Cuisine italienne ou cuisine nationale d'Italie- C'est l'une de ces cuisines qui composent la famille culinaire européenne ou, comme on l'appelle autrement, la cuisine méditerranéenne. Il se distingue par la variété de ses plats, qui ont une division régionale (cela signifie que les recettes des différentes régions de ce pays sont quelque peu différentes, même si, bien sûr, il existe toujours des caractéristiques communes).

Si nous nous tournons vers l’histoire, nous apprendrons de nombreux faits intéressants sur la cuisine italienne. Par exemple, ses caractéristiques ne sont pas inférieures à la cuisine française exquise, car c'est en fait son ancêtre. C’est un fait bien connu que l’empereur François Ier avait un faible pour la cuisine italienne et l’a importée dans son pays. Elle commença à se répandre partout après le mariage du fils de cet auguste personnage avec Catherine de Médicis, qui eut lieu en 1533.

Comme nous l'avons dit plus tôt, la cuisine italienne traditionnelle varie dans ses plats d'une région à l'autre, mais il existe néanmoins quelques points communs :

La pizza est considérée comme le plat italien le plus célèbre et le plus populaire, même si ce n'est pas tout à fait vrai. En fait, ce plat, qui est un pain plat à base de blé non mûr ou de millet avec des tomates et du fromage, a été préparé à Naples. Ainsi, la pizza appartient à la cuisine napolitaine. Dans cette partie de l'Italie, le plat mentionné précédemment était un simple aliment de pauvre. Il a gagné en popularité après 1945 grâce aux soldats américains qui appréciaient le plat du paysan pauvre.

Il convient de noter que la cuisine italienne classique devient chaque jour plus populaire auprès des gourmets du monde entier. Il n’est donc pas surprenant que les noms des plats traditionnels italiens soient connus et reconnaissables. On pourrait même dire qu'ils sont bien connus. Vous avez sûrement entendu parler plus d'une fois des pâtes, des spaghettis, du risotto, de la ciabatta, de la calzone et de nombreux autres plats de ce pays. Ils ne sont pas seulement savoureux, mais aussi sains ! Certains pensent même que manger des plats italiens traditionnels vous aidera à perdre du poids. Nous ne confirmerons pas la véracité de ce fait, mais une telle théorie a le droit d'exister !

Afin de mieux comprendre les caractéristiques de la cuisine italienne, voyons ce qui constitue le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner pour un Italien. Ainsi, le matin, ils boivent traditionnellement une tasse de café avec des pâtisseries sucrées, les enfants mangent presque la même chose, bien qu'au lieu du café, ils boivent du jus, des boissons ou du lait. En général, le petit-déjeuner d'un Italien est une « collation » ordinaire. Le déjeuner est représenté par une nourriture plus consistante. Il se compose d'une entrée, par exemple une sorte de salade de légumes, d'un premier plat, d'un plat principal (deuxième), ainsi que d'un dessert, invariablement servi avec une tasse de café. Bien sûr, tous les Italiens ne mangent pas autant au déjeuner. Tout dépend des goûts : certains plats peuvent être exclus, ou le menu du déjeuner, au contraire, peut comprendre plus de plats. Le dîner se compose généralement d'un plat. Il s'agit soit d'une soupe, soit d'une sorte de plat de viande/poisson.

Pour goûter sans aucun doute à la délicieuse cuisine italienne, il n'est pas du tout nécessaire d'aller en Italie ou d'aller dans un café/restaurant de la cuisine nationale de ce pays ! Tous les plats peuvent être préparés à la maison et cela ne devrait poser aucune difficulté. La cuisine italienne n'est pas si compliquée, surtout si vous connaissez les secrets et astuces de la préparation des plats nationaux traditionnels. Vous pouvez les reconnaître grâce aux recettes photo présentées sur notre site Web. Tous sont fournis avec les instructions les plus détaillées. De plus, toutes les recettes contiennent des photographies étape par étape.

Alors foncez, nous sommes sûrs que tout s'arrangera pour vous !!! Nous espérons également que la question : que cuisiner ou quoi essayer par rapport à la cuisine nationale italienne ne restera pas sans réponse, car nous essayons de rassembler pour vous un véritable « trésor culinaire » plein de recettes simples et savoureuses !

La cuisine italienne est reconnue comme l'une des meilleures au monde. Les recettes de la cuisine nationale sont connues de presque tous les citoyens du pays. Tout le monde dans notre pays ne les connaît pas. Les plats nationaux en Italie (des photos seront présentées ci-dessous) se distinguent par une grande variété d'assaisonnements et d'ingrédients. Dans les plats, vous pourrez goûter le goût des fruits de mer, des légumes, de la volaille, du porc maigre, du bœuf, du fromage, des fruits, du riz, des baies et des légumineuses.

L'italien, qui implique l'utilisation de toutes sortes de légumes et d'épices, comme les courgettes, la laitue, les tomates, les aubergines, les artichauts et autres, est très savoureux. Les légumes peuvent constituer un repas à part entière. Ils sont également servis en accompagnement d'un poisson ou d'une viande.

Bruschetta

Quels sont les plats nationaux célèbres de l'Italie ? Par exemple, des bruschettas. C'est une excellente option pour une collation ou un petit-déjeuner en journée. Il existe de nombreuses options pour préparer la bruschetta. Nous allons maintenant examiner l'un d'eux.

• une gousse d'ail;
• pain ciabatta;
• épices;
• une grosse tomate;
• huile d'olive;
• vinaigre balsamique;
• herbes épicées (un peu, au goût);

Préparer des entrées italiennes à la maison :

1. Coupez la ciabatta en deux et séchez-la dans une poêle sans huile.
2. Épluchez l'ail, hachez-le sur une râpe (fine).
3. Hachez les herbes.
4. Frottez le pain séché avec de l'ail et des herbes. Verser un filet d'huile d'olive (une petite quantité) sur le dessus.
5. Coupez la tomate en petits cubes, mélangez avec les herbes hachées, versez l'huile d'olive, puis ajoutez les épices et mélangez.
6. Placez ensuite les tomates et les herbes sur la ciabatta et servez le plat.

Pizza napolitaine

Quels autres plats nationaux d'Italie sont connus ? Bien entendu, la nourriture la plus populaire dans ce pays est la pizza. Il en existe un grand nombre. Nous allons maintenant vous parler d'un véritable pain plat napolitain aromatique composé d'une pâte fine avec des bords hauts sur les bords. Le plat est très satisfaisant, savoureux et se prépare rapidement.

Pour préparer la pâte à pizza napolitaine, vous aurez besoin de :

• vingt grammes de sucre, levure fraîche;
• 250 grammes de farine ;
• deux cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive;
• une pincée de sel;
• 130 ml d'eau.

