Viande appétissante et juteuse, décorée sur une assiette d'herbes et de légumes frais. N'est-ce pas à cela que ressemble un dîner parfait ?! Bien sûr, de nombreuses femmes au foyer préfèrent peut-être le poisson ou la volaille cuits, mais je suis sûr que tous les hommes apprécieront un tel délice. Aujourd’hui, je souhaite vous expliquer ma méthode de préparation du steak de bœuf, qui signifie littéralement « morceau de bœuf ».

Traditionnellement, ce plat est préparé avec un minimum d'épices et autres additifs. En tenant compte de toutes les règles et recommandations, faisons revenir dans une poêle un steak de bœuf juteux et très appétissant.

Appareils et ustensiles de cuisine : plaque de cuisson ou cuisinière, marteau de cuisine, poêle à frire, couteau, planche de cuisine.

Ingrédients

Commençons le processus de cuisson

1. Nous lavons 500 g de bœuf à l'eau courante et retirons les tendons.
2. Coupez la viande préparée dans le sens du grain en morceaux d'environ 2 cm de large et tous les morceaux doivent peser entre 100 et 150 g.
   
   
3. Couvrir chaque tranche d'un film alimentaire et battre légèrement avec un marteau de cuisine de chaque côté.

   Saviez-vous? Si, comme moi, vous utilisez de la pulpe de cuisse en cuisine, il est préférable de la faire mariner au préalable pendant plusieurs heures. Ensuite, le bœuf fini sera plus doux et plus juteux.

   
   
   
4. Épluchez 1 oignon et coupez-le en demi-anneaux.
   
   
5. Placer l'oignon haché et les tranches de bœuf dans un bol profond. Assaisonner avec 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive et 1-1,5 c. jus de citron.
   
   
6. Saupoudrer d'une petite quantité (1 pincée) de poivre noir moulu. Vous pouvez ajouter d'autres épices selon votre goût.
   
   
7. Laissez mariner 2 à 3 heures.
   
   
8. Placez les tranches de bœuf préparées sur une poêle très chaude. Pendant la friture, salez chaque côté tour à tour.
   
   
9. Faites frire la viande pendant 4 à 15 minutes en la retournant périodiquement d'un côté à l'autre. Le temps de cuisson dépend du type de steak que vous souhaitez : saignant ou bien cuit.
   
   
10. Vous pouvez mettre un morceau de beurre sur le steak cuit et encore chaud pour que la viande devienne encore plus juteuse.
    
    

Recette vidéo pour cuisiner un steak de bœuf

Je vous propose de regarder une recette étape par étape pour préparer un délicieux steak dans une poêle. De plus, dans cette vidéo, vous pouvez voir comment préparer de la viande à différents degrés de torréfaction.

Vérités fondamentales

• Pour cuire un steak vous pouvez utiliser la partie tête du filet, la chair des cuisses ou le dos. N'utilisez que de la viande fraîche, il est préférable d'éviter la viande congelée.
• Il est préférable de battre la viande avec le côté du marteau de cuisine où se trouvent les petites dents.
• Il faudra 5 à 6 heures pour faire mariner le bœuf au réfrigérateur., il fonctionnera donc plus rapidement si vous le laissez simplement dans un endroit frais pendant quelques heures.

• Vous pouvez également utiliser du vinaigre, de la moutarde ou des herbes pour le marinage.. Fondamentalement, ce que vous utiliseriez normalement pour ce processus.
• Avant de la faire frire, il faut laisser la viande se réchauffer un peu.
• Plus la poêle est chaude pour la cuisson, plus la viande finie sera juteuse. Si vous utilisez une poêle à griller pour frire, vous n'avez pas besoin de la huiler au préalable. Si vous avez de la fonte, mettez-y 0,5 cuillère à soupe. l. beurre.
• Il existe une autre méthode de torréfaction : Chaque tranche peut être trempée dans de l'huile d'olive, puis, sur tous ses côtés, dans un mélange de poivrons grossièrement hachés. Le steak fini aura l'air très appétissant et deviendra plus épicé.

Comment décorer et avec quoi servir

Un excellent accompagnement pour ce plat serait des purées de légumes, des plats de pommes de terre ou de riz et une salade de légumes de saison. Le steak cuit peut également être servi séparément, avec un morceau de pain ou du pain pita. De plus, le goût du bœuf cuit sera souligné par un verre de vin rouge ou blanc sec.

Ce plat est devenu international, vous pouvez le retrouver sur la carte de n'importe quel restaurant dans n'importe quel pays. Malgré le fait qu'un steak classique soit généralement appelé un morceau de bœuf frit sans aucun additif, aujourd'hui, pour créer un tel plat, les règles sont devenues plus fidèles. De nombreuses personnes utilisent d’autres méthodes pour préparer les ingrédients, les décorer et les servir.

Par exemple, vous pouvez maintenant souvent trouver quel est le prototype des côtelettes ordinaires, puisqu'elles sont préparées à partir de viande hachée. De plus, désormais le type de viande que vous choisissez n'est plus si important : si vous ne souhaitez pas utiliser de bœuf, vous pouvez facilement le cuisiner. Ce sera un plat très satisfaisant pour le petit-déjeuner ou le dîner.

Choisissez la recette de cuisine que vous préférez, et assurez-vous de chouchouter vos proches avec des plats sains et savoureux. Si vous avez vos propres secrets pour cuisiner des plats de viande, partagez-les avec moi dans les commentaires du site, et je vous souhaite bon appétit !

Qu'est-ce qui distingue une vraie escalope de viande hachée d'une escalope de viande ordinaire ? Un monde intérieur plus laconique (lire : composition des ingrédients), un goût de viande riche et une technique de cuisson intéressante (quoique gênante). Et bien sûr, le steak est haché exclusivement à partir de bœuf. La recette est accompagnée d'une photo, vous pouvez donc constater par vous-même qu'il n'y a pas de pain ni de semoule gonflée dans la viande hachée. Mais les boulettes de viande ressortent lisses et ne se désagrègent pas lors de la friture. Mais vous ne pourrez apprécier la jutosité et la croûte appétissante qu'après avoir préparé le plat. Et je vous conseille de commencer à cuisiner dès maintenant !

Ingrédients (pour 6-8 pcs.)

