De quoi est-il fait, comment le choisir correctement et comment cuisiner la bouillie de semoule pour qu'elle soit délicieuse ? Toute la vérité et les mensonges sur la semoule.

Le porridge n’est pas aussi effrayant qu’on le prétend

Presque toutes les personnes dont l'enfance a eu lieu pendant les années soviétiques se méfient de ce produit. Il suffit de rappeler que la fameuse bouillie de semoule était un plat obligatoire dans les jardins d'enfants, ainsi qu'au menu des hôpitaux. Il est rare qu’un enfant ne se demande pas de quoi est faite la semoule et pourquoi elle est si dégoûtante.

À propos, à l'époque tsariste, ces céréales étaient chères et ils ne s'en régalaient pas très souvent. De plus, les céréales peuvent constituer la base non seulement des céréales diététiques. Il est utilisé pour faire des gâteaux, des puddings, des soufflés, des mousses, des crêpes, des ragoûts, des escalopes, des boulettes, de la gelée, et est même utilisé pour les soupes comme garniture.

De quoi est faite la semoule ?

Nos bouillies sont à base de céréales et la semoule ne fait pas exception. De quelle céréale ? Le mil est le plus abordable. On peut dire qu'il s'agit d'une farine de mil très grossière. Le diamètre des grains peut aller de 0,25 à 1,5 millimètres.

La qualité du blé sélectionné pour la production est réglementée par la semoule GOST, numéro 7022-97, mise à jour en janvier 2015.

Types de semoule

Le produit à base de semoule est disponible en trois types.

La marque « M » est un grain blanc opaque fabriqué à partir de variétés de blé tendre. Convient aux bouillies, car il bout rapidement et augmente considérablement en volume.

Les céréales de marque « T » sont fabriquées à partir de blé dur et se composent de grains translucides aux bords vitreux et tranchants. La couleur est plus proche du jaune. Ces céréales augmentent moins en volume, mais le goût de la bouillie préparée à partir de celles-ci est plus intense. Convient pour la pâtisserie, les soufflés et les ajouts à la viande hachée.

La marque « MT » est facile à reconnaître par sa forme et sa couleur hétérogènes. Il est fabriqué à partir d'un mélange de blé tendre et dur. Les grains blancs prédominent, dont la masse est diluée avec des particules crème ou jaunâtres.

Comment choisir une bonne semoule

L'emballage doit être marqué de semoule GOST, qui standardise la qualité de toutes les marques.

Il est souhaitable que l'emballage soit transparent pour que les céréales soient visibles. Il est clair que si vous trouvez des cailloux ou des petits insectes, vous ne pouvez pas acheter un tel produit. Mais il existe aussi des signes de qualité moins évidents. En particulier, les céréales doivent s'écouler librement et ne pas rouler en grumeaux. Secouez le sac pour vérifier.

Il ne devrait y avoir aucune sensation de craquement lors de la mastication des céréales, mais vous devrez le vérifier à la maison. L'odeur ne doit pas être de moisi.

Il est conseillé de conserver le produit dans un récipient en verre sec.

Comment faire cuire la bouillie de semoule

Des milliers de personnes vous confirmeront que la bouillie de semoule est délicieuse. Mais pour une raison quelconque, parmi toutes les céréales, les enfants soviétiques ne tenaient pas la semoule en haute estime, ce qui nous permet de conclure que préparer ce plat n'est pas aussi facile qu'il y paraît. Essayons d'apprendre ?

Vous devez d’abord faire chauffer du lait ou de l’eau dans une casserole. Vous pouvez mélanger du lait avec de l'eau. Ajoutez du sel et du sucre au goût. Versez la semoule dans la casserole, de préférence à l'aide d'une passoire, en remuant vigoureusement.

Vous devez avoir le temps de verser toutes les céréales avant que la bouillie ne s'épaississe, sinon les mêmes grumeaux détestés se formeront. Certaines femmes au foyer conseillent d'ajouter des céréales à un liquide pas très chaud pour faciliter la lutte contre les caillots, mais une telle bouillie aura une consistance plus collante et son goût se détériorera.

