17.04.2018

Glaçage au sucre en poudre

Ingrédients: sucre, jus de citron

Vous pouvez réaliser un glaçage très simple et rapide en utilisant du sucre en poudre et du jus de citron. J'ai décrit la recette de cuisine en détail pour vous.

Ingrédients:

- 8-10 cuillères à soupe. Sahara,
- 3-4 cuillères à soupe. jus de citron.

10.04.2018

Glaçage à base de sucre en poudre et d'eau

Ingrédients: eau, jus de citron, sucre en poudre

Lorsque les femmes au foyer préparent des gâteaux de Pâques, la question se pose immédiatement de savoir quel glaçage utiliser et préparer. Nous vous proposons une version simple de glaçage sur jus de citron.

Produits pour la recette :
- eau - 1 cuillère à soupe. l.,
- jus de citron - 1 cuillère à soupe,
- sucre en poudre - 150 g.

05.04.2018

Glaçage au chocolat blanc

Ingrédients: chocolat blanc, lait, sucre en poudre

Cela s'avère très intéressant et savoureux glaçage au chocolat pour le gâteau de Pâques. Mais pour apparence Pâtisserie de Pâques C'était traditionnel, préparons un glaçage au chocolat blanc. Croyez-moi, cette recette mérite votre attention, elle est très réussie !
Ingrédients:
- chocolat blanc - 100 g ;
- lait pasteurisé - 1 cuillère à soupe ;
- sucre en poudre - 85 gr.

18.03.2018

Salade "Cochon" pour le Nouvel An 2019

Ingrédients: jambon, maïs, saucisse bouillie, cornichons, fromage, pommes de terre, carottes, mayonnaise, sel, olives

Le symbole de 2019 est un cochon, donc les plats décorés dans ce style auront fière allure sur la table festive du Nouvel An. Par conséquent, nous vous suggérons de préparer la salade « Cochon », qui ressemble beaucoup à un joli cochon.
Ingrédients:
- jambon - 200 gr;
- maïs en conserve- 150 grammes ;
- saucisse bouillie - 100 g;
- concombres marinés - 150 gr ;
- fromage à pâte dure- 80 grammes ;
- pommes de terre - 150 gr ;
- carottes - 100 gr;
- mayonnaise - 150-200 g;
- des olives pour la décoration ;
- sel au goût.

30.01.2018

Mastic au lait concentré

Ingrédients: lait concentré, lait en poudre, sucre en poudre

Les décorations de gâteaux en mastic transforment simplement n'importe quel produit de boulangerie - elles sont si merveilleuses ! Mais en même temps, il est important de fabriquer un mastic à la fois savoureux et inoffensif. Nous vous proposons une telle recette de mastic au lait concentré - simple et très réussie.

Ingrédients:
- sucre en poudre - 2 cuillères à soupe ;
- lait en poudre - 2 cuillères à soupe ;
- lait concentré - 1,5 cuillère à soupe.

08.01.2018

Glaçage à la crème pour le gâteau de Pâques

Ingrédients:œufs, eau, farine, jus de citron, sel, sucre

De nombreuses femmes au foyer recherchent une recette glaçage parfait pour le gâteau de Pâques - pour qu'il ne macule pas, mais ne s'effrite pas non plus, il soit savoureux et beau. Il existe une solution à ce problème - glaçage à la crème anglaise. C'est exactement ce dont vous avez besoin, croyez-moi !

Ingrédients:
- œufs - 2 pièces ;
- eau bouillie - 40 ml;
- farine de blé - 40 g ;
- jus de citron - 2 cuillères à café ;
- du sel - une pincée ;
- sucre - 0,5 tasse.

25.12.2017

Glaçage sur gélatine qui ne s'effrite pas

Ingrédients: sucre, gélatine, eau, jus de citron

Aujourd'hui, je vais vous dire comment cuisiner très délicieux glaçage, qui ne s'effrite pas. Ce glaçage convient aux gâteaux de Pâques et autres pâtisseries.

Ingrédients:

- sucre - 200 grammes,
- gélatine - 1 cuillère à café,
- eau - 60 ml.,
- jus de citron - 1 c.

15.12.2017

Salade "Cadeau"

Ingrédients: pommes de terre, jaune, carottes, raisins, betteraves, pois verts, foie de poulet, mayonnaise

La salade feuilletée "Cadeau" deviendra sans aucun doute la décoration principale de votre fête de fin d'année, quelle que soit la fête que vous célébrez. La présentation solennelle de ce délicieux plat ne passera certainement pas inaperçue auprès de vos convives !

Ingrédients:

- pommes de terre - 5 pièces;
- 4 jaunes (bouillis) ;
- carottes - 2 pièces;
- raisins sans pépins - 300 g ;
- betteraves - 1 grosse;
- pois verts - 100 gr.;
- du poulet ou foie de boeuf- 300g ;
- un peu de mayonnaise.

12.12.2017

Maison en pain d'épice - recette photo

Ingrédients: sucre en poudre, œufs, miel, sucre, margarine, cacao, farine, levure chimique, cannelle, gingembre, muscade

Il reste très peu de temps avant les vacances tant attendues : le Nouvel An. Et nous nous empressons de vous proposer une idée de dessert pour la table du Nouvel An ou de Noël. À savoir, nous suggérons de préparer maison en pain d'épice avec vos enfants. Il n’y a rien de plus merveilleux qu’un travail créatif commun. Cela développe les compétences et les capacités des enfants, cela unit les gens, cela apporte de la joie. Ainsi, pour réaliser une telle maison en pain d'épice, vous avez besoin des produits suivants :
Pour le glaçage :
- sucre ou poudre - 150 g,
- œuf - 1 pièce.
Pour l'essai :
- oeuf - 2 pcs,
- miel - 400 g,
- sucre - 400 gr,
- cacao - 50 g,
- margarine - 300 gr,
- farine - 1000 gr,
- cannelle - 1 cuillère à café,
- levure chimique - 2 cuillères à café,
- muscade - un peu,
- gingembre - au goût.

12.12.2017

Salade du Nouvel An "Bouvreuil"

Ingrédients:œufs, poivron, pommes de terre, saucisses bouillies, champignons marinés, olives

Nous avons décidé de cuisiner salade feuilletée pour les vacances La table du nouvel an? Décorez-le sous la forme d'un oiseau d'hiver - un bouvreuil. Vos invités seront ravis de cette friandise.

Pour la recette il vous faudra :
- œuf - 2 pièces,
- poivron- 1 pièce.,
- pommes de terre bouillies - 1 pc.,
- saucisse bouillie - 100 g,
- champignons marinés - 50 g,
- olives dénoyautées - 1 pot.

11.12.2017

Mastic à la guimauve

Ingrédients: guimauves, amidon, sucre en poudre

Pour rendre les vacances lumineuses et savoureuses, nous préparons des gâteaux et pâtisseries selon les plus différentes recettes. Et aujourd'hui, nous attirons votre attention sur une recette simple pour préparer du mastic à la guimauve pour décorer des pâtisseries maison.

Ingrédients:
- guimauves - 1 pièce,
- sucre en poudre - 6 cuillères à café,
- fécule de pomme de terre- 3 cuillères à café.

