La racine de gingembre est réputée pour ses propriétés bénéfiques. Il tonifie, améliore l’immunité, favorise la combustion des graisses et la perte de poids. Mais ce n'est pas pour cela que les experts culinaires apprécient ce produit : ils sont attirés par la possibilité de l'utiliser pour donner aux plats un goût unique : acidulé, frais, piquant. La sauce au gingembre a de nombreuses options de préparation ; elle peut être servie avec du poisson, de la viande, de la volaille, des accompagnements de légumes et assaisonnée avec des salades multi-ingrédients. Presque tous les gourmets peuvent trouver une recette pour cet assaisonnement qui répond pleinement à ses préférences gustatives.

Caractéristiques de cuisson

L’un des avantages de la sauce au gingembre est sa facilité de préparation. Cependant, la technologie permettant de créer cet assaisonnement a ses propres subtilités, qu'il vaut mieux connaître à l'avance.

• Il est conseillé de préparer la sauce au gingembre non pas à partir de gingembre séché, mais à partir de gingembre frais. Pour ce faire, la racine doit être pelée et écrasée à l'aide d'une râpe ou d'un mixeur. L'assaisonnement sec a un goût et un arôme légèrement différents. La sauce sera également savoureuse, mais différente.
• Le gingembre frais de haute qualité n'a pas l'air mou, il n'y a pas de taches bleues ou vertes à sa surface, il est moyennement juteux, avec une délicate teinte jaunâtre.
• Essayez de suivre les proportions recommandées dans la recette, car si vous modifiez le rapport des composants, le goût de l'assaisonnement peut devenir inharmonieux. Soyez particulièrement attentif au maintien de la quantité de gingembre : s'il en manque, le goût du gingembre sera faiblement exprimé ; si la quantité recommandée est dépassée, la sauce se révélera excessivement acidulée et sera désagréable à manger.
• Vous pouvez verser la sauce au gingembre sur les plats préparés avant de servir ou la mettre sur la table séparément en la versant dans une saucière.

La technologie de préparation de la sauce au gingembre peut varier selon la recette, mais les principes généraux énoncés ci-dessus resteront les mêmes.

Recette classique de sauce au gingembre

• racine de gingembre – 20-30 g ;
• oignons – 100 g;
• huile végétale – 100 ml;
• sauce soja – 40 ml;
• eau – 40 ml;
• vinaigre de cidre de pomme (6 pour cent) – 80 ml.

Mode de cuisson :

• Lavez la racine de gingembre et épluchez-la avec un couteau d'office.
• Hachez finement le gingembre épluché, puis placez-le dans le bol d'un mixeur et broyez-le. Si vous préférez râper la racine, vous n’avez pas besoin de la hacher, car cela ne ferait que compliquer votre tâche. L'utilisation d'un mixeur permet d'obtenir une consistance plus délicate, il est conseillé de recourir à l'aide d'appareils de cuisine.
• Épluchez l'oignon et hachez-le de la même manière que le gingembre.
• Mélangez la purée d'oignons avec le gingembre.
• Ajouter l'eau, la sauce soja, le vinaigre et l'huile végétale.
• Battre au mixeur ou au mixeur pour obtenir une consistance homogène.

La sauce au gingembre préparée selon cette recette est universelle. Il accompagne aussi bien les plats de poisson et de viande, les accompagnements de légumes que les salades. Le gingembre conserve toutes ses propriétés bénéfiques car il n'est pas soumis à un traitement thermique.

Sauce ail-gingembre

• racine de gingembre – 50 g;
• ail pelé – 100 g.

Mode de cuisson :

• Épluchez la racine de gingembre et coupez-la en petits morceaux.
• Épluchez les gousses d'ail. Lors de la manipulation de ce produit, il est recommandé de protéger vos mains avec des gants pour éviter les brûlures.
• Broyer les morceaux de gingembre et les gousses d'ail dans un hachoir à viande et mélanger.

Si la sauce est placée dans des récipients en verre stérilisés et bien fermés, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs mois. La sauce est utilisée comme assaisonnement épicé et épicé. Si vous souhaitez assaisonner une salade avec, il est recommandé de la diluer avec de l'huile d'olive, de la crème sure ou de la mayonnaise dans la proportion qui vous semble optimale.

Sauce miel et gingembre

• racine de gingembre – 50 g;
• miel – 5 ml;
• vinaigre de cidre de pomme – 60 ml ;
• huile d'olive – 100 ml.

