Ingrédients:

• Pomme de terre

Comment éplucher rapidement des pommes de terre crues

Nous sommes habitués au fait que les pommes de terre sont notre « deuxième pain », c'est pourquoi les femmes au foyer les utilisent souvent pour préparer des soupes, du bortsch, des ragoûts, de délicieux plats d'accompagnement, des galettes de pommes de terre, des tartes et des boulettes. Nous le cuisinons, le faisons frire, le mijotons, le cuisons. Et presque à chaque fois, nous devons éplucher les pommes de terre. Tout le monde n'aime pas ce processus.

Mais si vous abordez correctement le processus d'épluchage des pommes de terre, cela ne vous posera pas de difficultés particulières. Les jeunes femmes au foyer se posent souvent une question : « Dois-je laver les pommes de terre avant de les éplucher ? Il n'y a pas de réponse correcte à cette question et certaines femmes au foyer lavent les pommes de terre avant de les éplucher, tandis que d'autres ne le font pas. Par conséquent, choisissez l’option que vous préférez.

Il est également très important de choisir les bons outils pour un nettoyage rapide et de qualité. La meilleure option est un éplucheur de légumes spécial. En dernier recours, utilisez un couteau d’office court et bien aiguisé. La lame d'un tel couteau est à peu près égale en longueur, voire plus courte, que le manche. Il est également très important de conserver les pommes de terre pelées dans l'eau. De cette façon, il ne noircira pas et restera élastique.

Comment éplucher les pommes de terre, instructions étape par étape avec photos :

Étape 1

Pour travailler, nous aurons besoin de pommes de terre, d'un petit couteau à légumes, d'un couteau d'office à légumes, d'eau et d'un bol.

Étape 2

Avant de les éplucher, vous pouvez laver les pommes de terre. Pour ce faire, trempez-le pendant 5 minutes dans l'eau pour éliminer les saletés et rincez-le.

Étape 3

Après cela, vous pouvez commencer le nettoyage. Si vous épluchez des pommes de terre avec un couteau, peu importe la manière dont vous les épluchez : en spirale ou en bandes verticales. Lors du nettoyage, ne faites pas attention aux « yeux » et aux petits défauts. Nous les traiterons plus tard.

Étape 4

Si vous épluchez des pommes de terre à l'aide d'un couteau d'office, déplacez simplement le couteau de haut en bas.

Les jeunes pommes de terre, bien qu'elles contiennent une grande quantité de substances utiles, présentent un inconvénient : leur petite taille. Cette qualité augmente le temps nécessaire à son nettoyage. Vous pouvez effectuer cette tâche non seulement avec un couteau, mais également avec d'autres moyens disponibles. Dans cet article, vous apprendrez à éplucher rapidement et facilement des pommes de terre nouvelles.

Quels sont les bienfaits des pommes de terre nouvelles ?

Les jeunes pommes de terre sont riches en amidon, ce qui permet d'en obtenir une quantité suffisante de glucides, sources d'énergie pour l'organisme. Il a également un effet positif sur la digestion et abaisse le taux de cholestérol.

500 grammes de légumes contiennent les besoins quotidiens en acide ascorbique et en potassium. Il contient des protéines, des graisses, du zinc, du fer et des vitamines A, PP, U, K, D, E et du carotène. Il contient également une grande quantité de vitamine C, mais la cinquième partie est perdue lors du nettoyage et de la mauvaise friture ou cuisson du produit. Par conséquent, il est particulièrement utile lorsqu’il est cuit dans la peau.

Les jeunes pommes de terre peuvent non seulement saturer le corps en nutriments, mais aussi guérir. Il existe un grand nombre de méthodes traditionnelles pour traiter le rhume à l'aide de ce produit. Les médecins recommandent de consommer des pommes de terre avec la peau si vous souffrez de problèmes rénaux.

Bien qu’il soit considéré comme un produit riche en calories, ce n’est pas du tout le cas. En 100 gr. les pommes de terre bouillies pelées contiennent 75 kcal et les pommes de terre bouillies dans leur peau - 66 kcal. Le légume racine cuit au four avec la peau contient 136 kcal et celui cuit au four pelé contient 77 kcal.

Éplucher des pommes de terre nouvelles avec un couteau et un éplucheur

La méthode la plus courante et la plus familière consiste à utiliser un couteau pour éplucher les légumes. Mais en comparaison avec les autres méthodes décrites, c'est la plus longue en termes de temps.

• Utilisez un couteau compact qui est confortable à tenir dans vos mains et glissez-le sur les pommes de terre tout en les épluchant.
• Lavez soigneusement le légume-racine.
• Grattez plutôt que retirez la couche de peau.
• Choisissez les "yeux".
• Épluchez les jeunes pommes de terre puis lavez-les à nouveau.

