Premièrement, les bouteilles en verre pèsent assez cher (malgré toutes les astuces des fabricants pour produire des bouteilles ultra-légères, le verre a une certaine limite de résistance et il est très difficile de réduire significativement le poids du récipient). UN surpoids- Ce sont des factures supplémentaires pour le transport.

Deuxièmement, une bouteille ronde, même avec l'emballage le plus dense dans des cartons, laisse trop d'espace libre - un carton standard dans lequel sont placées 6 bouteilles de 0,75 litre (4,5 litres du volume total de vin) a son propre volume d'environ 6 litres. La différence est de 25 %.

Troisièmement, la bouteille est un contenant fragile qui nécessite une manipulation très douce. Ceux d’entre vous qui surveillent le monde du vin se souviendront de l’ampleur des discussions sur cette question lorsque des débardeurs australiens ont claqué un conteneur de vin coûteux à la fin de l’année dernière.

Quatrièmement, la bouteille elle-même coûte de l'argent, parfois assez perceptible. Une bouteille raffinée, comme celle utilisée pour mettre en bouteille l'Asti Mondoro, peut coûter plus cher que son contenu - jusqu'à 2 euros, alors que le prix du vin est inférieur à 1 euro.

Il n’est donc pas du tout surprenant que la question de types alternatifs l'emballage existe depuis longtemps et recherche meilleures options se produisent constamment.

À l'heure actuelle, les plus populaires sont deux options principales : les sacs TetraPak d'un litre, presque les mêmes que ceux utilisés pour le lait, le kéfir, les jus de fruits, les boissons aux fruits, etc. et « bag-in-box », qui sont sac plastique d'une capacité de 2-3 litres ou plus, avec un robinet, placé dans une boîte en carton du volume approprié.

Concernant la qualité, la question initiale contient en réalité au moins trois questions différentes.

Le premier d’entre eux ressemble à ceci : « Est-il vrai qu’un vin portant le même nom issu d’une bouteille et issu d’un emballage alternatif sont des vins différents ? Non ce n'est pas vrai. Dans tous les établissements vinicoles que j'ai visités et qui utilisent des emballages alternatifs, les unités d'embouteillage de chacun d'entre eux sont reliées à un conteneur de vin commun. Souvent, la mise en bouteille elle-même est réalisée en parallèle. Il n’y a donc aucune différence entre le vin d’une cave, une année de production et une date de mise en bouteille.

La deuxième question peut être formulée le plus facilement ainsi : « Est-il vrai que le vin différents types" Les emballages sont stockés et évoluent différemment ? " Oui, c'est vrai. Cela est dû à de nombreuses raisons technologiques différentes, principalement en raison de différences significatives dans l'accès à la lumière et à l'oxygène du vin. Nous savons encore peu de choses sur les emballages alternatifs " sur le long terme ". transport", même si les recherches montrent que tous vues modernes n'ont aucun effet problématique sur le vin pendant au moins un an.

Troisième question : « Est-il vrai que le niveau moyen de vin en sachet est inférieur à celui en bouteille ? Oui, c'est probablement vrai. Cela est dû au fait que l'acheteur de vin cher est assez conservateur et, pour des raisons esthétiques, préfère une bouteille. Par conséquent, les colis et les BiB sont généralement versés relativement vin bon marché. Lequel, naturellement, souvent ce n'est pas très Haute qualité. Néanmoins, dans de nombreux pays et dans ces forfaits, vous pouvez acheter du vin très correct. En particulier, les ventes intérieures de vin en Australie sont déjà constituées à près de 40 % de vins « alternatifs » ; une grande partie du vin tout à fait normal est produite en Italie, en Espagne, au Chili et en Argentine.

Acheter des vins en sachet pour un pique-nique ou fins culinaires par conséquent, concentrez-vous sur le pays de production (les packages russes ne peuvent être achetés que si vous tu sais avec certitude, ce que vous faites), la date de mise en bouteille (il n'y a pas si longtemps) et le prix (pas très bon marché). Dans la plupart des cas, cela fournira un contenu parfaitement utilisable.

Avec l'arrivée du printemps, les citadins sont traditionnellement attirés par la nature : vers la datcha ou simplement vers un étang ou une rivière, certainement avec un barbecue fait maison et toutes sortes de boissons alcoolisées qui l'accompagnent. Le plus souvent, les citadins préfèrent le vin de table, d'autant plus qu'il peut être acheté en emballages pratiques d'un, deux ou trois litres. Comme on dit, pas cher et joyeux.

Selon les statistiques, la période de mise en bouteille du vin dans des emballages tétra-pack commence début mai et se poursuit jusqu'à la fin de l'automne. Si vous faites attention à propre santé, vous serez intéressé de savoir lequel peut purifier l’eau efficacement et rapidement.

Entreprise unitaire d'État de la ville de Moscou « Moscou Qualité » en collaboration avec la Société pour la protection des droits des consommateurs et la revue QUALITÉ. RU a procédé à un examen de la qualité et de la sécurité de ce vin. Les résultats de l'audit ont été décevants. L'écrasante majorité des échantillons se sont avérés non pas du vin naturel, mais un faux brut.

Pour les tests, du vin bon marché a été acheté - catégories de prix bas et moyens (jusqu'à 100 roubles par litre). C'est ce que les acheteurs achètent le plus souvent pour les pique-niques. L'origine des matières vitivinicoles à partir desquelles sont élaborés les échantillons achetés n'est pas connue ; cette information n'était pas disponible sur l'emballage du consommateur.

Par conséquent recherche en laboratoire Il a été constaté que 8 échantillons sur 10 ne peuvent pas être qualifiés de vin naturel. Ils n'ont pas réussi non seulement les tests organoleptiques, mais n'ont pas non plus réussi le test selon des indicateurs supplémentaires.

Voici juste quelques brèves statistiques. 2 échantillons de vin contenaient du colorant synthétique, 3 échantillons contenaient acide benzoique, dont le contenu dans le vin de table n'est pas autorisé. Dans 6 échantillons de vin, la concentration massique de cendres est inférieure aux normes maximales admissibles. Dans 7 échantillons, l'indicateur d'alcalinité des cendres est inférieur aux normes maximales admissibles. Dans 5 échantillons de vin, la concentration massique acide tartrique et ses sels sont inférieurs aux normes maximales autorisées. Dans 6 échantillons de vin, la concentration massique d'acide lactique et de ses sels est inférieure aux normes maximales admissibles. Ne correspond pas composition de qualité et teneur quantitative en acides organiques de 8 échantillons de vin. 5 échantillons contenaient du propylène glycol, qui est l'un des principaux solvants du complexe de substances génératrices d'arômes dans les parfums pour produits alimentaires.

