Le parfum de l'Iowan est traduit du latin par Trachyspermum ammi, parfois aussi appelé cumin indien ou azhgon. C'est une plante annuelle originaire d'Inde. Dans ce pays, les habitants le cultivent dans leurs jardins.

Il pousse également en Afrique du Nord, en Chine, en Iran et en Afghanistan. À l'état sauvage, on le trouve dans les régions montagneuses de l'Hindoustan. Actuellement, l'Iowan est largement cultivé sur les sols fertiles des pays d'Asie du Sud et d'Asie centrale.

C'est une plante herbacée, à tige fine, dressée et légèrement ramifiée. Certains spécimens atteignent une hauteur d'un mètre ou plus, mais en moyenne leur hauteur ne dépasse pas soixante-dix centimètres.

Le système racinaire est représenté par une longue racine en forme de fuseau, le long des bords de laquelle se trouvent des pousses plus petites. Les feuilles sont vertes avec une légère teinte grise; elles sont de forme pennée disséquée. Les fleurs de la plante sont bisexuées et de petite taille.

Les fleurs sont blanches ou violet clair, elles sont rassemblées en petites inflorescences en forme de parapluies. Les fruits sont très petits, atteignant seulement deux millimètres de longueur et de couleur verte. Lors de la germination des graines, les semis ne peuvent être détectés qu'après deux semaines.

Cette plante est très thermophile, elle aime pousser dans les zones lumineuses, on la trouve donc exclusivement dans les pays chauds. Pousse bien dans les sols meubles et fertiles. Mais les sols argileux ou sableux ne conviennent en aucun cas aux Iowans. Le cumin indien commence à fleurir en juin ou début juillet et les fruits mûrissent vers la fin août ou septembre.

Après la plantation, elle a besoin d'un arrosage abondant, c'est pourquoi dans les premiers jours de croissance, il est nécessaire de fournir à la plante une grande quantité d'eau. Pendant la floraison, il tolère facilement une légère sécheresse, tandis que les fleurs ne tombent pas et ne se fanent pas.

Comment se reproduit une plante ?

La plante se reproduit par graines, qu'il est recommandé de planter dans le sol au printemps. Quant au sol, il doit être préparé avant la plantation ; à cet effet, certains engrais sont utilisés, par exemple une petite quantité de sulfate ou de superphosphate d'ammonium est ajoutée.

Habituellement, les graines sont plantées à une profondeur ne dépassant pas trois centimètres et sur les sols secs, cette distance augmente. Lors de la germination, aucun soin inhabituel n'est requis ; il suffit de bien désherber et de bien arroser la plante pour qu'elle ne se dessèche pas.

Collecte de matières premières

La maturation de la plante se produit de manière assez inégale, donc avant la récolte, environ soixante pour cent des graines doivent mûrir, après quoi elles commencent à récolter les matières premières. Après quoi, il est séché pendant cinq jours dans un endroit aéré puis battu.

Une fois les graines obtenues par battage, elles sont stockées dans des sacs en toile ou en papier dans des entrepôts où l'humidité ne doit pas dépasser quinze pour cent, sinon les matières premières pourraient simplement pourrir et se détériorer. Les feuilles et les tiges ne disparaissent pas ; elles servent à préparer l’alimentation du bétail.

Application de l'aromatique de l'Iowan

À des fins médicales, on utilise les graines de la plante, à partir desquelles est obtenue l'huile essentielle ; elle est souvent incolore, mais parfois une légère teinte brunâtre peut être observée. Mais les légumes verts de l'Iowan sont utilisés avec succès comme épice dans les plats asiatiques.

Il convient de noter un trait caractéristique de l'huile essentielle: il s'agit d'un arôme de thymol assez fort et d'un goût amer clairement présent. C'est pour cette raison que la plante est très populaire en médecine, par exemple en dentisterie. Généralement, la cavité dentaire préparée est traitée avec ce liquide spécifique.

Un traitement antiseptique de la cavité carieuse se produit et un léger effet analgésique est obtenu, et tout cela est dû à la présence de thymol, qui assure la manifestation de ces propriétés.

Les préparations contenant du thymol sont largement utilisées par les médecins ORL. Par exemple, les cavités atteintes de sinusite sont irriguées avec ce liquide, ce qui conduit à l'inactivation de la microflore pathogène et améliore les processus de régénération.

Les préparations à base de thymol sont efficaces contre certaines infestations helminthiques, par exemple la trichuriase et l'ankylostomiase. De plus, les maladies fongiques, la dysbiose et certains autres troubles intestinaux peuvent être traités.

Les épices obtenues à partir des graines d'Iowan spicea sont largement utilisées en cuisine. Grâce à leur activité antibactérienne prononcée, il devient évident qu'en ajoutant de telles épices à certains plats, il est possible de ralentir les processus de décomposition organique, et tout cela grâce à l'effet conservateur de ces assaisonnements.

Par exemple, si vous traitez des produits carnés avec des épices aussi spéciales, vous n'avez pas à vous inquiéter et conservez un tel plat même sans réfrigérateur, pendant environ une semaine. Ces assaisonnements universels sont appréciés des peuples d'Asie centrale ; ils sont généralement ajoutés en petites quantités aux entrées froides, aux soupes, au pilaf et à d'autres plats savoureux.

Il convient de noter que les Européens n'utilisent pas si souvent de tels assaisonnements, tout est lié à l'odeur spécifique et piquante que dégage cette plante, noyant dans certains cas l'arôme même du produit cuit principal.

Conclusion

Les aromates de l'Iowan sont utilisés dans des préparations médicinales en raison du thymol qu'ils contiennent. Il est donc utilisé à des fins culinaires comme épice ou comme conservateur naturel, principalement bien sûr par les peuples asiatiques. Son huile essentielle est appréciée par beaucoup.

Les graines de cumin médicinales font partie des épices les plus répandues au monde. La plante est utilisée depuis l’Antiquité dans la préparation de nombreux plats délicieux. Le produit combine non seulement un certain nombre de propriétés nutritionnelles bénéfiques, mais est également activement utilisé comme thérapie alternative pour le traitement de nombreuses maladies.

Qu’est-ce que le cumin ?

Le cumin appartient aux plantes vivaces de la famille des Apiacées. En cuisine, les plus connues sont les graines de carvi, qui sont utilisées comme épices.

