Panna cotta selon la recette classique - dessert italien, composé de crème, gélatine, sucre et vanille (ou sucre vanillé). Cette friandise glacée est parfaite par temps chaud lorsque vous souhaitez vous offrir quelque chose de sucré sans produits à base de farine. Cependant, même les jours d'hiver, vous ne devriez pas vous priver de ce délicieux dessert. Nous ajouterons recette classique Comment faire une panna cotta de manière simple Sauce à la fraise, donnant ainsi plat à dessert non seulement un look spectaculaire, mais aussi un goût rafraîchissant.

Ingrédients pour 2 portions :

• crème 20% - 350 ml;
• sucre - 3-4 c. cuillères;
• vanille (facultatif) - 1 gousse;
• gélatine en poudre - 7 g;
• sucre en poudre - 2-3 c. cuillères (plus possible);
• fraises (fraîches ou surgelées) - 150 g.

1. Versez la crème dans une casserole, ajoutez le sucre semoule dont la portion peut être variée selon les goûts de chacun. Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur à l'aide d'une lame de couteau, retirez toutes les graines et ajoutez-les au mélange crémeux. Nous plaçons également la gousse elle-même dans la poêle. Grâce à vanille naturelle notre dessert sera rempli d'un arôme appétissant très agréable.
   
2. Mettez la casserole sur feu doux en remuant constamment. Portez le mélange presque à ébullition, mais ne faites pas bouillir ! Retirez la gousse de vanille de la poêle et filtrez le mélange crémeux si vous le souhaitez.
   
3. Refroidissez la crème jusqu'à ce qu'elle soit tiède, puis ajoutez la gélatine et mélangez bien. Versez le mélange dans des verres transparents ou d'autres récipients. Placez les verres sur la grille du réfrigérateur jusqu'à ce que la panna cotta soit complètement durcie (cela prendra plusieurs heures - heure exacte dépend de la qualité de la gélatine utilisée). Si vous devez préparer une panna cotta en peu de temps, au lieu de la réfrigérer, vous pouvez placer le dessert dans congélateur pendant 10 à 20 minutes. Mais dans ce cas, n'oubliez pas de vérifier périodiquement l'état de préparation, sinon la panna cotta gèlera simplement.
   
4. Pour servir le dessert, préparons une sauce de base aux baies. Pour ce faire, mélangez des fraises fraîches ou décongelées avec poudre sucrée et transformez-la en une « purée » homogène dans le bol d’un mixeur ou passez-la simplement au tamis. Si la baie est très acide, augmentez le dosage sucre en poudre. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les fraises par une autre baie ; vous pouvez également utiliser des fruits, du chocolat ou des copeaux de noix de coco pour la décoration.
   
5. Étalez une couche de sauce aux baies sur la panna cotta surgelée, ajoutez des feuilles de menthe si vous le souhaitez et servez !
   

La panna cotta aux fraises est prête ! Bon appétit!

Si tendre dessert crémeux est venu du nord de l'Italie et a rapidement conquis le cœur des gourmands du monde entier. La recette de la panna cotta comprend obligatoirement de la crème, de la vanille (ou vanilline) et du sucre semoule. En plus version classique, vous pouvez en préparer des variétés intéressantes - avec des fraises, du café, du chocolat et même des agrumes.

Panna cotta - de quel type de dessert s'agit-il, teneur en calories ?

Le nom du dessert panna cotta se traduit par « crème bouillie" ou " crème bouillie" Dans sa composition et son mode de préparation, il ressemble à du pudding ou à de la glace, qui nous sont plus familiers. Mais le goût de la friandise est plus délicat. Ce dessert est également bon pour table de fête. Surtout si vous le décorez avec celui d'origine.

La crème de la friandise en question est mélangée avec du sucre, de la vanille et d'autres ingrédients délicieux.

Le seul point négatif délicieuse panna cotta est sa teneur élevée en calories - 298 Kcal pour 100. Pour cette raison, il est rarement préparé par les jeunes femmes soucieuses de leur silhouette.

Recette classique de panna cotta à la maison

Ingrédients : 310 ml très crème épaisse, 90g sucre de canne(marron), un paquet de gélatine, 60 ml de cognac sans arôme, une pincée de vanille.

1. La crème est versée dans plats pratiques avec un fond épais. Ce récipient empêchera le produit laitier de brûler lorsqu'il est chauffé.
2. Il dort immédiatement suffisamment cassonade et vanille. La masse est chauffée à feu doux. Assurez-vous de le remuer constamment et continuellement. La crème ne doit pas bouillir, sinon le dessert sera gâché.
3. La gélatine se dissout dans 50 ml d'eau. Le fabricant vous indiquera la quantité exacte pour un tel volume de liquide - la gélatine est diluée selon les instructions sur l'emballage. Il suffit généralement de verser le produit. eau chaude, remuer et laisser jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
4. La gélatine préparée est versée dans la crème chaude à travers un tamis fin. Un morceau de gaze convient également pour filtrer.
5. Le cognac est ensuite versé. Si le dessert est préparé pour des enfants, cet ingrédient doit être exclu.
6. La masse obtenue est versée dans moules en silicone et la douceur est envoyée au frais pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'elle durcisse complètement.

