Les sauces sucrées sont préparées à partir de pommes Antonov, poires, coings, pêches, prunes, abricots, abricots secs, ananas, oranges, mandarines et autres fruits et baies (groseilles, canneberges, airelles, framboises, fraises, fraises des bois, cerises, etc.) . Pour préparer des sauces sucrées aux fruits et aux baies, des produits comme la vanilline ou sucre vanillé, chocolat, sucre, miel, fécule de pomme de terre, cannelle, clous de girofle, muscade, orange, citron, zeste de mandarine, divers jus de fruits et de baies production industrielle, vins de raisin (Madère, Muscat, blanc sec et rouge), cognac et quelques liqueurs. Les sauces sucrées sont utilisées comme sauce pour divers puddings, ragoûts, pâtes, escalopes de céréales et boulettes de viande, ainsi que pour la farine. produits culinaires(crêpes, galettes, galettes, céréales), céréales, gelées, mousses, crèmes, baies fraîches, fruits cuits au four. Les sauces aux fruits et aux baies peuvent être servies chaudes ou froides. Dans ce dernier cas, ils sont refroidis en remuant fréquemment et silencieusement avec une spatule afin d'éviter la formation de film.

650g crème sure épaisse, 300 g de fraises, 1-2 citrons, 100 g de sucre, 100 ml de Madère, 1 g de muscade.

Passer les fraises lavées au tamis fin, ajouter jus de citron, le zeste de citron finement râpé, le Madère, le sucre, la muscade hachée et mélanger. Mélanger le mélange obtenu avec la crème sure en remuant continuellement jusqu'à ce que masse homogène. Conservez la sauce au réfrigérateur à des températures supérieures à zéro.

Servir les fraises, les framboises, les tranches d'orange, les mandarines, les pommes et autres fruits et baies sous cette sauce.

400 g de pommes (Antonov de préférence), 200 g de sucre, 1 citron vert, 1 g d'acide citrique, 600 ml d'eau, 30-35 g purée de pomme de terre, cannelle, clous de girofle au goût.

Lavez les pommes, retirez les pelures et les pépins et faites cuire les pelures séparément. Placer les pommes préparées dans un bol et verser une décoction d'écorces, ajouter le sucre, le jus de citron ou l'acide citrique, la cannelle, les clous de girofle et cuire dans un récipient fermé jusqu'à tendreté. Après cela, frottez le mélange de pommes, portez à ébullition en remuant continuellement avec un fouet, versez progressivement dans le mélange dilué. eau froide féculer et porter à nouveau à ébullition.

Servir avec une variété de céréales culinaires sucrées et de produits à base de farine.

Cette sauce peut être servie chaude avec de l'oie, du canard, de la viande rôtis, mais uniquement sans amidon et bouillie jusqu'à obtenir la consistance d'une crème épaisse.

Lorsque vous préparez de grandes quantités de cette sauce à partir de pommes, vous n'avez pas besoin de couper la peau, il suffit de retirer le noyau avec les pépins.

600 g de pommes, 800 ml d'eau, 150 g de sucre, 30 g de fécule de pomme de terre.

Lavez les pommes. Sans éplucher les pommes, retirer le trognon avec les pépins, les hacher, les mettre dans une casserole, verser les 2/3 de l'eau nécessaire), couvrir avec un couvercle, laisser mijoter jusqu'à tendreté et passer au tamis ou au pulpeur. En reçu Compote de pommes mettez le sucre, versez le reste d'eau (1/3 de la norme) et faites bouillir. Au bout de 5-7 minutes, ajouter la fécule de pomme de terre préalablement diluée avec de l'eau bouillie refroidie, en remuant rapidement avec une spatule, et porter à ébullition.

Cette sauce peut également être réalisée à partir de pommes séchées.

Servir la sauce chaude ou froide avec du porridge, du riz, du millet, des ragoûts de pâtes, des puddings, des crêpes, etc.

500 g de fraises ou de framboises (sans tiges), 600 g de sucre, 250 ml d'eau.

Ajouter le sucre à l'eau et cuire le sirop. Prêt sirop chaud Placez les baies lavées et laissez reposer 6 à 7 heures, puis faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, comme de la confiture. Lors de la cuisson, retirez toute mousse formée.

Servir froid avec de la glace.

400 g de fraises, 200 g de sucre, 600 ml d'eau, 30-35 g de fécule de pomme de terre.

Faire bouillir le sirop de sucre. Triez les fraises, retirez les tiges, rincez et essuyez. DANS purée de fraise verser le sirop et porter à ébullition, puis verser progressivement la fécule diluée avec de l'eau froide en remuant continuellement et porter à nouveau à ébullition.

La même sauce peut être préparée à partir de framboises et de fraises.

Servir chaud ou froid avec des puddings, des ragoûts, des crêpes, des crêpes.

250 g de fraises, 500 ml d'eau, 50 g de sucre, 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre, jus de citron.

Épluchez les baies, rincez, ajoutez de l'eau additionnée de sucre et faites bouillir, puis séparez les baies du bouillon, passez au tamis, mélangez à nouveau avec le bouillon, ajoutez l'amidon dilué eau froide, porter le mélange à ébullition et retirer immédiatement du feu. Assaisonnez la sauce finie avec du jus de citron.

Servir avec des puddings, des porridges, des casseroles de fromage cottage.

150 g de groseilles, 100 g de framboises, 80 g de sucre, 130 g de crème, 10 g de fécule de pomme de terre.

Triez les groseilles et les framboises, rincez et ajoutez un peu d'eau, faites bouillir. Passer au tamis fin. Refroidir une partie du liquide, mélanger avec la fécule de pomme de terre, verser dans le liquide restant, ajouter le sucre et porter à ébullition. Incorporer la crème. Peut ajouter jaune cru.

200 g de groseilles, 10 g de fécule de pomme de terre, 60 - 80 g de sucre, 50 ml vin de raisin(blanc si les groseilles sont de variétés jaunes ou vertes, ou rouge si les groseilles sont de variétés rouges).

Lavez les groseilles, versez dessus un peu d'eau bouillante, faites cuire, râpez, ajoutez la fécule de pomme de terre (diluée dans 3 cuillères à soupe d'eau), le sucre et le vin et faites bouillir. Vous pouvez ajouter le jaune à la sauce réfrigérée.

Sauce aux airelles

500 g d'airelles rouges, 1 litre d'eau, 250 g de sucre, 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre, 100 ml de vin (riesling), cannelle au goût.

