Si vous savez cuisiner délicieusement et que vos créations de confiserie sont depuis longtemps demandées par toute votre famille et vos amis, il ne vous reste plus qu'à découvrir comment réaliser des gâteaux sur commande et où démarrer une entreprise à la maison. Après tout, une telle profession peut être maîtrisée par toute femme qui souhaite gagner de l'argent de manière indépendante pour tous ses besoins.

Bien entendu, lorsque vous touchez un large public et produisez de grands volumes de produits finis, vous pouvez commencer à ouvrir une pâtisserie et même organiser tout un réseau dans une ville ou une région. Mais pour l’instant, concentrons-nous uniquement sur les produits exclusifs qu’une seule personne peut fabriquer à la maison.

Avantages

La pertinence de ce type d'entreprise ne disparaîtra jamais. Après tout, les gâteaux sont un produit pour toutes les occasions. Tout au long de l'année, nous les achetons ou les cuisinons en l'honneur des vacances, les utilisons comme cadeaux, les servons sur la table à l'arrivée des invités et gâtons périodiquement les enfants ou toute la famille lorsque l'envie nous en prend.

Et ces dernières années, une mode pour les produits de confiserie insolites nous est venue de la culture américaine. Les gens veulent qu'ils soient exclusifs, créés et décorés selon leurs souhaits, spécialement dédiés à un événement important. C'est de là qu'est née la mode de confectionner des gâteaux sur commande.

Lors de la création d'un produit aussi exclusif, non seulement les compétences et le savoir-faire du chef sont révélés, mais aussi ses talents créatifs et ses goûts esthétiques. Ici, un professionnel peut montrer tout ce dont il est capable. Et si vous savez comment préparer de telles friandises, vous pouvez en tirer de l'argent.

L'activité de pâtisserie présente de nombreux autres avantages :

• Pour commencer, vous avez besoin des investissements les plus minimes, et ce n'est qu'avec un développement et un bon revenu stable que vous pourrez passer à un équipement plus professionnel.
• Il est possible de travailler à domicile, ce qui est particulièrement important pour les jeunes mamans ou les personnes handicapées.
• Dans n'importe quelle ville, la concurrence est faible ou moyenne, puisque la production de masse de produits de confiserie est axée sur des recettes standard.
• Pour commencer, il n’est pas nécessaire de s’inscrire auprès du service des impôts.

Où commencer?

Habituellement, les personnes qui ont le don de cuisiner seules délicieusement et magnifiquement atteignent progressivement le niveau où des amis passent périodiquement des commandes pour certains événements ou vacances.

Mais que doit faire une personne qui vient de décider d’ouvrir ce genre d’entreprise ?

1. Commencez par évaluer la concurrence dans votre ville. Retrouvez leurs groupes sur les réseaux sociaux, consultez les publicités. Il est important pour vous de connaître la gamme de produits proposés, le délai de fabrication des gâteaux sur commande, ainsi que la politique tarifaire. Il serait utile de prêter attention aux méthodes publicitaires des confiseurs les plus populaires de la région.
2. Réfléchissez ensuite à ce que vous pouvez offrir exactement. Si le niveau de concurrence est suffisamment élevé, essayez de vous démarquer d'une manière ou d'une autre, par exemple avec des décorations uniques, des recettes non standard ou au moins des prix bas.
3. Créez un portefeuille. Chaque fois que vous préparez un beau gâteau, prenez une photo de haute qualité. En présentant des preuves visuelles de vos compétences, vous pouvez intéresser les clients.
4. Profitez également de différentes méthodes publicitaires.

Avez-vous besoin de documents ?

Il est conseillé d'enregistrer une entreprise de pâtisserie en conséquence. Mais les entrepreneurs expérimentés en la matière ne recommandent pas aux débutants de se rendre immédiatement au service des impôts dès qu'une telle idée leur vient à l'esprit. Tout d’abord, essayez de voir si vous pouvez faire ce métier, développer une clientèle et organiser correctement la cuisine elle-même.

Si vous décidez de le rendre officiel, pour préparer des gâteaux sur commande, il vous suffit d'enregistrer un entrepreneur individuel. Pour ce faire, présentez une demande sous la forme prescrite, une copie de votre passeport et de votre code d'identification, ainsi qu'un reçu de paiement de la taxe d'État. Ce processus ne prendra pas beaucoup de temps.

Il est beaucoup plus difficile d'obtenir l'autorisation du service sanitaire et épidémiologique et de Rospotrebnadzor. Ils doivent vérifier les conditions de respect des normes sanitaires en cuisine et la qualité des produits fabriqués.

Vous pouvez le télécharger ici gratuitement à titre d'échantillon.

Chambre

Puisque nous envisageons de réaliser des gâteaux personnalisés à la maison, il n’est pas nécessaire de chercher un bâtiment ou un atelier adapté. C'est assez pratique pour équiper votre cuisine. Premièrement, il doit être parfaitement propre. Deuxièmement, tous les outils, ustensiles et produits sont disposés de manière à ce que vous puissiez travailler confortablement.

Un autre point important est qu'il y ait suffisamment d'espace dans la cuisine pour répondre aux commandes. Si l'entreprise réussit et que vous ne pouvez pas faire face seul à l'afflux de clients existant, vous devrez embaucher des assistants. Et puis, pour la commodité du travail, vous devrez trouver une grande pièce appropriée.

Équipement pour la production de gâteaux

De quoi avez-vous besoin pour commencer à préparer des pâtisseries personnalisées ? Très probablement, vous disposez déjà de suffisamment d’équipement et d’outils pour cela. Mais voici une courte liste pour l'inventaire :

• robot culinaire;
• four et cuisinière;
• réfrigérateur;
• divers plats de cuisson;
• seringue à pâtisserie ou sachet avec douilles ;
• boules;
• marmites;
• rouleau à pâtisserie pour pâte, régulier et façonné;
• un ensemble d'outils pour mastic;
• couteaux et ficelle pour couper même les gâteaux ;
• mélangeur et fouets;
• balances de cuisine, tasses et cuillères à mesurer;
• spatules, pinceaux, spatules, etc.;
• tamis pour tamiser la farine;
• planches à découper;
• papier sulfurisé;
• plateau tournant pour décorer des gâteaux;
• matériel divers pour la décoration (moules, plongeurs, bordures, moules) ;
• colorants alimentaires et marqueurs.

L'équipement professionnel ne peut être acheté progressivement qu'après avoir commencé à exécuter de gros volumes de commandes. Pour commencer, tout ce dont vous avez besoin est le matériel que vous avez déjà dans votre cuisine.

Personnel

Que vous deviez embaucher quelqu'un pour vous aider est une décision personnelle. Ici, beaucoup dépend de l’afflux de clients, et si vous ne pouvez pas y faire face, il est conseillé de faire appel à des spécialistes expérimentés dans le domaine des produits de confiserie.

Mais il y a un autre revers à la médaille. Si vous commencez à embaucher des employés, vous aurez besoin non seulement de l'enregistrement d'un entrepreneur individuel, mais également d'un agrandissement de l'espace cuisine. Et cela entraînera d'importants investissements financiers dans l'entreprise.

Où chercher des clients ?

La fabrication de gâteaux implique également le commerce de produits de confiserie. C'est bien si vous avez déjà des amis qui commandent périodiquement quelque chose pour eux-mêmes. Au fil du temps, ils commenceront à vous recommander à leurs amis. Le bouche à oreille est le meilleur moyen de diffuser des informations sur votre cas.

1. Créez des groupes ou des pages sur les réseaux sociaux et publiez-y des photos de votre travail.
2. Créez un site Web séparé pour pouvoir visualiser vos produits finis et passer une commande en ligne ou par téléphone.
3. Placez des annonces sur Internet, dans les transports publics ou dans diverses institutions.
4. Préparez gratuitement plusieurs fois de beaux et délicieux gâteaux pour un événement d'entreprise.
5. Convenez d'une coopération continue avec les petits magasins qui vendent des produits faits maison ou des friandises.
6. Créez des cartes de visite et distribuez-les à toutes vos connaissances.

Coût et rentabilité

Puisque vous n’avez pas besoin d’acheter du matériel coûteux, vous n’aurez d’abord qu’à dépenser de l’argent sur les produits eux-mêmes pour vos premiers chefs-d’œuvre. Si vous les préparez gratuitement à des fins publicitaires, ce sont les coûts de démarrage d'une entreprise. Mais le travail à façon est considéré comme le plus rentable.

Le calcul du coût est assez simple. Pour ce faire, mesurez exactement la quantité et les produits que vous avez utilisés pour le gâteau. Ajoutez à cela les coûts de l’électricité, du gaz et de l’eau, et n’oubliez pas l’emballage. Le montant final indique simplement le coût réel du produit. Pour gagner de l'argent avec cela et apprécier vos efforts, il est recommandé de doubler voire tripler ce montant.

Mais veillez à respecter certaines limites lorsque vous fixez vos prix. Par exemple, si dans votre région il y a de nombreux chefs de la même orientation, alors il ne faut pas gonfler les prix. Pour devenir l’un des artisans appréciés et recherchés de la ville, mieux vaut au contraire réduire le coût de ses produits. Par exemple, au départ, il pourrait s’agir d’une majoration de seulement 20 à 40 %.

Pour réduire le coût des produits, il est conseillé d'en acheter certains (impliquant un stockage à long terme) dans les centres de vente en gros, les entrepôts et auprès des agriculteurs. Par exemple, en achetant de la farine, des fruits secs, du sucre, du cacao et d'autres ingrédients similaires en grandes quantités à bas prix, vous pouvez réduire considérablement le coût du produit fini.

