Cette recette a déjà été testée par de nombreuses ménagères. Les tranches de courgettes en bocaux constitueront une excellente collation, car elles sont croustillantes et juteuses, avec une légère note épicée.

Ingrédients pour un pot d'un litre :

• 1 courgette;
• 1 oignon;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 feuille de laurier ;
• 5 petits pois de piment fort;
• 1 bouquet d'aneth et de persil.

On peut conserver les jeunes courgettes en tranches pour l'hiver :

1. La mise en conserve de cette recette n'implique pas d'utiliser uniquement des courgettes blanches, jaunes ou. Choisissez ceux que vous avez. Coupez les fruits lavés en cercles dont l'épaisseur sera de 1,5 cm. Si les anneaux sont suffisamment grands, coupez-les en deux.
2. Lavez soigneusement les pots d'un litre ; après stérilisation, vous pouvez y mettre des légumes.
3. Tout d'abord, mettez toutes les épices nécessaires au fond, puis remplissez les bocaux jusqu'en haut avec des courgettes.
4. Prenez une casserole séparée et préparez la saumure. Pour 1 litre d'eau il vous faudra prendre 50 grammes. sel avec 25 gr. Sucre en poudre. Pour un pot d'un litre vous aurez besoin de 500 ml de cette saumure. Nous vous recommandons de calculer la quantité de saumure à partir du nombre de bocaux utilisés.
5. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre à 9 % dans chaque pot de légumes, puis versez de la saumure bouillante sur le tout. Couvrez les bocaux avec des couvercles et commencez la stérilisation ; cela prendra environ 10 minutes. Scellez hermétiquement la pièce et enveloppez-la dans une couverture.

Une fois la conservation complètement refroidie, vous pouvez transférer les bocaux dans le garde-manger pour les stocker.

Courgettes en conserve originales pour l'hiver

Le léger goût épicé-sucré de la courgette ne laissera personne indifférent. Une collation aussi rapide et originale sera une aubaine pour chaque femme au foyer.

Compote d'oranges : 6 recettes pas à pas

Ingrédients:

• 1 kilogramme de jeunes courgettes ;
• 190 ml d'huile végétale raffinée ;
• 60 grammes de sel ;
• 6 gousses d'ail;
• 5 grammes de poivre noir moulu ;
• 75 grammes de sucre cristallisé ;
• ½ bouquet d'aneth ;
• 35 millilitres d'essence de vinaigre 70% ;
• 1 gousse de piment fort.

Préparer des plats et mettre en conserve de délicieuses courgettes :

1. Rincez abondamment les courgettes sous l'eau courante, coupez les fruits en fines tranches oblongues à l'aide d'un économe.
2. Rincez les légumes verts et secouez-les pour éliminer l'excès d'eau.
3. Maintenant, hachez l'aneth.
4. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les à l'aide d'un presse-ail.
5. Coupez le piment en deux, retirez les graines, puis hachez-le finement.
6. Placez les tranches de courgettes préalablement préparées dans un bol profond avec les herbes hachées, l'ail et le piment.
7. Ensuite, vous pouvez commencer à préparer la marinade. Versez la quantité requise d'huile raffinée dans le bol, ajoutez le vinaigre, le poivre moulu, le sucre et mélangez bien le tout.
8. La marinade est complètement prête, versez-la sur les courgettes.
9. Fermez hermétiquement le récipient avec les courgettes et la marinade et secouez bien.
10. Placez l'apéritif au réfrigérateur pour mariner pendant environ 2 heures.
11. Placez ensuite les courgettes marinées dans des bocaux stériles et stérilisez-les pendant 15 minutes.

Après avoir roulé la pièce, laissez-la refroidir complètement sous la couverture.

Courgettes entières pour l'hiver sans stérilisation

Pour préparer de délicieuses courgettes marinées, vous pouvez utiliser des recettes de préparations à base de concombre ; le goût des conserves sera excellent. Après avoir essayé cette option de cuisson, vous serez agréablement surpris par le résultat.

Ingrédients pour un pot de trois litres :

• jeunes courgettes;
• 100 grammes de sel ;
• 6 gousses d'ail;
• 5 millilitres d'essence de vinaigre à 70 % ;
• plusieurs inflorescences d'aneth;
• racines de raifort;
• feuilles de cassis et de cerisier.

Un recueil de recettes : conserver les cerises de différentes manières

Comment préparer des courgettes entières pour l'hiver :

1. Préparez d'abord le pot, rincez-le soigneusement avec du bicarbonate de soude et rincez-le à l'eau bouillante.
2. Placez les légumes verts avec l'ail au fond du récipient en verre.
3. C'est maintenant au tour des petites courgettes, placez les fruits bien serrés à l'intérieur du bocal. Remplissez le pot d'eau bouillante jusqu'en haut. Laissez reposer les légumes 5 à 7 minutes en recouvrant la préparation d'un couvercle.
4. Versez l'eau dans une casserole profonde, ajoutez la quantité de sel requise et portez le liquide à ébullition.
5. Remplissez le pot d'eau bouillante une seconde fois, égouttez l'eau après quelques minutes. Versez la saumure chaude préparée. Si la saumure ne suffit pas, ajoutez de l'eau bouillante.
6. Ajoutez la quantité requise d'essence de vinaigre et roulez le pot.
7. Enveloppez bien la pièce et laissez-la refroidir complètement.

Une telle conservation peut être stockée dans un garde-manger ou une cave.

Mise en conserve de délicieuses petites courgettes pour l'hiver avec de la moutarde

Lors du choix des recettes de mise en conserve, vous devez faire attention non seulement à la complexité de la préparation, mais également à la liste des produits utilisés. L'option de préparation proposée est économique, même si cela n'affecte en rien le goût.

Ingrédients pour des pots de trois litres :

• 3 kilogrammes de petites courgettes jaunes ou blanches ;
• 1 bouquet d'aneth vert ;
• 1 tête d'ail;
• 135 millilitres de vinaigre à 9 % ;
• 125 millilitres d'huile végétale ;
• 120 grammes de sucre cristallisé ;
• 75 grammes de sel ;
• 17 grammes de moutarde sèche ;
• 3 grammes de poivre moulu.

Mise en conserve de délicieuses courgettes à la moutarde :

1. Vous pouvez réaliser cette recette à partir de courgettes jaunes et blanches ; il n’y a pas de différence fondamentale. Épluchez chaque fruit et coupez-le en 2 parties. S'il y a de grosses graines à l'intérieur, retirez-les.
2. Coupez les légumes en forme de doigts pour obtenir de fines lanières. Grâce à cette méthode de tranchage, les courgettes seront impressionnantes dans un bocal. Transférez les fruits tranchés finement dans un bol ou une casserole.
3. Commencez maintenant à préparer la marinade. Hachez finement les légumes verts prélavés, ajoutez la quantité requise de vinaigre, de sel, d'huile végétale et de sucre cristallisé. Ajoutez également de la moutarde sèche et du poivre noir moulu. Broyez les gousses d'ail à l'aide d'une râpe ou hachez-les finement avec un couteau.
4. Remuez la marinade puis versez-la sur les tranches de courgettes.
5. Laissez les légumes mariner pendant 3 heures. Pressez les courgettes avec une assiette et placez un petit poids dessus.
6. Pendant 3 heures, il faut de temps en temps remuer les légumes dans la marinade.
7. Lavez les bocaux d'un litre, puis remplissez-les de courgettes, versez dessus la marinade formée lors du décapage. S'il n'y a pas assez de jus, ajoutez de l'eau bouillante au sommet des bocaux.
8. Placez les bocaux remplis dans une grande casserole pour une stérilisation ultérieure. Pré-couvrir le fond de la casserole avec un chiffon en coton. Une fois le liquide bouilli, stérilisez la pièce pendant 20 minutes.
9. Roulez les bocaux de courgettes, retournez-les et enveloppez-les bien.

