Bonjour, chers amateurs de cuisine épicée. Aujourd'hui, je vais vous offrir une merveilleuse collation hivernale comme la courgette coréenne. C'est très simple à préparer, car ce légume est facile à préparer.

En été, lorsque la récolte est mûre, on souhaite s'approvisionner le plus possible en vitamines pour l'hiver, lorsque le corps en aura un besoin particulièrement urgent. subir un traitement thermique préalable sous forme de cuisson ou de ragoût. Dans ce cas, la part du lion des nutriments est perdue.

Cette option vous permet de conserver la plus grande réserve de vitamines et de goût naturel. C’est parce que nous ne le cuisinerons pas. Pour une conservation à long terme, la salade doit être stérilisée directement dans les bocaux pendant une demi-heure maximum. Cependant, vous verrez désormais tout par vous-même.

La salade de courgettes coréenne est rapide et savoureuse

Cette salade est très simple à préparer. Et il se mange encore plus vite qu’il n’est cuit. Essayez-le vous-même !

Ingrédients:

• 2 kilogrammes de courgettes (il vaut mieux choisir des fruits jeunes et juteux) ;
• 1 kg de carottes fraîches ;
• une tête de gros ail;
• 6 cuillères à soupe de vinaigre (pour ce plat il est préférable d'utiliser du vinaigre de cidre de pomme, 6%) ;
• 2 cuillères à soupe incomplètes de sel (non iodé, sans additifs) ;
• 1 paquet d'épices pour carottes coréennes ;
• 2 cuillères à soupe pleines de sucre ;
• une pile d'huile végétale.

Étapes de cuisson :

Les légumes nécessaires doivent être lavés et séchés un peu.

Si vous avez suivi mes conseils et récolté de jeunes courgettes, cela ne sert à rien de les éplucher. Si les fruits ont une peau dure, ils doivent être coupés.

1. Nous aurons besoin soit d'un couteau, soit d'une râpe avec un accessoire pour pailles fines. Hachez les courgettes de manière pratique et placez-les dans un bol. Écrasez-y l'ail, ajoutez du sel, du sucre semoule et des épices. Écrasez délicatement avec vos mains pour que toutes les épices soient bien réparties. Envelopper dans un film ou couvrir avec un couvercle. En attendant, commençons à préparer les carottes.

2. Il doit être haché de la même manière que les courgettes. Faire revenir dans une poêle à huile pendant 10 minutes.

3. Mélangez les légumes, versez le vinaigre et écrasez à nouveau légèrement avec les mains. Couvrir avec quelque chose (serviette, couvercle ou film alimentaire) et laisser reposer 3,5 à 4 heures.

4. Les pots à salade doivent être préparés. Tout d'abord, ils doivent être lavés dans une solution de soude, en rinçant abondamment. Ensuite, stérilisez en utilisant n'importe quelle méthode qui vous convient. Dès que le récipient est prêt, remplissez-le de légumes coréens. Pendant le processus d'infusion, beaucoup de jus a été libéré. Il doit être réparti uniformément entre les pots. La salade en bocaux doit être bien pressée pour qu'il ne reste plus d'air.

5. Couvrir avec les couvercles sans tordre. Placer dans un récipient de cuisson, verser de l'eau en arrivant à peine jusqu'au col. Stérilisez environ une demi-heure à feu moyen. Vissez fermement les couvercles. Il est préférable d'utiliser pour cela une serviette ou une serviette afin que votre main ne glisse pas. Après cela, retournez les bocaux et couvrez-les d’un linge épais. Laissez-les reposer ainsi pendant environ 8 à 12 heures. Après cela, ils sont complètement prêts pour un stockage à long terme.

Bons préparatifs à vous !

Courgettes coréennes pour l'hiver au poivre et à l'ail

Un cornichon sur la table est toujours approprié. Et si ce sont des courgettes aromatiques, croustillantes et épicées avec des poivrons et des carottes, c’est absolument délicieux.

Ingrédients:

• 0,5 kg de carottes ;
• 3 kg de courgettes mûres ;
• un demi-kilo d'oignons;
• 0,5 kg de poivron juteux ;
• un demi-verre de vinaigre;
• 2 cuillères à soupe de gros sel ;
• 2 têtes d'ail moyennes ;
• 2,5 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• un demi-verre d'huile végétale;
• 30 grammes d'assaisonnement coréen (ou un mélange de coriandre et de poivron rouge).

Étapes de cuisson :

Pour cette recette, nous aurons besoin d'un couteau et d'une râpe avec un accessoire coréen pour carottes.

1. Transformez les courgettes en morceaux moyennement allongés. La taille n'a pas d'importance. L'essentiel est qu'ils aient l'air appétissants et faciles à manger.

2. Broyez les carottes sur une râpe en longues lanières. Ajouter aux courgettes. Mélanger le sel et le sucre cristallisé dans un verre avec du vinaigre. Dissoudre soigneusement les grains de sable autant que possible. Verser le mélange sur les légumes. Versez l'huile ici aussi. Saupoudrer d'épices et mélanger délicatement avec les mains. Vous pouvez également utiliser deux spatules.

3. Ajoutez du poivre coupé en lanières. Écrasez toutes les gousses d'ail à l'aide d'un presse. Bien mélanger à nouveau et laisser reposer 4 heures en couvrant avec un couvercle. Il n'est pas nécessaire de le mettre au réfrigérateur, laissez simplement le bol sur la table. Après cela, la salade sera complètement prête à être mise en bocaux. Emballez bien les légumes, puis répartissez la marinade réservée à parts égales.

4. Les bocaux couverts doivent être stérilisés dans l’eau bouillante pendant environ 20 minutes. Avant de faire cela, assurez-vous de couvrir le fond du récipient avec une serviette ou une serviette, sinon les pots pourraient éclater. Après transformation, la salade n'est pas encore prête à être conservée. Avant de déplacer les canettes au sous-sol, elles doivent rester à l'envers toute la nuit, sous un abri chaud. De cette façon, le contenu refroidira uniformément, ce qui aura un effet positif sur le stockage.

Bon rangement !

Apéritif d'hiver coréen à base de courgettes et de carottes

Cet apéritif s'envole de la table en quelques minutes. Les clients en redemandent toujours !

Vous pouvez préparer cette salade pour le repas d'aujourd'hui ou la conserver en bocaux pour l'hiver.

Ingrédients:

• un demi-kilo de jeunes courgettes ;
• un demi-kilo de carottes fraîches;
• 50 grammes d'huile végétale;
• 5 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café chacun sucre cristallisé et gros sel;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre 9% ;
• coriandre fraîche à votre discrétion;
• 3 cuillères à soupe d'épices coréennes.

Étapes de cuisson :

Si vous envisagez de préparer davantage de cette collation pour l'hiver, augmentez simplement la quantité d'ingrédients.

1. Pour les légumes, nous avons besoin d'une râpe comme celle-ci. Elle les coupera en fines et longues lanières.

2. Versez les courgettes hachées avec une solution de vinaigre, de sel et de sucre semoule. Ajouter l'assaisonnement et remuer.

3. Faites frire les carottes dans une friteuse à huile. Ajouter l'ail passé au pressoir et mettre au point.

4. Ajoutez la coriandre rôtie et les brins de coriandre hachés aux courgettes. Vous n’êtes pas obligé de l’ajouter, mais cela rend le plat plus savoureux. La salade est prête après 3 heures d'infusion dans un endroit tiède. Si vous le préparez pour l'hiver, préparez les bocaux.

5. Placez les légumes dans des bocaux stériles et transférez-les dans la poêle. Tout d’abord, vous devez tapisser le fond avec une serviette. Remplissez d'eau presque jusqu'en haut (mais pour que les bocaux ne flottent pas) et faites bouillir pendant un quart d'heure.

6. Serrez fermement les capuchons. Retournez délicatement les bocaux chauds sur le bord d'un linge chaud et couvrez-les toute la nuit.

Tous. Peut être stocké.

Courgettes marinées à la coréenne pour l'hiver, avec carottes et persil

J'aime tout dans cette recette : la facilité de préparation, la disponibilité des ingrédients et le goût incroyable. Je suis sûr que vous l'aimerez aussi. Essayez-le et voyez.

Ingrédients:

• 3 courgettes denses et juteuses ;
• 1 gros oignon;
• carotte moyenne;
• une demi-tête d'ail;
• 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé ;
• une cuillère à dessert sans une lame de sel (non iodé) ;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre (le vinaigre de pomme est particulièrement bon) ;
• 5 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 1 gros bouquet de persil frais ;
• 2-3 cuillères à soupe d'épices pour légumes coréens.

