Fruit tropical, le jacquier est très apprécié dans un nombre limité de pays d'Asie du Sud et Amérique du Sud. Il a une odeur particulière et goût inhabituel, devenant souvent un obstacle à sa propagation à d’autres régions. Mais avec une préparation et une utilisation appropriées produits adaptés et les assaisonnements, le jacquier s'avère être assez plat délicieux, qui séduira les habitués de la cuisine européenne.

Le jacquier vert n'a pas d'odeur et, en même temps, sa pulpe a peu d'options de consommation et n'a pas de goût prononcé. À mesure que le fruit mûrit, la surface jaunit et commence à exsuder une forte odeur. bonne odeur, semblable à l'odeur des oignons pourris. Cet arôme est attrayant pour les animaux, dont la plante a besoin pour se propager, mais nauséabond pour les humains. À l’intérieur d’un jacquier mûr se trouvent des bulbes de pulpe jaune, comestible et glissante enveloppant des graines brunes. Curieusement, la pulpe, séparée de la partie non comestible, dégage une agréable odeur fruitée, comparable aux odeurs de banane et d'ananas.

En plus de la pulpe, vous pouvez également manger des graines de jacquier. Ils sont recouverts d'une peau fine, dense et non comestible, de consistance similaire à celle des haricots ou des châtaignes, mais ont un goût distinctif. Les graines de jacquier sont souvent consommées seules, cuites au four ou rôties. Ils sont également ajoutés à divers plats d'accompagnement ou cuits avec la pulpe du fruit.

Pour les gens qui ne sont pas habitués à ça Fruit exotique, des jacquiers légèrement non mûrs qui n'ont pas encore odeur désagréable. Ces fruits sont souvent préparés sans les peler, mais coupés en grands cercles et bouillis dans eau salée jusqu'à ce qu'il soit prêt. Ensuite, la pulpe comestible ainsi que les graines sont retirées des morceaux de fruits finis et consommées. À préparations appropriées Ils ont un goût farineux agréable et constituent un plat totalement indépendant.

La pulpe des fruits du jacquier non mûrs peut être consommée conservée en saumure ou au curry. Il est séché pour produire des fruits secs et prolonger la durée de conservation. Ils peuvent également être marinés avec des épices et cuits au four. Couper le jacquier vert présente certains inconvénients en raison de la libération d'une grande quantité de latex collant, qui tache la vaisselle et est difficile à éliminer même avec des produits chimiques. Par conséquent, les couverts et ustensiles doivent être traités avec de l’huile avant tout contact avec le latex.

Le jacquier mûr ne contient pratiquement pas de latex, mais toutes les parties du fruit, à l'exception des parties comestibles, dégagent une odeur nauséabonde. Cela signifie qu’immédiatement après le pelage, la peau entière doit être placée dans un sac scellé afin de ne gâcher l’appétit de personne. Les bulbes de pulpe de jacquier mûrs peuvent être consommés crus ou cuits, par ex. lait de coco. Les glaces, confitures, gelées, sirops et conserves sucrées sont fabriqués à partir de fruits mûrs. Fruits mûrs V en conserve avoir plus goût agréable et une odeur douce, contrairement aux aliments crus.

Lorsque des oignons mûrs sont bouillis dans du lait, après refroidissement et durcissement, un semblant de Crème. En Inde, la pulpe du jacquier est séchée et frite dans de l'huile et du sel pour en faire des chips. Les fruits du jacquier mûrs ont une durée de conservation minimale de quelques jours. C'est pourquoi de manière optimale l'approvisionnement et le stockage sont la mise en conserve et la congélation des fruits ; le jacquier peut être fourni à l'exportation sous la même forme.

Parlez-en à vos amis.

Jacquier- une plante de la famille des mûriers. On l'appelle aussi fruit à pain indien. L'Inde et le Bangladesh sont considérés comme le berceau de ce fruit. Cependant, ce fruit pousse également dans d’autres régions aux climats chauds. Il convient de noter que toutes les parties de ces fruits contiennent du latex collant. Par conséquent, lors de la coupe du fruit, il est recommandé d'utiliser des gants ou de lubrifier vos mains. huile de tournesol.