Ne respectez pas les exigences de GOST R 51074-2003 « Produits alimentaires. Informations pour le consommateur. Exigences générales» 3 échantillons de vins. L'étiquette de 1 échantillon n'indique pas d'informations sur la teneur en dioxyde de soufre, l'étiquette de 2 échantillons n'indique pas d'informations sur la présence d'un additif conservateur alimentaire l'acide sorbique.

Résultats d'examen
Il n'y a eu aucune plainte concernant seulement deux échantillons de vin :
"Cabernet "Vins Maryanskie" rouge mi-doux, 1 l, t/p (LLC "Raipishchekombinat "Krasnoarmeysky" ( Région de Krasnodar, district de Krasnoarmeysky, st. Maryanskaya)) et
"Vinogor "Isabella" rouge mi-doux, 1 l t/p (JSC "Detchinsky Plant" (région de Kalouga, district de Maloyaroslavetsky)).

Pour les autres échantillons, la situation est la suivante :
« Vinogor « Fleurs Blanches » blanc mi-doux, 1 l, t/p (LLC "Gatchina Distillery" (région de Léningrad, district de Gatchina))

"Muscat" blanc mi-doux, 1 l, t/p (CJSC KPP "Stavropol" (Territoire de Stavropol, Stavropol))
Ne répond pas aux exigences de GOST R 52523-2006 « Vins de table et matériaux pour le vin de table ». Conditions techniques générales" pour les indicateurs organoleptiques : goût et arôme.
La teneur en conservateur d'additif alimentaire - l'acide benzoïque, dont la teneur n'est pas autorisée dans le vin, a été détectée. La concentration massique de cendres est inférieure aux normes maximales autorisées.
L'alcalinité des cendres est inférieure aux normes maximales autorisées.
La concentration massique d'acide lactique et de ses sels est inférieure aux normes maximales admissibles.
Ne correspond pas à la composition qualitative et à la teneur quantitative des acides organiques.
L'indicateur 2,3-butylène glycol n'a pas été détecté, ce qui peut indiquer l'absence de processus de fermentation.
L'étiquette n'indique pas si l'additif alimentaire contient du dioxyde de soufre, un conservateur.

"Cabernet" rouge sec, 1l, t/p (Olympus LLC (région de Krasnodar, région de Crimée))
Ne répond pas aux exigences de GOST R 52523-2006 « Vins de table et matériaux pour le vin de table ». Conditions techniques générales" pour les indicateurs organoleptiques : goût et arôme.
La teneur en additif alimentaire conservateur - l'acide benzoïque, dont la teneur n'est pas autorisée dans le vin, a été détectée. La concentration massique de cendres est inférieure aux normes maximales autorisées.
L'alcalinité des cendres est inférieure aux normes maximales autorisées.
La concentration massique d'acide tartrique et de ses sels est inférieure aux normes maximales admissibles.
La concentration massique d'acide lactique et de ses sels est inférieure aux normes maximales admissibles.
Ne correspond pas à la composition qualitative et à la teneur quantitative des acides organiques.

"Isabella" rouge mi-doux 1 l, t/p (LLC "TD Victoria" (République d'Adygea, Maykop))
Ne répond pas aux exigences de GOST R 52523-2006 « Vins de table et matériaux pour le vin de table ». Conditions techniques générales" pour les indicateurs organoleptiques : goût et arôme.
Contient un colorant synthétique détecté.
La concentration massique de cendres est inférieure aux normes maximales autorisées.
L'alcalinité des cendres est inférieure aux normes maximales autorisées.
La concentration massique d'acide lactique et de ses sels est inférieure aux normes maximales admissibles.
Ne correspond pas à la composition qualitative et à la teneur quantitative des acides organiques.
La teneur en propylène glycol a été détectée, qui est l'un des principaux solvants d'un complexe de substances gustatives dans les arômes pour produits alimentaires.
Faible teneur en 2,3-butylène glycol. La présence de 2,3-butylène glycol caractérise le procédé fermentation naturelle, cependant faible contenu dans le vin peut indiquer une dilution du vin, ainsi qu'un vin de mauvaise qualité.

"Muscat" blanc mi-doux, 1 l, t/p (Veles LLC (KBR, Prokhladny))
Ne répond pas aux exigences de GOST R 52523-2006 « Vins de table et matériaux pour le vin de table ». Conditions techniques générales" pour les indicateurs organoleptiques : goût et arôme.
La concentration massique de cendres est inférieure aux normes maximales autorisées.
L'alcalinité des cendres est inférieure aux normes maximales autorisées.
La concentration massique d'acide tartrique et de ses sels est inférieure aux normes maximales admissibles.
La concentration massique d'acide lactique et de ses sels est inférieure aux normes maximales admissibles.
Ne correspond pas à la composition qualitative et à la teneur quantitative des acides organiques.
Faible teneur en 2,3-butylène glycol. La présence de 2,3-butylène glycol caractérise le processus naturel de fermentation, mais sa faible teneur dans le vin peut indiquer une dilution du vin, ainsi qu'un vin de mauvaise qualité.

« Vigne Émeraude » « Chardonnay » blanc sec, 1 l, t/p (LLC APK "Milstream - Black Sea Wines" (région de Krasnodar, région de Temryuk))
Ne répond pas aux exigences de GOST R 52523-2006 « Vins de table et matériaux pour le vin de table ». Conditions techniques générales » pour les indicateurs organoleptiques : goût.
Ne correspond pas à la composition qualitative et à la teneur quantitative des acides organiques.
Faible teneur en 2,3-butylène glycol.
La présence de 2,3-butylène glycol caractérise le processus naturel de fermentation, mais sa faible teneur dans le vin peut indiquer une dilution du vin, ainsi qu'un vin de mauvaise qualité.

"Chardonnay" "Notre produit" blanc sec, 1 l, t/p (Vagrus LLC (République d'Adygea, district de Maykop))
Ne répond pas aux exigences de GOST R 52523-2006 « Vins de table et matériaux pour le vin de table ». Conditions techniques générales" pour les indicateurs organoleptiques : goût et arôme.
La teneur en additif alimentaire conservateur - l'acide benzoïque, dont la teneur n'est pas autorisée dans le vin, a été détectée. L'alcalinité des cendres est inférieure aux normes maximales autorisées.
La concentration massique d'acide tartrique et de ses sels est inférieure aux normes maximales admissibles.
Ne correspond pas à la composition qualitative et à la teneur quantitative des acides organiques.
La teneur en propylène glycol a été détectée, qui est l'un des principaux solvants d'un complexe de substances aromatisantes dans les arômes pour produits alimentaires.
Faible teneur en 2,3-butylène glycol. La présence de 2,3-butylène glycol caractérise le processus naturel de fermentation, mais sa faible teneur dans le vin peut indiquer une dilution du vin, ainsi qu'un vin de mauvaise qualité.
L’étiquette n’indique pas la présence du complément alimentaire conservateur acide sorbique.

