Comme vous le savez, en hiver, notre corps manque de vitamines, de minéraux et d’autres substances bénéfiques. Bien sûr! Après l'abondance estivale de fruits frais et la table de légumes d'automne, le menu hivernal semble trop vide, ennuyeux, monotone et dénué de tout bénéfice.

On s'empresse de vous faire plaisir : une alimentation en saison froide peut être riche et saine. Et nous ne parlons pas de produits d'outre-mer incroyablement chers, mais d'ingrédients assez familiers et simples qui ajoutent de la variété à n'importe quel menu... Je m'empresse de vous proposer 5 idées de menu d'hiver qui le rendront sain et incroyablement savoureux.

Idée n°1 : inclure des cocktails et des smoothies dans la carte d'hiver

Les smoothies sont considérés comme une boisson assez « jeune », mais en réalité, ils ont été inventés il y a près de 100 ans, dans les années 30 du XXe siècle. Cette boisson contient une quantité incroyable de substances utiles et reconstitue donc non seulement le corps en vitamines, mais favorise également la perte de poids.

Un smoothie est un cocktail épais de fruits frais, de baies ou de légumes. La particularité du smoothie est la présence de pulpe ; cela vous permet de conserver plus de nutriments. Aujourd'hui, cette boisson fait partie intégrante d'une bonne nutrition.

Les produits pour faire des smoothies sont généralement sélectionnés du même type, combinant des légumes avec des légumes et des fruits avec des fruits. Les ingrédients du smoothie d’hiver peuvent être utilisés dans les combinaisons suivantes :

Grenade, canneberge, yaourt nature et lait.
Banane, dattes, vanille, cannelle.
Yaourt naturel, kaki et flocons d'avoine.
Orange, mandarine, pamplemousse, citron, yaourt, miel.
Kiwi, banane, menthe.

La beauté de la préparation de smoothies réside non seulement dans sa simplicité, mais aussi dans l’absence de toute restriction. Vous pouvez combiner n'importe quel produit naturel en inventant de plus en plus de nouvelles recettes. Vous pouvez utiliser du miel comme édulcorant, et une feuille de menthe ou une pincée de cannelle ajoutera une note inhabituelle à la boisson.

Vous ne devriez pas ignorer les cocktails et jus naturels réguliers. Les jus de carottes, les cocktails d'agrumes et autres boissons aux fruits et légumes apporteront de nombreux bienfaits pendant la saison froide et contribueront à améliorer la santé et à maintenir la jeunesse.

Idée n°2 : il est temps d'essayer les germes de céréales

Les grains germés sont un produit incroyablement sain et savoureux. Le fait est que pendant la germination, des enzymes se forment dans les graines, capables de décomposer les protéines et les glucides complexes. Ainsi, les céréales germées améliorent l’absorption des autres aliments et favorisent la perte de poids. De plus, les germes contiennent :

Les vitamines des groupes A, B, C, E et PP sont nécessaires pour améliorer le métabolisme, ralentir le vieillissement, améliorer l'état des cheveux, des ongles et de la peau et le fonctionnement normal de l'organisme dans son ensemble.
Le chrome, essentiel pour renforcer l'action de l'insuline, éliminer les toxines et renforcer les os.
Le lithium, qui améliore le fonctionnement du système immunitaire, neutralise les effets de l'alcool et régule le métabolisme des graisses et des glucides.
Les enzymes sont des enzymes qui accélèrent les réactions chimiques. Les enzymes peuvent améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et établir des processus métaboliques.
Les fibres, qui agissent comme antioxydant, abaissent le taux de sucre dans le sang et nettoient le corps des toxines.

Ainsi, les grains germés sont un réservoir de substances nécessaires à l'organisme pendant la saison froide. Presque toutes les céréales peuvent germer pour être consommées. Le blé, le seigle, l'avoine, le riz, les lentilles, ainsi que d'autres céréales et légumineuses apporteront de nombreux bienfaits et varieront l'alimentation hivernale. Les grains germés peuvent être ajoutés aux salades et aux soupes, et peuvent également être utilisés pour préparer des yaourts et des smoothies.

Idée n°3 : la choucroute maison est une réserve de vitamines

La salade de choucroute d'hiver traditionnelle contient une énorme quantité de vitamines et de micro-éléments. Le chou mariné à la maison est sans aucun doute l'un des plats les plus sains pendant la saison froide.

En quoi ce produit est-il utile ?

Vitamine C - participe aux processus métaboliques, améliore la circulation sanguine et l'état vasculaire et constitue également un puissant booster d'énergie.
La vitamine B6 est impliquée dans presque tous les processus de l’organisme, notamment en étant nécessaire au fonctionnement normal du système immunitaire.
Vitamine U - prévient les maladies gastro-intestinales, participe à la production de collagène et a un effet rajeunissant.
La vitamine P est un antioxydant et améliore également l'état des vaisseaux sanguins.
La vitamine K prévient la formation de caillots sanguins et est également nécessaire à l'absorption du calcium.
L'iode est nécessaire à la stabilisation des niveaux hormonaux, au fonctionnement normal de la glande thyroïde et au fonctionnement du système immunitaire.
Le potassium est nécessaire au fonctionnement normal du système cardiovasculaire et à l'élimination des toxines du corps.
Zinc - arrête les processus inflammatoires, renouvelle la peau et renforce les os.

Ainsi, le chou est un réservoir de vitamines véritablement « hivernales » nécessaires au maintien de l'immunité, à la lutte contre les agents pathogènes et au renforcement des os. Une portion de cette salade peut saturer le corps d'une dose quotidienne de nutriments.

Il est à noter que nous ne parlons que de chou mariné à la maison. Les alternatives achetées en magasin peuvent contenir des conservateurs et du sucre, ce qui annulera leurs avantages.

Idée n°4 : raisins secs, abricots secs et autres fruits secs. Que serait-ce sans eux ?

Les fruits secs peuvent être une excellente alternative à toutes sortes de sucreries en hiver. Les dattes, les raisins secs, les abricots secs, les figues et autres fruits secs ont de nombreuses propriétés utiles et ont en outre un goût incroyable.