Conserver des courgettes croustillantes pour l'hiver :

1. Rincez bien les courgettes, puis faites-les tremper dans l'eau pendant environ 4 heures.
2. Pendant que les courgettes trempent, épluchez les oignons et coupez chaque tête en 4 morceaux égaux.
3. Préparez les bocaux et stérilisez-les de la manière habituelle.
4. Lavez les légumes verts, épluchez les gousses d'ail et coupez-les en petits morceaux. A l'intérieur de chaque pot, placez une inflorescence d'aneth, plusieurs feuilles de cerisier, de chêne et de cassis, ajoutez la quantité requise de sel, de sucre semoule et d'ail haché.
5. Coupez les courgettes en morceaux moyens et placez-les dans des bocaux.
6. Placez les comprimés d'aspirine dessus et ajoutez de l'acide citrique. Versez lentement de l'eau bouillante.
7. Couvrez les bocaux avec des couvercles stériles et fermez-les immédiatement.
8. Retournez les bocaux, puis emballez-les et attendez que la conservation refroidisse complètement.

Conserver les courgettes pour l'hiver (vidéo)

Les recettes proposées de courgettes en conserve sont variées et à la fois simples. Chaque femme au foyer pourra créer une préparation originale et incroyablement savoureuse pour l'hiver à partir de ces légumes de saison. Vous pourrez déguster de délicieuses courgettes croustillantes avec toute la famille.

Le légume le plus apprécié pour les préparations après les concombres et les tomates est bien sûr la courgette. À partir de jeunes fruits, vous pouvez obtenir une excellente collation qui sera aromatique, tendre et incroyablement savoureuse.

Pour être honnête, je n’ai jamais fait de tels préparatifs auparavant. Mais après l’avoir essayé avec des amis, j’ai réalisé combien j’avais perdu. En général, si vous faites partie des personnes comme moi, améliorons-nous rapidement.

Le processus de cuisson est assez simple, voire agréable. J'ai essayé de sélectionner des recettes pour que chacun puisse choisir en fonction de ses préférences gustatives. Emportez des recettes à partir de blancs dans vos tirelires.

Courgettes marinées pour l'hiver

De délicieuses courgettes marinées croustillantes préparées selon cette recette décoreront n'importe quelle table. La préservation ne vous demandera pas beaucoup d’efforts. La recette est pour des pots de quelques litres.

Ingrédients:

• Courgettes - 1,4 kg
• Ail - 4-6 pcs.
• Aneth - 4 brins
• Grains de coriandre - 1 cuillère à café
• Poivre noir - 4-6 pcs
• Piment de la Jamaïque – 4-6 pcs.
• Feuille de laurier - 4 pcs
• Sel - 1,5 cuillère à soupe. cuillères
• Sucre - 1/2 tasse
• Vinaigre 9% – 120 ml
• Eau - 1 litre

Étapes de cuisson :

1. Rincez les légumes à l'eau froide. Découpez des cercles d'environ un centimètre de large.

2. Stérilisez les bocaux, placez quelques gousses d'ail et des brins d'aneth au fond. Ajouter les graines de coriandre pré-échaudées.

3. Pour la marinade, mélangez l'eau avec le sel et le sucre dans un bol. Ajouter les pois noirs et piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier. Portez le liquide à ébullition, puis versez le vinaigre.

4. Trempez les tasses de courgettes dans la saumure bouillante jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes. Sinon, abaissez-les par sections. Après ébullition, laisser mijoter sur le feu à feu doux pendant environ 7 à 8 minutes.

5. Transférez ensuite dans des bocaux, remplissez-les de la saumure dans laquelle ils ont été bouillis et roulez-les immédiatement.

6. Retournez les bocaux et couvrez-les d'un linge chaud. Laisser agir une journée, après quoi ils peuvent être conservés à température ambiante.

Bonne chance dans votre préparation et bonne humeur !

Courgettes aux tomates pour l'hiver

Chaque femme au foyer s'efforce de préparer différents types de préparations pendant la saison des récoltes. Les courgettes à la sauce tomate sont un apéritif au goût incroyable et élégant. La recette est simple en termes de complexité, commençons vite.

Ingrédients:

• Courgettes - 2,5 kg
• Sauce tomate – 0,5 l
• Sucre - 1 verre
• Vinaigre 9% – 100 ml
• Ail - tête
• Sel - au goût
• Poivre noir – 25 pcs.
• Huile végétale - 200 ml

Étapes de cuisson :

1. Lavez les bocaux avec un produit nettoyant, puis effectuez la procédure de stérilisation. Cela peut être fait en tenant les bocaux au four, à la vapeur brûlante ou au micro-ondes.

2. Lavez soigneusement les courgettes et séchez-les avec une serviette. Coupez-les ensuite en cercles de taille moyenne ; si vous obtenez de gros fruits, vous pouvez les couper en cubes assez gros. Si leur peau est trop épaisse, il faut la retirer ; il n'est pas nécessaire de couper la peau des jeunes fruits.

3. Armez-vous d'une grande casserole ou d'un autre récipient pouvant être placé sur la cuisinière. Remplissez-le de sauce tomate et ajoutez de l'huile végétale, du sel, du sucre et des grains de poivre. Mélangez bien le tout. Épluchez les gousses d'ail, hachez-les avec un couteau et ajoutez-les à la sauce. À feu doux sur la cuisinière, attendez que ça bout.

4. Transférez ensuite les courgettes hachées dans une casserole et versez le vinaigre. Une fois le contenu bouilli, laissez cuire encore 30 minutes.

5. Pendant qu'ils sont encore chauds, placez-les dans des bocaux, versez la sauce du récipient et roulez les couvercles. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les reposer plusieurs jours. Et puis vous pouvez descendre les flans en toute sécurité dans la cave ou les mettre dans le garde-manger.

Au bout d'un mois, la collation est prête à être consommée. Bon appétit!

Courgettes frites pour l'hiver

Un excellent apéritif à base de courgettes frites. Lorsque le temps des légumes frais du jardin sera terminé, vous pourrez ouvrir le bocal et déguster de délicieuses courgettes à l'huile avec toute la famille. La condition principale pour exécuter la recette est le choix de jeunes fruits à graines non formées.

Ingrédients:

• Courgettes - 2 kg
• Ail – 200 g
• Bouquet de persil
• Vinaigre 9% - 2 cuillères à café
• Sel - 100 g
• Huile végétale - 500-600 g

Étapes de cuisson :

1. Lavez soigneusement les fruits et séchez-les. Retirez la peau des courgettes et coupez-les en petits cercles. S’ils sont jeunes, il n’est pas nécessaire de retirer la peau, et vous pouvez également laisser les graines en place.

2. Les tasses doivent être placées dans une bassine en couches, en saupoudrant chacune de sel. Laissez la bassine sur la table pendant 2-3 heures, puis égouttez-en le jus obtenu. Il n'est pas nécessaire de les rincer.

3. Faites bien chauffer la poêle avec de l'huile végétale, puis placez la première portion de cercles à frire. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférez-les ensuite dans un grand plat. Alors faites frire tous les cercles.

4. Lavez les bocaux et stérilisez-les. Lavez les légumes verts et ne les hachez pas trop finement. Placez une petite quantité de persil haché au fond des bocaux et versez dans chacun une demi-cuillère à café de vinaigre.

Privilégiez les petits pots de 500 grammes.

5. Épluchez l'ail, hachez-le finement avec un couteau ou passez-le au presse. Commencez à remplir les bocaux avec des tasses frites, en garnissant chaque couche de persil haché et d'ail haché.

6. Remplissez ainsi les bocaux à ras bord, aussi hermétiquement que possible. L'espace libre qui reste doit être rempli d'huile végétale.

7. Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans l'eau bouillante pendant une demi-heure pour les stériliser. Ensuite, vissez fermement ou enroulez les couvercles.

8. Placez les bocaux à l'envers et enveloppez-les dans un linge chaud ou une couverture. Laisser refroidir complètement, généralement une journée suffit, s'ils restent plus longtemps, ce n'est pas grave.

Vous pouvez conserver la collation soit dans un endroit frais, soit dans le garde-manger à température ambiante. Bonne chance et patience dans cette affaire !