Mode de cuisson :

• Épluchez et réduisez en purée la racine de gingembre en utilisant n’importe quelle méthode à votre disposition. Plus la consistance de la purée est douce, mieux c'est.
• Mélangez le miel liquide avec l'huile et le vinaigre. Si votre produit apicole est confit, vous devrez au préalable le faire fondre au bain-marie. D'autres méthodes de fonte du miel sont moins préférables, car elles peuvent affecter négativement les qualités bénéfiques du miel.
• Diluer la purée de gingembre avec le mélange obtenu. Pour obtenir une composition plus homogène, battez la sauce avec un mixeur.

La sauce miel-gingembre est l'une des plus populaires. Il accompagne aussi bien le poisson que la viande.

Sauce canneberges-gingembre

• canneberges fraîches ou surgelées – 0,4 kg ;
• racine de gingembre – 20 g;
• sucre – 0,2 kg;
• vinaigre de table (9 pour cent) – 40 ml;
• eau – 50 ml.

Mode de cuisson :

• Triez les baies, en retirant les spécimens gâtés et en jetant tous les débris. Rincer et sécher en saupoudrant sur une serviette. Les canneberges surgelées doivent simplement être décongelées. Le jus libéré lors de la décongélation doit être utilisé pour préparer la sauce.
• Épluchez la racine de gingembre et hachez-la sur une râpe ou à l'aide d'un mixeur. Dans ce dernier cas, ne soyez pas paresseux et coupez d'abord le gingembre en morceaux.
• Versez de l'eau sur les baies et mettez le feu. Cuire 5 minutes après ébullition, puis passer au tamis pour obtenir une consistance lisse.
• Remettez sur le feu et, en ajoutant le sucre avec des cuillères et en remuant, jusqu'à ce que le produit sucré soit complètement dissous.
• Retirer du feu, ajouter le gingembre et le vinaigre, bien mélanger. Cela peut être fait à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur.

La sauce aux canneberges et au gingembre constitue un excellent ajout aux viandes grasses, notamment le canard et le porc.

Sauce épaisse à l'orange et au gingembre

• marmelade d'oranges – 0,2 kg;
• racine de gingembre – 10 g;
• zeste d'orange – 5 g;
• zeste de citron – 5 g;
• jus de citron – 30 ml;
• raisins secs – 50 g;
• poudre de moutarde - une pincée;
• miel – 15 ml.

Mode de cuisson :

• Coupez la marmelade en morceaux.
• Râpez le gingembre.
• Préparez le zeste. Vous pouvez l'obtenir vous-même en le râpant sur une râpe fine.
• Versez tous les ingrédients spécifiés dans la recette dans le bol d'un mixeur, ajoutez le jus de citron et mélangez jusqu'à consistance lisse.

La sauce préparée selon cette recette a une consistance épaisse. Il est servi séparément avec une viande, comme la moutarde ou l'adjika.

Sauce liquide orange-gingembre

• piment – ​​10 g;
• ail – 1 gousse;
• racine de gingembre – 20 g;
• beurre – 180 g;
• jus d'orange – 100 ml;
• sucre - au goût;
• jus de citron – 20 ml.

Mode de cuisson :

• Faire fondre le beurre.
• Pressez le jus d'une orange et d'un demi citron.
• Broyer la racine de gingembre et l'ail.
• Hachez finement avec un couteau ou broyez un morceau de piment dans un mixeur.
• Mélanger les ingrédients et chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
• Laissez la sauce refroidir à température ambiante et servez.

Cette version de sauce au gingembre se marie bien avec la volaille. Vous pouvez le servir avec d'autres types de viande. Il a un goût harmonieux sucré-épicé.

La sauce au gingembre a de nombreux visages, son goût change de manière méconnaissable en fonction des ingrédients avec lesquels elle est combinée. Cela en fait un assaisonnement universel adapté à tous les plats. Les propriétés bénéfiques de cet additif épicé ne peuvent être ignorées.

La sauce est un outil très important pour chaque cuisinier. Ils sont les créateurs et les régulateurs du goût du plat. La sauce n'est pas un plat à part, mais un assaisonnement. Il ne faut pas la confondre avec la sauce ; elle n'est pas aussi liquide et est servie séparément. Il est difficile d’imaginer de nombreuses cuisines du monde sans la richesse gustative de ces vinaigrettes. Ils enrichissent le plat d'arôme, ajoutent de la jutosité, éclatent et soulignent le goût.

La cuisine japonaise est riche en une variété de sauces. Après tout, chaque plat est servi avec des saveurs, ce qui constitue un point culminant et enrichit les produits d'une gamme de saveurs éclatantes. Il existe des sauces aigre-douce, aigre-douce, piquante, chacune ayant des options de préparation différentes.

Une place importante dans la préparation des vinaigrettes est accordée à la racine de gingembre. Il a conquis le cœur des gourmets de nombreux pays. Cette épice piquante donne au plat un goût original et inoubliable et un arôme séduisant.

