Pendant la période des récoltes, chaque femme au foyer souhaite s'approvisionner en fruits pour une utilisation future. Le processus de séchage auquel les poires sont soumises est particulièrement apprécié pour la préparation. Plus tard, lorsque le froid s'installera, vous pourrez préparer des compotes et diverses gourmandises à base de fruits secs. Par conséquent, le séchage doit être effectué correctement ; si la technologie n'est pas respectée, les poires perdront la plupart des nutriments. Aujourd'hui, nous examinerons les principales méthodes de récolte.

Préparer les poires pour le séchage

1. Les fruits doivent être durs et leur peau moyennement épaisse. Pour le séchage, il ne faut pas choisir des poires trop molles ou trop mûres. Faites attention au nombre de graines : moins il y en a, mieux c'est.
2. Quant aux variétés adaptées au traitement thermique, elles sont nombreuses. Privilégiez « Forest Beauty », « Victoria », « Limonka », « Aromatic », « Ilyinka », « Bergamot », « Zaporozhskaya ».
3. Il est strictement déconseillé de sécher des fruits congelés, endommagés, vermifugés ou pourris. Lors du séchage, l'essentiel est l'intégrité et la densité du fruit.
4. Si vous pensez que la poire semble apte au séchage, mais qu'elle présente quelques meurtrissures, coupez-la. Après avoir trié et rejeté les excédents, rincer et sécher soigneusement les matières premières.
5. Si les poires sont de taille relativement petite, elles peuvent être séchées entières ou coupées en 2 parties. Il est préférable de couper les plus gros spécimens en tranches de 1 cm. N'oubliez pas de retirer les graines.
6. Certaines ménagères ont développé une méthode efficace pour préparer les poires au séchage. Placez les fruits dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, laissez-les refroidir, puis coupez et épluchez les graines. De cette façon, le maximum de vitamines est conservé dans les fruits.

Méthode numéro 1. La manière naturelle

1. Tout d’abord, choisissez un endroit qui répondra aux exigences de séchage des poires. Il est important d'effectuer la procédure au soleil, en l'absence de poussière, de vent, de moucherons et d'insectes.
2. Préparez les poires comme décrit ci-dessus. Placez ensuite des morceaux de fruits sur une grille, une plaque en plastique ou une plaque à pâtisserie. Placez le contenu dans un endroit qui reçoit la meilleure lumière tout au long de la journée.
3. Tout d’abord, conservez les fruits au soleil pendant plusieurs jours. La nuit, couvrez le contenu de gaze et introduisez-le dans la maison. Le matin, remettez le plateau contenant les poires pour un séchage ultérieur.
4. Lorsque les fruits sèchent un peu, apportez-les dans une pièce à l'air sec et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Dans cet état, les poires doivent sécher encore 3 à 4 jours.
5. Pour garantir que les pièces sèchent uniformément, retournez-les périodiquement d'un côté à l'autre. Assurez-vous que toutes les poires sont complètement sèches avant de conserver le contenu. Sinon, de la moisissure se développera.
6. Si la possibilité d'effectuer l'intervention sur plateau ne vous convient pas, percez les morceaux de poires avec une aiguille et enfilez-les. Accrochez-le dans un endroit inaccessible aux insectes. Sécher jusqu'à ce qu'il soit prêt. Mettez-les ensuite dans des sacs en lin ou des bocaux en verre.

Méthode numéro 2. Four

1. Grâce aux technologies modernes, de nombreuses femmes au foyer sont passées du séchage naturel à l'utilisation d'un four. La procédure prendra moins de temps et donnera d'excellents résultats. De plus, les conditions météorologiques ne permettent pas toujours de faire sécher les poires sur la loggia ou sur le toit de la maison.
2. Préchauffez d’abord le four à 55-60 degrés, puis placez les morceaux de poire sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four et attendre 2 heures. Passé ce délai, augmentez la puissance à 80 degrés. Attendez le moment où les poires diminuent de taille.
3. Après cela, réduisez à nouveau la puissance du four à 55 degrés et poursuivez la cuisson. Ensuite, notez l'heure. Si vous séchez des poires en tranches, attendez 13 à 15 heures. Lors du traitement de spécimens entiers, cela prend environ 20 à 22 heures. Laissez les fruits refroidir complètement avant de les trier pour un stockage à long terme.