En règle générale, de nombreuses femmes au foyer nettoient ainsi les jeunes légumes. Ce processus nécessite du soin et prend beaucoup de temps. Contrairement à un couteau, un éplucheur de légumes est plus sûr. Il est préférable de choisir des modèles avec une lame en céramique, car ils sont auto-affûtants et ne sont pas sensibles à la corrosion.

1. Il doit y avoir des pommes de terre dans une main et un éplucheur de légumes dans l'autre.

2. Vous devez éplucher les racines dans le sens de la longueur.

3. Il est plus pratique de peler la peau vers vous à l'aide d'un éplucheur de légumes.

Les pommes de terre peuvent également être pelées lorsqu'elles sont sales. Mais il faudra ensuite le laver très soigneusement à la fin. Les « yeux » et les endroits sombres ne doivent être coupés qu'après avoir lavé les racines.

Comment éplucher des jeunes pommes de terre à l'aide d'une éponge et d'un grattoir

Chaque femme au foyer a ces aides dans sa cuisine. Ils peuvent être utilisés non seulement pour faire la vaisselle, mais aussi pour éplucher des pommes de terre nouvelles. L’utilisation d’une éponge et d’un grattoir permet de réduire les déchets végétaux.

Lorsque vous utilisez cette méthode, vous avez besoin de :

· Lors du nettoyage avec une éponge, utilisez uniquement le côté rugueux.

· Pour obtenir le meilleur effet, le nettoyage est effectué sous l'eau courante, cela améliore le pelage de la peau, tout en la lavant dans l'évier.

· Lorsque vous utilisez un grattoir, effectuez le processus de nettoyage de la même manière.

Comment éplucher rapidement des pommes de terre nouvelles avec du sel

Le sel n'est pas seulement un assaisonnement indispensable en cuisine, mais il aide également à enlever la peau du légume. Peu de gens savent comment éplucher rapidement les jeunes pommes de terre avec du sel de table. Cette méthode permet de faire face à la tâche rapidement et efficacement.

Pour éplucher des pommes de terre avec du sel, il vous faut :

1. Lavez les pommes de terre nouvelles.
2. Prenez un sac en plastique et assurez-vous qu'il n'y a pas de trous dedans.
3. Saupoudrez beaucoup de sel.
4. Placer les légumes en portions dans un sac.
5. Broyez les pommes de terre ensemble pendant 10 à 15 minutes, le sel décollera progressivement la peau.
6. Lorsqu'il est clair que le produit est prêt, vous devez le retirer et le rincer.

Vous pouvez également nettoyer avec du sel dans une poêle. Ensuite, vous devrez secouer la casserole, ce qui demande beaucoup d'efforts.

Nettoyage des forets

La manière la plus originale est de le nettoyer à l’aide d’une perceuse et d’une brosse WC. Ainsi, vous pouvez faire face à une tâche aussi difficile que d'éplucher rapidement de petites pommes de terre nouvelles. Vous pouvez le gérer en 3 à 5 minutes. Il est conseillé aux résidents de maisons privées de l'utiliser car il est assez bruyant.

Technologie pour éplucher les pommes de terre à l'aide d'une perceuse :

1. Placer le légume dans un seau d'eau
2. Coupez une nouvelle brosse de toilette en deux.
3. Insérez-le dans la perceuse.
4. Allumez l'outil et abaissez-le dans le seau pendant 2-3 minutes.

Il est important de s'assurer que la perceuse ne soit pas mouillée ou ne laisse pas tomber d'eau, car cela est dangereux. En utilisant cette méthode, vous pouvez faire face à une tâche aussi difficile que d'éplucher rapidement de petites jeunes pommes de terre. Cela ne prend que quelques minutes. L'inconvénient est que le marteau perforateur pulvérise beaucoup de saleté autour de lui.

Nettoyage avec un tamis

Les pommes de terre peuvent même être pelées avec un tamis. Pour ce faire, il vous suffit de choisir une taille plus pratique avec de petites cellules.

Comment éplucher rapidement des jeunes pommes de terre avec un tamis :

1. Placez le tamis dans l'évier sous l'eau froide courante.

2. Placez les pommes de terre dans une passoire.

3. Roulez les racines sous un jet d'eau plusieurs fois.

4. Retirez les yeux avec un couteau.

Cette méthode permet d'éplucher rapidement les pommes de terre, tout en restant intactes.

Gants spéciaux pour éplucher les légumes

Des gants spéciaux ont été inventés au Danemark. Ce moyen rapide d'éplucher les jeunes pommes de terre rappelle une râpe, mais il se situe directement sur les gants, ce qui rend l'épluchage du légume plus pratique.