La racine puissante et charnue atteint 20 cm de longueur. Les feuilles sont alternes, c'est-à-dire qu'elles deviennent progressivement plus petites vers le haut de la tige. Au cours de la première année de germination, la plante forme une rosette basale de feuilles et ce n'est que la deuxième année qu'une tige se forme. La tige est lisse au toucher, mais sa forme est noueuse, ronde et creuse. Au fur et à mesure que les fruits mûrissent, la tige commence progressivement à brunir et à se dessécher, malgré cela, chaque pousse se termine par une inflorescence.

Les fleurs de cumin noir sont petites, à cinq pétales et de couleur blanche. Ils sont rassemblés dans un parapluie floral complexe sans cape ou avec cape, composé de 1 à 3 feuilles entières. Les fruits ont une gousse oblongue qui se divise en 2 demi-fruits à maturité.

Le cumin fleurit fin juin - début juillet. Les fruits eux-mêmes apparaissent en juillet-août au cours de la deuxième année de vie. Propagé par graines.

Il est plus populaire dans la partie européenne de la Fédération de Russie, en particulier dans les régions du sud et du sud-est, du Caucase, de la Sibérie occidentale et de l'Asie centrale. Aime les sols frais, sablonneux et limoneux, dans les prairies sèches, les clairières et les lisières des forêts. Il pousse le long des routes, au bord des routes et dans les pâturages.

Composition chimique

Les propriétés bénéfiques du cumin noir sont dues à sa riche composition chimique. 100 grammes de graines de plantes contiennent 14,60 g de matières grasses, 12 g de glucides, 19,8 g de protéines et 9,9 g d'eau. La teneur totale en calories de l'épice est de 333,3 kcal.

Composition chimique du cumin noir :

• Le bêta-carotène, qui aide à combattre les processus inflammatoires dans le corps ;
• Vitamine A – a un effet bénéfique sur la formation de la peau et des muqueuses ;
• Vitamine B1 – renforce les membranes cellulaires qui empêchent la participation à la formation des globules rouges, responsables du niveau normal d'hémoglobine et du transfert d'oxygène aux cellules ;
• Vitamine B4 – élimine le cholestérol ;
• Vitamine B6 – participe activement à la dégradation des protéines, des graisses et des glucides. Grâce à cela, le corps dispose d'une réserve d'énergie pour l'activité physique et la respiration ;
• La vitamine B9 restaure la fonction hépatique ;
• La vitamine E aide à réduire le risque de développer un cancer ;
• Vitamine PP – dilate les vaisseaux sanguins du cerveau, abaissant ainsi la tension artérielle.

Les fruits du cumin contiennent des macro et microcomposants qui contribuent à l'apparition normale de réactions biochimiques dans le corps :

• Le calcium renforce les os et les dents ;
• Le magnésium stabilise le fonctionnement des muscles et des articulations, et en cas de crampes, il réduit leur fréquence ;
• Le potassium a un effet positif sur la fréquence cardiaque ;
• Le fer participe activement à la formation de l’hémoglobine ;
• Le zinc est la base de l'épithélium osseux ;
• Le cuivre améliore la peau, la rendant plus élastique et durable ;
• Le sélénium favorise la production de l'hormone testostérone, qui affecte la puissance chez les hommes.

Propriétés utiles

L'huile de graines de cumin contient des composants nécessaires à la santé des femmes - phytostérols, bêta-sitostérol, avenastérol, vitamines D et E. Les acides gras inclus dans la composition normalisent les niveaux hormonaux des femmes. Et les acides palmitique et eicosandiénique favorisent la synthèse des hormones prostaglandines. La consommation régulière de cumin noir aide une femme à tomber enceinte plus rapidement.

L'huile de cumin aide le corps masculin contre l'infertilité ; les propriétés médicinales de la plante sont recommandées pour le traitement complexe de l'impuissance. En combinaison avec la camomille et le miel, les feuilles de thé auront également un effet fortifiant général sur le corps.

Le cumin nettoie en toute sécurité les vaisseaux sanguins chez les femmes et les hommes.

Pour les bébés, les graines de cumin peuvent remplacer de nombreux médicaments. Une légère décoction de cumin aide à lutter contre les ballonnements, les coliques et la constipation. Afin de faire face à l'otite moyenne chez un bébé, utilisez la recette suivante. Coupez un cube au sommet de la tête d'oignon, faites un trou et versez une cuillère à café de graines dans le trou et recouvrez avec le cube coupé. Ensuite, vous devrez faire cuire l'oignon et, pendant qu'il est encore chaud, en extraire le jus. Laissez le mélange refroidir à température ambiante, déposez quelques gouttes dans votre oreille et couvrez d'un coton-tige. Effectuez la procédure deux fois par jour.

Utilisation en médecine traditionnelle

En médecine alternative, on utilise les graines, les feuilles et les fruits de la plante. Ce sont ces parties du cumin noir qui sont riches en extraits essentiels qui rafraîchissent l'haleine et ont une activité régénérante et cicatrisante. Principalement utilisé pour les problèmes ophtalmologiques et digestifs. Les infusions, décoctions, teintures et thés sont fabriqués à partir des parties médicinales des graines de carvi. Les infusions sont destinées à un usage interne, mais les graines de la plante sont le plus souvent utilisées sous forme de décoctions.

Pour le diabète

Les produits traditionnels n’aident pas toujours à abaisser le taux de sucre dans le sang. Dans ce cas, même les experts recommandent de recourir à la phytothérapie utilisant des graines de cumin noir, qui ont un effet hypoglycémiant prononcé. Le cumin aide à réduire le taux de glucose lorsqu'il est pris à jeun et 2 heures après les repas. Les graines stabilisent le niveau d'hémoglobine glyquée sans modifier le poids corporel.

Les médecins recommandent de prendre 25 gouttes d'huile de cumin ou deux gélules deux fois par jour. Les capsules sont remplies d'eau bouillie environ 20 à 25 minutes avant les repas. Les enfants diabétiques sont autorisés à prendre le médicament à des doses appropriées à partir de 12 ans. Les enfants de 3 à 12 ans devront réduire la dose de moitié ou prendre 1 capsule ou 15 gouttes d'huile. Après un mois de traitement, faites une pause de 4 à 5 semaines.

Cependant, avant de prendre de l'huile de cumin médicinale pour le diabète de type 2, consultez votre médecin. Il est extrêmement important de maintenir une glycémie normale pour éviter une chute brutale.

Le traitement du diabète avec du cumin provoque les effets secondaires suivants :

• irritation du tractus gastro-intestinal;
• perte de poids rapide;
• allergies.

