Se rapprochent vacances du nouvel an, ce qui signifie que le moment est venu de penser à une friandise. Vous pouvez surprendre vos proches avec des biscuits parfumés au gingembre du Nouvel An. Ce n'est pas seulement une délicieuse friandise à boire du thé, mais il peut également être utilisé pour décorer l'intérieur et créer une atmosphère de Nouvel An à la maison.

Recette de biscuits au pain d'épices épicés

Les biscuits au gingembre ont un arôme incroyable et séduisant auquel personne ne peut résister. Préparer le dessert est assez difficile, il faut être capable de réaliser rapidement la pâte et connaître les règles de la pâtisserie. Préparer délicieuse gâterie Seule celle qui suit scrupuleusement la recette peut le faire.

Ingrédients

Pour créer des cookies, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :

• œuf- 1 PC.;
• farine - 8 cuillères à soupe;
• gingembre moulu- 10 grammes;
• Sucre en poudre- 3,5 cuillères à soupe ;
• beurre - 100 gr.;
• miel - 1,5 cuillère à soupe;
• bicarbonate de soude - 12 grammes;
• cardamome moulue - 2 cuillères à café;
• cannelle - 10-15 gr.

Préparation étape par étape

Recette de cuisine pas à pas :

• La première étape consiste à préparer le miel. Nous le chauffons au bain-marie jusqu'à ce qu'il devienne consistance liquide. Nous avons besoin du miel froid, nous le laissons donc refroidir.
• Prenons-le bol profond, à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur, commencez à battre le beurre et le sucre. Ajoutez un œuf de poule et du miel réfrigéré à cette masse, battez jusqu'à ce que la consistance devienne homogène.
• Tamisez la farine dans un bol séparé, mélangez-la avec le gingembre, le soda, la cannelle et la cardamome. Dans cette recette, il n’est pas nécessaire d’éteindre le bicarbonate de soude, c’est le miel qui le fera. Les ingrédients doivent être soigneusement mélangés jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent complètement.

• Nous nous connectons progressivement mélange de farine avec masse d'huile. Bien mélanger, sinon biscuits prêts à l'emploi Il y aura des grumeaux, ils empêcheront la pâte de s'ouvrir complètement.
• Pétrissez la pâte et formez-la en un gros morceau. Et enveloppez-le dans du film alimentaire ou sac plastique. Laisser refroidir la pâte réfrigérateur pendant environ 2 heures.
• Nous l'aurons dans quelques heures masse de farine du réfrigérateur, retirez le film alimentaire. Tout d’abord, pétrissez-le avec vos mains, puis commencez à l’étaler. Si la pâte ne s'étale pas bien, c'est qu'elle n'a pas suffisamment refroidi.

• Abaisser la pâte jusqu'à ce que son épaisseur atteigne 5 mm. Il est préférable d'étaler la pâte directement sur du papier sulfurisé, car plus tard elle sera difficile à déplacer en raison de son épaisseur. Placez le reste de pâte au réfrigérateur.
• Nous utilisons des moules et les utilisons pour découper diverses figures dans le mélange de farine. Expérimentez avec les formes, quand le faire, sinon pour le Nouvel An, car c'est le moment de la créativité et de la créativité. Surprenez vos proches avec un dessert insolite.

• Transférer le papier sulfurisé avec la pâte sur une plaque à pâtisserie. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180°C. Laissez la pâte au four pendant 7 minutes (pas plus), sinon le dessert deviendra sec.
• Une fois le temps écoulé, sortez les cookies préparés et laissez-les refroidir. Après refroidissement, la gourmandise prendra sa forme définitive.

Comment décorer des biscuits au gingembre

D'un coup d'œil sur le décor Le style du Nouvel An le dessert vous remonte le moral. Les biscuits au pain d'épice du Nouvel An sont mieux décorés avec du glaçage.

Ingrédients pour les gourmandises maison :

• jus de citron - 5 g;
• sucre cristallisé - 5 cuillères à soupe;
• œuf - 1 pièce

Recette pour préparer une gâterie du Nouvel An :

1. Séparez le jaune du blanc. Battre les blancs d'œufs au fouet en ajoutant progressivement le sucre semoule.
2. Une fois le sucre complètement dissous, ajoutez jus de citron. Ceux qui aiment les choses aigres peuvent ajouter plus de jus, l'essentiel est de ne pas en faire trop. La volonté d'arrosage peut être déterminée par la couleur, en forme finie sa teinte est blanche ou grisâtre.

Afin de donner à l'arrosage une couleur plus festive, il est recommandé d'ajouter colorants alimentaires. Avant d'acheter un colorant, étudiez attentivement sa composition. Choisissez des produits uniquement avec composition naturelle. Colorant chimique peut nuire à la santé.

Que peut-on utiliser en complément ?

Les biscuits au gingembre sont célèbres pour leur originalité goût épicé Avec note épicée. Ce goût est obtenu en mélangeant du gingembre avec un ingrédient supplémentaire, qui rehausse le goût des biscuits.

Comme ingrédient supplémentaire Produits que vous pouvez utiliser :

• épices;
• des noisettes;
• chocolat;
• poudre de cacao;
• extrait de vanille;
• caramel mou et ainsi de suite.

L'essentiel : n'ajoutez pas tous les produits à la fois, vous devez comprendre quels produits seront combinés les uns avec les autres. Les suppléments doivent être utilisés dans des limites raisonnables. Il est important qu'ils n'interrompent pas le goût du plat.