Les figues renforcent parfaitement le système immunitaire, améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, normalisent le taux de cholestérol et comblent le manque de vitamines A, B et C.
Les abricots secs sont une source de fer, ce qui est très utile en cas de faible taux d'hémoglobine. Il peut également renforcer les vaisseaux sanguins, améliorer la vision et améliorer l’état de la peau et des cheveux.
Les raisins secs contiennent presque toutes les vitamines B et font partie à juste titre des fruits secs les plus sains. Il normalise le sommeil, a un effet positif sur le système nerveux et améliore l'immunité.
Les pruneaux aident à éliminer les déchets et les toxines, améliorent le métabolisme et aident à lutter contre le stress.
Les dattes peuvent combler une carence en fer, améliorer l'activité cérébrale et améliorer la fonction intestinale.

Les fruits secs peuvent être consommés sous leur forme pure ou comme additif aux salades, smoothies et céréales. La consommation régulière de fruits secs peut rapidement améliorer l'état du corps et vaincre le blues.

Idée n°5 : Varech ou algue. Ajoutez-le à votre alimentation

Le varech est un produit incroyablement sain dans le menu d'hiver. La consommation régulière d'algues permet de :

Perdre du poids. Le chou marin est l’un des aliments les moins caloriques. 100 g de varech ne contiennent que 5,2 kcal. Une petite portion de cette salade peut satisfaire la faim et saturer le corps de vitamines sans le surcharger de calories supplémentaires.
Nettoyer le corps. La laminaire est une source d'acide alginique, qui peut nettoyer le corps des toxines, des métaux et d'autres substances nocives.
Prévenir les maladies thyroïdiennes. La forte concentration d'iode dans ce produit peut améliorer le fonctionnement de la glande endocrine et prévenir l'apparition du goitre.
Améliorer le fonctionnement du système nerveux. Le chou marin contient une assez grande quantité de brome, ce qui aide l'organisme à combattre le stress et améliore le fonctionnement du système nerveux central.

Comme vous pouvez le constater, nos 5 produits offrent des avantages incroyables. Incluez-les dans votre alimentation pendant la saison froide et vous oublierez les maux et les rhumes.

L’hiver est une période où nous nous sentons complètement différents de l’été, et ce n’est pas seulement que nous ne pouvons pas porter de robes et de sandales légères et aérées. Certains d'entre nous commencent même à envier les animaux qui hibernent en hiver : ils se sentent bien, ils s'endorment à l'automne, se réveillent au printemps, et tout va bien pour eux - si seulement nous pouvions faire ça !

En fait, pour les animaux, tout n'est pas si simple, et pour survivre à l'hiver dans leur sommeil, ils doivent suivre un certain régime à l'automne - ce qu'ils font, car ils ne vont pas se disputer avec la nature. Mais nous, les gens, rejetons souvent la nature et mangeons ce qui est plus facile à acheter et à préparer (ou n'avons pas du tout besoin de cuisiner), puis nous nous plaignons de l'hiver : nous disons que notre peau est desséchée, nos cheveux sont devenus plus faible, nous sommes en surpoids et ma santé s'est détériorée.

Par conséquent, il est préférable de découvrir comment bien manger en hiver et d'essayer de le faire, plutôt que de blâmer plus tard la nature, le climat et une vie instable pour vos problèmes - d'autant plus que nous n'hibernons toujours pas en hiver.

La nourriture en hiver

De quoi notre corps a-t-il besoin en hiver ? Il fait froid, le gel assèche la peau, le corps a besoin de soutenir le système immunitaire, d’assurer un bon échange thermique et de prévenir la déshydratation des cellules. Il a besoin de plus de calories, mais nous n’avons pas du tout besoin d’excès de poids, nous devons donc organiser correctement notre alimentation.

Le système immunitaire s'affaiblit en hiver, le métabolisme devient également différent, et la production de certaines hormones ralentit. Par exemple, il y a beaucoup moins de mélatonine - après tout, en hiver, il y a peu de lumière et nous sommes plus souvent de mauvaise humeur.

Dans de tels cas, de nombreuses personnes essaient de « se réchauffer » et de se sentir plus heureuses à l'aide d'aliments savoureux et riches en calories, et cela s'applique particulièrement aux femmes : quand il fait froid et de mauvaise humeur, nous avons vraiment envie de manger quelque chose de sucré et tendre, et par conséquent nous devenons en surpoids .

Une alimentation bien structurée n'implique pas l'abandon des produits nécessaires à l'organisme, par exemple les graisses. Les hivers froids russes n'incitent guère à renoncer à ce qui nous apporte les calories et l'énergie nécessaires, c'est pourquoi il faut consommer des graisses : animales et végétales. Il suffit de manger 30 g de graisse par jour - pas moins, et 1/3 doit être constitué de graisses animales : du beurre ou un peu de saindoux salé - c'est très utile en hiver en petite quantité. Vous pouvez obtenir des graisses à partir de produits laitiers : crème sure, crème, fromages. Les graisses végétales sont des huiles végétales : soja, olive, maïs, etc.

L'importance des protéines pour l'alimentation hivernale

Sans protéines en hiver, une personne devient sensible à de nombreuses infections et attrape souvent un rhume. En utilisant des protéines qui maintiennent tous nos muscles toniques, vous pouvez rester fort et en bonne santé tout l’hiver. Les protéines peuvent aussi être végétales ou animales : légumineuses, soja, fromage, fromage blanc, œufs, poisson, viande, mais tous ces aliments doivent être consommés avec modération, sinon leur excès se transformera en graisse. Les produits laitiers fermentés contiennent également beaucoup de protéines et sont faciles à digérer ; De plus, ils protègent la flore intestinale, dont dépend notre immunité, il faut donc les consommer en hiver.

Nous avons besoin de 70 à 100 g de protéines par jour, selon l'activité physique, l'âge, le sexe et le poids corporel.

Vitamines pour la nutrition hivernale. Vitamines en hiver

Et bien sûr On ne peut tout simplement pas se passer de vitamines en hiver: Sans eux, les maladies nous rattraperont très rapidement.

Essayez de manger 5 fruits et légumes différents chaque jour : dans des plats et séparément, et mieux encore crus – si possible. Vous pouvez utiliser des fruits, des baies et des légumes surgelés : ils retiennent encore plus de vitamines que ceux conservés frais.

Congelez vous-même les baies : vous pouvez les cueillir sur votre propre parcelle ou les acheter au marché à l'automne. La préférence doit être donnée aux baies qui contiennent plus de vitamine C : argousier, groseilles, viorne, canneberges, églantier, chicouté.

Toutes les vitamines et minéraux sont également conservés dans les fruits secs : dans les abricots secs, les pruneaux, les raisins secs, les poires et les pommes. Si vous les mélangez avec des noix et du miel, le corps pourra recevoir un ensemble complet de nutriments, la digestion s'améliorera, la constipation disparaîtra et en général, c'est tout simplement délicieux !

