Le caviar de courge est préparé selon différentes recettes. Et chaque femme au foyer prétend que sa recette est la meilleure. Trouver votre recette idéale n’est possible qu’à travers de nombreux essais. Mais aujourd’hui, je vais vous faciliter la tâche. J'ai rassemblé dans cet article les 5 meilleures recettes de caviar de courge (à mon goût) pour l'hiver. Si vous souhaitez faire du caviar et le manger immédiatement, vous n'avez pas besoin d'y ajouter du vinaigre ou de l'acide citrique. Ces additifs sont destinés au stockage à long terme.

Beaucoup de gens aiment le caviar, tout comme en magasin. Mais même à la maison, vous pouvez préparer du caviar pas pire que la version du commerce. Et j'écrirai comment le faire. En parallèle, j'écrirai de petits secrets qui vous aideront à obtenir le résultat souhaité. Alors lisez et choisissez une recette. N'oubliez pas d'écrire dans les commentaires ce que vous avez fait. C'est important pour moi.

Pour la conservation, il est nécessaire de stériliser les bocaux, les couvercles et la louche avec lesquels on verse le caviar de courge. S'il y a beaucoup de bocaux, le moyen le plus simple de les stériliser est de les utiliser dans un four électrique. Placez les bocaux dans un four froid, allumez le feu à 140 degrés. Lorsque le four est chaud, laissez les bocaux au four pendant 10 minutes. Vous pouvez également stériliser les bocaux à la vapeur (au-dessus d'une bouilloire, placez une grille au-dessus d'une casserole d'eau). Le pot est stérilisé lorsque des gouttes commencent à en couler. Faites bouillir les couvercles pendant 5 minutes.

J'écrirai cette recette en premier parce que je la considère comme une préférée. Les autres recettes sont également très savoureuses, mais ma famille aime celle-ci plus que les autres. Dans cette recette, j'écrirai les secrets pour préparer un caviar de courge parfait. Connaissant ces secrets, vous préparerez un caviar qui plaira à tout le monde. Ce ne sera pas pire que le caviar de courge en magasin, et peut-être même meilleur. Tous ceux qui l'essayeront en redemanderont...

Tout d’abord, vous devez choisir les « bonnes » courgettes. La moitié du goût du futur caviar dépendra de la qualité de la courgette. Les courgettes doivent être fraîches, c'est-à-dire cueillies récemment, il y a un jour. Pour déterminer la fraîcheur, regardez la tige. Il doit être vert et juteux. Si la tige commence à se dessécher et à brunir, cela signifie qu'une telle courgette a déjà été cueillie il y a longtemps.

Ingrédients:

• courgettes - 1 kg
• carottes - 300 gr.
• oignons - 300 gr.
• tomates - 300 gr.
• pâte de tomate - 1 c.
• huile végétale - 100 ml
• acide citrique - 0,5 c.
• sel - 1 c.
• sucre - 1 c.
• poivre noir moulu - 0,5 c.
• aneth et persil - 50 gr. (facultatif)

Méthode de préparation du caviar, comme en magasin :

1.Si vous avez pris de jeunes courgettes, vous n'avez pas besoin de les éplucher. Si vous trouvez des courgettes trop mûres, assurez-vous de couper la peau et de retirer les graines. Dans ce cas, il faudra mesurer le poids des courgettes après les avoir épluchées. Coupez les courgettes préparées en cubes de 2x2 cm.

La découpe doit être la même pour que tous les morceaux soient cuits en même temps.

2. Pour que le caviar ne bout pas longtemps, mais en même temps il devienne épais, les courgettes hachées doivent être salées et mélangées. Pour 1 kg de courgettes, prenez 1 cuillère à soupe rase de sel. Laissez les courgettes salées pendant 20 minutes. Pendant ce temps, le sel va extraire du jus des légumes, qui n'aura pas besoin d'être utilisé lors de la cuisson.

3.Les carottes donneront au caviar un goût sucré et une couleur orange. Il doit être pelé et coupé en cubes. Ne râpez pas les carottes ! Découpez d'abord des cercles de 5 mm d'épaisseur, puis coupez ces cercles en bâtonnets.

4.Coupez l'oignon en demi-anneaux de 5 mm de large.

5. Les tomates fraîches doivent d'abord être pelées afin qu'il n'y en ait aucun morceau dans le produit fini. Pour retirer facilement la peau, faites une entaille en forme de croix sur le dessus de la tomate. Versez ensuite de l'eau bouillante pendant 30 secondes, égouttez et refroidissez à l'eau froide. Après une procédure aussi contrastée, vous pouvez facilement retirer la peau avec vos mains.

Coupez les tomates en cubes d'environ 1 x 1 cm.

6.Lorsque la courgette est levée, égouttez le jus qui s'en est séparé et essorez-le avec vos mains comme une éponge.

7. Vous devez faire frire les légumes séparément, car ils ont des structures et des temps de cuisson différents. Si vous avez trois poêles à frire à la maison, elles vous seront utiles désormais. Sinon, faites frire les légumes un à la fois. Il n'est pas nécessaire de rendre le caviar trop gras, alors versez 1 à 2 cuillères à soupe dans la poêle. huiles Attendez que l'huile se réchauffe bien. Il n’est pas nécessaire de les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits, car les légumes seront encore en train de mijoter ensemble.

Faites frire les courgettes pendant 7 à 10 minutes, les carottes pendant 10 à 15 minutes, les oignons et les tomates pendant 2 minutes.

8.Dans une poêle, commencez à faire revenir les oignons. Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez-y les tomates concassées. Faites frire ces légumes ensemble pendant encore quelques minutes. Dans une autre poêle, faites revenir les courgettes en les remuant de temps en temps, et dans une troisième poêle, faites revenir les carottes.

9.Prenez une casserole à fond épais et versez-y de l'huile végétale (environ 3 cuillères à soupe). Répartissez l'huile au fond de la poêle pour éviter que les légumes ne brûlent. Mettez tous les légumes frits dans la poêle.

10.Utilisez un mixeur plongeant pour mixer tous les légumes en un mélange lisse. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande, mais dans ce cas la texture ne sera pas aussi uniforme que celle obtenue en utilisant un mixeur.

11.Pour une couleur plus vive et plus riche, ajoutez 1 cuillère à café de concentré de tomate au caviar et mixez à nouveau le tout avec un mixeur.

12.Mettez le caviar sur le feu et laissez bouillir. Réduire le feu à doux. Vient maintenant l’étape d’ébullition, où il faut amener le caviar à la consistance souhaitée. Pendant la cuisson, tout l'excès de liquide s'évaporera. Laisser mijoter le caviar couvercle ouvert. Si vous fermez le couvercle, la condensation refluera dans la casserole et le processus d'ébullition sera retardé. N'oubliez pas de remuer le caviar de temps en temps pour qu'il ne brûle pas.

