De nos jours, la gamme d'huiles végétales ne se limite plus aux huiles de tournesol ou d'olive raffinées, le choix est si large que beaucoup sont tout simplement confus, en regardant différentes bouteilles et en lisant les noms. Les femmes ne seraient pas des femmes si elles arrêtaient de regarder. Naturellement, on a envie de tout acheter et de tout essayer, alors les réseaux sociaux et les forums culinaires regorgent de questions sur la façon d'utiliser telle ou telle huile. Essayons de le comprendre avec une nutritionniste, membre de l'Association européenne de lutte contre l'obésité, Lyudmila Denisenko.

La première chose sur laquelle le médecin se concentre est la méthode de préparation de l’huile. L'huile raffinée ne laisse pratiquement aucune vitamine ni minéral bénéfique contenus dans les graines. Lyudmila conseille d'acheter de l'huile végétale pressée à froid, elle est beaucoup plus saine. En effet, avec cette méthode de production, les graines ne subissent pas de traitement thermique, ne sont pas frites et ne sont pas trempées longtemps dans l'eau, elles passent simplement par une presse à froid.

Dans les huiles préparées par pression à froid, tous les microéléments présents dans les graines, les noyaux de noix et les graines sont conservés. Ce sont tous des complexes de vitamines, de minéraux et, ce qui est particulièrement précieux, d'acides gras polyinsaturés - des antioxydants naturels si nécessaires à la santé du corps.
Examinons maintenant plus en détail les différents types d'huiles, car elles ont toutes une composition en pourcentage de microéléments différente et il est important de savoir à quelles fins vous pouvez les utiliser avec le meilleur effet.

Les huiles végétales les plus courantes et leurs caractéristiques

1. Commençons par tout ce qui est familier et disponible dans chaque maison huile de tournesol. L'huile de tournesol contient une grande quantité de vitamine E, nécessaire à notre système hormonal, quinze fois plus que l'huile d'olive. Également un contenu élevé. En consommant de grandes quantités d'huile de tournesol dans les aliments, nous stimulons la production de la substance cycotine par les cellules membranaires, à cause de laquelle les parois muqueuses des vaisseaux sanguins deviennent enflammées, ce qui conduit au développement de maladies cardiaques, du système vasculaire et l'apparition de l'athérosclérose.

   

2. Deuxième plus populaire - huile d'olive est célèbre pour la teneur la plus élevée en acide gras oméga-9 parmi toutes les graisses végétales, dont la composition et les propriétés sont similaires. L'acide oméga-9 est très bien absorbé par le corps humain et est toléré même par les patients, le foie et. L'huile d'olive, grâce à l'acide oméga-9, aide à maintenir des niveaux de glucose normaux dans l'organisme, soulage les processus inflammatoires du système digestif et améliore le renouvellement cellulaire.

   

3. Avec le niveau actuel de pollution de l'air et l'abondance de matériaux synthétiques dans notre maison, les cellules du corps ont constamment besoin d'être protégées contre un environnement agressif et pollué. Pour protéger et restaurer les cellules, elles ont besoin d'acide linoléique, que l'organisme ne peut pas synthétiser lui-même, mais dont le contenu huile de raisin s'élève à soixante-douze pour cent. En plus de protéger les cellules du corps, l'acide linoléique maintient nos vaisseaux sanguins en bon état, c'est pourquoi l'huile de raisin est fortement recommandée aux personnes souffrant d'hypotension artérielle, vivant dans des endroits écologiquement défavorables et travaillant dans des entreprises dangereuses.

   

4. L'huile de lin, que nous avons activement appris à utiliser en cosmétologie, lorsqu'il est consommé en interne, il peut accélérer le processus métabolique, prévenir la maladie de l'athérosclérose, restaurer et réguler sa viscosité. Il est recommandé de manger régulièrement à toutes les personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire, ainsi qu'à celles qui souhaitent préserver leur jeunesse plus longtemps. Ces fonctions de l’huile de lin s’expliquent par le fait qu’elle détient le record de teneur en acide linolénique. Son contenu atteint soixante pour cent. L'huile d'olive ne contient aucun pour cent d'acide linolénique. Ne confondez pas l'acide linolénique de l'huile de lin et l'acide linoléique de l'huile de raisin, ce sont des acides différents et leur effet sur l'organisme est différent.

   

5. Pour ceux qui le souhaitent dans un avenir proche, nous recommandons de porter une attention particulière à huile de graines de citrouille. Il est extrêmement riche en microéléments sélénium et zinc, responsables de la capacité de reproduction de l'organisme. De plus, l'huile de citrouille prévient le développement de l'athérosclérose dans les vaisseaux du cerveau et du cœur, fait partie du traitement complexe de l'hyperplasie prostatique non maligne et constitue un prophylactique contre les deux types d'hyperlipidémie.

   

   

6. Huile de rose musquée, grâce au complexe multivitaminé le plus riche, les gens l'ont longtemps appelé « Sept guérisseurs dans une bouteille ». Il aide à soulager la fatigue après un travail acharné et guérit également la perte chronique de force, l'apathie et la somnolence. Il a un effet anti-inflammatoire brillant et renforce considérablement le système immunitaire. Un pourcentage élevé de vitamines A, C et E fait de l'huile de rose musquée un outil indispensable pour favoriser la régénération des cellules tissulaires endommagées par les brûlures, les escarres, le psoriasis et l'eczéma.

   

7. Tout le monde sait que les noix aident à stimuler le fonctionnement des cellules cérébrales et à améliorer la mémoire. C'est pourquoi huile de noix Recommandé à toutes les personnes confrontées à un stress psycho-émotionnel important et aux personnes âgées. L'huile de noix présente un rapport idéal en vitamines B et en magnésium pour le fonctionnement de l'influx nerveux et sa capacité à transmettre des informations.

   

8. Huile d'amande riche en acide pantothénique qui, combiné à l'acide ascorbique et folique qu'elle contient, fait de cette huile un rajeunissant naturel et puissant. L'huile d'amande est largement utilisée pour les procédures anti-âge, car sa teneur en matières grasses ne dépasse pas soixante pour cent, ce qui lui permet d'être facilement absorbée par la peau et de saturer les cellules avec les acides nécessaires. Aux mêmes fins, l'huile d'amande est également utilisée pour assaisonner les salades de légumes ou les sauces de poisson.

   

9. Huile de moutarde saturé de la substance phytoncide. En mangeant de l’huile de moutarde, vous augmentez votre immunité et la capacité de votre corps à résister aux bactéries nocives et à traiter tous les organes du système respiratoire. Lors de l’utilisation externe de l’huile de moutarde, il est recommandé de la frotter sur les racines des cheveux. Cette procédure est une bonne prévention de la calvitie et favorise.

   

10. Pour accélérer la période postopératoire, la restauration et la régénération des cellules des tissus endommagés, il est recommandé de manger des aliments riches en vitamines et minéraux. huile de palme. En plus de la restauration cellulaire, l'huile de palme élimine les problèmes liés aux troubles de la vision, car une seule cuillère à soupe de cette huile contient les besoins quotidiens d'une personne en caroténoïdes, c'est-à-dire la provitamine A. À titre de comparaison, les carottes riches en caroténoïdes en contiennent quinze fois moins. de cette substance, que dans l'huile de palme.

    

11. Beurre d'arachide ne peut pas se vanter d'une utilité particulière : ses acides gras ont un poids moléculaire élevé, sont riches en calories et sont difficiles à digérer. L’avantage du beurre de cacahuète est son arôme fort et agréable, c’est pourquoi il est principalement utilisé en pâtisserie. Également recommandé dans le beurre de cacahuète. Trente à soixante minutes de cette marinade vous permettront d'obtenir une belle croûte de caramel à la cuisson.

Vidéo : le nutritionniste Andrei Bobrovsky sur les dangers et les bienfaits des huiles végétales

Les huiles végétales ont leurs propres règles de conservation. Avant de les déboucher, ils ne sont pas conservés plus de six mois, il est donc très important de regarder la date de production du produit sur l'étiquette. Après avoir ouvert le flacon, l'huile ne s'utilise pas plus d'un mois et il est conseillé de la conserver au réfrigérateur. Ces règles simples vous aideront à préserver toutes les propriétés bénéfiques de l'huile végétale non raffinée. Il convient de prêter une attention particulière au fait que les huiles non raffinées doivent être utilisées dans les salades ou prises comme médicament avec une cuillère, car lors de la friture et d'autres traitements thermiques, elles forment des substances cancérigènes extrêmement nocives. Les huiles de tournesol, d’olive, de sésame et d’arachide font exception à cette règle, car elles ont un point d’ébullition élevé.

La plupart d’entre nous n’utilisons que deux huiles végétales, mais les nutritionnistes conseillent d’en conserver au moins 6 types à la maison. Parlons du TOP 10 des plus utiles d'entre eux.

Le contenu de l'article :

Les huiles végétales sont une source d'acides gras polyinsaturés. Et les graisses sont un élément essentiel d’une alimentation équilibrée. Ils combattent l’athérosclérose, responsable d’accidents vasculaires cérébraux et de maladies cardiovasculaires. Avec l'aide de l'huile, vous pouvez guérir le rhume, renforcer le système nerveux, normaliser la digestion, améliorer l'état de la peau et des cheveux et également réduire le taux de cholestérol. Ces propriétés sont caractéristiques de toutes les huiles, mais chacune a des caractéristiques individuelles.

Les huiles végétales les plus délicieuses et saines en cuisine - TOP 10

Il existe de nombreux types d'huiles. Certains sont utiles comme médicaments, mais ne conviennent pas à la cuisine. D’autres produisent en petites quantités, ce qui entraîne un prix élevé. Mais chacun possède des caractéristiques bénéfiques uniques et distinctives. Lesquels utiliser, choisissez vous-même. Ci-dessous, nous avons analysé le TOP 10 des huiles végétales les plus utiles.

olive

Avantage:

1. Réduit le taux de cholestérol grâce à l'acide linoléique. Par conséquent, l'huile est utilisée pour prévenir les maladies cardiovasculaires, l'athérosclérose et normaliser la tension artérielle.
2. La vitamine E favorise le rajeunissement de l'organisme : lisse les rides et prévient l'apparition de nouvelles.
3. Guérit les blessures : coupures, brûlures, ulcères.
4. Améliore le fonctionnement du système digestif, a un léger effet laxatif et améliore les selles.
5. Contient des propriétés cholérétiques, donc utiles pour les lithiase biliaire.
6. L'acide oléique améliore l'absorption des graisses, ce qui aide à se débarrasser des kilos en trop.
7. Réduit le risque de développer des tumeurs malignes, réduit l'appétit, renforce le système immunitaire.

