Il est probablement impossible de trouver une personne au monde qui serait complètement indifférente aux sucreries. C'est ainsi que nous sommes conçus, qu'un morceau de quelque chose de savoureux puisse provoquer un sentiment de bonheur à court terme. Aujourd'hui, je voudrais dire quelques mots sur le massepain, un délice exclusif. Si vous l'avez essayé au moins une fois dans votre vie, vous vous en souvenez probablement goût unique et je voulais en savoir plus sur sa composition. Le massepain peut également être préparé à la maison, et dans ce cas la qualité produit final ne fera que gagner.

Le fait est que la noix, qui est à la base de la douceur, est assez chère. Par conséquent, les fabricants ont tendance à le remplacer par autre chose et à l’ajouter pour plus de saveur. Additifs chimiques. Cela se traduit par une qualité inférieure, mais le produit est plus abordable et compétitif en termes de prix.

Comment appelle-t-on le massepain

Beaucoup d’entre vous se souviennent désormais de la pâte pour décorer les gâteaux, lisse et brillante. Tu as raison, c'est vraiment à propos d'elle. Quelle est sa composition ? Le massepain est fabriqué à partir d'amandes finement moulues et de sucre. Le massepain classique est une masse plastique, ce qui permet de l'utiliser, entre autres, pour créer des figurines et des décorations de gâteaux. Il est également utilisé comme garniture pour les sucreries.

Un peu d'histoire

Quand le monde a-t-il découvert pour la première fois l’existence d’une douceur aussi simple et en même temps exquise ? Afin de répondre à cette question, vous devez encore une fois faire attention à la composition. Le massepain est fabriqué à partir de amandes, ce qui signifie que la production de ces produits aurait dû commencer là où il y en a en grande quantité. Plusieurs pays européens se disputent le leadership dans la production de ce produit de confiserie.

Des traditions anciennes de fabrication de bonbons à la pâte d'amande existent en Allemagne, en Autriche, aux Pays-Bas et en Italie. Mais les plus célèbres d’entre eux sont produits dans le nord de l’Allemagne. De plus pendant longtemps secret bien gardé composition unique. Le massepain n’était pas vraiment destiné à être un bonbon exclusif. C'est juste que la farine d'amande a commencé à être utilisée en raison du manque ou de l'absence totale de farine de blé. Ils aimaient tellement le pain à la pâte d'amande qu'ils commencèrent à l'utiliser dans Bon temps, mais en dessert.

Spécialisation de domaine

Il est intéressant de noter que jusqu'au XVIIIe siècle, le massepain était fabriqué non seulement par des confiseurs, mais aussi par des chimistes. Ce n'est que bien plus tard que cette compétence fut entièrement transmise aux confiseurs. Et très vite, ce produit est devenu très cher en raison de la hausse des prix du sucre et des amandes. Mais aujourd'hui, cette douceur est toujours très appréciée, mais maintenant nous pouvons déjà nous le permettre. La prévalence et la disponibilité de cette friandise sont très élevées.

Astuces de la production moderne

Ce n'est un secret pour personne qu'aujourd'hui, de nombreux produits sont fabriqués à partir d'analogues ou de substituts synthétiques. Le massepain ne faisait pas exception. La composition ne doit contenir que des amandes, du sucre et de l'eau de rose. Et ce qui se trouve aujourd’hui dans les rayons des magasins n’a souvent rien à voir avec ce bonbon légendaire.

Au lieu d'amandes, n'importe quelle noix peut être utilisée dans la pâte, mais le plus souvent ce sont des cacahuètes. Mais très souvent, la composition générale comprend du soja ou des haricots, diverses charges artificielles et agents aromatisants. Le lecteur sera peut-être intéressé de savoir que les anciens documents de livres de cuisine impliquait de râper des amandes sur râpe fine avec du sucre ajouté et broyer longuement cette masse dans un mortier. C'est grâce à cela que la plasticité la plus élevée de la masse a été atteinte. Il fallait beaucoup de temps pour produire des bonbons, ce qui expliquait leur prix élevé.

