30 recettes originales pour un buffet

Habituellement, lors de tels événements, des desserts, des collations à la carte et des boissons sont servis à table. Un buffet, c'est lorsque les gens mangent debout, les invités choisissent leur propre nourriture et se servent le plus souvent eux-mêmes. Le but principal d’un buffet n’est pas la nourriture, mais la communication. N'ayez pas peur d'organiser un buffet à la maison : pour le réussir, l'hôtesse n'aura besoin que de quelques idées nouvelles.

Les plus appétissants décoreront n'importe quelle table de fête. Surprenez vos invités !

Canapés classiques

Les canapés et les buffets sont des frères jumeaux. En utilisant des cure-dents ordinaires et quelques ingrédients simples, vous pouvez préparer une délicieuse collation en quelques minutes. L'option la plus simple : fromage, jambon (saucisse) et olives, ou plusieurs types de fromages et olives. Les cubes de saucisses peuvent être alternés avec des cubes de pain, des raisins et du concombre.

Canapés en brochettes avec petits pains

Dans ce cas, le jambon frit est pris en tranches. Le pâté y est enveloppé et tout cela doit être « cloué » sur un petit morceau de petit pain. En option, à la place du jambon et du pâté, prenez des tranches de bacon frites farcies aux pruneaux. Ou vous pouvez faire un geste de chevalier et enrouler un mince morceau de jambon autour du fromage, le coller sur une brochette et garnir de persil.

Canapés aux crevettes

Ce type de canapé est considéré comme un mets délicat. Un morceau de salami est piqué avec une crevette et roulé dans du fromage râpé et du zeste de citron. Pour plus d'éclat et de variété, vous pouvez prendre de la mangue à la place du salami et faire mariner les crevettes dans de l'huile d'olive avec du poivron doux.

Canapés sucrés

Une combinaison intéressante de saveurs - cerise, fromage et kiwi. Ou kiwi, banane et raisins. N'oubliez pas que certains fruits noircissent rapidement et perdent leurs propriétés bénéfiques.

Options de sandwich pour une table de buffet

Le flux d’idées est illimité. Prenez du pain noir, coupez-le en triangles ou en petits carrés, tartinez-le de beurre et disposez-en les tranches. Plus il y a d'options, plus la table du buffet est variée. Vous pouvez mettre sur l'huile de l'aneth, du jambon, de la viande fumée hachée, des tranches de poisson rouge, du caviar de champignons, des morceaux d'avocat, du fromage râpé.

Sandwichs à la vodka

La particularité de ces sandwichs est qu'ils contiennent presque tout ce qui sert habituellement à grignoter une boisson à 40 degrés. Et aux buffets, comme vous le savez, vous n’irez pas loin sans une bonne entrée. Le pain noir est graissé avec du beurre et un morceau d'œuf à la coque, de carotte, de hareng, de concombre mariné, d'olive et de persil y est fixé à l'aide de brochettes.

Sandwichs "Coccinelle"

Beurrer le pain avec du beurre ou de la pâte et ajouter une demi-tomate cerise. Faites une « tête » et des points avec des olives ; vous pouvez utiliser de l'huile pour les yeux.

Oeufs farcis et tomates

Un autre plat classique de toute table de buffet - le préféré de tous et toujours mangé. Nous préparons la garniture à partir de riz, de caviar, d'aneth, de carottes et de légumes. Un plat universel !

Des collations

Les collations sous forme de boules ont l'air délicieuses ! Les collations sont préparées à partir d’aliments ordinaires en purée ou finement râpés. Les boules sont roulées dans diverses épices : du curry elles seront jaunes, du paprika elles seront rouges et du poivre noir elles seront noires. Les légumes verts, les raisins secs ou les noix finement hachés sont généralement placés dans les collations.

Apéritifs en pâte

Toute viande en morceaux, légumes et fruits de mer peuvent être frits dans une pâte. Il se prépare très simplement - 8 cuillères à soupe. l. Mélangez la farine avec un jaune et 200 ml d'eau. Pour rendre la pâte aérée, vous pouvez ajouter un peu de fécule. Servir sur une belle et grande assiette, garnir de persil.

Ailes de poulet

Un autre excellent apéritif pour une table de buffet. Idéalement, avant la friture, les ailes sont marinées dans du vin blanc ou de la sauce soja additionnée d'ail, de thym, de romarin et de curry. Pour donner au plat une teinte dorée, ajoutez un peu de miel à la marinade.

Profitroles fourrés

Les profiteroles sont de petits pains fourrés. Fabriqué à partir de pâte à choux. La garniture peut être sucrée (en dessert) ou salée. Pour la pâte, prenez 250 ml d'eau, 100 g de beurre gras (de préférence 82%), une pincée de sel et de sucre, un grand verre de farine et 6 jaunes. Mélangez le sel, le sucre et l'eau dans une casserole, ajoutez le beurre. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment avec une spatule. Dès que ça bout, ajoutez la farine et remuez. Ajoutez un jaune, remuez pendant quelques minutes, puis répétez la même chose avec les jaunes restants. Formez des cercles d'un diamètre de 2,5 à 3 cm et placez-les au four préchauffé sur une plaque à pâtisserie pendant 20 minutes. Toute garniture que vous préparerez sera un succès !

Muffins mexicains au maïs

Coupez 1 piment doux et 1 piment fort en deux, retirez le noyau et coupez-les en petits cubes. Tamisez 0,75 tasse de farine dans un plat et mélangez-la avec 120 g de fécule, 2 c. levure chimique, sel, cubes de poivre, 100 g d'Emmental râpé, 40 g de parmesan râpé, 1 c. paprika, 285 g de maïs en conserve. A part, battez 125 ml d'huile de maïs, 375 g de yaourt nature et versez dans la pâte. Cuire au four à 180 degrés pendant 20-25 minutes. C'est génial si vous avez des moules en silicone prêts à l'emploi pour les mini-tartelettes. Avant de servir, les muffins peuvent également être décorés de poivron finement haché.

Apéritif chips de crevettes

Vous aurez besoin de gros chips. La garniture est disposée dessus. Les crevettes bouillies, les olives noires dénoyautées, l'ail, les cornichons marinés et un peu de saumure, la mayonnaise et le fromage fondu sont broyés dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remplissez les chips juste avant de servir, sinon elles deviendront détrempées.