Les fruits de cette plante sont les plus gros comestibles parmi ceux qui poussent sur les arbres. Ils ont une forme ovale et peuvent atteindre jusqu'à 20 cm de diamètre, tandis que leur longueur varie de 20 à 110 cm. Ces géants peuvent peser environ 35 kg. Sur la peau épaisse se trouve un grand nombre de saillies en forme de cône qui ressemblent à des pointes (voir photo). La couleur du fruit non mûr est verte, mais selon le degré de maturité, il devient vert ou jaune brunâtre. À l’intérieur se trouvent un grand nombre de tranches contenant de la pulpe sucrée. couleur jaune. Chaque lobe contient une graine brune, mesurant en moyenne environ 4 cm.

Caractéristiques bénéfiques

Les propriétés bénéfiques de ces fruits sont connues de nombreuses personnes et il n'est donc pas surprenant qu'un tel fruit ait été utilisé dans les recettes de médecine traditionnelle. Donc, puisque le jacquier est un aliments faibles en calories et il contient une grande quantité de glucides nutritifs, le fruit peut être consommé pendant la perte de poids et pour maintenir une forme idéale.

Les fruits, ou plutôt leurs graines, ont une couleur brillante effet énergétique, qui est sur un bref délais, mais donne quand même de l'énergie et provoque une activité physique active.

Le jacquier a un effet antiulcéreux sur l'organisme, étant donné que peut être utilisé pendant le traitement des ulcères et divers problèmes avec digestion.

Beaucoup pensent que ces fruits sont des fruits anticancéreux, car ils contiennent des phytonutriments qui aident à protéger le corps contre de nombreuses maladies.

Jacquier a un effet rajeunissant et avec une utilisation régulière, vous pouvez remarquer action positive sur l'état de la peau.

Les fruits aident à augmenter la circulation sanguine, à renforcer les os et à restaurer et maintenir une vision normale. De plus, l'avantage du jacquier est qu'avec une consommation régulière chez les hommes, le nombre de spermatozoïdes augmente.

Il a été remarqué que si vous mangez ce fruit pendant les fêtes, vous pouvez éviter l'apparition d'une gueule de bois.

Utilisation en cuisine

Le jacquier reste encore exotique pour notre région, ce qui n'est pas le cas des pays où il pousse, où il est largement utilisé en cuisine. plats divers. Les fruits non mûrs sont utilisés en cuisine comme les légumes, par exemple, ils peuvent être bouillis, frits et mijotés. De plus, ils peuvent être utilisés pour préparer une garniture pour divers produits de boulangerie ou préparez un accompagnement qui se marie bien avec la viande et le poisson. Des fruits mûrs peuvent être utilisés dans la recette diverses salades et desserts.

Vous pouvez également manger les graines du fruit, qui peuvent être grillées et consommées comme des châtaignes. De plus, les fleurs de la plante sont utilisées en cuisine, sur la base desquelles sont préparées des sauces et des salades légères. Vous pouvez préparer une délicieuse salade à partir de jeunes feuilles.

Avantages et traitement du jacquier

Les bienfaits du jacquier sont connus depuis longtemps, c'est pourquoi le fruit est utilisé dans la formulation de la médecine orientale. Le fruit aide à normaliser le tractus gastro-intestinal, à éliminer la pharyngite, à éliminer les toxines du corps et à guérir la fièvre.

DANS Médecine populaire D'autres parties de la plante sont également utilisées. Par exemple, une décoction de racines de plante aide au traitement de la diarrhée, et si vous la préparez à partir de feuilles, vous pouvez augmenter la lactation.

Dommages causés par le jacquier et contre-indications

Le jacquier peut nuire aux personnes présentant une intolérance individuelle au produit et, par conséquent, si une telle intolérance est présente, la consommation du fruit est contre-indiquée. Il convient également de contrôler la quantité de fruits consommés, car si vous en mangez trop, ils peuvent agir comme un laxatif puissant.

planter avec beau nom Le jacquier est également appelé fruit à pain indien. Et c'est vrai, car c'est un parent très proche fruit à pain. Le jacquier a reçu le fier titre de fruit national du Bangladesh. Et ses fruits sont très gros, jusqu'à 90 cm de longueur et jusqu'à 34 kg de poids. Par conséquent, ils sont à juste titre considérés comme les plus gros fruits comestibles poussant sur les arbres. Les fruits ont une peau très épaisse ; avant de mûrir, ils ont couleur verte, puis à mesure qu'ils grandissent, ils deviennent jaune-vert ou jaunes avec une teinte brune.