"Vinogor "Merlot" rouge mi-doux, 2 l, t/p (LLC « Vilash » (Saint-Pétersbourg))
La concentration massique de cendres est inférieure aux normes maximales autorisées.
L'alcalinité des cendres est inférieure aux normes maximales autorisées.
La concentration massique d'acide tartrique et de ses sels est inférieure aux normes maximales admissibles.
La concentration massique d'acide lactique et de ses sels est inférieure aux normes maximales admissibles.
La teneur en propylène glycol a été détectée, qui est l'un des principaux solvants d'un complexe de substances gustatives dans les arômes pour produits alimentaires.
Faible teneur en 2,3-butylène glycol. La présence de 2,3-butylène glycol caractérise le processus naturel de fermentation, mais sa faible teneur dans le vin peut indiquer une dilution du vin, ainsi qu'un vin de mauvaise qualité.

Note. En cours fermentation alcoolique Deux produits principaux sont formés à partir du glucose - éthanol Et gaz carbonique, ainsi que des produits secondaires intermédiaires : glycérine, acide succinique, acide acétique, acétaldéhyde, 2,3-butylène glycol, acétoïne, acide citronné, éthers et huiles de fusel (alcools isoamyliques, isopropyliques, butyliques et autres). La teneur en alcools di- et trihydriques aliphatiques atteint 16-18 g/dm3 et 90 % d'entre eux sont représentés par le 2,3-butylène glycol (0,3-1,5 g g/dm3) et la glycérine (0,4-15 g/dm3).

Les cendres et leur alcalinité sont des indicateurs du certificat de l'Organisation Internationale de la Vigne et du Vin, utilisé pour identifier les vins édulcorés et pétiot. Pour la préparation du « petio », on utilise principalement la pulpe des cépages rouges (noirs), séparée du liquide – moût (jus), ainsi que le marc, c'est-à-dire les parties solides pressées de la grappe (cosses, billons, etc. ), et dans le premier cas, il s'avère boire meilleure qualité, pas très inférieur au vrai vin, séparé de la pulpe. La concentration massique des cendres varie de 1,3 à 4,0 g/dm3 et son alcalinité de 10 à 30 (mg-eq)/dm3.

Les principaux solvants du complexe de substances aromatisantes dans les arômes commerciaux pour produits alimentaires sont le propylène glycol, la triacétine, l'alcool dénaturé, l'huile, et une combinaison de ces solvants peut être utilisée.

Du vin et l'acide malique sont les principaux représentants des acides aliphatiques dans les vins de raisin, et dans le cas de la fermentation malolactique, ils comprennent également l'acide lactique. Le rapport de l'acide tartrique à la somme des acides malique et lactique est : - pour les vins blancs secs 1/1,2-2,8 ; mi-doux 1/1,1-1,8 ; - pour les vins rouges secs 1/0,8-2,6 ; mi-doux 1/0,9-1,8.

Il s'avère que la situation de la qualité du vin mis en bouteille en tétrapack est aujourd'hui proche de la catastrophe. En outre, le volume des falsifications de vin de table a considérablement augmenté au cours des dix dernières années et continue de croître. Les experts attribuent cela directement à l'imperfection cadre législatif réglementer le marché du vin russe.

Le système de normes actuel permet la production de « vin » à partir de méthodes industrielles. additifs alimentaires et des colorants, ainsi qu'importer des produits vitivinicoles de mauvaise qualité en Russie. Environ 60 % du vin importé fourni à marché russe, ne peut être vendu dans les pays de production en raison du non-respect des réglementations techniques et des normes de qualité de ces pays.

À propos des bienfaits du vin
La liste des propriétés médicinales et hygiéniques du vin est très longue. Il augmente l'appétit, améliore la sécrétion des glandes endocrines, favorise une meilleure sécrétion de bile et de suc gastrique et maintient une acidité gastrique normale, dilate les vaisseaux sanguins.

Le vin blanc détruit les bactéries en forme de bâtonnets (bacilles) dans l'estomac et les intestins, boire du vin rouge prévient la formation de caillots sanguins et a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. Composés formés pendant la fermentation jus de raisin, ralentissent la réaction d'oxydation des produits, et préviennent ainsi le développement de l'athérosclérose et des maladies cardiaques.

Le vin contient beaucoup éléments utiles - des sels minéraux et des microéléments (manganèse, iode, titane, cobalt, potassium, phosphore, rubidium (le rubidium renforce le système nerveux, il y en a beaucoup dans le cabernet), des ions importants comme le potassium, le magnésium - la base du fonctionnement normal du système nerveux système; le zinc est nécessaire à la croissance des cheveux et des ongles, le fer sert à former des molécules qui transportent l'oxygène dans le sang, les acides organiques, les acides aminés, le sucre, les vitamines C, B, B2, B2, B1, B3, B5, B6, B8, B9, PP, acides, huiles biosynesters, esters et aldéhydes, dont la combinaison apporte des apports nutritionnels et valeur diététique culpabilité. Toutes ces substances tonifient le corps et abaissent la tension artérielle.

Les anthocyanes, substances colorantes (pigments) des plantes, même en faibles concentrations, ont des propriétés antibiotiques.

Attention particulière les substances difficiles à trouver dans les baies et les fruits méritent - le resvératrol et les polyphénols (flavonoïdes). Le resvératrol est un antioxydant naturel très puissant présent dans la peau et les pépins de raisin. La teneur en resvératrol du vin rouge est plus élevée que celle du vin blanc. Cela est dû aux particularités de la production de vin blanc, lorsque les pépins et les peaux sont retirés dès les premiers stades de la fermentation du raisin.

Le resvératrol empêche l'oxydation du cholestérol, résistant ainsi à l'athérosclérose. En tant qu'antioxydant, le resvératrol a la capacité de prévenir le cancer, d'empêcher le développement de ceux existants et, dans certains cas, de détruire complètement les formations cancéreuses. Il a été prouvé qu'il empêche les plaquettes (cellules sanguines impliquées dans la formation de caillots sanguins) de se connecter les unes aux autres, réduisant ainsi le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, et fluidifie le sang.