09.12.2017

Salade en forme de chien pour le Nouvel An 2018

Ingrédients: boeuf, œufs, pommes de terre, oignons, carottes, pruneaux dénoyautés, fromage, racine de persil, aneth, mayonnaise, feuille de laurier, piment de la Jamaïque, clou de girofle, sel

Le Nouvel An 2018 approche à grands pas, il est donc temps de penser aux collations pour le menu du Nouvel An. Nous vous proposons une recette pour un repas très satisfaisant et délicieuse salade avec de la viande en forme de chien - un plat de fête original.

Ingrédients:
- 500 g de bœuf,
- 400 g de pommes de terre,
- 150 g de fromage à pâte dure,
- 5 œufs de poule,
- 1 oignon,
- 1 carotte,
- 250 g de pruneaux dénoyautés,
- 2 bourgeons de clous de girofle,
- 5 petits pois de piment de la Jamaïque,
- 5 cm de racine de persil,
- 2 brins d'aneth,
- 3 feuilles de laurier,
- du sel au goût,
- 160 g de mayonnaise.

13.11.2017

Gingembre confit maison

Ingrédients: gingembre, eau, sucre, sucre en poudre, anis étoilé

Le gingembre confit est utilisé en pâtisserie, pour décorer les plats, et ajouté aux boissons chaudes : thé, café, vin chaud, lait. Le gingembre confit aide parfaitement à lutter contre rhumes.

Ingrédients:

- eau;
- sucre;
- gingembre;
- plusieurs étoiles d'anis étoilé ;
- sucre en poudre - 2 c.

10.11.2017

Apéritif "Mandarines"

Ingrédients: carottes, fromage à pâte dure, mayonnaise, cacahuètes, ail, laurier, feuilles de mandarine

Nous continuons de maîtriser des recettes délicieuses, lumineuses et faciles à préparer. plats de vacances. Vient ensuite une collation décorée en forme de mandarines. La combinaison d'un centre de fromage avec un dessus de carotte rend le snack harmonieux et incroyablement savoureux.

Ingrédients:
- 1-2 carottes bouillies,
- 100 g de fromage à pâte dure,
- 3 cuillères à soupe. l. mayonnaise,
- 50 g de cacahuètes grillées,
- 1 gousse d'ail,
- feuille de laurier.

10.11.2017

Salade "Bougie du Nouvel An"

Ingrédients: filet de poulet, champignons, oignons, sel, huile végétale, pommes de terre, œuf, mayonnaise, persil, fromage, grenade, carottes, poivron, olive

Une ambiance festive est créée ambiance générale: décoration de maison et de table. Nous vous suggérons de vous éloigner des stéréotypes quotidiens et de préparer une collation sous la forme d'une bougie allumée du Nouvel An - symbolique, savoureuse, belle.

Ingrédients:
- 200 g de filet de poulet,
- 2 tubercules de pomme de terre,
- 200 g de champignons,
- 1 oignon,
- 3 œufs de poule,
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale,
- 2 pincées de sel,
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise.
Pour la décoration :
- du fromage à pâte dure,
- grenade,
- des olives,
- persil,
- carotte,
- du poivron.

04.11.2017

Biscuits sablés "Coeurs"

Ingrédients: farine de blé, beurre, crème sure, oeuf de poule, sucre en poudre, cannelle, soda, colorant alimentaire rouge, jus de citron

Comment exprimer ses sentiments ? Et tu prépareras quelque chose de délicieux et beaux biscuits en forme de coeurs. Maman, sœur et amie seront ravies d'un tel cadeau. Ce n'est pas difficile à préparer.

Pour la recette il vous faudra :
- 200 g de farine ;
- 3 cuillères à soupe. cuillères de beurre;
- 1 cuillère à soupe. une cuillère de crème sure;
- un jaune de poulet ;
- 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre en poudre;
- cannelle – une demi-cuillère à café ;
- du soda - une pincée.
Pour le glaçage :
- une protéine de poulet ;
- 200 g de sucre en poudre ;
- colorant alimentaire rouge - 1 g ;
- jus de citron – 4 g.

Avez-vous enfin décidé du menu de votre restaurant ? Dans cet article, vous apprendrez comment présenter les plats aux visiteurs. DANS monde de la restauration tout le monde sait que l'un des plus indicateurs importants La réussite d'un établissement, c'est la présentation du plat. Dans quelle mesure cela peut-il intéresser vos clients ? Comment inciter les visiteurs à commander chez vous.

Les premières impressions sont les émotions les plus importantes de vos invités. La bonne combinaison fleurs et plats de service. La présentation déterminera si le visiteur souhaite rester et commander autre chose, ou s'il reviendra vers vous la prochaine fois. Voici quelques conseils pour réussir la présentation des plats.

Il existe de nombreuses façons de servir et de servir de la nourriture. Apprenez les règles de base de l'étiquette du restaurant et de la présentation des plats. Mais le plus intéressant c'est d'utiliser manières originales soumissions et gagnez l’amour des visiteurs au premier regard. Couverts insolites ou service de boissons original - et maintenant vous avez déjà fait impression sur les invités. Cet article décrit méthodes modernes concevoir des plats que vous pourrez ensuite utiliser pour satisfaire même les gourmets les plus sophistiqués.

Responsable du service de la nourriture dans un restaurant

Selon le type, le type et la taille de votre établissement, le responsable peut être votre cuisinier, votre barman ou du personnel spécialement formé pour ces activités. Mais peu importe qui sert la nourriture dans votre restaurant, il ou elle doit connaître les règles de base en matière de présentation des plats.

Règles de base pour servir de la nourriture dans un restaurant

• l'assiette ne doit pas être surchargée de nourriture, mais ne doit pas non plus paraître vide ;
• les aliments ne doivent pas être trop près des bords de l’assiette ;
• Pour belle présentation Il est recommandé de créer un contraste de couleurs sur la plaque ;
• oubliez la symétrie, les gens aiment le chaos ;
• combiner la lumière et couleurs sombres, petits et grands objets, croustillants et moelleux, etc.;
• N’en faites pas trop avec les sauces ; il vaut mieux le servir séparément.

Si vous devez soumettre brochettes de poulet, boulettes de viande ou crevettes, utilisez un nombre impair d'ingrédients pour servir et ils auront l'air plus intéressants dans l'assiette.

Il existe également une ancienne méthode de présentation des plats qui est encore utilisée dans de nombreux établissements. Imaginez que l'assiette soit une horloge. Organisez simplement des types spécifiques d’aliments en fonction de l’heure de la journée.

A 11h, les glucides conviennent (pâtes, riz, pommes de terre, pendant 2 heures, mettre les légumes, et à 6h - les protéines, le repas principal (poisson, viande, champignons). Cette façon de servir à l'ancienne les plats ont les siens aspects positifs et vous permet de décider de la taille des portions. Cet aspect est une partie très importante de l'inventaire, ainsi que pour le calcul des coûts et son impact sur le bénéfice final du restaurant.

Style de service de cuisine japonaise

Le style japonais de service fourni grande influence au monde de l'art de la restauration. Le minimalisme est présent partout au Japon, y compris dans la cuisine et arts culinaires. C'est une harmonie de beauté et de simplicité.

Les Japonais ne mettent jamais tout le plat dans une seule assiette. L'accompagnement et le poisson peuvent être servis dans différentes petites assiettes. Cette méthode de dépôt simplifie grandement le processus. Vous n'êtes pas obligé de disposer de grandes compositions d'aliments dans une seule assiette. L'objectif principal des Japonais cuisines - simples séparer les aliments en petites portions. Cela vous permet de ressentir pleinement le goût des plats et d'avoir le temps d'essayer tous les produits.