Pour utiliser la méthode, vous devez :

1. Porter des gants.
2. Allumez l’eau.
3. Frottez le légume-racine avec des gants sous l'eau courante.

Vous n'êtes pas obligé de laver les pommes de terre au préalable, mais retirez les « yeux » avec un couteau ordinaire. Un gant spécial vous explique comment éplucher rapidement de jeunes petites pommes de terre sans vous salir les mains.

Nettoyer un légume bouilli

Cette méthode convient si vous devez faire bouillir des jeunes pommes de terre pour préparer un plat. Il vous aide à terminer votre tâche en 5 secondes. Pour ce faire, vous devez disposer d'une assiette d'eau glacée.

Instructions étape par étape :

1. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. Retirez le légume et placez-le immédiatement dans une assiette d'eau glacée.

3. Laisser poser 5 secondes, retirer rapidement la peau.

En raison des changements de température, la peau elle-même commence à se décoller. Cela facilite un nettoyage rapide des racines.

Afin d'éplucher rapidement les pommes de terre bouillies, vous pouvez utiliser une méthode similaire à la méthode d'épluchage rapide des œufs. Son principe de base est le même.

Nécessaire:

1. Retirez les pommes de terre cuites de la poêle.
2. Versez de l'eau froide dessus pendant 10 secondes. Pour un meilleur effet, vous pouvez ajouter de la glace.
3. Faites une entaille en cercle le long du légume-racine avec un couteau.
4. En exerçant une pression des deux côtés, retirez la peau des pommes de terre.

Vous n'êtes pas obligé de couper la pomme de terre, vous pouvez immédiatement commencer à l'éplucher avec vos doigts.

Avec un couteau et une fourchette :

1. Retirez les pommes de terre cuites de la poêle.
2. Piquez-le avec une fourchette.
3. Pressez le légume-racine sur la planche et utilisez un couteau pour peler la peau.

Il est très pratique d'éplucher les pommes de terre chaudes de cette façon. Le légume chaud n'entre pas en contact avec les mains, et ne les brûle donc pas.

Nettoyage en 1 seconde :

1. Avant la cuisson, faites une entaille en cercle à l'aide d'un couteau.
2. Faire bouillir le légume.
3. Immédiatement après l'ébullition, plongez les pommes de terre dans l'eau froide pendant quelques secondes.
4. Pelez-le avec vos doigts.

Les pommes de terre nouvelles sont un plat de saison nutritif et délicieux. Il existe de nombreuses façons d'éplucher rapidement les jeunes pommes de terre et les bouillies dans leur peau sans couteau. En même temps, ils sont assez rapides et permettent de gagner beaucoup de temps. Maintenant que vous savez comment éplucher rapidement les jeunes pommes de terre, vous pouvez l'essayer.

Peu de gens pensent que les pommes de terre peuvent être épluchées d'une autre manière, qui n'implique pas l'utilisation d'un couteau ou d'un éplucheur de légumes, et la plupart des femmes au foyer continuent d'utiliser les anciennes méthodes éprouvées qui leur ont été enseignées par l'ancienne génération dans leur enfance. Mais quand même, comment éplucher rapidement les pommes de terre différemment ? Et s'il existait un moyen qui, après avoir appris cela, vous compreniez que c'est vraiment bien mieux et que cela peut vous faire gagner beaucoup de temps ? Allons vérifier!

Éplucher les pommes de terre en toute sécurité

Nous devinerons très probablement si nous osons supposer que vous épluchez des pommes de terre dans un auvent avec un mouvement vers vous. C'est peut-être le moyen le plus courant qui peut réveiller les souvenirs d'enfance les plus agréables : un couteau glissé, des coupures désagréables, la peur de se blesser accidentellement. Avec l'avènement des éplucheurs de légumes, le processus est devenu un peu plus sûr, mais néanmoins, les femmes au foyer touchent leurs doigts et leurs ongles avec une consistance enviable, de sorte que l'élément de risque n'a pas complètement disparu.

Il existe un moyen de protéger vos mains : coupez les bords des deux côtés du tubercule pour lui donner de la stabilité, un peu comme on le fait habituellement avec un melon ou une pastèque, placez-le sur une planche et coupez la peau de haut en bas. . Comme pour toute nouvelle entreprise, vous couperez au début un peu plus de pulpe que d'habitude, mais vous vous y habituerez très rapidement. Et surtout, vous pourrez ainsi apprendre aux enfants à éplucher les pommes de terre sans craindre pour la sécurité de leurs mains et de leurs doigts.

