Sauce yaourt pour compteur à salade cuisine française Auguste Escoffier a appelé la meilleure vinaigrette pour un tel plat. La texture fine et uniforme alliée à l'épaisseur permet d'utiliser des sauces à base de yaourt pour les salades de fruits de mer délicats, d'abord tôt légumes de printemps, pour les salades au poulet et à la viande de poulet.

Les sauces au yaourt peuvent également être combinées avec des aliments aux goûts contrastés. Par exemple, dans les restaurants français, on sert du saumon fumé avec une sauce qui met parfaitement en valeur le goût du produit principal.

Les sauces au yaourt sont un excellent substitut à la mayonnaise - en même temps, elles sont beaucoup moins caloriques et peuvent être utilisées dans la nutrition diététique.

La diététique moderne reconnaît que les sauces à base de yaourt sont super ajoutà des plats qui forment un menu de plats à la fois sains et savoureux.

Nous proposons plusieurs des recettes les plus populaires pour de telles sauces :

Comment faire une sauce au yaourt pour salade - 15 variétés

Cette sauce vinaigrette a un goût assez délicat et discret qui n'absorbe pas gamme de goût Principaux produits.

Ingrédients:

• Yaourt faible en gras sans additifs - 150 grammes
• Jus de citron - 2 cuillères à café
• Aneth - 1 bouquet
• Ail - 1 gousse
• Sel au goût.

Préparation:

Hachez finement l'aneth. Hachez et écrasez l'ail. Ajoutez les ingrédients préparés ainsi que le jus de citron au yaourt. Bien remuer.

Cette sauce deviendra un excellent remplacement mayonnaise et apportera de nouvelles notes aromatiques à célèbre salade. Parfait pour salades gourmandes, qui comprennent le riz, Maïs en conserve, radis et olives.

Ingrédients:

• Mayonnaise - ¼ tasse
• Yaourt grec - ¼ tasse
• Moutarde de Dijon - ½ cuillère à café
• Aneth frais - 2 brins
• Poivre noir moulu, sel - au goût.

Préparation:

Lavez l'aneth, séchez-le et hachez-le finement avec un couteau. Mettez la mayonnaise dans un bol, ajoutez le yaourt grec, la moutarde de Dijon et l'aneth haché. Battre avec un fouet à pâtisserie.

La sauce est prête.

Cette sauce savoureuse et facile à préparer peut non seulement être utilisée pour assaisonner les salades, mais également servie avec légumes bouillis, ajoutez aux produits qui remplissent le pita.

Ingrédients:

• Yaourt - 200 millilitres
• Coriandre fraîche - 1 bouquet de 30 grammes
• Ail - 1 gousse
• Jus de citron vert - 2 cuillères à soupe
• Vinaigre balsamique blanc - 1 ½ cuillères à café
• Huile d'olive - 60 millilitres
• Sel - au goût.

Préparation:

Placer tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. La sauce est prête.

Cette sauce est particulièrement précieuse non seulement pour son goût, mais aussi pour sa faible teneur en calories. Alors que la vinaigrette française ordinaire contient 3 000 calories, cette sauce n'en contient que 300.

Ingrédients:

• Yaourt faible en gras - 0,5 litre
• Sel - une grosse pincée
• Moutarde anglaise - 1 cuillère à café
• Basilic vert et violet - 25 grammes chacun
• Piment de Cayenne - une demi-gousse
• Ail - quelques gousses
• Vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à café
• Jus et zeste d'un demi citron.

Préparation:

Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et mixez pendant 30 secondes.

La sauce peut être conservée au réfrigérateur.

Poivre noir moulu - au goût.

Cette vinaigrette au goût et à l'arôme d'ail assez bien exprimés peut également être utilisée comme sauce pour les plats de légumes et de poisson.

Ingrédients:

• Yaourt nature - 150 millilitres
• Vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe
• Ail - ½ tête moyenne
• Raifort blanc râpé - 1 cuillère à café
• Miel léger - 1 cuillère à café
• Sel au goût.

