De quoi est faite la vinaigrette ? Option avec saucisse. Vinaigrette originale aux haricots, choucroute, petits pois et vinaigrette spéciale

36 recettes de salades pour tous les goûts

recette classique de vinaigrette avec photo

1 heure 30 minutes

75 calories

5 /5 (1 )

La vinaigrette est souvent sous-estimée, considérée comme un plat banal du quotidien qui ne mérite pas une attention particulière. Ce n'est pas vrai! Voyons comment préparer cette délicieuse salade lumineuse et colorée pour que vos invités se souviennent longtemps de votre talent culinaire avec admiration !

Recette classique de vinaigrette aux petits pois et choucroute

Outils de cuisine: planche à découper; couteau; deux bols ; saladier; pot.

Ingrédients

Nom	Quantité
Betterave	400g
Pomme de terre	300 grammes
Carotte	150g
Concombres salés	200 g
Choucroute	100g
Pois en boîte	300 grammes
Oignon	1 PC.
Oignons verts	1-2 tiges
Huile végétale	4 cuillères à soupe. l.
Vinaigre	1 cuillère à soupe. l.
Moutarde	1 c.
Sucre	½ c.
Sel	½ c.
Poivre	½ c.

La vinaigrette est une salade de légumes, il ne sera donc pas difficile de choisir des ingrédients de qualité. Cependant, veillez particulièrement à ce que tous les légumes soient frais afin que la salade vous ravisse par son goût.
Les principaux ingrédients de la vinaigrette doivent être préchauffés. Si vous souhaitez expérimenter et enrichir le goût de la salade, faites bouillir les betteraves, les pommes de terre et les carottes dans un bouillon de viande riche.
Essayez de ne pas trop cuire les légumes, sinon la couleur et la consistance de la salade laisseront beaucoup à désirer.

Faites bouillir 400 g de betteraves, 300 g de pommes de terre et 150 g de carottes jusqu'à tendreté - vous pouvez tout faire dans une seule poêle, les légumes ne se disputeront pas et leur temps de cuisson est à peu près le même. Bien sûr, si vous le souhaitez, vous pouvez vous perdre et déterminer combien de temps cuire les carottes, les pommes de terre et les betteraves pour la vinaigrette. Ainsi, les betteraves sont prêtes 35 à 40 minutes après le début de la cuisson, et les pommes de terre et les carottes un peu plus tôt, après 25 à 30 minutes, donc après ce temps elles peuvent être retirées et les betteraves peuvent être laissées finir la cuisson dans un splendide isolement. .
Une fois les légumes cuits, égouttez l'eau et laissez-les refroidir à température ambiante.
Épluchez les betteraves, coupez-les en petits cubes, placez-les dans un bol, versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale et mélangez bien.
Coupez également les pommes de terre et les carottes pelées en cubes à peu près de la même taille.
Hachez l'oignon assez finement.
Coupez 200 g de concombres marinés en petits cubes (si vous aimez croquer en cuisinant, mieux vaut en prélever dans le bocal un peu plus qu'il n'en faut pour la salade).
Broyez 100 g de choucroute, mais n'en faites pas trop : vous n'avez pas besoin de pulpe de chou.
Préparez la vinaigrette dans un bol séparé. Pour ce faire, mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à café de moutarde, une demi-cuillère à café de sucre, du sel et du poivre noir.
Placer les légumes hachés, sauf les betteraves, dans un saladier, ajouter 300 g de petits pois en conserve, verser la vinaigrette et bien mélanger.
Ajoutez en dernier les betteraves à la salade et mélangez à nouveau le tout. C'est tout, la vinaigrette lumineuse et savoureuse est prête !

Recette vidéo de cuisine

Ce plat est bien sûr simple, mais il a aussi ses propres subtilités. Prenez le temps de regarder la recette vidéo d'une vinaigrette classique, et vous deviendrez un véritable pro de la cuisine - du moins dans tout ce qui touche à cette salade !

Vinaigrette classique aux petits pois - recette vidéo

La vinaigrette classique aux pois verts en conserve et à la choucroute est une salade de légumes copieuse et savoureuse, pertinente pendant le Carême, les jours fériés et en semaine.

Ingrédients pour la vinaigrette classique :
Betterave – 400 g
Pommes de terre – 250-300 g
Carottes – 150 g
Huile de tournesol/olive non raffinée – 2 c.
Concombres marinés – 200 g
Oignon à salade – 0,5 à 1 pc. (goût)
Choucroute – 100 g (facultatif)
Petits pois en conserve – 250-400 g (au goût)

Pour faire le plein :
Huile végétale – 2 c.
Vinaigre de vin/jus de citron – 1 cuillère à soupe.
Moutarde – 1 c.
Sel - au goût
Poivre noir moulu - au goût
Sucre – 1 pincée
Oignons verts – 1-2 tiges (facultatif)

Recette de vinaigrette classique avec photos étape par étape sur notre site
http://www.iamcook.ru/showrecipe/13131

https://i.ytimg.com/vi/_iSy_yC4Eig/sddefault.jpg

https://youtu.be/_iSy_yC4Eig

2017-12-02T08:23:35.000Z

Recette classique de vinaigrette aux haricots et choucroute

Temps de cuisson: 1h15 + 2h au réfrigérateur.
Nombre de portions : 5-6.
Outils de cuisine: planche à découper; couteau; cocotte; poêle à frire à fond épais; saladier; bol; film alimentaire.