Souviens-toi:

• La couleur de l'huile d'olive est jaune vif, verdâtre ou or foncé. Cela dépend de la variété et du degré de maturité des olives.
• Qualité supérieure avec une faible acidité (jusqu'à 0,8%). L'indicateur est indiqué sur l'étiquette.
• Ne pas chauffer au-dessus de 180°C ; à haute température, il brûle.
• Conserver dans un endroit frais et sombre dans un récipient fermé, car... absorbe rapidement les odeurs étrangères.
• Utilisez 2 cuillères à soupe. par jour, parce que le produit est riche en calories : 100 grammes - 900 kcal.

Tournesol

Avantage:

1. Une source de lécithine, qui forme le système nerveux chez un enfant et soutient l'activité de réflexion chez un adulte. La substance redonne de la force en cas de stress et d'anémie.
2. Les acides gras soutiennent l’immunité, la structure cellulaire et réduisent le mauvais cholestérol. Ils améliorent également le métabolisme des graisses et des lipides, ce qui contribue à réduire le poids.
3. Améliore la digestion, améliore le processus de nettoyage du corps et a un léger effet laxatif.
4. La vitamine E protège l'organisme du vieillissement prématuré, améliore l'état des cheveux et de la peau.
5. Calme le système nerveux.

Souviens-toi:

• L'huile non raffinée apporte des bienfaits, car elle conserve toutes ses propriétés bénéfiques. Lors de la friture, il perd ses propriétés curatives et devient nocif.
• A conserver dans un endroit frais et sombre entre +5°C et +20°C.

Lin

Avantage:

1. Les acides gras oméga-3 sont supérieurs à l'huile de poisson. L'acide stimule le système reproducteur (les ovules et les spermatozoïdes fonctionnent mieux).
2. Utile pour l'athérosclérose. Réduit le taux de cholestérol et le risque de caillots sanguins dans les vaisseaux sanguins, il est donc utilisé pour prévenir les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques.
3. Protège les cellules nerveuses, améliore la mémoire, l'activité cérébrale et l'attention.
4. Recommandé pour le cancer, notamment le cancer du sein chez la femme et le cancer de la prostate chez l'homme.
5. Dans le diabète sucré, il abaisse la glycémie et prévient l'apparition d'une polyneuropathie diabétique.
6. Recommandé pour les maladies cutanées chroniques : eczéma et psoriasis.
7. Normalise la motilité intestinale, nettoie le corps des toxines, accélère le métabolisme des graisses, ce qui aide à réduire l'excès de poids.
8. A un léger effet laxatif.
9. Améliore l'état des cheveux et de la peau, la fonction rénale et thyroïdienne.

Souviens-toi:

• Un flacon ouvert peut être conservé couvercle fermé à une température de +2°C à +6°C pendant un mois.
• Utiliser uniquement à froid.
• Pour obtenir des bienfaits, 30 g (2 cuillères à soupe) d’huile par jour suffisent.
• La moins calorique de toutes les huiles végétales.

Maïs

Avantage:

1. Il régule au mieux le métabolisme du cholestérol dans l'organisme, ce qui empêche le développement de l'athérosclérose et la formation de caillots sanguins.
2. Les dérivés du phosphore-phosphatides sont bons pour le cerveau, l'acide nicotinique régule la conductivité du cœur, l'acide linoléique est responsable de la coagulation sanguine.
3. Aide à décomposer les graisses solides.
4. Améliore le fonctionnement des intestins, de la vésicule biliaire, du foie et du système nerveux.
5. Utile pour les enfants, les femmes enceintes et allaitantes.
6. Les nutritionnistes conseillent de l'utiliser pour l'asthme, les migraines et la desquamation de la peau.

Souviens-toi:

• Le plus résistant à l’oxydation.
• Vendu uniquement sous forme raffinée.
• Il existe des dorés (pressage à froid) et des foncés (pressage à chaud).
• Dose quotidienne recommandée 75 g.
• Durcit à -10°C.

Moutarde

Avantage:

1. Contient des huiles essentielles qui ont un effet bactéricide. C'est donc un antibiotique naturel : il guérit les blessures, les brûlures, les rhumes et renforce le système immunitaire.
2. L'acide oléique stimule le processus de digestion et améliore la fonction hépatique.
3. Un prophylactique pour les tumeurs des glandes mammaires.
4. Augmente l'élasticité et la résistance des capillaires.
5. Il a une propriété réchauffante, il est donc utilisé en inhalation pour la bronchite.
6. La vitamine A (antioxydant) assure le plein développement de l'organisme, améliore la vision, participe à la régénération des cellules épidermiques et soutient le système immunitaire.
7. La vitamine D traite les maladies de la peau, améliore la fonction thyroïdienne et aide à lutter contre la sclérose en plaques.
8. La vitamine E a des propriétés anti-inflammatoires et cicatrisantes, normalise la coagulation sanguine, renforce les parois des vaisseaux sanguins, prévient la formation de caillots sanguins et affecte la reproduction.
9. La vitamine K prévient les hémorragies associées à une mauvaise coagulation sanguine.
10. Les vitamines du groupe B maintiennent l’équilibre hormonal et le système reproducteur féminin.
11. La choline améliore l'activité cérébrale.

Souviens-toi:

• Grâce aux propriétés bactéricides, les produits assaisonnés à l'huile conservent leur fraîcheur plus longtemps.
• La norme quotidienne est de 30 g.
• L'huile peut être chauffée.

Sésame

Avantage:

1. Championne des huiles pour le calcium.
2. Améliore l'état de la glande thyroïde et élimine les sels nocifs des articulations pendant la goutte.
3. Améliore la coagulation sanguine (les maladies cardiaques et les varices doivent être utilisées avec prudence).
4. Utile pendant la grossesse et les déséquilibres hormonaux.
5. Le complexe d'acides gras oméga-6 et oméga-9 normalise le métabolisme des graisses et la glycémie, réduit le développement du cancer, renforce le système immunitaire, améliore les systèmes cardiovasculaire, nerveux, reproducteur et endocrinien.
6. Améliore le système reproducteur masculin : érection, fonction prostatique, processus de spermatogenèse.
7. Bénéfique pour le système digestif : neutralise une acidité élevée, a un effet laxatif, anti-inflammatoire et bactéricide.
8. Stimule la synthèse de collagène, rendant la peau ferme et élastique.

Souviens-toi:

• L'huile de couleur foncée ne convient pas à la friture. Utiliser uniquement à froid. Lumière - utilisée dans les deux cas.
• Conserver dans un endroit frais et sombre dans un récipient en verre fermé.

Citrouille

Avantage:

1. La meilleure source de zinc, plus abondante que dans les fruits de mer, est donc utile à la force masculine : elle produit de la testostérone, améliore le fonctionnement de la prostate, aide au traitement de la prostatite et de l'urètre.
2. Soulage les conditions douloureuses pendant la ménopause et les périodes prémenstruelles, normalise le cycle ovarien.
3. Il a un effet bénéfique sur le fonctionnement des systèmes nerveux, endocrinien, digestif, cardiovasculaire et musculaire.
4. La vitamine E améliore les vaisseaux sanguins et la fonction cardiaque. Réduit le taux de mauvais cholestérol et maintient la tension artérielle. Utile dans le traitement et la prévention de l'athérosclérose, de l'arythmie, de l'hypertension, de l'anémie et des maladies coronariennes.
5. Indiqué pour les lithiase biliaire, l'hépatite virale, la cholécystite, les ulcères d'estomac, l'entérocolite, la gastroduodénite, la colite, les maladies des reins et de la vessie.
6. Nettoie le corps des toxines, des déchets et des cancérigènes. A un léger effet laxatif.
7. Il possède des propriétés anti-inflammatoires, cicatrisantes et antitumorales.
8. Efficace contre l'insomnie et les maux de tête. Renforce le système immunitaire.

Souviens-toi:

• L'huile de haute qualité n'a pas un goût amer.
• A consommer froid. La friture n'est pas recommandée.
• Prendre 1 c. 3 fois par jour. Vous ne pouvez pas boire d'eau.

Soja

Avantage:

1. Le principal avantage est la lécithine, nécessaire au système nerveux central et à la vision.
2. L'huile réduit le taux de cholestérol dans le sang.
3. Recommandé aux femmes enceintes, car... c'est une source de vitamine E.
4. Améliore le métabolisme, renforce le système immunitaire, prévient le développement d'une crise cardiaque.

Souviens-toi:

• À des fins préventives, utilisez 1 à 2 cuillères à soupe. l. en un jour.
• Convient pour la friture.
• Ne peut pas être conservé plus de 45 jours.

Noix

Note: Le beurre de noix est obtenu à partir de différents types de noix : pistaches, amandes, cacahuètes, noisettes, pignons de pin et noix. La composition diffère selon le type de matière première naturelle initiale. Mais les caractéristiques générales sont les mêmes.

Avantage:

1. Teneur en acides gras oméga-6 jusqu'à 55 %. Par conséquent, l'huile aide à lutter contre les réactions inflammatoires et allergiques, améliore l'état de la peau, des articulations et hydrate le tissu cartilagineux.
2. L'acide linoléique et la vitamine E favorisent la maturation des ovules et des spermatozoïdes, ce qui contribue à la fonction de reproduction.
3. Bénéfique pour les systèmes digestif, génito-urinaire, endocrinien et cardiovasculaire.
4. Il a un effet bénéfique sur le cerveau, le cœur, les poumons, les reins et le foie.

Souviens-toi:

• Consommez jusqu'à 25 g par jour.
• Conserver au réfrigérateur pour éviter qu'il ne rancisse.
• La durée de conservation est longue, tandis que toutes les propriétés bénéfiques sont préservées.

