22.06.2018

Khachapuri est national Plat géorgien. Il s'agit d'un pain plat avec du fromage cottage ou garniture au fromage. Cuisiner du khachapuri avec du fromage cottage n'est pas aussi simple qu'il y paraît à première vue. Il est important de respecter les proportions indiquées dans la recette et de suivre recette étape par étape pour le rendre savoureux et plat aromatique.

Il s'agit d'une recette classique pour faire du khachapuri à partir de fromage cottage avec du fromage au four. La pâte est dense, ce qui permet de la façonner facilement en galettes plates.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• 1 kg de farine ;
• 500 ml d'eau claire ;
• environ 1,5 kg de fromage cottage;
• 150 g de fromage ;
• 2 oeufs;
• une cuillère à soupe de sucre ;
• une cuillère à soupe de levure sèche ;
• 100 g d'huile végétale ;
• 50 g de margarine ;
• sel au goût.

1. Tout d’abord, vous devez préparer la pâte. Vous devez prendre de l'eau et dissoudre la levure avec le sucre. Lorsque le processus est complètement terminé, du sel est ajouté.
2. DANS conteneur séparé faire fondre la margarine dans à feu doux, ajoutez juste un peu d'huile. Refroidissez le mélange et mélangez-le avec la levure et l'eau. Mélangez bien le tout et commencez lentement à ajouter la farine. Laisser poser une demi-heure.
3. La pâte est prête. Préparons maintenant la pâte.
   
4. Vous devez mélanger la pâte progressivement, faites ceci mieux avec tes mains. La masse ne doit pas être trop dense, vous ne devez donc pas en faire trop avec de la farine. Mais vous ne pouvez pas laisser la pâte coller à vos mains.
   
5. Retirer la pâte pour Endroit chaud pendant 60 minutes et commencez à préparer la garniture.
6. La garniture du khachapuri avec du fromage cottage et du fromage cottage est maintenant préparée. Écrasez le fromage cottage dans un récipient pour qu'il ne reste plus de grumeaux, ajoutez 2 blancs d'œufs et mélangez uniformément le mélange. Ajouter le fromage râpé.
7. Sortez la pâte et divisez-la en parts égales.
   
8. Déroulez les morceaux.
   
9. Placez la garniture au centre.
   
10. Couvrir avec le deuxième morceau. Replier les bords et aplatir légèrement pour répartir uniformément la garniture.
    
11. Badigeonner les pains plats d'un mélange de beurre, d'eau et de jaune.
    
12. Khachapuri est placé sur une plaque à pâtisserie et cuit au four à 250 degrés pendant 20 à 30 minutes. Après coloration, vous pouvez le sortir.
    
13. Cette recette de khachapuri au fromage cottage et au fromage est aromatique et très savoureuse. L'essentiel est de suivre les étapes de cuisson.
    

Khachapuri au fromage et fromage feta

Khachapuri au fromage cottage au four selon cette recette se distingue par son agréable garniture collante Et goût riche fromage. La pâte est moelleuse et savoureuse beurre et fond dans la bouche.

Pour la recette il vous faudra :

• un demi-kilo de farine;
• œuf;
• 200 g yaourt nature sans additifs ni édulcorants ;
• environ 30 g de beurre ;
• une demi-cuillère à café de soda et la même quantité de sel.

Pour le remplissage il vous faut :

• 150g fromage ordinaire et 150 g de fromage ;
• 150 g de fromage blanc avec une teneur en matière grasse de 9 à 18%
• œuf;
• deux gousses d'ail de taille moyenne;
• verdure.

Processus de cuisson :

Khachapuri au fromage cottage et aux herbes

Le khachapuri avec du fromage cottage et des herbes est également appelé géorgien. Ils ajoutent vraiment beaucoup de légumes verts à ce plat. Ils utilisent du persil, de l'aneth, du basilic et bien plus encore. Vous pouvez ajouter de l'ail pour plus de saveur et de piquant.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• 400 g de farine ;
• un paquet de margarine ou de beurre ;
• sel au goût;
• 300 g de fromage blanc teneur élevée en matières grasses;
• verdure;
• poivre moulu;
• ail.