En fait, il existe plusieurs cas où il est judicieux de faire bouillir des pommes de terre déjà pelées, surtout si vous allez préparer un plat à plusieurs composants. Ainsi, les ménagères à l'esprit vif épluchent et coupent parfois même immédiatement les pommes de terre pour Olivier ou l'okroshka : faites-les bouillir, égouttez-les dans une passoire et jetez-les dans la salade. Très confortablement ! Malheureusement, cette méthode ne convient pas à ceux qui aiment le goût spécifique des pommes de terre en chemise, nous avons donc également trouvé des informations intéressantes à ce sujet.

Seules les personnes ayant les ongles longs peuvent se permettre d'éplucher les pommes de terre dans leur veste avec leurs mains, sinon vous pouvez faire une dépression nerveuse en essayant de ramasser la peau tenace, et en les épluchant avec un couteau, la pulpe savoureuse du tubercule est souvent retirée. Mais il existe une façon de bien éplucher les pommes de terre, si vous êtes prêt à inclure une petite étape de préparation dans le processus de cuisson.

Donc, vous devez d’abord faire une fine entaille autour de chaque pomme de terre. Il n'est pas nécessaire de couper profondément le tubercule - il suffit juste de briser l'intégrité de la peau, gardez simplement à l'esprit que l'anneau doit être fermé, sinon l'astuce ne fonctionnera pas ! Maintenant, faites cuire les pommes de terre comme vous le faites habituellement. Eh bien, la manipulation principale : on va plonger chaque tubercule directement de l'eau bouillante dans un bol ou une casserole avec de l'eau, et plus c'est froid, mieux c'est. Si vous le souhaitez, vous pouvez même ajouter des glaçons pour renforcer l'effet. Grâce à la différence de température, après seulement 10 à 15 secondes, la peau peut être retirée en une seconde par simple pression. De plus, cette méthode ne vous permettra pas de vous brûler les doigts, mais laissera les pommes de terre suffisamment chaudes, voire chaudes à l'intérieur.

Si un processus préparatoire aussi long vous semble trop fastidieux, vous pouvez toujours éplucher le tubercule chaud avec un couteau et une fourchette. Percez les pommes de terre avec une fourchette et placez-les sur une assiette ou une table, utilisez maintenant un couteau pour éplucher la peau de bas en haut, en tenant les pommes de terre avec une fourchette. De cette façon, vous pouvez éplucher les pommes de terre même directement de la poêle sans craindre de vous brûler les doigts, et la perte de la partie molle et comestible sera minime.

Éplucher des pommes de terre nouvelles

Si vous envisagez d'éplucher des pommes de terre nouvelles avec un couteau, ce n'est pas une bonne idée : leur peau est si fine que presque tout ce que vous coupez sera une nouvelle chair savoureuse plutôt que des peaux dures et non comestibles. Au lieu de cela, prenez une brosse dure ou un tampon à récurer en métal et frottez le tubercule avec « l'outil ». À propos, dans certains jardins d'enfants et écoles soviétiques, on épluchait les pommes de terre de cette façon : à l'aide d'une grande brosse dure à rotation rapide directement dans un seau d'eau. Lorsqu’il faut nourrir une horde entière, cette méthode est toujours utilisée.

Cela peut paraître étrange pour un citadin, mais ne pas éplucher du tout les jeunes pommes de terre est une pratique assez courante dans les villages. Le fait est que la peau d’un jeune tubercule est si fine que vous ne la sentirez même pas si, par exemple, vous faites frire une pomme de terre et la mangez directement avec la peau. Bien sûr, si vous voulez oublier le nettoyage, vous devrez laver les tubercules très soigneusement, mais si vous faites appel à une éponge à vaisselle ordinaire, ce problème peut être résolu assez rapidement.

La prochaine fois que vous voudrez déguster des pommes de terre frites ou bouillies, essayez l'une de ces méthodes et vous ne pourrez peut-être jamais résister à ces astuces simples mais incroyablement utiles !

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Les pommes de terre nouvelles ne sont pas moins un délice exquis que n'importe quel homard, si vous choisissez une variété savoureuse et faites preuve de créativité dans la préparation. Cultivé sur les terres domestiques, naturel et nutritif, il devient le point culminant de tout plat d'été. Il suffit de le faire frire, de le mijoter ou même de le faire bouillir – son arôme et son goût exciteront tout visiteur de la cuisine.

L’envie de goûter aux pommes de terre à la mode se heurte toujours à la réticence à les éplucher. La méthode traditionnelle utilisant un couteau prend beaucoup de temps et laisse également des taches sur les mains. La peau foncée des doigts après le nettoyage est difficile à éclaircir même avec un lavage prolongé au savon. Je propose d'envisager plusieurs façons simples d'éplucher rapidement les jeunes pommes de terre.

