Comment faire de la confiture de poires : recette classique, confiture de poire aux airelles, citron, raisins et graines de pavot du magazine "site"

La confiture de poires est l'une des de délicieuses préparations pour l'hiver. Des recettes pour cela délicatesse aromatique – grande variété: confiture de poire, confiture de poire, confiture de fruits entiers, confiture de poire… depuis différentes variétés poires, avec l'ajout de fruits, de baies, d'épices et de vin. Vous pouvez mettre des pêches, des bananes, du melon, des ananas, des canneberges, des groseilles et des airelles dans la confiture de poires. Les épices idéales comprennent la cannelle, le zeste de citron, la cannelle, la menthe, l'anis, la cardamome et le romarin. Pour plus de piquant, vous pouvez utiliser du curcuma, du piment, du gingembre, de la lavande et du safran. Mais particulièrement bon avec poire douce La vanille va bien. Il faut dire aussi que pour faire de la confiture de poires elles sont plus adaptées fruits mûrs variétés d'automneà pulpe dense.

Confiture de poires : recettes

Recette 1.

Il vous faudra : 2 kg de sucre, 2 kg de poires à chair ferme, 3 verres d'eau.

Des poires soigneusement lavées, coupez la peau, retirez les pépins et coupez-les en cubes d'environ 1 cm d'épaisseur. Versez l'eau dans une casserole, laissez bouillir et placez les tranches de fruits dans l'eau bouillante. Lorsque l'eau bout à nouveau, baissez le feu, blanchissez les poires pendant 15 minutes, puis retirez la casserole du feu et versez délicatement l'eau dans poêle à parois épaisses, dans lequel vous préparerez la confiture, et refroidirez les morceaux de fruits - pour cela, versez-les eau froide. Versez le sucre dans la décoction de poires, mettez la casserole sur le feu, laissez bouillir l'eau, écumez la mousse, puis mettez-la dedans sirop chaud tranches de poire et laisser température ambiante jusqu'à refroidissement. Au bout de 3-4 heures, remettez la casserole sur le feu, et lorsque son contenu bout, laissez cuire 10 minutes en remuant doucement. Refroidissez ensuite à nouveau les poires et faites bouillir à nouveau pendant 10 minutes. Au total, 4 à 5 de ces « approches » doivent être effectuées jusqu'à ce que la confiture soit prête. Ceci peut être déterminé par son apparence: Les tranches de poire doivent devenir translucides. Placez la friandise finie dans des bocaux stériles et roulez-la.

Recette 2.

Il vous faudra : 2 kg de poires, 2 verres d'eau, 2 citrons moyens, 2,4 kg de sucre.

Rafraîchissant arôme d'agrumes et la confiture de poires acquerra une agréable légère acidité lorsqu'elle sera ajoutée agrumes– citron, orange ou citron vert. Nous apprendrons à faire de la confiture de poires au citron. Lavez soigneusement le citron. Coupez les poires propres, épépinées et pelées en grosses tranches. Mettez l'eau sur le feu, laissez bouillir, mettez les citrons coupés en tranches et épluchés des graines. Faire bouillir pendant 3 minutes. Filtrez la décoction d'agrumes obtenue, remettez-la sur le feu, ajoutez le sucre et préparez le sirop. Pendant qu'il est chaud, versez-le sur les poires et laissez reposer 2 heures. Faites cuire la confiture à feu doux en écumant périodiquement la mousse de la surface. La confiture est prête lorsque les tranches de poire deviennent transparentes et que le sirop épaissit légèrement. Placez-le dans des bocaux préparés et fermez avec des couvercles stériles.

Recette 3.

Il vous faudra : 500 g de raisins légers, 1,5 kg de poires, 200 ml de vin blanc sec, 150-250 g de sucre (selon la douceur du fruit), 1 cuillère à café de cannelle, 1 brin de lavande.

Épluchez les poires propres, retirez le cœur et coupez la pulpe en tranches. Mélangez le sucre avec le vin, laissez bouillir et remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Vous pouvez maintenant ajouter des fruits et de la cannelle. Cuire les poires en fronde pendant 15 minutes maximum à feu doux. Une fois la confiture refroidie (au bout de 3 heures environ), remettez la casserole sur le feu, portez son contenu à ébullition, ajoutez un brin de lavande (vous pouvez l'envelopper dans un morceau de gaze et l'attacher avec un fil, ainsi qu'il soit facile à retirer du sirop) et laissez cuire 5 minutes. Et la suivante est la troisième approche, qui est aussi la dernière. Lorsque la confiture est complètement refroidie (il est conseillé d'attendre 3-4 heures), retirez-en la lavande, portez à ébullition et conditionnez-la dans des pots stériles. La confiture de poires peut également être préparée dans une mijoteuse.