Il est recommandé d'utiliser 6 cuillères à soupe de céréales pour 1 litre de liquide. Mais en général, chacun a ses propres proportions idéales - certaines aiment la bouillie épaisse, d'autres plus fines. Expérience. Cependant, n’oubliez pas que le porridge cuit bien. Au début de la cuisson, il peut paraître trop liquide, mais il acquiert ensuite la consistance souhaitée.

Temps de cuisson - pas plus de 2 minutes. Parfois, une demi-minute suffit. Ajoutez ensuite le beurre et laissez reposer 5 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du miel, du sucre, de la confiture, du chocolat, des morceaux de fruits, des noix, etc.

Les bienfaits de la semoule

La semoule contient beaucoup d'amidon et de protéines végétales. Contient des vitamines B, E, PP. Les microéléments comprennent le fer, le zinc, le cuivre, le manganèse, le fluor, etc.

La bouillie cuit très rapidement, conservant un maximum de nutriments. De plus, la semoule est le seul type de céréale qui est digérée dans le bas intestin, elle est donc recommandée aux personnes ayant subi une chirurgie duodénale ou gastrique.

Consommé à un âge avancé, il prévient la déminéralisation des cellules sanguines.

En cosmétologie, les céréales sont utilisées pour préparer des masques.

Dommages causés par la semoule

Tout produit présente des inconvénients, y compris la semoule. Aujourd'hui, les médecins estiment que les enfants de moins d'un an ne doivent pas être nourris avec de la semoule, car elle contient un allergène puissant qui provoque souvent une diathèse. Il s'agit du gluten - gluten, que l'on retrouve en grande quantité dans la semoule.

La phytine, partie intégrante des céréales, est « reprochée » à la réduction de l’absorption du calcium par l’organisme. C’est vrai, mais d’autres céréales en souffrent également, quoique dans une moindre mesure.

Il y a peu de fibres dans la bouillie, ainsi que des vitamines. Il est également très calorique.

Pourquoi tant de bruit autour de la semoule ?

Quoi qu’on en dise, la semoule est mystérieuse. De quelle céréale il est fait n'est pas la question la plus intéressante. On ne sait pas pourquoi il y a tant de controverses autour de ce produit simple ? En principe, toutes les bouillies sont saines, mais c'était la semoule qui était autrefois présentée comme la plus nécessaire et la plus saine.

Il existe de nombreuses versions. Par exemple, on suppose que pendant les années de pénurie, l'un des produits les moins chers et les plus accessibles était la semoule, c'est là que sa « renommée » est née en URSS. La bouillie satisfaisait très facilement la sensation de faim, et était préparée très rapidement, et sa « vulgarisation » permettait de nourrir les gens avec ce qui était disponible sans soulever de questions inutiles.

D’un autre côté, les critiques à l’encontre de cette céréale ont commencé juste au moment où sont apparues les préparations pour nourrissons coûteuses. Cela ne vous semble-t-il pas suspect ?

Cela vaut probablement la peine de s’en tenir à une position neutre. De quoi est faite la semoule ? Du mil ordinaire. C'est le même produit que le riz ou, disons, les pommes de terre. Ni mieux ni pire. N'importe quel plat peut être critiqué. Par exemple, la compote de fruits secs est-elle si saine ? Il ne s'agit que d'eau et de fruits séchés puis bouillis, qui ne retiendront probablement pas les vitamines après de tels « tests ». Mais pour une raison quelconque, personne ne se plaint de la compote.

Maintenant que nous savons ce qu'est la semoule, de quoi elle est composée et avec quoi elle est consommée, il est temps de se débarrasser des peurs de l'enfance et de commencer à maîtriser les subtilités de la préparation de nombreux plats délicieux.