Ingrédients

Nom	Quantité
Pomme de terre	3 pièces.
Betterave	1 PC.
Carotte	2 pièces.
Oignon	1 PC.
Concombres salés	2 pièces.
Choucroute	200 g
Haricots en conserve	300 grammes
Huile végétale	3 cuillères à soupe. l.
Eau	150 ml + 4 cuillères à soupe. l.
Vinaigre 6%	50 ml
Feuille de laurier	1 PC.
Œillet	2 pièces.
Piment de la Jamaïque (pois)	3-4 pièces.
moutarde française	1 c.
Sel	1 c.
Sucre	3 c.

Comment choisir les bons ingrédients

Cette recette est différente dans la mesure où les légumes sont cuits après avoir été hachés.
Le point culminant (ou devrais-je dire le haricot) de cette recette est, vous l'aurez deviné, les haricots en conserve. Veuillez noter que le produit que vous achetez contient uniquement des haricots, de l'eau, du sucre et du sel. Tous les autres additifs proviennent du malin, notamment l’amidon.
Une saumure trouble est une bonne raison de ranger cette boîte de haricots et de chercher quelque chose de mieux.
Si les haricots dans le pot sont tous de tailles différentes, préparez-vous à ce que les plus petits soient plus pâteux.

Recette de cuisine étape par étape

Coupez l'oignon en demi-anneaux.
Versez 50 ml de vinaigre à six pour cent, 150 ml d'eau dans une casserole, ajoutez une demi-cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de sucre, du laurier, du piment de la Jamaïque et des clous de girofle.
Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition.
Retirer la marinade bouillie du feu, ajouter l'oignon émincé, bien mélanger, couvrir avec un couvercle et laisser reposer environ 1 heure.
Épluchez 3 pommes de terre crues moyennes et coupez-les en petits cubes.
Hachez les carottes et les betteraves crues de la même manière.
Placez une poêle sur le feu, versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale et placez-y d'abord les betteraves hachées. Bien mélanger pour que chaque morceau soit enduit d'huile.
Étalez les betteraves sur la surface de la poêle pour créer une couche uniforme, puis placez les carottes dessus.
Attention: Inutile de mélanger carottes et betteraves, imaginez que vous préparez une salade étagée.
Placez la dernière couche supérieure de pommes de terre, nivelez-les également bien, versez 4 cuillères à soupe d'eau dans la poêle, couvrez la poêle avec un couvercle et augmentez le feu au maximum. Faites bouillir le contenu de la casserole pendant exactement 5 minutes, puis retirez du feu et, sans soulever le couvercle, laissez reposer 30 minutes.
Pendant que les légumes sont ainsi cuits à la vapeur, coupez 2 concombres marinés en petits cubes.
Placez les concombres au fond d'un saladier profond. Ajoutez-y 200 g de choucroute égouttée, 300 g de haricots en conserve et des oignons marinés.
Il est temps de commencer à préparer la vinaigrette. Égoutter le « bouillon » de légumes huileux de la poêle dans laquelle les légumes ont été mijotés. Ajoutez une cuillère à café de sel et de sucre, ainsi qu'une cuillère à café de moutarde française et mélangez bien le tout.
Ajouter les carottes, les pommes de terre et les betteraves refroidies dans le saladier avec le reste des ingrédients, verser la vinaigrette et mélanger la salade. Couvrir le saladier d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Le plat est prêt, vous pouvez profiter en toute sécurité de son goût inégalé !

Recette vidéo de cuisine

Cette recette originale mérite de s'ajouter à votre répertoire culinaire. Regardez cette vidéo et vous apprendrez non seulement les secrets de la préparation d'une délicieuse salade, mais aussi une façon de la servir joliment et de manière originale.

Salade VINAGRETTE 🥗👍🏻 Recette de Vinaigrette aux Haricots et Choucroute

Salade vinaigrette aux haricots et choucroute. Comment faire une vinaigrette rapide et savoureuse ? Regardez cette recette vidéo étape par étape.
Nous cuisinons les légumes d'une nouvelle manière, en seulement 5 minutes, en préservant leur forme, leurs vitamines et leur goût.
J'aime beaucoup cette méthode ! Maintenant, je prépare ainsi non seulement la vinaigrette, mais aussi d'autres salades de légumes.
Et je vous recommande de l'essayer !