Des vers

L'une des recettes populaires les plus courantes pour utiliser l'huile de cumin pour éliminer les vers est la consommation quotidienne régulière de la plante sous sa forme pure. Adultes de 12 ans et plus, prendre 1 cuillère à café. Les enfants de moins de 12 ans prennent une demi-cuillère à café. Le médicament est pris à jeun trois fois par jour. Les enfants peuvent trouver désagréable le goût prononcé de l’huile de cumin. Pour vous débarrasser d'un goût aussi spécifique, vous pouvez ajouter une petite quantité de jus de fruit ou de yaourt.

Pour préparer le mélange cicatrisant, vous aurez besoin de :

• un verre d'eau tiède ;
• 1 cuillère à soupe de miel maison ;
• 1 cuillère à café d'huile de cumin noir.

Mélangez soigneusement tous les ingrédients. Prenez vos médicaments à la maison 2 fois par jour 15 minutes avant le petit-déjeuner et le dîner. Pour éliminer les vers des enfants de cette manière, la quantité d'huile devra être réduite de moitié. La durée du traitement est de 2 à 3 semaines.

Pour le mal de gorge

Une infusion médicinale à base de graines de carvi possède des propriétés antiseptiques et analgésiques. Pour vous débarrasser de l'inconfort et des douleurs dans la gorge, vous devez vous gargariser avec une infusion de graines de cumin toutes les 2-3 heures. Également pris en interne comme boisson réchauffante.

Pour préparer l'infusion, versez 2 cuillères à soupe d'eau bouillante sur un litre. graines Laissez le mélange reposer pendant 3 à 4 heures. Pour améliorer le goût de l'infusion, vous pouvez ajouter du miel et du jus de citron.

Pour les maladies de la peau

Grâce à la présence de vitamines A, B, C et d'oligo-éléments - calcium, potassium, magnésium et zinc dans le cumin, la plante nourrit et restaure les zones cutanées endommagées.

L'huile de graines noires aide à réguler les cellules immunitaires de l'organisme, augmentant ainsi la capacité de l'organisme à lutter contre la prolifération cellulaire anormale. L'huile de graines de cumin noir est utilisée en externe pour soulager la douleur et réduire le nombre de taches caractéristiques du psoriasis.

L'huile a un effet adoucissant, forme un film non gras et apporte à l'inflammation des nutriments essentiels. Pour l'eczéma des mains Appliquez l’huile de graines deux fois par jour. Selon des recherches, le cumin est même plus efficace que la crème stéroïde. Le principal avantage de l’utilisation de l’huile de graines est l’absence d’effets secondaires.

Pour les maladies de la peau, l’huile est utilisée localement.

Pour la constipation

Les fruits et graines de cumin soutiennent le système digestif. L'arôme caractéristique des graines est facilité par le composé unique cuminaldéhyde, améliorant ainsi le fonctionnement des glandes salivaires et, par conséquent, la digestion des aliments. Les fruits frais de la plante réduisent les ballonnements et augmentent l'appétit. Et les huiles essentielles, magnésium et sodium, incluses dans la composition médicinale du cumin, aident à réduire les douleurs à l'estomac lors de la prise de cumin avec de l'eau chaude.

L'une des causes de la constipation et des hémorroïdes est la perturbation des intestins.

Le cumin moulu contient une grande quantité de fibres, ce qui accélère la digestion et procure un effet laxatif naturel. L'un des composants de la composition médicinale de la plante est la pyrazine, qui possède des propriétés antibactériennes et antifongiques et aide à empêcher la pénétration de bactéries et de virus dans les hémorroïdes.

Pour vous débarrasser de la constipation, versez 2 cuillères à soupe. les fruits de carvi avec un verre d'eau bouillante. Ensuite, chauffez le mélange au bain-marie pendant 15 minutes et laissez infuser pendant une heure. Prendre un demi-verre d'infusion deux fois par jour après les repas.

Pour les ballonnements, une c. graines, versez un litre d'eau bouillante et laissez également mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Filtrer l'infusion et prendre chaude 3 fois par jour après les repas.

Pour renforcer le système immunitaire

La plante contient des antioxydants qui protègent le corps de l'exposition aux toxines et aux infections. Et le cuminaldéhyde aide à éliminer les sous-produits nocifs du métabolisme cellulaire du corps.

Pour maintenir l'immunité, il suffira de consommer seulement quelques grammes de cumin chaque jour en combinaison avec de la nourriture. Pour renforcer le système immunitaire, infusez une cuillère à soupe de fruits de la plante avec 200 ml d'eau chaude. Faites bouillir le mélange à feu doux et laissez-le mijoter pendant 3 à 5 minutes. Prendre 50 ml avec les repas.

Pour améliorer la lactation

Il a déjà été noté que le cumin noir contient une grande quantité de vitamines des groupes A, B, C, E, ainsi qu'un complexe de fer, de calcium et de phosphore. C'est grâce à ces substances médicinales que le corps d'une femme qui allaite sera toujours pourvu des micro-éléments nécessaires. Les infusions, thés et décoctions préparés avec des graines de carvi augmentent l'hémoglobine. La teneur élevée en fer aide les femmes souffrant d'anémie à récupérer plus rapidement après l'accouchement. La vitamine C aide l’organisme, affaibli après l’accouchement, à être plus résistant aux diverses infections et virus.

En médecine traditionnelle, il existe de nombreuses recettes à base de cumin qui stimulent la production de lait. Pour préparer des médicaments contenant du cumin, il est recommandé d'utiliser des graines séchées de la plante. Les collections destinées à améliorer la lactation ne doivent pas contenir d'herbes ni d'impuretés supplémentaires. Il est extrêmement important de surveiller la date de péremption du cumin.

Cuisiner infusion de cumin versez 30 grammes de graines avec 300 millilitres d'eau chaude. Ensuite, conservez l'infusion dans un thermos pendant 15 à 16 heures. Une fois le mélange infusé, filtrez-le. Prendre une infusion de cumin 6 fois par jour, deux cuillères à soupe et demie. l.

Pour cuisiner thé au carvi vous aurez besoin d’une cuillère à soupe de plante broyée. Versez 0,5 litre d'eau bouillante sur la matière première. Le thé au carvi doit être infusé pendant 10 à 15 minutes. Après un certain temps, filtrez le mélange et buvez comme vous le feriez avec du thé ordinaire. Le cumin se marie bien avec le miel et le lait. Par conséquent, vous pouvez ajouter un peu de miel et de lait au thé au carvi pour renforcer l'effet.