Triez les airelles, rincez-les, ajoutez de l'eau froide et faites cuire (les airelles doivent être tendres). Égoutter le bouillon, filtrer, passer les airelles au tamis et mélanger avec le bouillon. Ajoutez du sucre, du vin, un peu de cannelle au bouillon d'airelles et faites bouillir le tout (pas plus de 5-7 minutes). Ajoutez ensuite la fécule diluée avec de l'eau froide au mélange et portez à ébullition.

Servir avec du gibier frit, des plats de viande de gibier, des poulets, des poulets et de la dinde.

60 g d'églantier ou 30 g de poudre d'églantier, 900 ml d'eau, 160 g de sucre, 40 g de fécule de pomme de terre, 2 g d'acide citrique ou 2 cm. cuillères de jus de citron.

Triez les cynorhodons, rincez à l'eau froide, mettez dans un bol, versez de l'eau bouillante dessus, couvrez le bol et laissez gonfler 20-25 minutes. Après cela, versez l'infusion dans un autre bol et écrasez les fruits avec un pilon en bois. Versez l'infusion dans la purée obtenue, remuez, ajoutez de l'acide citrique et faites bouillir pendant 10 à 12 minutes, puis arrêtez de chauffer. Au bout de 30 minutes, lorsque le bouillon a infusé, passez-le à travers une gaze pliée 2 à 3 fois, ajoutez le sucre et portez à ébullition. Après cela, versez-y de la fécule de pomme de terre diluée avec de l'eau glacée et laissez bouillir.

Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron, de mandarine ou d'orange au bouillon. Si vous utilisez du jus de citron à la place de l'acide citrique, il est ajouté à la sauce finie.

Servir avec des plats de céréales et de pâtes.

600g Abricots frais, 110 g d'abricots secs, 250 g de sucre, 400 ml d'eau.

Retirez les noyaux des abricots frais. Versez de l'eau sur les graines, ajoutez le sucre et faites cuire le sirop. Filtrez le sirop, versez-y la pulpe d'abricot ou les abricots secs bien lavés et faites cuire jusqu'à tendreté. Après cela, passez les abricots (abricots secs) au tamis. Ajoutez du vin ou de la liqueur à la masse obtenue et portez à nouveau à ébullition.

Servir chaud ou froid avec une variété de plats sucrés.

200 g d'abricots secs, 90-100 g de sucre, 100 g de vin (muscade ou muscade).

Rincer les abricots secs eau chaude, mettre dans une casserole, ajouter 2 tasses d'eau et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Passer les abricots secs cuits au tamis fin, remettre dans la casserole, ajouter le sucre et 1/2 tasse d'eau chaude, remuer le tout, mettre le feu et faire bouillir 5 minutes. Après cela, retirez la sauce du feu, ajoutez le vin et remuez.

Vous pouvez aussi réaliser une sauce aux abricots en remplaçant les abricots secs purée d'abricot(400g).

150 g d'amandes, 700 ml de lait, 200 g de sucre, 5 œufs.

Ébouillantez les amandes avec de l'eau bouillante et épluchez-les. Concassez les amandes pelées, mélangez-les avec un peu de sucre et passez-les au hachoir à viande ou broyez-les au mortier. Si les amandes ne sont pas écrasées au préalable, lors du passage dans un hachoir à viande ou lors du broyage dans un mortier, de l'huile sera libérée des amandes, ce qui contribuera au noircissement de la masse et à la perte de son élasticité. Lorsque vous broyez des amandes, vous devez ajouter du lait bouilli froid par petites portions. Diluer la masse écrasée avec le reste du lait et passer au tamis. Les amandes restantes peuvent être à nouveau moulues ou utilisées pour préparer la garniture. Mélangez ensuite les œufs avec le sucre restant et broyez jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Diluer la masse obtenue avec du lait d'amande chaud et faire bouillir à une température de 75-80° C.

Servir avec des puddings sucrés et des ragoûts.

800 ml de lait, 80 g d'amandes douces, 10 g d'amandes amères, 5 œufs, 250 g de sucre.

Mettez les amandes douces et amères dans une casserole, ajoutez de l'eau bouillante et couvrez le plat avec un couvercle. Au bout de 10-15 minutes, épluchez les amandes, mettez-les dans l'eau froide pendant 2-3 heures, puis passez-les dans un hachoir à viande à grille fine en ajoutant petit à petit le lait pour que les amandes ne deviennent pas grasses.

Broyez soigneusement les amandes hachées au pilon dans un mortier en ajoutant progressivement le lait. Diluer les amandes moulues en purée avec le reste du lait, passer au travers d'une fine serviette ou d'une gaze et presser. Utiliser les restes d'amandes (presser) pour la garniture pommes cuites, Crêpes.

Des œufs ou jaunes d'œuf Broyer soigneusement avec le sucre pour que le mélange devienne blanc, puis diluer avec le lait d'amande chaud préparé et faire bouillir en remuant avec une spatule jusqu'à une température de 75-80°C, mais ne pas faire bouillir.

Servir froid ou chaud avec des puddings, des ragoûts, etc.

700 ml lait d'amande, 250 g de sucre, 100 g d'amandes douces, 25 g de beurre, 5 œufs (jaunes), 20 g farine de blé, 2 citrons.

Broyez soigneusement le beurre, les jaunes d'œufs crus, la farine et le sucre. Ajouter le zeste râpé et le jus de citron, les amandes finement hachées au mélange obtenu et remuer. Puis progressivement (en trois ou quatre ajouts) versez le lait d'amande chaud en remuant rapidement, puis faites bouillir la sauce, mais ne faites pas bouillir.

Servir avec des puddings et des ragoûts.

300 ml de lait, 2 œufs, 90 g de sucre, 1/2 sucre vanillé en poudre, 1 cuillère à café de farine de blé.

Bien broyer le sucre avec les jaunes d'œufs et la farine. Diluer ce mélange avec du lait chaud et, en remuant continuellement, cuire la sauce jusqu'à ébullition. Dès que la sauce épaissit, retirez-la du feu, passez au tamis et ajoutez le sucre vanillé.

Servir avec des puddings et des crèmes.

400 ml de lait, 3 œufs (jaunes), 90 g de sucre, 1 cuillère à café de farine de blé ou de fécule de pomme de terre, vanilline ou sucre vanillé au goût.