Pour le remplissage il vous faudra :

• treize feuilles de basilic séchées ;
• 175 grammes de mozzarella ;
• une cuillère à café d'origan ;
• 200 grammes de tomates dans leur jus (sans peau, hachées) ;
• épices.

Le processus de préparation d'un plat délicieux à la maison :

1. Dissoudre le sel, la levure et le sucre dans l'eau tiède.
2. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et la farine. Pétrissez ensuite la pâte. Pétrissez-le jusqu'à ce qu'il ne colle plus à vos mains.
3. Ensuite, couvrez-le d'une serviette et laissez-le dessous pendant trente minutes.
4. Coupez ensuite la mozzarella en cubes.
5. Broyer les tomates (sans jus) avec un mixeur ou une fourchette jusqu'à obtenir la consistance de la sauce. Ensuite, ajoutez les épices et remuez.
6. Placez la pâte finie sur le moule et étalez-la.
7. Ajoutez ensuite la sauce et répartissez-la uniformément sur la pâte. Ajouter les feuilles de basilic, l'origan et les cubes de mozzarella. Façonnez ensuite les bords de la pizza.
8. Cuire au four préchauffé pendant vingt minutes.

Risotto

En continuant à décrire les plats nationaux de l'Italie, nous vous parlerons du risotto. Ce plat est préparé à partir de riz.

• trois échalotes;
• cinquante grammes de beurre Romano;
• cent grammes de crevettes, moules décortiquées ;
• eau ou bouillon de poisson;
• 100 ml de vin blanc ;
• 200 grammes de riz aborio ;
• 200 grammes de cocktail de mer.

Pour la marinade il vous faudra :

• trois cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive;
• poivre;
• un bouquet de thym frais ;
• sel;
• une cuillère à soupe de jus de citron ;
• vin blanc.

Processus de cuisson :

1. Triez et rincez les fruits de mer. Placer dans un récipient.
2. Ajoutez ensuite les ingrédients de la marinade. Remuer. Laissez poser dix minutes.
3. Faire frire les fruits de mer pendant cinq minutes
4. Retirer les coquilles des moules et les faire mariner séparément. Faire frire une minute de chaque côté.
5. Faites de même avec les crevettes tigrées.
6. Ensuite, dans une casserole à fond épais, faites revenir les échalotes (finement hachées) dans l'huile d'olive.
7. Ajouter le riz, faire revenir une minute.
8. Versez le vin. Une fois évaporé, comptez dix minutes. A ce moment, le risotto continue de cuire. Ajouter du bouillon au besoin.
9. Ajoutez ensuite les fruits de mer au risotto. Cuire encore sept minutes.
10. Ajoutez ensuite le fromage et le beurre. Bien pétrir. Servir le plat après avoir décoré de fruits de mer et d'herbes.

Focaccia

La focaccia est un pain plat italien. Elle est faite à partir de la même pâte que la pizza. Seule la garniture n'est pas placée sur le pain plat.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• un brin de romarin séché ;
• 250 grammes de farine ;
• une cuillère à café de levure sèche ;
• 130 ml d'eau ;
• 1 c. levure sèche, sucre;
• un peu de gros sel marin ;
• 100 grammes de pommes de terre ;
• trois cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive.

Processus de cuisson

tiramisu

Après avoir examiné les plats nationaux de l’Italie, je voudrais maintenant parler des friandises du pays. Un dessert traditionnel est le tiramisu. Sa base est à base de mascarpone.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 400 grammes de biscuits Savoyardi ;
• dix œufs;
• 200 grammes de sucre ;
• 500 ml de crème (35% de matière grasse) ;
• 200 ml de café expresso ;
• 25 grammes de chocolat noir ;
• 500 grammes de mascarpone ;
• 30 ml de cognac ;
• poudre de cacao - (facultatif)

Cuisiner un délicieux dessert italien

panna cotta

La panna cotta est un dessert délicat à base de gélatine et de crème. Le nom du gâteau se traduit littéralement par « crème bouillie ».

Pour préparer ce dessert il vous faudra :

· un verre de lait, crème ;

· un demi-verre de sucre ;

· 1 cuillère à café de sucre vanillé ;

· 8 grammes de gélatine ;

· 250 grammes de fraises fraîches surgelées ;

· boules de chocolat (nécessaires pour la décoration).

Préparation du dessert :

1. Tout d’abord, faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.
2. Lorsqu'il gonfle, placez-le dans un bain-marie pour le gonfler.
3. Mélangez la crème avec le sucre (avec deux verres), le zeste de citron et le sucre vanillé. Chauffez le mélange sur le feu à quatre-vingts degrés.
4. Ajoutez ensuite la gélatine au mélange et remuez.
5. Ensuite, versez le mélange dans des moules et réfrigérez pendant trois heures ou plus.
6. Pour préparer la sauce, décongelez les fraises et broyez-les avec du sucre (au goût) à l'aide d'un mixeur.
7. Préparez de la poudre avec quelques cuillères de sucre.
8. Démoulez le dessert en retournant les récipients sur une assiette.
9. Versez dessus la sauce, décorez de boules de chocolat et saupoudrez de poudre.

Conclusion

Maintenant que vous connaissez les plats nationaux de l'Italie, une liste d'entre eux est présentée dans notre article. Nous espérons que vous pourrez les préparer à la maison.

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Les pâtes et la pizza sont deux des plats les plus populaires dans le monde que l'Italie ensoleillée nous a offert. En fait, la gamme de plats traditionnels de ce pays si particulier est si riche et variée qu’il est difficile de la résumer dans un seul article.

Cependant, les éditeurs site web J'ai choisi pour vous les 10 plats italiens les plus célèbres et les plus délicieux que vous aurez certainement envie d'essayer.

Paninis

Sandwich chaud italien traditionnel rempli de jambon, de parmesan, de tomates et de sauce pesto sur du pain de blé, il est devenu populaire dans le monde entier pour son goût simple mais sophistiqué.

Il vous faudra (pour 4 portions) :

• 8 tranches de pain blanc
• 2 cuillères à soupe. l. beurre
• 200 g de Mozzarella
• 2 tomates
• 2 cuillères à soupe. l. sauce pesto
• feuilles de basilic frais au goût

Préparation:

1. Étalez du pesto sur 4 tranches de pain.
2. Coupez la mozzarella et les tomates en fines tranches. Placer les tranches de tomates sur les moitiés de pain avec le pesto et garnir de Mozzarella.
3. Ensuite, si vous le souhaitez, vous pouvez déposer des feuilles de basilic dessus et recouvrir chaque sandwich avec l'autre moitié du pain.
4. Faites ensuite chauffer la poêle et faites revenir les panini dans le beurre 3 minutes de chaque côté.

panna cotta

Une véritable célébration du goût à base de crème, de sucre et de vanille. Le nom de ce dessert étonnant est traduit de l'italien par « crème bouillie » et est préparé principalement dans le nord du pays.