Boisson médicinale au cumin Son utilisation est recommandée aux jeunes mamans dont les bébés sont prédisposés aux allergies. Versez 1,5 cuillères à soupe de graines dans un litre d'eau bouillante, puis ajoutez au mélange le citron haché et 100 grammes de sucre. Portez à ébullition le mélange de cumin à feu doux en remuant constamment. Laissez la boisson refroidir à température ambiante, filtrez et buvez 4 à 5 fois par jour.

Pour perdre du poids

La composition médicinale du cumin aide à se débarrasser des kilos en trop. Une grande quantité de fibres améliore le processus de digestion et les composants de bronzage procurent un léger effet détox. Pour perdre du poids, vous devez mâcher régulièrement et soigneusement une petite quantité de graines de la plante avant de la manger. Cela aide à freiner votre appétit. Il n'est pas recommandé de boire de l'eau avant et après avoir pris du cumin.

Le cumin est considéré comme un antidépresseur naturel ; son utilisation soulage les irritations et soulage l'insomnie. Grâce à cela, la plante stimule le métabolisme, élimine les liquides restants et améliore la circulation sanguine, ce qui profitera également à la silhouette.

La plante empêche l'absorption abondante des graisses et la formation de leurs dépôts dans l'épithélium du corps.

Il convient de noter que les épices n'augmentent pratiquement pas la valeur énergétique des aliments. 2 cuillères à soupe du produit ne contiennent que 16 à 18 kcal. Le calcium et le fer contenus dans le cumin rendent le processus de combustion des calories plus intense. Et les phytostérols et les antioxydants abaissent le taux de cholestérol dans le corps.

Application en cosmétologie

En cosmétologie, les fruits et les graines de cumin sont utilisés dans les soins de la peau et des cheveux. L'huile de cumin noir peut être utilisée en conjonction avec d'autres composants ; elle est ajoutée aux crèmes, nettoyants pour le visage, gommages, gels douche et baumes.

Le cumin est utilisé pour renforcer les follicules pileux, soulageant les démangeaisons et la desquamation, ainsi que les pellicules. Mélangez l'huile de cumin, l'huile d'olive et votre masque capillaire quotidien dans des proportions individuelles. Appliquez la consistance obtenue sur vos cheveux pendant 30 minutes, puis lavez-vous les cheveux avec un shampoing. Le cumin a non seulement un effet cicatrisant, mais favorise également un peignage facile.

Pour cuisiner masques d'acné vous aurez besoin de :

• 2 cuillères à café de matières premières ;
• 8 gouttes d'extrait essentiel de lavande ;
• 6 gouttes d'huile essentielle d'arbre à thé.

Mélanger tous les ingrédients et appliquer par de légers mouvements de massage sur la peau du visage enflammée. La durée de la procédure ne dépasse pas 15 minutes. Rincez ensuite le masque à l'eau tiède.

Masque à l'huile parfumée se compose de :

• 2 gouttes de basilic ;
• 4 carats de romarin ;
• 7 parts de bergamote ;
• 7 k. genévrier;
• 50 grammes d'huile de cumin noir.

Les composants sont mélangés, le mélange obtenu est appliqué sur un visage propre pendant 15 minutes. Lavez ensuite votre visage à l'eau tiède.

Pour cuisiner masques à base d'argile cosmétique, vous aurez besoin de 25 grammes d'argile n'importe quelle (blanche, bleue, noire). Diluer l'argile avec de l'eau pour obtenir une « bouillie ». A la fin, ajoutez une cuillère à café d'huile de cumin et appliquez le masque pendant 15 minutes, rincez et hydratez la peau avec votre crème visage habituelle.

Un autre avantage du cumin est son effet rajeunissant. Cuisiner masque anti-rides rafraîchissant prendre une cuillère à café huile de carvi, deux cuillères à soupe. huile de pépins de raisin et mélanger les ingrédients. Ensuite, la consistance doit être légèrement réchauffée au bain-marie. Appliquer le masque sur la peau du visage et du cou pendant 45 minutes. Une fois le temps écoulé, les restes du masque doivent être retirés avec une serviette et le visage doit être lavé à l'eau tiède.

Utiliser en cuisine

Le cumin, en tant qu'assaisonnement, a un goût caractéristique, une odeur acidulée et piquante, et se marie bien avec les compositions épicées. La plante aide à ralentir la détérioration des aliments, la formation de moisissures et réduit la fermentation. Dans de nombreux pays, le cumin est utilisé pour fabriquer des produits de confiserie et cuire du pain. Les feuilles, les racines et les graines de la plante sont utilisées en cuisine.

Le cumin est utilisé en cuisine :

• Vous pouvez préparer une salade à partir de feuilles et de tiges fraîches de la plante ou les ajouter au fromage cottage ;
• les graines sont utilisées comme feuilles de thé ;
• est un excellent assaisonnement pour la cuisson de viandes, de plats de poisson, de sauces, de soupes et de conserves ;
• les fruits du carvi sont ajoutés aux pâtés, aux salades, aux fromages, à la bière et au kvas ;
• les graines sont idéales pour cuire du pain, des muffins, des tartes ;
• une pincée de plante transforme le goût des pommes de terre sautées et de la purée de pommes de terre ;
• des graines de carvi sont ajoutées au chou - cuites, fraîches, marinées, frites;
• Il est recommandé d'assaisonner les soupes de haricots et de légumineuses.

Il est préférable d’ajouter les graines de carvi entières à mi-cuisson. Ceci est nécessaire pour qu'ils puissent révéler pleinement leur arôme. Si une recette demande du cumin moulu, il est préférable de broyer le fruit immédiatement avant de l'ajouter au plat. L'assaisonnement se marie bien avec l'aneth, les poireaux, l'avoine, le seigle et l'orge.

Dosage de l'assaisonnement dans les plats :

• pour les soupes de légumes et de pommes de terre – 0,5 gramme par portion ;
• pour le goulasch de porc et de poulet – 6-7 grammes pour 1 kg de produit ;
• pour les boissons – pas plus de 20 grammes ;
• pour les plats de viande et de poisson – 1 cuillère à café de graines de carvi moulues pour 1 kg ;
• pour le chou – 1 cuillère à soupe. de 3 kg;
• pour cuire du pain et d'autres produits à base de farine – 2 c. pour 1 kg de farine.