Il complète parfaitement la sauce au gingembre dans les plats de viande et de poisson et ajoute un goût épicé inhabituel aux salades.

Sauce soja au wasabi et au gingembre, trio épicé

Le wasabi, la racine de gingembre et la sauce soja sont des accompagnements obligatoires pour les sushis. Mais tout le monde ne sait pas que ces produits se marient bien avec d'autres goûts et constituent un excellent complément à divers plats.

Wasabi.

Le wasabi est un raifort très piquant, bien plus piquant que notre raifort habituel, originaire du Japon. C'est un complément indispensable aux sushis. Mais dans notre cuisine, il a également pris la place qui lui revient, complétant les collations grillées, une bonne vinaigrette, une tartinade épicée sur les sandwichs et un excellent complément aux vinaigrettes.

Le wasabi est difficile à trouver dans les rayons de nos magasins. Il peut être acheté sous forme de poudre ou en complément d’autres plats.

Gingembre.

Les possibilités du gingembre en cuisine sont infinies. La racine de la plante asiatique est un ajout à de nombreux plats délicieux depuis des siècles. Il est idéal pour mijoter de la volaille et frire de la viande (pré-râpée). Donne un goût inoubliable aux bouillons, soupes et plats de légumes. Complète parfaitement le fromage et les champignons. Est indispensable dans diverses stations-service.

Sauce soja.

C'est une vraie trouvaille pour de nombreux plats. Et bien que dans notre pays, il ne soit plus utilisé depuis si longtemps, les cuisiniers et les ménagères en ont apprécié tous les avantages. Grâce à ses qualités, il ouvre de nouvelles facettes des plats qui nous sont familiers.

Recette de vinaigrette épicée au wasabi

Cette sauce a un goût piquant et ajoute du piquant aux viandes, volailles et petits poissons frits. Avant de faire frire, il vous suffit de mouiller le produit et un arôme et un goût merveilleux sont garantis.

• Broyer la racine de gingembre frais à l'aide d'une râpe fine. Vous aurez besoin de 1 cuillère à café. épice râpée.
• Pressez le jus de citron frais d'un quart de citron. Mélangez-le avec 1 cuillère à soupe. yaourt non sucré (de préférence fait maison).
• 2 cuillères à café Mélangez la poudre de wasabi avec 100 gr. mayonnaise (faite maison de meilleure qualité et plus saine). Ajouter le gingembre haché et la sauce soja.
• Mélangez la mayonnaise épicée avec la base de yaourt. Placer au réfrigérateur pendant une courte période.

La sauce aigre-douce est le point culminant de n'importe quel plat

Le goût aigre-doux des vinaigrettes est connu de beaucoup de ceux qui ont entendu et goûté la cuisine chinoise. Il se marie bien avec les légumes, le poisson, les fruits de mer, le porc et le poulet.

Vous pouvez certainement l'acheter. Mais il sera plus utile (sans divers additifs nocifs pour la santé) de le préparer soi-même.

Recette : Sauce aigre-douce additionnée de cassonade :

• Mélangez 2 c. fécule de maïs avec de l'eau froide (4 cuillères à soupe). Assurez-vous qu'aucun grumeau ne se forme.
• Dissoudre 4 cuillères à soupe dans du vinaigre de riz (75 g). l. cassonade. Ajoutez également 1 c. ketchup, sans oublier la sauce soja, ajoutez 1 c.
• Râpez un peu de racine de gingembre pelée (1/5 cuillère à café). Ajouter au mélange.
• Mettez le mélange sur feu doux, veillez à porter à ébullition.
• A ébullition, versez délicatement la fécule diluée en remuant constamment. Faire bouillir jusqu'à la consistance désirée.

Recette : Sauce aigre-douce au gingembre.

Cette recette vous surprendra par son goût original. Il sera ravi du goût aigre-doux.

• Pour commencer, épluchez deux oignons moyens, deux gousses d'ail et une petite racine de gingembre.
• Hachez finement ces ingrédients et faites-les frire dans l'huile végétale pendant plusieurs minutes en remuant.
• Dissoudre 1 cuillère à soupe. fécule dans 2 cuillères à soupe d'eau bouillie froide.
• Dans une petite casserole, mélanger le jus d'orange (125 ml.), 1 c. vinaigre (peut être du riz ou du raisin), 3 c. ketchup, 2 c. xérès sec, 2 c. l. cassonade. Bien sûr, ne vous inquiétez pas pour la sauce soja (2 cuillères à soupe).
• Faites chauffer le mélange à feu doux en ajoutant les aliments frits en remuant.
• Quand ça bout, ajoutez de l'eau avec de la fécule.
• En remuant constamment, cuire jusqu'à la consistance désirée (au goût).

