Il existe de nombreuses façons de préparer des tartes et des tartes en utilisant de la bière, des sodas et d'autres agents levants. Cependant, aucune n'est comparable aux tartes et aux tartes à base de vraie pâte levée. C'est dommage qu'on n'ait pas toujours le temps d'attendre une pâte levée aigre et mûre. Pour ce cas, il existe des recettes de pâte rapide, qui sont également assez bonnes et savoureuses. Alors préparons-nous pâte rapide pour les tartes en 15 minutes.

Pâte levée rapide pour tartes à la levure sèche sur eau

Disons tout de suite : il est préférable de préparer la pâte pour les tartes frites en 15 minutes, elle est plus molle et lève plus facilement lorsqu'elle est traitée avec de l'huile bouillante.

Quant à la cuisson au four, il faudra rajouter un peu de temps. Ce sera la bonne la vraie manière faire de la pâte avec de la levure et sans pâte. Pour cela, mieux vaut prendre de la levure crue non pressée, mais acheter de la levure sèche comme le « Saf Moment », elles sont aussi appelées thermophiles. Cette levure est plus active, ce qui permet un pétrissage beaucoup plus rapide et une levée en tant que telle n'est pas nécessaire. Après le pétrissage, vous pouvez le couper immédiatement, les produits de boulangerie se révéleront moelleux et savoureux.

Voici à quoi ressemble l'un d'eux recettes populaires si rapide pâte droite avec de la levure sèche.

Requis:

• eau tiède - 1,5 tasse (la pâte deviendra plus riche si vous remplacez l'eau par du lait, mais notez que la cuisson avec de l'eau, étonnamment, aura meilleur goût ;
• sucre - quelques cuillères à soupe;
• levure sèche - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• farine de blé tamisée - un demi-kilo;
• sel au goût, généralement une pincée ;
• huile de tournesol purifiée - un tiers de verre.

Préparation:

1. Il est extrêmement important de ne pas surchauffer la base, donc l'eau ne doit pas être plus chaude que 30 à 35 degrés, un environnement plus chaud tue la levure. Alors, pour être sûr, déposez un peu de liquide sur le dos de votre poignet et vérifiez si cela correspond à la température corporelle. Il s'agit d'un diplôme normal pour la fondation.
2. Ajoutez le sucre et la levure sur le fond tiède, remuez, laissez reposer un moment pour que la levure gonfle et démarre. Cinq minutes suffiront.
3. Ajouter quelques cuillères à soupe de farine et, en remuant, laisser dans un endroit tiède. En hiver, vous pouvez le rapprocher du radiateur. Après 15 minutes, même les morceaux de pâte non pétris seront saturés de liquide, la base deviendra uniforme et vous remarquerez de petites bulles d'air à la surface. Cela signifie que la levure est normale et que vous pouvez continuer à travailler.
4. Ajoutez du sel, un peu de matière végétale (il faut d'abord le réchauffer un peu pour ne pas mettre de « stress » inutile sur la levure).
5. Pétrir la pâte en l'étirant avec les mains, mais sans la presser contre la table. Une pâte bien pétrie ne colle plus aux mains, puis laissez-la lever 15 minutes.
6. Au bout d'un quart d'heure dans une pièce tiède, la pâte va définitivement lever.

Cuisson:

• un sachet de levure sèche ;
• un verre de kéfir ;
• un demi-verre d'huile de tournesol inodore;
• 3 tasses de farine tamisée ;
• le sel et le sucre, respectivement, prennent 1 et 2 cuillères à café.

Commençons:

1. Mélangez la farine avec la levure en poudre.
2. Ajoutez de l'huile végétale, du sucre et du sel au kéfir chauffé jusqu'à ce qu'il soit chaud (mais pas caillé !).
3. Ajouter un mélange de kéfir et de beurre au mélange de farine et de levure, pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse. On le laisse lever. Après 30 à 40 minutes, il augmentera.
4. Dès que la pâte a levé, pétrissez-la et commencez à façonner les tartes.

Bonjour chers invités de mon blog. Savez-vous comment faire cuire pâte de levure pour les tartes, pour qu'elles soient aérées et très savoureuses ?

Récemment, j'ai régalé ma famille avec un repas rapide. Alors ce week-end, j'ai envie de cuisiner quelque chose, mais pas de cuisiner longtemps. Et je ferai différentes garnitures. En général, personnellement, j'aime les garnitures qui ne sont pas sucrées, par exemple avec de la viande, ou avec des œufs, ou avec du chou, mais ma préférée est avec du fromage et du jambon, ainsi qu'avec du poulet.

Afin que vous puissiez choisir la recette qui vous convient, je vous propose comme toujours plusieurs options de cuisson. Ou peut-être que vous les aimerez toutes et que vous essaierez chaque méthode, pas tout de suite bien sûr, cela prend quand même du temps. Mais j'espère que vous en prendrez note. J'en ai plus recettes rapides en train de préparer la pâte feuilletée, vous pouvez les voir.

Bien sûr, on aime souvent tout faire à l'œil nu, mais il vaut quand même mieux s'en tenir aux proportions comme dans la description, et alors vous obtiendrez certainement la bonne pâte).

Assurez-vous de tamiser la farine au tamis, de préférence deux ou trois fois.

J'aime que tout soit clair, donc pour chaque action décrite j'ai toujours une photo pour que vous puissiez la comprendre plus clairement. Commençons par ma recette préférée.