Contre-indications

Le cumin appartient à la catégorie des plantes épicées pouvant provoquer une réaction allergique sévère. Son utilisation irrationnelle peut provoquer le développement d'un gonflement du nasopharynx ou l'apparition d'une éruption cutanée. Si, après avoir mangé des plats additionnés d'épices de cumin ou pris des médicaments à base de cumin, l'état général s'aggrave, la peau devient rouge et il devient difficile de respirer, vous devez immédiatement consulter un médecin et arrêter d'utiliser la plante sous toutes ses formes.

Syn : piment de la Jamaïque ajovan, cumin, cumin indien, cumin copte, chabris.

Plante herbacée à tige fusiforme. Largement cultivée comme plante à épices et à huile essentielle. Il est très apprécié dans l'industrie pharmaceutique comme matière première médicinale pour la production d'huile essentielle contenant du thymol, utilisée en médecine comme antiseptique. Une bonne plante mellifère.

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Formule florale

Formule de fleur d'Azhgon : *CH5L5T5P(2).

En médecine

Azhgon, ou ajovan parfumé, a une valeur médicinale importante. Le thymol, isolé de l'huile essentielle d'argon, est largement connu en médecine scientifique : il est utilisé pour la désinfection des muqueuses de la cavité buccale, du pharynx, du nasopharynx, pour l'eczéma chronique, le prurit et les démangeaisons cutanées comme agent cicatrisant et antiprurigineux. De plus, le thymol est utilisé comme agent anthelminthique (anthelmintique); il est prescrit par voie orale pour l'ankylostomiase, les cestoses (infestations de ténias), la trichocéphalose (infestations de trichocéphales) et la nécatoriase. Comme antiseptique, le thymol est prescrit pour désinfecter les intestins en cas de diarrhée, de flatulences et de fermentation excessive. Le thymol est un remède efficace pour traiter l'actinomycose, l'eczéma, les brûlures et les maladies fongiques, ainsi que les pertes vaginales, l'arthrite et les rhumatismes. Le menthol, obtenu à partir de l'huile d'argon, comme le thymol, est utilisé en pratique dentaire comme antiseptique pour la désinfection des caries carieuses et, grâce à son effet anesthésique local, pour soulager la douleur dans la dentine.

L'azhgon parfumé fait partie d'additifs biologiquement actifs (BAA) bien connus, par exemple "Boswellia plus NSP", recommandés pour les maladies inflammatoires et dégénératives du système musculo-squelettique (colonne vertébrale, articulations), notamment l'ostéochondrose, l'arthrose, l'arthrite (polyarthrite rhumatoïde), Bekhtereva et autres.

Contre-indications et effets secondaires

L'utilisation d'azhgon parfumé sous quelque forme ou qualité que ce soit est contre-indiquée pour les ulcères gastriques et duodénaux, les maladies cardiaques, hépatiques et rénales. Il est déconseillé de prendre des médicaments à base d'azhgon (notamment le thymol) pendant la grossesse et l'allaitement, chez les enfants, ainsi qu'en cas d'intolérance individuelle. Le traitement des infestations helminthiques doit être effectué uniquement selon les instructions fournies avec le médicament.

Dans d'autres domaines

L'Azhgon, ou ajovan parfumé, est utilisé dans divers domaines industriels : pharmaceutique, alimentaire, parfumerie et savonnette, peinture et vernis, etc. Dans l'industrie pharmaceutique, l'azhgon est utilisé comme matière première médicinale pour la production d'huile essentielle, une dont une quantité importante est utilisée pour la production de thymol, qui à son tour est utilisé comme conservateur dans les médicaments. De plus, le menthol est extrait de l’huile d’argon, également utilisée en médecine. L'huile essentielle d'azhgon parfumé est utilisée dans l'industrie du savon, tandis que le menthol et le thymol sont utilisés en parfumerie, en peinture et en vernis. Dans l’industrie agroalimentaire, les fruits et l’huile essentielle d’ajgon sont utilisés pour aromatiser les aliments et diverses boissons.

En cuisine, les fruits, et parfois les légumes verts de l'azhgon parfumé, qui ont un goût piquant et un arôme épicé, sont utilisés comme assaisonnement épicé pour divers plats. L'Ajgon est particulièrement répandu comme assaisonnement en Asie centrale et en Inde. Dans les pays d’Asie centrale, les graines d’Azhgon sont principalement consommées. La viande saupoudrée de graines d'ajgon broyées et de sel ne se gâte pas en une semaine, c'est pourquoi elles sont largement utilisées dans la production de saucisses de viande de cheval et d'agneau. Au Kirghizistan, l'azhgon est utilisé pour assaisonner la viande et les légumes frits, aromatiser les sauces et les marinades pour la viande ; en Ouzbékistan, les entrées froides, les soupes, les plats principaux et les produits de boulangerie sont préparés avec des graines d'azhgon ; plats de viande et bouillies. Les graines d'Ajgon sont considérées comme un assaisonnement indispensable pour le pilaf.

En Inde, l'azhgon fait partie des mélanges épicés, comme le « curry », il est ajouté aux plats de légumes, et en Afrique, aux plats de viande. Dans notre pays, l'azhgon comme assaisonnement est connu sous le nom de « zira », qui fait partie des mélanges épicés.

L'azhgon parfumé est également utilisé en médecine vétérinaire. Les déchets issus du traitement de l'azhgon sont utilisés comme aliments concentrés pour le bétail.

Classification

Azhgon, ou ajovan parfumé, également connu sous le nom de cumin indien (lat. Trachyspermum ammi) - appartient au genre Iowan (lat. Trachyspermum) de la famille des parapluies ou céleris (Apiaceae ou Ombellifères). Le genre comprend environ 20 espèces de plantes herbacées annuelles, poussant principalement en Afrique et en Asie.

