Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : Non spécifié

Courgettes au goût de champignons pour l'hiver - c'est ainsi que vous pouvez recouvrir ces légumes étonnants. J'ai reçu cette recette de mon collègue. Lors de la prochaine fête d'entreprise des femmes, toutes les femmes au foyer ont apporté à la table des friandises avec lesquelles elles voulaient surprendre les autres. Quand j'ai essayé ce plat, j'ai d'abord pensé qu'il s'agissait de champignons marinés d'une manière spéciale qui m'était encore inconnue. Mais comme il s’est avéré plus tard, il s’agissait des courgettes bien connues. Bien sûr, la recette de ces courgettes s'est répandue dans tout le département, et désormais tous les collègues savent la cuisiner et l'apportent toujours au travail pour les vacances. À propos, vous pouvez aussi cuisiner.

Courgettes au goût de champignons pour l'hiver - recette avec photo

Produits requis :
- jeunes courgettes – 1 kg ;
- ail – quelques têtes ;
- huile végétale du commerce ou faite maison – 100-150 ml ;
- sel – 1 table. l. sans toboggan ;
- sucre – 1 table. l. sans toboggan ;
- aneth - un bouquet;
- vinaigre, 9%, vinaigre de table – 70 ml.

Recette avec photos étape par étape :

Rincez soigneusement les courgettes et retirez la peau. Je fais cela avec la soi-disant « femme de ménage ». Il s'agit d'un éplucheur de légumes qui coupe la peau très finement et permet de conserver les aliments.




Coupez les courgettes en gros cubes.




Placez-les dans des plats en émail. Coupez l'ail en tranches.




Envoyez-le aux courgettes.






Ajoutez de l'huile à la nourriture. Remuer.




Saupoudrer de sel et de sucre.




Arrosez les courgettes de vinaigre.










Ajouter l'aneth haché.




Laisser mariner 4 à 5 heures. Mettez-les ensuite dans des bocaux en verre et laissez-les stériliser.




Placez une gaze au fond du plat pour protéger le pot des fissures. L'eau de stérilisation doit être la même que celle de la courgette elle-même. Lorsque l'eau bout complètement, stérilisez les bocaux pendant encore 20 à 30 minutes. Fermez ensuite les couvercles.




Pour vérifier si les bocaux sont bien fermés, retournez-les. Couvrez ensuite d'une serviette chaude et attendez que les courgettes refroidissent complètement. Ensuite, vous pouvez les mettre dans une pièce sombre pour les conserver, ou vous pouvez mettre un pot de courge aux champignons au réfrigérateur et, à l'occasion, le servir sur la table comme une collation étonnante. Grâce à une longue marinade, les courgettes changent légèrement de goût traditionnel et ressemblent à des champignons. Du fait que les courgettes elles-mêmes n'ont pas un goût prononcé, elles absorbent parfaitement toutes les épices que vous leur donnez. Je ne connais pas de légume plus obéissant.




Préparez des courgettes comme des champignons pour l'hiver, nombreuses et savoureuses pour vous et votre famille ! Je souhaite à tous bon appétit !
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La courgette est un objet idéal pour l'expérimentation culinaire en raison de son goût neutre et de sa pulpe poreuse et juteuse qui absorbe facilement les odeurs. Pour mariner « pour les champignons », prenez des jeunes fruits. Retirez la peau et les graines des gros légumes mûrs.

La mise en conserve sans stérilisation nécessite un court traitement thermique. Par conséquent, au lieu de légumes-feuilles, vous devriez préférer les graines de cumin, les graines de moutarde ou les graines de coriandre, un parapluie d'aneth sec, des inflorescences de clous de girofle et, bien sûr, des pois de piment de la Jamaïque - un ajout classique à toutes les préparations à base de champignons. Une gamme de saveurs plutôt intéressante peut être obtenue en utilisant de la sauce soja.

Ingrédients

• jeunes courgettes – 1 kg
• sucre cristallisé – 2 c. l.
• sel non iodé – 1 cuillère à soupe. l.
• huile végétale – 100 ml
• vinaigre 9% - 80-100 ml (au goût)
• ail - 4 gousses.

Préparation

1. Les courgettes, même si elles sont jeunes, doivent être épluchées avec un économe. Coupez ensuite en morceaux à peu près égaux en forme de rectangles ou de cubes. Placer dans une casserole profonde, dans laquelle il conviendra de faire mijoter les courgettes plus tard.