Petit pizza

Aucune expérimentation avec la pâte n'est nécessaire. Découpez soigneusement les fonds ronds du pain ordinaire pour les toasts. Déposez ensuite dessus la garniture à pizza (de votre choix) et faites cuire au four quelques minutes.

Décoration du goûter « Sirène »

L'essentiel dans tout buffet est la possibilité de fantasmer. Pour les cheveux de la « Sirène » on prend des oignons verts, des algues ou des carottes coréennes, la poitrine et la tête sont des assiettes avec toutes les salades, pour le corps et la queue on prend tout ce qui a une coupe ronde (tomates, saucisses, citrons, oranges) , la queue est en sprat et le contour est décoré d'olives.

Champignons au poulet et fromage

Séparez les chapeaux des champignons des tiges, mettez-y un morceau de fromage, un peu d'assaisonnement, du poulet bouilli finement haché et mettez-le au micro-ondes pendant littéralement 2-3 minutes.

Pkhali géorgien

Le composant principal est la betterave rouge. Il est bouilli, écrasé, de l'ail, du sel et du poivre sont ajoutés au goût, ainsi que quelques noix frites et concassées. Cette masse est façonnée en boules ou en gâteaux plats et servie aux invités pour qu'ils la dégustent.

Sauce aux canneberges pour les collations

La sauce aux canneberges aigre-douce se marie bien avec les viandes et les fruits de mer. Dissoudre 1 tasse de sucre dans un verre de jus d'orange en les chauffant à feu moyen. Ajoutez le zeste d'orange et 500 grammes de canneberges (de préférence fraîches). Cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les canneberges éclatent. La sauce sera fine, mais épaissira lorsque vous la retirerez du feu et que vous la refroidirez.

Boulettes de jambon

Prenez 400 g de jambon, 5 œufs durs et un gros oignon. Coupez le tout en petits cubes et ajoutez la mayonnaise. Vous en aurez besoin d'un peu - juste pour un tas de produits afin de pouvoir faire des boules légèrement plus petites qu'une pêche. Roulez-les dans les noix concassées, disposez-les sur une assiette et saupoudrez de persil.

Pruneaux au lard

Vous aurez besoin de gros pruneaux - plus c'est gros, mieux c'est. Il est rempli de noix moulues avec de l'ail et des herbes, enveloppées dans une tranche de bacon et cuites au four. Le bacon doit être bien doré.

Bâtonnets de crabe farcis

Le bâton de crabe est une fine couche de filet de poisson de mer surimi roulée. Déballez délicatement les bâtonnets de crabe après les avoir trempés dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Nous ajoutons la garniture sous forme de fromage râpé, de concombres hachés, d'ail, de mayonnaise et d'herbes. Nous l'emballons et le posons sur la table avec le reste des plats pour le buffet.

Pain grillé à l'ail

Préparez la garniture du pain grillé. Hachez 2 œufs durs, mélangez avec 1 concombre mariné, des herbes, des oignons verts, une purée de foie de morue (150 grammes suffiront). Faites frire les toasts dans de l'huile végétale avec de l'ail, déposez la garniture dessus et décorez d'herbes fraîches.

Apéritif d'aubergines

Pour préparer ce plat, épluchez les aubergines, coupez-les en rondelles et faites-les revenir des deux côtés dans une poêle. Tartiner de sauce mayonnaise à l'ail et déposer sur une assiette. Ensuite, tout dépend de votre imagination et de votre envie. Vous pouvez rassembler les aubergines en deux cercles, ou vous pouvez mettre sur chacun la moitié des petites tomates cerises et des olives, en ajoutant du ketchup et de la sauce.

Raffaello aux bâtonnets de crabe

Broyez 1 œuf à la coque, 2 gousses d'ail et 200 g de fromage en fines miettes à l'aide d'un mixeur. Remuer et ajouter suffisamment de mayonnaise jusqu'à ce que le mélange de fromage, d'ail et d'œufs devienne visqueux. Former des boules et déposer une olive dans chaque boule. Rouler dans des bâtonnets de crabe finement hachés dans un bol séparé et placer au réfrigérateur.

Muffins de riz au maïs et au fromage

Le riz et le fromage sont mélangés dans un rapport de 1:4, des pois verts surgelés et du maïs sont ajoutés. Cuire au micro-ondes jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Remplissez ensuite les moules à muffins, de préférence ceux à parois lisses. Laissez refroidir, retirez délicatement et recouvrez la viande ou tout autre plat de ces « tourelles ».

Mozzarella au jambon

Vous prenez du fromage mozzarella, vous l'enveloppez dans du jambon et vous l'attachez avec des oignons verts. Si vous n'avez pas de mozzarella sous la main, vous pouvez utiliser n'importe quel autre fromage. L'essentiel est qu'il soit solide.

Rouleau de lavash

Lavash est une véritable bouée de sauvetage pour toute femme au foyer. Une fine couche de lavash est enduite de mayonnaise. Des carottes coréennes et du fromage en ficelle sont placés sur un bord du futur rouleau. Ensuite, le rouleau est enveloppé très étroitement et coupé en morceaux de rouleau de la taille souhaitée. Naturellement, la garniture du pain pita peut être très diversifiée. Les rouleaux au poisson fumé, au jambon, aux champignons et aux concombres frais n'en sont pas moins savoureux.

Mojito au buffet

Le Mojito ne sera jamais déplacé sur aucune table. Pour une portion, vous aurez besoin de 40 ml de rhum léger, 30 ml de jus de citron vert, 1/3 bouquet de menthe, 2 c. sucre, soda. Mettez la menthe dans un grand verre et écrasez-la bien avec un pilon. Ajoutez le jus de citron vert, le sucre et remplissez complètement le verre de glace pilée. Ajoutez également du rhum et du soda par dessus. Mélangez soigneusement. Garnir d'un bouquet de menthe et d'une tranche de citron vert.

Smoothie pour buffet

Habituellement, pour préparer un smoothie, on prend des fruits (banane, fraises, pêches), du miel ou du sucre, du lait ou du jus d'orange. Le tout est fouetté jusqu'à consistance lisse dans un mixeur et servi dans de grands verres. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la glace et un peu d'alcool.