Recette de sauce orange et gingembre

Cette recette ravira tous les gourmets, son goût aigre-doux ajoutera ses notes étonnantes à un plat de viande et de poisson.

• Lavez 10 g de gingembre frais, 5 g de zestes d'orange et de citron et râpez-les à l'aide d'une râpe.
• Ajouter au mélange râpé. marmelade d'oranges (200 ml.), 60 gr. raisins secs cuits à la vapeur avec de l'eau bouillante, 15 g. miel liquide, 3 c. l. jus de citron frais.
• Mélangez très bien le tout.
• Ajoutez une cuillerée de moutarde (1 g) au niveau de la pointe. Mélangez à nouveau.

Recette de sauce tomate à la racine de gingembre

En été, lorsque les tomates brillent dans le jardin, vous pourrez faire plaisir à votre famille et à vos amis avec une sauce tomate au goût épicé de gingembre.

• Il vous faudra 350 gr. tomates mûres. Versez de l'eau bouillante dessus. Retirez la peau, retirez les graines (pour la tendreté du plat). Couper en petits morceaux.
• Lavez et hachez finement le gingembre. Mélanger avec les tomates.
• Salez les produits hachés et couvrez hermétiquement d'un film, placez au réfrigérateur toute la nuit en partageant les saveurs.
• Le matin, à l'aide d'une étamine, filtrez le jus de tomate enrichi au gingembre dans une casserole. Ajoutez 100 gr. Sucre en poudre. Cuire, en n'oubliant pas de remuer constamment, à feu moyen pendant 8 minutes jusqu'à obtenir la consistance d'un sirop.
• Lavez et pressez le jus du citron (20 ml).
• Versez le jus de citron dans le sirop de tomate. Faire bouillir jusqu'à consistance de confiture (10 minutes). Cool.

Recette de sauce soja au gingembre

Vinaigrette au gingembre

• Épluchez et hachez finement 2 cm de racine de gingembre frais à l'aide d'un mixeur ou d'une râpe. Les épices fraîches peuvent être remplacées par 1 c. gingembre moulu.
• Hachez finement un bouquet d'aneth.
• Ajouter le gingembre et l'aneth à la crème sure (200 gr.). Utilisez faible en gras.
• Ajoutez 2 c. moutarde.
• Après avoir bien mélangé, laissez reposer environ 30 minutes.

Cette option est parfaite pour le fameux « Hareng sous un manteau de fourrure ». Il sera irremplaçable avec du poisson salé, des champignons, et pour une salade tiède.

Faites plaisir à votre famille et à vos amis avec le goût aigre-doux et épicé de la vinaigrette au gingembre. N'oubliez pas la sauce soja, le wasabi, utilisez de la mayonnaise et du yaourt maison. Et votre famille mangera non seulement des plats originaux, mais aussi sains.

Épicé et aromatique sauce au gingembre peut être servi avec des plats de viande, de poisson et de légumes, ou ajouté au riz bouilli. Sauce rapide au gingembre Cette sauce au gingembre ne prend que quelques minutes à préparer et a un goût incroyable. Pour faire cette sauce nous prendrons: racine de gingembre frais - 50 g huile d'olive - 6 c. l. vinaigre de cidre de pomme - 2 c. l. coriandre écrasée - 2 c. l. vinaigre balsamique, sel, poivre - au goût Hachez très finement la racine de gingembre pelée et placez-la dans un bol. Versez la bouchée, salez et poivrez. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et battez bien. Ajoutez la coriandre, remuez – la sauce est prête. Sauce au gingembre et aux oignons Cette sauce est également très rapide à préparer, et elle peut également se conserver plusieurs jours au réfrigérateur et elle restera fraîche. Pour le préparer, nous avons besoin: oignon moyen - 1 pc. racine de gingembre pelée - 50 g huile d'olive - 50 g vinaigre - 50 g sauce soja - 20 g eau - 1 cuillère à soupe. l. Mélangez tous les ingrédients à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mixeur jusqu'à obtenir une masse homogène. Tous! Sauce gingembre au miel Cette sauce épicée au goût et à l'arôme vifs complétera parfaitement le goût des plats de poisson ou de fruits de mer. Pour le préparer, nous aurons besoin: 50 g de sauce soja 40 g de miel 40 g de jus de citron 40 g d'huile d'olive 30 g de gingembre frais Mettez le miel dans une casserole, ajoutez la sauce soja et le jus de citron fraîchement pressé. Épluchez le gingembre, hachez-le très finement et ajoutez-le à la poêle. Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger. Prêt! SOURCE : http://strana-sovetov.com/

SAUCE AU GINGEMBRE POUR LA VIANDE

POUR 4 PERSONNES, VOUS AUREZ BESOIN DE : 3 c. l. gingembre râpé, 4 gousses d'ail, 50 g de cassonade, 2 c. l. Sauce Worcestershire, 2 c. l. vinaigre de cidre de pomme, 400 ml de ketchup, sel, poivre noir moulu.