Recette de courgettes marinées

Les courgettes tendres, savoureuses et juteuses seront un excellent ajout à divers plats. Ils doivent être choisis jeunes, pas encore trop grands. Notre famille les mange comme accompagnement léger d'une viande. Recette pour des pots de quelques litres.

Ingrédients:

• Courgettes - 2 kg
• Ail - tête
• Parapluies à l'aneth – 2 pcs.
• Eau - 1 litre
• Vinaigre 9% – 150 ml
• Sucre - 100 g
• Sel - 2 c. cuillères
• Feuille de laurier - 2 pcs
• Piment de la Jamaïque - au goût

Étapes de cuisson :

1. Lavez les jeunes légumes et séchez-les avec une serviette. Retirez la peau (vous n’êtes pas obligé de le faire pour les plus jeunes) et coupez-la en cubes de taille moyenne. Si les graines tombent, il faut les retirer.

2. Pour la marinade, remplissez la casserole d'eau et placez-la sur le feu. Avant de faire bouillir, ajoutez le sel, le sucre, les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient dissous. Après ébullition, versez le vinaigre et réduisez le feu sur la cuisinière à doux.

3. Ensuite, placez les cubes de fruits dans la marinade bouillie. Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 5 à 8 minutes.

4. Dans des bocaux qui doivent d'abord être lavés et stérilisés, placez quelques gousses d'ail pelées ainsi qu'un parapluie d'aneth.

5. Remplissez les bocaux de courgettes et ajoutez la marinade chaude.

6. Fermez hermétiquement les couvercles ou enroulez les bocaux. Retournez-les ensuite comme sur la photo. Couvrir avec quelque chose de chaud et laisser refroidir complètement.

C'est tout, l'apéritif est prêt. Passe une bonne journée!

Courgettes marinées coréennes pour l'hiver

Cet apéritif savoureux est étonnamment rapide et facile à préparer. Vous n'avez besoin d'aucune compétence particulière. Cette préparation se conserve parfaitement tout l’hiver, mais elle nécessitera un endroit frais.

Ingrédients:

• Courgettes - 1,5 kg
• Oignon - 1 pc.
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Vinaigre de cidre de pomme – 400 ml
• Sucre - 100 g
• Graines de céleri - 1-2 cuillères à café
• Graines d'aneth - 1-2 cuillères à café
• Graines de moutarde - 1 cuillère à café
• Curcuma - 1/4 cuillère à café

Étapes de cuisson :

1. Coupez les courgettes lavées et séchées en tranches d'épaisseur moyenne. Retirez les coques de l'oignon, râpez-les en fines rondelles ou hachez-les avec un couteau.

2. Placez les légumes dans un bol profond, ajoutez du sel et remuez.

3. Ajoutez des glaçons dans le bol, il en faut juste un peu. Ceci afin que les courgettes absorbent mieux le sel et rendent également la collation finie croustillante. Laissez-le dans cet état pendant quelques heures sur la table.

4. Il est temps de commencer à préparer la marinade. Versez le vinaigre dans une casserole ou une petite casserole. Ajouter les graines de moutarde, le céleri, l'aneth et le curcuma. En remuant bien, attendez que le contenu du récipient bout. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir la marinade.

5. Une fois le temps écoulé, placez les légumes dans une passoire afin d'en éliminer tout le liquide.

6. Préparez les bocaux à l'avance en les lavant et en effectuant la procédure de stérilisation. Placez-y les courgettes et les oignons, puis remplissez-les de marinade tiède à ras bord. Après cela, les pots peuvent être bien fermés.

Conservez la collation au réfrigérateur ou dans un endroit assez frais. Bon appétit!

Recette vidéo de délicieuses courgettes pour l'hiver

Une recette très simple et sans chichi supplémentaire. Une délicieuse collation sera également très lumineuse et belle. Une option gagnant-gagnant pour servir sur la table des fêtes.

Les courgettes en conserve sont un spiritueux d'été conservé sous sa meilleure forme. Ils ont une caractéristique étonnante : ils sont parfaits sur n'importe quelle table de la cuisine européenne et orientale, soulignent le goût des autres plats, rafraîchissent sous la chaleur et rendent les plats de viande plus juteux. Voyons comment conserver les courgettes pour l'hiver.

Il existe des « recettes en or » pour la mise en conserve de courgettes - telles que le goût après transformation non seulement ne se détériore pas, mais s'enrichit également grâce à la marinade, aux notes épicées d'ail et d'herbes aromatiques.

Les personnes qui préfèrent une approche créative de la cuisine apprécieront doublement travailler avec les courgettes : pour l'hiver à la maison, vous pourrez préparer des courgettes seules, faire du caviar, du lecho, de l'adjika et de la salade. Les amateurs d'exotisme choisissent la confiture de courge et les fruits confits.

1. Les jeunes courgettes petites à peau fine conviennent à la mise en conserve.
2. Les légumes mûrs conviennent au caviar, mais les graines doivent être retirées.
3. Les bocaux en verre vides doivent être stérilisés dans toutes les recettes.
4. Il y a un petit secret psychologique aux délicieuses courgettes : lors de la mise en conserve, elles sont placées dans des bocaux d'un litre pour que le plat ne devienne pas ennuyeux, et sa quantité est suffisante pour plaire aux ménages, mais pas les fatiguer.
5. Les plats émaillés conviennent aux salades pour éviter les réactions chimiques indésirables avec l'acide acétique.

Teneur en calories des courgettes en conserve

Fait surprenant : les courgettes en conserve contiennent moins de calories que les courgettes fraîches. Cela est dû au fait que la teneur en calories des légumes en conserve est également déterminée par les composants qui composent la marinade - eau, sucre, épices.

La valeur alimentaire des courgettes réside dans la présence de fibres alimentaires, fibres - éléments impliqués dans les processus métaboliques et favorisant l'élimination des toxines du gros intestin. La courgette réduit le taux de cholestérol dans le sang et est un produit hypoallergénique.

La valeur nutritionnelle moyenne de 100 grammes de courgettes en conserve est indiquée dans le tableau :

Recette classique de courgettes d'hiver

La courgette en conserve idéale a une saveur équilibrée, est croustillante et conserve sa forme fraîche. La recette classique a résisté à l'épreuve du temps et garantit un résultat réussi. La préparation implique la stérilisation. Le rendement du produit fini est de 8 litres.

Ingrédients:

• Courgettes fraîches – 5 kg ;
• Eau – 3,5 l.;
• Sel – 5 cuillères à soupe. l.;
• Ail – 10 gousses ;
• Sucre – 4 cuillères à soupe. avec un toboggan ;
• Vinaigre 9% – 300 ml ;
• Herbes fraîches (feuilles de raifort ou de cassis, persil) - facultatif.

Comment cuisiner:

1. Stérilisation des pots vides.
2. Marinade. Versez le vinaigre dans l'eau bouillante avec le sucre et le sel et faites chauffer pendant 3 minutes.
3. Bancaire. Placez les courgettes hachées, les herbes et l'ail dans des bocaux stériles et versez la marinade.
4. Stérilisez les bocaux remplis dans l'eau bouillante pendant 7 à 10 minutes.
5. Stockage. Vissez les couvercles, placez les bocaux couvercle vers le bas, isolez par l'extérieur et laissez reposer une journée.

Recette vidéo

La recette est à tomber par terre

La particularité de la recette est l'ajout de tomates. Le rendement du produit est de 5 litres.

Ingrédients:

• Jeunes courgettes – 3 kg ;
• poivron – 1 kg;
• Ail – 2-3 têtes ;
• Tomates – 500 g;
• Huile végétale – 300 ml;
• Vinaigre 9% – 130 ml ;
• Sucre – 200 g;
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• Piment rouge (piment) - au goût.