Pépins de raisin

Avantage:

1. Les acides gras oméga-3 et oméga-9 renforcent les parois sanguines et lymphatiques des vaisseaux sanguins, réduisant ainsi leur fragilité et leurs saignements. Réduisez le taux de cholestérol sanguin et le risque de thrombose.
2. Un bon remède pour la prévention de l'athérosclérose, des varices, du système cardiovasculaire, de l'angiopathie diabétique et de la rétinopathie.
3. Améliore la peau.
4. Utile pour les maladies du système digestif.
5. Il a des effets anti-inflammatoires, bactéricides et régénérants.
6. Nécessaire pour les femmes pendant la grossesse et l'allaitement.
7. Soulage les symptômes du syndrome prémenstruel et ménopausique.

Souviens-toi:

• A ne pas confondre avec l’huile du même nom, utilisée en cosmétologie. Celui-ci est vendu en pharmacie et ne convient pas à la cuisine. Seule l’huile raffinée achetée dans les supermarchés est utilisée pour l’alimentation.
• En raison de la teneur élevée en calories, consommez 1 à 2 c. en un jour.

Autres huiles végétales saines

Les produits ci-dessus sont les aliments végétaux les plus utiles. Mais il y en a d’autres non moins curatifs.

Noix de coco

1. Renforce le système immunitaire, protège le corps des bactéries, réduit la capacité des virus à s'adapter aux antibiotiques.
2. Favorise la perte de poids, nettoie les intestins, normalise le métabolisme, la digestion et la fonction thyroïdienne.
3. Réduit le taux de cholestérol, réduit le risque de développer l'athérosclérose et les maladies cardiovasculaires, nettoie les vaisseaux sanguins.
4. Lors du traitement thermique, il n'émet pas de substances cancérigènes nocives.

Cacao

1. Contient des acides oléique, stéarique, laurique, palmitique, linoléique et arachidique.
2. Stimule le système immunitaire, aide en cas de maladies allergiques.
3. Réduit le risque de caillots sanguins, augmente l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins, purifie le sang et réduit la quantité de cholestérol.
4. Normalise l'épiderme de la peau.

Avocat

1. Régule le métabolisme du cholestérol et des graisses.
2. Améliore l'élasticité des vaisseaux sanguins, réduit la viscosité du sang, normalise la circulation sanguine et la pression.
3. Aide à traiter le système digestif, élimine les métaux lourds et les toxines du corps.
4. Utile pour le traitement des articulations, de l'infertilité masculine et féminine.

Ce n'est pas la liste complète des huiles. Il en existe des exotiques et peu appréciées, mais non moins curatives : tomate, abricot, pêche, pavot, huile de piment, huile de cumin noir, etc.

Grâce aux substances bénéfiques contenues dans les huiles, presque tous les types sont utilisés en cosmétologie. Ils entrent dans la composition de baumes, crèmes, masques pour les soins de la peau, des cheveux, du visage et du corps.

Vidéo utile sur les 9 huiles végétales les plus bénéfiques :

Huile végétale : types, propriétés, bienfaits

Aujourd'hui, sur les étagères des magasins est apparu une grande variété de bouteilles identiques d'huile végétale, qui regorgent des inscriptions « Pas de cholestérol », « Riche en vitamine E »... Cependant, si vous regardez bien, vous remarquerez qu'à côté, en petites lettres, il est écrit : "congelé", "hydraté"... Mais pour les non avertis Il est parfois difficile pour un acheteur de comprendre ce que signifient tous ces termes, quel est l'intérêt de cette huile, va-t-elle fumer dans une poêle, ce qui est mieux - tournesol, maïs ou olive ?!

Ainsi, selon les experts, L’aspect le plus bénéfique de l’huile végétale réside dans ses précieux acides gras. Cependant, presque toutes les huiles contiennent les trois types : saturée, mono- et polyinsaturée. La différence réside dans les proportions.

Par exemple, acides saturés Nous en avons besoin en petites quantités. Et leur excès entraîne une perturbation du métabolisme des graisses et du cholestérol et, par conséquent, un risque d'athérosclérose et de maladie coronarienne. N’oubliez pas qu’il y en a beaucoup dans l’huile d’arachide, de palme et de coco.

Alors que acides gras insaturés, au contraire, sont très utiles et régulent les processus métaboliques de l’organisme. Aujourd'hui, on parle surtout des bienfaits des acides polyinsaturés - linoléique (oméga-6) et alpha-linoléique (oméga-3). Cependant, selon les dernières données, ils empêchent non seulement le dépôt de plaques d'athérosclérose sur les parois des vaisseaux sanguins, mais contribuent également à la destruction de celles qui existent déjà. En même temps, ces acides sont irremplaçables : l’organisme ne sait pas les produire lui-même et ne peut les obtenir que par l’alimentation. Et l’une des principales sources de ces acides est l’huile végétale.

Suivant les anciennes traditions, nous utilisons principalement des huiles tournesol, sésame, maïs, riche en acide oméga-6, en ignorant huile de lin, de colza, de noix, où il y a beaucoup d'acides oméga-3. Mais, selon les médecins, un tel déséquilibre devient la cause de nombreux problèmes de santé. C'est pourquoi vous ne devriez pas vous limiter à un seul type d'huile. Dans le même temps, il ne faut pas oublier que les acides monoinsaturés doivent pénétrer dans l'organisme avec les acides polyinsaturés, sinon le niveau de « bon » cholestérol dans le sang, à partir duquel les membranes cellulaires sont construites, diminuera.

En plus, l'utilité du pétrole ne dépend pas seulement des matières premières. Cette question détermine beaucoup méthode d'extraction et de nettoyage. Malgré le fait que la vitamine E, sur laquelle les fabricants adorent écrire, soit assez stable, moins il y a de traitement thermique, plus elle est retenue dans le produit.

Dans le même temps, les scientifiques notent que l'huile la plus "vivante", contenant un maximum de substances biologiquement actives - ce qui est obtenu par la méthode pressage à froid. C'est ce qu'ils écrivent habituellement sur les étiquettes de ces huiles : « première pression/pression à froid ». Le fait est qu'une telle huile n'est filtrée que pour éliminer les impuretés mécaniques.

Je ne supporte pas la lumière et fume dans une poêle à frire huile délicate, c’est-à-dire qui contient une très grande quantité d’acides polyinsaturés. Cependant, il existe une méthode alternative : l’extraction ; il utilise des solvants organiques. Selon les experts, cette huile passe par plus d’une étape de purification avant d’atteindre le comptoir, et la plupart de ses composants précieux sont perdus au cours du processus.

Afin d'augmenter la durée de conservation, huile non raffinée peut neutraliser (affecter avec un alcali). S’il a été traité à l’eau chaude, il est indiqué « hydraté » sur l’étiquette. Bien que le goût de cette huile ne soit pas si brillant, la couleur est moins saturée et certaines substances bénéfiques sont perdues. D’autre part, les métaux lourds et les pesticides éventuellement contenus dans les matières premières sont également éliminés.

À son tour Huile raffinée impersonnel : incolore et presque inodore. Et si en même temps il était également désodorisé, vous pouvez être sûr que, malgré la relative préservation des acides gras, il ne contient pratiquement pas de vitamines ni d'autres substances précieuses.

Autre point important : l'inscription "congelé" signifie que du produit cires enlevées. Par conséquent, à basse température (au réfrigérateur), l'huile devient trouble et n'a pas l'air très appétissante. En même temps, il peut être à la fois raffiné et non raffiné. De plus, l'huile non raffinée, malgré tous ses avantages, ne convient pas à la friture - elle brûle et fume. En revanche, tout n’est pas simple avec le pétrole raffiné. Tout dépend du rapport entre les acides poly- et monoinsaturés. D'après les experts, plus c'est "poly"(sésame, soja, carthame), moins l'huile tolère la chaleur. En conséquence, l’idéal serait de les faire frire dans de l’huile de colza, de tournesol et, mieux encore, d’olive.

Les huiles végétales sont riches les phosphatides (lécithine, qui régule le cholestérol dans l'organisme et favorise l'accumulation de protéines), les stérols (inhibent l'absorption du cholestérol par les intestins) et les vitamines E (tocophérols).

Assortiment d'huiles végétales

Un grand nombre d’huiles végétales sont utilisées en cuisine. L'huile végétale est produite à partir des graines de plantes oléagineuses. Chaque culture produit son propre type d'huile, par exemple : tournesol, maïs, olive, colza, etc.

Il y a seulement quelques années les cuisiniers disposaient d'une sélection assez modeste d'huiles végétales. Tournesol, olive, soja, arachide, maïs, sarrasin, colza et peut-être sésame. Dans le même temps, pour rassembler toute la collection d'huile sur l'étagère de la cuisine, il fallait faire des miracles de détection. Aujourd'hui, cependant, une gamme d'huiles rares n'est pas non plus disponible dans tous les magasins que vous rencontrez, mais elle reste beaucoup plus facile à constituer. Et même se diversifier considérablement avec des huiles exotiques comme les huiles d'amande, de pépins de raisin, de macadamia ou de son de riz.

Bien entendu, une telle diversité ne peut que se réjouir, car les horizons culinaires et les possibilités d'expérimentation s'élargissent considérablement et la palette des goûts des plats même familiers s'enrichit. Mais d'un autre côté, il n'est pas toujours clair comment exactement telle ou telle huile peut et doit être utilisée afin de réaliser pleinement son potentiel et, au final, de ne pas être déçu de son achat. Sinon, un produit exotique risque de se transformer en une exposition dans un musée d'achats coûteux et inutiles.

Regardons les huiles végétales les plus connues...

Huile de tournesol

L'huile de tournesol, la plus répandue et la plus populaire en Ukraine, a la plus grande valeur vitaminique. Depuis le début du XIXe siècle, l’huile de tournesol est devenue un produit national. À l'époque pré-révolutionnaire, le beurre n'était consommé que les jours fériés et, en semaine, on utilisait des huiles végétales (ainsi que l'huile de tournesol, ainsi que la moutarde, les graines de lin et le chanvre).