Triez au préalable le légume pour éliminer au couteau les zones touchées par le taupin. Retirez complètement les tubercules verts - ils contiennent beaucoup de mélanine, qui est un poison. Nettoyer ces pommes de terre ne réduira pas leur toxicité.

Le moyen le plus rapide de nettoyer

Option numéro 1. Avant le nettoyage, rincez le produit sous l’eau courante pour éliminer toute saleté restante et toute accumulation des « yeux ». Si vous portez des gants de ménage spéciaux en matériau rugueux ou des gants exfoliants, vous pourrez immédiatement séparer la peau et l'eau la lavera. De cette façon, vous pouvez éplucher beaucoup de jeunes pommes de terre à la maison aussi rapidement et silencieusement que possible.

CONSEIL : Vous n’avez pas de gants de ménage ? Utilisez une éponge à vaisselle ordinaire (côté dur), un grattoir ou une brosse pour nettoyer les appareils de cuisine. Même une brosse à tapis propre fera l’affaire !

Option numéro 2. Placez les pommes de terre dans une casserole ou une bassine avec de l'eau, et frottez les tubercules les uns contre les autres, cela éliminera également les « rabats » de la peau. Vous pouvez mettre le produit dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau glacée. La peau se détache toute seule : il suffit de la rincer sous l'eau courante. Un lavage intensif sous un robinet ouvert dans un filet à œufs en métal élimine également les jeunes peaux sans utiliser les mains.

Option numéro 3. Placez les tubercules dans n'importe quel récipient pouvant être couvert. Une alternative serait un sac durable. Versez de l'eau froide sur le tout et laissez reposer quelques minutes en couvrant le récipient avec un couvercle. Si vous utilisez un sac, attachez-le sans vider l'eau. Secouez le plat ou le sac et égouttez l'eau, en évaluant la quantité de pomme de terre qui s'est détachée de la peau. Si nécessaire, répétez tout le processus jusqu'à ce que l'eau drainée reste propre.

Comment éplucher des pommes de terre nouvelles pour garder vos mains propres

Si vous épluchez des pommes de terre avec un couteau, assurez-vous de vous procurer des gants médicaux ou en caoutchouc pour la prochaine saison de récolte. Cela évitera à la peau de vos mains la formation de taches brunes. Alternative : mouillez-vous les mains avec du jus de citron (une solution concentrée d'acide citrique) ou du vinaigre de table. Attendez que le liquide sèche tout seul et commencez le nettoyage.

Les tubercules peuvent être bouillis dans leur peau, puis jetés. Pour ce faire, faites une entaille sur le pourtour de chaque légume (comme si vous vouliez le diviser en 2 parties égales). Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit presque prêt, transférer dans un récipient contenant de l'eau glacée pendant 10 secondes. Vous pouvez retirer la peau avec vos doigts - vous ne l'avez jamais fait aussi facilement auparavant.

Méthode sans couteau - sel en sachet

Placez les pommes de terre soigneusement lavées dans un sac en plastique épais. Versez 2 cuillères à soupe de sel de table ordinaire ou de gros sel marin. Attachez le sac et mélangez soigneusement le contenu avec vos mains, provoquant une friction entre les composants. Les cristaux de sel feront parfaitement face à la tâche de nettoyage rapide.

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La procédure peut être effectuée sans sac - en plaçant les ingrédients dans une casserole ou un bassin. Vous pouvez tout mélanger avec vos mains, mais le sel peut endommager la peau, il est donc préférable de s'armer de gants de travail médicaux ou propres. Après un tel nettoyage, rincez soigneusement les tubercules sous l'eau courante. Vous devez ajouter moins de sel pendant la cuisson.

Méthodes de nettoyage originales

Certains les appellent paresseux et d’autres les appellent des gens inventifs. Mais il y a des individus dans le monde qui ne veulent pas éplucher les jeunes pommes de terre de leurs propres mains, encore moins longtemps que la pause publicitaire à la télévision. Comment éplucher les tubercules sans couteau, sans sel, sans gants et sans poêle ?

• Percer. Fixez une nouvelle brosse de toilette à l'appareil. En abaissant cet accessoire non standard dans un seau de pommes de terre nouvelles et d'eau, nettoyez le contenu dans la minute qui suit la mise en marche de l'appareil.
• Machine à laver semi-automatique , par exemple, "Fée". C'est encore plus simple : « chargez » le réservoir avec des pommes de terre et de l'eau, puis activez le mode lavage. En quelques minutes, le produit sera débarrassé de la peau. Rincez d'abord les tubercules, car des grains de terre peuvent pénétrer dans des compartiments inaccessibles de la machine à laver, augmentant ainsi sa fonctionnalité d'une option - un grincement désagréable pendant le fonctionnement.

