L'essentiel dans la préparation d'une dinde cuite au four est d'obtenir une viande juteuse et tendre. Pour ce faire, il est mariné, farci et farci.

L'une des erreurs courantes commises par les femmes au foyer est de baisser la température du four. En conséquence, la viande de volaille se dessèche, devient dure et sèche.

La dinde doit être cuite au four à une température d'au moins 180°C. De plus, cet oiseau adore cuire des manchons et du papier d'aluminium. Cela s'avère beaucoup plus juteux en eux.

Comment cuisiner la dinde :

Carcasse entière :

Morceaux sur l'os.

La dinde cuite au four aura meilleur goût si vous utilisez une carcasse fraîche d'un jeune oiseau. Par conséquent, il n'est pas recommandé d'acheter de la viande à l'avance et de la congeler. L'âge de l'oiseau au moment de l'achat peut être déterminé par la couleur de sa peau. Il doit être léger et fin. Si vous n'achetez pas une carcasse, mais des morceaux semi-finis, la viande une fois coupée doit être humide et brillante, sans croûtes séchées. Lorsqu'on appuie avec le doigt, le trou est rapidement restauré.

Si vous utilisez une carcasse congelée, il est préférable de la décongeler lentement pour préserver la saveur et les nutriments. Pour ce faire, il faut le placer dans une tasse et le mettre au bas du réfrigérateur, au moins un jour avant la cuisson. Vous ne pouvez pas mettre la viande directement au four. Un traitement et un lavage obligatoires sont nécessaires ; des plumes peuvent rester sur la peau. Pour la même raison, vous ne devez pas acheter de produits semi-finis prêts à l'emploi, par exemple des rouleaux de dinde, des côtelettes ou de la viande marinée. Il est plus savoureux et plus sûr de cuisiner entièrement soi-même.

Une carcasse entière de dinde cuite au four est souvent farcie. Vous pouvez utiliser des légumes, des fruits, des céréales, des champignons et d'autres produits comme garniture. Il ne faut jamais farcir une carcasse à l'avance, car le contact de la viande et de la garniture provoque la croissance de bactéries. Il est préférable de le faire immédiatement avant de l'envoyer en cuisson.

Recette 1 : Dinde au four « Noël »

Une recette simple pour réaliser une carcasse de dinde entière cuite au four. La viande s'avère juteuse, l'oiseau est recouvert d'une croûte appétissante. En même temps, la sauce est préparée. Malgré son nom, le plat convient non seulement à la table de Noël, mais aussi à toute autre célébration.

Ingrédients requis

Carcasse de dinde jusqu'à 4 kg ;

Beurre 100 gr. + 30 pour la lubrification ;

Sel, poivre ;

50 ml de vin ;

1 carotte ;

1 céleri.

Méthode de cuisson

Ajouter le beurre ramolli et bien broyer. Lavez soigneusement la carcasse. Il n’est pas recommandé d’utiliser de gros oiseaux pour cette recette car aucun pré-trempage n’est nécessaire. Retirez délicatement la peau du sternum et remplissez-la de beurre préparé. Lubrifiez la peau et la cavité avec le reste. Frottez le dessus de la carcasse avec du sel et du poivre et traitez également l'intérieur.

Lavez le citron, coupez-le en 2 et mettez les deux moitiés à l'intérieur de la carcasse. Croisez les jambes, faites des coupes sur les côtés opposés et rentrez-les. Mettez la dinde au four pendant une demi-heure à 220°C. Retirez ensuite, réduisez la température à 180 °C et laissez cuire environ 2,5 à 3 heures. Toutes les 30 minutes, vous devez sortir l'oiseau et l'arroser avec le jus libéré.

Pendant que la dinde rôtit au four, vous pouvez préparer la base de la sauce. Coupez le céleri et les carottes en morceaux, ajoutez 0,7 litre d'eau et faites bouillir jusqu'à cuisson complète, vous pouvez les faire bouillir légèrement. Laisser refroidir sans égoutter. Après avoir cuit la carcasse, il y aura de l'huile dans le moule. Il doit être ajouté aux légumes bouillis dans n'importe quelle proportion. Plus la sauce sera riche et savoureuse. Assaisonnez le tout avec du sel, du poivre et un mixeur. Vous pouvez ajouter des herbes et des épices au goût.

Recette 2 : Dinde au four « Juicy » aux fruits

La dinde cuite au four selon cette recette nécessite un pré-trempage dans la saumure pendant une journée. Cela donne à la viande plus de jutosité et réduit le temps de cuisson. La taille de la carcasse peut être quelconque, mais il est préférable de ne pas utiliser de gros oiseaux de plus de 6 kg.

Ingrédients requis

Carcasse de dinde ;

150 gr. beurre;

Pour la saumure pour 1 litre d'eau :

Ampoule;

0,04 kg de sel ;

0,03 kg de sucre ;

10 grains de poivre.

Pour le remplissage :

Noix;

Pruneaux.

Méthode de cuisson

Un jour avant de cuire une dinde cuite au four avec des fruits, vous devez la faire mariner. Pour un oiseau de taille moyenne, vous devez préparer environ 4 à 6 litres de saumure. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel, des épices et des oignons hachés. Porter à ébullition, laisser refroidir. Rincer la carcasse et retirer les plumes restantes de la peau. Placez l'oiseau dans la saumure ; il doit recouvrir complètement la carcasse. Placer dans un endroit frais.

Après la marinade, retirez la carcasse de la saumure et laissez égoutter le liquide. Pendant ce temps, préparez le beurre vert. Pour ce faire, hachez les légumes verts et mélangez-les avec du beurre ramolli. Placer ce mélange sous la peau de la carcasse. Placez une garniture de pommes hachées, de noix et de fruits secs à l'intérieur. Attachez vos jambes ensemble. Beurrer la carcasse avec du beurre ou de l'huile végétale et mettre au four à 180 °C. Le temps de cuisson dépend de la taille, mais prend généralement au moins 3 heures.

Pour rendre la viande plus juteuse et la croûte plus appétissante, vous devez périodiquement retirer la carcasse et la lubrifier avec le jus libéré.

Recette 3 : Filet de dinde au four avec sauce à la crème sure

Le filet de dinde cuit au four avec de la crème sure s'avère très tendre et juteux. Vous pouvez utiliser aussi bien la chair des cuisses que celle de la poitrine. Mais il est préférable de ne pas les mélanger, car leurs temps de cuisson sont différents et la poitrine peut s'avérer sèche.

Ingrédients requis

Filet 1 kg;

200 gr. Crème fraîche;

50 ml de sauce soja ;

3 gousses d'ail ;

3 tomates.

Méthode de cuisson

Préparez une garniture à base de crème sure, de sauce soja et d'ail. Coupez la viande. Vous pouvez cuisiner un filet de dinde cuit au four soit en petits morceaux, soit en portions. Vous pouvez également cuire de gros morceaux pour les trancher. Tout est une question de goût. Il vous suffira d'augmenter ou de diminuer le temps de cuisson. Placer le filet dans un moule, verser la sauce dessus, déposer les rondelles de tomates dessus et enfourner jusqu'à cuisson complète.

Recette 4 : Filet de dinde au four avec adjika

Pour préparer une dinde cuite au four selon cette recette, vous aurez besoin d'une manche. Mais si vous ne l'avez pas, vous pouvez utiliser du papier d'aluminium. La viande est préparée très simplement et nécessite un minimum d'ingrédients, adaptés à tous les accompagnements.

Ingrédients requis

Filet 0,8 kg;

Adjika épicé 2 cuillères à soupe ;

4 gousses d'ail.