2. Préparez la marinade. Dans un autre bol, mélanger l'ail, l'huile, le sel, le sucre et le vinaigre.

3. Versez le contenu de la casserole avec ce mélange. Bien agiter, couvrir avec un couvercle et laisser mariner à température ambiante pendant 3 heures.

4. Pendant ce temps, la courgette a déjà bien libéré son jus.

5. Mettez-les sur le feu. Porter à ébullition à feu moyen. Lorsque le processus d'ébullition commence, réduisez le feu au minimum, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 20 minutes. A ce moment, vous devez goûter la marinade et, si nécessaire, l'amener au niveau idéal à votre avis. Vous devrez peut-être ajouter du vinaigre ou du sucre.

6. Après quoi, nous remplissons les pots d'un demi-litre déjà pré-cuits à la vapeur. Répartissez la marinade à parts égales dans deux récipients. Il y en avait pas mal.

7. Enroulez les couvercles bouillis. Et nous retournons notre merveilleuse préparation et l'enveloppons dans une couverture. Laissez-le refroidir dans cet état. Et en même temps il sera un peu plus stérilisé.

8. Vous pouvez désormais envoyer des courgettes en conserve comme des champignons de lait pour les conserver dans un endroit où il fait sombre et pas chaud pour l'hiver.

Les courgettes ont en fait un goût de champignons. Ils ont un goût aigre-doux prononcé. En hiver, un tel apéritif complétera parfaitement n'importe quelle table, aussi bien festive que quotidienne.

Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer l'apéritif d'herbes hachées.

Note à l'hôtesse

1. On sait que la vinaigrette aux champignons est piquante et originale. Lorsqu'elles ne sont pas disponibles, une imitation réussie sera un remplacement - des courgettes en conserve selon cette recette non triviale. D'ailleurs, les betteraves ne peuvent pas colorer les cubes beige verdâtre des légumes en conserve : elles en sont protégées par la marinade. Cela signifie que la salade sera multicolore et attrayante.

2. Il est conseillé à tous ceux qui jeûnent chaque année d'avoir une telle préparation, car grâce à elle le menu dépourvu de viande est considérablement enrichi. Par exemple, les courgettes, au goût de champignon, peuvent être mélangées avec des haricots, parfumés à l'adjika ou à la tomate, avec du boulgour, du riz et du sarrasin. La compatibilité de ce composant auxiliaire avec les principaux ingrédients des plats est très large.

3. Si vous décidez d'aromatiser la marinade avec des clous de girofle, il est conseillé de maintenir les inflorescences dans une poêle chaude, mais retirée du feu, avant de les y plonger. Les têtes sèches, réchauffées puis mouillées, commenceront immédiatement à libérer des huiles essentielles. Lors du stockage des canettes, l'odeur sera entièrement transférée à leur contenu. De la même manière, l'arôme du cumin, du poivre blanc et vert est activé.

4. Ceux qui ont planté leur jardin uniquement avec des courges ne devraient pas se précipiter au marché des courgettes : la recette ci-dessus s'applique aux deux produits apparentés.

Les courgettes, comme les champignons de lait, seront utiles à ceux qui n'ont pas eu le temps de partir à la chasse tranquille avec un panier. Le légume polyvalent est venu à la rescousse plus d'une fois dans de telles situations, transmettant le goût, l'arôme et la texture des composants nécessaires. Cette fois, il s'est vraisemblablement « adapté » aux champignons, et la marinade, les herbes, les épices et une technologie de cuisson simple l'ont aidé.

Comment cuisiner des courgettes aux champignons ?

Les courgettes, comme les champignons pour l’hiver, appartiennent à la catégorie des collations réputées « simples, bon marché et gaies ». Le plat ne nécessite pas d'ingrédients sophistiqués et est facile et rapide à préparer. Pour préparer, les courgettes sont coupées en cubes, assaisonnées d'huile, de vinaigre, de sucre, d'épices et laissées quelques heures. Ensuite, ils sont mis en bocaux, stérilisés et enroulés.

1. Les courgettes, marinées comme des champignons de lait, deviendront semblables à des champignons si vous les épluchez, les coupez en deux, retirez la pulpe lâche et coupez-les en petites barres qui ressemblent à des tiges de champignons.
2. Il n’est pas nécessaire d’éplucher les jeunes courgettes, mais il faudra bricoler les anciennes, à la peau épaisse et aux pépins.
3. Pour un attrait particulier, la collation peut être préparée à partir de fruits multicolores.
4. La combinaison d'aneth et d'ail imite parfaitement l'arôme des champignons, mais les graines de fenugrec s'en sortiront encore mieux.