Préparation:

1. Stérilisation des pots vides.
2. Préparation. Les légumes rouges et l'ail sont écrasés jusqu'à consistance lisse dans un mixeur, les courgettes sont coupées et mélangées à la pâte végétale. Des épices et de l'huile y sont ajoutées.
3. Cuisson. Le mélange est porté à ébullition, puis mijoté sous le couvercle pendant 15 minutes. Le vinaigre est versé et chauffé sans couvercle pendant encore 3 minutes.
4. Bancaire.
5. Stockage. Vissez les couvercles, placez-les à l'envers, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les pendant une journée.

Cuisine vidéo

Comment mariner des courgettes sans stérilisation

Préparer les courgettes est une affaire simple. Faites bouillir la marinade, faites bouillir les bocaux remplis, laissez reposer une journée et vous pourrez servir. La recette proposée simplifie encore le processus de préparation : un long traitement thermique après le remplissage des bocaux est éliminé. Cependant, les boîtes vides destinées à la conservation doivent toujours être stériles.

Ingrédients:

• Courgettes fraîches – 1,5 kg ;
• Ail – 7 à 10 gousses ;
• Sel, sucre - 3 c. l.;
• Vinaigre 9% (à des concentrations plus élevées, diluer avec de l'eau) – 5 c. l.;
• Feuille de laurier, persil frais, grains de poivre - à votre discrétion.

Préparation étape par étape :

1. Stérilisation des pots vides.
2. Transformation culinaire. Faire tremper les courgettes dans l'eau pendant 2 heures.
3. Marinade. Ajouter les épices, les herbes, le vinaigre à l'eau bouillante, chauffer pendant 3 minutes et porter à nouveau à ébullition.
4. Préparation. Faites bouillir les tranches de courgettes dans la marinade pendant 7 à 8 minutes.
5. Bancaire.
6. Stockage. Fermez hermétiquement les bocaux, posez le couvercle et isolez l'extérieur. Partir 1 jour.

Délicieuses préparations hivernales à base de courgettes

Salade de courgettes pour l'hiver

Une collation hivernale laisse un arrière-goût agréable et réchauffe le corps et l'esprit.

Ingrédients:

• Courgettes fraîches – 3,5 kg ;
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• Sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• Carottes – 5 pièces;
• Ail – 4 têtes ;
• Vinaigre 9% – 250 ml ;
• Huile de tournesol – 0,5 l.;
• Assaisonnement épicé (poivron rouge, piment) - au goût.

Préparation:

1. Stérilisation des pots vides.
2. Préparation. Hachez finement tous les légumes frais.
3. Eau salée. L'huile est mélangée à toutes les épices.
4. Salaison. Gardez les légumes en saumure pendant 4 heures.
5. Farce en bocaux.
6. Stockage. Vissez les couvercles, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir 1 journée.

Adjika de courgettes pour l'hiver

Ingrédients:

• Courgettes (peu importe qu'elles soient vieilles ou jeunes) – 3 kg ;
• Tomates – 1,5 kg;
• Carottes – 0,5 kg;
• poivron – 0,5 kg;
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• Sucre – 100 g;
• Ail – 1 tête ;
• Huile de tournesol – 200 ml ;
• Vinaigre 9% – 100 ml ;
• Piment rouge moulu – 2,5 l.

Préparation:

1. Épluchez les légumes, broyez-les à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande et mélangez-les en une seule masse.
2. Ajouter le sucre, le poivron rouge, le sel, le beurre.
3. Cuire le mélange dans une poêle émaillée pendant 40 minutes.
4. Hachez l'ail, ajoutez-le aux légumes, laissez cuire encore 5 minutes.
5. Ajouter le vinaigre, cuire 2 minutes.
6. Placez l'adjika dans des bocaux stériles, fermez-les avec des couvercles, placez-les à l'envers et enveloppez-les dans une couverture. Partez pour une journée.
7. Placez les bocaux, couvercles relevés, dans un endroit frais et sombre.

Recette vidéo

Caviar de courgettes pour l'hiver

Avec une couleur rouge chaude et la consistance d'une crème sure épaisse, le caviar de courge vous ravira véritablement lors des froides journées d'hiver, rappelant l'été.

Ingrédients:

• Courgettes – 1,5-2 kg ;
• Pâte de tomate – 2 c. l.;
• Carottes – 0,5 kg;
• poivron – 0,5 kg;
• Oignons – 2 pièces;
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• Sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• Huile végétale – 200 ml;
• Vinaigre 9% – 200 ml ;
• Poivre noir moulu – 1 cuillère à café ;
• Ail – 7 gousses.

Préparation:

1. Épluchez et épépinez les légumes (sauf l'ail et les oignons) et hachez-les jusqu'à consistance lisse.
2. Faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit translucide dans un bol à parois épaisses (wok ou marmite à canard en fonte).
3. Ajouter le mélange de légumes à l'oignon et porter à ébullition, à découvert, à feu vif. Versez l'huile végétale, faites cuire à feu doux pendant 50 à 60 minutes.
4. Ajouter la pâte de tomate, l'ail haché et les épices, cuire encore 15 minutes.
5. Versez le vinaigre, laissez cuire 2 minutes.
6. Placez le mélange dans des bocaux stériles, fermez-les avec des couvercles, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture. Partir 1 jour.
7. Retournez les bocaux et placez-les dans un endroit frais et sombre.

La saison des courgettes bat son plein. La récolte de cette année est bonne, vous pouvez donc réaliser diverses coutures pour l'hiver. Ne vous limitez pas aux courgettes en conserve. Après tout, les courgettes peuvent être couvertes pour l'hiver d'autres manières : en faisant du lecho, un apéritif de courgettes frites, de la salade coréenne, des courgettes aux champignons et même de la confiture de courgettes.

Aujourd'hui, je vais écrire 8 recettes étape par étape pour préparer diverses conserves de courgettes. Dans la plupart des cas, ces préparations nécessitent une stérilisation. Ensuite, les pots doivent simplement être lavés avec du soda, et il n'est pas nécessaire de les stériliser séparément, ils sont stérilisés avec le contenu. Si la recette ne nécessite pas de stérilisation des courgettes en bocaux, alors les bocaux doivent être stérilisés séparément au préalable. Les couvercles doivent être bouillis dans les deux cas.

Important! Seul le gros sel gemme convient à la conservation. Vous ne pouvez pas en utiliser de iodés ou fins.

C'est une collation populaire car elle a une saveur bonne et équilibrée. L'apéritif tire son nom de son piquant ; il contient du piment frais et de l'ail.

Ingrédients (pour 1,5 l) :

• courgettes - 1 kg
• tomates - 1 kg
• poivron - 2 pcs.
• piment fort - 1 pc.
• ail - 4 gousses
• sucre - 100 gr.
• sel - 1 cuillère à soupe. pas de toboggan
• vinaigre 9% – 70 ml
• huile végétale raffinée - 70 ml

Courgettes pour l'hiver - préparation de la « Langue de belle-mère » :

1. Tous les légumes doivent être lavés, les graines des poivrons retirées et l'ail pelé. Pour préparer la sauce, vous devez broyer les tomates, les poivrons doux et amers et l'ail dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur. Versez le mélange liquide obtenu dans la poêle dans laquelle l'apéritif sera cuit.

2.Ajoutez l'huile végétale sans saveur, le sucre et le sel à la sauce aux légumes, remuez. Mettez la sauce sur le feu, portez à ébullition et réduisez le feu. Cuire à feu doux pendant 10 minutes.

3.Pendant la cuisson de la sauce, hachez les courgettes. Ils sont coupés en longues lanières. Après 10 minutes de cuisson des tomates et des poivrons, ajoutez les courgettes hachées, remuez et laissez cuire encore 30 minutes en remuant de temps en temps.

Si les courgettes sont vieilles, elles doivent être pelées et épépinées. Dans ce cas, il faut le peser sous sa forme purifiée.

4. Pendant que la collation cuit, vous devez laver et stériliser les bocaux et les couvercles. A la fin de la préparation de la « Langue de belle-mère », versez le vinaigre dans la casserole, laissez bouillir le mélange et mettez-le immédiatement dans des bocaux. Versez la sauce jusqu'en haut du pot. Roulez immédiatement les couvercles des conserves.