Les fruits mûrs émettent un son creux lorsqu’on les tape. À l'intérieur, ils sont divisés en plusieurs gros lobes contenant une pulpe jaune sucrée, constituée de fibres prononcées. Les fruits du jacquier sont très juteux et contiennent plusieurs très grosses graines. forme oblongue. L'odeur du jacquier ne peut être confondue avec rien d'autre : elle est très agréable, mais très spécifique, rappelant à la fois l'arôme et... A part cette odeur fruits exotiques, il contient des notes légères qui semblent artificielles : le très mûr sent la même chose, comme si on y avait ajouté un liquide à base d'acétone.

Mais la peau n'a pas une odeur aussi agréable, elle est quelque peu spécifique, même s'il est clair que c'est une odeur fruits naturels. De plus, la peau contient du latex, qui est très adhésif, donc si vous comptez couper le jacquier, il est préférable de porter des gants ou simplement de graisser vos mains avec de l'huile de tournesol. Une autre beauté du jacquier est qu’il peut être conservé très longtemps, jusqu’à 2 mois. L'essentiel est que le fruit ne soit pas trop mûr, sinon il se gâterait très rapidement.

Le jacquier est originaire d'Inde et du Bangladesh, mais il est désormais cultivé plus activement en Asie et aux Philippines. Vous pouvez le rencontrer à Afrique de l'Est, moins souvent - sur les îles d'Océanie et dans le Nouveau Monde. L'arbre lui-même est très grand : il atteint 20 mètres et ses feuilles ne tombent jamais. Lorsqu'un jacquier fleurit, de très grandes fleurs poussent directement sur le tronc et des plus petites poussent sur les branches. Entre la floraison et la maturation finale des fruits, cela peut prendre jusqu'à 8 mois, et ils poussent sur une large partie des branches plus proches du tronc, car en raison de leur grande taille, les fruits peuvent casser de fines branches.

Le bois de jacquier est souvent utilisé pour construire des maisons et des meubles, car il a une très belle teinte dorée et est surtout connu pour sa durabilité.

Au 19ème siècle, le jacquier était activement utilisé pour obtenir colorant jaune, ce qui était considéré comme extrêmement précieux. Il était couramment utilisé pour teindre la soie ou le coton naturel, notamment pour teindre les vêtements des moines. Le bois lui-même est également utilisé pour extraire une substance à partir de laquelle est fabriquée une colle de haute qualité.

Comment choisir

Faites attention à la peau du jacquier : elle doit être jaune-vert et intacte. Un bon peeling a haute densité, mais il n'est pas dur : une peau élastique et tendue signifie que le fruit est suffisamment mûr. Faites également attention à l'odeur : si elle est trop forte, cela signifie que le fruit est trop mûr.

Éplucher le fruit est très simple : coupez-le en deux ou en plusieurs parties dans le sens de la longueur, coupez le noyau, puis appuyez sur la peau - de cette façon, la pulpe, divisée en tranches, se désagrègera facilement. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, prélevez délicatement cette pulpe et jetez les graines du jacquier. Il peut être conservé au réfrigérateur sous cette forme pendant 5 jours maximum, essayez donc de le nettoyer immédiatement avant utilisation. Si vous la congelez, la pulpe se conservera jusqu'à 2 mois.

Teneur en calories et composition chimique

Le jacquier est presque totalement exempt de matières grasses, mais il est assez nutritif car il contient une grande quantité de glucides. 100 g de fruits crus contiennent 94 kcal, en conserve - 92. Cela signifie que si vous les consommez avec modération, vous pouvez facilement maintenir votre silhouette.

Composition chimique (pour 100 g)

	94 calories
	1,46g
	0,29 g
	2,4 g
Acide gras	0,062g
	1,61g
	73,2 g
	1g
Vitamines
	15 mcg
	14 mcg
	0,11 mcg
	0,1 mcg
	0,03 mcg
	6,68mg
	0,4 mg
Et
	300 mg
	37,2 mg
	0,58 mg
	33,9 mg
	36mg
	3,1 mg
	0,2 mg
	0,4 mg
	187 µg
	0,59 mcg

Caractéristiques bénéfiques

Un fruit mûr contient jusqu'à 40 % de pulpe juteuse, très nutritive et contient une grande quantité de glucides - encore plus qu'ils n'en contiennent. C'est pourquoi, en Inde, le jacquier est appelé le pain des pauvres, car ce fruit y est très bon marché. Les graines, généralement légèrement grillées et consommées, n'en sont pas moins nutritives : elles contiennent environ 38 % de glucides.