13.Après 40 minutes, vous devez apporter le caviar au goût. Goûtez-le et salez (environ 1 cuillère à café de sel pour 1 kg de courgettes). Ajoutez également du poivre noir moulu. Pour éviter que le caviar n'explose et pour bien se conserver, ajoutez une demi-cuillère à café d'acide citrique, ainsi qu'1 cuillère à café de sucre pour équilibrer. Pour le piquant, vous pouvez ajouter quelques brins de verdure (finement hachés), si vous le souhaitez. Mais ce n’est pas du tout nécessaire. Faites bouillir le caviar, faites bouillir encore 5 minutes et vous pourrez le mettre dans des bocaux stérilisés. N'éteignez pas le feu, mettez du caviar bouillant dans les bocaux !

Il faut saler le caviar en fin de cuisson. Si vous ajoutez du sel immédiatement, après ébullition, il risque de devenir trop salé, car le volume diminuera.

Le caviar fini sera épais. Il tombe de la cuillère en grosses gouttes, mais ne coule pas. N’oubliez pas de stériliser le couvercle et de verser de l’eau bouillante sur la louche qui vous servira à verser le caviar.

14. Il ne reste plus qu'à retourner la conserve finie et à l'envelopper dans une couverture. Laissez le caviar refroidir complètement. C'est une recette pour un caviar vraiment délicieux, épais et brillant. Vous pouvez aussi l'appeler en toute sécurité « bon à se lécher les doigts », je le recommande.

Caviar de courge pour l'hiver selon GOST

La recette selon GOST contient un nombre minimum d'ingrédients. Il s'agit de caviar de courgettes, ce qui signifie qu'il devrait y avoir plus de courgettes que d'autres légumes. En plus des courgettes, vous devez également prendre des oignons et des carottes dans certaines proportions (il est préférable d'utiliser une balance de cuisine pour déterminer avec précision le poids des légumes épluchés). Les tomates ne sont pas utilisées, mais de la pâte de tomate est ajoutée, qui selon GOST devrait être de 30 %.

Si vous ajoutez des tomates fraîches, le caviar sera plus liquide et devra être bouilli plus longtemps pour atteindre la consistance souhaitée.

L'essence de vinaigre ou le vinaigre de table ordinaire à 9 % est utilisé comme conservateur. En utilisant du vinaigre, vous serez sûr que les pots n'exploseront pas.

Ingrédients(les légumes sont pesés sous forme pelée) :

• courgettes - 3 kg
• carottes - 1 kg
• oignons - 800 gr.
• huile végétale raffinée - 300 ml
• pâte de tomate - 3 c. avec un toboggan
• ail - 6 gousses (facultatif)
• persil ou céleri-rave - 1 c. (râpé)
• sel - 1 cuillère à soupe. pas de toboggan
• sucre - 1,5 cuillère à soupe. (38 gr.)
• essence de vinaigre 70% - 1 cuillère à soupe. (au moins 1 cuillère à café)
• poivre noir moulu - au goût
• piment de la Jamaïque moulu - au goût

Mode de cuisson :

1. Il vaut mieux prendre de jeunes courgettes pour le caviar. Si vous n'avez réussi à trouver que des anciens, coupez leur peau, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Les plus jeunes peuvent être utilisés entièrement sans rien retirer.

2.Coupez les courgettes en cubes. Épluchez les carottes et les oignons. Hachez grossièrement l'oignon, les petits peuvent être coupés en 8 morceaux, râpez les carottes sur une râpe grossière ou coupez-les en tranches. Hachez ou râpez finement la racine de persil.

3.Versez la moitié de l'huile végétale inodore dans la poêle et faites bien chauffer. Placez toutes les courgettes dans la poêle pour les faire frire. Faites cuire les courgettes à feu moyen, couvercle ouvert, en remuant de temps en temps. Les légumes rétréciront et libéreront du jus qui s'évaporera partiellement. Les courgettes seront translucides et moelleuses au final.

4.Placez les courgettes dans une poêle à fond épais avec l'huile dans laquelle elles ont été frites.

5. Versez la seconde moitié de l'huile végétale dans la poêle libérée et faites-la bien chauffer. Ajoutez les carottes hachées et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes avec le couvercle ouvert. Ajoutez ensuite la racine de persil hachée aux carottes, remuez et poursuivez la friture pendant encore 5 minutes.

6.Ajoutez l'oignon aux légumes à frire, remuez, couvrez et laissez cuire encore 20 minutes. Remuez périodiquement les légumes pour éviter qu'ils ne brûlent.

7.Versez les oignons et les carottes frits dans la poêle avec les courgettes avec l'huile. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.

8.Mettez le caviar sur feu doux et laissez mijoter dans une casserole couvercle fermé pendant 30 minutes. Assurez-vous de remuer de temps en temps, sinon cela brûlera. Assurez-vous de prendre une casserole à fond épais.

9.Lorsque les légumes sont cuits ensemble, utilisez un mixeur plongeant pour les transformer en une purée homogène. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire (vous devrez y transférer le caviar) ou un hachoir à viande.

10.Mettez le sel, le sucre, le poivre noir moulu et le piment de la Jamaïque au goût, la pâte de tomate dans le caviar, remuez.

11.À feu doux, en remuant de temps en temps, faites cuire le caviar encore 30 minutes. Le couvercle doit être légèrement ouvert pour que l'eau s'évapore plus rapidement. Si vous cuisinez avec le couvercle ouvert, le caviar jaillira, ce qui entraînera une contamination de la cuisine. Cuire le caviar jusqu'à la consistance désirée.

12. Pressez l'ail dans le caviar dans une presse et versez l'acide acétique. La quantité minimale d'essence de vinaigre pour cette quantité de caviar est de 1 cuillère à café. Le vinaigre est nécessaire pour assurer la sécurité du caviar en bocaux. Remuer et cuire le caviar sous le couvercle encore 10 minutes, pas plus. Assurez-vous de goûter le sel et le sucre et équilibrez le goût si nécessaire. Si c'est très acide, vous pouvez ajouter du sucre. N'oubliez pas de stériliser les bocaux et les couvercles.

13.Placez le caviar chaud dans des bocaux et fermez-les avec des couvercles chauds et stériles. Retourner et envelopper dans une couverture, laisser refroidir complètement. Le vrai caviar de courge est donc prêt, délicieux, comme dans l'enfance.

Caviar de courge avec mayonnaise et concentré de tomate

Le caviar à la mayonnaise s'avère très savoureux, bien qu'un peu gras. Si cela ne vous fait pas peur, assurez-vous de préparer le caviar de courge selon cette recette.

Ingrédients (peser les légumes épluchés) :

• courgettes - 3 kg
• oignons - 0,5 kg
• pâte de tomate - 300 gr.
• mayonnaise - 250 gr.
• huile végétale inodore - 100 ml
• sucre - 100 gr.
• sel - 2 c.
• poivron rouge moulu - 0,5 c.