Méthode de cuisson

Farcir les morceaux de filet de gousses d'ail coupées, saler et graisser généreusement d'adjika sur tous les côtés. Placer dans un manchon, fermer et faire une perforation en haut pour permettre à l'air de s'échapper. Mettre au four. Cuire au four 40 minutes à 190°C. Ensuite, la manche peut être coupée et la viande soigneusement frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Recette 5 : Pilon de dinde au four avec bacon et fenouil

Une recette de pilons de dinde incroyablement savoureux et juteux cuits au four avec du fenouil aromatique. Si quelqu'un n'aime pas cette épice, vous pouvez en utiliser une autre à votre goût. Le plat est préparé immédiatement avec un accompagnement de pommes de terre, carottes et tomates.

Ingrédients requis

Pilon 5-6 pièces ;

Bacon pour emballer;

Bouquet de fenouil ;

0,8 kg de pommes de terre, de préférence petites, de la taille d'un œuf ;

2 carottes ;

5-6 petites tomates ;

2 gousses d'ail ;

0,5 citron ;

50 ml d'huile ;

Méthode de cuisson

Tout d'abord, préparons la marinade. Pour cela, hachez l'ail, broyez-le avec du jus de citron et ajoutez du sel. Frotter le tibia lavé et séché avec la marinade et laisser reposer 2-3 heures. A ce moment, préparez les légumes. Épluchez les carottes et coupez-les chacune dans le sens de la longueur en plusieurs lanières. Épluchez les pommes de terre et utilisez-les entières, tout comme les tomates. Si les tubercules sont gros, vous pouvez les couper en 2 à 4 parties.

Enveloppez chaque pilon de 2-3 tranches de bacon. Placer au centre du moule, disposer les légumes préparés autour, saler et saupoudrer de fenouil haché. Verser un filet d'huile sur les légumes. Couvrir le moule de papier d'aluminium et mettre au four pendant une heure à 190°C. Retirez ensuite le papier d'aluminium, augmentez la température à 220 °C et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Recette 6 : Pilon de dinde au four avec pruneaux et ail

Pour préparer des pilons de dinde cuits au four, vous aurez besoin de cuisses pas très grosses, qu'il est conseillé de faire mariner plusieurs heures à l'avance. Le nombre de produits est arbitraire. Le plat est préparé immédiatement avec un accompagnement de légumes.

Ingrédients requis

Pruneaux ;

Pomme de terre;

Carotte;

Crème aigre;

Pour la marinade :

Jus d'ananas;

Sauce de soja.

Méthode de cuisson

Vous pouvez utiliser du jus d'orange à la place du jus d'ananas. Ajoutez-y de la sauce soja dans un rapport de 1:5. Verser sur les cuisses et laisser reposer au moins 2 heures. Coupez l'ail et les pruneaux en petits morceaux. Les légumes peuvent également être préparés, pelés et coupés à l’avance. Retirez le pilon de la marinade, faites de petites entailles et farcissez-le de morceaux de pruneaux et d'ail. Ajoutez un peu de sel aux légumes. Placez les cuisses dans la poêle en plaçant les légumes entre eux.

Maintenant, vous devez mélanger la crème sure avec le reste de la marinade 1:1 et la verser sur le plat. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit à une température de 180-190 °C.

Recette 7 : Poitrine de dinde au four « Porc bouilli maison »

Beaucoup de gens achètent du porc bouilli dans le magasin, mais en fait, il est très facile de le cuisiner à la maison. Une recette facile de poitrine de dinde cuite au four. La quantité de viande est arbitraire. Vous pouvez cuire la poitrine entière ou la moitié en même temps.

Ingrédients requis

Blanc de dinde;

Mayonnaise;

Assaisonnement pour viande;

Méthode de cuisson

Épluchez l'ail. Coupez chaque gousse en 2-3 parties. Farcir la poitrine de morceaux d'ail. Préparez la marinade : mélangez la mayonnaise avec du sel ou des assaisonnements. Enduisez généreusement la poitrine préparée de la sauce obtenue. Laisser reposer au moins 4 heures, ou mettre au réfrigérateur toute la nuit. Mettez ensuite le morceau dans un plat réfractaire et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Si vous utilisez un gros morceau de poitrine (à partir de 1 kg), vous pouvez utiliser un manchon allant au four. Mais vous n’avez pas besoin d’y cuire complètement la viande. Pourtant, le porc bouilli à la dinde cuit au four s'avère plus savoureux lorsqu'il est frit. Par conséquent, après 1 à 1,5 heures, le manchon peut être retiré ou simplement coupé et plié sur les côtés.

Recette 8 : Poitrine de dinde au four aux champignons

Recette d'incroyables rouleaux de dinde et de champignons cuits au four. Le plat s'avère délicieux, beau, idéal pour les tables de fêtes. La recette utilise des champignons frits, mais peut être préparée avec absolument n'importe quel champignon, même mariné.

Ingrédients requis

5 morceaux de poitrine, de la taille d'une paume, de 1,5 cm d'épaisseur ;

300 gr. champignons;

Ampoule;

Poivre noir ;

Huile pour frire les champignons;

100 ml de bouillon ;

Une gousse d'ail.

Méthode de cuisson

Faites revenir les champignons dans une poêle avec les oignons dans un peu d'huile, salez et poivrez. Battez le filet à travers la cellophane avec un marteau. Salez et poivrez des deux côtés. Disposez les champignons sur un morceau, roulez-le et fixez le bord avec un cure-dent. Faites cela avec tous les morceaux de viande. Placer les rouleaux dans le moule. Mélangez la mayonnaise avec le bouillon, ajoutez l'ail écrasé et versez sur les petits pains. Cuire au four jusqu'à cuisson complète. Avant de servir, retirez les cure-dents et coupez les rouleaux en morceaux.

Recette 9 : Cuisse de dinde au four avec ananas « Accordéon »

Les ananas sont un excellent ajout à n'importe quelle viande, y compris la dinde. Le plat s'avère juteux et incroyablement aromatique. Pour préparer une dinde cuite au four avec des ananas, vous aurez besoin d'une cuisse. Cette partie de la carcasse a le goût du bœuf, mais elle est beaucoup plus légère et tendre.

Ingrédients requis

2 cuisses de dinde ;

Ananas en conserve 6 rondelles ;

Mayonnaise 100 gr.;

Méthode de cuisson

Dans un litre d'eau, diluez une pleine cuillère de sel avec une montagne, baissez les cuisses et laissez reposer quelques heures. Plus est possible. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices à la saumure. Mais il ne faut pas en abuser, car l’ail et l’ananas ajouteront leur propre saveur particulière au plat. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau des cuisses pour ce plat.

Mélanger la mayonnaise avec l'ail haché et réserver. Retirez les cuisses de la saumure et séchez-les avec une serviette. Coupez les rondelles d'ananas en deux. Vous devez maintenant faire 6 coupes profondes dans l'os de chaque cuisse, du côté charnu. Si la dinde était petite et les cuisses petites, alors moins est possible.

Salez la viande, graissez-la soigneusement avec de la mayonnaise en travaillant bien dans les poches obtenues. Insérez ensuite une tranche d'ananas dans chacun. Cela ne conviendra peut-être pas entièrement, ce n’est pas grave, c’est comme ça que ça devrait être. S'il reste de la sauce mayonnaise, vous pouvez la verser dessus. Placer les cuisses dans le moule, couvrir le dessus de papier d'aluminium et cuire au four à 180°C pendant 1h30.

Recette 10 : Cuisse de dinde au four, à l'italienne

Cette savoureuse cuisse de dinde rôtie au four est préparée avec un mélange d'herbes italiennes. Idéal avec des pâtes, des légumes, des pommes de terre. Mais il peut être utilisé pour trancher, tout comme le porc bouilli. Mais pour ce faire, il faudra refroidir la cuisse et retirer l’os.