Diluer une cuillerée de farine ou de fécule avec du lait froid (1/2 tasse). Broyer les jaunes avec le sucre. Mélanger avec la farine diluée et verser progressivement 1,5 tasse de lait chaud. Aromatisez le mélange avec de la vanille et faites cuire à partir de l'épaississement à feu doux en remuant continuellement. Retirez ensuite la sauce du feu et continuez de remuer jusqu'à refroidissement complet.

Servir à diverses crèmes, puddings, produits à base de pâte imbibés de sirop.

300 ml de lait, 2 œufs (jaunes), 90 g de sucre, 1 cm. cuillère de cacao en poudre, 1 cuillère à café de farine de blé.

Broyez les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez le cacao et la farine, remuez, diluez avec du lait chaud et mettez le feu. En remuant continuellement, portez la sauce à ébullition (mais ne faites pas bouillir). Dès que la sauce épaissit, retirez-la du feu et passez-la au chinois.

Servir avec des puddings, des crèmes et des ragoûts.

800 ml de lait, 6 œufs (jaunes), 150 g de sucre, 50 g de chocolat.

Broyer les jaunes avec le sucre et, en chauffant à feu doux, battre jusqu'à ce que le volume de la masse augmente de 2 à 3 fois. En remuant continuellement, versez le lait chaud contenant le chocolat râpé dissous. Après cela, faites bouillir le mélange à 75-80° C, retirez du feu et filtrez.

Servir chaud avec du riz au lait ou du soufflé et d'autres plats sucrés aux céréales ou à la farine.

950 ml de lait, 50 g de cacao (poudre) ou 30 g de chocolat, 4 œufs (jaunes), 40 g de farine de blé, 30 g de beurre.

Faire revenir légèrement la farine dans le beurre; diluer avec du lait chaud et faire bouillir. Broyer la poudre de cacao avec le sucre, mélanger avec les jaunes et bien broyer à nouveau. Versez ensuite progressivement la sauce liquide au lait chaud (75-80°C), faites cuire en remuant continuellement jusqu'à obtenir la consistance d'une crème épaisse. Sauce prête souche.

Lorsque vous utilisez du chocolat, broyez les jaunes avec le sucre, faites chauffer le chocolat avec une partie du lait et ajoutez sauce au lait.

Servir avec des puddings, des ragoûts, des soufflés et des crèmes.

200 ml de vin de raisin blanc, 1 citron, 4 œufs (jaunes), 4 cuillères à café de sucre, 1 verre de rhum.

Mélangez un verre de blanc vin naturel, 1/2 tasse d'eau, jus de citron. Porter le mélange à ébullition, laisser refroidir à 75-80°C, verser ce liquide dans les jaunes et broyer avec le sucre. Fouetter sur feu jusqu'à ce que l'ensemble du mélange épaississe. A la fin, avant de retirer, ajoutez un verre de rhum et mélangez.

Servir chaud avec du pudding.

250 ml de vin de raisin blanc, 125 ml d'eau, 150 g de sucre, 4 œufs (jaunes), 2 sucre vanillé en poudre, 1 cm. cuillère de jus de citron.

Versez le vin et l'eau dans un bol en émail ou en verre résistant à la chaleur, ajoutez le sucre, les jaunes, le sucre vanillé et une cuillerée de jus de citron. Cuire au bain-marie à feu modéré en remuant continuellement avec un fouet, jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme.

Servir immédiatement la sauce avec des plats chauds sucrés (pudding, etc.).

500 ml de lait, 90 g de sucre, 3-4 œufs (jaunes), 1-2 sucre vanillé en poudre.

Broyez bien les jaunes d'œufs et le sucre. Versez le lait, mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition en remuant continuellement avec un fouet. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir sans cesser de remuer. Aromatisez la sauce avec du sucre vanillé.

Servir avec de la crème ou du pudding.

1/2 l de vin rouge, 500 g de sucre, 1 citron, 200 ml d'eau, 35-40 g de fécule de pomme de terre.

Faire bouillir le sirop de sucre additionné de zeste et de jus de citron, en fin de cuisson verser le vin rouge, porter à ébullition, tout en remuant avec une palette, verser la fécule diluée dans l'eau froide et porter à nouveau à ébullition.

Servir avec des plats chauds sucrés, des produits à base de fruits, des soufflés.

150g Confiture de prunes, 10 g de fécule de pomme de terre, 250 ml de lait, cannelle, zeste de citron au goût. Vers le contenu

Le miel en crème (ou miel fouetté) a été inventé au Canada en 1928. La technologie pour sa production demande beaucoup de main-d'œuvre - pour cela, vous devez mélanger cristallisé et miel liquide. Et puis à une certaine température pendant 10 jours, 2 heures par jour, pétrissez le miel avec une manette. Après de telles procédures, le miel acquiert un état complètement différent - il devient crémeux, change de couleur de l'ambre au crème et devient plus délicat. Aujourd'hui, il commence à apparaître dans nos foires au miel et certains fabricants le fabriquent. industriellement. Après un tel battage, il ne rétrécit pas, ne se sépare pas et conserve sa structure crémeuse sans altérer sa propriétés utiles. Je n’ai pas la possibilité de rester debout et de remuer le miel pendant 10 jours sans interruption. Par conséquent, lorsque j'ai entendu parler de ce miel, je me suis précipité sur le World Wide Web à la recherche d'une recette pour faire du miel en crème à la maison. Je l'ai trouvé, je l'ai préparé et j'ai obtenu un produit incroyable ! Doux, crème aérienne avec le goût et l'arôme du miel, mais pas du tout de structure similaire à celui-ci. Il a bon goût et a fière allure. Ce miel fouetté est incroyable pour les crêpes et les crêpes !!! Ma recette est un « style maison » de miel fouetté.

Elena Shakaryan, directrice du bureau de confiserie Coffeemania Cake Buro, raconte

Pas de sauces dedans confiserie il n'y aurait pas cuisine raffinée. La sauce représente cinquante pour cent du goût et de l'arôme, ainsi qu'une belle présentation. Par exemple, panna cotta aux fraises: pas de sauce - juste produit laitier, avec une sauce aux fraises - un merveilleux dessert qui allie et goût laiteux et la douceur des baies.

La couche de dessert qui ressemble à une sauce n'est pas une sauce, mais une garniture. Les confiseurs l'appellent une tablette. Un comprimé est généralement fabriqué exactement de la même manière, seul un épaississant y est ajouté. Par exemple, vous pouvez enrober des biscuits de sauce aux canneberges, mais pour ce faire, vous devez en faire de la gelée en ajoutant de la pectine ou de la gélatine aux baies : si nous appliquons une telle sauce sans épaississant sur un biscuit, quelque chose sera absorbé et quelque chose va s'échapper.

