Nous attirons votre attention très délicieuse collation pour l'hiver, ce qui est généralement apprécié même par ceux qui sont indifférents à un légume comme la courgette. Si vous cuisinez un plat épicé, il ne deviendra jamais fade. Et chacun peut ajuster le piquant à son goût. Prêt? Dans cet article, nous vous expliquerons le plus en détail possible le style géorgien pour l'hiver.

Ingrédients requis

1. Courgettes - 2 kilogrammes.
2. Pâte de tomate - 300 grammes.
3. Huile végétale - 1 tasse (200 ml).
4. Ail - 10 gousses moyennes.
5. Sucre cristallisé - 200 grammes.
6. Vinaigre - 90-100 ml (9%).
7. Grains de poivre - 10 morceaux (peuvent être remplacés par une cuillère à café de poivre noir moulu).
8. Piment - 1 pièce.
9. Verts (persil, aneth, coriandre) - environ 100-150 grammes.

Préparation des légumes

Quand tout a été collecté ingrédients nécessaires Pour préparer, passez à la préparation des légumes. Les courgettes géorgiennes pour l'hiver s'avèrent aussi bonnes que celles de variétés régulières légumes et courgettes. Faites attention à ce point, car tous les plats ne conviennent pas également aux deux.

Pour commencer, rincez les courgettes sous l'eau froide courante et séchez-les de préférence serviettes en papier. Si vous avez de jeunes légumes avec peau délicate, alors vous n’avez même pas besoin de les nettoyer. Si vous utilisez des courgettes ou des courgettes envahies par la végétation, il est préférable de retirer la peau. Il est également recommandé de retirer les graines des très gros fruits, car même écrasées, elles restent sous forme d'inclusions solides au goût désagréable.

Ensuite, vous devez hacher les courgettes. Pour ce faire, vous pouvez les broyer dans un hachoir à viande, ou simplement les hacher finement. Ce que tu préfères. La consistance finale peut se présenter sous la forme d'une purée homogène, ou bien rester en morceaux.

L'ail doit être pelé et également haché. Les piments forts doivent être lavés, coupés dans le sens de la longueur et retirés du milieu de la graine. Séparez les légumes verts des tiges et hachez-les finement.

Processus de cuisson

Ajouter aux courgettes hachées concentré de tomate Et huile végétale. Mélanger soigneusement jusqu'à ce que consistance homogène. Ce point est très important. Avant de mettre la masse végétale sur le feu, ces composants doivent être amenés à homogénéité, sinon le mélange pourrait commencer à brûler.

Un apéritif de courgettes à la géorgienne pour l'hiver est préparé sur le feu pendant seulement 25 à 30 minutes. Il est préférable de choisir une poêle à fond épais. Si vous possédez une cuisinière à gaz, utilisez un diffuseur de feu pour un chauffage plus uniforme. Pendant la cuisson, il est recommandé de ne pas quitter la casserole et de remuer constamment le mélange. 20-25 minutes après l'ébullition masse végétale Tous les autres ingrédients doivent y être ajoutés - sel, ail, herbes, etc.

On le ferme dans des bocaux

Lorsque les courgettes (en géorgien, pour l'hiver) ont été bouillies et que vous comprenez que le plat est prêt, l'étape suivante est la conservation.

Nous préparons les pots à l'avance. Tout d'abord, ils doivent être soigneusement lavés puis stérilisés. Il existe plusieurs types traitement thermique conteneurs :

1. DANS four micro-onde. Les bocaux sont remplis d'eau, portés à ébullition au micro-ondes et conservés environ 2-3 minutes.
2. Dans le four. Vide récipients en verre s'enflammer pendant plusieurs minutes.
3. Au-dessus du ferry. Trouvez un récipient pratique dans lequel vous pouvez faire bouillir de l'eau et en même temps, il existe un moyen de fixer un pot inversé sur le dessus. Traitez également en quelques minutes. Le plus souvent, une bouilloire ordinaire à col étroit est utilisée pour cela.

Les couvercles en fer destinés à la conservation doivent être bouillis pendant au moins cinq minutes. Plus est possible, mais moins n’est pas recommandé.

De l'eau bouillante est versée dans des bocaux stérilisés et encore chauds. Mélange de légumes et s'enroule rapidement.