Recette 4.

Il vous faudra : 2,8 kg poires dures, 2 kg de sucre, zeste et jus de 2 citrons, 1,5 kg d'airelles rouges.

Rincez les airelles et placez-les dans une passoire. Dans des poires propres et pelées, découpez le milieu pour que les « queues » restent intactes. Ne jetez pas les épluchures de poires. Coupez la pulpe en tranches. Coupez le zeste des citrons, pressez-en le jus, saupoudrez-en les poires, placez-les dans un grand bol profond ou de la cuve, couvrir d'un film et laisser « reposer ». Placer dans une autre poêle zeste de citron, épluchures de poires et airelles, versez 600 ml d'eau, et à ébullition, réduisez le feu, couvrez le plat avec un couvercle et laissez cuire en remuant régulièrement pendant 20 minutes maximum. Les airelles doivent se transformer en bouillie. Refroidissez la masse obtenue, passez au tamis fin, transférez dans un bol avec les poires, ajoutez le sucre et placez sur le feu. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. Cuire 30 à 40 minutes en écumant la mousse jusqu'à ce que la confiture épaississe. Versez la confiture finie dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.

Recette 5.

Il vous faudra : 2 kg de poires tendres et mûres (peut-être même un peu trop mûres), 3 boîtes de cardamome, 4 gros citron, 2 kg de sucre.

Retirez les graines des gousses de cardamome. Lavez les citrons, séchez-les et retirez le zeste. Lavez les poires, épépinez, retirez la peau (si les fruits sont trop mous et qu'il est impossible de les peler, faites cuire directement avec la peau), coupez-les en petites tranches et placez-les dans une poêle à parois épaisses en couches, parsemées de sucre. . Faites cuire les fruits à feu moyen, et lorsque le sucre est complètement dissous, réduisez le feu et laissez mijoter environ une demi-heure (jusqu'à ce que la poire soit tendre). Une fois la confiture refroidie, mixez-la à l'aide d'un mixeur, puis passez-la au tamis fin, remettez-la dans la casserole, ajoutez le zeste et le jus de citron. Après ébullition, faites cuire la confiture à feu doux en remuant continuellement pendant environ 4 minutes, ajoutez les graines de cardamome (jetez les boîtes), laissez cuire encore une minute et retirez du feu. Versez la confiture chaude dans des pots stériles et roulez.

Recette 6.

Il vous faudra : 2,4 kg de sucre, 4 kg de poires (vous pouvez prendre poires sauvages– animaux sauvages), 1/3 cuillère à café acide citrique, 3 boutons de clou de girofle, 800 ml d'eau.

La confiture de poires sauvages s'avère très savoureuse, avec une agréable acidité et un arôme piquant grâce aux clous de girofle et à l'acide citrique. Et les petites poires sont très belles dans un bocal en verre. Lavez le gibier à plumes, piquez-le à plusieurs endroits avec une aiguille et placez-le dans une poêle à parois épaisses. DANS plats séparés préparez un sirop avec de l'eau et du sucre, versez-le sur les fruits et laissez reposer. Une fois le mélange de fruits refroidi, placez la casserole sur feu doux et faites cuire les viandes sauvages pendant 10 minutes. Une fois la confiture complètement refroidie, faites-la bouillir à nouveau pendant 10 minutes et répétez cette opération plusieurs fois. Acide citrique et ajoutez des clous de girofle à la toute fin. Confiture prêteétalé sur stérile récipients en verre et sceller pour l'hiver.

Recette 7. Confiture de poires aux graines de pavot

Il vous faudra : 4 cuillères à soupe de miel liquide léger, 2 kg de poires, 2 cuillères à café de graines de pavot, 5 boîtes de cardamome, de la vanille sur la pointe d'un couteau.

Retirez les graines des gousses de cardamome et pilez-les dans un mortier. Lavez les poires, retirez les noyaux et les pelures, placez-les dans une poêle à parois épaisses, ajoutez aux fruits le miel et les graines de cardamome écrasées, placez la poêle sur feu doux et faites cuire en remuant constamment pendant environ un tiers d'heure (le temps de cuisson dépend de sur le type de poire ; il est important que tout le jus). La confiture est prête lorsqu'une goutte ne s'étale pas sur une soucoupe froide. En toute fin de cuisson, ajoutez la vanille, ajoutez les graines de pavot et laissez cuire encore quelques minutes. Mac peut être remplacé graines de sésame ou noix hachées. Les noix et les poires se marient particulièrement bien avec les poires. amandes. Versez la confiture finie dans des pots stérilisés.