Dans une casserole, mélanger le ketchup, le gingembre, l'ail haché, le sucre, le Worcestershire et le vinaigre. Ajoutez un verre d'eau bouillie, remuez, salez et poivrez au goût. Porter à ébullition à feu moyen, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes. Passer au tamis.
Servir avec du porc bouilli - dans ce cas, il est conseillé de saupoudrer le plat fini de gingembre râpé supplémentaire - ou de l'ajouter au ragoût pendant la cuisson. La sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant un mois.

SAUCE CANNEBERGES-GINGEMBRE

Cette sauce accompagne parfaitement les plats de viande et de volaille. Le gingembre donne à cette sauce une note épicée intéressante.

De quoi avez-vous besoin:

350 g de canneberges (fraîches ou surgelées)
180 g de sucre
1 cuillère à soupe. l. du gingembre hâché
2 cuillères à soupe. l. vinaigre de vin rouge ou de Xérès

Dans une casserole, mélanger les canneberges, le sucre, le gingembre et 2 c. l. eau.
Mettre sur le feu, porter à ébullition et cuire à feu modéré pendant environ 10-15 minutes. Le sirop doit épaissir.
Retirez la sauce du feu, ajoutez le vinaigre et remuez. Laisser refroidir à température ambiante et servir.

SAUCE MANDARNINE-GINGEMBRE

Pour la sauce:
6-7 mandarines
jus de citron - environ 20 ml
racine de gingembre -2 cm
paprika - 0,5 c.
sel, poivre - au goût
25g de beurre
2 jaunes.
Viande au four ou grillée.
PRÉPARATION:
Pressez le jus des mandarines, ajoutez le jus de citron, le gingembre râpé, le paprika, le sel et le poivre.
Placer ce mélange dans un bain-marie et ajouter le beurre.
En remuant constamment, ajoutez 2 jaunes légèrement battus et remuez pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que le tout épaississe.

SAUCE AU GINGEMBRE À BASE DE BEURRE

Tu auras besoin de:

Beurre 120 g Gingembre frais 5 cm
Oignon vert 10 g de moutarde de Dijon 4 c.
Saler ¼ c. Poivre noir moulu ¼ c.

PRÉPARATION:

Laissez reposer le beurre 20 minutes à température ambiante (pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients), puis coupez-le en morceaux et placez-le dans une tasse.
Hachez finement le gingembre frais (1 cuillère à soupe). Pelez-le soigneusement.

Hachez également finement les oignons verts (1 cuillère à soupe).

Ajouter la moutarde de Dijon sans céréales (1 cuillère à soupe).

Sel et poivre.

Mélangez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant (ou d'un fouet ou d'une simple fourchette). Laissez la sauce reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.
Plus de détails : http://www.foodclub.ru/detail/15077/

Le gingembre est une épice qui se marie harmonieusement avec la viande, les légumes, les fruits et entre dans la composition des produits de confiserie. L’avantage de la racine est que, en combinaison avec certains aliments, elle rehausse ou affaiblit leur goût et leurs arômes. Il est particulièrement adapté à la préparation de sauces, en leur donnant du piquant, un arôme subtil et un arrière-goût inoubliable.

Comment faire une sauce au gingembre

Un produit comme la sauce au gingembre peut être rapidement préparé à la maison à partir d'une grande variété d'ingrédients. La technologie de préparation est extrêmement simple : il suffit de combiner tous les composants dans un seul récipient et de les broyer jusqu'à obtenir une masse épaisse et homogène à l'aide d'un mixeur.

Il existe des recettes qui nécessitent un traitement thermique ou autre préalable des produits avant qu'ils ne deviennent des composants de la vinaigrette. Cela s'applique au gingembre mariné, aux canneberges transformées et aux herbes cuites.

Dans certaines vinaigrettes, pour obtenir la consistance souhaitée, il faut chauffer au bain-marie ou au micro-ondes, évaporer l'excès de liquide, chauffer pour révéler le bouquet d'odeurs des épices entrant dans la composition, mijoter à feu doux et autres technologies de cuisson. . Le point important est de respecter les proportions des ingrédients.