Préparation:

Khachapuri en Adjarie

Le khachapuri d'Adjarie à base de fromage cottage diffère des autres variétés de ce plat dans les deux sens apparence, et en termes de goût.

La recette nécessite :

• un demi-verre de lait;
• levure sèche;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• une pincée de sel;
• œuf;
• une cuillerée d'huile végétale;
• un demi-kilo de farine;
• 150 g de fromage, de préférence suluguni ;
• 150g Fromage Adyghé;
• 150 g de fromage cottage.

De la pâte levée

Khachapuri de pâte à caillé cuit avec de la levure au four. Pour la recette il vous faut :

• un demi-kilo de farine;
• 400 g de fromage cottage ;
• une cuillère à café de levure sèche ;
• 360 ml d'eau plate bouillie ;
• une cuillère d'huile de tournesol;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• sel;
• 50 g de beurre et un œuf pour graisser.

Préparation:

Vous pouvez préparer du khachapuri sur du kéfir avec du fromage cottage et du fromage selon la même recette, en remplaçant masse de caillé dans le texte et produit laitier fermenté.

Recette rapide à la poêle

Pour cuisiner du khachapuri paresseux avec du fromage cottage dans une poêle, vous aurez besoin de :

• 200 g de farine ;
• 200 g de matsoni ;
• 1 oeuf;
• 2 grandes cuillères d'huile de tournesol ;
• une cuillère à café de bicarbonate de soude ;
• sel au goût;
• 70 g de beurre.

Pour le remplissage il vous faut :

• 300 g de fromage cottage ;
• 120 g de fromage à pâte dure ;
• verdure;
• sel.

Processus de cuisson :

1. Pour rendre la pâte savoureuse, vous devez sortir les aliments du réfrigérateur à l'avance afin d'obtenir température ambiante.
2. Tamisez la farine.
3. Dans un récipient profond, mélanger le matsoni, qui peut être remplacé par du yaourt ou du kéfir, avec de l'huile de tournesol, du soda, du sel et de l'œuf. Tout se mélange bien.
4. Ajouter la majeure partie de la farine en remuant constamment. Quand la pâte devient consistance souhaitée, pétrir avec les mains. La quantité de farine dépend de sa qualité et de la taille des œufs.
5. La masse doit être molle et ne pas coller aux mains. Ils l'enveloppent film alimentaire et laisser reposer 25 minutes au réfrigérateur.
6. Hachez les légumes verts avec l'ail, râpez le fromage.
7. Écrasez le fromage blanc avec une fourchette et un presse-purée, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez.
8. Saupoudrer le plan de travail de farine et diviser la pâte en 4 parties. Divisez également la garniture. Formez du khachapuri.
9. Retournez le gâteau et étalez-le légèrement avec le fromage cottage. La pâte ne doit pas percer.
10. Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Après avoir doré d'un côté, retournez de l'autre. Le gâteau va monter en hauteur.

Après la cuisson, graissez les khachapuri encore chauds avec du beurre, empilez-les les uns sur les autres et servez. Nous recommandons une recette vidéo :

Khachapuri du lavash

Pour gagner du temps sur la préparation du plat, vous pouvez préparer du khachapuri à partir de pain pita avec du fromage cottage et du fromage dans une poêle. Pour la recette il vous faut :

• 1 paquet de lavash arménien ;
• un paquet de fromage cottage pèse 250 à 300 g ;
• 170 g de fromage à pâte dure ;
• 2 oeufs;
• 3 gousses d'ail ;
• herbes fraîches;
• assaisonnement et épices au goût.