La recette classique de la panna cotta peut être améliorée selon vos goûts. Par exemple, utilisez du chocolat fondu au lieu du cognac.

Gâterie de café inhabituelle

Ingrédients : un demi-litre de crème très épaisse (à fouetter), 80 ml d'eau purifiée, 14 g de gélatine, 2 petites. cuillères café instantané, 60g Sucre en poudre, 110 g de chocolat noir de haute qualité.

1. La gélatine est diluée selon les instructions de quantité requise eau.
2. Le café instantané est versé dans la quantité spécifiée dans la recette eau bouillante.
3. Le sucre se dissout dans la crème. Le mélange est chauffé à feu moyen. Les grains sucrés doivent se dissoudre complètement dans le liquide chaud.
4. Lorsque la crème est déjà chaude, des morceaux de chocolat cassés sont envoyés dans le récipient.
5. Après avoir retiré le produit laitier du feu, du café et de la gélatine sont ajoutés.
6. La masse est filtrée et versée dans des moules en silicone.

La panna cotta au café obtenue est réfrigérée jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie et durcie. Le dessert est agrémenté d'arachides.

Comment faire une panna cotta diététique ?

Ingrédients : 2 c. agar-agar, 610 ml peu lait entier(0,5%), 6 gros jaunes d'œufs, 2 g de gousses de vanille, des gouttes de stevia (4 gouttes), 320 ml d'eau purifiée, 4 petites. cuillères de fécule de maïs.

1. L'agar-agar est rempli d'eau pendant 25 à 35 minutes.
2. DANS plats séparés mélanger le lait, les jaunes légèrement battus, la stévia, la vanille, fécule de maïs. Battez tous les ingrédients ci-dessus à la vitesse la plus lente du mélangeur.
3. La masse de l'étape précédente est envoyée à bain d'eau et chauffer jusqu'à épaississement. Vous pouvez laisser mijoter un peu la crème, car elle utilise des protéines brutes.
4. L'agar-agar est porté à ébullition sur le feu et cuit pendant 1 à 2 minutes.
5. Le mélange bouilli est versé dans crème de lait. Battre le mélange avec un mixeur jusqu'à ce qu'il refroidisse.
6. Le futur dessert est coulé dans des moules et conservé au frais.

La panna cotta diététique prête à l'emploi est servie avec du thé après durcissement.

La panna cotta au chocolat la plus délicieuse

Ingrédients : 1 cuillère à soupe. du lait entier et la même quantité de crème (pour fouetter), 14 g de gélatine instantanée, 90 g chacun de sucre semoule et de chocolat noir, une pincée de sucre vanillé.

1. Le lait est porté à ébullition dans une casserole. Ensuite, il est retiré du feu et refroidi. La crème est versée dans du lait chaud. Plus c’est gros, mieux c’est.
2. La gélatine est versée dans un bol en verre ou en céramique. On y verse 50 ml d'eau bouillie à température ambiante. Les ingrédients sont mélangés et laissés pendant 6 à 7 minutes.
3. Le chocolat est fondu dans un bol séparé et versé dans les produits laitiers. Deux types de sucre sont également versés ici.
4. La gélatine dissoute est versée dans la masse dès la troisième étape. A feu moyen en remuant constamment, le mélange se réchauffe bien, mais ne bout pas.
5. Le futur dessert est versé dans des bols et placé au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet.

Décorez la panna cotta au chocolat finie flocons de noix de coco.

À la fraise

Ingrédients : 160 ml de crème épaisse, 90 ml de lait, 70 g sucre ordinaire et 2 pincées de vanille, 220 g de fraises fraîches, 11 g de gélatine, 60 ml d'eau bouillante.

1. La gélatine se dissout dans l'eau bouillante. Mélanger les ingrédients avec une fourchette et laisser reposer 6 minutes.
2. Deux types de sucre sont versés dans un récipient à fond épais. Les deux produits laitiers sont ajoutés ici. N'utilisez pas de crème maison, car lorsqu'elle est chauffée, elle se transforme instantanément en graisse épaisse.
3. Le mélange est chauffé pendant quelques minutes, mais pas porté à ébullition.
4. Le récipient est retiré du feu et de la gélatine y est versée. Les ingrédients sont bien mélangés et légèrement refroidis.
5. Les fraises sont pelées et réduites en purée. La masse de baies est versée dans des bols. Distribué par le haut mélange de crème. Les couches sont soigneusement mélangées à la fourchette.