📖 RECETTE Vinaigrette :
Marinade:
Vinaigre 6% – 50ml.
Eau - 150 ml.
Sel - 1/2 c.
Sucre - 2 c.
Feuille de laurier - 1 pc.
Grains de poivre de piment de la Jamaïque - 3-4 pcs.
clous de girofle - 2 pcs.

Salade:
Pommes de terre crues - 3 moyennes ou 5 petites.
Oignons – 2 av. ou 3mal.
Carottes - 1 av. ou 2mal.
Betteraves - 1 en moyenne. ou 2 petits
Concombre salé ou mariné - 2 boules. ou 4 petits
Choucroute - 200g.
Haricots ou pois - 1 boîte (0,5 l.)
Huile végétale - 3 c.
Eau - 4 cuillères à soupe.

Vinaigrette à la moutarde :
Sel - 0,5 c.
Sucre - 1 c.
Moutarde (française) - 0,5 - 1 c. l.

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La meilleure gratitude pour moi est votre J'aime👍 et vos commentaires sous la vidéo.
MERCI beaucoup d'avoir regardé !!! ツ
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2018-03-03T14:56:12.000Z

Comment décorer la vinaigrette

La vinaigrette est un plat universel qui peut non seulement égayer un dîner de famille, mais aussi devenir une décoration digne de la table des fêtes. À elle seule, cette salade est lumineuse, colorée et ressemble à une mosaïque complexe, mais avec quelques touches, sa présentation se transformera en une véritable œuvre d'art.

La vinaigrette peut être joliment disposée en forme d'anneau ou simplement dans un saladier original, et décorée de fleurs de légumes bouillis et d'herbes. Le service en portions n'est pas moins impressionnant si la salade est disposée en pyramide ou en cylindre et décorée d'un brin de persil. Si vous disposez d'ustensiles de cuisine spéciaux, de talent artistique et de persévérance, vous pouvez assembler un véritable Rubik's cube à partir des ingrédients de la vinaigrette - cependant, cette activité est réservée aux vrais esthètes culinaires.

Secrets de cuisine

Tous les légumes de la vinaigrette sont bouillis dans leur uniforme. D’ailleurs, il est conseillé de les plonger dans l’eau bouillante.
Vous pouvez également cuire des légumes au four, après les avoir enveloppés dans du papier d'aluminium.
Tous les légumes doivent refroidir à température ambiante avant de les trancher.
N'assaisonnez jamais une vinaigrette avec de la mayonnaise : cette sauce détruirait complètement toute la palette gustative du plat.

Comment servir correctement la vinaigrette

Cette salade doit être servie fraîche. Même si la famille tape déjà des cuillères à table, prenez au moins 10 minutes pour mettre le plat au réfrigérateur.
Le meilleur ami de la vinaigrette est, curieusement, notre hareng tant apprécié. Servez la salade avec une assiette de hareng haché, un bol d'aneth haché et une assiette de champignons marinés, et votre famille se souviendra longtemps de ce dîner, s'étouffant de plaisir.
Toutes les viandes frites, côtelettes et même saucisses se marient également bien avec la vinaigrette.

Options de cuisson

Avec la choucroute et d'autres légumes, les ingrédients de la vinaigrette peuvent être très variés. Ce n'est pas pour rien que les chefs expérimentés disent que la vinaigrette n'est pas du tout un plat, mais toute une classe de plats. Heureusement, le champ d’expérimentation ici est très, très vaste.

Il a un goût original différent. Cette salade devrait être particulièrement appréciée des admirateurs - elle ressemble au même hareng, aux mêmes betteraves, mais le plat est complètement différent, indépendant et intéressant.
En général, les amateurs de salades sont dans une meilleure position que les opposants à de tels plats. Après tout, pour un dîner complet, ils n'ont pas besoin de rester aux fourneaux pendant des heures : il suffit d'émietter quelques ingrédients dans un saladier, d'assaisonner de mayonnaise - et maintenant le tout est sur la table.

Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'a pas essayé la vinaigrette au moins une fois dans sa vie. Le plat est merveilleux à tous points de vue : sain, savoureux et également très facile à préparer.

D’aussi loin que je me souvienne, nous avons toujours préparé de la vinaigrette à la maison. C'est la même recette ancienne et préférée que ou. Il n'existe tout simplement pas de recette exacte pour préparer une vinaigrette, car il est permis d'ajouter des produits que vous préférez et qui donneront du piquant à votre salade dans sa version classique.
Cuisinons aujourd'huila vinaigrette la plus simple, néanmoins très savoureuse, et à la fin de l'article je parlerai des nombreuses options pour sa préparation.