De plus, le resvératrol sous sa forme pure stimule l'attention et facilite le processus d'apprentissage (le resvératrol se trouve également dans les cacahuètes, les canneberges et les myrtilles).

Les polyphénols contenus dans le vin contrôlent trois facteurs impliqués dans la formation des plaques d'athérosclérose : ils accélèrent l'élimination du cholestérol du sang et stabilisent la couche interne. vaisseaux sanguins, ralentissent la synthèse de l'histamine. La concentration en polyphénols varie de 1,2 g/l dans les vins blancs à 3 g/l dans les vins rouges.

Initialement, les polyphénols sont contenus dans la peau des raisins, dans les pépins et les crêtes des grappes de raisin, et seul l'alcool permet leur passage dans le vin. Les propriétés antioxydantes des polyphénols issus des pépins de raisin sont plusieurs fois supérieures à celles d'autres antioxydants connus (vitamine C, vitamine E et bêta-carotène).

Le vin contient également d'autres substances antioxydantes : des saponines, des catéchines, qui empêchent effets nuisibles radicaux libres sur les cellules du corps. Il faut cependant rappeler que d'un point de vue médical, le vin est utile, mais pas plus de 150 ml par jour !

Le risque d'atteinte à la santé augmente lorsque usage quotidien 500 g de vin (la moitié de cette dose suffit à une femme). Une telle consommation de vin entraîne des troubles du fonctionnement du cœur, du foie et du psychisme. En plus, propriétés médicales sont caractéristiques uniquement des vins de raisins naturels et ne s'appliquent pas aux autres boissons alcoolisées.

Où et comment est cultivé le raisin ?
Les principales régions viticoles de Russie sont : Le territoire de Krasnodar - la plus grande zone viticole, où sont concentrés environ 60 % de tous les vignobles. Plusieurs sous-zones principales peuvent être distinguées : Azov, Taman, Mer Noire, Caucase du Nord et Centrale.

La région de Rostov est une zone de viticulture protégée et à risque. Territoire de Stavropol - 13 % de la superficie viticole est concentrée ici, fournissant environ 15 % de la récolte brute de raisin de la Russie.

Le Daghestan était l’une des plus grandes régions productrices de raisin et de vin à l’époque soviétique.
Actuellement, la superficie des vignobles a été fortement réduite.

Il existe des cépages divers termes maturation. Pour les climats tempérés, des variétés de première et deuxième périodes de maturation sont choisies. Dans les climats chauds, pour les vins de table, des variétés à maturation plus tardive sont sélectionnées, des zones situées plus au-dessus du niveau de la mer et des pentes plus fraîches sont choisies.

Des cépages poussant dans des conditions favorables conditions naturelles, produisent des vins de table légers, frais et harmonieux. Vins obtenus à partir de différentes variétés les raisins ont des qualités qui peuvent se compléter s'ils sont mélangés. Par exemple, certains vignobles cultivent deux ou plusieurs cépages qui se complètent.

Les meilleurs vins sont issus de la plantation mixte de différents cépages. DANS Fédération Russe pour les vins de table blancs, on utilise les cépages Aligote, Riesling, Rkatsiteli, Silvaner, Pink Traminer, Chardonnay, etc. pour les vins rouges - Areni noir, Cabernet, Sauvignon, Malbec, Matrasa, Merlot, Saperavi, etc.

Les cépages techniques utilisés pour la production de vin doivent satisfaire besoins spéciaux: bon pour accumuler le sucre, acidité modérée, bonne transformabilité, affinage en temps différent.

La vie et la mort du vin
Le vin passe par les étapes de naissance, de maturation et de vieillissement, et avec le temps, le vin meurt - sa destruction, la perte de qualités caractéristiques, la couleur du vin change, les sédiments tombent et une odeur et un goût désagréables apparaissent.

Le processus de mort différents vins coule à des vitesses différentes - rapidement dans les cantines, plus lentement dans les cantines fortes et vins de dessert. La « durée de vie » des vins de table blancs et du champagne est de 3 à 5 ans, du vin de table rouge de 5 à 10 ans, des vins de dessert de 18 à 20 ans. La « durée de vie » des vins (liqueurs) forts et riches en sucre est très longue et peut dépasser 100 ans.

Types de vins
Tous les vins de raisin sont divisés selon le but, la couleur et la composition des principaux composants, le goût et l'arôme, le cépage, l'origine, la durée de vieillissement (âge) et la technologie de production.

Selon leur destination, les vins sont divisés en vins de table (utilisés comme ajout savoureux à la table) et en vins de dessert (servis avec un dessert).

Les vins de table peuvent être de couleur blanche, rose ou rouge. Les vins blancs ont une couleur allant du paille clair à l'ambre ou à la couleur d'un thé fortement infusé. Les vins rosés et rouges ont de nombreuses nuances : du rubis clair au grenat foncé. Les vins blancs acquièrent des tons plus foncés avec l'âge, tandis que les vins rouges, au contraire, pâlissent à mesure que les substances colorantes précipitent.

En fonction de la qualité et de la durée de vieillissement, les vins sont divisés en vins jeunes, non vieillis, vieillis, millésimés et de collection.

Selon le cépage, les vins sont divisés en vins de cépage, qui sont préparés à partir d'un seul cépage et portent le nom du cépage (riesling, aligote, sylvaner, muscat, etc.), sepage - des vins uniques, préparé à partir d'un mélange de cépages spécialement plantés sur la plantation (« Tokay Assu » en Hongrie, « Sunny Valley » et « Black Doctor » dans l'ex-URSS) et de vins d'assemblage - produits à partir de deux ou plusieurs lots de matières viticoles de différentes cépages.

Selon leur qualité, les vins sont répartis en vins ordinaires (produits sans élevage, au cours de la première année de vie) et millésimés. haut niveau, certaines zones de production, obtenues grâce à une technologie spéciale et maintenues dans Barils en chêne ou en bouteilles de 1,5 ans (pour les vins de table secs) à deux ans (pour les vins forts et de dessert).

Les vins millésimés de collection, particulièrement de haute qualité, sont en outre vieillis en bouteilles dans des locaux frais et secs, toujours en position couchée, et pendant au moins deux ans. Les vins anciens et anciens sont des vins issus de l'œnothèque (fonds de collection), dont l'âge peut atteindre de 10 à 200 ans (vins d'archives).