Les fans de l'original ne peuvent pas utiliser composants supplémentaires et préparez une gourmandise selon la recette classique.

Partie recette originale inclus produits suivants: parmi les épices, seule la racine de gingembre est utilisée, en plus du sucre semoule, du beurre, du séparateur de pâte et de la farine.

Sélection de la décoration

Vous pouvez décorer la friandise avec un glaçage au sucre ou au chocolat. Vous pouvez créer différents motifs avec du glaçage.

Dans le bâtiment Glaçage au chocolat il n'y a rien de compliqué, la recette pour sa préparation est la suivante :

• la tablette de chocolat est fondue au bain-marie et mélangée à de la crème de lait et du beurre ;
• lorsque le glaçage a refroidi à température ambiante, il peut être appliqué sur les biscuits avec une poche à douille ou un pinceau spécial.

Les bonbons coupés en plusieurs petits morceaux conviennent également pour décorer le dessert. décorations de confiserie, copeaux, noix hachées, pain en poudre, etc.

Comment préparer une friandise sans utiliser de moule

L'activité la plus créative dans la préparation d'un dessert consiste à découper des formes à l'aide d'emporte-pièces. Avec les moules, vous pouvez réaliser une variété de sculptures en pâte. Que faire si vous n’avez pas de formulaires à portée de main ? Vous pouvez donner vous-même à la friandise une certaine forme, comme suit :

• Nous prenons du carton et en découpons des cercles de tailles inégales (8,5-3,5-2,5 cm, ainsi que 5-6-7 cm). Nous découpons une feuille sculptée bouclée, sa taille est de 8 cm.
• Étalez le mélange de farine jusqu'à ce qu'il devienne fluide, découpez des figures dans le mélange selon le gabarit préparé.

• Dans chaque figure, à l'exception de la feuille, on fait un trou au milieu. Les feuilles auront un trou au sommet.
• Placez les figurines obtenues au four pendant environ 7 minutes. L'essentiel est que le four cuit à 180°C.
• Nous attendons que la friandise refroidisse et la recouvrons de glaçage. Nous donnons au vernis le temps de sécher, cela prend généralement au moins 10 heures.

• Lorsque tous les composants sont secs, nous commençons à relier toutes les figures pour former une cloche.
• Nous prenons un beau ruban, sa longueur doit être d'au moins 70 cm, le ruban doit être plié en deux et enfilé dans les trous pratiqués, en commençant par le plus grand cercle et en terminant par le plus petit. Enfin, nous attrapons les feuilles et attachons les extrémités du ruban avec un nœud.

Les biscuits en forme de cloche sont prêts, voici une recette simple pour un accessoire de sapin de Noël. Il peut être utilisé comme Jouet d'arbre de Noël ou offrez-le à vos proches. Après tout, les cadeaux faits de vos propres mains sont les plus chers.

Cette délicatesse ne se gâtera pas avant plusieurs mois. Si vous ajoutez du miel à la composition, la durée de conservation augmentera d'un an supplémentaire.

• plus vous pétrissez la pâte longtemps, plus elle s'étale mal, car la chaleur de vos mains la rend plus dense ;
• pâte de gingembre se comporte de manière très capricieuse, il s'effondre constamment. Si vous ne parvenez pas du tout à former une boule, utilisez une portion supplémentaire. beurre;
• le résultat final dépend directement de la qualité des produits utilisés ;
• Sur les photos, les biscuits au gingembre ont généralement une teinte café. Pour obtenir cette teinte, mélangez la farine avec la poudre de cacao, sirop noir, de la mélasse ou du sucre brûlé. L'option la plus courante est le cacao, grâce auquel les produits de boulangerie acquièrent une saveur de chocolat ;

• prends deux feuilles parchemin, saupoudrez-les de farine, mettez la pâte entre eux et commencez à l'étaler. Avec cette méthode, vous n’avez pas besoin d’ajouter de farine supplémentaire à la pâte ;
• la pâte correctement préparée restera sur vos mains. Si le cercle ne se forme pas du tout, vous pouvez ajouter 1 tasse de farine supplémentaire, pas plus ;
• un délice cuit sur un moule à beurre s'avère friable et moelleux, tandis que cuit sur du papier sulfurisé, il s'avère croustillant ;
• lors de la décoration d'un délice avec du glaçage, il peut geler dans l'ours en confiserie. Pour le raviver, il faut transférer le glaçage dans une assiette et ajouter un peu d'eau, bien mélanger ;

• commencez à cuisiner tout de suite. Si la pâte n'est pas réfrigérée, elle ramollira ;
• Pour que le glaçage obtienne la consistance souhaitée, ajoutez de l'eau goutte à goutte ;
• les biscuits peuvent être utilisés comme décorations pour arbres de Noël ;
• le glaçage n'aura pas le temps de sécher en quelques minutes, il est donc recommandé de le laisser sécher jusqu'au lendemain après avoir utilisé le glaçage ;

• la friandise finie est couverte croûte dorée. S'il n'apparaît pas, retournez la casserole et poursuivez la cuisson encore quelques minutes ;
• la délicatesse au gingembre est faible en calories;
• Le dessert fini n'a pas besoin d'être mis au réfrigérateur, il suffit de le couvrir film alimentaire;
• Vous pouvez cuire la friandise dans un four non chauffé en 10 à 15 minutes ;
• la pâte est de couleur trop claire : utilisez plutôt sucre ordinaire faire dorer ou ajouter de la poudre de cacao.