La rentabilité de ce type d'entreprise est considérée comme assez élevée. Et avec des investissements minimes, après 3-4 mois, vous pouvez parler de bénéfice net. Si au départ vous avez déjà tout ce dont vous avez besoin, dès les premiers jours, vous commencez à gagner uniquement de la différence entre le montant dépensé et le montant reçu.

Comme dans toute entreprise, cette entreprise a ses propres ennuis et difficultés, auxquels il convient de se préparer :

• Vous ne devriez pas vous attendre à gagner beaucoup d'argent en préparant vous-même des gâteaux à la maison. Vous ne pourrez pas devenir riche ici, surtout si vous ne prévoyez pas une expansion à grande échelle à l'avenir.
• Les confiseurs se plaignent d'une fatigue extrême. Après tout, il s'agit d'un processus qui demande beaucoup de travail et souvent les femmes, qui cuisinent constamment sur commande, se sentent physiquement épuisées. Surtout si, en plus de faire des gâteaux, vous devez aussi vous occuper en même temps des tâches ménagères et des enfants.
• Il est très important de respecter les délais exacts convenus avec le client. Après tout, après les vacances ou l'événement attendu, le produit de confiserie ne sera plus nécessaire.
• N'oubliez pas que le gâteau est un produit périssable, vous devez donc bien réfléchir au temps qu'il faudra pour le préparer afin de ne pas avoir à le conserver au réfrigérateur pendant une journée supplémentaire.
• Avec un afflux important de clients, il existe un risque de ne pas pouvoir honorer toutes les commandes. Par conséquent, décidez à l’avance des volumes que vous pouvez gérer et n’en prenez pas plus que ce que vous pouvez cuisiner. Ou pensez aux aides.
• Assistez périodiquement à des cours de confiserie, vous pourrez alors consacrer moins de temps aux différentes étapes de préparation ou proposer à vos clients quelque chose d'original.
• Veuillez prendre en compte à l'avance les conditions générales de retour des produits inappropriés. Après tout, il arrive aussi qu’un client mange tout le gâteau et demande ensuite un remboursement parce qu’il n’aime pas le goût.
• N'oubliez pas vos concurrents. Certains d’entre eux peuvent faire des choses désagréables, par exemple informer les autorités réglementaires de vos activités ou de vos erreurs.
• Maintenez une propreté parfaite dans la cuisine et dans tout l'appartement, les salles de bain, gardez vos cheveux rassemblés et sous une cagoule pour que les clients ne soient pas rebutés par l'apparence négligée du pâtissier ou la saleté alentour. Les animaux de compagnie sont également exclus de cette méthode de gain d’argent.
• Il existe des risques de rencontrer différents types d’escrocs. Par exemple, dans les groupes sociaux, quelqu'un peut répondre à votre place et percevoir un acompte pour une commande. Cela ruinera la réputation du chef. Établissez donc dès le début des méthodes de communication pour éviter tout malentendu désagréable.
• Pour éliminer d'éventuels problèmes de santé des clients, utilisez toujours uniquement des produits frais et de haute qualité pour la préparation des gâteaux.

Partie financière

Afin de déterminer s'il est rentable de se lancer dans ce type d'entreprise, vous devez effectuer des calculs préliminaires. Nous présentons les chiffres dans le tableau.

Si vous préparez 20 gâteaux en un mois et les vendez pour 2 000 roubles (au prix de 1 000), vous pourrez alors récupérer l'investissement initial dans deux mois. Mais les chiffres exacts dépendront de vos capacités, de votre clientèle, de vos concurrents, des prix établis et des volumes de commandes.

Vidéo : comment gagner de l'argent avec des gâteaux à la maison ?

Par où commencer à préparer des gâteaux à la maison - cela suffit. Voyons si cela nécessite une éducation spéciale et des investissements importants, et s'il est nécessaire de payer des impôts dessus.

Commander des gâteaux chez un pâtissier à domicile est devenu monnaie courante dans la vie moderne. J'aimerais que cet attribut de vacances plaise à l'œil par son caractère unique et soit meilleur que son homologue acheté en magasin. Le plus souvent, les produits de boulangerie sont commandés pour les raisons suivantes :

Malgré le fait que le nombre de confiseurs privés augmente chaque année, leurs commandes ne diminuent pas non plus. La popularité est favorisée par la décoration exclusive des gâteaux, la possibilité de commander votre propre version, qui ne ressemblera à aucune autre.

De plus, les gâteaux faits maison se distinguent par l'utilisation d'ingrédients naturels uniquement. La composition ne comprend pas de graisses végétales, de margarine, de conservateurs et autres additifs chimiques. Cela les rend attrayants pour les fêtes d'enfants.

Caractéristiques d'une entreprise de pâtisserie

La préparation de gâteaux sur commande est effectuée dans la plupart des cas par ceux qui, pour une raison quelconque, sont obligés de rester à la maison. Il peut s'agir de mères de jeunes enfants, de parents ou d'enfants handicapés. Ces entreprises sont souvent ouvertes par des femmes qui ont pris leur retraite mais qui n'ont pas perdu leur activité créatrice. Ou ceux qui participent activement à la pâtisserie à la maison comme passe-temps, mais souhaitent remplacer leur emploi principal.

La principale caractéristique de cette entreprise, qui présente à la fois des avantages et des inconvénients, est que vous pouvez gagner de l'argent sans sortir de chez vous, ou plutôt depuis votre propre cuisine. La deuxième caractéristique est la faiblesse des investissements et le manque d’éducation spécialisée. Et enfin, le pâtissier peut réguler indépendamment sa journée de travail, en la chargeant entièrement ou en prenant un jour de congé.

Beaucoup dépend des capacités marketing d’une personne. Le gâteau doit non seulement être préparé de manière experte, mais aussi joliment présenté. C’est là que la possibilité de prendre des photos de haute qualité s’avère utile.

Avantages du gâteau de cuisson

Avant d’organiser la fabrication de gâteaux et pâtisseries sur mesure, il faut réfléchir aux avantages et aux inconvénients. Beaucoup de gens ont tendance à surestimer les caractéristiques de cette entreprise. Le fait qu’il y ait suffisamment de cuisine pour le faire fonctionner a de la valeur pour certains, mais pas pour d’autres. Tout le monde ne peut pas non plus organiser correctement sa journée de travail.

Regardons les avantages objectifs dans le tableau 1.

Nom	Description
Liberté de création	Il existe ici de nombreuses opportunités qui ne dépendent pas de la direction ou de l'orientation choisie par une confiserie en particulier. Vous décidez quel type de desserts vous allez préparer et comment les décorer. Certaines personnes préfèrent faire des gâteaux serrés avec des figurines en mastic, d'autres avec des roses au beurre et d'autres encore avec des fruits. Il existe de nombreuses options.
Indépendant de la saison	Les anniversaires et les jours fériés pour lesquels des gâteaux sont commandés ont lieu tout au long de l'année. Est-il possible que les commandes soient reçues plus souvent avant des jours fériés comme le 8 mars, le 1er septembre, Noël, le Nouvel An et Pâques.
Aucune éducation spéciale requise	Cependant, afin d'attirer davantage de clients, il est judicieux de suivre des cours spéciaux et de recevoir un certificat.
Petit investissement initial	Par rapport à d’autres types d’entreprises, cela ne nécessite pas de gros moyens financiers. Au début, vous pouvez vous débrouiller avec une vieille cuisinière, un mixeur, un mixeur, en achetant uniquement les outils et produits les plus nécessaires.
Remboursement rapide	Si vous dépensez votre argent judicieusement et trouvez immédiatement des clients, vous pouvez récupérer tous vos investissements en une semaine de gains.
Tarification gratuite	En fonction de la qualité des marchandises vendues, vous fixez vous-même le prix de vos gâteaux.

Il existe des caractéristiques individuelles. Pour certains, c'est leur passe-temps favori. Durant mon hobby, j'ai accumulé les ressources matérielles nécessaires.

Les erreurs du pâtissier maison en vidéo :

Analyse de la concurrence sur le marché

Avant de se lancer dans le monde de la confiserie, il n’est pas inutile pour le futur confiseur d’étudier le travail des concurrents. Cette activité doit être abordée avec calme et judicieusement. Internet regorge de photographies lumineuses et de haute qualité de produits de boulangerie réalisés par des maîtres célèbres et moins célèbres.

Si vous adoptez une approche déraisonnable, vous risquez de vous perdre. Achetez même certains complexes, surtout si vous voyez les œuvres de professionnels célèbres. Cela vaut la peine de regarder les choses de l’autre côté : vous avez beaucoup à apprendre, car eux aussi ont tous commencé une fois.

Vous devez parcourir des sites Web avec un crayon à la main et prendre des notes. À quoi faut-il faire attention :

Ce genre de travail doit être effectué régulièrement. Parce qu’il y a toujours quelqu’un de nouveau sur ce marché qui a quelque chose à apprendre.

Enregistrement d'entreprise

Selon la loi, quiconque tire un profit de ses activités doit payer des impôts. Mais dans la pratique, parmi ceux qui confectionnent des gâteaux sur commande, très peu sont inscrits au fisc. En règle générale, les confiseurs préfèrent ne pas perdre leur temps et leur argent à légaliser le commerce des sucreries.

Cette position est due au fait que certaines personnes ne passent que 2 à 3 commandes par mois pour leurs amis. Bien entendu, payer des taxes sur de tels volumes n’est pas rentable. Mais même ceux qui ont constitué une large clientèle ne sont pas pressés de s'inscrire. Dans quelle mesure cela est correct, nous le considérerons ci-dessous.