5. Retournez la pièce, enveloppez-la dans une couverture et laissez-la refroidir complètement. À ce stade, de délicieuses courgettes épicées et sucrées sont prêtes pour l’hiver, dégustez-les.

Courgettes croustillantes pour l'hiver en marinade

Il s'agit d'une recette simple de courgettes marinées. Pour l'arôme, vous aurez besoin de diverses herbes, d'ail et de feuilles de laurier. Ces courgettes cuisent rapidement ; vous n'avez pas besoin de les laisser échapper leur jus. Les courgettes crues sont placées dans un bocal rempli de marinade et stérilisées. C'est tout. La méthode de découpe peut être quelconque : en cercles, en longues barres ou en secteurs. En général, coupé aussi pratique.

Ingrédients (par pot de 1 litre) :

• jeunes courgettes - 2,5 kg
• parapluies à l'aneth - 1 pc.
• persil - 3 brins
• feuilles de raifort - 1 pc.
• feuilles de cassis - 1-2 pcs.
• feuille de laurier - 1 pc.
• ail - 1 gousse
• pois au piment de la Jamaïque - 3-4 pcs.

Pour la marinade (4 litres) :

• eau - 2 litres
• vinaigre 9% – 140 ml
• sucre - 125 gr.
• sel - 100 gr.

Courgettes pour l'hiver en marinade aigre-douce :

1. Lavez les courgettes et coupez les bords. Si vous souhaitez que les courgettes soient coupées en longues lanières, coupez-les de manière à ce qu'elles aient la longueur d'un pot d'un litre (jusqu'au cintre). Choisissez des courgettes jeunes et tendres, à la peau fine et aux graines non mûres.

2.Coupez chaque courgette en 8 morceaux. C'est-à-dire d'abord en deux, puis coupez chaque moitié en deux et chaque morceau à nouveau en deux. Tous les verts doivent être bien lavés. Lavez les bocaux avec du soda. N'utilisez pas de détergent à vaisselle, il est difficile à laver et laisse un film chimique sur la vaisselle. Il n’est pas nécessaire de stériliser les bocaux séparément.

3. Au fond de chaque pot, déposez une feuille de laurier, 3-4 petits pois piment de la Jamaïque, 1 gousse d'ail coupée en tranches, des parapluies d'aneth et des brins de persil, des feuilles de raifort et de cassis. Disposez les bâtonnets de courgettes dans des bocaux. Ne pas trop serrer pour que les courgettes soient bien imbibées de marinade.

4. Préparez la marinade. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et portez à ébullition. Une fois l'eau bouillie, versez le vinaigre et versez immédiatement la marinade bouillante dans les bocaux jusqu'au sommet.

Pour éviter que les bocaux n'éclatent, remplissez d'abord les bocaux à moitié, puis complétez jusqu'au sommet.

5.Placez les courgettes à stériliser. Placez un torchon au fond de la casserole, placez les bocaux et remplissez-les d'eau chaude (mais non bouillante) jusqu'à leurs cintres. Couvrez (mais ne roulez pas) les bocaux avec des couvercles stérilisés pour éviter que l'eau de la poêle ne pénètre dans les courgettes. Une fois l'eau bouillie, conservez-y les courgettes pendant encore 10 minutes. Ensuite, vous devez enrouler les couvercles et retourner les bocaux.

6.Maintenant, les courgettes marinées sont prêtes, très croustillantes et aromatiques. En hiver, une telle collation plaira grandement.

Courgettes pour l'hiver, comme les champignons de lait

Si vous faites mariner les courgettes selon la méthode décrite ci-dessous, elles auront le goût de champignons au lait marinés. Cette recette demande de l'aneth et du persil frais. Il n'est pas nécessaire de faire une marinade séparée avec de l'eau ; les courgettes se conservent dans leur propre jus.

Les courgettes doivent être des variétés dures. Ne prenez pas de courgettes jaunes et molles, elles ne conserveront pas leur forme et ne deviendront pas croustillantes. Il vaut mieux prendre de jeunes légumes. Si vous n’en avez que des trop mûres, vous devrez les éplucher et retirer les graines.

Ingrédients (pour 1,8 l) :

• courgettes - 1,5 kg (poids net)
• aneth et persil - un gros bouquet
• sel - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 2 c.
• ail - 1 tête moyenne
• parapluies à l'aneth - 1-2 pcs. pour chaque pot
• clous de girofle - 2 pcs. pour pot de 0,5 l
• pois au piment de la Jamaïque - 3-4 pcs. pour pot de 0,5 l
• poivre noir moulu - 1 c.
• huile végétale inodore - 150 ml
• vinaigre de cidre de pomme 6% – 150 ml

Comment cuisiner des courgettes pour l'hiver, comme les champignons de lait :

1. Rincez bien les courgettes, coupez les deux bords et coupez-les en secteurs (en quarts de cercle). Lavez très bien les légumes verts, hachez-les finement et ajoutez-les aux courgettes.

2. Pressez l'ail dans une presse ou râpez-le sur une râpe fine et ajoutez-le également aux courgettes.

N'utilisez pas plus que la quantité d'ail spécifiée car cela ramollirait les courgettes.

3.Versez le sucre, le sel et le poivre noir moulu (ajoutez du poivre au goût) dans un bol avec les légumes, ajoutez le vinaigre de cidre de pomme et l'huile végétale. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Laissez les courgettes mariner pendant 3 à 6 heures. L'essentiel est que la courgette libère suffisamment de jus. Le temps de marinade dépendra du type de courgette. Remuez de temps en temps, le jus sortira mieux.

4. Lavez les bocaux avec une solution de soude et faites bouillir les couvercles. Placez 2 clous de girofle, 3 pois piment de la Jamaïque et 1 à 2 parapluies à l'aneth au fond du pot. Remplissez les bocaux de courgettes jusqu'en haut. Versez également le jus restant dans le bol dans des bocaux. Couvrez les bocaux avec des couvercles, mais ne les vissez pas.

5. Il ne reste plus qu'à stériliser les champignons de courge et à les rouler. Il faut stériliser de la manière habituelle : posez un torchon au fond de la casserole, placez les bocaux et remplissez-les d'eau tiède, sans ajouter 2 cm au couvercle. Portez à ébullition l'eau de la casserole et laissez les bocaux dans l'eau bouillante pendant 10 minutes (0,5 l). Stérilisez les pots d'un litre pendant 15 minutes, les pots de 1,5 litre pendant 20 minutes.

Pendant la stérilisation, les courgettes libéreront encore du jus, il y en aura donc plus. Ne vous inquiétez pas si le jus ne recouvre pas les courgettes au stade du jarrage.

6.Retirez les courgettes de l'eau bouillante et fermez les bocaux avec les couvercles. Retournez et laissez refroidir les conserves. Le résultat est des courgettes marinées très aromatiques et piquantes dans leur propre jus, semblables aux champignons de lait. Les clous de girofle sont indispensables dans cette recette ; ils donnent l'arôme désiré.

Confiture de courgettes au goût d'ananas

Dans la recette précédente, les courgettes avaient le goût de champignons, dans cette recette elles se transforment en ananas ! Et cela est possible car cuites dans un sirop sucré, les courgettes s'imprègnent d'un nouveau goût. Cette confiture peut être consommée avec du thé, le sirop peut être utilisé pour tremper les couches de gâteau et cette confiture peut également être utilisée en pâtisserie. Et personne ne devinera qu'il ne s'agit pas d'un ananas, mais d'une banale courgette.

La confiture, comme la plupart des confitures, est réalisée en trois étapes. Ceci est fait pour que les courgettes aient le temps de s'imprégner du sirop d'ananas et ne se désagrègent pas lors d'une longue cuisson.