La sauce met en valeur et complète les desserts calmes. C'est bien de jouer avec lui dans des températures extrêmes - dessert froid avec de la sauce piquante. De nos jours, beaucoup de choses ont été inventées beau sert basé sur ceci : par exemple, vous avez un dôme en chocolat, le serveur verse de la sauce piquante dessus, le dôme fond et l'intérieur du dessert se révèle, qui peut être fait de n'importe quoi - caramel, poire, etc. Naturellement, tout ce qui se trouve à l’intérieur du dessert doit être beau.

Les sauces sont également bonnes avec des cookies durs croustillants, ceux qu'on appelle en anglais chips cookies. La sauce au chocolat leur convient très bien - la dure est ramollie par la molle, et manger ces biscuits devient plus facile et plus intéressant.

Il existe des desserts autosuffisants pour lesquels la sauce ne convient qu'en guise de décoration, comme des points lumineux dans l'assiette, car les sensations visuelles sont très importantes pour la perception des aliments. Au contraire : la sauce peut être un plat à part comme la soupe aux fruits et aux baies. Chez Coffeemania sur la Loubianka, nous avons cette soupe complète aux baies : morceaux différentes baies, trempé dans une sauce fraise-fraise. La soupe au chocolat existe aussi, mais elle ressemble plus à un shake au chocolat

Basique sauces de confiserie, sur la base duquel sont fabriqués tous les autres - ce sont le chocolat, le caramel, les fruits et les baies, le crémeux et le plus complexe - Crème anglaise.

Sauce aux fruits et baies

Il existe des sauces aux baies grande diversité. Ils s'accordent bien avec toutes sortes de soufflés et desserts au chocolat, uniquement pour le chocolat, la baie ou le fruit doit être non sucré et aromatique - comme le fruit de la passion ou les fraises. La seule chose que je ne recommanderais pas de servir avec des sauces aux baies, ce sont les desserts au café. Les baies ne se marient pas bien avec le café ; du moins, je n'ai jamais pu y faire face.

Les baies sont bien diluées avec des liqueurs. J'ai eu une fois l'occasion de préparer une telle sauce : nous avons mélangé des fraises avec des framboises, versé du porto et du Cointreau sur les baies et laissé reposer le tout un moment. C'était une sauce fortement alcoolisée, elle aurait pu être ramollie et ajoutée sirop de sucre, mais nous ne l'avons pas fait, mais nous l'avons servi tel quel avec de la glace - et c'était un dessert très populaire.

Expérimenter avec sauces aux baies c'est possible indéfiniment. Vous pouvez prendre un mélange de différents baies forestières. Peut être fabriqué à partir de fruits exotiques- Par exemple, combinaison classique la mangue aux fruits de la passion est l'une de mes préférées. La canneberge, l'orange et les épices forment une combinaison chaleureuse qui fonctionne bien en automne et en hiver. Les sauces aux baies de saison sont aussi simples que décortiquer des poires : allez des fraises, des groseilles, des framboises - réduisez-les en purée dans un mixeur, passez au tamis pour enlever les pépins, et la sauce est prête (vous pouvez simplement ajouter un peu de sucre ; elle se conserve comme ce sauce fraîche au réfrigérateur pendant deux jours).

Voici une recette de baies qui peut être utilisée non seulement avec des crêpes et des cheesecakes, mais aussi avec des plats sérieux comme les steaks. Prenez deux verres de canneberges ou de canneberges mélangées à des airelles, 100 g de sucre et un bâton de cannelle. La cannelle moulue est également vendue, mais il vaut mieux prendre un bâton, car son goût est plus subtil et moins prononcé ; Vous pouvez également ajouter de l'anis étoilé si vous le souhaitez. Alors tu as besoin Petite partie gingembre - 10 grammes.Et aussi 10 ml de rhum ou de cognac et 100 ml d'eau. Mélangez tout cela dans un bol, portez à ébullition et laissez mijoter pendant cinq minutes. Et vous pouvez en faire une purée, ou vous pouvez la laisser telle quelle, afin de pouvoir sentir les morceaux de baies. N’oubliez pas de retirer la cannelle et l’anis étoilé.

Sauce au chocolat

Les sauces au chocolat conviennent à presque tous les desserts : pâtisseries, crêpes, gâteaux. Une chose universelle, mais pas pour tout le monde : certaines personnes aiment la sauce amère sur chocolat noir, pour certains c’est sucré et à base de lait.

La sauce au chocolat a des tons épicés - cannelle, vanille, anis, poivre, mais lorsque vous utilisez des épices, il est très important d'être prudent afin qu'elles ne dominent pas l'arôme du chocolat. Vous pouvez écraser des noix pour en faire du chocolat ou ajouter du praliné prêt à l'emploi. Il est assez simple d'ajouter une saveur de jasmin à la sauce, qui lui convient également très bien : il suffit de la infuser thé au jasmin sur de la crème ou de l'eau (selon les nuances dont vous avez besoin) et utilisez-le comme composant.

La sauce au chocolat se marie bien avec le gâteau au café, et encore mieux si le gâteau est recouvert d'une couche de caramel. L'association du café, du chocolat et du caramel fonctionne très bien grâce à leurs propriétés organoleptiques.

Et voici la recette sauce de base. Prenez 130 g de chocolat 70%, 250 ml d'eau, 125 g de crème et 70 g de sucre. Mélangez le tout et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange commence à s'écouler lentement d'une spatule en bois. La sauce au chocolat peut être servie chaude ou froide.

Sauce caramel

La sauce caramel peut être agrémentée d'épices ; la vanille, la citronnelle et la cardamome y fonctionnent particulièrement bien. Il est bon avec desserts salés comme les crêpes et les cheesecakes.

Se préparer sauce caramel rapidement, mais c'est assez difficile à préparer et, surtout, il faut tout préparer à l'avance pour qu'il soit à portée de main.

