avec une petite quantité d'eau dans la glace aux fruits refroidie. Versez la friandise dans des moules spéciaux et congelez. Les moules à tartelettes sont parfaits à ces fins.

COMMENT FAIRE DE DÉLICIEUSES GLACES AUX FRUITS MAISON ?

Conserver longtemps de la glace aux fruits au congélateur la rend trop dure, il n'est donc pas nécessaire de la préparer plusieurs jours avant utilisation.
Si vous utilisez des fruits frais et des baies pour faire de la glace, ils doivent être soigneusement lavés et pressés avant de commencer le processus de préparation du dessert.
La glace aux fruits est un excellent substitut à une variété de masques cosmétiques pour le cou, le visage et les paupières fatiguées. Prenez soin de vous et de votre peau avec des séances de cryomassage sans sortir de chez vous !
Choisissez des ingrédients frais et de qualité. Le jus doit être naturel et légèrement dilué avec de l'eau. La glace aux fruits la plus délicieuse provient de jus à la pulpe très concentrée.
Les jus et purées naturels contribueront à rendre la glace aux fruits savoureuse. Vous pouvez également utiliser des jus et des purées tout préparés.
Si la friandise est conservée longtemps au congélateur, elle peut durcir excessivement, vous ne devez donc pas préparer de glace aux fruits pour une utilisation future.
Préparez le jus et la purée de baies et de fruits immédiatement avant de les congeler, ils ne doivent pas être conservés longtemps sous cette forme. Assurez-vous de bien rincer tous les ingrédients. Vous pouvez utiliser des jus de fruits et des purées tout préparés.
Une glace plus attrayante et appétissante est obtenue si vous la préparez en 2 couches, par exemple une d'abricots et l'autre de fraises, en les versant alternativement dans des moules.
La glace aux fruits peut être du café ou du thé. Si vous remplacez la purée ou le jus d'une recette par du café noir fort ou une infusion de thé, vous pouvez obtenir respectivement du café et du thé glacé. Vous pouvez y ajouter du jus de citron selon votre goût.

COMMENT FAIRE DE LA GLACE AUX FRUITS : MÉTHODES DE PRÉPARATION

Il existe plusieurs façons de préparer votre propre glace aux fruits. La façon la plus simple de préparer une friandise consiste à utiliser du jus congelé dans un moule spécial. Une fois que le liquide a légèrement gelé, vous pouvez insérer un bâton en bois dans le moule.
La deuxième méthode consiste à préparer de la glace aux fruits à partir de baies avec du sucre ajouté au goût si des baies aigres sont utilisées. La masse obtenue est versée dans des moules puis congelée.
Il existe une autre option de cuisson, mais elle est un peu plus compliquée que les précédentes. Vous devez broyer 0,5 kg de baies dans un mixeur ou les écraser avec une cuillère. Ajoutez 2 cuillères à café de jus de citron à la masse obtenue. Ajoutez 100 g de sucre (à votre discrétion) dans une casserole avec de l'eau, portez à ébullition, puis laissez refroidir, puis ajoutez-les à la masse de baies. Le mélange obtenu doit être versé dans des moules spéciaux, refroidi et congelé au congélateur.
En plus de la glace aux fruits, vous pouvez préparer vous-même de la glace au lait et aux fruits. Pour cela, vous aurez besoin de yaourt nature et de 0,5 litre de jus de pomme. Fouettez 140 ml de yaourt et ajoutez-y du jus. Le mélange obtenu doit être congelé. Versez ensuite le jus de cassis sur la couche de yaourt déjà durcie et congelez à nouveau. Selon un principe similaire, vous pouvez préparer la fameuse glace aux feux tricolores : pour cela, versez-en une nouvelle sur chaque couche durcie, et ainsi de suite jusqu'à obtenir une véritable glace aux fruits arc-en-ciel.
Vous pouvez également utiliser un mixeur pour préparer une purée à partir d’une grande variété de fruits frais. Ils doivent être soigneusement lavés, puis coupés en petits morceaux et lavés à nouveau. La purée de fruits obtenue est versée dans des moules ou des tasses, des bâtonnets sont insérés et placés au congélateur pendant 4 heures, après quoi la glace aux fruits est prête et facilement séparée des moules.