Ingrédients requis

Cuisse de dinde 1 pièce ;

Cuillère d'herbes italiennes;

une cuillère de miel;

2 cuillères à soupe de sauce soja ;

Huile d'olive pour lubrification;

Méthode de cuisson

L'essentiel de ce plat est d'utiliser du miel de haute qualité et de bien laisser mariner la viande. Pour ce faire, faites fondre le miel, ajoutez la sauce soja et un peu de sel. Sur la cuisse des deux côtés, faites des entailles de 2 cm de profondeur à même distance entre elles. Vous pouvez le couper en lanières ou en croix pour créer des carrés à la surface. Napper l'intérieur des coupes de sauce et étaler le reste sur la surface. Versez ensuite les herbes italiennes dans les fentes. Il n'est pas nécessaire d'en saupoudrer l'extérieur, les épices brûleront pendant la cuisson. Laissez la viande mariner pendant 3 à 4 heures. Mettez-le ensuite dans un moule, badigeonnez le dessus d'huile d'olive et faites cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Recette 11 : Poitrine de dinde au four avec sarrasin et légumes

Les femmes au foyer cuisinent rarement des céréales au four, mais en vain. C'est là qu'ils s'avèrent exceptionnellement savoureux et résolvent immédiatement le problème du plat d'accompagnement. Le filet de dinde cuit au four avec du sarrasin est très simple à préparer, mais a toujours un goût correct. Vous pouvez le cuisiner de la même manière avec du riz.

Ingrédients requis

0,8 kg de filet ;

Sarrasin 2 tasses;

5 tomates ;

3 poivrons ;

Ampoule;

Sel, poivre ;

50 gr. huile végétale.

Méthode de cuisson

Rincez le sarrasin, égouttez l'eau et versez-le dans un plat allant au four profond en l'égalisant. Ajoutez 400 gr aux céréales. eau salée. Si vous avez du bouillon de viande, vous pouvez l'utiliser. Coupez la dinde en petits morceaux, comme pour le goulasch. Coupez le poivron en cubes et mélangez-le à la viande. Saler, poivrer, bien mélanger. Étalez le mélange de viande sur le sarrasin en une couche uniforme. Coupez les tomates en rondelles épaisses de 0,5 cm et placez-les sur la viande. Salez légèrement le dessus et badigeonnez d'huile végétale. Mettre au four 30 minutes à 190°C, puis réduire à 170 et cuire encore 15 minutes.

Dinde cuite au four - trucs et conseils utiles

Pour qu'une dinde cuite au four soit juteuse et tendre, vous devez lubrifier la viande sous la peau avec de la graisse, pas la peau. La peau de la poitrine s'éloigne facilement et permet d'ajouter une quantité suffisante de beurre, de crème sure ou de mayonnaise. La peau est lubrifiée pour une délicieuse croûte.

Lors de la cuisson de la dinde, beaucoup de jus et de graisse s'accumulent dans la poêle. Vous pouvez en faire des sauces et les ajouter aux plats d'accompagnement. Et si l'utilisation n'est pas possible pour le moment, la masse doit être placée dans un récipient et envoyée au congélateur. Il peut être utilisé dans n'importe quel plat, y compris les garnitures pour les fêtes.

La viande de dinde sera beaucoup plus savoureuse si vous ajoutez un peu de sucre à la marinade. Vous pouvez également utiliser du miel.

Vous ne savez pas combien de temps cuire un oiseau ? Faites le calcul ! Chaque demi-kilo nécessite 18 minutes de cuisson au four à une température moyenne de 180-200. Le remplissage doit également être pris en compte lors du calcul.

Pour rendre la volaille tendre et juteuse, vous pouvez simplement la placer dans la poêle avec la poitrine vers le bas. Bien sûr, l'apparence de la carcasse en souffrira un peu, mais vous n'avez pas à craindre que la viande devienne sèche.

Pour éviter que les extrémités des jambes ne brûlent et avoir un aspect attrayant, elles peuvent être enveloppées dans des morceaux de papier d'aluminium. Il vaut mieux cacher les ailes dans les fentes de la carcasse.

Et le principal secret d’une délicieuse dinde cuite au four reste la qualité de la viande. S'il est vieux ou a été décongelé plusieurs fois, alors aucune recette ne vous aidera à préparer un plat royal. Et la volaille jeune et fraîche sera délicieuse avec n'importe quelle sauce ou même sans.

La viande de dinde est particulièrement demandée par les ménagères pour sa tendreté et ses propriétés diététiques. Les recettes de poitrine de dinde offrent de nombreuses options, parmi lesquelles il y en aura sûrement une qui plaira à tous les membres de la maison.

Si, pour une raison quelconque, un cuisinier débutant a séché le filet pendant la cuisson, la situation peut être sauvée en servant une sauce crémeuse ou aigre-douce avec le plat fini.

Poitrine de dinde cuite avec pommes de terre au four

1. 400 g de filet de dinde sont lavés, coupés en petits morceaux et séchés avec des serviettes en papier. Si la viande est congelée, il est alors nécessaire de la conserver dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit complètement décongelée, en n'oubliant pas de changer périodiquement le liquide.
2. Les morceaux préparés sont placés dans un bol, saupoudrés de sel, de poivre et d'épices. Laisser mariner une dizaine de minutes.
3. Un demi-kilo de pommes de terre est coupé en rondelles ou en morceaux égaux à la viande. Ensuite, ils sont disposés en couche uniforme dans un moule, salés et poivrés.
4. Une petite quantité de liquide est versée au fond de la casserole afin que les pommes de terre acquièrent une consistance molle lors de la cuisson et s'imprègnent de l'arôme de viande et d'épices.
5. Un gros oignon est pelé et coupé en fines demi-anneaux, qui sont uniformément répartis sur les pommes de terre.
6. Une couche de dinde est placée dessus. Le moule est recouvert d'un couvercle ou d'un papier d'aluminium et cuit à 200⁰C pendant une heure. Dix minutes avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle ou le papier d'aluminium pour obtenir une croûte appétissante.
7. Si vous le souhaitez, le plat peut être saupoudré de fromage râpé.

Et voici la valeur énergétique pour 100 grammes :

• Seulement des kilocalories (hourra ! hourra !) - 115 ;
• Protéines - 17,94 g ;
• Graisse - 1,95 g;
• Glucides - 5,42 g ;

1. Le principal secret de ce plat est la marinade. C'est simple, mais parfait pour nos besoins. Ajoutez du sel, du jus de citron et des épices au kéfir - le curry, l'origan et tous les types de poivre sont particulièrement bons ici.

2. Vous devez faire un certain nombre de piqûres dans le filet avec un couteau pour que la marinade le lave non seulement à l'extérieur, mais pénètre également à l'intérieur. Sinon, seule la couche supérieure de la poitrine sera juteuse et, malheureusement, l'intérieur sera sec.

3. Placez la viande dans une tasse de marinade et laissez reposer 3-4 heures. Si le kéfir ne recouvre pas complètement le filet, après 1,5 à 2 heures, vous devez le retourner de l'autre côté et le laisser tremper pendant le même temps.

4. Retirez ensuite la dinde de la marinade et enveloppez-la soigneusement dans du papier d'aluminium afin qu'aucun liquide ne s'échappe de cet « emballage » argenté. Et mettez-le au four préchauffé à 200°C pendant 25-30 minutes.

5. C'est tout, un produit tendre, juteux et aromatique est prêt ! De plus, cela peut devenir non seulement le plat principal.

La viande est parfaite comme ingrédient dans diverses salades et peut également devenir la meilleure partie d'un sandwich.)

Passons à la recette suivante.

Si dans le premier cas le kéfir et le papier d'aluminium étaient responsables de la jutosité et du goût, alors ici toute la responsabilité incombe au manchon culinaire et à la sauce soja.)

La dinde avec de la sauce soja dans la manche convient à la fois à un régime et n'est pas une honte à servir aux convives !