Bonjour, mes chères hôtesses, mamans attentionnées et soucieuses de leur silhouette et de la santé de leur famille, je vous souhaite la bienvenue chez nous ! Aujourd'hui, nous parlerons de la semoule, qui fait l'objet de polémiques parmi les pédiatres, qui soit insistent pour l'introduire dans l'alimentation des enfants, soit prétendent qu'il s'agit d'un produit totalement inutile.

Il y a encore 20 ans, la semoule était recommandée pour être introduite dans l'alimentation des enfants à partir de 3-4 mois. Chaque journée à la maternelle commençait avec de la bouillie de semoule. Plus tard, les pédiatres ont commencé à dissuader les gens d'en consommer périodiquement, arguant qu'il n'y avait rien d'utile. Avant d'être d'accord avec une opinion ou une autre, il serait bien de comprendre de quel type de semoule est fabriquée la semoule de céréales.

Où poussent les céréales pour faire de la semoule ?

La semoule est notre produit « natif ». Il est fabriqué à partir de grains de blé, tout comme la farine pour petits pains, mais moulus plus grossièrement. On trouve souvent des petites et grosses semoules dans les rayons, ce qui n'est pas surprenant : selon les documents réglementant la production, la taille acceptable des grains est de ¼ à ¾ mm.

Comment est-il possible qu’une récolte de céréales, que nous consommons sous différentes formes chaque jour, puisse être inutile ? Les savants ont appris quelque chose ! De plus, par exemple, leur utilisation est recommandée en raison de leurs avantages élevés.

Le blé est une plante qui pousse en Europe, en Asie et en Afrique. Tout le monde ne connaît pas la semoule, elle est plus populaire dans les pays européens et dans les anciennes républiques soviétiques. GOST 7022-97, signé par douze d'entre eux, en parle avec éloquence. Il existe de nombreuses normes communes dans le vaste espace post-soviétique. Nous pouvons affirmer avec certitude qu'au Kazakhstan, en Ouzbékistan et en Ukraine, la semoule est de la même qualité que dans les rayons des magasins russes.

Les céréales à base de grains de blé sont traditionnelles dans toutes les cuisines du monde. Il n’existe aucun continent où cette culture céréalière n’est pas cultivée.

Étiquetage : faut-il y prêter attention ?

Lors du choix des pâtes, nous avons déjà l'habitude de prêter attention aux lettres qui répondent aux normes internationales de dureté des variétés de blé. Il s'avère que la semoule a aussi des signes correspondants, mais comme le GOST actuel est le nôtre, le russe, les lettres sont les nôtres, pas latines.

• La lettre « T » indique que le produit est fabriqué à partir de blé dur.
• « M » signifie variétés molles.
• «TM» - des grains de différentes variétés de dureté ont été utilisés pour le traitement.

Mais quelle que soit l'étiquette apposée sur le sac, la valeur nutritionnelle des céréales ne change pas, la teneur en calories reste la même - 330 kcal pour 100 grammes de produit. Il n'y a que 2 pour cent de fibres dans la semoule.

"Poltavka" et "Artek", fabriqués à partir du même grain, diffèrent non seulement par la taille des grains, mais également par la teneur en fibres, qui est 4 fois supérieure.

Sans prêter attention à la taille des grains et à l'étiquetage des céréales, j'ai remarqué que le goût était quelque peu différent. Si la céréale est à base de blé dur, alors elle est plus structurée, pas liquide, on a l'impression qu'elle a été mélangée à d'autres céréales pour ajouter de la rigidité. Plus savoureux.

Mais il ne doit pas être utilisé pendant la période de récupération après les opérations, lorsque des bouillons diététiques et autres produits doux sont prescrits.

