Ce n'est un secret pour personne bouillon de poulet compte un plat merveilleux pour redonner des forces aux adultes et aux enfants. Alors, quelle est la recette de la soupe au poulet pour un enfant malade ? On pense que dans ce cas, il doit être cuit correctement.

Recette de bouillon de poulet pour les enfants

Ainsi, le bouillon de poulet est un bouillon liquide à base de poulet. C'est agréable et goût aromatique, ainsi que la présence de masse propriétés utiles. Il est utilisé non seulement comme base pour la préparation des premiers cours, mais aussi dans à des fins médicinales, en particulier pour les troubles système digestif, ainsi que pour les rhumes.

Il convient de rappeler d'emblée que la richesse et la valeur nutritionnelle du bouillon dépendront de la partie du poulet à partir de laquelle il sera préparé. Ainsi, si vous prenez du sein sans peau, le bouillon sera léger et pas du tout gras. Si vous prenez des ailes et des pilons, le bouillon deviendra vraiment goût riche, et différera également en richesse.

De plus, le bouillon de poulet appartient à la catégorie plats diététiques. Cela ne nuira donc pas au corps de l’enfant.

La recette du bouillon de poulet pour un enfant malade comporte plusieurs astuces, à savoir :

1. Pour rendre la viande dans le bouillon juteuse et savoureuse, salez le bouillon lorsqu'il bout. Mais pour rendre le bouillon transparent, il faut ajouter du sel au stade final de la cuisson.

2. Pour accélérer la cuisson du bouillon, faites-le cuire avec le couvercle complètement fermé. C'est vrai, dans ce cas, bouillon prêt Le résultat sera trouble, car l'eau bouillira plus fort et moussera plus activement.

3. Ajouter au bouillon n'est pas grande quantité pelure d'oignon ou même un oignon non pelé rendra le bouillon doré.

4. Si vous préparez une soupe diététique, il n'est pas permis d'utiliser de la friture préparée dans de l'huile végétale. En fait, les sautés sont extrêmement indésirables dans les aliments pour bébés, car ils entraînent une augmentation de la teneur en calories du plat fini.

5. À bien des égards, le degré de transparence du bouillon sera déterminé par la teneur en graisse des morceaux de poulet eux-mêmes. Par conséquent, il est préférable de prendre du filet ou de la poitrine, vous pouvez également prendre de la viande de cuisses. L’excès de graisse présent doit être éliminé. Ce n'est un secret pour personne que la partie la plus diététique du poulet, qui doit être utilisée lors de la préparation d'un bouillon pour un enfant malade, est son surlonge. Mais si vous en préparez uniquement du bouillon de poulet, il ne sera pas assez riche et aromatique.

Préparation classique du bouillon de poulet

DANS vue générale La préparation du bouillon de poulet pour un enfant malade suit la recette classique. C'est-à-dire que le poulet est d'abord soigneusement lavé à l'eau courante, puis placé dans un récipient d'un volume approprié et rempli de filtre eau froide.

Ensuite, la casserole est placée sur le feu, à feu maximum, et portée à ébullition. Ensuite, le bouillon dit « premier » est versé dans l'évier. De l'eau propre filtrée est à nouveau versée dans la casserole. Au fur et à mesure que la mousse se forme, elle est éliminée et le gaz est réduit au minimum après ébullition.

Habituellement, sur Internet, je vois les recommandations suivantes comment faire cuire un bouillon pour un patient :

Prenez un oiseau bleu (c'est-à-dire poulet), remplissez-le d'eau, mettez-le sur le feu, sans oublier d'ajouter du sel, et une heure après l'ébullition, le bouillon est prêt.

Pour personnes en bonne santé ce bouillon sera bon. Pendant ce temps, le bouillon pour le patient vieille recette Je me suis préparé complètement différemment.

Comment faire cuire un bouillon pour une personne malade, une vieille recette

Bien entendu, le bouillon de poulet destiné à un patient peut également être cuit, mais pas de la même manière que celle décrite ci-dessus. Et le poulet lui-même ne doit pas être bleu ou gris, mais rose et non congelé, mais réfrigéré.

De plus, si nous préparons du bouillon de poulet pour un patient, il est préférable de prendre la poitrine. Il vaut mieux ne pas prendre de cuisses de poulet, surtout partie inférieure, beaucoup de choses s'y accumulent produits dangereux, sinon, après avoir consommé un tel bouillon, l'état du patient peut être encore pire.

Pour préparer un bouillon pour un patient, vous pouvez utiliser plus que du poulet. Vous pouvez prendre de la dinde, du lapin, du veau et même du porc maigre. La viande de dinde et de lapin est considérée comme diététique.

Eh bien, maintenant directement sur la façon de préparer un bouillon pour un patient selon une vieille recette

La viande doit être coupée en petites pièces. Prenez une bouteille avec un fond épais et un col pas très étroit. Placez des morceaux de viande finement hachés dans cette bouteille.

Placez la bouteille dans une casserole d'eau bouillante afin que le niveau de l'eau soit plus haut que la viande. Il est préférable de mettre de la gaze pliée en plusieurs couches au fond de la casserole pour que la bouteille n'éclate pas.

Cuire à feu doux. La viande va libérer du jus au fur et à mesure de la cuisson. C’est exactement le jus qu’il faut faire boire au patient. C'est ainsi qu'on préparait le bouillon pour les malades selon une ancienne recette. Aucun sel n'est ajouté.

Comparez maintenant ce qu'on nous conseille souvent de faire de nos jours : cuire la viande pendant 20 minutes, verser le bouillon, verser à nouveau de l'eau sur la viande et mettre le feu. Semble familier? Autrement dit, versez tous les nutriments libérés pendant le processus de cuisson.

Boire de l'eau, manger de l'eau….. Et tout cela sous la marque « Conseils des nutritionnistes ». Si un tel « bouillon », qui se compose pratiquement uniquement d’eau et ne contient aucune nutriments nourrir le patient, puis il se dégourdira les jambes.

Appétissant, aromatique, riche ou au contraire diététique, tout bouillon de poulet est irremplaçable ! On en prépare des soupes et des plats principaux, servis dans forme pure Avec pâtisseries non sucrées, il est recommandé par les nutritionnistes, et est également fortement recommandé par les médecins.

Bouillon de poulet : avantages et inconvénients

Les bienfaits du bouillon sont depuis longtemps envahis par les légendes, et beaucoup d'entre elles sont tout à fait vraies.

On pense que un bouillon bien cuit peut relever même les patients les plus gravement malades.

Et en Amérique au siècle dernier c'était plat liquide On l’a même surnommée « pénicilline juive », tant son pouvoir curatif est étonnant.

Le bouillon de poulet est indispensable en cas d'intoxication (cela inclut également la gueule de bois), après une intervention chirurgicale, en cas de rhume ou de grippe, ainsi qu'en cas de gastrite et de certaines autres maladies gastro-intestinales.