Les tartes qui en sont faites sont incroyablement savoureuses et fondent simplement dans la bouche. Je vous recommande vivement cette recette.

Ingrédients:

• Farine - 6-7 verres
• Levure sèche - 2 cuillères à café
• Lait - 1 verre
• Eau - 1 verre
• Oeufs - 2 pièces
• Crème sure - Art. cuillère
• Huile végétale - 100 ml
• Sel - 1 cuillère à café
• Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillère

Mode de cuisson :

1. Nous commençons par cultiver de la levure. Disposez-les dans un plat, ajoutez 1 cuillère à café de sucre et de l'eau tiède.

La levure doit être diluée uniquement dans de l'eau tiède ou du lait, mais pas chaude.

2. Remuer et laisser reposer 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la levure commence à lever comme un bouchon.

3. Lorsqu'ils sont activés, ajoutez le sel, le reste du sucre, les œufs, la crème sure et l'huile végétale.

4. Remuez le tout et ajoutez le lait tiède, remuez à nouveau.

5. Ensuite, nous commençons à ajouter la farine par parties en remuant.

Il est toujours préférable d'ajouter la farine en dernier.

6. Mélanger jusqu'à épaississement.

5. Saupoudrez un peu de farine sur la table et graissez légèrement vos mains huile végétale. Ensuite, nous continuons à pétrir sur la table pendant 4 à 5 minutes.

6. Mettez ensuite ce petit pain dans un bol et fermez-le film alimentaire, mettez-le dans un endroit chaud et laissez-le pendant 1 à 1,5 heures jusqu'à ce qu'il double de volume.

Pour qu'il rentre, de nombreuses femmes au foyer le mettent dans le micro-ondes éteint. Il existe un mode micro parfait pour cela. Vous pouvez également placer un verre d'eau chaude à proximité.

7. Lorsqu'il monte, retirez-le.

8. Pétrissez-le encore un peu et laissez-le reposer encore 10 minutes, couvrez-le d'un torchon.

La pâte est prête et vous pouvez faire des tartes. Regardez comme il est devenu luxuriant, mais comme il est poreux à l'intérieur. La cuisson sera tout simplement aérée.

Recette rapide pour cuisiner avec du kéfir

Essayons maintenant une autre façon de préparer la pâte : en utilisant du kéfir.

Ingrédients:

• Farine - 600 gr. (environ 5,5 tasses)
• Oeufs - 2 pcs.
• Sucre - 3 cuillères à soupe
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Kéfir - 200 gr.
• Lait - 50 gr.
• Levure sèche - 1 paquet
• Beurre - 75 gr.

1. Versez le kéfir chauffé et le lait chauffé dans un bol.

2. Ajoutez le sel, le sucre et le beurre fondu.

3. Remuez un peu.

4. Cassez ensuite les œufs dedans.

5. Remuez bien le tout.

6. Ajoutez maintenant la levure sèche et remuez.

7. Ajouter la farine tamisée, par portions et mélanger.

8. Au fur et à mesure que vous ajoutez de la farine, la pâte devient plus épaisse, commencez à la pétrir soigneusement avec vos mains.

9. C’est comme ça que ça devient.

10. Couvrez-le avec quelque chose, comme une serviette, et placez-le dans un endroit chaud pendant 1h30 pour le laisser lever.

11. Au bout d'une heure et demie, la pâte a doublé de volume.

12. Regardez comment cela s'est passé à l'intérieur, la cuisson sera tout simplement magnifique.

Si vous n'utilisez pas toute la masse tout de suite, elle se conservera très bien au réfrigérateur jusqu'à deux jours, il suffit de la mettre dedans. sac plastique et laissez de la place pour le levage. Et en congélateur Peut être conservé un peu plus d'une semaine.

Vidéo expliquant comment pétrir la pâte avec de l'eau et de la levure sèche

Cette recette est sans œufs ni produits laitiers. Et sans cela, vous pouvez obtenir une préparation de levure maigre idéale pour les tartes.

Ingrédients:

• Farine - 500 gr.
• Eau – 300 ml
• Levure sèche - 1 cuillère à café
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Sel 1/4 cuillère à café
• Huile végétale - 60 ml.

Comment cuisiner, regardez la vidéo

Comme vous pouvez le constater, ce n’est pas pire. Tout aussi aéré et léger. Et la préparation est rapide. C'est une très bonne solution pour ceux qui jeûnent.

Délicieuse pâte à base de lait et de mayonnaise

Mais cette recette est très inhabituelle. Pour ma part, je ne l’ai pas encore essayé avec de la mayonnaise. C'est comme ça que je te cherche toujours bonne sélection recettes, je suis sûr de tomber sur quelque chose de complètement inhabituel.

Ingrédients:

• Farine - 4 tasses
• Lait - 250 ml.
• Mayonnaise - 250 gr.
• Levure sèche - 8 gr.
• Amidon - 1 cuillère à soupe
• Sucre - 3 cuillères à soupe
• Sel - 0,5 cuillère à café

Mode de cuisson :

1. Mettez la levure dans le lait et ajoutez 1 cuillère à café de sucre.

2. Mettez le sel, le sucre, la fécule dans la farine, versez toute la mayonnaise et le lait avec la levure.

3. Et commencez à mélanger la pâte, d'abord avec une spatule, puis avec les mains, jusqu'à obtenir une pâte homogène. masse épaisse. Pétrir pendant environ 5 minutes.