GLACE AUX FRUITS À LA MANGUE

Pour préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants : jus de mangue (0,5 l), yaourt (1/2 tasse) et jus d'ananas (1 tasse). Placez le yaourt dans un récipient profond et fouettez. Il est préférable d’utiliser du yaourt nature sans arômes ni additifs. Ajouter progressivement le jus de mangue et bien battre. Versez le mélange de fruits dans les moules préparés et placez au congélateur pendant plusieurs heures. Au bout d'une heure, insérez un bâtonnet dans chaque moule et laissez-le au congélateur encore quelques heures. Le jus ou le sirop contenant des fruits en conserve sont parfaits pour préparer des gourmandises.

GLACE À LA FRAMBOISE ET AU CITRON

Ingrédients nécessaires : framboises mûres (100 g) ou mélange de baies, citron vert (1 pièce) et menthe (5-6 feuilles). Coupez la moitié du citron vert en fines tranches. Placez quelques baies, des tranches de menthe et de citron vert dans chaque moule à glace. Remplissez les moules d'eau potable et mettez la douceur au congélateur. La glace finie peut ensuite être stockée dans des sacs en plastique ordinaires. Il est idéal pour préparer des cocktails d'été rafraîchissants, du punch ou de la limonade, et vous pouvez également servir une variété de jus de fruits avec de la glace aux fruits.

Framboises, groseilles, myrtilles, fraises, mûres... La récolte cultivée avec difficulté et soin doit non seulement être récoltée, mais aussi bien conservée pour ne pas perdre son goût, son arôme et surtout ses vitamines. La façon la plus connue, la plus saine et la plus simple de conserver les baies et les fruits est de les congeler.

Comment faire de la glace aux fruits : méthodes de préparation

Vous pouvez facilement préparer vos propres délices comme de la glace aux fruits, ce qui vous épargnera de la chaleur, vous procurant un peu de fraîcheur. De plus, c'est un champion de la faible teneur en calories, il ne contient ni graisses ni protéines, et avec la délicatesse, vous recevrez des vitamines utiles A, D, E, P, du groupe B, ainsi que des minéraux.

Il existe plusieurs façons de préparer votre propre glace aux fruits. La façon la plus simple de préparer une friandise consiste à utiliser du jus congelé dans un moule spécial. Une fois que le liquide a légèrement gelé, vous pouvez insérer un bâton en bois dans le moule.
La deuxième méthode consiste à préparer de la glace aux fruits à partir de baies additionnées de sucre. au goût si des baies aigres sont utilisées. La masse obtenue est versée dans des moules puis congelée.
Il existe une autre option de cuisson, mais elle est un peu plus compliquée que les précédentes. Vous devez broyer 0,5 kg de baies dans un mixeur ou les écraser avec une cuillère. Ajoutez 2 cuillères à café de jus de citron à la masse obtenue. Ajoutez 100 g de sucre (à votre discrétion) dans une casserole avec de l'eau, portez à ébullition, puis laissez refroidir, puis ajoutez-les à la masse de baies. Le mélange obtenu doit être versé dans des moules spéciaux, refroidi et congelé au congélateur.
Indépendamment en plus glace aux fruits, vous pouvez préparer de la glace aux fruits au lait. Pour cela, vous aurez besoin de yaourt nature et de 0,5 litre de jus de pomme. Fouettez 140 ml de yaourt et ajoutez-y du jus. Le mélange obtenu doit être congelé. Versez ensuite le jus de cassis sur la couche de yaourt déjà durcie et congelez à nouveau. Selon un principe similaire, vous pouvez préparer la fameuse glace des feux tricolores : pour cela, versez-en une nouvelle sur chaque couche durcie, et ainsi de suite jusqu'à obtenir un véritable arc-en-ciel.
Vous pouvez également utiliser un mixeur pour préparer une purée à partir d’une grande variété de fruits frais. Ils doivent être soigneusement lavés, puis coupés en petits morceaux et lavés à nouveau. La purée de fruits obtenue est versée dans des moules ou des tasses, des bâtonnets sont insérés et placés au congélateur pendant 4 heures, après quoi la glace aux fruits est prête et facilement séparée des moules.

Cet article ne répertorie pas toutes les façons de préparer de la glace aux fruits : expérimentez, essayez et vous trouverez votre propre recette individuelle.

Comment faire de délicieuses glaces maison ?

Mais au final, voici quelques conseils utiles pour mieux se préparer.