Cela vaut la peine d'introduire ce plat dans le menu d'une mère qui allaite, vous pouvez également donner petit enfant. Quel est le secret de son pouvoir curatif ? Et le bouillon de poulet est-il vraiment sain ?

Les médecins modernes pensent que le bouillon de poulet est un excellent agent réparateur, puisque tout ce qui est contenu dans la viande et les os matériel utile(et le poulet en contient beaucoup) 60 % vont dans le bouillon lui-même. Et pour tout organisme, surtout affaibli, il est beaucoup plus facile d'obtenir des protéines, des graisses, des glucides, des vitamines et des minéraux à partir d'aliments liquides et facilement digestibles.

Son avantage est également qu'il stimule le tractus gastro-intestinal, stimule l'appétit et est presque complètement absorbé.

Mais tout n’est pas si rose.

La viande de poulet diffère aujourd'hui considérablement en composition chimique par rapport à ce qu’il était il y a quelques décennies.

Les poulets modernes sont nourris avec des aliments artificiels dont le but est de réaliser un profit rapide.

Par conséquent, il existe des hormones de croissance pour que le poulet prenne du poids plus rapidement et des antibiotiques pour que l'oiseau ne tombe pas malade ou ne meure pas.

Ces substances, dangereuses pour l'homme, s'accumulent dans la viande et de là elles passent dans le bouillon. C'est le principal inconvénient d'un plat apparemment curatif.

Comment cuisiner un bouillon de poulet pour n'en tirer que des bénéfices ? Il y a quelques secrets :

• égouttez la première eau 10 minutes après l'ébullition ;
• essayez d'acheter des poulets dans les villages (un habitant ordinaire du village n'a tout simplement pas l'argent pour tous ces suppléments nutritionnels).

Mais même si vous avez correctement cuit un bouillon de viande de poulet élevé dans les conditions les plus respectueuses de l'environnement conditions de propreté, vous ne devez pas le donner à ceux chez qui on a diagnostiqué des problèmes hépatiques évidents, ainsi qu'aux personnes ayant une faible acidité du suc gastrique. Il est nocif pour la pancréatite, notamment sous forme aiguë, pour les ulcères d'estomac.

Soyez prudent lorsque vous nourrissez les enfants. De nombreux pédiatres, en raison de l'ambiguïté des avantages et des inconvénients, se demandent encore à quel moment du bouillon de poulet peut être administré à un enfant. Beaucoup conseillent de ne pas l'introduire dans l'alimentation avant un an et demi.

Comment choisir un poulet

Tout dépend de vos goûts :

• la partie arrière avec la queue et les pattes produit un bouillon riche et gras ;
• il en sera de même si vous prenez la partie avant avec des ailes sans filet ;
• bouillon de poitrine de poulet - un plat pour ceux qui suivent un régime;
• si vous devez préparer une décoction avec de la viande, prenez une cuisse de poulet ;
• ça sortira par l'arrière super base pour des entrées légères - sans excès de graisse, mais avec un goût riche.

À propos, il est préférable d'acheter des poules pondeuses plutôt que des poulets de chair - bien que leur viande nécessite une cuisson plus longue, le goût et l'odeur sont finalement beaucoup plus vifs.

Les poulets sont également une bonne option, surtout pour nourriture pour bébés- ils contiennent moins de matières grasses et sont moins susceptibles de contenu élevé produits dangereux.

Des recettes pour tous les goûts

Il existe en fait de nombreuses façons de préparer un bouillon de poulet. Vous pouvez préparer le classique habituel, sur la base duquel les soupes et la soupe aux choux sont ensuite cuites. Ou vous pouvez en cuisiner un qui sera un plat indépendant en soi. Il existe également des options cuisson instantanée, quand le temps presse et qu'il y a recettes spéciales, par exemple, un vrai bouillon médicinal. Il vaut mieux en maîtriser plusieurs à la fois.

Le bouillon de poulet le plus délicieux

Tout d'abord, je suggère celui-ci recette détaillée avec des astuces et des subtilités pour préparer l'entrée la plus appétissante.

Le bouillon de poulet prêt à l'emploi peut être utilisé pour les sauces, les deuxième et premier plats.

Informations sur la recette

• Cuisine :française
• Type de plat : entrées
• Mode de cuisson : ébullition
• Portions : 4
• 1 heure 30 minutes
• Valeur nutritionnelle pour 100 g :
  • Teneur en calories : 40 kcal
  • Matière grasse : 2,1 g
  • Protéines : 5 g
  • Glucides : 2 g

Ingrédients:

• cuisse de poulet - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• céleri-rave - 80 g
• eau - 1,5 l
• feuille de laurier - 2 pcs.
• grains de poivre noir - 5 pcs.
• pois au piment de la Jamaïque - 5 pcs.
• clous de girofle - 2-3 pcs.
• graines de coriandre - 0,5 c.
• légumes verts - pour servir.

Mode de cuisson :

Vous pouvez utiliser un poulet entier éviscéré ou des parties de la carcasse. DANS cette recette Je suggère d'acheter des cuisses de poulet réfrigérées. Rincez soigneusement les jambes à l'eau froide courante. Placer dans une casserole d'une capacité d'environ 2 litres. Remplissez d'eau froide et placez sur feu vif. Porter à ébullition. Égouttez le premier bouillon. Cuisse de poulet rincer et remettre dans la poêle. Verser quantité requise eau pour couvrir la viande et porter au feu. Porter à ébullition. Réduisez la flamme du brûleur et laissez cuire environ 20 à 30 minutes.


Pendant ce temps, préparez les légumes racines. Prenez du céleri-rave, des carottes et des oignons. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du persil et de la racine de panais. Épluchez et rincez les légumes, séchez-les avec un torchon, coupez-les gros morceaux. Faites chauffer une poêle sans huile, ajoutez les légumes et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela donnera soupe prête couleur plus saturée.


Pendant que le poulet cuit, retirez constamment la mousse.


Au bout d'environ 30 minutes, ajoutez les légumes frits et laissez mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure.


Ajouter la feuille de laurier, le noir et le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et la coriandre. Cuire 15 à 20 minutes.


Assaisonnez avec du sel à votre goût. Cuire encore 5 à 10 minutes et éteindre le feu.


Avant de servir, retirez les légumes et filtrez le bouillon. Saupoudrer d'herbes hachées.


Bon appétit!

Recette classique

Ma grand-mère m'a appris à cuisiner correctement un bouillon de poulet quand j'étais enfant.

Cette recette est la classique.

Je cuisine habituellement grande casserole J'en congèle une partie et je l'utilise ensuite pour n'importe quoi.

Vous pouvez par exemple cuisiner. C'est très savoureux de faire cuire des boulettes de viande à partir du bouillon préparé. Poulet émincé et servez le tout avec un œuf à la coque et des herbes.

De quoi as-tu besoin:

• poulet maison - 1 moyen
• oignons - 2 pcs.
• carottes - 2 pcs.
• sel - au goût.