Caviar de courge à la mayonnaise - préparation :

1. Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux qui rentreront dans un hachoir à viande. Si les courgettes sont vieilles, avec une peau épaisse et des graines trop mûres, vous devez alors les éplucher et retirer les graines. Ces courgettes doivent être pesées après les avoir pelées.

2. Épluchez, lavez et coupez l'oignon en morceaux arbitraires qui peuvent être passés dans un hachoir à viande.

3.Maintenant, broyez les courgettes et les oignons dans un hachoir à viande. Placez les légumes dans la poêle dans laquelle vous ferez mijoter le caviar.

4.Ajoutez la mayonnaise, la pâte de tomate et l'huile végétale aux légumes. Mélangez soigneusement le tout. Placer sur feu moyen, couvrir et porter à ébullition. Pendant ce temps, veillez à remuer le caviar deux ou trois fois pour qu'il ne brûle pas. Lorsque toute la masse bout, réduisez le feu et laissez mijoter pendant une heure sous un couvercle fermé. Le caviar de courge doit être remué périodiquement (toutes les 10 à 15 minutes).

5.Après une heure de cuisson, ajoutez le sucre, le sel et le poivron rouge au caviar. Remuer et poursuivre la cuisson pendant encore une heure. A ce moment, vous pouvez stériliser les bocaux et les couvercles.

6. Placez le caviar chaud fini dans les bocaux préparés (ils doivent être secs) et roulez les couvercles. Retournez-le, placez-le sur la couverture avec le couvercle baissé et enveloppez-le « sous un manteau de fourrure » jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement (environ une journée).

7. C'est tout. Le caviar peut être stocké dans une zone de stockage. Cette quantité d'ingrédients donne 4 litres de caviar de courge. Délicieux!

Caviar de courge épicé au poivron

Cette recette est bonne pour ceux qui l'aiment épicée. Un tel caviar sera un excellent ajout à la viande (comme l'adjika) ou il pourra être servi comme collation indépendante. La recette contient beaucoup d'ail et de piment. Vous pouvez ajouter ces ingrédients selon vos goûts ; tout le monde n'aime pas les plats trop épicés.

Ingrédients:

• courgettes - 2 kg (de préférence jeunes)
• poivron doux - 0,5 kg
• carottes - 0,5 kg
• ail - 2 têtes
• poivron rouge moulu - 1 c. Vous pouvez moudre des piments frais.
• pâte de tomate - 150 gr.
• huile végétale raffinée - 100 ml
• sel - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 2 c.
• vinaigre 9% - 3 c.

Comment cuisiner le caviar de courge épicé :

1.Les légumes doivent être lavés et coupés. La coupe ne doit pas être trop petite, ni trop grande non plus. Coupez les courgettes en cubes moyens, les carottes en tranches, les tomates en tranches, les poivrons en lanières. Placer les tomates et les courgettes dans des bols séparés.

2. Salez légèrement les courgettes et les tomates pour qu'elles libèrent leur jus. Prenez le sel de la norme générale en matière de sel pour tout le caviar. Les légumes ainsi préparés seront plus faciles à bouillir.

3. Versez toute l'huile végétale dans une casserole à fond épais et ajoutez tous les légumes hachés, sauf les tomates (courgettes, carottes, poivrons).

4.Placez les légumes sur le feu et portez à ébullition à feu moyen. Remuez périodiquement le caviar pour éviter qu'il ne brûle. Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5.Ajoutez les tomates aux légumes bouillis, remuez et poursuivez la cuisson à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore (environ 20 minutes, le temps dépendra de la jutosité des légumes).

6.Ajoutez maintenant l'ail coupé en tranches au caviar de courge, mélangez. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et mélangez à nouveau. Vous pouvez ajouter plus de pâtes (200 g) si vous aimez le goût de tomate. Porter à ébullition et éteindre le feu.

7.Vous devez maintenant donner au mélange de légumes l'aspect classique du caviar. Pour ce faire, vous devez le broyer avec un mixeur. Le moyen le plus pratique de le faire est d'utiliser un mixeur plongeant directement dans la casserole. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, utilisez un robot culinaire et placez tous les légumes dans un bol.

8.Versez 2 cuillères à soupe de sucre, le sel restant, le piment au goût, le vinaigre dans le caviar écrasé, mélangez. Portez le mélange obtenu à ébullition en remuant et goûtez. Il est maintenant temps d'amener le goût au niveau souhaité, par exemple en ajoutant du sucre s'il s'avère aigre ou du sel. Dans le même temps, vous devez stériliser les couvercles. Pour ce faire, faites-les simplement bouillir pendant 5 minutes. Les pots doivent également être stériles.

9.Versez le caviar bouillant dans les bocaux préparés avec une louche et vissez les couvercles chauds. Retournez tous les bocaux et couvrez d'une couverture. Laissez les bocaux refroidir complètement. Et cela pourrait durer un jour, voire deux jours.

10.Profitez de l’automne et de l’hiver avec ce caviar de courgettes épicé !

Caviar de courge épais et à lécher les doigts

C'est une recette inhabituelle car elle contient beaucoup de carottes. Et pas seulement des carottes, mais des carottes précuites. Le caviar s'avère épais, de couleur jaune agréable, dont le goût est similaire à celui de la version achetée en magasin.

Ingrédients:

• courgettes - 1,5 kg
• carottes - 2,5 kg
• poivron doux - 0,5 kg
• oignons - 1,5 kg
• tomates - 1 kg
• sucre - 3 cuillères à dessert
• sel - 3 cuillères à dessert
• huile végétale - 350 ml
• poivre noir moulu - 1 c.
• acide acétique 70% - 1 cuillère à soupe.

Caviar de courge aux tomates - comment cuisiner :

1.Les carottes doivent être bouillies à l'avance jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Il est pratique de le faire le soir et de commencer à préparer le caviar le matin. Lavez les légumes et coupez-les en morceaux qui peuvent être facilement passés dans un hachoir à viande.

Une fois cuit, le caviar tordu éclabousse et tire beaucoup. Par conséquent, je recommande de recouvrir le poêle de papier d'aluminium. Cette technique vous protégera d'un nettoyage ultérieur de la cuisine.

2. Tout d'abord, broyez les courgettes dans un hachoir à viande. Ce sont des légumes assez juteux, il faut donc les faire bouillir longtemps jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore. Pour vous faciliter la tâche, placez la masse de courgettes obtenue dans une passoire et laissez égoutter l'excès de jus. Il n'est pas nécessaire d'extraire le jus avec une cuillère pour que les courgettes soient complètement sèches. Laissez-le s'égoutter tout seul.