Pour minimiser les coûts de main-d'œuvre et les conséquences désagréables, utilisez le rappel suivant.

• Gardez des gants de travail médicaux, en caoutchouc ou imperméables dans la cuisine.
• Épluchez les tubercules avec un couteau seulement après vous être préalablement mouillé les mains avec du vinaigre de table, du jus de citron ou une solution concentrée d'acide citrique.
• Si vous avez déjà épluché les pommes de terre à mains « nues », retirez le pigment foncé de la peau en la frottant avec un demi citron. Alternative : Broyez des tomates mûres et mettez vos mains dedans pendant 15 minutes. Cette option convient même à ceux qui ont « marqué » leurs mains avec des noix vertes. N'oubliez pas de les laver à l'eau tiède et au savon à la fin de l'intervention.

Après avoir épluché rapidement les pommes de terre, séchez-les avec une serviette pour les rendre croustillantes une fois frites. Assaisonnez le plat fini avec des herbes et des épices aromatiques. Mettez la table autour d'un accompagnement parfumé avec des tranches de pain noir, des délices de viande, de poisson ou de légumes.

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Les pommes de terre sont apparues sur la table des Européens il y a plusieurs siècles. En Russie et dans les pays de la CEI, il est connu depuis le XVIIIe siècle grâce à l'empereur Pierre le Grand. Aujourd'hui, les pommes de terre sont appréciées de beaucoup et sont souvent utilisées comme base de plats.

Éplucher les pommes de terre peut prendre beaucoup de temps, surtout si les légumes-racines sont petits ou si vous devez préparer un plat pour un grand groupe. Il existe plusieurs façons d’éplucher les pommes de terre qui permettent de gagner du temps et d’épargner les nerfs des ménagères.

Avant de commencer le processus d’épluchage des pommes de terre, vous devez les laver pour éliminer la terre, le sable et autres contaminants.

Si vous envisagez de faire bouillir des pommes de terre dans leur veste, il est préférable de faire tremper les tubercules pendant 10 à 15 minutes dans de l'eau froide, puis de frotter doucement avec une éponge douce pour ne pas endommager la peau.

Il est plus pratique d'éplucher même les pommes de terre ; si le tubercule est inégal, le processus peut prendre plus de temps et la quantité de déchets augmentera. Si une zone pourrie est trouvée sur un légume, il est préférable de jeter le tubercule entier, car son goût peut gâcher le plat fini.

Différents outils sont utilisés pour éplucher les pommes de terre :

• éponge métallique;
• éponge en mousse dure;
• perceuse électrique;
• éplucheur de légumes;
• eau;
• machine spéciale.

Quelle que soit la méthode que vous choisissez, n'oubliez pas les règles de sécurité élémentaires :

• les couteaux doivent être tranchants, avec une lame courte et un manche antidérapant ;
• les éponges sont neuves ou au moins propres ;
• les appareils électriques doivent être en bon état de fonctionnement.

Comment éplucher des pommes de terre crues

Les pommes de terre crues sont utilisées pour préparer la plupart des plats. Les pommes de terre cultivées indépendamment sans engrais n'ont pas besoin d'être pelées du tout, il suffit de bien les laver.

La peau du légume contient la plupart du fer, du phosphore, des vitamines B, de l'acide ascorbique et du potassium. De plus, les pommes de terre non pelées confèrent au plat fini un goût piquant et un aspect inhabituel.

Nouvelles pommes de terre

Beaucoup de gens attendent avec impatience le début ou le milieu de l’été pour se faire plaisir avec des pommes de terre nouvelles. Les légumes-racines bouillis avec du beurre et des herbes sont particulièrement savoureux.

Couteau

La peau des jeunes pommes de terre est très fine et peut être retirée presque sans effort. Même un couteau peu tranchant, comme un couteau à beurre, convient pour cela.

La pomme de terre lavée est serrée dans votre main (elle peut facilement glisser) et la lame du couteau commence à être tirée vers vous. Après le nettoyage, les yeux restants sont retirés avec la pointe d'un couteau et le légume-racine lui-même est lavé à l'eau.

Il convient de noter que cette méthode traditionnelle prend plus de temps que les autres.

Éponge

Pour accélérer le processus, vous pouvez prendre une brosse métallique ou utiliser une éponge à vaisselle (utilisez la partie dure).

Chaque tubercule est essuyé avec une éponge, la peau s'enlève très rapidement et sans résidus, mais il faudra prélever les yeux au couteau. Il est préférable d'éplucher les pommes de terre de cette manière sous l'eau courante du robinet ou de tremper périodiquement le tubercule dans un récipient d'eau froide.