Comment cuisiner:

1. Divisez le poulet (éviscéré, plumé) en morceaux - vous pouvez le faire bouillir et à partir d'un poulet entier, si la poêle le permet, mais augmentez ensuite le temps de cuisson de 30 minutes. Lavez-le bien.
2. Remplissez d'eau froide et attendez qu'elle bout. Au bout de 10 minutes, versez cette eau et remplissez d'eau froide neuve.
3. Ajoutez immédiatement une carotte entière pelée et un oignon lavé mais non pelé - la pelure d'oignon donnera une agréable teinte dorée au plat.
4. Après ébullition, baissez le feu et, en retirant la mousse, laissez cuire 20 minutes.
5. Ensuite, nous jetons les légumes et cuisons la viande pendant encore une heure.
6. A la fin, ajoutez du sel, attendez 5 minutes et éteignez.
7. Une fois le tout refroidi, passer au tamis ou dans une étamine. Nous séparons la viande des os et soit nous la renvoyons dans la poêle, soit nous l'utilisons pour autre chose, par exemple pour quelque chose de savoureux.

Dans ce cas, aucune épice n'est ajoutée afin de ne pas interrompre le goût et l'arôme purs du poulet. De plus, une telle préparation peut être utilisée pour préparer le plus différents aliments, qui a son propre ensemble d'assaisonnements.

Bouillon de poulet dans un multicuiseur "Golden"

Un délicieux bouillon de poulet dans une mijoteuse est une recette pour ceux qui n'ont pas le temps de passer beaucoup de temps en cuisine.

Absolument n'importe quel appareil convient à la cuisine - Redmond, Panasonic.

Ce dont tu auras besoin:

• dos de poulet, ailes - 500 g
• oignon - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• sel - au goût
• grains de poivre et autres épices de votre choix.

Comment cuisiner

1. Rincez bien le dos et les ailes et placez-les dans la mijoteuse. Activez le mode « Frire » et faites frire pendant 2-3 minutes de chaque côté avec le couvercle ouvert. Si votre dessin est sans revêtement antiadhésif, ajoute un peu huile végétale.
2. Nous y envoyons également des légumes pelés, coupés en 2 à 4 morceaux.
3. Remplissez-le d'eau chaude (afin qu'il n'y ait pas de différence de température qui serait dangereuse pour le revêtement intérieur du bol) avec de l'eau aux ⅔ du volume et réglez le mode « Ragoût », couvrez avec un couvercle.
4. Au bout d'une demi-heure, retirez la balance avec une écumoire et poursuivez la cuisson. Si vous possédez une cocotte minute, sautez cette étape et n'oubliez pas de réduire de moitié le temps de cuisson.
5. Après le signal de fin, ajoutez du sel, des épices et fermez le couvercle pendant encore une demi-heure. Le premier plat aura une odeur tout simplement magique !
6. Et puis, comme d'habitude, on filtre la viande, si nécessaire, on la sépare des os et on l'ajoute au liquide. Servir délicieux avec des croûtons.

Bouillon de poulet médicinal

Comme nous le savons déjà, pour ceux qui ont subi une intervention chirurgicale ou des maladies virales complexes, le bouillon de poulet est un aliment qui guérit également.

Par conséquent, il est très important de bien cuire le bouillon de poulet pour un patient - bien que la recette soit simple, le calendrier et les étapes doivent être strictement suivis.

Des produits:

• poulet domestique - pilons, poitrine
• 1 oignon
• 1 carotte
• légumes verts - un tas

Comment cuisiner:

1. Pour un patient, le bouillon doit être cuit non pas dans la deuxième eau, mais dans la troisième. Par conséquent, nous faisons bouillir deux fois pendant 5 minutes.
2. Après cela, rincez bien la viande, ajoutez de l'eau fraîche, ajoutez les légumes entiers épluchés et laissez cuire 20 minutes après ébullition à feu doux.
3. Jetez les oignons et les carottes, laissez cuire encore 30 minutes et ajoutez littéralement un peu de sel - pour le patient sel supplémentaireà rien.
4. Nous rinçons les légumes verts et les attachons bien avec du fil - nous en avons besoin pour l'odeur et les substances utiles supplémentaires. Ajoutez-le à la poêle, puis après 10 minutes, sortez-le et jetez-le.
5. Éteignez le brûleur et filtrez le liquide deux fois. Si le patient peut manger de la viande, séparez-la de l'os et envoyez-la, en la coupant, dans une casserole (il est préférable de la passer dans un hachoir à viande). Mais généralement, seul le bouillon lui-même est transporté à l'hôpital. Il vaut mieux le boire tiède.

recette de nouilles

Le bouillon de poulet aux vermicelles (pâtes, macaronis, nouilles) est une entrée indépendante.

Et cela s'avère particulièrement savoureux s'il y a beaucoup de viande, alors nous prenons des cuisses ou des pilons.

Composants:

• pilons ou cuisses de poulet - 4-5 pcs.
• 1 oignon
• 2 carottes
• légumes verts - au goût
• épices, sel - au goût
• vermicelles fines - 200 g

Étapes de cuisson :

1. A partir des cuisses (pilons), de l'oignon et d'1 carotte, faites cuire le bouillon selon l'une des recettes décrites ci-dessus (je recommande une recette pas à pas avec une photo de « La plus délicieuse »).
2. Lorsque les légumes sont jetés, le liquide est filtré, on sépare la viande des os, on la coupe en petits morceaux et on la remet dans la poêle.
3. Ajoutez-y les carottes coupées en dés, salez, ajoutez les épices et faites bouillir pendant 10 minutes.
4. Versez les vermicelles. Si tu as nouilles maison, ce sera encore plus savoureux ! Cuire 5 minutes, jeter les herbes hachées et éteindre. Au bout de 5 minutes, bouillon de poulet aux nouilles
5. servons.

Vous pouvez remplacer les vermicelles dans la recette par n'importe quelle céréale - sarrasin, riz, orge perlé. Cela ne s'avère pas moins savoureux liquide d'abord plat. Ensuite seulement, faites cuire les céréales non pas pendant 5 minutes, mais pendant 15 à 20 minutes.

Option diététique avec œuf

Cette option s'adresse à ceux qui perdent du poids, c'est-à-dire à ceux pour qui il est important de savoir combien de calories contient le bouillon de poulet, de quoi il s'agit. la valeur nutritionnelle. Je dirai tout de suite : pour 100 g pas plus de 20 kcal ! Autrement dit, une portion contient au maximum 60 kcal.

Composants:

• 2 poitrines de poulet avec l'os
• pattes - 4-5 pcs.
• 1 oignon
• 1 carotte
• aneth, persil - au goût
• sel, poivre moulu, feuille de laurier - au goût
• œufs - 2 pcs.