Céréales mondiales de blé

• Boulgour - il est obtenu à partir de grains échaudés, séchés et aplatis avec de l'eau bouillante.
• Le couscous est le broyage de céréales sans prétraitement à l'eau bouillante.
• Ptitim - produit pour la préparation de soupes et de salades, qui implique une ébullition préalable.
• Freekeh (farik) - est très rarement utilisé dans le muesli, mais il serait meilleur que d'autres pour une consommation sans ébullition. Il est fabriqué à partir de blé de maturité laitière, lorsque l'épi a déjà jauni et que le grain n'a pas encore durci. Réunis en gerbes, les épis sont séchés au soleil. Vient ensuite le miracle du traitement thermique à feu ouvert. Au cours du processus, la paille doit brûler avec les coques des grains, qui restent intactes. C’est ainsi que sont produites les céréales en Palestine, en Égypte et en Afrique du Nord.
• En Russie, la semoule est produite à l'aide de moulins, après séchage et battage préalables. Le reste des céréales de blé est broyé plutôt que moulu, ce qui leur permet de retenir plus de fibres.

Le bon régime ou pas ?

Filles intelligentes, beautés, pourquoi se torturer avec les « crackers » que poussent les publicités ? Si vous regardez la teneur en calories, une portion de bouillie de semoule est dix fois plus légère et elle est également chaude. Si vous y ajoutez des tranches de pomme fraîche, de poire, une cuillère à café de noix hachées, l'équilibre des substances nécessaires à l'organisme est assuré. Et des suppléments de minéraux et de vitamines pour la semoule sont nécessaires. Il est lui-même riche uniquement en amidon et en protéines végétales, qui aident à nettoyer les intestins du mucus et des graisses. Vous pouvez également réaliser .

Les aliments chauds sont mieux digérés - une bonne alternative au lait froid et aux shakes de kéfir aux fruits. Ils ont sans aucun doute un bon effet pour le bon fonctionnement de l'estomac, mais vous avez besoin de plats chauds, sinon une partie des kJ consommés sera consacrée au réchauffement et à la transformation de ce que vous mangez.

Pour ceux qui aiment manger une côtelette au dîner, la semoule contribuera à réduire les calories et à accélérer la saturation. L’essentiel est que, contrairement au soja, il est quasiment impossible d’en déterminer le goût. Vous pouvez également les ajouter à la bouillie de semoule.

Ainsi, quoi qu’on en dise, le régime alimentaire de grand-mère est plus fiable et plus sûr pour la santé que les nouveaux petits-déjeuners rapides. Comme le disait une « éleveuse » avancée de la série télévisée « Soldats » : un petit-déjeuner rapide - un ulcère rapide - un cadavre rapide.

Les méfaits et les avantages de la semoule

En choisissant des ingrédients supplémentaires, vous ne mettrez certainement pas de produit allergène dans votre assiette ou celle de votre enfant, et la semoule est fabriquée à partir d’une céréale à laquelle les allergies sont extrêmement rares. Elle est causée par une protéine appelée gluten. Cela peut également provoquer des maux d’estomac. Ce n’est pas le type d’allergie le plus courant, elle est le plus souvent héréditaire. Les personnes qui réagissent au gluten devraient éviter le régime à base de semoule.

Récemment, j’ai remarqué une inscription plutôt amusante « sans gluten » sur un paquet de céréales. Etrange déclaration ! Le gluten est le gluten pour lequel le blé est si célèbre. Dans différentes variétés, il peut y en avoir moins ou plus, mais il ne peut pas être complètement absent s'il est fabriqué selon GOST. En raison de son contenu, la semoule est utilisée comme élément liant pour les crêpes, les côtelettes et autres produits à base de viande hachée.

Lorsque les saucisses ou les saucisses contiennent l'inscription «protéine végétale» - ce n'est pas nécessairement du soja, les fabricants ajoutent souvent de la semoule. Il vous permet de conserver les produits carnés juteux et aromatiques, car lors du traitement thermique, davantage de bouillon de viande est retenu par le grain.