Bols à crème avec panna cotta aux fraises envoyé refroidir jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.

Mandarine ou orange

Ingrédients : 3 mandarines, 310 ml de crème épaisse, 2 c. l. sucre, 15 g de gélatine de haute qualité, 50 ml d'eau bouillante, 2 gouttes d'essence de vanille. Comment préparer une panna cotta à partir d'agrumes est décrit ci-dessous.

1. Les agrumes sont ébouillantés avec de l'eau bouillante et leur jus en est extrait.
2. La gélatine est versée avec de l'eau chaude et laissée pendant 4 à 5 minutes.
3. La crème est versée dans une casserole et chauffée jusqu'à ce que les premières bulles apparaissent à la surface.
4. Dans chaud produit laitier ajouter le sucre (1,5 cuillère à soupe), ajouter l'essence de vanille.
5. La moitié du mélange de gélatine est introduite.
6. Après avoir bien mélangé, la masse est versée dans des verres (en les remplissant aux 2/3). Les conteneurs sont réfrigérés pendant une demi-heure.
7. Dès que la couche s'épaissit, un mélange de jus de mandarine, le reste du sucre et la gélatine.

Tel dessert en couches sort à nouveau dans le froid. Au lieu du jus de mandarine, vous pouvez utiliser du jus d'orange.

Dessert à la vanille

Ingrédients : 620 ml de crème moyennement grasse, 140 ml de lait, 6 g de sucre vanillé, 11 g de gélatine, 60 ml d'eau purifiée, 65 g de sucre semoule.

1. La gélatine est versée eau froide. Les ingrédients sont mélangés avec une fourchette et laissés pendant 12 à 14 minutes. Vous ne pouvez pas augmenter la quantité de gélatine - la panna cotta finie ne doit pas être trop dense.
2. La crème est versée dans un récipient à paroi épaisse. Le lait est ajouté.
3. Placez le récipient contenant les produits laitiers sur feu moyen. Il n’est pas nécessaire de les porter à ébullition, il suffit de bien réchauffer le liquide.
4. DANS mélange chaud deux types de sucre sont versés. Ensuite, la gélatine préparée est introduite.
5. Le mélange est agité pendant une minute puis filtré sur tamis fin.
6. Le liquide obtenu est versé dans des moules.

D'abord, ils se refroidissent température ambiante, puis couvert film alimentaire et rangez-les au froid.

Recette traditionnelle de panna cotta italienne

Ingrédients : 210 ml de lait entier, 140 g de sucre semoule, quelques gouttes d'essence de vanille, citron, 55 ml de rhum, 620 ml de crème épaisse, un sachet de gélatine.

1. La gélatine est versée dans un bol et versée avec du lait froid. Les composants sont mélangés.
2. De l'essence de vanille et le zeste finement râpé d'un petit citron sont ajoutés à la crème (410 ml).
3. Lorsque la masse bout, elle est filtrée des copeaux d'agrumes.
4. Le reste de la crème est fouetté avec le sucre. Du rhum y est ajouté.
5. Le mélange de l'étape précédente est versé dans la crème chaude filtrée, et le lait et la gélatine sont ajoutés ici. Si ce dernier n'est pas complètement dissous, la masse est passée au tamis fin.
6. Le futur dessert est coulé dans des moules en silicone et conservé au froid.

Pour retirer facilement les friandises des contenants, vous devez les plonger dans l’eau chaude pendant quelques secondes.

Avec sauce aux framboises

Ingrédients : un verre de crème 10% MG et 2 verres 33% MG, Petite partie zeste de citron, 1 cuillère à soupe. l. extrait de vanille, 80 g de sucre, 9 g de gélatine, 50 ml d'eau, 130 g de framboises fraîches ou surgelées, 2 c. l. sucre en poudre, 1 cuillère à soupe. l. jus de citron fraîchement pressé.

1. La gélatine est diluée dans petite quantité eau, laissée gonfler.
2. La crème et le sucre sont mélangés dans une casserole et le zeste est ajouté. La masse se réchauffe.
3. Dès que le mélange commence à bouillir, il est retiré du feu. Le zeste est retiré et jeté. De l'extrait de vanille est ajouté. Le mélange est filtré et versé dans des moules, après quoi il est réfrigéré.
4. Les framboises avec le reste des ingrédients sont réduites en purée.

La panna cotta finie est versée dessus sauce aux baies et garni de feuilles de menthe fraîche.

Recette étape par étape de Yulia Vysotskaya

Ingrédients : 4 feuilles de gélatine (10 g), un verre de crème épaisse, du kéfir et du lait, 90 g de sucre semoule, le zeste d'1 orange, une gousse de vanille.

