En ce qui concerne la pâte à levure, les tartes à la levure, les tartes et les petits pains, nous nous souvenons certainement de notre maison, de tout ce qui nous tient à cœur. Et ce n'est pas surprenant, car non seulement la farine, le lait, les œufs et la levure, la lumière du soleil et la liberté des champs sans fin sont réunis dans une pâte à levure, mais plus important encore, la chaleur d'une maison natale, l'amour et les soins maternels sont investis dans ce. Par conséquent, faites souvent plaisir à votre famille avec des pâtisseries à la levure, d'autant plus qu'il n'est pas si difficile de préparer une pâte à levure. Et mes recettes de pâte à levure vous y aideront.
Les tartes sont tout simplement comme des bombes, tendres, aérées, ne se rassis pas longtemps. Et tout cela parce que la pâte est pétrie sur du kéfir et sans œufs. De plus, la pâte n'a pas besoin d'être pétrie longtemps...
Pour essayer le khachapuri avec œuf et fromage, il n'est pas du tout nécessaire de se rendre dans un restaurant cher, cette délicatesse peut être cuisinée à la maison, d'autant plus que tous les produits sont peu coûteux et abordables...
Je vais vous dire un petit secret : après avoir cuisiné des Kanelbullar pour la première fois, ils sont devenus une véritable drogue pour ma famille. Maintenant, je les fais cuire presque chaque semaine.
Je vous propose une recette rapide de baba au rhum, qui vous permettra de cuisiner en un rien de temps une gourmandise incroyablement savoureuse depuis l'enfance. De plus, cette femme au rhum ne diffère pratiquement pas en goût de ...
Les tartes à la levure avec du chou sont faciles à préparer, les ingrédients sont simples et bon marché, mais que de joie petits et grands ont devant une telle friandise ! Ils peuvent être servis avec des entrées, vous pouvez ...
J'ai essayé de nombreuses recettes de pâte à levure pour tartes, et je dois dire que celle-ci est l'une des plus réussies. Très bonne proportion, la pâte tient parfaitement, elle s'avère aérienne et savoureuse...
Kulebyaka avec de la viande, des œufs et du riz. La pâte est excellente, savoureuse, aérienne, en parfaite harmonie avec la garniture salée. Kulebyaka s'avère tendre et juteux, servir comme plat indépendant ou...
Préparez ces délicieux cheesecakes avec du fromage cottage. La pâte est de la levure, mais ce n'est pas difficile à préparer et assez rapidement. Les tartes sont incroyables et fondent dans la bouche. . . .
Ces bagels ne deviennent jamais ennuyeux. Cela vaut la peine de mettre une autre confiture, et le goût des bagels est complètement différent. Bien que la pâte ait de la levure, vous n'aurez certainement pas à vous en soucier pendant longtemps ...
Kulebyaka s'avère beau, savoureux et juteux, et la pâte n'est qu'un conte de fées. C'est facile à préparer, en gros c'est une énorme tarte, dans laquelle il y a beaucoup, beaucoup de garnitures délicieuses ...
Une recette rapide et pratique de blancs maison. La pâte à levure, sans œufs, est aérée, nous prenons de la viande hachée comme garniture, ajoutons pour la jutosité ...
Une très bonne recette, les beignets à l'ail sont incroyablement savoureux et aériens, ils fondent littéralement dans la bouche. Servir avec du bortsch, de la soupe ou de la viande à la place du pain...
Voici une autre recette familiale de tartes à la levure aux graines de pavot. Ces tartes étonnantes peuvent être cuites au four, frites dans l'huile ou à la poêle. Cela s'avère toujours très savoureux!
Prenez soin de vous et de vos proches avec un rouleau riche et parfumé aux graines de pavot et aux noix. Les enfants seront tout simplement ravis de recevoir un rouleau aux graines de pavot pour le petit-déjeuner, et les adultes ne refuseront pas de boire du thé avec cette gourmandise...
Ces délicieux petits pains fourrés aux graines de pavot ont été cuits par ma grand-mère, puis par ma mère, et maintenant je vous raconte cette recette pour que vous puissiez profiter de leur goût incroyable...
Pour cuisiner une Pâques délicieuse et aérée, vous avez besoin d'un peu d'inspiration, d'un peu d'attention et de sang-froid. Une description détaillée de littéralement chaque étape facilitera la cuisine de Pâques...
Pour faire de délicieux gâteaux de Pâques, vous aurez besoin non seulement de bons produits, mais aussi de patience. Ce n'est pas la recette la plus rapide, mais elle ne m'a jamais encore fait défaut...