Étapes de cuisson :

Ici, comme dans d'autres recettes, nous avons besoin d'une râpe pour les légumes coréens. Si vous n’en avez pas, vous pouvez couper les légumes avec un couteau. Mais cela prendra plus de temps.

1. Broyer les légumes, notamment les courgettes et les carottes, avec une râpe. Coupez l'oignon en petits cubes. Pressez l'ail avec une presse spéciale. Hachez finement le persil. Mélangez tous ces produits dans un seul bol.

2. Tous les autres ingrédients sont destinés à la marinade. Ils doivent être combinés dans un bol et bien mélangés pour que les grains de sucre se dissolvent.

3. Versez la marinade obtenue sur les légumes et écrasez-les délicatement mais soigneusement avec vos mains. Couvrir et laisser reposer 4 heures. Passé ce délai, vous verrez que la salade a libéré une grande quantité de jus.

4. Placez d'abord les légumes eux-mêmes dans les bocaux, puis versez dessus la marinade. Faire bouillir directement dans les bocaux pendant 20 minutes, puis visser les couvercles.

Laissez-les durer aussi longtemps que vous le souhaitez !

Vidéo : Salade coréenne de courgettes

Cette salade n'est pas inférieure aux plats du restaurant, ni en apparence ni en goût. Vous pouvez le préparer pour une consommation immédiate ou le faire mariner pour l'hiver. Si vous choisissez la deuxième option, le plat fini doit être stérilisé dans des bocaux puis enroulé.

Pourquoi j’aime les légumes coréens, c’est leur croquant unique. Les manger est un plaisir. Et cuisiner est facile et simple. En tant que femme au foyer, je ne peux m’empêcher d’apprécier le fait que le plat soit préparé sans cuisson. Cela facilite non seulement le travail, mais préserve également cette réserve de vitamines qui est si importante pour nous en période de neige.

Ouvrir un pot de collations ensoleillées en hiver améliore immédiatement votre humeur, et avec elle votre système immunitaire. C’est doublement agréable que quelque chose de savoureux puisse être sain, n’est-ce pas ?!

Lisez, cuisinez et partagez les résultats !

Bon après-midi. La saison de préparation de l'hiver commence, les ménagères commencent à échanger des recettes réussies de confitures, de compotes et de salades. Aujourd'hui, je souhaite vous présenter des recettes pour préparer des courgettes en coréen. La particularité de ce plat est qu'il est bon marché et très savoureux ! Pour le préparer, nous aurons besoin d'assaisonnements coréens, vous pouvez ajuster vous-même leur piquant, ils sont vendus chauds et non épicés.

Je tiens également à noter que vous pouvez conserver une partie de la salade préparée et laisser l'autre afin de pouvoir la manger immédiatement avec toute la famille. Donnez simplement aux légumes un peu de temps pour mariner.

L'ingrédient principal de ce plat est la courgette, qui ne peut être conservée sans traitement thermique. Vous pouvez stériliser ce légume directement dans des bocaux, ou vous pouvez le conserver sans stérilisation. Pour la deuxième méthode, vous devrez préparer une couverture chaude et l'enrouler autour de nos pots de salade, mais j'en parlerai en détail ci-dessous.

D'ailleurs, ils s'avèrent aussi très savoureux, les recettes sont sur mon site.

Cette recette diffère des autres en ce sens que de la tomate est ajoutée à la salade, cela donnera une saveur légèrement différente à ce plat.
Comme assaisonnement, je suggère d'ajouter de la coriandre à la salade. Ils se marient également bien avec les légumes : romarin, cumin, clous de girofle, basilic. Essayez différentes options : divisez les courgettes coréennes dans deux bols et scellez-les dans des bocaux différents avec des assaisonnements différents. N'oubliez pas de signer sur le couvercle pour savoir quelle option s'est avérée la plus savoureuse !

• Courgettes – 2 kg.
• Tomates – 1 kg.
• Oignons – 2 pcs.
• Ail – 2 têtes
• Carottes – 700 g.
• Aneth – 1 bouquet
• Persil – 1 bouquet
• Huile végétale – 200 ml.
• Sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères
• Sel – 1 cuillère à soupe. cuillère
• Coriandre – 1 cuillère à café
• Poivre noir moulu – 1 cuillère à café
• Assaisonnement pour carottes coréennes – 15 g.
• Acide acétique 70% – 1 cuillère à soupe
• Eau bouillie – 100 ml.

1. Coupez les légumes : courgettes en tranches, oignon en demi-rondelles, hachez finement les légumes verts.

2. À l'aide d'une râpe grossière, râpez les carottes pelées et hachez l'ail au presse.

3. Versez de l'eau bouillante sur la tomate, retirez la peau et coupez-la en gros cubes. Mélangez tous les légumes dans une poêle.

4. Ajoutez du sucre, du sel, tous les assaisonnements (coriandre, poivre noir, assaisonnement pour carottes coréennes), de l'huile végétale aux légumes. Diluer le vinaigre dans 100 ml. eau bouillie, verser dans les légumes. Mélangez soigneusement le tout.

5. Laissez la salade reposer 1 heure pour que le jus se libère.

6. Stérilisez les bocaux, mettez-y les courgettes, couvrez avec un couvercle et commencez à stériliser la salade : placez un petit torchon au fond de la casserole, mettez les bocaux dans la casserole, versez de l'eau froide 2 cm sous le couvercle.

7. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes (si c'est un pot d'un litre, alors 30 minutes). Après cela, nous resserrons les bocaux avec une clé et les laissons refroidir.

Comment stériliser les bocaux avant la mise en conserve

Avant de fermer la salade, vous devez stériliser tous les récipients : aussi bien les bocaux que leurs couvercles. Avant cela, bien sûr, vérifiez tout pour déceler les éclats, fissures et autres défauts et lavez soigneusement.

Je souhaite vous proposer trois façons simples de stériliser les contenants :

1. Cuire à la vapeur à l'aide d'une casserole : placez une passoire ou un grill métallique sur une casserole d'eau, placez-y les bocaux à l'envers (mettez-le à l'avance, lorsque l'eau n'est pas encore bouillante). Lorsque l’eau bout, elle stérilisera le récipient avec de la vapeur. Faites cuire les bocaux à la vapeur pendant au moins 15 minutes, puis déposez-les sur un torchon propre sans les retourner.

2. Dans l'eau bouillante : cette méthode est pratique si vous devez stériliser à la fois plusieurs petits pots qui rentrent dans une grande casserole.Pour ce faire, versez de l'eau froide dans la casserole pour que le récipient qu'elle contient se « noie complètement », couvrez avec un couvercle et attendez qu'elle bout. Après ébullition, laissez cuire 5 minutes. Nous le retirons soigneusement pour ne pas nous brûler et le plaçons à l'envers sur un chiffon propre.

3. Au four : placer le récipient humide dans un four froid à 160 degrés et chauffer jusqu'à ce que les gouttes sur le verre s'évaporent.

Ci-dessous, vous pouvez regarder une vidéo détaillée sur la façon de stériliser les bocaux avant conservation :

La conservation nécessite généralement une marinade. Puisque les courgettes sont composées à 90 % d’eau, nous n’avons pas besoin de les préparer séparément. Il suffit de laisser infuser la salade, ou de la faire bouillir un peu, car ce légume libère intensément du jus, suffisant pour toute la conservation. Versez simplement le liquide dans les bocaux et fermez !

Recette pour cuisiner des courgettes avec un assaisonnement coréen pour carottes

Dans cette recette, vous pouvez couper les courgettes en morceaux de n'importe quelle forme qui vous convient : demi-anneaux, quarts d'anneaux ou, comme moi, en cubes.

Veuillez noter que les assaisonnements pour les carottes coréennes varient en termes de degré de piquant. Achetez-les auprès d'un fabricant de confiance parce que... Le goût de ce plat dépendra en grande partie de la qualité de l'assaisonnement.

De la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette, nous obtiendrons environ trois pots d'un demi-litre. Commençons à cuisiner.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• Courgettes – 2 pièces.
• Carottes – 2 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Poivron (rouge pour rendre la salade lumineuse) – 1 pc.
• Ail – 5-6 gousses
• Verts – 1 bouquet
• Sel – 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères
• Assaisonnement pour carottes en coréen (le mien n'est pas très épicé) - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Piment rouge (piquant) - au goût
• Vinaigre – 5 cuillères à soupe. cuillère
• Huile végétale – 100 ml

1. Transformez les légumes : lavez-les, épluchez-les. Coupez les courgettes en cubes. Trois carottes sur une râpe spéciale pour les carottes coréennes (ou vous pouvez utiliser une râpe électrique).

2. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, le poivron en quarts de rondelles, hachez l'ail sur une râpe fine (ou au presse). Versez tous les légumes dans un bol et mélangez.

3. Préparez la vinaigrette : prenez une cuillère à soupe de sel, deux cuillères rases de sucre, une cuillerée d'assaisonnement coréen, un peu de poivron rouge, versez cinq cuillères à soupe de vinaigre, 100 ml. huile végétale, mélangez bien le tout.

4. Versez ce mélange sur les légumes et mélangez bien. Pour faire mariner la salade, laissez-la reposer 3 heures en remuant de temps en temps. Le jus qui apparaît en abondance pendant ce temps deviendra une marinade pour la salade.

5. Stérilisez les bocaux (demi-litre) comme décrit ci-dessus dans l'article, puis remplissez-les de salade jusqu'au sommet, versez la marinade et couvrez avec un couvercle.

6. La salade elle-même doit également être stérilisée, pour ce faire, recouvrez le fond de la casserole avec un torchon, placez-y des pots de salade, versez de l'eau pour qu'elle n'atteigne pas 2 cm des couvercles.

Nous mettons la casserole avec les conserves sur le feu, portons l'eau à ébullition (assurez-vous que l'eau ne pénètre pas dans la salade) et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes (si vous avez des bocaux d'un litre, alors vous devez faire bouillir pendant 20-25 minutes).

5. Commençons à enrouler la salade : sortez les bocaux de la poêle, mais ne soulevez pas les couvercles, mais fermez-les ou roulez-les immédiatement. Retournez les pots finis et laissez-les refroidir.

De délicieuses courgettes à la coréenne pour l'hiver sans stérilisation

Avant de commencer la mise en conserve, réservez un endroit sûr où les pots de laitue chauds reposeront sous une épaisse couverture. Ce processus prendra environ six heures. Il est pratique de laisser les bocaux toute la nuit et de les ranger dans le placard le matin, afin qu'au moment où la famille se réveille, il n'y ait plus rien dans la cuisine.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• Courgettes – 3 kg.
• Carottes – 350 g.
• Ail – 100 g.
• Persil – 1 bouquet
• Huile végétale – 100 g.
• Sucre – 100 g.
• Vinaigre 9% – 100 g.
• Sel – 50 g.
• Assaisonnement pour carottes coréennes – 100 g.

1. Épluchez les courgettes et retirez les graines. Râpez les courgettes et les carottes sur une râpe spéciale. Hachez les légumes verts et l'ail. Versez le tout dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile végétale.

2. Mettez la casserole avec les légumes sur le feu, mélangez le tout, portez à ébullition et laissez mijoter 10-15 minutes à feu doux en remuant doucement.

3. Disposez la salade dans des bocaux d'un litre stérilisés et ajoutez le jus qui s'est dégagé (les courgettes libèrent beaucoup de liquide). Couvrir avec un couvercle, enrouler avec une clé, retourner avec le couvercle baissé.

4. Couvrir d'une couverture chaude pendant 5 à 6 heures.

Recette vidéo de courgettes coréennes instantanées

Chers lecteurs, si votre temps vous est très précieux, je souhaite vous proposer la possibilité de préparer des préparations pour l'hiver avec stérilisation au four.

• Premièrement, c'est très rapide, puisque vous allumez le four, y mettez les bocaux et vaquez à vos occupations ;
• Deuxièmement, il n'y aura pas d'évaporation de l'eau dans la cuisine, comme avec la méthode de stérilisation des bocaux dans une casserole d'eau.
• Les courgettes selon cette recette se révéleront très épicées. Par conséquent, pour les amateurs de plats épicés, ce plat sera un excellent apéritif pour les pommes de terre ou autres plats d'accompagnement pendant l'hiver froid.

Prenez vos cahiers et commencez à regarder la vidéo, qui montre en détail le processus de préparation des courgettes en coréen.

Bon appétit!

Tranches de courgettes coréennes instantanées

Pour cette recette, vous devez acheter de jeunes courgettes, qui n'ont pas encore de grosses graines au milieu, puisque selon la recette le légume est coupé en tranches. Autre point important : coupez les courgettes avec un couteau plus épais, environ 1 cm, car Une fois stérilisés, ils deviennent mous. Mais si vous souhaitez une conservation très douce, vous pouvez le faire en fine couche. Tout est à votre goût !

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• Courgettes – 2,5 kg.
• Carottes – 700 g.
• Oignon – 500 g.
• Poivron – 500 g.
• Huile végétale – 250 ml.
• Vinaigre 9% – 150 ml.
• Ail – 200 g.
• Saler 2 c. cuillères
• Sucre – 210 g.
• Assaisonnement coréen – 20 g.

1. Épluchez les courgettes et coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur. Coupez le poivron et l'oignon en lanières.

Nous hachons l'oignon avec un couteau le long de l'oignon, puis nous obtiendrons des lanières ; si nous coupons l'oignon en travers, nous obtiendrons des demi-anneaux.

2. Râpez les carottes sur une râpe spéciale pour les carottes coréennes, pressez l'ail dans une presse.

3. Placez tous les légumes dans un grand bol ou une poêle. Versez-y le sucre, le sel, l'assaisonnement et versez le vinaigre et l'huile végétale. Mélangez soigneusement le tout. Laisser mariner 3 heures, couvrir avec un couvercle. Remuer de temps en temps.

4. Remplissez très hermétiquement les bocaux stérilisés de salade et ajoutez la marinade.

5. Couvrez le fond d'une grande casserole avec un linge, placez-y les bocaux, versez de l'eau deux doigts sous le col, allumez le feu et portez à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes (pour les pots d'un litre - une demi-heure).

6. Enroulez les canettes avec une clé.

7. Retournez le pot pour vous assurer que le couvercle est bien fermé et hermétique.

Nous avons donc examiné 5 recettes pour cuisiner des courgettes en coréen. Si vous avez suffisamment de conserves et qu'il reste encore beaucoup de courgettes, vous pouvez en faire de nombreux plats savoureux et sains, qui, hélas, ne peuvent pas être préparés en hiver. , ragoût de légumes, crêpes de courgettes, toutes ces gourmandises ne nuiront pas à votre silhouette et vous combleront de vitamines estivales.

La courgette est un légume polyvalent. Sans avoir son goût prononcé, il constitue une excellente base pour préparer diverses conserves pour l'hiver - salades, caviar et même confiture. L'une des recettes les plus délicieuses, les plus abordables et les plus rapides pour préparer des aliments destinés à une utilisation future est la courgette en conserve à la coréenne. De longues et fines lanières de courgettes avec des légumes et des épices piquantes sont marinées dans leur propre jus, devenant croustillantes et juteuses. J'ai essayé plusieurs recettes populaires de courgettes à la coréenne qui peuvent être « fermées » pour l'hiver. Je vous présente les résultats de mes expérimentations, complétés par des photos étape par étape. Je suis sûr que vous trouverez une collation à votre goût. Je ne prépare pas de conserves à l'échelle «industrielle», vous pouvez donc augmenter plusieurs fois la quantité d'ingrédients en toute sécurité - j'ai indiqué les proportions des produits et le rendement approximatif du plat.

Caractéristiques de la cuisson des courgettes en coréen

• La composition de la salade peut varier en fonction de vos préférences gustatives et de la disponibilité de certains légumes. J'ajoute généralement des carottes, des poivrons, des oignons et des légumes verts en grande quantité aux courgettes.
• Si vous utilisez des assaisonnements prêts à l'emploi (du commerce), faites attention à ses composants : il ne doit y avoir que des épices naturelles. Cela peut affecter non seulement le goût des courgettes, mais aussi la durée de leur conservation (la conservation peut fermenter).
• Il en va de même pour le sel. Utilisez uniquement du sel gemme ordinaire. Ni iodés ni « extra » ne conviennent à la préparation de salades en conserve.
• Vous pouvez préparer un assaisonnement coréen à la maison en connaissant sa composition. On y ajoute généralement du piment noir et rouge, du paprika, de la coriandre moulue, de l'ail séché et du sel. Il est préférable d’utiliser un assaisonnement sec plutôt que liquide.
• Pour accélérer la libération du jus, recouvrez la salade d'une assiette plate et placez un poids dessus.
• La quantité d'assaisonnement doit être ajustée à votre goût. Il est préférable de mettre moins d'épices au début, de goûter et d'en ajouter si nécessaire.