Laissez égoutter le jus des courgettes, faites cuire les courgettes avec le poivron jusqu'à ce que le jus s'évapore.

4. Ensuite, hachez les tomates, les oignons et les carottes en plaçant le tout dans un bol séparé. Lorsque presque tout le liquide des courgettes s'est évaporé, ajoutez-y la purée de tomates obtenue, remuez et poursuivez la cuisson.

5.Versez l'huile végétale (environ 50 ml) dans une poêle, faites-la chauffer et ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir l'oignon en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le jus d'oignon s'évapore. L'oignon doit être presque sec. Ajouter les oignons frits aux courgettes, aux poivrons et aux tomates. Faites mijoter le tout ensemble.

Ajouter les tomates aux courgettes bouillies. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce que le jus s'évapore.

6.Versez de l'huile (environ 100 ml) dans la poêle libérée et placez les carottes. Faites frire les carottes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide dans la poêle.

7.Versez les carottes dans la poêle avec le reste des légumes, remuez. Ajoutez le sucre et le sel, 3 cuillères à dessert rases chacune et le poivre noir. Versez 200 ml d'huile raffinée et mélangez bien le tout. Lorsque le caviar de courge bout, baissez le feu et laissez mijoter 1h30 jusqu'à obtenir la consistance épaisse souhaitée.

La quantité de sel et de sucre peut être ajustée à votre goût.

8.Pendant la cuisson du caviar de légumes, lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles. 10 minutes avant la cuisson, versez une cuillère à soupe d'acide acétique dans la poêle et goûtez le sel. Si nécessaire, ajoutez du sel ou du sucre/poivre.

Vous devez choisir des courgettes à peau fine et d'une longueur de 15 à 20 cm. Il n'est pas nécessaire de peler ces courgettes. De plus, ils contiennent des graines tendres. Naturellement, les courgettes mûres fonctionneront également, mais elles doivent ensuite être nettoyées des graines internes et de la peau.

Pour la récolte hivernale, la meilleure option serait les courgettes qui mûrissent en septembre ou en août.

Processus de préparation des courgettes

Tout d'abord, les courgettes doivent être lavées à l'eau froide. Lorsque les légumes ont une peau fine, il suffit de couper la queue et le dessus des deux côtés.

Les courgettes mûres doivent être pelées avec un couteau bien aiguisé, puis coupées en deux et les graines retirées. Après cela, vous pouvez les broyer.

Pour éliminer l'excès d'humidité, après avoir haché, les courgettes crues doivent être salées et retirées pendant 15 minutes. Tout excès de jus sera libéré et devra être essoré.

Comment améliorer le goût du caviar de courge

En règle générale, le goût du caviar de courge peut être rehaussé à l'aide de certains ingrédients. Ainsi, par exemple, le piment rouge, l'ail et les oignons donneront au plat un subtil goût piquant et épicé.

Si vous aimez un goût plus sucré et plus doux, ajoutez plus de carottes et de poivrons doux. Vos épices et herbes préférées peuvent ajouter un arôme unique. Le persil, le céleri, la coriandre, l'aneth, le cumin, le gingembre et le poivre se marient très bien avec le caviar de courge.

Petit conseil

Pour obtenir un caviar plus tendre, les courgettes crues doivent d'abord être passées dans un hachoir à viande à grosses mailles, et après la cuisson et la friture, la masse de courgettes peut être à nouveau tordue, utilisez uniquement un maillage plus fin dans le hachoir à viande.

Comment cuisiner le caviar de courge : recette

Tu auras besoin de:

• 3 kg de courgettes ;
• 1 kg de carottes ;
• 1 kg d'oignon;
• 1 cuillère à café d'acide citrique ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate;
• 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre;
• Huile végétale pour ragoût.

Méthode de cuisson

1. Coupez les courgettes en tranches et faites-les bien frire.

2. Ensuite, râpez les carottes et faites-les revenir avec l'oignon coupé en demi-anneaux.

3. Lorsqu'ils sont légèrement dorés, retirez-les du feu et transférez-les dans un autre bol pour les laisser refroidir.

4. Maintenant, broyez le tout dans un hachoir à viande ou un robot culinaire, puis mettez-le dans une casserole à fond épais.
5. Ajoutez le sucre, le sel, l'acide citrique, la pâte de tomate et portez à ébullition, laissez mijoter environ 15 minutes. À propos, les tomates fraîches additionnées d'herbes et d'ail peuvent facilement remplacer la pâte de tomate.

Servir le caviar à table ou le placer dans des bocaux et fermer avec des couvercles. Vous devez retourner les bocaux sur les couvercles, les envelopper hermétiquement avec une couverture et les ranger jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Après cela, vous pouvez le conserver dans une cave ou dans tout autre endroit frais. Ce plat sera une décoration idéale pour une table de fêtes en hiver.

Ceux qui ont capturé les temps de « stagnation » se souviennent du nom – « pâte de fléau ». Comment réaliser un caviar de courge savoureux et facile à la maison ? J’ai essayé tellement de recettes de caviar différentes, mais il n’a pas ce goût du fameux caviar soviétique. C’est déjà le plein été, les légumes commencent à pousser dans nos parcelles, et il est temps de préparer les recettes des préparations hivernales, eh bien, que serait l’hiver sans le caviar de courge ?

Nos grands-mères se souviennent de l'époque où le caviar de courge est apparu pour la première fois sur les étagères des magasins soviétiques. Après tout, c'était notre développement. Tout le monde a aimé le produit. Sain et savoureux, c'était un bon ajout au déjeuner ou au dîner.

Puis, après un accident absurde, alors qu’il y a eu plusieurs empoisonnements de nature inconnue, le caviar a été retiré de la production et oublié pendant une vingtaine d’années. Mais la recette n'était pas perdue. Elle a retrouvé sa place dans nos vies. De nos jours, de nombreuses femmes au foyer copient les recettes les unes des autres, dans l'espoir de trouver celle « comme au magasin », la vraie Gostovsky.

• 1 Quels sont les bienfaits du caviar de courge ?
  • 1.1 Préparation des ingrédients
  • 1.2 Avec quoi cuisiner ?
• 2 Comment cuisiner le caviar de courge
  • 2.1 Recettes de caviar de courge à la maison
    • 2.1.1 Recette n°1 :
    • 2.1.2 Recette n°2 :
    • 2.1.3 Recette n°3 :
  • 2.2 Quelques conseils pour préparer le caviar de courgettes pour l'hiver

Quels sont les bienfaits du caviar de courge ?

Presque immédiatement, le caviar a été reconnu comme un produit diététique, contenant des fibres alimentaires et de nombreux micro-éléments utiles, et surtout une faible teneur en calories, c'est ce qui l'a le plus attiré, bien sûr, après son goût riche et étonnant.

Le caviar de courge est utile pour normaliser la digestion, grâce aux fibres végétales.