Vous pouvez préparer des boissons aux fruits à partir de baies congelées– dans ces boissons vitaminées, tout ce qui est utile est également conservé. Les baies doivent être versées avec de l'eau bouillante et laissées pendant environ 6 heures, puis du miel doit être ajouté. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du miel tout de suite, sinon presque toutes les substances précieuses seront détruites dans l'eau bouillante.

Les meilleurs fruits en hiver sont les agrumes, car ils conservent la vitamine C plus longtemps.

Cette vitamine se retrouve également dans la choucroute, et elle est abondante : il suffit d'en manger 150 g pour couvrir les besoins journaliers. De plus, la choucroute contient de l'acide lactique, des vitamines K et B. Si vous préparez des salades à partir de ce chou, en ajoutant des baies, des fruits secs et de l'huile végétale, le résultat sera très savoureux et sain.

Les vitamines A et E sont également nécessaires en hiver, en particulier pour notre peau – après tout, elle souffre énormément du gel et du vent. On sait que les carottes contiennent beaucoup de vitamine A, mais pour son absorption, nous avons besoin de graisses, alors faites cuire les carottes avec de la crème sure, de la crème ou de l'huile végétale. Les huiles végétales non raffinées contiennent beaucoup de vitamine E, et 2 cuillères à soupe de n'importe quelle huile par jour nous suffiront.

La vitamine D est produite principalement uniquement par l’exposition au soleil, mais en hiver, il y a très peu de lumière. Cependant, essayez de rester dehors pendant les heures où le soleil brille fort, exposez-y au moins votre visage, votre cou et vos mains, et mangez également du foie de morue, des poissons de mer gras, des œufs et des produits laitiers.

Une bonne nutrition en hiver : l'importance des minéraux

Nous avons autant besoin de minéraux que d’autres substances. Sans eux, nous serions faibles, malades et laids.

Il existe de nombreux aliments avec une composition minérale riche, mais nous en énumérerons au moins quelques-uns : ce sont les légumes à feuilles vertes, les fruits secs, différents types de choux, les olives, les noix et les graines - citrouille, tournesol, sésame ; figues, légumineuses, avocat, pommes de terre, algues, œufs, yaourts, fromages, viandes, etc.

Médecine orientale sur la nutrition hivernale

Si l'on se tourne vers la médecine orientale, alors elle estime qu'en hiver, il est nécessaire d'aider les reins à fonctionner : ils doivent être protégés, bien nourris et non empoisonnés par l'alcool, mais ils ont besoin de nourriture salée - pour le travail. Les experts européens, au contraire, nient les effets bénéfiques du sel sur la fonction rénale et le considèrent généralement comme nocif : le sel provoque le développement d'accidents vasculaires cérébraux, de crises cardiaques, de cataractes, de maladies de l'appareil reproducteur et d'autres problèmes de santé.

La vérité, comme toujours, est quelque part à proximité : vous n'avez pas besoin d'ajouter du sel de table fin à vos plats - cela provoque en fait des calculs rénaux, mais le sel gemme - de gros cristaux jaunâtres - est beaucoup plus facile à tolérer par l'organisme. La meilleure option est celle des produits au goût salé : algues, sauce soja, extraits de diverses plantes.

Les nutritionnistes orientaux recommandent également les produits carnés, mais déconseillent de les consommer froids. Cependant, en Russie, il existe un plat de viande d'hiver aussi merveilleux que la gelée : avec de la moutarde, du raifort, de l'ail - elle renforce les os et nous fournit des calories. En Orient, d'ailleurs, le produit le plus précieux n'est pas la viande elle-même, mais le foie, que nous appelons abats : poumons, foie, reins, cœur, voire rate et estomac. Les médecins orientaux pensent qu'ils contiennent la vitalité dont une personne a besoin à un moment ou à un autre de l'année : par exemple, en hiver, les reins sont considérés comme le meilleur type de foie.

Les céréales et les pommes de terre sont respectées dans les pays de l'Est ; Les châtaignes et les jus fraîchement pressés sont considérés comme bénéfiques.

En complément du goût salé, on utilise du piquant : poivre et adjika, sauces diverses, ail, gibier - un peu de tous les produits.

La diététique orientale n'apprécie pas les plats sucrés en hiver, estimant que le sucre a un effet néfaste sur la fonction rénale. Il est recommandé de réduire la consommation de gâteaux sucrés, de confiseries, de pâtisseries et autres friandises similaires, ainsi que de lait - il est considéré comme sucré.

Les médecins orientaux rejettent les compotes et les confitures en conserve : dans le premier cas, nous devrions être d'accord avec eux, mais nous défendrons la confiture - elle est très utile, sinon nos arrière-grands-mères n'auraient pas été aussi belles.

Ils considèrent le hareng comme un mets délicat, très utile en hiver, et nous sommes tout à fait d'accord avec cela.

Alimentation en hiver : plats chauds

Il est préférable de manger plus de plats chauds en hiver: Bien sûr, pas trop chaud - le corps devra donc dépenser de l'énergie pour le refroidir. La température la plus acceptable est de 40 à 50°C : vous pourrez ainsi vous réchauffer et la muqueuse gastrique ne sera pas endommagée.

Vous devriez manger des soupes, des céréales, des ragoûts de légumes, boire des compotes de fruits secs et des tisanes. La soupe aux légumes, la soupe au poulet et aux légumineuses sont un excellent choix, mais il vaut mieux ne pas manger de soupes avec de la farine, de la crème sure ou des croûtons en hiver, ou le faire rarement - elles auront peu d'avantages, mais beaucoup de calories supplémentaires.

Légumes bouillis dans les repas d'hiver

Il est conseillé de manger des légumes bouillis tous les jours– Vous pouvez les utiliser pour préparer de nombreuses délicieuses salades et vinaigrettes. Il y a peu de légumes frais en hiver, leur absence doit donc être compensée, et le meilleur remplacement serait des légumes cuits à la vapeur ou au four.

Buvez moins de café en hiver et remplacez-le par des tisanes, des jus de fruits et d'autres boissons aux baies - cela n'apportera que des avantages.

Exemple de menu pour les repas d'hiver

Un exemple de menu lors d'une journée d'hiver peut inclure du jus ou des fruits pour le petit-déjeuner, du porridge à grains entiers ou du pain noir grillé avec du fromage, du yaourt ou un autre produit laitier fermenté. Ce sont des fibres alimentaires, des glucides complexes, des vitamines et des minéraux - tout cela nous rend rassasiés, joyeux et énergiques.