Choisissez des ingrédients frais et de qualité. Le jus doit être naturel et légèrement dilué avec de l'eau. Le plus délicieux est obtenu à partir de jus à pulpe très concentrée.
Glace aux fruits est un excellent substitut à une variété de masques cosmétiques pour le cou, le visage et les paupières fatiguées. Prenez soin de vous et de votre peau avec des séances de cryomassage sans sortir de chez vous !
Pour que votre glace aux fruits soit toujours belle et savoureuse, rappelez-vous quelques règles. Si la friandise est conservée longtemps au congélateur, elle peut durcir excessivement, vous ne devez donc pas la cuire pour une utilisation future.
Préparez le jus et la purée de baies et de fruits immédiatement avant de les congeler, ils ne doivent pas être conservés longtemps sous cette forme. Assurez-vous de bien rincer tous les ingrédients. Vous pouvez utiliser des jus de fruits et des purées tout préparés.
Une glace plus attrayante et appétissante est obtenue si vous la préparez en 2 couches, par exemple une d'abricots et l'autre de fraises, en les versant alternativement dans des moules.
Glace aux fruits peut être du café ou du thé. Si vous remplacez la purée ou le jus d'une recette par du café noir fort ou une infusion de thé, vous pouvez obtenir respectivement du café et du thé glacé. Vous pouvez y ajouter du jus de citron selon votre goût.

La glace aux fruits n'est pas seulement un délice pour les enfants ; les adultes aiment aussi en profiter. dessert , et pas forcément par temps chaud.

Ce dessert faible en calories contient des vitamines et d'autres substances bénéfiques provenant de fruits et de baies.

Il n’est pas du tout difficile de le préparer à la maison : vous pouvez utiliser des fruits et des baies frais de saison, surgelés ou en conserve. Vous pouvez ajouter de la fécule ou de la gélatine pendant la cuisson.

La glace peut être congelée directement dans des bols à glace ou vous pouvez utiliser des moules à glace spéciaux, ainsi que des moules pour faire de la glace.

La glace aux fruits peut être réalisée en une seule couleur ou multicolore. Pour cela, vous pouvez utiliser de la purée ou jus diverses baies et fruits. Vous pouvez verser la purée (jus) dans des moules en couches : verser un peu de jus (purée) d'une couleur, congeler, puis verser du jus (purée) d'une couleur différente, congeler.

Les couches sont de différentes tailles, cela ressemble à ceci : versez une couche de 2 centimètres, congelez, versez une couche d'une couleur différente de 5 centimètres - congelez. Essayez de verser différentes purées ou jus dans le moule en même temps - et vous obtiendrez un design de glace original. Vous pouvez remplir le moule jusqu'à moitié avec de la purée d'une couleur, congeler un peu, puis ajouter du jus (purée) d'une couleur différente et mélanger un peu.

Utilisez votre imagination et créez votre propre glace aux fruits, il n'y a aucune restriction, tout dépend de vous.

Essayez de faire de la glace en utilisant nos recettes ou créez les vôtres à partir de celles-ci :

Glace aux fruits "Paradis d'Ananas"

Comment faire des glaces

Ingrédients:

Ananas frais (en conserve) – 500 g,
Eau – 500-600 ml,
Jus de citron – 100 ml,
Sucre – 300-400 g,
Moules à glace,
Des bâtonnets de glace (si nécessaire).

Préparation:

Préparez du sirop de sucre à partir d'eau et de sucre. La quantité de sucre dépend de votre goût et si vous utilisez de l'ananas frais ou en conserve. Coupez la pulpe d'ananas en morceaux et placez-la dans le bol d'un mixeur jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez le sirop de sucre, le jus de citron à la purée d'ananas, mélangez le tout et versez dans des moules à glace aux fruits. Si nécessaire, vous pouvez insérer des bâtonnets de glace dans les moules. Placez la glace aux fruits au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement congelée.

Glace aux fruits "Délice aux fraises"

Ingrédients:

Fraise – 500g,
Sucre – 200 g,
Eau – 400 ml,
Amidon (facultatif) – 20 g.

Préparation:

Faire bouillir de l'eau et ajouter le sucre. Triez les fraises, rincez, séchez et faites cuire à feu doux dans le sirop de sucre pendant environ 15 minutes, puis battez le mélange avec un mixeur. Ajouter la fécule diluée dans un peu d'eau en filet silencieux, bien mélanger le tout, laisser refroidir et verser dans des moules à glace. Placez les formulaires au congélateur.

Glace aux fruits "Explosion de citron"

Ingrédients:

Citron – 2-3 pièces,
Sucre – 150 g,
Eau – 100 ml,
Gélatine – 5 g.

