Force est de constater que l'utilisation du porc n'est pas traditionnelle dans la recette de ce plat. Néanmoins, les steaks de porc sont très appréciés partout dans le monde. Peu de gourmets (surtout les hommes) refuseront une viande de porc délicieusement cuite, qu'il s'agisse d'un steak haché ou d'un morceau entier, frit à la poêle ou au four.

Aujourd'hui, nous allons cuisiner un steak de porc dans une poêle. Pour le rendre incroyablement savoureux, juteux et tendre, vous aurez besoin de viande avec une fine couche de graisse, dite « marbrée », ou longe. Demandez au boucher de couper les steaks sur 2-3 cm d'épaisseur ou coupez la viande vous-même, l'essentiel est dans le sens du fil. Ensuite, écrasez légèrement le porc, frottez-le avec du poivre et de l'huile et faites-le frire rapidement des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Dès que les morceaux sont dorés, réduisez le feu et poursuivez le traitement thermique encore un peu jusqu'à ce que toute l'épaisseur du produit carné soit complètement frite. Le résultat est un excellent steak, bien cuit, avec une croûte dorée et un intérieur juteux.

Temps de cuisson total : 25 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Rendement : 2 portions

Ingrédients

• porc désossé avec une fine couche de graisse - 500 g
• huile de tournesol - 2 c.
• sel et poivre noir - au goût
• ail - 2 gousses.
• beurre - 30 g

Comment faire cuire un steak de porc

J'ai lavé et séché le porc. Couper en portions - toujours dans le sens du grain, les steaks doivent avoir environ 2 cm d'épaisseur, ronds ou ovales. Attention, la viande doit être à température ambiante, donc au moins une demi-heure avant la cuisson, n'oubliez pas de la sortir du réfrigérateur pour qu'elle se réchauffe entièrement. Si le morceau est froid à l’intérieur, il cuira de manière inégale.

Pour rendre le steak de porc juteux et tendre, le porc doit être légèrement pilé. J'ai recouvert la viande d'un film alimentaire et je l'ai traitée avec un marteau nervuré des deux côtés. Ne « battez » pas trop fort ! Le but ici est uniquement de ramollir les fibres supérieures de la viande et non de la transformer en une fine côtelette.

Saupoudrez le porc de poivre moulu et badigeonnez-le avec un pinceau imbibé d'huile végétale. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel à ce stade, car cela « retirera » le jus de viande pendant la friture et le steak deviendra sec. Laisser mariner 10 minutes à température ambiante.

Faites chauffer une poêle à parois épaisses jusqu'à ce qu'elle soit rouge. Idéalement, utilisez un grill, mais une poêle en fonte à fond épais fera également l'affaire (dans une poêle fine antiadhésive, la viande brûlera et cuira de manière inégale, il vaut donc mieux l'éviter). J'ai placé les morceaux de viande sur une poêle à griller sèche et très chaude. Faire frire 2 minutes de chaque côté. Le feu doit être très fort pour que les fibres supérieures, que l'on a « écartées » avec un marteau, rétrécissent et scellent tous les jus à l'intérieur. Une croûte très dense devrait se former à la surface. Et ne « tordez » pas la viande d’avant en arrière, ne regardez pas sous le fond à chaque seconde, ne la pressez pas et ne la percez pas avec une fourchette. Laissez cuire exactement 2 minutes de chaque côté, sinon vous risquez d'obtenir une sole dure plutôt qu'un steak juteux.

S'il y a une épaisse couche de graisse sur le côté, il faut également la fondre. Pour ce faire, après avoir fait frire la viande des deux côtés, je l'ai retournée sur le côté et je l'ai maintenue à feu vif pendant encore une demi-minute pour que la graisse fonde. S’il n’y a pas de gras sur le côté, sautez cette étape.