Propriétés du massepain

Ils sont déterminés par la composition de la pâte d'amande. La composition que le fabricant est tenu d'indiquer sur l'emballage et indiquera si cela vaut la peine d'acheter ce produit. S'il s'agit d'amandes, le produit qui en est fabriqué conserve pleinement toutes les propriétés de cette noix saine. Et il est très riche en vitamines B et E, ainsi qu’en autres antioxydants. Mais il contient surtout des micro-éléments. Quelques noix par jour fourniront à votre corps du phosphore, du potassium, du magnésium et bien plus encore.

En sachant quelle noix est incluse dans le massepain, vous aurez une bonne idée de ce que vous obtiendrez si vous l'utilisez régulièrement. Les amandes éliminent le sable des reins, normalisent le fonctionnement du foie et du pancréas et nettoient également le sang. C'est un analgésique naturel qui a également un effet anticonvulsivant. Les avantages de cette noix sont évidents lorsque l'asthme bronchique, le stress et l'insomnie. Comme vous pouvez le constater, le massepain est beaucoup plus sain que le massepain ordinaire. confiserie.

Cuisiner à la maison

Il n’y a vraiment rien de compliqué là-dedans. L'essentiel est de connaître la composition du massepain dans les bonbons et de pouvoir reproduire un analogue à part entière. Vous devrez prendre 150 g d'amandes et les éplucher de la coque sombre. Pour ce faire, versez dessus de l'eau bouillante pendant une minute, puis immédiatement eau froide. Après cela, la coque peut être facilement retirée et les noix elles-mêmes doivent être séchées sur une serviette. Il ne reste plus qu'à broyer les amandes au maximum. miettes fines dans un moulin à main ou un mixeur.

Vous devez maintenant ajouter 100 g de sucre en poudre aux miettes obtenues. Il vaut mieux en prendre un industriel, car les faits maison ne fonctionnent pas très bien mouture fine. A ce mélange, il ne reste plus qu'à ajouter une cuillerée de rhum et de l'eau ou du lait que certains confiseurs proposent d'utiliser ; protéine brute depuis œuf de caille. Ceci est pétri en une pâte lisse. Il doit contenir suffisamment de liquide pour que la pâte ne colle pas aux mains et à la table. S’il y a trop peu de liquide, il commencera à se séparer lors du mélange. huile d'amande, ce qui est totalement inutile. À partir de cette masse, vous pouvez former des bonbons ronds, placer une noix ou du caramel à l'intérieur et verser du chocolat dessus.

Œuvres d'art

N'est-il pas possible de l'acheter en magasin ? bonbons de qualité Et faut-il les faire soi-même ? Pas du tout. Il existe une excellente boutique en ligne Grondard à Saint-Pétersbourg. Il existe bel et bien du massepain dont la composition suit parfaitement les recettes anciennes ; il est produit et conditionné ici aussi bien sur commande qu'en ligne.

Ce magasin est très populaire parmi les habitants de la capitale du Nord, car il offre la possibilité de faire un cadeau exquis, au design individuel, à des collègues, parents et amis.

Sport Ritter populaire

Vous n’êtes pas obligé de le commander dans une boutique en ligne, puisqu’il est vendu dans tous les supermarchés. Comme le « massepain » de Ritter Sport est naturel. La composition n'est pas mauvaise, mais elle ne contient pas plus de 16 % de pâte d'amande. Tout le reste est du sucre, du cacao, des émulsifiants et du sirop. Par conséquent, si vous envisagez d’essayer une vraie recette à base d’amandes, il est recommandé de trouver une autre option. Vous pourrez notamment maîtriser production maison ces douceurs, heureusement ce n'est pas trop compliqué. Dans ce cas, vous saurez exactement ce que vous avez servi comme dessert aujourd'hui.

Des figurines et autres friandises en matériau flexible multicolore décorent souvent les produits de confiserie. Mais après avoir vu gâteaux originaux, bonbons faits maison, beaucoup de gens se posent la question, qu'est-ce que la pâte d'amande ? Le produit, qui nous vient d'Europe, est un mélange de noix et de sucre. La délicatesse change facilement de forme sans additifs de collage, elle est donc souvent utilisée pour créer des desserts.