Même si dans ton restaurant Cuisine européenne ou de la restauration rapide et vous pensez qu'il est peu probable que cette méthode de présentation vous convienne - il suffit de regarder à quoi ressemble cette portion de frites)

Éléments pour décorer les plats dans un restaurant

La décoration est très aspect important, qui devrait compléter le service du plat. Les fleurs fraîches sont utilisées depuis longtemps pour décorer les plats. Il existe de nombreuses façons de décorer les plats, mais il est recommandé d'utiliser des ingrédients et des épices comestibles, qui deviendront non seulement un élément décoratif, mais souligneront également le goût du plat ou deviendront un ajout compétent au plat principal. Par exemple, le poisson est traditionnellement servi avec du citron et divers desserts sont garnis de sirops.

Idées de conception de menus pour enfants

Un autre public cible de vos visiteurs est celui des enfants. Pour eux, l'image visuelle est peut-être la chose la plus facteur important servir le plat. Si vous pouvez organiser nourriture saine(Par exemple, compote de légumes) pour que l'enfant soit heureux, vous gagnerez la sympathie des parents, et la prochaine fois ils viendront vers vous. Essayez d'y réfléchir menu enfant restaurant pour que les plats ressemblent au résultat de l'imagination d'un enfant. Il peut s'agir de personnages de contes de fées, de héros populaires, de jouets célèbres. Voici quelques idées pour décorer la vaisselle des enfants.

Idées créatives pour servir des plats dans un restaurant

L’un des moyens de promouvoir votre restaurant doit inclure une présentation créative des plats. Comment réagiriez-vous si vous receviez la sauce dans un tube à essai alchimique ? Je pense que vous seriez agréablement surpris. Libérez votre imagination des manières canoniques de servir les plats. Des couverts et des verres alternatifs peuvent contribuer à faire une impression durable. Servez la soupe dans un bol insolite, apportez du jus au lieu d'un pichet dans un beau vase et vous verrez que vos visiteurs sont contents.

Ustensiles de service bio

Alors que dans le monde entier chefs célèbres Il est conseillé de n'utiliser que de grandes assiettes blanches pour la présentation des plats, pourquoi ne pas aller plus loin et utiliser des ustensiles en bois ou en pierre. Cela permettra non seulement de servir le plat de manière originale, mais aura également un certain impact sur les visiteurs. Les ustensiles de cuisine biologiques sont sûrs, respectueux de l'environnement et laisseront une impression positive. Poterie Idéal pour servir des soupes. Il retient parfaitement la chaleur, est pratique et totalement respectueux de l'environnement.

Préparer et servir les plats devant les visiteurs est un élément de promotion du restaurant

Cette méthode est généralement utilisée dans les établissements où le menu ne comporte pas de cuisine. plats complexes Avec pendant longtemps préparations. Le facteur clé ici est que le visiteur verra comment sa commande est préparée et passée. Cela attirera des invités dans votre restaurant. Cette méthode démontre la confiance et l’ouverture. De plus, les compétences du chef intéresseront certainement tous les convives. Alors pourquoi ne pas organiser périodiquement de tels événements pour vos invités ?

Ce que vous pouvez cuisiner devant les visiteurs :

• Salades
• Steak
• Fondue
• Desserts simples
• Flambé - cuire les aliments en les brûlant excellente idée pour la soirée

Beaucoup de gens aimeraient voir comment les chefs travaillent lors de la création de leur chefs-d'œuvre culinaires. Un chef de restaurant populaire peut monter un véritable spectacle avec des éléments d'acrobatie.

Il existe des établissements spécialisés dans un plat et le préparent devant les visiteurs, par exemple la raclette (l'équivalent français de la fondue). Le processus de cuisson est simple, rapide et très intéressant. Choisissez quoi cuisiner devant des spectateurs en fonction des spécificités de votre restaurant, et vous pourrez certainement surprendre vos convives.

Équipement pour la présentation des aliments

Si vous souhaitez atteindre l'excellence dans présentation originale vos produits, cela vaut la peine de trouver un magasin et d’acheter les accessoires de cuisine appropriés pour optimiser le processus. Voici quelques outils dont vous aurez besoin :

• Ciseaux de cuisine
• Pincettes culinaires de différentes tailles
• Divers couteaux et scalpels pour découper les fruits et légumes
• Hachoirs pour fruits et légumes
• Moules et anneaux
• Cuillères, pinces, aiguilles
• Spatules et pinceaux pour la décoration.

Après avoir lu notre article, vous pourrez choisir ce dont votre établissement a besoin. Faites preuve d'imagination et vous pourrez concevoir vos plats en accord avec le concept de votre établissement. Livraison correcte les plats ne sont pas seulement le reflet de votre nature créative, mais aussi du souci des visiteurs. Nous sommes sûrs qu’ils l’apprécieront certainement.

J'ai toujours été intéressé par la façon de tourner plat délicieux en un moment vraiment magnifique et festif. Il est clair que la décoration, le service et la présentation sont de mise. Cependant, même les chefs de restaurant qui savent cuisiner des plats délicieux... plats gastronomiques, tout le monde ne peut pas se vanter de l'art de les décorer. Que dire des fêtes de famille ? Toutes ces roses coupées dans des légumes, des olives et des brins d'herbes... Tout cela est déjà moralement dépassé et amène parfois même de la mélancolie.

Par conséquent, assister aux master classes de chefs de la manière la plus meilleurs restaurants Moscou, nous en avons choisi un où chaque plat est un vrai chef d'oeuvre. L'inventeur a accepté d'apprendre aux lecteurs de MIR 24 comment transformer des plats en œuvres d'art. un vrai artiste- sous-chef du restaurant Grand European Express James Reduta.

L'essentiel ici est de ne pas être paresseux et de préparer le décor séparément », explique James. - Nous utilisons de la panure de carottes, des tomates séchées et des croustillants frits à l'huile papier de riz, qui peut être coloré à la cuisson avec du jus de betterave ou du curcuma, et des chips de tranches de pain les plus fines, de pommes de terre ou de patates douces, et des combinaisons de produits, et des tranches de légumes les plus fines, et des gouttes de sauces.

Selon lui, la palette de couleurs de la vaisselle est très importante : pour certains plats, les tons chauds dans le design sont appropriés, pour d'autres, les couleurs froides sont bonnes. palette de couleurs. Pendant que nous regardions, James a décoré plusieurs plats, expliquant en cours de route ce qu'il a utilisé dans le décor.

Calamars grillés avec haricots kenyans, tomates séchées au soleil et sauce épaisse au poivron jaune

Faites bouillir les mini-pommes de terre dans leur peau, puis coupez chaque pomme de terre en deux et faites-les revenir dans l'huile avec un peu d'ail. Séparément, faites frire les haricots kenyans. Nous cuisons les rondelles de calamars sur le gril, assaisonnons le tout avec du poivre et ajoutons du sel.

Cuisson sauce épaisse depuis poivron jaune. Chauffer dans une poêle huile d'olive, ajoutez les oignons et les épices, faites-les revenir. Ajoutez le poivron cuit coupé en lanières et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite le vin blanc bouillon de poulet et laissez cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient complètement tendres. Ajouter la crème, retirer du feu, laisser refroidir légèrement et broyer à chaud au mixeur jusqu'à obtenir une purée homogène, légèrement coulante. Salez et poivrez, mélangez.