Seules les jeunes courgettes à la pulpe juteuse et dense, sans grosses graines ni dommages mécaniques, conviennent à la mise en conserve à la coréenne. Je vous suggère de transformer les vieux fruits en caviar de courge et enveloppez-le pour l'hiver - vous n'aurez qu'à vous lécher les doigts, comme c'est délicieux. J'ai publié les meilleures recettes de caviar, à mon avis.

Recette instantanée aux oignons et poivrons, préparation pour l'hiver

L'une des recettes les plus rapides et les plus délicieuses pour préparer une salade de courgettes coréenne. Sa particularité est que la collation peut être consommée immédiatement ou roulée dans des bocaux pour une conservation à long terme. Vous pouvez stériliser les conserves de manière traditionnelle - dans une grande casserole avec de l'eau ou au four.

Ingrédients:

Basique:

Pour la marinade :

Rendement : pots de 2 litres (4 demi-litres).

Mode de préparation, recette rapide avec photo :

Lavez, épluchez et râpez les carottes pour les salades coréennes. Coupez les courgettes lavées et séchées en fines lanières ou râpez-les également. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Coupez le poivron en lanières.
Hachez finement l'ail avec un couteau. Si vous préparez des courgettes coréennes pour l'hiver, faites tremper les légumes verts dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Si vous préparez un apéritif immédiatement pour la table, vous pouvez simplement rincer soigneusement le persil ou l'aneth. Hachez les légumes verts propres. Placer tous les légumes préparés dans un grand bol. Pour préparer la marinade, mélangez l'huile, le vinaigre, le sel et les épices.
Versez la marinade sur les courgettes et les carottes. Mélangez le contenu du bol avec vos mains en pressant un peu la salade pour qu'elle libère le jus plus rapidement. Couvrir le bol et laisser à température ambiante pendant 1 à 2 heures. Pendant ce temps, les légumes libéreront beaucoup de jus, donc aucun liquide supplémentaire n'est ajouté lors de la conservation de la salade. Les courgettes peuvent être servies ou roulées pour l'hiver. Placez les courgettes dans des bocaux propres et secs d'un litre ou d'un demi-litre. Stérilisez les bocaux remplis dans une grande casserole d'eau bouillante. Pots d'un litre - pendant 20 minutes, pots d'un demi-litre - 15 minutes. Fermez les courgettes avec des bouchons à vis ou enroulez-les avec une clé. Retournez les bocaux. Si aucune fuite n'apparaît dans les 10 à 15 minutes, remettez la conserve dans sa position normale et emballez-la. Conservez les courgettes refroidies.
A conserver dans une cave ou un garde-manger. La durée de conservation du produit conservé est de 1 an.

Nous préparons des courgettes coréennes pour l'hiver selon une recette simple, sans stérilisation

Une délicieuse salade surtout pour ceux qui n'aiment pas la stérilisation. Les courgettes aux légumes sont bouillies dans la marinade et placées chaudes dans des bocaux, il n'est donc pas nécessaire de stériliser davantage le récipient avant de les conserver. Malgré le traitement thermique, les légumes restent croustillants et ne se déforment pas. La quantité et la composition de l'assaisonnement chaud peuvent être ajustées à votre discrétion.

Ingrédients:

Rendement : environ 1 l

Préparation étape par étape avec photos :

Râpez les courgettes sur une râpe coréenne. Hachez les carottes de la même manière. Mettez les légumes râpés dans une grande casserole. Préparez le mélange d'épices. Dans cette recette, j'ai décidé d'ajouter de la moutarde comme ingrédient expérimental. Cela s'est avéré délicieux. Vous pouvez prendre des graines de moutarde ou de la poudre de moutarde. Préparez le reste de l'assaisonnement. Je l'ai fait moi-même : j'ai pris du paprika doux, des poivrons rouges et noirs, des graines de coriandre. La plupart des assaisonnements achetés en magasin ont la même composition, à l'exception du sel et de l'ail granulé. Nous ajouterons ces ingrédients plus tard lors de la cuisson, seul l'ail sera frais. Ajouter l'assaisonnement.
Mettez le sucre dans une casserole et quantité requise sel. Versez le vinaigre et l'huile. Hachez l'ail et ajoutez-le aux courgettes. Remuez la salade. Laisser à température ambiante pendant 3 à 6 heures. Pour stimuler la sécrétion de jus, vous pouvez appliquer une pression. Après quelques heures, ajoutez de l'eau dans la casserole. Si peu de jus s’est formé, il faudra un peu plus de liquide. S'il y en a suffisamment, versez-en littéralement un tiers à un demi-verre. Veuillez noter: Si votre assaisonnement coréen préparé contient déjà du sel, réduisez légèrement la quantité lors de l'ajout.
Remuer et placer la casserole sur le feu. Cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes (après ébullition), en remuant. Placer les courgettes chaudes dans des bocaux lavés au soda et séchés. Fermer avec des bouchons stériles. Retournez la canette pendant 10 minutes pour vérifier s'il y a des fuites. Refroidir sous un linge épais et cacher jusqu'à l'hiver.
Les courgettes s'avèrent moyennement épicées et salées, les carottes donnent une douceur piquante et les épices coréennes donnent un arôme appétissant. Le premier échantillon peut être prélevé immédiatement si un peu de salade ne rentre pas dans les bocaux.

Les courgettes se marient bien avec toutes les marinades et s'avèrent toujours croustillantes et savoureuses. Avec deux recettes étape par étape courgettes marinées en conserve Je vous suggère d'y jeter un oeil.

Les courgettes coréennes les plus délicieuses avec assaisonnement pour carottes coréennes

Il est très rapide et pratique de préparer une telle conservation. Il vous suffit de râper les légumes, d'ajouter l'assaisonnement et les autres composants de la marinade, d'attendre que le jus se libère et de placer les légumes dans des bocaux. Il s'avère très savoureux malgré la simplicité de la recette.

Ce que nous cuisinerons :

Rendement : pots de 1 litre (2 demi-litres).

Recette photo étape par étape :

Lavez et coupez les courgettes en longues lanières fines sur une râpe spéciale. Broyez les carottes lavées et pelées de la même manière. Placer les légumes dans un bol profond. Ajouter le sucre et le sel.
Versez la bouchée et l'huile. Ajouter l'assaisonnement coréen et remuer. Laissez la salade reposer à température ambiante pendant 1 à 3 heures.
Cette recette rapide n'implique pas l'utilisation de marinade chaude ou de saumure. Le liquide principal est du jus de légumes mélangé à de la marinade. Une grande partie se démarquera, comme vous pouvez le voir sur la photo. Pour préparer l'hiver, disposez le snack dans des bocaux lavés et séchés. Placez-les dans un four froid, puis préchauffez-le à 140-150 degrés. Stérilisez les bocaux d'un demi-litre avec conservation pendant 15 et les bocaux d'un litre pendant 20 minutes à partir du moment où le four chauffe.
Fermez les courgettes avec des couvercles propres et secs. Refroidissez à l'envers et cachez-vous.

Vous pouvez également préparer une utilisation future Carottes coréennes. C'est très pratique : j'ai ouvert un pot de salade d'oranges en hiver et je l'ai immédiatement posé sur la table. Il n'est pas nécessaire d'attendre que les carottes soient bien marinées et infusées. J'ai décrit des méthodes de cuisson éprouvées dans celle-ci.

Recette de courgettes coréennes en cercles (demi-cercles), sans carottes, à la tomate

La tomate est rarement ajoutée aux plats coréens traditionnels, mais dans certains cas, les recettes qui en contiennent s'avèrent réussies et étonnamment savoureuses. Je cuisine souvent avec l'ajout de concentré de tomate et j'ai donc décidé d'essayer de préparer des courgettes dans une marinade similaire. Je suis entièrement satisfaite de l'expérience, je partage donc avec vous cette méthode de cuisson.

Ingrédients requis :

*Dépend de la teneur en sel de la sauce et de l'assaisonnement (si des plats prêts à l'emploi sont utilisés).

Rendement : 1,5 l.