1. Les flocons de gélatine sont versés avec de l'eau froide.
2. Toute la crème est immédiatement mélangée avec du lait. A celles-ci sont ajoutées une gousse de vanille et la pulpe grattée au couteau en son milieu. Ajoutez un peu de sucre. La masse est portée à ébullition et immédiatement retirée du feu.
3. Le kéfir se combine avec zeste d'orange(très finement râpé).







1. Tous les produits laitiers et 100 g de sable sont mélangés dans une casserole. La masse est portée à ébullition et le centre d'une gousse de vanille y est introduit.
2. Trempé quelques minutes dans eau froide de la gélatine est ajoutée à mélange tiède dès la première étape. La masse complètement refroidie est légèrement fouettée.
3. La composition sucrée est versée dans des verres et mise au froid pour durcir.
4. Les fraises décongelées en purée sont mélangées avec le sable restant, bouillies jusqu'à épaississement et refroidies. La sauce est associée à des morceaux de fraises fraîches.

La panna cotta finie est garnie de sauce aux fraises et servie immédiatement comme dessert.

Nuances de préparation et de service

Pour préparer la panna cotta, on utilise toujours de la crème très épaisse.



Mais leur teneur en matières grasses ne doit pas dépasser 35 %, sinon le produit se transformera en graisse lorsqu'il sera chauffé.

Pour éviter les grumeaux denses dans le dessert, la masse de gélatine est toujours filtrée avant de l'ajouter au mélange crémeux.

La panna cotta peut être servie avec n'importe quelle baie ou sauces aux fruits. Vous pouvez le décorer efficacement noix râpées, baies fraîches et morceaux de fruits, flocons de noix de coco, graines. Vous pouvez simplement verser du lait concentré ou du chocolat fondu sur la friandise.

04.07.2015

Panna Cotta, Panna Cotta, Pana Cota ou Panna Cota est carte de visite cuisine italienne. Et le premier dessert, que j'ai préparé il y a longtemps :) Le deuxième dessert, d'ailleurs, était absolument incroyable , n'oubliez pas de le regarder - vous tomberez immédiatement amoureux !

Pourquoi la Panna Cotta a-t-elle été la première ? C'est tout simplement incroyablement facile à faire. La préparation active de la Panna Cotta prendra environ 10 minutes maximum ; seuls les œufs au plat peuvent être plus faciles et plus rapides. Mais comme c'est délicieux au final ! Je me souviens que j'étais tellement emporté par la préparation de ce plat que je le cuisinais tous les jours, à la recherche de recette parfaite Panna cotta. En fait, chaque jour est un soir)) mon copain et moi avons mangé de la gelée crémeuse avec une saveur incroyable goût délicat.

Et au final j’ai trouvé la panna cotta parfaite ! Il n'y a rien de superflu là-dedans. L'ingrédient principal est la crème, ce qui n'est pas surprenant, car Panna Cotta se traduit de l'italien par « crème bouillie ». Sans lait ni œufs, et autres méli-mélo que les cuisiniers et les cuisinières tentent de s'y glisser par tous les moyens. Ne vous y trompez pas, la simplicité, dans ce cas, est la clé du succès, la facilité de préparation et dans l’estomac, et bien, le goût, ce qui est important. Donc, dessert Panna Cotta - la recette a été partagée par Yulia Vysotskaya. Je l'aime beaucoup!

Ingrédients

• pour la gelée
• - 800 ml
• - 1 dosette (peut être remplacée par de la vanilline ou sucre vanillé)
• - 80 gr
• - 2 cuillères à café (peut être remplacée par de la gélatine - 14 g)
• pour la sauce aux baies
• - 200 gr
• - 200 gr

Méthode de cuisson

Comment cuisiner la panna cotta ? La panna cotta se prépare super vite à la maison ! Versez la crème dans une casserole et mettez le feu. Il est préférable d'utiliser de la crème faible en gras, le dessert deviendra alors plus tendre et léger.

Maintenant, si vous utilisez de la gélatine, faites-la tremper dans de l'eau froide pour qu'elle ramollisse et gonfle. J'aurai une Panna Cotta maison avec de l'agar-agar, un épaississant à base de plantes super sain qui possède également des propriétés bactéricides, grâce auxquelles les plats avec son ajout durent plus longtemps. Un jour, j'écrirai certainement un article entier sur l'agar-agar, mais pour l'instant... Préparez la gousse de vanille : coupez-la dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la lame d'un couteau. Si vous utilisez de la vanilline ou du sucre vanillé, sautez cette étape.

À ce moment-là, la crème devrait être presque bouillante. Ne manquez pas ce moment ! Il est très important qu'ils ne bouillent pas, la température doit être d'environ 85 degrés, cela se voit dès les premières petites bulles. Éteignez la crème, versez le sucre, les graines et une gousse de vanille ou de la vanilline sur la pointe d'un couteau. Il faut très peu de vanille, j'en ai en quelque sorte exagéré, et la Panna Cotta, dont je décris la recette, est devenue amère.