Commençons maintenant à assembler le plat. Placer la sauce au poivron jaune dans un bol profond. On y met des pommes de terre, des cosses de haricots et des rondelles de calamars, qui doivent se noyer d'un tiers dans la sauce. Ensuite on décore le plat tomates séchées au soleil. Vous pouvez les acheter toutes faites ou les préparer vous-même. James les fait cuire environ 6 heures au four basses températures, saupoudré de zeste de citron et d'herbes aromatiques sèches.

Un autre geste spectaculaire est un bouchon de mousse de lait, obtenu en fouettant du lait avec une petite quantité de sucre et lécithine alimentaire. Le dernier ingrédient assure la persistance du nuage de mousse aérienne. Cela ne dure pas longtemps.

Ensuite, les tranches les plus fines de radis et les petits pétales d'épinards et de blettes (feuille), qui sont tombés accidentellement sur les bords du plat, sont ajoutés au plat. Ils n’ont aucune saveur, ce ne sont que des décorations !

La touche finale : James dépose un trait de panure aux carottes orange sur le plat en même temps que l'assiette, et la mousse de lait ne s'affaisse pas, elle la retient. La panure rassemble toutes les parties du plat, le rend complet et s'accorde à la couleur rosée de la sauce.

Flétan danois avec patates douces et sauce aux champignons et à l'anis

Faites revenir le filet de flétan dans une poêle, salez et poivrez.

Faites revenir un peu les champignons, salez et poivrez, puis ajoutez la crème, l'anis et faites bouillir légèrement. Il s'avère épais sauce aux champignons. Ensuite, nous préparons la purée de patates douces au four. Il s'avère qu'il est d'une orange éclatante et d'un goût sucré.

Commençons maintenant à assembler le plat : mettez la purée dans une assiette. James, d'un coup décisif, « dessine » une grande goutte orange pour eux. Disposez dessus quelques champignons en sauce, placez le poisson dessus de manière à ce que les champignons dépassent légèrement du dessous. Placez à nouveau les champignons sur le poisson. Pour que le tout soit enveloppé dans une sauce brillante et délicieuse.

Autour de cette composition sont disposés plusieurs tomates séchées au soleil et des tranches de radis, quelques feuilles de mini-épinards et des blettes.

La touche finale est un bouchon de mousse de lait fouetté avec de la lécithine (bonjour la cuisine moléculaire !).

Tous! Servir le plat chaud jusqu'à ce que la purée, les champignons et le poisson aient refroidi.

Cuisse de canard « Confit » avec polenta et riz croustillant

Cuisinons d'abord cuisse de canard: il faut la saler, la poivrer et la laisser mijoter dans une poêle à feu doux jusqu'à ce que la viande devienne tendre et que tout le gras soit fondu.

Lorsque le canard est presque prêt, faites cuire une polenta moelleuse et non refroidie (il s'agit d'une bouillie à base de gruau de maïs finement moulu, dont une version plus dense en Moldavie est appelée mamaliga).

Ensuite, James prend une goutte de crème balsamique sur un pinceau large et rigide et trace une ligne décisive sur toute l'assiette, d'un bord à l'autre. Il place la palenta au milieu, en faisant un « oreiller », sur lequel il dépose une délicieuse cuisse de canard.

Vient maintenant le tour de la couleur et nuance de saveur: Il utilise une cuillerée de confiture de tomates, lui donnant une forme soignée. Pour ce faire, James, à l'aide de deux cuillères à soupe, « évoque » la confiture en la transférant cinq fois de cuillère en cuillère.

Faire cet ingrédient exotique n'est pas du tout difficile et cela donne un effet intéressant. Pour faire de la confiture, les tomates doivent être immergées dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, refroidies, pelées, coupées en quartiers, épépinées et la pulpe placée dans une casserole et bouillie lentement avec l'ajout de jus de citron. Réduisez ensuite la masse en purée à l'aide d'un mixeur et ajoutez du sucre à raison de 300 g de sucre pour 500 g de pulpe de tomate. Faire bouillir jusqu'à consistance souhaitée, cool.

Et maintenant vient le tour de la décoration principale : une immense « fleur » exotique, dont on ne sait même pas de quoi elle est faite. C'est du papier de riz : James en fait de vrais miracles. Et tout cela parce que ce n'est pas du papier de riz acheté, mais du papier de riz fait maison, ce qui signifie qu'il peut être teinté au stade de la production en ajoutant du curcuma à la pâte pour jaune, ou jus de betterave pour le rose vif.

Il a utilisé le même genre de décorations en papier de riz pour le canard à la palenta. La pâte pour papier de riz doit être étalée, placée sur une feuille de papier sulfurisé graissée et séchée à très basse température jusqu'à ce que le papier durcisse, puis découpée en carrés. Pour donner au papier de riz teinté la forme d'une fleur exotique, James plonge le carré dans la friteuse pendant quelques secondes, où il rétrécit, se plie et prend instantanément une forme tridimensionnelle complexe.

Nous plaçons cette « fleur » dessus, ajoutons une feuille d'épinards et servons jusqu'à ce que toute cette splendeur ait refroidi et respire les arômes de canard et de palenta.

Côtelettes d'agneau avec crème de fromage légèrement salée, confiture de tomates et pain plat croustillant

Le nom de ce plat parle de lui-même et comprend presque tous les ingrédients qu'il contient.

Nous préparons les boulettes de viande à partir de pulpe d'agneau : uniquement viande hachée, sel et poivre, rien de plus ! Nous les faisons frire petite quantité huile végétale des deux côtés, en tapissant d'abord la poêle de papier sulfurisé.

Le fromage légèrement salé doit être émietté et moulu, en ajoutant un peu de crème, jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse (pas trop liquide, car la crème doit conserver sa forme !).

Moitié pain plat sans levain sécher dans une poêle sèche des deux côtés (un peu pour qu'il devienne croustillant et acquière une couleur légèrement rosée). Faites d'abord bouillir les mini-pommes de terre avec leur peau, puis faites-les frire dans l'huile en ajoutant de l'ail finement haché.

Préparez la confiture de tomates de la même manière que dans la recette précédente.

Commençons à assembler le plat. James peint une bande de crème balsamique sur l'assiette avec un pinceau large, en dispose un morceau, pose le pain plat dessus, en appuyant sur son bord avec le deuxième morceau. En conséquence, le gâteau est fixé en biais.

Le sous-chef verse la crème au fromage dans poche à douille avec une buse façonnée et fait sortir de belles « roses » dans les coins de la composition.

Des pommes de terre frites et délicieusement croquantes et des pétales d'épinards complètent la composition, disposés dans l'assiette dans un désordre artistique.

Et la dernière chose : près de la partie supérieure, en la recouvrant partiellement, James place un tas oblong de confiture de tomates. Cela donne non seulement au plat une touche de couleur vive, mais complète également le goût de la côtelette d'agneau.

L'essentiel est de tout faire vite pour ne pas laisser refroidir les boulettes de viande et de servir le plat chaud !

Salade de roquette et crevettes avec vinaigrette balsamique et patates douces croustillantes

Pour cette salade, faites revenir rapidement les crevettes et les champignons décortiqués. huile végétale, auquel on ajoute un peu d'ail haché.

Disposez la roquette en tas appétissant, « ombragez » les verdures avec un fin filet de crème balsamique, puis « ombragez » le même filet de sauce vinaigrette par dessus (voici sa composition : huile végétale, sauce de soja, sirop d'érable, moutarde de Dijon, ail).

