Nous vous suggérons de préparer un merveilleux apéritif pour l'hiver : le caviar de courge.

Il est conseillé à chaque femme au foyer qui réalise des préparations maison d'avoir une recette simple de caviar de courgette dans son livre de cuisine.

Le goût du caviar de courge est familier à tous les habitants de l'ex-Union soviétique depuis l'enfance, et beaucoup l'achètent encore dans les magasins ou le préparent pour l'hiver de leurs propres mains.

Ce caviar de légumes tendre et aromatique est constitué de courgettes traitées thermiquement combinées avec des oignons, des carottes, diverses épices et roulées dans des bocaux avec couvercles.

Le meilleur moment pour récolter le caviar de courge est pendant la récolte des courges, qui a lieu en août et septembre.

Le caviar de courgettes a gagné en popularité non seulement en tant que produit très savoureux, mais aussi sain et faible en calories, contenant du fer, du sodium, du phosphore, du cuivre, des vitamines C et B.

Préparé selon une recette simple, le caviar est bien absorbé par l'organisme, élimine l'excès de liquide et réduit l'enflure, normalise le tractus gastro-intestinal, aide à lutter contre l'hypertension et les maladies du système cardiovasculaire.

Caviar de courgettes pour l'hiver, une recette simple

Recette du caviar de courgettes d'hiver

Ingrédients:

• 1,5 kg de courgettes
• 0,5 kg de carottes
• 0,5 kg d'oignons
• 0,5 kg de tomates
• 20 ml de vinaigre 9%
• 20 ml d'huile végétale
• 20 g de sel

Comment rouler le caviar de courge dans des bocaux :

1. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.

2. Coupez les carottes et les courgettes en petits morceaux et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Broyer avec un mixeur.

3. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante et épluchez-les, retirez les graines et passez la pulpe au tamis.

4. Mélangez tous les légumes avec l'oignon, le sel et le vinaigre et laissez mijoter pendant 30 minutes.

5. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles. Refroidir à l'envers sous une couverture chaude.

Caviar de courge pour l'hiver sans stérilisation

Ingrédients:

• 3 kg de courgettes
• 1 kg de carottes
• 1 kg d'oignon
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1,5 cuillères à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café d'acide citrique
• huile végétale

Comment faire du caviar de courgettes pour l'hiver :

1. Épluchez les courgettes et, si nécessaire, épépinez-les, coupez-les en cercles et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférer dans un bol.

2. Râpez les carottes pelées sur une râpe grossière et coupez l'oignon en demi-anneaux.

3. Faites frire dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

4. Refroidissez légèrement et broyez tous les légumes dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.

5. Mettre dans une casserole, ajouter le sel et le sucre, le concentré de tomate et le citron, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

6. Pendant qu'il est chaud, placez le caviar de courge dans des bocaux stérilisés, enroulez les couvercles bouillis et enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Pour le goût, vous pouvez ajouter des herbes (aneth, persil, coriandre, céleri), de l'ail, ainsi que des herbes et épices (poivre, cumin, gingembre) aux préparations de courgettes maison.

Comment bien préparer le caviar de courgettes

Pour préparer un délicieux caviar de courge, il faut connaître quelques règles simples :

2. Il est déconseillé d'utiliser des plats en émail - le caviar peut y brûler.

3. Pour obtenir le caviar de la consistance souhaitée, il est plus pratique de le broyer à l'aide d'un mixeur plongeant.

4. À partir de jeunes courgettes mesurant jusqu'à 20 cm de long, vous pouvez réaliser le caviar le plus délicat, de plus, il n'est pas nécessaire de les éplucher. Mais pour les courgettes mûres, il est nécessaire de couper la peau et également de nettoyer les graines.

5. Pour éviter que le caviar ne soit trop liquide, vous pouvez retirer l'excès de jus des courgettes. Salez les courgettes grossièrement hachées et remuez au bout de 15 minutes, essorez le liquide libéré.

6. Des carottes et des tomates (pâte de tomate) doivent être ajoutées à la composition du caviar de courge, sinon il n'aura pas la couleur rouge habituelle.

7. Il est conseillé de sceller le caviar de courge dans des petits pots afin qu'il ne reste pas longtemps au réfrigérateur, et les pots doivent être stérilisés, sinon votre préparation se gâterait.

Le caviar de courgettes correctement préparé a une couleur brun rougeâtre clair, une bonne épaisseur et est dépourvu de liquide.

Le caviar de courge est l’un des produits les plus couramment préparés pour l’hiver. Je me souviens que c'était l'un de nos produits préférés dans notre enfance, et aussi, bien sûr, le caviar d'aubergine, car lorsqu'on ouvrait le pot, on pouvait l'étaler sur du pain et courir dans la rue avec un morceau. Ce qu'on ne pourrait pas faire avec d'autres produits stockés pour l'hiver.

Dans le dernier article que j'ai donné, j'ai promis que nous examinerions d'autres recettes. Parce qu'il en existe une très grande variété et que vous aimerez peut-être quelque chose de nouveau. Eh bien, regardez, lisez, cuisinez.

Comment faire cuire le caviar de courge. Recettes pour préparer du caviar pour l'hiver, à la maison

Ci-dessous, nous examinerons la préparation de trois recettes. Et vous choisissez celui qui vous a le plus plu.

Écrivez vos commentaires ci-dessous, sous l'article. Votre avis est important pour nous.

Menu:

1. Caviar de courgettes pour l'hiver au poivron

Cette recette utilise de grandes quantités d'ingrédients. Je viens de souligner la façon dont nous avons procédé. Tout le monde ne roule pas autant de caviar de courgettes, donc si vous en préparez une plus petite quantité, prenez les ingrédients proportionnellement à la quantité de courgettes.

Ingrédients:

• Courgettes - 3 kg (pelées et épépinées)
• Poivron doux - 8-10 pcs.
• Sucre - 0,5 tasse
• Gros sel - 2 c. cuillère
• Pâte de tomate - 400 gr.
• Huile végétale - 400 gr.
• Ail - 100 gr.
• Acide acétique 70% - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Piment fort - au goût

Préparation:

1. Lavez tous les légumes, épluchez-les et coupez-les à votre convenance, pour un hachoir à viande.

2. Passez les courgettes hachées dans un hachoir à viande.

3. Nous passons également le poivron haché dans un hachoir à viande. Vous pouvez prendre du poivre de n'importe quelle couleur. Nous avons pris du rouge pour donner au caviar une couleur plus vive.