Un cupcake en forme de sapin de Noël sentant la vanille, les noix et le cognac créera une ambiance chaleureuse, confortable et chaleureuse dans le froid hivernal. Deux recettes simples et délicieuses aideront à décorer la table du Nouvel An...
Les adultes et les enfants adorent les pâtés à la viande, même le petit chaperon rouge a apporté de tels pâtés à sa grand-mère))). Régalez vos proches avec de vraies tartes maison, parfumées, savoureuses et vermeil...
Pour cuire de délicieuses tartes à la levure au four, il n'est pas du tout nécessaire de rester debout devant la cuisinière pendant une demi-journée. Je vous partage une recette pratique qui ne demande pas un peu de temps...
De toutes les tartes sucrées, les plus délicieuses sont les tartes à la levure avec des cerises. Pour que les tartes aient une pâte aérée et que la garniture soit épaisse et ne coule pas, il suffit de connaître quelques petites astuces...
Cette tarte à la levure très savoureuse avec garniture à la viande ravira votre famille pour le déjeuner, le dîner et tout comme une collation. Ingrédients : viande de poulet, œufs, oignon, épices, farine, levure, lait...
Ma grand-mère a fait un tel gâteau, il est incroyablement savoureux et juteux. Vous pouvez prendre presque tous les poissons, l'essentiel est que sans arêtes. Ingrédients : sandre, oignon, aneth, pâte levée...
Kulebyaka s'avère délicieux et beau, une garniture délicieuse et une pâte aérée. Un grand plat pour des vacances ou pour une occasion spéciale, bien que ... personne n'interdise de cuisiner un repas aussi délicieux juste pour le dîner ou le déjeuner ...
Tarte au chou maison... mmm... un rêve. Ce goût et cet arôme incroyables ne peuvent être confondus avec rien, c'est exactement ce que sent votre maison. Ingrédients : farine, levure, lait, œufs, sel, sucre, choux...
Ce qui est bien avec cette recette de tarte sucrée, c'est qu'en fonction du type de confiture qui a été utilisé comme garniture, la tarte à la levure aura un goût particulier, à chaque fois une nouvelle gourmandise...
Essayez cette recette facile de beignets à la pâte à levure. Si vous n'êtes pas indifférent aux beignets d'enfance, faites-les sous la forme d'un beignet et saupoudrez de sucre. Et vous pouvez faire des beignets au chocolat, comme sur la photo...
Une vieille recette allemande de gâteau au citron avec des raisins secs et des noix. Délicieuse et belle gâterie pour le thé. Ingrédients : farine, beurre, sucre, 2 œufs + 2 jaunes, levure, zeste de citron, raisins secs, noix...
La variété des pizzas réside dans la variété de leurs garnitures, mais en une chose, toutes les pizzas sont identiques : la pâte à pizza doit être fine et savoureuse. Excellente recette de pâte à pizza...
La pizza italienne a longtemps conquis tout le monde avec son goût, sa praticité et sa polyvalence. Je vous partage une recette très simple pour préparer rapidement une délicieuse pâte à base de levure sèche...
Préparer une délicieuse garniture n'est pas aussi simple qu'il y paraît à première vue. L'option de mettre tout ce que l'on trouve au réfrigérateur ne donne pas toujours le résultat escompté. Une sélection des plus délicieuses garnitures de pizza...
Pâte à levure semi-liquide
Elles sont excellentes chaudes, mais aussi froides elles restent moelleuses et savoureuses très longtemps. Essayez cette recette économique et simple, le résultat dépasse toutes les espérances...
Salut tout le monde. Aujourd'hui, nous allons parler de la pâte à levure et nous vous proposons une recette simple pour la préparer. Cette pâte à levure est universelle, c'est-à-dire qu'elle convient aux pâtisseries sucrées (tartes à la confiture, confiture, marmelade, tartes aux fruits, cheesecakes), et aux pâtisseries non sucrées (tartes au chou, pommes de terre, viande). Cette pâte ne devient pas rassise pendant longtemps, elle s'avère douce, moelleuse et vous pouvez même faire cuire des pizzas avec.
La levure convient également à tous, vous pouvez prendre à la fois sèche et fraîche. Toute levure doit être conservée au réfrigérateur, elle sera alors efficace très longtemps.
Assurez-vous d'essayer de mettre de la pâte à levure, même si vous n'y avez pas réussi auparavant, cela fonctionnera certainement. Parce que les tartes, les tartes sont toujours une bouée de sauvetage.