Réduisez le feu au minimum. J'ai ajouté dans la poêle un morceau de beurre et quelques gousses d'ail pelées et écrasées avec le côté plat d'un couteau. Cuire le steak à feu doux pendant 7 à 8 minutes, soit environ 4 minutes de chaque côté. Il n'est pas nécessaire de couvrir avec un couvercle. L'état de préparation est vérifié comme suit : percez un morceau de viande avec un couteau ou une fourchette, si le jus qui s'en dégage est clair, alors le steak est prêt.

Retirez immédiatement le steak de porc chaud de la poêle et placez-le sur une assiette chaude pour servir. Ajoutez maintenant du sel selon votre goût (gros, pas « supplémentaire ») et servez immédiatement. Le plat peut être complété par une sauce tomate épicée, des pommes de terre frites et des légumes frais.

Le steak de porc dans une poêle est frit uniformément. Si vous ne le séchez pas trop, vous obtiendrez un excellent morceau de viande bien frit, juteux à l'intérieur, avec une belle croûte. Bon appétit!

Note

Si vous avez des morceaux de steak très épais (plus de 2 cm), après la friture, vous ne pouvez pas les faire cuire dans une poêle, mais les transférer au four et maintenir pendant 10 minutes à 180 degrés, en recouvrant la poêle de papier d'aluminium. Vous êtes alors assuré de ne pas dessécher le steak et vous serez sûr de sa préparation.

Le steak de bœuf est un excellent plat de viande ; il a de nombreux fans dans tous les pays du monde. Vous trouverez certainement du steak à la carte de tout restaurant qui se respecte. Correctement préparé et bien servi, il apportera plaisir esthétique et gustatif.

la recette Steak de boeuf

Ingrédients:

• boeuf – 1 kilogramme;
• oignons – 4 pièces;
• huile végétale;
• poivre, sel.

Préparation

1. Nous lavons bien un morceau de bœuf désossé, le divisons soigneusement en petites portions de steak avec un couteau bien aiguisé et effectuons une coupe dans le sens du grain.
2. Battez la viande et frottez-la des deux côtés avec du sel et du poivre. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, faites revenir chaque steak jusqu'à l'obtention d'une belle croûte. N'en faites pas trop avec de l'huile, il en faut juste un peu.
3. Pendant que le steak est frit, coupez les oignons en demi-rondelles et faites-les revenir dans la même poêle que la viande.
4. Décorez le dessus du steak avec les oignons préparés.

Steak de boeuf à l'oeuf

Un plat délicieux mais en même temps riche en calories. Si vous suivez un régime, ce n'est peut-être pas la meilleure option pour une collation. Cependant, si les régimes ne sont pas votre truc, vous pouvez déguster un steak avec n'importe quel repas.

Ingrédients:

• boeuf – 400 grammes;
• oeuf - 4 pièces;
• légumes et beurre;
• persil et aneth - pour la décoration;
• sel, poivre

Préparation:

1. Lavez soigneusement la viande, séchez-la, coupez-la en portions. Bien battre jusqu'à tendreté, assaisonner de sel et de poivre. Faites bien chauffer la poêle, faites fondre un petit morceau de beurre, ajoutez un peu d'huile végétale.
2. Dans le mélange d'huiles obtenu, faites revenir les morceaux de viande, faites-les bien frire jusqu'à obtenir une croûte appétissante des deux côtés. Lorsque tous les morceaux sont prêts, placez la poêle ou autre récipient résistant à la chaleur au four et faites cuire 10 minutes à 170 degrés Celsius.
3. Faire frire avec un œuf au plat. Nous lavons les légumes verts et les hachons. Lorsque les steaks sont prêts, déposez dessus les œufs au plat et décorez d'herbes. Il est plus pratique de servir le plat en portions. Des frites aux tomates cerises peuvent servir d'accompagnement.

Steak de boeuf saignant

Ce plat, selon la terminologie culinaire, peut être cuisiné de trois manières : bleu, saignant, moyennement saignant. Pour devenir un professionnel en la matière, vérifiez d'abord la température avec un thermomètre alimentaire, puis vous pourrez facilement apprendre à faire frire une viande étonnante jusqu'à la cuisson requise, même sans un.