(pour 10-12 portions)

3 carottes moyennes
3 pommes de terre moyennes ou 4-5 petites
2 betteraves moyennes
1 boîte de petits pois
1 pot (500-700 g) de concombres marinés ou marinés
huile de tournesol aromatique
1 oignon moyen ou 2 petits oignons
persil, aneth, oignons verts, sel, poivre moulu

Préparation:

Faire bouillir les betteraves dans une poêle et les pommes de terre et les carottes dans une autre. Nous vérifions l'état de préparation avec une fourchette ou un couteau - il doit être facilement percé. Laissez refroidir les légumes préparés, puis épluchez-les.

Commençons à couper. Vous pouvez couper les légumes bouillis en petits cubes avec un couteau, ou vous pouvez utiliser cette grille, c'est pratique et fait gagner beaucoup de temps.

Tout d'abord, hachez les betteraves. Pour rendre la vinaigrette belle et multicolore, et non une couleur uniforme de betterave, versez de l'huile de tournesol parfumée sur les betteraves et mélangez. Si vous n'aimez pas l'huile de tournesol aromatisée, utilisez de l'huile non parfumée.

Ajouter les pommes de terre hachées et les carottes aux betteraves.

Disposez les pois verts dessus.

Hachez finement les concombres et ajoutez-les au saladier.

Hachez finement les légumes verts et ajoutez-les également au saladier.

Salez (en tenant compte de la salinité des concombres), poivrez, versez l'huile végétale aromatique et mélangez.

Si vous ajoutez des oignons, vous pouvez verser de l'eau bouillante dessus pendant 2-3 minutes, puis rincer à l'eau froide. L'amertume disparaîtra et le goût deviendra plus doux.Vous pouvez également faire revenir les oignons dans de l'huile végétale, puis les ajouter à la vinaigrette avec l'huile.

Voici la beauté que nous avons :

Et maintenant sur les options pour préparer une délicieuse vinaigrette.Chaque additif ajoute une note aromatique particulière, qui ne fait que rehausser le goût général du plat. Vous pouvez ajouter une chose ou la combiner.
Beaucoup de gens aiment la choucroute en vinaigrette. Ils ajoutent également des haricots en conserve ou bouillis, des filets de hareng hachés ou du poisson en conserve, une pomme, des champignons marinés, un peu de raifort ou de moutarde piquante, de la moutarde en grains, assaisonnent avec de la mayonnaise plutôt qu'avec de l'huile, etc. En général, comment préparer une vinaigrette et avec quels additifs, c'est à vous de décider.
Chacun de vous a sûrement ses propres secrets pour préparer une vinaigrette. Si vous le souhaitez, partagez-les dans les commentaires.

Que nous avons l'habitude de servir à table. Des plats dont les recettes se transmettent de génération en génération. Des salades qui nous sont familières, dans lesquelles on a peur de changer quelque chose, histoire de ne pas gâcher le goût. La vinaigrette est une recette classique et l'une d'entre elles.
Qu'est-ce qu'une recette de vinaigrette classique et une recette classique : vous l'apprendrez grâce à notre article d'aujourd'hui.

Les pois verts ajoutent une touche de couleur à la salade. Quoi qu'il en soit, en conserve ou frais, il sera toujours le plus brillant par rapport aux autres produits. D'apparence juteuse et de goût tout aussi bon !

Ingrédients de la vinaigrette classique :

300 grammes de betteraves ;
300 grammes de pommes de terre ;
300 grammes de carottes ;
300 grammes de concombre mariné ;
80 grammes d'oignons;
200 grammes de pois en conserve.

Recette de vinaigrette classique - recette pas à pas aux petits pois :

Faire bouillir les légumes-racines jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, retirer du feu, égoutter et laisser refroidir.
Coupez les extrémités des concombres et coupez-les en petits cubes.
Épluchez l'oignon, rincez-le sous le robinet et coupez-le en cubes.
Ouvrez la boîte de petits pois et égouttez l'excès de liquide.
Épluchez les légumes refroidis et coupez-les en petits cubes.
Mélanger les légumes dans un bol avec les pois, les oignons et les concombres.
Assaisonnez la salade avec de l'huile et placez-la au réfrigérateur pendant un quart d'heure.
Ensuite, vous pouvez le servir à table.

Astuce : lorsque vous achetez des petits pois en conserve, soyez extrêmement prudent ! Assurez-vous que le pot n'est pas gonflé ou endommagé (bosses ou rayures). Très souvent, même au moindre dommage extérieur, il s'avère que le produit contenu à l'intérieur est gâté. Pour éviter cela, le plus simple est d’acheter des petits pois frais et de les faire bouillir un peu.

Comment préparer une recette de vinaigrette classique

En hiver, il est beaucoup plus facile d'acheter de la choucroute que de s'asseoir et de hacher du chou blanc ordinaire. Il est vendu partout, de nombreux vendeurs le préparent sur les marchés, où vous pourrez le déguster avant de l'acheter.