Qu'est-ce que le massepain

Une masse flexible de couleur laiteuse ou jaune clair avec une odeur prononcée d'amande est le massepain. Ce produit est activement utilisé par les confiseurs. Traduit de nom allemand Le massepain est le « pain de mars ». La gourmandise est composée d'amandes douces et amères râpées, de sucre en poudre ou de sirop. Donner Couleurs différentes utiliser colorants naturels. Sur la base du produit en pâte d'amande, diverses figures et revêtements pour gâteaux, bonbons, petits pains et garnitures pour une variété de produits de confiserie sont fabriqués.

Ce mets délicat a une longue histoire ; il existe plusieurs versions sur l'invention du massepain. À Noël, les journaux racontent l'histoire de la ville de Lübeck, où l'on s'est sauvé de la faim en produisant du pain à partir de réserves d'amandes. Mais cette version est également utilisée à Florence, Turin, Königsberg - partout où l'on produit du massepain. En Espagne, le bonbon était fabriqué au VIIIe siècle. Dans aucune autre ville, vous ne trouverez le même goût de cette délicatesse. Ajouté au mélange quelque part zeste de citron, quelque part pignons de pin. Des musées du massepain ont été créés dans de nombreux pays.

Avantages et inconvénients

La délicatesse culinaire a propriétés bénéfiques. Comme les amandes, le massepain contient de la vitamine E. C'est un puissant antioxydant, aide à combattre le stress, protège les cellules du corps du effets nuisibles environnement. Mais l'utilisation de ce produit dans grandes quantités peut causer des dommages importants à la silhouette, il contient un grand nombre de les glucides et les graisses. La masse de pâte d'amande peut provoquer des éruptions cutanées, car les noix provoquent l'une des allergies les plus persistantes.

De quoi sont-ils faits?

Bien que ce produit soit considéré comme très populaire, tout le monde ne sait pas de quoi est fabriqué le massepain. Recette classique la confiserie sucrée indique que vous devez utiliser des amandes pour préparer le plat Haute qualité, sucre en poudre ou sirop. La teneur en noix doit être d'au moins 33 %. Il existe désormais un grand nombre de recettes de pâte d'amande modifiées comprenant des agrumes, des œufs, des cacahuètes et des liqueurs. Pour créer un mélange élastique, vous devez respecter strictement les proportions de sucre et d'amandes.

Comment faire du massepain à la maison

Les femmes au foyer préparent souvent du massepain à la maison. Ce processus simple, l'essentiel est de suivre strictement les instructions de cuisson. La masse sèche rapidement, donc après la cuisson, vous devez immédiatement envelopper la pâte d'amande film alimentaire ou un chiffon humide. Les recettes utilisent de l'essence d'amande ; si vous souhaitez un goût prononcé, ajoutez plusieurs noyaux de noix amères ou de la liqueur d'amande à la composition.

Des sucreries

Si vous décidez de gâter les enfants dessert sain, préparez des bonbons à la pâte d'amande. Grâce à l'élasticité de la masse, vous pourrez facilement réaliser des friandises uniques formes différentes, et si vous le souhaitez, en différentes couleurs. Pour le meilleur qualités gustatives, pour 20 à 50 amandes douces, ajoutez 1 noix amère. Sur Internet, vous pouvez trouver des photos avec des idées pour réaliser des bonbons en pâte d'amande. Expérimentez avec les garnitures, ajoutez du chocolat, des morceaux de fruits, flocons de noix de coco. Vous pouvez créer votre propre pièce unique délicatesse exquise.

Gâteau au massepain

Le massepain est souvent utilisé pour faire des gâteaux. L'ensemble du produit de confiserie est recouvert d'une fine couche de masse. Cela se fait facilement et après une courte formation, chaque femme au foyer pourra décorer des pâtisseries fait maison. Également utilisé pour décorer des gâteaux figures en pâte d'amande les animaux, les gens, les chiffres. La matière permet de s'ouvrir imagination illimitée cuisiner, et le mannequinat apporte un vrai plaisir.