• pulpe de bœuf - 600-700 g
• jaunes d'oeufs - 2 pcs.
• beurre - 60 g
• lait de vache - 3 c. l.
• sel de table - 2/3 c.
• mélange moulu de différents types de poivre - une pincée
• ail - 1-2 gousses (facultatif)
• huile végétale - 70 ml
• herbes fraîches (romarin, thym) - pour aromatiser l'huile (facultatif)

Comment faire cuire un steak de bœuf haché (recette étape par étape) :

1. Le surlonge (bord fin, partie lombaire) est idéal pour préparer ce plat. Cette viande est très tendre et ne contient pratiquement aucun tissu conjonctif ni graisse. Mais vous pouvez essayer d'utiliser une autre partie de la carcasse faible en gras. En plus du bœuf, il est également possible d'utiliser du veau. Retirez la viande des pellicules et des veines, retirez les os. Il est recommandé de laisser de petites couches de graisse afin que le steak ne devienne pas trop sec. A la fin de la phase préparatoire, rincez et séchez bien le bœuf.
2. Le steak de bœuf haché diffère du steak traditionnel en ce sens que le bœuf est haché (haché) avant d'être frit. Le nom du plat vient en fait de cette option de prétraitement. Il existe deux façons de hacher la viande : manuellement ou au hachoir à viande. La première option est plus longue et plus gourmande en énergie. Mais le steak s'avérera plus juteux, car le maximum d'humidité restera dans les fibres. Si les lames du hachoir à viande ne sont pas assez tranchantes, le bœuf sera partiellement écrasé plutôt que coupé. Par conséquent, après la friture, les steaks peuvent ressortir un peu secs. Il est conseillé d'utiliser un maillage avec les cellules les plus grandes afin que la viande hachée ne soit pas uniforme, mais en petits morceaux. Pour une découpe manuelle, vous pouvez utiliser deux couteaux ou hachettes de cuisine en même temps. Dans ce cas, vous devez hacher le bœuf en effectuant des mouvements de hachage. Mais vous pouvez hacher la viande de manière plus conventionnelle. Tout d’abord, coupez-le en longues lanières fines. Et puis coupez-le en cube le plus petit possible.
3. Ajoutez les jaunes. Je ne mets de protéines dans aucun plat de type escalope. Il retire la viande hachée. Dans le même temps, il est beaucoup plus facile de former des morceaux nets et ils ne se désagrègent pas pendant la friture. Mais les côtelettes sont plus dures. Par conséquent, il est préférable de se limiter aux jaunes.
4. Ajoutez un morceau de beurre ramolli. Cela rendra le goût plus délicat. Ajoutez du sel et du poivre moulu.
5. Bien mélanger. Comme vous l'avez probablement remarqué, ni la chapelure traditionnelle des escalopes maison ordinaires, ni la semoule trempée dans le lait, ni la chapelure ne sont mises dans le steak haché. Par conséquent, vous devez pétrir la viande hachée pendant longtemps, environ 7 à 10 minutes, pour qu'elle devienne visqueuse et souple. Il vous sera ensuite facile de former des morceaux arrondis et de les faire frire dans une poêle. Couvrir le mélange d'un film ou d'un couvercle et placer au frais pendant une demi-heure.
6. Former des boules rondes d’une portion. Ils doivent bien garder leur forme, sinon ils se désagrègent dans la poêle une fois retournés. Mais si vous suivez toutes les recommandations de la recette, cela n'arrivera pas.
7. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à fond épais. De plus, il peut être aromatisé avec des épices - thym, romarin, ail. Dans ce cas, les gousses d'ail doivent être pelées et écrasées avec le côté large de la lame du couteau. Le thym et le romarin sont disposés en brins entiers. Faites revenir les épices à feu moyen pendant quelques minutes. L'huile absorbera leurs saveurs et les steaks deviendront plus savoureux. Disposez quelques morceaux. Cuire quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce que le bœuf soit doré.

1. Retournez les steaks. Faites-les revenir de l'autre côté.

1. Servez le steak de bœuf haché juteux chaud.

Apprécier!

Steak de bœuf - principes généraux de cuisson

Qu’est-ce que le « steak de bœuf » ? Le mot est dérivé de l'anglais boeuf, qui signifie bœuf, et steak, qui signifie un morceau. Le steak est donc un plat de bœuf préparé d'une manière particulière. Certes, aujourd'hui, un plat à base de n'importe quel type de viande (porc, veau) s'appelle steak, ce qui n'est pas tout à fait vrai.

Quels sont les principes généraux de la cuisine ? Tout d'abord, vous devez couper la viande non pas dans le sens du grain, mais en travers - de cette façon, elle sera plus facile à mâcher une fois terminée. La deuxième règle est qu'un morceau de viande ne doit pas avoir une épaisseur supérieure à un centimètre et demi à deux centimètres, car, encore une fois, il sera difficile à mâcher. Ne confondez pas le steak de bœuf avec le steak de porc : le steak de porc peut mesurer jusqu'à trois centimètres. Initialement, le steak était préparé à partir d'un seul morceau de bœuf, mais plus tard, les plats à base de viande hachée et même de bœuf haché se sont répandus.

La meilleure viande pour le steak est la tête du filet, la chair du dos ou des cuisses.

Un steak classique est simplement de la viande frite, sans additifs. Cependant, il existe de nombreuses variantes pour préparer ce plat avec de la sauce et des légumes.

Servir le steak avec un accompagnement de légumes, de céréales ou de pommes de terre, ou seul avec du pain frais.

Beefsteak - préparer la nourriture et les ustensiles

La viande est un produit très sain, peu importe ce qu'en disent les végétariens et certains adeptes d'une alimentation exclusivement végétale. Le corps humain est conçu de telle manière que, pour son fonctionnement sain et complet, il a besoin d'acides aminés essentiels, contenus dans les protéines (protéines). La viande (porc, bœuf, veau) est constituée exclusivement de protéines et de graisses, également bénéfiques pour l'homme.

Si vous décidez de cuisiner un steak, il est préférable d'acheter de la viande fraîche réfrigérée plutôt que congelée. Coupez la viande en couches et battez légèrement avec un maillet en bois. Pour éviter d'endommager la structure des fibres lors du battage, la viande doit être recouverte d'un sac en plastique.

Si vous préparez un steak haché, la viande n'est pas coupée en couches, mais en fines tranches.

Pour préparer un steak de bœuf à partir de viande hachée, n'achetez pas de viande hachée toute prête, il vaut mieux la préparer soi-même à partir de filet de bœuf. Vous n'avez pas besoin d'ajouter des oignons et du pain à un steak haché, car dans ce cas vous obtiendrez des escalopes ordinaires et non un steak gastronomique.

Ce plat est cuit dans une poêle ou une casserole graissée d'huile. Faites frire le steak pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le produit acquière une teinte dorée. La meilleure façon de vérifier qu'un plat est prêt est de le percer avec une fourchette. Si du jus rouge sort de la viande, c'est que le steak n'est pas prêt.

Steak de bœuf

Préparons un steak de bœuf classique. Le filet de bœuf convient le mieux à ce plat. Servir la viande cuite avec un accompagnement de légumes ou de riz.

