Description miracle du yaourt. L’histoire du yaourt « Miracle ». Yaourt savoureux et sain « Miracle

Ingrédients:

1 kg de pommes de terre ;
400 ml non crème épaisse;
1 fromage fondu environ (100 g);
2 gousses d'ail ;
un peu d'aneth ou de persil ;

Recette de délicieuse purée de pommes de terre au fromage et à la crème

1. Versez les pommes de terre pelées eau froide de sorte que son niveau soit 1 cm plus haut. Après avoir retiré la peau, la pulpe commence à réagir avec l'oxygène et à noircir, vous devez donc immédiatement plonger les fruits dans l'eau. Après avoir épluché toutes les pommes de terre, les rincer abondamment et changer l'eau de la casserole, couper les légumes-racines en 2 à 4 parties selon la taille des tubercules. Nous l'avons mis sur le feu. Le temps de cuisson est de 20 à 30 minutes à feu moyen, cela dépend de la taille des tubercules et du type de pomme de terre. Il n'est pas nécessaire de saler l'eau. Il est préférable d'utiliser un récipient en émail ou en céramique pour cuisiner. Faire bouillir les pommes de terre sous couvercle fermé- pour qu'elle puisse se préparer plus rapidement.

Important : si des espaces verts sont détectés lors du nettoyage des tubercules, ces fruits ne peuvent pas être utilisés pour la cuisson. Couleur verte- C'est un signe d'accumulation d'une substance toxique, la solanine. Pour éviter que les pommes de terre ne verdissent, conservez-les dans un endroit sombre et sec.

2. Pendant ce temps, coupez fromage fondu en plusieurs parties. La purée de pommes de terre au fromage a un goût particulier. Comment choisir produit de qualité: ne devrait pas figurer sur la liste des ingrédients graisses végétales, uniquement des produits laitiers. Plus la composition est longue, plus la probabilité d'obtenir un produit de mauvaise qualité est grande. Il est préférable de sortir le fromage en grains du réfrigérateur, car il est conservé à une température ne dépassant pas +3 degrés. U bon fromage couleur uniforme et surface lisse, odeur – lait fermenté agréable, moyennement épicé. Et encore une chose : l'étiquette doit indiquer « fromage fondu » et non « produit fromager fondu ».

3. Hachez les légumes verts avec un couteau. Hachez finement l'ail ou utilisez un presse-ail.

4. Les pommes de terre sont prêtes si, lorsqu'elles sont percées avec une fourchette, elles se cassent facilement en toutes parties. Seules les pommes de terre entièrement cuites produiront une purée onctueuse. Les grumeaux ne se décomposent pas si le fruit est insuffisamment cuit. Versez-le dans un bol pendant qu'il est chaud. Laissez le bouillon, il pourra être nécessaire à la fin pour réguler la consistance.

La purée de pommes de terre peut être préparée à partir de n'importe quelle pomme de terre. Mais la purée la plus délicieuse provient des grosses pommes de terre, à la chair jaune et granuleuse. Les jeunes petits tubercules ne sont pas très adaptés à une masse luxuriante : ils contiennent peu d'amidon, responsable de la viscosité. Les pommes de terre mûres sont riches en vitamine C ; les plats qui en sont composés sont plus sains et plus savoureux. Et si le fruit se conserve plus de 2 mois, ses bienfaits sont réduits. Si les tubercules sont vieux, vous pouvez également en faire une délicieuse purée. Il suffit d'en ajouter un peu pendant la cuisson jus de citron et un peu de sucre.

5. Saupoudrez-le immédiatement d'herbes et d'ail et mélangez. De cette façon, l'arôme de l'additif sera révélé plus fortement.

6. Ensuite, le fromage va dans le bol. Pendant que les pommes de terre sont chaudes, le fromage fondra rapidement. Plus vous hachez le fromage finement, plus il se mélangera rapidement.

7. Broyer la masse avec un presse-purée jusqu'à consistance lisse.

8. Faites chauffer la crème et versez-la chaude. Si vous en ajoutez du froid, la purée refroidira et ne sera pas aussi savoureuse.

9. Continuez à tout réduire en purée. Vous pouvez brancher un mixeur ou continuer à écraser les pommes de terre avec un presse-purée. Plus le mélange est agité longtemps, plus il devient moelleux.

10. Le résultat est une consistance molle et coulante. Si la purée est un peu sèche, ajoutez alors un peu du bouillon laissé après les pommes de terre et battez à nouveau.