Couleur massepain

La couleur naturelle du massepain est proche du jaune clair, mais on trouve des bonbons et des gâteaux aux couleurs vives sur les étagères des magasins. La peinture utilisée pour le massepain - qu'est-ce que c'est ? Des colorants alimentaires secs et en gel sont utilisés ; ils sont fabriqués à partir de légumes et de fruits pressés. Pour donner au massepain une couleur rouge ou bordeaux, des colorants alimentaires de betterave et de grenade sont ajoutés pour le jaune, du curcuma, du safran, etc. Pour préparer des peintures à la maison, prenez le produit de la couleur souhaitée et faites-le bouillir dans une petite quantité d'eau. Pour une couleur durable, vous devez ajouter acide citrique sur la pointe du couteau.

recette de pâte d'amande

• Temps de cuisson : 90 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 1000 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Si vous ne savez pas comment cuisiner du massepain rapidement et correctement, lisez cette recette. Faire gâterie savoureuseà la maison, rien de plus simple. Douceur saine ravira non seulement les enfants, mais aussi les adultes. Le produit se conserve jusqu'à 6 semaines au réfrigérateur, il peut donc être préparé rarement, mais en grande quantité. Les auteurs décrivent la méthode de cuisson étape par étape, afin que même les femmes au foyer inexpérimentées puissent préparer ce plat.

Ingrédients

• amandes – 1 tasse;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• eau – 150 ml;
• essence d'amande – 3 gouttes.

Méthode de cuisson

1. Pour préparer le mélange sucré, placez les amandes non pelées dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.
2. Égoutter l'eau et laisser refroidir les noix.
3. Épluchez les amandes en appuyant fermement sur le noyau avec le pouce et l'index.
4. Séchez les noix dans une poêle en remuant constamment. Les amandes ne doivent pas être grillées.
5. Broyer les noix jusqu'à ce qu'elles soient en purée.
6. Versez de l'eau sur le sucre, placez sur feu moyen et en remuant constamment, portez à ébullition. Après cela, arrêtez de remuer et faites cuire en secouant la poêle. Le sirop doit épaissir au point que vous puissiez le rouler en boule.
7. Verser dans un sirop de sucre épais mélange de noix, faites cuire à feu doux pendant 2-3 minutes. Ajouter l'essence d'amande et cuire encore 1 minute.
8. Déposez le mélange sur un plan de travail et coupez la pâte d'amande en morceaux de la taille souhaitée.

Méthode à froid

Utilisé pour faire du massepain méthode à froid. La technologie est basée sur le mélange d'ingrédients broyés, et un édulcorant cristallin remplace l'ajout de sucre en poudre. Si la quantité d'huile contenue dans les amandes n'est pas suffisante pour donner la consistance de la pâte à modeler, ces noix sont de mauvaise qualité. La pâte sera aidée en ajoutant un œuf à poudre d'amande, mais la durée de conservation de la pâte sucrée sera considérablement réduite.

Méthode chaude

On sait à propos du massepain que ce plat s'avère encore plus élastique s'il est préparé selon la méthode tiède. Le sucre est utilisé pour préparer la masse. sirop chaud. Il est bien bouilli et a une consistance épaisse. Immédiatement après avoir retiré le liquide du feu, le sirop est ajouté au mélange de pré-hachés amandes. Après avoir ajouté l'élément sucré, la masse est soigneusement pétrie, comme de la pâte. La qualité du pétrissage affecte la capacité du massepain à conserver sa forme.

La préparation du massepain nécessite une certaine habileté. Pour que votre gourmandise soit douce et élastique, respectez suivre les règles:

1. Le massepain doit être conservé dans film alimentaire, sinon il va sécher.
2. Si la masse s'avère liquide, ajoutez un peu de mélange de sucre en poudre. Si cela s'avère dur, incorporez le blanc d'œuf battu.
3. Appliquez de la peinture sur des figurines en pâte d'amande prêtes à l'emploi.
4. En train de recouvrir le gâteau de mastic, on étale la masse avec une marge pour qu'elle repose sous son propre poids sans former de plis, comme sur la photo des boulangers professionnels.
5. Il est préférable de ne pas recouvrir les produits de glaçage, cela contribuera à préserver le goût du vrai massepain.
6. Pour faire briller le revêtement de mastic, lubrifiez-le avec une solution de vodka et de miel dans des proportions 1:1.