Prenez 150 ml de crème, 225 g de sucre, 100 g de beurre et 65 ml d'eau. Préparez un sirop avec du sucre et de l'eau en remuant jusqu'à ce qu'il acquière une belle couleur caramel. Il est très important de ne pas brûler le sucre : si vous le portez à plus haute température, cela commencera à avoir un goût amer. L'état de préparation de la sauce peut être déterminé par sa couleur - vous avez besoin d'une couleur dorée, miellée, légèrement brunâtre. Si elle commence à noircir et qu’une odeur de brûlé apparaît, ça y est, la sauce est gâtée. Versez ensuite la crème chaude dans le sirop, remuez et ajoutez le beurre. Pour cela, vous avez besoin d'un grand récipient, car lorsque la crème se mélange au sirop, il y aura une réaction bruyante.

Sauce à la crème

Depuis mon enfance, je me souviens de la façon dont ma mère m'a offert une cocotte de fromage cottage avec une sauce crémeuse, et j'aime toujours cette combinaison. La sauce crémeuse est également bonne avec les cheesecakes. Mais les crêpes anglaises me semblent meilleures ; Et il vaut mieux ne pas servir de cheesecake crémeux avec du cheesecake, mais en prendre un aux baies.

U sauce à la crème Goût laiteux neutre, on ne peut pas beaucoup jouer avec. Il ajoutera plutôt du juteux au dessert - par exemple, il complétera parfaitement une cocotte de fromage cottage.

Pour la sauce à la crème, il vous en faut très lait frais et de la crème. Prenez 600 ml de lait à 3,2% de matière grasse ou 300 ml de lait et 300 ml de crème (ce sera plus savoureux), 100 g de sucre, 15 g de fécule, deux jaunes, 15 g de beurre, une gousse de vanille (ou arôme vanille).

Mélangez la fécule, le sucre et les jaunes dans un récipient, et dans un autre portez à ébullition le lait - ou le lait avec la crème - avec la vanille (ouvrez la gousse et ajoutez d'abord les graines au lait, puis le reste). Versez ensuite un peu de lait chaud dans le mélange d'amidon - vous avez besoin que les températures des liquides s'égalisent, vous ne pouvez pas avoir l'un froid et l'autre chaud. Et enfin, infusez la sauce comme de la gelée : ajoutez un mélange de jaunes et de fécule au lait chaud, remuez. N'oubliez pas de retirer la gousse de vanille. À la toute fin, ajoutez beurre et remuez.

Sirop de vanille

Ce n'est pas exactement une sauce, mais c'est un excellent ajout savoureux aux crêpes, aux gâteaux au café, aux pâtisseries et... boissons au café. Prenez 3 gousses de vanille, 200 g de sucre et 150 ml d'eau. Retirez les graines de la vanille. Porter l'eau et le sucre à ébullition, ajouter les graines, laisser mijoter cinq minutes en remuant. Une fois le sirop refroidi, vous obtiendrez quelque chose qui ressemble à du miel très liquide. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant environ deux semaines.

Crème anglaise

On peut parler de crème anglaise depuis très longtemps ; c'est l'une des sauces les plus importantes pour un pâtissier ; de nombreux desserts sont préparés sur cette base. Essentiellement ceci Crème, seulement plus de liquide. Son nom peut être dû au fait que les Britanniques proposent de nombreux desserts différents avec cette sauce.

La crème anglaise prête à l'emploi peut être ombrée de chocolat, de menthe, d'épices et de café. Il est bon d'y ajouter des liqueurs - aussi bien amères que sucrées, elle absorbe tout. Mais lorsque vous ajoutez quelque chose à la crème anglaise, son propre goût est sensiblement atténué, rappelez-vous-en si vous l'appréciez. Et avec l'aide d'une sorbetière, il est facile de préparer une glace à part entière à partir de cette sauce.

La technologie de fabrication de la crème anglaise n'est pas facile et la tâche la plus importante est de trouver la bonne. régime de température, car il est facile de transformer la sauce en omelette. Vous ne réussirez peut-être pas du premier coup, mais avec l'expérience, la compétence viendra. Donc : battre quatre jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Faire bouillir 400 ml de lait avec la vanille. Versez 100 ml de lait chaud dans les jaunes afin que les températures des deux masses soient légèrement égalisées. Versez ensuite lentement le lait chaud et la vanille dans le mélange œuf-lait en continuant de fouetter. Laisser mijoter la sauce à feu doux jusqu'à ce que la température atteigne 82 degrés, en remuant constamment spatule en bois ou un fouet. Lorsque la sauce commence à l’envelopper, c’est prêt. Pour les débutants, il est plus facile de préparer la crème anglaise au bain-marie ; cela prend beaucoup de temps, environ 15 minutes, mais rien ne brûle.

Incroyablement délicieux, épicé et sauces piquantes compléter et décorer la viande et plats de légumes. Et les sauces sucrées sont l'ajout le plus important pour les desserts et les douceurs. De telles sauces ne sont pas servies très souvent, principalement lorsqu'il est nécessaire d'ajouter un « zeste » pour enrichir et rehausser le goût de certains produits. Les sauces sucrées sont très diverses : fruits et baies, lait, vanille, crème, chocolat, œuf, café.

Ils sont préparés à partir de divers fruits et baies, de vanilline, de fécule de pomme de terre, de chocolat, de beurre, de miel et d'épices. Depuis ingrédients liquides utiliser des fruits et jus de baies, vin, sirops, crème sure, œufs et crème, café et cacao. En fonction de la température, ils sont divisés en chaud et froid. Sauce sucrée Vous pouvez le servir dans une saucière, ou le verser sur le plat au moment de servir. Ils sont bons froids ou chauds. Refroidissez-les en remuant avec une spatule pour éviter la formation de film.

Sauce sucrée - préparation culinaire

Pour préparer des sauces sucrées à base de baies ou de jus de fruits, il faut les mélanger avec du beurre et du sucre. Il est préférable de mélanger les ingrédients à feu doux. Assurez-vous que le mélange ne colle pas au fond. Si la recette demande des œufs ou des blancs, il faut bien les battre. Le vin est effectivement versé dernière étape et réchauffez-le à nouveau.

Sauce sucrée - meilleures recettes

Recette 1 : Sauce aux baies sucrées avec du vin

Purée avec additifs - le vin et le sucre peuvent être préparés à partir de n'importe quel baies mûres– framboises, groseilles, fraises, mûres, myrtilles, myrtilles, etc.

Ingrédients: Sucre (180-200 grammes), baies (7 verres), vin blanc ou rouge (50 grammes), eau ¼ verre.