Tu auras besoin de:

• 1 litre de crème pâtissière entière non sucrée
• 150 g de framboises râpées (facultatif)
• 20 g de gélatine
• 20 framboises entières (facultatif)
• 2-3 cuillères à soupe. l. Sahara
• 1/2 c. vanilline

Préparation:

1. Versez la crème dans une petite casserole, mettez sur feu doux, ajoutez le sucre et la vanille.
2. Diluez la gélatine avec une petite quantité d'eau tiède, puis versez-la dans la crème chauffée, mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse - la gélatine doit se dissoudre. Versez le dessert dans des bols.
3. Placer les framboises dans chaque verre avec la crème au beurre.
4. Réfrigérez le dessert pendant au moins 4 heures, période pendant laquelle il doit bien durcir.
5. Versez des framboises râpées (ou toute autre sauce aux baies) sur le dessert et servez.

Poulet Parmignana

L'un des plats les plus populaires de la région de Campanie et de Sicile s'est répandu aux États-Unis. Le tendre filet de poulet cuit dans une sauce tomate au parmesan est le complément parfait aux spaghettis.

Tu auras besoin de:

• poivre noir - 1/2 c.
• chapelure - 2/3 tasse
• sel - 1 c.
• piment rouge - 1/2 gousse
• Parmesan - 50 g
• poulet (poitrine) - 1 pc.
• farine tamisée - 1/2 tasse
• basilic - 1 bouquet
• huile d'olive - 3-4 c. l.
• Fromage mozzarella - 4 tranches
• gros œuf - 1 pc.
• jeune ail - 4 gousses
• grosses tomates - 3-4 pcs.
• petit oignon - 1-2 pcs.

Préparation:

1. Retirez la peau et les os de la poitrine de poulet, lavez et séchez avec une serviette. Coupez chaque moitié en 2 dans le sens de la longueur. Assaisonner avec du sel, du poivre noir, de l'ail haché et du basilic. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, remuez et réfrigérez pendant 1 heure.
2. Préparez la sauce. Pour ce faire, faites revenir un oignon coupé en petits cubes jusqu'à ce qu'il soit transparent dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'ail haché, laissez mijoter encore 5 minutes. Ajoutez ensuite les tomates râpées ou mélangées et les flocons de piment fort. Laisser mijoter 10 à 15 minutes pour évaporer l'excès de liquide. Ajouter le basilic haché à la sauce préparée.
3. Préparez 3 récipients pour la panure. Versez la farine dans le premier, cassez un œuf cru mélangé à un peu d'eau dans le second, et placez dans le troisième un mélange de chapelure et de parmesan râpé sur une râpe fine. Rouler successivement chaque morceau de filet de poulet dans le mélange farine, lezone et pain-fromage et déposer sur une plaque à pâtisserie graissée ou dans un plat allant au four. Mettre au four préchauffé pendant 15 minutes.
4. Sortez la poêle avec les filets du four et recouvrez chaque morceau d'une couche de sauce tomate et d'une tranche de fromage Mozzarella. Remettez la poêle avec les filets au four et faites cuire encore 5 minutes. Servir garni d'un brin de basilic frais.

Gelato

Le goût de la glace dessert italienne originale ne peut être comparé à aucune autre glace. Il est à juste titre considéré comme le meilleur chef-d'œuvre culinaire sucré de ce pays ensoleillé.

Tu auras besoin de:

• 250 ml de lait entier
• 250 ml de crème avec une teneur en matières grasses de 33 à 35 %
• 4 jaunes d'œufs
• 150 g) sucre
• 1 gousse de vanille ou 1 c. extrait de vanille

Préparation:

1. Versez le lait dans un bol profond antiadhésif, ajoutez la crème et une demi-portion de sucre. Chauffer à feu doux et porter le mélange jusqu'à l'apparition de petites bulles en remuant constamment. Ne faites pas bouillir ! Retirer du feu, ajouter l'extrait de vanille.
2. Séparez les jaunes des blancs. Battez légèrement les jaunes. Vous pouvez le battre soit manuellement (avec un fouet), soit à l'aide d'un mixeur.
3. Ajoutez la deuxième partie de sucre et continuez à fouetter continuellement. Versez un peu plus de mélange chaud et continuez à fouetter pendant encore 1 à 2 minutes. Versez le mélange jaune-sucre dans le mélange lait-crème et continuez de fouetter continuellement. Faites chauffer le mélange à feu doux en remuant constamment.
4. À l'aide d'un thermomètre, mesurez la température du mélange. Il est très important d'éviter qu'il ne surchauffe. La crème anglaise est prête lorsqu'elle commence à épaissir et atteint 185°F (85°C). Vous pouvez déterminer la température sans thermomètre en observant le processus de cuisson. Dès que le mélange commence à bouillonner, le processus de chauffage doit être terminé. La crème est complètement prête lorsqu'elle est devenue suffisamment épaisse et visqueuse. Juste assez pour recouvrir complètement le dos de la cuillère ou de la spatule.
5. Passer le mélange au tamis pour éviter les grumeaux dans un bol profond immergé dans de la glace pilée. Le bain de glace permettra à la crème chaude de refroidir beaucoup plus rapidement afin qu'elle puisse être cuite immédiatement. Versez le mélange bien refroidi dans le bol d'une sorbetière automatique. Le temps de congélation dans la sorbetière est indiqué dans la notice de votre machine. Généralement, cette durée est de 20 à 30 minutes.
6. Transférez ensuite la glace dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur pendant encore 30 minutes.

Risotto

Avec les spaghettis, le risotto italien est considéré comme l'un des plats les plus courants. La base de riz vous permet de fantasmer à l'infini avec des garnitures et d'ajouter tous les ingrédients à votre goût.