Description botanique

Plante herbacée (annuelle en culture) avec une racine principale fusiforme et bien définie. La présence de conteneurs sécrétoires dans toutes les parties est caractéristique. La tige est dressée, cannelée, fortement ramifiée dès la base, de 40 à 60 (parfois 100) cm de hauteur. Les feuilles sont vaginales, alternes, deux, trois fois pennées disséquées. Les fleurs sont bisexuées, petites, rassemblées en ombelles complexes avec un involucre de feuilles couvrantes de ses rayons, sur des pédoncules plus ou moins longs. Le périanthe est composé de 5 chaînons. Le calice est à peine perceptible, sous la forme de 5 petites dents émoussées et épaisses. La corolle est blanche ou violet clair, également à 5 pétales, légèrement pubescente, avec un ongle court et étroit, un limbe large et un apex fortement recourbé vers l'intérieur. Les fleurs sont strictement protérandriques. Il y a 5 étamines, alternées avec des pétales, les anthères sont violettes. Pistil avec ovaire biloculaire inférieur. Formule de fleur d'Azhgon : *CH5L5T5P(2). Les fruits sont petits, densément couverts de papilles blanchâtres, du type dit visloporp, se divisant en deux méricarpes secs à une seule graine qui restent quelque temps sur les « carpophores ». Azhgon fleurit en juin-juillet, les fruits mûrissent en août-septembre.

Diffusion

La patrie de l'azhgon parfumé est l'Inde, où il est cultivé depuis longtemps (ainsi que dans de nombreux pays : Afrique, Iran, Afghanistan, Chine, etc.). Dans l’ex-URSS, il était cultivé dans les pays d’Asie centrale et en Russie, on ne le trouve que dans les régions plus au sud, sur des sols plus fertiles.

Régions de distribution sur la carte de la Russie.

Approvisionnement en matières premières

Les matières premières médicinales (fruits) sont récoltées début octobre entre la phase cireuse et la pleine maturité. Les fruits bien mûrs sont récoltés à l'aide de machines à récolter (récolteuses, etc.). La récolte commence lorsque 80 % des parapluies contiennent déjà des graines brun clair.

Composition chimique

Toutes les parties de l'Azhgon contiennent de l'huile essentielle, beaucoup plus dans les fruits (2-11%), dont la quantité maximale est observée au stade de maturité laiteuse des graines. Le composant principal de l'huile essentielle est le thymol (40 à 60 %). De plus, la composition de l'huile essentielle comprend : du carvacrol, des α- et β-pinènes, du β-phellandrène, du paracymène, du dipentène, jusqu'à 40 à 50 % d'huile grasse (glycérides d'acide pétrozélinique - 48 %) et des protéines (15-17 %).

Propriétés pharmacologiques

Contexte historique

L'histoire de l'origine et de la propagation de l'azhgon parfumé est pratiquement inconnue. L'Inde est considérée comme le berceau de la plante, où la population locale la cultive encore dans ses jardins. Il est assez rare à l’état sauvage dans les zones montagneuses.

Utilisation en médecine traditionnelle

Les propriétés bénéfiques de l'azhgon parfumé (antiseptique, cicatrisant et anthelminthique) sont connues depuis longtemps dans la médecine populaire de nombreux pays, notamment indiens. Par exemple, les fruits d'Azhgon sont largement utilisés contre le choléra, les coliques et les graines sont utilisées comme remède contre la toux et les maladies gastro-intestinales. En distillant les fruits de l'ajgon, on obtient une eau aromatique, appelée « omam » en Inde, qui est utilisée en médecine populaire comme remède contre le choléra. De plus, dans la médecine indienne, les fruits ajgon sont utilisés comme stimulant et diurétique. Les guérisseurs traditionnels ont noté l'effet positif de l'utilisation de l'azhgon comme anthelminthique. Les graines et l'huile d'Ajgon sont prises dès les premiers signes d'un rhume et lors de son traitement ultérieur, en cas de toux légère (comme expectorant), de grippe, de formes légères d'asthme et de diarrhée.

Littérature

1. Atlas des plantes médicinales de l'URSS / Ch. éd. acad. N.V. Tsitsin. M. : Medgiz, 1962. P. 14-16. 702 p.

2. Dictionnaire encyclopédique biologique / Ch. éd. M. S. Gilyarov) 2e éd., corrigé. M. : Sov. Encyclopédie. 1989.

3. Blinova K. F. et al. Dictionnaire botanique-pharmacognostique : Référence. allocation / Éd. K.F. Blinova, G.P. Yakovleva. M. : Plus haut. école, 1990. P. 162.

4. Dudchenko L. G., Kozyakov A. S., Krivenko V. V. Plantes épicées-aromatiques et épicées : Manuel / Responsable. éd. K. M. Sytnik. K. : Naukova Dumka, 1989. 304 p.

De la famille des ombellifères (cette famille est aussi appelée famille des céleris), qui ressemble beaucoup au persil. Cette variété de cumin se distingue par une tige ramifiée et des feuilles plumeuses. La hauteur de cette plante est de 30 à 60 cm. La floraison a lieu en mai - juin (de petites fleurs blanches apparaissent).

Le fruit du carvi est une petite graine oblongue à deux graines qui dégage un arôme « chaleureux », avec une touche de pin. Ces graines ont un goût sucré et épicé unique.

La différence entre le cumin et le cumin ordinaire est qu'il est plus petit, de couleur plus foncée et possède un arôme plus prononcé, plus fort et plus agréable.

Cette plante est aussi appelée ayovan, cumin copte, azhgon, cumin, cumin.

Où pousse le cumin indien ?

La patrie de l’épice est l’Inde, où elle est activement cultivée et où on la trouve parfois à l’état sauvage. En fait, « jeera » est le nom des graines séchées de ce type de cumin. Cette épice peut être trouvée dans la cuisine de tous les peuples asiatiques.

Aujourd'hui, les principaux producteurs de cumin sont la Turquie, l'Iran, le Pakistan, certains pays d'Asie du Sud-Est et la Syrie. En outre, les producteurs comprennent l'Afghanistan, les États d'Asie centrale, l'Afrique du Nord et de l'Est.

Les graines sont généralement utilisées comme épice. Les feuilles sont également utilisées en cuisine. Utilisé pour le traitement infusion de cumin indien, graines entières, poudre (100-500 mg).

Composition chimique

Les graines d'Ajgon contiennent une grande quantité de protéines, d'huiles grasses et essentielles (elles comprennent le kimol, le kimin et l'aldéhyde cumique, les tanins), ainsi que du calcium, du phosphore, du magnésium et diverses vitamines.

Collecte et stockage du cumin indien

La récolte des fruits azhgon commence lorsqu'ils sont mûrs, comme en témoigne leur brunissement complet. Les inflorescences coupées sont d'abord séchées puis battues.

Conservez le cumin (graines) dans un endroit sec, sombre et frais à l'aide de sacs en toile ou de sacs en papier bien fermés.