Le dioxyde de soufre
L'acide sulfureux est utilisé dans la vinification sous forme de dioxyde de soufre gazeux (SO2) - un auxiliaire important dans la vinification. Le dioxyde de soufre (dioxyde de soufre) est utilisé pour empêcher le vin de se transformer en vinaigre.

L'utilisation du dioxyde de soufre pour la conservation du vin lors de la transformation des raisins en vin a commencé relativement récemment. Une amélioration significative de la qualité des vins avec sulfatation des raisins pourris a été facteur important diffusion de cette méthode. Il est utilisé à différentes étapes de la vinification (désinfection des contenants, prévention de la fermentation malolactique, etc.) sous forme solide, liquide et gazeuse. L'œnologie n'a pas encore trouvé de substitut complet à cette substance.

Le dioxyde de soufre sert également d'antioxydant, empêchant l'oxydation du moût et du vin sous l'influence de l'oxygène, est un antiseptique, bloquant le développement et la reproduction des bactéries et des races de levures qui affectent négativement la qualité du vin, et empêche la croissance. moules.

Actuellement, l'utilisation du dioxyde de soufre est limitée par la documentation réglementaire et technique selon le type de vin. Dans le vin, le dioxyde de soufre est présent sous forme libre et sous forme liée. La quantité des deux au moment de la mise en vente du vin doit être conforme aux normes (dans les cantines sèches pas plus de 200 mg/dm³, mi-sec, mi-doux et doux - pas plus de 300 mg/dm³).

Le dioxyde de soufre arrête les fermentations indésirables, mais son excès peut s'aggraver qualités gustatives vin, affectent la gravité de la gueule de bois et chez les personnes sensibles - et provoquent réactions allergiques.

Les principaux inconvénients de ce produit, lorsqu'il est utilisé à fortes doses, sont mauvaise odeur et l'arôme spécifique qu'il confère aux vins, ainsi que le danger d'apparition d'arômes d'hydrogène sulfuré et de mercaptan dans les vins jeunes restés trop longtemps lies de levure.

Mais le danger le plus grave d'une sulfitation mal réalisée est à considérer comme un éventuel retard de la fermentation malolactique des vins rouges. Le dioxyde de soufre utilisé à des doses raisonnables est nécessaire et peut un produit indispensable vinification

Programme éducatif organoleptique
L'arôme du vin est une odeur agréable caractéristique inhérente à un type particulier de vin, déterminée par les substances volatiles qui s'évaporent à sa surface.

Un bouquet de vin crée un complexe alcools supérieurs, esters, aldéhydes, acétals, acides volatils et autres substances formées lors d'une exposition prolongée. L'originalité du bouquet dépend du cépage et de la technologie de production du vin. Les principales caractéristiques gustatives du vin sont l'alcoolité, l'acidité, la douceur, l'astringence, la plénitude (extractivité) et la composition (harmonie).

La douceur du vin dépend de la concentration en sucres ; la glycérine ajoute une certaine douceur. L'astringence du vin provient principalement de l'énotanin. Sa quantité apporte une contribution importante à l'extrait global du vin. La plénitude de la saveur est déterminée par l’effet global de la douceur, de l’acidité et de l’astringence. Cela dépend de la teneur relative de diverses substances présentes dans le vin.

On distingue les principaux types de goût du vin suivants : vin, raisin, fruit, miel, résineux, madère, xérès. L’arrière-goût est la persistance de la sensation gustative pendant un certain temps après l’ingestion. C'est un élément important sensations gustatives en buvant la plupart des vins.

Comment le vin est truqué
Ce n’est un secret pour personne que la plupart des vins de table sont élaborés à partir de matières viticoles importées. Vin semi-fini, Moût de raisin, ou jus de raisin concentré, est importé de divers pays (d'Amérique latine - Argentine, Chili et Europe (Espagne, Italie, France, Bulgarie, etc.).

Les fabricants embouteillent ces vins dans des boîtes - startbox et tetrapacks, pratiques pour les consommateurs. Les fabricants utilisent souvent la technologie du « remplissage à chaud ». Le vin est chauffé à hautes températures, c'est à dire. pasteurisé pour le rendre stable à la conservation. Cependant, cette technique technologique simple entraîne généralement des conséquences désagréables : les vins, ainsi que leurs maladies potentielles, perdent leur individualité et deviennent sans visage.

Le véritable défi a été d'identifier les boissons qui, par définition, ne sont pas du vin de table. Certains fabricants n'utilisent qu'une partie de la matière première du raisin, en ajoutant de l'alcool, du sucre et d'autres composés chimiques pour « améliorer » le goût.

Les types de falsification les plus courants sont
- diluer le vin avec de l'eau ;
- ajouter de l'alcool rectifié aux vins de table secs afin d'en amener le titre aux normes,
- vins contrefaits à base de raisins secs, marcs, marcs ;
- ajout de substances colorantes, aromatiques et conservatrices ;
- ajouter de la betterave ou sucre de canneà des fins de post-fermentation et d'augmentation de la teneur en alcool des vins de raisins de table ;
- production de vins artificiels par mélange de solution sucrée, de glycérine, d'alcool, de colorants, d'acides, d'essences, etc.

La part principale des vins falsifiés (90-95%) est constituée de vins obtenus par fermentation d'une solution sucrée à marc de raisin, dont le coût est 2 à 3 fois inférieur au coût vins naturels. Dilution vin de raisin produits de faible valeur (vin de fruits et de baies bon marché, etc.) pour augmenter son volume - c'est la méthode de falsification la plus courante tant dans la production de matériel vinicole que lors de la vente. En conséquence, l'intensité de la couleur et la richesse du bouquet changent, et la force du vin diminue. En règle générale, ces vins sont « corrigés » en introduisant divers composants chimiques.

Gallisation du vin - cette méthode de falsification est si mauvaise que ça, vins aigres« Amélioré » en ajoutant de l'eau jusqu'à un certain volume puis en ramenant la force et l'acidité aux niveaux réglementés par la norme en vigueur.

Chaptalisation du vin - cette technique consiste à traiter le moût aigre avec des agents alcalins, ainsi qu'à ajouter du sucre avant ou pendant la fermentation.

Pétitisation des vins - les vins sont produits par infusion et fermentation sirop de sucre sur le marc (pulpe) restant après séparation du jus de raisin. Dans le même temps, le bouquet et la couleur du vin de raisin naturel sont préservés (et même améliorés dans certains cas), seule la teneur en acide tartrique et tartrates est réduite. Cependant, on sait que les vins vieux et vieillis deviennent plus « fins » en raison de la précipitation du tartre, et à cet égard, le vin pétiotisé est très similaire en force, en douceur et en bouquet au vin vieux.