Méthode n°3. Micro-ondes

1. Cette méthode est considérée comme la plus rapide. Si vous ne voulez pas attendre, utilisez le micro-ondes. Grâce à cet appareil, une portion de poires séchera en 3 à 5 minutes.
2. Cependant, malgré la rapidité, toutes les femmes au foyer n'aiment pas cette méthode de séchage. Car si vous ne le vérifiez pas minutieusement, vous risquez d’obtenir des « charbons » durs au lieu de beaux fruits secs.
3. Prenez un plat plat allant au micro-ondes. Tapissez-le d'un chiffon en coton ou de papier sulfurisé. Disposez les morceaux de fruits lavés et préparés dans une assiette.
4. Réglez le micro-ondes sur 200-250 W et notez l'heure. Il vous faudra 2,5 minutes pour commencer. Si cela ne suffit pas, augmentez la durée un peu plus tard. Alors, faites sécher les poires.
5. Après le temps imparti, vérifiez les fruits. Lorsqu'elles sont pressées, elles doivent rebondir, cela indique l'élasticité des poires. Si les fruits s'avèrent durs, cela indique qu'ils ne sont pas mûrs.

Méthode numéro 4. Friteuse à air

1. Si vous possédez une friteuse à air, il est logique de l’utiliser. Préparez l'appareil, disposez les morceaux de fruits sur une rangée sur les plateaux. Réglez la température à 65 degrés, allumez le ventilateur au maximum.
2. Le séchage est effectué en 2-3 étapes de 25 à 30 minutes. Entre les procédures, laissez refroidir les fruits, puis redémarrez l'appareil. N'oubliez pas de réorganiser et de retourner les poires pour un traitement uniforme.
3. Au total, par jour, vous devez effectuer 6 séries de 3 étapes. Après environ 28 à 30 heures, les poires seront complètement sèches. Il ne vous reste plus qu'à les refroidir et à les conserver.

Méthode n°5. Sécheuse électrique

1. Le séchoir électrique est spécialement conçu pour préparer les fruits secs pour l'hiver. Assemblez l'appareil et placez les morceaux de fruits sur ses plateaux en une seule couche. Allumez la température à 70 degrés, appuyez sur « Démarrer ».
2. Périodiquement, les pièces doivent être retournées pour un traitement thermique uniforme. Le temps de séchage dans l'appareil est d'environ 17 à 19 heures.
3. Il ne faut pas laisser le séchoir électrique sans surveillance afin que les poires ne se dessèchent pas. Éteignez l'appareil lorsque les fruits acquièrent une belle couleur brunâtre.
4. Les poires correctement séchées ne s'effritent pas. Ils ont de l'élasticité et de la densité. Après toutes manipulations, laissez refroidir les tranches à température ambiante.

1. Non seulement les poires cultivées dans les chalets d'été peuvent être soumises à un traitement thermique. Si vous avez la possibilité de collectionner du gibier, profitez-en. Le résultat est des fruits secs savoureux et sains.
2. Il faut savoir qu’il n’est pas nécessaire de cueillir les poires sauvages des arbres. La charogne convient au séchage. Après la cueillette, placez les fruits dans une caisse ou une caisse, attendez-vous à ce que les fruits noircissent.
3. Une fois les poires reposées, lavez-les et coupez-les en tranches. Vous pouvez couper les fruits en 2 parties, procédez selon vos préférences personnelles. Il n'est pas nécessaire de couper les pépins ; vous ne devez pas non plus blanchir les poires.
4. Après préparation, utilisez l'une des méthodes ci-dessus pour sécher les poires. En fin de compte, vous ne devriez pas obtenir de fruits secs durs, mais élastiques et denses.

Comment conserver les poires séchées

1. Après séchage, vous devez choisir une méthode de stockage appropriée. Après tout, si les conditions de stockage ne sont pas respectées, les fruits secs peuvent moisir ou durcir.
2. La durée de conservation des fruits secs ne dépasse pas 12 mois. Après le temps imparti, vous devez vous débarrasser des fruits secs et préparer une nouvelle portion.
3. Choisissez un endroit sombre et sec. Un bocal en verre sec avec un couvercle hermétique, ainsi que des sacs en lin (coton), conviennent comme récipients de stockage.
4. Ne conservez pas les poires à proximité de radiateurs de chauffage, de cuisinières à gaz ou électriques. Sinon, de la condensation pourrait apparaître dans le récipient contenant les poires, ce qui entraînerait une détérioration.
5. Pour être sûr de l'intégrité et de l'utilité des fruits, ouvrez périodiquement les bocaux avec le contenu et vérifiez les fruits secs pour l'absence de moisissures, d'insectes, de larves d'insectes et de teignes des fruits.
6. Il convient de rappeler qu'un stockage trop long rend les poires dures et foncées. Par conséquent, essayez de manger les fruits le plus tôt possible. Si vous laissez apparaître de la dureté, faites chauffer les fruits secs sur une plaque à pâtisserie au four. Placez un récipient d'eau au fond pour créer de la vapeur.
7. Les ménagères expérimentées ont trouvé une utilité même pour les poires sèches et trop dures. Par conséquent, ne vous précipitez pas pour vous en débarrasser. Broyer les fruits dans un mixeur ou un moulin à café, mélanger avec de la crème sure et réaliser un gommage corps/visage.