Remuer jusqu'à dissolution complète, puis ajouter l'agar-agar ou la gélatine, après en avoir essoré l'eau, et remuer à nouveau jusqu'à dissolution complète. Si vous utilisez de l'agar-agar, il faut attendre 5 minutes jusqu'à ce qu'il gonfle, puis chauffer à nouveau le mélange jusqu'à l'apparition de bulles. N'en faites pas trop avec de l'agar-agar ou de la gélatine, car le dessert deviendra trop dur, il doit être légèrement gelé au toucher, la cuillère ne doit pas rentrer dedans gelée dense, mais tendre et doux.

Nous passons le dessert crémeux au tamis pour que, d'une part, notre bâton de vanille se transforme en petits points noirs, et d'autre part, nous n'obtenions aucun morceau de gélatine ou de mousse formé à la suite d'un chauffage élevé de la crème. En général, pour que le dessert ait la texture parfaite.

Et voici une photo de panna cotta, déjà passée au tamis :

C'est tout, le dessert Panna Cotta est presque prêt. La recette de panna cotta de Yulia Vysotskaya est incroyablement bonne et simple à la fois. Il ne reste plus qu'à le couler dans des moules ou lunettes transparentes.

Maintenant, nous enveloppons chaque verre dans un film alimentaire et le mettons au réfrigérateur. En 2 heures environ, la Panna Cotta classique durcira et se transformera en une merveilleuse. gelée crémeuse. Et la Panna Cotta à l'agar-agar durcira en une heure.

Pendant que la gelée crémeuse durcit, préparons la sauce. Jetez les baies dans la casserole, vous pouvez en laisser quelques-unes et ajouter du sucre. Mettre sur le feu et cuire la sauce aux baies-confiture-sirop jusqu'à épaississement, en remuant constamment, pendant 5 à 10 minutes. Plus vous laissez mijoter longtemps, plus la sauce aux baies sera épaisse. Pour moi, ce sont des myrtilles et des airelles.

Maintenant le service. Si vous versez le dessert dans des verres, il ne reste plus qu'à verser la sauce aux baies dessus. D'ailleurs, au lieu de la sauce fera l'affaire Et confiture ordinaire, si tu l'as. Et si vous l'avez versé dans des moules, vous devez alors travailler un peu plus. Prenez des assiettes à dessert et versez dessus une petite couche de sauce aux baies.

Maintenant, nous retirons la Panna Cotta elle-même, dont la recette a été donnée par Yulia Vysotskaya elle-même, et la mettons dessus. Pour ce faire, plongez le fond du moule dans l'eau chaude pendant 10 secondes - la Panna Cotta maison sortira facilement d'elle-même. Sur le dessus, vous pouvez mettre quelques baies restantes de la préparation de la sauce. Beau, savoureux, rapide et facile !

Maintenant, résumons.

Brève recette : Panna cotta ou Panna cotta

1. Versez la crème dans une casserole et faites chauffer sur feu vif.
2. A ce moment, coupez la gousse de vanille, retirez-en les graines avec la lame d'un couteau et, si vous utilisez de la gélatine, trempez-la dans l'eau.
3. Lorsque la crème est presque bouillante, ajoutez le sucre, les graines de vanille et le bâton lui-même (ou la vanilline sur la pointe d'un couteau), l'agar-agar ou la gélatine pressée. Mélangez le tout jusqu'à dissolution complète.
4. Si vous utilisez de l'agar-agar, attendez 5 minutes qu'il gonfle un peu et faites chauffer à nouveau la crème jusqu'à l'apparition des premières bulles. Mélangez à nouveau le tout.
5. Passer la crème au tamis et verser dans des verres transparents ou des moules préparés.
6. Nous scellons le dessert crémeux avec un film alimentaire et le mettons au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse pendant quelques heures.
7. A ce moment, préparez la sauce aux baies : mettez les baies avec le sucre dans une casserole, mettez le feu et faites bouillir en remuant pendant 5 à 10 minutes jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.
8. Nous sortons la Panna Cotta classique surgelée, versons dessus la sauce aux baies et servons.

La Panna Cotta, dont la recette est vraiment très simple, comme vous pouvez le constater par vous-même, peut désormais vous régaler au quotidien, car vous savez désormais comment préparer la Panna Cotta à la maison. D'ailleurs, pour les amateurs de desserts aussi délicats et légers, j'en ai un autre - , très savoureux, honnêtement ! Bon appétit!

5 étoiles - basé sur 2 avis

« Panna cotta » se traduit littéralement par « lait bouilli" Parce qu’en réalité, c’est comme ça.

La panna cotta est une gelée méditerranéenne particulièrement douce et aérienne. Il est si doux qu’il est facile de le ramasser avec une cuillère.