Avant de le ranger produit fini dans un lieu de stockage permanent, il doit être conservé dans un endroit chaud pendant 12 à 24 heures. Le plus souvent, la « méthode d'emballage » est utilisée pour cela. Autrement dit, les bocaux chauds sont recouverts d'une vieille couverture ou d'un autre matériau chaud et laissés refroidir complètement.

Courgettes géorgiennes pour l'hiver. Ajuster la netteté

La cuisine géorgienne est fondamentalement épicée. Ce plat est également censé contenir du poivre. Courgettes à la géorgienne (recettes de cuisine pour l'hiver), si elles sont préparées différemment, ces différences résident principalement dans l'ajustement du piquant. Comment cela peut-il être fait?

Il existe plusieurs options, et elles sont toutes simples.

Premièrement, nous pouvons ignorer complètement les piments forts et utiliser uniquement de l’ail. Alors même les petits enfants peuvent manger ce plat.

Deuxièmement, vous pouvez appliquer une chose. Ou de l'ail ou du poivre. Mais cuisiniers professionnels Il est recommandé de ne pas abandonner l'ail, car il donne non seulement son piquant, mais aussi son goût et son arôme uniques.

Et troisièmement, le piquant peut être ajusté par la quantité d'ingrédients « chauds ». Autrement dit, ajoutez avec prudence à votre goût.

Consommation du plat

Les courgettes à la géorgienne, en conserve pour l'hiver, sont savoureuses seules ou en combinaison avec d'autres plats. Il peut être utilisé comme plat d'accompagnement séparé ou comme complément à un plat d'accompagnement. Ici aussi, cela dépend beaucoup de la gravité.

Cette courgette se marie particulièrement bien avec les pommes de terre et les plats de viande.

Garder pot ouvert besoin au réfrigérateur sous serré couverture plastique et pas plus d'une journée, car ils se perdent qualités gustatives produit.

Entre autres choses, je voudrais souligner que ce plat est faible en calories et est parfait pour ceux qui surveillent leur silhouette. Comme mentionné ci-dessus, les courgettes à la géorgienne (recettes de cuisine pour l'hiver) peuvent varier selon le goût de chaque femme au foyer, et la teneur en calories peut également être réduite en utilisant de l'huile végétale.

Avec quoi compléter le plat ? Au moment de servir, ce sera plus savoureux si les courgettes, frites à la géorgienne pour l'hiver, sont saupoudrées d'herbes fraîches.

Bon appétit!

J'ai rencontré de nombreuses recettes portant ce nom, mais celle que j'utilise en est quelque peu différente. Avant d'essayer pour la première fois de préparer une salade selon cette recette, je considérais la courgette comme un légume qui n'est bon qu'au début du printemps et thème en conserve de la même manière que les concombres - dans préparation hivernale. Le goût de cette salade m'a conquis et j'en suis tombée amoureuse. de longues années. La courgette géorgienne s'avère être un snack-bar à l'ail odeur agréable et un léger avantage. Les amoureux piment peut augmenter sa quantité dans la recette et en obtenir plus goût brillant.

Recette

Donc, pour cuisiner 3 kg. courgettes (vous pouvez en préparer 6 et 9 kg, en augmentant respectivement le nombre d'ingrédients selon la liste) il nous faudra :

• Ail – 2,5 à 3 têtes moyennes ;
• Persil et aneth - 70-80 g chacun;
• Piment fort – 0,5 gousse, pour les amateurs d'épices – au goût ;
• Vinaigre – 100 ml. (0,5 tasse);
• Huile de tournesol – 50 ml. (0,25 tasse);
• Sel de table – 45 gr. (1,5 cuillères à soupe, à condition que 1 cuillère à soupe = 30 grammes) ;
• Sucre – 100 grammes (4 cuillères à soupe, 1 cuillère à soupe = 25 grammes) ;

Processus de cuisson

– Épluchez les courgettes et coupez-les en tranches d’un centimètre d’épaisseur ;

– Broyez l'ail, le persil, l'aneth, le piment dans un hachoir à viande (les ménagères modernes, habituées au mixeur, peuvent l'utiliser ; celles qui n'ont pas d'outils auxiliaires à portée de main hachent le tout finement à la main) ;