11. Salez et poivrez, mélangez et goûtez.

Purée tendre prêt. Garnissez-le d'herbes fraîches et servez-le en accompagnement d'une viande. Bon appétit!

Pomme de terre - produit universel, qui est célèbre dans le monde entier. Il est frit, bouilli, cuit au four, frit et fourré dans des tartes. La purée de pommes de terre est copieuse, savoureuse et plat d'accompagnement sain. Ce n'est pas du tout difficile à réaliser, et donc dans de nombreuses familles où les ménagères sont trop paresseuses pour cuisiner variété de produits, purée de pomme de terre manger presque tous les jours. Si vous aimez ce plat, sachez que son goût peut être varié produits supplémentaires, changeant presque au-delà de la reconnaissance.

Purée de pommes de terre - préparer la nourriture et les ustensiles

Afin de préparer des purées de pommes de terre, même insolites, la préparation du produit principal est standard. Les pommes de terre doivent être lavées à l'eau courante, pelées avec un couteau, coupées en 2-3 morceaux et mises à ébullition sur le feu, en remplissant la casserole d'eau.

Faire bouillir les pommes de terre pendant environ 15 à 20 minutes selon la variété. Pour savoir s'il est prêt, percez-le avec un cure-dent : le bâton doit pénétrer doucement. Ne faites pas trop cuire les pommes de terre, sinon la purée ne sera pas uniforme, mais aura des grumeaux.

Conseil important - pour faire bouillir des pommes de terre, utilisez-les propres boire de l'eau. Ensuite, vous diluerez la purée avec le liquide dans lequel les pommes de terre ont été bouillies, ce qui la rendra plus fine.

Comment transformer des pommes de terre bouillies en purée de pommes de terre ? Il est préférable d'utiliser un pilon ou un presse-purée en bois - cet article en matériau naturel ne transmettra aucun goût ou odeur étrangère aux pommes de terre chaudes. Vous pouvez également broyer des pommes de terre légèrement refroidies à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur.

Recettes de purée de pommes de terre :

Recette 1 : Purée de pommes de terre

La recette présentée est la plus simple et la plus courante, sans fioritures. Cette purée de pomme de terre serait délicieuse servie avec produits carnés, en versant la sauce ou en ajoutant un peu de beurre. Vous pouvez assaisonner ces pommes de terre poivre moulu, basilic séché ou des herbes hachées.

Ingrédients requis :

Pommes de terre 4-5 racines de taille moyenne
Eau pour pommes de terre
Assaisonnements
Beurre

Mode de cuisson :

Versez les pommes de terre pelées et hachées dans une casserole avec de l'eau et faites bouillir sur le feu. Une fois l'eau bouillie, salez l'eau. Vous devez faire cuire les pommes de terre pendant environ 15 à 20 minutes à feu doux avec le couvercle fermé.

Lorsque les pommes de terre sont tendres, égouttez une partie de l’eau de cuisson dans une tasse et jetez le reste. Commencez à écraser les pommes de terre avec un presse-purée pour les transformer en purée. Ajouter le liquide petit à petit pour rendre la purée plus fine.

Lorsque vous voyez que la purée de pommes de terre a acquis la consistance souhaitée, ajoutez-y un morceau de beurre et des épices et mélangez.

Recette 2 : Purée de pommes de terre au paprika

Une petite quantité de poivron dans la recette changera le goût de la purée de pommes de terre et donnera également au plat une agréable teinte rosée. Le thym et le basilic sont d'excellentes épices.

Ingrédients requis :

Pommes de terre de taille moyenne 4-5 morceaux
Poivron 1 pièce
Eau pour purée
Beurre
Ketchup avec poivron 100 ml
Thym

Mode de cuisson :

Les pommes de terre pelées et coupées doivent être remplies d'eau et bouillies sur la cuisinière. Une fois l'eau bouillie, salez les pommes de terre.

Lavez le poivron, retirez le centre et coupez-le en morceaux. Ajoutez-le à la poêle avec les pommes de terre dix minutes après l'ébullition de l'eau.

Après 8 à 10 minutes, retirez les pommes de terre et les poivrons du feu, versez un peu de liquide dans une tasse et versez le reste. Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Ajouter le liquide et le ketchup petit à petit pour rendre la purée plus fine. Si tu utilises ketchup épicé, la purée acquerra un goût piquant.

Quand on voit que la purée de pommes de terre au paprika est devenue consistance souhaitée, ajoutez-y un morceau de beurre et des feuilles de thym, remuez.