Le travail est l’endroit même où nous passons la plupart de notre temps, où nous vivons des victoires et des échecs, où nous sommes heureux et tristes. Nous vivons un tiers de notre vie avec nos collègues. La manière la plus réussie de réunir une équipe ou de célébrer un événement d’entreprise est un buffet. Mais comme vous le savez, les collègues ou l’employeur n’ont pas toujours l’intention de dépenser de grosses sommes d’argent pour ce genre de festin. La question se pose immédiatement : Comment organiser un buffet au travail à moindre coût ? Ici, toutes sortes de livres sur l'organisation de vacances économiques et, bien sûr, Internet viennent à la rescousse. Si les compétences organisationnelles ne sont pas votre point fort, vous pouvez toujours vous tourner vers des professionnels pour obtenir de l'aide et commander l'organisation d'un banquet ou d'un buffet http://cafe-garmoshka.ru/service/84-furshety-i-kofe-breyki - ici est l'un de leurs sites qui peut vous aider.

Ainsi, vous avez envie d'impressionner vos collègues avec vos capacités d'organisation, ou par vote populaire, le sort de l'organisateur vous est tombé dessus. Le point important est qu'un buffet est un festin court, voire même pas un festin, mais un buffet, d'une durée d'environ 2 heures. Sur cette base, cela vaut la peine de créer un menu. En gros sur le tableau vous devez voir :

1. Collations :

• fromage;
• viande.

2. Tranches de légumes.
3. Alcool et jus de fruits.
4. Cupcakes ou cupcakes.

Vous pouvez choisir un menu classique familier à tout le monde ou vous concentrer sur une cuisine spécifique. Le type de cuisine doit être convenu à l'avance avec les participants au buffet. Le but d'un tel événement n'est pas une fête, mais une collation légère dans une atmosphère détendue, ainsi que la communication entre collègues.

N'oubliez pas la décoration de table. Dans ce cas, on utilise ce qu'on appelle une jupe qui recouvre les pieds de la table et crée un look festif. Une composition de fleurs fraîches ou artificielles, de pétales de roses ou de pierres décoratives et de bougies est utilisée comme décoration.

S'il y a plus de 10 à 15 personnes au buffet, assurez-vous qu'il y a du personnel de service. Les serveurs apporteront toujours des collations à l'heure ou se promèneront dans la salle avec des plateaux de canapés et de champagne. Il ne faut pas lésiner sur le personnel, physiquement vous ne pourrez pas servir plus de monde, et pourquoi devriez-vous vous embêter, vous voulez aussi vous détendre.

Petites astuces à la table du buffet

Les plats acquerront un goût extraordinaire si vous graissez d'abord le pain des sandwichs avec du beurre. Une autre astuce consiste à changer vos goûts habituels. Vous pouvez utiliser vos salades habituelles pendant les vacances, mais vous devez les hacher plus petites que d'habitude et les placer non pas dans des assiettes, mais dans des paniers de sablés pré-achetés ou cuits au four. La pâte sablée changera grandement le goût habituel des salades et ajoutera de la sophistication aux plats. De tels paniers sont également utilisés pour servir du caviar rouge ou noir.

Rendez la table lumineuse et colorée. Les légumes et les herbes vous aideront. Enfilez sur les brochettes non seulement les fromages et les saucisses habituels, mais aussi les tomates cerises, les olives, les poivrons doux et les petits concombres marinés. Une telle abondance de plats variés ajoutera de la luminosité à la table du buffet et donnera de la variété aux entrées. Comment organiser un buffet est déjà clair en principe, mais où le tenir ?

Où prendre un buffet

Trouver un endroit pour un buffet de travail n'est pas difficile, il peut s'agir de restaurants et de cafés. Mais dans notre cas, il est nécessaire d'organiser un buffet bon marché, afin que l'ensemble de l'événement se déroule dans notre endroit préféré : le travail. Ici, soit une salle de conférence, soit un grand bureau ou un hall où vous pourrez placer le nombre requis de tables de collations sera pratique.

N'oubliez pas qu'il doit s'agir d'un environnement détendu qui vous aidera à échapper à l'agitation du travail. Pensez donc à l’avance à la décoration de la salle et à la musique au buffet. Bien sûr, vous n'êtes pas obligé de changer radicalement de pièce, mais des ballons banals et une musique relaxante aideront tout le monde à se détendre et à oublier le travail pendant un moment.

Comment organiser un buffet pas cher

Les éléments les plus importants à considérer sont la disponibilité des finances et le nombre de personnes. Puisqu'il s'agit d'un buffet fonctionnel, il n'y a pas beaucoup d'argent sur la table, mais tout le monde veut bien se reposer et manger. Nous utilisons des astuces de cuisine :

1. Mangez plus de pain et de farine, cela vous rassasie et rassasie rapidement votre faim. Grâce à cette subtilité, les salariés n’auront plus rapidement faim et seront rassasiés.
2. Utilisez des salades familières et bon marché, mais servez-les habilement. Achetez des paniers de sable ou fabriquez-les vous-même.
3. N'oubliez pas de décorer vos plats avec des herbes et d'ajouter du piquant à vos plats habituels.
4. Ne vous embêtez pas à préparer des plats insolites, faites simple, mais en grande quantité.
5. N'oubliez pas les amateurs d'épices, préparez une sauce simple pour ceux qui la préfèrent chaude. Mais ne faites pas beaucoup de cette sauce : après l’avoir mangée, les jus et boissons aux fruits disparaîtront à une vitesse incroyable. Et nous avons des vacances à caractère économique, donc tout doit être modéré.

Lors d’un buffet de travail, l’ambiance est importante, alors préparez une musique relaxante. La liste des boissons, alcoolisées et non alcoolisées, doit être discutée à l'avance ; les plus appréciées sont : le champagne, les jus de fruits ou les boissons aux fruits. En suivant les conseils décrits ci-dessus, vous pouvez facilement organiser un bon buffet au travail et laisser une bonne impression d'organisation à vos collègues et à votre employeur.