Méthode de cuisson

Triez et lavez les baies, passez-les au tamis jusqu'à obtenir une purée de baies. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et portez le mélange à ébullition à feu doux. Remuer constamment pour que le mélange ne colle pas au fond. Ajouter le vin au sirop chaud et le fini purée de baies. Porter à ébullition, en remuant constamment.

Recette 2 : Sauce sucrée à la vanille

Si vous décidez de cuisiner strudel aux pommes ou une autre tarte un excellent ajout deviendra pour lui sauce vanilleà base de lait. Crêpes au fromage cottage ou autre garniture sucrée en dessous, il n'y a également « rien ».

Ingrédients: lait (200 ml.), vanille (une demi-gousse, ou vanille en poudre 1 sachet), jaunes (2 pcs.), sucre (60 grammes).

Méthode de cuisson

Faire bouillir le lait avec la vanille. Remuez les jaunes avec une fourchette et ajoutez le sucre. Il doit se dissoudre complètement et les jaunes doivent devenir blancs. Versez le lait et continuez à remuer vigoureusement. Versez dans une casserole ou une louche et mettez le feu. Remuez bien pour que la sauce ne colle pas au fond et ne caille pas. La sauce est prête lorsqu'elle cesse de couler de la cuillère. Vous ne pouvez pas le faire bouillir. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Recette 3 : Sauce au chocolat sucrée

Pour beaucoup d’entre nous, le chocolat est exclusivement un dessert. Cependant, elle peut aussi être une excellente épice, notamment la plus foncée, qui possède de nombreuses propriétés. nuances de saveur et les odeurs. Il est souvent ajouté à plats divers(pour lièvre, canard, chevreuil). Le cacao est utilisé comme émulsifiant et épaississant dans les sauces et les crèmes. La sauce au chocolat délicate, épaisse et aromatique est servie avec de la glace et des cocottes sucrées. Bien sûr, préparons-le, vous comprenez qu’il ne s’agit pas seulement de chocolat fondu, mais de bien plus encore.

Ingrédients: chocolat noir (170 grammes), eau (115 ml), beurre (30 grammes), crème (6 cuillères à soupe), essence de vanille (une demi cuillère à café).

Méthode de cuisson

Pour préparer le noir sauce au chocolat Faites chauffer de l'eau dans une petite casserole et ajoutez le sucre. Remuer constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Cassez le chocolat en plus petits morceaux, hachez également le beurre, mettez le tout dans une casserole jusqu'à dissolution. Retirer du feu et continuer à remuer, ajouter la crème et la vanille, remuer jusqu'à ce que consistance homogène. Arrosez le plat sauce chaude, ou servir séparément dans une saucière.

Recette 4 : Sauce aux fruits sucrés (pomme)

De la même manière, vous pouvez préparer du sucré sauce dessert des poires, prunes, abricots, prunes, il suffit de varier légèrement la quantité de sucre et d'acide.

Ingrédients: pommes (Antonovka, 400 grammes), acide citronné(1 gramme ou jus d'un citron), fécule de pomme de terre (30 grammes), clous de girofle, cannelle.

Méthode de cuisson

Épluchez les pommes. Retirez le noyau. Parfois, la peau des pommes n'est pas enlevée, mais finement râpée. Faites bouillir les pelures séparément et versez le bouillon sur les pommes. Ajouter le jus de citron ou l'acide, les clous de girofle, la cannelle et cuire dans ce bol jusqu'à tendreté. Cuire jusqu'à cuisson complète. Essuyer mélange prêt Passer au tamis et placer sur feu doux. Ajouter progressivement la fécule diluée dans l'eau froide. Portez à nouveau à ébullition. Cette sauce est servie avec pâtisseries sucrées ou des puddings aux céréales.

Exemples de plats à la sauce sucrée

Recette 1 : Bœuf à la sauce chili douce

Nous choisissons des piments amers pour ce plat, mais la sauce s'avère douce. Le bœuf en sauce sucrée est très savoureux et tendre. Bien sûr, nous ne sommes pas habitués à manger de tels plats tous les jours, mais arrangeons-nous dîner original très intéressant.

Ingrédients: bœuf (800 grammes, filet), oignon (2 pcs.), huile végétale(2 cuillères à soupe), sel, carottes (4 pcs.), petites aubergines (2 pcs.), courgettes (2 petites), huile végétale.
Sauce : gros piments rouges (10 pcs.), blanc vinaigre(0,5 tasse), sucre (1 tasse), sel (0,5 cuillère à café), sel.

Préparez la sauce. Lavez les poivrons et coupez-les en deux. Retirez les graines et épluchez l'ail. Nous avons tout coupé au hasard. Ajouter un quart de verre d'eau et broyer au mixeur jusqu'à obtenir une masse homogène.

Mettez le mélange dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre, le mélange, le vinaigre et le sel. Placer sur feu moyen, porter à ébullition et cuire en remuant. Transférer dans un pot stérilisé et laisser refroidir. Cette sauce peut être utilisée pendant plusieurs jours. Lavez et séchez la viande de bœuf, épluchez et coupez l'oignon en fines rondelles. Frotter la viande avec du sel et graisser avec de l'huile. Mettez l'oignon dans la poêle et placez la viande dessus. Cuire 20 minutes au micro-ondes à 100% de puissance ou au four à 200 degrés. Ensuite, nous sortons la viande, l'enrobons de sauce et la remettons pour terminer la cuisson. Servir avec une sauce au poivron doux.

Recette 2 : Riz au lait au sirop d'orange

Il est difficile d'imaginer une personne qui n'aime pas les oranges. Le sirop d'orange peut transformer un plat neutre, voire insipide, en délicieux dessert.

Ingrédients: du jus d'orange(de 5 pièces), miel (3 cuillères à soupe), thym, fraises (10 pièces), poivre noir moulu, lait (700 ml), riz (0,5 tasse), sucre (1 cuillère à soupe).

Méthode de cuisson

Versez le sirop d'orange dans une casserole. Ajouter le miel et le thym, porter à ébullition et évaporer pour former un sirop. Coupez les fraises en petites tranches, assaisonnez de poivre et mettez au réfrigérateur. Le riz pour le dessert doit être bien cuit. Faites chauffer le lait avec le sucre dans une casserole et ajoutez le riz. Faire bouillir jusqu'à ce que la bouillie devienne épaisse, environ 15 minutes. Au fond gobelet en verre convient pudding prêt, soigneusement versé sirop d'orange. Décorer de fraises.