• Poitrine de dinde - 0,9 kg ;
• Sauce soja - 5 cuillères à soupe;
• Sel - au goût ;
• Épices (romarin et poivre blanc moulu) - au goût ;

Les produits sont-ils prêts ? Allumez ensuite la musique Maxi Priest - Close To You. et commencez à cuisiner.)

1. Lavez la poitrine, épongez-la avec des serviettes et faites plusieurs piqûres avec un couteau - pour que les assaisonnements pénètrent plus facilement en profondeur.

2. Versez la sauce soja dans une tasse ou une casserole. Nous y baignons la dinde, frottons soigneusement la sauce dans le filet, puis la frottons avec des épices et la mettons au réfrigérateur pour mariner pendant quelques heures.

3. Après cela, placez soigneusement la viande dans le manchon et fixez les extrémités de ce sac utile avec des clips spéciaux ou enveloppez-le simplement avec du fil.

4. Vous pouvez déposer le magret dans la manche sur une plaque à pâtisserie et l'enfourner au four préchauffé à 220°C. N'oubliez pas de faire 3-4 perforations dans la partie supérieure du manchon pour que l'excès de vapeur puisse s'échapper.

5. Au bout de 25 minutes, éteignez le four, mais ne vous précipitez pas pour retirer le plat. Laissez-le reposer encore une heure ou deux - cela profitera à la fois au goût et à la jutosité.

Valeur énergétique du plat pour 100 g :

• Protéines - 17,57 g ;
• Graisse - 1,63 g;
• Glucides - 4,81 g ;
• Teneur en calories - 108 kcal.

D'ailleurs, ce n'est pas un péché d'ajouter un peu de miel et de jus de citron à la marinade.

Et si vous changez les épices, vous pourrez vivre une expérience gustative différente à chaque fois.

Par exemple, une dinde piquante et épicée sortira si vous prenez de l'ail haché et de l'adjika.)

Et maintenant il est temps d'apprendre à cuire une poitrine de dinde au four avec des légumes !

Le filet de dinde aux légumes est un plat tendre et nutritif, un incontournable du régime

• Filet de dinde - 400 gr;
• Tomates - 2 pièces;
• Oignon - 1 pièce;
• Ail - 1 pièce;
• Vin blanc - 3 (cuillère à table);
• Feuille de laurier;
• Sel, poivre noir et herbes - au goût ;

1. Tapisser une plaque à pâtisserie ou tout autre plat allant au four de papier d'aluminium. Faisons une couche d'oignon coupé en rondelles ou en demi-anneaux. Déposer 2-3 feuilles de laurier sur l'oignon, déposer le filet dessus. Et sur le filet - des tranches d'ail et de tomates hachées.

2. Ensuite, vous devez ajouter du sel, du poivre, saupoudrer d'huile d'olive et de vin blanc. Couvrir correctement de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.

3. Vous pouvez rendre la palette de ce plat encore plus lumineuse en ajoutant un peu de poivron jaune et des pois verts ou des haricots verts.

Et ce qui est particulièrement agréable, c'est que cette dinde dorée et parfumée aux légumes, malgré son goût fantastique, ne gâchera pas votre ligne.)

• Sa teneur en calories est de 80 kcal pour 100 grammes !
• Protéines - 7,03 g ;
• Graisse - 0,69 g;
• Glucides - 4, 12 g;

Vous pourriez même danser un peu de joie ! Par exemple, sur cette musique - Barbra Streisand - Woman in Love.

Et maintenant – une recette spéciale.

Croyez-moi, vous devriez apprendre à cuisiner une poitrine de dinde tendre, juteuse et au goût sucré incroyablement riche.)

Poitrine de dinde aux fruits secs : étonnamment, ce plat de fête est diététique

• Filet de dinde - 3 pièces;
• Pruneaux - 150 gr;
• Abricots secs - 150 gr;
• Oignons - 2 pièces;
• Sel, poivre ;

1. Lavez les fruits secs et laissez-les tremper dans l'eau chaude pendant 15 minutes. Coupez l'oignon en rondelles. Lavez la dinde et séchez-la avec des serviettes, puis frottez-la avec du sel et du poivre.

2. Placez la moitié des oignons et des fruits secs sur une plaque à pâtisserie profonde ou un plat allant au four graissé. Ils ont un filet dessus. Ensuite - les oignons restants et les fruits secs. Vous pouvez saupoudrer d'épices et d'herbes.

3. Couvrez soigneusement la plaque à pâtisserie ou le moule avec la dinde de papier d'aluminium et laissez-la tranquille pendant une demi-heure. Ensuite, nous l'envoyons cuire au four, préchauffé à 220°C - pendant environ une heure. Si vous souhaitez une croûte bien dorée, retirez le papier d'aluminium en fin de cuisson.

Les fruits secs donnent à ce plat un accent oriental sophistiqué. Vous pouvez l'agrémenter en ajoutant un peu de cannelle et de noix - amandes ou noix.

• 100 grammes de cette merveilleuse poitrine contiennent 142,3 kcal ;
• Protéines - 10,5 g;
• Graisse - 0,43 g;
• Glucides - 26, 25 g;

Eh bien, comment ? Êtes-vous convaincu que les plats de poitrine de dinde au four ne doivent pas nécessairement s'avérer secs et insipides ? La marinade fait des merveilles.

Et plus la dinde est marinée longtemps, mieux c'est. Vous pouvez en toute sécurité consacrer même une nuit entière à cette étape !

Bien. Faisons encore une petite pause musicale et écoutons Vanessa Paradis - Joe Le Taxi.

À propos, la poitrine de dinde n'est pas seulement une viande diététique.

Il contient beaucoup de vitamines (notamment du groupe B) et de micro-éléments bénéfiques :

phosphore, fer, manganèse, soufre, calcium, potassium, iode. Et aussi le tryptophane, qui normalise le sommeil, et la tyrosine, qui est responsable du fonctionnement cérébral.

Avez-vous des secrets pour transformer de la viande sèche en une viande juteuse et tendre ? Donnez-en au moins un ! Je ne serai pas endetté.)

Laissez toutes vos connaissances secrètes et vos commentaires sur les quatre recettes d’aujourd’hui dans les commentaires.

Joie et santé à vous et à vos proches, Olga Dekker.

La viande de dinde est souvent qualifiée de diététique en raison de sa teneur élevée en protéines et de sa faible teneur en matières grasses. Cependant, vous pouvez en cuisiner des plats vraiment délicieux et satisfaisants. La dinde cuite au four s'avère particulièrement délicieuse. La simplicité de cuisiner la dinde de cette manière vous permet de la cuisiner tous les jours, et les plats s'avèrent beaux et aromatiques, ils peuvent donc être servis à la table des fêtes.

Caractéristiques de cuisson

Comme déjà mentionné, la dinde est considérée comme un produit diététique pour une raison : elle est maigre et charnue. Cependant, cette propriété crée des difficultés dans sa préparation, car si vous ne connaissez pas certains secrets, le plat risque de s'avérer trop sec. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez apprendre les astuces pour cuisiner la dinde.

• Tout d’abord, vous devez choisir la bonne viande. Il ne faut pas s’attendre à ce qu’un vieil oiseau produise un plat au goût délicat. Par conséquent, il est préférable d'acheter une dinde fraîche pesant jusqu'à 4 kg pour la cuisson. Un autre signe que la viande appartient à un jeune oiseau est une peau blanche pas trop épaisse (chez un vieil oiseau, elle a une teinte jaune).
• Lorsque vous utilisez de la viande qui n'a pas été congelée, vous aurez plus de chances d'obtenir un plat juteux. Cependant, vous pouvez cuisiner la même chose à partir d'une dinde congelée si vous la décongelez correctement. La décongélation de la viande à basse température est considérée comme optimale, idéalement sur l'étagère supérieure du réfrigérateur.
• Un manchon de cuisson ou du papier d'aluminium empêche le jus de s'échapper, ce qui donne une viande plus juteuse. Lors de la cuisson d'une dinde directement sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four, il est conseillé d'utiliser une sauce assez riche, par exemple à base de crème sure ou de mayonnaise.
• L'huile aidera à augmenter la jutosité de la viande si vous lubrifiez la viande elle-même, et pas seulement la peau. C'est-à-dire qu'il est conseillé de placer des morceaux de beurre sous la peau, qui se déplace facilement sur la dinde. Mais pour que l'oiseau soit recouvert d'une croûte dorée, sa peau doit être lubrifiée avec de l'huile.