Conclusion

Maintenant tu sais diverses recettes les préparatifs biscuits au gingembre et glacer pour cela. Il ne vous reste plus qu'à choisir pour quelle recette préparer la gourmandise, originale ou épicée.

N'ayez pas peur d'expérimenter, cette période de l'année est consacrée à la création de magie. Imaginez que votre cuisine est un atelier culinaire et créez-y Le miracle du Nouvel An au goût de gingembre. Faites plaisir à vos proches avec votre chef-d'œuvre culinaire, ils l'apprécieront sans aucun doute. Bon appétit et des expériences réussies !

Les vacances les plus magiques se rapprochent de plus en plus - Nouvelle année! Nous réfléchissons tous à la façon de décorer notre maison, à quoi offrir à nos proches, à quoi offrir à nos amis en vacances. vacances. Nous vous invitons à préparer des biscuits au gingembre. Il est depuis longtemps devenu un symbole du Nouvel An et de Noël. Ces biscuits sont parfaits pour décorer votre maison pour les fêtes. Ils sont idéaux pour les goûters les jours d'hiver avec vos personnes préférées. Obtenez des biscuits à motifs épicés fait soi-même N'importe qui sera ravi d'un cadeau.

Recette de biscuits au pain d'épice

Afin que vous puissiez faire plaisir à vos proches et amis, nous vous proposons prochaine recette biscuits et glaçage.

Ingrédients requis :

• farine - 200 g;
• œufs - 1 pièce;
• gingembre moulu - 3 cuillères à café;
• cannelle - 1,5 cuillère à café;
• cardamome - 1,5 cuillère à café;
• clous de girofle - 1,5 cuillère à café;
• beurre - 100 g;
• miel - 2 c. l.;
• soda - sur la pointe du couteau.

Étapes de cuisson :

Astuce : pour que les biscuits puissent être accrochés à des rubans de branches d'épinette, avant la cuisson, découpez des petits trous, par exemple avec une paille à cocktail.
Une fois les cookies refroidis, vous pouvez les décorer de glaçage. Les biscuits au gingembre prêts peuvent être conservés dans une boîte en fer blanc pendant 3 à 4 mois.

Comment faire du glaçage

Liste des ingrédients :

• sucre en poudre - 1 cuillère à soupe;
• blanc d'oeuf - 1 pièce;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients et battre avec un mixeur.
2. Placez le glaçage fini dans injecteur de crème et décorez des biscuits en pain d'épice avec. Laisser sécher.

Astuce : le glaçage peut être divisé en plusieurs parties et coloré avec les jus de carottes, de betteraves, de cerises, de myrtilles ou de curcuma ; pour obtenir Couleur verte ajoutez quelques gouttes de chlorophylle, de jus bleu au glaçage chou rouge; Il n'y a rien de plus simple que d'obtenir une couleur brune : mélangez de la poudre de cacao ou du café instantané au glaçage.

Eh bien, votre imagination vous dira quels motifs dessiner avec du glaçage coloré sur les biscuits !

Décorer des biscuits en pain d'épice avec du glaçage pour la nouvelle année

Les biscuits décorés d'un simple glaçage blanc le long du contour sont déjà élégants. De plus, vous pouvez appliquer des motifs de neige et des flocons de neige.

Les motifs de glaçage coloré rendent les produits de boulangerie plus festifs. Les biscuits au gingembre brillants apporteront de la joie et évoqueront d'agréables souvenirs d'enfance dans votre âme.

Les biscuits en pain d'épice troués sont parfaits pour décorer un sapin de Noël et un intérieur. À l'aide de rubans brillants, vous pouvez les accrocher à des branches ou collectionner des guirlandes.

Biscuits au gingembre Les chiffres du Nouvel An est un symbole de Noël en Europe, au même titre que le sapin de Noël, le gâteau de Noël et le Père Noël. Les biscuits au gingembre sont traditionnellement préparés par toute la famille - cette charmante tradition, qui nous est venue depuis des temps immémoriaux, rapproche les proches et transforme Noël et le Nouvel An en l'événement le plus lumineux, le plus confortable et le plus confortable. de délicieuses vacances. Je tiens à remercier le moine inconnu qui vécut au XIème siècle, car c'est grâce à sa distraction que le recette classique cookies au gingembre. Lors de la préparation du repas de Noël du monastère, le moine a confondu le gingembre moulu avec de la farine, mais tout le monde dans le monastère a tellement aimé les produits de boulangerie que la recette s'est répandue dans d'autres monastères. Désormais, les biscuits au gingembre faits maison se sont transformés en un magnifique produit culinaire artisanal qui décore table de fête pour Noël ou le nouvel an. Les biscuits au gingembre en forme de cerf, de flocons de neige, d'arbres de Noël et de maisons, peints avec du glaçage au sucre, sont un cadeau très savoureux et réconfortant qui évoque toujours de la joie et des sentiments chaleureux.

Biscuits au pain d'épice DIY pour le Nouvel An

La ville allemande de Nuremberg est surnommée la capitale européenne du gingembre, c'est pourquoi de nombreuses personnes s'y rendent spécifiquement pour le meilleur du monde.