Pour un deuxième petit-déjeuner, un petit pain convient - pas un petit pain, mais à base de farine complète, avec un morceau d'avocat, mais vous pouvez manger une banane ou une orange à la place.

Pour le déjeuner, une soupe de légumes moyennement chaude est bonne, et pour la seconde - de la viande bouillie ou cuite au four, avec des courgettes ou du potiron.

Pour le goûter de l'après-midi, vous pouvez manger des fruits et de la confiture avec du pain croustillant, et pour le dîner, vous pouvez cuisiner des pâtes : bien sûr, pas avec de la viande ou du beurre, mais avec une sauce aux légumes, des tomates, du fromage ou des fruits de mer. L'huile d'olive convient le mieux aux pâtes - c'est ainsi que les Italiens la mangent et elles contiennent très peu de matières grasses.

Avant de vous coucher, vous pouvez boire du thé chaud, ou vous pouvez également manger une petite assiette de soupe végétarienne, avec beaucoup de légumes différents.

Ce menu contient beaucoup de glucides et peu de graisses, mais cet aliment nous réchauffe et nous procure une sensation de satiété, et notre poids corporel n'augmente pas. Ajoutez plus d'épices à vos plats, mais pas des épicés, juste des épicés - ce sera plus savoureux, et encore moins d'huile sera nécessaire et plus de vitamines seront ajoutées.

L'hiver est donc une période où il est tout à fait possible de maintenir une alimentation savoureuse et saine, qui permet de mieux supporter le froid, de rester énergique, en bonne santé et belle.

Le poulet est préparé en boulettes de viande avec une sauce tomate et piment, du céleri et de la stracciatella et une version originale de shawarma ; escalope de Kiev avec un noyau de beurre au sel marin, tomates séchées, suluguni fumé et persil ; les ailes de poulet sont fumées sur des copeaux d'aulne et glacées à la sauce piquante ; la poularde rustique maison est mijotée au four avec du xérès, de la sauge, du gingembre et des raisins verts sucrés.

Dans le nouveau menu saisonnier de Chicken Run, les cailles, les canards, les pintades et les autruches de la région de Moscou sont à égalité avec le poulet.

Les raviolis au consommé de cèpes et les burgers sont préparés avec du canard. La pintade cuite en compote est utilisée pour garnir le pâté chinois. Les cailles sont servies avec des pâtes, du parmesan et de l'huile de truffe, et le filet d'autruche est garni de pommes de terre au four et de sauce à l'ail.

Récolte dans les collines

De nouvelles entrées sont apparues, notamment des joues de veau en gelée aux radis marinés et du pâté de foie de lapin. Le chef prépare lui-même le pastrami, un délice de viande : il fait mariner le bœuf, le fume et l'assaisonne d'épices.

Pour la soupe aux choux avec langue d'agneau, le chef Anton Kletarov a préparé des orties tout l'été

La carte s'est enrichie de plats à base de potiron (salade au poisson de mer frit Afiya, velouté de canard fumé, raviolis et pastrami), viande, poisson, volaille (canard au feihua, côtes de bœuf aux pommes de terre et chorizo, saumon rose sur écorce d'aulne , espadon au fenouil et crème d'épinards).

Des cornichons russes dans "Who Lives Well"

En entrée, le chef propose un hachis de hareng aux oignons et betteraves roussis, une entrée traditionnelle au saindoux fumé maison, une gelée de cuisses de porc aux cornichons et une salade d'hiver au poulet fumé, queues d'écrevisses et caviar de brochet.

Le menu d'hiver du restaurant comprend des plats populaires parmi la noblesse et l'intelligentsia russes au cours des deux derniers siècles.

Les options pour les plats chauds sont le « bœuf Stroganoff » de veau au lait avec des cèpes selon l'ancienne recette russe et les boulettes sibériennes à l'esturgeon et au salpicon de légumes avec des asperges et du parmesan.

Fidélité aux traditions à « Aragvi »

Le menu comprend de la viande en gelée d'Odessa à base de veau et de poulet, une soupe de haricots à l'agneau, des aubergines au four, une escalope de Kiev, du dzhonjoli, des escalopes de poisson à l'estragon et une purée de brocoli.

Il y a deux nouveaux desserts dans la section sucrée : les profiteroles à la crème anglaise et fondant à la pistache avec glace à la vanille ; des changements importants sont attendus dans un avenir proche ;

Burgers chez Coyote Ugly

Rouslan Nazarov Et Elena Salenko, propriétaires de la franchise Coyote Ugly dans la CEI, sont convaincus que vous pouvez proposer un menu complet à base de côtelettes et de petits pains. La cuisine du bar prépare des burgers de lapin dans une sauce crémeuse aux champignons, des burgers de bœuf au gorgonzola, de la confiture de poire et d'airelles et du ragoût de bœuf effiloché avec sauce barbecue.

La nouvelle offre saisonnière, hivernale et hypercalorique, s'appuie sur les burgers

Les burgers sont accompagnés de cocktails alcoolisés chauds : Charlotte anglaise épicée, Pumpkin Grog épais et Egg Nog classique. Les confiseurs préparent le dessert signature Coyote Ugly à partir de noisettes avec glaçage au nougat et à la fraise.

Les épices chez Max Brenner

Les barres de chocolat proposent cet hiver une salade de maïs rôti, d'oignons doux et d'avocat et de citron vert.

Les desserts du menu de saison comprennent de la confiture de pommes maison. Servi avec gaufres belges - crackers, caramel, cannelle et glace

Les boissons comprennent des thés aromatiques réchauffants, un milkshake épais aromatisé à la tarte aux pommes et un moka aux épices de citrouille.

Échos du passé dans « Moskovskaya Kukhmisterskaya »

Le menu d'hiver comprend la "soupe de poisson Shuvalovskaya à l'impériale" (pommes de terre, oignons, carottes et tomates dans un bouillon de saumon, sandre et morue), de la viande hachée de hareng au veau, du hareng salé épicé aux pommes de terre nouvelles et aux oignons.

Les salades d'été, l'okroshka et la botvinya ont cédé la place à des plats copieux recréés selon d'anciennes recettes russes

Le rayon spécial d'entrées « Fourni avec de la vodka » a été complété par des têtes de sandre marinées dans des langues de veau en gelée.

Kaki au Limoncino

Les mises à jour ont affecté toutes les sections du menu. Plusieurs plats à base de kaki sont apparus - cette baie saine se retrouve dans une salade composée avec magret de canard et feta dans une sauce miel-moutarde, et dans la nouvelle pizza à la bresaola et à la roquette, et dans le risotto à la citrouille et au canard confit.