Vidéo

Le massepain est un mélange de deux produits : des amandes moulues en farine et sirop de sucre(du sucre en poudre peut également être utilisé à la place). Il est également possible d'utiliser d'autres noix pour faire du massepain.

Il n'y a aucune information sur où et quand le massepain est apparu. On suppose qu'il a été fabriqué pour la première fois dans l'un des pays européens : la Hongrie, la France ou l'Estonie. Pour la Norvège, l'Allemagne et la Hollande, ce produit est traditionnel à Noël.

Propriétés du massepain

Le massepain est classé comme produit de confiserie. En Russie, les petits pains contenant du massepain à base de cacahuètes sont très populaires. Pour préparer ce produit, vous devez utiliser trois ingrédients : des amandes douces et amères (qui peuvent cependant être facilement remplacées par d'autres noix) et du sucre (ou ses substituts - sucre en poudre, édulcorant ou sirop). Cette recette n'est pas stricte ; à la place des amandes amères, vous pouvez en ajouter. liqueur d'amande ou des huiles de ce type d'amande. Ou vous n’êtes pas du tout obligé d’ajouter des amandes amères.

La masse courante aujourd'hui et largement utilisée dans la fabrication de pâtisseries et de gâteaux diffère du goût de la pâte d'amande originale. Il n’est pas rare de voir des ingrédients tiers ajoutés au massepain. Ce diverses saveurs pour donner l'odeur appropriée, des œufs, des colorants, à la fois artificiels et naturels.

De plus, cette friandise peut être préparée et différentes façons. Le plus souvent, la méthode des œufs froids est utilisée (tous les ingrédients sont broyés et mélangés et le sucre est remplacé par de la poudre) ; méthode froide, mais sans œufs et méthode à chaud, où le sirop est utilisé à la place du sucre (ou de la poudre).

Au total, il existe aujourd'hui au moins 500 types de pâte d'amande. Par exemple, dans la ville allemande de Lübeck, ils utilisent vieille recette, gardé dans la plus stricte confidentialité.

Les bienfaits du massepain

Le massepain étant à base d'amandes, il contient une quantité suffisante de vitamine E, tout comme la noix elle-même. Cette vitamine est un antioxydant très puissant dans la nature et aide à lutter contre le stress et tension nerveuse. De plus, cette vitamine peut protéger les cellules du corps contre impact négatif environnement et les empêche de changer en raison de diverses maladies.

En général, les avantages de cette friandise peuvent être différents - tout dépend du type de noix utilisé dans la préparation du massepain. C'est pourquoi quand autoproduction massepain, vous pouvez choisir le plus noix saines pour obtenir telle ou telle propriété.

Applications du massepain

Cette friandise est utilisée dans fins culinaires. On le trouve dans les bonbons ; remplir ou décorer des gâteaux et autres produits de confiserie ; V forme pure(il y a des biscuits au massepain et du pain) ; dans de la liqueur de pâte d'amande.

Dommages causés par le massepain

Ce produit étant élaboré à base d'amandes, sa teneur en calories sera appropriée. 100 grammes de massepain contiennent près de 480 calories. Par conséquent, l'utilisation de cette gourmandise en grande quantité peut affecter négativement la silhouette, en particulier pour ceux qui tentent de maintenir leur poids. Cela s'explique également par le fait qu'il contient beaucoup de graisses et de glucides.

Les personnes allergiques doivent être prudentes lorsqu’elles choisissent des produits contenant du massepain, ou mieux encore, l’éviter complètement. Après tout, on pense que l’allergie alimentaire la plus persistante est l’allergie aux noix, et les arachides sont l’allergène le plus courant. En même temps, si vous êtes allergique, par exemple, aux cacahuètes, mais pas aux amandes, alors vous devez choisir la pâte d'amandes à base d'amandes.