Il régule l’équilibre eau-sel et est un diurétique léger.

Il peut éliminer le cholestérol nocif s’il est consommé régulièrement.

Utile pour les maladies chroniques du cœur et des vaisseaux sanguins.

Cela peut augmenter l’hémoglobine dans le sang.

Il est recommandé aux personnes diabétiques.

Préparation des ingrédients

Chaque femme au foyer a sa propre recette de caviar de courge pour l'hiver. De manière générale, préparer du caviar de courge à la maison n’est pas très difficile. Mais pour qu'elle soit tendre et fondante en bouche, il faut choisir la bonne courgette. C'est bien s'ils poussent dans votre jardin, alors vous pouvez choisir les plus jeunes et les plus tendres. Mais vous pouvez aussi essayer de trouver les mêmes sur le marché. L'essentiel est de choisir en début de saison.

Si vous êtes en retard et que vous devez faire du caviar à partir de courgettes adultes, retirez-en la peau et assurez-vous de retirer les graines, sinon elles se feront sentir même si vous hachez bien le tout.

En plus des courgettes, divers produits sont ajoutés au caviar, à votre guise. Les tomates ou la pâte de tomates le rendent juteux, avec un goût acidulé et aigre. Les carottes ajoutent de la douceur. Et bien sûr, des assaisonnements aromatiques, épicés, piquants.

Avec quoi cuisiner ?

On sait depuis longtemps que le goût de nos aliments dépend de la qualité des plats dans lesquels ils sont préparés, ou plutôt non pas de la qualité, mais de la matière. Quel délicieux caviar de courge vous obtenez dans une casserole en fonte. Mais si vous ne disposez pas d'une telle fonte, vous pouvez prendre une poêle en acier inoxydable, mieux si elle a un double fond.

Je ne recommande pas non plus les ustensiles de cuisine en aluminium à ces fins : les légumes contiennent des acides qui provoquent l’oxydation et l’aluminium se retrouve souvent dans les aliments, ce qui leur donne un mauvais goût.

Comment faire cuire le caviar de courge

Le caviar de courge maison peut être préparé de différentes manières. Mais il y a plusieurs étapes principales qui donnent ce goût unique et cette consistance au produit :

• Tout d'abord, tous les produits sont préparés. Cela signifie que tout est lavé et que la peau des courgettes, des tomates et des oignons est retirée. Si les courgettes contiennent déjà au moins de petites graines, elles sont également retirées.
• Tous les composants sont coupés en cubes ou râpés, à votre guise.
• Une étape très importante est la friture, le caviar acquiert alors son goût unique.
• Après la friture vient le ragoût, non, plutôt l'évaporation du liquide des légumes. A ce moment, les épices nécessaires sont ajoutées.
• Lorsque les légumes ont déjà renoncé à une humidité inutile, ils peuvent être hachés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.

Certains contournent le mode friture, ou plutôt font simplement bouillir les légumes. Vous pouvez le faire aussi, mais le goût du caviar sera complètement différent.

Recettes de caviar de courge maison

Recette n°1 :

Pour cela vous aurez besoin de :

• Courgettes 3 kg;
• Carottes 1 kg;
• Oignon 1 kg;
• Tomates 1 kg;
• Vinaigre 9% 3 cuillères à café ;
• Aneth et persil 20 gr;
• Ail 2 têtes;
• Sel et poivre au goût;
• Huile végétale.

Comment préparer le caviar de courge pour l'hiver :

Dans cette recette, la première étape consiste à hacher, beaucoup de gens l'aiment ainsi, la consistance est plus délicate. Passer les courgettes, les carottes, les tomates dans un hachoir à viande, broyer le tout séparément. Hachez finement l'oignon. Faites frire le tout séparément dans l'huile végétale. Mélangez le tout, ajoutez du sel et du poivre, laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. A la fin, ajoutez les herbes finement hachées, l'ail haché et le vinaigre. Placer chaud dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement. N'emballez pas les pots.

Recette n°2 :

Nous aurons besoin des produits suivants :

• Courgettes 1 kg;
• Carottes 2 pièces;
• Oignon 2 pièces;
• Poivron doux 2 pièces ;
• Céleri 1 racine;
• Huile végétale 100 g ;
• Aneth persil;
• Sel.

Comment préparer le caviar de courgettes :

Épluchez les courgettes, coupez-les en petits cubes et faites-les revenir légèrement. Coupez également l'oignon et le poivron en cubes. Râpez le céleri et les carottes sur une râpe grossière, hachez finement les légumes verts.

Faites revenir tous les légumes dans l'huile végétale, placez-les dans une casserole, salez, remuez, couvrez et mettez au four pendant 15-20 minutes. Placez le caviar fini dans des bocaux stériles (je prends un demi-litre), couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 25 à 30 minutes. Roulez les pots. Conserver dans un endroit frais.

Recette n°3 :

Ce dont nous aurons besoin :

• Courgettes 2 kg;
• Ail 3 gousses;
• Oignon 500 g ;
• Huile végétale 100 gr;
• Sel et sucre 1 cuillère à café chacun ;
• Vinaigre 9% 2 c. l.;
• Persil 1 bouquet ;
• Poivre noir moulu et piment de la Jamaïque au goût.

Comment préparer le caviar de courge :

Cette recette s'accompagne également d'une stérilisation, mais ce caviar peut se conserver très longtemps. Épluchez les courgettes et coupez-les en tranches, faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées, laissez-les refroidir. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir avec le poivron rouge. Passer l'ail au presse et l'écraser avec du sel. Hachez finement le persil propre et séché et faites-le frire dans l'huile.

Maintenant, nous passons tous les légumes dans un hachoir à viande, ajoutons du sel, du sucre, du noir et du piment de la Jamaïque et du vinaigre. Mélangez soigneusement le tout et placez-le dans des bocaux pré-stérilisés. Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans une casserole avec de l'eau chaude. Nous stérilisons ceux d'un demi-litre - 1 heure, ceux d'un litre - 1,5 heure. Roulez ensuite les couvercles et laissez refroidir.

Au début de la saison des récoltes, on se pose tous la question, comment cuisiner délicieusement le caviar de courge ? Il y a plusieurs petits secrets que tout le monde ne connaît pas, je me ferai un plaisir de les partager avec vous.

• Vous pouvez réduire le temps de cuisson du caviar en retirant au préalable l'excès de liquide des courgettes. Pour cela, coupez les courgettes en tranches de 1 cm et salez-les des deux côtés, laissez-les reposer une demi-heure. Le sel éliminera l'humidité, il vous suffit de l'essorer légèrement et de poursuivre le traitement.
• Si vous souffrez d'une maladie chronique et que les aliments frits vous sont interdits, faites bouillir les ingrédients du caviar de courge, le goût sera légèrement différent, mais toujours savoureux et, de plus, un plat diététique.
• Vous aimez le caviar de courge fondant ? Broyez ensuite les courgettes crues dans un mixeur. Voyez comment le goût change.