Le chef Sergueï Balachov a pensé aux combinaisons d'ingrédients : la mozzarella panée est frite avec de la sauce tomate et du pesto, la cuisse de canard confite est servie avec une compote de poire dans une sauce demi-glace additionnée d'anis étoilé et de cannelle.

Parmi les nouveautés figurent les pâtes « Kalamarata » à la burata et courgettes grillées, « Alpitine » aux calamars et olives tajar dans une sauce bisque de crevettes, câpres et anchois, le ceviche de flétan à l'avocat dans une sauce citron vert-poivre, le plateau de poisson à la sauce tomate et flétan. avec légumes sautés et pleurotes.

Motifs asiatiques au restaurant "Viande"

Cet hiver, la Cuisine des Viandes prépare des spaghettis au crabe ; saumon, thon et flétan fumés au bois d'aulne ; udon au bœuf, crevettes et légumes ; agneau au four avec mozzarella et soupe de poulet thaïlandaise épicée. L'accord final est glacé au chocolat chaud.

Le chef Alexander Byshik a décidé d'ajouter du poisson et des fruits de mer au menu

À partir du 1er décembre, un verre de vin rouge est servi avec le plateau de fromages, le jambon, le steak néo-zélandais et le faux-filet uruguayen.

Inspiration alsacienne chez Honest Kitchen

La carte comprend désormais des entrées au vin : mousse de jeune fromage au chevreuil séché à sec et nectarine, mousse de foie gras à la gelée de Madère, canard cru fumé aux figues et mousse de jeune fromage salé.

Parmi les nouveautés parmi les entrées chaudes, citons le jeune fromage à pâte molle frit dans des copeaux de pomme de terre et l'os à moelle cuit avec des herbes provençales parfumées.

Le chef et restaurateur Sergueï Eroshenko a fait le plein d'idées en France, où il s'est rendu en septembre

La section du plat principal a été reconstituée avec une phalange de crabe royal au four, un filet de saumon quinnat glacé au miel, des escalopes de faisan sauvage avec sauce au porto et un osso buco de bœuf dans une sauce tomate et vin rouge. Pour le dessert - la version d'auteur du gâteau "Flight".

L'hiver est associé, d'une part, à la neige et au gel, et d'autre part, à une série de vacances. Les restaurants et cafés moscovites s'inspirent le plus souvent de ces deux associations pour inventer des menus spéciaux pour la saison froide. Tous les articles les plus satisfaisants, les plus chauds et ceux du Nouvel An sont inclus dans ces listes.

Soupes et paninis
Le cœur du menu d'hiver est constitué de trois soupes (340 roubles chacune, à emporter - 300 roubles) : goulasch au filet de bœuf, minestrone et soupe de poulet au maïs. En principe, un de ces bols représente un repas complet : une portion de 500 g, plus une bruschetta et une salade fraîche. Pour les plus affamés, il y a encore quelques nouveautés : panini aux escalopes de poulet et panini à la mozzarella et épinards frits (340 RUR, à emporter – 300 RUR). En dessert, chocolat chaud au goût de banane (210 RUR, à emporter 185 RUR).

Ragoût de lapin dans un restaurant
Les plats du menu de saison sont très « Dedpikhtov », satisfaisants, complets et jamais ennuyeux. En effet, les ingrédients utilisés sont clairs et les combinaisons sont familières : ragoût de lapin au sarrasin (360 roubles), crevettes au riz frit (490 roubles), poulet au four avec pommes de terre (650 roubles), poisson glacé avec purée de pommes de terre, oignons frits et herbes (750 frotter.). Et les soupes, bien sûr, que serions-nous sans soupes ! Premières d'hiver : soupe crémeuse au saumon et crevettes (420 RUR) et soupe de lentilles à la pancetta, tomates fraîches et herbes (280 RUR).

Cosmopolitan chaud et punch aux pommes au bar
Lotte Hotel Moscou attend ceux qui aiment la chaleur. Jusqu'au 1er mars, le Lounge Bar au rez-de-chaussée de l'hôtel sert des cocktails chauds, non seulement l'habituel vin chaud, mais aussi du punch aux pommes, un cocktail « Tropical River » à base de vin blanc avec des baies fraîches et du sirop de vanille, et même un cosmopolite chaud! Pour ceux qui évitent l'alcool, les barmen prépareront un cocktail au gingembre avec du citron, de l'orange, du miel et de la cannelle.

Vins chauds dans
Le menu de Noël sera valable jusqu'au nouvel an. La cuisse d'oie au four avec Antonovka avec sauce aux airelles (680 RUR) ou le poisson-chat de rivière cuit au four avec du vin blanc et des pommes de terre sautées à la campagnarde (1300 RUR) satisferont tout le monde. Il n'y a peut-être pas assez de place pour le strudel aux airelles (320 roubles), mais vous ne pouvez pas partir sans vin chaud ; il existe des options très intéressantes : l'argousier au vin blanc (350 roubles) et aux baies (fraises, myrtilles, framboises) avec vin rosé (450 roubles) .).

Buffet de Noël à
Le menu d'hiver en Scandinavie (à partir du 10 décembre) n'est en fait pas un menu, mais cinq buffets pour un prix, 2900 roubles. (avant Noël le week-end 2000 rub.) : hareng, poisson, viande, chaud, dessert. Oui, oui, une table de hareng séparée. Il y aura aussi du saumon fumé, de la truite et du corégone ; et saucisses d'élan et de cerf, et gigot d'agneau et sanglier, et chevreuil sauce à la crème... En dessert - broussailles maison, biscuits au gingembre, riz « à la Malte » aux mandarines, mousse au chocolat blanc aux mûres.

Chocolat chaud à la noix de coco
Une ambiance festive à partir de pratiquement rien, sur le pouce : une grande portion de chocolat chaud à la noix de coco (235 roubles), un cupcake crémeux au chocolat (110 roubles) et maintenant les clochettes sonnent à l'intérieur. Option sans chocolat : latte à la cannelle (215 RUR) et, par exemple, muffin aux cerises et aux amandes (70 RUR).