Ingrédients requis :

• Bœuf 400 grammes
• Beurre
• Épices

Mode de cuisson :

1. La viande de bœuf doit être lavée, les pellicules retirées et les morceaux gras coupés. Coupez la viande en couches dans le sens du grain, d'un centimètre et demi à deux centimètres d'épaisseur.
2. Frottez chaque morceau de bœuf avec du sel et des épices des deux côtés.
3. Faites chauffer une poêle et graissez-la avec du beurre.
4. Faites frire le steak de bœuf 3 à 4 minutes de chaque côté. La viande est prête lorsqu'elle prend une couleur brune uniforme des deux côtés. Si du jus rouge s'échappe du steak lorsqu'on le pique avec une fourchette, le plat n'est pas encore prêt ; un liquide clair indique que la viande est prête à être servie.

Steak de boeuf flambé

Ce plat délicieux est servi dans les restaurants en France - c'est un steak de bœuf incroyablement savoureux avec quelques ingrédients. En fait, sa préparation n'est pas difficile, il suffit de connaître quelques secrets de cuisine. La dernière étape de la cuisson est le flambage, à réaliser devant vos convives. Pour le flambage, utilisez du vin sec naturel issu de cépages blancs - par exemple Sauvignon blanc ou Rkatsiteli.

Ingrédients requis :

• Bœuf 400 grammes
• Fromage à pâte dure salée 150 grammes
• Vin blanc sec 250 ml
• Épices
• Beurre

Mode de cuisson :

1. Lavez le bœuf, retirez les films, coupez-le en morceaux de 1,5 à 2 centimètres d'épaisseur dans le sens du grain.
2. Râpez le fromage à pâte dure.
3. Frotter chaque morceau de viande avec du sel, des épices et pané au fromage.
4. Faites chauffer une casserole et graissez-la avec un morceau de beurre. Faire revenir le bœuf dans l'huile pendant 3 minutes de chaque côté.
5. Retirez la casserole du feu. Versez du vin sur le steak et mettez le feu. Laissez la viande cuire de cette manière pendant environ trois minutes supplémentaires.
6. Éteignez le feu en couvrant la casserole avec un couvercle. Servir le steak immédiatement après l'avoir retiré de la poêle.

Steak de boeuf haché

Comme son nom l'indique, ce plat n'est pas préparé à partir d'un morceau de bœuf entier, mais à partir de viande coupée en morceaux. Le meilleur type de viande pour un steak haché est le filet - de cette façon, le plat deviendra juteux et moelleux.

Ingrédients requis :

• Steak de boeuf 400 grammes
• Épices
• Beurre
• Vinaigre balsamique

Mode de cuisson :

1. La viande de steak doit être lavée. Retirez les films et les morceaux gras avec un couteau.
2. Coupez le bœuf en fins morceaux.
3. Arroser la viande de vinaigre balsamique, saupoudrer d'épices et de sel. Placer au réfrigérateur pendant 25 à 30 minutes.
4. Faites chauffer une poêle et faites fondre un morceau de beurre dessus.
5. Placez le bœuf dans l'huile bouillante et faites revenir les morceaux de viande en remuant pendant environ 10 à 15 minutes. Un steak de bœuf haché est prêt si, lorsque vous percez un morceau de viande, du jus clair en sort.

Steak de bœuf haché avec sauce à la crème

Le goût du bœuf haché classique changera si vous le faites cuire dans une sauce crémeuse à l'ail.

Ingrédients requis :

• Bœuf 400 grammes
• Crème (teneur en matière grasse jusqu'à 20%) 150 ml
• Lait 100 ml
• Ail 5 gousses
• Beurre 100 grammes
• Persil frais
• Épices

Mode de cuisson :

1. Épluchez l'ail.
2. Versez la crème et le lait dans une casserole, ajoutez l'ail et le sel. Cuire la sauce environ 10 minutes à feu moyen en ajoutant la moitié du beurre. Retirer du feu et laisser refroidir.
3. Lavez le persil et hachez-le finement.
4. Lavez le bœuf, retirez les films et les morceaux de graisse de la viande. Coupez le bœuf en fines tranches, frottez-le avec du sel et des épices.
5. Faites chauffer une poêle et faites-y fondre un morceau de beurre. Placez la viande à frire. Le bœuf doit être frit pendant environ 10 minutes.
6. A ce moment, broyez la sauce refroidie dans un mixeur, ajoutez-y du persil et des épices.
7. Versez la sauce sur la viande finie et servez.

Steak de boeuf haché

Si vous décidez de faire cuire un steak à partir de viande hachée, la viande hachée du commerce ne fonctionnera pas. Le fait est que les employés du magasin utilisent de la viande rassis pour la viande hachée et y ajoutent beaucoup de saindoux. Ce steak s'avérera gras et insipide. Achetez du filet de bœuf et préparez votre propre viande hachée. Dois-je ajouter des oignons ou un petit pain à un steak de bœuf haché ? Non, sinon vous vous retrouverez avec des côtelettes ordinaires. "Mais sinon, le steak s'effondrera", dira toute femme au foyer expérimentée. Pas si vous pilez les steaks avec un maillet avant de les faire frire.

Ingrédients requis :

• Filet de bœuf 400 grammes
• Épices
• Oignon 1 pièce
• Oeuf 2 pièces

Mode de cuisson :

1. Lavez le bœuf et coupez-le en morceaux. Passez la viande dans un hachoir à viande.
2. Ajoutez les jaunes d'œufs, les assaisonnements et le sel à la viande hachée obtenue.
3. Façonnez la viande en steaks ronds.
4. Couvrir les produits d'un film et battre la viande avec un maillet en bois.
5. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez le steak et faites-le revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 à 4 minutes de chaque côté.

Steak haché à l'australienne

Ce plat semblera inhabituel et différent du steak classique, car les ingrédients comprennent non seulement de la viande hachée, mais aussi des câpres, des olives et du poivre. Mais le produit obtenu sera extrêmement savoureux - essayez-le !

Ingrédients requis :

• Bœuf 400 grammes
• Oeuf 2 pièces
• Câpres 50 grammes
• Olives noires dénoyautées 10-15 pièces
• Poivron rouge ½ morceau
• Épices
• Beurre

Mode de cuisson :

1. Lavez le poivron et retirez le noyau.
2. Broyer les câpres, les olives et le poivre dans un mixeur.
3. Lavez le bœuf, coupé en morceaux. Passer au hachoir à viande.
4. Ajouter 2 jaunes, les légumes, les épices à la viande, bien mélanger.
5. Façonnez la viande hachée en steaks ronds. Couvrez-les d'un film et battez-les avec un maillet en bois.
6. Faites chauffer une poêle et graissez-la avec de l'huile. Placez les steaks et faites-les revenir des deux côtés pendant 4 à 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Steak de boeuf à l'oeuf

Le steak et les œufs sont tout simplement la quintessence d’un déjeuner ou d’un brunch sain et satisfaisant ! Un plat copieux et nutritif vous chargera d'énergie et la sensation de faim ne viendra pas avant très longtemps.