4. Transférez-le dans un bol graissé avec de l'huile végétale. Couvrir d'un film et percer plusieurs trous avec un couteau.

5. Vous pouvez le mettre dans un endroit chaud pendant 1,5 heure ou le mettre au réfrigérateur pendant la nuit. Et ainsi, et ainsi ça lèvera bien.

Il doit faire des tartes absolument délicieuses et qui resteront moelleuses pendant longtemps. J'essaierai certainement de cuisiner en utilisant cette méthode au moins une fois.

Eh bien, c'est tout pour aujourd'hui. Essayez ma sélection. L'essentiel est de respecter les proportions. S'il y a un excès de farine ou de liquide, la pâte risque de ne pas devenir aussi mousseuse.

Mais je suis sûr que vous le ferez correctement, j'ai essayé de tout écrire dans les moindres détails pour que ce soit clair, surtout pour ceux qui n'ont jamais cuisiné auparavant mais qui veulent essayer. Et la règle la plus importante est qu’il faut cuisiner dans la bonne humeur.

Je vous souhaite le meilleur. Reviens me voir, il y a encore beaucoup de choses à venir recettes intéressantes. Et écrivez des commentaires sur le soja. Au revoir.

Cette pâte est bonne pour faire des tartes frites. Ils s'avèrent tendres, moelleux et très parfumés.

Ingrédients

• 200 ml) lait;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 200 g de beurre ;
• 500 g de farine prime.

Préparation

Faites chauffer le lait à 40°C. Battez l'œuf au fouet et mélangez-le avec le lait, ajoutez du sel. Sortez le beurre du réfrigérateur et, pendant qu'il est dur, râpez-le râpe fine. Mélangez les copeaux de beurre avec le mélange œuf-lait.

Tamisez la farine et ajoutez-la à la pâte en trois étapes. Après avoir ajouté chaque tiers de farine, mélangez bien le tout. Cela empêchera la formation de grumeaux.

Pétrissez la pâte, enveloppez-la bien dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Pâte sans levure à base d'eau et d'œufs

Version classique pâte sans levure Idéal pour réaliser des tartes cuites et frites, des pizzas et autres gourmandises.

Ingrédients

• 500 g de farine premium ;
• sel - au goût;
• 2 oeufs;
• 200 ml eau chaude;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 1 cuillère à soupe de sucre si vous envisagez de réaliser des pâtisseries sucrées.

Préparation

Tamisez la farine dans bol profond ou directement sur la table. Formez un tas de farine et faites un petit puits au centre. Versez du sel dedans, battez les œufs, versez de l'eau, ajoutez du beurre et, si nécessaire, du sucre.

Bien mélanger. Couvrir le mélange d'un torchon et laisser reposer 20 minutes à température ambiante. Retirez ensuite la pâte et pétrissez-la sur une table saupoudrée de farine.

3. Pâte sans levure au kéfir

La pâte au kéfir se prépare très rapidement et peut être utilisée immédiatement après le pétrissage. Il n'est pas nécessaire de le placer au réfrigérateur ou sur la table. Pétrissez-le - et allez directement au travail !

Ingrédients

• 1 oeuf;
• 400 ml de kéfir ;
• 500 g de farine premium ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 1 cuillère à café de soda ;
• quelques gouttes de vinaigre (pour éteindre le soda).

Plus la teneur en matières grasses du kéfir est élevée, plus les produits de boulangerie seront satisfaisants et denses.

Préparation

Fouettez l'œuf et le kéfir dans un bol profond. Ajoutez 3 cuillères à soupe de farine, remuez. Versez l'huile végétale et le sel. Trempez le soda avec du vinaigre dans une cuillère à soupe et versez le mélange grésillant dans la pâte. Ajoutez le reste de la farine.

Remuez la pâte avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux parois du bol. Lorsque la pâte épaissit, pétrissez-la bien avec vos mains.

4. Pâte sans levure à la crème sure

Épais pâte à la crème sure très doux et flexible, sculpter avec est un plaisir. Mais gardez à l'esprit que la pâte à la crème sure est très calorique. N'offrez pas cette friandise aux personnes au régime.

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe de crème sure ;
• 2 oeufs;
• 100 ml d'eau ;
• 400 g de farine premium ;
• ½ cuillère à café de sel.

Comme dans le cas du kéfir, alors plus gras que la crème sure, plus la pâte est riche.

Préparation

Mélangez la crème sure, les œufs et l'eau dans un bol. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Tamisez la farine dans un autre bol et ajoutez-y du sel. Petit à petit, en plusieurs étapes, ajoutez la farine au mélange œuf-crème sure. Remuez la pâte avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle épaississe. Placez-le ensuite sur la table avec de la farine et pétrissez avec les mains. Couvrir la pâte d'un grand bol et laisser reposer 10 à 15 minutes.

5. Pâte végétalienne sans levure avec de l'eau

Desserts et pâtisseries salées Sans œufs ni produits laitiers, il est également apprécié des végétariens. Cependant, tout le monde pourrait l'aimer aussi, car il convient à la préparation de tous les plats : tartes, petits pains, pizzas et même raviolis.

Ingrédients

• 500 g de farine premium ;
• 200 ml d'eau tiède ;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• ½ cuillère à café de sel.