Morceaux ambrés de juteux, trempés épices aromatiques les fruits au sirop translucide sont si élégants table à thé! Et le goût de ce dessert est tout simplement divin : vif, riche, sucré au miel. Il peut être ajouté au porridge, utilisé comme garniture pour les tartes ou simplement servi avec du thé. Faire de la confiture de poires à la maison, même froide hiver enneigé il apportera un morceau d'été à votre maison. Bonne cuisine et organisez un délicieux goûter!

- C'est bien sûr l'ingrédient principal de la pizza. Les ingrédients restants varient selon le type de pizza. Aujourd’hui, la pizza est l’un des plats les plus populaires au monde.

Comment est née la pizza ?

Des plats similaires existaient déjà chez les Grecs et les Romains de l’Antiquité. C'étaient des plats disposés sur des tranches de pain. Du pain additionné de viande, de fromage, d'olives, de légumes et de produits laitiers était inclus dans les rations des légionnaires romains. C'était de la nourriture pour les patriciens et les plébéiens.

Romain Marcus Apicius au 1er siècle avant JC. a écrit un livre contenant les recettes des « ancêtres » pizza moderne. Placé sur la pâte dans diverses combinaisons huile d'olive, fromage, morceaux de poulet, menthe, noix, ail, poivre. Le mot lui-même pizza proche des mots piazza (carré) piatto (assiette).

En 1522, les tomates ont été introduites en Europe et en Italie, on a commencé à préparer des pizzas presque classiques.

Au XVIIe siècle, des personnes spéciales sont apparues pour préparer des pizzas pour les paysans. On les appelle pizzaiolo. Un jour de 1772, le roi Ferdinand Ier se promenait incognito dans Naples et eut faim. Le monarque entre dans l'établissement du pizzaïolo napolitain Antonio Testa. À mesure que sa faim était satisfaite, le roi devenait de plus en plus ravi du goût et de la variété des plats. Ferdinand Ier a essayé d'introduire la pizza dans la cuisine royale, mais sa tentative a échoué.

Un certain temps passa et un autre roi, Ferdinand II, qui aimait aussi la pizza, décida de changer l'attitude de la partie féminine de la cour royale à l'égard de ce plat. Ferdinand II a convoqué les chefs royaux à une réunion secrète au cours de laquelle la question de l'amélioration de la pizza a été résolue.

Le principal problème était que pâte à pizza pétrie avec les pieds, et pour plat royal c'était inacceptable !

La tâche secondaire était de trouver un outil approprié pour manger de la pizza, afin de ne pas enduire de graisse les nobles doigts. Gennaro Spadaccini a été nommé chargé de résoudre les tâches ci-dessus. De plus, un temps limité était prévu pour résoudre les problèmes : le noble napolitain devait être à temps avant la célébration de l'anniversaire de la reine.
Gennaro a terminé la mission à temps. La pâte était désormais battue avec un pilon en bronze en forme d'homme, et une fourchette à quatre dents était utilisée pour manger la pizza. À l'occasion du trentième anniversaire de Marguerite de Savoie table de fête Ils ont placé une énorme pizza miracle préparée par le couple marié de chefs du palais - Raffaele Esposito et Rosina Brandi.

La pizza porte le nom de la reine. A partir de ce jour pizza "Marguerite" devenu le plat le plus populaire parmi la cour royale.

Aussi sur cuisine royale autorisé à cuisiner « Marinara » et « Quatre Saisons ». Actuellement en Italie, il existe plus de deux mille espèces différentes pizzas. Et on peut affirmer que c'est Naples qui a donné au monde un miracle comme la pizza. Au XIXe siècle, grâce aux colons italiens, la pizza est arrivée en Amérique. Après la Seconde Guerre mondiale, les services de livraison de pizza se sont généralisés aux États-Unis, ainsi qu'aux États-Unis. industrie alimentaire a commencé à produire des pizzas semi-finies.

Types de pizza, composition et recettes :

Selon la taille de la pizza, la quantité de pâte et de garniture varie, mais le rapport des ingrédients reste à peu près le même. Ingrédients de la pizza Margherita : pâte à pizza, tomates, fromage (mozzarella), concentré de tomate, huile d'olive, basilic sec, sel, poivre et feuilles fraîches basilique

La pizza Four Seasons est la pizza la plus populaire au monde.