Ingrédients (pour 1,5 l) :

• courgettes - 1200-1300 gr.
• sucre - 400 gr.
• jus d'ananas – 400 ml
• citron - 1 pièce

Comment faire de la confiture de courgettes :

1. La courgette n'est pas entièrement utilisée pour la confiture, mais seulement la partie dense. Tout d’abord, lavez-les et pelez la peau. Ensuite, coupez-le en deux et retirez les graines avec une cuillère. Ce serait étrange s’il y avait une graine ou une peau de courgette dans un ananas, n’est-ce pas ? Pesez les courgettes après les avoir épluchées. Cette quantité d'ingrédients nécessite 1,2 kg de légumes déjà épluchés.

2.Coupez les courgettes en cubes d'environ 1 cm et versez-les dans la poêle dans laquelle vous allez cuire la confiture. Mélangez les courgettes avec le sucre. Le citron doit être très bien lavé, de préférence avec une brosse, pour éliminer tous les produits chimiques de la peau. Coupez le citron en demi-cercles (avec le zeste) et ajoutez-le aux courgettes. Versez le jus d'ananas dans la masse totale, remuez et vous pouvez mettre la confiture sur le feu pour cuire.

3. Portez la confiture à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu et laissez cuire exactement 5 minutes. N'oubliez pas de remuer le mélange pour que rien ne brûle. Retirez la casserole du feu et retirez le citron pour qu'il n'y ait pas d'amertume dans la confiture. Laissez les courgettes refroidir complètement.

Si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas utiliser un citron entier, mais en extraire le jus. Faites juste attention à ne pas laisser les graines pénétrer dans la confiture.

4. Mettez la confiture en cuisson une seconde fois. Portez à nouveau à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Après cette cuisson, les courgettes deviennent de couleur jaunâtre, elles sont saturées de jus d'ananas. Après la deuxième cuisson, laissez à nouveau la confiture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement à température ambiante.

Avant la troisième cuisson, stérilisez les bocaux et les couvercles.

5. Il reste à cuire la confiture pour la troisième (dernière) fois. Mais maintenant, une fois le sirop bouilli, faites cuire les courgettes pendant 10 minutes et placez-les immédiatement chaudes dans des bocaux stérilisés et roulez-les. Retournez la confiture et enveloppez-la « sous un manteau de fourrure », laissez-la refroidir complètement. Croyez-moi, cette confiture de courgettes sera pour vous une agréable découverte.

Courgettes marinées pour l'hiver « Colorées » au miel

Ce n'est pas une recette ordinaire. Le pot contiendra plusieurs couleurs de légumes différents. De plus, les courgettes sont disposées sous forme de rouleaux, ce qui est superbe. Cet apéritif peut être posé en toute sécurité sur une table de fête ; tous les convives seront ravis. Au lieu du sucre, du miel est ajouté à la marinade, ce qui donne aux courgettes un goût piquant.

Ingrédients (par pot de 1 litre) :

• courgettes et courgettes
• carotte
• poivron jaune et rouge
• persil - 4 brins
• graines de moutarde - 1 c.
• ail - 2 gousses
• pois au piment de la Jamaïque - 4 pcs.
• grains de poivre noir - 4 pcs.
• vinaigre 9% - 50 ml

Prenez autant de légumes que le pot peut contenir.

Pour la marinade :

• eau - 1 litre
• sel - 1,5 cuillère à soupe.
• miel - 2 c.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les carottes. Coupez certaines carottes en cercles (vous pouvez utiliser un couteau frisé), coupez-en quelques-unes en fines et longues lanières (vous pouvez utiliser une râpe à carottes coréenne). Retirez les graines du poivron et coupez-le en lanières. Épluchez l'ail.

2. Les courgettes et les courgettes sont coupées de deux manières. Coupez une partie des légumes en cercles de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Coupez la deuxième partie en fines tranches. La meilleure façon d’y parvenir est d’utiliser un éplucheur de légumes.

3. Lavez bien les bocaux avec du bicarbonate de soude, rincez abondamment à l'eau courante tiède. Au fond d'un pot d'un litre, placez 4 petits pois noirs et piment de la Jamaïque, une cuillère à café de graines de moutarde, 4 brins de persil, 2 gousses d'ail, quelques pincées de carottes en julienne. Disposez dessus quelques tranches de courgettes. Si les cercles sont grands, vous pouvez les couper en deux. Disposez des cercles de carottes entre les courgettes.

4. Ensuite, vous devez prendre une tranche de courgette, y mettre un morceau de poivron et la rouler. Disposez ces rouleaux en plusieurs couches dans un bocal. Disposez à nouveau les tranches de courgettes et les carottes en tranches et en lanières. La couche supérieure est constituée de bâtonnets de carottes. Remplissez ainsi tous les pots préparés.

5. Faites cuire la marinade. Pour 1 litre d'eau, ajoutez une cuillère à soupe et demie de sel et deux cuillères à soupe de miel. Remuer, porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes.

6. Versez la marinade chaude sur les légumes dans les bocaux. Ne versez pas la marinade jusqu'en haut, car vous devrez ajouter du vinaigre à la fin. Couvrir les bocaux avec des couvercles stérilisés.

7. Il est maintenant temps de procéder à la stérilisation. Tout est comme toujours : une casserole, un torchon au fond, de l'eau chaude (mais pas bouillante) jusqu'aux cintres, les bocaux sont recouverts de couvercles. Une fois l'eau bouillie, stérilisez les bocaux pendant 10 minutes.

8.Retirez les bocaux de l'eau bouillante et versez 2 cuillères à soupe dans chaque bocal d'un litre. vinaigre de table et rouler les couvercles bouillis. Cette conservation est très belle et très savoureuse à manger.

Salade coréenne aux courgettes, concombres et carottes

Les salades coréennes séduiront les amateurs de goût épicé et épicé. Bien que le piquant puisse être ajusté au goût. Les ingrédients comprennent un assaisonnement coréen pour carottes. Les principales épices qu'il contient sont la coriandre et le poivre. Il existe des assaisonnements chauds et des assaisonnements doux, choisissez celui que vous voulez. Assurez-vous que l'assaisonnement complexe ne contient pas d'exhausteur de goût - le glutamate monosodique. Les légumes de cette salade restent croustillants.

Ingrédients pour 2 litres (poids des légumes épluchés) :

• courgettes - 500 gr.
• concombres - 500 gr.
• carottes - 500 gr.
• poivron doux - 2 pcs. (les poivrons multicolores seront magnifiques)
• oignons - 200 gr.
• persil - 1 bouquet
• sucre - 100 gr.
• huile végétale - 100 ml
• vinaigre 9% - 100 ml
• sel - 30 gr.
• poivre noir moulu - 0,5 c.
• Assaisonnement coréen pour carottes - 1 cuillère à soupe.

Courge d'hiver en coréen - préparation :

1. Lavez les courgettes et coupez-les en deux. Utilisez une cuillère pour retirer les graines ; pour cette salade, vous n'avez besoin que de la partie dense de la courgette. Coupez les courgettes en fines lanières. Si vous en avez à la ferme, utilisez une râpe spéciale. Les concombres doivent être coupés en cubes.

2. Râpez les carottes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne ou coupez-les en fines et longues lanières. Coupez le poivron en longues lanières. Oignon - en demi-anneaux. Hachez finement le persil. Placez tous les légumes dans un grand récipient où la salade marinera.

3. Dans un bol séparé, vous devez préparer la marinade. Mélanger le sucre, le sel, l'assaisonnement, le poivre noir, le vinaigre et l'huile végétale. Mélangez bien le tout pour que le sucre et le sel soient au moins partiellement dissous. Versez cette marinade sur la salade et mélangez très bien avec les mains. Il sera difficile de tout remuer avec une cuillère.

4. Laissez mariner les courgettes et les légumes pendant 3 heures. Pendant ce temps, lavez les bocaux et stérilisez les couvercles.

5.Lorsque la salade est debout, elle libère du jus. Commencez à le mettre dans les bocaux en le compactant. Versez le jus sur les légumes et couvrez avec des couvercles.