Tu auras besoin de:

• filet de poulet (poitrine et cuisses) - 1 kg
• branche de céleri - 1 pc.
• oignons - 2 pcs.
• carottes - 1 pc.
• beurre - 100 g
• vin blanc sec - 200 ml
• Riz arborio - 200 g
• Parmesan - 50 g
• sel et poivre au goût

Préparation:

1. Coupez la viande de poulet en cubes, ne jetez pas les os. Placer les os de poulet, le céleri entier, les carottes et 1 oignon dans une casserole. Ajoutez 1,5 litre d'eau, du poivre et du sel. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Filtrez le bouillon, versez 500 ml de bouillon dans une casserole propre et faites chauffer jusqu'à ce qu'il mijote doucement.
2. Faites fondre 65 grammes de beurre dans une casserole, ajoutez 1 oignon finement haché et la viande de poulet. Faire sauter à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit doré. Ajouter le vin, le sel et le poivre. Cuire encore 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
3. Ajouter le riz et cuire 2 minutes en remuant jusqu'à ce que le riz soit translucide. Ajoutez suffisamment de bouillon pour couvrir tout le riz et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le bouillon soit évaporé. Ajoutez ensuite à nouveau le bouillon et poursuivez la cuisson en remuant.
4. Continuez jusqu'à ce que le risotto soit cuit (environ 20 minutes), puis retirez la casserole du feu et, pendant que le risotto est chaud, incorporez le reste du beurre et le parmesan râpé. Couvrir avec un couvercle et attendre 5 à 7 minutes. Le plat est prêt !

Lasagne

Un plat traditionnel de Bologne, composé de couches de pâte mélangées à des couches de garniture, nappées d'une sauce (généralement de la béchamel). Des couches de garniture peuvent être préparées à partir de ragoût de viande ou de viande hachée, de tomates, d'épinards, d'autres légumes et, bien sûr, de parmesan.

Tu auras besoin de:

• boeuf haché - 400 g
• oignon - 40 g
• carottes - 100 g
• branches de céleri - 40 g
• concentré de tomate - 40 g
• eau - 400 ml
• farine de blé - 40 g
• beurre - 40 g
• lait 3,2% - 750 ml
• muscade moulue - 1 pincée
• basilic frais - 4 brins
• sel - 2 pincées
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.
• Parmesan - 80 g
• pâte à pâtes pour lasagnes - 8 pcs.

Préparation:

1. Préparez la sauce bolognaise.
   Mélangez la pâte de tomate avec de l'eau chaude. Coupez les oignons, les carottes et le céleri en petits cubes. Mettez les légumes et la viande hachée dans une casserole, versez la sauce tomate, salez, portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen sous le couvercle pendant 30 minutes. 2-3 minutes avant la préparation, ajoutez le basilic finement haché.
2. Préparez la sauce béchamel.
   Versez le lait dans une casserole et faites chauffer sans porter à ébullition. Le lait doit être chaud. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, faites revenir 2-3 minutes, puis ajoutez progressivement le lait chaud en remuant pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Continuez à remuer et laissez mijoter à feu doux, ajoutez le sel et la muscade. La sauce sera prête lorsqu’elle épaissira et vous pourrez la retirer du feu.
3. Nous étalons les lasagnes.
   Râpe le fromage. Préchauffer le four à 220 degrés. Graisser le fond de la poêle avec de l'huile, verser un peu de sauce béchamel pour recouvrir entièrement le fond, puis suivre le même principe avec la sauce bolognaise. Étalez 4 feuilles de pâte à lasagne en les superposant. Versez les sauces dessus, saupoudrez de fromage, étalez à nouveau les feuilles de pâte, versez les sauces et saupoudrez de fromage.
4. Placer le moule à four chaud pendant 20 minutes. Éteignez ensuite le four, couvrez de papier d'aluminium et laissez au four chaud encore 10 minutes.

tiramisu

Un délice fabuleusement tendre avec une douce saveur de café est traditionnellement préparé à partir de fromage mascarpone et de biscuits savoiardi spéciaux.

Tu auras besoin de:

• 500 g de fromage frais mascarpone
• 4 œufs
• sucre en poudre - 5 c. l.
• 300 ml d'espresso fort et froid
• 1 verre de vin doux Marsala (ou cognac, ou rhum, ou Amaretto - pas des verres, mais quelques cuillères)
• 200 g de savoiardi (ou boudoirs) préparés
• poudre de cacao amer pour saupoudrer ou chocolat noir noir

Préparation:

1. Battez les blancs en une mousse très forte. Pour une plus grande solidité de la mousse, il est conseillé d'ajouter un peu de sucre en poudre en fin de fouettage. La densité des blancs d’œufs montés déterminera si la crème s’étalera ou non.
2. Broyer les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient blancs avec du sucre en poudre.
3. Ajoutez le mascarpone et remuez bien (c'est plus facile d'utiliser une grande fourchette).
4. Ajouter les blancs d'œufs à la crème par cuillerées et mélanger délicatement.
5. Mélangez un expresso froid avec de l'alcool. Trempez chaque biscuit dans le mélange de café pendant 5 secondes et placez-le dans le moule.
6. Étalez la moitié de la crème sur les savoiardi. Déposez dessus une deuxième couche de biscuits imbibés de café.
7. Déposez dessus le reste de la crème. Décorez le dessus avec la crème d'une seringue à pâtisserie.
8. Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures. Pendant ce temps, la crème va épaissir.
9. Saupoudrer de poudre de cacao amer ou de chocolat noir avant de servir.

Tortellinis

Raviolis italiens à base de pâte sans levain avec de la viande, du fromage ou des légumes. La patrie historique des tortellini est la région d’Émilie.

Tu auras besoin de:
Pâte:

• farine - 2 tasses
• jaune - 1 pièce
• eau (tiède) - 100 ml

Remplissage:

• épinards (frais ou surgelés) - 2 grosses bottes (200 g)
• fromage (idéalement ricotta, mais le fromage cottage ordinaire convient) - 200 g
• oignon - 1 pc.
• sel au goût (0,25 cuillère à café)

Ravitaillement:

• beurre - 100 g
• ail - 1-2 gousses
• Parmesan (peut être remplacé par n'importe quel fromage à pâte dure râpé) au goût

Préparation:

1. Préparons la garniture. Si les épinards sont frais, lavez-les soigneusement, séchez-les et hachez-les. S'il est congelé, décongelez-le, égouttez-le et hachez-le. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et faites revenir les épinards pendant environ 7 à 9 minutes, en remuant de temps en temps.
2. Éplucher et hacher finement l'oignon. Transférez les épinards préparés dans un bol séparé, ajoutez un peu plus d'huile végétale (1 cuillère à soupe) dans la poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant environ 5 minutes. Ajoutez du fromage (ricotta ou fromage cottage) et des oignons sautés aux épinards et mélangez - la garniture est prête.
3. Remplissez une grande casserole d'eau, ajoutez du sel et placez sur feu moyen jusqu'à ce que l'eau bout.
4. Pétrir la pâte : pour ce faire, mélangez tous les composants de la pâte selon la recette, pétrissez-la un moment (il est très pratique de tout mélanger d'abord avec un mixeur, puis de l'ajouter avec les mains). Divisez ensuite la pâte en 2 parts égales et enveloppez chacune dans du film alimentaire pour qu'elle repose et ne sèche pas.
5. Au bout de 10-15 minutes (ou mieux après une demi-heure), déroulez la pâte et étalez-la en longues bandes rectangulaires fines. Plus la pâte que vous pouvez étaler est fine, mieux c'est.
6. Placez la garniture sur une couche de pâte en quantités et à intervalles tels que la taille des tortellini finis vous convient. Alors, recouvrez la garniture posée sur une couche de pâte avec une autre couche étalée. Appuyez avec vos doigts là où les couches de pâte se rejoignent pour former les contours de chaque boulette.
7. Dès que la première partie des tortellini est prête, plongez-les immédiatement dans l'eau bouillante salée. Dès qu'ils font surface, poursuivez la cuisson encore 3 à 4 minutes, puis retirez-les dans une assiette à l'aide d'une écumoire.
8. Pour préparer la vinaigrette, faites fondre le beurre et mélangez-le avec l'ail pressé. Placez les tortellini dans un bol (versez-y un peu de vinaigrette pour qu'ils ne collent pas à l'assiette) et versez la vinaigrette dessus, saupoudrez dessus de parmesan râpé, décorez avec une feuille de verdure et commencez à déguster.
1. Battez les œufs avec la crème, le sel et le poivre. Lorsque les œufs et la crème forment un mélange homogène, ajoutez les herbes.
2. Faites chauffer une poêle, versez une cuillerée d'huile d'olive. Faites frire les saucisses des deux côtés. Dès qu’ils deviennent mous, utilisez une spatule en bois pour les séparer en morceaux. Continuez à frire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
3. Versez le reste de l'huile d'olive dans la poêle. Nous mettons la moitié de nos saucisses au fond. Versez ensuite le mélange œufs-crème. Disposez les morceaux de tomates et versez la ricotta entre eux. Disposez ensuite les saucisses restantes.
4. Mettez la frittata au four pendant 20-25 minutes.
5. Lorsque le plat est prêt, sortez-le et laissez-le refroidir 5 minutes. Saupoudrer de basilic et déguster.

Les plats italiens traditionnels sont depuis longtemps reconnus dans le monde entier. Et pourtant, je voudrais souligner que la cuisine italienne ne se limite pas aux pâtes et aux pizzas. Les plats nationaux italiens ne se limitent pas au tiramisu, aux lasagnes et aux spaghettis. Dans notre article, nous parlerons de la cuisine italienne, vous parlerons des plats les plus délicieux et des recettes simples pour les préparer.

Lasagne

Les plats italiens, dont nous souhaitons examiner les recettes dans l'article, ont acquis une reconnaissance mondiale en raison de leur goût. L’une des plus connues est la lasagne.

Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants :

1. Viande hachée - 0,6 kg.
2. Beurre - 70 g.
3. Bolognese (sauce) - 650 g.
4. Deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
5. Farine - 3 c. l.
6. Lait - 760 ml.
7. Fromage à pâte dure - 0,7 kg.
8. Feuilles de lasagne sèches - 10 pcs.

Les plats italiens ne sont pas si difficiles à préparer, ils peuvent donc facilement être préparés à la maison. L'essentiel est de trouver les produits nécessaires ou de remplacer ceux qui manquent par quelque chose d'acceptable.

Dans une casserole, vous devez mettre du beurre et quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Ajoutez progressivement la farine et n'oubliez pas de remuer constamment pour éviter la formation de grumeaux. Vous pouvez maintenant réduire le feu et laisser mijoter le mélange jusqu'à obtenir une consistance de crème sure.

Faites chauffer une poêle propre en ajoutant de l'huile végétale et faites-y revenir la viande hachée. Il est préférable de prendre un mélange de porc et de veau. La viande hachée doit être frite jusqu'à ce qu'elle soit mi-cuite et y verser de la sauce bolognaise, après quoi vous pouvez ajouter du poivre et du sel. Les plats italiens sont préparés avec des épices.

Pendant ce temps, allumez le four et faites-le chauffer. Prenez un moule, graissez-le avec du beurre, mettez un peu de sauce béchamel au fond, elle ne doit recouvrir que légèrement le fond. Ajoutez ensuite des feuilles de lasagnes sèches (non bouillies). Déposez dessus une couche de viande hachée et saupoudrez-la de fromage râpé. Et versez à nouveau la sauce béchamel. Vous pouvez en mettre autant que bon vous semble. Il est tout simplement difficile d'imaginer des plats italiens sans toutes sortes de sauces et d'assaisonnements. La béchamel ajoutera de la jutosité aux lasagnes. Placez une autre couche de feuilles sur la sauce. Ajoutez à nouveau la sauce et saupoudrez généreusement de fromage râpé sur le plat. Mettez le moule au four et faites cuire au four environ une demi-heure. L’avantage de la cuisine italienne, c’est qu’elle cuit assez vite et qu’elle est très copieuse.

Risotto

Lorsqu'on considère les plats italiens (les recettes sont données dans l'article), il est tout simplement impossible de ne pas penser au risotto. Pour la cuisine, nous préparerons les produits :

• Riz - 0,4 kg.
• Beurre - un demi-paquet.
• Deux poivrons doux.
• Un oignon.
• Quelques gousses d'ail.
• Xérès - 120 ml.
• Bouillon de légumes - 1,6 l.
• Crème 35% - 120 ml.
• Sel.
• Poivre noir moulu.
• Thym.

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre. Versez ensuite le riz et faites-le revenir quelques minutes en remuant constamment. Ajouter l'ail haché, mélanger et laisser mijoter tous les ingrédients. Dès que l'ail commence à libérer son arôme, versez le xérès dans la poêle en le mélangeant avec les produits. Ensuite, évaporez l'alcool à feu très doux en remuant constamment.

Dès qu'il ne reste que l'arôme du sherry, versez un tiers du bouillon dans la poêle, mélangez les ingrédients et faites cuire le riz à feu doux. Le bouillon doit être constamment ajouté au fur et à mesure qu'il s'évapore.

Faire revenir les poivrons finement hachés dans le beurre (beurre) jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Transférez ensuite le poivre sur le risotto, ajoutez du poivre, du sel et ajoutez le reste du bouillon. Lorsque le riz est prêt, ajoutez la crème dans la poêle, mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et éteignez le feu. Le risotto, comme de nombreux plats italiens, est servi avec des herbes. Du thym haché est saupoudré sur le plat fini.

Un plat de riz italien doit être préparé avec des grains de haute qualité, sinon le risotto peut se transformer en bouillie. Par conséquent, lors de l'achat de produits alimentaires, choisissez le riz avec soin, car le goût et la consistance de l'ensemble du plat dépendent en grande partie de sa qualité.