Ingrédients requis :

• Bœuf 400 grammes
• Oeuf 5 pièces
• Assaisonnements
• Beurre
• Fromage à pâte dure salée 100 grammes

Mode de cuisson :

1. Lavez le bœuf et coupez-le en morceaux.
2. Passez la viande dans un hachoir à viande.
3. Mélangez un jaune, des épices et du sel à la viande hachée. Formez la viande hachée en quatre steaks ronds. Couvrez-les d'un film et battez-les légèrement avec un marteau pour que les produits ne se désagrègent pas pendant la friture.
4. Graisser une poêle chaude avec de l'huile et faire revenir les steaks pendant environ 10 minutes. Placez-les dans un plat à part.
5. Râpez le fromage à pâte dure.
6. Faites frire les œufs au plat séparément. Cassez l'œuf avec précaution pour ne pas abîmer le jaune. Une minute avant la cuisson, saupoudrez de fromage sur chaque œuf.
7. Placez un œuf sur le steak et servez.

Beefsteak - secrets et conseils utiles des meilleurs chefs

1. Est-il possible de cuisiner un steak saignant, si apprécié en Occident ? Oui, mais pas du bœuf. Il conviendrait de servir ce plat sous cette forme pas complètement frite s'il est préparé à partir de viande de porc, cependant, dans ce cas il ne s'agira plus d'un steak de bœuf, mais d'un steak.
2. Il est préférable de faire frire un steak dans du beurre plutôt que dans de l'huile végétale - de cette façon, la couleur du plat fini sera plus appétissante, plus proche du doré que du brun.
3. Si vous préparez un steak haché, hachez la viande deux ou trois fois. Plus la viande hachée est bonne, plus il est probable que le produit ne se désagrège pas pendant la cuisson.
4. Saupoudrez la viande crue de vinaigre balsamique - une fois cuit, le steak acquiert un arôme agréable et inhabituel. De plus, les chefs des restaurants recommandent de faire mariner la viande crue dans du jus de citron, de la moutarde et des épices.
5. En Angleterre, un plat connu sous le nom de steak in Batter est connu. Pour la pâte, mélangez l'œuf avec la farine et les épices.

Recette de steak étape par étape

Le steak de bœuf est l’un des plats de viande les plus populaires au monde, apprécié de tous ceux qui mangent de la viande. Par conséquent, tout cuisinier qui se respecte est simplement obligé de pouvoir le cuisiner, et de le faire délicieusement.

Le nom même « Beefsteak » (de l'anglais Beef - « Beef », steaks - « morceau » ou le mot « steak » qui nous est déjà devenu familier) suggère qu'un vrai Beefsteak est préparé uniquement à partir de bœuf. Il s’agit essentiellement d’un morceau de bœuf frit ou grillé – c’est très simple. Mais pour qu'un plat en apparence simple s'avère vraiment savoureux, vous devez connaître les secrets et les subtilités de sa préparation, car le bœuf, comme vous le savez, n'est pas une simple viande, et il est très facile de le faire sécher et caoutchouteux.

Comment bien cuire un steak

La technologie pour bien préparer un steak commence par le choix d'une viande de haute qualité (en aucun cas congelée, uniquement fraîche). Il est préférable de choisir des steaks dans la partie tête du filet, ou dans la chair des cuisses, du dos - les parties les plus juteuses. Le meilleur choix est considéré comme le filet situé des deux côtés de la colonne vertébrale, qui ressemble à un muscle rond et oblong.

Ensuite, vous devez préparer la viande : pour le steak, vous devez couper le bœuf en travers et non dans le sens du grain - c'est très important. En règle générale, avant la cuisson, la viande est marinée avec du jus de citron, du vinaigre, de l'huile végétale, de la moutarde, des sauces, diverses épices - tout dépend de vos goûts et de la recette que vous utilisez ; il peut y avoir de nombreuses options.

Lorsque la viande est prête à être frite, le plaisir commence. Les steaks de bœuf sont divisés en différents types selon le degré de friture et la préparation culinaire :

• Avec du sang (rare) - caractérisé par du jus de viande rouge, de la viande non cuite (cuite à 200°C pendant 2-3 minutes) ;
• Non cuit (mi-saignant) - jus rose prononcé, viande mi-saignante (cuire à 190-200 °C pendant 4-5 minutes) ;
• Moyen - le jus est rosé, mais plus proche du transparent, cette viande est moyennement rôtie (cuite à 180°C pendant 6-7 minutes) ;
• Presque frit (à point) - le jus est déjà purement transparent (cuire à 180°C pendant 8-9 minutes) ;
• Bien cuit - viande bien cuite, presque entièrement sans jus (frite à 180 °C pendant 8-9 minutes et cuite à la vapeur).

C'est le type de steak souhaité qui détermine la durée de cuisson de la viande, mais il ne faut pas oublier que le temps de cuisson dépend également de l'épaisseur du steak : plus il est épais, plus il doit être cuit longtemps, et le type de viande sélectionné - par exemple, le filet cuit plus rapidement que le flanc ou la croupe.

En gardant toutes ces nuances à l’esprit, en vous concentrant sur tout, vous pourrez préparer de délicieux steaks qui ne seront ni secs ni durs.

Recettes pour un délicieux steak

Bien entendu, les steaks ne diffèrent pas seulement par le degré de friture : il existe également des steaks hachés (à base de viande hachée ou de viande hachée), ils sont également frits dans une pâte, avec des œufs, etc. Nous parlerons de différentes recettes pour cuisiner des steaks.

Recette de steak classique

Tu auras besoin de:

• 160 g de filet de bœuf,
• 150g d'accompagnement,
• 50g de bouillon de viande concentré,
• 15g de racine de raifort,
• 10g de beurre,
• poivre,
• sel.

Comment cuisiner un steak classique. Coupez la partie épaissie du surlonge en steaks portionnés de 2 à 3 cm d'épaisseur, puis battez-les jusqu'à obtenir une épaisseur de 1,5 à 2 cm en leur donnant une forme ronde ou ovale. Frotter la viande avec du sel et du poivre, la faire revenir dans une poêle avec du beurre ou de la margarine pendant 7 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite des deux côtés. Placer le steak fini sur un plat, garnir de pommes de terre sautées, râper le raifort dessus, verser le bouillon de viande et le beurre sur la viande.