Pour préparer la pâte, mélangez d'abord les produits secs - farine, soda et épices, et broyez séparément le beurre mou avec le sucre, les œufs et le miel. Après cela, les ingrédients sont combinés et la pâte est pétrie jusqu'à ce que les miettes se collent en une boule dense et uniforme. Une pâte correctement préparée ne colle généralement pas aux mains et a une texture similaire à celle de la pâte d'amande. Pâte prête Envelopper dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ceci est nécessaire pour que le beurre durcisse, car il est plus facile de découper des figures dans une pâte plus dense à l'aide d'emporte-pièces en pain d'épices.

Ensuite, une partie de la pâte est étalée avec un rouleau à pâtisserie sur la table, des personnages en sont découpés, placés sur une plaque à pâtisserie graissée à une courte distance les uns des autres et cuits pendant 5 à 15 minutes à une température de 180 ° C - le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des biscuits. D'ailleurs, l'autre partie de la pâte est au réfrigérateur à ce moment-là, sinon elle commencera à fondre. Pour la même raison, les figures doivent être découpées le plus rapidement possible afin que leurs contours ne soient pas flous. Au moment où la plaque à pâtisserie est remplie de biscuits, le four devrait déjà être préchauffé. Lorsque les biscuits ont un peu noirci sur les bords, ils sont considérés comme prêts, mais s'ils sont conservés au four, ils deviendront durs. Les biscuits au pain d'épice correctement préparés sont mous au début, puis deviennent croustillants.

Comment décorer des biscuits en pain d'épice

Une décoration classique est le glaçage pour biscuits au pain d'épices, qui peut être préparé à partir de 1 blanc d'œuf, une tasse de sucre en poudre, 2 c. l. eau et 1 cuillère à soupe. l. citron ou du jus d'orange. Battre tous les ingrédients dans un mixeur ou un mixeur jusqu'à ce que le glaçage épaississe. Vous pouvez ajouter plus de sucre en poudre si le mélange est trop liquide. Plus le glaçage est épais, plus il est facile de dessiner des motifs sur les biscuits.

Vous pouvez faire du glaçage sans protéines. Dans ce cas, pour 150 g de sucre en poudre, prenez 1 cuillère à soupe. l. eau et 1 c. jus d'agrumes. Broyer le mélange jusqu'à consistance lisse. Lorsque la goutte de sucre ne s'étale pas, mais reste en boule sur la soucoupe, le glaçage est considéré comme prêt.

Très savoureux et glaçage à la crème anglaise. Pour le préparer, faites bouillir 50 ml d'eau dans une casserole, puis baissez le feu et ajoutez progressivement 300 g de sucre en poudre. En remuant constamment le mélange, versez-y 1 cuillère à café. jus de citron et laissez cuire 5 minutes.

Vous pouvez ajouter du colorant alimentaire au glaçage et utiliser poche à pâtisserie ou un sac en plastique dont un coin est coupé. Il suffit de dessiner très rapidement sur les cookies, car le glaçage durcit instantanément. Vous pouvez trouver des exemples de motifs sur des photos de biscuits au pain d'épice avec glaçage publiées en ligne, ou créer votre propre version.

Les biscuits au pain d'épice décorés de glaçage doivent reposer pendant 10 heures jusqu'à ce que le glaçage sèche complètement. Maintenant tu peux faire tes valises cadeaux du nouvel an sans vous soucier des cookies qui collent ensemble. Et si vous percez des trous dans les biscuits avec une paille à cocktail avant de les mettre au four, vous pourrez accrocher la friandise au sapin ou en faire une guirlande spectaculaire et délicieuse. Le Nouvel An est le plus Le bon moment pour la créativité culinaire !

Biscuits au gingembre : la recette pas à pas

Pour préparer ceci délicieux biscuits selon le classique recette européenne vous aurez besoin des produits suivants.

Ingrédients: pour la pâte : farine - 250 g, beurre à température ambiante - 70 g, cassonade- 80 g, oeuf - 1 pc., cacao en poudre - 1 c. l., gingembre moulu - 1 cuillère à café, gingembre frais râpé - 1 cuillère à café, cannelle moulue- 1 cuillère à café, clous de girofle moulus - 0,5 cuillère à café, soda - 0,5 cuillère à café ; pour le glaçage : sucre en poudre - 250 g, blanc d'un gros œuf - 1 pc. (environ 40 g), eau chaude- 2-3 cuillères à soupe. l., jus de citron - 1 cuillère à soupe. l., colorant alimentaire de toutes nuances, perles comestibles et flocons de neige - au goût.

Mode de cuisson :

1. Coupez le beurre en cubes.

2. Mélangez le beurre avec le sucre et les œufs, battez au batteur pendant 3 minutes.

3. Ajoutez le soda, le cacao, les épices, le gingembre et la farine au mélange.

4. A l'aide d'un mixeur, pétrir la pâte.

5. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur.

6. Abaisser la moitié de la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur la table et laisser l'autre moitié au réfrigérateur. Le résultat devrait être une couche de 7 mm d'épaisseur.

7. Allumez le four et préchauffez-le à 180°C, recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

8. Découpez des formes avec des moules et disposez-les sur une plaque à pâtisserie.

9. Faites cuire les biscuits pendant 10 minutes.

10. Faites de même avec le deuxième lot de pâte.

11. Mélangez tous les ingrédients du glaçage.

12. Battez le mélange au batteur pendant 10 minutes. Pour vérifier l'état de préparation, passez un couteau sur la surface du glaçage. Si la marque persiste pendant au moins 10 secondes, vous pouvez alors peindre avec ce vernis.