Les courgettes, comme les champignons pour l'hiver, sont la préparation préférée de nombreuses femmes au foyer. Ce qui rend cela possible, ce sont des ingrédients simples et peu coûteux et une méthode de préparation sans prétention, au cours de laquelle vous pouvez vaquer à vos occupations pendant que les courgettes sont marinées dans des épices et des assaisonnements. Une fois le temps écoulé, il ne reste plus qu'à placer les légumes dans des récipients stériles et à les rouler.

Ingrédients:

• courgettes - 1,5 kg;
• sel - 30 g;
• sucre - 50 g;
• beurre - 100 g;
• vinaigre - 80 ml;
• gousse d'ail - 6 pièces;
• bouquet d'aneth - 1 pc.

Préparation

1. Hachez les courgettes, assaisonnez, ajoutez l'huile, le vinaigre, les herbes et l'ail et réservez 2 heures.
2. Placer les courgettes sous les champignons de lait dans des bocaux stériles et fermer hermétiquement.

Rôtir des courgettes comme des champignons est un moyen efficace d’ajouter une texture croquante et une saveur de caramel aux légumes tout en évitant la stérilisation. Pour préparer, les courgettes sont frites avec les oignons dans une poêle, des épices sont ajoutées et mijotées pendant 10 minutes, ce qui permet aux légumes de s'imprégner du jus et de subir le traitement thermique nécessaire avant de les mettre en bocaux.

Ingrédients:

• courgettes - 550 g;
• oignon - 250 g;
• huile - 80 ml;
• bouquet d'aneth - 1 pièce;
• sel - 20 g;
• sucre - 40 g;
• vinaigre - 20 ml;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• poivre noir moulu - 5 g.

Préparation

1. Mettez les courgettes hachées dans une poêle et faites-les revenir dans l'huile pendant 10 minutes.
2. Ajouter l'oignon et laisser mijoter 5 minutes.
3. Ajouter les épices et laisser mijoter 10 minutes.
4. Assaisonner avec des herbes, verser du vinaigre.
5. Placer comme des champignons dans des bocaux stériles et fermer hermétiquement.

Salade « Courgettes comme des champignons de lait »

Ceux qui souhaitent diversifier les courgettes au goût de champignons avec de nouveaux ingrédients peuvent préparer une salade. Dans ce cas, les légumes à pulpe élastique conviennent, ils ont la propriété d'absorber rapidement les marinades et se marient bien avec les courgettes. Les poivrons charnus répondent pleinement à ces exigences, c'est pourquoi ils restent le choix principal de nombreuses femmes au foyer.

Ingrédients:

• courgettes - 1,5 kg;
• poivron - 3 pièces;
• poivre noir moulu - 5 g;
• sel - 30 g;
• sucre - 60 g;
• vinaigre - 90 ml;
• huile - 150 ml.
• brins de persil - 6 pcs.

Préparation

1. Hachez les courgettes pelées et le poivre.
2. Mélanger avec l'huile, les épices et le vinaigre et laisser reposer 4 heures.
3. Faire bouillir pendant 5 minutes, répartir dans des bocaux et fermer hermétiquement.

La courgette est comme les champignons de lait sans vinaigre

Les courgettes, comme les champignons sans vinaigre, constitueront un substitut approprié aux recettes de cuisine traditionnelles. Parmi la petite sélection de conservateurs proposés, le jus de citron est le plus approprié. Quelques cuillères d'un composant agrume absolument inoffensif ajouteront de la fraîcheur, une légère acidité aux courgettes et augmenteront la durée de conservation du produit.

Ingrédients:

• courgettes - 2,5 kg;
• gousse d'ail - 8 pièces;
• bouquet d'aneth - 1 pièce;
• graines de fenugrec - 5 g;
• sel - 30 g;
• sucre - 60 g;
• jus de citron - 100 ml;
• huile - 250 ml.

Préparation

1. Mélangez les courgettes avec l'ail et les herbes.
2. Ajouter les assaisonnements, l'huile et le jus de citron.
3. Laisser tremper 5 heures.
4. Faire bouillir 5 minutes et verser dans des bocaux.