Préparation:

Passer l'ail épluché au presse. Mélangez ensuite tous les ingrédients dans un récipient adapté et mélangez soigneusement. Ajoutez du sel au goût. La sauce est prête.

Cette sauce est différente en plus de qualités gustativeségalement une texture délicate et un excellent arôme. Idéal pour les salades de légumes.

Ingrédients:

• Yaourt nature - 100 millilitres
• Moutarde aux pommes - 3 cuillères à café
• Sel - 3 cuillères à café
• Poivre noir moulu - au goût.

Préparation:

Mélangez soigneusement tous les ingrédients avec un fouet à pâtisserie.

Ingrédients:

• Noix, cerneaux - 40 grammes
• Yaourt nature - 120 grammes
• Ail - 1 gousse
• Citron
• Aneth - 1 bouquet
• Sel au goût

Préparation:

Passer une gousse d'ail dans un presse-ail, faire revenir les noix dans une poêle sèche et les broyer, mélanger avec l'ail. Mélangez la masse obtenue avec du yaourt, ajoutez du jus de citron. Hachez très finement l'aneth et ajoutez-le à la sauce. Ajoutez du sel. Mélangez soigneusement la sauce avec un fouet à pâtisserie.

Laisser refroidir avant de dresser la salade.

La sauce à base de yaourt peut être conservée aussi longtemps qu'indiqué sur l'emballage du yaourt. Cependant, si de l’ail est ajouté à la sauce, celle-ci se gâtera plus rapidement. Ainsi, si nécessaire stockage à long terme La sauce est préparée sans ail et ajoutée immédiatement avant utilisation.

Celui-ci est léger et délicieux vinaigrette se prépare très vite. Se marie parfaitement avec les salades de fruits de mer, de légumes et de viande.

Ingrédients:

• Yaourt nature - 200 millilitres
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
• Vinaigre - 1 cuillère à café
• Ail - 2 gousses
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à café

Préparation:

Placer tous les ingrédients de la sauce dans un bol peu profond et bien fouetter avec un fouet à pâtisserie. Ajoutez du sel au goût et mélangez à nouveau.

C'est une excellente vinaigrette pour les légumes de printemps avec goût délicat et la texture. Peut être servi avec des légumes bouillis.

Ingrédients:

• Yaourt nature - 1 verre
• Concombre frais - 1 pièce
• Menthe fraîche hachée - 2 cuillères à soupe
• Ail - 1 gousse
• poivre blanc moulu, sel au goût.

Préparation:

Broyez le concombre, saupoudrez-le de poivre et de sel, remuez.

Ajouter l'ail, la menthe et le concombre au presse dans un bol de yaourt. Mélangez soigneusement le tout.

Placer au réfrigérateur pour refroidir pendant 20 minutes.

Vous pouvez assaisonner n'importe quelle salade et également servir avec des pommes de terre au four.

Ingrédients:

• Concombre - 1 pièce
• Jus d'un demi citron
• Piment - une demi-gousse
• Ail - 2 gousses
• Poivre noir moulu - au goût
• Aneth
• Sel - au goût.

Préparation:

Râper le concombre râpe fine et essorez le liquide

Placez le concombre râpé dans un récipient et pressez l'ail. Hachez finement le piment et l'aneth

Ajouter le yaourt, le jus de citron, le sel et le poivre

Mélanger.

Cette sauce à base de yaourt peut être qualifiée d'universelle. En indien et pakistanais traditions culinaires il n'est pas seulement utilisé pour les stations-service diverses salades, mais aussi comme sauce pour les plats de viande et de poisson, consommés avec des pains plats. Comme vinaigrette pour diverses salades de légumes, de viande et de fruits de mer, il est largement utilisé dans la cuisine américaine.

Ingrédients:

• Yaourt grec - 400 millilitres
• Concombre - 1 pièce
• Cumin moulu - ½ cuillère à café
• Coriandre - bouquet
• Menthe - bouquet
• Sel et poivre au goût.