Spaghetti carbonara

Les plats de pâtes italiennes ne sont pas moins populaires ici que dans leur pays d'origine. Nous vous suggérons de préparer des spaghettis à la carbonara.

Pour ce faire, prenez les produits suivants :

1. Spaghettis - 170 g.
2. Fromage à pâte dure - 75 g.
3. Pancetta - 125 g.
4. Deux jaunes d'œufs.
5. Poivre moulu.
6. Sel.

Faites bouillir les spaghettis dans de l'eau salée. Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer une poêle et faites-y revenir la pancetta (elle doit acquérir une teinte dorée). Dans un petit bol, fouettez deux jaunes et mélangez avec le fromage râpé. Remettez la poêle avec la pancetta sur le feu, ajoutez le bouillon qui reste après la cuisson des pâtes, ajoutez les spaghettis et attendez. Quand le liquide bout. Retirez les plats du feu et mettez-y le fromage et les jaunes. Mélangez très rapidement le mélange jusqu'à ce que les jaunes épaississent. Si vous trouvez la sauce un peu épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon. En fin de cuisson, salez et poivrez selon votre goût.

Spaghettis à l'amatricienne

Les plats de pâtes italiennes sont un aliment de tous les jours, mais ce ne sont pas n'importe quelles pâtes. Pendant la cuisson, des épices et du fromage râpé sont utilisés, grâce auxquels les spaghettis se transforment en un repas incroyablement délicieux.

Ingrédients:

• Spaghettis - 370 g.
• Bacon - 125 g.
• Quelques cuillères à soupe d'huile (olive).
• Ail.
• Un oignon.
• Tomates Pelati - 0,8 kg.
• Poivre moulu.
• Parmesan râpé - 35 g.
• Flocons de piment - une demi-cuillère à café.
• Sel.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Coupez le bacon en lanières et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le piment et le poivre noir, mélanger les ingrédients. Ensuite, hachez finement l'ail et l'oignon, ajoutez-les au bacon, faites revenir et n'oubliez pas de remuer. L'oignon doit devenir transparent et mou.

Mettez ensuite les tomates dans la poêle et écrasez-les avec une spatule. Cuire le plat à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Pendant ce temps, faites bouillir les spaghettis : mettez de l'eau et jetez-y les pâtes dès qu'elles bout. Mélangez les pâtes finies avec la sauce et mélangez bien. Ajoutez un demi-verre d'eau et poursuivez la cuisson. Si vous trouvez la sauce trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau.

Les pâtes sont saupoudrées de fromage et ensuite servies seulement. De nombreux plats italiens sont préparés avec du parmesan ou d'autres fromages à pâte dure. Les pâtes ne font pas exception et ne peuvent tout simplement pas être imaginées sans le parmesan.

Pizza Margherita : ingrédients

Il existe d'autres plats italiens populaires. Des recettes avec photos sont données dans l'article. Et maintenant, il est tout simplement impossible de ne pas se souvenir de la pizza préférée de tous. Nous vous proposons une recette de pizza Margherita.

Ingrédients:

• Farine - 1,9 kg.
• Mozzarella - 210 g.
• Sauce tomate - 130 g.
• Parmesan - 80 g.
• Basilic - 60 g.
• Huile d'olive - 120 ml.
• Sucre - 15 g.
• Semola - 320 g.
• Sel.
• Levure sèche - 16 g.
• Eau - 720 g.
• Un kilo de tomates pelatti.
• Lait - 210 ml.

Recette de pizza

De délicieux plats italiens font depuis longtemps partie de notre menu. La plus populaire d’entre elles est peut-être la pizza, que tous les enfants adorent. C’est pourquoi les femmes au foyer le préparent le plus souvent. Les recettes utilisées dans la pratique à domicile sont plus adaptées à nos conditions et légèrement simplifiées. Mais comment est préparée la vraie pizza italienne ?

Commençons par préparer le plat avec la pâte. Versez la farine italienne (semola) et le blé ordinaire dans le bol du mixeur. Ajoutez également le sucre, le sel et mélangez tous les ingrédients. Nous diluons la levure dans un verre d'eau. Pétrir la pâte en ajoutant un demi-litre d'eau à la farine. Ajoutez ensuite le lait et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. À la fin du pétrissage, ajoutez cinquante grammes d’huile d’olive. Couvrir le bol avec la pâte d'un torchon ou d'un film alimentaire et laisser reposer à température ambiante. Au bout d'une heure, pétrissez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. Et seulement après cela, vous pourrez travailler avec lui.

Commençons maintenant à préparer la sauce tomate. Pour cela, nous avons besoin de tomates pelati. Ils doivent être écrasés avec un mélangeur. Ajouter l'huile d'olive, le poivre, le sel et les feuilles de basilic hachées à la sauce.

Abaisser la pâte en une couche et la déposer au fond du moule graissé avec de l'huile d'olive. La pièce doit être laissée pendant un certain temps. Après cela, allumez le four et placez-y le moule pour sécher un peu la pâte.

En attendant, vous pouvez commencer à préparer la garniture. Coupez la mozzarella en cubes et râpez le parmesan. Étalez la sauce tomate sur la croûte séchée, disposez la mozzarella et saupoudrez de parmesan. Ajoutez les feuilles de basilic et arrosez le tout d'huile (olive). Mettez la pizza au four pendant environ cinq minutes. Le vrai plat italien est donc prêt.

Boules de riz

Les boulettes farcies sont un autre plat de riz italien. Il nous faudra environ deux heures pour le préparer.

Ingrédients:

• Poitrine de dinde - 120 g.
• Bœuf haché - 120 g.
• Branche de céleri.
• Petits pois surgelés ou frais - 60 g.
• Bouquet de basilic.
• Un bouquet de persil.
• Parmesan râpé - 60 g.
• Riz - 0,3 kg.
• Deux cuillères à soupe de concentré de tomate.
• Bouillon de viande chaude.
• Deux oeufs.
• Beurre - 2 c. l.
• Trois cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Deux cuillères à soupe de farine.
• Une pincée de piment.
• Chapelure.
• Un oignon.
• Une pincée de safran.
• Poivre noir, sel, laurier.

Les plats italiens (les recettes avec photos sont données dans l'article) sont non seulement savoureux, mais aussi copieux. Mais les boules en peluche ont aussi une apparence inhabituelle. Pour les préparer, hachez un demi-bouquet de persil et d'oignon. Le céleri et la poitrine de dinde doivent être coupés en cubes.