Thé au gingembre avec cheesecake
Un menu d'hiver très cosy : soupe de haricots aux épinards et lentilles (330 roubles), escalope viennoise aux pommes de terre nouvelles (650 roubles), cheesecake au fromage cottage au safran (190 roubles) voici un exemple du premier, deuxième, troisième au moins pour déjeuner, au moins pour le dîner. Mais les boissons gardent encore mieux le thème de l’hiver. Thé au gingembre (250 roubles), boisson à la rose musquée (120 roubles), grog (320 roubles) et vin chaud (320 roubles) - tout simplement un traitement idéal et un ensemble prophylactique anti-rhume.

Stroganina d'omul dans
Le poisson et le venaison, accompagnés principalement de petits fruits comme les canneberges, les airelles, les chicoutés et les bleuets, représentent la cuisine des peuples du Nord. Jusqu'à la fin de l'hiver, le menu comprendra du corégone, de l'omul et du saumon stroganina (490 roubles chacun, vous pouvez commander des plats assortis). Si le poisson cru n'inspire pas d'enthousiasme, il y a du corégone au four avec des champignons, des pommes de terre, du fromage, des tomates et des œufs (490 RUR). La venaison est utilisée pour faire des côtelettes (550 roubles) et de la viande frite (490 roubles). Ajoutez à l'un de ces plats un kulebyak de poisson avec des pommes de terre et un œuf (350 roubles) ou des tartes aux airelles et aux mûres (90 roubles) et vous obtiendrez un déjeuner plus que satisfaisant, véritablement hivernal.

Paella et dumplings
Chez Simple Pleasures, on ne lésine pas non plus sur les plats copieux et frits pendant la saison froide. Le menu d'hiver de Galina Baryshnikova comprend des pommes de terre aux craquelins (390 roubles), des boulettes frites à la crème sure (450 roubles), une paella aux fruits de mer (970 roubles) et des ailes de poulet (490 roubles).

Soufflé aux asperges et diable de poisson
Les excès justifiables que vous ne pouvez pas vous permettre à d’autres moments de l’année font que les menus d’hiver valent le détour. Soufflé d'asperges et parmesan (610 RUR), pizza avec trois types de saucisses (890 RUR), diable de poisson frit avec compote de haricots, sauce brocollini et basilic (1180 RUR), côte de chevreuil au four avec gnocchis romains et sauce aux groseilles (RUB 1 280) après avoir goûté au moins quelques plats de cette liste, vous réalisez que les vacances approchent.

Hareng sous un manteau de fourrure
Mon café sur la place Taganskaya propose un menu de saison qui sera valable jusqu'au nouvel an. Pour les plats principaux copieux, il comprend plusieurs types de pâtes, comme les raviolis aux épinards, le filet de canard et les champignons avec sauce au fromage (490 RUR) et la longe de veau grillée (870 RUR). Il y avait aussi un endroit pour les collations, qui, un mois avant le Nouvel An, contribuent grandement à l'ambiance d'avant les vacances. Huîtres « Fin de Claire No. 1 » avec sauce au vin rouge et vinaigre balsamique (150 RUR) - pour les gourmets. Hareng sous un manteau de fourrure avec des morceaux de chair de crabe et un « glaçage » de betterave (380 RUR) pour ceux qui honorent les traditions, mais ne sont pas opposés aux expériences.

Salades chaudes dans un restaurant
Yuri Eremin, le chef du Staraya Ploshchad, en avait assez de la salade César, obligatoire au menu des établissements moscovites. Ce plat est merveilleux, mais j'ai aussi envie d'expérimenter, d'autant plus que les salades offrent une marge d'imagination illimitée. Et à l'occasion de l'arrivée des grands froids, les salades de saison seront tièdes. Saumon fumé maison avec roquette, quartiers de pommes de terre frits et asperges vertes (590 RUR) assaisonnés de sauce moutarde ; morceaux de veau mariné émincés et cèpes à la roquette (460 RUR) - gingembre-soja ; magret de canard frit, foie gras et même roquette (590 RUR) - framboise.

Carpaccio et steaks
Le menu d'hiver « Ju-Ju » comprend de la viande, de la viande et encore de la viande. Le nouveau chef Alexeï Kanevski vous invite à déguster son rosbif aux oignons marinés (1 200 roubles), son carpaccio de bœuf à la roquette et au jeune fenouil (700 roubles) et son tartare aux croûtons chauds (700 roubles). Mais aucune entrée froide ne peut se comparer à un steak juteux ! Le mini steak d'agneau (1 100 RUR), le T-bone de bœuf (1 950 RUR), le faux-filet à base de bœuf Wagyu marbré japonais (600 RUR pour 100 g) devraient être parfaits en hiver. La viande est servie avec des sauces pour tous les goûts : raisin, grenade-prune, miel, sucrée-épicée, crémeuse aux cèpes, narsharab et adjika.

Foie gras à la poire
Le chef de Nobu, Fabio Nakazato, propose de s'offrir du foie gras à la poire au vin de prune et à la sauce teriyaki (RUR 1 750). Le dessert « Choco-Coco » (500 roubles) n'est pas moins élégant : soufflé coco, crémoso chocolat au lait et coco, gâteau aérien coco, mousse yuzu-mandarine et tranches de mandarine fraîche sur « neige » chocolat. Un cocktail spécial du Nouvel An "Sukurambo Martini" (350 RUR) comprend de la vodka aux cerises, de l'eau-de-vie d'orange, de la purée de cerises et du jus de citron vert.

Truffes dans les restaurants Et
Chez Cantinetta Antinori, les truffes sont disponibles jusqu'à la fin de l'hiver. Il sera utile dans un carpaccio de pommes de terre chaud (500 roubles) et dans un risotto au parmesan (600 roubles). Mais si vous n'avez jamais essayé de glace aux truffes (300 roubles), ce sera probablement l'impression principale de votre déjeuner.
« Cheese » a consacré une page de menu à part aux joies de la truffe (jusqu'à fin décembre). Il y a des entrées (salade au foie de volaille et truffe noire, 1080 roubles), et de la soupe (céleri à l'œuf poché et truffe blanche, 960 roubles), et des plats chauds (veau avec fricassée de champignons et truffes noires, 2100 roubles. ), et dessert (praliné à la truffe blanche, 90 roubles).

Saumon dans
Déjeuners chauds pour les journées glaciales. Une place particulière, bien sûr, revient aux soupes, au bouillon de poulet chaud (150 roubles) et au bouillon de poisson, au saumon (210 roubles). Le saumon apparaît également comme garniture dans la tarte (120 roubles pour 100 g).