Qu'est-ce qu'un buffet ? C'est une atmosphère de communication détendue avec un menu de collations légères. Habituellement, lors de tels événements, des desserts, des collations à la carte et des boissons sont servis à table.
En résumé, un buffet, c'est lorsqu'ils mangent debout, que les convives choisissent eux-mêmes leurs plats et se servent le plus souvent eux-mêmes. Eh bien, le but principal d’un buffet n’est pas la nourriture elle-même, mais la communication. N'ayez pas peur d'organiser un buffet à la maison : pour le réussir, l'hôtesse n'aura besoin que de quelques idées nouvelles. Il y en a jusqu'à trente dans notre arsenal - nous serons heureux de les partager avec vous !

Canapés classiques
Les canapés et les buffets sont comme des frères jumeaux. Avec l'aide de cure-dents ordinaires et d'ingrédients simples, vous pouvez préparer une collation très savoureuse en quelques minutes. L'option la plus simple : fromage, jambon (saucisse) et olives, ou plusieurs types de fromages et olives. Les cubes de saucisses peuvent être alternés avec des cubes de pain, des raisins et du concombre.

Canapés en brochettes avec petits pains
Dans ce cas, le jambon frit est pris en tranches. Le pâté y est enveloppé et tout cela doit être « cloué » sur un petit morceau de petit pain. En option, à la place du jambon et du pâté, prenez des tranches de bacon frites farcies aux pruneaux. Ou vous pouvez faire un geste de chevalier et enrouler un mince morceau de jambon autour du fromage, le coller sur une brochette et garnir de persil.

Canapés aux crevettes
Ce type de canapé est considéré comme spécial. Les crevettes elles-mêmes sont un délice et on n’en mange jamais trop. Un morceau de salami est piqué avec une crevette et roulé dans du fromage râpé et du zeste de citron. Pour plus d'éclat et de variété, vous pouvez prendre de la mangue à la place du salami et faire mariner les crevettes dans de l'huile d'olive avec du poivron doux.

Canapés sucrés
Une combinaison intéressante de saveurs - cerise, fromage et kiwi ou kiwi, banane et raisins. N'oubliez pas que certains fruits noircissent rapidement et perdent leurs propriétés bénéfiques. Un soufflé aux biscuits serait également une option intéressante. La génoise cuite au four est trempée dans un glaçage blanc et chocolat et servie sur une brochette.

Options de sandwich pour une table de buffet
Et ici, le flux d’idées est vraiment illimité. Prenez du pain noir, coupez-le en triangles ou en petits carrés, tartinez-le de beurre et disposez-en les tranches. Plus il y a d'options, plus la table du buffet est variée. Vous pouvez mettre sur l'huile de l'aneth, du jambon, de la viande fumée hachée, des tranches de poisson rouge, du caviar de champignons, des morceaux d'avocat, du fromage râpé.

Sandwichs à la vodka
La particularité de ces sandwichs est qu'ils contiennent presque tout ce qui sert habituellement à grignoter une boisson à 40 degrés. Et aux buffets, comme vous le savez, vous n’irez pas loin sans une bonne entrée. Le pain noir est graissé avec du beurre et un morceau d'œuf à la coque, de carotte, de hareng, de concombre mariné, d'olive et de persil y est fixé à l'aide de brochettes.

Sandwichs originaux « Coccinelle »
Facile à préparer et semble naturel ! Prenez du pain, graissez-le avec du beurre ou de la pâte, mettez une demi-tomate cerise. Faites une « tête » et des points avec des olives ; pour les yeux, vous pouvez utiliser de l'huile ordinaire.

Oeufs farcis et tomates
Un autre plat classique de toute table de buffet - le préféré de tous et toujours mangé propre. Nous préparons la garniture à partir de riz, de caviar, d'aneth, de carottes et de légumes. En un mot, un plat universel et toujours nouveau !

Des collations
Les collations sous forme de boules sont perçues positivement aux buffets. Ils ont l'air délicieux et ont bon goût ! Les collations sont préparées à partir de purée ordinaire ou d'ingrédients finement râpés. Les boules sont roulées dans diverses épices : du curry elles seront jaunes, du paprika elles seront rouges et du poivre noir elles seront noires, respectivement. Les légumes verts, les raisins secs ou les noix finement hachés sont généralement placés dans les collations.

Apéritifs en pâte
Toute viande en morceaux, légumes et fruits de mer peuvent être frits dans une pâte. Il se prépare très simplement - 8 cuillères à soupe. mélanger la farine avec un jaune et 200 ml. eau. Pour rendre la pâte aérée, vous pouvez ajouter un peu de fécule. Servir sur une belle et grande assiette, garnir de persil.

Ailes de poulet
Un autre excellent apéritif pour une table de buffet. Idéalement, avant la friture, les ailes sont marinées dans du vin blanc ou de la sauce soja additionnée d'ail, de thym, de romarin et de curry. Pour donner au plat une teinte dorée, ajoutez un peu de miel à la marinade.

Profittrols
Les profiteroles sont de petits pains fourrés. Fabriqué à partir de pâte à choux. En fait, la garniture peut être sucrée (en dessert) ou salée. Pour la pâte, prenez 250 ml d'eau, 100 grammes de beurre gras (de préférence 82%), une pincée de sel et de sucre, un grand verre de farine et 6 jaunes. Mélangez le sel, le sucre et l'eau dans une casserole, ajoutez le beurre. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment avec une spatule. Dès que ça bout, ajoutez la farine et remuez. Ajoutez un jaune, remuez pendant quelques minutes, puis répétez la même chose avec les jaunes restants. Formez des cercles d'un diamètre de 2,5 à 3 cm et placez-les au four préchauffé sur une plaque à pâtisserie pendant 20 minutes. Toute garniture que vous préparerez sera un succès.

Muffins mexicains au maïs
Coupez 1 piment doux et 1 piment fort en deux, retirez le noyau et coupez-les en petits cubes. Tamisez 0,75 tasse de farine dans un plat et mélangez-la avec 120 g de fécule, 2 c. levure chimique, sel, cubes de poivre, 100 g d'emmental râpé, 40 g de parmesan râpé, 1 c. paprika, 285 g Maïs en conserve. A part, battez 125 ml d'huile de maïs, 375 g de yaourt nature et versez le tout dans la pâte. Cuire au four à 180 degrés pendant 20-25 minutes. C'est génial si vous avez des moules en silicone prêts à l'emploi pour les mini-tartelettes. Avant de servir, les muffins peuvent également être décorés de poivron finement haché.