4. Immédiatement après le poivre, faites défiler l'ail.

5. Mélangez tous les ingrédients dans la poêle dans laquelle nous allons les cuire.

7. Ajoutez un demi-verre de sucre et deux cuillères à soupe de sel. Mélangez soigneusement le tout.

8. Placez la casserole sur le feu à feu moyen, portez à ébullition en remuant de temps en temps, réduisez le feu à doux, couvrez avec un couvercle et laissez cuire encore 1 heure. N'oubliez pas de remuer périodiquement. Approchez-vous du poêle au moins toutes les 5 minutes.

9. Au bout d'une demi-heure environ, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson sans couvercle pour que le liquide s'évapore. En remuant également de temps en temps.

10. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez une cuillère à soupe de vinaigre à 70% dans la poêle. Mélangez bien le tout et laissez cuire. Si vous l'aimez épicé, vous pouvez ajouter du piment fort finement haché.

Placer le caviar dans des bocaux pour le conserver

11. Lorsque le caviar est cuit, versez-le immédiatement dans des bocaux stérilisés. Placez les bocaux soit sur quelque chose en bois, soit sur une serviette. afin qu'ils n'entrent pas en contact avec la surface froide de la table.

12. Fermez les bocaux avec des couvercles stérilisés.

13. Couvrez les bocaux avec quelque chose de chaud, une serviette, une vieille couverture et laissez refroidir complètement. Après cela, nous l'envoyons au garde-manger pour un stockage permanent.

Eh bien, c'est tout. Notre caviar de courge est prêt pour l'hiver.

Le caviar s'est avéré aromatique, la couleur est plus proche du rouge. Cela est dû au fait que nous avons utilisé du poivron rouge et de la pâte de tomate.

Mais bien sûr, nous allons l'essayer tout de suite. J'espère que vous en avez laissé pour tester.

Bon appétit!

1. Caviar de courgettes comme en magasin, une recette pour l'hiver

Ingrédients:

• Courgettes (pelées) - 1 kg.
• Carottes (pelées) - 60 g.
• Oignons (pelés) - 40 g.
• Sel - 20 g.
• Sucre - 10 g.
• Poivre noir - une pincée.
• Pâte de tomate (30%) - 100 g.
• Huile végétale - 50 g.

Additifs au goût :

• Ail - quelques gousses
• Ail séché - une pincée
• Vinaigre de vin - quelques cuillères

Préparation:

1. Lavez les courgettes, retirez la peau et les pépins. Couper en deux et couper en demi-cercles.

2. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle, faites-la chauffer et disposez les courgettes pour les faire frire. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et déposer sur une assiette.

3. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Hachez très finement l'ail épluché en tranches. On met tout ça sur la poêle.

4. S'il reste un peu d'huile après avoir fait frire les courgettes, n'en ajoutez pas plus, cela suffira. S'il n'y a plus d'huile, versez-en un peu dans les carottes avec les oignons et l'ail. Faites frire ces légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5. Placez les courgettes frites, les carottes frites, les oignons et l'ail dans un mixeur et réduisez en purée.

Si vous n’avez pas de mixeur fixe, vous pouvez le mettre dans une tasse profonde et mixer les légumes avec un mixeur plongeant. Ou broyez-le dans un hachoir à viande.

6. Parallèlement, stérilisez le pot et le couvercle préalablement lavés dans l'eau bouillante. Pour ce faire :

On met une serviette, ou une planche, ou une sorte de chiffon au fond d'une grande casserole pour que les bocaux n'entrent pas en contact avec le fond de la casserole. Placez les bocaux et remplissez d'eau froide jusqu'en haut. On verse également de l'eau froide dans la casserole, jusqu'au col des bocaux. Allumez le feu et une fois l'eau bouillie, laissez les bocaux « cuire » pendant encore 15 minutes si les bocaux sont d'un litre, et 20 ou plus si les bocaux sont plus grands.

Les couvercles peuvent être placés dans l'eau avec les bocaux ou bouillis séparément pendant 5 à 7 minutes.

Commençons à cuisiner le caviar

7. Mettez le caviar dans une casserole et placez sur feu moyen.

8. Ajoutez une cuillère à soupe incomplète de sel - 20 g et une cuillère à café de sucre - 10 g, de la pâte de tomate, environ 3,5 cuillères à soupe - 100 g.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail, frais ou sec.

9. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire encore 30 minutes. Si vous souhaitez rendre le caviar plus épais, laissez cuire un peu plus longtemps.

10. En fin de cuisson, au bout de 5 minutes, ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre de vin (facultatif).

11. Placez le caviar chaud dans des bocaux stérilisés. Placer le caviar dans des bocaux jusqu'au couvercle.

12. Fermez avec des couvercles stérilisés.

13. C'est le genre de caviar de courge qu'on s'offre pour l'hiver, comme en magasin.

Vous pouvez le conserver dans un endroit frais ou le manger immédiatement, puis en préparer davantage et le conserver.

Bon appétit!

Le caviar de courge peut à juste titre être qualifié de délice. Et ce n’est en aucun cas parce que le plat est très rare ou qu’il est préparé à partir de produits coûteux d’outre-mer. Au contraire, le caviar de courgettes est une salade très courante et familière à chacun de nous depuis l'enfance. Le simple fait est que ce plat est très savoureux et raffiné.

Ceux qui exploitent leur propre ferme cultivent probablement différentes variétés de courgettes et en fabriquent certainement. Et je pense que le caviar de courge dans cette liste de préparations n'occupe pas la dernière place. Après tout, vous pouvez obtenir tellement de goûts différents en utilisant presque les mêmes produits, mais en les préparant selon des recettes différentes. C’est exactement ce à quoi je veux vous inviter.

Si vous n'avez pas votre propre jardin, ce n'est pas grave : les courgettes sont vendues presque partout. Courez au magasin, faites le plein d'ingrédients nécessaires et commencez à préparer du caviar de courgettes pour l'hiver, car c'est le moment, car le marché regorge de légumes frais dont le coût n'est pas élevé.

Je vous assure que même si vous n'avez jamais eu l'occasion de le faire et qu'il vous est plus facile d'acheter du caviar tout prêt en magasin, alors vous manquez beaucoup de choses. Parce qu’aucun produit du commerce ne peut rivaliser avec les préparations faites maison, tant en goût qu’en qualité. Et cela s'applique non seulement au caviar, mais à toutes les préparations en général.

Cela demande de l'envie, un peu d'effort et de la patience. De plus, tous les membres de la famille peuvent participer au processus, ce qui rendra la cuisine plus facile, plus rapide et plus amusante. Au moins chez nous, c'est exactement ainsi que tout se passe, comme j'en ai déjà parlé à plusieurs reprises dans les numéros précédents. Et aujourd'hui, découvrez les recettes suivantes...