Ce que l’on sait de la pizza « Quatre Saisons » (« Quattro staggioni »), c’est qu’elle existait en 1660. A cette époque, il y avait un chef cuisinier vivant à Naples qui préparait de délicieuses pizzas. Un beau jour, il eut l'idée de faire une pizza avec beaucoup de variété d'ingrédients. Le chef a sélectionné ses produits préférés : tomates, fruits de mer, jambon et champignons.

Cependant, la question s'est posée : comment déposer toute cette variété sur une couche de pâte sans faire une vinaigrette avec une pizza ?

Le spécialiste culinaire a trouvé une issue à cette situation. Il a divisé le cercle de pizza en quatre sections, chacune étant recouverte individuellement de sa propre garniture. Les visiteurs de la pizzeria ont beaucoup apprécié le nouveau plat. Un tel travail arts culinaires il doit y avoir un nom.

Le chef a associé cette pizza aux saisons et c'est ainsi que la pizza a reçu le nom "Quatre saisons". Le secteur « hiver » était occupé par les champignons, le « printemps » était réservé aux fruits de mer, « l'été » était consacré au salame et « l'automne » était occupé par les tomates.

La pizza était garnie de sauce et saupoudrée d'herbes et de mozzarella. De nos jours, la pizza Four Seasons est l’une des plus populaires et l’une des meilleures ventes. Il existe de nombreuses options pour les combinaisons de garnitures. Dans les « Quatre Saisons » traditionnelles, trois secteurs (saisons) de la garniture sont occupés par les fruits de mer et un par les champignons. Ingrédients : pâte, mozzarella, tomates, champignons salés, moules bouillies surgelées, crevettes fraîches ou surgelées en coquille, olives, anchois salés, persil, ail, orange, sel, sucre, poivre, sauce Worcestershire, sauce Tabasco, basilic frais, Parmesan.

Pizza napolitaine "Marinara"

La Marinara, comme la Margherita, est considérée comme une pizza napolitaine. Le mot lui-même est traduit par mer ou marin. Cependant, cela ne signifie pas que la pizza doit être composée de fruits de mer. Peut-être que la pizza porte le nom des pêcheurs qui la mangeaient presque tous les matins.

En fait, la « marinara » est aussi une sauce à base de tomates, d'oignons, d'ail et d'herbes aromatiques.

Grâce aux propriétés conservatrices des tomates, cette sauce pouvait se conserver assez longtemps, ce dont les marins ne pouvaient s'empêcher de profiter. Il existe donc une hypothèse selon laquelle le nom de la pizza est associé à cette sauce. Ingrédients : pâte, tomates, olives, ail, parmesan, sel, sucre, origan, thym, basilic.
Aujourd'hui, la pizza s'est répandue dans le monde entier. DANS différents pays les gens peuvent préférer différentes façons de préparer ce plat. Les principales différences s'observent dans le remplissage, par exemple au Brésil on ajoute pois verts, au Japon - anguille et au Costa Rica - noix de coco.

Même en Italie, il existe des différences entre la pizza napolitaine et la pizza romaine. La pizza capitale a une base croustillante, tandis que la pizza napolitaine a un pain plat moelleux et friable.

Comment faire une vraie pizza italienne ?

Nous sommes donc arrivés à la chose la plus importante : une recette pour préparer une vraie pizza italienne.

En 2004, la recette a été publiée dans le journal officiel du gouvernement italien.

Selon cette recette, une vraie pizza doit avoir une croûte fine. Lors de la cuisson, seuls du fromage mozzarella et des variétés spéciales de tomates doivent être utilisés. Seuls le basilic, l'huile d'olive, l'origan et l'ail peuvent être utilisés comme additifs.

Si l'une de ces règles a été violée pendant la production, le produit obtenu n'est pas une vraie pizza italienne.

Il convient également de mentionner que la vraie pizza est cuite sur des braises dans un véritable four italien, où la température est maintenue. 485 degrés et des pizzas là-bas cuit en 2 minutes. Cependant, aujourd’hui, cette règle est rarement respectée.

Recette et façon facile de préparer une pizza Margherita

Pour une bonne pizza, il faut d’abord faire une bonne pâte.