Placer les moitiés de tomates cerises, les crevettes et les champignons en cercle. La composition est complétée par des chips de patate douce et de fines tranches de pain noir. Les deux sont coupés très finement sur une trancheuse et frits pendant quelques secondes. Un secret de James : pour couper le pain brun si finement, il le congèle d'abord.

Salade César"

James prépare la salade César classique très simplement, et elle s'avère toujours très belle.

Il fait frire les morceaux de filet de poulet très rapidement des deux côtés pour qu'ils restent juteux. La laitue iceberg est déchirée en morceaux et placée dans un monticule ; des tomates cerises coupées en deux sont placées autour de ce monticule. câpres en conserve. Arrosage des feuilles sauce classique« César », et dépose dessus des morceaux de poulet encore chauds. Enfin, du parmesan râpé est saupoudré sur le dessus. Et place deux chips de riz frit, teintées de jaune avec du curcuma, en biais l'une par rapport à l'autre.

Caprese

Cette collation est inspirée de salade classique caprese, mais comme il est différent de son prototype !

James épluche les tomates, les coupe en quartiers et les saupoudre de sucre en poudre et caramélisé à l'aide d'un chalumeau à gaz.

Le basilic dans la salade est entièrement présent sous la forme mousse aérienne. Basilic vert il faut le hacher très finement, ou mieux encore, le broyer dans un mixeur et l'ajouter au liquide pâte à biscuits. Après avoir versé la pâte dans des tasses, mettez-les au micro-ondes et après quelques minutes vous obtenez une « éponge » poreuse vert vif avec le goût et l'odeur du basilic. Découpez-le soigneusement de la tasse avec un couteau, déchirez-le en morceaux et placez-le sur une assiette. Entre les morceaux de mousse aérienne on place de la mozzarella, que l'on déchire également avec nos mains.

Puis vient le tour des tomates croûte de caramel le long du bord. Il les dispose dans un ordre géométrique, légèrement en appui sur le fromage, et arrose le tout d'un peu d'huile d'olive aromatique.

James décore le reste de l'assiette de gouttes de crème balsamique. Il procède ainsi : tout d'abord, il essore la crème balsamique en petites gouttes circulaires, en parsemant l'assiette en forme de damier. Et puis il prend une brochette en bois et, la plongeant dans chaque cercle, dessine un trait.

Mais qu'en est-il du caprese indispensable - sauce célèbre pesto? James presse quelques gouttes de chaque côté de chaque morceau de mozzarella. A la fin, le motif géométrique du plat est légèrement dilué avec des tranches de feuilles de radis et d'épinards, que le cuisinier dispose sur l'apéritif avec des pincettes dans un désordre artistique. Convenez que le résultat est tout simplement d'une beauté fantastique !

Tatiana Roubleva

Les premières impressions sont les émotions les plus importantes de vos invités. La bonne combinaison de couleurs et le service du plat.

Il existe de nombreuses façons de servir et de servir de la nourriture. Apprenez l'étiquette de base du restaurant et la présentation du menu. Mais le plus intéressant est d’utiliser des modes de présentation originaux et de conquérir le coup de foudre des visiteurs. Couverts insolites ou service de boissons original - et maintenant vous avez déjà fait impression sur les invités. Cet article décrit les méthodes modernes que vous pourrez utiliser à l'avenir pour satisfaire même les gourmets les plus sophistiqués.

Règles de base pour servir de la nourriture dans un restaurant

l'assiette ne doit pas être surchargée de nourriture, mais ne doit pas non plus paraître vide ;
les aliments ne doivent pas être trop près des bords de l’assiette ;
Pour une belle présentation, il est recommandé de créer un contraste de couleurs sur l'assiette ;
oubliez la symétrie, les gens aiment le chaos ;
combiner des couleurs claires et foncées, des objets grands et petits, du croustillant avec du moelleux, etc. ;
N’en faites pas trop avec les sauces ; il vaut mieux le servir séparément.

Si vous devez servir des brochettes de poulet, des boulettes de viande ou des crevettes, utilisez un nombre impair d'ingrédients et ils auront l'air plus intéressants dans l'assiette.

Il existe également une ancienne méthode de présentation des plats qui est encore utilisée dans de nombreux établissements. Imaginez que l'assiette soit une horloge. Organisez simplement des types spécifiques d’aliments en fonction de l’heure de la journée.

A 11h, les glucides conviennent (pâtes, riz, pommes de terre, mettre des légumes pendant 2 heures, et à 6h - les protéines, le repas principal (poisson, viande, champignons). Cette façon à l'ancienne de servir les plats a ses aspects positifs et permet de déterminer la taille de la portion. Cet aspect est une partie très importante de l'inventaire, ainsi que pour le calcul des coûts et son impact sur le bénéfice final du restaurant.

Style de service de cuisine japonaise

Le style de service japonais a eu une grande influence sur le monde de l’art de la restauration. Le minimalisme est présent partout au Japon, y compris dans la cuisine et les arts culinaires. C'est une harmonie de beauté et de simplicité.

Les Japonais ne mettent jamais tout le plat dans une seule assiette. L'accompagnement et le poisson peuvent être servis dans différentes petites assiettes. Cette méthode de dépôt simplifie grandement le processus. Vous n'êtes pas obligé de disposer de grandes compositions d'aliments dans une seule assiette. L’objectif principal de la cuisine japonaise est une nourriture simple et séparée en petites portions. Cela vous permet de ressentir pleinement le goût des plats et d'avoir le temps d'essayer tous les produits.

Même si vous avez une cuisine européenne ou de la restauration rapide dans votre restaurant et que vous pensez qu'il est peu probable que cette méthode de présentation vous convienne, il suffit de regarder à quoi ressemble cette portion de frites)

Éléments pour décorer les plats dans un restaurant

La décoration est un aspect très important qui doit compléter la présentation d'un plat. Les fleurs fraîches sont utilisées depuis longtemps pour décorer les plats. Il existe de nombreuses façons de décorer les plats, mais il est recommandé d'utiliser des ingrédients et des épices comestibles, qui deviendront non seulement un élément décoratif, mais souligneront également le goût du plat ou deviendront un ajout compétent au plat principal. Par exemple, le poisson est traditionnellement servi avec du citron et divers desserts sont garnis de sirops.

Idées de conception de menus pour enfants

Un autre public cible de vos visiteurs est celui des enfants. Pour eux, l’image visuelle est peut-être le facteur le plus important pour servir un plat. Si vous parvenez à organiser des aliments sains (par exemple, des légumes mijotés) de manière à ce que l'enfant soit heureux, vous gagnerez la sympathie des parents et la prochaine fois, ils viendront vers vous. Essayez de réfléchir au menu enfant du restaurant afin que les plats ressemblent au résultat de l'imagination d'un enfant. Il peut s'agir de personnages de contes de fées, de héros populaires, de jouets célèbres. Voici quelques idées de décoration culinaire pour les enfants.

Ustensiles de service bio

Alors que des chefs de renommée mondiale conseillent de n'utiliser que de grandes assiettes blanches pour la présentation des plats, pourquoi ne pas aller plus loin et utiliser des ustensiles en bois ou en pierre. Cela permettra non seulement de servir le plat de manière originale, mais aura également un certain impact sur les visiteurs. Les ustensiles de cuisine biologiques sont sûrs, respectueux de l'environnement et laisseront une impression positive. Les plats en terre cuite sont parfaits pour servir des soupes. Il retient parfaitement la chaleur, est pratique et totalement respectueux de l'environnement.