Ingrédients pour la vinaigrette classique :

1 betterave moyenne ;
1 petite carotte ;
1 tubercule de pomme de terre ;
1 oignon;
300 grammes de pois en conserve ;
200 grammes de choucroute ;
3 petits concombres en pot.

Recette de vinaigrette - recette classique étape par étape :

Les légumes-racines doivent être soigneusement lavés et cuits. Il est préférable de le faire dans trois casseroles séparées afin que les légumes ne se transmettent pas leurs goûts/odeurs et que les betteraves ne perdent pas leur couleur.
Vous pouvez le faire cuire dans de l’eau salée, mais vous n’avez pas besoin d’ajouter du sel à la salade après la cuisson.
Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres, vérifier avec la pointe d'un couteau. Les pommes de terre et les carottes seront prêtes dans 20 minutes. Betteraves – 30 minutes.
Pendant ce temps, épluchez l'oignon, rincez-le, puis coupez-le en fines demi-anneaux ou en petits cubes.
Coupez le chou en fibres courtes et mélangez-le dans un bol avec l'oignon.
Coupez les concombres en cubes et ajoutez-les au chou.
Les légumes cuits doivent être refroidis. Pour ce faire, égouttez l'eau et placez les légumes sur une surface bien aérée.
Épluchez les légumes refroidis et coupez-les en cubes.
Traitez chaque type de légume avec de l'huile de tournesol. Ceci est nécessaire pour que les betteraves ne tachent pas les autres produits avec leur couleur vive.
Ensuite, vous pouvez ajouter les légumes-racines à d'autres produits, mélanger et assaisonner avec de l'huile.
Ouvrez la boîte de petits pois et égouttez le liquide.
Décorez la salade de petits pois et servez !

Astuce : pour un goût de salade plus riche, vous pouvez faire mariner les oignons dans du jus de citron et du miel. Pour ce faire, vous devez prendre une cuillère à café de miel, le jus d'un quart de citron et un peu de sel par oignon. Mélangez les trois composants et ajoutez l'oignon haché. Laisser mariner une demi-heure.

Recette de salade vinaigrette classique

La particularité de la salade est que les femmes au foyer choisissent généralement des pommes aigres, ce qui confère au plat une certaine particularité. Assurez-vous de l'essayer et de surprendre vos invités avec.

Composition de vinaigrette classique :

300 grammes de betteraves ;
300 grammes de carottes ;
300 grammes de pommes de terre ;
150 grammes de concombres ;
2 pommes aigres;
2 oignons verts ;
Verts au goût ;
1 citron.

Recette classique de salade vinaigrette :

Rincez les betteraves, les pommes de terre et les carottes sous l'eau froide, en éliminant toute la saleté et le sable. Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Portez l'eau à ébullition puis ajoutez les légumes. Cuire les légumes-racines avec le couvercle fermé jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. En plus de la pointe du couteau, vous pouvez également vérifier l'état de préparation des aliments avec une fourchette. Il devrait entrer facilement et sortir tout aussi facilement.
Une fois les légumes tendres, égouttez l'eau et laissez-les refroidir. Épluchez les légumes-racines froids et refroidis et coupez-les en cubes.
Mélangez les trois produits dans un bol.
Lavez les plumes d'oignon, séchez-les et hachez-les.
Un concombre frais peut être pelé ou laissé dedans. Coupez ensuite en cubes et ajoutez-les à tous les aliments avec les oignons.
Ne pelez pas les pommes. Couper en cubes et arroser d'un peu de jus de citron vert.
Ajoutez les pommes à la salade, remuez et ajoutez l'huile. Mélangez à nouveau.
Laisser refroidir, saupoudrer d'herbes et servir !

Recette de salade vinaigrette classique

Celui-ci pour qu'il s'harmonise en couleur avec d'autres produits qui seront colorés par le jus de betterave. Le plat est nutritif et peut être préparé rapidement, ce qui est très important lorsqu'il reste peu de temps avant l'arrivée des invités.

Composition de vinaigrette classique :

2 betteraves ;
1 carotte ;
3 pommes de terre ;
1 petit oignon ;
4 petits cornichons ;
210 grammes de choucroute ;
140 grammes de haricots rouges en conserve ;
Huile végétale et sel.