Courgettes façon champignons de lait à la muscade

Les courgettes aux champignons et à la muscade sont une tentation agréable même pour les gourmets exigeants. L'épice, associée aux produits de boulangerie et aux sauces, est depuis longtemps largement utilisée en conservation et peut ajouter de la saveur aux légumes marinés. L'essentiel est de respecter le dosage des épices, sinon les «champignons de lait» seront impossibles à manger.

Ingrédients:

• courgettes - 2 kg;
• aneth - 40 g;
• gousse d'ail - 3 pièces;
• muscade moulue - 5 g;
• grains de poivre - 10 pièces;
• huile - 200 ml;
• sel - 30 g;
• sucre - 55 g;
• vinaigre - 60 ml.

Préparation

1. Mélanger les tranches de courgettes avec l'aneth et l'ail.
2. Assaisonner avec du sel, du sucre, du poivre, de l'huile, de la muscade et du vinaigre et laisser reposer 1h30.
3. Porter les légumes à ébullition et retirer du feu.
4. Placez les courgettes comme des champignons de lait dans des récipients, fermez et emballez.

Si vous avez besoin de préserver la fraîcheur et la légèreté des légumes, vous devez cuisiner les courgettes comme sans huile. Pour ce faire, les légumes sont versés avec une marinade chaude, laissés longtemps au froid et stérilisés. Cette méthode permet d'obtenir une confiture savoureuse et croustillante, qui, si on le souhaite, peut toujours être aromatisée avec du beurre.

Ingrédients:

• courgettes - 900 g;
• vinaigre - 50 ml;
• sucre - 80 g;
• sel - 20 g;
• eau bouillante - 500 ml;
• gousse d'ail - 4 pièces;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• bouquet d'aneth - 1 pièce;
• grains de poivre noir - 6 pcs.

Préparation

1. Placez les courgettes et les légumes verts dans des bocaux.
2. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau bouillante, ajouter le vinaigre et verser la marinade sur les légumes pendant 10 heures.
3. Stérilisez comme des champignons de lait pendant 20 minutes.

Courgettes stérilisées comme des champignons de lait

Les courgettes pour champignons d'hiver se déclinent en une variété de traitements thermiques. Certaines femmes au foyer, citant la technologie, préfèrent stériliser les préparations végétales, ce qui augmente la durée de conservation et ne nécessite pas beaucoup de temps. Il suffit de placer les légumes marinés dans des bocaux et de les stériliser pendant 20 minutes.

Ingrédients:

• courgettes - 1 kg;
• bouquet d'aneth - 1 pièce;
• sel - 20 g;
• sucre - 80 g;
• vinaigre - 90 ml;
• huile - 120 ml.

Préparation

1. Mélangez les courgettes hachées avec le reste des ingrédients.
2. Réserver 4 heures.
3. Mettez dans des bocaux et stérilisez les courgettes comme des champignons pendant 20 minutes.

Courgettes comme les champignons de lait avec de l'acide citrique

Les courgettes comme les champignons de lait sont une recette qui vous aide à expérimenter le goût de la préparation. Ainsi, les personnes intolérantes aux marinades au vinaigre peuvent assaisonner les courgettes avec de l'acide citrique. Ce dernier ajoutera une agréable acidité, du croquant aux légumes et préservera leur arôme naturel, puisqu'il n'a pas d'odeur spécifique.

Ingrédients:

• courgettes - 3 kg;
• acide citrique - 15 g;
• sucre - 90 g;
• sel - 50 g;
• huile - 300 ml;
• grains de poivre noir - 10 pcs.

Préparation

1. Mélanger les courgettes hachées avec l'huile, les assaisonnements et l'acide citrique.
2. Poivrer et réserver 3 heures.
3. Remuer, placer dans un récipient et stériliser pendant 12 minutes.

Courgettes aux champignons de lait aux carottes

Les courgettes aux carottes comme les champignons de lait sont la préparation la plus appétissante. Il ne s'agit pas seulement de couleurs : en plus de leur couleur vive, les carottes s'harmonisent avec les courgettes, absorbent parfaitement les marinades et conservent la texture élastique caractéristique des champignons salés. Attention, les carottes sont plus denses que les courgettes et nécessitent donc une coupe fine.