L'utilisation généralisée de l'huile de tournesol a été facilitée par sa reconnaissance par l'Église comme produit du Carême. À propos, les nutritionnistes modernes sont entièrement solidaires de l’Église. Après tout, les huiles végétales sont les sources les plus importantes d'acides gras polyinsaturés (linoléiques et linoléniques), qui ne sont pas synthétisés dans l'organisme, mais proviennent uniquement de l'alimentation ; ils régulent d'importants processus vitaux de l'organisme et sont les meilleurs alliés dans la lutte contre l'athérosclérose, cause la plus fréquente de maladies cardiovasculaires et d'accidents vasculaires cérébraux. Ainsi, non seulement pour la thérapie diététique, mais aussi pour une alimentation quotidienne normale, l'huile de tournesol est plus adaptée.

L'huile de tournesol est l'une des huiles végétales les plus importantes, qui a acquis une grande importance économique. Il est utilisé aussi bien directement pour l'alimentation que pour la production de margarine, de graisses de cuisson, dans la fabrication du savon et dans l'industrie des peintures et vernis. L'huile de tournesol est incluse dans diverses préparations médicales (par exemple, l'huile d'argousier est préparée à base d'huile de tournesol).

Maïs huile

L'huile de maïs est la plus saine des huiles disponibles et qui nous sont familières, obtenue à partir du germe de maïs. Sa composition chimique est similaire à celle du tournesol. Cette huile est de couleur jaune doré, transparente, inodore.

Seule l'huile raffinée est vendue.

Il contient jusqu'à 50 % d'acide linoléique. Les scientifiques affirment qu'elle contient des quantités particulièrement élevées d'acides oméga-6 et de vitamine E. L'huile de maïs contient des acides gras insaturés et de la lécithine et a un effet stimulant, adoucissant et nourrissant.

Les acides gras insaturés contenus dans cette huile augmentent la résistance de l'organisme aux maladies infectieuses et facilitent l'élimination de l'excès de cholestérol de l'organisme. En raison de ses propriétés diététiques prononcées, il est largement utilisé dans la production de produits diététiques et d'aliments pour bébés. La vitamine E aide à renforcer les systèmes immunitaire et musculaire humain. Cette vitamine est aussi appelée « vitamine de la jeunesse » car elle est un antioxydant et ralentit le processus de vieillissement de l’organisme.

L'huile de maïs est utilisée dans l'industrie de la boulangerie, pour faire de la mayonnaise, pour assaisonner les salades et pour frire les aliments.

L'huile de maïs est particulièrement adaptée pour frire et ragoût de viande, de poisson et de légumes, car elle ne forme pas de substances cancérigènes, ne mousse pas et ne brûle pas. Ce n’est pas pour rien que les restaurants du monde entier utilisent principalement de l’huile de maïs pour cuisiner. Il est également bon de l'utiliser dans les salades de pommes de terre et de carottes et dans les ragoûts de légumes.

Huile d'olive (provençale)

L'huile d'olive est obtenue en pressant la pulpe des olives. La couleur de l'huile d'olive est jaune clair avec une teinte verdâtre, le goût et l'odeur sont agréables mais spécifiques. A une température d'environ 0° Celsius, l'huile se solidifie, lorsqu'elle est chauffée elle fond et devient transparente. L'huile d'olive contient moins d'acides gras essentiels et de vitamine E que certaines autres huiles végétales, mais elle est bonne pour le système digestif du corps.

Cette huile est devenue répandue et célèbre en Europe grâce au soi-disant « régime méditerranéen », dont l'essence est de réduire la consommation de graisses animales et de les remplacer par des graisses végétales. Les meilleures variétés d’huile d’olive sont obtenues par pression à froid (ces huiles sont appelées « extra vierges »). En cuisine, cette huile est utilisée comme huile de salade et pour préparer divers plats à une température ne dépassant pas 180°C, car elle se décompose à des températures plus élevées.

Aujourd'hui, il existe d'innombrables options de plats à base d'huile d'olive. Ce n’est pas pour rien que toute la cuisine méditerranéenne l’utilise comme élément de base. Les experts notent qu’il donne un goût « méridional » particulier aux salades, aux sauces pour pâtes et aux côtelettes.

Huile d'argousier

E C'est un liquide huileux rouge orangé avec une odeur et un goût caractéristiques. Grâce à l'utilisation d'une technologie de production non traditionnelle, l'huile d'argousier est produite avec une teneur plus élevée en caroténoïdes, ce qui augmente la résistance du corps aux maladies infectieuses, augmente la teneur en glycogène dans les muscles, le cœur et le foie et contribue à la thérapie complexe. des ulcères gastriques et duodénaux

Huiles de noix

À la catégorie des exotiques, Tout d’abord, ils comprennent les huiles de noix, que l’on peut appeler des huiles aromatisantes. Ils sont utilisés en cuisine en petites quantités, comme additif aromatisant dans les salades, les sauces, les plats de pâtes, ainsi que dans les aliments cuits au four ou en ragoût et dans les pâtisseries. Ils ne sont généralement pas frits avec de telles huiles, car à haute température, leur goût est détruit ; ils sont ajoutés principalement aux plats préparés, quelques gouttes seulement pour ajouter de la saveur, et aux plats dont la température de cuisson n'atteint pas un degré critique (il est différent pour chaque type d’huile).

En plus du goût agréable huiles de noix bon pour la santé.

Ils ne contiennent quasiment pas de graisses saturées, mal absorbées par l’organisme et augmentent le risque de développer des maladies cardiovasculaires. Au contraire, les beurres de noix sont riches en graisses monosaturées, qui contribuent à réduire le taux de mauvais cholestérol. Cela s'applique principalement aux huiles d'amandes, de noisettes, de noix de macadamia, de noix de pécan et de pistaches.

L'huile de noix est riche en graisses polyinsaturées et en acides gras oméga-6 et oméga-3, qui fluidifient le sang et empêchent ainsi la formation de caillots sanguins, responsables des accidents vasculaires cérébraux. De plus, les huiles d’amande et de noisette, comme l’huile de tournesol, sont riches en vitamine E.

Cependant, pour les personnes allergiques aux noix, ces huiles peuvent être contre-indiquées, car toutes les huiles ne peuvent pas éliminer la protéine allergique. Cela est particulièrement vrai pour les huiles de noix pressées à froid.

Examinons de plus près les variétés d'huiles de noix.

• Beurre d'arachide obtenu à partir du fruit de l'arachide (cacahuètes). L'huile d'arachide non raffinée est de couleur rouge-brun, tandis que l'huile d'arachide raffinée est jaune paille. L'huile d'arachide est utilisée pour frire divers aliments et pour les salades, mais elle est particulièrement adaptée à la préparation de pâtes parfumées.

  Le beurre de cacahuète se décline en saveurs fortes et faibles. Le premier est mieux utilisé dans les salades, et le plus faiblement aromatisé est mieux utilisé pour les ragoûts et les sautés. Le beurre de cacahuète se marie bien avec les crevettes grillées, le poisson, les morceaux d'ananas grillés et la glace à la vanille.
  

• Huile d'amande. Les températures élevées détruisent la saveur délicate de l’huile d’amande, c’est pourquoi sa meilleure utilisation est de parfumer les salades froides, les légumes cuits et les plats de pâtes. Quelques gouttes d'huile d'amande peuvent simplement être appliquées sur un morceau de pain grillé - c'est très savoureux.
• Huile de noix. Avec un arôme délicat, c'est l'un des plus chers. On l'utilise dans les salades, mais il vaut mieux le combiner avec de l'huile d'olive. Vous pouvez lubrifier le fond des plats allant au four avec cette combinaison d'huiles, vous serez émerveillé par l'arôme des produits finis. L'huile présente un goût merveilleux lorsqu'elle est combinée avec du vinaigre de Xérès ; essayez de l'assaisonner avec une salade de fruits, des noix grillées et des cubes de fromage. Vous pouvez faire une pâte à pain : mélangez du fromage frais avec du miel et quelques gouttes de beurre.

  De plus, il contient beaucoup d’acides oméga-6. Aujourd'hui, il est ajouté aux sauces et vinaigrettes exquises - œufs, moutarde, aux salades élégantes avec de la viande blanche et des baies fraîches du jardin, aux collations avec du fromage et des desserts aux fruits et aux noix. Dans le même temps, il ne faut pas oublier que ce type d'huile ne résiste pas aux températures élevées et se détériore rapidement.
  

• Huile de noisette. Elle est aussi savoureuse que l’huile de noix et peut être utilisée de la même manière. Essayez de l'arroser de poires fraîches coupées en morceaux et d'un morceau de brie.
• Huile de macadam. L’huile de macadamia ou de noix de macadamia a un arôme plus subtil que les précédentes. Il se marie parfaitement avec le poisson et les légumes - il suffit de le vaporiser légèrement ou de badigeonner le plat fini avec.
• Huile de pistache. De couleur vert foncé et de consistance quelque peu épaisse, l’huile de pistache a une saveur délicieuse. Plus sa couleur est foncée, plus son arôme est fort. Idéal pour les salades et les pains, excellent en pesto.
• Beurre de noix de pécan. Mêmes recommandations que pour l’huile de noix.

Il est clair que les huiles de noix ont l'arôme caractéristique de ces noix dont ils sont issus. C'est très pratique dans le sens où vous pouvez savoir à l'avance quel goût et quelle odeur auront vos plats si vous utilisez telle ou telle huile. Si vous souhaitez rehausser l'arôme de produits de boulangerie contenant des noisettes, utilisez du beurre de noisette pour en graisser le moule ou les produits finis.

En règle générale, les beurres de noix sont vendus dans des bouteilles ou des boîtes en verre foncé.

Ils doivent être conservés au réfrigérateur ou dans un autre endroit sombre et frais. Après chaque utilisation, fermez hermétiquement le couvercle pour minimiser l'exposition à l'air.

Les beurres de noix ont un inconvénient- ils se gâtent rapidement, alors regardez attentivement la date de sortie et la date de péremption indiquées sur l'étiquette.

Huile de moutarde

L'huile de moutarde est extraite en pressant les graines de variétés huileuses de moutarde - une plante de la famille des crucifères. La couleur de l'huile est jaune, parfois avec une teinte verdâtre. Contient relativement peu d'acide linoléique. Le goût spécifique et la couleur intense de l'huile de moutarde limitent la possibilité de son utilisation.