Procédure de cuisson :

Coupez les courgettes en cercles ou moitiés de cercles d'environ 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur. Placez-les dans une casserole et assaisonnez. Ajoutez du sel et du gros sel à la pâte de tomate. Ajoutez un verre d'eau chaude, remuez jusqu'à consistance lisse. Lorsque vous utilisez de la sauce tomate toute prête, vous n'avez pas besoin d'utiliser d'eau ; vous devez également ajuster la quantité d'assaisonnements, de sel et de sucre cristallisé ajoutés. Versez la tomate dans la poêle. Le liquide doit presque recouvrir les morceaux de légumes.
Râpez l'ail épluché sur une râpe fine et placez-le dans une casserole. Versez-y du vinaigre de table. Laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Placer dans des pots stériles et fermer hermétiquement. Conserver dans un endroit frais et sombre.
Vous pouvez prélever un échantillon tout de suite, mais après infusion, les courgettes deviennent beaucoup plus savoureuses.

Une très bonne option pour les collations en conserve - courgettes au chili ketchup. Ils sont très bien préparés et le résultat vous impressionnera. Les bâtonnets de courgettes croustillants dans la marinade de tomates se marient bien avec les plats de pommes de terre. Essayez-le !

La cuisine coréenne est l’une des cuisines les plus anciennes et les plus colorées au monde. Il se caractérise par des plats moyennement épicés qui plaisent à de nombreuses personnes. De plus, la cuisine coréenne peut être considérée comme l'une des plus saines, car les légumes et les herbes y occupent une place particulière et sont utilisés dans la préparation de presque tous les plats.

La courgette est l'un des légumes les plus populaires et les plus recherchés et est utilisée dans toutes sortes de plats dans différentes cuisines. Le plus souvent, il est utilisé comme ingrédient dans toutes sortes de ragoûts, sautés et salades.

Le plus important est d’utiliser de jeunes courgettes lors de la préparation des repas. Dans ce cas, la nourriture sera très savoureuse et les courgettes entières pourront être utilisées. Si la courgette est vieille, elle doit être pelée et les graines retirées.

La salade de courgettes à la coréenne pour l'hiver est l'une des meilleures options pour préparer des aliments en conserve. Les courgettes peuvent être préparées de différentes manières. Ils peuvent être épicés, salés ou avoir un goût légèrement sucré. Quoi qu'il en soit, chacun choisit ce qu'il aime. Les salades de courgettes coréennes sont définitivement les préférées des résidents de nombreux pays du monde.

Comment préparer une salade de courgettes coréenne pour l'hiver - 15 variétés

Cette salade est une sorte de « classique du genre ». C'est la recette que la plupart des femmes au foyer utilisent lorsqu'elles décident de s'approvisionner en courgettes à la coréenne pour l'hiver.

Ingrédients:

• Courgettes - 3 kg.
• Carottes - 500 gr.
• Oignons - 500 gr.
• Ail - 2 têtes
• Vinaigre 9% - 100 ml.
• Huile végétale - 200 gr.
• Sel - 2 c. l.
• Sucre - 200 gr.

Préparation:

Nous nettoyons et lavons les légumes. Râpez les courgettes et les carottes sur une râpe grossière. Hachez finement l'oignon et l'ail.

Pour réduire le coût du temps et des efforts, vous pouvez utiliser un robot culinaire.

Ajoutez maintenant le vinaigre, l'huile, le sel, le sucre, l'assaisonnement coréen aux carottes aux légumes et mélangez bien le tout. Placez la salade finie dans des bocaux propres et stériles, couvrez avec des couvercles et laissez stériliser pendant 30 minutes. Passé ce temps, roulez les bocaux, retournez-les, emballez-les et laissez-les refroidir.

Cette salade contient principalement des ingrédients verts, c'est pourquoi elle porte un si beau nom.

Ingrédients:

• Jeunes courgettes - 2,5 kg.
• Carottes - 300 gr.
• Oignons - 500 gr.
• Poivron vert doux - 5 pcs.
• Ail - 150 gr.
• Coriandre et céleri - au goût
• Sucre - 1 verre
• Huile végétale - 1 tasse
• Sel - 2 c. l.
• Vinaigre 9% - 150 ml.
• Épices pour carottes coréennes - 1 paquet

Préparation:

On commence à préparer les courgettes à la coréenne en préparant la marinade. Pour ce faire, mélangez l'huile végétale, le sucre, le sel, le vinaigre et les épices pour carottes coréennes dans un petit bol.

Nous nettoyons et lavons les légumes. Râpez les courgettes et les carottes sur une râpe à carottes coréenne. Coupez l'oignon et le poivron en lanières. Lavez et hachez les légumes verts. Passer l'ail dans le presse-ail. Mélangez tous les légumes dans un récipient profond, mélangez, assaisonnez avec la marinade et mélangez bien à nouveau.

La salade préparée pour rouler doit être laissée mariner pendant 3 heures, puis placée dans des bocaux stériles, recouverts de couvercles et stérilisés. Les pots contenant du « Green Extravaganza » refroidi peuvent être cachés pour le stockage.

La salade « Juicy » sera un véritable régal pour les amateurs de plats épicés.

Ingrédients:

• Courgettes - 3 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Oignons - 800 gr.
• Ail - 2 têtes
• Huile végétale - 150 gr.
• Sucre - 0,5 cuillère à soupe.
• Sel - 2 c. l.
• Vinaigre 9% - 100 ml.

Préparation:

Nous nettoyons et lavons les légumes. Râpez les courgettes et les carottes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Passer l'ail dans le presse-ail. Faire revenir l'oignon dans l'huile.

Dans un petit récipient, mélanger l'ail haché, le sucre, le sel et les épices. Ajouter le mélange préparé dans la poêle avec l'oignon et l'huile et bien mélanger.

Il est important d'ajouter de l'ail et des épices à l'oignon pendant qu'il est encore chaud.

Mélanger les courgettes, les carottes, la vinaigrette encore chaude, le vinaigre dans un récipient et bien mélanger. « Juicy » est prêt !

Maintenant, mettez « Juicy » dans des bocaux propres et stériles, couvrez avec des couvercles et laissez stériliser pendant 20 minutes.

Cette salade d'hiver peut être qualifiée de assez exotique. La raison principale en est la combinaison de courgettes et de miel.

Ingrédients:

• Courgettes - 1 kg.
• Persil - 1 bouquet
• Sel - 1 c.
• Poivre noir moulu - 1/3 c.
• Huile d'olive - 200 ml.
• Vinaigre 6% - 4 c. l.
• Miel - 3 c.
• Ail - 4 gousses
• Assaisonnement pour carottes coréennes - au goût

Préparation:

Épluchez les courgettes et l'ail. Lavez les courgettes, l'ail et les herbes. Coupez les courgettes en lanières de taille moyenne. Hachez finement les légumes verts. Hachez l'ail.

Salez et poivrez les courgettes hachées, ajoutez les herbes, mélangez et laissez reposer 30 minutes. A ce moment, vous pouvez commencer à préparer la marinade.

Dans une assiette creuse, mélanger le miel, l'huile d'olive, l'ail et le vinaigre. La marinade est prête.

Une fois les courgettes trempées, égouttez l'excès d'eau, assaisonnez de marinade et mélangez bien. À la toute fin, ajoutez l'assaisonnement coréen aux carottes aux courgettes. Sa quantité dépend uniquement des préférences gustatives de celui qui cuisine.

Placez la salade finie dans des bocaux, couvrez avec des couvercles, stérilisez pendant 20 minutes et roulez.

Cette salade vous ravira non seulement par son goût, mais vous surprendra également agréablement par son aspect lumineux. Grâce à son aspect présentable, un pot de salade de courgettes et de poivrons à la coréenne serait très approprié à emporter avec vous en visite comme régal.

Ingrédients:

• Courgettes - 1 kg.
• Carottes - 3 pcs.
• Poivron doux - 3 pcs.
• Ail - 1 tête
• Assaisonnement pour carottes coréennes - 2 c.
• Sucre - 0,5 cuillère à soupe.
• Vinaigre 6% - 0,5 cuillère à soupe.
• Huile végétale - 0,5 cuillère à soupe.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Nous nettoyons et lavons les légumes. Râpez les carottes et les courgettes sur une râpe à carottes coréenne. Coupez le poivron en lanières. Hachez l'ail.

Mélangez bien les légumes et l'assaisonnement pour carottes coréennes et laissez au réfrigérateur pendant 5 heures. Pendant que la salade « refroidit », préparez la marinade.

Mélanger l'huile végétale, le sucre, le sel et le vinaigre.