– Ajouter le vinaigre, l'huile de tournesol, le sel et le sucre au mélange obtenu. Mélanger, mais sans fanatisme (sans mixeur), juste pour mélanger les saveurs des ingrédients ;

– Remplissez les courgettes avec la masse obtenue. Mélangez délicatement et placez sous pression. Si le volume est petit, par exemple, comme je le fais pour 3 kg. courgettes, vous pouvez ensuite mettre le mélange obtenu dans une casserole et le couvrir d'une assiette, le placer dessus bouteille de trois litres avec de l'eau; si plus de produit est utilisé selon la recette, il est préférable de tout plonger dans un seau en plastique ou en émail, en ramassant la charge, vous pouvez utiliser la même bouteille d'eau ;

– Laissez tremper les courgettes pendant 6 à 12 heures. Il peut sembler qu'il s'agit d'une étape supplémentaire dans la préparation du produit, mais si vous préparez les légumes le matin et les roulez le soir, ou si vous faites tremper les légumes toute la nuit et les roulez le matin, cela peut être fait sur une journée de travail, parce que... Le processus de mise en conserve lui-même ne prend pas beaucoup de temps ;

– Faire bouillir le mélange infusé pendant 15 minutes, le disposer dans des bocaux stérilisés et rouler. Retournez les bocaux jusqu'à ce qu'ils refroidissent, vous pouvez les recouvrir d'une couverture, mais pas nécessairement. (Vous obtenez 4 pots de 0,5 chacun. Parfois 2 de 0,5 chacun et 1 de 0,7 chacun. Cela dépend de peser « à l'œil » et de couper l'excédent des courgettes, apparemment) ;

Je suis sûr que lorsque vous goûterez ce chef-d'œuvre simple lors d'un festin d'hiver, il restera longtemps sur la liste de vos salades préparées préférées. Cette collation est idéale pour les vacances avec un verre de pommes de terre et pour un dîner en semaine avec tout type de bouillie.

Bon appétit!

Salutations, Chers lecteurs! Si vous aimez les courgettes sous toutes leurs formes, préparez pour l'hiver des courgettes à la géorgienne, qui s'avèrent épicées et savoureuses. Ce plat peut être utilisé seul ou en complément d'autres plats principaux.

Courgettes géorgiennes pour l'hiver : recette photo à la maison

Aujourd'hui, nous préparons incroyablement délicieux Plat géorgien de courgettes pour l'hiver avec piment, ail et herbes. Toutes ces épices sont mélangées dans une sauce tomate-poivre, qui à son tour est associée à des courgettes. Les courgettes de ce plat peuvent être hachées différentes façons, mais il me semble que les couper en grands cercles rendra l'apéritif plus élégant. Les courgettes peuvent être utilisées crues ou légèrement frites dans une poêle. Je l'ai essayé de deux manières et je l'ai mieux aimé avec des légumes rôtis.

Courgettes géorgiennes pour l'hiver : recette maison

Pendant le stockage, les courgettes seront complètement trempées. sauce piquante, s'avérant juteux et épicé. En train de préparer cette collation pour l'hiver, veillez à en faire une plus grande portion, car elle peut être consommée immédiatement après sa préparation.

Produits pour cuisiner

Ce qui est nécessaire :

• 1 kilogramme de courgettes;
• 300 grammes de poivron ;
• 300 grammes de tomates ;
• 1 tête d'ail;
• 1 poivron chaud ;
• 1 oignon;
• 60 millilitres d'huile végétale;
• 30 millilitres de vinaigre à 9 % ;
• un bouquet de persil ;
• 2 cuillères à dessert khmeli-suneli;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• 3 cuillères à café de sel.

Comment cuisiner des courgettes géorgiennes pour l'hiver

Recette pas à pas de courgettes en géorgien :

Rincez les courgettes, essuyez l'humidité avec un torchon, coupez-les en cercles à peu près de la même épaisseur (1 cm).

Placez-les ensuite dans un bol, remplissez de gros sel, remuer. Les courgettes vont libérer un peu de jus et être salées.

En même temps, faites chauffer une poêle sur le feu, versez-y une petite quantité de huile, après avoir chauffé, baisser les rondelles, les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 2 minutes de chaque côté à feu moyen. Faites frire tous les spécimens tranchés de cette façon, en ajoutant de l'huile si nécessaire. Après la friture, les courgettes doivent rester intactes, pas trop molles.