La technologie et le temps de cuisson dépendent souvent de la recette choisie. Par conséquent, vous devez faire attention non seulement au rapport entre les ingrédients, mais également aux instructions de préparation du plat.

Dinde cuite en papillote

• filet de dinde – 0,5 kg;
• sauce soja – 50 ml;
• huile d'olive – 50 ml;
• sel, mélange d'épices, basilic - au goût ;
• ail – 4 gousses.

Mode de cuisson :

• Lavez le filet de dinde et séchez-le avec un torchon. Utilisez un couteau pour faire des coupes profondes et étroites à plusieurs endroits.
• Mélangez le sel avec les épices et le basilic séché, frottez le filet de dinde de tous les côtés avec le mélange.
• Épluchez l'ail, coupez chaque gousse en deux, insérez les gousses d'ail dans les fentes de la viande.
• Mélangez l'huile et la sauce soja, en réservant un peu pour graisser le papier d'aluminium.
• Placer le papier d'aluminium dans un plat allant au four, le graisser avec de l'huile, ajouter le filet de dinde, verser la sauce et laisser mariner au réfrigérateur pendant 3 heures.
• Sortir du réfrigérateur et bien envelopper la viande dans du papier d'aluminium.
• Préchauffez le four à 200 degrés et faites-y cuire la dinde pendant 50 minutes. 10 minutes avant la cuisson, déchirez et ouvrez le papier d'aluminium pour que la viande soit légèrement dorée.

Le filet de dinde cuit au four selon cette recette est servi de préférence avec un accompagnement de riz ou de légumes. Des pommes de terre bouillies ou au four iront également bien avec.

Poitrine de dinde farcie cuite au four

• poitrines de dinde – 1 kg;
• cèpes (frais ou surgelés) – 0,3 kg ;
• beurre – 100 g;
• oignons – 100 g;
• huile végétale – 20 ml;
• sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

• Lavez les seins et séchez-les avec une serviette. Faites une entaille dans chaque poitrine des deux côtés pour créer des trous en forme de poche.
• Lavez les champignons, séchez-les, coupez-les en tranches. S'il n'y a pas de cèpes, vous pouvez utiliser des champignons, mais dans ce cas, l'arôme du plat fini sera moins tentant.
• Retirez la peau de l'oignon. Coupez l'oignon en petits morceaux.
• Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites revenir 5 minutes.
• Ajoutez les champignons et faites-les revenir avec les oignons pendant 15 minutes.
• Répartissez les champignons dans les « poches ».
• Salez les poitrines et saupoudrez d'assaisonnements.
• Préparez un morceau de papier d'aluminium pour chaque poitrine. Graisser le papier d'aluminium avec de l'huile végétale. Enveloppez les poitrines dans du papier aluminium. Placer dans un plat allant au four.
• Placer les magrets dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 40 minutes, puis déballer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson encore 15 à 20 minutes.

Les poitrines de dinde farcies aux champignons sont bonnes seules, mais avec un accompagnement de sarrasin ou de pommes de terre, elles seront encore plus savoureuses.

Pilon de dinde cuit dans une manche

• pilon de dinde – 1 kg;
• pomme – 0,2 kg;
• pommes de terre – 0,5 kg;
• ail – 2 gousses;
• huile végétale – 20 ml;
• sel, assaisonnements - au goût.

Mode de cuisson :

• Lavez et séchez le pilon de dinde avec des serviettes. Frottez-le avec un mélange d'huile végétale, de sel, d'assaisonnements et d'ail passé au pressoir. Laisser mariner 2 heures au réfrigérateur.
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches, salez-les légèrement et placez-les dans un moule à pâtisserie.
• Placez le pilon de dinde sur les pommes de terre.
• Lavez la pomme et coupez le trognon. Coupez la pomme en tranches. Disposez les tranches de pomme autour du pilon de dinde.
• Nouez la manche des deux côtés. Utilisez un cure-dent pour y faire plusieurs trous pour permettre à la vapeur de s'échapper.
• Placez le manchon sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four pendant une heure et demie.

Il est conseillé de servir un pilon de dinde cuit selon cette recette avec les pommes de terre avec lesquelles il a été cuit. N'oubliez pas de mettre quelques tranches de pomme dans chaque assiette.

Filet de dinde cuit dans une manche

• filet de dinde – 0,5 kg;
• ail – 3 gousses;
• adjika épicé – 20 g.

Mode de cuisson :

• Rincez le filet de dinde à l'eau froide et séchez-le avec une serviette.
• Farcir d'ail en faisant des trous avec un couteau et en mettant une demi-gousse d'ail dans chaque trou.
• Lubrifiez avec de l'adjika de tous les côtés. Le véritable adjika du Caucase est assez salé et épicé, vous n'avez donc pas besoin d'ajouter du sel ou du poivre supplémentaire.
• Placez le filet dans un manchon allant au four et nouez-le des deux côtés. Après avoir fait plusieurs petits trous dans le manchon pour permettre à la vapeur de s'échapper, placez-le sur le gril. Placez une plaque à pâtisserie sous la grille au cas où le jus s'infiltrerait à travers le film.
• Cuire au four à 180 degrés pendant une heure.

Cette dinde séduira sûrement les amateurs de plats épicés.

Dinde au four avec tomates et fromage

• filet de dinde – 0,5 kg;
• tomates – 0,3 kg;
• crème sure ou mayonnaise – 50 ml;
• beurre – 50 g;
• sel, herbes provençales - au goût ;
• fromage (dur) – 100 g.

Mode de cuisson :

• Lavez et séchez le filet. Coupez chaque morceau en 2-3 morceaux dans le sens de la longueur et battez-les avec un marteau culinaire.
• Saupoudrer chaque morceau de sel et d'herbes de Provence.
• Beurrer le plat allant au four après l'avoir ramolli. Si vous le souhaitez, il peut être remplacé par un légume.
• Disposez les morceaux de filet dans le moule en laissant une petite distance entre eux (un centimètre suffira).
• Graisser chaque morceau avec une petite quantité de crème sure ou de mayonnaise.
• Râper le fromage sur une râpe fine.
• Lavez et coupez les tomates en tranches avec un couteau bien aiguisé. Pour que les cercles soient fins et que le jus ne coule pas, le couteau doit être très tranchant. Un couteau spécial aux dents fines est idéal pour couper les tomates et les agrumes.
• Disposez les tranches de tomates sur les morceaux de filet.
• Saupoudrer chaque morceau de fromage râpé.
• Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y la poêle à dinde. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes.

Le plat est préparé en portions, il est donc pratique à servir. Il peut également décorer une table de fêtes, quel que soit le plat d'accompagnement que vous servez.

La dinde cuite au four est un plat délicieux qui convient aussi bien à un déjeuner en semaine qu'à un festin des fêtes. De plus, ce n'est pas difficile à préparer.

Dinde traditionnelle festive - sur votre table ! En papillote, la viande s'avère très tendre et juteuse. Choisissez des recettes pour votre table.