Avant de servir, la délicatesse est toujours refroidie et garnie de sirop de fruits rouges frais.

Aujourd'hui, la panna cotta est le dessert le plus courant des confiseurs italiens.

Le plat se distingue par son goût délicat inégalé et sa facilité de préparation.

Le fait est qu’il ne s’agit que de trois ingrédients: crème épaisse, sucre et gélatine.

En raison du dernier ingrédient, friandise crémeuse semblable à la marmelade et à la gelée, mais toujours considéré comme un plat de confiserie distinct. La panna cotta a une consistance très douce et non élastique.

Les bienfaits du dessert crémeux

Puisque le dessert est exclusivement produit crémeux, alors tous les bienfaits contenus dans le lait y sont également présents.

La panna cotta a un énorme facteur d'utilité. Il se compose de : protéines nutritives et calcium, qui est principalement absorbé par les produits laitiers. Et à cause de teneur élevée en matières grasses, le dessert est assez copieux.

Sauf grand avantage, un mets aussi merveilleux a une « nocivité », à savoir la présence élevée de graisse et de sucre dans le produit.

Il n’est donc pas conseillé de se faire plaisir très souvent avec ce délice italien traditionnel.

Un peu d'histoire

La panna cotta est un dessert assez courant aux quatre coins du monde, originaire de la ville du Piémont, située en Italie du Nord. Au Moyen Âge, les os étaient utilisés dans ce plat poisson bouilli au lieu de gélatine et il était fabriqué sans sucre, car il était très cher.

La délicatesse crémeuse se marie bien avec diverses baies, fruits et noix.

Il existe un nombre inimaginable de variantes dans la préparation de ce plat sucré.

La panna cotta classique « ne permet pas » de diluer la crème et n'implique aucun ajout supplémentaire au dessert. En Italie, il est tout simplement irréaliste d'essayer une panna cotta au chocolat ou à l'orange.

Comment faire délicatesse classique avec des fraises dans votre cuisine

Si vous souhaitez protéger votre silhouette des excès de graisse et de sucre contenus dans le dessert, vous pouvez alors diluer la crème avec du lait en toute sécurité et refuser la quantité de sucre requise par la recette.

Préparation de panna cotta selon la recette avec photo :

Il est préférable d'expérimenter et de faire un peu de gelée de fraise et de tapisser soigneusement le dessus du dessert en plaçant dessus des moitiés de baies fraîches.

Et voici une recette vidéo simple panna cotta classique avec du sirop :

Panna cotta au chocolat

Extraordinaire délicieux dessert– panna cotta au chocolat, décorée de morceaux de vos fruits et baies préférés.

Ce qui est inclus dans la friandise :

Comment faire un dessert crémeux au chocolat à la maison :

1. Couvrir la surface du lait de gélatine;
2. Mélanger la poudre avec le sucre et chauffer;
3. Ajouter le mélange de lait et remuer. Retirer du feu;
4. Faire fondre le chocolat dans le résultat masse homogène et saupoudrer de vanille;
5. Filtrer et verser dans des tasses;
6. Supprimer vers endroit frais pour quelques heures;
7. Fondre chocolat blanc et des fruits coupés ;
8. Versez le chocolat fondu sur la panna cotta finie et décorez de morceaux de fruits.

La panna cotta au chocolat est très produit riche en calories, ses 100 grammes contiennent près de 50% de matières grasses et de glucides. Et seulement 7 % de protéines.

Dans la vidéo, vous pouvez regarder toutes les étapes de préparation de ce délicieux :

Dessert à l'acidité aromatique d'agrumes (orange)

Douceur légère et délicate pour les amateurs de gourmandises aigre-douces.

La recette de la panna cotta à l'orange est assez simple.

Composition du produit fini :

• Grosse orange ;
• 2 jaunes d'oeufs;
• Un demi-verre de lait ;
• 25 grammes. sucre concassé;
• 2 cuillères de gélatine ;
• Un demi-verre d'eau bouillie.

Comment cuisiner:

1. Râper une petite quantité de zeste d'orange;
2. Pressez un peu de jus d'orange;
3. Dissoudre la gélatine dans l'eau et après 5 à 7 minutes ajouter le jus fraîchement pressé ;
4. Faire bouillir le lait à feu doux en ajoutant progressivement le zeste et le sucre ;
5. Ajouter le jus d'orange et les jaunes;
6. Faire bouillir le mélange de lait encore quelques minutes et laisser refroidir ;
7. Dissoudre complètement la gélatine au bain-marie ;
8. Mélangez soigneusement les deux mélanges et versez dans de belles tasses.

Une tasse contient un peu plus de 100 kcal.