Ingrédients de la sauce au gingembre

Pour commencer à préparer la sauce au gingembre, vous devez décider avec quel plat elle sera servie. Les vinaigrettes aigre-douces conviennent à la viande et à la volaille, au soja - au poisson, à l'ail et aux agrumes - à la viande et aux salades.

Les racines fraîches broyées et séchées sont ajoutées aux sauces.

Pour obtenir du piquant et du piquant, utilisez des épices moulues ; pour un goût plus léger et un arôme prononcé de gingembre et de citron, utilisez de la racine fraîche. Quels ingrédients peuvent être inclus dans la vinaigrette ?

• Sel, poivre, autres épices.
• Huile d'olive ou de tournesol.
• Sauce soja.
• Sucre de canne.
• Jus de citron.
• Zeste d'agrumes.
• Crème.
• Airelle rouge, canneberge.
• Ail.

Ce sont les composants des stations-service les plus courantes. Ils sont accessibles, simples et familiers aussi bien aux Européens qu’aux résidents des pays asiatiques. De nombreux chefs incorporent des ingrédients exotiques dans les vinaigrettes au gingembre pour ajouter de la saveur et créer une nouvelle recette. Quelles sauces faut-il préparer pour assaisonner les salades, servies avec de la viande, du poisson ou de la volaille, et par quelles caractéristiques se caractérisent-elles ?

Le jus d’agrumes est un composant classique de nombreuses vinaigrettes. Il s'agit généralement de citron, mais l'orange, le pamplemousse et les fruits exotiques eux-mêmes sont souvent utilisés. Ces sauces sont servies avec des salades de poisson, de volaille, de légumes et de fruits. La sauce orange-gingembre peut être préparée selon la recette suivante :

• râper le zeste d'un quart de citron et d'une orange ;
• râper 10 à 15 grammes de racine de gingembre;
• Faire tremper 50 grammes de raisins secs dans de l'eau chaude, rincer, couper en deux ;
• presser 3 cuillères à soupe de citron. l. jus;
• mélanger tous les ingrédients, ajouter le miel (15-20 g) ramolli au bain-marie et une demi-cuillère à café de moutarde, bien mélanger.

Cette vinaigrette n'a pas de consistance uniforme, c'est pourquoi les amateurs de sauces plus fines préfèrent broyer tous les ingrédients dans un mixeur.

Les vinaigrettes aux agrumes se marient bien avec presque tous les plats sauf la viande rouge

Une autre recette de sauce au gingembre, particulièrement bonne pour une salade de volaille ou de poisson :

• préparez 100 ml de jus d'orange et 20 ml de jus de citron ;
• râper 20 g de gingembre ;
• émincer 1 grosse gousse d'ail;
• hachez 10 g de piment ;
• mettre les ingrédients dans une casserole, saler, ajouter le sucre, mettre le feu et porter à ébullition ;
• faire fondre 160 g de beurre et l'ajouter au mélange ;
• laisser refroidir légèrement et servir avec le plat principal.

Vinaigrette canneberges-gingembre

Comme la sauce aux agrumes, la sauce canneberges et gingembre convient également aux salades, au poisson et à la volaille. Sur cette base, vous pouvez préparer des vinaigrettes non seulement avec des canneberges, mais également avec des airelles. Leur goût aigre-doux se marie bien avec le poulet, le saumon et le poisson blanc.

La recette de cuisine est la suivante :

• rincer et sécher légèrement 400 g de canneberges ;
• hacher 1 cuillère à soupe. l. racine;
• ajoutez 200 g de sucre ;
• verser les ingrédients 2 c. l. arroser, mettre le feu et cuire jusqu'à épaississement;
• retirer du feu, verser 2 c. l. vinaigre, laisser refroidir.

La sauce se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 7 à 10 jours. Il a une belle couleur, une consistance épaisse et un arôme brillant. Dans la recette, le vinaigre est parfois remplacé par du vin rouge.

Sauce ail-gingembre

Cette vinaigrette fait office de sauce pour les salades de viande ou de légumes, et peut également être utilisée comme marinade pour le porc, l'agneau, les crevettes et autres fruits de mer. Tous les ingrédients sont soigneusement broyés à l'aide d'un mélangeur jusqu'à obtenir la consistance souhaitée sans inclusions.

L'ail donne à la vinaigrette la saveur principale et agit comme conservateur.

Composants requis :

• 30 g de racine de gingembre ;
• oignon – 1 pièce;
• 4 gousses d'ail;
• sauce soja – 6 cuillères à café ;
• 2 c. paprika moulu;
• 0,5 c. poivre moulu;
• huile d'olive.

Broyez d’abord tous les ingrédients grossiers en ajoutant des épices, puis ajoutez la sauce soja et enfin l’huile d’olive jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. La sauce ail-gingembre peut être utilisée, elle peut être conservée longtemps au réfrigérateur dans un récipient en verre.