Versez l'huile d'olive dans la poêle et ajoutez une cuillerée de beurre. Faites revenir l'oignon dans ce mélange. Ajoutez ensuite la viande hachée et la poitrine de dinde, elles doivent également être frites. Un peu plus tard, ajoutez le persil, le céleri, le poivre, le sel et les petits pois. Laisser mijoter le mélange obtenu à feu doux.

Mettez une demi-casserole d'eau sur le feu et faites bouillir le riz. Pendant la cuisson, il faut remuer constamment pour que les céréales ne brûlent pas. Avant d'éteindre le feu, il faut ajouter le safran imbibé d'eau. Le riz ne doit pas être trop cuit, il est préférable de le retirer du feu au préalable. Ajoutez-y le beurre, le parmesan râpé et un œuf, mélangez bien le tout.

Hachez l'autre moitié du persil et du basilic, ajoutez des herbes à la garniture.

Battez l'œuf dans un bol en ajoutant du poivre et du sel. Divisez tout le riz en dix parts égales. De chacun nous formons une boule. Utilisez votre doigt pour faire un trou dans la boule dans lequel nous plaçons la garniture. Ensuite, on recouvre le trou de riz, on roule la boule dans la farine, puis dans l'œuf et la chapelure. Les produits finis doivent être frits dans une friteuse (vous pouvez utiliser une poêle avec de l'huile végétale). Il est conseillé de déposer les boules sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse. Le plat fini est servi avec des feuilles de laurier fraîches.

Des plats italiens originaux (d'ailleurs leurs noms sont souvent très agréables à l'oreille) sont préparés à partir de produits qu'on ne trouve pas toujours ici. Certains composants doivent donc être remplacés. A la place du riz italien, vous pouvez prendre du Mistral arborio. Ce produit est de bonne qualité et pas très cher. Le fromage italien peut être remplacé par du parmesan lituanien.

Pâtes au four

La cuisine italienne (des photos des plats sont données dans l'article) est la plus populaire au monde. Bien sûr, il est devenu célèbre grâce à la pizza et aux pâtes, mais il compte bien d'autres plats merveilleux dans son arsenal. L'un d'eux comprend des pâtes cuites avec des tomates et du fromage. Pour préparer ce plat nous aurons besoin de :

1. Pâtes - 0,3 kg.
2. Une gousse d'ail.
3. Fromage - 120 g.
4. Poivres.
5. Une tomate.
6. Mayonnaise - 160 g.

Pour cuisiner, vous devez prendre des pâtes italiennes. Après les avoir préalablement bouillis, ils sont disposés au fond du moule. Des tomates finement tranchées sont placées dessus. Saupoudrer le plat de fromage râpé, ajouter l'ail et graisser avec de la mayonnaise. Placez le moule au four et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit (10-20 minutes). Il est recommandé de servir le plat chaud, garni d'herbes dessus.

Nouilles italiennes

On ne trouve des plats de pâtes de différentes formes et couleurs qu'en Italie. La population locale consomme des quantités incroyables de pâtes, mais reste néanmoins mince. Le secret de ce phénomène réside dans le fait que les pâtes locales sont produites exclusivement à partir de blé dur. Mais ils ne s’améliorent tout simplement pas. Chaque femme au foyer italienne qui se respecte a ses propres recettes de nouilles originales.

Pour préparer la pâte nous aurons besoin de :

1. Farine - 0,5 kg.
2. Sel.
3. Huile végétale.
4. Cinq œufs.

Versez la farine en tas sur la table, ajoutez le sel, les œufs, le beurre et un verre d'eau. Pétrir la pâte pendant dix minutes, en la frappant parfois sur la table. Il doit devenir lisse, élastique et ne pas coller aux mains.

Roulez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film et recouvrez-la d'un moule. Il devrait reposer pendant environ une demi-heure. Après cela, il peut être étalé et coupé en nouilles. A cet effet, des couteaux de formes diverses sont vendus en Italie, à l'aide desquels les ménagères découpent parfois des produits figurés. Séchez les pâtes finies sur une serviette.

Les nouilles faites maison sont teintes de différentes couleurs. Les pâtes colorées sont très populaires en Italie. Pour sa fabrication, on utilise toutes sortes de colorants, qui sont ajoutés à la pâte au stade du pétrissage.

Ravioli

Les raviolis sont un plat incroyablement populaire en Italie. En règle générale, il est préparé avec une garniture à la viande. Mais il est aussi possible d’utiliser des champignons. Pour préparer la garniture, ils sont coupés et frits avec des échalotes, en ajoutant de l'ail et du persil.

Les raviolis farcis au fromage et aux feuilles d'épinards ou au fromage blanc et aux épices sont délicieux.

En Italie, les raviolis sont soit un type de pâtes, soit de petites boulettes. En outre, la cuisine italienne de différentes régions comprend également des raviolis tels que les agnolini, les agnolotti et les tortellini. Chaque région les prépare différemment. Mais les raviolis sont consommés dans tout le pays. Ils sont préparés avec différentes garnitures, puis frits ou bouillis, en ajoutant des olives et du fromage râpé. Les raviolis frits sont ajoutés aux soupes ou aux bouillons.

Caractéristiques de la cuisine italienne

La cuisine italienne (les recettes sont données dans l'article) sont de véritables œuvres d'art, préparées par les mains de maîtres dans leur métier. Tous les Italiens sont d’excellents cuisiniers et les hommes sont souvent supérieurs aux femmes en termes de compétences. Chaque région du pays a ses propres secrets et particularités culinaires. De nombreux plats italiens, dont nous avons évoqué les noms dans l'article, sont préparés à partir des produits suivants : huile d'olive, tomates, carottes, oignons, choux, céleri, pommes de terre, herbes. Les Italiens font un usage intensif du riz et des pâtes, communément appelés ici « pâtes ». Ils sont servis avec des moules, des huîtres, de la viande, des champignons et des crevettes.

L'Italie est le berceau des fromages les plus célèbres au monde : mascarpone, mozzarella, parmesan, gorgonzola et bien d'autres. Tous les plats italiens (les photos des plus populaires sont données dans l'article) sont préparés sur cette base. En général, le fromage peut être considéré comme un élément important de toutes les cuisines de ce magnifique pays. Il donne aux plats un goût et un arôme uniques.

Non moins populaire en Italie est la sauce tomate, cuite à feu très doux avec l'ajout de basilic et de marjolaine. La cuisine italienne utilise une quantité incroyable d'épices de toutes sortes : romarin, origan, sauge, cumin, poivron rouge et bien d'autres. Ils donnent aux plats un goût et un arôme uniques.

L'huile d'olive est un produit indispensable de la cuisine italienne. Ils font frire avec et habillent les salades avec. Contrairement à nous, les Italiens n’utilisent pas du tout d’huile de tournesol au quotidien. Ils sont considérés comme de véritables maîtres dans la production de charcuteries, jambons et jambons. De plus, ces produits peuvent se vanter d’une haute qualité et d’une composition naturelle.