Avantages de ceux dont l'activité est légale :

• Possibilité de travailler avec des personnes morales
• louer une chambre
• obtenir un prêt pour le développement de votre entreprise
• développez vos activités grâce à une franchise

Tous les avantages ci-dessus se transforment ensuite en bénéfices réels. Par exemple, travailler avec des personnes morales. Pour les événements d'entreprise et les anniversaires d'entreprise, ils commandent des gâteaux lourds et coûteux. Mais ces organisations ne travaillent pas avec des immigrants illégaux, donc si vous voulez une entreprise prospère avec des perspectives de développement, vous devez vous inscrire.

Une fois inscrit, un entrepreneur peut se retrouver avec ce qu'on appelle un congé fiscal. Au cours des 2 premières années, certains types d'activités, dont les services de confiserie, ne sont pas soumis à des taxes. Cela permet à l’entreprise de se remettre sur pied et de commencer à se développer.

Développement de gamme de produits

L’un des problèmes les plus difficiles qu’un nouvel homme d’affaires doit résoudre est de trouver son client. Ce sera beaucoup plus facile à faire si vous décidez de l'assortiment principal. Tout d’abord, réfléchissez à qui sera votre client. S'il y a des enfants, l'assortiment doit être composé de gâteaux au mastic avec des figurines en mastic. C’est exactement ce que les parents commandent pour l’anniversaire de leurs enfants.

Les gâteaux de mariage nécessiteront une préparation et un équipement spéciaux. Le plus souvent, ces œuvres d’art à plusieurs niveaux sont non seulement difficiles à préparer, mais également difficiles à livrer au client. Pour les débutants, il existe des options plus simples : sans mastic, avec des figurines toutes faites pour la décoration.

Parmi les confiseurs, il existe plusieurs domaines qui déterminent l'assortiment :

• préparer des gâteaux « nus » faits maison, dans lesquels les couches sont visibles
• recouvert de mastic de différentes formes et couleurs
• avec des figurines faites à la main
• gâteaux à plusieurs niveaux avec des fleurs et des personnages

Les gâteaux doivent être photographiés. La qualité de la photo est ici très importante, et pas seulement l'apparence du gâteau. Par conséquent, vous pouvez d’abord engager un professionnel pour filmer. Le portefeuille collecté est très important pour intéresser le client.

Moyens d'attirer les clients : publicité et marketing

Afin d’attirer des clients, vous devez décider qui ils sont. Âge, sexe, profession, état civil. Ceci est important afin de comprendre où chercher exactement votre acheteur.

Disons que vous avez réalisé les premiers gâteaux pour la naissance d'un bébé dans la famille. Vous avez aimé décorer ainsi et souhaiteriez évoluer dans ce sens.

Cela signifie que vos clients potentiels sont de jeunes familles avec enfants. Plus probablement même pas les familles, mais les mères. Après tout, ce sont eux qui sont le plus souvent les initiateurs de la commande. Cela signifie que vous devez les rechercher sur des forums et des groupes spécialisés. Ici, ils agissent en fonction des circonstances. Si de la publicité est nécessaire, elle doit être régulière. Et dans quelques mois, le bouche à oreille commencera à fonctionner.

Utiliser des méthodes en ligne

Les artisanes préfèrent faire connaître leurs gâteaux en créant des pages spéciales sur les réseaux sociaux. Fondamentalement, ce sont Instagram et VKontakte. C’est une bonne idée d’utiliser les forums régionaux pour la promotion. Ce dont vous avez besoin pour ne pas vous perdre dans le monde de la diversité des produits des mêmes concurrents :

Vous devez consulter votre page au moins une fois par jour. Les clients n'aiment pas que l'attente soit trop longue. Ajoutez progressivement des clients potentiels comme amis. Pour ce faire, recherchez des groupes spéciaux, par exemple « Les mamans le jour de la maternité ». Mettez un filtre sur votre ville et envoyez des suggestions.

Si vous êtes partisan d'une entreprise à grande échelle, vous devez alors embaucher des professionnels qui rédigeront de petits textes et activeront une page sur les réseaux sociaux ou feront la promotion d'un site Internet. De telles dépenses sont amorties plus rapidement.

Publicité hors ligne

Pour la plupart des pâtissiers amateurs, la promotion commençait par des gâteaux lors de leurs propres célébrations. Beaucoup ont reçu leurs premières commandes de parents, d’amis et de connaissances proches. Il ne faut pas négliger les possibilités de transmission d'informations d'une personne à une autre. D’ailleurs, les mauvaises nouvelles voyagent tout aussi vite. Par conséquent, valorisez votre réputation et effectuez un travail de qualité pour chaque client.

Trouver une chambre

L'un des avantages de gérer une entreprise à domicile est la disponibilité d'un local prêt à l'emploi, d'une cuisine. Il doit toujours être propre et tous les ustensiles doivent être à leur place. Tout le matériel de travail doit non seulement être lavé, mais également rincé à l'eau bouillante. Il vaut mieux prendre des précautions que de chercher des excuses auprès du client à l'avenir.

S'il y a trop peu d'espace à la maison pour vos activités, vous devez alors louer une pièce où il y a un approvisionnement ininterrompu en eau chaude/froide, des toilettes et la possibilité de connecter des équipements. Pour beaucoup, l'argument décisif est le prix, mais il ne faut pas oublier l'emplacement de la future cuisine.

Équipement professionnel

Selon le type de gâteaux que vous envisagez de réaliser, vous aurez besoin de différents outils et équipements. Parmi eux, il y a ceux qui ne peuvent être remplacés par rien, et il y a ceux qui sont dupliqués par les moyens ordinaires disponibles. Matériel qui constitue la base d'un pâtissier à domicile :

Tous les outils et équipements doivent être de haute qualité. Par exemple, le succès d’une entreprise dépend en grande partie du poêle. Il doit maintenir la température et bien cuire par le bas et par le haut.

Comment aménager un espace de travail à la maison

Le lieu de travail à domicile du confiseur devrait devenir une mini-version de la confiserie. Une bonne hotte aspirante est nécessaire. Vous devez disposer d'ustensiles spéciaux pour la cuisson des gâteaux. Il est conseillé d'en avoir un séparé pour pétrir la pâte, monter les crèmes, mélanger les colorants, le mastic et la ganache. Tout doit être accessible à pied et à portée de main. La vaisselle usagée doit être lavée immédiatement.

Pour préparer et découper les gâteaux, une table de cuisine ordinaire fera l'affaire. Il devrait être suffisamment spacieux. Vous aurez également besoin de plus d’espace pour installer le plateau tournant et décorer le gâteau. Il est préférable de décorer le gâteau loin du feu afin qu'il n'y ait pas de fluctuations de température, ce qui affecterait négativement les parties en chocolat, la crème au beurre, la ganache, etc.

Organisation d'une mini-confiserie

Créer une mini-confiserie deviendra possible lorsque vous serez solidement implanté sur le marché de la confiserie. Il y aura une clientèle et une expérience établies. Cela nécessitera des investissements importants, mais générera également des bénéfices plus importants. Si vous êtes prêt pour cela, vous devez procéder étape par étape :

• trouver une chambre
• acheter du nouveau matériel
• embaucher du personnel
• faire de la publicité

Si vous envisagez de créer un café sur la base de l'atelier, vous aurez besoin de tables, de chaises, de caisses enregistreuses, de vitrines et d'une enseigne. Des fonds supplémentaires seront nécessaires pour rénover le hall des visiteurs.

Recrutement

Vous devez déterminer vous-même l’effectif minimum pour une confiserie. Vous pouvez assumer vous-même certaines fonctions. Par exemple, livrer les commandes aux clients ou décorer des gâteaux.

Pour l'atelier et le café, vous aurez besoin de :

• confiseur
• vendeur-caissier dans le hall
• Femme de ménage
• courrier

Si vous avez de la vaisselle non jetable, en plus de la femme de ménage, il devrait également y avoir un lave-vaisselle ou un lave-vaisselle. Mais vous devrez également faire la vaisselle à la main. Tout le monde, notamment le pâtissier, doit avoir un certificat sanitaire.

Acheter des ingrédients

Pour que la production de gâteaux soit rentable, vous devez acheter des produits à un prix avantageux. Si vous avez 2-3 pâtissiers qui travaillent pour vous, alors il est tout à fait possible de faire des achats dans les magasins de gros. Si le volume est faible, il suffit de choisir un hypermarché proche et proposant des prix bas.

Les produits doivent être de haute qualité afin que les clients soient sûrs que vos gâteaux diffèrent de ceux achetés en magasin non seulement par leur apparence, mais également par leur qualité. Le goût du gâteau est influencé par l'utilisation de beurre naturel et de crème. Ils ne doivent pas contenir de graisses végétales.

Formation de la politique tarifaire

Le prix d'un gâteau se compose de plusieurs éléments :

• poids du gâteau
• prix et quantité des ingrédients
• assemblage à forte intensité de main d'œuvre
• durée de la décoration
• complexité des figures et des détails pour la décoration

Il existe deux manières de présenter les prix à l’acheteur : les publier immédiatement sur le site ou la page, ou les envoyer à la demande du client. La première est préférable ; le coût du gâteau ne doit pas être un secret.

Coûts pour faire un gâteau

Le montant des dépenses dépend de la taille et du but du gâteau. Les produits de boulangerie faits maison sont plus lourds que ceux achetés en magasin, car ils ne contiennent pas d'ingrédients créant artificiellement du volume. Le plus souvent, les gâteaux sur mesure ne peuvent pas peser moins de 1,5 kg. Pour des couches de gâteau de 2 kg il vous faudra en moyenne :

Après des calculs simples, cela s'avère être 260 roubles. N'oubliez pas que le coût des moules, mixeurs et autres outils doit être inclus dans le prix. Si le four et la cuisinière sont électriques, le coût du gâteau augmentera.

Pour la crème, le mastic et les décorations, vous aurez besoin d'environ 400 à 1 000 roubles. Avec un SMIC on peut faire une très belle commande. Ainsi, le minimum requis pour créer un gâteau est de 700 roubles.