1. Prenez la levure (7 grammes) et le sucre (1 cuillère à soupe), placez-les dans un bol et mélangez avec de l'eau (4 cuillères à soupe), laissez reposer 15 minutes dans un endroit tiède. Mélangez la farine (350 g) avec le sel (1 cuillère à soupe) et faites un trou au centre, ajoutez l'huile d'olive (1 cuillère à soupe), le mélange de levure et 170-180 g. eau chaude(60 degrés C).
2. Pétrir la pâte avec une cuillère en bois.
3. Ensuite, placez la pâte sur la table et pétrissez avec les mains pendant environ 5 minutes.
4. Remettez ensuite la pâte dans le bol, couvrez et laissez reposer 30 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Pendant que la pâte lève, vous pouvez commencer à la remplir.
6. DANS grande poêle à frire il faut mettre des tomates (en conserve propre jus 400 gr.), ail (2 gousses écrasées), basilic (2 cuillères à soupe), huile d'olive (1 cuillère à soupe), poivre et sel.
7. La sauce obtenue est mijotée pendant 20 minutes jusqu'à épaississement, puis de la pâte de tomate y est ajoutée et la sauce est refroidie.
8. Pétrissez cette base avec vos mains pendant encore quelques minutes et placez-la sur une plaque à pâtisserie.
9. La pâte est étirée à la main pour que son épaisseur ne dépasse pas 6 mm, car elle lèvera encore au four.
10. La base est tartinée de sauce, saupoudrée de mozzarella (100 gr.) et de parmesan (râpé 2 cuillères à soupe) et placée dans un four préchauffé, où elle est cuite pendant 20-25 minutes à 200 degrés C.

Bon appétit!
Et enfin, nous avons préparé pour vous, chers lecteurs, un tutoriel vidéo sur la façon de préparer une vraie pizza d'un chef italien.

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Quand vous voulez quelque chose de savoureux et satisfaisant, quelque chose qui vous rassemblera grande famille autour d'une grande table ronde, toutes les femmes commencent à préparer des pizzas. Beaucoup de gens l'adorent, mais il y a tellement de recettes pour le préparer qu'il n'y a pas assez de temps pour tout essayer.

Un peu d'histoire

On pense que la pizza a été « inventée » par les Italiens au 17ème siècle. Mais pour être honnête, ce n’est pas vrai, puisque son origine remonte à des temps plus anciens. Gâteaux plats avec une grande variété de avec différentes garnitures utilisé par les Babyloniens, les Grecs, les Égyptiens et d’autres cultures du Moyen-Orient. Initialement, ce bleu était la nourriture des roturiers. Pizza vient du grec ancien « pita » (qui se traduit par tarte). De simples ouvriers ont imaginé un plat facile, savoureux et recette rapide: petit morceau la pâte avec différentes garnitures dessus était cuite au four. Ainsi, à l’époque où la pizza est apparue, c’était bien la nourriture des pauvres.

La pizza sous sa forme actuelle et moderne est apparue à Naples au XIXe siècle. Sa création est attribuée au célèbre boulanger Raffaele Esposito. L'histoire raconte que le monarque italien Umberto et son épouse Margherita parcouraient leurs terres. Et pour montrer son esprit patriotique et marquer les esprits, le boulanger a imaginé un pain plat dont les ingrédients reflétaient les couleurs du drapeau italien : basilic vert, fromage blanc mozzarella et tomate rouge. Bientôt, ce nouveau plat - la pizza - a commencé à être préparé dans tout le pays.

Pâte à pizza – La recette de Webspoon est parfaite !

La pizza la plus délicieuse est bien sûr pizza maison. Sa recette est très simple : la pâte est étalée en forme de cercle, et des tomates, du saucisson, poivron, oignons, jambon, champignons et olives. DANS différentes recettes sablés, sans levain, feuilletés ou pâte levée. Chacun d'eux donne le plat goût unique et le rendent unique à sa manière.

Les meilleurs fromages pour faire une pizza sont le parmesan, la mozzarella, le suluguni, le gouda et le roquefort. En parlant de sauces, la meilleure option est la crème, l'ail, la tomate ou les champignons. Souvent, lorsque vous préparez une pizza à la maison, vous pouvez ajouter viande hachée, maïs, saucisses, haricots, citrouille, courgettes, fromage cottage, œufs, riz ou fruits. C'est une question de goût pour chacun.

Pizza aux champignons - Recette de cuillère à soupe

La pizza aux champignons est incroyablement savoureuse et extrêmement simple. Pour cette pizza, vous pouvez utiliser n'importe quel champignon (surgelé, mariné ou séché).

Ingrédients pour la pâte :

• farine - 500 gr.;
• eau tiède - 1 cuillère à soupe;
• œufs - 2 pièces;
• sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• huile végétale- 3 cuillères à soupe. cuillères;
• levure sèche - 1 sachet.

Ingrédients de remplissage :

• fromage à pâte dure - 300 gr.;
• saucisse - 300 gr.;
• champignons - 300-400 gr.;
• tomate - 2-3 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• ketchup, persil, aneth

Remarque : Ces ingrédients feront 2 pizzas moyennes.