Étapes de préparation :

1. Transférez le fromage cottage dans une assiette creuse et écrasez-le.
2. Râper le fromage et mélanger avec du fromage cottage.
3. Ajoutez les œufs. Pour rendre la garniture moelleuse, battez au préalable avec un mixeur.
4. Hachez les légumes verts, mélangez avec le mélange de caillé et de fromage, ajoutez du sel et du poivre. Ajouter l'ail.
5. Remuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
6. couper pain pita frais en morceaux mesurant 15 sur 15 cm.
7. Enveloppez le remplissage dans des enveloppes.
8. Faire frire dans une poêle chauffée à feu huile de tournesol sans odeur.
9. Tout d’abord, placez l’enveloppe côté couture vers le bas, puis faites frire l’autre côté. Environ 3 minutes chacun.

Après avoir préparé le khachapuri, placez-le sur une serviette ou essuie-tout afin que l'excès de graisse soit absorbé.

Vous ne pourrez pas résister à de telles pâtisseries ; son arôme inégalé éveille votre appétit. Mais pour préparer un délicieux khachapuri, il faut être patient, suivre la recette et les règles de pétrissage de la pâte. Le plat s'avérera très savoureux et satisfaisant, et vos proches en redemanderont.

Quiconque a déjà visité la Géorgie ou l’Abkhazie s’en souviendra probablement. goût spécial pains plats cuits au four fourrés au caillé ou au fromage. Khachapuri avec du fromage cottage, un « bateau » avec du fromage et des œufs - tous ceux qui l'ont essayé n'oublieront probablement pas la croûte croustillante derrière laquelle s'étend le fromage fondu au four, ni le jaune qui sort instable du bateau parfumé à la manière d'Adjarie. Fantastiquement délicieux ! Et si vous ne savez pas comment sont préparés ces pains plats magiques, nous vous le dirons. Vraiment, ça vaut le coup d'essayer !

Khachapuri au fromage cottage - une recette classique dans une poêle

Ce plat est traditionnel cuisine géorgienne et par fromage cottage, nous entendons aujourd'hui toute garniture avec du fromage fait maison ou tout autre fromage mariné. Cependant, le fromage cottage est toujours considéré comme un classique du genre, avec lequel nous proposons de réaliser un pain plat traditionnel selon les recettes des chefs géorgiens.

La pâte peut être levée, sans levure, feuilletée et sans levain. Puisque la recette classique est préparée en géorgien produit laitier fermenté matsoni, c'est ce que nous proposons pâte sans levure, dans lequel vous pouvez remplacer le matsoni par du lait fermenté cuit, du kéfir et du yaourt.

Pour le test, vous aurez besoin de :

• un verre ou un peu plus de lait caillé ;
• 1 oeuf;
• 3 tasses de farine de blé ;
• une demi-cuillère de soda;
• une pincée de sel.

La garniture du khachapuri peut être avec du fromage cottage, du fromage ou avec l'ajout d'herbes. Pour la garniture, prenez un verre et demi de fromage cottage, un œuf et du sel au goût.

Cuisinons comme ça.

1. Cassez un œuf dans un bol, versez le lait caillé, ajoutez le bicarbonate de soude et le sel.
2. Après avoir tout mélangé, ajoutez la farine.

La recette indique quantité approximative lait caillé pour pouvoir l'utiliser pour varier la densité de la pâte. Cela ne devrait pas être trop dur, mais vous ne devriez pas non plus le rendre liquide. doux, pâte élastique Il doit bien lever à la cuisson.

Pendant que la pâte est enveloppée film plastique, mûrit environ une demi-heure, préparez la garniture. Mélanger le fromage cottage avec l'œuf, le sel, mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ensuite, étalez le pain plat, étalez la garniture dessus en une couche uniforme, puis reliez les bords vers le milieu et pincez-les ensemble pour former un pain plat rond. La touche finale- on passe le gâteau avec un rouleau à pâtisserie et on le transfère dans une poêle sèche. Après avoir fait dorer un côté, transférez-le sur une planche ou une assiette et remettez-le dans la poêle.

Il existe de nombreux types de cet excellent et apprécié plat géorgien : le khachapuri. En eux-mêmes, ils peuvent se présenter soit sous la forme d'un gâteau plat, soit « ouverts » - en forme de bateau, « sucrés » avec du fromage sur le dessus ou sans croûte de fromage.