La sheelisation, ou l'ajout de glycérine, est utilisée pour réduire l'acidité, l'amertume, augmenter la douceur et également pour interrompre le processus de fermentation. L'utilisation de conservateurs (acide salicylique, autres antiseptiques) afin d'accélérer processus technologique. Ainsi, l'acide salicylique est utilisé pour conserver les vins bon marché et facilement acides, ainsi que les vins qui n'ont pas subi de vieillissement ni de stockage.

Coloration du vin - utilisée pour masquer d'autres contrefaçons (par exemple, dilution). Cependant, il existe des cas connus de recoloration de certaines variétés de vins blancs de faible valeur en rouge. Pour colorer les vins, on utilise des colorants naturels (sureau, myrtille, infusion aqueuse de betterave, etc.) et synthétiques (aniline, naphtalène, colorants anthracéniques, carmin d'indigo, fuchsine), dont beaucoup sont non seulement des composés nocifs, mais parfois même toxiques.

Faux bouquet de vin - utilisé en combinaison avec d'autres types de falsification. A cet effet, des mélanges de divers esters (énanth, valériane, valériane-amyle, huile, etc.), ainsi que des fleurs de raisin séchées, sont utilisés.

Seulement les chiffres
Les magasins de détail proposent plus de 500 types de vins de producteurs russes et étrangers. Dans le segment des vins de table russes, 60 % du total sont des vins rouges et environ 80 % sont des vins demi-doux.

Les produits coûtant jusqu'à 100 roubles le litre sont principalement conditionnés dans des emballages tetrapack différentes capacités et représente environ 65% du nombre total de produits étudiés, le reste des produits est présenté en bouteilles.

Les vins de table sont divisés en trois catégories de prix : dans la catégorie jusqu'à 50 roubles, de 50 à 100 et plus de 100 roubles pour 1 litre. Les vins des 2e et 3e catégories de prix sont représentés à parts presque égales dans les ventes. Environ 3 à 4 % sont des vins appartenant à la catégorie de prix inférieure à 50 roubles. pour 1 litre, ces vins sont vendus dans les chaînes de magasins en classe économique, ainsi que lors de promotions.

Les prix de détail du vin de table des producteurs russes mis en bouteille dans un emballage tétrapack varient de 40,2 roubles. jusqu'à 170 roubles. pour 1 litre

Si nous vous demandons ce que vous avez versé dans des verres lors de votre dernière soirée d'entreprise ou barbecue, alors nous pensons que beaucoup se souviendront de la présence d'au moins une caisse de vin. Et ce n'est pas surprenant. Très souvent, lors de pique-niques, d'événements d'entreprise et simplement de réunions amicales, vous pouvez voir du vin dans des cartons ensachés sur la table. Il était probablement une fois, cela aurait grandement étonné nos ancêtres. De nos jours, le vin en boîte est aussi courant que le jus emballé - on le trouve aussi bien sur la table dans l'arrière-boutique d'un grand magasin convivial que sur la table des fonctionnaires de l'administration du district. Certaines boîtes sont plus simples, et certaines sont même équipées de robinets au fond, à travers lesquels il est pratique de verser le contenu. De plus, nos concitoyens entreprenants se sont adaptés pour extraire littéralement le vin de ces mêmes boîtes - le fait est qu'à l'intérieur se trouve un emballage dense que les amateurs de savourer le vin jusqu'au dernier gramme sortent de la boîte et ajoutent de précieuses gouttes dans des verres. Mais sont-ils si précieux et bons ? Et d'une manière générale, quel type de vin peut-on vendre en caisse, si depuis des temps immémoriaux il a été stocké soit en fûts, soit en bouteilles ?! Essayons de trouver des réponses à ces questions.

Caractéristiques du vin en boîte

La caractéristique distinctive la plus importante du vin emballé est que vous n’y trouverez pas de vin de collection ou de millésime. Les vins de table sont le plus souvent vendus en coffrets – secs ou fortifiés – et constituent également un excellent contenant pour les vins jeunes. On pense qu'un vin en boîte n'est pas différent d'un vin similaire en bouteille. L’avantage du vin en sac n’est pas seulement sa légèreté et sa portabilité par rapport au vin en bouteille, mais aussi son prix moins cher. Il est vendu en sachets d'un, deux, trois ou cinq litres.

Les contenants d'un litre se composent le plus souvent uniquement d'une boîte tetra pack, tandis que les plus grands ont un sac intérieur supplémentaire (le même que nous avons mentionné au début de l'article) pour prolonger la durée de stockage. Dans ce cas, on utilise la technologie dite « Bag in box » ou « bag in box », qui présente de nombreux avantages :
- Le « Bag in box » est composé de plusieurs couches de feuille de polyéthylène, qui protège le produit des dommages ;
- la surface intérieure d'un tel emballage est stérile ;
- "Bag in box" est équipé d'un robinet pratique - le vin s'en verse facilement et aucun air ne pénètre à l'intérieur de la boîte, ce qui signifie que le vin conserve son goût et sa fraîcheur plus longtemps et qu'il n'est pas nécessaire de le boire immédiatement après ouverture, comme une boisson en bouteille.

Telles sont les raisons simples et impérieuses en faveur du vin emballé. Cependant, de nombreux partisans de la vinification traditionnelle, dans laquelle le vin fini est mis en bouteille et bien scellé, sont de fervents opposants au vin en boîte. Certains affirment même qu'il est fort possible que le vin emballé ne soit pas du vin, mais un produit à base de poudre végétale(par exemple, à partir de peaux de raisin) ou de matières viticoles. Bien entendu, dans les deux cas, des contrefaçons sont probables et, dans une bouteille, vous pouvez acheter un produit qui n'est pas de la plus haute qualité. Lorsqu'il s'agit de vin en boîte, il est logique de ne pas choisir bidon d'un litre- les tetrapack, et les « Bag in box » plus volumineux avec robinets tout simplement parce qu'ils sont plus difficiles à contrefaire.

Alors faut-il ou non acheter du vin en boîte ?

Malgré les doutes des sceptiques, le vin emballé, comme tout autre produit, a ses admirateurs, et certains aiment une marque, d'autres une autre. L'avantage incontestable du vin en boîte est sa transportabilité : il ne se casse pas et a moins de poids qu'un volume égal de vin en bouteille.