Apéritif chips de crevettes
Vous aurez besoin de gros chips de haute qualité. La garniture y est disposée et préparée comme suit. Les crevettes bouillies, les olives noires dénoyautées, l'ail, les cornichons marinés et un peu de saumure, la mayonnaise et le fromage fondu sont broyés dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Nous vous recommandons de remplir les chips juste avant de servir, sinon elles deviendront détrempées.

Petit pizza
Vous n'aurez besoin d'aucune expérience avec la pâte ici. Découpez soigneusement les fonds ronds du pain ordinaire pour les toasts. Garnissez-les ensuite de garniture à pizza (au choix) et faites-les cuire au four pendant quelques minutes.

Décoration du goûter « Sirène »
L'essentiel dans tout buffet est la possibilité de fantasmer. La photo montre comment créer un plat grand, beau et très appétissant en utilisant les produits disponibles. Naturellement, les composants des parties du corps de la sirène peuvent différer - vous décidez vous-même si la queue sera en saucisse et le corps en légume. En général, l'ordre ici est le suivant : pour les cheveux de la « Sirène » on prend des oignons verts, des algues ou, dans les cas extrêmes, des carottes coréennes, la poitrine et la tête sont des assiettes avec n'importe quelles salades, pour le corps et la queue on prend tout ce qui a une coupe ronde (tomates, saucisses, citrons, oranges), la queue est en sprat et le contour est tapissé d'olives.

Champignons au poulet et fromage
Séparez les chapeaux des champignons des tiges, mettez-y un morceau de fromage, un peu d'assaisonnement, du poulet bouilli finement haché et mettez-le au micro-ondes pendant littéralement 2-3 minutes.

Pkhali géorgien
Le composant principal est la betterave rouge. Il est bouilli, pilé, de l'ail, du sel et du poivre sont ajoutés au goût, ainsi que quelques noix frites et également concassées. Cette masse est façonnée en boules ou en gâteaux plats et servie aux invités pour qu'ils la dégustent.

Sauce aux canneberges pour les collations
La sauce aux canneberges aigre-douce se marie bien avec les viandes et les fruits de mer. Dissoudre 1 tasse de sucre dans un verre de jus d'orange en les chauffant à feu moyen. Ajoutez le zeste d'orange et 500 grammes de canneberges (de préférence fraîches). Cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les canneberges éclatent. La sauce sera fine, mais épaissira lorsque vous la retirerez du feu et que vous la refroidirez.

Boulettes de jambon
Soit dit en passant, les boules peuvent être préparées non seulement à partir de betteraves ou de purée de pommes de terre. Prenez 400 grammes de jambon, 5 œufs durs et un gros oignon. Coupez le tout en petits cubes et ajoutez la mayonnaise. Vous en aurez besoin d'un peu - juste pour un tas de produits afin de pouvoir faire des boules légèrement plus petites qu'une pêche. Roulez-les dans les noix concassées, disposez-les sur une assiette et saupoudrez de persil.

Pruneaux au lard
Vous aurez besoin de gros pruneaux - plus c'est gros, mieux c'est. Il est rempli de noix moulues avec de l'ail et des herbes, enveloppées dans une tranche de bacon et cuites au four. Le bacon doit être bien doré.

Bâtonnets de crabe farcis
Si vous regardez attentivement, un bâtonnet de crabe est une fine couche roulée de ce que nous appelons la chair de crabe (en fait, un filet de poisson de mer surimi). Déballez soigneusement les bâtonnets de crabe et placez la garniture sur une couche sous forme de fromage râpé, de concombres hachés, d'ail, de mayonnaise et d'herbes. Nous l'emballons et le posons sur la table avec le reste des plats pour le buffet.

Pain grillé à l'ail
Préparez la garniture du pain grillé. Hachez 2 œufs durs, mélangez avec 1 concombre mariné, des herbes, des oignons verts, une purée de foie de morue (150 grammes suffiront). Faites frire les toasts dans de l'huile végétale avec de l'ail, déposez la garniture dessus et décorez d'herbes fraîches.

Excellente entrée d'aubergines
Pour préparer ce plat, épluchez les aubergines, coupez-les en rondelles et faites-les revenir des deux côtés dans une poêle. Tartiner de sauce mayonnaise à l'ail et déposer sur une assiette. Ensuite, tout dépend de votre imagination et de votre envie. Vous pouvez assembler deux aubergines, ou vous pouvez mettre la moitié de petites tomates cerises sur chacune et utiliser des olives, du ketchup et de la sauce pour faire des « araignées » ou des « coccinelles ».

Raffaello aux bâtonnets de crabe
Ce plat simple peut décorer la table non seulement en semaine, mais aussi en vacances. Un minimum de tracas - et maintenant sur la table du buffet il y a déjà une assiette de fromage Raffaello et des boulettes de crabe. Broyez 1 œuf à la coque, 2 gousses d'ail et 200 grammes de fromage en fines miettes à l'aide d'un mixeur. Remuer et ajouter suffisamment de mayonnaise jusqu'à ce que le mélange de fromage, d'ail et d'œufs devienne visqueux. Former des boules et déposer une olive dans chaque boule. Rouler dans des bâtonnets de crabe finement hachés dans un bol séparé et placer au réfrigérateur.

Muffins de riz au maïs et au fromage
Le riz et le fromage sont mélangés dans un rapport de 1:4, des pois verts surgelés et du maïs sont ajoutés. Cuire au micro-ondes jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Remplissez ensuite les moules à muffins, de préférence ceux à parois lisses. Laissez refroidir, retirez délicatement et recouvrez la viande ou tout autre plat de ces « tourelles ».

Mozzarella au jambon
Vous prenez du fromage mozzarella, vous l'enveloppez dans du jambon et vous l'attachez avec des oignons verts. Si vous n'avez pas de mozzarella sous la main, vous pouvez utiliser n'importe quel autre fromage. L'essentiel est qu'il soit solide.