Pour beaucoup d'entre nous, le massepain apparaît comme un mets fabuleux, un matériau comestible brillant semblable à de la pâte à modeler, à partir duquel sont préparées des figurines pour les vacances : des animaux réalistes et fruits délicats, des maisons aux détails sculptés ou d'autres œuvres étonnantes compétences culinaires. Et à l'époque soviétique, le massepain était le nom d'un petit pain populaire de 13 kopecks aux cacahuètes.
Qu’est-ce que le massepain aujourd’hui ? De quoi sont fabriqués les massepains, sont-ils sains et comment déterminer s'il s'agit d'un produit vraiment de haute qualité ?

L'histoire de l'invention du massepain remonte à plus de 1500 ans. Il existe des preuves qu'il a été préparé par Byzance et par le Parti. Le nom « massepain » a des racines italiennes et se traduit par mars Pain de Pâques. Mais le massepain est devenu largement connu en Allemagne et en Autriche au XVIIe siècle. 19ème siècles, c'est alors que la recette acquiert les standards d'aujourd'hui.
Classique masse de pâte d'amande est un mélange de sucre en poudre avec de la poudre d'amandes douces ou, plus rarement, en combinaison avec d'autres noix. La proportion qui permet aux ingrédients de coller ensemble sans autres additifs suppose une teneur en sucre de 2/5 à 1/3. Dans ce cas, la masse sera en plastique, toutes les figurines en seront fabriquées et le goût de la pâte d'amande sera au-delà des éloges !
Il y en a un de plus secret important masse correcte – ajout obligatoire au concassé amandes douces petite quantité amandes amères, en différentes recettes cet ingrédient est présent de 1/100 à 1/20.

C'est ainsi que, à base de presque trois ingrédients, naît un véritable miracle, le plus original et le plus exquis. dessert européen. Aujourd'hui, plus de 500 types de massepain sont produits en Europe. A noter qu'en Espagne on aime ajouter des pignons de pin et des fruits confits au mélange, les Allemands adorent la pâte d'amande aux oranges et ananas, et les Néerlandais ajoutent toujours blanc d'oeuf, un petit peu jus de citron et de l'alcool. Certains fabricants versent du massepain avec du glaçage, le roulent en boules ou le façonnent en bûches, mais en aucun cas ils ne s'écartent des proportions éprouvées !

Les vrais connaisseurs de pâte d'amande et les producteurs les plus réputés vivent dans le nord de l'Europe. L'un d'eux est Anthon Berg du Danemark. C'est là que la ligne de douceur des chocolats avec du massepain. Abricot à l'eau-de-vie, prune à Madère, raisins à Vin de muscat et beaucoup plus.
Anton Berg, le fondateur de la marque, n'a pas transformé le massepain en personnages de contes de fées brillants, mais s'est concentré sur le goût du produit, sa connaissance du chocolat et sa capacité unique à combiner des ingrédients différents.

Ces bonbons ou gâteaux populaires, comme aiment les appeler les fans de la marque, sont vraiment sans précédent : bon chocolat se cache garniture délicateà base de véritable pâte d'amande, de fruits sélectionnés et d'alcool.
Chaque variété a son propre goût, mais toute la gamme se distingue par le plus haut savoir-faire L'attention portée aux détails par les spécialistes culinaires danois combinaison étonnante massepain sucré avec tarte imprégnation à l'alcool. Quiconque a déjà goûté ces friandises ne pourra plus les refuser. Et si du coup vous pensiez être indifférent au massepain, alors n'hésitez pas à ouvrir le paquet d'Anthon Berg !

Laissons aux enfants l'envie d'admirer les magnifiques châteaux et les personnages en pâte d'amande brillante, pendant que nous-mêmes... nous offrons un vrai délice. Les pâtes d'amande d'Anton Berg sont parfaites !