Préparation:

Hachez très finement la menthe et la coriandre. Dans un bol, mélanger le concombre et le yaourt très finement hachés. Ajoutez 2 cuillères à soupe de menthe et de coriandre, ainsi que du cumin. Mélangez soigneusement le tout.

Cette sauce est parfaite pour salades de viande.

Ingrédients:

• Yaourt nature - 250 grammes
• Persil - 1 bouquet
• Céleri - 2 branches
• Sel - ¾ cuillère à café.

Préparation:

Hachez finement les branches de céleri. Séparez les feuilles de persil des tiges et hachez-les.

Versez le yaourt dans le bol d'un mixeur, ajoutez le céleri, les herbes, le sel, fermez le couvercle et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Cette sauce légèrement acidulée est parfaite pour les salades de primeurs. Peut également être servi avec des plats de poulet.

Ingrédients:

• Yaourt non sucré - 200 grammes
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe
• Aneth - 1 bouquet
• Sel au goût.

Préparation:

Hachez l'aneth. DANS plats adaptés A l'aide d'un fouet à pâtisserie, bien mélanger tous les ingrédients.

Lorsque vous utilisez du sel lors de la préparation de la sauce, gardez à l'esprit que lorsqu'il est combiné avec les produits inclus dans la salade, la salinité changera.

Cette sauce a une originalité goût aigre-doux, soulignant parfaitement la tendreté des fruits de mer comme la chair de crevette et de crabe.

Ingrédients:

• Yaourt nature - 1 verre
• Jus d'orange frais - 5 cuillères à soupe
• Menthe fraîche - 50 grammes
• Sel au goût.

Préparation:

La sauce au yaourt convient à tous les plats : poisson, viande, volaille. Le yaourt est une vinaigrette idéale pour les desserts et la salade de petits fruits d'été. L'article fournit plusieurs simples et recettes originales sauce yaourt. Pour préparer la sauce, vous devez choisir un yaourt ordinaire sans additifs ni additifs.

Le yaourt est produit universel, qui devrait être dans votre cuisine. Préparation du yaourtà la maison, ce n'est pas difficile. La sauce au yaourt qui accompagne parfaitement le poisson est la recette la plus simple. Mélangez simplement tous les ingrédients et servez.

Sauce au yaourt pour poisson

Pour la sauce il vous faudra

• Yaourt nature 125-150 gr.
• Jus de citron 1 c. (vous pouvez utiliser du concentré de citron)
• Aneth 1.c.
• Huile d'olive 1 c.
• Sel, poivre au goût

Préparation

1. Hachez finement l'aneth. Mélanger le yaourt, l'aneth, huile d'olive, ajouter jus de citron
2. Mélangez bien le tout, ajoutez du sel et du poivre au goût
3. Si vous le souhaitez et au goût, vous pouvez ajouter de l'ail ou de l'oignon haché à la sauce.

Sauce yaourt aux herbes

Vous pouvez utiliser des herbes fraîches, séchées ou surgelées pour cette sauce. Avant utilisation, lavez les herbes fraîches du jardin, séchez-les et hachez-les finement avec un couteau ou hachez-les dans un mixeur.

Ingrédients

• 250 gr. yaourt nature
• 2 cuillères à café persil
• 2 cuillères à café aneth
• 2 cuillères à café Luc
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre au goût

Hachez les légumes verts préparés et mélangez-les avec du yaourt. La sauce au yaourt et aux herbes se marie bien avec presque tout, aussi bien les plats de viande que de légumes.

Sauce yaourt à la pâte de tomate

Pour préparer cette sauce il vous faudra

• Yaourt nature 150 gr.
• 1 cuillère à soupe. concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe. aneth frais ou séché haché
• Huile d'olive 1 c.
• Sel, poivre au goût
• 1 gousse d'ail au goût
• 1 cuillère à soupe. cuillère d'eau

Préparation

Placer tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Le yaourt et la sauce tomate se marient bien avec les légumineuses. Essayez de cuisiner vert haricots verts avec ce pansement.

Sauce yaourt au persil

• Yaourt nature 125 gr.
• 100 gr. concombres marinés finement hachés
• Persil finement haché 2 c.
• Pincer
• Sel au goût

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et servir.