Imaginez, il s'avère qu'il existe une recette de panna cotta base de crème sure? Jetons-y un coup d'oeil :

Recette de Lisa Glinskaya

Un célèbre chef, vainqueur de la saison 2 de l'émission MasterChef en Ukraine, partage un secret la délicatesse la plus délicate comment Angelina Jolie elle-même chouchoute ses enfants.

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner :

• Un peu de gélatine et de miel ;
• Un petit verre de lait et des fraises ;
• Quelques cuillères de mascarpone et une pincée de sucre vanillé.

Processus de cuisson :

1. Mélanger le lait, la gélatine et la vanille ;
2. Faire bouillir lentement pendant quelques minutes et laisser refroidir ;
3. Ajouter le mascarpone et le miel;
4. Mélanger intensément tous les ingrédients ;
5. Affectation baies fraîches sur les fonds des moules ;
6. Versez la panna cotta préparée sur les baies;
7. Refroidissez et décorez la friandise.

N'importe quelle mère peut préparer un tel dessert dans sa cuisine. Il deviendra satisfaisant et petit-déjeuner sain ou une collation l'après-midi pour les petits gourmands.

Recette de cuisine d'Hector Jimenez

Hector Jiménez - chef de première classe, surprend toujours avec exquis et plats uniques. Desserts, avec mince excellent goût un bon début de journée ou une collation sucrée à midi.

Et la panna cotta aux framboises recette signature ne laissera personne indifférent. Ce dont vous avez besoin pour le dessert :

• 150 grammes de crème la plus épaisse ;
• 4 tasses de yaourt nature à plus haute teneur en matières grasses ;
• 3 petites cuillères de sucre ;
• 2 paquets de gélatine.
• Framboises, sirop.

En quoi consiste le processus de cuisson :

1. Tout d’abord, diluez la gélatine avec de l’eau tiède ;
2. Versez ensuite la crème dans un récipient et ajoutez-y du sucre semoule ;
3. Nous parions sur feu lent et faire bouillir en remuant constamment;
4. Mélangez ensuite avec le mélange de gelée et laissez refroidir ;
5. Moussant yaourt nature et mélanger avec de la gelée de lait;
6. Mise en page dessert prêt dans des bols et laisser refroidir encore 5 à 6 heures ;
7. Lorsque la gourmandise est complètement durcie, décorez-la de framboises et versez dessus du sirop sucré.

La panna cotta d'Hector est tout simplement irrésistible. Elle se distingue par le plus délicat goût crémeux Et teneur élevée en caloriesà cause d’ingrédients « gras ».

Mais si tu as peur calories supplémentaires, puis utilisez des produits à faible teneur en matières grasses pour la cuisson.

Délice italien traditionnel à la vanille

En Italie, on prépare exclusivement des panna cotta crémeuses avec l'ajout d'une petite quantité de vanille naturelle.

Comment préparer un plat sucré :

1. Chauffer la crème à feu doux en ajoutant d'abord la gousse de vanille ;
2. Laisser refroidir, retirer la vanille et battre doucement jusqu'à formation de mousse ;
3. Faire tremper la gélatine au chaud eau bouillante et attendez le gonflement pendant plusieurs minutes ;
4. Versez la masse de gelée finie dans la crème vanille et faites-la chauffer un peu pour dissoudre la gélatine ;
5. Laisser refroidir 20 minutes à température ambiante et battre le mélange au batteur ;
6. Nous préparons des récipients spéciaux pour le dessert, après les avoir préalablement graissés avec du beurre ou de l'huile végétale ;
7. Si vous le souhaitez, vous pouvez placer des morceaux de fruits et de baies au fond des moules. Et ensuite seulement, versez la masse crémeuse ;
8. Placer le dessert dans un endroit froid pendant plusieurs heures pour qu'il durcisse complètement ;
9. Après refroidissement, placez les formes avec la friandise dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes pour gelée de lait bien séparé des murs;
10. Disposez les portions préparées sur de belles assiettes et déposez dessus des brins de menthe, des morceaux de fruits et des baies entières.

Il s'avère extrêmement savoureux et très dessert sucré, qui séduira les enfants et les amateurs de gourmandises.

Si vous aimez tout ce qui touche au café, alors prochaine vidéo vous fera certainement plaisir :

Panna cotta soufflée au kéfir

Très recette originale panna cotta au kéfir. Ce dessert est simple à réaliser et s'avère très aérien, contrairement à une gourmandise purement crémeuse.

Ce dont tu auras besoin:

• Un petit verre de crème, de lait, de kéfir et de sucre ;
• Orange moyen;
• Emballages en gélatine;
• Baies pour la décoration.

Un dessert sans café, thé ou jus est un plaisir gâché ! Parlons maintenant du café, la boisson la plus populaire au monde. Chaque jour dans le monde, le nombre de fans de ce boisson merveilleuse augmente de 23 000 personnes ! Peux-tu imaginer?