• 300 g de courgettes. Il s'agit généralement d'un jeune légume.
• 1 tête d'ail.
• 55 ml d'huile végétale.
• 35 ml de vinaigre de table 9%.
• Une pincée de sel.
• Une pincée de sucre.
• 1 feuille de laurier.
• 5-6 grains de poivre.
• Verts (persil ou aneth).

Processus de cuisson :

La queue et la partie avant d'une courgette bien lavée sont coupées, après quoi le légume est coupé en petits cubes. Les graines des jeunes courgettes sont mal formées, donc la pulpe n'est pas jetée avec elles, mais est également envoyée dans une casserole émaillée profonde.

Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable fonctionneront également. Des légumes verts sont ajoutés aux courgettes hachées. Il n’est pas nécessaire de le couper ou de le déchirer ; vous pouvez ajouter des branches entières pour lui donner l’apparence d’une décoration.

La marinade avec de l'huile et de l'ail pour courgettes est préparée séparément. Pour ce faire, mélangez l'huile, le vinaigre, le sel, le sucre, le poivre et l'ail haché. Si vous le souhaitez, vous pouvez le passer au presse-ail ou simplement le hacher finement. Dans ce dernier cas, il faudra veiller à une répartition homogène des morceaux d'ail lorsque la marinade sera versée dans les légumes. Tous les ingrédients sont mélangés jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.

Ensuite, de la saumure froide est versée dans les courgettes. Pour que les courgettes s'imprègnent mieux et libèrent le jus, vous devez laisser les légumes dans la marinade pendant 3 heures sous un couvercle bien fermé. Au bout de 3 heures, la poêle est mise au feu. Après ébullition, faites cuire les légumes pendant 20 minutes.

A ce stade, les courgettes sont presque prêtes. Il est nécessaire de les transférer dans un pot et de commencer la stérilisation. Le fond du récipient de stérilisation est recouvert d'une serviette, des bocaux y sont placés et de l'eau tiède est ajoutée jusqu'aux cintres des bocaux. Le pot est légèrement recouvert d'un couvercle en fer préalablement bouilli. Déplacez légèrement le couvercle pour permettre à l’air de circuler dans les courgettes marinées. Une fois l'eau bouillie, le pot de légumes doit y rester encore 10 minutes.

Ensuite, il est retiré et enroulé.

Vous pouvez vérifier l'étanchéité du pot en le plaçant sur le côté ou en posant le couvercle vers le bas. Aucun liquide ne doit dépasser du bord du couvercle et aucun sifflement ne doit se faire entendre lorsque l'air s'échappe par le petit espace. Un pot mal fermé doit être ouvert et roulé à nouveau. Après quoi les pièces sont refroidies à l'envers sous une couverture. Ensuite, les courgettes et les champignons marinés sont envoyés dans une pièce fraîche et sombre pour l'hiver.

Alena a préparé de délicieuses courgettes et champignons de lait.

Coupez tout type de courgette, à condition qu'elle ait une peau douce, en cercles de 1 cm d'épaisseur maximum. Divisez ensuite chaque cercle en quartiers.

Versez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur (n'importe quelle huile, à condition qu'elle soit raffinée). Placer les quartiers de courgettes dans l'huile. Placez le bol dans la cocotte minute.


Sélectionnez le mode de cuisson « À découvert » et faites frire les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, ce processus ne prendra pas plus de 10 minutes. Pendant ce temps, remuez les tranches plusieurs fois pour ne pas les brûler.


Épluchez les têtes d'oignons et rincez-les. Coupez chaque oignon en fines demi-anneaux ou rondelles.


Placez les oignons sur les courgettes frites et mélangez. Laisser mijoter les légumes couvercle ouvert pendant encore 5 minutes.


Ajoutez ensuite le piment rouge et le laurier.


Il ne reste plus qu'à ajouter du sucre semoule et du sel. Mélangez tous les ingrédients et laissez mijoter les légumes dans la mijoteuse pendant encore 10 à 15 minutes avec le couvercle ouvert.


L'aneth séché est le point culminant de notre préparation ; ajoutez-le aux légumes presque prêts à l'emploi. Bien que vous puissiez remplacer les herbes séchées par des herbes fraîches, tout dépend de vos goûts.


À la fin, ajoutez l'essence de vinaigre et laissez mijoter le mélange pendant encore quelques minutes.


Répartissez ensuite le snack de courgettes dans des bocaux secs stérilisés. Enroulez les couvercles et conservez-les dans un endroit frais et sec.