Je vous ai donné plusieurs recettes, mes préférées. En général, il existe de nombreuses options pour préparer du caviar de courgettes, vous pouvez expérimenter. Cultivez ces merveilleux légumes, j'ai déjà écrit comment faire cela et cuisinez avec plaisir.
Je vous propose de regarder une recette vidéo de caviar de courge aux carottes.

Ceux qui ont capturé les temps de « stagnation » se souviennent du nom – « pâte de fléau ». Comment réaliser un caviar de courge savoureux et facile à la maison ? J’ai essayé tellement de recettes de caviar différentes, mais il n’a pas ce goût du fameux caviar soviétique.

C’est déjà le plein été, les légumes commencent à pousser dans nos parcelles, et il est temps de préparer les recettes des préparations hivernales, eh bien, que serait l’hiver sans le caviar de courge ?

Nos grands-mères se souviennent de l'époque où le caviar de courge est apparu pour la première fois sur les étagères des magasins soviétiques. Après tout, c'était notre développement. Tout le monde a aimé le produit. Sain et savoureux, c'était un bon ajout au déjeuner ou au dîner.

Puis, après un accident absurde, alors qu’il y a eu plusieurs empoisonnements de nature inconnue, le caviar a été retiré de la production et oublié pendant une vingtaine d’années. Mais la recette n'était pas perdue. Elle a retrouvé sa place dans nos vies. De nos jours, de nombreuses femmes au foyer copient les recettes les unes des autres, dans l'espoir de trouver celle « comme au magasin », la vraie Gostovsky.

• 1 Quels sont les bienfaits du caviar de courge ?
  • 1.1 Préparation des ingrédients
  • 1.2 Avec quoi cuisiner ?
• 2 Comment cuisiner le caviar de courge
  • 2.1 Recettes de caviar de courge à la maison
    • 2.1.1 Recette n°1 :
    • 2.1.2 Recette n°2 :
    • 2.1.3 Recette n°3 :
  • 2.2 Quelques conseils pour préparer le caviar de courgettes pour l'hiver

Quels sont les bienfaits du caviar de courge ?

Presque immédiatement, le caviar a été reconnu comme un produit diététique, contenant des fibres alimentaires et de nombreux micro-éléments utiles, et surtout une faible teneur en calories, c'est ce qui l'a le plus attiré, bien sûr, après son goût riche et étonnant.

Le caviar de courge est utile pour normaliser la digestion, grâce aux fibres végétales.

Il régule l’équilibre eau-sel et est un diurétique léger.

Il peut éliminer le cholestérol nocif s’il est consommé régulièrement.

Utile pour les maladies chroniques du cœur et des vaisseaux sanguins.

Cela peut augmenter l’hémoglobine dans le sang.

Il est recommandé aux personnes diabétiques.

Préparation des ingrédients

Chaque femme au foyer a sa propre recette de caviar de courge pour l'hiver. De manière générale, préparer du caviar de courge à la maison n’est pas très difficile. Mais pour qu'elle soit tendre et fondante en bouche, il faut choisir la bonne courgette. C'est bien s'ils poussent dans votre jardin, alors vous pouvez choisir les plus jeunes et les plus tendres. Mais vous pouvez aussi essayer de trouver les mêmes sur le marché. L'essentiel est de choisir en début de saison.

Si vous êtes en retard et que vous devez faire du caviar à partir de courgettes adultes, retirez-en la peau et assurez-vous de retirer les graines, sinon elles se feront sentir même si vous hachez bien le tout.

En plus des courgettes, divers produits sont ajoutés au caviar, à votre guise. Les tomates ou la pâte de tomates le rendent juteux, avec un goût acidulé et aigre. Les carottes ajoutent de la douceur. Et bien sûr, des assaisonnements aromatiques, épicés, piquants.

Avec quoi cuisiner ?

On sait depuis longtemps que le goût de nos aliments dépend de la qualité des plats dans lesquels ils sont préparés, ou plutôt non pas de la qualité, mais de la matière. Quel délicieux caviar de courge vous obtenez dans une casserole en fonte. Mais si vous ne disposez pas d'une telle fonte, vous pouvez prendre une poêle en acier inoxydable, mieux si elle a un double fond.

Je ne recommande pas non plus les ustensiles de cuisine en aluminium à ces fins : les légumes contiennent des acides qui provoquent l’oxydation et l’aluminium se retrouve souvent dans les aliments, ce qui leur donne un mauvais goût.

Comment faire cuire le caviar de courge

Le caviar de courge maison peut être préparé de différentes manières. Mais il y a plusieurs étapes principales qui donnent ce goût unique et cette consistance au produit :

• Tout d'abord, tous les produits sont préparés. Cela signifie que tout est lavé et que la peau des courgettes, des tomates et des oignons est retirée. Si les courgettes contiennent déjà au moins de petites graines, elles sont également retirées.
• Tous les composants sont coupés en cubes ou râpés, à votre guise.
• Une étape très importante est la friture, le caviar acquiert alors son goût unique.
• Après la friture vient le ragoût, non, plutôt l'évaporation du liquide des légumes. A ce moment, les épices nécessaires sont ajoutées.
• Lorsque les légumes ont déjà renoncé à une humidité inutile, ils peuvent être hachés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.

Certains contournent le mode friture, ou plutôt font simplement bouillir les légumes. Vous pouvez le faire aussi, mais le goût du caviar sera complètement différent.

Recettes de caviar de courge maison

Recette n°1 :

Pour cela vous aurez besoin de :

• Courgettes 3 kg;
• Carottes 1 kg;
• Oignon 1 kg;
• Tomates 1 kg;
• Vinaigre 9% 3 cuillères à café ;
• Aneth et persil 20 gr;
• Ail 2 têtes;
• Sel et poivre au goût;
• Huile végétale.

Comment préparer le caviar de courge pour l'hiver :

Dans cette recette, la première étape consiste à hacher, beaucoup de gens l'aiment ainsi, la consistance est plus délicate. Passer les courgettes, les carottes, les tomates dans un hachoir à viande, broyer le tout séparément. Hachez finement l'oignon. Faites frire le tout séparément dans l'huile végétale. Mélangez le tout, ajoutez du sel et du poivre, laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. A la fin, ajoutez les herbes finement hachées, l'ail haché et le vinaigre. Placer chaud dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement. N'emballez pas les pots.

Recette n°2 :

Nous aurons besoin des produits suivants :

• Courgettes 1 kg;
• Carottes 2 pièces;
• Oignon 2 pièces;
• Poivron doux 2 pièces ;
• Céleri 1 racine;
• Huile végétale 100 g ;
• Aneth persil;
• Sel.