Divisez le poivron en deux parties, grattez les graines et hachez la pulpe comme vous le souhaitez.

Placez le poivron dans le récipient d'un mixeur, ajoutez-y des tranches de tomates pelées.

Épluchez les oignons et l'ail du film, coupez les oignons en barres, laissez l'ail dans son état d'origine. Ajoutez les ingrédients préparés à la composition principale.

Placez-y des brins d'herbes lavés et des piments forts hachés. Si le bol de votre mixeur ne vous permet pas de charger tous les ingrédients d'un coup, mixez-les par petites portions puis mélangez.

Broyez les produits chargés dans le récipient jusqu'à l'obtention d'une masse pâteuse épaisse.

Versez le mélange dans une casserole et placez sur le feu.

En chemin, ajoutez une portion de houblon-suneli.

Versez ensuite l'huile végétale.

Ajouter quantité requise sucre et sel, bien mélanger.

Laisser mijoter le mélange environ 10 minutes sous le couvercle, ajouter le vinaigre vers la fin du processus et goûter.

Les recettes géorgiennes n'ont jamais laissé personne indifférent, surtout s'il s'agit de préparations pour l'hiver. Leur particularité est le piquant, le piquant, le piquant et le goût vif. Courgettes recette géorgienne cuisiné avec des piments forts, des herbes et de l'ail. Pour les vrais Géorgiens plats épicés et les assaisonnements sont un vrai délice. Ceux qui les apprécient également devraient absolument étudier les instructions relatives à cette pièce.

Les recettes de courgettes géorgiennes varient en termes de technique de description et de composition du produit. Pour collation classique Habituellement, ils prennent de petits pots d'un litre ou d'un litre et demi.

Ingrédients:

• Courgettes à partir de deux kilogrammes;
• Tomates, 3 pièces ;
• Deux oignons ;
• Poivron un kg;
• Piment fort, 1-2 morceaux;
• Ail, herbes, légumes verts au goût ;
• cuillère à soupe de sel;
• Sucre, 4 cuillères;
• Vinaigre, 100 grammes;
• Huile de tournesol, 150 grammes.

Célèbre Assaisonnements géorgiens Ajoutez du caractère à l'apéritif. Vous pouvez ajouter du houblon suneli, de l'adjika, du paprika, du curry.

Le vinaigre ordinaire est parfois remplacé par du vinaigre de cidre de pomme. Idéalement, les courgettes doivent être épicées et salées.

Technique pour décrire les collations

Différentes recettes décrivent des étapes complètement différentes dans la préparation des courgettes géorgiennes. Vous devez choisir l'option que l'hôtesse a le plus appréciée et le faire selon cette description. Vous pouvez diversifier le plat avec votre imagination, car préparer des collations pour l'hiver est un processus créatif.

Au début de toutes les préparations, les légumes et les herbes sont lavés, triés pour éliminer le jaunissement et la pourriture, ne laissant que le tout frais et sain. Les graines de tomates et de poivrons sont jetées, les peaux d'oignons et d'ail sont pelées.

Les courgettes peuvent être coupées en cercles, mais parfois elles sont passées dans un hachoir à viande. DANS cuisine originale La préférence est donnée aux cercles de taille moyenne. Ces cercles sont frits dans l'huile dans une poêle pendant un petit moment. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel, placez-le sur une serviette pour refroidir et égouttez l'huile.

La prochaine étape consiste à remplir

Ensuite, préparez la sauce. Les légumes restants, ainsi que les oignons, les herbes et l'ail, sont broyés dans un mixeur. Ne vous inquiétez pas si vous obtenez des morceaux. Ajoutez ensuite le sel et le sucre et ajoutez le vinaigre. Ajoutez l'assaisonnement en dernier. Mélangez le tout, mettez-le dans une casserole ou une bassine et faites cuire à feu moyen. Après ébullition, laissez cuire environ cinq minutes. La collation doit être assez salée et épicée.

Vous devez d'abord préparer les pots. Ils sont bien lavés, stérilisés à l'eau bouillante et à la vapeur et séchés. Ils achètent de nouveaux couvercles et les stérilisent également. Une fois les courgettes refroidies, vous devez immédiatement commencer à les mettre dans des bocaux avec un serpent. Placez d’abord un tiers des courgettes, cercle par cercle.