Lorsque les légumes sont infusés, ajoutez-y la marinade et mélangez bien.

Il est préférable de mélanger les ingrédients de la salade coréenne de courgettes avec vos mains.

Placez la salade finie dans des bocaux propres, secs et stériles, couvrez avec des couvercles, stérilisez, roulez et, à la toute fin, laissez refroidir les bocaux de conserves.

La salade « Festive » diffère de la recette classique de la salade de courgettes coréenne par son éclat. Ce sera une merveilleuse décoration pour toute table de vacances. Pour le préparer, vous aurez besoin de courgettes de trois couleurs.

Ingrédients:

• Courgettes - 3 kg. (1 kg chacun de courgettes de couleurs différentes)
• Carottes - 500 gr.
• Oignons - 500 gr.
• Poivron (différentes couleurs) - 6 pcs.
• Ail - 2 têtes
• Assaisonnement coréen pour carottes – 1 paquet
• Sucre - 200 gr.
• Vinaigre - 200 mg.
• Huile végétale - 20 mg.
• Verts - au goût

Préparation:

Nous nettoyons et lavons les légumes. Râpez les courgettes et les carottes sur une râpe grossière ou sur une râpe pour les carottes coréennes. Coupez les poivrons et les oignons en carrés de taille moyenne. Hachez l'ail et hachez finement les herbes.

Dans un bol profond, mélanger et mélanger les légumes et les herbes préparés. Ajoutez ensuite le sucre, le sel, l'assaisonnement coréen pour carottes et mélangez à nouveau. Ensuite, versez l'huile végétale et le vinaigre dans la salade et mélangez.

La salade finie doit être recouverte d'un film alimentaire et laissée au réfrigérateur pendant environ 3 heures. Ensuite, vous pouvez soit le manger tout de suite, soit le fermer pour l'hiver. Pour ce faire, placez la salade préparée dans des bocaux stériles et secs, couvrez-les d'un couvercle et stérilisez pendant 20 minutes. et roulez-le.

La salade « Courgettes coréennes » est très similaire dans sa recette à la salade « Classique ». La différence entre eux réside dans la coupe des légumes.

Ingrédients:

• Courgettes - 3 kg.
• Carottes - 500 gr.
• Oignons - 500 gr.
• Ail - 2 têtes
• Vinaigre 9% - 100 ml.
• Huile végétale - 200 ml.
• Sucre - 200 gr.
• Sel - 2,2 cuillères à soupe. l.
• Assaisonnement coréen pour carottes – 2 sachets

Préparation:

Nous nettoyons et lavons les légumes. Trois carottes sur une râpe à carottes coréenne, râpez l'ail sur une râpe grossière, hachez l'oignon en demi-rondelles, coupez les courgettes en gros cubes.

Dans un récipient profond, mélanger tous les légumes, le sel, le sucre, le beurre, l'assaisonnement des carottes et laisser reposer 2 heures au frais. Passé ce délai, mettez la salade dans des bocaux stériles et stérilisez pendant 30 minutes. à partir du moment où l'eau bout et roulez-la. Nous cachons les bocaux refroidis dans les zones de stockage.

Cette collation originale au goût épicé en séduira plus d'un. De plus, cette conservation peut être utilisée comme ingrédient pour d’autres plats.

Ingrédients:

• Courgettes - 1 pièce
• Ail - 3 gousses
• Carottes - 1 pièce
• Sauce soja - 1 cuillère à soupe. l.
• Huile végétale - 2 c. l.
• Vinaigre - 2 c. l.
• Piment rouge moulu - au goût
• Sel - au goût

Préparation:

Nous nettoyons et lavons les légumes. Coupez les courgettes en fines demi-tranches. Passer l'ail dans le presse-ail. Râpez les carottes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne. Mélanger les courgettes, les carottes et l'ail et mélanger. C'est maintenant au tour de la marinade.

Pour préparer la marinade, mélangez la sauce soja, l'huile végétale et le vinaigre. Versez la marinade préparée sur les légumes, mélangez bien à nouveau et, si nécessaire, salez. Laissez infuser la salade finie pendant environ 1 heure. Ensuite, nous le mettons dans des bocaux stériles, couvrons avec des couvercles, stérilisons pendant environ 20 minutes et roulons

La salade d'hiver diffère des autres salades de courgettes coréennes par son piquant.

Avant de la mettre en bocaux, il est logique de goûter la salade et, s'il manque quelque chose, d'ajouter des épices au goût.

Ingrédients:

• Courgettes - 1,3 kg.
• Carottes - 300 gr.
• Oignons - 250 gr.
• Poivron - 3 pcs.
• Ail - 75 gr.
• Persil - 1 bouquet
• Sucre - 0,5 cuillère à soupe.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Assaisonnement coréen - 0,5 cuillère à soupe. l.
• Huile végétale - 100 ml.
• Vinaigre 9% - 80 ml.

Préparation:

Nous nettoyons et lavons les légumes. Râpez les carottes et les courgettes sur une râpe à carottes coréenne. Coupez le poivron et l'oignon en petites lanières. Hachez finement l'ail et les herbes.

Maintenant, tous les légumes doivent être mélangés dans un bol profond, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile végétale, l'assaisonnement et bien mélanger à nouveau. Couvrir la salade finie avec un couvercle et laisser au frais pendant 2 heures. Il faut le remuer périodiquement.

Disposez la salade infusée dans des bocaux stériles, stérilisez-la, roulez-la et laissez-la refroidir « sous un manteau de fourrure ».

La salade d'hiver est prête !

La courge et la courgette sont dans une certaine mesure des légumes apparentés. Et une salade coréenne avec de tels légumes sera un vrai délice.

Ingrédients:

• Courgettes - 2 kg.
• Courge - 1 kg.
• Carottes - 500 gr.
• Oignons - 500 gr.
• Ail - 150 gr.
• Sucre - 1 verre
• Huile végétale - 1 tasse
• Vinaigre - 1 verre
• Sel - 2 c. l.
• Assaisonnement coréen pour carottes - 1 paquet.

Préparation:

Nous nettoyons et lavons tous les légumes. Râper les courgettes, les courges et les carottes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne. Passer l'ail dans le presse-ail. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Maintenant, tous les légumes doivent être combinés dans un grand récipient, bien mélangés et laissés infuser pendant 2 heures.

Pendant que la salade infuse, nous préparons la marinade. Pour ce faire, mélangez l'huile végétale avec du sel, du sucre, du vinaigre et des assaisonnements coréens pour carottes. La marinade est prête.

Assaisonner les légumes avec la marinade, mélanger, mettre dans des bocaux secs et stériles et stériliser environ 20 minutes. Après stérilisation, les pots peuvent être enroulés. La salade est prête. Cette salade doit être conservée dans un endroit frais et sombre.

La salade de courgettes « Tendres » à la coréenne est relativement fade. Il ne contient pas d’ail et n’utilise qu’1 cuillère à soupe d’assaisonnement coréen pour carottes.

Ingrédients:

• Courgettes - 4 kg.
• Carottes - 500 gr.
• Oignons - 500 gr.
• Sucre - 200 gr.
• Sel - 2 c. l.
• Vinaigre - 150 ml.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• Assaisonnement pour carottes coréennes - 1 c.

Préparation:

Nous lavons et nettoyons les légumes. Nous râpons les carottes et les courgettes sur une râpe à carottes coréenne et coupons l'oignon en petits demi-anneaux. Dans un grand récipient, mélanger les légumes avec le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile végétale et l'assaisonnement pour carottes coréennes. La salade est presque prête !

Laissez infuser la salade « Tendre » pendant plusieurs heures, puis placez-la dans des bocaux stériles, stérilisez, roulez et laissez refroidir.

La salade « Tendre » peut être cachée jusqu'à l'hiver !

Cette salade inimitable convient aussi bien à la consommation comme plat indépendant qu'à la préparation des entrées.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 1 kg.
• Courgettes - 2 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Oignons - 800 gr.
• Ail - 2 têtes
• Huile végétale - 150 gr.
• Épices pour carottes - 1,5 cuillère à soupe. l.
• Sucre - 0,5 cuillère à soupe.
• Sel - 2 c. l.
• Vinaigre 9% - 100 ml.
• Eau - 1 litre.

Préparation:

Nous nettoyons et lavons les légumes. Séparez le chou-fleur en bouquets et faites-le bouillir 2 minutes dans de l'eau salée. Passé ce délai, retirez le chou et laissez-le refroidir.