Les experts culinaires notent qu'il est piquant (et pas du tout amer !) et souligne le goût naturel des légumes. Le poisson et la viande frits dans cette huile sont particulièrement savoureux. En même temps, il possède des propriétés antiseptiques et bactéricides. Pour cette qualité, de nombreux nutritionnistes l'appellent un médicament tout fait.

Huile de sésame (sésame)

L'huile de sésame (sésame) est obtenue à partir de graines de sésame. L'huile est presque inodore et a un goût agréable. L'huile de sésame est un produit alimentaire équivalent aux autres huiles végétales.

D'une part, il ne contient pratiquement pas de vitamines (il ne contient pas de vitamine A et peu de vitamine E). En revanche, un excès d’acides gras insaturés, de phosphore et de calcium constitue une excellente prévention de l’ostéoporose.

L'huile est utilisée dans la confiserie, la conserverie et d'autres industries, ainsi qu'à des fins techniques.

A noter également que l'huile de sésame légère est ajoutée aux salades « avec une touche orientale ». Alors que dans l'huile noire (à base de graines grillées), la viande, le poulet sont frits, le riz, les nouilles et les légumes sont cuits.

L'huile de lin

L'huile de lin, obtenue à partir de graines de lin, fait partie des huiles à séchage rapide. Cette capacité est due à la teneur élevée en acides gras insaturés. L'huile de lin revêt une grande importance technique : elle est utilisée pour produire des vernis, des peintures et des huiles siccatives à séchage rapide. Il est également consommé (raffiné) et utilisé en médecine (par exemple, comme base pour préparer des onguents).

Selon les experts, il est le champion de la teneur en acides oméga-3 avec un score de 67 % au classement mondial. Cependant, il se détériore rapidement à cause de la chaleur et de la lumière. Si vous n'appréciez pas immédiatement le goût spécifique, essayez de le mélanger avec de l'ail écrasé et d'assaisonner les soupes et le porridge avec le mélange épicé, de le verser sur des pommes de terre bouillies et de l'ajouter au fromage cottage aux herbes. Tandis qu'une cuillère à café d'huile de lin le soir agit comme un excellent laxatif.

Huile végétale de germe de blé

Ce type d'huile végétale n'est également ajouté qu'aux salades, c'est simplement un réservoir de vitamines. Particulièrement utile en hiver et au printemps. Mais il ne faut pas donner beaucoup de cette huile à un enfant. Assaisonnez votre salade avec tous les 2-3 jours.

Huile de graines de citrouille

On sait qu'il contient de nombreux acides polyinsaturés oméga-3 et oméga-6, ainsi que des vitamines B, PP, C. Il ne tolère pas non plus les températures élevées et la lumière. Et son goût légèrement sucré est bon dans les salades de viande, il est assaisonné dans les soupes de poisson et de légumes et ajouté à la pâte à pâtisserie.

L'huile de pépins de raisin

Aujourd'hui, c'est une excellente source de vitamine E (la valeur quotidienne est d'une cuillère à soupe !) et d'acides oméga-6. De plus, le léger arôme du raisin ne domine pas, mais au contraire renforce les autres odeurs. C'est pourquoi les chefs en assaisonnent les salades vertes et les salades de fruits et l'ajoutent aux marinades. A noter également qu'il résiste aux températures élevées et ne fume pas lors de la friture.

huile de palme

L'huile de palme, obtenue à partir des fruits du palmier à huile, est la moins précieuse de toutes les huiles végétales. De couleur orange, de consistance dure, il ressemble à de la graisse de porc et durcit à des températures inférieures à 30°C. La pulpe du fruit contient jusqu'à 70 % d'huile, riche en caroténoïdes et en acide palmitique.

Elle est utilisée en cuisine dans de nombreux pays de l’Est, où la graisse de porc n’est pas consommée pour des raisons religieuses. Dans la plupart des pays, ce produit est utilisé comme durcisseur dans la fabrication de savons et de bougies, de margarines et dans les industries culinaires et de confiserie. L'huile de palme n'est consommée que lorsqu'elle est chauffée - elle ne convient pas à la préparation de plats froids.

L’industrie alimentaire moderne est fortement dépendante de l’huile de palme. Ses avantages sont une densité élevée (presque comme celle du beurre) et l'absence d'acides gras trans. Un facteur important est le faible coût des produits à base de palmier à huile. L'huile de palme est tout à fait adaptée à l'alimentation, mais ne possède pas de qualités exceptionnelles, ni nocives ni bénéfiques.

Notamment différent de la normale huile de palme rouge, obtenu à partir des fruits d'un type spécial de palmier à huile. L'huile de palme rouge contient de nombreuses substances biologiquement actives, par exemple jusqu'à 500 milligrammes de bêta-carotène et jusqu'à 800 milligrammes de tocophérol par kilogramme de produit. L'huile de palme rouge peut être trouvée en pharmacie.

Un autre produit à base de palme - l'huile de palmiste, elle est produite par les mêmes plantes que l'huile de palme ordinaire : le palmier à huile. Mais ils ne sont pas produits à partir de la coque du fruit, mais à partir des graines. L'huile de palmiste a des propriétés similaires à l'huile de coco.

La présence de différents types d'huiles de palme en vente provoque une certaine confusion, car sous des noms similaires se cachent des produits complètement différents. Alors ne vous trompez pas dans votre choix.

L'huile de colza

En termes de composition en graisses et en acides, l'huile la plus équilibrée est l'huile de colza, obtenue à partir de graines de colza. Il est plus répandu en Europe occidentale et centrale, en Chine, en Inde et au Canada. L'huile de colza a une teneur élevée en acide érucique et nécessite donc un raffinage obligatoire. Il est principalement utilisé dans les industries du savon, du textile, du cuir, ainsi que pour la production d'huiles siccatives. Après raffinage et hydrogénation, l’huile est utilisée dans l’industrie de la margarine. Il est également produit pour un usage domestique, mais en raison de son goût spécifique, il est nettement inférieur au tournesol.

Pour les personnes « essentielles » qui contrôlent le taux de cholestérol dans le sang, il est important que l’huile de colza contienne jusqu’à 15 % d’acide alpha-linolénique de la famille des Oméga-3.

Dans le commerce, l’huile de colza peut être trouvée sous le « nom » d’huile de canola. L'huile de colza contient presque la même quantité d'acide oléique que l'huile d'olive ; en termes de quantité d'acide linoléique, l'huile de colza « rattrape » l'huile de tournesol.

Bien qu'elle ait la composition la plus équilibrée, l'huile de colza présente également des inconvénients. Il se détériore assez rapidement, ce qui se manifeste par l'apparition d'un goût de rance spécifique. Par conséquent, acheter de l’huile de colza pour une utilisation future est une mauvaise idée. On dit parfois que l'huile de colza sent le poisson. Ceci, en principe, une nuisance inoffensive peut se manifester, et pas dans toutes les variétés, lorsque l'huile est chauffée au-dessus de 180 degrés.

L'huile de soja

L'huile de soja est obtenue à partir du soja. Elle occupe une place majeure dans la production mondiale d’huiles végétales. Il a une couleur jaune paille, une odeur et un goût caractéristiques. L'huile de soja est utilisée dans l'alimentation et comme matière première pour la production de margarine. Seule l’huile raffinée est utilisée pour l’alimentation.

Les scientifiques disent que sa composition est similaire à celle de l'huile de poisson. Cependant, l’un de ses éléments les plus précieux est la lécithine, qui normalise le taux de cholestérol sanguin. Traditionnellement, il est utilisé dans la cuisine japonaise et chinoise : il se marie bien avec le riz et les épices orientales.

Aux Etats-Unis, l’huile de soja représente près des 4/5 du marché pétrolier. L'huile de soja s'utilise de la même manière que l'huile de tournesol.

Huile de coton

L'huile de coton, obtenue à partir des graines de coton, est populaire en Asie centrale. L'huile de coton non raffinée est un liquide rouge-brun avec une odeur particulière et un goût amer ; raffiné - jaune paille. Seule l'huile raffinée est utilisée pour l'alimentation, car l'huile de coton non raffinée contient une substance toxique - le gossypol.

La composition chimique et les propriétés de l'huile de coton dépendent du type de cotonnier, ainsi que de la région et des conditions de sa transformation. L'huile de coton est principalement utilisée pour la production d'huile siccative, et l'huile raffinée est utilisée pour l'alimentation, pour la production de conserves alimentaires, de margarine et de graisses de cuisson.

Pour éliminer le pigment toxique contenu dans les graines de coton, l’huile passe par plusieurs degrés de purification. Mais lorsque vous faites frire de la viande et des légumes dans cette huile, vous obtenez une croûte croustillante appétissante. C'est donc là-dessus que se prépare le véritable pilaf d'Asie centrale.

L'huile de son de riz

L'huile de riz est excellente pour la friture et la friture ; les produits cuits avec elle acquièrent un arôme particulièrement agréable. La plupart des restaurants japonais préparent désormais des tempura dans de l'huile de son de riz. Les frites et le poulet fonctionnent également bien. De plus en plus utilisée dans les fruits de mer, les viandes et les légumes sautés, cette huile ajoute de la saveur sans la dominer. L'huile de son de riz a une résistance accrue aux températures élevées par rapport aux autres huiles, ce qui la rend attrayante pour les méthodes de cuisson des aliments décrites. L'huile contient une quantité modérée de graisses saturées et une petite quantité (par rapport, par exemple, à l'huile de soja) d'acide linolénique, ce qui la rend plus résistante à l'oxydation.

Huile de truffe

L'huile de truffe n'est pas obtenue par pressage, comme les autres types d'huiles, mais par infusion de truffes dans de l'huile d'olive ou de raisin. Selon le type de truffe, l'huile peut être de truffe blanche ou noire ; l'huile de truffe noire est plus aromatique. Quelques gouttes d'huile ajouteront une saveur particulière à toute salade, soupe ou sauce assaisonnée. Son utilisation ne peut être limitée que par votre imagination, mais n'oubliez pas que quelques gouttes suffisent pour parfumer un plat et qu'une huile aussi chère, bien sûr, ne convient pas à la friture. Il est préférable de faire frire les aliments dans une autre huile, par exemple d'olive, et en fin de cuisson, d'ajouter une goutte d'huile de truffe dans un plat chaud.