Préparer et servir les repas des invités

Ce que vous pouvez cuisiner devant les visiteurs :
Salades
Steak
Sushis
Fondue
Desserts simples

Flambé – cuisiner des aliments en les brûlant est une excellente idée pour le soir.
Beaucoup de gens aimeraient voir comment travaillent les chefs et créent leurs chefs-d'œuvre culinaires. Un chef de restaurant populaire peut monter un véritable spectacle avec des éléments d'acrobatie.

Il existe des établissements spécialisés dans un plat et le préparent devant les visiteurs, par exemple la raclette (l'équivalent français de la fondue). Le processus de cuisson est simple, rapide et très intéressant. Choisissez quoi cuisiner devant des spectateurs en fonction des spécificités de votre restaurant, et vous pourrez certainement surprendre vos convives.

Équipement pour la présentation des aliments

Si vous souhaitez atteindre la perfection dans la présentation originale de vos produits, cela vaut la peine de trouver un magasin et d'acheter les attributs de cuisine appropriés pour optimiser le processus. Voici quelques outils dont vous aurez besoin :

Ciseaux de cuisine
Pincettes culinaires de différentes tailles
Divers couteaux et scalpels pour découper les fruits et légumes
Hachoirs pour fruits et légumes
Moules et anneaux
Cuillères, pinces, aiguilles
Spatules et pinceaux pour la décoration.

Après avoir lu notre article, vous pouvez choisir ce dont vous avez besoin. Faites preuve d'imagination et vous pourrez concevoir vos plats en accord avec le concept de votre établissement. Un bon service de plats n'est pas seulement le reflet de votre nature créative, mais aussi du souci de vos visiteurs. Nous sommes sûrs qu’ils l’apprécieront certainement.

Des recettes plus intéressantes

Décorer les salades est une raison pour écrire un article séparé, car belles salades- fait partie intégrante fête festive quand chaque femme au foyer invente quelque chose d'original pour rendre les vacances spéciales.

Les belles salades sont particulièrement pertinentes lorsqu'il y a de jeunes enfants dans la maison - c'est intéressant pour les enfants de regarder comment leur mère décore les salades, puis ils engloutissent le tout ensemble.

Lire aussi : Décorer des salades pour les vacances : recettes avec photos Exemples de décorations de salades Nouvelle année, pour anniversaire, anniversaire, mariage. Comment décorer des salades pour toute célébration. Belles salades avec descriptions et photos

De belles salades sont également pertinentes pour les matinées et les anniversaires d'enfants. Belle décoration Faire des salades n'est pas du tout aussi difficile qu'il y paraît, il suffit de faire preuve d'un peu d'imagination et vos belles salades surprendront tous vos invités.

Surtout pour les lecteurs de Home Restaurant, j'ai fait une sélection de photos sur la façon de joliment décorer les salades, qui, je l'espère, vous seront utiles.

La plupart des salades présentées dans cet article sont étagées, et pour qu'elles conservent leur forme, il est préférable de les préparer dans un plat à charnière, d'attendre que les salades prennent au réfrigérateur, puis de retirer le cercle, et alors seulement, commencez à décorer les salades.

Salade festive « Papillon »

Comment préparer la salade papillon avec photos étape par étape tu peux regarder

Salade du Nouvel An "Cheval"

Ingrédients:

• Cuisse de poulet : 1 pc. (ou blanc de poulet: 1 pièce)
• Concombres frais : 2 pcs. (ou poivron doux : 2 pcs.)
• Champignons : 200-300 g
• Oignon : 1 pièce
• Huile végétale : pour la friture
• Oeufs de poule : 4 pcs.
• Mayonnaise : au goût
• Sel : au goût

Préparation:

Faire bouillir les œufs dur. Cool.

Faire bouillir la cuisse (ou la poitrine) de poulet dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre (environ 30 minutes après l'ébullition). Cool.

Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en petits cubes.

Lavez les champignons et coupez-les en petits cubes.

Faites chauffer une poêle, versez un peu d'huile. Placer les champignons et les oignons dans la poêle. Faire frire à feu moyen en remuant pendant environ 10 minutes.

Séparez la viande de poulet des os et coupez-la en morceaux.

Lavez les concombres (ou les poivrons) et coupez-les en cubes.

Séparez les blancs des jaunes. Râper le blanc d'oeuf dessus râpe fine.

Râpez le jaune sur une râpe fine.

Refroidissez les champignons.

Mélanger la viande préparée et les concombres dans un bol.

Saler au goût, assaisonner de mayonnaise.

Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Mélangez les jaunes avec la mayonnaise et mélangez bien. (Porter à la consistance d'une crème sure épaisse.)

Disposez la salade sur un plat plat (le noir ou le bordeaux seront plus impressionnants), à l'aide d'un couteau, formez une tête de cheval. Vous pouvez préparer un modèle à l'avance.

Badigeonnez la silhouette du cheval avec le mélange de jaunes. Disposez la crinière de champignons.

La dernière couche est constituée de protéines. Finalisez la tête et les oreilles.

Réalisez des yeux et des narines (par exemple à partir d'olives), décorez la salade du Nouvel An à votre guise. Laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures. La salade du Nouvel An "Cheval" est prête.

Salade de bâtonnets de crabe « Souris »

Ingrédients:

• 150 grammes de fromage à pâte dure (peut être transformé)
• 240 g de bâtonnets de crabe
• 2 gousses d'ail
• 250 g de mayonnaise
• 1 carotte
• persil
• grains de poivre

Préparation:

1. Fromage, bâtonnets de crabe et râpez l'ail sur une râpe fine.

2. Coupez les carottes en tranches.

3. Mélangez le fromage et l'ail avec la mayonnaise, mélangez bien.

4. Masse prête mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

5. De masse de fromage former des moules ovales.

6. Roulez-les ensuite dans des bâtonnets de crabe râpés de tous les côtés.

7. Faites des oreilles avec des carottes, des queues avec des bâtonnets de crabe et des yeux avec du poivre noir.

Branche de Sakura«

Ingrédientspour la salade :

300 grammes de poulet ou de porc fumé, coupés en lanières ;

2 petites betteraves hachées ;

Un pot de champignons marinés ;

Jaunes d'œufs 4-5 œufs ;

Fromage râpé 200 grammes;

Blancs râpés.

Vous pouvez ajouter des oignons frits ou marinés après les betteraves.

Préparation de la salade :

Enduire toutes les couches de mayonnaise.

Les fleurs de Sakura sont fabriquées à partir de protéines colorées avec du jus de betterave, de branches de noir finement râpées et olives vertes, feuilles de poireau.

Les étamines proviennent du jaune.

Le design dépend de vos goûts.

pot de fleur«

La salade est préparée dans un plat allant au four pop-up. S'il n'y en a pas, vous pouvez utiliser un simple ruban en carton, le fixer en forme d'anneau et l'envelopper dans du papier d'aluminium. Disposer dans cet anneau en couches, en enduisant chacune de mayonnaise :

1. poulet grillé ou fumé, coupé en morceaux ;

2. pruneaux coupés en lanières ;

3. champignons de Paris frits avec des oignons ;

4. les concombres coupés en lanières (laissez-les reposer avant de les placer et égouttez l'excès de liquide),

5. carottes en coréen.

Pour la décoration : On utilise des radis trempés dans du jus de betterave.

Si vous voulez des fleurs lilas, ajoutez du jus de chou rouge.