1. Vous pouvez consommer quotidiennement des produits à base de semoule, mais sans trop de fanatisme, cela contribue à réduire le potassium dans le corps, ce qui peut affecter le fonctionnement du muscle cardiaque et le développement du rachitisme chez les enfants. Si vous mangez de la semoule au petit-déjeuner, vous devriez vous en abstenir au dîner. Les personnes souffrant de maladies cardiaques devraient reconstituer leur potassium avec des abricots, des abricots secs et des raisins secs.
2. Vous ne devriez pas refuser de manger de la bouillie de semoule simplement parce qu'il existe des plats plus délicieux. La phytine contenue dans les céréales préserve les os, les protège de la fragilité, empêchant le calcium et les sels d'être éliminés de l'organisme. Et cela est particulièrement important pour les personnes d'âge moyen et plus âgées.
3. Les kcal de la semoule ne sont pas beaucoup plus élevés que ceux du grec, recommandé par de nombreux nutritionnistes. Le sarrasin contient 315 kcal pour 100 grammes, la semoule – 330. D'accord, une petite différence ? De plus, la semoule ne renforce ni n'affaiblit, elle normalise le fonctionnement de l'estomac et des intestins, c'est pourquoi les gastro-entérologues la recommandent.
4. Il ne faut pas plus de 20 minutes pour préparer la bouillie de semoule, et cela prend en compte l'ébullition du lait.

Et ceux qui veulent savoir comment préparer une bouillie de semoule parfaite et sans grumeaux peuvent regarder la vidéo :

Bonne chance à vous, santé, facilité et attitude positive !

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Mini conseils pour perdre du poids

La bouillie de semoule blanche et tendre au lait est familière à chacun de nous depuis la petite enfance.


Pour certains, c’était un plat préféré, préparé par les mains attentionnées de leur mère, et pour d’autres, c’était le pire cauchemar de la maternelle, avec des grumeaux dégoûtants et un goût salé-sucré indéfini. Mais de quoi est faite la semoule, puisqu’il n’existe pas de céréale appelée semoule ? Découvrons-le!

Un peu d'histoire

Autrefois, la semoule n'était servie que dans les familles aisées, car elle était très chère. Les premières mentions de semoule remontent à la période médiévale, tant en Europe qu'en Russie. Aux XVIIIe et XIXe siècles, on en préparait la célèbre bouillie Guryev, inventée par le chef personnel du comte Guryev et très populaire parmi la noblesse russe, ainsi qu'une variété de puddings, soufflés et ragoûts.

Pour le commun des mortels, la semoule est restée longtemps inaccessible et ce n'est que sous le régime soviétique que cette céréale savoureuse et facile à digérer s'est solidement implantée dans l'alimentation des enfants d'âge préscolaire.

De quoi est faite la semoule ?

L’origine de la semoule n’a rien de mystérieux : c’est un sous-produit de la mouture de la farine de blé. Lors du broyage des grains de blé, la majeure partie du broyage est constituée de la fraction fine, c'est-à-dire farine, mais certaines particules restent plus grosses que nécessaire. Ils sont séparés lors du tamisage - c'est de la semoule. Les particules de semoule sont initialement hétérogènes, elles sont donc traitées ultérieurement, les amenant au niveau requis.

Pour fabriquer la semoule, différentes variétés de blé sont utilisées.

— Les céréales préparées à partir de variétés dites molles sont marquées de la lettre M sur le paquet. Leurs grains deviendront blancs et opaques, et pendant la cuisson, ils gonfleront considérablement et la bouillie deviendra tendre, semblable à de la crème.

— La semoule de blé dur porte la lettre T. Ses grains jaunâtres sont d'aspect translucide. Une fois cuits, ils gonflent beaucoup moins que les mous, mais la bouillie reste friable. De la semoule Catégories T Le résultat est une bouillie non sucrée très savoureuse dans l'eau, qui est cuite après avoir d'abord calciné les céréales sèches dans une poêle.

— La semoule issue d'un mélange de céréales dures et molles est marquée par des lettres MT et se compose de 80 % de variétés molles et 20 % de variétés dures.


La semoule marque M Le plus souvent utilisé pour cuisiner du porridge pour bébé, ainsi que pour préparer des mousses et des ragoûts, en ajoutant des produits de boulangerie. Gruau marque T bon dans les puddings, crêpes et produits similaires. Marque MT est considéré comme universel, mais ses propriétés sont plus proches de marque M.