Pour les huiles alimentaires s'applique également chanvre, noix de coco, huiles de pavot, beurre de cacao et quelques autres huiles.

L'huile végétale est un produit obtenu à partir de graines, de fruits, de racines et d'autres parties de divers dons de la nature, et constitue la graisse disponible la plus courante dans l'alimentation humaine. Les huiles végétales étaient également utilisées à des fins culinaires, cela peut être confirmé par absolument n'importe quelle école culinaire nationale. Ce produit était le moyen le plus courant de préserver la beauté, les cosmétiques à base d'huiles végétales aussi bien dans les siècles anciens qu'à notre époque occupent une position de leader parmi tous ceux présentés. Et bien sûr, l’un des rôles les plus populaires des graisses végétales était celui de sauveur de la santé. Et désormais, ce produit sera toujours l'un des premiers à être acheté par les visiteurs des supermarchés. Les amateurs de médecine traditionnelle et les admirateurs de la cosmétologie domestique ne peuvent pas non plus se passer de ce don de la nature.

Propriétés utiles du produit

Les propriétés bénéfiques des huiles végétales sont qu'elles sont un produit composé de cires, de phosphatides et de triglycérides. Leur composition est en outre enrichie de composants tels que des acides gras libres, des lipochromes, des tocophérols, des vitamines et de nombreuses autres substances bénéfiques. Tous ces composants sont essentiels au bon fonctionnement du corps humain. Les scientifiques ont prouvé qu'un manque d'huiles végétales dans l'alimentation quotidienne peut entraîner diverses conséquences néfastes, notamment le développement de maladies telles qu'une altération du métabolisme du cholestérol et l'apparition de l'athérosclérose, et que son utilisation régulière, au contraire, réduit le risque de développer ces maladies au minimum, fournissant en outre au corps l'ensemble de nutriments nécessaire.

La composition et l'ensemble chimique des huiles végétales dépendent beaucoup du type de traitement qu'elles ont subi et du produit à partir duquel elles ont été obtenues. Mais ce que toutes les huiles végétales ont en commun, c’est qu’elles sont riches en acide alphalinolique (oméga 3), qui :

• Il est nécessaire pour les personnes souffrant de diabète de maintenir une glycémie et une glycémie normales.
• En présence de maladies cardiovasculaires, il renforce les parois des vaisseaux sanguins.
• Dans le cas où des problèmes de vision sont diagnostiqués, il constitue un élément supplémentaire permettant de restaurer le niveau requis.
• Renforce le système immunitaire, aidant le corps à faire face aux agents pathogènes.
• Aide à lutter contre l'arthrose et la polyarthrite rhumatoïde.

Le deuxième composant important dans la composition des huiles végétales est l’acide linoléique (oméga 6), le seul acide pouvant être reformé en d’autres acides, compensant ainsi leur carence. Le manque de cet acide est particulièrement dangereux pour les jeunes enfants, car il entraîne :

• Développement lent d'un petit organisme.
• Maladies de l'épiderme.
• Désordres digestifs.

Les huiles végétales contiennent une grande quantité de tocophérol (vitamine E). Cela détermine les qualités positives suivantes de ce produit :

En plus de ce qui précède, les huiles végétales sont riches en phytostérols, phosphatides, pigments et bien d'autres substances qui donnent de la couleur à ce produit, assurent sa conservation, son arôme et son goût à long terme. Et en même temps, ils ont également un effet bénéfique sur la santé du foie, renforcent ses cellules, l'aidant à remplir sa fonction de nettoyage. Ils normalisent également le métabolisme du corps et aident à produire de la bile. Une quantité insuffisante de ces composants des huiles végétales peut provoquer le développement de l'athérosclérose et de l'anémie.

Production d'huile végétale

La production d’huile végétale existe désormais aux quatre coins du monde. Dans chaque région, il est obtenu à partir de plantes caractéristiques de cette région particulière. Obtenez-les auprès de :

• Les graines oléagineuses, par exemple, de la moutarde, du tournesol, du soja, du pavot, du colza, du lin, du coton, etc.
• Fruits de plantes oléagineuses.
• Lors du traitement des matières premières de l'usine– tomates, riz, germe de blé, amandes, maïs, abricots, etc.
• Orekhov, Presque toutes les noix conviennent à la production d’huile.

Le processus d'extraction de l'huile de la base peut se faire de deux manières, radicalement différentes l'une de l'autre :

• Pressage- consiste en un effet mécanique sur les matières premières végétales, c'est-à-dire qu'elles les expulsent. C’est de cette manière qu’on obtenait l’huile végétale dans l’Antiquité. Et maintenant, rien n'a changé. L'huile ainsi obtenue contient le maximum de substances utiles, elle conserve sa structure naturelle. Le pressage peut être effectué aussi bien à chaud qu'à froid. Lorsqu'elle est chaude, la base végétale est d'abord frite. Cela vous permet d'augmenter la quantité de produit obtenu, qui aura également un goût et un arôme plus riches. Mais cette méthode raccourcit la durée de conservation. La méthode à froid n'implique pas de traitement thermique des matières premières, de sorte que l'huile ainsi obtenue peut être stockée plus longtemps.
• Extraction– ce type de production d'une certaine huile végétale repose sur sa capacité à se dissoudre dans des solvants organiques spéciaux. Un solvant est passé à plusieurs reprises à travers la matière première, éliminant complètement l’huile de la base végétale. Après cela, le solvant est distillé et nous obtenons de l’huile pure. Cette méthode permet d'augmenter la quantité de produit obtenu.

Quels types d’huiles végétales existe-t-il ?

Les types d'huiles végétales sont désormais présentés dans une large gamme. Étant donné que l'huile est obtenue à partir de produits végétaux, il existe un grand nombre de types de ce produit. Chaque pays a ses propres préférences, liées principalement à la flore qui y pousse. Mais on peut néanmoins distinguer les principaux types les plus répandus sur le marché mondial :

• tournesol;
• olive;
• colza;
• arachide;
• sésame.
• à partir de pépins de raisin ;
• moutarde;
• maïs;
• soja;
• lin;
• coton

En plus de ceux-ci, il existe également un grand nombre d'autres types, tels que la citrouille, la noix et bien d'autres. Il est impossible de distinguer la meilleure huile végétale de cette série, car chacune a ses propres caractéristiques et domaines d'utilisation remarquables.

Le plus souvent, nous achetons de l'huile raffinée pour la consommation alimentaire, c'est cette huile qui est principalement présentée dans les rayons des magasins. Que signifie ce mot?

Le processus de raffinage implique différents types de purification de l'huile obtenue par pression à froid ou à chaud. Ce produit est le plus souvent raffiné afin de le nettoyer des impuretés et substances diverses qui raccourcissent sa durée de conservation. De plus, le raffinage permet de s'affranchir du goût spécifique des plantes dont l'huile a été extraite. Ceci est très important à des fins culinaires, car lors de la préparation de divers plats, le goût naturel, par exemple l'huile de tournesol, peut gâcher le résultat et interrompre le goût des produits préparés.

Mais le côté négatif du raffinage peut être considéré comme le nettoyage presque complet des vitamines et autres substances utiles contenues dans l'huile.

Utilisation en cuisine

Dans les rayons des magasins, nous pouvons voir une grande variété de produits de cette catégorie. Il ne faut pas se limiter en cuisine à une seule, par exemple l’huile de tournesol. En diversifiant vos approvisionnements avec diverses bouteilles aromatiques, vous pouvez élargir considérablement votre alimentation quotidienne en l'enrichissant de nouvelles saveurs. De plus, vous enrichissez ainsi les plats préparés avec des vitamines et des micro-éléments très utiles, si nécessaires à notre époque, caractérisée par un rythme rapide, le manque d'aliments sains et de collations à emporter.

Certaines variétés et types doivent être utilisés pour frire les aliments, d'autres peuvent être très utiles pour assaisonner des salades ou préparer des marinades, tandis que d'autres ajouteront plus de saveur à vos desserts et confiseries.

L'huile de tournesol non raffinée ajoutera une saveur incroyable à n'importe quelle salade. L'huile d'olive peut généralement être considérée comme une réserve de vitamines et une marque de fabrique de la cuisine méditerranéenne, c'est pourquoi la pizza et les pâtes sont impossibles sans cet élixir de jeunesse.

La pâte à base d'huile végétale vous aidera, pendant le jeûne, à continuer de régaler les membres de votre famille avec de délicieuses pâtisseries et pâtisseries aromatiques.

Le chou à l'huile végétale, une salade légère ordinaire, vous sauvera en cas d'invités inattendus. Et l'huile végétale crémeuse, désormais apparue dans les rayons des magasins, vous permettra de déguster vos sandwichs habituels au petit-déjeuner, réduisant ainsi les méfaits de ce produit animal.

Mélangez du sel et de l'huile végétale à votre guise et vous obtiendrez une merveilleuse marinade pour la viande, la volaille ou le poisson.

En alternant l'huile de colza, de soja, de sésame, d'arachide et de citrouille dans la préparation de plats familiers, vous permettrez à vos combinaisons alimentaires habituelles de pétiller de nouvelles notes, ce qui signifie que vos chefs-d'œuvre culinaires ne se répéteront jamais.

Malgré la teneur assez élevée en calories de l'huile végétale, environ 1000 kcal pour 100 g. produit, vous ne devriez pas avoir peur de la possibilité de prendre du poids en excès. Néanmoins, en règle générale, une très petite dose de ce produit est utilisée pour un repas. De plus, les graisses contenues dans ce produit sont très facilement absorbées par l'organisme.

Les huiles végétales de table se gâtent très facilement, vous devez donc respecter scrupuleusement leurs conditions de conservation : conserver dans un récipient en verre muni d'un couvercle ou d'un bouchon bien vissé, à l'abri du soleil et respecter scrupuleusement la date de péremption. Dans ce cas, ils n'apporteront que des avantages !