De plus, ils peuvent être cuits aussi bien au four qu'à la poêle. Il n'existe tout simplement pas de recette unique pour la pâte à khachapuri. Que dire des garnitures : divers fromages, fromage cottage, légumes verts, haricots, œufs.

De plus, nos ménagères parviennent à préparer ce plat même avec de la viande, des saucisses et du poisson. Bien que le mot « khacha-puri » lui-même insiste sur le fait qu'il doit toujours s'agir de pain (c'est-à-dire de pâte, de pain plat) et de fromage cottage (ou ses dérivés - les fromages). Par contre, quelle différence ça fait quand c’est sacrément savoureux !

Après avoir accroché votre famille à une nourriture aussi délicieuse, vous pouvez la chouchouter et continuer à la surprendre chaque jour avec de nouveaux goûts. Peut-être que ça vaut le coup d'essayer ?

Recette classique

Ingrédients	Quantité
farine tamisée -	environ 2 verres + pour mélanger
kéfir (de préférence gras) -	180g
huile végétale -	60g
sel, soda, sucre -	0,5 cuillère à café chacun
oeuf de poule 1C -	1 PC.
fromage cottage fait maison(pas liquide) -	350g
épices et sel -	goût
Temps de cuisson: 40 minutes	Teneur en calories pour 100 grammes : 288 Kcal

Pour commencer, nous suggérons recette universelle, à partir duquel vous pouvez « commencer à danser ».

Pétrissez correctement la pâte : tamisez la farine, puis mélangez séparément le kéfir, l'œuf, le beurre, le sel, le sucre, le soda - fouettez le tout soigneusement. Versez ingrédients liquides dans la farine et pétrir en une pâte élastique et « obéissante ». Si nécessaire, ajoutez de la farine. Laissez reposer la pâte.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Il n'est pas nécessaire de moudre le fromage cottage - il sera encore plus savoureux s'il y a des grumeaux dans le gâteau. Mais celui qui aime ça. Mélanger avec du sel et des épices. Ici, il convient d'utiliser du poivre noir, du paprika ou de la coriandre. Ajoutez de l'ail haché si vous le souhaitez.

Divisez la pâte reposée en six parties. De chacun, nous faisons un gâteau plat et ajoutons un sixième de la garniture. Finissons-en. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez délicatement la « tarte » obtenue en un cercle fin afin que la pâte ne se déchire pas et que la garniture ne coule pas.

Faire revenir à feu doux dans une poêle sèche (sans huile !) des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Alors qu'il est encore chaud, le khachapuri prêt à l'emploi avec du fromage cottage est « sucré » avec des morceaux de beurre.

Khachapuri au fromage cottage et aux herbes

Pour le test, vous aurez besoin de :

• farine - environ 400 g;
• eau bouillie tiède – 150 ml;
• beurre à température ambiante – 190 g ;
• sel - une pincée.

Le remplissage comprendra :

• fromage cottage de consistance moyenne – 250 g;
• aneth frais – 10 g;
• persil vert – 10 g;
• coriandre – 15 g;
• œuf de poule 1C – 2 pcs. (pas pour tout le monde);
• sel, poivre noir moulu - au goût ;
• ail - facultatif.

Le plat prend 70 minutes à préparer.

Teneur calorique d'une centaine de grammes : 205 Kcal.

Versez de l'eau tiède salée dans un verre de farine. Pétrir, puis mettre au réfrigérateur. Pendant que cette partie de la pâte refroidit pendant environ 15 minutes, hachez le beurre mou avec le reste de farine. Pétrir. Nous sortons la première partie du réfrigérateur et la combinons avec la seconde. En parallèle, ajustez la quantité de farine.

Pendant ce temps, faites bouillir les œufs pour la garniture. Lavez et séchez les légumes verts. Moudre. Mélangez le râpé râpe grossière oeufs bouillis(qui n'aime pas ça, vous n'êtes pas obligé d'en ajouter), du fromage cottage, des épices, des herbes, du sel.