Revenu de la vente d'un gâteau

Le prix le plus bas pour 1 kg est de 1 000 roubles. En conséquence, la différence entre la vente de 2 kg de gâteau et les coûts de production est de 1 300 roubles. Ce n’est pas un bénéfice net, il y a des dépenses pour les outils, etc.

Si vous répartissez le coût d'achat du matériel sur un an (même si cela durera plus longtemps), il s'avère que vous devez payer 100 roubles par jour. C'est avec un investissement initial de 30 000 et une charge complète pour une semaine.

Pour l'électricité, les détergents, les dépenses imprévues - 50 à 70 roubles supplémentaires. tous les jours. Si vous possédez une mini-confiserie, les frais de loyer et les salaires des employés sont inclus. Mais les volumes dans ce cas sont différents, au moins 3 gâteaux par jour.

Exemple de business plan de production de gâteaux

Pas si difficile. Il suffit d'avoir une idée de comment faire un gâteau et de ce qu'il faut pour cela. Toutes les étapes sont transférées dans un simple tableau 2.

L’image suivante se dégage. Si vous ne vous inscrivez pas, préparez des gâteaux dans votre propre cuisine et ne créez pas de site Web, les coûts initiaux s'élèveront à 30 000 à 50 000 roubles. Avec une approche sérieuse de l'atelier, les investissements augmentent jusqu'à 100 000 ou plus.

Processus de production

Habituellement, le gâteau est préparé dans les 2-3 jours, selon la complexité. Le processus de production peut être divisé en plusieurs étapes :

Un certain temps s'écoule entre ces périodes. Par exemple, il faudra environ 10 heures pour qu'un biscuit mûrisse.

Rechercher des clients

Inutile d'attendre la météo au bord de la mer, il faut rechercher activement des clients. Diverses ressources peuvent être utiles à cet effet, notamment des collègues de travail, des amis et des connaissances. Il n’est pas nécessaire d’attendre des résultats immédiats d’une telle publicité.

En plus des produits environnants, des cafés et des restaurants devraient être proposés. Pour ce faire, vous devez préparer un catalogue avec des photographies de gâteaux, et veiller à indiquer la composition du produit sur chacun. De plus, il serait utile de joindre l'autorisation de SanPiN.

Difficultés pour un entrepreneur

Les difficultés peuvent être de nature professionnelle, par exemple l'incapacité de réaliser un certain type de gâteau, ou connexe. L'un des problèmes est la livraison du produit fini. Souvent, emballer et livrer un dessert sain et sauf est plus difficile que de le préparer.

Cela s'applique particulièrement aux gâteaux à plusieurs niveaux. Ils sont souvent assemblés localement, notamment pour des événements tels que les mariages. Ce point doit être réfléchi à l'avance afin que les clients sachent exactement comment s'effectuera la livraison.

Pour que votre entreprise se développe avec succès, vous devez immédiatement réfléchir à plusieurs points :

En réfléchissant à ces petites choses à l’avance, vous trouverez des clients plus rapidement.

Rentabilité d'une entreprise de pâtisserie

Cela ne dépend pas seulement de la différence entre les revenus et les dépenses. La présence d'une idée intéressante lors de la conception, la promotion d'un site ou d'un compte et la taille des investissements influencent. Il y a des confiseurs qui travaillent depuis des années sur le même matériel, en utilisant les mêmes outils.

En conséquence, ils obtiennent un bénéfice stable. Il est donc nécessaire de bien contrôler les dépenses et les revenus pour ne pas se retrouver dans le rouge. L’autre extrême est celui des investissements importants et constants et du manque de profit. Ce problème peut être résolu en achetant une franchise.

Entreprise de franchise

Qu'apporte un contrat de franchise à un entrepreneur débutant ? Avec son aide, il peut résoudre au moins 1 problème : trouver des clients. Si vous opérez sous une certaine marque, ceux qui font confiance à cette marque achèteront des produits de confiserie.

Le prix demandé est de 300 000 et vous devez calculer vous-même le bénéfice, en tenant compte des capacités de votre équipement.

Faire des gâteaux à la maison et organiser une mini-boulangerie sont deux domaines d'activité liés l'un à l'autre. La première est possible même pour une maman qui est en congé maternité avec son bébé. La deuxième option s'adresse à ceux qui ont déjà réussi dans cette direction et souhaitent augmenter leur production. Commander des gâteaux faits maison est un service qui prend de l'ampleur chaque année. Avec la bonne approche, cet effort créatif peut être très rentable.

Écrivez votre question dans le formulaire ci-dessous

Beaucoup de gens commencent à travailler à leur compte, généralement volontairement, mais j'étais une exception. J'ai commencé à gagner de l'argent en faisant des gâteaux, complètement par accident.

Par la suite, cela a donné naissance à une petite entreprise à domicile, qui m'a rapporté jusqu'à 30 000 roubles par mois.

Ma première expérience était liée à l'anniversaire de mon fils. Deux ans, ce n'est pas une date grande et significative, mais nous avons invité beaucoup d'invités et il n'était plus abordable d'acheter un gâteau décoré de figurines de différents héros. C'est pourquoi j'ai décidé de le faire moi-même.

Après que tous les invités aient vu et goûté le gâteau, ils ont immédiatement oublié l’anniversaire de leur fils. Pendant le reste de la soirée, ils n'ont fait que me féliciter et deux jours plus tard, un ami m'a proposé de faire à peu près le même gâteau.

Elle a montré la photo à son collègue de travail, a fait l'éloge de ma création et j'ai ainsi reçu ma première commande.

Au début, j’ai refusé parce que je me sentais mal à l’aise. C'est une chose lorsque vous le faites pour vous-même à vos risques et périls, c'en est une autre lorsque vous le faites pour quelqu'un d'autre, surtout si vous prenez de l'argent pour cela. Je n’y serais jamais arrivé tout seul.

Une amie m'a persuadé, convaincu et a même fixé elle-même le prix, après avoir étudié l'offre et la demande du marché.

Pour mon fils, j'ai préparé un gâteau avec des personnages du dessin animé "Cars", donc je n'ai rencontré aucune difficulté, mais, à mon avis, j'ai mal terminé la première commande.

Mais tout s'est bien passé. Le gâteau a été vendu avec succès. Plus tard, la cliente a admis : l'apparence des poupées LoL laissait beaucoup à désirer (sur quoi je suis entièrement d'accord avec elle), mais le goût du gâteau était incroyable.

À propos de la technologie de fabrication de gâteaux

Le processus de fabrication du gâteau est incroyablement simple. Il semble que oui : pour réaliser un tel miracle culinaire, il faut être un pâtissier né, avoir du talent, de la patience et beaucoup d'expérience.

Et avant de commencer à le préparer, je le pensais aussi et, jusqu'à la toute fin, j'ai douté de ma réussite. Mais en réalité, il suffit d’envie et d’un peu de patience.

Je n’ai aucune formation culinaire, mais il ne m’a fallu que trois heures pour réaliser un gros gâteau (1500 grammes). La moitié de ce temps était consacrée à la décoration et à la fabrication de figurines.

Le gâteau peut être divisé en trois composants :

• LA BASE . Des gâteaux, une génoise ordinaire et la célèbre génoise américaine au brownie au chocolat sont utilisés comme base. 3-4 gâteaux suffisent, selon leur épaisseur. Diverses crèmes, lait bouilli ou simple concentré sont utilisées comme garniture.
• REMPLISSAGE . On utilise généralement de la crème ou du chocolat. Si vous devez modifier la couleur de remplissage, rendez-la bleue, verte, puis un colorant est ajouté.
• LES FIGURES . C’est à mon avis le processus le plus difficile, puisque je n’ai jamais eu le plaisir d’étudier dans les milieux artistiques. Les figurines sont fabriquées à partir de mastic de confiserie ordinaire. Il est préférable de l'acheter. Au moins, je ne pourrais pas le faire moi-même. Dans sa consistance, le mastic de confiserie ressemble à de la pâte à modeler.

C'est l'ordre dans lequel le gâteau est préparé. Afin de le préparer pour le festin du soir, vous devez commencer le matin.

La durée de conservation de ce gâteau est de 4 jours. Pour que les figurines tiennent bien sur les gâteaux, elles sont attachées à des cure-dents ou à des brochettes. Ils sont également utilisés pour fixer les bras, les jambes, la tête et d'autres éléments.

Avant de donner le gâteau, vous devez en avertir l'acheteur afin que personne ne soit blessé lors de sa consommation.

Demande

Les images et les chiffres sont l'exigence la plus importante des clients. Les parents privilégient les goûts de leur enfant. Dans la mode, les jouets modernes populaires, les dessins animés et les séries animées :

• Voitures;
• Coeur froid;
• Très haut ;
• poupées MDR ;
• Ralph.

Où acheter les ingrédients

Tous les produits pour faire des gâteaux peuvent être achetés dans les supermarchés classiques. Pour cuisiner, vous avez besoin d'œufs, de farine, de sucre, de sel, de soda et de miel.

Avec le mastic de confiserie, les choses sont plus compliquées. C'est de cela que sont fabriquées les figurines. Je l'ai acheté dans les confiseries en ligne.

Parfois sur le marché de gros. Vous pouvez également y acheter du chocolat blanc ou noir.

Coûts associés à la fabrication d'un gâteau

Tous les ingrédients sont assez bon marché, à l'exception du mastic de confiserie. Quand j'ai fait le gâteau pour la première fois, j'en ai acheté pas mal, mais pour une production sérieuse, il est préférable d'acheter en grande quantité.

Il est vendu dans les confiseries en ligne et sur les marchés de gros, dans de petits seaux d'un kilogramme. Chaque seau contient du mastic d'une certaine couleur. Il est très rare de trouver des godets comportant plusieurs fleurs.