Rouleau de lavash
Inutile de dire que le lavash est une véritable bouée de sauvetage pour toute femme au foyer. Une fine couche de lavash est enduite de mayonnaise. Des carottes coréennes et du fromage en ficelle sont placés sur un bord du futur rouleau. Ensuite, le rouleau est enveloppé très étroitement et coupé en morceaux de rouleau de la taille souhaitée. Naturellement, la garniture du pain pita peut être très diversifiée. Les rouleaux au poisson fumé, au jambon, aux champignons et aux concombres frais n'en sont pas moins savoureux.

Mojito au buffet
Vous avez sûrement déjà décidé quelles boissons vous servirez pendant le buffet. Cependant, une boisson comme le mojito ne sera jamais déplacée sur aucune table. Pour une portion, vous aurez besoin de 40 ml de rhum léger, 30 ml de jus de citron vert, 1/3 bouquet de menthe, 2 c. sucre, soda. Mettez la menthe dans un grand verre et écrasez-la bien avec un pilon. Ajoutez le jus de citron vert, le sucre et remplissez complètement le verre de glace pilée. Ajoutez également du rhum et du soda par dessus. Mélangez soigneusement. Garnir d'un bouquet de menthe et d'une tranche de citron vert.

Smoothie pour buffet
Habituellement, pour préparer un smoothie, on prend des fruits (banane, fraises, pêches), du miel ou du sucre, du lait ou du jus d'orange. Le tout est fouetté jusqu'à consistance lisse dans un mixeur et servi dans de grands verres. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la glace et un peu d'alcool.

Utilisez n'importe laquelle des recettes pour un buffet - les invités seront ravis ! ça va être une journée incroyable !

Vous souhaitez organiser un buffet au travail ? Cette méthode de réception est très pratique, car dans ce cas, vous n'avez pas à résoudre de nombreux problèmes d'organisation. A un buffet, les convives ne s'assoient pas à table, mais se déplacent librement dans la salle avec des petites assiettes à la main, ce qui ne les empêche pas de se sentir à l'aise et de communiquer entre eux.

Les recettes pour un buffet au travail peuvent être très différentes. Généralement, des salades, des entrées et des desserts sont servis. Mais les soupes et les plats chauds principaux en service traditionnel ne sont pas proposés lors de telles réceptions.

Comment dresser une table de buffet au bureau ?

Laissez-nous vous expliquer plus en détail ce qu'il est préférable de préparer pour un buffet au travail. Vous pouvez proposer à vos convives des entrées froides : sandwichs, sandwichs, canapés, légumes farcis, tartelettes, petits pains et mini-rouleaux aux garnitures diverses, etc., et servir à la fin des fruits et des desserts.

Tous les plats doivent être divisés en portions afin que les invités n'aient pas à couper ou séparer les aliments en essayant d'en prendre un morceau. Les invités doivent être à l'aise de mettre les plats dans une assiette pour un buffet organisé au bureau et de les manger avec juste une fourchette (après tout, la fourchette signifie « fourchette » en français) ; les couteaux ne sont pas servis à une telle table.

Une table de buffet dressée n'est pas complète sans charcuterie et saucisses, assiettes de fromages et assortiment de fruits. Une assiette de fromages est très impressionnante : pour cela, plusieurs types de fromages sont coupés de différentes manières : les fromages à pâte dure sont coupés en assiettes ou en triangles, et les fromages à pâte molle en cubes. Les ingrédients sont joliment disposés sur une assiette et décorés de noix et de raisins.

Les apéritifs peuvent également être maintenus ensemble avec des brochettes pour les aider à conserver leur forme. Des cubes de viande, des morceaux de jambon et de fromage, des champignons et cornichons marinés miniatures, du fromage aux raisins, divers fruits de mer - moules, crevettes, etc. sont enfilés sur des brochettes. Vous pouvez servir séparément les ingrédients pour réaliser des canapés et, en plus, des brochettes.

Nous vous proposons une recette simple pour un buffet au travail - canapés au saumon.

Pour 12 portions il vous faudra :

• pain 6 tranches,
• saumon fumé, tranché, 360 g,
• beurre 6 cuillères à café,
• oignon vert 6 plumes,
• citron 2 pièces.,
• feuilles d'aneth.

Comment préparer ce plat :

1. Découpez des cercles de 5 mm d'épaisseur dans les tranches de pain et graissez-les avec du beurre.
2. Les oignons verts doivent être ébouillantés, coupés en lanières et placés à la surface des cercles.
3. Les tranches de saumon doivent être coupées en lanières et placées au centre des cercles en forme de fleur.
4. Décorez les canapés avec des tranches de citron et des brins d'aneth.

Recettes pour préparer des plats pour un buffet au travail

Que peut-on préparer pour un buffet de bureau ? Nous vous proposons une recette pour un autre plat original et savoureux pour un buffet de bureau - canapés aux champignons et au fromage.

Pour préparer 8 portions :

• pain 1 pièce.,
• champignons frais ou surgelés 90 g,
• beurre 85 g,
• oignon 1 grosse tête,
• chips de fromage épicé 200 g,
• fromage 50 g,
• poivrons doux de différentes couleurs,
• olives dénoyautées de différentes couleurs,
• poivre moulu,
• sel.

Mode de cuisson :

1. Découpez les croûtes du pain, coupez-le dans le sens de la longueur en larges tranches de 5 mm d'épaisseur et découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce. Faites frire les tranches
   huile jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
2. Hachez finement les champignons et les oignons. Faites revenir l'oignon dans l'huile, ajoutez les champignons et faites revenir le tout pendant 15 à 20 minutes (la masse doit être juteuse). Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez les chips concassées.
3. Graisser les cercles de pain avec le mélange de champignons, décorer de tranches d'olives, de tranches de poivron et saupoudrer de fromage râpé.

Comme déjà mentionné, lors de telles réceptions, des plats farcis sont souvent servis. Pour le buffet au travail, vous pouvez préparer oeufs farcis aux champignons.

Pour 6 portions il vous faudra :

• œufs durs 12 pièces,
• champignons marinés 200 g,
• mayonnaise 150 g,
• persil haché 4 c. des cuillères,
• sucre 1 cuillère à café,
• sel.

Comment préparer ce plat de buffet :

1. Coupez les œufs en deux et retirez le jaune.
2. Mélangez un peu de mayonnaise avec le sucre et le sel. Hachez finement les champignons, mélangez-les avec la mayonnaise et la purée de jaunes, en réservant deux jaunes pour la décoration.
3. Avant de servir, saupoudrez le plat d'herbes hachées et déposez-y les œufs farcis. Versez la mayonnaise et saupoudrez de jaunes râpés.