Sauce au yaourt grec, concombres, aneth et ail

La sauce grecque au yaourt est appelée satsiki (tzatziki). Le yaourt grec épais est utilisé comme base, mais notre yaourt nature fera également l'affaire.

Ingrédients

• Yaourt nature 150 gr.
• Concombre moyen
• 2 gousses d'ail
• Aneth frais 1 cuillère à café
• Sel au goût
• Jus de citron 1 c.
• Huile d'olive 1 c.

Préparation

1. Épluchez le concombre et retirez les grosses graines.
2. Râper et égoutter l'excès de liquide.
3. Hachez finement l'aneth et hachez l'ail.
4. Mélanger avec du yaourt, ajouter le jus de citron, l'huile d'olive et le sel au goût.

Placer au réfrigérateur 30 minutes avant de servir. Avant de servir, remuez bien à nouveau et décorez de feuilles de menthe ou de brins d'aneth.

La sauce à l'ail est une vinaigrette, une marinade pour la viande et une sauce indépendante pour tout aliment. C'est un plat irremplaçable qui sera utile dans de nombreuses situations.
Contenu de la recette :

La variété des sauces à l'ail est désormais énorme. Ils sont tous préparés différemment et de différents produits. Quelques recettes similaires sont déjà disponibles sur le site. Vous pouvez facilement les trouver grâce à la barre de recherche. Tous les types de sauces à l'ail sont généralement très simples à préparer : il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un bol. Plus options complexes nécessitent certaines compétences, par exemple être capable de travailler avec un pilon ou de battre les jaunes jusqu'à obtenir une consistance lisse pour obtenir la consistance d'une mayonnaise. L'essentiel est que toutes les versions de sauces à l'ail puissent être préparées vous-même dans votre cuisine, et si vous modifiez certains ingrédients, vous ne vous lasserez pas longtemps de la sauce.

Cette recette de sauce est bonne car elle n'est pas aussi calorique que ses homologues. La base est du yaourt faible en gras et de la crème sure avec une teneur minimale en matières grasses (15 %). Si tu veux en perdre quelques uns d'ici l'été kilos en trop, mais tu ne peux pas te nier nourriture habituelle, alors cette sauce aidera à combiner vos deux envies. Cette sauce au yaourt n'altèrera en rien votre tour de taille et ajoutera une touche supplémentaire de saveur piquante à vos plats. Et un avantage supplémentaire est que la préparation de la sauce est extrêmement simple. Vous pouvez acheter le yaourt selon la recette dans n'importe quel supermarché ou le préparer vous-même dans une yaourtière. Eh bien, s'ils ne te font pas peur en surpoids, vous pouvez alors remplacer en toute sécurité le yaourt par de la mayonnaise ou de la crème.

• Teneur en calories pour 100 g - 305 kcal.
• Nombre de portions - 500 ml
• Temps de cuisson - 10 minutes

Ingrédients:

• Crème sure 15% - 250 ml
• Ail - 3-4 gousses
• Yogurt faible en graisses- 250 ml
• Oignons verts - botte
• Aneth - bouquet

Recette pas à pas pour préparer une sauce au yaourt et à l'ail :

1. Versez le yaourt dans un récipient profond.

2. Versez-y de la crème sure.

3. Épluchez l'ail et passez-le au presse ou pilez-le dans un mortier.

4. Verts (aneth et oignons verts) laver et bien sécher essuie-tout. Hachez ensuite finement avec un couteau bien aiguisé et ajoutez-le à la nourriture.

5. Mélangez bien, goûtez et ajoutez un peu de sel si nécessaire.

• Puisque les produits laitiers sont utilisés pour préparer la sauce, ils doivent être réfrigérés, car... Dans une pièce chaude, la sauce peut aigre.
• Sauce prête Conserver uniquement au réfrigérateur dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique.
• Sa durée de conservation n'est pas longue - 3 jours. Bien sûr, il peut se conserver plus longtemps, mais le goût ne sera pas le même.
• Utilisez la sauce pour préparer des salades, du shawarma, faire mariner de la viande et du poisson, assaisonner des soupes et du bortsch, servir avec du shish kebab et du steak de poisson.