Caviar de courge pour l'hiver au hachoir à viande - 2 recettes

La façon la plus courante de préparer le caviar de courge consiste à utiliser un hachoir à viande. Personne ne contestera que c’est la meilleure option. Tout le monde n’a pas de robot culinaire, de mixeur, de multicuiseur, etc. dans sa ferme. Mais tout le monde a un hachoir à viande.

C'est ici que nous commencerons notre examen. Vous trouverez ci-dessous 2 recettes complètement différentes de caviar de courge préparées au hachoir à viande. Et puis nous examinerons d'autres méthodes.

Une recette simple de caviar de courgettes au hachoir à viande

Tout le monde connaît probablement cette recette. On peut appeler cela une recette classique. À ma connaissance, notre famille prépare du caviar de courge depuis l’enfance de ma grand-mère.

Une recette très simple, mais en même temps très savoureuse qui mérite qu'on s'y intéresse. Mettez-le en service - il s'agit d'une méthode éprouvée qui n'a fait ses preuves que du meilleur côté.

Ingrédients:

• Courgettes - 8 kg.
• Oignon -1 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Huile végétale - 250 ml.
• Sauce tomate (ou pâte) - 250 ml.
• Sel - au goût

Préparation:

1. Tout d’abord, nous devons préparer tous les légumes, c’est-à-dire les laver et les éplucher.
   
2. Coupez les courgettes pelées en petits cubes ou en bâtonnets. L'essentiel est qu'il soit pratique de les passer dans un hachoir à viande.
   
   

   Il est conseillé de retirer les graines des courgettes. Mais si les fruits sont jeunes et peu gros, les graines peuvent être laissées.

3. Nous passons les courgettes dans un hachoir à viande. Pour permettre à l'excès de jus de s'écouler, vous pouvez immédiatement placer une passoire. De cette façon, le processus de cuisson prendra moins de temps, puisque vous n’aurez pas à évaporer tout le liquide pendant longtemps.
   
4. On fait la même chose avec les tomates et les carottes qu'avec les courgettes. Nous nettoyons et passons dans un hachoir à viande.
   
5. Mais avec les oignons, c'est un peu différent. Il y a 2 options. Vous pouvez simplement le broyer dans un hachoir à viande, comme les autres légumes. Ou vous pouvez le couper en petits cubes et le faire frire dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
   
   Le choix vous appartient. Personnellement, j'aime la saveur d'oignon dans le caviar fini. Et beaucoup, au contraire, n'aiment pas quand quelque chose « craque » sur leurs dents. Je vous laisse le choix.
   Dans tous les cas, les manipulations ultérieures seront les mêmes pour les deux options.
6. Mélangez maintenant nos légumes dans un récipient profond et mélangez bien.
   
7. Ajouter la pâte de tomate, l'huile et le sel.
   

   Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poivre noir moulu et du sucre.

8. Mélangez à nouveau et faites mijoter au feu.
9. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé et que le caviar acquière une couleur orange vif.
   
10. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'aneth frais et du persil 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
11. Une fois que vous avez atteint la consistance dont vous avez besoin, vous pouvez commencer la conservation.
    
12. Placer le caviar de courge préparé dans des bocaux stérilisés, pendant l'ébullition et sans retirer du feu.
    

    Vous pouvez jouer la sécurité et stériliser en plus les pots de caviar. Nous stérilisons les pots de 0,5 litre pendant 10 minutes, les pots de 1 litre pendant 20 minutes. Mais nous ne faisons jamais ça. Le caviar est déjà parfaitement conservé et n'est jamais ouvert.

13. Roulez immédiatement, retournez les bocaux et laissez-les refroidir recouverts d'un objet chaud (couverture, couvre-lit, etc.).

Un délicieux caviar de courgettes est prêt pour un stockage ultérieur et une consommation ultérieure. Préparez-vous non seulement pour l'hiver, mais aussi pour tous les jours. Ce n'est pas difficile et très savoureux. Bon appétit!

Caviar de courgettes pour l'hiver avec concentré de tomate et mayonnaise

Un caviar non moins savoureux est obtenu avec le moins d'ingrédients, contrairement à la recette précédente. Nous pardonnons tout complètement. Nous passerons également les légumes dans un hachoir à viande et ne laisserons que les courgettes et les oignons comme ingrédients.

Ce caviar peut véritablement être appelé caviar de courge, car il n'y a rien de superflu dans sa composition. Sauf peut-être la mayonnaise et la pâte de tomate, qui, par leur présence, ne font que souligner le goût du plat fini.

Ingrédients:

• Courgettes - 3 kg.
• Oignon - 0,5 kg.
• Mayonnaise - 250 gr.
• Pâte de tomate - 300 gr.
• Huile de tournesol - 100 gr.
• Sucre - 100 gr.
• Piment rouge moulu - 0,5 c.
• Sel - 2 c.

Préparation:

1. Nous lavons les courgettes sous l'eau courante et les essuyons avec une serviette en papier.
   
2. Si les fruits sont gros, coupez-les en deux et épluchez-les de la peau dure. Assurez-vous de nettoyer toutes les graines.
   
3. Coupez les courgettes pelées en petits morceaux pour les adapter à la taille de votre hachoir à viande.
   
4. Épluchez l'oignon, lavez-le bien et coupez-le en morceaux de taille moyenne.
   
5. Dans un hachoir à viande (le plus petit), broyez d'abord les courgettes, puis l'oignon.
   
   
6. Ajouter la mayonnaise à la masse obtenue et mélanger.
   
7. Ajoutez-y la pâte de tomate et l'huile. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
   
8. Placez la casserole (ou mieux encore, un chaudron en fonte) sur le feu, couvrez avec un couvercle et portez à ébullition en remuant de temps en temps.
   
   

   Si vous avez un chaudron dans votre ferme, je vous conseille d'y cuisiner. De manière générale, un chaudron est un ustensile universel. Vous pouvez y cuisiner n'importe quoi. Et surtout, il est plus pratique de cuisiner au chaudron et le plat fini s'avère plus savoureux.

9. Une fois le caviar de courge bouilli, nous devons réduire le feu au minimum, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant environ 1 heure.
   

   N'oubliez pas de remuer le caviar de temps en temps, toutes les 10-15 minutes, pour qu'il ne brûle pas.

10. A ce moment, pendant que le caviar mijote, vous pouvez commencer à stériliser les bocaux et les couvercles (si vous ne l'avez pas fait au préalable).
11. Après 1 heure de cuisson, ajoutez le sucre, le poivre et le sel au caviar. Remuer et laisser mijoter encore 1 heure.
    
12. Nous retirons le caviar fini du feu et le plaçons dans des bocaux stériles, que nous scellons immédiatement avec une clé spéciale.
    