Comment faire:

1. Retirez la peau de la poitrine et coupez l'excès de graisse. Divisons-le en parties.
2. Nous lavons bien les pattes - avec elles, le plat deviendra plus savoureux, tandis que sa teneur en calories n'augmentera pas.
3. Versez 2 litres d'eau froide sur l'oignon, le poulet et les carottes et faites bouillir.
4. Nous égouttons la première eau bouillante et cuisons maintenant pendant 30 minutes en écumant la mousse avec une cuillère.
5. On jette les légumes, les os et les pattes aussi. Nous coupons finement le filet, le renvoyons et laissons à nouveau bouillir le bouillon.
6. Battez légèrement les œufs crus à la fourchette et versez-les dans la poêle en un mince filet en remuant constamment. 2 minutes et éteignez.
7. Servir avec des légumes verts.

Les secrets d'un bouillon de poulet parfait

Le bouillon de poulet bien cuit est aromatique liquide transparent au goût délicieux !

Le goût et l'odeur ne dépendent pas seulement de la viande : les épices et les légumes jouent également un rôle important.

En plus des carottes et des oignons standards, vous pouvez ajouter du céleri, des racines et des feuilles de persil dans la poêle, poivron, ail.

Le légume le plus populaire - les pommes de terre - est ajouté non pas pour son odeur, mais pour son goût lorsqu'il doit être cuit. léger et nutritif soupe

Le choix des épices est presque illimité ; ici, concentrez-vous sur vos propres préférences. Le poulet se marie bien avec l'aneth, le curcuma, le paprika, différents types poivre

La transparence du bouillon ne dépend pas des légumes et des épices, mais de la bonne préparation et cuisson de la viande. Règles de base pour cuisiner une entrée transparente :

• utilisez uniquement des os et de la viande, pas d'abats (particulièrement prudent lors de la cuisson d'une carcasse - il y a presque toujours des poumons et des rognons à l'intérieur du dos). Peut coeurs de poulet et faites bouillir les ventricules séparément, puis ajoutez-les au bouillon déjà préparé ;
• la durée de cuisson du bouillon de poulet joue également un rôle - plus il est long, plus il est probable qu'il obtienne un liquide trouble ;
• ne remuez pas pendant la cuisson, enlevez simplement le tartre (bruit, mousse) ;
• après ébullition, le feu doit être minime ;
• mettre la viande dedans eau froide.

Attention!

Pour plus de transparence, peu importe le moment où vous salez le bouillon. L'ajout de sel n'affecte que le goût et la teneur en nutriments. Si vous avez besoin de rendre la viande plus savoureuse et plus saine, ajoutez du sel à la fin, si le bouillon lui-même - au début.

Il est difficile de dire pourquoi la soupe s’avère trouble même si toutes les règles sont respectées. Vous pouvez le rendre à nouveau transparent soit en le passant 2 à 3 fois à travers plusieurs couches de gaze, soit en ajoutant du lait fouetté au liquide. protéine de poulet. Après cela, faites bouillir et filtrez à nouveau. Cependant, la transparence est un point exclusivement esthétique.

Bouillon de poulet KBZHU : calories, protéines, graisses et glucides

La valeur nutritionnelle du bouillon de poulet varie selon de nombreuses sources : certains insistent sur le fait qu'il est très plat nutritif, quelqu'un prétend avoir même perdu du poids avec le bouillon, il est si faible en calories.

En fait, tout le monde a raison : il existe de tels régimes pour perdre du poids et vous pouvez en prendre du poids.

Tout dépend des parties du poulet que vous utilisez et de ce que vous ajouterez à côté.

La teneur en calories du bouillon de poitrine sans peau est d'environ 20 kcal, mais celle du bouillon cuit à partir de carcasse entière- 40-50 kcal. Et si vous y ajoutez des vermicelles, la teneur en calories augmente encore de 30 à 40 kcal.

Le BJU (c'est-à-dire la quantité de protéines, de graisses et de glucides) ne diffère généralement que par la teneur en matières grasses.

Tout sur le stockage

Il est important non seulement de connaître les secrets de la cuisine, mais aussi de savoir comment conserver le bouillon de poulet. Le plus simple est de le mettre au congélateur en le versant dans bouteille en plastique. Et après 3 mois, vous pouvez le retirer et l'utiliser, par exemple, pour le kharcho ou l'okroshka.

Une autre option consiste à congeler dans des bacs à glaçons. Les cubes sont pratiques à utiliser lorsque vous avez besoin d'un peu de bouillon.

Mais la durée de conservation du bouillon de poulet au réfrigérateur n'est que de 2 à 3 jours.

Vidéo utile

Si une personne est affaiblie, s'évanouit après une blessure ou une opération, un empoisonnement, la première chose qu'on lui donne est du bouillon de poulet, capable de utilisation correcte, aidera beaucoup à la récupération. Voyons comment cuisiner du bouillon de poulet pour un patient empoisonné, afin de lui apporter le maximum de bénéfices et de ne pas lui nuire. Pour ce faire, vous devez connaître certaines règles.

Quels sont les bienfaits du bouillon de poulet ?

Si une personne y va, elle a vomissements sévères, il a la nausée, il a la diarrhée - il perd beaucoup de liquide et avec lui des substances utiles telles que le sodium et le potassium. Pour restaurer tous ces composants, le patient après une intoxication reçoit des perfusions intraveineuses qui restaurent les nutriments perdus et restaurent la microflore intestinale.

Le bouillon de poulet est utile car le produit n’est pas gras, est facilement digestible et ne nuira pas au corps du patient. Mais - lors de la cuisson, vous devez retirer la graisse et la peau, la partie la plus nocive du poulet.
Apporter le bouillon avantage maximal, il doit être donné selon le schéma - le premier jour rien du tout, ou 50 grammes, le deuxième déjà 100-120 ml, le troisième vous pouvez déjà ajouter des légumes, le quatrième - de la viande bien bouillie, et mieux encore, au sol.

Le bouillon de poulet contient de nombreuses substances utiles sous forme de vitamines de presque tout le groupe B, et les plus importantes pour nous : A, E, C, D. De plus, ce sera très utile pour le patient ensemble complet oligo-éléments sous forme de phosphore, magnésium, iode avec fer et potassium.

Le bouillon de poulet après empoisonnement est également utile car il contient des protéines et des acides aminés.
Une composition aussi excellente permet au patient de se remettre sur pied plus rapidement après un empoisonnement et d'améliorer son immunité, tout en étant légère et n'exerçant pas de stress supplémentaire sur le corps malade.

Quand le bouillon bouilli peut être nocif

Tous les bouillons ne peuvent pas être bénéfiques pour une personne malade. Il est inadmissible de le donner en cas d'intoxication s'il est cuit :

Avec du poulet précoce et fabriqué en usine, farci de produits chimiques ;
- si vous décidez de créer une soupe à partir de cubes qui ne contiennent rien d'utile, cela ne fera que nuire ;
- non autorisé quand intoxication alcoolique boire du bouillon de poulet. Ici, vous devez en outre boire beaucoup de liquides sous forme d'eau propre, qui élimine les toxines ;
- Il est inacceptable d'ajouter des épices piquantes dans les premiers jours de la maladie.
- le premier jour on cuisine sans légumes et avec un minimum de sel.