Recette de steak de bœuf haché aux oignons

Tu auras besoin de:

• 600g d'accompagnement,
• 460g de boeuf,
• 240g d'oignons,
• 80 g de bacon/graisse de bœuf,
• 60g de ghee,
• poivre,
• sel.

Comment faire cuire un steak haché avec des oignons. Hachez finement la viande ou hachez-la dans un hachoir à viande (de préférence hachée), mélangez-la avec du bacon finement haché, mélangez, assaisonnez avec du poivre et du sel et façonnez la viande hachée en steaks de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Hachez finement l'oignon, faites chauffer le beurre fondu dans une poêle, placez les steaks, recouvrez d'oignons, faites revenir jusqu'au degré de cuisson désiré, en remuant les oignons et en retournant la viande. Au moment de servir, garnir de pommes de terre frites ou bouillies, de haricots ou de pâtes.

Recette de steak avec sauce marinade

Tu auras besoin de:

• 125g de filet de bœuf,
• 4 cuillères à soupe. beurre,
• 3 cuillères à soupe. poivre noir moulu,
• 2 cuillères à soupe chacun huile d'olive et cognac,
• 1 cuillère à soupe. bouillon de viande concentré,
• 2 cuillères à café sel,
• ¼ verre de vin blanc de dessert.

Comment faire cuire un steak avec de la sauce. Enlevez tout le gras du filet de bœuf, coupez-le en deux portions de 5 cm d'épaisseur, frottez-le avec du poivre et du sel, faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive chaude des deux côtés, puis amenez au degré de cuisson souhaité sur feu moyen. Placer la viande dans une assiette, dans la poêle où elle a été frite, verser le cognac, le vin, le bouillon et porter à ébullition, remuer et verser sur la viande.

Eh bien, les deux dernières recettes de notre article pour cuisiner un steak sont dans différentes sauces, grâce auxquelles le plat s'avère très tendre et savoureux. Prenez note de ces recettes - les plats préparés avec elles conviennent à toutes les vacances.

Recette de steak cuit avec sauce aux champignons

Tu auras besoin de:

• 240g de boeuf,
• 100g d'oignons,
• 50g de champignons,
• 10g d'huile végétale,
• 1 oeuf dur,
• feuille de laurier,
• poivre,
• sel.

Comment faire cuire un steak avec une sauce aux champignons. Faites frire le steak et placez-le dans un plat allant au four. Faites revenir l'oignon dans la même poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Faites frire les champignons ou faites-les bouillir. Hacher finement l'œuf, mélanger avec les oignons et les champignons, mélanger, assaisonner de poivre et de sel. Placer le mélange préparé sur la viande et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Recette de steak à la crème sure

Tu auras besoin de:

• 1 kg de filet de bœuf,
• 4 oignons chacun,
• pincées de zeste de citron râpé et c. Crème fraîche,
• huile végétale,
• poivre noir,
• persil,
• sel.

Comment faire cuire un steak à la crème sure. Coupez la viande en 4 steaks, sans les piler, frottez-la avec du poivre et du sel, laissez reposer 30 minutes, puis faites-la revenir avec un peu d'huile des deux côtés. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, placez les steaks dessus, versez la crème sure sur le tout et saupoudrez de zeste de citron et d'herbes, laissez mijoter quelques minutes, retirez du feu et servez avec de la salade et un accompagnement.

Le steak de bœuf est par ailleurs international : partout où vous irez, vous trouverez ce plat à la carte des bons restaurants. Faites plaisir à votre famille et à vos amis avec un plat aussi merveilleux en vacances ou lors d'un dîner ordinaire, ils l'apprécieront !

Étape 1 : Préparer la viande hachée.

Nous lavons le morceau de viande et utilisons un couteau pour couper le film rugueux et les tendons, le cas échéant. Nous coupons la viande préparée en fines tranches, qui sont à leur tour coupées en lanières et les lanières sont coupées en petits morceaux. Ensuite, nous hachons également la viande avec un couteau. 5 minutes. Le résultat est de la viande hachée hachée à la main. On fait de même avec le saindoux de bœuf. Épluchez l'oignon et l'ail et coupez-les en petits cubes. Mélangez la viande hachée finie avec le saindoux haché, l'oignon et l'ail. Cassez l'œuf dans la viande hachée, versez-le et mélangez bien. Poivrez et salez ensuite la viande hachée, ajoutez les épices et remuez à nouveau. Maintenant, vous devez battre la viande hachée. Pour ce faire, on le prend dans nos mains et on le jette avec force dans le bol. Répétons ceci trois fois. Nous faisons cela pour que la viande hachée soit compactée et ne se désagrège pas pendant la friture.

Étape 2 : Grillez le steak.

À partir de la viande hachée obtenue, nous formons des steaks. Ils doivent avoir une forme ronde et une épaisseur d'environ 1,5 cm. Pour éviter que la viande hachée ne colle, mouillez-vous les mains avec de l'eau froide de temps en temps. Faites chauffer une poêle, graissez-la avec de l'huile végétale et disposez les steaks. Faites-les frire à feu moyen. Une fois le steak cuit d'un côté, utilisez une spatule pour le retourner délicatement de l'autre côté. En moyenne, un côté est bien cuit 10 minutes. Assurez-vous que la chaleur n'est pas trop élevée, sinon le steak cuira à l'extérieur et restera cru à l'intérieur.

Étape 3 : Servez le steak haché.

Servir le steak chaud, saupoudré d'herbes, avec n'importe quel plat d'accompagnement et sauces. Bon appétit!

Traditionnellement, les steaks sont à base de bœuf, mais vous pouvez utiliser du porc si vous préférez.

Si vous n'avez pas le temps de hacher la viande à la main, vous pouvez hacher la viande et la graisse dans un hachoir à viande.

Si les steaks sont gros, saisissez-les des deux côtés à feu moyen, puis réduisez le feu à doux et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Les steaks rares avec une viande légèrement rosée à l'intérieur sont particulièrement appréciés. Mais ils doivent être fabriqués uniquement à partir de la viande la plus fraîche, dont vous êtes sûr de la qualité.

Ce qui sera discuté dans cet article est un type de steak, à savoir un morceau atteignant 2-3 cm d'épaisseur, coupé à angle droit. N'oubliez pas qu'il doit être légèrement battu et ensuite seulement frit. Ce plat peut être haché et naturel. Mais dans les deux cas, il est fabriqué uniquement à partir de bœuf.