Pour préparer la pâte, nous avons besoin de:
- 0,5 litre de liquide chaud
- levure sèche 1 sachet pour 1 kg de farine ou 25-30 gr frais
- 2 cuillères à soupe. le sucre
- sel 1 cuillère à café avec un toboggan
- farine 850-1000 gr
- huile végétale 50-100 ml
Comment faire la pâte à levure la plus délicieuse
Nous prenons un grand bol et y versons deux verres de n'importe quel liquide, c'est-à-dire du lait, du lait aigre, du yaourt, du kéfir, du lait cuit fermenté, vous pouvez même l'aigrer. S'il n'y a rien de laitier, nous le faisons simplement dans de l'eau tiède. Vous pouvez également mélanger tout ce qui précède. Le liquide doit être tiède, mais en aucun cas brûlant.
Nous baissons la levure dans de l'eau tiède et remuons jusqu'à ce qu'elle soit complètement ou presque complètement dissoute. Ensuite, mettez deux cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de sel et remuez. S'il reste de petits morceaux de levure, c'est bon.
Ensuite, nous ajouterons de la farine. La farine la plus simple et la moins chère fera l'affaire. Nous tamisons la farine à travers un tamis afin qu'elle soit saturée d'air, afin que le plus de bulles d'air possible pénètrent dans la pâte et qu'elle soit aérée. Pour commencer, ajoutez quelques verres de farine et commencez à pétrir avec une cuillère. La quantité exacte de farine est difficile à dire, cela dépend aussi de la farine elle-même. Ensuite, vous comprendrez. Ajouter quelques autres tasses de farine et continuer à pétrir.
Nous n'ajoutons jamais d'œufs. Si vous avez besoin de pâte pour les petits pains, il y a des œufs et de la crème sure.
N'ajoutez jamais trop de farine d'un coup, il n'est jamais trop tard pour en ajouter. Si la pâte est trop épaisse, il sera difficile de la rendre plus liquide.
À ce stade, vous pouvez déjà ajouter un quart de tasse d'huile. Et regardez, peut-être plus de farine. N'ayez pas peur d'ajouter de l'huile, elle ne se fera pas sentir dans la pâte. Nous continuons à pétrir avec nos mains. La pâte beurrée ne colle pas aux mains ni aux parois des plats, la pétrir est un plaisir. La pâte à ce stade devient élastique et élastique, ce qui signifie que la pâte commence à se rapprocher, la levure commence à travailler. Cette pâte n'a pas besoin d'être rendue aussi dense et dure que pour les boulettes, par exemple. Il doit être agréable au toucher, comme un jeune sein féminin élastique))).
Si la pâte colle à vos mains, vous pouvez ajouter une cuillère ou deux de farine. Mais la pâte ne doit toujours pas être trop épaisse.
Voilà, la pâte est prête. Nous le laissons dans un bol, recouvrons d'un couvercle ou quelque chose. Ou vous pouvez le mettre dans un sac en plastique sans l'attacher et le laisser dans un endroit chaud. La pâte lèvera quelque part dans 1-2 heures, pendant ce temps préparez la garniture pour les tartes.
Essayez, apprenez et vous réussirez certainement.
Avec toute la richesse des produits de confiserie que l'on peut acheter dans n'importe quel supermarché, toute femme au foyer veut parfois chouchouter sa maison avec ses propres pâtisseries.
Le mot même, quoi: "cuisson"! Délicieux, parfumé, parfumé et confortable. Pour de délicieuses pâtisseries maison, la pâte levée est parfaite. Vous pouvez l'acheter prêt à l'emploi dans le magasin, vous pouvez le cuisiner vous-même.
50 grammes de levure sont dissous dans un verre et demi à deux verres de lait chaud, un verre de farine est ajouté.La pâte doit ressembler à de la crème sure. Ce mélange (on l'appelle pâte) est placé pendant 1,5 heure dans un endroit chaud.
Ensuite, des œufs y sont introduits (il faudra 4 à 6 morceaux), 1 tasse de sucre - si les pâtisseries sont sucrées, sinon, 2 cuillères à soupe suffisent. 200 grammes de beurre ou de margarine, 0,5 cuillère à café de sel sont ajoutés. La farine est tamisée à travers un tamis (il faudra 4,5 à 5 verres) et versée dans la pâte.
La pâte obtenue doit être pétrie, en ajoutant un peu de farine, jusqu'à ce qu'elle colle à vos mains. La pâte doit être pétrie longtemps, au moins 15-20 minutes, pour qu'elle soit remplie d'air.
Après cela, le test devrait être autorisé à revenir. Il est placé dans un endroit chaud pendant quelques heures, recouvert d'une serviette. Lorsque la pâte a levé, vous pouvez commencer la cuisson.