Une autre recette qui peut être utilisée pour un buffet au travail est boules de fromage.

Tu auras besoin de:

• fromage 200 g,
• œufs 3 pièces,
• ail 2-3 gousses,
• farine de blé 1-2 c. des cuillères,
• huile végétale pour la friture,
• sel.

Cette recette de buffet est facile à préparer :

1. Râpez le fromage, salez et poivrez au goût, mélangez avec les œufs, l'ail écrasé et la farine. Vous devez obtenir une pâte assez ferme ; ajoutez de la farine si nécessaire.
2. Formez des boules de pâte et roulez-les dans la farine ou la chapelure.
3. Faites frire les boules jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une poêle avec beaucoup d'huile.
4. Placez les boules dans une passoire ou sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de graisse, puis placez-les sur une assiette et disposez-les.

Une autre idée pour un buffet au bureau est de servir les plats en tartelettes. Vous pouvez réaliser vous-même ces petits paniers à partir de pâte riche, sans levain, feuilletée ou brisée, ou les acheter en magasin. Les salades et pâtés non sucrés, la confiture de baies, la crème anglaise et les fruits frais conviennent à la garniture.

Préparer la garniture des tartelettes au fromage cottage aux herbes est assez simple.

Pour 100 g de fromage blanc (Feta, Almette), prenez 1 gousse d'ail écrasée, 1/2 tasse d'aneth haché. Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse, disposer dans des tartelettes, garnir de morceaux de poivron (de préférence de différentes couleurs).

Et en conclusion, nous vous proposons peut-être la recette la plus populaire utilisée pour un buffet au travail - tartelettes au saumon.

Tu auras besoin de:

• tranches de saumon,
• beurre,
• fromage à la crème (peut être avec des herbes),
• Crème fraîche.

Ce plat de buffet est préparé comme suit :

1. Déposez un fin morceau de beurre au fond de la tartelette, puis déposez le poisson.
2. Mélanger le fromage à la crème avec une petite quantité de crème sure jusqu'à obtenir la consistance d'une mayonnaise épaisse.
3. A l'aide d'une seringue à pâtisserie, remplir le centre des tartelettes du mélange crémeux.

Quoi d'autre est habituellement préparé pour un buffet au bureau ? Vous pouvez proposer à vos convives des petites tartes à base de pâte feuilletée ou de pâte levée avec des garnitures variées, des fruits variés et des desserts portionnés. Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses options de plats pour un buffet au travail, et vous pouvez organiser une telle réception sans aucun problème.

Un buffet est une réception organisée où les convives mangent debout, choisissent leurs collations et boissons et se servent eux-mêmes. L'appareil le plus couramment utilisé est une fourchette. Aucune chaise n'est fournie.

Les principaux avantages d'un buffet :

• Plus d'espace pour la danse, les compétitions, les jeux ;
• Libre circulation et communication des personnes ;
• Possibilité d'inviter plus d'invités;
• La quantité de mobilier n'est pas liée au nombre d'invités ;
• Économies sur les coûts de mise en œuvre ;
• Court séjour (plusieurs heures) ;
• En libre service;
• Grand choix de plats et de boissons ;
• Pas de changement de vaisselle ni de chauffage.

Cette option pour organiser un festin est parfaite pour les réunions de jeunes, les événements d'affaires et les mini-vacances.

Important! La règle principale d’un bon buffet est une grande variété de collations et de boissons !

Organisation d'un buffet

Une bonne organisation de la table du buffet est importante ! Les collations doivent être attrayantes et appétissantes, et les invités doivent se sentir détendus et à l'aise.

Sur une note ! Même si vous connaissez le nombre exact de convives, dressez la table du buffet avec au moins le double de vaisselle et de couverts.

• Choisissez des buffets hauts pour que les gens doivent se pencher pour prendre une collation.
• Couvrez la table du buffet d'une nappe unie d'une teinte sourde et calme. Par exemple, blanc, beige, gris clair. De plus, les couleurs bordeaux et noires semblent riches sur la table. Les assiettes d'apéritifs sur des nappes lumineuses se perdront tout simplement et auront l'air ringardes et laides.

• Décor. La table de fête peut être décorée de fleurs fraîches, de chandeliers et de bougies. Si le buffet est dédié à une fête précise, alors la table peut être organisée par thème. Par exemple, pour le Nouvel An, placez des sapins de Noël et des bonhommes de neige sur la table, prenez une nappe avec des micro-paillettes, créant un effet de neige. Et s’il s’agit d’un mariage, vous pouvez mettre de belles inscriptions et cœurs en bois sur la table. Toutes les idées déco dépendent de l’imagination et confèrent aux vacances une ambiance particulièrement chaleureuse.

• Il est conseillé d'utiliser de la vaisselle et des couverts du même style et de la même couleur afin qu'ils soient en harmonie avec la nappe et la décoration. Les collations émiettées peuvent être placées dans de petits bocaux en verre, en attachant les récipients avec un ruban.
• Les plats à plusieurs niveaux permettront d'économiser de l'espace sur la table du buffet et décoreront son aspect général

• En plus des bouteilles de boissons alcoolisées, vous aurez besoin de belles carafes ou de bouteilles de limonade. S'ils sont transparents, vous pouvez ajouter des feuilles de citron, d'orange et de menthe fraîche dans les carafes.
• De nombreux verres à boissons seront utiles, car les invités ne boiront pas dans un seul verre toute la soirée. Il faut donc les préparer à l’avance. Vous pouvez acheter des autocollants multicolores pour verres à vin, sur lesquels vous pouvez écrire le nom de l'invité
• Ne servez pas de collations qui ne peuvent pas être mangées avec une fourchette ou avec les mains.

• Présentez en premier les plats qui restent attractifs le plus longtemps.

• Servir les entrées avec de la mayonnaise et du caviar en dernier pour éviter une cuisson excessive.