Si vous décidez définitivement de fournir à votre famille des fruits secs pour l'hiver, adoptez une approche responsable dans la sélection et la préparation appropriée des poires pour un séchage ultérieur. Choisissez une option de traitement thermique en fonction du matériel dont vous disposez.

Vidéo : comment sécher les pommes et les poires

Il n'y a jamais assez de provisions pour l'hiver, n'importe quelle femme au foyer vous le dira. Il faut donc penser à l'avance à la préparation de fruits secs, à partir desquels vous pourrez réaliser de délicieuses compotes pour les enfants en hiver. L'article d'aujourd'hui portera sur le séchage des poires à la maison et ses caractéristiques. Nous parlerons également de ce qui se passe au soleil.

Sécher les poires : laquelle choisir ?

Tout d’abord, sachez que les poires que vous avez sélectionnées pour le séchage ne doivent pas être conservées plus de 48 heures. Puisque nous parlons de variétés de poires cultivées, il est préférable d'utiliser pour le séchage celles qui ont un minimum de cellules « pierreuses », une pulpe dense et de petites chambres à graines. Ces variétés sont Talgar Beauty, Forest Beauty, Fragrant, etc.

N’utilisez jamais de poires trop mûres pour le séchage. Il est préférable d'en faire de délicieuses confitures ou marmelades.

Pourquoi est-il préférable de sécher les poires au soleil ?

Vous pouvez sécher les poires non seulement au four. Ils sont souvent séchés au soleil, au four ou même au micro-ondes. Il est impossible de dire que les poires séchées au four seront pires que celles séchées au four. Les deux, avec la bonne approche, seront bons.

Une autre chose est que le soleil est une force de la nature. Et les fruits secs séchés au soleil en conservent un morceau. Cependant, aujourd’hui, il ne s’agit pas de paroles.

Les poires tranchées doivent être immédiatement exposées au soleil. Là, ils doivent « languir » pendant environ trois jours. Il est conseillé de choisir une heure pour que les journées ensoleillées ne cèdent pas la place à la pluie. Ensuite, le matériau de séchage est placé à l’ombre, où il y a une bonne ventilation, et il y est ensuite séché.

Le séchage des poires au four est une affaire délicate...

Lorsque les poires sont séchées au four, il y a des règles. La température dans la chambre doit être comprise entre 85 et 90 degrés Celsius. Veuillez noter que la température de séchage final ne doit pas dépasser 55 degrés. Ce régime de température est également valable si les poires sont séchées au four électrique.

Quant à la durée du séchage à la maison, tout dépendra si vous séchez des poires entières ou des tranches. Après tout, les fruits coupés doivent être séchés pendant environ 20 heures, tandis que le séchage des fruits entiers peut prendre jusqu'à 24 heures.

Sécher les poires pour l'hiver : astuces technologiques

Si vous souhaitez obtenir un meilleur séchage, une coupe régulière des poires ne suffit pas. Tout d'abord, vous devez éplucher les poires, puis retirer toutes les chambres à graines et fumiger les fruits.

Pour améliorer l'apparence du séchage futur et également accélérer le processus lui-même, il est recommandé d'effectuer un traitement thermique préalable.

Donc, d'abord, nous trions les poires par degré de maturité. Ensuite, ils doivent être bien rincés. Les fruits lavés sont immergés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 15 minutes. Veuillez noter que les fruits mûrs doivent être moins cuits que les fruits verts, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Les poires transformées sont récupérées à l'aide d'une louche ou d'un tamis, et le lot suivant est chargé à leur place jusqu'à ce que toutes les poires préparées aient été transformées.

Pour ajouter une douceur supplémentaire, il est recommandé d'ajouter un peu de sucre à l'eau dans laquelle les poires sont transformées.

Lorsque toutes les matières premières ont subi un traitement thermique, il est nécessaire de les laisser refroidir complètement. Ensuite, ils sont coupés en tranches et placés dans des récipients dans lesquels ils vont être directement séchés.

À propos, l'eau dans laquelle les poires ont été bouillies peut être utilisée en toute sécurité pour préparer une grande variété de délices : confiture, kvas, sirop, gelée ou compote.

Les poires sont souvent traitées différemment pour le séchage. De plus, comme dans le premier cas, ils sont bien lavés puis coupés en tranches. Ensuite, ces tranches sont blanchies pendant 7 minutes dans de l'eau bouillante pour leur donner du moelleux. Pour éviter que le fruit ne noircisse, les tranches sont pré-trempées dans une solution à 1% d'acide citrique ou tartrique.