Processus de cuisson :

Tamisez la farine et mélangez-la avec la levure. Ajouter le sucre, l'huile végétale et le sel. Versez de l'eau et mélangez bien. Ajoutez maintenant les œufs battus. Pétrir la pâte jusqu'à consistance homogène. Couvrir le bol avec la pâte et laisser reposer environ une heure. Épluchez les champignons lavés puis coupez-les en petites tranches. Coupez l'oignon en rondelles. Coupez le saucisson en petites tranches. Râper le fromage sur râpe grossière. Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Faites revenir un peu l'oignon dans une poêle et ajoutez les tranches de champignons. Placer la pâte dans le moule préparé. Étalez du ketchup dessus et ajoutez les champignons et les oignons. Placer les tomates et les saucisses sur les champignons. Saupoudrez le tout d'herbes et de fromage râpé.

Cuire au four préchauffé (200°C) pendant environ 25-30 minutes.

Une fois que vous aurez appris à préparer des pizzas copieuses et délicieuses, vous recevrez de nombreux éloges de la part d'amis et de parents satisfaits ! Et notre site fournira des recettes pour la plupart différentes options pizza. Bon appétit!

Voir aussi nos autres recettes – il vous suffit de vous rendre ici.

Parfumé, savoureux, extensible garniture au fromage et croûte croustillante. C’est exactement ainsi que nous connaissons la pizza aujourd’hui. Il est préparé par des dizaines d'établissements spécialisés dans chaque ville. Dans le même temps, les produits de marque présents dans chacun d'eux auront un goût différent. Vous vous demandez qui a inventé la pizza ? L'histoire remonte à plusieurs siècles, il est donc assez difficile de suivre le cours de tous les événements. Mais nous essaierons d'étudier toutes les données qui nous sont parvenues.

Image indélébile

Même si vous n'êtes jamais allé en Italie, manger pizza savoureuse, vous imaginerez certainement involontairement les jolies rues à l'ombre des olives et mandariniers et le bruit des vagues méditerranéennes. Il ne vient à l’idée de personne de douter de l’inventeur de la pizza. C'étaient définitivement des Italiens. Et on croit toujours que la meilleure pizza vous ne pouvez l'essayer que dans son pays natal. Certes, dans chaque ville, il existe d'excellents restaurants italiens où les chefs cuisineront pour vous. un vrai chef d'oeuvre. Mais aujourd'hui nous nous intéressons à l'histoire de la création chef-d'œuvre culinaire.

Effacer les inégalités sociales

Aujourd’hui, la stratification de la société est de plus en plus visible. Mais c’était le cas il y a plusieurs siècles. Il y avait un fossé insurmontable entre les patriciens romains et les plébéiens. Mais cela ne les a pas empêchés tous les deux d'avoir sur la table une pizza juteuse et aromatique. Sa forme ou son remplissage peuvent différer, mais l’essence reste la même. En parlant de qui a inventé la pizza, nous pouvons affirmer avec certitude que ce n'était pas un aristocrate. Ces pains plats fourrés étaient plutôt la nourriture des travailleurs ordinaires.

Un simple pain plat au fromage se retrouve assez souvent dans les descriptions des événements de cette époque. Près de plat moderne Cette option était incluse dans les rations des légionnaires romains. Mais ils n’y sont pas parvenus en premier. Ils ont espionné cette idée chez les Babyloniens et les Égyptiens. Certaines informations suggèrent que les habitants de l'Égypte ancienne préparaient des gâteaux spéciaux aux herbes lors de jours spéciaux. Et les Babyloniens ont inventé une base mince, enduite d'huile d'olive et décorée d'olives. Il est donc difficile de dire qui a inventé la pizza.

De la nourriture pour la noblesse

Ce plat a progressivement changé. Les recettes devenaient de plus en plus complexes et les ingrédients de plus en plus raffinés. Initialement, un attribut obligatoire était pain plat fin, graissé avec de l'huile d'olive. Olives, viande de poulet et fromage de brebis, noix. Il ne faut pas oublier les caractéristiques climatiques de la région. L'histoire de la pizza a commencé en Italie précisément parce que tous ces ingrédients sont tout à fait courants ici. Les assaisonnements étaient à la menthe et au basilic.