Ingrédients:

• steak de bœuf – 1 pièce;
• huile d'olive;
• ail – 1 gousse;
• thym, romarin, persil - facultatif ;
• sel, poivre - au goût ;
• beurre.

Préparation:

1. Pour faire plaisir à votre famille avec ce plat, assurez-vous que la viande est de bonne qualité ; ne prenez en aucun cas de morceaux surgelés. Dans ce cas, vous ne devez pas battre la viande, sinon elle ne sera pas juteuse.
2. Chauffer la poêle à steak à feu moyen. Versez-y de l'huile d'olive et ajoutez la gousse d'ail écrasée. Pour rendre la viande plus savoureuse, ajoutez également une branche de thym, de romarin ou de persil dans la poêle. Tapotez légèrement le steak et assaisonnez-le de sel et de poivre.
3. Placer dans l'huile chaude et faire revenir chaque côté pendant quelques minutes. Plus vous voulez que le morceau soit cuit, plus vous continuez le traitement longtemps.

Niveaux de torréfaction des steaks

Steak saignant bleu Une fois coupé, il semble un peu humide. La friture ne prend qu'une minute, pendant laquelle une croûte brune cuite se forme sur le steak et l'intérieur reste rose, bien qu'il se réchauffe jusqu'à 450 degrés.

Sous réserve du degré de torréfaction rare le steak a également une belle croûte sombre, mais la chair au milieu est plus rouge et bien réchauffée. Pour y parvenir, maintenez chaque côté de la viande sur le feu pendant 2 minutes.

Moyennement rare- le type de préparation de steak de bœuf le plus populaire. Pour le cuire, il faudra y passer 6 minutes, trois minutes de chaque côté. La température au milieu du morceau de viande sera de 550 degrés.

Avant de servir, le plat fini doit être conservé dans une assiette pendant environ cinq minutes. Pendant ce temps, la viande « reposera » et sera prête à être consommée. Les sauces piquantes et les légumes frais complètent bien son goût.

Steak

Le steak de bœuf est le plat de viande le plus populaire. Vous apprendrez comment choisir la bonne viande pour un steak, comment la cuisiner et avec quoi la servir.

20 minutes

250 kcal

5/5 (2)

Aujourd'hui, je veux dire toute la vérité sur les steaks. Cet article est dédié aux passionnés de viande comme moi. Le nom même de ce plat se traduit par un morceau de bœuf, et cela veut tout dire. En effet, classiquement ce plat est préparé à partir de bœuf, mais au fil du temps il a commencé à être préparé à partir de porc et même de volaille.

Il est plus correct d'appeler un tel plat non pas un steak (car il ne contient pas de bœuf), mais simplement un steak. Un steak est une coupe de bœuf frite ou grillée. Mais malgré toute son apparente facilité, il est assez difficile à préparer.

Le problème n’est pas la complexité de la recette, mais le fait que toute viande peut devenir sèche ou dure si elle est mal cuite. Pour éviter que cela ne se produise, suivez mes recommandations. Vous aurez alors un excellent steak de bœuf dans une poêle.

Ustensiles de cuisine : marteau pour battre la viande.

Ingrédients requis

Comment choisir le bon bœuf

• Seul le filet convient au steak. C'est la viande la plus tendre, elle ne contient pas de veines et une grande quantité de graisse.
• Le bœuf ne doit être que frais et non congelé. Une fois congelée, les propriétés de la viande changent. Si cela n'est pas si important pour d'autres plats, cette viande ne convient pas au steak.

Le bœuf frais est de couleur rouge foncé et la graisse doit être blanche. Si la graisse est jaune, c’est la viande d’un vieil animal. Si la graisse est rose, cela signifie que la viande est rassis et qu'elle a été teintée avec du permanganate de potassium pour lui donner un aspect frais.