Comment sécher les poires sauvages à la maison ?

Avec les poires sauvages, le processus de séchage est un peu différent. Tout d’abord, la principale différence est qu’il n’est pas nécessaire de cueillir les poires sauvages de l’arbre. Il faut attendre qu'ils tombent tout seuls. Les poires récoltées peuvent être placées soit dans un seau, soit dans une bassine et attendre que la peau brunisse et que les poires elles-mêmes noircissent.

Ceci est fait pour que les poires acquièrent un goût sucré et aromatique, au lieu d'être acidulé et amer. Ils doivent maintenant être lavés, coupés en deux et séchés de la même manière que les variétés de poires cultivées.

Vous savez maintenant que les fruits noircis des poires sauvages ne sont pas un produit gâté. De plus, lors du séchage des poires sauvages, il n’est pas nécessaire d’en retirer les gousses et elles n’ont pas besoin d’être blanchies ou fumigées.

Si tout est fait correctement, les poires que vous avez séchées doivent être douces et élastiques et ne pas se casser lorsqu'elles sont pliées ou pressées. Leur couleur va du brun clair au brun foncé, ils ont un goût sucré et un arôme agréable.

Chaque appareil a son propre principe de fonctionnement, ses modes, le poids autorisé du produit chargé, avantages et inconvénients. Avant de préparer des fruits secs, vous devez prendre en compte les capacités de l'unité et traiter correctement les poires.

Utiliser le sèche-linge

Est-il possible de sécher les poires dans un séchoir électrique ? Oui, c'est non seulement possible, mais aussi efficacement.

Une fois que toutes les poires sont placées sur des palettes, un régime de température approprié est défini et pendant tout le temps de cuisson, l'appareil ne nécessitera pas une attention particulière. Grâce à cela, vous disposez de beaucoup de temps libre pour d'autres activités.

Fonctionnement du séchoir standard silencieusement, peut contenir jusqu'à 30 plateaux spacieux, est relativement compact et ne consomme pas beaucoup d'énergie. Selon le modèle, l'appareil fournit de l'air chaud par le bac inférieur ou par le côté.

Le deuxième type est plus souhaitable, car la ventilation et le chauffage sont uniformes à tous les niveaux.

L'un des principaux avantages d'un séchoir électrique est qu'il protégera les fruits des insectes et odeurs étrangères.

L'appareil électrique ne dépend pas des conditions météorologiques, en séchant à l'air frais ou sur le balcon peut être endommagé par une journée nuageuse et pluvieuse.

Les jardiniers et les femmes au foyer qui ont entre les mains les éléments suivants auront plus de chance : variétés de poires: "La beauté de la forêt", "Limonka", "Zaporozhskaya", "Les favoris de Clapp", "Ilyinka", "Guillaume de l'été", "Bere", "Victoria".

Elles et certaines autres variétés ont un goût moyennement ferme et sucré, avec peu de cellules pierreuses. Éviter pour sécher les poires aigres et très astringentes - non seulement elles ne conviennent pas à ces fins, mais peuvent également gâcher le goût des futures compotes et divers desserts.

Comment sécher les poires au sèche-linge ? Un jardinier expérimenté partagera avec vous sa méthode de séchage des poires au séchoir électrique dans cette vidéo :

Règles de base

Comment sécher les poires dans un séchoir électrique ? Lorsque vous faites cuire des fruits secs de poires dans un séchoir électrique, la première chose à faire est de vous assurer que vous avez la bonne variété. Les fruits mûrs conviennent au séchage, ni trop denses ni trop aqueux. Sélectionnez les plus performants et triez-les par taille.

Le mieux est de sécher lots individuels selon des critères généraux, les petits fruits sont séparés des gros.

Chaque fruit laver soigneusement, après quoi ils sont mis à sécher pendant 15 minutes. Les zones endommagées laissées par les insectes, les oiseaux ou après une chute sont soigneusement découpées dans la peau à l'aide d'un couteau. Cœur, en règle générale, est complètement retiré, mais pour les compotes de poires, la trémie à graines peut rester intacte.

Rien de grave ne se produira si vous séchez entièrement les petits spécimens, mais le processus progressera. beaucoup plus rapide, si vous les coupez au moins en deux. Pour les plus grands, les formes idéales seraient des quartiers et des parties longitudinales plus petites (chaque tranche ne dépassant pas 1 cm d'épaisseur).

Si vous coupez une grosse poire en travers, vous risquez de ralentir le séchage, car les cercles obtenus vont cuire à différentes vitesses. Cela entraînera des anneaux inégalement séchés.