Comment préparer le caviar de courgettes :

Épluchez les courgettes, coupez-les en petits cubes et faites-les revenir légèrement. Coupez également l'oignon et le poivron en cubes. Râpez le céleri et les carottes sur une râpe grossière, hachez finement les légumes verts.

Faites revenir tous les légumes dans l'huile végétale, placez-les dans une casserole, salez, remuez, couvrez et mettez au four pendant 15-20 minutes. Placez le caviar fini dans des bocaux stériles (je prends un demi-litre), couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 25 à 30 minutes. Roulez les pots. Conserver dans un endroit frais.

Recette n°3 :

Ce dont nous aurons besoin :

• Courgettes 2 kg;
• Ail 3 gousses;
• Oignon 500 g ;
• Huile végétale 100 gr;
• Sel et sucre 1 cuillère à café chacun ;
• Vinaigre 9% 2 c. l.;
• Persil 1 bouquet ;
• Poivre noir moulu et piment de la Jamaïque au goût.

Comment préparer le caviar de courge :

Cette recette s'accompagne également d'une stérilisation, mais ce caviar peut se conserver très longtemps. Épluchez les courgettes et coupez-les en tranches, faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées, laissez-les refroidir. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir avec le poivron rouge. Passer l'ail au presse et l'écraser avec du sel. Hachez finement le persil propre et séché et faites-le frire dans l'huile.

Maintenant, nous passons tous les légumes dans un hachoir à viande, ajoutons du sel, du sucre, du noir et du piment de la Jamaïque et du vinaigre. Mélangez soigneusement le tout et placez-le dans des bocaux pré-stérilisés. Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans une casserole avec de l'eau chaude. Nous stérilisons ceux d'un demi-litre - 1 heure, ceux d'un litre - 1,5 heure. Roulez ensuite les couvercles et laissez refroidir.

Au début de la saison des récoltes, on se pose tous la question, comment cuisiner délicieusement le caviar de courge ? Il y a plusieurs petits secrets que tout le monde ne connaît pas, je me ferai un plaisir de les partager avec vous.

• Vous pouvez réduire le temps de cuisson du caviar en retirant au préalable l'excès de liquide des courgettes. Pour cela, coupez les courgettes en tranches de 1 cm et salez-les des deux côtés, laissez-les reposer une demi-heure. Le sel éliminera l'humidité, il vous suffit de l'essorer légèrement et de poursuivre le traitement.
• Si vous souffrez d'une maladie chronique et que les aliments frits vous sont interdits, faites bouillir les ingrédients du caviar de courge, le goût sera légèrement différent, mais toujours savoureux et, de plus, un plat diététique.
• Vous aimez le caviar de courge fondant ? Broyez ensuite les courgettes crues dans un mixeur. Voyez comment le goût change.

Je vous ai donné plusieurs recettes, mes préférées. En général, il existe de nombreuses options pour préparer du caviar de courgettes, vous pouvez expérimenter. Cultivez ces merveilleux légumes, j'ai déjà écrit comment faire cela et cuisinez avec plaisir.
Je vous propose de regarder une recette vidéo de caviar de courge aux carottes.

Bonjour les amis !

Le caviar de courge est un merveilleux plat d'été, aujourd'hui nous allons le préparer pour l'hiver et j'essaierai de vous montrer les meilleures recettes.

Quand les « porcelets dans les plates-bandes » (c’est ainsi qu’un de mes amis appelle les courgettes) mûrissent, mon mari dit qu’il est temps de faire de la confiture de soldat. Lorsqu'il servait dans l'armée et qu'il voulait quelque chose de savoureux, ils étalaient une épaisse couche de caviar sur le pain et le dévoraient sur les deux joues. Il n’aime pas les courgettes parce qu’elles n’ont pas de goût distinct, mais il adore le caviar, c’est pourquoi j’essaie d’en préparer davantage, car c’est la meilleure façon de conserver le légume pour l’hiver.

Ce produit faible en calories (98 kcal pour 100 grammes) est rapidement absorbé par l'organisme et est donc inclus dans les régimes alimentaires bénéfiques pour la santé. Il améliore la digestion et le métabolisme, élimine les excès de sels du corps, renforce les parois des vaisseaux sanguins, réduit le taux de cholestérol et stimule l'activité de la vésicule biliaire. De plus, c'est un réservoir de vitamines. Incluez le caviar dans votre alimentation quotidienne et restez en bonne santé !

La différence dans le rapport des ingrédients et la technologie de cuisson donne de nombreuses recettes de cuisine différentes, tout comme. Les ingrédients sont cuits au four, frits ou mijotés au chaudron. Peut être cuit dans une mijoteuse et dans une casserole à fond épais. Les légumes peuvent être préparés de différentes manières : émincés, réduits en purée au mixeur ou cuits en morceaux.

La meilleure recette de caviar de courge pour l'hiver

Ingrédients:

• courgettes - 1 kg
• carottes - 300 gr.
• oignon - 300 gr.
• ail - 1 tête moyenne
• tomates - 300 gr.
• huile de tournesol - 1/2 c.
• pâte de tomate - 1/2 c. l.
• vinaigre - 1/4 c.
• sel - 1 cuillère à soupe. l. pas de toboggan
• sucre - 1-2 cuillères à soupe. l.

Préparation:

Pour préparer cette recette, prenez une casserole de cinq litres à fond épais pour accueillir tout le mélange de légumes hachés.

Nous suivons le principe de base de la cuisine : ajoutez d'abord les légumes plus durs et plus denses, et ceux qui sont mous et cuisent rapidement en dernier.

Placez la poêle sur feu moyen et ajoutez l'huile. Nous lavons tous les légumes, les épluchons et les coupons en cubes.

Coupez les carottes en quatre dans le sens de la longueur, puis coupez-les en petits cubes. Placer dans une casserole dans l'huile légèrement chaude.

Coupez l'oignon et l'ail en petits cubes et placez-les dans une casserole.

Coupez les jeunes courgettes en cubes ainsi que la peau juteuse. Si vous en trouvez un « ancien », retirez les graines avec une cuillère.

Faites mijoter les légumes à feu doux. Les carottes deviennent molles et libèrent du jus, les oignons doivent devenir transparents.

Disposez dessus les courgettes hachées.

Viennent ensuite les tomates pelées et hachées. Comme vous l’avez remarqué, nous n’avons pas ajouté de sel intentionnellement. Cela donne une grande quantité de liquide dont nous n’avons pas du tout besoin.

Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, sans couvrir la poêle avec un couvercle pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, pendant qu'il est chaud, transférez le mélange dans un robot culinaire.

Broyer les légumes dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Nous l'avons obtenu avec une belle couleur marron clair, une consistance délicate et aérée. Nous remettons le tout dans la poêle, et maintenant nous allons l'amener au goût et à l'épaisseur souhaités.