Comment est fabriquée la semoule ?

La préparation de la semoule est un processus technologique assez complexe, organisé à l'aide d'équipements modernes.

1. Les grains de blé sont chauffés (tempérés), puis battus et lavés pour éliminer poussières et impuretés.

2. Les grains propres et séchés sont acheminés vers le complexe de minoterie, où se produit un broyage grossier, après quoi le noyau du grain est séparé de la partie externe (son) à l'aide d'un jet d'air.

3. Les noyaux des grains de blé sont broyés, après quoi le broyage est tamisé et les grosses particules sont séparées pour un traitement ultérieur.

4. Grâce à plusieurs broyages et tamisages, les particules de semoule sont réduites à une taille standard (0,75-0,5 mm), les particules broyées et de poussière sont éliminées.

5. La semoule finie est soumise à un contrôle qualité, après quoi elle est conditionnée en sachets ou en sachets et mise en vente.

Les avantages et les inconvénients de la bouillie de semoule

Aujourd'hui, on trouve souvent des avis diamétralement opposés sur les bienfaits de la bouillie de semoule : certains la considèrent comme un produit diététique extrêmement sain, d'autres soutiennent que la semoule ne doit pas être consommée du tout. La vérité, comme d’habitude, se situe au milieu.

La semoule contient beaucoup de calories, mais est faible en vitamines et en fibres. En petites quantités, elle est donc utile pour les enfants qui dépensent beaucoup d'énergie, ainsi que pour les personnes âgées atteintes de maladies du tube digestif. Cela ne signifie pas que vous devez manger de la bouillie de semoule tous les jours, mais deux à trois fois par semaine, un dessert ou un accompagnement à base de semoule sera bénéfique. Les céréales contiennent de petites quantités de magnésium, de zinc, de potassium, de vitamines B, PP et E.

Attention, la semoule contient beaucoup de gluten, ce qui peut provoquer une réaction allergique. C'est pour cette raison que la bouillie de semoule est désormais exclue de l'alimentation des enfants au cours de la première année de vie, bien que les générations précédentes aient littéralement grandi avec de la bouillie de semoule au lait.


De plus, la semoule est riche en phytine, une substance qui lie et bloque les sels de calcium. Pour cette raison, la bouillie de semoule de lait n’est pas du tout aussi saine qu’on le pensait, et si elle est consommée fréquemment, elle peut même entraîner le lessivage du calcium du corps de l’enfant.

Tout le monde s'est déjà demandé : de quoi est faite la semoule ?? La semoule, familière depuis l'enfance, se retrouve souvent en cuisine : sous forme de toutes sortes de bouillies, puddings, ragoûts et soufflés. La semoule est ajoutée aux soupes et à la viande hachée. La bouillie de semoule est administrée aux enfants, aux personnes âgées et aux patients après une intervention chirurgicale. La semoule est devenue si populaire et indépendante que son origine a été complètement oubliée. L’apparence et le goût de la céréale ne ressemblent en effet pas beaucoup à ceux du blé à partir duquel elle est produite.

COMMENT FAIRE DU SÉMONA

La semoule, ou semoule, est obtenue à partir de grains de blé. Lors du broyage, les grosses particules sont éliminées. On les appelle semoule. Il s'avère que la semoule ne diffère de la farine que par le degré de mouture. Pour la semoule, elle est plus grossière. La semoule est donc produite dans les minoteries, même si elle est considérée comme une céréale. La semoule peut être fabriquée à partir de blé tendre ou dur, ou d'un mélange des deux. Ceci est indiqué lors du marquage :

M – semoule de variétés molles. Plus adapté aux bouillies liquides et aux ragoûts. Les grains blancs mats bouillent rapidement et augmentent de volume. Les bouillies s'avèrent légères et homogènes.