Choisir la bonne « base » est un véritable art. Vous pouvez prendre un bord fin, un bord épais ou un surlonge. Peut-être un filet mignon. C'est l'un des produits les plus intéressants - le muscle psoas, qui contient un minimum de graisse. C’est pourquoi ceux qui perdent activement du poids l’apprécient. Et aussi pour sa tendreté : un steak à base de filet mignon peut être mangé sans couteau, à l'aide d'une fourchette. Mais il y a des nuances qu'il ne faut pas oublier :

● Vous ne pouvez pas faire frire une telle viande avant qu'elle ne soit complètement cuite - elle serait trop sèche. Nous ne devrions donc nous intéresser qu’à l’option du sang.

● Préparez-vous au fait que ce plat sera insipide si notre base n'est pas marinée. Souvent, cette « côtelette » est frite, enveloppée dans des tranches de bacon, pour la rendre plus juteuse. Cette méthode a aussi ses inconvénients : le goût du porc est mélangé, et le résultat n'est ni ceci ni cela.

En fin de compte, si vous êtes amateur de viande, prenez le filet. Mais n'oubliez pas qu'il sera trop sec et inexpressif si vous n'ajoutez pas d'épices et ne le faites pas mariner.

Comment cuisiner un steak de bœuf savoureux et juteux à la maison

Voici quelques conseils pour vous aider à impressionner vos invités :

● Secret avec l'échauffement

Le fond de votre plat ne doit pas être grillé directement à la sortie du congélateur. Il est nécessaire de laisser le morceau préparé à température ambiante pendant un certain temps jusqu'à ce que la viande elle-même l'atteigne. De cette façon, il atteindra son état plus rapidement et ne perdra pas son précieux jus, ce qui est particulièrement important.

● Élimination de la graisse superficielle

Nous l'avons interrompu sans regret. Pourquoi? Elle coulera sur les braises, provoquant un feu ou une fumée âcre, séchera et transformera une excellente escalope en une structure à la forme incompréhensible - du genre que vous auriez honte de servir aux invités.

● Salez et poivrez correctement

A savoir : saler avant de l'envoyer au grill, saupoudrer de poivre après la première préparation. Certaines personnes pensent que cela n’est pas possible parce que le jus est épuisé. Mais pensez par vous-même : ce n'est que dans ce cas que le bœuf sera complètement salé et les grains fondus ne reposeront pas à la surface en une fine couche.

La préparation du grill est un sujet de conversation particulier. Le charbon de bois de Kamado Joe est idéal : il retient parfaitement la chaleur et assure une cuisson uniforme des plats de viande juteux. Vous avez donc tout ce dont vous avez besoin, il ne reste plus qu'à régler la température. Et pour cuire un steak, il doit être constamment élevé, de sorte qu'il soit impossible de tenir la main sur les braises pendant plus de 5 secondes.

Nous sommes inactifs car les premiers instants sont les plus importants. La friture se fait de l'intérieur. Si on retourne le steak avec impatience et qu'on le tire avec des pinces, il ne cuira pas correctement, perdra tout son jus et sera sec.

Ces cinq minutes sont derrière nous, quelle est la prochaine étape ? Nous retournons la viande et vérifions - si une croûte appétissante est visible, alors tout est en ordre. Laissez ensuite la côtelette reposer de l'autre côté pendant environ 6 minutes. Notre plat est prêt. Il ne reste plus qu'à lui proposer un accompagnement adapté.

Que préparer comme accompagnement ?

Nous recommandons les pommes de terre ordinaires, frites ou cuites au four. Il s’agit d’un ajout polyvalent au bœuf juteux que tous les invités adoreront. Une autre option est une salade de légumes et d'herbes. Les vins rouges, secs ou demi-secs, sont idéaux pour accompagner les boissons.

Comment cuisiner un steak de bœuf haché : recette avec photos et vidéos

● Nous avons besoin d'un bord épais – une pièce impressionnante. Nous le coupons en morceaux plus petits, puis nous commençons à le hacher - soit avec des couteaux tranchants, soit avec des hachettes (ces dernières sont tout simplement plus pratiques à utiliser).

● Salez et poivrez la viande hachée obtenue, saupoudrez d'huile - il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive.

● Après cela, nous commençons à battre le bœuf - pour ce faire, nous le mettons dans un sac afin que les morceaux de viande ne s'envolent pas dans des directions différentes, nous y mettons la base pour les steaks et jetons le sac sur le plan de travail plusieurs fois.

● Ensuite, nous formons les côtelettes elles-mêmes - leur épaisseur, comme déjà mentionné, ne doit pas être inférieure à 2 cm.

● Les étapes restantes sont le rôtissage et le service. Servir le plat fini avec un œuf cru ou au four. Un bon accompagnement pour une telle délicatesse est constitué de légumes frais ou grillés.

Avec de la sauce soja

Nous aurons besoin de viande juteuse (environ 500 g), d'huile végétale (1-2 cuillères à soupe), de jus d'un demi citron, de sauce soja (2 cuillères à soupe), d'ail (quelques gousses), d'un peu de cassonade, de sel, de poivre, pommes de terre et champignons pour la garniture.

Nous lavons le bœuf, enlevons la graisse superficielle et débarrassons-nous des veines. Après cela, coupez-le en portions, frottez-le avec du poivre et du sel, laissez mariner 2 heures au réfrigérateur. Pour la marinade, mélanger le jus de citron avec l'huile végétale, la sauce, le sucre et l'ail passé au pressoir.

Dès que notre viande est prête, placez-la sur le gril et faites-la frire à feu vif pendant 4 à 6 minutes de chaque côté. N'oubliez pas d'arroser le steak avec le reste de la marinade citron-soja. Retirez ensuite les côtelettes obtenues et laissez-les reposer pendant 7 à 10 minutes. Servir le plat avec des champignons frits et des pommes de terre au four.

De Florence

Produits nécessaires - bœuf (500 g), huile d'olive (2 cuillères à soupe), poivre noir moulu et gros sel (au goût), citron pour la décoration.

Première étape - coupez-les en portions, graissez-les avec de l'huile et du poivre, laissez-les à température ambiante et oubliez-les pendant 1 heure. Ensuite, nous les envoyons au grill. Ils doivent y rester 10 minutes (y compris en se retournant). Servir les steaks finis avec des quartiers de citron.

Avec sauce demi-glace et fromage

Nous aurons besoin d'un morceau de bœuf (environ 500 g), d'oignon rouge (tête de taille moyenne), d'ail (5 gousses), de sel, de poivre, de fromage à pâte dure (30 g), de poivron (2 mcx), d'aubergine (2 mcx) , beurre d'huile d'olive (2 c. à soupe), sauce demi-glace (2 c. à soupe).