Eau de différentes températures

Après avoir épluché les jeunes pommes de terre, la peau de vos mains en contact avec le légume devient brune et il n'est pas facile de laver la saleté.

Vous pouvez bien sûr utiliser des gants, mais y tenir des légumes-racines glissants n'est pas très pratique.

Il existe une méthode éprouvée, après laquelle la peau des jeunes pommes de terre se détachera d'elle-même. Pour ce faire, vous aurez besoin de 2 conteneurs spacieux. Vous devez verser de l'eau bouillante dans l'un et de l'eau froide dans le second. Nous vous recommandons de vous approvisionner en glace, cela accélérera considérablement le processus.

Algorithme d'actions :

• placez un tubercule lavé dans l'eau bouillante;
• maintenez pendant 20 à 30 secondes ;
• À l'aide d'une écumoire, transférer dans l'eau froide.

Au bout de quelques secondes, il ne vous reste plus qu'à laver le tubercule, il deviendra complètement propre.

Sel

Très souvent, des petites pommes de terre sont utilisées pour les accompagnements, mais les éplucher est un réel problème et prend beaucoup de temps. Il existe un moyen très simple et efficace : pour cela vous aurez besoin de gros sel et d'un sac plastique épais.

Algorithme d'actions :

• versez quelques cuillères à soupe de sel dans le sac;
• ajoutez 200 à 300 grammes de pommes de terre;
• attachez fermement le sac;
• Secouez plusieurs fois et roulez les pommes de terre entre vos paumes.

En quelques minutes seulement, vous pouvez ainsi nettoyer beaucoup de petites racines ; avant la cuisson, il ne reste plus qu'à bien les rincer.

Percer

La méthode suivante convient dans les cas où vous devez éplucher un très grand nombre de jeunes pommes de terre, par exemple en extérieur. Vous pouvez l'utiliser à la maison, mais dans ce cas, vous devez vous préparer au nettoyage ultérieur de la pièce.

Pour ce faire, vous avez besoin de :

• pommes de terre (la taille n'a pas d'importance);
• perceuse ou tournevis;
• brosse de toilette (nécessairement neuve) ;
• seau ou une grande casserole.

Placez les pommes de terre lavées (pas plus d'un kilogramme) dans un récipient et ajoutez de l'eau. Fixez une brosse à la base de la perceuse, abaissez-la dans un seau et allumez-la à puissance maximale. En quelques secondes, toutes les légumes racines seront nettoyées et vous pourrez en ajouter une nouvelle portion, si nécessaire.

Pendant le fonctionnement, vous devez vous assurer que la perceuse n'entre pas en contact avec de l'eau pour éviter les chocs électriques.

Note utile : il est préférable d'utiliser la perceuse à l'extérieur et avec des vêtements sales, car les éclaboussures volent loin.

Vieilles pommes de terre

Contrairement aux jeunes pommes de terre, la peau des vieilles pommes de terre est dure ; pour l'enlever, il faut couper une partie de la pulpe. Traditionnellement, un couteau est utilisé pour cela. Le tubercule est tenu dans la main et, en perçant légèrement la lame, la peau est retirée en se déplaçant en spirale ou en cercle (selon ce qui vous convient). Après cela, retirez les yeux et lavez les pommes de terre.

Il est plus pratique et plus sûr d'utiliser un couteau à légumes à lame courte, il est plus maniable et permet de retirer une fine couche de peau même d'un légume racine inégal.

La poignée de l'outil doit tenir confortablement dans la main, il est conseillé qu'elle soit caoutchoutée, cela évitera tout glissement et blessure inattendus. La lame du couteau doit être tranchante, cela rendra le processus plus facile et plus rapide. De plus, comme le montre la pratique, il est plus probable de se couper avec un couteau émoussé qu'avec un couteau tranchant.

Il existe une autre façon d'utiliser un couteau, qui fera gagner un peu de temps et sera moins traumatisante :

• Placez le légume racine lavé sur une planche à découper, coupez la partie inférieure de 5 à 8 cm ;
• placez la pomme de terre sur la coupe;
• tenez la partie supérieure avec votre main libre ;
• Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire une coupe longitudinale de haut en bas, en retirant une fine couche ;
• répétez les mouvements jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement pelées ;
• retirer la peau du dessus, coupée au niveau des yeux ;
• Rincer.

Au début, cela peut ne pas sembler très pratique et économique, mais avec le temps, vous y parviendrez.

Éplucheur

De nombreuses femmes au foyer épluchent les légumes et les fruits à l'aide d'un outil spécial. C'est un objet doté d'un manche ergonomique dans lequel est fixée la lame. Il en existe plusieurs variétés :

• en forme de fronde;
• droit;
• avec lame en métal et céramique;
• avec lame statique et flottante.