• Choisissez de la viande avec de fines couches de graisse ; une fois frites, elles rendront la viande plus juteuse. Mais n'en faites pas trop, il ne devrait pas y avoir plus de gras que de viande.

Recette de cuisine étape par étape

Recette vidéo de cuisine

Je vous suggère de regarder comment bien cuire un steak.

Quel accompagnement dois-je servir avec un steak ?

Le plat d'accompagnement le plus populaire et le plus correct est les frites. Mais ce n'est pas la seule option pour compléter le steak. Expérimentez, mais rappelez-vous que le bœuf a un goût délicat et ne doit pas être combiné avec un plat d'accompagnement au goût prononcé.

Il n'est pas non plus souhaitable d'utiliser un plat d'accompagnement trop acide. Les asperges bouillies, le maïs et le brocoli, ainsi que les champignons et les cèpes se marient bien avec le steak. Vous pouvez préparer une salade de légumes frais avec de l'huile d'olive et du sel.

Le bœuf ne se marie pas bien avec l'ananas, la compote de chou et le sarrasin. De plus, les pâtes ne doivent pas être servies en accompagnement du bœuf.

Subtilités de la cuisine

Il existe plusieurs types de friture de steak.

• Avec du sang, c'est-à-dire un steak pas assez cuit, il libère du jus rouge. La cuisson prend 2-3 minutes.
• Non cuit, il libère du jus rose. Ce steak prend environ 4 à 5 minutes à préparer.
• Moyennement rare, il libère des jus rose pâle. Se prépare en 6-7 minutes.
• Un steak presque cuit libérera des jus clairs et cuira pendant environ 8 à 9 minutes.
• Un steak bien cuit ne contient presque pas de jus. Cuit pendant 8 à 10 minutes, parfois cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Description

Steak de boeuf cuit à la poêle il n'est pas nécessaire que ce soit sec et dur. Bien au contraire, et notre recette étape par étape pour sa préparation avec photos vous le démontrera clairement.

Chaque étape de la cuisson d'un steak de bœuf dans une poêle est extrêmement importante et nécessite la répétition exacte de toutes les instructions énumérées.

Nous ne préparerons pas un steak haché, mais un morceau de viande entière, le processus de friture lui-même est donc très important.

Vous apprendrez toutes les subtilités de la cuisson d'un steak de bœuf à la maison directement à partir de la recette elle-même. La technique pour bien frire la viande dans une poêle est également décrite en détail.

Un peu d'huile d'olive sur le bœuf attendrira la viande et lui permettra de bien dorer.

Ce plat doit être servi exclusivement avec des légumes frais ou, comme dans notre cas, avec des tomates cerises cuites.

Commençons par créer un steak de bœuf copieux et juteux.

Ingrédients

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  (800g)
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  (au goût)
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  (20g)
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  (20 pièces)
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  (au goût)
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  (au goût)
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  (au goût)
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  (pour servir)

Étapes de cuisson

Pour préparer ce steak, sélectionnez un morceau de filet de bœuf juteux.



Découpez soigneusement la chair de l'os si vous avez acheté une telle viande. Si vous avez pris un morceau de filet prêt à l'emploi, coupez-le simplement en quatre parties : la largeur de chaque morceau ne dépasse pas 3 centimètres.



Nous retirons chaque portion de bœuf du film latéral et de toutes sortes de veines afin qu'il ne reste que la viande la plus pure. Après cela, plongez le bœuf dans l'eau froide pendant quelques secondes et placez-le sur un plan de travail propre et sec. Badigeonner les morceaux de bœuf d'huile d'olive sur toutes leurs faces.



Faites chauffer une poêle en fonte sèche et placez-y le steak, faites-le frire jusqu'à ce qu'une première croûte brun mat se forme pendant 1 à 2 minutes.