Recette 3 : Purée de pommes de terre au fromage à la crème et aux tomates

Un tel plat ressemblera très vaguement aux pommes de terre habituelles ; il ne fera que survivre ; goût délicat et la cohérence. Cette purée est préparée dans Restaurants italiens et est le plus souvent servi avec du poisson.

Ingrédients requis :

Pommes de terre 5-6 pièces
2 tomates de taille moyenne
Fromage à la crème à tartiner 100 grammes
Ail 2 gousses
Sésame blanc 1 cuillère à soupe
Huile de tournesol
Beurre
Assaisonnements

Mode de cuisson :

Les pommes de terre pelées et coupées doivent être remplies d'eau et bouillies sur la cuisinière. Une fois l'eau bouillie, salez les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez les tomates. Lavez-les et coupez-les autant que possible petits cubes. Épluchez l'ail et coupez-le en morceaux. Faites chauffer une poêle, graissez-la avec de l'huile et ajoutez d'abord l'ail, puis les tomates. Faites frire les légumes pendant environ 5 minutes. Au dernier moment, saupoudrez le mélange de graines de sésame.

Une fois les pommes de terre cuites, commencez à les écraser en ajoutant juste un peu de liquide, Fromage Frais, beurre.

DANS purée toute prête Retirez les légumes de la poêle, remuez délicatement avec une cuillère et servez.

Recette 4 : Purée de pommes de terre abkhaze

Ne vous inquiétez pas lorsque vous le voyez dans la recette du jus d'orange- cela ne gâchera pas le goût des pommes de terre, mais au contraire, cela soulignera le moelleux et le piquant général du plat. Servez cette purée de pommes de terre avec de la viande frite, notamment du porc ou de l'agneau. Le curcuma dans la recette donnera à la purée un aspect inhabituel couleur orange, mais vous n'êtes pas obligé de l'utiliser.

Ingrédients requis :

Pommes de terre 5-6 pièces
Carotte 1 pièce
Eau pour purée
Lait 100 ml
Assaisonnements
Curcuma 1 cuillère à café
Jus d'orange 50 ml

Mode de cuisson :

Lavez les carottes et coupez-les en cubes. Ajoutez-le à la casserole 10 minutes après que l'eau et les pommes de terre aient bouilli.

Retirer pommes de terre prêtes à l'emploi du feu, égouttez le liquide et utilisez un presse-purée pour réduire en purée. Ajoutez progressivement le jus et le lait à la purée. Le lait ne doit pas être froid, mais température ambiante. Ajouter le curcuma et le beurre, bien mélanger et servir.

Recette 5 : Purée de pommes de terre française

La moutarde française aux grains changera le goût de la purée et la crème sure de la recette rendra le plat très juteux et satisfaisant. Au lieu de la crème sure, vous pouvez également ajouter de la crème épaisse, réchauffée à température ambiante.

Ingrédients requis :

Pommes de terre 5-6 pièces
Eau pour purée
moutarde de Dijon 3 cuillères à soupe
Crème sure 100 ml (ou crème épaisse)
Pignon de pin
Beurre
Assaisonnements

Mode de cuisson :

Versez de l'eau sur les pommes de terre pelées et coupées et faites bouillir sur le feu. Une fois l'eau bouillie, salez l'eau. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pendant que les pommes de terre bouillent, pignons de pin faire chauffer dans une poêle sèche pendant 4 à 5 minutes puis hacher.

Dès que les pommes de terre sont cuites, retirez-les du feu, égouttez le liquide et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée. Ajouter progressivement la crème sure, les pignons de pin et la moutarde de Dijon en remuant constamment la purée.

Recette 6 : Purée de pommes de terre au brocoli et aux herbes

Plat avec herbes aromatiques et le chou brocoli vous emmèneront dans une prairie printanière à tout moment de l'année.

Ingrédients requis :

Pommes de terre 5-6 pièces
Eau pour purée
Brocoli 200 grammes
Aneth frais
Sésame blanc
Beurre
Assaisonnements

Mode de cuisson :

Dans une autre casserole, faites bouillir le brocoli - environ 5 minutes dans de l'eau bouillante.

Refroidissez le brocoli et réduisez-le en purée dans un mixeur avec l'aneth, le beurre et le persil.

Dès que les pommes de terre sont cuites, retirez-les du feu, versez un peu de liquide dans une tasse et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée. Ajoutez progressivement le liquide de la tasse, la purée de brocoli, les graines de sésame. Pour rendre cette purée plus piquante, ajoutez-y une cuillère à café de wassabi.