Ajoutez du concentré de tomate pour la couleur et le goût. Vinaigre pour l'acidité et la conservation. Poivre noir moulu pour une légère amertume. Et aussi du sel et du sucre. Mélangez soigneusement le tout et faites bouillir pendant 5 minutes. Si le caviar s'avère un peu liquide, faites-le bouillir jusqu'à l'épaisseur désirée.

Placer chaud dans des bocaux stérilisés préparés. Couvrir avec les couvercles bouillis, retourner et couvrir d'une couverture pour refroidir lentement. Conserver dans une cave fraîche.

Après la mise en bocaux, il reste toujours une partie du produit. Laissez infuser 15 à 20 minutes et laissez refroidir. Maintenant, étalez-le sur un morceau de pain noir et mangez-le avec plaisir. Bon appétit!

Une recette simple de caviar de courge au hachoir à viande

Même une jeune femme au foyer peut gérer cette recette rapide. Il ne reste plus qu'à maintenir le ratio de produits. Tout est très simple et rapide.

Ingrédients:

• courgettes - 3 kg
• poivron doux - 8-10 pcs.
• ail - 100 gr.
• pâte de tomate - 400 gr.
• huile végétale - 400 gr.
• vinaigre 70% - 1 cuillère à soupe. l.
• sel - 2 c. l.
• sucre - 150 gr.
• piment rouge - 1 pc.

Caviar de courge en morceaux pour l'hiver - la recette se lèche les doigts

Vous ne pouvez pas acheter ce type de caviar dans un magasin, vous ne pouvez le préparer que de vos propres mains à la maison.

Ingrédients:

Nous choisissons les légumes les plus mûrs, juteux et frais.

• courgettes - 1 pièce
• carottes - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• ail - 2 gousses
• tomates - 1 pc.
• un bouquet de vos légumes verts préférés
• feuille de laurier - 2 pcs.
• sel - au goût
• poivre noir moulu - au goût

Préparation:

Nous obtiendrons le produit final avec des morceaux identiques et égaux, nous coupons donc les ingrédients principaux en beaux cubes.

1. Épluchez les courgettes juteuses des graines et coupez-les en morceaux.
2. Hachez ensuite les carottes, les oignons et l'ail.
3. Nous coupons les tomates, les plongeons dans l'eau bouillante pendant 10 secondes, puis immédiatement dans l'eau froide, retirons facilement la peau. Coupons-le.
4. Faites revenir les carottes dans une poêle, ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir encore 2 minutes.
5. Ajouter les tomates, saler et laisser mijoter 10 minutes.
6. Disposez les courgettes dessus, ajoutez les herbes hachées, le laurier, le sel et le poivre. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
7. Placer chaud dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Nous avons mijoté un mélange de plusieurs légumes et avons obtenu un plat très savoureux, dans lequel chaque morceau a conservé son goût, son arôme et sa valeur biologique.

Nous le roulons chaud dans des bocaux stérilisés et le stockons dans une pièce sombre et fraîche.

Refroidissez une partie du caviar et prélevez un échantillon. Nous avons pris des ingrédients ordinaires, combiné leurs saveurs et nous avons créé un excellent plat très, très savoureux, à lécher les doigts.

Caviar de courge selon GOST, comme en magasin

À l'époque soviétique, on vendait du caviar de courge préparé selon GOST. Quand on en parle, c’est le fameux qui vient à l’esprit, celui du commerce, savoureux et aromatique, avec une riche couleur orange.

Cela coûtait un centime, mais c'était très savoureux. Il a été fabriqué selon une norme unique dans le strict respect de la technologie. La recette d'un tel caviar est parfaite pour le préparer pour l'hiver.

Ingrédients:

• courgettes - 3 kg
• carottes - 180 gr.
• pâte de tomate - 240 gr.
• huile végétale - 150 ml
• oignon - 120 gr.
• racine de persil - 60 gr.
• tomates - 1 pc.
• sucre - 2 c.
• grains de poivre noir - 3 petits pois
• poivre noir de piment de la Jamaïque - 3 petits pois
• sel - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

1. Nous lavons et épluchons soigneusement les courgettes, coupées en petits cubes de 1x1 cm.
2. Faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Nous hachons également l'oignon.
4. Râpez les carottes et la racine de persil sur une râpe grossière.
5. Transférer les courgettes frites dans une assiette.
6. Faites frire les légumes restants jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
7. Ensuite, nous combinons le tout et broyons avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.
8. Après cela, laissez mijoter le mélange pendant 20 minutes et amenez-le à l'épaisseur désirée.
9. Broyez les grains de poivre dans un mortier et ajoutez-les au caviar, ajoutez le sel et le sucre.
10. Ajouter le concentré de tomate, bien mélanger à nouveau à l'aide d'un mixeur et laisser mijoter 5 minutes. La tomate ajoutera une belle couleur et rehaussera le goût du produit.
11. Placer dans des bocaux stérilisés et sceller pour l'hiver. Nous le stockons en cave.

Délicieuse recette de caviar de courge avec mayonnaise et concentré de tomate

La seule chose qui me dérange dans cette recette, c'est l'utilisation de mayonnaise. Mais il existe une issue. Qu'est-ce qui peut rendre le caviar ordinaire savoureux ? Et bien sûr, une merveilleuse mayonnaise maison, avec une consistance crémeuse et épaisse.

Ingrédients:

• courgettes - 6 kg
• pâte de tomate - 500 gr.
• mayonnaise - 500 gr.
• huile végétale - 200 ml
• oignon - 1 kg
• sucre - 4 c. l.
• sel - 2 c. l.
• vinaigre 9% - 1/4 c.

Préparation:

Nous prenons les légumes les plus mûrs et les plus frais, les lavons, les épluchons et les coupons. Vous pouvez les couper comme vous le souhaitez, car nous les transformerons plus tard en purée.

Placez les courgettes juteuses hachées dans une grande casserole et laissez mijoter dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, 1,5 à 2 heures.

Broyer les jeunes oignons juteux dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Nous combinons tous les ingrédients. Ajouter le mélange d'oignons, la mayonnaise, la pâte de tomate, le sel, le sucre et le vinaigre aux courgettes.

Mélangez le tout à l'aide d'un mixeur, mettez sur feu doux et laissez mijoter 15 à 20 minutes.

Amener à une certaine consistance et épaisseur désirée.

Placer chaud dans les bocaux préparés. Il vaut mieux les prendre en petits volumes, une seule fois. J'ai ouvert le pot et je l'ai mangé tout de suite, sans le laisser pour plus tard.

Caviar de courge pour l'hiver dans une mijoteuse

Avez-vous cuisiné du caviar de courgettes pour l'hiver ? Je pense que tu devrais essayer ça, choisir n'importe quelle recette. Et à bientôt!