Le cumin indien est l'une des épices les plus populaires au monde. L’Amérique latine, l’Afrique du Nord et toute l’Asie centrale et du Sud l’adorent particulièrement. Cette herbe épicée se trouve dans de nombreuses régions du sud.

Extérieurement, cette variété ressemble beaucoup au cumin ordinaire, mais en même temps elle a un objectif différent et un arôme particulier.

Utilisation du cumin en cuisine

Cette épice a une odeur forte, amère et légèrement noisetée. Il sera grandement amélioré si les graines sont moulues ou frites. Le Zira est largement utilisé en cuisine, notamment dans la cuisine orientale. Dans ce cas, on utilise non seulement des graines entières ou broyées, mais également de la poudre.

Lors de la préparation du pilaf, les graines de cumin sont utilisées pour ajouter de la saveur au plat. Le cumin moulu est présent dans de nombreux plats dans de nombreux pays :

1. 1. Il est largement utilisé dans la cuisine indienne, du Moyen-Orient, d’Afrique du Nord et du Mexique. Le Jeera est un élément essentiel dans de nombreuses variétés de garam masala et de currys indiens.
   2. Le Jeera est un ingrédient important de la poudre de chili, ainsi que d'un mélange d'épices appelé bahrat. Cette épice est ajoutée aux ragoûts et à diverses soupes. Vous pouvez notamment le voir dans les plats d’agneau marocains et les plats de viande mexicains.
   3. Le Jeera est ajouté aux plats indiens de légumes et de riz.
   4. Le cumin est également courant dans la cuisine allemande. Sa présence comprend des recettes classiques pour faire de la choucroute, des marinades, des saucisses et du Munster. Ils le mettent également dans le fromage hollandais, fabriqué selon une recette qui nous est parvenue depuis le Moyen Âge.

1. Au Kirghizistan, le cumin est le principal assaisonnement de la viande et des légumes frits. Il est ajouté aux sauces pour la saveur et aux marinades pour la viande.
2. L'utilisation de cet assaisonnement est encore plus répandue en Ouzbékistan, où il est utilisé pour améliorer les entrées froides, les soupes, les plats chauds et les pâtisseries.
3. Le zira n'est pas étranger à la cuisine grecque, où il est utilisé dans les ragoûts (stifato) et les saucisses à la Smyrne. Cependant, en Grèce, où l'éventail des propriétés médicinales du cumin est très largement connu. Dans ce pays, il est également utilisé pour préparer du thé curatif pour les enfants.

Propriétés médicinales du cumin : application pratique

• • Jeera possède des propriétés antiseptiques prononcées qui aident à guérir les plaies. Le thymol est utilisé en dentisterie. En Inde, il est d'usage de consommer le cumin comme stimulant et diurétique. Il est également capable de renforcer les intestins et l'estomac et de provoquer l'appétit. Une lotion au cumin indien mélangée à de la farine de haricot ou de l'huile d'olive aidera à résoudre les tumeurs.
  • Azhgon a un effet stimulant sur les systèmes respiratoire et digestif, améliore la fonction rénale, renforce le système nerveux, nettoie en profondeur le corps des toxines, active tous les processus métaboliques et soulage les spasmes intestinaux. Il est également utilisé comme tonique cholérétique et général.
  • Cette plante a un effet thérapeutique : elle est utilisée comme stomacale, carminative et analgésique. Les guérisseurs indiens croient qu'Azhgon peut soulager les crises d'épilepsie et guérir le choléra. Pour ce faire, il faut le préparer comme suit : faire frire dans une poêle sèche à feu doux pendant 2 minutes en secouant de temps en temps. Ensuite, il faut l'écraser dans un mortier. Ensuite, l'Azhgon est versé avec de l'eau bouillante. Pour 2 c. azhgona prend de l'eau bouillante à raison d'un verre. Cette infusion est également utilisée comme antiémétique.
  • Les huiles essentielles contenues dans le cumin peuvent tonifier les muscles intestinaux et renforcer une digestion faible.
  • La plante a un effet bénéfique sur la rate, le foie, le tractus gastro-intestinal et le système respiratoire. Il est également utilisé pour stimuler le système nerveux (il peut provoquer une sensation de détente et de légèreté).
  • Zira aidera à réchauffer le corps, il est très utile pour les personnes de nature humide et froide, ainsi que pour les personnes âgées. L'effet de son utilisation est particulièrement visible pendant les mois chauds d'été.
  • En Ayurveda, azhgon est utilisé si le patient a un estomac faible, une formation accrue de gaz, des coliques ou des maux de tête. Il est également utilisé pour augmenter la production de lait. Le cumin éliminera les toxines et les déchets non digérés du corps. A cet effet, on en prépare du thé médicinal : 1 cuillère à café de graines d'ajgon est mélangée avec une quantité similaire de coriandre et de fenouil. Ensuite, le mélange est versé avec 2 tasses d'eau bouillante. Ce thé vous aidera parfaitement à digérer les aliments, vous donnera de la force et vous remontera le moral. Pour améliorer l'appétit et éliminer les gaz dans les intestins, vous pouvez prendre une petite quantité de poudre de cumin (environ 2 grammes) avant les repas (environ une heure).

• Cette plante est également utilisée en pédiatrie, où elle est utilisée pour traiter les flatulences infantiles. Infusion de cumin avec l'ajout de 1 cuillère à soupe. Une cuillère à soupe de jus de feuilles de coriandre et une pincée de sel soulageront la diarrhée. Pour ce faire, vous devez le prendre après les repas deux fois par jour jusqu'à ce que vous vous débarrassiez de la maladie.
• Pour les hémorroïdes, prenez 50 g de cumin et divisez-le en 2 parts égales. La moitié est un peu frite et mélangée. Prendre 1 cuillère à café deux fois par jour. Boire avec de l'eau tiède.
• Le cumin (peut être utilisé séparément, ou vous pouvez y ajouter de la coriandre moulue, du fenouil ou de la cardamome) est recommandé pour être utilisé lors de maladies du système digestif, pour dégager les voies respiratoires en cas de bronchite et de toux, et également pour calmer le système nerveux.
• Azhgon améliorera l'activité cérébrale, aidera à restaurer et à renforcer la vision.
• Pour améliorer la mémoire, prenez du cumin (1 cuillère à café) mélangé à du miel (1 cuillère à soupe).
• En cas d'insomnie, mangez une banane coupée dans le sens de la longueur et farcie de poudre de cumin ou d'une petite quantité de graines légèrement torréfiées.
• Le thé à base de graines de cumin (1 cuillère à café par verre d'eau) soignera les nausées, les vomissements et les ballonnements (il aide également les femmes pendant les premiers mois de grossesse). Le cumin peut également être consommé sous forme de poudre mélangée à du sucre pour augmenter le débit de lait chez une jeune mère qui allaite. Également à cette fin, une décoction de graines de plantes dans du lait ou de l'eau est utilisée. Prendre trois fois par jour.
• Le cumin favorise activement le fonctionnement des intestins et des reins. Une boisson épaisse au cumin (2 cuillères à café de graines versées dans un verre d'eau) a un léger effet laxatif et diurétique. L’infusion sera bien plus efficace si vous mélangez à parts égales le fenouil, le cumin et la coriandre.
• La pâte de cumin indien (poudre) dans l'eau est utilisée dans le traitement de la furonculose.
• Une pâte de poudre de cumin et d'oignon est utilisée pour soulager les piqûres d'insectes venimeux.
• Un mélange de cumin et d’huile d’olive résoudra les tumeurs de la rate.
• Les rhumes sont traités avec de l'eau de cumin, à laquelle sont ajoutés des morceaux de gingembre sec.