Nous devons nous rappeler - dans cas sévères envoyer le bouillon n'aidera pas du tout, vous devez appeler de toute urgence une ambulance. Lorsqu'un traitement a déjà été prescrit, on peut déjà donner du bouillon de poulet après une intoxication, mais dès le option facile, dont nous parlerons ci-dessous.
À la fin de la semaine de traitement, vous pouvez déjà réfléchir à ce que vous devez faire pour le patient.

Bouillon de poulet, recette pour les malades

Il semblerait que ce serait une sagesse de faire cuire un bouillon : jeter le poulet dans l'eau, le faire cuire et le donner à boire au malade. Mais non, il y a beaucoup de règles ici, et vous devez les respecter si vous voulez guérir et ne pas aggraver la maladie.

Étapes importantes dans la préparation d'un bouillon médicinal :

1. Le poulet doit être une poule pondeuse élevée à la maison, sans utilisation de produits chimiques, avec de l'herbe et une alimentation normale. Pas un poulet de chair, dans la culture duquel toutes sortes d'additifs sont utilisés pour leur croissance rapide, mais une couche ordinaire que les ménagères gardent pour les œufs ; elle peut avoir 2-3 ans, et la qualité du poulet n'en souffrira pas .
2. Comment faire cuire correctement le bouillon de poulet pour un patient - lavez soigneusement le poulet, retirez les plumes, les pattes, la tête et tout l'intérieur - assurez-vous et rincez abondamment. Dans l'ensemble, vous pouvez retirer la poitrine du poulet en toute sécurité : elle ne contient pas de graisse. Une fois que le patient a un peu récupéré, après 2-3 jours, vous pouvez cuire une deuxième fois des côtelettes de poitrine cuites à la vapeur.
3. Si vous vous demandez si le bouillon de poulet peut être utilisé en cas d'empoisonnement, c'est absolument nécessaire, mais - nous enlevons la peau et toute la graisse - il n'est pas nécessaire de charger le corps malade sous forme de graisses . Ensuite, coupez le poulet et mettez-le dans la poêle. Versez eau propre pour que toute la viande soit recouverte, laissez bouillir, après quelques minutes nous égouttons tout sans pitié, rinçons le poulet et le remplissons d'eau propre et toujours froide. Dès qu'il bout, sans couvrir avec un couvercle, baissez le feu au minimum et faites cuire en veillant à ce qu'il bout à peine, en balançant légèrement. Cette recette donnera bouillon clair et le plus utile.
4. Lors de la cuisson, il est possible et même conseillé d'ajouter une tête d'oignon au poulet. À propos, si vous ne le nettoyez pas complètement, laissez les couches inférieures, le bouillon acquerra une couleur dorée. L’esthétique est aussi, vous le savez, une question importante.
5. Le deuxième jour, vous pouvez également ajouter des carottes, le troisième jour, si vous vous demandez comment préparer un bouillon de poulet pour un patient, vous pouvez également ajouter des pommes de terre, et si sa santé s'est considérablement améliorée - alors même poitrine bouillie, qui a été séparé du poulet le premier jour.
6. Combien de temps cuire le bouillon : la recette indique jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite et se sépare librement des os.
7. Le premier jour, servez le bouillon sans rien, à raison de 50-70 ml, le deuxième - ajoutez des craquelins (nous prenons du pain blanc, le pain d'hier), le troisième - des légumes et selon l'état du patient - de la viande en purée.
8. Cette recette de bouillon de poulet pour une personne malade en cas d'empoisonnement est tout simplement un salut. Si vous suivez tous les conseils ci-dessus, vous recevrez un jus cicatrisant.

N’oubliez pas que le processus de récupération peut prendre une semaine, voire plus. Vous devez surveiller attentivement le bon régime, consultez un médecin, veillez à vous laver les mains, car le corps est affaibli et attrape immédiatement une infection. En plus du fait qu'il faut savoir cuire correctement le bouillon, la recette est correcte, il faut aussi ajouter une compote non sucrée au menu, il vaut mieux utiliser des fruits secs, bouillie de riz, du sarrasin simplement bouilli dans l'eau (même méthode), vous pouvez congee, également autorisé pendant cette période, enveloppant les intestins. Tous ces produits ne lèsent pas la muqueuse et déclenchent le mécanisme de cicatrisation.
Une fois le processus de guérison commencé, vous pouvez déjà donner.

Bouillon de poulet après empoisonnement

Nous avons décrit la recette du bouillon en détail, nous allons maintenant donner quelques recommandations reçues de spécialistes - nutritionnistes, médecins et chefs, dans la préparation d'un bouillon de poulet pour une personne malade :

La plupart meilleur bouillon des jambes;
- vous n'avez pas besoin de retirer la mousse, elle se déposera au cours du processus, puis filtrera, et toutes les substances utiles resteront en place ;
- faites cuire le bouillon pendant environ 3 heures, si vous y jetez des légumes, puis après 1h30 de cuisson, puis retirez-le après avoir éteint. Ils ont déjà donné tout ce qui était utile à Iouchka.

Pénicilline juive - c'est le nom qu'elle a reçu bouillon de guérison du poulet. La précuisson des carottes et des oignons dans une poêle sèche rehaussera le goût et la couleur.
N'ajoutez pas de pois de senteur - cela tuerait toute la saveur du poulet, seulement les pois noirs et les pois de laurier.
Le persil, l'aneth, le céleri et les panais sont bons pour la cuisson du bouillon.
Pour meilleur goût saler le bouillon en début de cuisson.
À la fin de la semaine, vous pouvez déjà donner.

Pour ceux qui se rétablissent, Masha Zolina parle de manière très intéressante de la préparation d'un bouillon de poulet, ou plutôt même d'une soupe, regardez :

Comment cuisiner le bouillon de poulet ? Il n'est pas difficile de préparer un bouillon de poulet correctement et savoureux. Vous aurez besoin de viande de haute qualité, d'eau propre filtrée et une petite quantité de des épices et légumes frais goût. À la fin, des légumes verts hachés sont ajoutés pour la décoration et arôme agréable.

Le bouillon de poulet est un bouillon liquide à base de poulet, aromatique et agréable au goût. produit diététique aux propriétés bénéfiques. Utilisé comme plat indépendant pour les troubles du système digestif et des poumons rhumes, pour préparer des sauces, des soupes, des bouillies de céréales, des accompagnements et plats gastronomiques pour les gourmets – soupes-salades (laotiennes du pois verts avec du yaourt), etc.

Calories du bouillon de poulet

La valeur nutritionnelle et la richesse du bouillon dépendent de la partie du poulet utilisée pour la cuisson. Du sein avec pelé Le résultat est une décoction faible en gras et légère. Lorsque vous utilisez des pilons et des ailes, le bouillon a une saveur riche et une consistance riche.

