Caractéristiques générales et réception

Ponceau 4R est un colorant synthétique, une substance poudreuse ou granuleuse d'une teinte rouge coquelicot. Mélangé à d’autres colorants, il permet d’obtenir une grande variété de couleurs. L'ajout d'un colorant orange ou jaune au E124 donne une teinte brune et, lorsqu'il est combiné avec du bleu, il produit du violet.

Le colorant est obtenu chimiquement par synthèse à partir d'hydrocarbures aromatiques. La substance n'est pas détruite lorsqu'elle est exposée à des agents oxydants, à la chaleur et à la lumière. Les produits colorés au E124 résistent à la réfrigération, à la congélation, à la pasteurisation et à la stérilisation. Ponceau 4R a une longue durée de conservation, mais a tendance à perdre sa couleur lorsqu'il est exposé à l'acide ascorbique. Le colorant est dangereux pour la santé car il possède des propriétés cancérigènes.

But

Ponceau 4R est synthétisé pour être utilisé dans diverses industries. L'avantage de l'additif est qu'il peut être stocké pendant une longue période et peut facilement résister à l'exposition à la lumière, à la chaleur, aux agents oxydants et aux changements de pH. Le rôle principal du Ponceau 4R est de conférer la couleur souhaitée aux produits alimentaires.

Après coloration, les produits peuvent être soumis à n'importe quel traitement technologique. Qu'il s'agisse d'une stérilisation, d'une pasteurisation ou d'une congélation, la couleur du produit final ne sera pas affectée. L’étiquetage des compléments alimentaires peut varier, y compris « rouge cochenille A ».

Avantages et inconvénients pour le corps humain

Ponceau 4R est un colorant synthétique introuvable dans les organismes vivants. N'apporte aucun avantage. Dans des études scientifiques menées sur des animaux de laboratoire, un lien a été établi entre une consommation excessive d'E124 et le développement de tumeurs cancéreuses. La substance a été reconnue comme cancérigène et dangereuse pour la santé.

Ponceau 4R est un allergène puissant. De ce fait, les asthmatiques et les personnes intolérantes à l'aspirine peuvent subir une crise d'étouffement, une réaction allergique aiguë ou une anaphylaxie. L'additif est nocif pour les enfants. Il diminue l’intelligence, augmente l’hyperactivité et le trouble déficitaire de l’attention. Lorsque l'E124 interagit avec le benzoate de sodium, le risque d'effets négatifs augmente particulièrement.

Application

Le principal domaine d'utilisation du Ponceau 4R est l'industrie agroalimentaire. La substance donne facilement la teinte désirée et aide à restaurer la couleur perdue. Il peut être utilisé seul ou en combinaison avec d'autres additifs, selon le résultat souhaité. L'additif E124 est souvent utilisé pour colorer la viande, les saucisses et les produits de confiserie. Il peut également être présent dans certains suppléments de vitamines et de minéraux.

Le E124 est utilisé dans la fabrication des produits suivants :

• saucisses, poissons et produits carnés;
• gâteaux, pâtisseries;
• desserts laitiers;
• fruits et baies en conserve;
• puddings;
• glace;
• boissons gazeuses.

L'E124 est utilisé pour teindre les tissus en laine et en soie destinés à la production textile. Souvent utilisé en cosmétologie et dans la fabrication de produits d'hygiène (shampooings, gels douche, bain moussant, savon sous forme liquide).

Tableau. La norme pour la teneur en additif alimentaire E124 dans les produits selon SanPiN 2.3.2.1293-03 du 26 mai 2008

Législation

Auparavant, selon les normes, le corps humain pouvait recevoir 4 mg/kg de l'additif E124. Mais en septembre 2009, par décision de l'Autorité européenne de sécurité des aliments, ce chiffre a été réduit à 0,7 mg par kilogramme de poids corporel.

En Russie, le Ponceau 4R est approuvé comme additif alimentaire, mais il ne peut pas être utilisé dans la fabrication de médicaments. La substance figure sur la liste des substances autorisées en Ukraine, dans certains pays d'Europe, d'Asie et également en Australie. Ceci est soutenu par le fait que le colorant ne cause pas de dommages si des normes acceptables sont respectées. Les États-Unis, la Norvège, la Finlande et plusieurs autres pays ont interdit le E124 en raison de ses propriétés cancérigènes.

Plus d’informations sur les suppléments E peuvent être vues dans la vidéo ci-dessous.

Des marmelades lumineuses, des desserts à la gelée colorés, des boissons sucrées et une variété de produits de confiserie attirent l'acheteur avec une teinte vive. Notre corps est conçu de telle manière que les sensations visuelles envoient certains signaux au cerveau, provoquant une réaction ou une autre. La couleur rouge du produit, rappelant la fraise, recréera en mémoire son arôme et son goût unique. Et la couleur jaune citron peut même vous faire saliver, comme si vous aviez mangé une pastille de citron.

Le secret des couleurs vives des bonbons est simple : ils contiennent des colorants appelés colorants alimentaires. Dans l'article, nous parlerons de l'un d'entre eux - E124 (Ponceau 4R), et aussi s'il est bénéfique ou nocif pour l'organisme.

Colorant alimentaire E124 (ponso 4R) - qu'est-ce que c'est ?