Les plats à base de pâtes occupent la première place dans le pays en termes de popularité. Les pâtes sont servies avec toutes sortes de sauces dont les recettes sont si nombreuses qu'il est difficile de les compter. Nous avons adopté l'un des types de pâtes italiennes : les spaghettis. Non moins populaires sont les petits raviolis, servis dans une sauce tomate avec du fromage.

Les plats italiens sont incroyablement délicieux. Ils sont tous très copieux. Il est difficile d'imaginer que vous commandez de la nourriture dans un restaurant et que vous ayez faim, car c'est tout simplement impossible.

Au lieu d'une postface

La nourriture occupe une place importante dans la vie quotidienne des gens et fait partie de la culture d'un pays. Et les Italiens peuvent être qualifiés de vrais gourmets qui en savent beaucoup sur ce sujet. Ce n’est pas pour rien que les plats italiens sont si populaires dans le monde entier. Dans n'importe quel pays, vous pouvez trouver des restaurants et des établissements spécialisés dans la préparation de ces plats. Les cafés italiens sont populaires même dans les pays asiatiques. La cuisine nationale italienne est devenue si répandue grâce au goût incroyable et à la richesse de ses plats aromatiques.

Il n’existe pas de plats italiens populaires, puisque la cuisine italienne est répandue dans le monde entier. La cuisine italienne est fortement influencée par la tradition et l'histoire locales, ainsi que par les ingrédients locaux et de saison.

Certaines des spécialités italiennes les plus célèbres et les plus exquises, comme la truffe blanche, ne peuvent être trouvées que dans certaines régions d'Italie. Cela suggère que la cuisine italienne a tendance à être structurée. Dans toute l'Italie, vous pouvez trouver des antipasti, des primo, des secondo et divers desserts, mais chaque région d'Italie les prépare différemment.

Cependant, afin de répondre à la question la plus fréquemment posée, à savoir quels plats italiens sont les plus populaires, nous souhaitons vous présenter cette liste.

Pâte

Les pâtes peuvent être divisées par composition (farine de blé et eau uniquement, ou farine de blé, eau et œufs uniquement), par durée de conservation (pâtes fraîches ou sèches) et par méthode de production, forme ou coupe.

Il existe de nombreuses formes de pâtes, mais les Italiens préfèrent généralement regrouper les pâtes en courtes et longues, régulières ou farcies.

Un certain type de pâtes s'accompagne d'une certaine sauce, selon la forme des pâtes. Certains types de pâtes ne se trouvent que dans une certaine région. Le nom de la pâte varie selon les régions.

Pizza

La pizza cuite au four est un pain fin et rond garni de sauce tomate, de fromage, d'huile d'olive et d'autres ingrédients.

Il existe en fait deux types de pizza : la napolitaine, qui est plus épaisse et ressemble davantage à un pain plat, et la romaine, qui est une pizza plus fine à croûte plate. La pizza napolitaine est similaire à la pizza américaine.

De plus, les Italiens divisent la pizza en rouge (avec sauce tomate) et blanche (généralement appelée « focaccia » ou pain plat préparé sans sauce tomate, mais avec d'autres ingrédients).

Il n'existe pas une grande variété d'épices dans la cuisine italienne, mais elles sont presque toujours utilisées avec des herbes pour ajouter de la saveur.

Le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le parmesan (ou fromage au lait de brebis), les olives noires, les pignons de pin sont tous couramment utilisés pour ajouter de la saveur comme assaisonnement (ces derniers ingrédients sont utilisés dans certaines régions d'Italie). L'huile d'olive est considérée comme l'ingrédient principal de la cuisine.

Risotto

Le risotto est un plat de riz. Le risotto est servi comme plat principal et peut être aromatisé avec divers ingrédients. Le riz est cuit dans le bouillon jusqu'à épaississement. Le bouillon peut être de la viande ou du poisson, selon les ingrédients avec lesquels le plat sera assaisonné.

Presque toutes les recettes de risotto contiennent des ingrédients tels que le parmesan (à l'exception du risotto au poisson), le beurre (pas de crème !) et les oignons. Certains des risottos les plus célèbres sont alla Romana (risotto à la sauce au foie de poulet) et alla Milanese (risotto jaune vif au safran et aux épices).

Autres Risotto célèbres : Risotto aux champignons, Risotto aux truffes blanches piémontaises ou aux truffes noires, Risotto aux fruits de mer, Risotto milanais parfumé au safran.

Minestrone (soupe de légumes aux haricots)

Une sorte de soupe épaisse avec des légumes, des haricots, des pâtes, du riz ou des tomates. Servi comme plat principal. Le minestrone est une bonne alternative aux pâtes ou au risotto.

Soupe de poisson

Ragoût de poisson assaisonné avec des ingrédients frais.

Plats de viande et de poisson (et autres plats principaux)

Les principaux plats italiens (selon les régions) sont : le steak à la florentine, le ragoût de bœuf, les côtelettes de veau trempées dans les œufs ou frites, l'escalope au safran et aux épices, la viande bouillie, l'osso buco, la cocotte d'aubergines au parmesan et la saltimbocca alla Romana.

Osso Buco

Jarret de veau frit à l'huile d'olive. Ce plat a des milliers d'interprétations, par exemple avec du citron, des câpres, du marsala, etc. Le plat le plus célèbre est le « milanais » (alla Milanese).

Soupe de moules à la napolitaine

Malgré son nom, il ne s'agit pas vraiment d'une soupe, mais plutôt de la façon classique de servir et de cuire des moules avec une sauce savoureuse et du vin blanc, de l'ail et du persil italien. La soupe aux haricots et vongolo, les moules et les grondins sont préparés de la même manière.

Selon le type, les fromages italiens peuvent être servis à l'apéritif pour les premiers plats, ou pour servir les troisième, quatrième plats et desserts. Les fromages italiens les plus connus : le parmesan, le fromage de brebis et bien sûr la mozzarella au lait de bufflonne.

Parmesan

En Italie (et dans le reste de l'Europe), le nom « Parmesan » désigne le fromage à pâte dure et granuleuse de Parme. Le nom générique de ce fromage dans d’autres régions d’Europe est Garna.

Desserts italiens célèbres : Tiramisu, gâteau de fête sicilien et gâteau napolitain de Pâques.

tiramisu

Le tiramisu est le dessert le plus connu. Il s'agit d'une génoise imbibée de café et de mascarpone.

Autres plats sucrés : glaces italiennes, pasterella (Sfogliatelle, Maritozzi, Aragoste) et pasticini (biscuits).