Teneur moyenne en calories 100 g de bouillon de poulet correspondent à 15 kcal (2 g de protéines pour 100 g).

N'ayez pas peur de prendre du poids en mangeant une soupe diététique à base de poulet. Utilisez l'une des nombreuses recettes suggérées pour préparer de délicieux et plat sain, mais d'abord astuces culinaires. Vous ne pouvez aller nulle part sans eux.

1. Pour être savoureux et viande juteuse saler le bouillon à ébullition. Pour obtenir un bouillon de poulet bien clair, ajoutez du sel en fin de cuisson, comme vous le feriez avec un bouillon de bœuf.
2. Cuire jusqu'à ce que complètement couvercle fermé pour accélérer le processus - le risque d'obtenir bouillon trouble en raison de la forte ébullition de l'eau et de la mousse active.
3. Pour rendre le bouillon doré, ajoutez une petite quantité de pelures d'oignon ou un oignon non pelé.
4. Lors de la cuisson soupe diététique Il n'est pas recommandé d'utiliser des légumes frits dans de l'huile végétale. Cela augmente la teneur en calories. La passivation n'est pas recommandée pour les aliments pour bébés.
5. La transparence du bouillon dépend de la teneur en matière grasse des morceaux de poulet. Prenez la poitrine ou le filet et retirez délicatement l'excès de graisse des cuisses et de la carcasse entière. La partie surlonge rend le produit plus diététique, mais moins riche, avec des notes douces goût de poulet, par rapport aux produits provenant d'autres parties de l'oiseau.

Recette classique de bouillon de poulet

Ingrédients:

• Poulet (réfrigéré, éviscéré) – 700-900 g,
• Carottes – 1 pièce,
• Oignon – 1 tête,
• Poivre noir – 2 petits pois,
• Aneth – 2 brins.

Préparation:

1. Je lave le poulet à l'eau courante.
2. Je prends un grand récipient (casserole de 3 litres) pour que la carcasse d'oiseau éviscérée puisse rentrer. Je verse de l'eau froide filtrée.
3. Je l'ai mis sur le feu. Allumez le feu au maximum et portez l'eau à ébullition.
4. Je verse le premier bouillon de poulet dans l'évier. Je verse de l'eau neuve filtrée et propre.
5. Je le fais bouillir et j'enlève la mousse au fur et à mesure qu'elle se forme. Je baisse la température au minimum.
6. J'ai coupé les carottes pelées en deux parties. Je fais cuire du poulet avec pendant 15 minutes. Ensuite, je retire les carottes du bouillon sans retirer la casserole du feu.
7. Je jette l'oignon pelé entier dans le bouillon en préparation, j'ajoute du sel et du poivre.
8. Cuire 1,5 à 2 heures à température minimale. Je détermine l'état de préparation du poulet à l'aide d'une fourchette. Coutellerie devrait pénétrer facilement dans la viande.
9. Je sors les oignons et le poulet du bouillon. La viande bouillie peut être utilisée dans la préparation de la salade « Poulet à l'ananas ».
10. Je filtre et verse le bouillon, jette des brins d'aneth hachés dessus.

Recette vidéo

Comment faire du bouillon de poulet à partir de poitrine

Le sein est le plus partie utile Poulet. La viande blanche contient une grande quantité de protéines précieuses (23 g pour 100 g de produit) avec une quantité minimale de matières grasses (1,9 g/100 g). Grâce à cela, le sein (surtout dans bouilli) est utilisé en diététique et fait partie de l'alimentation quotidienne des sportifs et des adeptes actifs d'un mode de vie sain.

La recette est très simple. Cuisinons bouillon délicieux de poitrine de poulet sans ajouter de légumes et beaucoup d'épices.

Ingrédients:

• Poitrine – 500 g,
• Eau – 1 litre,
• Sel - une demi-cuillère à café,
• Aneth – 5 g.

Préparation:

1. mon poitrine de poulet eau courante. Je l'ai mis dans une casserole d'une capacité de 2 litres. Je verse de l'eau. Sel.
2. Après ébullition, je fais cuire la poitrine pendant à feu doux 50 minutes. Je ne laisse pas la mousse se répandre dans le bouillon, je la retire à temps avec une écumoire.
3. 10 minutes avant la préparation, ajoutez l'aneth finement haché.

Je sers le bouillon diététique dans une assiette creuse avec des morceaux de poitrine coupés.

Comment faire cuire un bouillon de poulet avec des œufs

Ingrédients:

• OS de poulet avec des morceaux de viande – 400 g,
• Oignon – 1 petite tête,
• Carottes – 1 pièce,
• Poivre noir – 4 petits pois,
• Herbes fraîches - quelques brins d'aneth, oignons verts,
• Feuille de laurier- 1 pièce,
• Huile végétale - une demi-cuillère à soupe,
• Sel - au goût.

Préparation:

1. Pour obtenir bouillon riche Je le prends OS de poulet avec des morceaux de viande. Je trie et lave soigneusement. Je le mets dans une casserole et verse 1,5 litre d'eau. Je porte à ébullition et retire la mousse.
2. Je réduis le feu au minimum. Pendant que les os de poulet mijotent et libèrent tout leur jus, je travaille sur vinaigrette aux légumes.
3. J'épluche les légumes et je les coupe en gros morceaux. Je le fais frire dans une poêle. Je fais sauter dans de l'huile végétale.
4. Je transfère les légumes sur la base de viande et ajoute du poivre noir. Je cuisine pendant 45 minutes. J'ai mis le feu au minimum. 10-15 minutes avant la préparation, je fais bouillir les œufs dans un bol séparé.
5. J'ajoute des feuilles de laurier au bouillon. J'ajoute un peu de sel. Laissez infuser 10 minutes en le retirant du feu.
6. Je passe au tamis et verse le bouillon de poulet aromatique dans des assiettes. Je décore le dessus avec la moitié oeuf dur, saupoudrer d'herbes. Je préfère les oignons verts et l'aneth.

Recette de soupe poulet et nouilles

Ingrédients:

• Eau – 2 litres,
• Jambes de grande taille – 2 pièces,
• Nouilles – 100 g,
• Oignon – 1 petite tête,
• Pommes de terre – 1 pièce,
• Carottes – 1 pièce,
• Ail - une demi-gousse
• Feuille de laurier – 1 pièce,
• Sel, poivre, persil (légumes verts et racines) - au goût.

Préparation:

1. Cuisses de poulet Je rince et verse de l'eau. J'ajoute un peu de sel, jette une feuille de laurier et laisse cuire. Au bout de 10 minutes j'enlève le laurier. Au bout de 20 minutes, je le sors jambes bouillies poulet et mettez-le dans une assiette pour qu'il refroidisse.
2. J'épluche aussi mes carottes et mon persil. J'ai coupé en lanières. J'épluche l'ail, mais je ne le hache pas. J'ai coupé les pommes de terre en cubes. Je laisse la petite tête d'oignon entière.
3. J'ajoute les légumes au bouillon bouillant et assaisonne de poivre. Au bout de 10 minutes, j'ajoute les nouilles au bouillon. Je ne mélange pas. Je réduis le feu au minimum. Cuire jusqu'à ce que les nouilles soient cuites (8 à 10 minutes).