13. Placez le glaçage dans une poche à douille et dessinez des motifs sur les biscuits refroidis.

14. Décorez le glaçage avec des perles alimentaires aux couleurs vives, des flocons de neige ou des pépites colorées.

15. Laissez les cookies reposer 4 heures et servez.

Des biscuits parfumés au gingembre, sentant la cannelle, vous remonteront le moral lors des journées froides. soirées d'hiver, car il n’est pas du tout nécessaire de le cuisiner exclusivement pour Noël !

Secrets pour faire des biscuits au pain d'épice

Lors du pétrissage de la pâte, parfois tout ne se passe pas comme prévu, car la pâte au gingembre est très capricieuse, s'effrite et s'étale souvent. Mais vous pouvez effectuer vos propres ajustements en toute sécurité. Si les miettes ne forment pas une boule, ajoutez un peu de beurre ; Si la pâte colle trop aux mains, ajoutez un peu de farine.

Il faut apprendre à palper la pâte, malgré le fait que la recette des biscuits au pain d'épices avec photo donne des proportions complètement différentes, car la consistance de la pâte dépend aussi de la qualité des produits.

Sur les photos des magazines, les biscuits au pain d'épice ont belle ombre café avec de la crème. Pour obtenir cette couleur, vous devez ajouter un peu de sirop noir, de mélasse, de sucre brûlé ou de cacao à la pâte. L'option la plus simple et la plus abordable est le cacao, avec lequel les biscuits acquerront un délicieux goût de chocolat.

La pâte collante peut être placée entre deux feuilles de papier sulfurisé saupoudrées de farine et étalée à l'épaisseur souhaitée - de cette façon, vous n'aurez pas à mélanger l'excès de farine dans la pâte, les couches ne colleront pas à la table et tourneront. même dehors.

Si vous souhaitez que les biscuits soient plus moelleux et plus friables, faites-les cuire sur une plaque à pâtisserie graissée ; Si vous souhaitez des biscuits croustillants, utilisez du papier sulfurisé légèrement saupoudré de farine.

Au fur et à mesure que vous décorez, le glaçage peut prendre dans la poche à douille. Dans ce cas, il faut le mettre dans une tasse, diluer une petite quantité arroser et bien broyer. Lors de la préparation du glaçage, de l'eau est toujours ajoutée goutte à goutte pour obtenir la bonne consistance.

Recette de biscuits au gingembre de Yulia Vysotskaya

Les biscuits sablés au gingembre selon la recette de Yulia Vysotskaya sont tendres et friables. Pour le préparer, vous aurez besoin de 125 g de beurre pré-ramolli, qu'il faudra mélanger avec 50 g de sucre en poudre, ¼ c. gingembre râpé et le zeste d'une orange. Mélangez bien tous les ingrédients, tamisez 200 g de farine dans la masse obtenue par petites portions et ajoutez 0,5 c. sel de mer. Pétrir la pâte, l'étaler et la réaliser à l'aide de moules beaux biscuits. Faites-le cuire 10 minutes à 180°C sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis décorez. Cependant, les biscuits sont incroyablement délicieux même sans fondant ni glaçage.

Julia Vysotskaya en a d'autres recettes intéressantes— , cuit sur sirop d'érable avec de la crème et des biscuits croustillants au gingembre épicé.

Les biscuits au pain d'épice peuvent être différents, et peu importe la recette que vous préférez. Avec les arômes de la pâtisserie, tout dans la maison se transforme, et nous nous rapprochons de la magie du Nouvel An et... de nous-mêmes.

Truffes ou huile aromatique que tu as fait toi-même. Ils contiennent votre attention et vos soins. Préparez des biscuits au pain d'épice pour vos amis cette année ! J'ai une recette simple et fiable.

Faire des biscuits la veille de Noël est une vieille tradition européenne. Les premiers à apparaître furent les pains d'épices allemands lebkuchen, parents éloignés de nos pains d'épices à la menthe et aux baies. Au XVIe siècle, une variété de biscuits étaient cuits dans toute l’Europe. En Allemagne, en plus du pain d'épices, les biscuits spritz étaient préparés avec du beurre, en Suède, ils préparaient des bonbons au poivre noir et au gingembre, et en Norvège, ils préparaient des gaufres en dentelle avec l'arôme d'agrumes et de cardamome.

En Angleterre, les cookies dits « sugar », sugar cookies, sont devenus à la mode ; ils contiennent beaucoup de sucre. Même les petits biscuits en forme d'animaux (zoo comestibles), que nous adorions tous étant enfants, renvoient également à la tradition de célébrer le Noël européen. Faites-en autant que possible pour que votre arbre en reçoive quelques-uns. Les cookies font un excellent travail en tant que jouets !

En décembre en Europe et en Amérique, les cookies sont partout. Il est vendu dans les confiseries et les boulangeries et préparé dans les cuisines familiales. Depuis les années 1960, il existe une tradition d'échange de biscuits aux États-Unis : les filles se réunissent, s'amusent et partagent des pâtisseries entre elles. Chacun repart avec une boîte entière. différents cookies comme si elle était entrée dans un magasin de bonbons ou n'avait pas quitté la cuisine depuis une semaine. Un jour, j'ai été invité à une telle fête. C'était doux, bruyant et sentait les épices chaudes et le champagne. C'est vrai, je n'ai pas pu regarder les cookies pendant 11 mois.