Préparation

Tamisez la farine dans un bol pour former un monticule. Faites un puits au sommet et versez-y de l'eau et de l'huile. Ajoutez du sel. Mélangez soigneusement le mélange avec une cuillère. Lorsque la pâte devient élastique et ne colle plus, placez-la sur la table avec de la farine et pétrissez avec vos mains. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer une heure à température ambiante. Puis pétrissez-le à nouveau.

Pour que la pâte végétalienne finie ne s'effrite pas et soit moelleuse, pétrissez-la pendant au moins 5 minutes avant la cuisson.

Que cuisiner avec de la pâte sans levure

Depuis pâte prête Tu peux faire n'importe quoi. Roulez-le, saupoudrez-le de sucre et de cannelle et mettez-le au four. Étalez en une fine couche et placez dessus sauce tomate, des saucisses, des poivrons, des champignons et du fromage et faire une pizza. Répartissez en petits pains plats, placez une cuillère à soupe de garniture au centre de chacun, pincez les bords et faites frire les tartes.

La pâte cuit très rapidement sans levure. Oui pour pizza fine 7 à 10 minutes au four suffiront. Le temps de cuisson d'une tarte épaisse peut aller jusqu'à une demi-heure. La température standard est de 180 °C, mais elle peut varier en fonction de la recette spécifique.

Si vous faites cuire des tartes ou des pâtés dans une poêle, faites simplement frire le produit de chaque côté pendant 3 à 4 minutes.

Comment conserver la pâte sans levure

Enveloppez la pâte sans levure finie dans un film alimentaire et conservez-la au réfrigérateur pendant sept jours maximum. Le produit peut être conservé au congélateur jusqu'à quatre mois. Veuillez noter que recongélation le test est inacceptable. Je l'ai décongelé et j'ai immédiatement préparé une délicieuse friandise.

Le secret des délicieuses tartes est la bonne recette pâte de levure. Et c'est pour tout le monde fait connu. Le pétrir n’est pas difficile si vous essayez de tout faire correctement.

Cependant, ceci pâte délicieuse il n'est pas nécessaire que ce soit riche en calories. Vous pouvez le rendre un peu plus diététique si, à la place, ingrédient traditionnel– du lait, utiliser de l'eau additionnée de pâte à beurre cela ne s'avère pas pire, et dans certaines situations, c'est encore mieux.

Si vous suivez les instructions et suivez la recette avec précision et, bien sûr, ajoutez la vôtre bonne humeur, alors vous pouvez préparer des plats très intéressants délicieuses tartes ou des tartes à base de pâte sans produits laitiers. La pâte au beurre avec de l'eau et sans œufs se fait très rapidement, vous pouvez donc toujours la pétrir.

Conseil: les tartes faites à partir d'une telle pâte sans œufs rassis assez rapidement, vous devez donc les manger le plus rapidement possible afin qu'elles ne se gâtent pas.

• Farine de blé - 1 kg;
• Eau - 300 ml;
• Huile végétale - 100 ml;
• Sucre - 2 cuillères à soupe ;
• Cuillères sèches - 2 cuillères à café ;
• Sel - 1 cuillère à café.

Recette

1. Prendre 50 ml d'eau tiède dans laquelle on dissout la levure et une cuillère à café de sucre. Le sucre doit être complètement dissous. Et mettez le mélange obtenu dans un endroit chaud pour que la levure puisse fermenter correctement.
2. Prenez un grand bol profond dans lequel mélangez la farine, le reste du sucre et le sel.
3. Versez le mélange de levure dans la farine. Et mélangez délicatement en essayant de dissoudre tous les grumeaux.
4. Versez délicatement le reste de l'eau tiède en veillant à ce que la pâte ne devienne pas trop liquide.
5. Pendant le pétrissage, versez l'huile dans la pâte levée en plusieurs étapes.
6. La pâte à beurre doit être élastique pour pouvoir la pétrir sur le plan de travail.
7. Lorsque la pâte atteint un état élastique, elle devra être recouverte d'un torchon et envoyée dans un endroit chaud pendant une heure et demie pour lever.
8. Pétrir la pâte levée. Il est conseillé de répéter cette opération 2 à 3 fois et vous êtes prêt à cuisiner. Tout pour une délicieuse tarte est déjà là.

Pâte levée sans œufs ni lait

Les délicieuses tartes sont très cool. Garnitures aromatisées, croûte molle et bien d'autres moments agréables, je veux juste commencer à les cuisiner dès maintenant, en prenant la bonne recette. De plus, il est peu probable qu'au moins un membre de votre famille refuse une telle gourmandise.

Ensemble de produits pour la cuisine

• 500 grammes de farine de blé ;
• 250 millilitres d'eau bouillie ;
• 1,5 cuillères à café de sel ;
• 1,5 cuillères à café de sucre ;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale ;
• 1 cuillère à café de levure sèche.