Recette de vinaigrette recette classique :

Il est nécessaire de laver les légumes-racines et de faire bouillir les pommes de terre et les carottes dans un bol et les betteraves dans un autre jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Ensuite, égouttez l'eau et attendez que les légumes refroidissent.
Épluchez les légumes racines déjà froids et coupez-les en cubes moyens.
Tout d'abord, mettez les cubes de betterave dans le bol où sera formée la salade et versez-les avec une petite quantité d'huile végétale pour qu'ils ne perdent pas leur couleur. Remuer et ajouter du sel.
Une fois que toutes les betteraves sont dans l’huile, vous pouvez ajouter les pommes de terre et les carottes en toute sécurité.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles très fines.
Coupez les extrémités des concombres marinés et coupez-les en cubes. Si la peau est très dure, vous pouvez la couper et ne laisser que la pulpe dans la salade.
Pressez le jus de la choucroute avec vos mains ou une cuillère à soupe. Coupez-le en plusieurs morceaux plus courts. Si la taille est adaptée (paille pas très longue), vous pouvez immédiatement ajouter le chou aux betteraves.
Ouvrez la boîte de haricots et versez la marinade. Placez les haricots dans une passoire et rincez-les sous l'eau (de préférence froide ou tiède).
Mélanger tous les ingrédients dans un bol avec les légumes racines. Si nécessaire, salez et poivrez à nouveau et ajoutez de l'huile végétale.
Pour un meilleur goût et pour révéler les propriétés des oignons, laissez reposer la salade une heure ou deux dans un endroit frais.
Garnir d'herbes avant de servir.

Recette de vinaigrette classique

Une salade avec un œuf sera toujours plus satisfaisante que sans. Les ingrédients de ce plat vous éviteront d'avoir faim et vous donneront de l'énergie pour toute la journée.

Ce qui est inclus :

100 grammes de choucroute ;
1 concombre mariné ;
1 betterave ;
60 grammes de haricots ;
2 tubercules de pomme de terre ;
1 œuf de poule ;
1 oignon.

Recette de vinaigrette classique :

Préparez à l'avance les haricots pour la salade. Remplissez-le d'eau toute la nuit et laissez gonfler.
Commencez à préparer la salade de haricots. Égouttez, rincez et placez les haricots dans une casserole. Remplissez-les à nouveau d'eau pour que les haricots soient recouverts de quelques centimètres. Mettez le feu et laissez cuire jusqu'à cuisson complète.
Une fois les haricots cuits, refroidissez-les.
Faire bouillir les pommes de terre et les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Une fois les légumes cuits, refroidissez-les, épluchez-les et coupez-les en cubes.
Faire bouillir l'œuf, laisser refroidir puis couper en morceaux.
Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en petits cubes.
Coupez les bords du concombre et hachez-le également.
Essorez le chou pour éliminer l'excès de liquide et coupez-le en petites lanières si nécessaire.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner avec de l'huile, du sel et servir frais.

Astuce : Pour éviter de colorer la salade, ajoutez les betteraves en dernier.

À quoi ça sert? Notamment parce qu'il peut être cuisiné non seulement lors des froides soirées d'hiver, mais également lors des chaudes journées d'été. Après tout, les ingrédients sont toujours disponibles gratuitement dans n'importe quel supermarché et sur n'importe quel marché. Il ne faut pas attendre la « saisonnalité » de certains légumes. Tout est à portée de main toute l'année, alors mettez la paresse de côté et mettez-vous au travail. Essayez de nouvelles recettes et ne cessez jamais d'être surpris.

Il s'agit d'une recette simple de vinaigrette pour les débutants qui apprennent encore à cuisiner et qui ont enfin décidé de faire leur première vinaigrette. Il existe de nombreuses façons différentes de préparer cette salade, mais nous allons vous réaliser une vinaigrette de base, une recette classique. J'ai décidé de filmer la recette étape par étape avec des photos plus en détail, en coupant tous les ingrédients, afin que vous puissiez faire face à la tâche, même si vous n'avez pas encore d'expérience culinaire. Je vais vous expliquer comment bien cuire les légumes pour la vinaigrette sans images, car il est peu probable que regarder des betteraves ou des pommes de terre flottant dans une poêle vous apporte quelque chose. À propos, la vinaigrette a un phénomène intéressant. Sa composition est bien dans ma tête (contrairement par exemple à Olivier, où j'oublie toujours de mettre soit des carottes, soit des oignons). Je fais de la vinaigrette une fois tous les cinq ans, mais pour une raison quelconque, je me souviens de la recette par cœur. Essayez de vous souvenir immédiatement des ingrédients : betteraves, carottes, pommes de terre, oignons, cornichons et pois. Arrivé? C'est ça. Maintenant, vous n'oublierez pas. Passons maintenant rapidement aux choses sérieuses, et à la fin je vous expliquerai comment diversifier la recette de base, pour que la vinaigrette ne se transforme pas en une incompréhensible salade de betteraves, mais reste elle-même, c'est-à-dire une vinaigrette.