Le coût d'un kilogramme de mastic de confiserie est de 200 roubles, plus ou moins 20 roubles.

Le chocolat de confiserie n'est pas bon marché. Le coût moyen d'un kilogramme est de 450 roubles. Afin d'économiser de l'argent, il est préférable de prendre des carreaux pesant 2 à 3 kilogrammes.

Pour cuire un gâteau pesant 1400 à 1700 grammes, vous aurez besoin de :

• 6-7 gros œufs – 40 roubles;
• beurre – 100-150 grammes – 60 roubles;
• 5 verres de farine – 15 roubles;
• 1 verre de kéfir ou de lait aigre – 20 roubles ;
• lait concentré bouilli ou nature – 60 roubles;
• 400 grammes de crème sure – 40 roubles;
• 400 grammes de chocolat – 120 roubles ;
• mastic de confiserie – 100 roubles;
• un verre de sucre - 10 roubles;
• sel, soda, quelques pincées de vanilline - 10 roubles.

Résultat: 475 roubles sont dépensés pour la production d'un gâteau.

Parfois, les coûts associés à la production d’un gâteau peuvent être plus élevés. Il faut également ajouter le coût d’une boîte en carton – 15 roubles.

Revenu de la vente d'un gâteau

J'ai entendu dire que dans les pâtisseries où l'on fabrique des gâteaux de ce genre, le prix est fixé par cent grammes ou kilogrammes. Le coût de chaque figurine s'ajoute à ce prix.

Ainsi, le gâteau peut coûter 3 000 roubles ou plus.

J'ai fixé le prix (ou plutôt, mon amie a fixé le prix lors de sa première commande, et j'ai simplement continué à travailler en conséquence) - 1 500 roubles par gâteau et j'ai choisi une catégorie de poids de 1 500 grammes.

Il n’est pas rentable de faire des gâteaux plus légers.

La production prend le même temps, mais les avantages sont moindres.

J'ai dépensé entre 400 et 700 roubles pour préparer un gâteau. Avantage – 800 – 1100 roubles.

Rechercher des clients (clients)

Les trois premiers mois, il y a eu peu de commandes. Si ma mémoire est bonne, 3 à 5 par mois. C'étaient des amis d'amis, des parents. Le bouche à oreille a fonctionné, mais à un moment donné, j’ai réalisé qu’on ne gagnerait pas grand-chose avec cette approche.

Pendant les trois mois, j'étais à la croisée des chemins : soit aller travailler et envoyer mon enfant dans un jardin d'enfants privé, soit attendre qu'ils offrent une place dans un jardin d'enfants public et préparer des gâteaux à ce moment-là.

Je ne me souviens plus qui m'a suggéré de créer un groupe sur le réseau social VKontakte. On m’a conseillé d’utiliser tous les réseaux sociaux possibles, mais je n’en ai utilisé qu’un seul et j’ai eu beaucoup de succès.
Créer un groupe VKontakte, y publier des exemples de vos gâteaux et indiquer les prix ne suffit pas.

Vous devez attirer des abonnés. J'ai commencé avec tous mes amis. Je vous ai demandé de le republier sur vos pages. Mais cela ne suffisait pas. Ensuite, j'ai commencé à grimper dans d'autres sous-groupes de notre ville et à y diffuser des informations.

Il s'agissait principalement de communautés : « mamans en congé maternité », « mon bébé », « mamans ». En général, partout où il y a au moins une trace d'enfants. Elle a également invité les femmes avec enfants à rejoindre directement le groupe.

Les femmes qui ont des enfants ont rejoint le groupe avec enthousiasme. Chaque gâteau que j'ai préparé et publié dans le groupe a été vivement discuté et loué.
Les choses se sont bien passées.

Je ne m'attendais même pas à ce que cela donne d'excellents résultats. Les commandes ont commencé à arriver presque tous les jours. En grande partie grâce à la grande population de notre ville.

J'ai demandé à tous ceux qui m'ont acheté un gâteau de poster une photo sur un réseau social et de signer sous la photo : « Gâteaux sur commande : 8 – –– ". Je n'ai pas su qui a publié un tel message et qui ne l'a pas fait, mais je suppose que tout le monde n'est pas prêt à publier des photos des vacances et à les signer avec un tel texte.

Très vite, les gens ont commencé à me contacter pour réaliser des gâteaux de mariage. Cuire un chef-d'œuvre pesant 4 à 5 kilogrammes n'est pas une tâche facile, mais c'est rentable.

Revenu que j'ai réussi à obtenir

Après avoir reçu plus de commandes, j'ai réussi à gagner de l'argent par mois 22 000 – 28 000 roubles.

Le record de production sur un mois était de : 29 gâteaux.

Le jour le plus dur, c’était quand je devais faire trois gâteaux à la fois. Ce jour-là, j'ai dû envoyer l'enfant chez sa grand-mère. Quoi qu’on en dise, avoir un enfant rend le travail à domicile plus difficile.

Processus de travail de la commande à la réception de l'argent

Habituellement, tout se passe assez simplement. Le client (le plus souvent le client) appelle et passe une commande pour une certaine date.

Le choix d'un gâteau se compose de trois parties :

• Base (brownie, génoise ordinaire ou shortcake).
• Garniture (lait concentré, chocolat ou crème protéinée)
• Un dessin animé dont les personnages seront assis sur un gâteau.

Le jour où le gâteau est prêt, ils viennent le chercher et effectuent le paiement. Dans le groupe, j'ai indiqué que la commande devait être passée quelques jours avant l'anniversaire, et récupérée après le déjeuner. Mais malgré cela, plusieurs fois les commandes sont arrivées la veille.

Difficultés et situations inhabituelles auxquelles j'ai dû faire face

Dans l'ensemble, je ne peux pas dire qu'il y a eu beaucoup de difficultés dans le processus de travail, mais j'ai dû faire face à quelques difficultés :

• Un jour, je n'ai pas finalisé une commande car j'ai accidentellement fait tomber ma création de la table. Bien sûr, le client était mécontent et cet incident m'a même paralysé pendant plusieurs jours. Je n'ai pas accepté de commandes pendant deux jours. Je n’ai tout simplement pas répondu aux appels provenant de numéros inconnus.
• Une situation inhabituelle s'est produite lorsqu'un homme est venu chercher un gâteau et a demandé à voir son certificat de santé. Heureusement, je l'avais, même si les dernières inscriptions ont été faites avant le congé de maternité. L'homme le feuilleta d'un air d'expert et, prenant sa commande, paya.
• Plusieurs fois, les clients ont demandé d'apporter un gâteau, même si j'ai toujours dit à tout le monde : pas de livraison. J'ai dû le porter. Il n’y avait nulle part où mettre le gâteau, mais je ne voulais pas perdre d’argent.

Faire des gâteaux à la maison n'est pas une tâche difficile, mais il faut toujours se lever tôt. Une fois le gâteau cuit, il lui faut du temps pour infuser.

Cela aura meilleur goût de cette façon. Aussi beau soit-il, le goût compte.

Conclusion

Faire des gâteaux à la maison est un excellent revenu pour celles qui sont en congé de maternité ou qui ne trouvent tout simplement pas de travail.

Beaucoup de gens prétendent que travailler à la maison est relaxant, mais cela dépend de la façon dont on le perçoit.

Même mon enfant capricieux ne m’a pas arrêté. J'ai réussi à m'organiser.

Faire des gâteaux à la maison n'est pas seulement un bon revenu, c'est intéressant et très divertissant. Je fais toujours cela, mais je prends les commandes exclusivement le week-end, depuis que j'ai repris mon travail principal, après leur congé maternité, j'ai dû réfléchir à la manière de réduire le nombre de commandes.

Aujourd'hui, de nombreuses personnes s'intéressent à la question de savoir comment démarrer une entreprise avec un investissement et des risques minimes. Une option pour organiser votre propre entreprise consiste à préparer des gâteaux à la maison. Pour ce faire, vous devez savoir quels matériaux et équipements seront nécessaires, comment fixer correctement le prix du gâteau fini et comment enregistrer officiellement votre entreprise lorsque vous comprendrez enfin que vous voulez gagner de l'argent en préparant des confiseries sur mesure. des produits.

La pertinence d'une idée d'entreprise pour faire des gâteaux à la maison

La cuisine maison est toujours appréciée des clients. Tout le monde sait que les tartes de maman ou de grand-mère sont bien plus savoureuses que celles achetées en magasin, non seulement parce qu'elles sont préparées avec âme et amour, mais aussi à partir de produits plus naturels et de haute qualité. De plus, lorsqu'il existe chaque jour de nombreux gâteaux identiques fabriqués en usine dans les rayons des magasins, les gens souhaitent d'une manière ou d'une autre souligner un événement spécial (mariage, anniversaire, anniversaire ou anniversaire) à l'aide d'un gâteau insolite et unique dont se souviendra les invités de la fête depuis longtemps. Par conséquent, aujourd'hui, alors qu'il existe une grande variété d'options pour organiser des vacances à thème, la pertinence d'une telle entreprise sera plus grande que jamais. Vous ne trouverez jamais de gâteau avec vos personnages de dessins animés préférés, avec une inscription spéciale, en forme de guitare ou d'appareil photo dans le magasin, mais pour une femme au foyer qui sait bien cuisiner, il ne sera pas difficile de préparer un tel œuvre d'art spécialement pour vous.

Les gâteaux modernes sont de véritables œuvres d'art culinaire, qui se distinguent par leur aspect unique et leur goût exquis.