Râpez les courgettes et les carottes sur une râpe grossière. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Hachez l'ail.

Une fois le chou refroidi, tous les légumes doivent être soigneusement et soigneusement mélangés et assaisonnés de marinade. La marinade est préparée comme suit.

Dans un petit bol, mélanger l'huile végétale, le sucre, le sel, le vinaigre et les épices de carotte.

La salade finie doit être laissée infuser dans un endroit frais pendant 3 heures, après quoi elle peut être placée dans des bocaux, stérilisée et enroulée. Il est important de se rappeler que la salade est placée uniquement dans des pots stériles et qu'après stérilisation elle doit refroidir complètement.

Le nom de cette salade d’hiver parle de lui-même. Il est très épicé et parfait comme plat de collation.

Ingrédients:

• Courgettes - 2 kg.
• Carottes - 400 gr.
• Oignons - 400 gr
• Ail - 150 gr.
• Verts - 1 bouquet
• Huile végétale - 150 gr.
• Vinaigre 9% - 100 gr.
• Coriandre moulue - 2 c.
• Piment rouge moulu - 1 c.
• Sucre - 150 gr.
• Sel - 1,5 cuillère à soupe. l.
• Paprika rouge moulu - 2 c.
• Poivre noir moulu - 0,5 c.

Préparation:

Nous nettoyons et lavons les légumes. Les carottes et les courgettes doivent être hachées à l'aide d'une râpe à carottes coréenne. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Hachez finement les légumes verts. Broyer l'ail dans un hachoir à viande. Mélangez tous les légumes et herbes dans un récipient. Commençons maintenant à préparer la marinade.

Pour la marinade, prenez un petit bol profond et mélangez-y l'huile végétale, le vinaigre, le sucre, le sel, le poivre noir, le paprika, la coriandre et le poivron rouge. Maintenant, tout cela doit être soigneusement mélangé.

Versez la marinade finie dans un récipient avec les légumes et mélangez bien le tout. Maintenant, vous devez couvrir le récipient contenant la salade avec une serviette et laisser mariner pendant environ deux heures. Passé ce délai, la salade « Tendre » peut être mise en conserve.

Placer la salade dans des bocaux stériles, verser la marinade restante dans le récipient, couvrir avec des couvercles, stériliser et rouler. La salade est prête pour l'hiver !

Avant de placer ces bocaux dans les zones de stockage, ils doivent être complètement refroidis dans un endroit chaud, ou « sous un manteau de fourrure ».

La salade coréenne de légumes marinés est une véritable trouvaille pour toute femme au foyer. Un morceau de viande ou de poisson et une telle salade - un dîner complet est prêt !

Ingrédients:

• Chou blanc - 1 kg.
• Carottes - 200 gr.
• Poivron - 200 gr.
• Courgettes - 220 gr.
• Vinaigre - 220 ml.
• Huile végétale - 1 l.
• Sucre - 320 gr.
• Sel 55 gr.

Préparation:

Nous nettoyons et lavons les légumes. Râpez les carottes et les courgettes sur une râpe à carottes coréenne. Coupez le poivron en lanières. Coupez le chou en carrés de taille moyenne.

Avant de préparer la salade, les carottes et le chou doivent être versés avec de l'eau bouillante et laissés quelques minutes. Passé ce délai, mélangez tous les légumes ensemble.

La prochaine étape de la préparation de la salade consiste à préparer la marinade. Pour ce faire, mélangez l'huile végétale, le vinaigre, le sucre et le sel. La marinade est prête. Ajoutez-le maintenant aux légumes et mélangez bien le tout. Laissez mariner la salade pendant plusieurs heures.

Placez la salade finie dans des bocaux stériles, stérilisez et roulez. Ensuite, nous laissons les pots refroidir et les cachons jusqu'à l'hiver.

Ingrédients:

• Courgettes - 2 pcs.
• Carottes - 2 pcs.
• Poivron - 1 pc.
• Ail - 6 gousses
• Oignon - 0,5 pcs.
• Huile végétale - 200 mg.
• Vinaigre - 50 mg.

Nous aimons tous les courgettes, comme tout autre légume. Et en été, nous en cultivons tellement dans nos jardins que nous ne savons tout simplement pas comment les utiliser autrement. Nous les mangeons et en faisons un ragoût. Ils ont même fait des provisions. Cette préparation est très savoureuse. À propos, dans l'un des articles précédents, nous avons déjà parlé d'un plat similaire, mais il expliquait comment le préparer. Et aujourd'hui, nous allons préparer des salades qui, j'espère, ne passeront pas non plus inaperçues auprès de vous.

Pour cette collation, vous pouvez utiliser un assaisonnement spécial vendu en magasin. Ou préparez-le vous-même en récupérant quelques épices. L'essentiel est que le résultat soit très savoureux. Et il sera exactement comme ça.

Par conséquent, il est préférable de préparer de grandes quantités à la fois, afin qu'en hiver, lorsque vous aurez terminé le dernier pot, vous ne regretterez pas d'en avoir fait très peu. Mais si vous avez encore des doutes, préparez-vous d'abord un peu pour les tests. Vous verrez ce que vous aimerez certainement.

J'ai préparé pour vous plusieurs recettes que ma femme a cuisinées l'année dernière. Nous avons régalé nos invités avec plaisir. D’ailleurs, ils ont même emporté le pot avec eux. Alors ils l’aimaient bien. Cette année, ils ont demandé la recette et ont décidé de la réaliser eux-mêmes. Et je partage avec vous non pas un, mais plusieurs à la fois. Commençons !

Ma manière préférée. Il comprend un minimum de produits. Cela signifie que la préparation et la cuisson prendront très peu de temps. Ce qui est très important, car pendant la période des récoltes, les femmes au foyer ont des journées assez chargées. À propos, la salade comprend des piments forts. Vous devez en mettre autant que vous et votre famille le souhaitez. Bien entendu, il faut également tenir compte de la présence et des préférences des petits membres.

Ingrédients:

• Courgettes – 3 kg;
• Oignons – 500 gr.;
• Carottes – 500 gr.;
• Piment – ​​1 pièce;
• Sucre – 150 gr.;
• Sel – 3 cuillères à soupe. l.;
• Coriandre – 2 cuillères à soupe. l.;
• Huile végétale – 150 ml;
• Vinaigre 9% – 1 verre.

Préparation:

1. Lavez et nettoyez les légumes. Pour la salade, il est préférable d'utiliser de jeunes courgettes, vous n'aurez alors pas besoin de les éplucher et de retirer les graines. De cette façon, le plat aura une couleur plus saturée. Les anciens, au contraire, ont besoin de se libérer de tout cela pour devenir plus doux.

2. Râpez maintenant les carottes et les courgettes sur une râpe à carottes coréenne. S'il n'y en a pas, coupez-le avec un couteau en fines et longues lanières.

3. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.

4. Les piments forts peuvent être pelés des graines, ils ne seront alors pas si piquants. Mais j’ai décidé de couper avec eux. Broyez-le en rondelles.

5. Nous mettons le tout dans un récipient profond. Ajoutez du sel, du sucre. Les grains de coriandre doivent être moulus, mais pas trop. Nous l'envoyons là-bas aussi. Ajouter l'huile et le vinaigre. Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes pour libérer le jus.

6. Pendant ce temps, nous stériliserons les bocaux de la manière qui vous convient : au four, au micro-ondes ou à la vapeur. Et remplissez les couvercles d'eau bouillante.

7. Une fois le temps écoulé, mettez la salade en bouteilles avec le jus jusqu'au sommet. Couvrir avec les couvercles et placer dans une casserole avec de l'eau tiède. Assurez-vous de placer un chiffon sur le fond ou d'utiliser un support spécial. Nous les stérilisons pendant 20 à 30 minutes.

L'eau dans la casserole doit arriver jusqu'aux cintres des canettes. Pour éviter qu'il ne coule à l'intérieur pendant l'ébullition, appuyez sur les couvercles avec quelque chose. c'est-à-dire, mettez-leur un poids.

8. Ensuite, nous les retirons et vissons fermement les couvercles. Nous les mettons sous une couverture chaude pour qu'ils refroidissent. Cela prendra environ une journée.

Vous pouvez conserver ces délicieux aliments n’importe où, loin des appareils de chauffage. Et nous passons à la méthode suivante.

Tranches de courgettes rapides à la coréenne

Je n’avais pas de râpe à carottes coréenne auparavant. Et je ne voulais pas couper les légumes très finement. Alors je l'ai juste fait en rond. Mais le fait est que les courgettes doivent être de petit diamètre, c'est-à-dire pas très épaisses, mais fines. Mais il y a une solution à tout. Même pour les légumes envahis.