DANS frais Le jacquier se consomme simplement en enlevant la pulpe, et il est également utilisé pour faire des sucreries comme de la gelée ou de la marmelade. Ceux qui ne sont pas mûrs sont cuits comme des légumes : ils peuvent être bouillis ou frits, mijotés puis mangés. La pulpe coupée mûre peut être congelée librement et conservée au réfrigérateur pendant longtemps. Même les fleurs sont utilisées en cuisine : elles sont ajoutées aux sauces composées ou piment. Des feuilles fraîches sont souvent ajoutées à variété de salades, y compris ceux aux fruits. En Inde, toutes les parties du fruit sont utilisées : même la peau est marinée ou confite, et en raison du faible prix du fruit, elle est souvent utilisée comme aliment pour animaux.

Dans les desserts, la pulpe du fruit est souvent utilisée en complément des glaces, salades de fruits, et la pulpe est souvent ajoutée au lait de coco, ce qui en rehausse le goût.

Le jacquier est même utilisé pour faire de la confiture, qui sert à garnir les tartes ou tartes ouvertes, les fruits peuvent simplement être coupés et cuits forme pure. Concernant plats salés, ce fruit accompagne à merveille toutes les viandes, poissons et fruits de mer : vous pouvez l'ajouter à des plats chauds, ou l'utiliser pour la décoration collations salées et des salades. Le jacquier est souvent utilisé comme accompagnement d'une viande, nutritif et savoureux : pour ce faire, il est coupé, on en extrait la pulpe, qui est cuite sur le gril pendant quelques minutes seulement. Il est souvent utilisé pour farcir les volailles en cours de cuisson. Le jacquier complète parfaitement les autres légumes : les gourmets le coupent même en vinaigrette, ce qui lui confère un goût particulièrement piquant.

Du thaï, le nom du jacquier peut être traduit par « soutien » ou « aide », c'est pourquoi les Thaïlandais croient que l'arbre peut porter chance à son propriétaire. C'est pourquoi on le cultive dans de nombreux jardins juste à côté de la maison. De plus, on attribue aux graines le pouvoir d'un talisman, qui devrait protéger le propriétaire des blessures infligées par des armes à feu ou des objets tranchants. Cette propriété est attribuée aux graines du fait qu'elles ont une couleur cuivrée avec teinte verte, et le folklore thaïlandais considère le cuivre comme un métal magique.

DANS à des fins médicales Le jacquier est également largement utilisé comme médecine: par exemple, ses racines sont brassées pour aide rapide pour la diarrhée, les fleurs ont des propriétés antidiurétiques. Les fruits du jacquier mûrs ont de légères propriétés laxatives. tisane des feuilles de ce fruit contribue à augmenter la production de lait maternel.

Propriétés dangereuses

Parfois, il existe une intolérance individuelle à ce fruit ou à l'un de ses composants. De plus, si vous n’avez jamais essayé le jacquier, consommez-le avec parcimonie et avec beaucoup de prudence, car une consommation excessive peut entraîner des maux d’estomac.

La pulpe de ce fruit est utilisée pour traiter divers troubles digestifs, et même les ulcères d’estomac. À propos, il est souvent utilisé par les personnes ayant des problèmes de fonction intestinale, car les fibres contenues dans le fruit normalisent la digestion. De plus, l'activité des substances contenues dans le jacquier réduit l'effet de l'alcool dans le sang, vous permettant d'éviter de vous enivrer pendant longtemps.

La pulpe aide à réduire la tension artérielle et renforce également le système immunitaire. Dans certains pays, les fruits sont utilisés pour traiter la pharyngite ou pour soulager la fièvre. De plus, les graines grillées sont utilisées comme aphrodisiaque.