Les sauces sucrées offrent de belles opportunités pour nourrir les enfants capricieux. Beaucoup d’entre eux ne supportent pas la bouillie ni même le lait. Que faire dans ce cas. Si un enfant a besoin d'être nourri, mais qu'il refuse catégoriquement de boire du lait ? La sauce au lait sucrée vient à la rescousse. Préparez du pudding ou de la nourriture gluante pour les enfants. bouillie épaisse et versez dessus la sauce au lait.

Faites bouillir le sucre avec quelques gouttes de jus de citron dans une poêle et versez dans des moules ou des petits verres. Le lait est battu avec de la vanille et des œufs et placé dans un bain chaud. Le lait, le sucre caramel et les œufs sont transformés en une sauce pudding incroyablement délicieuse. Avant de le disposer sur une assiette, placez les tasses dans eau chaudeà l'envers et le caramel sort magnifiquement du verre. Très beau et incroyablement délicieux !

Qui d'entre vous n'aime pas les sucreries ? Il est difficile de trouver une telle personne, non, non, mais vous voudrez quelque chose de juteux, aromatique, froid ou une friandise ardente. Glaces, gâteaux, crumpets, biscuits, cheesecakes, etc. - il y a tellement de bons desserts parmi lesquels choisir. La plupart d'entre eux sont servis dans les restaurants agrémentés de sauces sucrées aromatiques. Et quoi de pire que des gourmandises faites maison, pourquoi ne pas faire plaisir à vos proches sauce originale depuis fruit frais, des noix ou du miel pour vos crêpes préférées ou biscuits faits maison. Nous vous invitons à préparer vous-même les plus délicieuses sauces sucrées de notre collection.

Sauce caramel "Cajeta"

Cette sauce sucrée est très appréciée au Mexique (on l'appelle aussi « Cajeta »), elle a le goût de notre lait concentré bouilli, mais en réalité, il y a des différences : ce n'est pas si sucré et a goût délicat caramel au lait. Cette sauce est idéale pour tous les desserts maison, notamment les crêpes dorées, gaufres aromatisées. De plus, en digérant légèrement cette sauce, vous pouvez obtenir crème parfaite pour un gâteau ou des noix cuites au four.

Nous aurons besoin:

• Lait 3,5% de matière grasse – 2 tasses ;
• Sucre - 1/3 tasse;
• Sucre vanillé – 1 sachet ;
• Soda – 4 g (1/5 cuillère à soupe) ;
• Cannelle – 1 bâton;
• Sel – 1 pincée.

Préparation:

1. Pour préparer, il nous faut une poêle à fond épais, une spatule en bois et un peu de patience. Versez le lait dans une casserole, mettez-le sur feu moyen, pendant que le lait chauffe, ajoutez le sucre, le sel, la cannelle et la vanilline en remuant continuellement (pour éviter que le sucre ne brûle, il faudra remuer tout le temps) ;
2. Portez à ébullition et lorsque le lait commence à « s'enfuir », retirez du feu et ajoutez le soda. Le liquide augmentera à nouveau de volume, puis se stabilisera. Ensuite, on le met sur feu doux en continuant de remuer avec une spatule en bois ;
3. On fait donc cuire notre future sauce pendant 20 minutes, après quoi on retire la cannelle de la poêle. Elle a donné tout son goût et son arôme à la sauce, elle n’en aura donc plus besoin. La sauce elle-même s'épaissit progressivement et acquiert une teinte dorée ;
4. Poursuivre la cuisson en remuant pendant encore 40 minutes;
5. Une fois le temps imparti écoulé, retirez la sauce du feu et laissez refroidir. Notre lait s'est épaissi et a acquis de la couleur. lait concentré bouilli. La sauce obtenue peut être consommée immédiatement en toute sécurité ou peut également être versée dans des bocaux pour être mise au réfrigérateur. Tel sauces délicieuses peuvent être conservés pendant une semaine (s'ils durent, bien sûr).

Bon appétit!

Astuce : Pour cette recette, il est préférable de prendre du lait fait maison plutôt que du lait du commerce, car il contient plus de matières grasses. Aussi lait de vache Si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par du chèvre si vous aimez ce produit sain et précieux.

Sauce vanille pour crêpes

Ce sauce délicieuse bon pour les crêpes, crêpes et autres pâtisseries chaudes faites maison.

Nous aurons besoin:

• Crème – 250 ml;
• Lait - 1 verre;
• Sucre - 1 tasse;
• Sucre vanillé – 1 sachet ;
• Amidon – 2 cuillères à soupe ;
• Oeuf - 4 pièces;
• Sel – 1 pincée.

Préparation:

1. Pour préparer la sauce, nous aurons le plus besoin œufs frais. On les casse, on sépare soigneusement les jaunes des blancs ;
2. Mélangez les jaunes avec le sucre, battez-les jusqu'à consistance lisse, ajoutez la fécule, la vanilline et le sel. Continuez à battre jusqu'à ce qu'il devienne blanc ;
3. Versez la crème dans le mélange obtenu, mélangez à nouveau le tout ;
4. Versez le lait dans une casserole, mettez-le sur feu moyen et faites-le chauffer. Dès qu'il commence à bouillir et à augmenter de volume, retirer rapidement du feu ;
5. Versez le lait chaud dans le mélange crémeux de jaunes en un mince filet, en remuant continuellement. On peut le faire sauce épaisse couleur crème dorée, laissez refroidir. Prêt! Des crêpes chaudes si tendres et sauce sucrée ils s'envolent avec fracas.

Sauce crème aux fraises

Vous avez des fraises surgelées à la maison, mais vous ne savez toujours pas quoi cuisiner avec ? Alors cette recette vous attend ! Les délicieuses sauces aux baies sont parfaites pour les cheesecakes, le tiramisu et autres. desserts aériens. De plus, ils peuvent être utilisés avec n'importe quelle pâtisserie maison (crêpes, crêpes, biscuits) ou à la place de la confiture avec du thé. Cependant, ces additifs pour desserts ne se conservent pas trop longtemps, même au réfrigérateur, car les baies contenues dans le lait se fanent rapidement.

Nous aurons besoin:

• N'importe quel lait - 1 verre;
• Sucre - un tiers de verre;
• Fraises surgelées (vous pouvez utiliser des frais si c'est la saison) – 1,5 tasse (300 g) ;
• Beurre – 60 g;
• Oeuf – 1 pièce;
• Farine – 1 cuillère à soupe ;
• Sel – 1 pincée.