Etalez la pâte sur environ 4 mm d'épaisseur. Coupez en 10 carrés. Disposez un dixième de la garniture dans chaque carré. Pliez le carré en deux en diagonale et pincez les bords du triangle. Faire revenir dans une poêle sans huile des deux côtés à feu doux. Servir le khachapuri avec du beurre.

Khachapuri au fromage au four

Maintenant, préparez-vous : la chose la plus délicieuse que vous puissiez imaginer - dans pâte à caillé envelopper des délices au fromage.

Pour le test, nous préparons :

• beurre – 170 g;
• oeuf 1C – 1 pièce;
• fromage cottage semi-liquide – 250 g;
• soda (vous n’êtes pas obligé de l’éteindre !) – 3 pincées ;
• farine – 350 g;
• sel - goûtez-le.

Le remplissage comprendra :

• fromage à pâte dure (n'importe lequel) – 350 g;
• ail – une gousse ou deux ;
• mayonnaise de table – 40-50 g;
• crème sure – 50 g;
• sel, poivre - goût ;
• ail sauvage - si désiré.

Le plat prend 50 minutes à préparer.

Teneur calorique d'une centaine de grammes : 288 Kcal.

La recette du khachapuri avec du fromage cottage et du fromage au four est assez différente des deux précédentes. Alors, mélangez le fromage cottage avec huile douce. Incorporez l’œuf, le sel et le soda. Ajouter la farine. Pétrir une pâte molle.

Placer du papier sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer de farine. Étalez la moitié de la pâte en cercle sur le dessus. Nous étalons toute la garniture en laissant environ un centimètre de bords libres. Appliquez ensuite le deuxième cercle de la moitié restante de la pâte. On pince les bords.

Mettre au four (préchauffer à 180 degrés) jusqu'à ce qu'un arôme caractéristique apparaisse - cela fait environ 35 minutes. Mais fais attention! Retirer une fois doré et non brûlé. Servir le khachapuri coupé en morceaux. Vous pouvez rompre avec la tradition et le manger avec de la crème sure. Délicieux!

Pour le rendre encore plus savoureux

1. Pour que le khachapuri classique se déroule correctement, il est important que la pâte ne se déchire pas. Ensuite, les crêpes vont gonfler dans la poêle et bien cuire à la vapeur à partir du milieu. Ensuite, les parois du gâteau se mettront en place. Il n’y aura pas de pâte qui colle aux dents.
2. Il est acceptable d'empiler du khachapuri prêt à l'emploi avec du fromage cottage, en plaçant des morceaux de beurre dessus. Ensuite, ils sont saturés d'huile, devenant plus juteux et plus aromatiques.
3. La pâte la plus maniable pour ce plat géorgien est le fromage cottage. Correctement préparé, il cédera entre les mains de l'hôtesse comme de la pâte à modeler molle. Pour ce faire, vous devez prendre du fromage cottage de consistance optimale : pas trop liquide, mais sans grains.

Bon appétit!

Recettes de Khachapuri

khachapuri au fromage cottage

1 heure

220 kcal

5 /5 (1 )

Si vous n'avez pas encore essayé de chouchouter vos proches avec un khachapuri au caillé délicieux et très aromatique, alors vous avez beaucoup perdu. Ce délicieux plat géorgien, apprécié de beaucoup, peut être préparé très rapidement et facilement, même sans aucune expérience en cuisine.

Recette de khachapuri avec du fromage cottage, du fromage et des herbes dans une poêle

Appareils et ustensiles de cuisine :

• tout d'abord, il est important de préparer un couteau bien aiguisé et une planche de bois ;
• plats des tailles différentes sera utile pour pétrir la pâte et préparer la garniture ;
• Une râpe à grandes dents sera très utile ;
• Sans aucun doute, nous avons besoin d'une poêle à frire, de préférence avec un revêtement en téflon ou en céramique. Son diamètre doit être d'environ 26 cm ; si vous prenez des plats plus petits, vous obtiendrez de très petits produits ;
• Bien sûr, on ne peut pas se passer d’un rouleau à pâtisserie ;
• Une spatule plate en bois, ou mieux deux, sera utile pour retourner rapidement le produit dans une poêle.