Nous sommes au 21ème siècle, un siècle qui efface les frontières entre les villes, les pays et même les continents. Il y a peu de choses qui nous surprennent ou nous impressionnent, mais il existe encore des lacunes. Aujourd'hui, nous allons vous parler de douceurs étranges. Actuellement, cette friandise a reçu répandu dans notre pays, mais beaucoup ne le savent toujours pas

Ainsi, le massepain est de la farine d'amande mélangée à sucre en poudre. Il existe plusieurs versions radicalement opposées sur l'origine de ce plat sucré, mais une chose sur laquelle elles s'accordent est qu'il est connu dans le monde entier depuis l'avant-dernier millénaire. Selon une version, les Italiens auraient été les premiers à le découvrir. Cela s'est produit pendant une saison sèche, lorsque, par chance, le seul aliment qui n'a pas souffert de la chaleur et des coléoptères était les amandes. Ils en faisaient tout : des pâtes, des friandises et même du pain. C'est pourquoi en Italie, on appelle le massepain « pain de mars ».

Les Allemands ont leur propre explication pour ce nom. Selon la légende, un jeune pharmacien nommé Mart travaillait dans la première pharmacie européenne. C'était lui qui mélangeait la poudre d'amandes avec du sirop sucré. C'est ainsi que le mélange d'amandes a commencé à être appelé « pain de mars ».

À l'heure actuelle, la production de ce bonbon est largement développée dans toute l'Europe et la capitale est devenue la ville de Lübeck, où un musée a été ouvert où vous pouvez non seulement découvrir ce qu'est le massepain, mais aussi essayer plus de 500 types de eux.

Pour des raisons inconnues, ce produit n'a pas fait son chemin en Russie et ils ne s'en sont souvenus que récemment. Et ce n'est pas en vain qu'ils s'en souviennent ! Grâce à son élasticité, ce mélange est utilisé pour produire le plus variété de produits: bonbons, bonbons en forme fruits exotiques, décorations pour desserts et gâteaux.

Tu ne le croiras pas, mais ça chef d'oeuvre de cuisine recouvert d'une fine couche de mélange d'amandes, et la base de merveilleuses fleurs réalistes n'est autre que de la pâte d'amande. La photo, croyez-moi, ne transmet pas toute la beauté de ce délicieux miracle de mariage.

Après avoir lu l'article, vous êtes probablement tourmenté par la dernière question tout à fait logique : « Comment faire de la pâte d'amande de vos propres mains ? Nous répondons : tout est très simple !

D'abord - manière chaude- utilisé pour recouvrir les gâteaux. Tu auras besoin de:

• sucre - 200 gr.;
• sucre en poudre - 200 gr.;
• amandes pelées - 200 gr.;
• blanc d'oeuf - 2 pièces;
• jus de citron, vanille.

Mélanger le sucre, le sucre en poudre et les blancs d'œufs et cuire au bain-marie jusqu'à consistance crème épaisse, puis ajoutez les amandes hachées, une cuillère à café de jus de citron et quelques gouttes. Pétrissez soigneusement la masse (comme de la pâte) et peignez. colorant alimentaire si on le désire. N'attendez pas qu'il refroidisse, la masse refroidie perd son élasticité.

La deuxième méthode est à froid, pour sculpter des figures et enrober des produits de confiserie. Ingrédients:

• amandes pelées - 200 gr.;
• sucre en poudre - 200 gr.;
• blanc d'oeuf - 1 pièce;
• 1 cuillère à café liqueur de fruits;
• 3 à 5 gouttes de jus de citron.

Séchez les amandes au four pendant 3 à 5 minutes, puis passez les noix dans un hachoir à viande et mélangez avec les protéines et le sucre en poudre. Ajouter le jus de citron et la liqueur, bien mélanger avec une cuillère et passer à nouveau au pressoir. Envelopper masse prête dans du papier aluminium et laisser reposer plusieurs jours au réfrigérateur.

Nous espérons que notre article vous a intéressé et que vous avez non seulement appris ce qu'est le massepain, mais aussi inspiré par les images et incroyablement recettes simples, a décidé de préparer ce délicieux plat !