Gingembre-soja

La sauce soja est l’ingrédient le plus couramment utilisé dans la plupart des vinaigrettes et marinades. Il peut être combiné avec une large gamme d’ingrédients, notamment la racine de gingembre. Pour préparer la vinaigrette la plus simple dont vous avez besoin :

• mélanger 40 g de miel liquide, d'huile d'olive et de jus de citron dans un récipient ;
• broyer 30 à 40 g de racine fraîche;
• ajoutez 50 g de sauce soja ;
• Mélangez le tout dans un mixeur et servez.

Comme option plus compliquée, vous pouvez préparer une sauce gingembre-soja en ajoutant des oignons hachés, du vinaigre de vin, du sucre, du sel, des épices, des tomates, de la moutarde et d'autres produits. La recette d'une telle vinaigrette ne nécessite pas de calcul scrupuleux des proportions d'ingrédients, vous pouvez expérimenter en toute sécurité jusqu'à ce que le bouquet d'arômes et de goûts souhaité de la sauce au gingembre maison soit obtenu.

Si la vinaigrette contient de la sauce soja, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel.

Dans la cuisine japonaise, le poisson est souvent servi avec une sauce au gingembre et au wasabi. Pour le préparer dans la cuisine de votre maison, il vous faut :

• râper 1 cuillère à dessert de racine;
• mélanger avec 125 g de yaourt nature non sucré et une cuillère à soupe de jus de citron, battre ;
• Diluer 40 g de wasabi avec 100 g de mayonnaise, ajouter 1 cuillère à soupe. l. sauce soja;
• Mélanger tous les ingrédients, mélanger, mettre au réfrigérateur pour épaissir pendant 1 heure.

La vinaigrette est suffisamment épicée et épaisse pour y tremper des morceaux de fruits de mer. Le wasabi est dilué avec de la mayonnaise afin de se débarrasser de son goût trop piquant, donc si nécessaire, le volume de mayonnaise est augmenté ou diminué.

Recette universelle

La sauce aigre-douce est considérée comme une option universelle pour assaisonner la plupart des plats de légumes et de viande. Selon une recette présentée ci-dessous, vous pouvez préparer 3 vinaigrettes de consistance différente.

Cette vinaigrette a une belle couleur dorée et peut être servie non écrasée.

Instructions de cuisson étape par étape.

1. Coupez 2 oignons en dés, une demi-tête d'ail, 30 grammes de racine de gingembre.
2. Placer dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire revenir 2-3 minutes ;
3. Versez 2 cuillères à soupe dans un récipient profond séparé. l. sauce soja et vin blanc sec, un demi-verre de jus de fruit, 1 c. l. vinaigre de cidre de pomme, 3 c. l. ketchup, 2 c. l. sucre, remuer pour dissoudre et combiner les ingrédients.
4. Versez dans une poêle avec les légumes et laissez bouillir.
5. Connectez séparément 1 cuillère à soupe. l. fécule avec une petite quantité d'eau, bien mélanger pour éliminer les grumeaux ;
6. Ajouter la fécule dans la poêle et cuire le mélange à feu doux jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
7. Retirer du feu et laisser refroidir.

Vous pouvez préparer une sauce épaisse à partir du mélange obtenu si vous mettez tout le contenu de la poêle dans un mixeur et que vous le broyez. Pour obtenir une vinaigrette moins épaisse, vous pouvez verser le mélange dans une passoire pour séparer la sauce des morceaux de légumes, ou vous pouvez la servir telle quelle. Tout est basé sur vos préférences personnelles.

La sauce au gingembre est une excellente option pour les vacances et en semaine. Il diversifiera le menu, enrichira le goût de tous les plats, rendra la présentation plus intéressante, augmentera l'utilité des aliments consommés et améliorera la digestion. L'essentiel est qu'il soit facile de le préparer à la maison sans compétences ni équipement professionnels.

Les propriétés étonnantes du gingembre sont depuis longtemps appréciées non seulement par les amateurs de cuisine orientale. Certaines personnes n'aiment pas vraiment son arôme riche et son goût piquant, mais elles utilisent l'épice à des fins médicinales, comprenant tous ses avantages. D'autres raffolent du gingembre sous toutes ses formes et l'ajoutent à tous les plats et boissons : marinades, soupes, salades, thé, limonade, muffins et glaces.

La sauce au gingembre est un condiment que tout le monde va adorer. Premièrement, préparer la sauce est vraiment très simple et rapide. Deuxièmement, l'épice conserve pleinement toutes ses propriétés bénéfiques, son arôme et son goût naturels, puisqu'elle ne subit pas de traitement thermique.