6. Stérilisez la salade en plaçant les bocaux dans une grande casserole. Il doit y avoir du tissu au fond pour éviter que le verre n'éclate lorsqu'il est chauffé. Remplissez les bocaux d'eau jusqu'au niveau des cintres. Portez cette eau à ébullition et stérilisez la salade pendant 10 minutes. Ensuite, fermez immédiatement les bocaux hermétiquement avec des couvercles et retournez-les pour vérifier s'il y a des fuites. Cette salade doit être enveloppée dans une serviette ou une couverture chaude et laissée refroidir.

7. En hiver, ouvrez un pot de cette salade de légumes à la coréenne et souvenez-vous des chaudes journées d'été.

Apéritif de courgettes frites à la sauce tomate

Si vous aimez les courgettes frites, fermez-les pour l'hiver. Cette collation se conservera bien même dans un appartement. La sauce pour les courgettes sera tomate.

Ingrédients (pour 2 l) :

• courgettes - 1 kg
• oignons - 250 gr.
• ail - 3-6 gousses
• Pour la sauce:
• aneth - 30 gr.
• jus de tomate – 900 ml
• huile végétale - 125 ml
• vinaigre 9% - 100 ml
• sucre - 3 c.
• sel - 2 c.
• feuille de laurier - 3 pcs.
• pois au piment de la Jamaïque - 3 pcs.

Courgettes frites pour l'hiver - comment cuisiner :

1. Les courgettes doivent être lavées, les queues coupées et la peau nettoyée. Ensuite seulement, pesez les courgettes. Placer les légumes hachés dans un grand bol, saupoudrer de sel, remuer et laisser reposer 10 minutes.

2. L'oignon doit être coupé en demi-anneaux et frit dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

4.Placez les courgettes frites, l'oignon et pressez l'ail dans un bol. Bien mélanger.

5.Préparez la sauce. Versez le jus de tomate, le vinaigre et l'huile végétale dans la poêle. Ajouter le sucre, le piment de la Jamaïque et le sel. Hachez finement l'aneth et ajoutez-le à la sauce. Mettez la vinaigrette sur le feu et portez-la à ébullition. Ajoutez la feuille de laurier et laissez cuire 3 minutes en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent.

6. Les pots doivent être lavés avec du soda. Placer les courgettes avec les oignons et l'ail dans des bocaux propres. Remplissez les bocaux à moitié. Versez la sauce sur les courgettes et couvrez de couvercles stériles.

Si vous le souhaitez, remplissez les bocaux jusqu'en haut avec des courgettes. Prenez ensuite deux fois plus de courgettes que nécessaire.

7. Stérilisez les aliments en conserve dans les 30 minutes suivant l'ébullition de l'eau. Lors de la stérilisation, baissez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Assurez-vous de placer une serviette en tissu au fond de la casserole. Versez suffisamment d'eau pour qu'elle ne tombe pas dans les bocaux lors de l'ébullition.

8.Immédiatement après la stérilisation, enroulez les couvercles, retournez les bocaux et couvrez-les d'un torchon. Laisser refroidir et conserver dans un lieu de stockage permanent.

Lecho de courgettes et poivrons doux

Lecho est un produit à base de poivron. La même salade est préparée avec du poivre, mais l'ingrédient principal est la courgette. Essayez de faire cette préparation pour l'hiver. C'est une délicieuse salade avec des légumes mijotés moelleux.

Il n’est pas nécessaire de stériliser la salade dans des bocaux, car elle va cuire. Par conséquent, les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés au préalable.

Ingrédients:

• courgettes - 3 kg
• poivron - 700 gr.
• ail - 80 gr.
• sucre - 200 gr.
• jus de tomate - 1 l
• sel - 2 c.
• vinaigre 70% - 1 cuillère à soupe. (ou 7 cuillères à soupe 9%)
• huile de tournesol - 300 ml
• poivron rouge moulu - au goût

Courge d'hiver au poivre - préparation :

1. Lavez les courgettes et coupez-les en cubes. Coupez le poivron en lanières, hachez l'ail avec un couteau. Mettez les légumes dans une grande casserole et versez le jus de tomate, de préférence fraîchement pressé.

2. Mettez les légumes sur le feu pour les faire mijoter. Tout d’abord, augmentez le feu et attendez que la masse bout. Assurez-vous de remuer le lecho pour qu'il ne brûle pas. Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes.

3. Après une demi-heure de cuisson, ajoutez le sucre, le sel, l'ail, le piment et l'huile végétale aux légumes. Faire bouillir encore 10 minutes. À la fin, ajoutez de l'acide acétique - 1 cuillère à soupe. et peut être roulé dans des bocaux stérilisés.

4. Retournez les bocaux et vérifiez si le couvercle fuit. Laisser refroidir complètement. Lecho s'avère délicieux, avec un agréable goût de tomate. Essayez de cuisiner !

Voici 8 recettes pour conserver les courgettes pour l'hiver. Choisissez-en un ou plusieurs et réalisez des préparations qui vous raviront en hiver. Lisez aussi d'autres recettes sur le site dans la rubrique, il y a plein de choses délicieuses là-bas. Si vous avez des questions, posez-les dans les commentaires et partagez votre expérience. Rendez-vous dans le prochain article !

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- une décoration digne pour la table de fête. Les femmes au foyer qui ne se lassent pas d'expérimenter différentes rebondissements aimeront certainement ce qui suit recettes de courgettes d'hiver.

Apéritif de courgettes pour l'hiver

Original apéritif de courgettes d'hiver, recette qui a gagné en popularité auprès de nombreuses femmes au foyer, décorera certainement la table de fête et ravira tous les invités.

Pour préparer une collation aussi insolite, vous aurez besoin de :

1 kg de jeunes courgettes ;

350 grammes de poivron doux;

200 grammes de carottes juteuses ;

200 à 300 grammes de prunes non mûres ;

20-30 g de sel ;

20 ml de vinaigre 6% ;

50 à 100 grammes de sucre ;

Tête d'ail;

Persil;

150 grammes d'huile végétale.

Les courgettes sont coupées en cubes, les poivrons doux sont coupés en lanières, les carottes sont soigneusement râpées sur une râpe grossière.

Ensuite, les prunes non mûres sont passées dans un hachoir à viande ou placées dans un mélangeur, et du sel, du vinaigre, du sucre et de l'huile végétale sont ajoutés à la purée obtenue.

Le mélange obtenu est bouilli.

Ajoutez-y les courgettes, les carottes et les poivrons, faites bouillir les légumes dans le mélange de prunes pendant environ une demi-heure.

Ajoutez ensuite une tête d'ail et du persil (facultatif) dans la poêle.

Faites bouillir le tout pendant environ 5 à 7 minutes, puis mettez-le dans des bocaux propres et stériles et roulez les couvercles.

Courgettes en ukrainien

Les courgettes à l'ukrainienne, préparées pour l'hiver par une ménagère prudente, s'avèrent incroyablement savoureuses. Leur goût épicé et unique ravira sans aucun doute toutes les personnes réunies à table.

Pour préparer des courgettes en ukrainien, vous aurez besoin (par pot d'un litre) :

1,7 kg de courgettes fraîches et mûres ;

Un bouquet de verdure ;

15 grammes d'ail;

20 grammes de sucre ;

10 grammes de sel.

Pour préparer la garniture aromatique, il vous faut à son tour :

200 ml d'eau ;

100-120 grammes d'huile végétale ;

60 g de vinaigre 6%.

Les courgettes sont lavées, coupées en cercles et bouillies dans la sauce pendant environ 5 à 6 minutes.

Ensuite, ils sont transférés dans des bocaux propres et stériles, recouverts d'herbes et d'ail généreusement parfumés.

Les légumes sont versés avec un liquide bouillant et les bocaux sont fermés avec des couvercles propres.

Mariner des courgettes pour l'hiver

Courgettes salées pour l'hiver

Pour préparer ces étonnantes courgettes, vous aurez besoin de :

1 kg de courgettes ;

1 tête d'ail;

20 grammes de feuilles de raifort ;

50 grammes d'aneth;

Céleri et autres épices au choix (20-25 g chacune) ;

2-3 morceaux de feuilles de laurier ;

Piment de la Jamaïque.