Ingrédients

Ingrédients	quantité
Pour préparer la pâte
Farine de blé	300-350g
fromage blanc	300 grammes
fromage à pâte dure	300 grammes
kéfir	200 g
aneth frais	bouquet
beurre	100g
œuf	1 PC.
sel	goût
sel de table	3g
Ingrédients supplémentaires
Farine de blé	25-40g

Faire la pâte

Faire la garniture

Faisons du khachapuri

Faire frire le khachapuri

La dernière étape

Recette vidéo de caillé khachapuri dans une poêle

Je recommande de regarder la vidéo ci-dessous, qui explique en détail le processus de préparation du khachapuri selon la recette décrite ci-dessus. Après avoir regardé la vidéo, vous découvrirez les subtilités du pétrissage de la pâte et verrez comment façonner correctement le produit.

Khachapuri avec du fromage cottage et du fromage dans une poêle. Une recette simple!

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Essayez avec nous de préparer de délicieux khachapuri maison au kéfir. Ma famille aime aussi beaucoup cette délicatesse, c'est pourquoi nous préparons souvent du khachapuri maison. Les enfants aiment particulièrement manger du khachapuri avec du fromage cottage, du fromage et des herbes. Cette recette est la plus rapide et la plus pratique, car la préparation du khachapuri prend très peu de temps. Tous ceux qui essaient ça plat inhabituel cuisine nationale géorgienne, ils essaient de répéter la préparation à la maison. Quant à moi, la recette qui vous est proposée est la plus idéale, et les khachapuri ressemblent beaucoup aux originaux. Assurez-vous de préparer et de rédiger vos commentaires, votre avis nous intéressera beaucoup.

RECETTE:
Pour le test:
Farine - 2 cuillères à soupe;
Fromage cottage - 300 gr;
Fromage - 300 gr;
Kéfir - 1 cuillère à soupe.
Un gros bouquet d'aneth ;
Beurre - 100 g;
Oeuf - 1 pièce;
Sel au goût ;

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2017-04-28T19:20:54.000Z

Recette de khachapuri avec du fromage cottage et du fromage au four

• Temps de cuisson: environ 45 à 70 minutes (votre participation sera nécessaire pendant 20 minutes).
• Nombre de portions : de 8h à 12h.

Appareils et ustensiles de cuisine

• râpe avec gros clous de girofle très utile pour râper le fromage ;
• Pour mieux battre le mélange, il est préférable d'utiliser un fouet, mais cette recette vous pouvez vous débrouiller avec une fourchette ordinaire ;
• pour cuire le produit au four, vous aurez besoin d'une forme rectangulaire résistante à la chaleur ;
• en bois ou en métal grande cuillère pour étaler la garniture.

Ingrédients

Préparation étape par étape du khachapuri

Faire la garniture

Faire la pâte

Récupérer du khachapuri

Cuisson du khachapuri

1. Placer le moule dans un four préchauffé à 200 degrés.
2. Faites cuire le khachapuri pendant au moins une heure, jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.

La dernière étape

Recette vidéo de caillé khachapuri au four

Il serait également utile de regarder la vidéo présentée ci-dessous. Après l'avoir lu, vous découvrirez à quel point le caillé khachapuri se forme simplement et rapidement, et vous aurez également une excellente occasion de voir de vos propres yeux superbe vue produits de boulangerie finis.
https://www.youtube.com/watch?v=WD1LzYc-EHM

Autres options pour préparer le khachapuri

Il existe un moyen plus simple de le préparer. C'est croustillant, très friandise tendre, ce qui est tout simplement parfait pour le café du matin.

Dans la cuisine géorgienne, le fromage imérétien est traditionnellement utilisé pour remplir le khachapuri, auquel vous ne pouvez absolument rien ajouter - c'est en soi le point culminant de la spécialité nationale. Cependant, dans notre pays, il est assez difficile de trouver produit similaire, nos experts culinaires ont donc essayé et créé un plat qui n'est pas inférieur à l'original en termes de goût et d'arôme.