Et troisièmement, la sauce est très savoureuse et polyvalente. En modifiant les proportions des ingrédients de base, en complétant telle ou telle épice, vous pouvez obtenir une variété de nuances de saveurs selon le plat avec lequel la sauce au gingembre sera servie.

Information utile : le gingembre est considéré comme une épice « piquante ».

Il accélère la circulation sanguine, stimule la digestion, prévient le dépôt de mauvais cholestérol, détruit les micro-organismes pathogènes dans les intestins et bien plus encore, améliore la fonction cardiaque, active l'activité cérébrale, tonifie, soulage la dépression et stimule le désir sexuel.

Pour la dépression du printemps et de l'automne, les carences en vitamines, le développement d'un rhume et la diminution de la puissance masculine, le thé aromatique miel-gingembre sera très utile. Il peut être servi chaud ou froid, avec l'ajout de menthe ou de cannelle.

Pour préparer une sauce au gingembre épaisse et aromatique en seulement 7 minutes selon une recette japonaise classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Racine de gingembre – une moyenne, d'environ 5 à 6 cm de long ;
• Oignon - un moyen;
• Huile végétale, de préférence huile de noix ou de sésame – 4-5 cuillères à soupe ;
• Du vinaigre, de préférence du vinaigre de riz, mais si vous n'en avez pas, du vinaigre de pomme fera l'affaire - 4 cuillères à soupe ;
• Sauce soja – 2-3 cuillères à soupe ;
• Eau bouillie – 1-2 cuillères.

Pour rendre la sauce savoureuse, piquante et saine, il est important d'acheter du bon gingembre frais. Comment déterminer la qualité de la racine de gingembre ? Il doit être ferme, non mou, avec une peau fine, lisse, non ridée, brun clair, sans taches vertes ou bleues ni dommages visibles. L’intérieur de la racine doit être jaune pâle, non sec et modérément juteux.

La quantité de vinaigre, de sauce soja, d'eau et d'huile végétale peut être modifiée, en sélectionnant expérimentalement la consistance et la richesse optimales de l'assaisonnement fini.

Cuisiner étape par étape

Le gingembre est une épice plutôt agressive, son odeur peut être absorbée par les ustensiles de cuisine, il est donc déconseillé d'utiliser des planches en bois, des tasses, des cuillères et des saucières.

1. Préparation. Épluchez la racine - la fine peau est retirée avec un couteau à légumes, l'épice est pelée, comme les pommes de terre ou les carottes. Retirez la pelure de l'oignon.
2. Coupez le gingembre en petits morceaux et broyez-le dans un mixeur. Transférez le gingembre, placez l'oignon dans un mixeur et réduisez-le en purée.
3. Mélangez le gingembre et l'oignon, ajoutez l'huile, le vinaigre, la sauce soja et l'eau.
4. Battre au batteur pendant plusieurs minutes jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Goûtez et ajoutez des épices ou de l'eau si nécessaire.
5. Transférer la sauce au gingembre préparée dans une saucière et servir.

Cet assaisonnement se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines dans un bocal en verre muni d'un couvercle hermétique.

Comment diversifier et avec quoi servir la sauce

Beaucoup de gens aiment la sauce miel-gingembre sucrée-épicée pour le poisson ou la viande. Pour le préparer, vous devez retirer les oignons et ajouter à la place 2 cuillères à soupe de miel naturel à l'assaisonnement. L'arôme et le goût de miel et de fruit de la sauce obtenue se marieront bien avec les fruits de mer et le tempura de poulet. Ou simplement des crevettes bouillies et des ailes de poulet au four.

Que pouvez-vous ajouter d’autre à l’assaisonnement pour varier le goût ? Une épice comme la moutarde ou l'ail est parfaite. Si le vinaigre semble trop agressif, cette épice peut également être remplacée avec succès par du jus de citron ou de lime. Et si, à la place des oignons, vous hachez des morceaux d'ananas frais dans un mixeur avec du gingembre, vous obtiendrez un véritable brûleur de graisse ! Le goût de la viande ou du poisson contenant cet additif ne peut être exprimé avec des mots – il suffit de l'essayer.

Certaines personnes ne peuvent pas vivre sans ajouter de la mayonnaise à leur plat. Le gingembre et cet assaisonnement ne forment pas la meilleure combinaison. Mais si vous ne pouvez pas manger sans mayonnaise, il est préférable de la préparer vous-même et d'en ajouter un peu à la sauce au gingembre - pas plus d'une cuillère. sauce du tout.

Vous ne savez pas avec quoi d'autre la sauce miel-oignon-gingembre accompagnera-t-elle ?