Application en cosmétologie

L'huile végétale est utilisée depuis très longtemps en cosmétologie. Même les beautés anciennes ont remarqué que différents types de ce don utile de la nature sont capables de faire face à de nombreux problèmes cosmétologiques et de donner de la beauté à la peau, aux cheveux et aux ongles. Les huiles obtenues à partir de graines, de graines de diverses plantes et de noix sont encore utilisées dans la fabrication de divers produits de soins personnels.

La composition de ce produit est parfaitement équilibrée et similaire à celle du sébum, ce qui lui permet d'être facilement absorbé par notre peau. Eh bien, la variété des types d'huiles et les fonctions qu'elles remplissent permettront à chaque beauté de choisir le produit idéal pour elle-même. Après avoir acquis une certaine expérience, vous pouvez même facilement créer un mélange d'huiles végétales en tenant compte des caractéristiques de votre type de peau.

Par exemple, pour les peaux sèches et vieillissantes Les meilleurs produits de soin seront les huiles d’avocat, d’églantier et de germe de blé. Les huiles d'olive, d'argousier et de pêche sont idéales. Peau sensible acceptera facilement l’huile de ricin ou de pêche, sans irritation ni allergie. UN huileux, type mixte« avec délice » pour faire connaissance avec les huiles de pépins de raisin, de noisette, de jojoba et d'olive.

Même nos arrière-grands-mères faisaient confiance aux huiles de ricin et de bardane pour le soin des cheveux, grâce auxquelles elles pouvaient être fières de leurs tresses jusqu'à un âge avancé. Vous pouvez utiliser cette recette : faire chauffer 1 cuillère à soupe. huile de ricin ou de bardane et frottez les racines des cheveux. Enveloppez ensuite votre tête dans une serviette chaude et maintenez pendant une heure. Si vous utilisez cette recette deux fois par semaine, après quelques mois, vous remarquerez que vos boucles sont devenues plus épaisses et ont un éclat sain. Et la croissance des cheveux et l'apparition de nouveaux ne vous feront pas attendre.

Les ongles, par exemple, deviendront plus forts et pousseront plus vite si vous utilisez de l'huile d'amande ou d'abricot pour les bains chauds.

Les bienfaits de l'huile végétale et du traitement

Les bienfaits de l'huile végétale sont connus depuis longtemps des gens, c'est pourquoi la médecine traditionnelle et populaire utilise avec succès les huiles végétales pour traiter diverses maladies.

Par exemple, dans l'industrie, dans la fabrication de médicaments, un tel composant est utilisé avec succès pour un usage externe afin de créer un effet de serre, grâce auquel les substances médicinales pénètrent plus profondément dans la peau. Et les huiles elles-mêmes ont un éventail assez large de fonctions utiles.

La médecine traditionnelle est littéralement saturée de diverses huiles végétales bénéfiques, utilisées à la fois pour un usage externe et interne. Donnons un exemple de plusieurs types d'huiles avec des recettes pour leur utilisation.

L'huile de lin:

• Pour prévenir les maladies cardiovasculaires, vous devez consommer une cuillère à café d’huile de lin chaque jour.
• En cas de mal de gorge, gargarisez-vous avec de l'huile de lin tiède. Prenez une cuillère à soupe de produit tiède dans votre bouche et roulez d'une joue à l'autre pendant cinq minutes. Puis crachez-le.
• En cas d'engelures, appliquez une compresse avec cette huile sur la partie endommagée de la peau pendant 20 minutes.

Huile de sésame:

• Les maux de dents peuvent être facilement traités en frottant de l’huile de sésame sur la gencive enflammée.
• Pour l'otite moyenne, placez de l'huile tiède dans l'oreille.
• Pour normaliser la digestion en cas de constipation, buvez chaque jour une cuillère à soupe du produit à jeun.

Huile de tournesol:

• Pour soigner les rhumatismes, faites chauffer un verre d'huile végétale de tournesol et ajoutez 4 piments rouges forts. Infusez le médicament pendant deux semaines, puis frottez la zone douloureuse.
• En cas de sinusite, sucer chaque jour une cuillère à soupe de produit comme une sucette.

Huile d'olive:

• Pour les maux de tête réguliers, buvez deux cuillères à café d'huile d'olive matin et soir avant les repas.
• Les lèvres gercées « prendront vie » grâce à une compresse de cette huile.
• Pour lutter contre la toux, buvez une cuillère à café d'huile tiède deux fois par jour.

Le champ d'application de ce produit en médecine est exceptionnellement large. Et ce n’est pas surprenant : il est difficile de trouver une combinaison aussi unique d’une variété de types de produits avec un nombre incroyable de propriétés bénéfiques et de fonctions médicinales.

Dommages causés par l'huile végétale et contre-indications

Les méfaits de l'huile végétale et les contre-indications à son utilisation sont si minimes qu'il suffit de connaître quelques règles de choix du produit nécessaire et les spécificités de son utilisation afin de réduire à zéro l'impact négatif :

Une liste complète de toutes les huiles végétales avec une description détaillée de chacune d'elles : propriétés bénéfiques, application, stockage, etc.

HUILE DE SÉSAME

De consistance légère et de goût sucré, l'huile de sésame est riche en vitamines, en zinc et surtout en calcium. C’est pourquoi il est utilisé avec succès pour prévenir l’ostéoporose et les maladies cardiovasculaires. L'huile de sésame, également connue sous le nom de « Sésame », était très appréciée dans l'Antiquité et a toujours été appréciée pour ses propriétés curatives, gastronomiques et cosmétiques. Il est également largement utilisé en médecine traditionnelle, dans le système de médecine traditionnelle indienne Ayurveda.

L'huile de sésame est un aliment précieux et un excellent médicament qui :

• recommandé aux patients diabétiques;
• augmente le nombre de plaquettes et améliore la coagulation sanguine ;
• utilisé pour diverses maladies pulmonaires, l'essoufflement, l'asthme, la toux sèche ;
• en cas d'obésité, favorise la perte de poids et renforce l'organisme ;
• dans le traitement de l'acidité élevée du suc gastrique ;
• empêche la formation de caillots sanguins, ouvre les blocages;
• aide en cas de coliques gastro-intestinales, de néphrite et de pyélonéphrite, de calculs rénaux ;
• utilisé pour l'anémie, les hémorragies internes, l'hyperfonctionnement de la glande thyroïde ;
• utilisé comme anthelminthique.

HUILE DE CITROUILLE

L'huile contient un grand nombre de substances biologiquement actives : phospholipides, vitamines B1, B2, C, P, flavonoïdes, acides gras insaturés et polyinsaturés - linolénique, oléique, linoléique, palmétique, stéarique. Il a une odeur tout simplement incroyable, la consistance est un peu plus dense que d'habitude.

L'huile de citrouille est le plus souvent utilisée comme vinaigrette. Il est également déconseillé de le chauffer : dans ce cas, il perd une partie importante de ses propriétés bénéfiques. Conservez l'huile de graines de citrouille dans une bouteille hermétiquement fermée dans un endroit frais et sombre.

L'HUILE DE LIN

Cette huile végétale est considérée comme féminine car elle aide à produire vos propres œstrogènes. C'est également un puissant antioxydant.
L'huile de lin était connue pour ses propriétés bénéfiques dans la Russie antique. Il était consommé en interne et utilisé comme produit de soin externe pour la peau et les cheveux.

Elle doit être présente dans l’alimentation des femmes enceintes : l’huile de lin contient la plus grande quantité d’acides gras insaturés oméga-3, nécessaires au bon développement du cerveau de l’enfant. Il est également connu de manière fiable que la consommation d’huile de lin réduit le risque d’accident vasculaire cérébral de 40 %.

L'huile de lin contient une grande quantité de vitamine E, qui est la vitamine de la jeunesse et de la longévité, ainsi que de la vitamine F, qui prévient les dépôts de « mauvais » cholestérol dans les artères et est responsable du bon état des cheveux et de la peau. La vitamine F favorise la perte de poids en brûlant les graisses saturées. La vitamine F contenue dans l'huile de lin interagit facilement avec la vitamine E.

L'huile de lin contient également des vitamines nécessaires à notre organisme, comme la vitamine A, qui favorise la pousse des cheveux, le rajeunissement des cellules de notre peau, la rendant lisse, lisse et veloutée, ainsi que des vitamines B, qui ont un effet bénéfique sur la croissance des ongles et la équilibre du système nerveux.

Lors de la consommation d'huile de lin, il faut tenir compte du fait que ce produit ne tolère pas le traitement thermique, car lorsqu'il est exposé à des températures élevées, il se détériore : une odeur désagréable et une couleur foncée apparaissent. Par conséquent, il est préférable d'assaisonner les salades avec de l'huile de lin ou de la consommer sous sa forme pure. Lorsque vous achetez de l'huile de lin, n'oubliez pas que vous devez la conserver au réfrigérateur, dans une bouteille sombre.

HUILE DE MOUTARDE

Il y a plusieurs siècles, l'huile de moutarde ne pouvait être dégustée qu'à la cour royale ; à l'époque, elle était qualifiée de « délice impérial ». L'huile de moutarde contient absolument toutes les vitamines liposolubles, elle a un arôme spécifique et un goût piquant, est parfaite pour assaisonner les salades et souligne le goût des légumes. De plus, les salades avec cette vinaigrette restent fraîches plus longtemps. Tous les produits de boulangerie contenant ce produit s'avèrent moelleux et ne rassis pas longtemps.

En termes de propriétés diététiques et gastronomiques, il est nettement supérieur au populaire tournesol : le « délice impérial » contient à lui seul une fois et demie plus de vitamine D. Il contient beaucoup de vitamine A, qui favorise la croissance de l'organisme et améliore l'immunité, des vitamines K et P, qui améliorent la force et l'élasticité des capillaires. De plus, l'huile de moutarde contient de la vitamine B6, qui joue un rôle important dans le métabolisme de l'azote et dans les processus de synthèse et de dégradation des acides aminés dans l'organisme.

De nombreux nutritionnistes naturopathes considèrent la « gourmandise impériale » comme un médicament tout fait. Grâce à ses propriétés antiseptiques et bactéricides, cette huile végétale est parfaite pour le traitement des maladies gastro-intestinales, cardiovasculaires et des rhumes. Certains médecins recommandent à leurs patients de boire une cuillère à soupe d'huile de moutarde chaque matin à jeun, à titre préventif.