Qu'est-ce que les hôtesses n'ont pas trouvé pour l'histoire séculaire de la pâte à levure! Tartes, beignets, tartes et tartes, gâteaux au fromage et kulebyaki, petits pains et bagels - vous ne pouvez pas tout compter.
Pour un petit-déjeuner copieux, le saucisson en pâte est parfait. La pâte est divisée en plusieurs parties (selon le nombre de saucisses). Étalez des morceaux de pâte de manière à obtenir de fins rubans qui peuvent être enroulés autour des saucisses. Les saucisses emmaillotées sont disposées sur une plaque à pâtisserie graissée, dans 30 à 40 minutes, elles seront prêtes. Si la pâte n'est pas étalée en rubans, mais en «rabats» carrés, un ragoût ou de la choucroute peut être ajouté à la saucisse. Vous pouvez emporter une telle saucisse dans la pâte avec vous pour le déjeuner, donner à votre enfant à l'école.
Pour un dîner en famille, vous pouvez cuisiner une tourte de poisson avec des pommes de terre. La pâte est étalée en une couche épaisse, placée dans une poêle à frire, graissée d'huile. Le rapprochement est mis pommes de terre coupées en cercles minces. La couche suivante est constituée de poisson désossé, puis d'oignon, coupé en rondelles. D'en haut, il est nécessaire de fermer le gâteau avec une deuxième couche de pâte, en pinçant le long des bords. Après une heure que le gâteau passera dans un four chaud, des odeurs tout simplement surnaturelles se répandront dans l'appartement !
Si l'hôtesse a le temps, vous pouvez cuisiner un poulailler. Pour lui, il faut faire frire 6 à 8 crêpes et cuire quelques viandes hachées : la première est du riz mélangé à des herbes hachées ; le second - champignons frits avec oignons et carottes; le troisième est de la viande de poulet hachée bouillie.
Une moitié de la pâte à levure est étalée en un grand gâteau fin, une crêpe est placée dessus, la première viande hachée est placée dessus, de sorte que toutes les crêpes sont disposées, entrecoupées de différentes viandes hachées. Lorsque toutes les crêpes et la viande hachée sont posées, le tout est recouvert de la seconde moitié de la pâte à levure. Il s'enclenche sur les bords - et au four pendant 50 minutes.
Mais les tartes à la levure peuvent être préparées avec n'importe quelle garniture ! Viande, légumes verts hachés avec un œuf, fromage cottage, confiture et marmelade, champignons, baies - tout ira bien. Vous pouvez même faire plusieurs garnitures en petites quantités et faire des tartes au goût de chacun. Et pour ne pas les confondre plus tard, vous pouvez les fabriquer de différentes formes.
Il arrive aussi que vous ayez besoin de faire cuire quelque chose très rapidement à partir de pâte à levure achetée. Une excellente solution est les gâteaux au fromage. La pâte est divisée en petites boules, elles sont étalées, du fromage cottage est placé au centre.
Une autre recette rapide est la brioche aux pommes et à la cannelle. Les pommes, coupées en fines tranches, saupoudrées de cannelle, sont disposées sur une couche de pain grillé. La pâte est enroulée - et au four pendant 40 à 55 minutes.
Les membres de la famille et les tartes aux œufs apprécieront. La pâte est roulée dans de petits bateaux, avec un évidement au centre. Battez délicatement un œuf cru dedans - et dans le four. Après 40 minutes, les tartes seront prêtes.
Encore plus facile de faire des petits pains. La pâte est formée en boules, disposées sur une plaque à pâtisserie, graissée. Saupoudrer le dessus de chaque pain de sucre ou de graines de pavot, de graines de sésame.
Peu importe ce qui est préparé à partir de pâte à levure, la pâtisserie ravira tout le monde : l'hôtesse, les membres de la famille et les invités. Chaque hôtesse a beaucoup de secrets pour rendre le muffin luxuriant et savoureux. Mais tous sont unis en une chose: la pâte à levure doit être faite dans la bonne humeur, sans chichis ni mauvaises pensées.
Des recettes inhabituelles et simples à base de pâte à levure au four doivent être au service de toute femme au foyer. Par exemple, vous pouvez concocter une tarte copieuse avec une garniture aux œufs et au riz et une croûte croustillante, et les amateurs de cuisine italienne adoreront les pizzas délicates. Essayez de choisir l'une des options de plats et régalez vos proches.