Le plus intéressant, c'est qu'il n'y a pas tellement de recettes de base pour la pâte. Les différences résident plutôt dans la forme des biscuits, la décoration et la taille des perles comestibles. je cuisine pâte ordinaire, pas trop sucré, avec quantité minimum beurre, car le glaçage ajoutera de la douceur. J'en rajoute, notamment du gingembre, car les biscuits de Noël devraient piquer un peu le nez. Croyez-moi, le gingembre peut faire ça !

La pâte est préparée en littéralement dix minutes. Vous devez mélanger tous les ingrédients et envelopper dans du film alimentaire. Je recommande de mettre la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure pour qu'elle durcisse légèrement - cela facilitera l'étalement et la découpe des formes.

Une autre astuce dans la technique du roulage de la pâte. Vous aurez probablement envie de saupoudrer votre plan de travail de farine, mais il vaut mieux procéder différemment : coupez deux feuilles de papier sulfurisé, placez une boule de pâte entre elles et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie. Premièrement, c'est très pratique - il est facile de manipuler la couche, de la tordre pour l'étaler uniformément. Deuxièmement, de cette façon, la pâte n'absorbera pas l'excès de farine. De plus, vous n’aurez pas à laver le comptoir plus tard.

J'ai appris à cuisiner en Revues occidentales. Belles images avec des bonhommes de neige et des sapins de Noël vous incitent à porter un tablier ! Dans toutes les photographies étrangères, il y a des cookies tendres couleur café, mais avec la recette de base cette couleur ne fonctionnera pas. Ce sera aussi léger qu'un petit pain pain gris. Combien ai-je cuit ? Bonhomme en pain d'épices, alors que j'ai compris que les Britanniques ajoutent un peu de sirop noir, et que les Américains ajoutent de la mélasse épaisse bleu-noir ! Nos grands-mères teintaient la pâte avec un brûleur, brûlant du sucre dans une poêle, et nos mères utilisaient de la poudre de cacao.

Le plus simple est d'ajouter un peu de cacao à la pâte, cela lui donnera une teinte comme les cookies de la photo du magazine. Faites un pain d'épice si vous le souhaitez, mais je vous suggère d'économiser votre énergie pour décorer les biscuits au pain d'épice. Préparez du glaçage, colorez-le avec une variété de colorants alimentaires, remplissez des poches à douille et rappelez-vous ce que vous avez appris en cours d'art. Créer! Il n’y a pas de règles quand il s’agit de décorer des cookies !

Mon conseil : cuisinez avec vos enfants. Ils seront heureux si vous leur faites confiance pour découper et décorer les biscuits. Votre cuisine l'aimera également - elle sera remplie des arômes des vacances. Ne tardez pas, la nouvelle année est très proche !

Biscuit au gingembre

Ingrédients(environ 18 biscuits)

farine - 250 g

beurre à température ambiante - 70 g

cassonade - 80 g

œuf - 1 pièce

cacao - 1 cuillère à soupe. cuillère

gingembre moulu - 1 cuillère à café

gingembre frais râpé - 1 cuillère à café

cannelle moulue - 1 cuillère à café

clous de girofle moulus - 0,5 cuillère à café

soda - 0,5 cuillère à café

Pour la décoration

sucre en poudre - 250 g

gros blanc d'oeuf (environ 40 g) - 1 pc.

jus de citron - 1 cuillère à soupe. cuillère

eau tiède - 2-3 c. cuillères

colorants alimentaires

perles et flocons de neige

Préparation

1. Coupez le beurre en cubes, mélangez avec le sucre, l'œuf et battez au batteur pendant 2-3 minutes - vous devriez obtenir une masse homogène.

2. Ajoutez la farine, le soda, les épices, le gingembre et le cacao. Mélangez (j'utilise un batteur sur socle). Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.

3. Divisez la pâte en deux parties. Disposez le premier morceau sur une grande feuille de papier sulfurisé, aplatissez-le avec la main, recouvrez d'une autre feuille et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie. Vous devriez obtenir une couche uniforme de 5 à 7 mm d'épaisseur.

4. Préchauffez le four à 180 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Réalisez des figures avec la pâte (si vous le souhaitez, percez des trous pour le ruban avec une paille), placez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant 10 minutes. Si les cookies ont une épaisseur supérieure à 7 mm, il leur faudra 3 à 4 minutes supplémentaires.

5. Pendant que le premier lot cuit, faites de même avec le deuxième lot de pâte. Si la pâte est un peu molle, remettez-la au réfrigérateur. Donner biscuits prêts à l'emploi Refroidissez et commencez à décorer.

6. Mélangez tous les ingrédients du glaçage et battez avec un mixeur pendant 8 à 10 minutes. Vous devriez obtenir une masse dense et brillante. Passez un couteau sur le glaçage ; il devrait laisser une marque pendant environ 10 secondes : il est pratique de peindre avec ce glaçage. Si le glaçage coule, ajoutez plus de sucre en poudre et battez au batteur. Si au contraire il est trop dense, versez-y une cuillère à soupe d’eau tiède.