Préparation:

Broyer le zeste d'un citron. Pressez le jus des citrons. Préparez le sirop d'eau et de sucre, ajoutez-y le zeste, laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes. Laissez le mélange reposer pendant un moment et filtrez. Ajouter la gélatine pré-trempée, bien mélanger jusqu'à dissolution complète. Ajoutez ensuite le jus de citron, remuez, laissez refroidir et versez dans des moules. Placez-les au congélateur.

Les enfants et les adultes adorent la glace aux fruits. Ce produit est non seulement rafraîchissant et savoureux, mais aussi sain. Après tout, une telle glace est préparée à partir du jus et de la pulpe de fruits mûrs. Tout le charme de ce dessert se fait sentir en été, lorsqu'il fait chaud et étouffant dehors.

« Glace aux fruits » achetée en magasin - avantage ou inconvénient ?

Malheureusement, les fabricants s’éloignent de plus en plus des technologies utilisant des matières premières naturelles. Par conséquent, aussi étrange que cela puisse paraître, la crème glacée achetée en magasin est souvent un mélange de sirop synthétisé aromatisé aux fruits, de colorants artificiels et d’arômes chimiques. Il s'avère donc que le jus congelé acheté apporte non seulement du mal aux gens, mais également des calories inutiles.

Alors pourquoi payer pour un produit inutile ? De nombreuses femmes au foyer réussissent à surmonter cette situation. Car, sachant faire des glaces maison (glace aux fruits), vous pourrez faire plaisir à votre foyer au moins tous les jours. De plus, une telle délicatesse est préparée assez rapidement et absolument toutes les baies conviennent comme ingrédients de départ.

Glace maison DIY : quelques conseils utiles

On a beaucoup parlé des bienfaits des fruits et de leur valeur pour notre corps. Cela signifie qu'un plat préparé à partir de pulpe congelée de fruits médicinaux vous aidera non seulement à vous rafraîchir par temps chaud, mais vous apportera également tous les micro et macronutriments bénéfiques qu'ils contiennent. Un autre point positif sera la faible teneur en calories d'une telle glace. Il faudra très peu de temps pour préparer une délicatesse aussi saine et rafraîchissante. Quelques minutes seulement et le délicieux dessert est presque prêt. Il ne reste plus qu'à le congeler.

Il existe aujourd'hui de nombreuses façons de préparer ce dessert. Ils peuvent différer par leurs ingrédients et leur niveau de complexité. Cependant, préparer des gourmandises maison même selon la recette la plus complexe ne posera pas beaucoup de problèmes si vous suivez quelques recommandations et ne vous écartez pas des recettes proposées. Même si une certaine improvisation, s'il s'agit du choix des fruits ou de leurs mélanges, est tout à fait acceptable, car il existe de nombreuses options pour faire des glaces maison, mais il n'existe pas de recette standard pour un tel dessert.

Il y a plusieurs règles à suivre :

Délicieux dessert au jus

L'utilisation de jus naturels est l'un des moyens permettant aux glaces aux fruits préparées selon cette méthode de conserver toutes les propriétés bénéfiques et nutritionnelles du fruit. Pour préparer un produit savoureux, rafraîchissant et hypocalorique, vous aurez besoin de jus naturels et de formes adaptées. Si vous le souhaitez, vous pouvez créer un arc-en-ciel multicolore en remplissant et en congelant des récipients avec diverses boissons naturelles à base de baies et de fruits mûrs. Le seul inconvénient est l'augmentation du temps de cuisson, car... Avant de verser le jus suivant, vous devez attendre que le liquide précédent gèle.

Si vous impliquez les enfants dans le processus de « production » et appliquez ensemble juste un peu d'imagination, vous pouvez obtenir des glaces dans les formes les plus inhabituelles : sous forme d'animaux colorés, d'étoiles ou de toutes sortes de compositions.

Mélange de baies surgelées

Pour préparer ce dessert, toutes les baies du jardin conviennent : framboises, fraises, groseilles, cerises et autres fruits. Avant la cuisson, il faut les écraser un peu pour que le jus apparaisse. Si les baies semblent acides, vous pouvez ajouter un peu de sirop de sucre préparé à l'avance. La masse obtenue est versée dans des moules et placée au congélateur. Le temps de congélation peut aller de 4 à 6 heures.