MT - à partir de variétés molles avec un mélange allant jusqu'à 20 % de dur.

T – issu de variétés de blé dur. Convient pour préparer des desserts et ajouter à la viande hachée et aux soupes. Les grains sont translucides, jaunâtres. Les bouillies sont friables et riches.

Les principaux « avantages » de la semoule sont les suivants :

Se prépare rapidement et conserve donc toutes les substances précieuses

Très nutritif et riche en calories

Bien absorbé

Ne contient presque pas de fibres. Cela vous permet d'utiliser la semoule pour les maladies gastro-intestinales.

La semoule contient des protéines, de la vitamine E et des vitamines C. V (1,2 et 6), min. substances, amidon (près de 70%). Il contient plus de potassium et de vitamine E que le riz.

DÉFAUTS

Que sait-on de la semoule ? Beaucoup, sans hésiter, diront « enfantin » et « sain ». Cependant, ce n’est pas tout à fait vrai. - pas un mythe. Bien sûr, ce n'est pas du Coca Cola ou des chips, mais cette bouillie ne peut pas non plus être qualifiée de définitivement saine. Jugez par vous-même : la semoule contient beaucoup de phytine, ce qui empêche l'absorption du calcium et de la vitamine. D. L'ajout de baies ou de fruits à la bouillie peut interférer avec l'action de la phytine.

Les céréales contiennent également de la glyode, qui interfère avec la capacité des intestins à absorber les nutriments. De plus, il est difficile pour le corps d’un enfant de digérer autant de glucides contenus dans la semoule. Par conséquent, il n'est pas recommandé de donner de la bouillie de semoule aux enfants de moins d'un an.

Un autre inconvénient est que la semoule contient une grande quantité de gluten, ce qui peut provoquer des allergies.

Mais pour les adultes, la bouillie de semoule est très utile. Il convient aux patients souffrant de troubles digestifs. Grâce à son effet enveloppant, il soulage les spasmes dus aux ulcères et aux gastrites. La même phytine est utile pour les personnes âgées. Il prévient la minéralisation excessive de l’organisme et favorise la fonction intestinale. La bouillie de semoule au miel et aux fruits secs, à la cannelle ou à la vanille est particulièrement nutritive.

La bouillie de semoule ne doit pas être considérée comme définitivement nocive ou inutile. Il aide à reprendre des forces après les opérations et est indiqué en cas de maladies de l'estomac et d'insuffisance rénale. La médecine tibétaine, par exemple, associe la santé de l'estomac, des os et des dents des personnes âgées à la bouillie de semoule.

L’origine du nom de cette céréale populaire est intéressante. Après tout, les mots « semoule » et « blé » ne sont pas du tout consonants. Et si avec le sarrasin et le mil tout est extrêmement clair en termes de nom, alors la semoule est déroutante. Mais le fait est que les céréales ne sont pas simples, mais... légendaires. Les céréales de blé sont nommées semoule en l'honneur de la manne biblique. Légendaire

Ensuite, à l'aide d'un broyage grossier, les grains sont broyés et complètement broyés. Le processus le plus important dans la production de semoule est le broyage, au cours duquel le produit final perd la majeure partie de la graisse et des fibres.

Le premier souvenir culinaire de beaucoup d’entre nous est la semoule. Presque tous les enfants mangeaient du porridge bouilli avec du lait au petit-déjeuner.

De quelle céréale est fabriquée la semoule ?

Selon le type de céréale, on obtient de la semoule de différentes catégories. Chaque type de semoule a des propriétés spécifiques, qui permettent de préparer de délicieux plats. Les céréales à base de grains mous sont de couleur blanche et ont une structure opaque. Une fois cuits, les grains augmentent considérablement de volume et le produit fini est de consistance homogène.

De quoi est faite la semoule ? Cela intéresse les parents de jeunes enfants. Le plat ancien culte est familier à tous depuis l'enfance. La semoule n’est devenue bon marché et accessible que sous le régime soviétique.