N'oubliez pas de mettre les morceaux de fruits obtenus pendant un moment dans l'eau bouillante(4 à 7 secondes suffisent), puis refroidir immédiatement dans un récipient contenant de l'eau froide.

La procédure de blanchiment protégera la pulpe du fruit du noircissement et prolongera la durée de conservation fruits secs préparés.

Un traitement avec une solution saline faible aura les mêmes effets et rendra les poires moins attractives. moucherons des fruits et d'autres parasites.

Les fruits doivent être disposés sur chaque plateau de manière à laisser un petit espace vide entre les morceaux - cela permettra à l'air chaud de circuler librement à travers chaque niveau. Une couche Il y en aura largement assez pour une palette.

Pour accélérer la cuisson dans un sèche-linge électrique, périodiquement, toutes les quelques heures déplacer les palettes et les retourner. Avec ces étapes simples, vous pouvez être sûr que chaque « étage » de fruits recevra la même quantité de chaleur et d’air frais, afin que tous les morceaux sèchent correctement.

Étapes de séchage

Comment bien sécher les poires dans un séchoir électrique ? Combien de temps ? En moyenne, sécher une poire dans un séchoir électrique peut prendre de 8 heures à 24 heures, le plus souvent 12 heures suffisent pour les poires. Cela dépend non seulement de la qualité de la récolte ou de l'appareil lui-même, mais aussi de la fréquence à laquelle vous changez les plateaux et si les fruits sont coupés finement ou grossièrement.

A quelle température faut-il sécher les poires dans un séchoir électrique ? Concentrez-vous sur les capacités et la puissance de vos appareils électroménagers. Si le sèche-linge électrique fonctionne correctement, à un niveau modéré, il suffit température de séchage 60-70 °C.

Quel réglage utilisez-vous pour sécher ? En mode moyen (environ 45-60°C), le séchage dans un sèche-linge complètement rempli peut prendre vers 12 heures. Vous ne devez pas le régler en mode élevé, afin de ne pas gâcher le produit.

Comment déterminer préparation? Le produit fini est vérifié au toucher et au goût.

Morceaux de poire séché correctement, s’ils se plient facilement, ils « ressortent » légèrement lorsqu’ils sont comprimés. Les fruits petits et non coupés seront également caoutchouteux.

Comment sécher des poires entières dans un séchoir électrique ? Petites poires ou soi-disant les sauvages. Ils peuvent être placés sur des palettes sans même les couper. Comme pour les tranches finement hachées, les fruits entiers devront être retournés plusieurs fois.

La température doit être moyenne et non élevée - de cette façon, vous serez sûr d'obtenir des résultats. fruits secs, et non des fruits séchés uniquement de l'extérieur.

Vous pouvez apprendre à sécher cinq kilogrammes de poires dans un séchoir électrique en regardant la vidéo :

Séchage à la friteuse à air

Comment sécher des poires dans une friteuse à air ? La cuisson dans une friteuse à air a ses propres nuances.

Premièrement, le nombre de plateaux disponibles ne dépasse pas 4, ce qui le rend optimal pour cuisiner environ jusqu'à 1 kg de fruits frais hachés(environ 5-6 grosses poires).

Le processus de séchage doit être sous surveillance régulière– pour que l’humidité s’évapore uniformément de toutes les pièces, il faudra faire des pauses.

Par exemple, si vous passez 20 à 30 minutes à sécher des poires, puis laissez la friteuse refroidir pendant quelques heures, vous obtiendrez des fruits secs à part entière. après 24 heures.

Ne laissez jamais la friteuse à air sans surveillance. Pour éviter que les fruits ne collent aux parois et au plateau grillagé, remuez périodiquement les morceaux et réorganisez-les.

Instructions étape par étape

Combien de temps faut-il pour sécher les poires ? Avec une surveillance appropriée et des pauses fréquentes de 2 à 3 heures, les poires peuvent être séchées efficacement. en un jour. En suivant les instructions de la friteuse à air et en utilisant les réglages maximum, vous obtiendrez le résultat souhaité en 30 à 45 minutes.

Mais cette méthode n’est pas souhaitable, car l’humidité n’aura pas le temps de s’évaporer uniformément de l’intérieur et de l’extérieur du fruit. C'est pourquoi il est important d'assurer une continuité accès à l'air frais.

A quelle température dois-je sécher ? 50-65°C avec niveau maximum possible ventilation sera plus que suffisant.

Quel réglage utilisez-vous pour sécher ? Sécher les poires dans une friteuse à air plus sûr, si séché à basse température.

Cependant, vous sécherez beaucoup plus rapide, si vous augmentez la vitesse et la température à 120°C et laissez le couvercle légèrement ouvert. Le débit d'air doit être à un niveau moyen.