Très souvent, ils sont ajoutés à purée de fruits... Pour ce faire, certaines baies sont broyées au tamis, tordues dans un hachoir à viande ou broyées dans un mélangeur, quelques gouttes de jus de citron, de l'eau et du sucre sont ajoutées. Portez à ébullition le mélange fruits-sucre, laissez cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et laissez refroidir. Le sirop obtenu est ajouté à la purée de baies et soigneusement mélangé. Ils sont ensuite disposés dans des moules et congelés, sans oublier d'insérer des bâtons de bois 20 minutes après le début de la congélation. Avec cette recette de glace, la glace aux fruits s'avère très savoureuse et aromatique. Le dessert se congèle rapidement, ce qui est particulièrement important lorsqu'il y a des enfants impatients dans la maison.

Glaces glacées au yaourt

Pour préparer un délicieux dessert, vous devez vous approvisionner en pot de yaourt nature, de préférence sans additifs, et de tout type de jus de fruit - il peut s'agir de pomme, de pêche, d'orange, de raisin, etc. Tout d'abord, le yaourt doit être soigneusement battu. Ensuite, le jus est versé dans la masse aérée de yaourt. Le mélange obtenu est disposé dans des moules et laissé au congélateur pendant environ une heure jusqu'à ce que la masse durcisse. Après cela, le jus réfrigéré est versé sur la masse de yaourt glacé et placé à nouveau au congélateur jusqu'à ce que la crème glacée durcisse complètement. La glace aux fruits à la maison peut être décorée de chocolat râpé ou de flocons de noix de coco.

Une gourmandise à base de purée de fruits

Vous pouvez utiliser n'importe quel fruit frais comme ingrédient principal d'un dessert glacé. Les pommes, pêches, abricots, poires ou prunes lavées et pelées sont broyées jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mixeur. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de sirop de sucre ou quelques gouttes de jus de citron à la pulpe de fruit obtenue. Le mélange est disposé dans des moules et placé au congélateur jusqu'à durcissement complet. À propos, la glace faite maison qui en résulte - de la glace aux fruits à base de purée - n'est préparée et congelée ni plus ni plus difficilement que d'autres desserts rafraîchissants à base de divers fruits mûrs. Son goût étonnant ravira tous les membres de la maison.

Morceaux de fruits ajoutés à la glace

La glace aux fruits avec des morceaux de fruits est un plat insolite et très savoureux. Pour le préparer, vous aurez besoin de sirop de sucre, qui accélérera le processus de durcissement du fruit. Pour ce faire, ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre dans 1 verre d'eau bouillante et faites bouillir le sirop pendant 5 minutes. Versez la solution chaude sur les fruits et laissez-les refroidir. Ensuite, la masse est disposée dans des moules et congelée pendant 2-3 heures.

Moules pour faire de la glace à la maison

Il existe de nombreuses recettes de glace aux fruits, mais comment préparer ce merveilleux dessert ? Ici, des moules spéciaux achetés en magasin, divers vases et bols viendront à la rescousse. On les trouve dans presque tous les points de vente spécialisés dans la vente d'articles ménagers ou d'articles de table. Cependant, lorsqu’on va dans ces magasins, on ne se souvient pas toujours d’une petite chose comme un moule à glace. Par conséquent, à leur place, divers gobelets et plateaux en plastique pour yaourts et caillés sont souvent utilisés. Beaucoup se sont adaptés à l'utilisation de perles propres pour enfants pour jouer dans le bac à sable au lieu de formes spéciales. C'est même amusant de réaliser des desserts colorés sous de telles formes. Et pour les enfants, une telle démarche est de vraies vacances !

La glace aux fruits est un dessert froid à base de jus glacé, de diverses boissons aux fruits ou de thé. Pour faire des sucettes glacées à la maison, vous pouvez utiliser des moules à glace du commerce ou des petits pots de yaourt en plastique. Vous pouvez ajouter des morceaux de fruits frais ou des baies à la glace aux fruits. La vue d’une telle glace est tout simplement incroyable. J'ai fait des sucettes glacées à partir de jus d'orange fraîchement pressé, mais d'autres jus de fruits naturels, de préférence fraîchement pressés, sont également excellents. Essayez de préparer cette glace à la maison : elle s'avère non seulement savoureuse, mais aussi saine, car elle ne contient ni colorants ni conservateurs.

Ingrédients

Pour préparer de la glace aux fruits, nous aurons besoin de :

2-3 oranges ;

100 g de cerises (vous pouvez vous en passer ou prendre des baies au goût).

Étapes de cuisson

Lavez et séchez les oranges. Coupez les oranges en deux parties. Extrayez le jus de l'orange à l'aide d'un presse-agrumes. Si vous n'avez pas de presse-agrumes, vous pouvez extraire le jus à la main, puis le passer au tamis.