Préparation:

1. Décongelez les fraises surgelées, lavez-les et retirez les tiges. Laissez sécher et jetez le tout dans le bol du mixeur. Ensuite, nous le broyons en une pulpe délicate et aérée, que nous passons ensuite au tamis pour en retirer les graines ;
2. Casser l'œuf dans une casserole, ajouter le sucre, la farine, fouetter jusqu'à consistance lisse ;
3. Versez le lait dans le mélange sucre-œuf, remuez et placez sur feu moyen. Cuire en remuant continuellement avec une spatule en bois jusqu'à épaississement (cela prendra environ 5 à 10 minutes). On obtient une crème anglaise délicate ;
4. Retirez le mélange du feu et laissez-le refroidir à température ambiante.
5. Ajouter le beurre ramolli et la purée de fraises à la crème refroidie, puis bien mélanger. Doux Sauce à la fraise prêt!

Miel de baies

Une recette très simple, mais comme les enfants l’adorent, vous n’y arriverez pas par les oreilles ! Vous pouvez y utiliser n'importe quelle baie - fraises, framboises, mûres, groseilles à maquereau, groseilles de Michurin, et quand ce n'est pas la saison, cuisiner à partir de baies surgelées. La sauce sucrée est aigre, non écoeurante et se marie bien avec les cheesecakes, crêpes et autres pâtisseries maison.

Nous aurons besoin:

• Toutes les baies - 1 tasse (200 g) ;
• Miel – 3/4 tasse (250 g) ;
• Zeste de citron (au goût);
• Eau – 50 – 100 g.

Préparation:

1. Favoris baies fraîches nous trions les débris forestiers, les feuilles et les brindilles. Ensuite, nous lavons et retirons les tiges. Si les baies sont congelées, elles peuvent être cuites immédiatement selon la recette sans décongélation ;
2. Mettez le tout dans une casserole en ajoutant de l'eau. Plus vous ajoutez de liquide (50-100 g), plus le sirop sera liquide.
3. Placer la casserole sur feu moyen et porter à ébullition;
4. Dès que ça bout, réduisez le feu à doux et laissez cuire 5 minutes ;
5. Passé ce temps, ajoutez le miel et le zeste de citron en remuant continuellement et portez à nouveau à ébullition. Dès qu'il commence à bouillir, retirez-le immédiatement du feu puis laissez-le refroidir ;
6. Broyez la sauce sucrée refroidie avec un mixeur, puis passez-la au tamis pour éliminer les grains et les peaux. Sauce sucrée pour votre favori pâtisserie maison prêt!

Sauce pour salade de fruits aux mandarines et amandes

En plus de la pâtisserie, il existe de nombreux desserts différents - des glaces, ainsi que salades de fruits. La plupart d'entre eux sont garnis de yaourt ou de chantilly, mais vous pouvez ajouter un peu d'originalité à vos produits préférés et en réaliser un insolite. vinaigrette sucrée. Cette sauce est à base de mandarines sucrées, de pignons de pin, d'amandes et crème tendre. Il est parfait non seulement pour les desserts aux fruits, mais aussi pour les salades composées, où ces plats sont combinés en un seul plat. différents produits comme : du fromage et des ananas, des oranges et Carottes coréennes etc., ainsi que des glaces. Si vous êtes contre cette méthode de préparation, ne vous précipitez pas pour abandonner sans l'avoir essayée. Peut-être que cette recette de vinaigrette particulière deviendra l'une de vos préférées.

Nous aurons besoin:

• Mandarines douces – 3 fruits ;
• Jaune de poulet – 1 pièce ;
• Pignons de pin -1/3 tasse ;
• Huile de maïs (l'huile d'olive est possible) – 2 cuillères à soupe ;
• Crème 35% de matière grasse – 150 ml ;
• Sucre – 4 cuillères à soupe ;
• Amandes – 30 grammes ;
• Sel - à votre goût.

Préparation:

1. Épluchez les mandarines et retirez délicatement les couches blanches entre les tranches. Hachez-les le plus finement possible. Vous pouvez également les hacher légèrement au mixeur (en morceaux inégaux, pas en masse homogène) ;
2. Coupez les amandes avec un couteau en petits morceaux petites pièces ou broyer dans un mortier (vous pouvez également utiliser un mixeur ou un moulin à café) ;
3. La crème doit être préalablement refroidie puis fouettée avec une pincée de sel. Lorsqu'ils deviennent suffisamment épais, ajoutez un peu de sucre et battez jusqu'à consistance ferme ;
4. Assemblons notre sauce. Ajouter aux mandarines hachées l'huile de maïs, ajoutez le jaune cru d'un œuf de poule, ainsi que de la crème fouettée épaisse. Ajoutez ici également des amandes hachées. pignons de pin. Battre un peu avec un fouet ou un mixeur. Une vinaigrette originale, aromatique et juteuse pour salades sucrées et glaces est prête !

Sauce au chocolat « Comme Nutella »

Cette sauce facile à préparer rappelle en effet beaucoup la sauce du même nom. pâte à tartiner avec une petite différence - de ingrédients bon marché peut être cuit un grand nombre de sauce délicieuse, alors qu'un petit pot de l'original en magasin coûte très cher. Puisque les sauces sucrées au chocolat sont fabriquées à partir de lait naturel, leur durée de conservation est relativement courte - environ 3-4 jours au réfrigérateur.

Nous aurons besoin:

• Lait -3 verres ;
• Sucre (sableux) – 1,5 tasse;
• Farine – 4 cuillères à soupe. sans toboggan ;
• Cacao naturel sans sucre – 4 cuillères à soupe ;
• Beurre - 60 grammes;
• Noix pelées – 60 grammes.

Préparation:

1. Tout d'abord, mélangez les ingrédients en vrac - mélangez bien le cacao et le sucre, ajoutez la farine. Ceci est fait pour que les ingrédients volatils se mélangent facilement avec le liquide ;
2. Faites chauffer le lait dans une casserole, ajoutez un mélange sucré de farine, sucre et cacao, mélangez ;
3. Placez la poêle sur bain d'eau, cuire jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Remuez fréquemment, car cela brûle rapidement jusqu'au fond ;
4. Lorsque la sauce épaissit jusqu'à la consistance désirée, laissez-la refroidir ;
5. Coupez les noix en petits morceaux et ajoutez-les à la sauce;
6. Lorsque la masse est devenue chaude, ajoutez beurre doux, puis mélangez le tout avec une cuillère. La sauce sucrée est prête !