Recette

1. Pour préparer une pâte au beurre sans oeufs, prenez 100 ml d'eau tiède et ajoutez-y de la levure sèche. Ils devraient se dissoudre complètement et commencer à lever.
2. Pendant ce temps, mélangez les 150 ml d'eau restants avec le sel et le sucre. Cela doit être fait dans le récipient où la pâte sera pétrie.
3. Versez la levure levée dans un mélange d'eau, de sucre et de sel. Mélangez un peu.
4. Ajouter la farine préalablement tamisée. Il est conseillé que la farine soit de la plus haute qualité, afin que les tartes soient beaucoup plus moelleuses.
5. Tout en remuant, il faudra bien frotter tous les grumeaux pour qu'ils ne s'accrochent pas produit fini. Et l'eau pendant le pétrissage de la pâte doit être constamment chaude, sinon la pâte deviendra trop dure, risque également de devenir laide et de mal lever.
6. Lorsque la pâte levée devient homogène et atteint la consistance crème sure épaisse- c'est presque prêt. Nous le recouvrons d'une serviette et l'envoyons dans un endroit chaud où rien ne l'empêchera de lever. Laissez-le pendant 40 minutes, après quoi vous pourrez continuer à travailler.
7. Verser dans la pâte levée huile de tournesol et remuez doucement avec des mouvements prudents jusqu'à consistance lisse.
8. Laissez la pâte dedans Endroit chaud pendant 30 minutes. Il faut attendre que la pâte sans œufs lève. Si tout a été fait correctement, il augmentera d'environ 3 fois. Vous pouvez commencer à faire des petits pains.

Ainsi, nous avons préparé une délicieuse pâte sans lait et sans ajout d'œufs, qui peut être utilisée dans toutes les situations. Et comme cela fait de délicieuses tartes et tartes, je veux juste l'essayer.

Lorsque vous pétrissez une telle pâte levée sans œufs dans l'eau, sachez que si vous suivez la recette, elle sera bien sûr fade, mais cela ne la rend pas moins savoureuse, vous devriez donc essayer de suivre cette recette et cuire la pâte délicieuses tartes.

Si vous faites attention à votre silhouette, alors une recette de pâte sans œufs et avec de l'eau est une excellente solution. La teneur en calories est beaucoup plus faible, ce qui vous permet de ne pas vous inquiéter centimètres supplémentaires sera ajouté à la figure. De plus, si tout est fait correctement, alors qualités gustatives les tartes, tartes et petits pains sans levain ne différeront pas des tartes ordinaires.

Bon appétit!

Voulez-vous chouchouter votre foyer avec des arômes gâteaux faits maison Il fait très chaud, mais vous n'avez ni le temps ni l'envie de bricoler la levure ? Alors préparez quelque chose d'original avec de la pâte sans levure, car elle est également parfaite pour divers produits de boulangerie: Il peut être utilisé pour réaliser de délicieuses pâtisseries petits pains moelleux au four ou une tarte luxueuse avec n'importe quelle garniture, ou des tartes ou pâtés frits parfumés. L'essentiel est de connaître quelques subtilités du pétrissage de différents types de pâte sans levure, que vous pourrez découvrir ci-dessous.

Comment faire de la pâte sans levure

Préparer un fond de pâtisserie sans levure est très simple et rapide, car il n'est pas nécessaire de lui laisser le temps de lever, il suffit de le pétrir et vous pouvez immédiatement commencer à façonner les produits. Certes, dans certaines recettes, il est préférable d'utiliser de la pâte réfrigérée, mais en règle générale, ce processus ne prend pas plus de 20 à 30 minutes. Pensez-vous que les pâtisseries à base de pâte sans levure ne peuvent pas être moelleuses et aérées ? Comment est-ce possible, car le principal ingrédient responsable de la levée des produits au four ou à la poêle est bicarbonate de soude, ce qui leur donnera la splendeur désirée.

La soude ne s'utilise pas seulement pour des choses simples pâte sans levain, d'autres types de fonds de boulangerie sans levure nécessitent sa présence dans la composition. Selon les principaux ingrédients utilisés dans une recette particulière, la pâte rapide sans levure est divisée en les variétés suivantes :

• Sans levain - mélangé à partir de quantité minimum produits : eau, sel, farine, même si certaines recettes incluent un œuf dans la pâte. Utilisé pour les raviolis, raviolis, pâtés, pizza, nouilles.
• Sur kéfir, lait ou yaourt - le plus léger, le plus doux et pâte tendre pour les tartes sans levure. En raison de la réaction de la soude avec le principal ingrédient liquide du lait, ces produits de boulangerie s'avèrent moelleux et aérés.
• Le beurre est un type de base sans levure qui nécessite la présence d'œufs, de sucre, de crème sure et de graisses d'origine végétale ou animale. Convient aux produits de boulangerie fourrés sucrés, aux muffins, aux biscuits.
• Crème anglaise - préparée en chauffant et en mélangeant les principaux ingrédients sur un feu. Frais base de crème anglaise utilisé pour les boulettes, les pâtés, les tartes. Les éclairs, les gâteaux et les profiteroles sont cuits à partir de la variété avec de la graisse et des œufs.
• Pâte feuilletée – grâce à une technologie de pétrissage spéciale et à la présence de beurre dans la recette, les pâtisseries à base de pâte feuilletée et sans levure sont tendres, poreuses et friables.
• Les sablés sont une base sans levure, à base de farine et de sucre additionnés de matière grasse, mais sans levure chimique. En raison de la grande quantité de graisse, les produits de boulangerie qui en sont issus sont friables, friables et inhabituellement aérés. Convient pour les biscuits, tartes, cheesecakes.

Recette de pâte sans levure

Chaque femme au foyer expérimentée dans son arsenal culinaire a fait ses preuves bonne recette pâte sans levure pour différents types de pâtisserie. Si vous commencez tout juste votre voyage vers le sommet art de la confiserie, vous pouvez utiliser ceux suggérés ci-dessous recettes étape par étape bases sans levure avec photos, qui conviennent à de délicieuses tartes à la viande, au poisson, au chou ou autres garnitures salées, et pour petits pains parfumés avec de la confiture ou des baies, des cheesecakes, des biscuits et même de la pizza.