13. Nous retournons les bocaux et les envoyons « sous le manteau de fourrure » jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
    
14. Vous pouvez conserver ce caviar de courge aussi bien dans l'appartement qu'à la cave ou au sous-sol.

En conséquence, à partir de 3 kilogrammes de courgettes, nous avons obtenu 4 litres de caviar de courgette. Pas mal à mon avis. Comment aimez-vous cette recette ?

Caviar de courgettes comme du commerce - la meilleure recette est à tomber par terre

Dédié aux amateurs de caviar de courge du commerce... De nos jours, il y a tellement d'entreprises différentes qui produisent tous ces produits en conserve que c'est tout simplement vertigineux. Et le caviar de courge n'est pas resté à l'écart. Puisque chaque entreprise a sa propre recette, le goût de chaque fabricant est différent.

Vous n’avez donc pas besoin de penser qu’il s’agit d’une recette universelle qui vous donnera exactement ce que vous voulez. Cela fait référence au goût du caviar acheté en magasin et produit à l’époque soviétique. Je ne sais pas à quel point c’est vrai, mais de nombreuses personnes âgées parlent de cette recette exactement de cette façon.

Et si vous aimez vraiment le caviar de l’ère soviétique acheté en magasin, alors la recette ci-dessous est exactement ce dont vous avez besoin. Devons-nous essayer ?

Ingrédients:

• Courgettes - 1 kg.
• Carottes - 0,5 kg.
• Oignon - 0,5 kg.
• Pâte de tomate - 70 gr.
• Piment amer Capsicum - 1 pc.
• Sel - 1 cuillère à soupe.
• Sucre - 2 c.
• Vinaigre 9% - 100 ml.
• Huile de tournesol - 100 gr.

Préparation:

Avez-vous fait cette recette ? Selon vous, cela ressemble-t-il même de loin au caviar du commerce ? Écrivez dans les commentaires ce que vous en pensez.

Caviar de courgettes comme dans l'enfance - recette vidéo

Regardons maintenant une recette vidéo pour faire du caviar de courge, comme le préparaient nos grands-mères. C'est-à-dire une recette de l'enfance.

Caviar de courge pour l'hiver préparé à la mijoteuse

Nous avons découvert le hachoir à viande, c'est maintenant au tour de la technologie moderne. Avoir un multicuiseur dans la cuisine facilite grandement le processus de cuisson. Presque tout peut être cuisiné dans cette invention utile. Alors pourquoi ne pas préparer du caviar de courge pour l'hiver ?

Ingrédients:

Préparation:

1. Coupez l'oignon en cubes de taille moyenne.
   
   Hachez finement l'ail.
2. Versez l'huile dans le bol multicuiseur et placez-y l'oignon et l'ail hachés.
   
3. Fermez le couvercle et réglez sur le mode « Friture ».
   

   Ce caviar de courgettes a été préparé dans une mijoteuse Redmond. Par conséquent, les modes de cuisson peuvent différer à la fois par leur nom et par leur temps de cuisson, selon le fabricant et le modèle d'équipement. Il est donc conseillé de lire la notice de votre multicuiseur.

4. Pendant que le processus de friture est en cours, nous devons éplucher et râper les carottes sur une râpe moyenne.
5. Au bout de 5 minutes, ouvrez le couvercle, remuez et ajoutez les carottes râpées. Faites frire encore 5 minutes.
   
6. A ce moment, coupez nos courgettes en cubes.
   
7. Ajoutez les courgettes aux carottes et aux oignons et mélangez. Fermez le couvercle et poursuivez la friture.
   
8. A ce moment, coupez les tomates et les poivrons en petits carrés.
   
9. Ajoutez-les aux légumes dans la mijoteuse. Salez au goût et ajoutez 1 à 2 c. sucre et mélanger à nouveau.
   
10. Fermez le couvercle et réglez le mode « Cuisson » sur 1 heure.
11. Au bout d'une heure, ouvrez le multicuiseur et broyez nos légumes à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée.
    
12. Placez le caviar de courge fini dans des bocaux stériles et couvrez de couvercles stériles.
    

Tout est facile et simple. « Ajoutez » tous les ingrédients nécessaires, définissez le mode souhaité et faites autre chose. Le multicuiseur cuisinera tout seul, s'éteindra et vous avertira avec un signal prêt. Le plus important est que ni le goût ni les propriétés bénéfiques n’en changent. Et c'est très important. Alors on cuisine en toute simplicité.

La meilleure recette de caviar de courgettes aux tomates pour l'hiver

Une autre vidéo vous est proposée.

C'est la dernière chose que je voulais vous montrer dans cet épisode. Je pense que sur les 6 recettes et méthodes de préparation du caviar de courge proposées ci-dessus, chaque lecteur choisira pour lui-même au moins 1 recette. Et cette pensée me rend très heureux))) Ce n’est donc pas en vain que j’ai essayé. J'espère vraiment que c'est le cas...

C'est tout pour aujourd'hui, chers amis. J'espère que vous avez aimé l'article pour son contenu et sa conception. Si tel est le cas, montrez-le à vos amis sur les réseaux sociaux et laissez des commentaires. Jusqu'à la prochaine fois. Au revoir!

Reproduisons la recette populaire et appréciée du caviar de courge - une collation végétale simple, relativement économique et polyvalente. Il existe de nombreuses versions de la version maison de ce plat : les ménagères ajoutent souvent de l'ail, des herbes, des champignons, divers additifs épicés et parfois même de la mayonnaise à la composition standard des ingrédients. Les courgettes elles-mêmes sont cuites au four, frites, cuites dans une mijoteuse et cuites sur le gril.

Dans notre exemple, nous considérerons la recette classique, la plus proche possible de GOST. A partir d'un minimum d'ingrédients, grâce à un traitement thermique classique sur la cuisinière, nous préparons un caviar de courge à l'arôme neutre et au goût prononcé. Pas gras ni dur, mais tendre, agréable et savoureux.

Ingrédients:

• courgettes - 1 kg;
• oignon - 30 g;
• carottes - 50 g;
• pâte de tomate - 80 g;
• sucre - 1 cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à café (ou au goût);
• poivre moulu - au goût;
• huile végétale (raffinée) - 50 ml.

Recette de caviar de courge avec photos étape par étape

Comment cuisiner du caviar de courge à la maison

1. À l'aide d'un épluche-légumes, retirez une couche de peau des courgettes. Si les fruits sont trop mûrs, retirez les graines dures. Faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe dans une poêle. cuillères d'huile raffinée, disposez environ un tiers des courgettes coupées en petits morceaux carrés (environ 1 cm).
   