Développement de l'assortiment et préparation du portefeuille

Pour que les nouveaux clients deviennent des clients permanents, il est très important de leur donner la possibilité de choisir. En d’autres termes, le cuisinier doit savoir exactement quel type de gâteaux il peut préparer, quand et pour quel argent. Il est très important de bien concevoir votre portfolio culinaire. Ne lésinez pas sur un photographe culinaire professionnel et sur une impression photo de haute qualité. Les portfolios peuvent être publiés en ligne et hors ligne. De plus, un portfolio au format vidéo peut également vous être utile. Bien sûr, vous ne pouvez pas le faire vous-même et vous devrez faire appel à des professionnels du tournage et du montage vidéo. Mais plusieurs vidéos magnifiquement réalisées dureront très longtemps et attireront certainement de nouveaux clients vers vous.

Galerie photo : gâteaux du studio culinaire CoolnwsFoods

Gâteau « Baba Yaga » coûtant 3 000 roubles pour 1 kg Gâteau « Ours avec une pyramide » coûtant 3 000 roubles pour 1 kg Gâteau « Employé des services d'urgence » coûtant 3 500 roubles pour 1 kg Gâteau aux baies et un bébé coûtant 2 000 roubles pour 1 kg

Assurez-vous de réfléchir aux catégories selon lesquelles vous structurerez votre portefeuille. En fonction des besoins de votre public cible, vous pouvez diviser vos gâteaux, par exemple, comme ceci :

• pour enfants avec des personnages de vos dessins animés préférés ;
• mariage;
• thématique (Nouvel An, anniversaire, etc.) ;
• gâteaux aux bonbons;
• gâteaux aux fruits;
• des produits classiques « selon la recette de grand-mère ».

Vidéo : comment sont fabriqués les gâteaux faits à la main

Comment attirer des clients : planifier la publicité et le marketing

Les principaux canaux permettant d'attirer des clients pour ce type d'entreprise sont le bouche à oreille et les réseaux sociaux. Comme pour la plupart des entreprises à domicile, vos premiers clients seront des parents, des amis et des connaissances. Il est fort possible qu'au début vous ne gagniez pas beaucoup d'argent, mais vous acquerrez une expérience précieuse qui vous aidera à affiner vos processus commerciaux et à mieux comprendre votre activité. Parlez de votre idée à vos proches, offrez-leur un chef-d'œuvre culinaire ou offrez un gâteau fait maison exclusif pour les vacances. Si les gens aiment votre création, ils s’en souviendront et seront heureux d’en parler. Assurez-vous qu'en plus d'un morceau de gâteau, chaque invité reçoive une carte de visite avec vos coordonnées.

Quels réseaux sociaux utiliser

Pour décider où il est judicieux de promouvoir vos gâteaux, vous devez analyser la situation actuelle du marché et répondre à plusieurs questions :

1. Quels réseaux sociaux sont demandés dans votre région ? Ainsi, selon les statistiques officielles, dans la partie européenne de la Russie, le réseau VKontakte est traditionnellement plus populaire, tandis qu'au-delà de l'Oural et de l'Extrême-Orient, les Russes préfèrent passer leur temps libre sur Odnoklassniki. Facebook est populaire dans les capitales – Moscou et Saint-Pétersbourg – et auprès d'un public plutôt restreint.
2. Quel est votre public cible et sur quels réseaux sociaux ces personnes passent-elles leur temps ?
3. Sur quels réseaux sociaux vos concurrents sont-ils présents ? Dans quelle mesure réussissent-ils ?
4. Quel type de contenu êtes-vous prêt à proposer régulièrement ? Si vous avez beaucoup de belles photos, Instagram convient ; pour un grand nombre de vidéos, il est préférable de créer un compte sur YouTube ; les gens aiment lire des textes intéressants sur Facebook et les blogs.

De nombreux marketeurs recommandent de créer des comptes sur plusieurs réseaux sociaux en même temps afin que vos clients aient plus de chances de vous trouver. Cependant, il est important de ne pas en faire trop ici. Il ne suffit pas de créer une page ou une communauté sur un réseau social. Vous devez vous y engager constamment, ce n'est qu'alors qu'ils vous rapporteront des bénéfices. Un compte abandonné mis à jour une fois par mois avec un contenu de mauvaise qualité provoquera un rejet plutôt qu'un intérêt et une confiance. Lorsque vous créez des comptes sur les réseaux sociaux, n’oubliez pas qu’il faut également leur accorder du temps et de l’attention.

Il est important pour une entreprise en développement de gagner rapidement une clientèle : les réseaux sociaux sont dans ce cas indispensables

1. Publiez régulièrement du contenu intéressant et utile pour les lecteurs de votre page ou de votre communauté. Vous pouvez rédiger vous-même des articles ou utiliser le travail de rédacteurs ou de photographes embauchés.
2. Utilisez les possibilités de publicité ciblée sur les réseaux sociaux. La mise en place de campagnes publicitaires peut également se faire soi-même ou avec l'aide de spécialistes embauchés. Il est important de comprendre que dans ce dernier cas, en plus des budgets publicitaires, vous devrez également rémunérer le travail du cibologue.
3. Collaborez avec d'autres comptes : échangez des publications publicitaires, imaginez et réalisez des promotions communes, mettez en place un système de remises mutuelles, etc.

Il existe également des moyens « noirs » peu coûteux de promouvoir sur les réseaux sociaux, par exemple en ajoutant massivement des utilisateurs comme amis, puis en les invitant dans votre communauté, en envoyant des messages de spam, en recrutant des robots pour les abonnés et d'autres méthodes rapides et moins rapides, mais il n'est toujours pas recommandé d'utiliser ces méthodes. Les réseaux sociaux sont mis en place pour lutter contre ce genre de méthodes ; vous serez très rapidement identifié et bloqué aussi bien sur votre page personnelle que sur la page communautaire. De plus, même si vous « rattrapez » les robots dans votre groupe dans le but d'une participation massive, il est peu probable que ces robots vous laissent un avis positif, augmentent le trafic de la page ou passent une commande. Dans ce cas, la qualité est plus importante que la quantité.

Autres publicités sur Internet

Un bon moyen de promouvoir vos services sur Internet est de créer un site Internet. Un site Web professionnel inspire confiance aux clients potentiels. Il existe aujourd'hui de nombreux concepteurs qui vous permettront de créer un site Web vous-même et à moindre coût (par exemple, Wix, Mozello et autres). Cependant, il ne suffit pas de créer un site Internet. Sa promotion est également à faire. Vous pouvez également promouvoir votre site Web vous-même ou avec l'aide de spécialistes embauchés. Le coût des services professionnels varie de 10 000 roubles par mois, en fonction du nombre de requêtes de recherche pour lesquelles vous souhaitez avancer, ainsi que des caractéristiques du créneau choisi (région de travail, concurrence, etc.).

Un autre canal de publicité et de promotion des services est la publicité sur des sites Web et des forums thématiques. Inscrivez-vous sur des forums et portails culinaires, communiquez avec les gens et trouvez vos futurs clients en communication en direct, ou commandez de la publicité payante auprès des propriétaires de ces plateformes thématiques. Vous devez passer du temps à expérimenter pour comprendre quelle méthode de travail sera la plus efficace.

La communication sur les forums thématiques vous aidera non seulement à trouver de nouveaux clients, mais également à améliorer votre niveau professionnel

Publicité hors ligne

Peut-être pourrez-vous trouver votre clientèle non seulement sur Internet. Essayez de connaître les confiseries, boulangeries et cafétérias de votre région ou ville. Il est fort possible que l’un d’eux veuille vendre vos gâteaux comme intermédiaire. Bien sûr, dans ce cas, vos gains seront légèrement inférieurs à ceux si le client achète le gâteau directement, mais avec la bonne approche, vous pourrez développer une certaine clientèle et recevoir une série de commandes stables. Peut-être trouverez-vous des partenaires parmi les organisateurs de fêtes d'enfants ou d'anniversaires et de mariages pour adultes.

Une attention particulière doit être portée à l'emballage du produit fini. En plus du fait que la boîte à gâteaux sera belle et insolite, elle doit contenir vos coordonnées afin que les invités satisfaits sachent à qui s'adresser pour un gâteau délicieux et insolite.

Une boîte à gâteaux originale est une excellente publicité pour votre entreprise : surtout si elle comporte des coordonnées.

Enregistrement d'entreprise

Si vous faites vos premiers pas dans votre entreprise et que vous n'avez pas encore décidé si une activité comme la fabrication de gâteaux vous convient en tant qu'entreprise permanente, vous ne devez pas enregistrer immédiatement l'entreprise. Vous pouvez préparer plusieurs gâteaux tests pour vos proches, amis et connaissances sans enregistrer officiellement votre entreprise. Lorsque vous franchissez cette étape initiale et que vous êtes convaincu que vous êtes prêt à gagner votre vie en préparant des gâteaux, vous devez alors vous soumettre à un enregistrement officiel de votre entreprise.

Les formes les plus courantes de gestion d'une petite entreprise sont les entrepreneurs individuels (entrepreneurs individuels) et les SARL (sociétés à responsabilité limitée). Vous êtes toutefois libre de choisir une autre forme de personne morale en fonction de vos souhaits et de vos capacités. La principale différence entre ces formes d'enregistrement des activités commerciales est qu'un entrepreneur individuel est responsable des dettes avec tous ses biens, et qu'une SARL n'est responsable que du capital autorisé de l'entreprise.

Vous pouvez ouvrir vous-même un entrepreneur individuel en quelques jours. Les frais d'inscription dans ce cas seront de 800 roubles. Pour enregistrer une SARL, vous devrez probablement recourir aux services d'avocats. Les frais de l'État pour l'enregistrement d'une SARL sont de 4 000 roubles. Dans les quatre mois suivant l'enregistrement d'une société à responsabilité limitée, il est nécessaire de déposer un capital autorisé d'au moins 10 000 roubles. Les entrepreneurs individuels et les SARL sont enregistrés dans un délai de cinq jours ouvrables.