Ingrédients pour 4-5 portions :

2 grosses betteraves,
3 pommes de terre de taille moyenne
2 carottes moyennes,
4 petits concombres marinés,
1 petit oignon
5 cuillères à soupe de petits pois en conserve,
sel, poivre au goût,
huile végétale pour vinaigrette - 4-5 cuillères à soupe,
légumes verts hachés à volonté

La façon classique de faire une vinaigrette

1. Préparer les légumes.

Ainsi, les légumes de la vinaigrette sont bouillis, vous devez donc vous assurer de leur préparation à l'avance. Placez une casserole avec les betteraves sur le feu environ deux ou trois heures avant. C'est la cuisson qui prend le plus de temps. Et selon la variété et la taille, il faut parfois deux à deux heures et demie pour bouillir, puis refroidir assez longtemps. Et nous faisons de la vinaigrette uniquement à partir de légumes complètement refroidis. Le principe de la cuisson des betteraves est simple et direct. Portez-le à ébullition à feu vif, puis augmentez le feu au tiers du maximum, fermez la casserole avec un couvercle et faites cuire en regardant périodiquement dans la casserole pour que l'eau ne bout pas et que les betteraves ne brûlent pas. Il existe une autre façon de préparer les betteraves : la cuisson au four. Les légumes-racines sont soigneusement lavés, enveloppés dans du papier d'aluminium et placés au four à 180 degrés pendant deux heures. C'est très bien si votre four est équipé d'une minuterie, sinon cette méthode risque d'oublier complètement les betteraves dans le four et de nous retrouver avec des braises et un appartement plein de fumée. Les betteraves prêtes deviendront plus molles et plus sucrées si vous les placez chaudes sous l'eau froide courante. Et lorsque l’eau chauffe, égouttez-la et remplissez-la d’eau froide.

Il est préférable de cuire les légumes restants séparément. Puisque les betteraves les coloreront et la vinaigrette se révélera monochromatique. Il n’est pas nécessaire d’éplucher les légumes avant de les cuisiner, mais il est indispensable de les laver soigneusement de la terre. Les carottes mettent plus de temps à cuire que les pommes de terre, environ une heure et demie. Les pommes de terre, selon la variété, seront prêtes en 40 minutes environ. L'état de préparation des légumes est facile à vérifier - percez-les avec un couteau, si la lame rentre facilement, les légumes sont prêts. Il faudra les refroidir.

2. Trancher la vinaigrette.

Tout d'abord, il est logique de hacher tous les ingrédients non mourants afin de ne pas tacher la planche, les mains et le couteau, puis de laver le tout cent fois. Commençons par les carottes. Il faut le peler. Coupez ensuite en assiettes dans le sens de la longueur. Retourner les assiettes pour les empiler et les couper à nouveau dans le sens de la longueur pour former une bande. Ensuite, coupez la paille en travers en petits cubes. Vous pouvez voir le principe de découpe dans la vidéo tout en bas de la recette. Si vous n’obtenez pas de petits cubes bien nets du premier coup, ne vous inquiétez pas, cela n’altère en rien le goût de la vinaigrette.

Nous épluchons également les pommes de terre de leurs « vestes ». Nous ramassons la peau n'importe où et la soulevons - des zones inégales mais étendues se décolleront. On coupe les pommes de terre de la même manière que les carottes : d'abord en assiettes.
Retournez et faites des pailles. Les pommes de terre bouillies dans leur veste sont assez collantes. Nous ne nous inquiétons pas si nous ne pouvons pas couper parfaitement. Et la troisième étape concerne les cubes.

Je hache aussi finement les concombres marinés. Et encore une chose - si les concombres eux-mêmes sont gros, leur peau peut être dense. Ensuite, il vaut mieux éplucher les concombres. Et même avant de trancher, les extrémités des concombres sont coupées - littéralement de quelques millimètres.

Et il ne reste plus qu'à hacher les betteraves. Soyez prudent lors du peeling car parfois de l'eau de couleur rubis s'accumule sous la peau. Épluchez donc les betteraves sur une assiette. Nous le coupons comme tous les légumes. Et un gros bonus : les betteraves ne s’effritent pas et c’est un plaisir de travailler avec.

3. Faire une vinaigrette.

La coupe de vinaigrette est laissée de côté. Nous avons encore une boîte de petits pois intacte. J'en mets 4 à 5 cuillères à soupe dans un saladier plein. Assurez-vous de filtrer le liquide, sinon la vinaigrette se détachera sous forme d'eau. Vous pouvez l'égoutter directement du pot, en tenant les petits pois avec un couvercle, ou mettre les petits pois dans une passoire.

Ici vous voyez une image claire de ce que contient notre vinaigrette.

Afin de l'amener à la perfection, ajoutez un tiers d'un bouquet d'herbes hachées (aneth + persil).

Vous pouvez maintenant ajouter du sel à la vinaigrette. Vous ne pouvez le faire qu'à la fin et assurez-vous de l'essayer, car les cornichons peuvent être différents et, par conséquent, vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de sel. Assaisonner la vinaigrette avec de l'huile végétale. Certaines personnes le mélangent avec du vinaigre, mais en général, il est difficile d’imaginer comment ils font cela, car il est fondamentalement impossible de mélanger du vinaigre et de l’huile pour obtenir une sauce homogène. Après la vinaigrette, vous pouvez remuer la vinaigrette sans craindre que les betteraves colorent complètement le reste des ingrédients avec leur jus.