Comment déterminer préparation? Le fruit doit être élastique et sec au toucher. L'essentiel est de ne pas surexposer les poires dans l'ensemble, afin de ne pas rendre les morceaux trop fins et cassants. Si les poires ressortent mouillées et légèrement collantes sous vos doigts, il faudra encore quelques heures pour terminer la cuisson.

Comment sécher des poires entières ? Entier et transformé eau bouillante ou solution saline les fruits sont placés directement sur la grille de la friteuse à air. Vous devrez les retourner assez souvent pour ne pas avoir à gratter les fruits secs de la friteuse.

Recettes

Les fruits secs des poires seront plus appétissants et conviennent comme dessert indépendant, si vous faites bouillir ou simplement trempez les fruits hachés dans du sirop sucré avant de les sécher.

Ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre au goût par litre d'eau, portez à ébullition, après quoi vous pouvez ajouter des fruits.

Lorsque vous utilisez une friteuse à air, vous préparerez un délicieux dessert aux fruits en utilisant blancs d'œufs battus avec le sucre ou du sucre en poudre.

Cassez deux œufs de poule et séparez soigneusement les jaunes des blancs.

A l'aide d'un batteur, battez les blancs d'œufs à basse vitesse en l'augmentant progressivement et ajoutez lentement le sucre une cuillère à café à la fois jusqu'à obtenir une masse blanche et épaisse. Le goût de la crème peut être diversifier, si vous continuez à fouetter activement et ajoutez la poudre de cacao petit à petit (1-2 cuillères à soupe).

Placer des petites tranches ou des rondelles de poires sur une pique à brochette et tremper dans la meringue obtenue. Installer température 120-150°C avec ventilation modérée. Après 20-30 minutes, vous pouvez retirer le plat fini.

En résumé

Après une comparaison approfondie des deux appareils, nous pouvons conclure que la friteuse à air gagne en termes de temps de cuisson minimum, mais sa taille est nettement inférieure. La sécheuse électrique peut accueillir plusieurs kilogrammes poires, tandis que lorsqu’il s’agit d’une friteuse à air, vous devrez changer plus d’une portion de fruit.

Bien entendu, lorsque vous n'avez pas le choix, vous pouvez toujours suivre les conseils bonne préparation séchage à l'aide de l'appareil électroménager dont vous disposez.

En termes d'économies électricité les deux unités sont encore meilleures qu’un four électrique.

Bonjour les amis, aujourd'hui il y a une nouvelle recette dans la section - vous apprendrez à sécher des poires à la maison pour en faire de la compote et plus encore.

Pourquoi vaut-il la peine de sécher les poires pour l'hiver ?

La poire est un fruit très difficile à conserver longtemps dans une cave ou un appartement. Pour prolonger leur durée de vie, les fruits sont conservés pour l'hiver. Cependant, lors de la récolte de cette manière, les poires sont exposées à des températures élevées, ce qui entraîne une perte de propriétés bénéfiques.

Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer préfèrent s'approvisionner en fruits secs pour une utilisation future. Tous les bienfaits restent dans les fruits secs. Les poires sont riches en vitamines, sucres, acides, minéraux et fibres. Les propriétés du fruit sont utiles pour les personnes souffrant de diabète et de surpoids. Cela s'explique par la saturation en fructose, qui est absorbé sans nécessiter d'insuline.

Le processus de préparation des poires séchées à la maison n'est pas compliqué ; je suggère d'utiliser le four pour cela. Avec seulement quelques minutes de préparation et quelques heures de séchage, vous vous régalerez de délicieux morceaux de vos fruits préférés tout au long de l'année. Grâce à cette recette, vous pouvez également sécher des poires dans un séchoir électrique, car la technologie de préparation des fruits est similaire (à la fin de l'article, vous pouvez regarder une vidéo sur la façon de sécher les poires dans un séchoir électrique).

Je vous propose de vous familiariser avec ses subtilités, mais d'abord quelques mots sur l'utilisation des poires sèches en cuisine.

Utiliser des poires séchées en cuisine

En cuisine, les poires séchées sont utilisées pour préparer des compotes et diverses boissons.

Les fruits secs se marient bien avec de nombreux aliments. Il donne un goût particulier aux produits laitiers fermentés, aux bouillies, aux pâtisseries, aux ragoûts et aux plats de viande.

De plus, de la poudre de poire est préparée à partir du séchage, qui est saupoudrée sur les gâteaux et les desserts sucrés, et ajoutée à la garniture. Vous apprendrez comment le préparer à la fin de l’article.

Les poires sèches se consomment seules, mais il n'est pas recommandé de les manger avec du lait en raison du risque de diarrhée.