Pas un seul enfant ne passera devant un gâteau coloré, des sucettes, des boissons et autres friandises. Les colorants brillants utilisés pour confectionner les desserts font leur travail. Aujourd'hui, les colorants alimentaires se trouvent non seulement dans les aliments sucrés, mais aussi dans les saucisses, les produits carnés et même les vitamines. Bien sûr, qui voudrait prendre une simple pilule blanche ? Le rouge ou le rose vif sont beaucoup plus attrayants. Cependant, peu de gens pensaient à leurs effets sur le corps. L'un des plus courants est le colorant alimentaire E124 (ponceau 4R). Les méfaits et les avantages pour l'organisme de ce composant sont actuellement à l'étude.

Ponceau 4R, ou E124, sont les noms de composants qui apparaissent souvent sur les emballages de divers bonbons. Il s'agit d'une poudre rouge vif dont la couleur est également appelée pourpre. Il interagit bien avec l’eau et est utilisé comme colorant alimentaire. Le plus souvent, il est associé à un autre colorant alimentaire pour obtenir la couleur souhaitée du produit.

L’attrait de ce composant pour les industriels de l’agroalimentaire réside dans son comportement durable. E124 résiste à la chaleur, ne craint pas la lumière du soleil, le gel, la stérilisation, la pasteurisation et le refroidissement. Conserve la couleur du produit fini dans toutes les conditions. À propos, lorsqu'il est exposé à l'acide ascorbique liquide, le colorant se décolore.

L’additif est également largement utilisé dans les cosmétiques, les savons liquides, les gels douche, les shampoings, etc. Il est à noter que le colorant E124 est ajouté dans la production de produits en soie et en laine.

Cette substance n'est pas produite dans tous les pays, car beaucoup d'entre eux interdisent l'utilisation d'un tel additif. En Russie, la production bat son plein. Les entreprises les plus connues sont : Ecocolor, Ecoresurs, Bioline et Giord. Fait intéressant, il existe également un fabricant similaire aux États-Unis, mais ses produits sont destinés uniquement à l'importation, car l'utilisation du E124 aux États-Unis eux-mêmes est interdite depuis un certain temps.

Colorant alimentaire E124 (ponso 4R) – est-ce bon pour le corps ?

Malheureusement, nous n'avons rien pour plaire aux consommateurs dans ce domaine - le colorant ne représente pas un seul pour cent de composant utile. Il est ajouté aux aliments uniquement pour donner au produit un aspect présentable. Et ce n’est rien de plus qu’un stratagème marketing d’un fabricant qui souhaite vendre le plus possible son produit.

Le colorant alimentaire E124 (Ponceau 4R) peut-il être nocif pour l'organisme ?

Malgré son large éventail d'utilisations, Ponceau 4R n'est pas un complément sans danger pour le corps humain. Les résultats de la recherche ont montré que le colorant provoque une hyperactivité et un trouble déficitaire de l'attention chez les enfants, même dans des limites acceptables. La composante chimique a également un effet négatif sur le niveau d'intelligence.

Au fait, à propos des normes. Aujourd'hui, la valeur maximale autorisée est de 0,7 mg de colorant par kilogramme de poids humain. Mais plus récemment, ce chiffre a atteint 4 mg. Qu’est-ce qui a poussé les chercheurs à baisser autant la barre ? Peut-être établir le fait qu'une telle substance provoque le développement du cancer ? À propos, certains fabricants peu scrupuleux sont toujours guidés par l'ancien système de normes et le pourcentage de colorant E124 dans leurs produits peut donc être dépassé.

Pour les asthmatiques et les personnes présentant une intolérance individuelle, le E124 peut provoquer une réaction allergique, voire la mort. Une réaction similaire peut également survenir chez les personnes intolérantes à l’aspirine. De tels résultats de recherche ont contraint certains pays (États-Unis, Norvège et Finlande) à abandonner le colorant alimentaire et à interdire son utilisation. Cependant, dans les pays européens, en Ukraine et en Russie, l'additif est activement utilisé.

Assurez-vous de faire attention à ce que vous mangez et buvez. Prenez le temps d’y consacrer quelques secondes et de lire les ingrédients sur l’étiquette. Si vous tombez sur une mention de colorant alimentaire E124 (Ponceau 4R), mieux vaut éviter un tel produit.

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Dans la société moderne, il est courant d’être en forme, de faire du sport, de prendre soin de son apparence et, bien sûr, de bien manger. Le principe d'une alimentation saine est une approche compétente dans le choix des aliments. Il doit s'agir de produits frais de haute qualité, sans OGM et.

De nombreuses personnes considèrent également divers additifs alimentaires portant le préfixe E comme des substances nocives. Mais ces substances sont-elles vraiment si dangereuses pour la santé ou s'agit-il d'une idée fausse très répandue ? Considérons cette question en utilisant l'exemple d'un additif alimentaire tel que le E124.

E-124 est également appelé Ponceau 4R ou Crimson 4R, Cochenille, Cochenille, E-124, Rouge A.

Noms étrangers de cette substance :

• Brillant écarlate 4R,
• Nouvelle coccine,
• Cochenille Rouge A,
• CI alimentaire rouge 7,
• Ponceau 4R,
• Rouge acide 18,
• Cochenille Rouge A.

Propriétés

Le Crimson 4R est un colorant d'origine synthétique utilisé dans l'industrie agroalimentaire. Les fabricants utilisent cette substance pour colorer en rouge les aliments et autres matériaux. Cela ressemble à une poudre cramoisie, inodore.