Le plus important est de cuire correctement la viande de dinde sans perdre toutes les bonnes choses qu’elle contient. La meilleure option est de cuire le filet de dinde au four dans du papier d'aluminium avec des épices. Le filet de poitrine est la partie la plus nutritive de la dinde. La cuisson en papillote au four vous permettra de cuire la viande dans son propre jus, ce qui est bien plus sain que la friture ou le ragoût. Et les épices sont « l'âme » d'un plat, lui conférant un goût unique et un arôme incomparable.

• filet de dinde - 500-800 g
• ail - 6-7 gousses
• sel - 4 c.
• poivre noir (moulu) - 1 c.
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
• basilic - 1 c.
• curry - 1 c.
• coriandre - 1 c.

Préparez vos ingrédients.

Faire mariner le filet de dinde. Pour ce faire, préparez une solution : diluez le sel et le poivre noir dans l'eau. Il faut suffisamment d'eau pour recouvrir le morceau de filet. Versez la solution dans un bol profond, placez-y le filet lavé et réfrigérez pendant une heure.

Mélangez les épices avec l'huile d'olive.

Sortez les filets de dinde du réfrigérateur et égouttez-les avec du sel et du poivre. Enduire un morceau de filet d'un mélange d'assaisonnements et d'huile.

Épluchez et hachez l'ail.

Faites plusieurs coupes dans la viande avec un couteau bien aiguisé. Placez des morceaux d'ail dans les « poches » obtenues.

Placer le filet sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.

Couvrir le dessus du filet de papier d'aluminium. Pliez les bords pour faire une enveloppe.

Préchauffer le four. Placez la poitrine de dinde enveloppée dans du papier d'aluminium au four. Laissez-le là pendant une demi-heure. Passé ce délai, retirez la feuille avec l'enveloppe en aluminium et coupez le long du dessus. Remettez la plaque au four pendant 10 minutes. Pendant ce temps, le filet sera cuit.

Le filet de dinde cuit au four est prêt. La photo montre que le morceau de viande est recouvert d'une couche d'épices cuites au four, sa surface a donc une couleur brunâtre-verdâtre. Cette couleur est issue d'un mélange de curry et de basilic. Pendant que le filet était au four, l'arôme des épices l'imprégnait et leur goût pénétrait dans la viande. Par conséquent, ceux qui n'aiment pas l'abondance des assaisonnements, ceux qui ne sont pas habitués à sentir le goût des épices sur leur langue, peuvent les décoller avec un couteau.

Le filet de dinde cuit au four peut être servi coupé en portions. Il est parfaitement complété par des légumes frais ou un accompagnement : pommes de terre, riz bouilli ou pâtes. Bon appétit!

Recette 2 : Dinde cuite au four en papillote

Si vous réfléchissez à la façon de cuisiner la dinde afin de préserver un maximum d'avantages et de goût, vous devez absolument respecter ces règles de base :

• Pour la cuisson, il est déconseillé de recourir à une méthode de traitement thermique comme la friture ou le ragoût qui est bien mieux adapté. Un plat idéal serait, par exemple, un filet de dinde cuit au four ;
• Pour réaliser une dinde savoureuse, il est préférable de la faire mariner dans de la sauce soja, du vin ou des produits laitiers fermentés comme le kéfir allégé. Dans cette marinade, la poitrine de dinde un peu sèche est trempée et devient plus douce et plus juteuse ;
• Si vous faites cuire de la dinde au four, vous devez utiliser du papier d'aluminium. Le fait est qu'avec cette méthode de cuisson, la viande est cuite dans son propre jus et aucune goutte de saveur n'est perdue.

• Filet de dinde – 700 gr
• Épices pour décapage -3 c.
• Sauce soja - 5 c.
• Sel - au besoin

La viande doit être cuite à une température de 220 degrés pendant environ 40 à 60 minutes, selon l'épaisseur et la taille du morceau.

Pendant le processus de cuisson, vous devez vous assurer que la viande n'est pas trop cuite, sinon elle deviendra sèche et pas du tout savoureuse. Le fait est que les plats de dinde, et toutes leurs recettes, cette règle est vénérée de manière très sacrée - échouez et tout est perdu. Si vous avez du mal à vous repérer seul, vous pouvez utiliser un thermomètre à viande spécial. Dans notre cas, la température d'un plat parfaitement frit sera d'environ 58 degrés.

Recette 3, étape par étape : poitrine de dinde au four en papillote

Je propose de cuisiner un filet de dinde très savoureux au four. Le filet est cuit entier dans du papier d'aluminium et est idéal pour les sandwichs. Préparer de la viande selon cette recette est très simple, même une femme au foyer novice peut la gérer.

• 500 g de filet de dinde ;
• 3 cuillères à soupe. l. sauce de soja;
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• 2 c. sel;
• 3 gousses d'ail ;
• poivre noir moulu, herbes de Provence, curcuma, basilic - au goût.

Recette 4 : comment faire cuire une dinde au four en papillote avec des mandarines

Puisque le Nouvel An et Noël approchent, je vous invite à servir un filet de dinde cuit au four en papillote avec des mandarines sous une croûte de miel pour la table de fête. Vous ne pouvez pas imaginer à quel point la dinde est juteuse et savoureuse. Non, bien sûr, vous pouvez cuisiner une telle viande pour des vacances ou un dîner romantique, c'est juste que l'arôme de mandarine lui-même est certainement associé dans notre esprit à ces vacances d'hiver magiques.

Ce n'est pas le plat le plus difficile dans la catégorie des collations à base de viande chaude ; le manipuler ne prend pas longtemps et n'est pas trop gênant. En conséquence, vous obtiendrez une apparence époustouflante et un goût inégalé. Préparez-vous au fait que votre famille, après avoir essayé une fois la dinde aux mandarines, exigera à plusieurs reprises ce plat pour toutes les vacances à venir.

• filet de dinde – 2 morceaux (environ 1 kg);
• gros sel – 1 cuillère à café ;
• poivre noir fraîchement moulu – 1 cuillère à café ;
• paprika – 1 cuillère à café ;
• mandarines – 10 pièces;
• miel – ½ tasse.

Lavez soigneusement le filet de dinde et placez-le sur une serviette en papier pour le sécher. Dans un petit bol, mélanger le sel avec le paprika et le poivre noir moulu. Saupoudrer soigneusement le mélange sur les filets de tous les côtés.

Lavez les fruits et séchez-les avec du papier absorbant. N'épluchez pas 4 mandarines et coupez-les en tranches avec le zeste, épluchez le reste et pressez-en le jus.

Placez le filet sur une planche de cuisine, prenez un couteau bien aiguisé et faites des coupes transversales sur toute la surface de la viande en laissant une distance d'environ 1 cm entre elles. Écrasez légèrement les coupes avec du poivre noir moulu et laissez sous cette forme pendant 15 minutes. .

Placez maintenant soigneusement une tranche de mandarine dans chaque coupe. Pour éviter que les morceaux de fruits ne tombent, enveloppez le filet avec des fils ou fixez-le avec des brochettes en bois.

Chauffer le four à 200 degrés. Placez le filet sur du papier d'aluminium, enveloppez-le, mais ne l'enveloppez pas trop serré et placez-le dans un plat allant au four profond ou un plat allant au four. Mettre au four pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites chauffer le miel au bain-marie et mélangez-le avec le jus de mandarine. Au bout d'une heure, sortez la casserole du four, déballez le papier d'aluminium, versez la sauce sur la dinde et renvoyez-la encore 15 minutes.

Eh bien, la dinde aux mandarines cuite pour le Nouvel An est prête. L'essentiel est d'écrire la recette ou de la mettre en signet. D’ailleurs, vous pouvez le faire dès maintenant en cliquant sur le petit cœur sous l’article.

Recette 5 : Cuisse de dinde au paprika en papillote (étape par étape)

• Cuisse de dinde - 1 pièce
• Ail - 2 gousses
• Mayonnaise - 1 cuillère à soupe
• Paprika - 1-2 cuillères à café bombées
• Épices pour volaille
• Poivre

Lavez un morceau de viande sans retirer la peau. Dans trois quarts de litre d’eau froide, ajoutez une bonne cuillère à soupe de gros sel. Plongez la cuisse de dinde dans la solution et laissez-la pendant au moins une demi-heure (ou peut-être quelques heures).