Lors d'un stockage prolongé, la pièce devient très sèche et dure. Par conséquent, avant de l'utiliser, faites tremper les fruits dans de l'eau froide ou mettez-les dans un four chauffé, où ils prendront de la vapeur et deviendront mous.

Le choix des poires pour les caractéristiques de séchage et de stockage de la pièce

Quelles poires conviennent au séchage ?

• Pour le séchage, on sélectionne des fruits pas tout à fait mûrs, mais qui commencent déjà à jaunir.
• Les variétés estivales de poires peu grosses conviennent.
• Les variétés au goût astringent et à la pulpe grossière ne conviennent pas, car... le séchage sera de mauvaise qualité.

Pendant la cuisson, les fruits diminuent de volume et perdent de l'humidité. Ainsi, les caractéristiques des consommateurs sont préservées pendant longtemps.

Comment conserver les fruits secs à la maison

• Les poires séchées sont conservées dans un endroit sec, à l'abri du soleil et à une température d'au moins 10 degrés.
• Les sacs de rangement en plastique ne conviennent pas ! Utilisez des bocaux en verre ou des sacs en papier.
• La durée de conservation des poires séchées est de 12 à 15 mois.
• Si vous avez violé les conditions de stockage d'un produit sec et que de la moisissure s'est formée sur les poires, il est préférable de le jeter immédiatement.

Comment sécher des poires à la maison - recette avec photos étape par étape

Poires – n'importe quelle quantité

1. Lavez les fruits mûrs avec la pulpe granulaire, essuyez-les et retirez la boîte à graines avec un couteau spécial. Les fruits ne doivent pas être pelés. Seuls les fruits à peau dure et rugueuse sont pelés.

Si vous êtes partisan d'une alimentation saine et décidez de préparer vous-même des préparations de fruits pour l'hiver, je vous recommande fortement d'acheter un couteau qui vous permet de retirer facilement le noyau des poires elles-mêmes et des fruits similaires - pommes et coings.

2. Coupez les fruits en fines rondelles de 3 mm. Il est pratique de conserver les poires séchées sous cette forme, en les enfilant sur un fil. Bien que vous puissiez sécher les poires entières, si le fruit est de petite taille, coupez-le en 2 à 4 parties, coupez-le en cubes, etc.

3. Placez les poires sur une grille ou une plaque à pâtisserie en une seule couche afin qu'elles ne se chevauchent pas. Placez-les dans un four préchauffé à 60 degrés. A cette température, la poire ne craquera pas et des bulles se formeront sous la peau. Séchez-les porte ouverte pendant environ 3 heures, en les retournant périodiquement.

4. Les poires séchées finies doivent rester élastiques et ne pas coller à vos mains et ressembler à la photo.

Je souhaite à tous d'agréables préparations maison qui nous dépanneront pendant le long hiver et le printemps carencé en vitamines !

• Séchage des poires au soleil. Vous pouvez utiliser la méthode ancienne habituelle. Placez les plaques à pâtisserie dans une pièce chaude ou au soleil. Retournez périodiquement les poires pour les sécher complètement. Ce processus peut prendre une semaine. En même temps, apportez toujours des fruits à l’intérieur la nuit. Après séchage solaire, les poires doivent être séchées dans un endroit bien aéré.
• Comment faire de la poudre de poire. Les poires séchées peuvent être utilisées pour faire de la poudre de poire. Pour ce faire, les fruits secs sont moulus dans un moulin ou un moulin à café. Vous pouvez ajouter 10 à 20 % de sucre ou un peu de cannelle à la poudre. La poudre est saupoudrée sur la bouillie et utilisée pour la garniture.

Recette vidéo : comment sécher les poires au four

Vidéo - comment sécher les poires dans un séchoir électrique

Est-il possible de sécher les poires au micro-ondes ? Il a été prouvé dans la pratique que cette méthode est non seulement possible, mais aussi plus de gain de temps, par rapport à la cuisson au déshydrateur ou au four électrique.

Bien sûr, cela nécessite le respect de certaines règles, grâce auxquelles la cuisson des fruits secs deviendra plus facile et plus confortable, et le plat s'avérera savoureux et nutritif.

Environ 10 grammes d'acide citrique sont dilués pour 1 litre d'eau, après quoi les poires déjà hachées doivent être conservées dans la solution obtenue pendant pas plus de 20 minutes.

Dès que les poires sont sèches après cette procédure, elles peuvent être séchées.

Règles de base

Comment sécher les poires au micro-ondes ? Considérer pouvoir votre four à micro-ondes, non seulement le temps de séchage, mais aussi le mode réglé en dépendent. Ce séchage est considéré comme l'un des plus rapides, mais vous risquez d'abîmer les poires en les surexposant accidentellement.