Conseil utile. Pour rendre le bouillon plus clair, ajoutez les blancs d'oeufs battus 2 oeufs de poule. Porter à ébullition, filtrer soigneusement les flocons de protéines obtenus.

Recette vidéo

Je verse la soupe dans des bols. Saupoudrer d'herbes hachées (persil) dessus. Bon appétit!

Comment faire cuire du bouillon de poulet dans une mijoteuse

Ingrédients:

• Viande de volaille – 800 g,
• Eau – 2 litres,
• Carottes – 1 pièce,
• Oignon – 1 pièce,
• Feuille de laurier - 2 pièces,
• Sel, poivre (moulu et poivre) - au goût.

Préparation:

1. Je lave la viande, enlève la peau et les morceaux de graisse en excès.
2. J'épluche les légumes. J'ai coupé les carottes et les oignons en gros morceaux.
3. Je mets l'oiseau au fond du multicuiseur, ajoute des légumes dessus avec des feuilles de laurier et du poivre noir. Je verse de l'eau. Un peu de sel.
4. J'allume le multicuiseur avec le mode de fonctionnement « Ragoût » sélectionné. J'ai réglé la minuterie sur 1,5 heure.
5. Toutes les 20 à 30 minutes, j'ouvre l'appareil de cuisine et j'effectue une procédure simple pour éliminer la mousse avec une écumoire.
6. Après avoir terminé le programme, j'ai laissé infuser le bouillon. Au bout de 10 minutes, je retire la tasse du multicuiseur. je comprends poulet bouilli et utilisez-le dans la préparation d'autres plats.
7. Je filtre le bouillon à l'aide d'un tamis.

Cuisine vidéo

Comment préparer un bouillon de poulet pour quelqu'un qui a le rhume et la grippe

Ingrédients:

• Ailes – 6 pièces,
• Oignon – 1 pièce,
• Ail – 3 gousses,
• Feuille de laurier – 1 pièce,
• Carottes – 1 pièce,
• Oeuf de caille - 2 pièces,
• Poivre noir, sel, herbes fraîches- goût.

Préparation:

1. Ailes de poulet Je le lave et le mets au fond de la casserole. J'assaisonne avec du laurier.
2. J'épluche les légumes. Je coupe des oignons et des carottes. J'ai mis des carottes entières dans la poêle sans les faire frire dans une poêle, et seulement une partie de l'oignon.
3. Je verse de l'eau. Je fais cuire la viande avec les légumes.
4. Pendant que le bouillon cuit, je travaille l'ail. Je nettoie et hache finement.
5. Dans 50 minutes, le bouillon de poulet nutritif sera prêt. A la fin j'ajoute des oignons finement hachés et j'ajoute des herbes fraîches préalablement hachées.

Ce bouillon de poulet destiné à un patient souffrant de rhume et de grippe sera très savoureux et copieux (je ne pêche pas de légumes). Pour donner des propriétés bénéfiques supplémentaires, j'utilise bouilli œuf de caille.

Bouillon de poulet épicé contre le rhume

Ingrédients:

• Poulet entier– 1,4kg,
• Chili - 2 poivrons,
• Carottes – 1 pièce,
• Oignon – 1 pièce,
• Feuille de laurier – 1 pièce,
• Sel – 2 cuillères à café,
• Grains de poivre – 3 pièces,
• Gingembre frais - au goût.

Préparation:

1. Je divise mon poulet en gros morceaux, j'enlève la peau. Je le remplis d'eau et le mets sur feu vif. Au bout de 5 minutes, j'égoutte le liquide, lave l'oiseau, lave la casserole de la mousse et la remets à cuire.
2. Je réduis la température du brûleur à moyen. J'ajoute des légumes hachés et des épices au bouillon. Tout d'abord, les oignons et les carottes, après 10 minutes, coupez le poivron en 2 parties et la racine de gingembre.
3. Je fais cuire 40 minutes à feu doux. 10 minutes avant que le bouillon soit prêt, ajoutez du sel. Je décore avec de la verdure.

Maintenant, je vais en présenter 5 recettes étape par étape de délicieuses soupes dans un bouillon de poulet.

Soupe de sarrasin au bouillon de poulet

Ingrédients:

• Cuisse de poulet- 1 pièce,
• Pommes de terre - 4 pièces,
• Oignon – 1 pièce,
• Carottes – 1 pièce,
• Sarrasin– 3 grandes cuillères,
• Piment de la Jamaïque– 4 petits pois,
• Huile végétale - 3 grandes cuillères,
• Ail – 1 gousse,
• Aneth – 1 bouquet,
• Poivre noir (moulu) – 5 g,
• Feuille de laurier - 2 pièces,
• Sel – 5 g.

Préparation:

1. Pour le bouillon de poulet, je prends un jambon, je le lave lentement et je le mets dans une casserole de 3 litres. J'y jette des grains de poivre, 2 feuilles de laurier, une gousse d'ail entière et du sel. Je porte le poulet à ébullition à feu doux en retirant la mousse à temps. Temps de cuisson – 40-60 minutes.
2. Je prépare des sautés de légumes aromatiques à base d'oignons et de carottes, comme pour la goberge marinée. Hachez finement l'oignon et placez-le dans la poêle. je râpe des carottes râpe grossière, ajoutez après l'oignon. je fais frire huile de tournesol. Je le retire du feu.
3. J'enlève la peau des pommes de terre, les lave et les coupe en morceaux de taille moyenne.
4. Je trie le sarrasin et le rince plusieurs fois à l'eau.
5. Quand le bouillon est cuit, je sors l'oiseau. Je l'ai mis sur une assiette et je l'ai soigneusement coupé en morceaux. Je le remets dans le bouillon avec les pommes de terre et les céréales triées. Faites cuire les pommes de terre pendant au moins 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
6. Ensuite, je mets le sauté, j'ajoute du sel et du poivre et je mélange bien. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
7. Je le retire du feu et le laisse infuser en fermant hermétiquement le couvercle. Effusion soupe parfumée dans des assiettes, garnir d'aneth haché.

Soupe de légumes simple et délicieuse avec bouillon de poulet

Préparons quelque chose d'utile et plat savoureuxà base de filet de poulet et d'une grande quantité de légumes frais, mijotés dans une poêle. Cela s'avérera très savoureux !

Ingrédients:

• Filet de poulet(frais surgelé) – 500 g,
• Pommes de terre – 3 pièces,
• Céleri pétiole– 2 tiges,
• Vert haricots verts– 120g,
• Chou-fleur– 350g,
• Riz - 2 cuillères à soupe,
• Tomate – 2 pièces,
• Carottes – 1 pièce,
• Oignon – 2 têtes,
• Huile végétale – 1 grande cuillère,
• Sel, poivre, herbes - au goût.