2. Faire frire à feu moyen en remuant de temps en temps. Nous attendons que les courgettes changent de couleur pour une couleur plus transparente et les faisons frire légèrement. Transférez les courgettes mi-cuites dans un autre bol, ajoutez une cuillerée d'huile dans la poêle et faites frire la fournée suivante.
   
3. En même temps, épluchez et hachez finement l'oignon et trois grosses carottes. Lorsque toutes les courgettes sont frites, faites revenir les carottes et les oignons assortis en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe d'huile. En remuant, gardez le mélange en feu pendant 3-4 minutes.
   
4. Ajoutez toutes les courgettes à la friture des oignons et des carottes. Saupoudrer de sucre, saler, ajouter le concentré de tomate.
   
5. Après avoir bien mélangé, laissez mijoter le contenu de la poêle à feu doux sous un couvercle bien fermé pendant 20 à 25 minutes. On attend que le liquide soit complètement évaporé et que les légumes soient ramollis (si les courgettes sont vieilles, le temps de cuisson peut augmenter). Nous vérifions périodiquement l'état du mélange pour éviter qu'il ne brûle. Si tout le liquide s'est évaporé et que les courgettes ne sont pas encore devenues molles, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillante.
   
6. Poivrez légèrement les légumes préparés et placez-les dans un bol pratique. A l'aide d'un mixeur plongeant, broyez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne le plus lisse possible. Prélevez un échantillon et ajoutez du sel/poivre si nécessaire. Si le caviar s'avère liquide, vous pouvez le remettre dans la casserole et le faire bouillir encore un peu (jusqu'à obtenir la consistance souhaitée).
   
7. Refroidissez complètement le caviar de courge fini. Servir frais en accompagnement du plat principal ou simplement tartiné sur du pain. Le résultat est d'environ 600 g de produit fini.
   

Bon appétit!

Caviar de courge : recettes simples pour l'hiver (beaucoup...)

Caviar de courge frit
Le caviar de courge frit a le même goût que celui vendu en magasin. Il est tout à fait possible de reprendre cette recette pour préparer des conserves en guise de préparations pour l'hiver. Il existe de très nombreuses recettes pour préparer du caviar de courge pour l'hiver, nous vous proposerons quelques-unes des recettes les plus réussies à notre avis ; Vous pouvez préparer du caviar de courge pour l'hiver selon toutes les recettes ou en choisir deux ou trois que vous préférez.

Donc, les ingrédients du caviar de courge.
environ trois kilogrammes de courgettes déjà pelées et préparées sans graines ni peau
1 kilogramme de carottes fraîches
1 kilogramme d'oignons
pâte de tomate (la pâte de tomate Pomodorka est très bonne à ces fins)
9% de vinaigre et sel
huile végétale pour frire les ingrédients de la salade

Recette pour faire du caviar de courge :

Tous les légumes doivent être pelés, hachés finement et frits séparément dans une poêle. Ensuite, tous les légumes frits sont placés dans un robot culinaire électrique, hachés à nouveau et mélangés avec du sel. Ensuite, vous devez mettre toute la masse, semblable à une purée, dans un chaudron ou une casserole à double fond. Laisser mijoter à feu doux pendant une quarantaine de minutes. Après une vingtaine de minutes de cuisson dans la purée, il faut ajouter trois cuillères à soupe de concentré de tomate et une cuillère de vinaigre. N'oubliez pas de remuer le caviar. Pendant la cuisson, la masse s'avère assez épaisse et peut brûler légèrement sans remuer. Une fois le caviar cuit, placez-le chaud dans des bocaux pré-stérilisés. Vissez les couvercles et enveloppez-les dans une couverture en coton. Laissez les courgettes en conserve refroidir lentement. Essayez cette recette - elle s'avère très savoureuse !

Une autre recette très populaire de caviar de courge
Vous aurez besoin
environ un kilo et demi de courgettes, déjà débarrassées des graines et pelées
Tomates fraîches – 1 kg. 200 g.
Oignons – 750 grammes
Piment de la Jamaïque
Sel
Sucre
Carottes – 750 grammes

Alors la recette :

Hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière. Mettez le tout dans une poêle chaude et faites revenir avec du beurre et du sel.

Coupez les tomates et les courgettes en gros morceaux. Passer le tout au hachoir à viande en ajoutant les carottes et les oignons frits aux légumes. Remuer avec une petite quantité de sucre et de sel, ajouter les grains de poivre et laisser mijoter dans un chaudron ou une poêle à parois et fond épais. Dans la foulée, ajoutez le poivre de Cayenne, le persil finement haché. Laisser mijoter au moins deux heures. Vous devez constamment remuer la purée, sinon elle brûlera gravement. Lorsque le caviar est prêt, placez-le dans des bocaux préalablement stérilisés. Vissez ensuite les couvercles sur les bocaux, retournez-les et enveloppez-les dans une serviette. Laissez les pots refroidir toute la nuit. Essayez également de cuire des courgettes cuites au four afin de pouvoir apprécier leur goût pendant la saison des courgettes.

Délicieux caviar de courge pour l'hiver
Vous aurez besoin de :
Oignon blanc – 1 kg
Courgettes – 3 kg
Carottes – 1 kg
Pâte de tomate – 4 c. l.
Sel – 2 cuillères à soupe. l.
Sucre – 1 cuillère à soupe. l.
Ail – 7 gousses (s'il s'agit d'un très gros ail du sud, s'il est petit, alors deux fois plus)
Verts – persil et aneth frais
Poivre moulu

Une méthode pour préparer un délicieux caviar de courgettes pour l'hiver :

Lavez et épluchez tous les légumes. Coupez ensuite les courgettes fraîches en cubes, râpez les carottes (vous pouvez utiliser une râpe grossière), coupez l'oignon blanc en fines rondelles.

Faites ensuite chauffer une poêle avec de l'huile et placez-y les courgettes. Faire frire à feu moyen en remuant constamment. Faites ensuite revenir les oignons frais dans la même huile. Les carottes iront ensuite dans la poêle. Lorsque chaque ingrédient devient doré, broyez les légumes dans un mixeur ou passez le tout dans un hachoir à viande ou un robot culinaire électrique. Vous obtiendrez une purée homogène. Cette purée doit être placée dans une casserole aux parois les plus épaisses ; vous pouvez utiliser un chaudron ou une faitout.

Après avoir porté à ébullition la masse semi-finie, réduisez légèrement le feu et laissez mijoter pendant 40 à 45 minutes. Dix minutes avant la préparation, ajoutez le sucre et le sel, le poivre et les herbes au mélange. N'oubliez pas de remuer périodiquement ce que vous cuisinez.