Sur le kéfir

• Temps de cuisson : 30 minutes.
• Nombre de portions : pour 1 tarte ou pour 18-20 tartes.
• Teneur calorique du plat : 215 kcal.

Une base sans levure pour la pâtisserie au kéfir est envisagée option idéale pâte pour tartes frites, tartes et tartes au four, petits pains, pizza, pain. Beaucoup de gens l'appellent paresseux, car cette option est rapide à préparer et ensemble minimum des produits. Les femmes au foyer débutantes peuvent adopter les mesures suivantes simples et très recette facile.

Ingrédients:

• kéfir – 400 ml;
• bicarbonate de soude – 1 cuillère à café ;
• sel – 2/3 cuillère à café ;
• sucre – 1,5 cuillère à soupe;
• œuf de poule – 1 pièce;
• huile végétale – 80 ml;
• farine de blé – 0,5 kg.

Mode de cuisson :

1. Versez le kéfir dans un récipient profond.
2. Ajouter le soda et bien mélanger pour qu'il soit bien trempé dans un environnement de lait fermenté.
3. Mettez le sel, le sucre, l'œuf et l'huile végétale dans un bol. Remuer avec une fourchette avec le kéfir jusqu'à consistance lisse.
4. Commencez à ajouter progressivement la farine pré-tamisée, en remuant constamment le mélange avec une fourchette.
5. Lorsqu'il devient difficile de mélanger à la fourchette, procédez au pétrissage à la main jusqu'à obtenir une pâte molle, pas très pâte dure.
6. Rassemblez le mélange en boule, enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez reposer 20 minutes.

Avec du lait

• Temps de cuisson : 25 minutes.
• Nombre de portions : 1 portion.
• Teneur calorique du plat : 236 kcal.

Un excellent analogue de la base de kéfir sans levure pour tartes est la pâte sans levure utilisant du lait. L'absence d'acide dans le liquide ne le gâte pas du tout, mais le rend plus tendre, croustillant et aromatique après cuisson. La technologie de pétrissage est légèrement différente de la version précédente l'ordre dans lequel les produits sont mélangés.

Ingrédients:

• farine de blé – 3 cuillères à soupe ;
• sel – 1/3 cuillère à café;
• soda – 1/3 cuillère à café;
• œuf de poule – 1 pièce;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe;
• lait – 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer le lait à 35-40 degrés.
2. Tamisez toute la farine dans un bol profond et faites un puits au sommet.
3. Ajoutez du sel et du soda.
4. Battez l'œuf, versez l'huile végétale et remuez.
5. Versez ensuite le lait tiède dans le mélange œufs-farine en un mince filet.
6. Commencez à pétrir délicatement la pâte dans le bol à l'aide d'une spatule en silicone ou en bois, puis transférez-la sur un plan de travail fariné et continuez à pétrir avec vos mains. La masse doit être molle, élastique et maniable.
7. Couvrir d'un torchon fin et propre et laisser reposer 10 à 15 minutes.

Pâte à pizza sans levure

• Temps de cuisson : 8 minutes.
• Nombre de portions : 2 portions.

Vous souhaitez chouchouter votre famille avec des plats délicieux ? plat intéressant? Pourquoi ne prépares-tu pas une pizza pour le dîner ? Convient pour elle différents types bases sans levure, mais lui donnera non seulement goût impeccable, et contribuera à rendre le gâteau fin et croustillant, comme le vrai restaurant italien. L'essentiel est de suivre strictement la recette suivante.

Ingrédients:

• farine de blé de première qualité – 2 cuillères à soupe ;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe;
• eau bouillante - 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Tout d'abord, tamisez la farine et mélangez-la avec du sel.
2. Ajoutez ensuite de l'huile végétale dans un petit trou et remuez.
3. Versez un verre dans la base sèche eau bouillante, puis remuez rapidement spatule en bois.
4. Au bout de deux minutes, la masse est transférée sur le plan de travail et la pâte est pétrie, qui reste maniable, mais ne colle pas aux mains.

Beurre

• Nombre de portions : 1 portion.
• Teneur calorique du plat : 261,5 kcal.

Pour cuire des muffins, des cupcakes, gâteaux éponge et autres plats sucrés destinés au dessert, un mélange de beurre sans levure est parfait. Le moelleux nécessaire aux produits de boulangerie est fourni par la soude ou levure chimique, qui n'ont pas peur de tous les ingrédients « lourds » de la composition - sucre, œufs, graisses. Cette base sans levure s'avère incroyablement légère, sucrée et aromatique.

Ingrédients:

• oeufs – 3 pièces;
• sucre – 2/3 cuillères à soupe;
• boire du yaourt– 0,5 cuillère à soupe.;
• margarine – 75 g;
• sel - une pincée;
• levure chimique – 1 c. avec dessus;
• farine – 2,5 cuillères à soupe.

Mode de cuisson :

1. Pré-tamisez la farine, mélangez-la avec le sel et la levure chimique.
2. Faire fondre et refroidir légèrement la margarine.
3. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse ferme à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur.
4. Ajouter du gras et du yaourt à boire (ou autre produit laitier fermenté).
5. Tout en battant le liquide à vitesse minimale, ajoutez progressivement le mélange sec, amenant la consistance de la masse à un état épais et homogène.