Si vous n'êtes pas un heureux représentant de la classe des gourmets qui apportent des vins de collection de l'étranger, mais que vous souhaitez simplement ajouter un peu de plaisir à une fête planifiée, essayez le vin du forfait que vous aimez - peut-être qu'il vous conviendra parfaitement en termes de goût. , son apparence et son arôme, ainsi que son effet sur l'organisme. Si vous prévoyez un festin convivial pour 4 à 6 personnes, il est probablement préférable d'acheter quelques bouteilles de vin. Dans tous les cas, vous devez essayer le vin et si vous aimez le goût de la boisson, quelle différence cela fait-il dans lequel il a été vendu ? De plus, comme nous l’avons noté ci-dessus, le vin en bouteille n’est peut-être pas non plus le meilleur.

Beaucoup de gens se méfient beaucoup des vins conditionnés dans des sacs en carton. Les experts affirment qu'aujourd'hui la qualité de ces produits est devenue bien supérieure à ce qu'elle était il y a une douzaine ou deux ans, et fournissent même un certain nombre de preuves pour confirmer que lorsque vous venez au supermarché, vous ne devriez pas ignorer ces produits.

Le vin en « carton » n’est pas pire qu’en bouteille.

Le vin en sachet n’est plus ce qu’il était. Si à l'aube l'apparition du vin dans sacs en carton Comme il était fabriqué à partir d'un terrible mélange de produits chimiques, de colorants alimentaires et d'alcool, un magasin peut aujourd'hui recevoir une lourde amende pour un tel substitut. En fait, le vin bon marché est souvent mis en bouteille en sachets, mais cela ne veut pas dire qu'il est de mauvaise qualité. Des vins conditionnés de haute qualité sont produits en Italie, en Espagne, au Chili, en Argentine et sur le marché intérieur australien, 40 % des ventes de vin proviennent de vins « alternatifs ».

Vins en sachets - économie sur le budget.

Bien sûr, il y a de riches gourmets qui sont prêts à débourser pour variétés rares des quantités fabuleuses de vin. Mais la plupart des gens veulent juste un verre ou deux de vin par semaine. Mais même dans ce cas, les vins en bouteille peuvent représenter une dépense très impressionnante pour votre budget personnel. En moyenne, l’argent dépensé pour une bouteille de vin permet d’acheter quatre fois plus du même vin en sacs.

Vin en sachet – la tranquillité d'esprit à la maison.

Il arrive que vous ayez besoin de soulager le stress ou que vous souhaitiez simplement vous détendre. Lorsque vous versez du vin d'une bouteille, vous pouvez clairement voir combien a déjà été bu, et le sac opaque supprime toute convention et vous permet de simplement profiter du goût du vin. Il y a un autre avantage important : la femme ne peut pas contrôler le processus de vidange de la bouteille, ce qui signifie qu'il n'y aura tout simplement aucune raison de scandale.

Les sacs sont plus pratiques à ranger.

Il est beaucoup plus pratique de stocker des colis que bouteilles de vin. Les conteneurs rectangulaires peuvent être facilement empilés même dans un placard. Ils prennent peu de place au réfrigérateur. Le vin en sac ne nécessite pas de casiers spéciaux sur lesquels stocker les bouteilles.

Les colis sont faciles à transporter.

Lorsqu'on part en pique-nique, il est bien plus facile d'emporter un gros sac de vin plutôt que plusieurs bouteilles. Premièrement, leur poids est beaucoup plus léger, et deuxièmement, ils peuvent être transportés sereinement sans craindre de se casser.

Le vin en sachet dure plus longtemps.

La durée de conservation du vin en sachet ouvert (on parle bien sûr de sachets spéciaux avec robinets) est bien plus longue qu'en bouteille ouverte. Si bouteille ouverte peut être conservé 2-3 jours, puis après avoir ouvert le robinet du sac, le vin peut y être conservé pendant encore un mois.

La vérité irréfutable dit une chose Chose simple: L'essentiel est d'être toujours ivre. Parce que ce n'est que dans un état d'ivresse que naissent les plus définitions précisesà l'actualité politique. Mais ne vous empoisonnez pas à cette occasion avec des choses dégoûtantes venant des mains sales d'un méchant vendeur. Vous devez prendre une boisson exquise, à partir de laquelle l'âme devient légère, la vérité naît dans le cerveau, le cœur avance dans une extase tachycardique et le foie dit tendrement : « D'accord, imbécile, car aujourd'hui je te pardonnerai encore. Et il est impératif que les anges survolent, comme celui d’Erofeev. Ce n’est pas forcément très cher, mais c’est surtout bon. Arrêtons-nous sur le vin, car Vladimir Ilitch a dit : « Pour nous, le plus important des arts est le vin de cinéma. »

Pourtant, de nombreux « gourmets » et « esthètes » écument la bouche et assurent qu'il n'y a pas de bon vin dans les supermarchés. Même dans les magasins d’alcool d’élite, il est en rupture de stock une ou deux fois. Bonnes boissons ce type soit à l'étranger, dans des pays qui ont appris à faire du vin avant que d'autres nations ne sortent des arbres et n'apprennent à embrasser, soit pour très, très gros argent. Certains conseilleront de faire du vin eux-mêmes, mais hélas, tout le monde n'a pas la possibilité d'acheter des matières premières et un endroit pour stocker les fûts. Et au lieu d'écouter leurs pleurnicheries et leurs ridicules, soulevées par des personnes douteuses expérience personnelle conseils, écoutez notre avis vérifié, brûlé par l'amère expérience et le bon sens.

Le foie paie pour le show-off

Avant de tendre une main tremblante vers le comptoir sur lequel est écrit "Chablis", offre spéciale pour seulement 180 roubles », rappelez-vous une vérité simple : la planète viticole est divisée en vins nobles, comme le Riesling, le Chardonnay, le Pinot Noir ou le Nebbiolo, et en cépages plus simples, comme le vieil ami de vos amis ivres : Sauvignon Blanc ou Merlot, Barbera ou Trebbiano. Il vaut donc mieux prendre un bon sauvignon chilien qu’un sauvignon français façon fusel.

Ne dérange pas

Ici, sur l'étagère « Ashanov », à côté des « Vins du Kouban » qui réchauffent la vessie, une marque douteuse a été repérée. Eh bien, que pouvez-vous dire, passez par là, ce sont les mêmes déchets que "Worm", qui étaient autrefois fabriqués à partir de restes de fruits, et maintenant, apparemment, à partir de restes de déchets. De tels vins sont comme une poubelle, un charnier de différents cépages, une poubelle fabriquée à partir de matières premières de mauvaise qualité, dans laquelle la tâche de chaque « cépage assemblé » est de masquer les défauts de l'autre. En général, une autre technique pour mettre le consommateur dans une pose élégante. Achetez, les enfants, du vin d'un seul type, mélangé, c'est comme du clair de lune sorti d'un tas de vache.