Roulez le caviar chaud dans des bocaux préalablement stérilisés. Placez les bocaux emballés dans l'endroit le plus frais de l'appartement pour qu'ils refroidissent.

Saviez-vous que vous pouvez aussi faire des crêpes de courgettes à partir de courgettes ? Vous ne le saviez pas ? Alors assurez-vous de l'essayer.

Une autre excellente recette pour faire du caviar de courge
Ingrédients:
Quatre petites courgettes
2 gousses d'ail frais
Huile de tournesol
Deux carottes
Tomates fermes mais mûres - 3 pièces
Sel

Comment préparer le caviar de courge pour l'hiver :

Caviar très savoureux, qui peut être consommé en quantité presque illimitée - il contient très peu de calories. Si vous avez de jeunes courgettes, il n’est pas nécessaire de les éplucher. Mais s'ils sont déjà devenus durs, cela vaut la peine de retirer la peau et les graines. Coupez le légume en petits cubes ne dépassant pas un centimètre chacun. Les carottes doivent également être coupées en cubes, mais plus petits. Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez un peu d'eau (pas plus d'un verre) et mettez sur feu doux. Pendant que les courgettes et les carottes mijotent, hachez les tomates. Une fois que les courgettes sont tendres, ajoutez les tomates finement hachées et un peu d'huile dans la poêle. Laisser mijoter encore un peu. Cinq minutes avant la cuisson, ajoutez l'ail finement haché au plat. Essayez de faire frire des courgettes avec de l'ail de la même manière et savourez leur goût lors d'une pause entre deux bocaux roulés.

Caviar de courge maison au concentré de tomate
Ingrédients pour le plat :
3 petites courgettes
4 oignons
2 carottes
4 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate
3 gousses d'ail
Huile végétale
Poivre noir et sel

Recette du caviar de courge maison simple

Épluchez les courgettes et coupez-les en petits cubes. Laisser mijoter dans une casserole avec un peu d'huile végétale. Hachez l'oignon le plus finement possible et faites-le revenir. Faites de même avec les carottes. Placez le tout dans une casserole ou un chaudron à double fond. Ajoutez les épices et le sel nécessaires. Laisser mijoter à feu doux en remuant constamment pendant une heure. Ajoutez ensuite la pâte de tomate et l'ail préalablement haché à la purée et laissez sur le feu encore dix minutes. Après la cuisson, broyez le caviar à l'aide d'un mixeur et placez-le dans des bocaux stérilisés.

Une recette simple pour un délicieux caviar de courge
Pour le caviar il vous faut :
300 gr. carottes
1kg. courgettes
300 gr. oignons
700 gr. tomates
100 gr. persil et aneth
2 poivrons doux
Sucre et sel
1 gousse d'ail

Comment cuisiner :

Tout d’abord, préparez les courgettes – épluchez-les, débarrassez-vous des graines. Ensuite, coupez-les en cercles d'une épaisseur maximale de 1,5 centimètre. Placez ensuite les courgettes dans la farine tamisée, retournez-les et transférez-les dans la poêle. Après avoir fait dorer les cercles, hachez l'oignon, les carottes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Épluchez les poivrons et versez dessus de l'eau bouillante. Passez ensuite tous les légumes dans un hachoir à viande, ajoutez les tomates aux légumes. Versez un peu d'huile au fond de la poêle et ajoutez-y les légumes. Laisser mijoter pendant une heure. Avant de terminer la cuisson, ajoutez les herbes et l'ail à la purée. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Il existe de nombreuses recettes différentes de caviar de courge qui plairont à votre famille.

Recette de Caviar de courge aux carottes
Ainsi, pour préparer le caviar de courge, il nous faudra :
Kilogramme d'oignons
5 courgettes de taille moyenne
Pâte de tomate – 5 cuillères à soupe
Kilogramme de carottes
150 grammes d'huile végétale
Sel et épices

Comment cuisiner :

Les carottes doivent être lavées et râpées sur une râpe grossière, les oignons doivent également être lavés et coupés en cubes pas très petits. Ensuite, vous devez faire revenir l'oignon ou le laisser mijoter dans l'huile à feu doux. Après cela, vous devez faire frire les carottes et les mettre dans un bol avec les oignons.

Lavez ensuite soigneusement les courgettes, coupez-les en quatre parties et veillez à retirer les graines - s'il y en a de grosses. Si les graines sont très jeunes et molles, rien ne doit être retiré. Il en va de même pour la peau : si elle est dure, elle doit être retirée.

Après cela, vous devez couper les courgettes en cubes d'environ un centimètre par centimètre. Faites-les ensuite revenir dans l'huile à feu très vif pendant au moins 10 minutes.
Ensuite, vous devez préparer une sauce à partir de concentré de tomate - eau bouillante - 600 ml, 3 cuillères à soupe de sel, 5 cuillères à soupe rases de sucre, 5 cuillères à soupe de concentré de tomate. Mélangez le tout jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.

Ensuite, vous devez prendre une grande casserole en émail et y mettre le tout, verser la sauce et la pâte de tomate. Votre caviar doit être mijoté au moins une demi-heure à feu moyen. N'oubliez pas de remuer le contenu de la casserole de temps en temps.

Ensuite, vous devez retirer la masse du feu, la laisser refroidir et la passer dans un hachoir à viande. Il est préférable de tordre les œufs sur un filet percé de gros trous.
Une fois que le caviar a acquis la consistance souhaitée, laissez-le mijoter environ 20 minutes.

Caviar de courge comme en magasin
Auparavant, il y avait de nombreux pots de caviar de courge dans les rayons des magasins. Le problème était que quelle que soit la recette que vous essayiez, personne ne parvenait à donner au plat le même goût qu'en magasin.
Mais aujourd'hui, il existe tellement de recettes que chacun peut préparer du caviar à son goût. Il existe des recettes à base de concentré de tomate et de mayonnaise, mais le plus important est de faire frire tous les ingrédients. Choisissez la recette que vous préférez.

Recette de caviar de courge du commerce

Vous aurez besoin de :
10 ml de vinaigre 9%
150 grammes d'oignon
10 grammes de sucre
10 grammes de sel
2 kilos de courgettes
6 gousses d'ail
Piment de la Jamaïque et poivre noir moulu – 3 grammes chacun
Huile végétale
Persil

Comment préparer le caviar de courge comme en magasin :

Vous devez prendre de jeunes courgettes, les couper en tranches ne dépassant pas 1 cm et les faire frire des deux côtés dans l'huile. Laissez les courgettes refroidir. Hachez ensuite l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et broyez l'ail avec du sel. Ensuite, hachez finement et faites frire tous les légumes verts. Ensuite, tout doit être broyé dans un hachoir à viande, mélangé avec du sel et du sucre, du vinaigre et du poivre, mélangé et placé dans des bocaux. Ensuite, les pots doivent être stérilisés sans faute - pour un demi-litre - une heure - 75 minutes, pour un litre - 90 minutes.
Roulez ensuite les pots.