Les épices parfumées occupent l’une des places les plus honorables de la cuisine moderne. Ils contribuent à donner aux plats un goût inhabituel, en leur conférant des notes spéciales. Ajgon fait partie de ces assaisonnements universels. Dans notre pays, il est moins populaire que, par exemple, le piment, le poivre noir, la cannelle ou le cumin, mais il jouit néanmoins d'une réputation positive.

Ne vous privez pas de plaisir et veillez à utiliser cette épice lors de la préparation des plats

Qu'est-ce qu'Azhgon ?

Azhgon est une plante annuelle avec une tige ramifiée droite sur laquelle se forment des graines. Les grains sont de couleur verte ou brun foncé, selon leur degré de maturité. Les graines et les feuilles de cette plante peuvent être utilisées en cuisine. Ces derniers ont un arôme épicé et un goût piquant.

Le cumin indien est cultivé en Crimée, dans les pays d'Asie de l'Est et du Sud, ainsi qu'en Afrique et au Kirghizistan, d'où il est exporté vers d'autres pays. Azhgon est une plante à haut rendement - jusqu'à 12 centièmes de produit peuvent être récoltés sur un hectare de culture.

Impact sur le corps

Azhgon n'est pas seulement une épice aromatique, mais aussi un médicament. Et, comme toujours, les bienfaits de la plante seront contenus dans la composition. Les graines sont riches en :

• huiles essentielles;
• le thymol;
• y-terpinène;
• paraffine;
• n-cymène;
• le carvacrol;
• pcimol;
• dipentène;
• glycérides d'acide pétrosélinique.

Ces céréales contiennent également des protéines, des vitamines, dont A, B1, B2, B3 et C, et des minéraux : calcium, phosphore et magnésium.

Propriétés utiles

Grâce à ces substances, l'Azhgon est capable de présenter de nombreuses propriétés bénéfiques. Le Timol est connu pour son effet antiseptique et vermifuge. Même dans l’Inde ancienne, la plante était utilisée contre le choléra et était très efficace. De plus, c’est le thymol qui favorise la cicatrisation des plaies et aide à soulager l’inflammation.

Note! Malgré ces qualités bénéfiques, l'azhgon n'a toujours pas gagné la place qui lui revient dans la médecine traditionnelle et est utilisé extrêmement rarement et avec une extrême prudence à des fins médicinales. Cela est dû au fait que le même thymol peut présenter un effet irritant assez puissant.

Azhgon, lorsqu'il est utilisé correctement, est capable de :

• stimuler le système digestif;
• améliorer le fonctionnement du système respiratoire;
• normaliser les fonctions des reins, du foie et de la rate;
• soulager les spasmes intestinaux;
• présenter un effet cholérétique;
• tonifier le corps;
• soulager les coliques d'estomac;
• stimuler le système nerveux;
• se débarrasser des gaz;
• éliminer les maux de tête;
• augmenter la lactation;
• éliminer les toxines du corps;
• augmenter l'appétit;
• aide contre les flatulences infantiles;
• guérir les hémorroïdes;
• améliorer l'activité cérébrale;
• renforcer et restaurer la vision;
• chasser l'insomnie;
• soulager les nausées et les vomissements ;
• guérir le rhume, la grippe, l'asthme, la laryngite.

Utiliser en cuisine

L'Azhgon ou cumin indien est une épice polyvalente qui a trouvé sa place dans le domaine de la cuisine. Et malgré son goût assez spécifique, il peut être utilisé dans la préparation d'une grande variété de plats, tant principaux que sucrés. Cet assaisonnement est utilisé dans presque toutes les cuisines du monde :

• Les Asiatiques parfument les plats à base de légumes et de légumineuses avec de l'azhgon ;
• Les Égyptiens l'ajoutent à la viande ;
• les habitants d'Asie centrale assaisonnent le pilaf avec et l'ajoutent à la pâte lors de la préparation des pains plats traditionnels ;
• Les Turkmènes préfèrent le mettre dans les saucisses traditionnelles de cheval et d'agneau.

Cette épice s'accorde bien avec les pommes de terre et les fruits frais, idéalement dans les salades et même dans les confitures. Il peut être utilisé dans presque tous les plats chauds et les entrées, et peut être utilisé pour aromatiser les produits laitiers fermentés et les pâtisseries.

De plus, l'Azhgon est également utilisé dans la préparation de marinades. Il est ajouté lors du marinage des concombres et du chou, des champignons et des tomates. En utilisant le cumin indien, vous pouvez ajouter un arôme extraordinaire aux soupes de pommes de terre, aux compotes de légumes ainsi qu'aux ragoûts de poisson et de viande.

Conseil! Pour qu'Azhgon donne au plat un arôme plus riche, il doit d'abord être frit dans une poêle sèche et chaude. Et si vous l'ajoutez sous cette forme au beurre fondu, vous obtiendrez une vinaigrette incroyablement aromatique pour les bouillies de céréales.

Et enfin, il est recommandé d’acheter des graines d’ajgon entières, qui peuvent être moulues immédiatement avant de les ajouter à n’importe quel plat. Cette technique vous permettra de maximiser toutes les qualités gustatives et aromatiques de l'épice. Il doit être conservé dans un récipient en verre sous couvercle dans un endroit sombre et sec.

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