Retirez la viande de la saumure et séchez-la avec une serviette en papier ou des serviettes. Saupoudrer d'épices pour volaille. J'ai utilisé un assaisonnement comprenant de l'ail séché, de la moutarde, du cumin, du gingembre, du curry et du paprika. Vous pouvez utiliser n’importe quel mélange d’épices pour volaille que vous avez à la maison.

Maintenant, nous farcissons la viande de tranches d'ail, en coupant 1 à 2 gousses à cet effet.

Dans un bol, mélangez une cuillère à soupe de mayonnaise avec une ou deux cuillères à café de paprika moulu. Vous pouvez vous passer du paprika s'il manque accidentellement dans votre set d'épices. Assaisonnez avec de la mayonnaise, et c'est largement suffisant pour un merveilleux plat juteux.

Tartiner la cuisse de dinde d'un mélange de mayonnaise et de paprika. Vous pouvez le laisser mariner encore quinze minutes ou commencer la cuisson immédiatement.

Pour ce faire, enveloppez la viande dans du papier d'aluminium et placez-la dans un four préchauffé ou une friteuse à air sur la grille INFÉRIEURE. Nous l'enveloppons assez hermétiquement, en essayant d'obtenir une fermeture aussi étanche que possible afin que le jus ne s'échappe pas pendant la cuisson.

Cuire au four pendant 1 à 1,5 à une température de 260 degrés. Dans une friteuse à air, il est préférable de régler la vitesse sur FAIBLE. Le temps de cuisson dépend de la taille de la cuisse de dinde et du fait que l'os soit laissé à l'intérieur. La viande a meilleur goût sur l'os, mais la zone autour de l'os cuit plus lentement. Après une heure, nous vérifions l'état de préparation. Si le cure-dent pénètre librement dans la viande et qu'aucun jus sanglant ne s'en dégage, la viande est prête. Servez la cuisse de dinde chaude avec des pommes de terre bouillies, du riz et, en fait, avec presque tous les plats d'accompagnement. Bon appétit!

Recette 6 : dinde cuite dans une marinade au kéfir

Nous ferons cuire le filet de dinde au four avec une marinade spéciale.

• Filet de dinde 1 kg
• Kéfir 500 ml
• Citron 0,5 pcs.
• Poivrer 1 c.
• Fromage 200 gr
• Tomate 2 pcs.
• herbes provençales 1 c. l.
• Saler 1 c.

Filet préparé, laver et sécher. Faites attention à la taille des morceaux ; s'ils sont gros, coupez-les légèrement.

Préparez la marinade. Versez le kéfir dans un bol profond. Nous survivons à un demi-citron. Salez et poivrez. Ajoutez des herbes provençales. Si vous avez d'autres assaisonnements, par exemple du curry, n'hésitez pas à les ajouter. Mélangez la masse obtenue.

Faire tremper le filet dans la marinade pendant 1h30. Pendant ce temps, la viande marinera et deviendra ainsi tendre et juteuse.

Coupez le papier d'aluminium en morceaux. Déposez un morceau de filet sur chaque feuille et ajoutez une cuillerée de marinade. Nous terminons.

Préchauffer le four à 200 degrés. Faites cuire la dinde pendant environ 40 minutes.

Pendant que la dinde cuit, râpez le fromage et coupez les tomates en tranches.

Après la cuisson, ouvrez le papier d'aluminium, ajoutez trois tranches de tomates et saupoudrez de fromage.

Mettre au four ainsi pendant encore 10 minutes. Ceci est nécessaire pour que le fromage cuise et forme une croûte très savoureuse.

Recette 7 : Dinde en papillote aux herbes italiennes

Un plat de dinde diététique et hypoallergénique, facile à préparer et surtout juteux, ce qui n'est pas typique des plats de poitrine de dinde.

• Filet de dinde (poitrine) 500 g
• Paprika moulu 0,5 c.
• Citron 1 pièce.
• Beurre 10g
• Huile d'olive 2 cuillères à soupe
• Herbes italiennes 0,5 c.
• Poivre noir moulu 0,5 c.
• Sel au goût

Lavez et séchez le filet de dinde.

Pressez le jus de citron, l'huile d'olive, les épices et le sel dans un bol.

Faire tremper le filet dans la marinade pendant 10 minutes.

Retourner le filet de l'autre côté et laisser reposer encore 10 minutes.

Coupez le papier d'aluminium, placez le filet dessus et mettez un morceau de beurre dessus.

Pliez les bords supérieur et inférieur du papier d’aluminium et pliez-le dans une enveloppe.

Assurez-vous que le film reste intact et que les enveloppes peuvent être facilement ouvertes lorsqu'elles sont chaudes.

Placez les enveloppes finies sur une grille de four préchauffée à 180°C. Placez une plaque à pâtisserie recouverte de papier en dessous pour récupérer le jus qui coule. Cuire au four pendant 40 minutes.

Ouvrez les enveloppes et laissez dorer encore 10 minutes.

Servir chaud avec un accompagnement et une salade légère. La dinde s'avère très juteuse. Bon appétit.

Recette 8, simple : dinde en papillote à l'ail

La dinde au four est une aubaine pour toute femme au foyer ! Une recette simple de viande chaude et saine pour la table des fêtes.
Le pilon de dinde est cuit immédiatement avec un accompagnement en papillote, tandis que toutes les substances bénéfiques sont conservées et que peu d'efforts sont consacrés à la cuisson ; le four fait le travail principal à notre place.

Mélanger dans un bol

• oignon finement haché,
• 3 cuillères à soupe. huile végétale,
• ail haché,
• ½ c. poivre noir,
• 1 c. sel
• basilic.

Lavez la dinde et séchez-la avec du papier absorbant, enduisez-la de marinade.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers, salez et poivrez, ajoutez un peu d'huile de tournesol.

Placez le pilon de dinde sur le papier d'aluminium et placez les pommes de terre autour. Fermez le papier d'aluminium et mettez la dinde au four, faites cuire la dinde au four à 200 degrés pendant une heure et demie.

Ouvrez le papier d'aluminium et faites dorer la viande pendant encore 5 à 10 minutes. Les pilons de dinde sont servis directement en papillote. Nul doute que l'hôtesse comme les invités apprécieront le mode de préparation !

Recette 9 : Dinde entière cuite dans du papier d'aluminium (avec photo)

La dinde entière rôtie est un plat américain traditionnel qui a séduit tous les mangeurs d'Europe et d'ailleurs. Il existe 1000 façons de préparer ce délicieux oiseau, mais nous vous présentons l'option la plus délicieuse et la plus simple ! Et tellement génial et incomparable : une dinde entière rôtie !

• Dinde 6,5 kilogrammes
• Beurre ramolli 200 grammes

Pour la saumure :

• Eau distillée pure 5 litres
• Sel 1 tasse - (capacité 250 millilitres)
• Un demi-verre de cassonade
• Romarin moulu séché 1 cuillère à soupe
• Poivre noir 1 cuillère à soupe
• Thym moulu séché 1 cuillère à soupe
• Sauge moulue séchée 1 cuillère à soupe
• Paprika 1 cuillère à soupe
• Feuille de laurier 2–3 pièces

La préparation de la dinde dépend de la forme sous laquelle la carcasse a été achetée. Si vous avez un oiseau congelé au congélateur, mettez-le dans un bol et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit. Dans les 12 heures, il sera presque aussi bon que frais. Le matin, sortez-la du réfrigérateur et laissez la carcasse se réchauffer à température ambiante. Placez la dinde décongelée sur une planche à découper, retirez les abats et coupez le cou avec un couteau bien aiguisé. Si la dinde n'est pas congelée, nettoyez-la simplement de l'intérieur.