Bouffée

• Temps de cuisson : 3 heures.
• Nombre de portions : 1 portion.
• Teneur calorique du plat : 272 kcal.

Si vous aimez les pâtes feuilletées, mais que vous détestez jouer avec la pâte, assurez-vous de l'apporter à votre livre de recettes recette pour réaliser la pâte feuilletée la plus délicate avec de la margarine et du yaourt sans utiliser de levure. A partir de cette base, vous pouvez réaliser des pâtes feuilletées avec avec différentes garnitures, des tubes avec de la crème, du baklava ou pour en préparer un grand, belle tarte.

Ingrédients:

• farine – 0,5 kg;
• margarine à la crème – 250 g;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• sel – 1/3 cuillère à café;
• lait caillé – 200 ml.

Mode de cuisson :

1. Râper la margarine pré-réfrigérée râpe grossière directement dans la farine tamisée.
2. Battez les œufs dans une tasse, salez, battez un peu à la fourchette.
3. Ajouter les œufs et le yaourt au mélange margarine-farine, remuer rapidement jusqu'à épaississement masse homogène, mais ne pétrissez pas.
4. Déplacez la bosse vers sac plastique, placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
5. Après quelques heures au froid, étalez la base avec un rouleau à pâtisserie en une couche de 2-3 ml d'épaisseur, frottez-la dessus Petite partie beurre ou margarine, plier dans une enveloppe et étaler à nouveau.
6. Pour obtenir une belle structure en couches, il faudra étaler, saupoudrer de beurre râpé et plier la pâte dans une enveloppe 5 à 6 fois.

Pâte sans levure au fromage cottage

• Temps de cuisson : 10 minutes.
• Nombre de portions : 1 portion.
• Teneur calorique du plat : 311,5 kcal.

Les produits sans levure sont tendres, friables et fondants en bouche. base de caillé, à partir duquel vous pourrez réaliser des bagels, biscuits, petits pains et autres pâtisseries avec ou sans garniture. La recette est très simple et facile, même une jeune femme au foyer écolière peut la gérer. Pour Bon test vous devez choisir le bon fromage cottage - prenez-en un petit, mou et friable, ou frottez-le d'abord soigneusement.

Ingrédients:

• farine – 2 cuillères à soupe;
• sucre – 0,5 cuillère à soupe;
• fromage cottage – 200 g;
• soda – 1 cuillère à café;
• sel - une pincée;
• huile de tournesol – 75 ml;
• crème sure liquide– 75 ml.

Mode de cuisson :

1. Tamisez la farine dans un bol séparé et mélangez avec du soda.
2. Dans un récipient profond, mélanger le sucre, la crème sure, le sel et la graisse.
3. Ajouter le fromage cottage aux ingrédients précédents et broyer soigneusement.
4. En ajoutant progressivement le mélange sec, pétrissez une pâte molle mais non collante.

Que peut-on faire avec de la pâte sans levure ?

Sachant que la base pâtissière sans levure existe en de nombreuses versions, vous pouvez l'utiliser pour préparer grande quantité délicieux et plats sains. Ça peut être:

• tartes aux fruits, baies, fromage cottage, légumes;
• poulet ou autres tartes salées avec de la viande;
• tartes et autres types de produits de boulangerie au poisson;
• tartes frites, pains plats;
• petits pains sucrés, sochniki, cheesecakes;
• bagels, croissants, petits pains;
• biscuits, pain d'épices, broussailles;
• petits gâteaux, muffins, gâteaux éponge pour les gâteaux ;
• et bien d'autres délicieuses pâtisseries.

Une tarte au chou

• Temps de cuisson : 50 minutes.
• Nombre de portions : 4 portions.
• Teneur calorique du plat : 263 kcal.

Un classique du genre dans la cuisine russe est la tarte aux choux. Le légume peut être consommé frais ou utilisé frit, en compote ou forme fermentée. Dans tous les cas, de telles pâtisseries séduiront tous les amateurs de chou sans exception. Si tu veux cuisiner léger sans levure En option, il est préférable de prendre de la pâte à tarte liquide sans levure, avec de la crème sure. Vous pouvez utiliser avec la recette suivante.

Ingrédients:

• chou – 250 g;
• beurre – 40 g;
• épices - au goût;
• farine – 2 cuillères à soupe;
• crème sure - 1 cuillère à soupe;
• œufs de poule – 2 pièces ;
• soda et sel - 0,5 cuillère à café chacun.

Mode de cuisson :

1. Hachez finement le chou, laissez mijoter dans une poêle ou dans une mijoteuse avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Salez et ajoutez des épices au goût.
3. Pour une base sans levure, mélangez la crème sure, le sel, le soda, les œufs et la farine. Bien mélanger.
4. Beurrer un plat allant au four.
5. Disposez tout le chou, puis versez dessus le préparé base liquide.
6. Cuire au four à 200 degrés pendant 25 à 30 minutes.

Tartes frites

• Temps de cuisson : 55 minutes.
• Nombre de portions : 5 portions.
• Teneur calorique du plat : 286,6 kcal.

Le plus plat délicieux Les tartes de grand-mère avec différentes garnitures, frites dans une poêle, restent toujours de l'enfance. Préparer une telle délicatesse ne sera pas difficile et cela ne prendra pas beaucoup de temps. Et il s'avère tartes sans levure pas moins savoureux et moelleux que leurs homologues préparés avec de la levure. L'option la plus abordable est à base de pâte de kéfir. Vous pouvez utiliser des garnitures complètement différentes selon vos goûts et votre discrétion.