Les courgettes sont soigneusement lavées, coupées en morceaux et placées dans des bocaux en couches, en plaçant entre elles de l'ail et des épices - céleri, estragon, aneth.

Du piment de la Jamaïque, des feuilles de raifort et des feuilles de laurier sont également ajoutés à la future préparation.

Le tout est rempli de saumure froide préparée à partir de 1 litre. eau et 1 cuillère à soupe. cuillères de sel. Les pots sont fermentés à température ambiante pendant quelques jours.

Après cela, la saumure est versée dans une casserole séparée, bouillie et versée sur les courgettes.

Il est permis d'ajouter environ 50 ml de vinaigre à 6% à la préparation (sur la base d'un pot de trois litres).

Les conteneurs sont recouverts de couvercles en plastique propres et envoyés dans un endroit froid.

Salade de courgettes pour l'hiver

Une salade de courgettes épicée pour l'hiver peut être utilisée comme apéritif incroyable pour une table de fête, comme un excellent ajout aux plats de viande et comme plat indépendant.

recette de salade de courgettes comme suit.

Il faudra :

1 kg de courgettes mûres ;

1,5 kg de tomates juteuses ;

300 g d'ail ;

0,5 kg d'oignons.

Les courgettes et les tomates sont coupées en cubes bien nets, les oignons en fines demi-anneaux.

Hachez finement l'ail avec un couteau.

Tous les légumes sont mélangés, ajoutez 100 grammes d'huile végétale, 1 cuillère à soupe. cuillère de sel, 2 c. cuillères de sucre et 1 piment fort haché.

Portez le tout à ébullition et laissez cuire 10 minutes.

Ensuite, la salade finie est soigneusement, encore chaude, répartie dans des bocaux et enroulée avec des couvercles.

Courgettes pour l'hiver

Ceux qui aiment les plats originaux doivent absolument faire attention à un plat tel que courgettes au jus de pomme, recette qui sont donnés ci-dessous.

Pour préparer de telles courgettes, vous aurez besoin (pour 1 pot de trois litres) :

Courgettes jeunes mais assez mûres ;

1 verre d'eau ;

1 cuillère à soupe. jus de pomme (de préférence fait maison) ;

1 cuillère à soupe. huile végétale;

2 cuillères à soupe. cuillères de sucre;

5 gousses d'ail;

1 cuillère à soupe. cuillère de sel.

Les courgettes sont pelées, lavées sous l'eau, coupées en lanières et placées dans un bocal propre, stérilisé à la vapeur chaude.

Après quoi le mélange est bouilli pendant environ trois minutes au feu. Versez délicatement la solution bouillante courgettes, enroulez le récipient avec un couvercle propre.

Le pot est retourné et, recouvert d'une couverture chaude, placé sur une surface plane jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Courgettes au riz pour l'hiver

Les convives réunis à table seront agréablement surpris par une salade de courgettes insolite et savoureuse au riz. Recette de salade de courgettes au riz a gagné en popularité parmi les femmes au foyer qui préfèrent préparer des rebondissements originaux et piquants pour l'hiver.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

2 kg de courgettes ;

1 kg de tomates ;

1 kg de carottes juteuses ;

1 kg d'oignon;

1 kg de poivron charnu ;

1 gousse de piment fort ;

2 têtes d'ail moyennes ;

4 cuillères à soupe. cuillères de sel;

1 verre d'huile de tournesol ;

2 cuillères à soupe. cuillères de riz;

1 cuillère à café d'essence de vinaigre.

Les courgettes et les carottes sont râpées sur une râpe grossière, les tomates sont coupées en tranches nettes, les oignons sont coupés en rondelles, les poivrons sont coupés en lanières, les piments forts et l'ail sont hachés. Ajoutez du sel et de l'huile de tournesol aux légumes.

Mélangez bien le tout et mettez sur le feu. Lorsque la future salade bout, ajoutez-y du riz et faites cuire le tout jusqu'à ce qu'il soit prêt.

Puis, en fin de cuisson, versez une cuillerée d'essence de vinaigre et, encore chaud, salade de courgettes au riz Placer soigneusement dans des pots stériles et rouler.

Courgettes en conserve

Les aliments en conserve ordinaires sont assez faciles à préparer. courgettes pour l'hiver, recette qui se transmet de maîtresse en maîtresse depuis de nombreuses années.

Les courgettes jeunes mais mûres (5-7 cm de diamètre) sont soigneusement lavées, les tiges et la partie dure adjacente sont enlevées.

Ensuite, les légumes sont coupés en cercles d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur et les cercles sont frits dans l'huile de tournesol des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Après cela, épluchez l'ail et hachez-le. Les légumes verts préparés (persil, aneth, coriandre - facultatif) sont finement hachés.

Les tomates mûres sont hachées dans un hachoir à viande et transformées en masse.

Au fond d'un pot propre préparé, placez les couches suivantes : herbes, ail haché, sel, ajoutez un peu d'huile végétale (environ 5-6 mm) et un peu de la purée de tomates obtenue.

Ensuite, les tasses de courgettes frites sont à nouveau placées, avec un peu plus d'ail, d'herbes et de masse de tomates sur le dessus.

Les pots remplis sont stérilisés à une température de 100° - récipients d'un demi-litre pendant 30 minutes, récipients d'un litre pendant 45 minutes.

Salade de courgettes pour l'hiver

Un autre simple recette de salade de courgettes pour l'hiver– semblera assez simple à préparer, même pour les femmes au foyer novices. Pour préparer 1 pot de cette salade, cela ne prendra pas plus de 15 minutes.

Les composants suivants sont requis :

5 kg de courgettes ;

200 g de carottes ;

200 grammes de sucre cristallisé ;

100 grammes d'ail;

Une poignée de graines d'aneth ;

0,5 l. huile végétale;

0,5 l. eau;

2,5 cuillères à soupe de sel ;

1 cuillère à soupe. cuillère d'acide acétique.

Les courgettes mûres, les carottes et l'ail sont coupés au goût de la ménagère. Ensuite, l'huile végétale, l'eau, l'acide acétique, le sel et le sucre sont mélangés dans un bol séparé et bouillis.

Ajouter les courgettes hachées, les carottes, l'ail et les graines d'aneth à la vinaigrette bouillante.

Faites bouillir le tout encore 5 minutes et, pendant qu'il est encore chaud, mettez la salade dans des bocaux.

En hiver, cette salade de courgettes constituera un excellent complément aux plats de viande, ainsi que comme composant de diverses sauces et jus de légumes.

Courgettes marinées pour l'hiver

Pour les amateurs de plats épicés, les ménagères expérimentées proposent une recette aussi intéressante que les courgettes marinées épicées.

Pour préparer une friandise aussi savoureuse, vous aurez besoin (pour 1 litre d'eau) ;

Courgettes;

450-600 ml. 9 % de vinaigre ;

12-15 grammes de feuilles de cassis ;

5-8 boutons de clous de girofle et un peu de poivre noir de piment de la Jamaïque ;

1-2 feuilles de laurier.

Pour la cuisson, sélectionnez de jeunes courgettes fraîches à la pulpe dense et aux graines non mûres.

Épluchez les fruits, retirez le noyau mou avec les graines, coupez les courgettes pelées en cubes de 2-3 cm.

Ensuite, les légumes coupés en dés sont blanchis dans l'eau bouillante pendant 4 à 8 minutes, selon la taille des cubes, et immédiatement refroidis dans l'eau froide.

Les bocaux propres sont remplis de légumes préparés et arrosés de marinade chaude.

Pour préparer la marinade, dissolvez le sel et le sucre dans l'eau bouillante, ajoutez les épices et ajoutez un peu de vinaigre.

Retirez le tout du feu d’un coup.

Une fois les légumes du pot remplis de marinade chaude, les récipients sont envoyés en stérilisation : sa durée est généralement de 15 minutes pour les pots de 0,5 litre, 20 minutes pour les pots de 2 litres (à une température de 85°).