Nous coupons la viande en viande hachée - avec des hachettes ou des couteaux. Ajoutez ensuite l'oignon finement haché, le fromage râpé, l'ail écrasé, la sauce, le poivre et salez le mélange obtenu. Ensuite, nous formons une escalope jusqu'à 3 cm d'épaisseur, l'enduisons d'huile de tous les côtés, la plaçons sur le gril et la faisons frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. La dernière étape consiste à préparer un accompagnement : faites cuire les aubergines et les poivrons doux sur une grille.

Classique

La dernière recette est l'une des plus simples. Nous n'avons besoin que de bœuf, de poivre, de sel et d'huile végétale, rien de plus. Nous battons la viande, débarrassée des pellicules, des veines et de la graisse superficielle, et la coupons en portions, faisons des coupes nettes et peu profondes de chaque côté, graissons avec de l'huile et saleons les futurs steaks (nous ajouterons du poivre en tournant). Ensuite, nous les envoyons sur les braises et cuisons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que du jus en sorte.

Vous savez désormais comment faire plaisir à vos invités s'ils en ont assez du barbecue et du poisson. Amusez-vous à cuisiner et n’oubliez pas de chercher de nouvelles solutions culinaires.

Qu’est-ce que le « steak de bœuf » ? Le mot est dérivé de l'anglais boeuf, qui signifie bœuf, et steak, qui signifie un morceau. Le steak est donc un plat de bœuf préparé d'une manière particulière. Certes, aujourd'hui, un plat à base de n'importe quel type de viande (porc, veau) s'appelle steak, ce qui n'est pas tout à fait vrai.

Quels sont les principes généraux de la cuisine ? Tout d'abord, vous devez couper la viande non pas dans le sens du grain, mais en travers - de cette façon, elle sera plus facile à mâcher une fois terminée. La deuxième règle est qu'un morceau de viande ne doit pas avoir une épaisseur supérieure à un centimètre et demi à deux centimètres, car, encore une fois, il sera difficile à mâcher. Ne confondez pas le steak de bœuf avec le steak de porc : le steak de porc peut mesurer jusqu'à trois centimètres. Initialement, le steak était préparé à partir d'un seul morceau de bœuf, mais plus tard, les plats à base de viande hachée et même de bœuf haché se sont répandus.

La meilleure viande pour le steak est la tête du filet, la chair du dos ou des cuisses.

Un steak classique est simplement de la viande frite, sans additifs. Cependant, il existe de nombreuses variantes pour préparer ce plat avec de la sauce et des légumes.

Servir le steak avec un accompagnement de légumes, de céréales ou de pommes de terre, ou seul avec du pain frais.

Beefsteak - préparer la nourriture et les ustensiles

La viande est un produit très sain, peu importe ce qu'en disent les végétariens et certains adeptes d'une alimentation exclusivement végétale. Le corps humain est conçu de telle manière que, pour son fonctionnement sain et complet, il a besoin d'acides aminés essentiels, contenus dans les protéines (protéines). La viande (porc, bœuf, veau) est constituée exclusivement de protéines et de graisses, également bénéfiques pour l'homme.

Si vous décidez de cuisiner un steak, il est préférable d'acheter de la viande fraîche réfrigérée plutôt que congelée. Coupez la viande en couches et battez légèrement avec un maillet en bois. Pour éviter d'endommager la structure des fibres lors du battage, la viande doit être recouverte d'un sac en plastique.

Si vous préparez un steak haché, la viande n'est pas coupée en couches, mais en fines tranches.

Pour préparer un steak de bœuf à partir de viande hachée, n'achetez pas de viande hachée toute prête, il vaut mieux la préparer soi-même à partir de filet de bœuf. Vous n'avez pas besoin d'ajouter des oignons et du pain à un steak haché, car dans ce cas vous obtiendrez des escalopes ordinaires et non un steak gastronomique.

Ce plat est cuit dans une poêle ou une casserole graissée d'huile. Faites frire le steak pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le produit acquière une teinte dorée. La meilleure façon de vérifier qu'un plat est prêt est de le percer avec une fourchette. Si du jus rouge sort de la viande, c'est que le steak n'est pas prêt.

Recettes de steak de bœuf :

Recette 1 : Steak de bœuf

Préparons un steak de bœuf classique. Le filet de bœuf convient le mieux à ce plat. Servir la viande cuite avec un accompagnement de légumes ou de riz.

Ingrédients requis :

• Bœuf 400 grammes
• Beurre
• Épices

Mode de cuisson :

1. La viande de bœuf doit être lavée, les pellicules retirées et les morceaux gras coupés. Coupez la viande en couches dans le sens du grain, d'un centimètre et demi à deux centimètres d'épaisseur.
2. Frottez chaque morceau de bœuf avec du sel et des épices des deux côtés.
3. Faites chauffer une poêle et graissez-la avec du beurre.
4. Faites frire le steak de bœuf 3 à 4 minutes de chaque côté. La viande est prête lorsqu'elle prend une couleur brune uniforme des deux côtés. Si du jus rouge s'échappe du steak lorsqu'on le pique avec une fourchette, le plat n'est pas encore prêt ; un liquide clair indique que la viande est prête à être servie.

Recette 2 : Steak de bœuf flambé

Ce plat délicieux est servi dans les restaurants en France - c'est un steak de bœuf incroyablement savoureux avec quelques ingrédients. En fait, sa préparation n'est pas difficile, il suffit de connaître quelques secrets de cuisine. La dernière étape de la cuisson est le flambage, à réaliser devant vos convives. Pour le flambage, utilisez du vin sec naturel issu de cépages blancs - par exemple Sauvignon blanc ou Rkatsiteli.

Ingrédients requis :

• Bœuf 400 grammes
• Fromage à pâte dure salée 150 grammes
• Vin blanc sec 250 ml
• Épices
• Beurre

Mode de cuisson :

1. Lavez le bœuf, retirez les films, coupez-le en morceaux de 1,5 à 2 centimètres d'épaisseur dans le sens du grain.
2. Râpez le fromage à pâte dure.
3. Frotter chaque morceau de viande avec du sel, des épices et pané au fromage.
4. Faites chauffer une casserole et graissez-la avec un morceau de beurre. Faire revenir le bœuf dans l'huile pendant 3 minutes de chaque côté.
5. Retirez la casserole du feu. Versez du vin sur le steak et mettez le feu. Laissez la viande cuire de cette manière pendant environ trois minutes supplémentaires.
6. Éteignez le feu en couvrant la casserole avec un couvercle. Servir le steak immédiatement après l'avoir retiré de la poêle.

Recette 3 : Steak de bœuf haché

Comme son nom l'indique, ce plat n'est pas préparé à partir d'un morceau de bœuf entier, mais à partir de viande coupée en morceaux. Le meilleur type de viande pour un steak haché est le filet - de cette façon, le plat deviendra juteux et moelleux.