Célèbre pour son superbe, très inhabituel et belle vue. Ce produit ne se perdra jamais sur la table, même parmi les plats les plus exquis.

Bon appétit et n'oubliez pas de toujours cuisiner avec... bonne humeur, alors le succès vous est garanti !

Le Khachapuri est une pâtisserie caucasienne légendaire qui est aujourd'hui populaire presque partout dans le monde. Depuis l'Antiquité, les Géorgiens cuisent des pains plats avec du fromage cottage dans un four spécial, mais avec de manière classique Il existe de nombreuses autres préparations. Notre sélection vous aidera à trouver votre recette de ce délicieux et pâtisseries saines avec du fromage cottage.

Khachapuri peut être préparé pour table de fête, ou vous pouvez chouchouter votre famille en semaine. Il peut sembler que préparer ce plat demande beaucoup de temps et d'efforts, mais en réalité ce n'est pas du tout le cas. Essayez de maîtriser notre recettes simples, et ils vivront pour toujours dans votre livre de recettes.

Qu'est-ce que le khachapuri

Traduit du géorgien, ce mot signifie littéralement pain plat avec du fromage cottage ou du fromage mariné fait maison. Aujourd'hui, certains utilisent le même mot pour désigner les produits de boulangerie contenant de la viande, des pommes de terre ou d'autres garnitures, mais c'est complètement faux. Si vous ne voulez pas passer pour un ignorant, rappelez-vous : le khachapuri est toujours un pain plat avec du fromage ou du fromage cottage. De plus, toutes les variétés ne conviennent pas comme garniture.

Le meilleur fromage et fromage cottage pour la garniture

Dans le Caucase, cette délicatesse est préparée avec du suluguni, du fromage feta, du fromage cottage de vache, de chèvre ou de brebis fait maison. Vous pouvez mélanger du fromage et du fromage cottage dans des proportions arbitraires pour obtenir encore plus goût intéressant et structure.

Souvent, des légumes verts sont ajoutés à la garniture : jeune ail, aneth, épinards. Habituellement, dans le Caucase (et dans le reste du monde), on prépare du khachapuri salé avec du fromage cottage et du fromage. Option sucrée il n'y a pratiquement pas de garniture, puisque c'est fait maison fromage mariné salé tout seul.

Le meilleur choix pour la garniture serait les variétés suivantes : Suluguni, Chechil, Erevan, Ossetian, Adyghe, Imeretian, feta. Si vous ne trouvez pas une de ces variétés en vente, vous pouvez également utiliser de la mozzarella ou de la feta. Ils sont similaires en termes de composition, de méthode de production et de goût.

Recette géorgienne classique

Dans leur patrie historique, le khachapuri est cuit avec du matsoni, un produit laitier fermenté spécial à base de lait fermenté. Vous ne pourrez vous procurer cet ingrédient directement que dans le Caucase, mais dans d'autres régions, on le trouve très rarement en vente. Mais ne vous inquiétez pas, car le yaourt ordinaire convient tout aussi bien à nos besoins.

Une autre nuance que devraient connaître tous ceux qui ont décidé d'apprendre à cuisiner le khachapuri avec du fromage cottage. La recette de cette pâtisserie implique toujours la formation d'un gâteau plat fourré. En Géorgie, le rouleau à pâtisserie n'est pas utilisé à cet effet ; la pâte est pétrie uniquement à la main. Les Géorgiens adoptent une approche très approfondie du processus de préparation du khachapuri.

Recette en Adjarie

Ce sous-type de plat est très différent des autres. Un simple coup d'œil à la pâtisserie suffira pour comprendre qu'elle est réalisée exactement selon recette Adjarie. Le fait est que le khachapuri a la forme d'un bateau et qu'avant la cuisson, un œuf cru est battu sur la garniture au fromage et au caillé.