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Les salades à base de légumes frais, cuits au four ou grillés nécessitent des sauces spéciales. Comment faire une sauce au yaourt pour une salade de légumes lisez et regardez plus loin.

Recette Sauce au yaourt pour salade de légumes étape par étape avec photo

Traditionnellement salades de légumes Ravitaillement huile végétale, mayonnaise ou crème sure. Tout le monde gagne de plus en plus en popularité sauces possibles et vinaigrettes avec ingrédients végétaux. Ils sont préparés avec du vinaigre, de la moutarde, des épices, de l'huile, etc.

Nous vous invitons à préparer sauce originale pour un pique-nique ou déjeuner d'été, ce qui est idéal pour toutes les salades de légumes.

Alors voici la recette.

Recette Sauce au yaourt pour salade de légumes

Ingrédients:

• 250 gr. bien yaourt nature pas de sucre ni de charges
• 3 c. miel de fleurs
• 2 c. Moutarde française (Dijon)
• une pincée de sel
• 1 p. l. jus de citron
• 1 c. zeste de citron

Mode de cuisson :

1. Placez le yaourt dans un bol profond.

2. Ajoutez 2 c. moutarde française ou tout autre avec des céréales.

3. À l'aide d'une râpe fine, retirez le zeste du citron et pressez-en le jus.

4. Versez le jus de citron dans un bol avec le yaourt et la moutarde, ajoutez le zeste de citron.

5. Faire fondre le miel au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit liquide.

6. Mélangez le miel avec le reste des ingrédients.

7. Ajoutez du sel à la sauce selon la recette ou au goût.

8. Battez la sauce avec une fourchette.

9. Versez la sauce au yaourt dans une saucière et servez.

Délicieux et sauce inhabituelle prêt. Il se marie très bien non seulement avec les salades de légumes, mais aussi avec les bouillies ou pommes de terre cuites, poisson et fruits de mer.

Bon appétit!

Voir la recette vidéo pour plus de détails.

Recette vidéo « Sauce au yaourt pour salade »

Amusez-vous à cuisiner et soyez en bonne santé !

Toujours vôtre Alena Tereshina.

La sauce au yaourt est une vraie trouvaille pour ceux qui adhèrent aux principes alimentation saine. Il contient un minimum de matières grasses et de calories, et en termes de contenu composants utiles aucun autre ne peut se comparer à lui. De plus, préparer des sauces à base de yaourt n’est pas du tout difficile. Et la gamme d’applications est incroyablement large. Nous espérons que la sélection de recettes proposée dans cet article enrichira votre livre de recettes.

Yaourt adapté

Si vous voulez préparer la sauce, il est préférable de adapté à la maison yaourt. Dans tous les cas, il est plus sain et plus savoureux que celui du commerce. De plus, si vous préparez vous-même du yaourt, il n'y aura pas de douceur excessive ni d'arômes étrangers de petits fruits.

S'il n'est pas possible de préparer la base à la maison, vous pouvez également préparer la sauce à partir de yaourt du commerce. Saveur de baies, d'ailleurs, peut faire un tandem très inhabituel avec du poisson ou de la viande.

Une sauce tout usage rapide et facile

Tout d'abord, regardons la recette la plus simple. Pour réaliser cette sauce, il vous suffit de mélanger du yaourt et de la mayonnaise. quantités égales, salez et ajoutez l'aneth finement haché.

Vous l'aimez épicé ? Plusieurs tiges jeune ail ou un petit bouquet d'ail sauvage finement haché sera très utile. Cette délicate sauce au yaourt est parfaite pour le saumon grillé et les brochettes. poitrine de poulet. Vous pouvez également l'utiliser pour assaisonner une salade légumes frais ou servir avec des croûtons.