Lorsque la sauce est prête, versez-la sur les courgettes, puis ajoutez à nouveau quelques cercles, puis ajoutez encore de la sauce, et ainsi de suite. Le pot doit être complètement rempli jusqu'au sommet. Cela empêchera le développement de champignons ou de moisissures.

Les couvercles sont fermés, mais pas encore complètement, et ils commencent à se préparer au processus de stérilisation. Faites chauffer de l'eau dans une casserole ou un seau.

Ils y ont mis des canettes. Stériliser à feu doux pendant une demi-heure maximum. De cette façon, la collation peut être conservée plus longtemps sans aucun risque de détérioration. Certaines femmes au foyer stérilisent les bocaux vides au four à une température ne dépassant pas 180 degrés. Mais cela doit être fait avec précaution.

Pour que les courgettes se lèchent les doigts, vous pouvez les laisser mijoter un peu après les avoir frites. sauce aux légumes. Ils auront le temps de s’imprégner de ce mélange brûlant et aromatique.

Cuisiner des courgettes à la géorgienne pour l'hiver est un art. Tout le monde peut apprendre ces recettes, il suffit de connaître toutes les exigences liées aux préparations.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Oh celui-là cuisine géorgienne– coloré, épicé, chaud, lumineux. Aujourd'hui, je vous suggère de préparer un morceau de ce magnifique bouquet géorgien pour une utilisation future - préparons juste le plus bel apéritif - des courgettes géorgiennes pour l'hiver "Vous vous lécherez les doigts". Il est peu probable que quiconque refuse une portion de ces courgettes, car table de fête Nos courgettes sont toujours les premières à partir, surtout en hiver ou au printemps, lorsqu'il n'y en a pas encore de fraîches en vente. légumes d'été, cette collation est tout simplement parfaite. Les courgettes doivent d'abord être frites, puis elles seront combinées avec sauce tomate-poivre, auquel on ajoute de l'ail et du piment - wow, ça va ressortir chaud ! Assurez-vous d’essayer la recette, je suis sûr qu’elle laissera peu de gens indifférents. Voir aussi comment procéder.

- jeunes courgettes – 500 gr.,
- piment – ​​1 gousse,
- poivron– 100 gr.,
- tomates – 150 gr.,
- ail – 3 gousses,
- vinaigre 9% - 20 ml.,
- sel – 1 cuillère à café,
- sucre – 1 cuillère à soupe,
- huile végétale – 35 ml. + pour la friture,
- houblon-suneli – 1 c.

Recette avec photos étape par étape :

Préparez tous les ingrédients nécessaires. Vous pouvez immédiatement stériliser les bocaux en choisissant une méthode qui vous convient le mieux. Prenez maintenant les jeunes courgettes, rincez et séchez. Coupez les courgettes en morceaux arbitraires à votre guise.




Préparez les ingrédients à verser - épluchez les poivrons doux, préparez des tomates propres, des piments et de l'ail.




Placez les ingrédients à verser dans le bol du mixeur et mixez le tout à puissance élevée pendant quelques secondes. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande.




Versez le mélange dans un récipient pratique, ajoutez du sel, du sucre, du houblon suneli et, si vous le souhaitez, ajoutez de l'adjika sec. Versez l'huile et le vinaigre. Faites bouillir la garniture pendant quelques minutes.






Faire frire les courgettes dans l'huile végétale.




Placez les ingrédients dans des bocaux préparés en couches - versez quelques cuillères à soupe de garniture dans la première couche.




Ajoutez ensuite une petite portion de courgettes. Répétez les couches en remplissant complètement le pot.




Lorsque le pot est rempli, préparez une casserole d’eau.






Tapisser le fond de la casserole d'un torchon, verser eau chaude, mettez le pot avec la préparation. Stérilisez la pièce pendant 25 minutes à partir du moment où l'eau bout. Je voudrais attirer votre attention sur.




Au bout d'un moment, retirez délicatement les bocaux de la poêle, retroussez immédiatement les couvercles et placez-les sous la couverture, toujours le col vers le bas. Une fois les bocaux complètement refroidis, transférez la pièce à la cave.




Bon appétit!