Un des secrets délicieuse purée est un nettoyage en profondeur. Nous parlons non seulement d'enlever la peau, mais aussi de couper tous les « yeux », les endroits verts et non mûrs. Si de tels morceaux noirs et denses pénètrent dans la purée, cela gâchera l'impression d'un plat délicieux.

Lorsque vous coupez des pommes de terre en morceaux avant de commencer à les cuire, n'essayez pas de trop les hacher. On pense que les pommes de terre finement hachées perdent davantage de leurs vitamines. Un tubercule coupé en trois ou quatre parties est le plus somme exacte pièces.

Ne faites pas trop cuire les pommes de terre, mais ne les laissez pas non plus pas assez cuites, sinon la purée de pommes de terre sera inégale même si vous les écrasez soigneusement.

Pour rendre la purée de pommes de terre finie plus moelleuse, battez-la deux fois. La première fois est standard, à l'aide d'un presse-purée ou d'un pilon. Et lorsque la purée a un peu refroidi, battez-la au batteur pendant 2-3 minutes.

Lorsque vous écrasez des pommes de terre bouillies, à la place du liquide de cuisson des pommes de terre, vous pouvez utiliser bouillon de viande ou du lait. Le lait doit être chauffé ou au moins à température ambiante.

La purée de pommes de terre sera plus satisfaisante et nutritive si vous y ajoutez jaune d'œuf ou crème pas très épaisse.

Quelles épices peut-on ajouter à la purée ? En plus du sel et du poivre habituels, utilisez du thym, du basilic, du safran, oignon frit, légumes verts hachés.

Préparez cette purée de pommes de terre incroyablement délicieuse. Selon cette recette, la purée de pommes de terre s'avère tendre et aérée, comme si elle venait de l'enfance, comme préparée par les mains attentionnées d'une grand-mère. Essayez-le, vous l'aimerez certainement.

Ingrédients:

(4-6 portions)

1,5 kg. patates
75 grammes. beurre
150-200 gr. lait

Cuisiner n'importe quel plat commence par le choix des ingrédients. Et depuis ingrédient principal Puisque la purée de pommes de terre est une pomme de terre, la qualité et le goût de la purée de pommes de terre dépendent en grande partie des pommes de terre. Pour rendre la purée blanche et aérée, choisissez variétés friables pommes de terre à chair blanche. Si la pulpe est jaune, la purée aura la même couleur. Vous ne devriez pas acheter de pommes de terre à pulpe grise et aqueuse.
Nous nettoyons les pommes de terre lavées. Coupez la peau le plus près possible du bord de la peau. Et la question ici n'est pas de conserver les pommes de terre, le fait est que les vitamines se trouvent dans couche supérieure, juste sous la peau, et non dans la pulpe.
S'il y a des yeux ou des zones vertes à la surface des pommes de terre, coupez-les soigneusement. La couleur verte indique qu'une substance nocive pour l'organisme, la solanine, s'est accumulée à ces endroits.
Rincer les pommes de terre pelées à l'eau froide. Il n'est pas conseillé de conserver les pommes de terre longtemps dans l'eau, car les tubercules perdent de l'amidon et les pommes de terre deviennent insipides.
Nous coupons les pommes de terre, les remplissons d'eau froide, ajoutons du sel et les mettons au feu.

Lorsque l'eau de la casserole bout, réduisez le feu et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites. pleine préparation. Cela dure généralement 15 à 20 minutes.
Pour vérifier que les pommes de terre sont prêtes, percez-les avec une allumette, une épingle en métal ou avec un couteau ordinaire. Si l'allumette pénètre facilement dans la pulpe, alors les pommes de terre sont prêtes. Les pommes de terre ne doivent pas être trop cuites.
Avec précaution, pour ne pas vous brûler par la vapeur chaude, égouttez l'eau.

A l'aide d'un mortier ou d'un presse-purée spécial, écrasez soigneusement les pommes de terre chaudes.

Faites chauffer le lait sur un feu ou au micro-ondes. Versez le lait chaud par petites portions.

Ajouter beurre.

Battez la purée de pommes de terre à la main ou à l'aide d'un batteur sur socle. Continuez à ajouter du lait petit à petit. La quantité de lait dépend de la consistance que nous souhaitons donner à la purée. Plus il y a de lait, plus la purée de pomme de terre est tendre et aérée, mais il est important de ne pas en faire trop pour que la purée de pomme de terre ne devienne pas trop liquide. La purée doit être homogène, dense et aérée à la fois. N'oubliez pas de goûter le sel.
Important!!! Vous ne pouvez pas utiliser un mixeur ordinaire avec des couteaux pour battre la purée, car ce traitement modifie la structure masse de pommes de terre, et au lieu d'une purée de pommes de terre moelleuse, vous obtenez une masse collante.
Une purée de pommes de terre bien préparée ne s'étale pas dans l'assiette, elle conserve sa forme et son volume.