Libérez la salade du contour, placez des craquelins non sucrés autour du « pot », décorez avec les feuilles vertes à portée de main. Sur la photo, la salade est décorée d'oseille.

Disposez les fleurs, remplissez le milieu de jaune et placez entre les deux le blanc d'œuf râpé sur une râpe fine.

Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Salade "Pensées"

Salade "Cracker du Nouvel An"

Recette de salade " Biscuit du Nouvel An» avec des photos étape par étape que vous pouvez voir

Salade « Serpent » pour le Nouvel An 2013

Recettes Salade du Nouvel An«Serpent» (7 pièces) avec photos visibles

Salade de crabe

Vous pouvez voir la recette de la salade de crabe

Salade "Poisson Rouge"

Recette de salade " Poisson rouge» et options de décoration, vous pouvez voir

Salade « Perle »

Vous pouvez voir la recette de la salade « Perle »

Salade de bouleau blanc

Recette de salade " Bouleau blanc» et options de décoration, vous pouvez voir

Salade "Tsarski"

Préparation de la salade Tsarsky et options de décoration, vous pouvez voir

Salade « Corne d'abondance » n°1

Vous pouvez voir la recette de la salade Corne d'Abondance n°1

Salade "Violette"

ingrédients de la salade : jambon fumé, pruneaux, champignons poêlés aux oignons, concombre frais, carotte coréenne, mayonnaise.

cuisson : Disposez tous les ingrédients de la salade en couches, en étalant de la mayonnaise dans un saladier, ou moule à charnière. Coupez les radis en tranches et trempez-les dans le jus de chou rouge pour que les pétales de violette deviennent lilas. Disposez des feuilles d'épinards sur la salade, puis faites des fleurs à partir de cercles de radis. Réalisez les centres des violettes à partir de jaunes d'œufs. Disposez des craquelins sur les côtés de la salade.

Salade « Manteau de renard »

Options de préparation et de décoration de la salade, vous pouvez voir

Salade "Toile d'araignée"

ingrédients de la salade : sprats, beurre, oignons, fromage à pâte dure, œufs durs, mayonnaise. Concombre frais, olives noires, ketchup, herbes pour la décoration.

cuisson : Écrasez les sprats à la fourchette et disposez-les sur une assiette, puis ajoutez l'oignon finement haché avec la mayonnaise. Couche suivante du fromage râpé avec de la mayonnaise, puis trois morceaux de beurre et enfin des œufs.

Pour décorer, mélangez 1 cuillère à soupe de mayonnaise avec du ketchup et dessinez une toile d'araignée. Fabriquez une araignée à partir d'une olive noire. Décorez les côtés de la salade avec des concombres et des herbes.

Apéritif d'aubergines « Queue de Paon »

Préparer des collations avec photos étape par étape tu peux voir

Salade de feux d'artifice

ingrédients de la salade : jambon, œufs durs, poivrons jaunes, rouges et verts, tomate, mayonnaise, oignon

cuisson : Coupez tous les ingrédients de la salade en fines tranches. Dans une assiette, disposer le jambon en première couche, avec les lamelles d'oignon. Ajoutez ensuite trois couleurs de poivron en les alternant avec des blancs d'œufs. Garnir de tomates et de mayonnaise que l'on cache sous les jaunes d'œufs râpés. La mayonnaise peut être servie séparément dans une saucière.

Salade au chapeau de dame

ingrédients de la salade : est basé sur

ingrédients pour la décoration : fromage suluguni en corde, tomate, olives noires

Salade "Avril Olivier"

ingrédients de la salade : œufs durs, carottes bouillies, pommes de terre bouillies, concombres marinés, concombres frais, saucisse bouillie, oignons verts, saucisse fumée, persil, aneth, mayonnaise.

ingrédients pour la décoration : radis, concombres frais, laitue, persil frisé, salami pour roses, olives, blanc d'oeuf.

cuisson : Coupez les ingrédients de la salade en cubes et assaisonnez avec de la mayonnaise. Pour décorer la salade, disposez les feuilles de laitue dans une assiette. Placez la salade sur les feuilles. Coupez le concombre en deux et coupez-le en tranches. Coupez le radis en deux. Disposez les radis et les concombres sur les côtés un à un. Disposez du persil frisé sur les bords. Avant de préparer la salade, coupez un morceau d'œufs durs et coupez-le en deux. Placez les moitiés en cercle. Placez une rose de salami au milieu. Il s'avère que c'est très simple à faire. Coupez 7 fins morceaux de salami, enveloppez le premier morceau dans un tube, placez le reste les uns à côté des autres et fixez-le avec des cure-dents.

Coupez les olives en fines tranches et décorez-en la salade au niveau des œufs.

Salade de roses vertes

ingrédients de la salade : filet de poulet bouilli, fromage fondu, concombres frais, œufs durs, olives dénoyautées, oignons rouges de Crimée, mayonnaise.

cuisson : Coupez les ingrédients de la salade en cubes et assaisonnez avec de la mayonnaise. Décorez la salade avec des tranches ou des tranches de concombre frais en forme de rose.

Salade mexicaine

ingrédients de la salade : filet de poulet bouilli, radis, concombres frais, œufs durs, oignons verts, pommes de terre bouillies, piments, laitue, concombres marinés, jus de citron et huile végétale

cuisson : Coupez les ingrédients de la salade en cubes et assaisonnez avec du jus de citron et de l'huile végétale. Placer les feuilles de laitue dans une assiette et garnir de salade elle-même. À l'aide de cure-dents, assemblez un cactus à partir de concombres marinés.

Salade "Crocus Blancs"

ingrédients de la salade : œufs durs, chou chinois, maïs en conserve, champignons marinés, oignons verts, concombres frais, mayonnaise.

préparation: Chou chinois, champignons marinés, oignons verts, coupez les concombres frais en cubes, ajoutez le maïs et assaisonnez de mayonnaise. Disposez la salade dans une assiette et saupoudrez dessus d'œufs finement hachés.

Pour la décoration, on prend 7-8 petits oignons épépinés (ils sont vendus par les grands-mères au marché), un bouquet d'oignons verts et 1/4 de carotte. On nettoie les petits oignons. Maintenant, prenez un couteau bien aiguisé et coupez les clous de girofle le long du dessus de l'oignon. Nous retirons les «intérieurs» de l'oignon et, à l'aide d'un cure-dent et d'oignons verts, insérons les tiges dans les «coupelles d'oignon» et en mettons une dans chaque oignon. un petit morceau carottes.

Gâteau au foie « Camomille »

préparation: préparation gâteau au foie Voici la recette. Décorer herbes hachées aneth, de blanc d'oeuf et ajoutez la camomille au jaune.

Salade "Championnat"

ingrédients de la salade : petits pois (jeunes ou surgelés), en conserve. maïs, pommes de terre et carottes bouillies, balyk, œufs, oignons verts, aneth, mayonnaise, œufs de caille.

cuisson : coupez tous les ingrédients en cubes et disposez-les en couches sur une assiette carrée, recouverte de mayonnaise séquence suivante: pommes de terre, oignons verts, œufs, balyk, maïs, carottes, pommes de terre. Décorez la salade pois verts, et l'aneth. Marquez le champ avec de la mayonnaise et ballon de football d'un œuf de caille.