À l'aide de pinces de cuisine spéciales ou de spatules en bois ordinaires, nous retournons la viande de l'autre côté : de cette façon, nous ne percerons pas ou n'endommagerons pas la surface de la viande avec un couteau ou une fourchette bien aiguisés. Faites frire chaque côté pendant le même temps.



À l'aide des mêmes pinces, nous tenons la viande et faisons frire tous ses côtés pendant environ 30 secondes comme indiqué sur la photo. Après cela, nous répétons encore trois fois toutes les manipulations ci-dessus, mais ne touchons plus les côtés. Faites frire chaque côté pendant 1 à 2 minutes, retournez et répétez le processus. Une fois ces étapes terminées, réduisez le feu et faites frire chaque côté pendant encore 2-3 minutes. Placez la viande sur une assiette, couvrez-la hermétiquement de papier d'aluminium et laissez-la reposer un moment.



Pendant ce temps, vous pouvez préparer un accompagnement pour la viande. Nous lavons soigneusement les tomates cerises et en enfilons cinq sur des brochettes en bois. Dans la même poêle dans laquelle nous avons préalablement cuit la viande, faites revenir les tomates, salez au goût et ajoutez quelques pincées de sucre.



Placez les morceaux de viande finis sur une assiette, salez et poivrez au goût, placez-y les tomates frites, décorez le plat avec des herbes fraîches et servez avec une sauce tomate épicée. Vous savez maintenant comment faire cuire un steak de bœuf dans une poêle.



Bon appétit!

Le plat populaire Beefsteak vient de la cuisine anglaise, où les mots bœuf, ou bœuf, et steak, ou morceau sont combinés. Il s'agit d'une portion de viande préparée d'une manière spéciale, tranchée ou hachée au couteau, frite ou cuite au four. Ce délice de viande est préparé selon une technologie établie et est servi pour le déjeuner ou le dîner.

Comment faire cuire un steak de bœuf

Pour bien cuire un steak de bœuf, vous devez comprendre la technologie et la préparation des produits. Pour un plat savoureux, vous aurez besoin de la tête du filet. Il est préférable de choisir la chair dorsale ou fémorale d'un jeune animal. Un steak de bœuf classique est considéré comme un repas en portions, dont les morceaux de viande sont coupés d'une manière spéciale - non pas dans le sens du grain, mais en travers de celui-ci. Une coupe appropriée garantira une mastication facile une fois terminée. La deuxième règle pour préparer les tranches est de maintenir leur épaisseur - pas plus d'un centimètre et demi.

Initialement, la préparation des steaks de bœuf était censée se faire à partir d'une seule pièce, mais plus tard, des options à base de viande hachée ou de viande hachée ont commencé à être trouvées. Les avantages et la valeur du plat sont évidents : il est riche en protéines, en acides aminés et en protéines, ainsi que en graisses saines. Pour réaliser des gourmandises, il est préférable d'acheter de la viande fraîche et réfrigérée, qui est coupée et transformée avec un maillet en bois. Pour faciliter le battage, un film alimentaire sera utile, qui sert en outre de protection contre la destruction des fibres.

1. Lors de la cuisson d'un steak haché, la viande est coupée en morceaux minces et lors de l'utilisation de viande hachée, la base est réalisée indépendamment du filet de bœuf.
2. La différence entre le plat et les côtelettes traditionnelles réside dans l'absence d'additifs pour l'oignon, la farine et le pain, ainsi que dans une légère friture de cinq minutes de chaque côté dans de l'huile chaude.
3. Utilisez des ustensiles de cuisine à parois épaisses - une poêle en fonte ou une casserole.
4. L'état de préparation d'un steak tendre est déterminé à l'aide d'une fourchette : lorsque du jus clair commence à s'écouler de la viande, la friture se termine et la viande peut être servie.