On pense que les fruits du jacquier font partie des substances qui peuvent ralentir la formation de tumeurs cancéreuses grâce aux substances spéciales qu'ils contiennent. De plus, les fruits sont également crédités d'un sérieux effet anti-âge : on pense qu'avec une consommation régulière, un effet rajeunissant devient perceptible, la peau devient plus élastique, douce et lisse. Le fer contenu dans le fruit prévient l'anémie et le cuivre joue un rôle important dans fonctionnement normal glande thyroïde. Ainsi, le jacquier peut normaliser les niveaux hormonaux.

Si vous en avez l'occasion, assurez-vous de l'ajouter à votre liste d'aliments consommés régulièrement, car les bienfaits du jacquier sont inestimables et les enfants comme les adultes apprécient le goût agréable du jacquier. De plus, les végétariens du monde entier l'utilisent activement, car en termes de qualités et de caractéristiques, il constitue un excellent substitut à la viande. En particulier, si la pulpe est conservée dans eau de mer, ce qu'ils font dans les usines, ce sera simplement un excellent substitut végétal à la viande.

Le jacquier est l'une des plantes communes de la région Asie du sud est. La Thaïlande ne fait pas exception. Le jacquier symbolise la santé, le bonheur et la prospérité, c'est pourquoi on le voit souvent près des maisons thaïlandaises. On entend souvent ce fruit appelé « fruit à pain ». Le fait est que les fruits du jacquier contiennent une grande quantité de glucides, ce qui rend la plante très nutritive. À cause de leur des qualités positives fruits inhabituels peut être trouvé sur presque toutes les tables thaïlandaises.

Le jacquier est le plus gros fruit de tout ce qui existe. Poids moyen les fruits pèsent entre 8 et 10 kilogrammes et, dans certains cas, peuvent atteindre 30 à 40 kilogrammes. La forme ressemble à un ovale. La peau est assez dense et sa couleur dépend entièrement de la variété et varie du jaune-vert au beige clair. À l’extérieur, les fruits peuvent être couverts de boutons, de petites épines ou lisses.

La pulpe du fruit est divisée en segments jaunes ou couleur orange. À l'intérieur de chacun de ces lobules se trouve un os assez gros.

Quelle est la saison du jacquier en Thaïlande ?

Chaque fois que vous partez en vacances au Royaume de Thaïlande, vous pouvez être sûr que vous aurez l'occasion de goûter au jacquier. Et le fait est que le fruit à pain est vendu toute l'année. De plus, la politique tarifaire reste acceptable 12 mois par an. La plupart des fruits sont récoltés entre janvier et mai. C'est durant cette période qu'ils sont fabriqués divers flans du fruit, et préparez-le également pour un stockage à long terme.

Si vous souhaitez rapporter du jacquier à la maison pour gâter vos proches, alors avant le départ, achetez un morceau de jacquier pelé, enveloppez-le dans un sac ou du papier et mettez-le dans une valise ou un panier spécial. Et assurez-vous de lire mon article séparé sur. Une fois pelés, les fjekfruits peuvent être conservés dans un endroit chaud pendant quelques jours seulement.

Odeur et goût du jacquier

Les fruits du jacquier mûrs ont bon gout, qui peut ressembler à du bubble-gum d’enfance ou avoir une saveur de bonbon. Très souvent, la première dégustation ne provoque aucun enchantement, mais après l'avoir essayé une deuxième, voire une troisième fois, il est difficile d'imaginer votre prochain voyage en Thaïlande sans un fruit exotique juteux.

Quant à l'odeur, c'est une toute autre histoire. La pulpe d'un jacquier mûr contient arôme agréable, rappelant une combinaison d'ananas et de banane. Les spécialistes plus subtils remarqueront peut-être une teinte artificielle dans l'odeur, légèrement proche de l'acétone. Mais le fait est que pour ressentir le merveilleux arôme de la pulpe, il faut d'abord se débarrasser de la peau, qui, malheureusement, ne sent pas très bon, ce qui repousse ceux qui veulent goûter le jacquier pour la première fois.

Si la pulpe du jacquier commence à dégager une odeur désagréable, cela indique que le fruit est trop mûr. Il n'est pas souhaitable de manger de tels fruits, car vous pouvez à jamais décourager le désir d'aliments exotiques.