Ensuite, nous le nettoyons des petites plumes et poils qui pourraient rester sur la peau après le nettoyage. Ensuite, nous rinçons soigneusement l’oiseau sous l’eau froide courante, à l’intérieur comme à l’extérieur, pour éliminer toutes sortes de contaminants. Ensuite, séchez la dinde avec du papier absorbant, éliminant ainsi l'excès d'humidité, et placez-la dans un bol profond.

La saumure peut être préparée 1 jour ou quelques heures avant la préparation de la volaille. Remplissez une casserole profonde d'eau distillée propre ; pour un oiseau de 6 à 7 kg, 5 litres de liquide suffisent. Placez le récipient sur la cuisinière, allumé à un niveau élevé, portez l'eau à ébullition et ajoutez-y du sel.

Ajoutez ensuite la quantité requise de cassonade.

Et toutes les épices indiquées pour la saumure, ainsi que le laurier.

Portez à nouveau le liquide à ébullition pour permettre aux épices de libérer leur arôme. Faites bouillir la saumure pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que les grains de sucre et les cristaux de sel soient complètement dissous. Retirez ensuite la casserole du feu et placez-la dans un endroit frais pour que la saumure refroidisse.

Placer la dinde dans un grand sac en plastique et couvrir de saumure refroidie. Appuyez légèrement sur le sac pour que l'air sorte, fermez-le, placez la structure obtenue dans une casserole profonde avec la fermeture éclair vers le haut et placez le récipient au réfrigérateur. Vous devez saler l'oiseau pendant 1 heure pour chaque demi-kilo de poids, c'est-à-dire que pour un oiseau de 6,5 kilogrammes, cela prendra environ 14 à 15 heures, pendant lesquelles les tissus de viande ramolliront et seront saturés de sel et d'épices. Mais la meilleure option est de saumurer la dinde 1 jour avant la cuisson.

Une fois le temps requis écoulé, préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Retirez la casserole avec l'oiseau du réfrigérateur et égouttez la saumure du sac.

Nous rinçons soigneusement la dinde sous l'eau froide courante, à l'intérieur comme à l'extérieur. Ensuite, nous séchons à nouveau l'oiseau avec du papier absorbant ; à ce stade, il est très important qu'il n'y ait pas d'excès de liquide dessus.

Ensuite, nous soulevons la peau du dos de la carcasse et faisons une petite coupe longitudinale avec un couteau, de manière à obtenir une poche. Nous abaissons une bande de peau entre les cuisses de dinde et la plaçons sur le bas des cuisses, maintenant ainsi les cuisses de dinde ensemble.

Placez une grille en métal dans un petit plat allant au four et placez-y la poitrine de dinde, côté vers le haut. Si vous le souhaitez, vous pouvez cacher les ailes de l'oiseau sous la carcasse.

Couvrir le moule avec la dinde d'une grande feuille de papier d'aluminium alimentaire, relier ses bords en les scellant pour qu'il n'y ait pas d'espace.

Vérifiez le four pour voir s'il a atteint la température requise. Après cela, mettez la poêle avec la dinde au four et faites cuire l'oiseau pendant 2,5 heures, environ 10 minutes pour 500 grammes de dinde.

Après le temps requis, en tenant la forme avec l'oiseau avec un torchon, retirez-la du four, retirez le papier d'aluminium et augmentez la température du four jusqu'à 175 degrés Celsius.

Mettez 200 grammes de beurre ramolli dans un petit bol et pétrissez-le à la fourchette.

A l'aide d'un pinceau de boulanger, appliquez du beurre sur la carcasse sur tous les côtés en essayant de toucher le dos.

Nous lubrifions également les zones situées entre les cuisses et les ailes, en utilisant la moitié de la masse grasse totale.

On insère un thermomètre de cuisine dans la cuisse de l'oiseau, près de l'articulation de la hanche, en l'insérant de manière à ce qu'il ne touche pas l'os.

Remettez la poêle avec l'oiseau au four et poursuivez la cuisson de la dinde pendant 45 minutes ou 1 heure jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Toutes les 15 minutes, badigeonnez la volaille avec le reste de beurre pour qu'elle rougisse plus rapidement. Lorsque la flèche sur le thermomètre indique 170 degrés, retirez la casserole du four en la tenant avec un torchon.

À l'aide de deux spatules de cuisine, transférez la dinde dans un grand plat plat, retirez le thermomètre de la volaille, couvrez de papier d'aluminium et laissez reposer ainsi pendant 15 à 20 minutes ; cela rendra la viande plus juteuse.

Dinde entière cuite au four, servie chaude. Traditionnellement, cet oiseau est servi avec une sauce aux canneberges ou une sauce préparée avec le jus libéré par la dinde elle-même.

Trancher une dinde est très simple, commencez par couper les cuisses et divisez-les en cuisses et pilons. Ensuite, nous avons coupé les ailes. Ensuite, nous découpons la poitrine, la coupons en 2 parties égales et chaque mode en tranches séparées jusqu'à 2 à 3 centimètres d'épaisseur. Les os du dos et du sternum recouverts de viande sont divisés en 2 parties chacun.

Cet oiseau se mariera bien avec un plat d'accompagnement léger, comme des légumes bouillis, de la purée de pommes de terre, une salade de légumes tendres ou du riz bouilli. Les apéritifs idéaux pour la dinde rôtie sont les vins rouges demi-secs ou secs. Apprécier! Bon appétit!

Recette 10 : Dinde aux pommes en papillote, cuite au four

Lorsque toute la famille se réunit à la table des fêtes, vous avez envie de cuisiner quelque chose de spécial. Nous vous proposons une recette de dinde au four avec des pommes.

• Dinde (4-5 kg) - 1 pc.
• Pommes – 1,5 kg
• Sel - 2 cuillères à café
• Poivre - 1,5 cuillères à café
• Basilic - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Huile d'olive - 0,25 tasse
• Moutarde russe - 4-5 c. cuillères
• Pommes de terre bouillies pour la garniture - 1-2 kg

Lavez la dinde et séchez-la.

Frotter avec du sel, du poivre et du basilic à l'extérieur et à l'intérieur.

Envelopper dans du film et mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.

Tranchez les pommes.

Mélanger la moutarde et l'huile d'olive.

Allumez le four et préchauffez-le à 190-200 degrés. Retirer et déballer la dinde. Enduisez soigneusement l’extérieur de sauce moutarde.

Placez les pommes hachées à l'intérieur. Attachez les jambes.

Enveloppez complètement la dinde dans du papier d'aluminium, éventuellement en plusieurs couches. Placer la poitrine de dinde, côté vers le bas, sur une plaque à pâtisserie. La poitrine est la viande la plus sèche. Si la dinde est cuite dans cette position, la viande blanche sera saturée de jus et deviendra molle et juteuse.

Pour éviter que la carcasse ne tombe d'un côté (c'est important pour la dinde « naturelle » faite maison), vous devez la soutenir, peut-être avec des pommes. La dinde à griller est plus stable car elle contient plus de viande blanche.

Vous devez d'abord faire cuire la dinde pendant 50 minutes à une température de 190 à 200 degrés. Réduisez ensuite le feu à 170 degrés et faites cuire la dinde pendant encore 3 à 4 heures.

Ensuite, vous devez couper le papier d'aluminium et verser le jus obtenu sur la dinde. Vous pouvez ajouter des pommes de terre bouillies sur les côtés, qui serviront ensuite d'accompagnement. Mettez la dinde au four pendant encore 40 minutes.

La dinde finie cuite au four avec des pommes sera très aromatique, tendre, avec une croûte croustillante et dorée.

La dinde cuite aux pommes est prête. Bon appétit!