Pour cuisiner délicieux et, vous n'avez pas besoin d'étudier les recettes pendant longtemps et d'apprendre des chefs de la cuisine italienne. Vous pouvez préparer un plat incroyable à la hâte et à partir des ingrédients que l'on trouve dans le réfrigérateur de n'importe quelle femme au foyer. Vous aurez besoin des éléments suivants :
Préchauffer le four à 180-200 degrés et. Vous devez d'abord réchauffer légèrement le lait à feu doux, y verser un sac de levure, ajouter le sucre et le sel, bien mélanger le tout. Après cela, versez délicatement la farine et pétrissez la pâte. Nous le laissons un moment sous une serviette et commençons à préparer les ingrédients pour la garniture.
La viande et le jambon doivent être coupés en cubes, lavés au poivre, épépinés et coupés en fines lanières. Les tomates sont décorées de beaux anneaux et le fromage doit être râpé sur une râpe moyenne.
La pâte est étalée en un gâteau fin (épaisseur ne dépassant pas 0,5 cm), étalez-la sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée à l'huile. Garnir le blanc de pizza avec du ketchup et de la mayonnaise, verser la garniture, décorer le tout avec du fromage râpé. Le plat est placé au four pendant 20 minutes sur la grille du milieu. Faites la deuxième pizza de la même manière. La friandise est prête !
Recette numéro 2. Incroyable tarte à la citrouille
Il est préférable d'utiliser du poisson rouge - truite ou saumon.
Pour préparer le plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Il n'y a rien de plus savoureux et de plus appétissant que la cuisson à partir de pâte levée ! De délicieux petits pains chauds et fraîchement cuits au four, des tartes remplissent la maison d'un arôme magique indescriptible, qu'aucun autre plat ne peut répéter. Une belle pâtisserie à base de pâte à levure ajoute toujours de la festivité à n'importe quelle table, la rend solennelle et en même temps familiale.
De délicieuses pâtisseries à base de pâte à levure doivent absolument être maîtrisées par toute hôtesse. Ce n'est pas difficile, même un cuisinier débutant ne rencontrera pas de difficultés, tout est question de pratique. Certaines femmes au foyer achètent de la pâte dans le magasin, c'est tout à fait acceptable si vous êtes limité dans le temps. La cuisson à partir de pâte à levure prête à l'emploi est tout aussi savoureuse et parfumée.
Faire de la pâte à levure à la maison est facile si vous suivez certaines règles. Cela nécessitera une pièce chaude, du lait ou de l'eau, de la levure, de l'oxygène et de la nutrition sous forme de sucre et de farine. En réagissant les uns avec les autres, ces ingrédients forment de l'alcool, du dioxyde de carbone et de l'acide - composants essentiels d'une pâte à levure de qualité. Les produits d'une telle pâte peuvent être très divers à la fois en goût et en apparence. Il existe des pâtisseries à pâte levée sucrée, des pâtisseries à pâte levée riche, des pâtes feuilletées, etc. La pâte la plus simple est la pâte à pain à la levure : un mélange de farine, de levure, de sel et de liquide. Divers arômes, tels que les œufs, le sucre, le beurre, la crème sure, font de la cuisson à partir de cette pâte.
Cuire une tarte à partir de pâte à levure est un processus fascinant, festif et créatif. Le résultat d'un tel travail est toujours la fierté de toute hôtesse. Apprenez à cuisiner des pâtisseries à pâte levée, les recettes de notre site Web vous y aideront. Il est très pratique d'utiliser des recettes avec des photos dans le processus de cuisson de la pâte à levure, elles sont très visuelles et faciles à apprendre.
Nos conseils vous aideront également :
La température de fermentation de la levure dans la pâte doit être d'environ 30 degrés. La pâte surchauffée doit être refroidie, la pâte froide doit être réchauffée et de la levure fraîche doit être ajoutée ;
Trop de sucre ou de sel arrête la fermentation. Cela peut être corrigé en faisant une nouvelle pâte et en mélangeant avec le premier lot de pâte;
Avec un excès d'eau, la pâte et les pâtisseries ne fonctionneront pas;
Avec un manque d'eau, la cuisson sera dure, la fermentation d'une telle pâte est faible;
Un excès de sel donnera une croûte pâle sur le produit, le temps de fermentation augmentera ;
Le manque de sel gâchera également la pâte et rendra les produits insipides;
Avec un excès de sucre, la surface des produits est rapidement frite et le milieu n'a pas le temps de cuire, la pâte fermente mal;
Le manque de sucre fait pâlir les pâtisseries;
Trop de levure ajoutera une odeur et un goût désagréables d'alcool aigre à vos produits de boulangerie;
Avec un rapport différent de composants, vous pouvez obtenir une éponge ou une pâte raide, douce;
La farine de boulangerie doit être bien tamisée pour la saturer en oxygène;
Les pâtisseries à base de pâte molle ou éponge ne durent que quelques jours.