Propriétés utiles du jacquier

Comme beaucoup de fruits, le jacquier possède de nombreux propriétés utiles, parmi lesquels:

1. Renforcer l’immunité. Les fruits contiennent de la vitamine C grandes quantités, ce qui en fait un excellent agent antibactérien et antiviral capable de soutenir l'activité des leucocytes.
2. La prévention maladies oncologiques. Des phytonutriments ont été trouvés dans le jacquier. Ils possèdent des propriétés anti-âge et anticancéreuses.
3. Digestion améliorée. Utilisation régulière Le fruit aide à se débarrasser des troubles digestifs et prévient les ulcères gastroduodénaux. Le jacquier aide à nettoyer le côlon des produits chimiques et soulage la constipation chronique.
4. Améliore la vision et nettoie la peau, grâce à la teneur élevée en vitamine A.
5. Diminutions la pression artérielle. Lors d'une étude des propriétés du fruit, on y a découvert un élément tel que le potassium, qui affecte spécifiquement l'hypertension artérielle.
6. Renforcement le tissu osseux. Contenu élevé Le magnésium affecte l'absorption du calcium par l'organisme, ce qui est très nécessaire à notre corps.
7. Augmente l'hémoglobine. Il est conseillé de manger le fruit pour ceux qui ont tendance à l'anémie. Sa richesse en fer contribue à lutter contre cette maladie.
8. Elle agit sur la glande thyroïde grâce au miel, qu'elle contient également en grande quantité.

Comme nous pouvons le constater, la liste qualités utiles le jacquier est très large. C'est pourquoi, lors de vos vacances dans les pays tropicaux, essayez de l'introduire dans votre régime journalié, et en peu de temps, vous remarquerez des changements significatifs dans votre corps.

Comment choisir le bon jacquier ?

Pour profiter du goût du jacquier mûr et juteux, il faut savoir le choisir correctement. Dans un premier temps, faites attention à la peau du fruit. Il doit avoir une teinte jaunâtre-verdâtre et ne doit être endommagé.

Les fruits doivent être assez denses au toucher, mais en même temps pas trop durs. Ne prenez pas de fruits qui ont un goût piquant arôme désagréable. Cela suggère qu'ils sont trop mûrs. À leur tour, les fruits non mûrs ont une couleur de peau verte.

Il est préférable de conserver le jacquier dans endroit frais. Dans de telles conditions, il peut rester environ 2 mois. Par temps chaud, les fruits peuvent se détériorer en quelques jours. Si vous avez épluché le fruit, il ne se conservera pas plus de 5 jours au réfrigérateur, et congélateur quelques mois.

Comment nettoyer et manger le jacquier ?

Avant de commencer à éplucher le jacquier, retirez-en la tige. Idéalement, il est conseillé de laisser reposer le fruit plusieurs jours, sa peau deviendra alors plus douce et il sera beaucoup plus facile de le manipuler. Si vous ne disposez pas de ces quelques jours, commencez à couper en coupant d'abord le fruit en deux grandes parties dans le sens de la longueur.

Utilisez ensuite un couteau pour découper le noyau non comestible des moitiés. Il est conseillé d'effectuer toute cette procédure avec des gants ou des mains lubrifiées. huile végétale. La peau du jacquier contient une substance collante qui est très difficile à laver par la suite. Commencez à vous retirer tranches de fruits des fibres, en éliminant les noyaux. Certains Thaïlandais coupent la peau verte et retournent le fruit. Cela rend le processus de nettoyage un peu plus facile.

Les fruits du jacquier sont consommés frais et sont activement utilisés en cuisine. Il existe de nombreux plats dans lesquels ils apparaissent un élément indispensable. Il est préférable de faire mijoter, bouillir et frire les fruits verdâtres et de les manger frais fruits mûrs. En Inde, ils sont souvent remplacés pain ordinaire. Les graines de fruit à pain sont également considérées comme comestibles. Ils peuvent être consommés frais ou légèrement frits.

Les fleurs des plantes sont souvent ajoutées aux salades et aux sauces, ce qui confère aux plats un goût inhabituel.

Contre-indications d'utilisation

Presque tout le monde peut manger du jacquier, à l'exception de ceux qui présentent une intolérance ou une allergie individuelle à l'un de ses composants. Bien sûr, sachez réaction allergique peut-être pas tout le monde, alors commencez à vous familiariser avec le fruit avec un petit morceau. Usage excessif Manger des fruits entraîne parfois des diarrhées ou des maux d’estomac.