La semoule est l'une des céréales les moins chères. Il est riche en gluten, amidon et protéines végétales, facilement bouilli et rapidement absorbé par l'organisme. La matière première pour la production de semoule est le blé tendre et dur. La semoule cuit rapidement, la bouillie de semoule ne doit donc pas être cuite plus de 2 minutes pour conserver autant de nutriments que possible. Cependant, la semoule a aussi des contre-indications.

Comment faire cuire la semoule

Le secret d’une semoule sans grumeaux, c’est que si vous ne pouvez pas introduire progressivement les céréales sèches, vous pouvez les tremper dans de l’eau froide puis verser du lait bouillant dans le mélange. Des ingrédients supplémentaires pour la semoule - fruits secs, chocolat râpé, noix, fruits confits, baies fraîches, confiture - ne font qu'améliorer son goût et son arôme. Vous pouvez ajouter du lait cuit en fin de cuisson.

Comment est cultivée la semoule ?

Si nous parlons de la composition de la semoule, il s'agit du blé traditionnel. Après la récolte, les grains épluchés sont moulus grossièrement. Le broyage variétal a une taille moyenne. Il convient d'indiquer de quel grain est fabriquée la semoule. Le fait est que tous les blés ne conviennent pas à la fabrication de semoule.

Ces connaissances vous aideront certainement à intégrer harmonieusement un produit naturel dans votre alimentation et à tirer le meilleur parti de ses propriétés bénéfiques.

Vous devez conserver la semoule dans un endroit sec et sombre, idéalement dans la cuisine dans un tiroir de table, loin de l'évier et de la cuisinière. La meilleure option pour conserver les céréales est un récipient en verre. Il ne laisse pas passer l'humidité, est scellé et évite les dommages causés à la semoule par les parasites.

L'odeur ne doit pas être humide ou moisie, sinon le produit peut être considéré comme gâté.

La catégorie T indique qu'ils sont fabriqués à partir de matières premières de blé dur. Catégorie MT. C'est un mélange de variétés tendres (80%) et dures (20%). Ces catégories de céréales sont excellentes comme panure pour les filets de poisson et le poulet frit.

Comment choisir une bonne semoule

Il est souhaitable que l'emballage soit transparent pour que les céréales soient visibles. Il est clair que si vous trouvez des cailloux ou des petits insectes, vous ne pouvez pas acheter un tel produit. Il ne devrait y avoir aucune sensation de craquement lors de la mastication des céréales, mais vous devrez le vérifier à la maison. L'odeur ne doit pas être de moisi.

Seule une consommation importante et fréquente de bouillie de semoule peut causer des dommages irréparables au corps humain. Lors de la préparation d'un petit-déjeuner ou d'un déjeuner copieux et savoureux composé de bouillie de semoule, vous devrez respecter strictement les proportions de céréales et de liquide. Je suis tombé sur une interdiction catégorique de la bouillie de semoule dans l'alimentation des enfants par notre pédiatre. Depuis l'enfance, j'adore la bouillie de semoule au lait, notamment avec la confiture de framboise.

Selon la taille des morceaux, ils distinguent le gruau Poltavskaya (il existe en différentes moutures), Artek et le plus petit - notre semoule. Il semblerait - où est-ce encore plus petit ? Les nutritionnistes respectent particulièrement la bouillie de semoule. La semoule est la seule céréale qui est digérée dans le bas de l'intestin, elle est donc souvent prescrite pour les maladies de l'estomac. Mais malheureusement, la bouillie de semoule n’est pas utile à tout le monde. Les plats à base de semoule sont déconseillés aux personnes en surpoids, ainsi qu'aux personnes atteintes de diabète et d'athérosclérose. La bouillie de semoule contient beaucoup de protéines de gluten, également appelées gluten, qui peuvent provoquer des allergies alimentaires. Il s'agit d'un plat où la semoule n'est pas bouillie, mais est versée avec du lait bouillant et hermétiquement fermée dans un récipient pendant une demi-heure pour cuire à la vapeur.