Mais peu à peu, les recettes sont devenues plus compliquées. Les produits ont commencé à être décorés de boucles complexes, des viandes fumées et d'autres délices ont été ajoutées. La pizza est appelée « la nourriture des dieux ». Les chroniques romaines donnent diverses recettes. Une chose reste inchangée : le pain plat fin, l'huile d'olive et le fromage. Les pains plats étaient cuits dans un four en pierre bien chauffé.

Les premiers restaurants italiens

L'histoire de la pizza remonte à plusieurs siècles. De tout temps, les gens aimaient manger des plats délicieux. Les traditions de la fin de l’époque romaine, où il devenait un aliment pour les riches, sont progressivement devenues une chose du passé. Mais le plat n'a pas été oublié. Des Italiens entreprenants ont commencé à ouvrir de petits restaurants où chacun pouvait manger un morceau de pizza chaude. La composition a également changé, maintenant celle-ci tarte ouverte a commencé à acquérir des fonctionnalités modernes. Originaire d'Italie, mais pas tous les ingrédients traditionnels produit fini sommes nés dans ce pays ensoleillé.

• Tomates. Ils se sont tellement confondus avec l’image de la pizza qu’ils en sont pratiquement indissociables. Mais en Italie, ils étaient auparavant considérés comme toxiques et ce n'est qu'au XVIe siècle qu'ils ont commencé à être importés du Pérou et du Mexique. C'est comme ça qu'ils sont entrés Pizzérias italiennes.
• Fromage mozzarella. Il est surprenant qu'un produit avec un tel nom italien n’est pas d’origine locale. Le fromage au lait de bufflonne était fabriqué bien avant par les peuples nomades. Mais au XVIIe siècle, les chefs italiens se sont également familiarisés avec ce produit, l'appelant mozzarella.

Aujourd'hui, toutes les garnitures avec lesquelles la pizza est arrivée jusqu'à nos jours ont commencé à être activement utilisées pour préparer la pizza elle-même. plat délicieux.

Pâte à pizza

Mais si la garniture s'avère être un mélange du monde entier, il y a probablement quelque chose qui permet aux Italiens d'appeler encore ce plat national et traditionnel. C'est définitivement de la pâte. Apparence pâtes originales lié spécifiquement à chefs italiens. La base de la pizza devait être suffisamment fine et croustillante. Il n'était alors possible d'obtenir un tel effet qu'en pétrissant la pâte avec les pieds. Il est clair pourquoi la pizza a longtemps été considérée comme un aliment pour les roturiers.

A été progressivement maîtrisé méthode manuelle pétrir la pâte. Mais cela ne s'est produit qu'au XVIIIe siècle. Maintenant, il devient clair ce que ville italienne considéré comme le berceau de la pizza. Elle s'appelle Naples, c'est en l'honneur de cette ville que la plus célèbre du monde a été nommée Pizza napolitaine. La première pizzeria au sens moderne du terme a été ouverte dans cette ville. Elle attend toujours ses anciens et nouveaux clients.

pizza américaine

À mesure que les liens commerciaux se renforçaient, de plus en plus de gens se sont familiarisés avec cette étonnante tarte ou pain plat. On peut l'appeler différemment, mais les Américains entreprenants ont immédiatement compris qu'ils pouvaient en faire de bonnes affaires. Mais comme les Italiens gardaient secrètes leurs recettes de pâte, il a fallu improviser. L’émergence de la pizza aux États-Unis a conduit à la création de tout un réseau de pizzerias à travers tout le pays. Ils ont commencé à proposer à leurs clients une version légèrement modifiée de la version traditionnelle et, à ce jour, divers restaurants nous proposent des pizzas à base fine. À l'italienne et d'épais à américain.

Principales différences :

• Comme déjà mentionné, des couches de gâteau plus épaisses ont commencé à être utilisées. Certaines personnes aiment ça, d'autres non. Mais la pizza est devenue plus satisfaisante et nutritive.
• L'huile d'olive dans la recette a commencé à être remplacée par de l'huile végétale. La diffusion de la pizza dans le monde entier a rendu cette règle universelle pour réduire le coût du produit fini.
• Le volume de remplissage a doublé. Il s'est déjà avéré ça ressemble plus à une tarte.
• Du bacon, du bœuf et du poulet, des cornichons, des champignons et des ananas ont été utilisés comme garnitures.

Aujourd'hui, des options ont été inventées quantité énorme. Pour le vérifier, il suffit de regarder dans n'importe quelle pizzeria ou de vous rendre sur le site Internet d'une pizzeria en ligne. Chacun d'eux propose des dizaines d'options de remplissage et traditionnellement deux types de pâte. Et les ménagères le cuisinent avec des boulettes, de la levure, de la pâte feuilletée et pâte à choux. Et bien sûr, le goût est différent à chaque fois. Ce plat est très pratique car la pizza semi-finie peut être congelée et cuite à tout moment.