Pendant la cuisson, vous devrez surveiller en permanence le processus et ouvrez le micro-ondes toutes les demi-minutes ou minutes. Surveillez tous les changements dans les fruits - quand ils flétrissent, combien d'eau s'évapore et quand la couleur commence à s'assombrir sensiblement.

Certainement pas Ne placez pas les fruits directement sur la grille fournie dans le four. Le jus peut couler et les morceaux de poires eux-mêmes devront alors être grattés de la surface.

Instructions étape par étape

Tout d’abord, triez la récolte en enlevant les fruits non mûrs, pourris ou gâtés en tombant de l’arbre. Zones endommagées peut être soigneusement coupé avec un couteau. Rincer abondamment et coupez les fruits d'une manière qui vous convient (en tranches, tranches ou petits cubes).

Couvrir une grande assiette de papier sulfurisé spécial. S’il n’y en a pas, un simple fera très bien l’affaire. coton ou lin textile.

Si des poires séchées sont utilisées pour la compote ou la gelée, cœur avec des os, vous ne pouvez pas le découper. Suppression pelerégalement discrétion personnelle - dans le cas où le séchage serait consommé sous sa forme finie comme ça ou avec du thé. Pour les charlottes, gelées et autres desserts sucrés, il est préférable de ne laisser que la pulpe propre des poires.

Temps de cuisson

Combien de temps faut-il pour sécher des tranches de poire ? En moyenne, pour une portion standard (représentant une assiette), il vous faudra 2 à 5 minutes.

Il faut également tenir compte de la casse lors de l'ouverture du four à micro-ondes et vérifier l'état du produit.

Quand il te semble que les morceaux pas assez séché, rien de grave ne se passera si vous allumez le four pour sécher pendant encore une minute et demie.

Température

A quelle température dois-je sécher ? Comme pour un four électrique, la température optimale pour sécher au micro-ondes est environ 75-90 °C. Dans un autre équivalent, c'est 200-300 W.

Essayez de disposer les pièces de manière à ce qu'il y ait un espace libre entre elles. Avec cela, vous assurerez la circulation de l'air et les tranches elles-mêmes ne resteront pas collées ensemble.

Si nécessaire, laisser reposer pendant le séchage bouger et se retourner futurs fruits secs.

Réglage du mode

Quel réglage utilisez-vous pour sécher ? Concentrez-vous sur les capacités de vos appareils électroménagers. Pour un poêle trop puissant, il vaut mieux installer niveau le plus bas, et pour les plus faibles, le mode convient puissance moyenne. En le réglant aux réglages les plus élevés, vous rôtirez probablement les fruits sur du charbon de bois peu appétissant.

Si vous sélectionnez le mode « dégivrage », le séchage durera plus longtemps. jusqu'à 30 minutes. Cette méthode est optimale si vous ne pouvez physiquement pas surveiller régulièrement le processus de cuisson, il suffit alors de vérifier l'humidité des fruits toutes les 5 à 7 minutes.

Comment déterminer l’état de préparation ?

En apparence, le fruit se dessèchera sensiblement, car il perdra environ 70-85% d'eau.

Les poires ne doivent en aucun cas se sentir collant et humide.

Si vous avez retiré le sèche-linge à temps, les pièces seront flexibles et ne se briseront pas lorsque vous tenterez de les plier.

Le produit fini doit avoir un goût sucré et aromatique. Si tu as des poires sombre et amer, ce qui signifie qu'une erreur a été commise quelque part.

Je ne devrais pas conserver les poires au four à micro-ondes pendant plus de 5 minutes à puissance maximale. De cette façon, ils seront non seulement trop cuits, mais perdront également tous leurs nutriments. Il faut aussi rappeler que poires sauvages ne nécessitent pas de traitement thermique ni d'utilisation d'acide citrique. Quant aux noyaux avec les graines, il vaut mieux les laisser.

Comment sécher des fruits entiers ?

Comment sécher des poires entières au micro-ondes ?

Pour éviter que les poires ne s'abîment pendant la cuisson, il faut d'abord les percer à plusieurs endroits. petits trous.

Si vous laissez la peau intacte, vous risquez d'attraper une bombe fruitée - particulièrement sensible "explosions" fruits bouillis avec beaucoup de jus à l'intérieur.

Recettes

Parfois, avant de sécher les poires, il est recommandé de les transformer dans l'eau bouillante. Pour préparer les poires, vous devrez faire bouillir les fruits entiers pendant 15 minutes maximum. Les verts, c'est-à-dire Les poires non mûres peuvent être cuites un peu plus longtemps jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.

Après cela, les poires refroidies sont tranchées de la manière habituelle et cuites au four à micro-ondes. Toi accélérer considérablement le processus, si vous coupez les fruits en tranches égales.