7. Placez le glaçage dans des bols et colorez-le avec du colorant alimentaire. Transférez ensuite dans des poches à douille et commencez à décorer. Si vous souhaitez recouvrir le pain d'épices d'une couche uniforme de glaçage, peignez d'abord les bords puis remplissez le milieu. Vous pouvez niveler la surface avec un cure-dent ou une brosse. Décorez les biscuits avec des perles comestibles et des flocons de neige et laissez reposer 3 à 4 heures pour que le glaçage durcisse. Conservez les biscuits dans un récipient avec un couvercle hermétique.

Aujourd'hui, je vais vous montrer ma recette préférée de biscuits au pain d'épices à peindre avec du glaçage, qui s'avèrent très savoureux, aromatiques et en même temps faciles à préparer. Pour cela, vous pouvez utiliser vos épices préférées : gingembre, cannelle, muscade, cardamome, clous de girofle, et vous pouvez également y ajouter des zestes d'agrumes. je vais montrer recette de base, qui est à mon sens le plus simple et à la fois réussi et savoureux. Vous pouvez en faire aussi bien des biscuits que des pains d'épices, simplement en modifiant les dimensions du produit et leur épaisseur. Si tu fais pain d'épices peint sur commande, alors cette recette sera vraiment optimale pour vous, comme elle l'était pour moi, même si j'ai déjà essayé pas mal d'options.

Le pain d'épices fait main est un cadeau magnifique et mignon qu'il est agréable de recevoir à tout âge. Et ce qui n'est pas sans importance, c'est qu'ils peuvent être facilement fabriqués de vos propres mains. Si votre enfant aime les dessins animés, il sera certainement ravi des biscuits au pain d'épice avec les personnages de ce dessin animé. Même si vous n'avez pas de moules spéciaux pour les extraire de la pâte, ce n'est pas un problème, puisque je vais vous montrer comment tout faire sans eux. J'ai préparé ces biscuits au pain d'épices pour mon enfant de la maternelle pour la foire d'automne, mais j'utilise la même recette pour les réaliser sur commande, je serai donc ravie de les partager avec vous. diverses subtilités cette affaire.

Ces pain d'épice au miel avec le glaçage, ils restent doux même après quelques jours et dans leur emballage, ils peuvent être conservés pendant environ un mois. Je sais qu’il y a des gens qui les gardent plus d’un an, tout simplement parce que c’est dommage de manger une telle beauté. Mais je vous conseille quand même de les conserver peu de temps, puis de les déguster encore avec du thé ou du café.

je vais aussi te montrer recette parfaite glaçage coloré pour pain d'épices à base de sucre en poudre et de protéines, qui peut être réalisé en différentes consistances, à la fois contour et aspic, et je vous montrerai également en pratique comment réguler l'épaisseur. Avec l’aide de différents colorants alimentaires, il est si facile et simple de le rendre coloré. Et pour les décorer encore plus joliment, je vous conseille de les réaliser. Je vous conseille donc de réaliser ces biscuits en pain d'épices avec du glaçage, recette étape par étape que j'ai pris avec des photos détaillées pour pouvoir tout répéter plus facilement.

Ingrédients:

• Farine de blé – 280 g
• Beurre – 100 g
• Sucre – 100 g
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Miel – 2 cuillères à soupe
• Bicarbonate de soude – 0,5 cuillère à café
• Gingembre moulu – 1 cuillère à café
• Cannelle – 1 cuillère à café
• Noix de muscade - une pincée

Glaçage:

• Blanc d'oeuf – 1 pc.
• Sucre en poudre – 180 g
• Amidon – 0,5 cuillère à café
• Jus de citron – 0,5 cuillère à café

En plus:

• Sucre coloré
• Paillettes de confiserie

Comment faire du pain d'épice à la maison

La recette du pain d'épices à la maison n'est pas compliquée, l'essentiel est de suivre la séquence d'actions et tout se passera parfaitement, comme sur la photo. Le beurre doit d’abord être sorti du réfrigérateur pour qu’il revienne à température ambiante. Ensuite, je tamise la farine et j'ajoute du soda, de la cannelle, du gingembre et de la muscade.

Ensuite, utilisez un fouet ou une spatule pour mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Pour donner aux produits de boulangerie une couleur plus foncée, je recommande d'ajouter une autre cuillère à café de poudre de cacao.

Versez le sucre dans le bol du mixeur et ajoutez le beurre ramolli. Je les mélange d'abord, puis je commence à fouetter pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que la masse devienne un peu plus légère.

Ajoutez 1 œuf à la masse mousseuse et continuez à battre le tout. Cela prendra encore 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite le miel et remuez bien.

Ensuite, je commence à ajouter de la farine avec des épices, vous pouvez le faire en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe et en remuant, ou en en ajouter la moitié à la fois quantité requise et remuez.

La pâte sera encore collante, alors je la pose sur une surface saupoudrée de farine qui reste encore et je continue à la pétrir.

Il est très important de ne pas le remplir de farine pour que les produits restent mous pendant longtemps et n'est pas devenu obsolète. après avoir tout saisi quantité requise, la pâte sera encore molle et pourra même être un peu collante. Quantité maximale farine ajoutée 300 grammes, minimum 250 grammes.

Après pétrissage, je le mets dans un sachet ou je l'enveloppe dans un film alimentaire et je le mets au réfrigérateur pendant quelques heures, ou mieux encore toute la nuit, pour qu'il mûrisse bien. Après réfrigération, il sera plus solide et très facile à travailler.