Prenez un demi-verre de lait et d'eau, faites-le chauffer et ajoutez 7 g de levure sèche. Ajoutez 2 c. sucre et ajoutez un peu de sel. Laissez la pâte « prendre vie » un peu, puis pétrissez la pâte en ajoutant 1 œuf, une cuillerée de beurre et de farine (autant qu'il faut, environ 400 g)

Lorsque la pâte lève à nouveau, divisez-la en 5 morceaux et formez des barquettes. Écrasez un quart de kilogramme de suluguni avec vos mains, mélangez avec la même quantité de fromage Adyghe. Remplissez chaque bateau de garniture, incorporez 1 œuf. Cuire au four préchauffé jusqu'à cuisson complète. Selon cette recette, vous pouvez préparer ce plat avec du fromage cottage.

Khachapuri dans une poêle

Cette recette est une aubaine pour ceux qui n’ont pas de four. Pour préparer du khachapuri avec du fromage cottage dans une poêle, vous n'avez pas besoin de levure. Et il faudra très peu de temps pour préparer la pâte.

Versez 0,5 litre de yaourt dans un bol, incorporez un œuf, ajoutez 1 c. soda et sel. Ajoutez la farine par lots jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment ferme pour être pétrie sur le comptoir. Au total, vous aurez besoin de 4 à 5 tasses de farine.

Pour la garniture, utilisez du fromage cottage maison entier. Vous pouvez également y ajouter du fromage râpé. Il vous faudra environ 700 g de garniture.

Former des galettes selon la taille du moule. Faire frire sans huile pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Placez le khachapuri fini en pile, en badigeonnant de beurre.

Recette mégrélienne pour le four

C'est inhabituel et très belles pâtisseries avec du fromage cottage. Le khachapuri mégélien diffère des autres variétés en ce que le fromage n'est pas seulement à l'intérieur, il est également décoré avec le dessus.

Pour la pâte, utilisez la même recette que pour le khachapuri d'Adjarie. Mais les produits sont formés différemment, ce qui leur donne forme arrondie. Remplissez le khachapuri de fromage cottage salé riche en matières grasses, placez-le sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez la surface de jaune et placez dans un four préchauffé. 5-7 minutes avant la préparation, saupoudrer les pains plats de fromage râpé et remettre au four. Ce plat est servi chaud.

Khachapuri dans une mijoteuse

Versez grand bol 0,5 litre de crème sure et ajoutez-y une pincée de soda. Battez l'œuf, salez et ajoutez une cuillère à soupe de sucre. Remuez la pâte et ajoutez la farine tamisée par portions. Au total, vous aurez besoin d'environ 0,7 kg de farine. À la toute fin, versez une petite quantité de huile - cela rendra la pâte élastique.

Écraser le fromage cottage maison avec une fourchette, ajouter le jaune Oeuf cru. Former les gâteaux à la taille désirée et cuire dans un bol graissé au réglage « Cuisson » pendant environ 30 minutes.

Khachapuri feuilleté au fromage cottage

Si vous voulez quelque chose de savoureux, mais que vous n’avez ni le temps ni l’envie de jouer avec la pâte, n’oubliez pas cette recette ! Il faudra 0,5 kg de pâte feuilletée toute prête et 0,5 kg de fromage cottage. Etalez la pâte en une couche de 5 mm d'épaisseur, découpée en carrés. Placer au milieu remplissage de caillé et pincez les bords.

Vous pouvez faire cuire un tel khachapuri au four ou dans une poêle sur la cuisinière.

Portion

Comme d'autres produits de boulangerie avec du fromage cottage, le khachapuri se marie bien avec boissons au lait fermenté. Servez-les avec du lait fermenté cuit, du kéfir, de l'ayran et du yaourt.

En Géorgie, cette pâtisserie est souvent servie en apéritif avec du vin. Le khachapuri peut également être associé à des jus : tomate, pomme, grenade.

Cette friandise est généralement servie sur une assiette en pile. Vous pouvez immédiatement couper le khachapuri en triangles pour une manipulation facile. Vous mangez ce plat avec vos mains, mais s’il est plus pratique pour vous d’utiliser une fourchette et un couteau, c’est également acceptable.