Caviar de courge à la racine de persil
Vous aurez besoin de :
Kilogramme de courgettes
100 grammes d'oignon
100 grammes de carottes
Sucre et sel
Poivre moulu
10 grammes de racine de persil
Huile végétale

Comment cuisiner :

Coupez les courgettes, faites-les frire dans l'huile végétale, puis passez le tout au hachoir à viande. Ensuite, vous devez faire frire l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent, les carottes râpées et la racine de persil (également râpée) avec la pâte de tomate. Ensuite, vous devez tout mélanger et assaisonner avec des épices, laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète, assurez-vous de remuer de temps en temps, sinon cela brûlera. Ensuite, vous devez placer le caviar chaud dans des bocaux et stériliser - pour un demi-litre - 30 minutes, pour un litre - 40 minutes.

Caviar de courge épicé
Vous aurez besoin des produits suivants :
Un demi-kilo d'oignons
6 kilos de courgettes
600 ml de sauce tomate
2 cuillères à soupe et demie de sel
tête d'ail
Une demi-cuillère à café de poivre moulu

Comment cuisiner :

Hachez la courgette et l'oignon, faites revenir le tout séparément, puis broyez-le dans un hachoir à viande. Ensuite, vous devez ajouter du poivre et du sel, de l'ail et de la sauce tomate, mélanger le tout. Placer dans des bocaux prélavés et séchés, puis stériliser pendant environ 90 minutes. Roulez chaud.

Caviar de courge épicé
Vous devrez préparer :
2 carottes
Un demi-kilo de courgettes
Gousse de piment fort
Ampoule
Sel au goût
2 gousses d'ail
4 cuillères à soupe d'huile végétale

Comment cuisiner :

Il faut hacher très finement les courgettes, laver et éplucher les carottes, les couper en fines rondelles. Hachez ensuite finement l'oignon et l'ail. Les piments forts doivent être pelés, épépinés et hachés aussi finement que possible. Ensuite, mélangez tous les légumes, mettez-les dans une poêle très profonde, assaisonnez avec de l'huile végétale et du sel, versez un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. Ensuite, vous devez passer le caviar au tamis, le remettre dans la poêle et laisser mijoter pendant environ 5 minutes. Après cela, le tout est mis dans des bocaux, stérilisé pendant environ 30 minutes et enroulé.

Caviar de courge au poivron
Vous aurez besoin de :
Kilogramme d'oignons
5 kilos de courgettes
5 poivrons doux
5 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de vinaigre 70%
Kilogramme de carottes
2 cuillères à soupe de sel
500 grammes d'huile végétale
10 grains de poivre
Une demi-tasse de sauce tomate
3 cuillères à soupe de sucre

Comment cuisiner :

Vous devez émincer les oignons et les courgettes, les poivrons et l'ail. Prenez ensuite les carottes, râpez-les et laissez mijoter dans l'huile végétale. Tous les produits doivent être bien mélangés, ajouter les épices et l'ail, la sauce tomate et l'huile végétale, laisser mijoter 2 heures à feu très doux en remuant constamment. Ensuite, vous devez ajouter des grains de poivre.
Transférez le tout dans des bocaux stérilisés et roulez.

Caviar de courge aux pommes et épices
Vous aurez besoin de :
Un demi-kilo d'oignons
Un demi-kilo de pommes vertes
Kilogramme de courgettes
Kilogramme de tomates
Un demi-kilo de sucre
12 boutons de clou de girofle
600 ml de vinaigre de vin blanc
25 grammes de racine de gingembre
Une cuillère à café de piment de la Jamaïque et de petits pois
cuillère à café de coriandre
Sel

Comment cuisiner :

Vous devez faire une entaille peu profonde en forme de croix sur toutes les tomates, puis les mettre dans l'eau bouillante pendant une minute à l'aide d'une écumoire, les retirer rapidement dans l'eau froide et les éplucher immédiatement.
Coupez les tomates en très petits cubes. Épluchez ensuite les courgettes, si nécessaire, et coupez-les également en cubes. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Épluchez et épépinez les pommes. Coupez les pommes aigres en cubes. Ensuite, vous devez mettre les épices et le gingembre dans un linge blanc. Vous devez transférer tous les légumes dans une casserole, y mettre un torchon avec des épices et ajouter du vinaigre de vin. Laissez bouillir les légumes et remuez-les. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter sous le couvercle pendant une heure. N'oubliez pas de remuer. Ensuite, vous devez ajouter les raisins secs prélavés et cuire encore une heure et demie. Retirez le sachet d'épices et laissez le caviar refroidir légèrement. Ensuite, il faut mettre le caviar dans des bocaux, les fermer et les mettre au froid. Les couvercles doivent être en plastique et non en métal. Le caviar infusera et sera entièrement préparé en un mois.

Recette diététique de caviar de courge
Vous aurez besoin de :
Un demi-kilo de carottes
Un kilo et demi de courgettes
300 grammes d'oignon
4 poivrons doux
4 gousses d'ail
Sel
Huile végétale – pour la friture

Comment cuisiner :

Dans cette recette de caviar, la principale différence est que les légumes ne sont pas frits, mais bouillis. Un seul oignon est frit. Vous devez verser de l'eau dans la casserole, y mettre des carottes coupées en dés. Cuire 15 minutes.
Ensuite, vous devez couper les poivrons et les courgettes en cubes et les ajouter aux carottes. Cuire environ 10 minutes. Pendant que tout cuit, faites revenir l'oignon en demi-rondelles dans une petite quantité d'huile végétale. Les légumes et les oignons doivent être mélangés, puis passés dans un hachoir à viande ou mis dans un mixeur.
Après avoir haché, le tout est remis dans la poêle, l'ail pressé au presse est ajouté et évaporé pendant 40 minutes. Ensuite, il est disposé dans des bocaux pré-stérilisés et enroulé.

Caviar de courge aux tomates et pommes pour l'hiver
Vous aurez besoin de :
700 grammes de carottes
3 kilos de tomates
700 grammes de poivron
500 grammes de pommes
400 grammes d'oignon
12 petits pois au piment de la Jamaïque
4 morceaux de feuilles de laurier
3 courgettes

Comment cuisiner :

Vous devez hacher les légumes et toutes les pommes. Mais ne touchez pas encore à l'oignon. Mettez ensuite les aliments dans la poêle et laissez mijoter pendant environ une heure. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile, ajoutez-le aux légumes. Ensuite, ajoutez le piment de la Jamaïque et la feuille de laurier. Cuire ensuite 30 minutes. Placez le caviar dans des bocaux stérilisés d'une capacité d'un litre. Stériliser environ 5 minutes, rouler.