Maintenant, je prépare les moules, et si vous n’avez pas ceux dont vous avez besoin, vous pouvez facilement les réaliser en dessinant un motif sur une feuille de papier et en le découpant. Grâce à ces préparatifs je ferai dessins nécessaires. J'ai des biscuits au pain d'épices avec des feuilles d'érable, des carottes, des champignons et des citrouilles, sur le thème de l'automne. Je les réalise également sous forme de glaces et de gâteaux.

Je saupoudre le plan de travail de farine et y dépose un morceau de pâte, devenue très dense et qui ne colle plus.

Comme je l'ai montré plus tôt, il faut soit deux planches de même largeur, soit deux livres de même épaisseur afin d'étaler la pâte en une couche uniforme. Pour ce faire, je les mets des deux côtés et commence à les déployer. Pendant le processus, il est préférable de saupoudrer la surface de farine plusieurs fois afin que nos produits ne collent pas à l'avenir.

En conséquence, le résultat était une couche uniforme de tous les côtés. Ensuite, j'y fixe des flans de papier, à une courte distance les uns des autres, pour faciliter leur découpe.

Je saupoudre également le couteau de farine et découpe soigneusement la pâte autour des moules, obtenant les formes nécessaires.

Je recouvre la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou vous pouvez faire cuire sur un film provenant d'une manche à pâtisserie. Certaines personnes préfèrent ça tapis en silicone pour cela, vous choisissez donc la méthode que vous préférez. Et je transfère les figurines sur une plaque à pâtisserie, mais avec beaucoup de précautions pour ne pas les déformer. Ils doivent être à une courte distance les uns des autres.

Ensuite, je les fais cuire au four à 180 degrés pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Il est important de ne pas les dessécher, sinon ils deviendraient croustillants. Immédiatement après, je les sors du four et les transfère sur une surface plane pour qu'ils refroidissent.

Maintenant, je vais vous montrer comment le faire correctement glaçage pour le pain d'épices à la maison. Pour ce faire, j'en enfonce un dans un bol blanc d'oeuf et ajouter sucre en poudre et de l'amidon. Je les mélange avec un fouet, puis je commence à battre. Tout d'abord, je bats le tout pendant quelques minutes, puis j'ajoute plus de jus de citron et je continue de battre la même quantité. Le résultat est très blanc et glaçage à l'air, une consistance légèrement épaisse, plus adaptée aux contours et aux petits dessins.

Ensuite, je divise l'émail en autant de parties que le nombre de couleurs nécessaires au dessin. Et j'y ajoute du colorant alimentaire, il peut être soit liquide, soit sec. Et je transfère le glaçage qui n'est pas encore nécessaire dans Un récipient en plastique ou un pot et fermez le couvercle. Il peut ainsi être conservé plusieurs jours, mais uniquement au réfrigérateur.

Je donne au glaçage la même consistance, en y ajoutant quelques gouttes d'eau et en mélangeant jusqu'à obtenir le résultat souhaité. Ce glaçage est considéré comme moyen, car il n’est ni épais ni coulant.

Maintenant, je le mets dans une poche à douille et je l'attache, et de l'autre côté j'ai découpé un petit trou avec lequel je vais dessiner. Vous pouvez aussi utiliser buses spéciales. Pour réaliser un dessin, je marque soigneusement avec une aiguille toutes les lignes du dessin sur le pain d'épices, c'est-à-dire les contours. Pour ce faire, j'applique la feuille sur le produit et perce les contours avec une aiguille. Tout d'abord, je dessine le contour de la partie souhaitée avec du glaçage, puis je remplis le milieu.

Veuillez noter que deux parties adjacentes ne peuvent pas être remplies en même temps : la première partie doit d'abord sécher pendant au moins 15 minutes, puis peindre la seconde. Comme vous pouvez le constater, la master class (MK) sur la peinture de biscuits au pain d'épice avec glaçage s'adresse aux débutants, car elle n'a rien de compliqué. Pour garantir que le motif repose uniformément, secouez simplement les biscuits en pain d'épice d'un côté à l'autre avec des mouvements brusques. N'oubliez pas de vous aider d'un cure-dent lors du nivellement du motif.

Lorsque le dessin du bas a séché pendant au moins une heure, vous pouvez dessiner les lignes du haut, qui sont déjà faites plus glaçage épais. Si vous envisagez de décorer ces lignes avec du sucre coloré, vous devez alors les saupoudrer immédiatement, lorsque tous les contours sont encore humides et que le sucre colle.

Je dessine le reste en utilisant le même principe. Maintenant tu sais aussi comment faire pain d'épice avec du glaçage à la maison pour qu'il soit à la fois savoureux et beau. J'ai dessiné des points sur les champignons alors qu'ils étaient mouillés, c'est-à-dire que j'ai rempli le chapeau rouge du champignon et mis immédiatement des points blancs, ils seraient alors uniformément répartis. J'ai décoré les gâteaux et les glaces avec des pépites de confiserie ; il faut aussi en saupoudrer sur le glaçage humide pour qu'il colle. Maintenant, je les laisse sécher complètement, cela prendra environ 6 heures.

Comme ça super recette J'ai fait du pain d'épices à peindre avec du glaçage. C'est ce que j'ai ambiance d'automne, je vous conseille de vous lancer dans une activité aussi passionnante. Vous pouvez également appeler les enfants à l'aide, croyez-moi, ils ne refuseront certainement pas de dessiner leur propre chef-d'œuvre. Bonne chance en cuisine !