Canard et jambon
Jusqu'au 7 janvier, il est particulièrement pratique de rassembler un groupe de personnes autour de la table de fête, en commandant un plat du menu de fête pour quatre à six. Canard aux fruits secs et noix à la compote de pommes (2300 RUR), jambon d'agneau épicé aux coings au four (4500 RUR), saumon au four à la sauce tomate au basilic (2400 RUR) tout cela est préparé à l'avance, doit être commandé au moment tableau de réservation Le vin chaud à la framboise (280 RUR) augmentera le niveau de plaisir.

Traditionnellement, le vendredi, nous vous préparons un menu tout préparé pour la semaine et calculons la quantité de nourriture nécessaire pour une famille de deux personnes, afin que vous n'achetiez pas trop, mais aussi que vous ne vous retrouviez pas avec un vide. réfrigérateur en fin de semaine. Il vous suffit d'imprimer notre liste et, si nécessaire, de faire des ajustements pour les autres membres de la famille, en tenant compte de leur appétit.

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Aujourd'hui, nous vous avons concocté un menu pour la semaine du 23 au 29 décembre. N'oubliez pas que le mois de décembre est en cours et qu'il durera jusqu'au 6 janvier. Passez une bonne et délicieuse semaine !

Cette semaine, vous devrez acheter :

Viande et produits laitiers, poisson, œufs :

Bœuf 500 g
Porc 200 g
Lardons 250 g
Filet de poulet 500 g
Fromage 100 g
Fromage à la crème ou feta 70 g
Fromage pecorino 100 g
Parmesan 150g
Beurre 80 g
Crème sure 100 g
Crème 30 g
Oeufs 3 pièces.
Filet de poisson 800 g

Légumes, fruits et herbes :

Pommes de terre 8 pcs.
Carottes 3 pcs.
Oignon 3 pièces.
Oignon bleu 1 pc.
Racine de persil 1 pc.
Chou de Pékin 1,5 tasse
Brocoli 500 g
Poivron 2 pcs.
Tomates 1 pièce.
Tomates cerises 15 pcs.
Concombres marinés 4 pcs.
Champignons séchés 100 g
Ail 1 tête
Haricots verts 5 gousses
Verts 2 bottes
Mandarine 1 pièce.

Épicerie:

Farine de blé 200 g
Farine de seigle 450 g
Spaghettis 500 g
Maïs 2 c. cuillères
Pain blanc 200 g
1 boîte de haricots blancs en conserve
Sauce soja 15 ml
Vin blanc sec 100 ml
Jus de citron 2 c. je

Comme vous vous en souvenez, nous nous attendons à ce que vous ayez déjà de l'huile, du sel, du poivre et des épices de base.

N'oubliez pas : nos recommandations sont très flexibles. Remplacez n'importe quel produit ou recette à votre guise, réorganisez-les - dans tous les cas, cela s'avérera délicieux. Vous pouvez suivre exactement nos recommandations ou simplement les développer - dans tous les cas, vous bénéficierez de sept soirées de merveilleux dîners.

A partir des produits présentés ci-dessus, la semaine prochaine vous pourrez préparer :

Lundi

Salades rapides © Shutterstock

Salade de tomates et haricots

Ingrédients:

tomates cerises 15 pcs.
1 boîte de haricots blancs en conserve
persil
olives 3-4 cuillères à soupe
ail - 3 gousses
branche de romarin
jus de citron - 2 cuillères à soupe
poivre fraîchement moulu

Préparation:

Faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'ail et le romarin grossièrement hachés. Réchauffez pendant 1 à 2 minutes et laissez l'huile de côté pendant 30 minutes pour qu'elle soit saturée de l'arôme de l'ail et du romarin.

Retirez ensuite l'ail et le romarin de l'huile. Jeter le romarin, broyer l'ail dans un mortier et remettre dans l'huile. Ajoutez du sel, du poivre, du jus de citron et une pincée de sucre, mélangez bien le tout.

Lavez, séchez les tomates et coupez-les en deux. Hachez finement le persil. Mélangez les haricots, les tomates, les herbes et la vinaigrette dans un bol, mélangez bien le tout et laissez reposer 10 à 15 minutes.

Mardi

Recette Rassolnik © Shutterstock

Rassolnik aux champignons

Ingrédients:

4 pommes de terre,
1 oignon,
1 carotte,
1 racine de persil,
4 concombres marinés,
100 g de champignons séchés,
1 bouquet de verdure,
2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale,
2 litres d'eau,
sel au goût.

Préparation:

Versez de l'eau bouillante sur les champignons séchés pendant environ 3 heures pour les faire tremper. Rincez ensuite bien les champignons et filtrez l'infusion. Ajoutez de l'eau à l'infusion jusqu'à un volume de 2 litres et faites-y cuire les champignons pendant environ 1 heure.

Hachez finement l'oignon. Râpez les carottes et la racine de persil sur une râpe grossière. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale, puis ajouter la racine de persil, les carottes et les carcasses en remuant pendant 10 minutes.

Coupez les pommes de terre en petits cubes. Retirez les champignons du bouillon à l'aide d'une écumoire et ajoutez-y les pommes de terre.

Hachez les champignons, ajoutez-les à la poêle avec les légumes et laissez mijoter 10 minutes. Transférer les légumes cuits dans la soupe et cuire 5 à 7 minutes.

Épluchez les cornichons et coupez-les en lanières. Hachez les verts. Ajoutez les concombres, les herbes, le sel et, si nécessaire, le cornichon au cornichon. Faites cuire le cornichon pendant encore 3 à 5 minutes.

Servir le cornichon avec de la crème sure.

Mercredi

Salade de chou chinois avec boulettes de poulet et fromage

Ingrédients:

Filet de poulet - 180-200 g
Sésame - 2-3 c.
Chou de Pékin - 1,5 tasse
Poivron - 0,5 pcs.
Oignon bleu - 0,5 tête
Maïs - 2 c. l.

Pour les boules de fromage :

Fromage à la crème ou fromage feta - 70 g
Ail - 1 dent.
Basilic séché - 0,5 c.
Aneth - au goût

Pour les crackers :

Pain - 2 tranches
Huile d'olive - 30 ml
Herbes provençales - 0,5 c.
Ail - 1 dent.

Pour faire le plein :

Crème sure - 4 c. l.
Sauce soja - 10-15 ml
Ail - 2 gousses.
Mandarine fraîche - 0,5 mandarine
Sel, poivre, épices au goût

Préparation:

Coupez le pain en cubes d'environ 1,5 cm. Mélangez l'huile d'olive avec l'ail, les herbes de Provence et le sel. Placez les cubes dans un plat allant au four, versez le mélange préparé, mélangez bien et mettez au four pendant 15-20 minutes à une température de 160-170 degrés. Remuez-les de temps en temps.