Si vous possédez une mijoteuse, vous pouvez préparer du caviar de courge selon l'une de ces recettes.

Caviar de courge géorgienne pour l'hiver
Vous aurez besoin de :
3 oignons
4 courgettes
Carotte
2 gousses d'ail
Coriandre et aneth
Une demi-cuillère à café de khmeli-suneli
à soupe de vinaigre de raisin
Poivre rouge moulu, sel, huile végétale.

Comment cuisiner :

Vous devez régler le multicuiseur sur le mode « Cuisson » pendant une heure. Après avoir haché très finement l'oignon, râpez les carottes, versez juste un peu d'huile végétale dans les légumes. Cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Épluchez ensuite les courgettes, coupez-les en petits cubes et ajoutez beaucoup de sel. Les courgettes doivent libérer leur jus. Au bout de 20 minutes, essorez les courgettes et mettez-les dans la mijoteuse. Pendant que tout cuit, il faut remuer les légumes de temps en temps. Après environ 30 minutes, vous devez ajouter des épices, des herbes et de l'ail préalablement pressés dans une presse. Mélangez à nouveau le tout et laissez reposer 10 minutes. En toute fin de cuisson, vous devez ajouter du vinaigre. Vous pouvez ajouter des noix si vous aimez un goût épicé et inhabituel. Stériliser et rouler.

Caviar de courge dans une mijoteuse pour l'hiver
Vous aurez besoin de :
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
Un demi-kilo de courgettes
2 carottes
2 oignons
Poivron
cuillère à café de sel
Cuillère à café de sucre
4 cuillères à soupe d'huile végétale

Comment cuisiner :

Il faut hacher les oignons et les carottes, puis les mettre dans la bouillie du multicuiseur, ajouter de l'huile végétale, activer le mode « Cuisson » pendant une vingtaine de minutes et remuer de temps en temps. Préparez ensuite le reste des légumes, coupez-les en cubes. Placer dans un bol, remuer et réactiver le mode pendant 20 minutes. Ensuite, vous devez ajouter du sel et du sucre, de la pâte de tomate aux légumes et allumer le mode « Ragoût » pendant 50 minutes. Ensuite, vous devez broyer les légumes dans un mélangeur, ajouter l'essence de vinaigre et les rouler dans des bocaux.

Plusieurs recettes de caviar de courge cuisiné avec de la mayonnaise.

Caviar de courge à la mayonnaise
Vous aurez besoin de :
6 kilos de courgettes
kilogramme d'oignons
un demi-litre de concentré de tomate
verre d'huile végétale
4 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de sel
un demi-litre de mayonnaise
4 cuillères à soupe de vinaigre – 70%
poivre moulu au goût

Comment préparer le caviar de courgettes avec de la mayonnaise :

Vous devez éplucher l'oignon, le mettre dans un hachoir à viande, le broyer, puis broyer également les courgettes. Mélanger avec des oignons déjà frits, mettre le tout sur le feu et cuire environ 2 heures en remuant tout le temps. Ajoutez ensuite la pâte de tomate et l'huile végétale, le sel et le vinaigre, le sucre aux légumes. Cuire encore environ 50 minutes, puis mettre la mayonnaise dans la poêle, remuer et cuire 20 à 30 minutes. Placer le caviar dans des bocaux et rouler.

Caviar de courge avec mayonnaise et ail pour l'hiver
Vous aurez besoin de :
6 jeunes courgettes
200 grammes de sucre
1 kilogramme d'oignon
200 ml de vinaigre 9%
250 grammes de mayonnaise
350 grammes de concentré de tomate
3 cuillères à soupe de sel
2 têtes d'ail
cuillère à café de poivre moulu

Comment cuisiner :

Vous devez passer les jeunes courgettes directement avec la peau et le cœur dans un hachoir à viande. L'oignon doit également être émincé, mélangé avec des courgettes et placé dans une casserole assez profonde. Ajoutez ensuite le sucre, le vinaigre, le sel et l'huile végétale. Remuez le tout, ajoutez le concentré de tomate et mettez le feu pendant deux heures et demie. Épluchez l'ail, passez-le au presse, ajoutez-le au caviar. Ajoutez ensuite le poivre noir et la mayonnaise, remuez et laissez cuire environ 30 minutes. Ensuite, vous devez tout mettre dans des bocaux et rouler.
Bon appétit!

Caviar de courge aux champignons et herbes pour l'hiver Préparer des légumes pour l’hiver est la chose la plus ennuyeuse au monde. Mais seulement pour ceux qui manquent d’imagination ! Essayez d'inventer de nouvelles recettes de conservation ou d'« ennoblir » celles que vous connaissez depuis longtemps. Par exemple, beaucoup de caviar de courge pour l'hiver, mais qu'il en soit autrement ! Cette recette diffère en ce que des champignons frits sont ajoutés au caviar de courge. essayez cette recette de caviar de courge aux champignons et aux herbes.

Les ingrédients sont donnés pour 1 pot de 0,5 litre.

Ingrédients pour préparer le caviar de courge aux champignons et herbes pour l'hiver :
1 grosse courgette;
2 gros oignons;
2 grosses carottes ;
150-200 g de champignons frais (champignons) ;
1 bouquet d'aneth ;
sel, poivre, ail haché - au goût ;
huile végétale en quantité suffisante pour faire frire les légumes.

Recette pour préparer le « Caviar de courge aux champignons et herbes pour l'hiver » :

Tout d’abord, lavez et épluchez les courgettes et les carottes. Coupez les courgettes en morceaux, râpez les carottes sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

Mélangez tout cela et faites revenir dans une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'il soit doré. Il doit y avoir suffisamment d'huile végétale dans la poêle pour que les légumes ne brûlent pas.

Transférer les courgettes frites avec les carottes et les oignons dans un bol et réduire en purée à l'aide d'un mixeur.

Occupez-vous maintenant des champignons. Lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Hachez un autre oignon, mélangez-le avec les champignons et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Lavez et hachez très finement l'aneth.

Placez le caviar de courge dans la poêle où sont frits les champignons, remuez, laissez mijoter le tout pendant 1 à 2 minutes, ajoutez l'aneth, le sel, le poivre, l'ail haché (au goût). Remuer à nouveau et retirer du feu.

Le caviar est prêt ! Il peut être immédiatement conditionné dans des bocaux propres, échaudés à l'eau bouillante (ou stérilisés au four à micro-ondes).