La vinaigrette finie peut être décorée de feuilles vertes et de quelques petits pois dessus.

Je vous rappelle que nous avons préparé une vinaigrette classique. Il s'agit d'une recette de base à partir de laquelle vous pouvez créer plusieurs variantes. Premièrement, les cornichons peuvent être remplacés par de la choucroute. Ou mettez les deux. Deuxièmement, les pois peuvent être remplacés par des haricots en conserve (dans leur jus, pas dans les tomates !). Et troisièmement, les oignons peuvent être remplacés par des oignons verts.

Une autre option pour préparer une vinaigrette, avec de la moutarde, est visible dans cette vidéo, dans laquelle le maestro vous présentera également une façon très inhabituelle de préparer les légumes.

Ce plat a une âme vraiment russe ! Je ne peux pas imaginer une salade bigarrée sur un plat blanc dans un restaurant à la mode. Le service chaleureux de style maison est beaucoup plus courant. Bol profond avec des cubes de légumes. Et à côté, du pain noir haché grossièrement et (obligatoire !) un hareng gras. Et toute cette splendeur sent... L'automne, du beurre parfumé et des oignons fraîchement hachés !.. Et imaginez ma surprise lorsque j'ai découvert que les racines de la vinaigrette sont françaises ! Oui, oui, ce sont les chefs français qui ont inventé il y a longtemps ce nom pour toutes les salades assaisonnées d'un mélange de vinaigre, d'huile végétale, de sel et d'épices. Mais je n'arrêterai pas de considérer ce plat comme russe. Seul le nôtre pouvait combiner des produits aussi simples et les parfumer généreusement avec une vinaigrette exquise d'outre-mer. Même si l'origine de ce plat m'inquiète le moins. Le goût est bien plus important. Préparons donc une vinaigrette classique, une recette étape par étape avec des photos apprendra aux débutants comment couper les « bons » cubes. Et les cuisiniers expérimentés se souviendront peut-être de certaines subtilités.

Ingrédients requis :

Comment préparer une vinaigrette classique (recette détaillée étape par étape avec photos) :

Presque tous les ingrédients doivent être bouillis. Les carottes et les pommes de terre peuvent être cuites dans une poêle pendant 20 à 30 minutes. Il est conseillé de cuire les betteraves séparément. La cuisson prendra environ 1 à 1,5 heures. Refroidissez complètement les légumes bouillis. Faire le ménage. Et commencez à couper. Je coupe le tout pour la vinaigrette en petits cubes d'environ 0,5 cm de côté, certaines ménagères le coupent en tranches. Je pense que ce n'est pas fondamentalement important. La première « victime » de mon couteau fut la betterave. Pour éviter qu'il ne colore le reste des ingrédients de sa riche couleur, ajoutez-y une cuillerée d'huile végétale et mélangez bien. Bien entendu, cela n’arrêtera pas complètement le processus de coloration. Mais cela va le ralentir.
N'oubliez pas d'ajouter à la vinaigrette l'ingrédient classique de cette salade : les carottes. Prenez le sucré, brillant et croustillant. Un légume racine pourri n'apportera rien au plat sauf un arrière-goût désagréable. Coupez les carottes dans les mêmes cubes que les betteraves.
Faites de même avec les pommes de terre. Tous les produits hachés peuvent être immédiatement placés dans un grand bol ou une casserole.
Rincez plusieurs concombres forts salés, marinés ou marinés. Sec. Coupez les extrémités. Et transformez le reste en cubes bien nets.
Épluchez un petit oignon. Et broyez-le. Si le goût des oignons vous semble trop fort, vous pouvez les remplacer par des plumes vertes. Vous pouvez également hacher un petit bouquet de persil frais ou d'aneth et l'ajouter au reste des ingrédients.
Ajoutez les petits pois après avoir égoutté le liquide. Vous préférez les haricots ? Posez-le. Au lieu d'un produit en conserve, vous pouvez en utiliser un qui est bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre et complètement refroidi. Ajoutez le chou extrait de la saumure. On dirait que c'est ça ?
Ravitaillement à gauche. J'ajoute à la vinaigrette une sauce classique pour cette salade du même nom. Vous ne voulez pas le bricoler ? Assaisonnez simplement avec de l'huile végétale et ajoutez du sel et du poivre. Et si vous voulez quand même « toucher aux classiques », mélangez le beurre avec du vinaigre ou du jus de citron. Ajoutez une pincée de poivre et de sel. Agiter vigoureusement avec un fouet. Prêt! Versez le mélange aromatique dans la vinaigrette et remuez. Sers immédiatement. Mais le lendemain, la salade sera très savoureuse.