Pizza légendaire

Parmi l'abondance des variétés, la première place est occupée par « Margarita ». Le plus simple et le plus abordable de ses ingrédients, il est apprécié par des milliers de personnes. Parlons d'où vient ce nom et pourquoi elle l'a obtenu. En rapport avec ceci belle légende, qu'ils aiment raconter dans les restaurants italiens.

Au XVIIIe siècle, la pizza n’était plus un aliment réservé aux pauvres. Maintenant, même les rois n'ont pas hésité à l'essayer plat incroyable. La reine Marguerite de Savoie, voulant témoigner son affection aux Italiens, voulut tenter plat national. C'est encore ainsi que les restaurateurs expliquent à leurs clients étrangers pourquoi la pizza s'appelle « Margherita ». Un homme célèbre fut appelé pour la préparer au palais. chef italien, qui montra son habileté et plut aux têtes couronnées. Il devait trouver quelque chose de complètement nouvelle recette, qu'il dédia à la reine. Personne ne l'a encore compris meilleur nom.

Composition exclusive

La pizza "Margherita" est simplicité et sophistication. C'est tellement harmonieux qu'il n'y a plus rien à y ajouter. La pizza spéciale de la reine était préparée avec des tomates, du basilic et de la mozzarella. Ces produits correspondaient aux couleurs du drapeau italien : rouge, vert et blanc. Très concis et en même temps très savoureux. La composition de la pizza Margherita n'a pas changé jusqu'à présent. Certains cuisiniers y ajoutent de l'ail, mais cela ne peut être considéré comme une reproduction exacte recette originale.

Les secrets du classique "Magarita"

Il peut être préparé à la maison, mais pour ce faire, vous devez connaître et suivre quelques secrets :

• N'achetez pas de croûte à pizza au magasin. Il est bien préférable de préparer à la maison de la pâte levée à partir de deux types de farine, grossière et finement moulue. Ajouter un peu d'huile d'olive et pétrir plus doucement que des boulettes.
• Le deuxième secret est sauce tomate. Vous aurez besoin tomates fraîches et basilic.
• fait sans remplissage. Immédiatement après la couche de sauce il y a du fromage qui arrive.
• Il doit être cuit très four chaud sur une feuille chaude.

Autres variétés célèbres

Ils sont nombreux, mais aujourd'hui nous ne prêterons attention qu'à ceux qui peuvent être considérés comme des classiques. Bien sûr, dans chaque restaurant, le chef peut préparer une pâte spéciale, ajouter ses ingrédients préférés à la garniture et obtenir une nourriture absolument parfaite. nouvelle variété:

1. Aglio et huile. Pizza très simple, aromatique et délicieuse. Il contient de l'ail et de l'origan. Ces ingrédients sont pré-frits dans l'huile d'olive.
2. "Alle vongole." Excellente option pour les amateurs de fruits de mer. La composition comprend du persil et de l'huile d'olive, de l'ail et des fruits de mer. Le point fort de la composition sont les moules. Mais tomates traditionnelles et il n'y a pas de fromage ici.
3. "Napolitain". Vraie pizza Cette variété ne peut être dégustée qu'à Naples. Elle est très intéressante avec elle qualités gustatives. Outre le fromage et les tomates, la composition comprend de l'origan, des anchois, du parmesan, de l'huile d'olive et du basilic.
4. "Caprice". Très pizza épicée grâce aux artichauts, olives noires et champignons. Les tomates et le fromage complètent le tableau. Malgré le fait qu'elle ne contient pas de viande, la pizza s'avère très copieuse et nutritive.
5. "Diablo" Ce meilleure option pour les amateurs de plats épicés. Il contient des champignons et piment, salami et plusieurs types de fromages. Il s'avère savoureux, mais assez épicé.

Ce sont juste les plus variétés célèbres pizza.

Au lieu d'une conclusion

Aujourd'hui, c'est étonnamment simple et en même temps plat gastronomique connu dans le monde entier. Ce excellente option pour cuisiner délicieuse collation pour les membres de votre famille, rapide et savoureux. La pizza est parfaite pour une fête ou un déjeuner d'affaires. On peut dire que la pizza est aujourd’hui devenue internationale. Mais il est encore presque impossible de le cuisiner comme le font les chefs des restaurants italiens. Alors si tu veux goûter pâtisseries originales, puis allez à bon restaurant. Tout le monde ne peut pas reproduire ce chef-d’œuvre à la maison.