Steak de boeuf - recette avec photo

Une recette de steak de bœuf populaire parmi les chefs consiste à trancher la viande, à la faire frire et à la servir avec des légumes frais. Les professionnels peuvent réaliser une cuisine flambée, dans laquelle le contenu d'une poêle est enflammé dans de l'alcool aromatique. Les débutants adoreront les techniques de cuisson de la viande hachée, tandis que les chefs expérimentés devraient essayer les recettes de steak de bœuf pour épater les invités.

Steak de boeuf haché

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 2 personnes.
• Teneur calorique du plat : 190 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : anglaise.

Le steak de bœuf haché n'est pas fabriqué à partir d'un morceau de viande entier, mais coupé en morceaux. Il est préférable de prendre du filet mignon pour cuisiner afin que le résultat vous plaise par sa jutosité et son moelleux. Pour les épices, il est bon d'utiliser un mélange d'assaisonnements spécial ou de préparer le vôtre à partir de poivre noir, de paprika doux, de muscade et de coriandre. Vous pouvez faire frire dans de l'huile nature ou de l'huile aromatique additionnée d'ail.

Ingrédients:

• boeuf – 400 g;
• épices – 2 pincées ;
• beurre – 20 g;
• vinaigre balsamique – 10 ml.

Mode de cuisson :

1. Rincer la viande, retirer le film et le gras avec un couteau bien aiguisé, couper en fins morceaux.
2. Saupoudrer de vinaigre, saler, assaisonner d'épices et réfrigérer une demi-heure.
3. Faites chauffer une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les morceaux à feu vif pendant 15 minutes. Déterminez l'état de préparation en perçant avec une fourchette - du jus clair en sort.
4. Servir avec des légumes frais tranchés, un ragoût sauté, des cornichons.

Steak de boeuf haché

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 192 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Un steak de bœuf haché a une consistance plus molle, ressemblant davantage à des côtelettes, mais se distingue par l'absence d'additifs supplémentaires - chapelure ou œufs. Un arôme piquant est fourni par les oignons verts et la moutarde, et les options de service peuvent être un œuf au plat ou des céréales bouillies et friables comme le sarrasin ou le riz. Si vous garnissez un steak de bœuf haché de légumes frais, vous pouvez le servir lors d'un festin festif.

Ingrédients:

• boeuf haché - un demi-kilo;
• oignons verts – 40 g;
• lait – 40 ml;
• moutarde – 10 g.

Mode de cuisson :

1. Lavez l'oignon, hachez-le, mélangez-le avec la viande hachée et les épices. Remuer, assaisonner de moutarde et de lait.
2. Former des steaks ronds, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en évitant le dessèchement.
3. Servir chaud avec du couscous, des haricots verts vapeur ou des légumes vapeur.

Steak de boeuf au four

• Temps de cuisson : 1h30.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 197 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : américaine.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Le steak de bœuf au four est composé de morceaux de viande entiers - des steaks. Il en résulte un plat savoureux et impressionnant qui se marie bien avec les frites et la sauce au fromage. La sauce soja et les herbes aromatiques – romarin, thym – lui confèrent un arôme et un goût particuliers ; si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de l'ail ou de l'origan ; Il existe des options : vous pouvez cuire le steak à différents degrés de cuisson – saignant ou moyen.

Ingrédients:

• steaks de bœuf – 5 pièces ;
• sauce soja – 50 ml;
• Herbes italiennes – 10 g ;
• huile végétale – 20 ml.

Mode de cuisson :

1. Rincez la viande et séchez-la.
2. Couper les steaks dans le sens du grain, mariner dans la sauce soja, l'huile et les herbes.
3. Au bout d'une heure, séchez et faites revenir dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Placer dans le moule, cuire au four à 190 degrés dans un four préchauffé pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'il soit moyennement saignant et deux minutes jusqu'à ce qu'il soit saignant.
5. Après la cuisson, laissez reposer les steaks 15 minutes.
6. Garnir de pommes de terre sautées à l'ail, d'huile épicée et d'herbes.