Préparation:

1. Je lave la longe de poulet et la mets dans une casserole. Je verse de l'eau froide. Je l'ai mis sur feu moyen. Au bout de 5 minutes j'ajoute un oignon entier. Au fur et à mesure qu'elle se forme, j'enlève la mousse. Je fais cuire 15-25 minutes selon la taille des morceaux.
2. Je lave les haricots, je les sale et je les fais bouillir plats séparés pendant 10-15 minutes. Je sépare le chou en inflorescences. J'épluche les carottes et je les coupe en petits morceaux. Je coupe le céleri et l'oignon. J'ai coupé les tomates en cubes.
3. Je filtre le bouillon de poulet. Je transfère le filet dans une assiette séparée. Utile pour d'autres plats. Je rince la poêle pour éliminer toute mousse restante sur les parois.
4. Je verse le bouillon filtré dans une casserole. J'y ai mis le feu. J'ajoute des pommes de terre et du riz.
5. Dans une poêle je prépare une frite à partir d'ingrédients préparés à l'avance : carottes, oignons et céleri. J'utilise un peu (1 grosse cuillère) d'huile végétale. Au bout de quelques minutes j'ajoute les haricots. Bien mélanger. Au bout de 5 minutes, je le jette à mélange de légumes tomates concassées. Réduire le feu à doux et faire revenir jusqu'à ce que les tomates ramollissent.
6. Je mets les inflorescences de chou dans le bouillon bouillant avec les pommes de terre et le riz. Après 5-8 minutes j'ajoute le parfum base végétale. Remuer et laisser mijoter 10 minutes à feu doux. A la fin je décore le plat avec un mélange d'herbes (j'utilise de l'aneth, du persil, des oignons verts).

Soupe d'oseille au bouillon de poulet

Ingrédients:

• Eau – 2 litres,
• Service à soupe – 500 g,
• Carottes – 1 pièce,
• Oignon – 1 tête,
• Pommes de terre - 2 tubercules,
• Filet bouilli poulet – 200 g,
• Oseille – 200 g,
• Feuille de laurier – 1 pièce,
• Grains de poivre (noir) – 4 pièces,
• Sel – 1 pincée.

Préparation:

1. Je fais du bouillon à partir de tellement en colère. Je rince abondamment le mélange Différents composants poulet et placez-le au fond de la poêle. Je verse 2 litres d'eau. Je jette des feuilles de laurier et du sel.
2. Pendant l'ébullition, j'enlève délicatement la mousse. Pendant que le bouillon se prépare, je m'occupe des légumes. J'épluche et hache les carottes (sur une râpe grossière), coupe les oignons (en demi-anneaux) et les pommes de terre (en lanières).
3. Après avoir bouilli d'abord vers le futur soupe à l'oseille les pommes de terre sont envoyées. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le légume soit cuit.
4. Pendant que les pommes de terre bout, je fais frire un mélange parfumé et savoureux d'oignons et de carottes dans de l'huile végétale. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Je mélange soigneusement.
5. Avec le reste de l'huile végétale, je mets le sauté dans la poêle.
6. Je coupe le filet en petits morceaux et l'ajoute à la soupe.
7. En fin de cuisson j'ajoute l'oseille. Je lave soigneusement les légumes verts, les coupe soigneusement et les place dans un bol. Je languis quelques minutes. Je remue, goûte, ajoute du sel et du poivre si désiré.

Soupe de poulet aux nouilles et pommes de terre

Ingrédients:

• Eau – 2 litres,
• Filet – 500 g,
• Pommes de terre – 250 g,
• Carottes – 100 g,
• Vermicelles – 60 g,
• Oignon – 1 tête,
• Feuille de laurier - 2 pièces,
• Poivre noir, sel - au goût.

Préparation:

1. Je prends une casserole de 3 litres et allégée aloyau Poulet. Je lave la viande de poulet bol profond, coupé en morceaux de taille moyenne. je passe de planche à découper dans la poêle.
2. Je verse de l'eau. Je l'ai mis à ébullition. Après ébullition, réduisez le feu à doux et laissez cuire une demi-heure. J'enlève la mousse et ne laisse pas le bouillon se troubler.
3. Je fais des légumes. Je râpe les carottes. Je hache finement l'oignon et le jette dans la poêle. Au bout de 3 minutes je lui envoie des carottes. Je passe pour le même temps. Je le retire du feu.
4. Je coupe les pommes de terre en petits cubes bien nets.
5. Poulet bouilli Je le sors du bouillon. Je l'ai coupé en morceaux après refroidissement. Je verse des pommes de terre hachées dans le bouillon. Au bout de 10 minutes, place aux morceaux de filet et au mélange carotte-oignon.
6. En fin de cuisson, versez les vermicelles. Je remue et ne laisse pas les pâtes coller au fond de la casserole. Cuire 5 à 10 minutes, ajouter du poivre et du sel.

Soupe de poulet mexicaine

Plat gourmand avec l'ajout de citronnelle, de piment jalapeno et de jus de citron vert fraîchement pressé pour les vrais gourmets.

Ingrédients:

• Bouillon prêt - 1 l,
• Piment jalapeno- 1 pièce,
• Ail – 6 gousses,
• Citronnelle (citronnelle) – 1 tige,
• Piments en conserve – 150 g,
• Jus de citron vert – 50 ml,
• Huile d'olive – 1 grande cuillère,
• Oignons verts – 1 botte,
• poivre de Cayenne- 1 pièce,
• Farine de blé – 1 cuillère à café,
• Poitrine de poulet – 800 g,
• Tomates – 400 g,
• Haricots blancs – 400 g,
• Sel, poivre, coriandre – au goût.

Préparation:

1. Je prends une grande casserole. Je verse le bouillon de poulet préparé.
2. Je hache les jalapenos et les gousses d'ail. J'ajoute les ingrédients broyés au bouillon.
3. J'ai mis de la citronnelle hachée (tige), piment en conserve(en laisser un peu pour faire sauter) et verser le jus de citron vert préalablement obtenu dans un presse-agrumes. Je porte le bouillon à ébullition à feu vif, puis je le réduis au minimum. Je cuisine pendant 20 minutes. Ensuite, je sors les ingrédients à l'aide d'un tamis.
4. Je prépare un sauté de légumes. Je fais chauffer une poêle avec huile d'olive. Hachez les oignons verts et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après j'ajoute poivre en conserve chili, gousses d'ail hachées et poivre de Cayenne. A la fin je l'ai mis en sauté farine de blé. Remuer et laisser mijoter 1 minute.
5. Avec les légumes, j'ajoute de la poitrine de poulet coupée en plusieurs morceaux. Ragoût de légumes. Faire revenir légèrement de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
6. J'ai mis le sauté dans la poêle avec la viande. J'ajoute des tomates hachées et je mélange haricots blancs. Cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes en remuant bien.