Règles pour servir une table de buffet

Il existe 2 types de dressage de table de buffet :

• Unilatéral. Les tables sont dressées d’un côté, laissant la place aux invités d’honneur. La table avec la nourriture est placée perpendiculairement à la table principale ou sur un côté du mur. Le plus souvent, ce type est utilisé lors des célébrations de mariage.
• Double face. Les tables sont servies des deux côtés avec des collations en quantités égales, les convives se déplacent librement entre les tables, choisissant ce qu'ils veulent à tout moment. Cette option de service est la plus populaire et la plus pratique.

Quel que soit le décor, la table doit être grande pour accueillir tous les plats. Vous pouvez également déplacer deux tables et les recouvrir d'une nappe commune, l'essentiel est qu'elles soient à la même hauteur.

Les pieds de la table du buffet doivent être recouverts d'une nappe ou d'une jupe de buffet.

La table, recouverte d'une nappe de fête, commence à être servie en verre. Les verres, les verres à vin et les verres à servir des deux côtés sont disposés en serpent, en chevrons ou en groupes.

Les verres de boissons sont placés à droite de l'assiette. Si leur nombre est supérieur à trois, alors ils sont placés sur 2 rangées. Il est important que les grands verres ne chevauchent pas les petits. La taille du récipient dépend du titre alcoométrique.

Sur une note ! La viande et le poisson rouge sont servis avec du vin rouge. Et avec du vin blanc - du poisson faible en gras, des fruits et des collations légères.

Important! Toutes les assiettes, soucoupes, verres et serviettes doivent être dans un endroit accessible afin que les invités puissent emporter ce dont ils ont besoin à tout moment.

Les assiettes à dessert et à collation doivent être empilées sur les bords de la table ou le long de la table à intervalles égaux. Leur nombre est déterminé à raison de 2 assiettes de dessert et 1 assiette d'entrée pour chaque convive.

Les assiettes à goûter sont disposées en piles de 10 pièces le long de la table de fête des deux côtés, à 2 cm du bord. La distance entre le bout de la table et la vaisselle est de 1,5 à 2 m.

Les assiettes à dessert sont placées en piles de 3 à 4 pièces devant les convives du côté droit. Tous les emblèmes sur les plats doivent faire face à l'invité.

Les fourchettes posées sur la tranche sont placées à gauche des assiettes, côté tranchant vers le haut, et les couteaux sont placés à droite.

Des serviettes dans de beaux supports sont placées le long de la table. Vous pouvez placer des cure-dents et des brochettes décoratives à côté d'eux et les mettre dans de beaux pots ou tasses. Du sel, du poivre et d’autres épices sont placés sur les bords de la table. Si un plat nécessite une sauce particulière, elle est placée à côté de ce plat.

Les boissons alcoolisées sont versées à l'avance dans des pichets ou des verres. Les boissons restantes sont posées sur la table de manière à ce que les étiquettes soient visibles. Pour le thé et le café, délimitez un espace séparé sur la table.

Les restes de verre et de vaisselle sont déposés sur la table de service utilitaire.

Conseil! S'il n'y a pas de plats identiques, répartissez alors les assiettes en groupes homogènes autour de la table du buffet.

Les snacks eux-mêmes, les salades et les tranches de pain sont placés plus près du bord. Au fond de la table se trouvent des plats chauds et étagés, des fruits, des desserts sucrés et des pâtisseries. Placez des couverts appropriés sur chaque plat.

Conseil! Laissez un bord séparé de la table libre pour que les invités puissent y déposer la vaisselle sale ou sélectionner une table utilitaire.

Assortiment de plats

Un menu buffet compétent comprend des entrées servies en petites portions. Ils doivent être présentés de manière impressionnante lors de leur présentation. Pour plus de commodité, les collations sont mieux servies dans des paniers, des tartelettes ou sur des craquelins. Enfilez les canapés sur des brochettes. De plus, placez les brochettes à côté des tranches et des assiettes de fruits.

• Tartelettes au caviar et salades

• Une variété de canapés. Considérez les options de canapés pour chaque boisson alcoolisée, certaines révéleront le goût du vin blanc, tandis que d'autres feront ressortir le goût du rouge.

• Faire griller dans la pâte. Convient aux types de desserts, servis avec des herbes et des olives.

• Rouleaux de lavash au poisson;
• Petites tartes fourrées de manière savoureuse.

• Salade légère avec frites maison ;
• Gambas ou moules grillées ;
• Collations ;

• Coupes de viande et de légumes ;

• Assiette de fromage

• Baies et fruits assortis ;

• Desserts légers ;

• Confiserie;

• Boissons alcoolisées et non alcoolisées ;

Comment pimenter votre table de buffet

Chaque organisateur de vacances souhaite que sa fête et sa table soient mémorables pour les invités.

Si vous pouvez inclure divers concours dans le programme pour divertir les invités, alors pour une table de buffet exclusive, vous devez proposer quelque chose d'inhabituel.

Récemment, la fontaine à chocolat est devenue à la mode. Le chocolat fondu coule lentement le long des étages en cascades douces. Ce dessert ne laisse pas les convives indifférents, ils ont envie de tremper des morceaux de fruits dans la masse de chocolat tiède.

Placez au préalable des morceaux de fruits et de baies à côté de la fontaine. Les fraises, l'ananas haché, la banane, les guimauves et les boules de glace sont parfaits. Il devrait également y avoir un nombre suffisant de brochettes.

Si vous en avez assez des gâteaux ordinaires, les cake pops sont un excellent remplacement. Ce sont des mini gâteaux sur bâton, décorés pour ressembler à des sucettes. À l’intérieur, ils sont faits de génoise avec différentes garnitures et sur le dessus ils sont recouverts de chocolat ou de glaçage. Ce dessert ravit les convives. Les cake pops peuvent être stylisés pour correspondre au thème des vacances, par exemple lors d'un enterrement de vie de jeune fille, décorés dans des tons roses et nude. Et lors d'une fête d'enfants sous forme de figurines de héros.

Une coupe de champagne est fascinante sur la table du buffet.

Les verres sont placés successivement les uns sur les autres, formant une pyramide. Les bouteilles de champagne sont versées dans le verre supérieur, d'où la boisson est versée dans les verres inférieurs. La boisson dorée avec de la mousse blanche qui coule lentement dans les verres est un très beau spectacle. Le toboggan lui-même peut être décoré de baies, de morceaux de fruits et de fleurs fraîches.