L'HUILE DE MAÏS

Les principaux facteurs déterminant les propriétés diététiques de l'huile de maïs doivent être considérés comme sa teneur élevée en acides gras insaturés (vitamine F) et en vitamine E. Une grande quantité de vitamine E dans l'huile de maïs contribue à renforcer le système immunitaire humain. Cette vitamine est également appelée « vitamine de la jeunesse » car elle est un antioxydant qui ralentit le processus de vieillissement du corps, affecte les processus métaboliques, le taux de cholestérol dans le sang et améliore le fonctionnement du foie, des intestins et de la vésicule biliaire. La vitamine E contenue dans l'huile de maïs est indispensable dans le traitement des maladies « féminines » et nerveuses.

Les acides gras insaturés contenus dans l'huile de maïs augmentent la résistance de l'organisme aux maladies infectieuses et facilitent l'élimination de l'excès de cholestérol de l'organisme. L'huile de maïs non raffinée est utilisée depuis longtemps en médecine traditionnelle pour traiter les migraines, l'écoulement nasal et l'asthme.

HUILE D'OLIVE

Le grand Homère appelait l’huile d’olive « l’or liquide ». L'huile d'olive est utilisée depuis l'Égypte ancienne. L'olive est un symbole de paix et de pureté et a toujours été appréciée pour ses nombreux bienfaits pour la santé.

L'huile d'olive est considérée comme la plus saine de toutes les huiles végétales. Il normalise la tension artérielle, améliore le fonctionnement du cœur et des organes digestifs. Il est prouvé que la consommation régulière d'huile d'olive réduit plusieurs fois le risque de cancer du sein. En usage externe, il possède des propriétés désinfectantes et rajeunissantes.

L'huile d'olive extra vierge peut être considérée comme la meilleure (l'italienne est indiquée sur son étiquette). Huile d"oliva l"extravergine ou anglais Huile d'olive vierge extra). Cette huile d’olive a généralement moins de 1 % d’acidité et on pense que plus l’acidité de l’huile est faible, plus sa qualité est élevée. Cependant, l'huile d'olive pressée à froid est considérée comme la plus précieuse. première pression à froid), bien que ce concept soit assez arbitraire - l'huile s'échauffe à un degré ou à un autre lors du pressage à froid.

Le goût de l'huile d'olive se détériore avec le temps, il est donc recommandé de consommer la totalité du produit dans un délai d'un an.
Il est recommandé de conserver l'huile d'olive dans un endroit sec, frais (mais pas froid), sombre, à l'écart des diverses odeurs de cuisine, car elle les absorbe facilement.

HUILE DE CÈDRE

L'huile de cèdre de Sibérie est un produit naturel qui est un concentré naturel de vitamine E ; elle contient une grande quantité d'acides polyinsaturés qui ne sont pas synthétisés dans l'organisme et ne peuvent être apportés qu'avec l'alimentation.

De la médecine traditionnelle, on sait que l'huile de cèdre :

• a un effet fortifiant général;
• aide à éliminer le syndrome de fatigue chronique;
• augmente les capacités mentales et physiques du corps humain;
• restaure la force du corps;
• augmente la puissance chez les hommes.

Dans les temps anciens, l’huile de cèdre de Sibérie était considérée comme un remède contre 100 maladies. Ses propriétés curatives sont reconnues non seulement par la médecine traditionnelle, mais aussi par la médecine moderne. L'huile est facilement absorbée par le corps, possède des propriétés nutritionnelles et cicatrisantes élevées et est exceptionnellement riche en vitamines et micro-éléments. L'huile de pignon de pin contient une large gamme de substances bénéfiques pour le corps humain : acides gras polyinsaturés, protéines, vitamines A, B, E, D, F, 14 acides aminés, 19 microéléments. Les résultats des tests indiquent la grande efficacité de l'huile de cèdre en thérapie complexe dans le traitement des maladies suivantes :

• pancréatite, cholestite;
• varices, ulcères trophiques;
• ulcère gastroduodénal du duodénum et de l'estomac;
• Gastrite superficielle;
• prévient la calvitie, les cheveux et les ongles cassants ;
• améliore la composition du sang, aide à augmenter l'hémoglobine;
• régule le métabolisme des lipides, c'est-à-dire réduit le taux de cholestérol sanguin;
• efficace pour diverses maladies de la peau, brûlures et engelures.

L'utilisation de l'huile de cèdre de Sibérie pour le massage dans un bain ou un sauna donne un effet de rajeunissement de la peau, la rend ferme et élastique, et assure également la prévention des maladies de la peau.

BEURRE D'ARACHIDE

L'huile d'arachide est largement utilisée pour la friture, la friture, les vinaigrettes, la confection de sauces, pour toutes sortes de plats froids, dans les plats à base de pâte, dans la cuisine asiatique.

L'huile d'arachide est largement utilisée en médecine :

• dans le traitement des plaies purulentes et mal cicatrisantes, il n'a pas d'égal ;
• augmente la puissance et la libido;
• améliore la mémoire, l'attention et l'audition ;
• réduit le taux de cholestérol sanguin;
• a un effet cicatrisant pour les maladies du système cardiovasculaire et les troubles des fonctions hématopoïétiques;
• normalise le fonctionnement des reins et de la vésicule biliaire, l'un des meilleurs agents cholérétiques ;
• empêche la formation de caillots sanguins;
• a un effet calmant sur le système nerveux;
• recommandé aux personnes souffrant de surpoids, de problèmes gastro-intestinaux, de maladies du foie et des reins.

Le beurre de cacahuète est totalement exempt de cholestérol.

HUILE DE NOIX

L'huile de noix sera appréciée par ceux qui luttent contre l'excès de poids, car c'est un excellent brûleur de graisse et produit diététique. C'est une excellente source d'énergie, de vitamines et d'autres substances utiles et est très facilement absorbée par l'organisme. En tant qu'agent préventif, il est indispensable pour les personnes prédisposées à l'athérosclérose, aux maladies cardiovasculaires, aux maladies du foie, ainsi que pour celles souffrant de troubles métaboliques. Il est recommandé de l'utiliser pendant la période de récupération après des opérations et des maladies graves. Cette huile détient un record pour la teneur en vitamine E et en acides gras oméga-3 et oméga-6, qui représentent jusqu'à 77 % de sa substance.

Entre autres choses, c'est aussi une sorte d'aphrodisiaque. L'enzyme végétale spéciale contenue dans l'huile augmente la circulation sanguine dans la région génitale et stimule la formation de spermatozoïdes chez l'homme.

L'huile de noix est un produit hautement nutritif aux qualités gustatives précieuses :

• c'est un excellent produit nutritif pendant la période de récupération après des maladies et des opérations ;
• favorise la cicatrisation des plaies, des fissures, des ulcères non cicatrisants à long terme ;
• efficace dans le traitement du psoriasis, de l'eczéma, de la furonculose, des varices ;
• un excellent remède pour perdre du poids et rajeunir le corps ;
• réduit la production de cholestérol, renforce la paroi vasculaire;
• réduit le risque de maladies cardiaques;
• favorise l'élimination des radionucléides du corps;
• teneur record en vitamine E - tonifie et augmente considérablement les défenses de l'organisme ;
• un excellent remède pour perdre du poids.

L'huile de noix peut être ajoutée aux aliments ou consommée à jeun. La durée d'utilisation est illimitée, il n'y a pas de contre-indications.

HUILE D'ARGOUSIER

Le petit argousier est un produit à haute teneur en caroténoïdes, vitamines : E, F, A, K, D et substances biologiquement actives. Utilisé comme source de bêta-carotène.

L'huile d'argousier a montré d'excellents résultats dans le traitement de :

• inflammation des muqueuses du tube digestif (utilisée dans le traitement complexe des ulcères gastriques et duodénaux) ;
• maladies gynécologiques : érosion cervicale, colpite, vaginite, endocervicite ;
• brûlures, lésions cutanées radiologiques et ulcéreuses, escarres, ulcères d'estomac, cancer radiologique de l'œsophage ;
• maladies chroniques des voies respiratoires supérieures : pharyngite, laryngite, sinusite ;
• ulcères de la cornée de l'œil;
• processus pathologiques du rectum;
• les maladies inflammatoires des gencives et les maladies parodontales ;
• athérosclérose;
• squameuse et pityriasis versicolor et névrodermite ;
• pour une cicatrisation rapide des plaies, écorchures et autres lésions cutanées. Dans le même temps, l'huile d'argousier se caractérise par la haute qualité de la cicatrisation - l'absence de cicatrices sur le site de la lésion ;
• pour restaurer la peau après les brûlures du soleil et des radiations, accélérer la formation des tissus ;
• contre les rides, les taches de rousseur et les taches de vieillesse, l'acné, les dermatites et les gerçures cutanées ;
• améliore la vision;
• empêche la formation de caillots sanguins.

Cette huile a un goût et un arôme naturels. À titre préventif, il est recommandé de l'ajouter aux salades en combinaison avec d'autres huiles végétales. L'huile d'argousier peut également être utilisée pour préparer tous les plats, leur donnant un goût extraordinaire et augmentant leur valeur nutritionnelle.

L'HUILE DE CHANVRE

L'huile de chanvre est une excellente alternative à l'huile d'olive, à l'huile de noix et au beurre. Elle est utilisée comme huile de haute qualité pour assaisonner les salades et autres plats de légumes froids, et est utilisée avec succès pour les grillades, les fritures à la poêle, dans les marinades et les sauces. En termes de composition chimique, l’huile de chanvre est plus proche des autres que l’huile de lin, mais contrairement à elle, cette huile savoureuse a une subtile saveur de noisette et piquante. L'huile de chanvre, avec l'huile de lin, les légumes à feuilles vertes et l'huile de poisson, est l'un des rares aliments qui contiennent la forme inactive d'acide gras polyinsaturé oméga-3 nécessaire à notre corps.

Presque toutes les huiles sont vendues dans tous les grands supermarchés de notre ville. Je suis même tombé sur le chanvre :)

Texte: publication dans groupe