Une entreprise s’est déjà enrichie en vendant ce gâteau, mais vous ne l’avez pas encore essayé ? Nous parlons de Pancho. Nous avons trouvé la préparation de ce dessert. Juste chut...

Et les recettes attendent votre attention cheesecake royal. Ne passez pas à côté, c'est très savoureux et élégant !

Comment préparer le dessert :

1. Placez la gélatine dans un verre et versez-y de l'eau, attendez quelques minutes ;
2. Mélangez la crème avec le lait et la vanille. Coupez d’abord la gousse de vanille en deux : cela rendra l’arôme plus prononcé ;
3. Versez le sucre dans le mélange lait-crème et portez lentement à ébullition ;
4. Broyez le zeste d'une orange entière et pressez-en un peu de jus ;
5. Mélanger le kéfir et du jus d'orange, ajoutez des copeaux de zeste d'orange ;
6. Mélanger le mélange de gélatine et le lait chauffé, retirer la vanille ;
7. Fouetter le kéfir et verser le mélange lait-gelée préparé ;
8. Versez le dessert dans des moules et mettez-le au frais.

Après 3 à 5 heures, le produit est prêt à l'emploi. Décorez la gourmandise à votre goût.

Nuances de préparation et de service

La vraie panna cotta est fabriquée uniquement à partir de la crème la plus épaisse.

Vous ne pouvez pas « en faire trop » avec de la gélatine et en ajouter plus que ce que la recette exige. Ne faites pas bouillir la crème ! Réchauffez-le simplement bien.

La panna cotta traditionnelle est toujours servie fraîche avec baies naturelles, passé au tamis. Le dessert est servi en petites portions de 70 à 80 g.

En faisant preuve d'imagination, vous pouvez décorer le dessert avec du chocolat - râpez-le ou faites-le fondre. Ou vous pouvez couper les fruits d'une manière inhabituelle et les disposer joliment sur un bol.

Recette de panna cotta classique à la maison :

1 litre de crème épaisse

75 g (3 cuillères à soupe) de sucre

20g de gélatine

Une demi cuillère à café de vanille

Fruits entiers, frais ou surgelés et hachés

Comment cuisiner une délicieuse panna cotta classique à la maison :

Avant de préparer la panna cotta, je voudrais dire quelques mots supplémentaires.

La crème peut être partiellement diluée avec du lait, auquel cas la charge sur le foie sera réduite. Le sucre peut également être ajusté à votre goût si vous n’êtes pas gourmand. Bien que la panna cotta ne soit pas préparée souvent, vous pouvez occasionnellement vous offrir le classique dessert sucré et gras. Eh bien, n’oubliez pas que le goût de la panna cotta au lait aura une teinte légèrement différente de celui de la crème pure. La panna cotta doit également avoir une saveur prononcée de vanille. Et on ne fait jamais de chocolat.

Commençons maintenant à préparer la panna cotta :

1.Versez la crème dans une louche (ou une petite casserole), ajoutez le sucre, la vanille et allumez le feu. Chauffez fortement en remuant, mais ne faites pas bouillir, sinon le goût sera différent.

2.Pendant que la crème chauffe, diluez une petite quantité de gélatine eau chaude et versez dans la crème dès qu'elle est chaude.

3. Mélangez bien la crème avec la gélatine, versez dans des récipients, ceux-ci peuvent être des bols, des verres, des bols et même des moules en silicone.

J'ai cuisiné à la fois dans des bols et dans des moules, mais il faut d'abord les mettre sur le plateau. Disposez dessus des morceaux de fruits dans la crème, ils ne couleront pas mais flotteront et seront presque à la surface.

Mon ajout : J'ai écrasé quelques fraises et les ai tartinées d'une cuillerée de mélange de gélatine (avant de mélanger avec la crème). Une partie de cette masse de fruits a été versée au fond d'un petit moule en silicone. Placer les moules dans la chambre Congélation rapide pendant 5 à 6 minutes.

Ensuite, j'ai juste versé de la crème dessus et je l'ai simplement mise au réfrigérateur. Et j'ai mis de côté l'autre partie de cette masse de fruits.

4.Placez les contenants de panna cotta au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient solidifiés, 3 à 4 heures. Mais au bout d'une heure, quand la crème a pris, vous pouvez la sortir et la verser dessus couche de fruits(celui avec de la gélatine), remettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse complètement.

La panna cotta versée dans de petits moules en silicone doit être démoulée et retournée. J'ai simplement soulevé les bords avec un petit couteau, puis je l'ai retourné et démoulé, la panna cotta ne s'est pas effondrée.

La délicieuse panna cotta classique à la maison est prête !

Bon appétit! Bonne réussite culinaire à vous !

Regardons maintenant la recette vidéo de ce plat :

Regardons maintenant une recette vidéo pour faire de la glace crémeuse :