Lors de votre inscription, vous devez sélectionner le code OKVED approprié. Dans le cas de la production de gâteaux, il s'agira de l'OKVED 15.82 « Production de produits alimentaires ». Pour travailler avec des produits alimentaires, il est également nécessaire d'avoir un certificat sanitaire.

Il est également important de se rappeler que si votre entreprise a décollé, que vous préparez des gâteaux non seulement pour vos parents et amis, vous allez enregistrer un entrepreneur individuel et pénétrer des marchés plus larges, vous ne pourrez plus continuer à travailler dans la cuisine de votre maison. . Cela sera illégal et entraînera une attention indésirable et des sanctions de la part des autorités de régulation. Pour légaliser une telle production, vous devrez acquérir un local spécialisé. Vous pouvez équiper les locaux vous-même, mais il reviendra moins cher de louer un petit atelier ou une cuisine dans un café ou un restaurant.

Si vous louez une petite confiserie, vous pouvez élargir considérablement la gamme de produits fabriqués

Quels équipements et matériaux seront nécessaires

L'équipement et le matériel doivent être sélectionnés en fonction du type de gâteaux que vous envisagez de préparer. Si vous envisagez de produire à domicile, vous devez vous assurer que vous disposez de suffisamment d'espace pour travailler, d'une cuisinière adaptée, d'un four, de petits appareils électroménagers (mixeur, mixeur, etc.), de formulaires spécialisés, d'un accès constant à l'eau, au gaz, à l'électricité. .

Tableau : matériel nécessaire à la réalisation des gâteaux

Équipement	Pourquoi est-ce?	Coût approximatif, roubles
Robot culinaire	Aide à pétrir la pâte, à fouetter la crème	à partir de 10 000
Moules à pâtisserie et plaques à pâtisserie de différentes tailles	Nécessaire pour la cuisson de gâteaux, pour créer des gâteaux à plusieurs étages	à partir de 3 000
Balances de cuisine	Pour un pesage précis des ingrédients	à partir de 800
Injecteur de crème	Différents accessoires vous permettront de rendre la décoration de gâteau plus sophistiquée et originale.	à partir de 600
Bols et poêles de différentes tailles	Toujours nécessaire dans tout processus culinaire	à partir de 3 000
Rouleau à pâte, planches de bois	Nécessaire pour étaler la pâte	à partir de 1 500
Outils pour travailler le mastic (jeu de piles, fer, tapis en silicone et autres)	Utile pour découper des figures dans du mastic	à partir de 3 000
Ensemble de couteaux de différentes tailles et usages	Un couteau à fil vous aidera à couper le gâteau uniformément	à partir de 3 000
Petit matériel (tamis, fouets, spatules, etc.)	Pour une réalisation rapide de diverses tâches	à partir de 1 000
Dépenses inattendues		à partir de 3 000
Total:		à partir de 28 900

Il ne sert à rien d’acheter du matériel spécialisé coûteux lorsque vous êtes au tout début de votre carrière de pâtissier. Tout d'abord, vous devez vous assurer que vous pouvez et voulez vraiment faire des gâteaux à la maison, obtenir la confirmation que les clients aiment vos créations et constituer au moins une petite base de clients réguliers. Gardez à l’esprit que les gens ne sont pas prêts à acheter des gâteaux exclusifs tous les jours. Ainsi, pour bénéficier d'un revenu stable et de la possibilité d'investir dans du matériel, vous devez disposer d'un nombre suffisant de clients.

Pour faire des gâteaux, vous aurez besoin d'ingrédients tels que de la farine, du sucre, des fruits confits, des raisins secs, du mastic, de la levure chimique, des colorants et d'autres composants. Certains d'entre eux peuvent être conservés longtemps (par exemple les fruits secs, la farine, le sucre, etc.). Il est plus rentable d'acheter ces produits en gros et de les stocker à la maison, en les utilisant selon vos besoins. Il est conseillé d'acheter des produits à courte durée de conservation (kéfir, lait, crème sure, œufs, etc.) pour une commande précise.

Vidéo : quels outils aident le pâtissier dans son travail

Comment formuler une politique de prix

La question du prix est toujours un sujet très pertinent pour les artisans qui vendent des objets ou des produits faits à la main. Le résultat du travail manuel ne peut et ne doit pas coûter autant qu’un produit similaire fabriqué en usine dans un magasin. D’un autre côté, un produit artisanal est contraint de concurrencer les produits produits en série. C'est pourquoi il est important de maintenir un équilibre et de trouver un terrain d'entente lors de la fixation des prix de vos produits. Il faut trouver un prix pour ne pas se vexer et ne pas effrayer le consommateur.

Lors de l'élaboration d'une politique de prix, tenez compte des facteurs suivants :

• les prix auxquels sont vendus des produits compétitifs (par exemple, des gâteaux dans la pâtisserie ou le magasin le plus proche) ;
• les prix auxquels travaillent les concurrents ;
• les revenus et les capacités financières de vos acheteurs potentiels ;
• le coût des consommables pour la confection d'un gâteau (nourriture, mais aussi électricité, gaz, eau) ;
• les coûts de temps pour réaliser l'un ou l'autre type de gâteau.

Comparez les réponses à ces questions et vous comprendrez quel niveau de prix est acceptable spécifiquement pour vos gâteaux, pour votre région et pour vos clients. Déterminez le prix minimum en dessous duquel vous ne pouvez en aucun cas descendre dans votre travail. Soyez prêt à modifier votre politique de prix en fonction de la situation du marché. Ainsi, en période de ralentissement saisonnier, les prix devront peut-être être légèrement réduits. Lors de commandes massives (par exemple, pour les fêtes nationales comme Noël et le Nouvel An, les remises de diplômes dans les jardins d'enfants et les écoles), vous pouvez vous permettre une légère augmentation des prix.

Vidéo : comment calculer le coût de vos travaux

Calculer la rentabilité d'une entreprise de fabrication de gâteaux

L'évaluation de la rentabilité est un point important dans le développement de toute entreprise. Avant de démarrer une entreprise à grande échelle, vous devez calculer soigneusement tous les risques et opportunités et comprendre si votre entreprise sera commercialement rentable. En d’autres termes, est-il possible que vous dépensiez plus que vous ne gagnez ? Il est nécessaire de comprendre la période de récupération de l’entreprise et les marges bénéficiaires attendues.

Lorsque vous calculez la rentabilité d'une entreprise de pâtisserie à domicile, incluez tous les frais généraux dans le coût des produits, mais assurez-vous en même temps que le prix du produit fini ne devient pas exorbitant. En d’autres termes, vous devez également tenir compte des capacités financières de vos clients. Si pour les résidents des régions métropolitaines, 100 à 200 roubles supplémentaires n'affecteront pas beaucoup la décision d'achat, alors dans une petite ville où vivent des citoyens à faibles revenus, la question du prix est très aiguë.

Lors du calcul de la rentabilité, il est important de prendre en compte la saisonnalité de l'entreprise. Calculez le coût des marchandises en tenant compte du fait qu'il n'y aura pas tous les jours une file d'attente de clients pour vous et qu'un jour, vous ne serez pas vous-même prêt à accepter la commande.

Lors du calcul du retour sur investissement, tenez compte des coûts de marketing et de publicité, d'attraction des clients, d'emballage des marchandises, de livraison, ainsi que des coûts de formation et d'amélioration de vos qualifications. De plus, gardez à l’esprit qu’une fois que vous commencerez à faire des gâteaux à la maison, vos coûts d’eau, de gaz et d’électricité augmenteront également.

Tableau : coût de fabrication d'un « gâteau au miel » pesant 2 à 2,5 kg pour Saint-Pétersbourg

Ingrédients	Quantité	Coût, roubles
Œufs	6 articles	60
Farine	5 verres	80
Beurre	200 grammes	150
Sucre	1,5 tasses	20
Levure chimique	2 sachets	20
Chéri	3 cuillères à soupe	30
Crème sure pour crème sure	2 verres	140
Sucre pour crème sure	2 verres	25
Beurre pour crème pour imprégnation des gâteaux	200 grammes	150
Sucre pour crème au beurre pour tremper les gâteaux	1 verre	10
Lait concentré sucré	0,5 canette	40
Guimauves guimauves pour faire du mastic	1 paquet	150
Sucre en poudre pour mastic	300 grammes	120
Beurre pour mastic	50 grammes	40
Total:		1 035

Ainsi, le coût des ingrédients pour la cuisson d'un gâteau est de 1 035 roubles. A ce montant, ajoutons 200 roubles supplémentaires pour les frais de services publics (eau, gaz, électricité) et nous obtenons le coût du gâteau à 1 235 roubles. Le coût d'un kilogramme de gâteau décoré avec du mastic à Saint-Pétersbourg peut atteindre 1 000 roubles, vous pouvez donc vendre un tel gâteau pour 2 000 à 2 500 roubles. Ensuite, le bénéfice de la vente d'un tel gâteau (hors frais de publicité et de livraison) peut aller de 765 à 1 265 roubles.

À l'aide de l'exemple ci-dessus, connaissant la gamme approximative, les prix des produits dans votre ville, ainsi que le coût de la publicité efficace pour vous, il est facile d'estimer à quel point il vous sera rentable de fabriquer des produits de confiserie à la maison.

Vidéo : combien vous pouvez gagner en préparant des gâteaux

Caractéristiques d'une entreprise de pâtisserie à domicile

Comme toute entreprise, la pâtisserie à domicile a ses propres caractéristiques. Alors, tout d'abord, pour vous lancer dans ce métier, il faut être capable de bien cuisiner ou de trouver une personne qui préparera des gâteaux selon les commandes que vous aurez trouvées.