Ingrédients:

• kéfir – 350 ml;
• sel – 1 cuillère à café;
• soda – 1 cuillère à café;
• sucre – 3 cuillères à café;
• huile de tournesol pour la base – 2,5 cuillères à soupe ;
• farine – 400 g;
• huile pour friture – 200 ml.

Mode de cuisson :

1. Mélangez le kéfir avec le sucre, le sel et le soda.
2. Ajouter l'huile, remuer.
3. Ajouter progressivement la farine préalablement tamisée. Pétrir jusqu'à ce qu'il soit tendre masse élastique.
4. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 25 à 30 minutes.
5. Divisez la masse entière en 20 boules identiques.
6. Abaisser chaque boule pas très finement en un gâteau plat, déposer une cuillère à soupe de garniture au milieu, pincer les bords et former une tarte.
7. Faire revenir les tartes dans une poêle grandes quantités grossir croûte dorée des deux côtés.

Kournik

• Temps de cuisson : 1h30.
• Nombre de portions : 6 portions.
• Teneur calorique du plat : 412 kcal.

Une autre tarte russe traditionnelle est le kurnik. Nos arrière-grands-mères préparaient une délicatesse comme décoration table de fête et même à la place d'un gâteau de mariage. La garniture reste toujours la même : il s'agit de viande de poulet précuite. Il peut, si on le souhaite, être mélangé à d'autres produits - oeufs bouillis, riz, herbes, oignons frits, champignons, ajoutant à chaque fois de nouvelles notes intéressantes au goût du plat. Ci-dessous se trouve recette classique aux oignons et champignons sur une base de lait sans levure.

Ingrédients:

• lait – 350 ml;
• sel – 1 cuillère à café;
• soda – 0,5 cuillère à café;
• œufs de poule – 3 pièces ;
• margarine – 100 g;
• farine – 4 cuillères à soupe;
• filet de poulet – 700 g;
• champignons – 300 g;
• oignons – 2 pièces;
• beurre – 80 g.

Mode de cuisson :

1. Préparez la garniture : filet de poulet, champignons, oignon haché gros cubes.
2. Faire frire le tout sur place beurre jusqu'à ce qu'il soit prêt. Saler et assaisonner avec des épices au goût.
3. Faites fondre la margarine. Refroidissez-le un peu.
4. Tamisez la farine dans un grand bol, ajoutez le sel et le soda, mélangez.
5. Ajoutez les œufs et versez délicatement le lait chauffé. Mélanger avec une spatule.
6. Ajouter la margarine et pétrir la pâte.
7. Laissez reposer la base pendant 20 minutes, recouverte d'un film ou d'un torchon propre.
8. Divisez la masse en deux parties inégales - environ 2/3 et 1/3.
9. Étalez-en la majeure partie avec un rouleau à pâtisserie en une couche de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Placez-la dans un moule graissé avec de l'huile végétale en formant des côtés bas.
10. Disposez la garniture sous forme de lame sur un support sans levure.
11. Étalez le reste de la masse en une couche de 1 cm d'épaisseur et recouvrez la croûte avec la garniture.
12. Pincez les bords et faites une petite entaille en forme de croix sur le dessus de la tarte avec un couteau.
13. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four jusqu'à croûte dorée 40-45 minutes.

Tarte aux pommes

• Temps de cuisson : 65 minutes.
• Nombre de portions : 8 portions.
• Teneur calorique du plat : 398,4 kcal.

Toutes sortes de très populaires tartes aux pommes: strudels, tarte, charlottes, tartelettes, classique tartes en vrac. Au cœur de tout - lumière sans levure base avec différents ingrédients. La tarte la plus délicieuse et la plus aromatique est réalisée avec des pommes et de la cannelle en forme de panier de pâte brisée. Une friandise aussi simple, mais incroyablement savoureuse et belle, digne de n'importe quelle table de fête.

Ingrédients:

• farine – 2 cuillères à soupe;
• sucre – 300 g;
• œufs de poule – 2 pièces ;
• sel et soda - 0,5 cuillère à café chacun;
• beurre – 200 g;
• pommes – 4 pièces;
• cannelle - deux pincées.

Mode de cuisson :

1. Lavez les pommes, retirez la peau, retirez la gousse. Coupez ensuite en petites tranches.
2. Mélangez les pommes hachées avec 100 grammes de sucre et de cannelle, réservez.
3. Pour la croûte, remuez beurre doux avec 100 grammes de sucre et de sel.
4. Incorporer deux jaunes et bien mélanger.
5. Ajoutez du soda, ajoutez progressivement la farine. Pétrir jusqu'à obtenir une masse molle et grasse.
6. Laisser poser 15 minutes en recouvrant d'une serviette pour éviter l'aération.
7. Pendant ce temps, battez 2 blancs d'œufs avec les 100 grammes de sucre restants pour obtenir une mousse solide.
8. Formulaire préparé forme ronde graisse.
9. Abaisser la pâte en une couche de 1 cm d'épaisseur, la disposer dans un moule en formant des côtés de 2,5 cm de hauteur.
10. Disposez les pommes puis versez les blancs d'œufs.
11. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ une demi-heure.

Vidéo