Sauce à l'ail épicée

Et cette recette est une vraie trouvaille pour ceux qui aiment le piquant saveurs salées. Pour préparer la sauce yaourt, ail et moutarde, mélangez une tasse de yaourt avec une cuillère à café de moutarde. Ajouter l'ail finement haché, la ciboulette et le persil au goût. Cette sauce sera encore plus savoureuse si à la place moutarde ordinaire utilisez des haricots verts.

Sauce yaourt au fromage

Il existe plusieurs recettes qui allient l’onctuosité du yaourt à la texture inhabituelle du fromage râpé.

Pour les légumes grillés, les pâtisseries tandoori, les plats au barbecue la sauce fera l'affaire depuis fromage marinéà base de yaourt. Pour ce faire, vous pouvez prendre du suluguni, du fromage feta ou du fromage Adyghe, ainsi que de la feta ou de la mozzarella.

Râpez 200 g de fromage sur une râpe fine, mélangez avec un verre de yaourt et ajoutez quelques feuilles de menthe et l'ail passé au pressoir. Si la sauce est trop épaisse, portez-la à consistance souhaitée en utilisant de l'huile d'olive.

Un vrai délice peut être préparé à partir de yaourt maison et du fromage Dor Blue. Mélangez 100 g de yaourt, 80 g de fromage bleu finement râpé et 30 g de vin blanc. Si le goût ne vous semble pas assez intéressant, assaisonnez la sauce avec une pincée de muscade moulue.

Tartare au yaourt

Pour de nombreux plats, il est tout à fait possible d’utiliser de la sauce yaourt à la place de la mayonnaise. Par exemple, prochaine recette particulièrement bon pour les plats de poisson. Cette sauce est une des variétés du Tartare. Pour le préparer, ajoutez une cuillère à soupe de cornichons finement hachés au yaourt (150 g). Vous pouvez les remplacer concombres ordinaires, l'essentiel est qu'ils soient croustillants.

Quelques oignons verts et feuilles de persil rendront la sauce encore plus belle et savoureuse.

sauce indienne

Cette gourmandise peut devenir une véritable décoration de table. Il peut être servi avec des ailes au four ou des légumes grillés. Le goût de la sauce est épicé et expressif. La teinte dorée le rend encore plus appétissant.

Il nous faudra un verre de yaourt nature maison, des épices orientales : cumin, safran (ou curcuma), curry. Mais le rôle principal dans la recette est joué par gingembre frais. Prenez un morceau de racine de la taille d'un doigt et râpez-le sur la râpe la plus fine. Avec le jus obtenu, versez la pulpe de gingembre dans le yaourt et remuez. Ajoutez une pincée d'épices et du sel au goût. Le Zira peut être pré-broyé dans un mortier ou vous pouvez ajouter des graines entières.

Avant de servir, cette sauce doit être conservée au froid pendant quelques heures afin que tous les arômes et goûts s'ouvrent en un bouquet harmonieux.

Sauce aux olives

Cette recette sera utile pour ceux qui partent en pique-nique. Il est bon même avec pain ordinaire, rôti au feu. Et avec des légumes grillés, du shish kebab et du poisson cuit en papillote, il formera une union vraiment harmonieuse.

Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour la préparation. Retirez la peau d'un tomate mûre. La variété Mikado est particulièrement bonne pour cette sauce. Ajoutez une poignée d'olives noires ou vertes, une gousse d'ail et des brins de persil dans le mixeur. Réduisez en purée avec un mixeur et mélangez avec la même quantité de yaourt. Vous pouvez ajouter du poivre et du sel à la sauce selon votre goût. Après l'avoir préparé une fois, vous pourrez à l'avenir expérimenter différents ingrédients. Par exemple, une tomate peut être remplacée par un jeune concombre frais.

Stockage

Sauce à base de yaourt fait maison, comme tous les produits sans conservateurs, n'est pas soumis à stockage à long terme. N'importe lequel produit laitier fermenté- un excellent environnement pour le développement des bactéries. Il est donc préférable de préparer les sauces à base de yaourt nature juste avant de servir.

Si vous avez préparé la sauce la veille, conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux jours maximum.