Salade "Perce-neige"

ingrédients de la salade : boeuf bouilli, oignons marinés dans du jus de citron et du sucre, œufs, mayonnaise, fromage à pâte dure

cuisson : La salade est disposée en couches dans l'ordre suivant : oignons marinés, viande bouillie, œufs durs. N'enduisez pas chaque couche trop épaisse de mayonnaise, y compris celle du dessus. Appuyez légèrement. Saupoudrez la salade de fromage râpé, faites des tiges de perce-neige à partir de plumes d'oignons verts et coupez les pétales dans des tranches de radis daikon finement tranchées.

ingrédients de la salade : crackers ronds non sucrés, saumon rose, balaou ou thon en conserve, œufs durs, ail, oignons verts, mayonnaise

cuisson : Disposez les crackers sur une assiette en forme de cercle en forme de fleur. Vient ensuite une couche d'œufs avec de la mayonnaise, puis une couche de craquelins, puis des conserves avec de la mayonnaise et oignons verts, et le dernier couche supérieure Graisser les crackers avec de la mayonnaise et saupoudrer d'œufs finement râpés. Garnir la salade de tranches de tomates, de moitiés d'olives et de brins d'herbes.

Salade « Légumes à l'ail »

ingrédients de la salade : tomates, concombres, ail, huile végétale, herbes

cuisson : Coupez les légumes en tranches et disposez-les en rangées plat rond. Saupoudrer ail écrasé, les herbes et verser sur l'huile végétale.

Salade printanière au crabe

ingrédients de la salade : bâtonnets de crabe, ou chair de crabe, concombres frais, œufs, fromage à pâte dure râpé, chou chinois, olives. Sauce : mélanger la mayonnaise et la crème sure à parts égales, en assaisonnant avec un peu de moutarde.

cuisson : bâtonnets de crabe, concombres, œufs et olives coupés en cubes, chou chinois déchire-le petits morceaux. Ajouter le fromage et assaisonner de sauce, mettre dans le moule et réfrigérer 30 minutes. Retirez la salade, transférez-la dans une assiette et décorez d'oignons verts et de fleurs de bâtonnets de crabe.

Salade de mimosa aux souris

ingrédients de la salade : œufs durs, carottes bouillies, pommes de terre bouillies, oignons, poisson en conserve (sardine à l'huile), mayonnaise, légumes verts

ingrédients pour la décoration : morceaux de fromage (pour les oreilles et la queue des souris), grains de poivre noir (utilisés comme yeux pour les petites souris)

Salade "Aquarium"

ingrédients de la salade : cocktail de mer, oignons, haricots rouges en conserve, champignons marinés, concombres marinés, fromage à pâte dure râpé, mayonnaise

ingrédients pour la décoration : algue, poivron rouge (pour faire du poisson et de l'étoile), mayonnaise, plusieurs moules pour faire des crabes

Salade de tournesol

ingrédients de la salade : filet de poulet bouilli, oignons, champignons frits, œufs durs, mayonnaise

ingrédients pour la décoration : Chips Pringls et olives

Salade "Wicket"

ingrédients de la salade : avocat, crevettes, concombres frais, œufs durs, oignons, mayonnaise

ingrédients pour la décoration : plumes d'oignon vert, pailles salées, un morceau de pain noir pour faire le fond

Salade "Maïs"

ingrédients de la salade : poitrine de poulet bouillie, concombres marinés, oignons, champignons frits, œufs durs, persil et aneth, mayonnaise, maïs en conserve

ingrédients pour la décoration : feuilles de poireau et maïs en conserve

Salade "Hérisson"

ingrédients de la salade : poitrine de poulet bouillie, cornichons, carottes bouillies, oignons verts, aneth, persil, maïs en conserve, œufs, mayonnaise

ingrédients pour la décoration : Disposez la salade sur une assiette en forme de hérisson.

Râper les œufs sur une râpe fine, mélanger avec de la mayonnaise et enrober le hérisson. Utiliser pour les aiguilles chips, et pour les yeux et le nez, tracez des cercles sur la peau du concombre mariné.

Salade "Crabe Paradis"

ingrédients de la salade : bâtonnets de crabe, champignons marinés, fromage fondu, maïs en conserve, ail, mayonnaise, légumes verts

ingrédients pour la décoration : caviar rouge, olives, persil frisé

Salade "Tranche de pastèque"

ingrédients de la salade : filet de poulet fumé, champignons frits, carottes bouillies, œufs durs, fromage râpé, ail, mayonnaise

ingrédients pour la décoration : poivron rouge (pulpe de pastèque), olives (noyaux), concombre frais (écorce)

Salade "Cadeau"

ingrédients de la salade : veau bouilli, carottes bouillies, betteraves bouillies, pruneaux cuits à la vapeur, noix, œufs durs, fromage à pâte dure râpé, mayonnaise, persil

ingrédients pour la décoration : Coupez des rubans dans les carottes bouillies et décorez de persil.

Salade "Nid de tétras des branchies"

ingrédients de la salade : filet de poulet bouilli, jambon, champignons marinés, œufs, mayonnaise

ingrédients pour la décoration : pommes de terre coupées en lanières, frites dans de l'huile végétale, feuilles de laitue, pour oeufs d'oiseaux: fromage fondu, jaunes d'œufs, aneth, mayonnaise, ail.

Salade d'étoiles de mer

ingrédients de la salade : chair de crabe ou bâtonnets de crabe, maïs en conserve, œufs durs, saumon légèrement salé, fromage à pâte dure râpé, ail, aneth, mayonnaise

ingrédients pour la décoration : crevettes, caviar rouge, salade disposée en couches.

Salade « Lièvres du jardin »

ingrédients de la salade : filet poisson fumé, par exemple, beurre, pommes de terre bouillies, œufs durs, carottes bouillies, cornichons, légumes verts

ingrédients pour la décoration : faire un « lit » de carottes au milieu, mettre des lapins en œufs sur les côtés

Salade de tranches d'orange

ingrédients de la salade : œufs durs, carottes bouillies, oignons, filet de poulet, champignons marinés, fromage à pâte dure râpé, mayonnaise

ingrédients pour la décoration : Disposez la salade en couches, façonnez-la en tranche d'orange, décorez de carottes râpées et de blanc d'œuf.

Salade « Corne d'abondance » n°2

ingrédients de la salade : filet de poulet bouilli, pommes de terre bouillies, cornichons, maïs en conserve, œufs, mayonnaise

ingrédients pour la décoration : laitue, légumes, saumon légèrement salé, verdure et fromage

Salade "Ananas"

ingrédients de la salade : poulet fumé, pommes de terre bouillies, œufs durs, fromage à pâte dure râpé, cornichons, oignons, mayonnaise

ingrédients pour la décoration : moitiés noix, plumes d'oignon vert

Salade du Tigre

ingrédients de la salade : porc fumé ou frit, oignons, carottes bouillies, œufs, fromage râpé, pruneaux, concombres frais, paprika, ail, mayonnaise

ingrédients pour la décoration : La salade est disposée en couches, garnie de carottes râpées, d'olives noires et de blancs d'œufs.

Salade "Grappe de Raisins"

ingrédients de la salade : poisson en conserve(foie de morue par exemple), oignons verts, pommes de terre bouillies, œufs, fromage à pâte dure râpé, mayonnaise

ingrédients pour la décoration : raisins bleus sans pépins

Salade « Caprice masculine »

ingrédients de la salade : filet fumé poulet, bœuf bouilli, œufs, oignon de Crimée, fromage à pâte dure râpé, mayonnaise

ingrédients pour la décoration : fromage en sandwich pour les lys calla, des oignons verts pour les tiges et un poivron jaune pour faire le pistil