Coupez le filet de poulet en lanières, salez, poivrez et saupoudrez de graines de sésame. Faites frire à feu vif pendant 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment, sans laisser la viande brûler.

Hachez finement le chou et le poivron en fines lanières.

Faites des boules de fromage. Pour ce faire, prenez du fromage à la crème ou de la feta, ajoutez l'aneth finement haché, l'ail au presse, le basilic et écrasez bien à la fourchette. Ensuite, à partir de cette masse, formez des boules dans vos paumes avec vos mains.

Pour la vinaigrette, mélangez la crème sure, la sauce soja, l'ail, le jus de mandarine et les épices.

Mélanger le chou, le maïs, l'oignon finement haché, le poivron et le poulet. Placer sur une assiette, garnir de boules de fromage, de croûtons et verser la vinaigrette sur la salade de chou chinois.

Jeudi

Tarte au poisson finlandaise kalakukko

Ingrédients:

3,5 tasses de farine de seigle
1,5 tasse de farine de blé
60 g de beurre
saindoux pour la lubrification
800 g de filet de poisson (perche ou saumon)
200 g de porc gras
2 cuillères à soupe. l. crème épaisse
sel, poivre noir

Préparation:

Versez de l'eau dans la farine, ajoutez le beurre ramolli et le sel, pétrissez la pâte. Sur un plan fariné, étalez la pâte et pliez-la en deux. Mettez maintenant la pâte au réfrigérateur, elle doit reposer 30 minutes.

Pendant que la pâte attend, coupez le porc en cubes, passez-le au hachoir à viande, faites maintenant de même avec le poisson. Mélangez la viande hachée et ajoutez la crème, le sel et le poivre.

Assemblons notre tarte. Abaisser la pâte en une couche rectangulaire pas trop fine (le milieu doit être plus épais que les bords). Disposez la viande hachée sur une moitié, recouvrez-la de l'autre moitié et pincez les bords.

Mettre au four préchauffé à 250°C jusqu'à ce que la pâte soit dorée, 10-15 minutes. Réduisez le feu du four à 100-110°C et enfournez pendant 4-5 heures. Graissez la tarte avec du saindoux de temps en temps. Coupez le kalakukko fini en morceaux, arrosez de beurre fondu et servez.

Vendredi

Brocoli : recette de soupe au poulet et au fromage

Ingrédients:

300 g de filet de poulet,
500 g de brocoli,
1 carotte,
1 oignon,
100 g de fromage,
1 cuillère à soupe. une cuillère de beurre,
coriandre,
poivre noir moulu,
sel au goût,
2 litres d'eau.

Préparation:

Lavez le filet de poulet, ajoutez l'eau froide, salez, portez à ébullition et écumez. Coupez un demi-oignon et ajoutez-le au bouillon de poulet. Ajoutez du sel, des épices et faites cuire la viande à feu doux pendant 25-30 minutes.

Hachez l'oignon restant et râpez les carottes. Faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter les carottes et faire revenir un peu.

Retirez la viande du bouillon, ajoutez le brocoli, portez à ébullition et faites cuire le brocoli 10 minutes. Filtrez le bouillon.

Battre la viande, le brocoli et le rôtir dans un mixeur avec un peu de bouillon. Remettez la purée obtenue dans le bouillon, portez à ébullition et, en remuant, laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Râpez le fromage et ajoutez-en un peu à la soupe jusqu'à dissolution complète.

Au moment de servir la soupe au brocoli, vous pouvez ajouter un peu de beurre ou de crème sure et des croûtons.

Samedi

Viande aux légumes au four

Ingrédients:

500 gr. pulpe de boeuf
1 poivron
1 tomate
1 carotte
4 pommes de terre
5 haricots verts
1 oignon
poivre, sel

Préparation:

Rincez la viande, séchez-la avec une serviette en papier et coupez-la en petits morceaux. Lavez et épluchez les légumes. Coupez les tomates, les oignons, les poivrons, les carottes et les pommes de terre en tranches.

Dans un autre bol, mélanger tous les légumes, ajouter les haricots frais, le poivre et le sel. Mélangez bien le tout et ajoutez-le à la viande.

Placer le mélange obtenu dans un manchon allant au four, pincer les bords, percer le manchon avec une pique à brochette à plusieurs endroits et déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four 40 minutes à 200 degrés.

Dimanche

Spaghettis à la carbonara

Ingrédients:

l'huile d'olive,
250 g de bacon (gras bacon),
0,5 tasse de vin blanc sec,
3 œufs bien frais,
150 g de parmesan finement râpé,
100 g de fromage Pecorino finement râpé,
3 gousses d'ail,
500 g de spaghettis,
sel et poivre noir fraîchement moulu.

Préparation:

Portez à ébullition 4 litres d'eau dans une grande casserole.

Dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle commence à mijoter mais ne fume pas. Coupez le bacon en deux dans le sens de la longueur puis en petits morceaux sur la largeur. Faites-le frire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce que l'odeur d'alcool se soit évaporée et que le vin ait légèrement réduit, 6 à 8 minutes. Maintenant, retirez du feu et couvrez avec un couvercle pour retenir la chaleur.

Dans un petit bol, battre les œufs, le fromage et l'ail à la fourchette.

Lorsque l'eau bout, ajoutez les spaghettis et 1 cuillère à soupe dans la casserole. l. sel ordinaire. Remuez délicatement pour éviter que les pâtes ne collent. Cuire jusqu'à ce qu'il soit al dante.

Placer les pâtes dans une passoire et égoutter en réservant une demi-tasse. Laissez les spaghettis sécher légèrement pendant 5 à 10 secondes. (ils doivent rester légèrement humides) puis transférer dans un bol de service chauffé. Si les pâtes sont trop sèches, ajoutez un peu d'eau de cuisson et remuez.

Vient maintenant la partie la plus importante ! Versez immédiatement le mélange d'œufs sur les spaghettis chauds et saupoudrez d'1 c. flocons de sel marin ou une demi-cuillère à café de sel ordinaire, bien mélanger. Versez le mélange de bacon et de vin bouilli dans les pâtes, assaisonnez généreusement de poivre noir et mélangez bien. Servir immédiatement.

Bon appétit!

Maintenant, regardez la recette vidéo poisson grillé de simxa.com.ua

Caméra/Montage : Evgenia Drach
Style/cuisine : Olga Drach
simxa. com. ua/