L’avantage d’un éplucheur de légumes par rapport à un couteau est qu’il réduit les risques de blessures.

Les ménagères expérimentées conseillent de choisir un outil avec une lame flottante en céramique ; il est plus durable ; la lame de ces éplucheurs de légumes est généralement auto-affûtée.

Méthode d'utilisation :

• pressez la pomme de terre avec votre main;
• appliquez une petite pression avec la lame de l'éplucheur en haut ;
• glissez vers vous dans un mouvement fluide ;
• retirez les yeux avec la partie pointue.

Lors de l'utilisation d'un éplucheur de légumes, une très fine couche de peau est retirée, de sorte que plus de vitamines sont retenues dans le produit que lors de l'utilisation d'un couteau.

Éplucheur de pomme de terre

Pour les amateurs de haute technologie, un éplucheur de pommes de terre électrique convient. Il s'agit d'un appareil doté d'un bol à rotation rapide dont les parois et le fond sont rugueux, ce qui permet de retirer rapidement la peau.

Comment utiliser l'appareil :

• versez les pommes de terre (jusqu'à un kilogramme) dans le bol;
• ajoutez 500 à 750 ml d'eau;
• allumez l'appareil pendant 2-3 minutes ;
• se déconnecter du réseau ;
• retirez les tubercules;
• Rincer;
• retirer les yeux et peler à certains endroits.

L’avantage d’un éplucheur de pommes de terre est la rapidité du processus. Inconvénient : cet appareil ne peut éplucher que des pommes de terre de même taille.

Pommes de terre en veste bouillies

Pour préparer des salades, vous avez besoin de pommes de terre en chemise. Ces pommes de terre peuvent être consommées comme plat indépendant, elles ont un goût différent des pommes de terre bouillies ordinaires et cette méthode de cuisson préserve également les vitamines.

Les pommes de terre en veste peuvent être pelées à la main ou avec un couteau, ou vous pouvez utiliser d'autres méthodes.

Fourchette

De cette façon, vous pouvez nettoyer même un légume brûlant juste avant de le manger :

• piquer le légume-racine avec une fourchette;
• apporter à la planche à découper;
• soulevez la peau par le bas avec un couteau et déplacez la lame vers le haut.

Continuez les manipulations jusqu'à ce que le légume soit complètement débarrassé de la peau. Cette méthode protégera vos mains des brûlures et de la nécessité de laver la couche collante d'amidon.

Incision

Avant de commencer à faire bouillir les légumes, vous devez faire une entaille peu profonde sur la circonférence de chacun. Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez l'eau chaude et versez-la rapidement dans un récipient bien froid.

En seulement 10 à 20 secondes, vous pouvez commencer le nettoyage :

• obtenez un légume racine;
• Pressez la peau aux extrémités opposées des pommes de terre.

La peau est complètement enlevée en une seconde seulement, vos doigts ne sont pas brûlés et les pommes de terre elles-mêmes restent chaudes.

Eau froide

Une autre façon consiste à verser immédiatement les pommes de terre dans de l'eau glacée après la cuisson et à attendre quelques minutes. La peau se détachera très facilement et ne collera pas à vos mains.

Regardez la vidéo pour voir comment éplucher des pommes de terre en 30 secondes.

Comment conserver correctement les pommes de terre pelées

De nombreuses femmes au foyer sont confrontées à un manque aigu de temps, il est donc parfois nécessaire de préparer les légumes à l'avance, par exemple si des invités sont attendus après le travail, et la purée de pommes de terre sera l'une des friandises.

Les pommes de terre contiennent beaucoup d'amidon, qui noircit très vite à l'air libre.

Gelé

Cette méthode convient si vous devez faire frire des pommes de terre ou préparer une soupe ou un ragoût. Après congélation, les morceaux deviennent denses et ne s'effritent pas.

Les légumes-racines doivent être coupés, séchés, placés dans un sac en plastique en enlevant l'air et placés au congélateur. Vous ne pouvez pas conserver les pommes de terre de cette manière plus d'une journée, sinon elles perdront leur goût.

Il n'est pas nécessaire de décongeler le légume avant la cuisson.

Eau

Lorsqu'elles sont conservées de cette façon, les pommes de terre deviennent friables à la cuisson, il est donc préférable de les utiliser pour la purée.

Les pommes de terre pelées sont entièrement remplies d'eau froide et placées au réfrigérateur. Le légume peut être conservé de cette manière pendant un jour et demi maximum, puis il commence à se décomposer dans le liquide.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses façons d'économiser du temps et des nerfs lors de la préparation de plats de pommes de terre, même en cas de visite inattendue d'un grand nombre d'invités.