La marque n'est pas une connerie

Les grands producteurs qui produisent du vin en grande quantité sont un cauchemar. Mais dans notre métier, le sommelier est un diable vieilli en fûts de chêne, qui brouille vos pensées, vous incitant à acheter du vin plus cher. Dans l'océan parfumé des vins bon marché, vous êtes votre propre sommelier, et si pour lui le « vin de supermarché » est une malédiction, alors pour vous c'est le salut. De quoi parle-t-on… Ah oui, n’ayez pas peur des marques et du grand tirage. Après tout " marque nationale« Vous devez maintenir votre marque, gagner de l’argent et enivrer les gens. Cela signifie qu’ils ont la capacité de produire du vin avec un niveau de qualité stable. Cela ne signifie pas que vous devez le suivre aveuglément, mais vous n’avez certainement pas besoin d’avoir peur.

Le pouvoir de l'opinion publique

Écoutez les opinions des gens. Diverses applications dans lesquelles vous pouvez connaître des avis sur un produit sont devenues une réalité. Il n’est pas nécessaire de demander l’avis des professionnels sur le « Saperavi » de Crimée, tout comme il n’est pas nécessaire de demander l’avis de la chef d’orchestre Nadya sur Dom Pérignon. Quand il s’agit de biens de masse, les gens ne mentiront pas ! Faites simplement attention à la qualité des avis : plus l'avis est incompréhensible et plus vous ajoutez d'eau, plus la bouteille doit être éloignée de votre panier. Autrement dit, tout se paie.

Vieux ne veut pas dire bon

Les vins simples sont toujours élaborés prêts à boire, calmez-vous. Si, en 2016, ils vous proposent une bouteille du millésime 2000, il est fort probable qu'on vous demande de payer trop cher pour du vin mort et même puant.

Tromperie promotionnelle

Cela peut choquer, inquiéter, voire exciter, mais... Le vin en vente est la même merde que le poulet périmé en vente. Tout dans la promotion est discutable. Cela signifie que vous devez vous débarrasser des marchandises le plus rapidement possible. Pourquoi? C'est là que commencent les soupçons. Logique promotionnelle simple : tu n'es pas mon frère, l'acheteur, mais un sacré bobo.

Le monde entier le rend délicieux

Arrêtez de faire attention à la Bourgogne et à l'Italie, arrêtez de vous reprocher le manque de fonds pour le vrai Chianti. Acceptez simplement le fait qu'au Chili, en Argentine, en Afrique du Sud et même dans leur Phanagoria natale, ils peuvent produire des vins simples, pas luxueux bien sûr, mais aussi généralement bons. D'excellents vins sont produits en Serbie. Vous pouvez facilement trouver des bouteilles brillantes et bon marché en provenance d’Espagne et de Hongrie.

Il est certain que plus les raisins sont enregistrés vers le sud, plus meilleur vin. Ne dédaignez donc pas le Portugal et l’Argentine. Dans le nord, ils font une sorte de shmurdyak. C'est pourquoi c'est un problème en Angleterre. Le raisin est une culture qui aime la chaleur et la lumière, et son goût dépend grandement de l'année de récolte, c'est pourquoi l'Italie ne plaît pas toujours aux chefs-d'œuvre viticoles. Si la saison est pluvieuse, les raisins peuvent être aigres. C’est d’ailleurs pour cette raison que l’année de récolte est indiquée.

Boire et grandir

Une formation sérieuse vous attend. Seul le vrai sensei vin pas cher peut distinguer aveuglément le Merlot du Cabernet Sauvignon et être connu comme un gourmet du vin. Pour les récepteurs entraînés, distinguer mauvais vin de la tâche bonne à la tâche simple.

Seulement rouge et seulement sec

Le fait est que les vins mi-doux ne sont populaires qu'en Russie et dans les pays voisins. Cela ne plaît pas au reste du monde, à l’exception peut-être des frères bulgares et de leur Kadarka.

Quel est leur problème ? Oui, car pour leur préparation, on utilise des matériaux vinicoles de la plus basse qualité et d'autres types de déchets de production. De plus, ce n’est pas du vin, mais un conservateur féroce. Pas toujours, mais très souvent. Cela s'explique par le fait que les vins secs ne contiennent pas de sucre, leur fermentation est donc difficile. Dans les variétés sucrées, le sucre agit comme conservateur naturel.

Alors tu ferais mieux de boire un verre de rouge sec. Il est beaucoup plus facile de trouver un délicieux vin rouge à un prix abordable que du vin blanc, car le vin blanc nécessite une approche plus délicate et coûte donc cher. Si vous voulez du blanc, déboursez-le.

Boîtes, bouchons...

Il existe une opinion selon laquelle le vin dans le sac n'est pas du vin. Et le vin avec un bouchon à vis est comme une voiture sur des roues en bois. Pas de plastique, pas de boîte, juste des bouchons ordinaires. C’est là que commence le moment où l’expérience l’emporte sur l’opinion. Manger excellent vin avec des couvercles en aluminium conventionnels. Aujourd'hui, ils gagnent en popularité parmi les producteurs de vin, en raison de leur faible coût, de leur praticité et de leur « immunité » contre les maladies du liège (par exemple les champignons). De nombreux vignobles australiens, chiliens, argentins, allemands et suisses utilisent ces bouchons pour fermer les bouteilles de vin. Et même les Français ne dédaignent pas.

Le vin en sac ne garantit pas non plus intoxication alimentaire. En fait, le vin bon marché est souvent mis en bouteille en sachets, mais cela ne veut pas dire qu'il est de mauvaise qualité. Normale, vin délicieux. De tels vins en boîte peuvent être trouvés à Malte et en Espagne, et en Australie, environ 40 % du marché est rempli de boîtes. Le plus souvent, une boîte diffère d'un shmurdi par le prix, mais que faire, un bon vin ne peut pas coûter 150 roubles.

Ne négligez pas les producteurs nationaux

Inutile de dire que le vin de Moldavie, de Géorgie et de Russie est un non-sens 100 % aigre. On dit que tout dans le magasin a été cultivé dans des usines tombées en ruine après l'effondrement de l'URSS. Inutile de mettre vos vins indigènes dans le même sac, tout va bien pour eux, qui, sinon votre patrie, vous offrira un bon vin pour 250 roubles ?