Ingrédients:

• Courgettes – 2 kg;
• Tomates – 1 kg;
• Oignons – 2 pièces;
• Ail – 2 têtes ;
• Carottes – 700 gr.;
• Aneth – 1 bouquet ;
• Persil – 1 bouquet ;
• Huile végétale – 200 gr.;
• Vinaigre 70% – 1 cuillère à soupe. l.;
• Eau – 100 ml ;
• Sel – 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan ;
• Sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• Assaisonnement pour carottes coréennes – 15 g ;
• Coriandre – 1 cuillère à café ;
• Poivre noir moulu – 1 c.

Préparation:

1. Lavez et nettoyez les légumes. Coupez les extrémités des courgettes. Comme j'ai des légumes assez gros, je vais d'abord les couper en deux sur toute la longueur, puis en morceaux de plastique de 5 à 7 mm d'épaisseur.

2. Coupez l'oignon en demi-anneaux et placez-le avec les courgettes dans un grand récipient. Râpez-y l'ail sur une râpe fine.

3. Vous devez retirer la peau de la tomate. Pour ce faire, on les met dans un bol profond, mais avant cela on fait des coupes en forme de croix sur chaque dessus. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer une minute. Ensuite, nous le transférons dans l'eau froide et le retirons maintenant facilement avec nos mains ou un couteau. Broyer la pulpe en petits morceaux.

4. Hachez finement les légumes verts. Et râpez les carottes sur une râpe grossière. Transférer sur le reste de la coupe.

5. Ajoutez maintenant le sel, le sucre et le poivre. coriandre, assaisonnement, huile végétale. Nous diluons le vinaigre dans de l'eau bouillie et le versons dans le reste des produits. Mélangez soigneusement le tout et laissez reposer 1 heure pour qu'il infuse et s'imprègne de toutes les épices. Pour que le jus ressorte mieux, il faut mettre un poids dessus.

6. Pendant ce temps, stérilisez les récipients et faites bouillir les couvercles.

7. Placez la salade dans des bocaux et couvrez avec des couvercles. Placez-les dans une casserole avec de l'eau tiède et stérilisez-les pendant environ 20 à 30 minutes. Ensuite, nous retrouvons les couvercles et refroidissons les pots sous une couverture chaude. Cela est nécessaire pour que le processus de traitement puisse se poursuivre.

Ce délice peut être conservé très longtemps. Vous pouvez utiliser pour cela une cave, un réfrigérateur ou tout autre endroit sombre de l'appartement.

Voici une autre façon. L'auteur y raconte et montre comment cuisiner les courgettes et les courges. Assez intéressant et simple. Ici, vous pouvez utiliser des assaisonnements ou vous contenter d'épices simples : poivre, coriandre, piment. Mais le plus important est de pouvoir utiliser tout ce qui pousse dans votre jardin pour que rien ne se gâte.

Eh bien, je pense que tout est clair ici. Si vous avez des questions, vous pouvez toujours les poser dans les commentaires. Ce n'est pour nous qu'une joie d'y répondre.

Recette coréenne de courgettes avec assaisonnement coréen pour carottes

Cette option propose un peu plus de produits. Mais cela ne signifie pas que vous resterez longtemps en cuisine. Juste pour varier, vous pouvez utiliser des poivrons. Il soulignera légèrement le goût de la laitue et de la courgette. Vous pouvez également ajouter du piment. Mais ici, j'ai décidé d'utiliser des assaisonnements prêts à l'emploi. Il y a un peu de piquant, vous devrez donc en tenir compte.

Ingrédients:

• Courgettes – 3 kg;
• carottes – 0,5 kg;
• poivron – 0,5 kg;
• Oignons – 0,5 kg;
• Ail – 2 têtes ;
• Assaisonnement coréen pour carottes – 1 paquet ;
• Sel – 3 cuillères à soupe. l.;
• Sucre – 1 verre;
• Vinaigre 9% – 200 ml ;
• Huile végétale – 1/2 tasse.

Préparation:

1. Tout d’abord, nous préparerons la sauce. Dans un bol profond, mélanger le sucre, 2 cuillères à soupe de sel, le vinaigre et l'huile. Mélangez bien le tout et laissez à température ambiante jusqu'à ce que les produits en vrac se dissolvent. Vous pouvez également ajouter un assaisonnement ici, mais en l'ajoutant aux légumes, vous pouvez légèrement ajuster le piquant au goût, mais cela n'arrivera pas dans une sauce.

2. Faisons les légumes. Ils doivent être lavés et nettoyés. Retirez les graines et la peau des vieilles courgettes. Coupez-les en lanières épaisses. Environ 0,5 cm d'épaisseur. La longueur peut correspondre à toute l'épaisseur du légume. Placer dans une casserole et ajouter 1 cuillère à soupe de sel. Bien mélanger et laisser jusqu'à ce que le jus sorte.

3. Trois carottes sur une râpe pour carottes coréennes. Nous le mettons dans un grand récipient où nous mélangerons tous les produits.

4. Coupez d'abord le poivron en deux, puis en lanières très fines. Nous l'avons mis là aussi.

5. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. On passe l'ail au presse ou on le hache très finement avec un couteau.

6. Les courgettes ont libéré beaucoup de liquide. Nous n’en avons pas besoin, alors nous les pressons avec nos mains et les ajoutons au reste des légumes. Ajouter l'assaisonnement et verser la sauce. Bien sûr, mélangez bien le tout. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser mariner 1,5 à 2 heures à température ambiante.

7. Pendant ce temps, nous préparons le conteneur. Nous stérilisons les bocaux et faisons bouillir les couvercles.

8. Placez la salade dans des bocaux jusqu'au sommet. Nous versons également le jus libéré dans chaque récipient. Couvrir avec des couvercles. Placer dans une casserole avec de l'eau tiède et stériliser pendant 15 à 30 minutes.

Le temps de stérilisation d'un plat dépend du volume du récipient. Plus il y en a, plus c'est long.

9. Nous enroulons soigneusement le contenu avec des couvercles et le plaçons à l'envers sur le tapis. Couvrez le dessus avec une couverture chaude ou une vieille veste. Laissez-le refroidir sous cette forme pendant environ une journée.

C'était délicieux que nous l'ayons mangé et y résisté. Assurez-vous donc que votre famille soit éloignée de la cuisine en ce moment.

Comment cuisiner des courgettes à la coréenne pour l'hiver sans stérilisation ?

Beaucoup de gens n'aiment pas préparer des salades pour l'hiver, car c'est très compliqué. Après tout, vous devez d’abord tout stériliser soigneusement. C'est fastidieux et prend du temps. Mais vous pouvez vous en passer. Certes, les pots devront quand même être traités thermiquement. Mais nous ferons les choses différemment avec le contenu.

Ingrédients:

• Courgettes – 2,5 kg;
• Carottes – 500 gr.;
• Ail – 1 tête ;
• Persil – 1 bouquet ;
• Assaisonnement pour carottes coréennes – 1 cuillère à soupe. l.;
• Sucre – 100 gr.;
• Sel – 50 gr.;
• Huile végétale – 100 gr.;
• Vinaigre 9% – 100 gr.

Préparation:

1. Lavez et nettoyez les légumes. Trois courgettes sur une râpe à carottes coréenne. Si ce n'est pas le cas, coupez-le en fines lanières. Placer immédiatement dans une grande casserole.

2. Nous râpons également les carottes et pressons l'ail dans une presse ou le hachons avec un couteau. Nous l'avons mis là aussi.

3. Hachez finement les légumes verts. Vous pouvez en prendre n’importe lequel selon vos goûts et vos préférences.

4. Ajoutez le sel, le sucre, l'huile, le vinaigre et l'assaisonnement. Mélangez bien et mettez la poêle sur le feu. Le mélange commencera à libérer du jus. Porter à ébullition. Lorsqu'il commence à bouillir, laissez cuire 10 à 15 minutes.

5. Les banques doivent déjà être stérilisées. Par conséquent, une fois le temps écoulé, retirez le récipient du feu et placez soigneusement le contenu dans des bocaux. Nous versons également le jus pour que lorsque vous fermez le couvercle, l'excédent s'écoule. Retourner et couvrir. Ils doivent donc reposer jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

La salade peut être conservée dans n'importe quel endroit sombre, loin des appareils de chauffage.