Servir la purée de pommes de terre chaude, par exemple, en accompagnement viande frite. À propos, à partir de la purée d'hier, vous pouvez faire une recette très savoureuse et

La purée de pommes de terre est le plat d'accompagnement le plus populaire et le plus apprécié dans notre pays. Il est difficile de dire quel plat les ménagères préparent aussi souvent que la purée de pommes de terre. Il est vraiment universel : savoureux, flexible et permet d'expérimenter le design. La purée de pommes de terre se marie à merveille avec n'importe quelle viande, légumes, poisson et vous laisse rassasié pendant longtemps. Peut-être qu'en Russie, ce plat est certainement en avance sur les pâtes en termes de popularité, sans parler des céréales et des légumes.

Mais pour que la purée apporte vraiment du plaisir - et pas seulement en goût, mais aussi en apparence - elle doit être préparée correctement. Vous n'avez besoin d'aucun talent particulier pour cela. Selon les canons classiques (ou plutôt les cartes techniques et technologiques élaborées au cours des années soviétiques bénies), ce plat est préparé à partir de pommes de terre bouillies, beurre, lait et sel. Tous. Aucun ingrédients secrets, pas d'appareils électriques sophistiqués. Armé d’un simple pilon en bois, vous pourrez réaliser une purée de pommes de terre parfaite.

Cuire les bonnes pommes de terre de la bonne façon

Pour purée parfaite Je veux acheter les meilleures pommes de terre, jeunes et fraîchement récoltées. Mais c’est exactement ce que vous ne devriez pas faire. Les jeunes pommes de terre ont leur propre charme : elles sont friables, savoureuses, mais totalement inadaptées à la purée de pommes de terre. Il est préférable de le faire bouillir dans sa veste et d'utiliser les pommes de terre de la récolte précédente pour la purée. Bien entendu, cela ne signifie pas que les tubercules doivent être verts et germés.

Les tubercules élastiques à la peau lisse et dense sont pelés, soigneusement lavés à l'eau et bouillis jusqu'à tendreté, plongés dans eau chaude. Le sel doit être ajouté dès que l'eau bout. Il n'est pas nécessaire de couper les pommes de terre très finement : de cette façon, bien sûr, elles cuiront plus vite, mais perdront beaucoup d'amidon. Dès que les pommes de terre sont prêtes, elles doivent être égouttées et légèrement séchées sur le feu.

Tout doit être chaud

Préparer la purée elle-même est aussi simple que décortiquer des poires : des pommes de terre séchées sont pétries et, au cours de ce processus, du beurre et du lait y sont ajoutés en plusieurs étapes. Le principal problème que rencontrent la plupart des cuisiniers lorsqu'ils préparent une purée de pommes de terre est la couleur et la consistance. Ignorons les cas où, pour économiser de l'argent, ils utilisent de l'eau au lieu du beurre - ici, vous ne pouvez pas compter sur d'excellents résultats. Mais même si on le prend les bons ingrédients, la purée de pommes de terre peut s'avérer trop filandreuse et d'un gris dégoûtant. Et le secret est que la purée doit être réalisée exclusivement à partir de pommes de terre chaudes dont la température n'est pas inférieure à 80°C. Le beurre et le lait ajoutés aux pommes de terre doivent également être chauds. Ce mélange d'ingrédients chauds vous donnera une purée de pommes de terre blanche onctueuse et crémeuse.

Des options sont possibles

Tout chef qui se respecte tentera d'améliorer la purée de pomme de terre classique selon les moments. Parfois, cela s'avère si joli si vous ajoutez du persil frisé, de l'aneth finement haché ou de la purée de carottes à une purée ordinaire. Pour les enfants, vous pouvez créer des images entières de purées, de légumes et d'herbes dans une assiette. Les gourmets sophistiqués complètent le goût de la purée de pommes de terre avec du poivre moulu, de l'ail, du fromage et même des noix. Mais surtout, ne réchauffez jamais une purée de pommes de terre refroidie. Sa durée de conservation n'est que de deux heures. Après cela, la purée peut être utilisée pour faire tarte aux pommes de terre, tout de suite, des ragoûts, des garnitures, mais cela ne deviendra plus un accompagnement.