Une autre caractéristique de cette entreprise est que l’investissement de démarrage est minime. Il vous suffira de fournir le site de production lui-même et le matériel de cuisine nécessaire. Les ingrédients pour la fabrication de chaque gâteau sont payés par le client.

Une entreprise de pâtisserie vous permettra de consacrer autant de temps au travail que vous êtes prêt à y consacrer. Cette entreprise convient aux mères en congé de maternité, aux personnes handicapées et à celles qui, pour une raison quelconque, ne peuvent ou ne veulent pas se consacrer au travail de bureau. De plus, en réalisant des gâteaux, vous pouvez libérer votre potentiel créatif et prendre un réel plaisir en vous sentant comme un créateur !

Cependant, il existe également des limites. Puisque vous travaillez avec des aliments, vous devez surveiller attentivement la qualité des ingrédients utilisés, ainsi que le respect de toutes les normes sanitaires et exigences de sécurité.

Si vous réalisez que votre production de gâteaux devient à l'étroit dans la cuisine de votre maison, vous pouvez toujours louer un appartement séparé spécialement pour la production de confiserie ou louer un petit atelier professionnel quelque part.

Assurez-vous de réfléchir à la manière dont vous allez livrer :

• tout seul;
• utiliser un service de livraison par coursier ;
• Sélectionner seulement.

Vous trouverez peut-être plus pratique d'utiliser un seul des modes de livraison ou de donner au client le choix de la manière exacte dont il souhaite recevoir le gâteau commandé. Dans tous les cas, assurez-vous de la sécurité du gâteau lors de la livraison ; autrement dit, il est très important que le produit conserve sa présentation.

La coopération avec un service de livraison fidèle et consciencieux est une condition indispensable à l'existence d'une entreprise de pâtisserie.

Exemple de business plan de production de gâteaux

Pour résumer, voici un petit exemple de business plan pour fabriquer des gâteaux à la maison. Supposons que vous ayez déjà vos premiers clients satisfaits parmi vos amis et connaissances et que vous souhaitiez faire passer votre entreprise à un niveau plus sérieux.

Tableau : business plan pour faire des gâteaux à la maison

Il est important de comprendre que ce business plan est approximatif. Les chiffres exacts et les actions dans votre situation spécifique peuvent varier. Peut-être que le plan d'affaires comprendra l'embauche d'employés et leur versement d'un salaire approprié, la location de locaux spécialisés pour la production, la mise à jour des équipements de travail, etc.

Tout le monde peut suivre les étapes de base pour créer une entreprise de fabrication de gâteaux à domicile. Même si ce métier ne nécessite pas de gros investissements initiaux, il faudra tout de même faire quelques efforts pour l'amener à un niveau sérieux. Un entrepreneur novice doit résoudre les problèmes de recherche de nouveaux clients, s'engager dans la publicité et le marketing, interagir avec les agences gouvernementales, contrôler les prix, analyser constamment le marché et ses activités afin de comprendre si l'entreprise évolue dans la bonne direction. Pourtant, rien n’est impossible. Commencez petit, suivez les recommandations, expérimentez et apprenez de vos erreurs, et ce que vous aimez vous rendra heureux chaque jour.

Toute fête de famille ou d'entreprise sans gâteau est considérée comme incomplète. C’est une tradition, on ne peut y échapper. Mais c’est aussi une excellente idée d’entreprise si « vos mains poussent là où elles doivent être ». Voyons cela. Commençons par à qui s'adresse cette entreprise : des gâteaux personnalisés.

Ne pensez pas que vous devez comprendre la cuisine. C’est une qualité souhaitable, mais pas du tout obligatoire. Le fait est que pour démarrer une entreprise, vous avez besoin d’un « capital de démarrage ». L'un aura du talent, l'autre pourra investir de l'argent et des compétences organisationnelles dans la production de gâteaux. Mais les deux doivent comprendre par où commencer.

Comment commencer à préparer des gâteaux personnalisés

La première étape, comme tout spécialiste du marketing vous le dira, consiste à choisir une équipe. Disons que vous êtes vous-même excellent dans la pâtisserie et la décoration de vos produits. Cela signifie que votre petite équipe sera pour l’instant composée d’une seule personne : vous-même. Pour faire connaître vos talents au monde entier, vous devez préparer du matériel promotionnel. Vous devrez travailler dur pour cela. Vous devez préparer tout un catalogue de photos de vos propres produits.

Le business des « gâteaux personnalisés » devra démarrer par un « événement caritatif ». Où d’autre placerez-vous les dizaines de produits dont vous aurez besoin pour les premières photos ? Il est recommandé de transformer cette préparation en une sorte de publicité. Les chefs-d’œuvre préparés peuvent être présentés à des acheteurs potentiels, que vous pourrez facilement trouver à l’école, à la maternelle, au travail de votre mari, etc. Les gens verront votre talent et en même temps feront une dégustation. Vous aurez la garantie de vos premiers clients.

Publicité

Ensuite, vous devrez développer. Attirer des clients peut être élargi en recherchant des publicités sur Internet ou en publiant les vôtres. Assurez-vous d'utiliser des photos, en les divisant en « sujets ». Autrement dit, créez des textes séparés pour les gâteaux, les vacances, les anniversaires et autres produits des enfants. Cela élargira l’audience des parties intéressées. De plus, vous démontrerez la polyvalence de vos compétences.

N'hésitez pas à choisir des épithètes pour décrire vos chefs-d'œuvre. Le métier des « gâteaux sur mesure » est un domaine très délicat. Premièrement, le produit peut être vendu sur un territoire précis et bien défini (il n'est pas rentable de le transporter vers une autre ville). Deuxièmement, vous pouvez avoir des concurrents. Très probablement, vous trouverez également leurs publicités en ligne. Par conséquent, les photographies colorées doivent être accompagnées de descriptions colorées. Si vous n'avez pas de talent littéraire, vous pouvez commander une « publicité savoureuse » auprès d'un rédacteur expérimenté.

Organisation de la première production

Naturellement, au début, il y aura peu de commandes. L'espace de votre propre cuisine est suffisant pour les réaliser. Bien sûr, il est logique de trouver à l’avance une chambre qui vous convient. Il n'est pas recommandé d'en louer un jusqu'à ce que vous compreniez si le secteur des gâteaux personnalisés vous convient. Vous dépenserez de l’argent, mais vous obtiendrez peu de bénéfices.

Si vous vous êtes initialement désigné au rôle de leader, alors les premières commandes pourront être passées dans la cuisine de votre « chef ». Pour le moment, vous devrez effectuer la livraison vous-même. Bien que ce problème soit résolu individuellement avec chaque client. Quelqu'un peut venir récupérer la commande lui-même. Ne soyez pas timide et demandez ce qui est le plus pratique.

Achat de produits

La cuisson des gâteaux est un processus plutôt coûteux et gourmand en matériaux. Afin de maîtriser un large « menu », il faut beaucoup de produits et de décorations différents.

N'oubliez pas que certains produits devront être envoyés à l'acheteur dans leur propre contenant. Vous devrez acheter une variété de produits et de matériaux différents.

Naturellement, il faudra penser à un équipement spécial. Plus personne ne fouette des crèmes ou des biscuits à la main. A cet effet, des appareils spécialisés ont été inventés.

Vous devez vous assurer que votre équipement est fiable, puissant et qu’il ne tombe pas en panne au moment le plus crucial. Les produits peuvent pour l’instant être stockés dans vos locaux. De plus, la plupart des produits frais sont utilisés dans la production de confiserie. Il faudra donc les réapprovisionner quotidiennement.

Business plan pour la production de gâteaux

Lorsque vous avez à peu près imaginé comment et ce que vous allez faire, procédez à des calculs ennuyeux. Cela doit être fait avant la première vente. Le fait est que vous devez savoir exactement combien coûte un certain produit. A cet effet, un calcul est préparé. Les entreprises calculent strictement combien coûte un kilogramme d'un produit particulier.

N’oubliez pas que vous devez inclure d’autres coûts en plus des produits. Il s’agit notamment de l’électricité, de l’eau et, surtout, de la main-d’œuvre, c’est-à-dire des salaires. Vous ne le recevrez peut-être pas au début, mais il doit être inclus dans le prix du produit. De plus, vous devez calculer le coût des boîtes, autocollants et autres décorations. Vous pouvez les commander à la topographie la plus proche.

Bien entendu, le montant total dépendra grandement de la région. Mais nous pouvons supposer qu'en moyenne, vous aurez besoin d'environ cent quatre-vingt mille roubles pour les produits, six mille pour la publicité et la décoration. Il convient de garder à l'esprit que les calculs incluent un bénéfice d'au moins vingt-cinq pour cent. Sinon, « l’entreprise » s’épuisera.

Comment gagner le concours

Afin de dépasser dès le départ vos collègues de travail, il est recommandé de réfléchir immédiatement aux « points forts » de vos produits. Pour ce faire, vous devriez vous promener dans les confiseries et étudier l'assortiment. Le client peut être attiré par l'originalité et la spécificité. Alors, à chaque fois avant les jours fériés, proposez aux gens de nouvelles idées de gâteaux.

Pour les hommes, cela vaut la peine d’inventer quelque chose de grandiose. A noter que le sexe fort aime l'ampleur et le volume. Cette femme se laissera tenter par des gâteaux miniatures avec de petits détails (elle protège sa silhouette). Un homme ordinaire regardera un chef-d'œuvre à trois niveaux,
décoré de grandes applications. C’est pour ainsi dire un « classique du genre ».

Il est logique de travailler sur des thèmes destinés aux enfants. Vous comprenez que les parents achètent des friandises avec grand plaisir pour leur progéniture. Par conséquent, il est conseillé de proposer des décors de dessins animés, de contes de fées et autres pour vos produits.