Ingrédients requis :

• Steak de boeuf 400 grammes
• Épices
• Beurre
• Vinaigre balsamique

Mode de cuisson :

1. La viande de steak doit être lavée. Retirez les films et les morceaux gras avec un couteau.
2. Coupez le bœuf en fins morceaux.
3. Arroser la viande de vinaigre balsamique, saupoudrer d'épices et de sel. Placer au réfrigérateur pendant 25 à 30 minutes.
4. Faites chauffer une poêle et faites fondre un morceau de beurre dessus.
5. Placez le bœuf dans l'huile bouillante et faites revenir les morceaux de viande en remuant pendant environ 10 à 15 minutes. Un steak de bœuf haché est prêt si, lorsque vous percez un morceau de viande, du jus clair en sort.

Recette 4 : Steak de bœuf haché avec sauce à la crème

Le goût du bœuf haché classique changera si vous le faites cuire dans une sauce crémeuse à l'ail.

Ingrédients requis :

• Bœuf 400 grammes
• Crème (teneur en matière grasse jusqu'à 20%) 150 ml
• Lait 100 ml
• Ail 5 gousses
• Beurre 100 grammes
• Persil frais
• Épices

Mode de cuisson :

1. Épluchez l'ail.
2. Versez la crème et le lait dans une casserole, ajoutez l'ail et le sel. Cuire la sauce environ 10 minutes à feu moyen en ajoutant la moitié du beurre. Retirer du feu et laisser refroidir.
3. Lavez le persil et hachez-le finement.
4. Lavez le bœuf, retirez les films et les morceaux de graisse de la viande. Coupez le bœuf en fines tranches, frottez-le avec du sel et des épices.
5. Faites chauffer une poêle et faites-y fondre un morceau de beurre. Placez la viande à frire. Le bœuf doit être frit pendant environ 10 minutes.
6. A ce moment, broyez la sauce refroidie dans un mixeur, ajoutez-y du persil et des épices.
7. Versez la sauce sur la viande finie et servez.

Recette 5 : Steak haché

Si vous décidez de faire cuire un steak à partir de viande hachée, la viande hachée du commerce ne fonctionnera pas. Le fait est que les employés du magasin utilisent de la viande rassis pour la viande hachée et y ajoutent beaucoup de saindoux. Ce steak s'avérera gras et insipide. Achetez du filet de bœuf et préparez votre propre viande hachée. Dois-je ajouter des oignons ou un petit pain à un steak de bœuf haché ? Non, sinon vous vous retrouverez avec des côtelettes ordinaires. "Mais sinon, le steak s'effondrera", dira toute femme au foyer expérimentée. Pas si vous pilez les steaks avec un maillet avant de les faire frire.

Ingrédients requis :

• Filet de bœuf 400 grammes
• Épices
• Oignon 1 pièce
• Oeuf 2 pièces

Mode de cuisson :

1. Lavez le bœuf et coupez-le en morceaux. Passez la viande dans un hachoir à viande.
2. Ajoutez les jaunes d'œufs, les assaisonnements et le sel à la viande hachée obtenue.
3. Façonnez la viande en steaks ronds.
4. Couvrir les produits d'un film et battre la viande avec un maillet en bois.
5. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez le steak et faites-le revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 à 4 minutes de chaque côté.

Recette 6 : Steak haché à l'australienne

Ce plat semblera inhabituel et différent du steak classique, car les ingrédients comprennent non seulement de la viande hachée, mais aussi des câpres, des olives et du poivre. Mais le produit obtenu sera extrêmement savoureux - essayez-le !

Ingrédients requis :

• Bœuf 400 grammes
• Oeuf 2 pièces
• Câpres 50 grammes
• Olives noires dénoyautées 10-15 pièces
• Poivron rouge ½ morceau
• Épices
• Beurre

Mode de cuisson :

1. Lavez le poivron et retirez le noyau.
2. Broyer les câpres, les olives et le poivre dans un mixeur.
3. Lavez le bœuf, coupé en morceaux. Passer au hachoir à viande.
4. Ajouter 2 jaunes, les légumes, les épices à la viande, bien mélanger.
5. Façonnez la viande hachée en steaks ronds. Couvrez-les d'un film et battez-les avec un maillet en bois.
6. Faites chauffer une poêle et graissez-la avec de l'huile. Placez les steaks et faites-les revenir des deux côtés pendant 4 à 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Recette 7 : Steak à l'œuf

Le steak et les œufs sont tout simplement la quintessence d’un déjeuner ou d’un brunch sain et satisfaisant ! Un plat copieux et nutritif vous chargera d'énergie et la sensation de faim ne viendra pas avant très longtemps.

Ingrédients requis :

• Bœuf 400 grammes
• Oeuf 5 pièces
• Assaisonnements
• Beurre
• Fromage à pâte dure salée 100 grammes

Mode de cuisson :

1. Lavez le bœuf et coupez-le en morceaux.
2. Passez la viande dans un hachoir à viande.
3. Mélangez un jaune, des épices et du sel à la viande hachée. Formez la viande hachée en quatre steaks ronds. Couvrez-les d'un film et battez-les légèrement avec un marteau pour que les produits ne se désagrègent pas pendant la friture.
4. Graisser une poêle chaude avec de l'huile et faire revenir les steaks pendant environ 10 minutes. Placez-les dans un plat à part.
5. Râpez le fromage à pâte dure.
6. Faites frire les œufs au plat séparément. Cassez l'œuf avec précaution pour ne pas abîmer le jaune. Une minute avant la cuisson, saupoudrez de fromage sur chaque œuf.
7. Placez un œuf sur le steak et servez.

1. Est-il possible de cuisiner un steak saignant, si apprécié en Occident ? Oui, mais pas du bœuf. Il conviendrait de servir ce plat sous cette forme pas complètement frite s'il est préparé à partir de viande de porc, cependant, dans ce cas il ne s'agira plus d'un steak de bœuf, mais d'un steak.
2. Il est préférable de faire frire un steak dans du beurre plutôt que dans de l'huile végétale - de cette façon, la couleur du plat fini sera plus appétissante, plus proche du doré que du brun.
3. Si vous préparez un steak haché, hachez la viande deux ou trois fois. Plus la viande hachée est bonne, plus il est probable que le produit ne se désagrège pas pendant la cuisson.
4. Saupoudrez la viande crue de vinaigre balsamique - une fois cuit, le steak acquiert un arôme agréable et inhabituel. De plus, les chefs des restaurants recommandent de faire mariner la viande crue dans du jus de citron, de la moutarde et des épices.
5. En Angleterre, un plat connu sous le nom de steak in Batter est connu. Pour la pâte, mélangez l'œuf avec la farine et les épices.