Steak de boeuf - recette à la poêle

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Nombre de portions : 2 personnes.
• Teneur calorique du plat : 193 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : difficile.

Le steak de bœuf à la poêle deviendra le plat signature d'un chef s'il essaie de le cuisiner flambé. Le procédé est le suivant : au stade final de la cuisson, il faut mettre le feu à la viande pour qu'elle acquière une croûte caramélisée, obtienne un goût plus subtil et un arôme raffiné. Le vin sec naturel issu de raisins blancs – Sauvignon, Rkatsiteli – convient au flambage.

Ingrédients:

• boeuf cru – 400 g;
• vin blanc sec – verre ;
• fromage – 30 g;
• épices – 10 g;
• beurre – 20 g.

Mode de cuisson :

1. Lavez la viande, retirez les films, coupez-la dans le sens du grain en petits morceaux.
2. Frotter avec du sel, des épices et du pain dans du fromage finement râpé.
3. Placer dans une casserole chaude, graissée d'huile, faire frire pendant trois minutes des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit approximativement dorée.
4. Versez le vin, allumez le feu, maintenez pendant trois minutes. Couvrir avec un couvercle et servir immédiatement.
5. Garnir de légumes frais tranchés et servir avec du vin blanc sec.
6. Le flambage doit être effectué avec beaucoup de soin et de soin.

Steak de boeuf à l'oeuf

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Nombre de portions : 2 personnes.
• Teneur calorique du plat : 197 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Le steak de bœuf avec œuf ressemble à une grosse escalope de viande hachée avec un œuf de poule au plat dessus. Ce plat copieux et appétissant séduira tous les gourmets ; il peut être servi sur une table de fête comme mets principal, accompagné d'une petite quantité de tomates fraîches et de poivrons coupés en tranches. Les mangeurs de viande l'apprécieront et seront impressionnés par la taille de la portion « bitloki ».

Ingrédients:

• boeuf – 300 g;
• oeufs – 2 pièces;
• huile d'olive – 40 ml;
• beurre -20 g.

Mode de cuisson :

1. Refroidir la viande à 4 degrés, rincer, sécher, retirer les pellicules et les veines. Couper en portions et broyer dans un hachoir à viande.
2. Assaisonner avec du sel, du poivre noir, remuer, battre le mélange.
3. Préchauffer le four à 180 degrés, former des galettes, les faire revenir dans l'huile d'olive dans une poêle. Deux minutes de chaque côté suffisent.
4. Transférer dans un plat résistant à la chaleur et cuire au four pendant cinq minutes.
5. Faites frire les œufs dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits, placez-les sur le steak cuit.
6. Au moment de servir, badigeonner de beurre. Garnir de pommes de terre frites, de sauce à la moutarde ou à la crème sure et de bouillon.
7. Il est préférable de le disposer de manière à ce que la beauté de la surface du steak soit au centre de l'attention.

Comment cuisiner un steak de bœuf - secrets des chefs

Les conseils suivants vous aideront à apprendre à bien cuire un steak de bœuf, qu'il est recommandé d'utiliser dans le processus par des professionnels possédant une vaste expérience travaillant dans les meilleures cuisines du monde :

• vous pouvez assaisonner le steak de bœuf haché avec des oignons, de l'ail, des herbes hachées - basilic, coriandre, persil ;
• Le sumac, l'origan, la coriandre moulue, le cumin et le poivron rouge se marient très bien avec le bœuf ;
• Il suffit de faire frire les steaks dans une poêle chaude pour conserver la densité de la consistance ;
• la friture peut être faite dans du tournesol, du maïs, de l'olive, du beurre ou du saindoux ;
• Faire frire dans une poêle et cuire au four aidera à obtenir une torréfaction uniforme ;
• Il vaut mieux ajouter un petit accompagnement, car les portions sont grosses ;
• Vous devez hacher la viande avec un couteau bien aiguisé pour qu'elle ne libère pas de jus.

Vidéo : Steak de bœuf haché