Le thon, poisson de la famille du maquereau, est appelé l'or de la mer car sa valeur nutritionnelle est très élevée.

Le thon contient toutes les vitamines, minéraux, oligo-éléments, acides gras oméga-3 et oméga-6 nécessaires, essentiels au bon fonctionnement cérébral et à la prévention des tumeurs malignes.

Comparé aux autres poissons, le représentant de la famille du maquereau, le thon, se distingue par son poids impressionnant, atteignant parfois 600 kg, et ses propriétés bénéfiques uniques. La viande de thon contient la plus grande quantité de protéines parmi tous les poissons.

Les thons sont presque toujours en mouvement, ils ont donc des muscles bien développés. Grâce en grande partie à cette caractéristique, le goût du thon ne ressemble à aucun autre poisson.
Bien qu’il s’agisse techniquement d’un poisson, ses caractéristiques gustatives sont souvent comparables à celles de la viande. Une fois coupé, le thon n’est pas non plus très différent du même bœuf, c’est pourquoi il a été surnommé « poulet de la mer ».

Les plats de thon sont bons pour le cœur, les vaisseaux sanguins, les articulations, le système nerveux, la vision et l'immunité. Certes, ce poisson est quelque peu capricieux en préparation, car frais, sa chair est trop dense et feuilletée.
Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de bien cuire le thon pour qu'il plaise aux enfants et aux adultes.

Les subtilités de la cuisson du thon frais : choisir le poisson

Les filets de thon frais sont toujours de couleur rouge foncé et doivent être uniformes, alors inspectez soigneusement le poisson lors de l'achat. Vous devez être attentif aux taches brunes et aux colorations inégales, qui indiquent que le thon n’est probablement pas frais.

Si vous achetez une carcasse entière, elle ne doit pas peser plus de 2 kg, être de couleur claire, avoir des nageoires intactes et sentir l'océan.

Le thon sèche rapidement et peut être conservé au réfrigérateur pendant 4 jours maximum, alors essayez de l'utiliser immédiatement, sans tarder.
Si vous préparez du thon pour les enfants, gardez à l'esprit que la partie la plus délicieuse, la plus tendre et la plus grasse du poisson se trouve au niveau du ventre.

Découpe de thon

Si le poisson est congelé, décongelez-le à température ambiante.
Ensuite, nous préparerons l'espace de travail, car nettoyer le poisson des écailles est un travail plutôt sale. À cet égard, il est préférable de le faire sur un journal ou en enveloppant une planche à découper dans du polyéthylène épais. De nombreuses femmes au foyer préfèrent nettoyer le poisson directement dans l'évier. Bref, choisissez l'option qui vous convient le mieux.

Pour nettoyer, nous avons besoin d'un couteau ou d'un écailleur spécial pour poisson. Prenez une serviette dans votre main gauche et saisissez très fermement la queue du poisson. Ceci est nécessaire pour que le poisson ne glisse pas de vos doigts.
Ensuite, avec le côté émoussé de la lame du couteau, en la tenant perpendiculairement à la carcasse, avec des mouvements vers l'avant vers la tête du poisson, grattez les écailles. Cela doit être fait assez vigoureusement, en répétant l'action plusieurs fois au même endroit pour éliminer complètement les écailles.
Retournez ensuite le thon de l'autre côté et répétez la procédure. Une fois toutes les écailles retirées, rincez soigneusement le poisson à l'eau et placez-le sur une planche à découper propre.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement le ventre de la carcasse et retirez tous les intérieurs, retirez les branchies et coupez les nageoires. Ensuite, nous lavons à nouveau la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur.

Voici comment procèdent les experts. Par exemple, la découpe de thon japonaise. Le couteau traditionnel "Deba" fonctionne :).

Eh bien, dans cette vidéo, le processus est plus simple (à mon humble avis). Vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé ordinaire, que l'on trouve dans l'arsenal de toute femme au foyer.

La viande de thon convient à la préparation d'un grand nombre de plats selon différents procédés technologiques : elle est également bonne bouillie et cuite, frite et cuite et ajoutée à diverses salades.

L’autre façon la plus courante de préparer la viande de thon est de la faire bouillir. Le thon bouilli est utilisé pour préparer diverses salades, leur conférant ainsi un goût raffiné et unique.

Faire bouillir la viande de thon

Versez de l'eau dans la casserole, portez à ébullition, ajoutez le sel, le laurier, le poivre noir et l'oignon haché, tous les ingrédients doivent être bouillis pendant deux minutes.
Ensuite, ajoutez la viande de thon fraîche au bouillon bouillant et laissez cuire 10 à 12 minutes. Ensuite, nous sortons la viande, la refroidissons puis l'utilisons selon
but.

Faire mariner le thon - une façon de le rendre plus juteux

Une carcasse fraîche doit être éviscérée de la manière habituelle - séparer la tête et la queue, retirer les nageoires, couper le ventre, le libérer des entrailles, retirer la peau, puis faire une coupe longitudinale sur le dos et séparer soigneusement la viande de les os, qui sont généralement peu nombreux.

Après avoir coupé le filet en morceaux, vous pouvez le faire mariner dans un mélange de sauce soja, d'huile d'olive ou de sésame, de miel, de jus de citron ou d'orange avec les épices de votre choix.

Parfois le vin rouge, le vinaigre, l'ail, les herbes séchées et le gingembre frais râpé sont utilisés comme marinade, ce qui donne au poisson un arôme frais et un goût piquant.

Vous devez laisser mariner 30 minutes à 2 heures, selon le temps dont vous disposez pour préparer le plat, mais sachez que plus le thon est mariné longtemps, plus il sera doux et juteux.

Comment faire frire le thon correctement

Si la marinade contient de la sauce soja, le poisson n'a pas besoin d'être salé, dans tous les autres cas, frottez les morceaux de filet avec du sel et du poivre.

Le poisson qui n'a pas subi l'étape de marinage doit reposer pendant une demi-heure, puis peut-il être frit dans des légumes chauds ou du beurre pendant 2-3 minutes de chaque côté - jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
Les morceaux de thon ne doivent pas dépasser 3 cm d'épaisseur pour que le poisson soit bien cuit à la vapeur.

Pour déterminer la cuisson, percez le poisson avec une fourchette et s'il s'écaille légèrement à l'extérieur et est rose clair à l'intérieur, le thon est prêt.

Avant la friture, les steaks peuvent être panés dans des blancs d'œufs battus mélangés à des graines de sésame, de la coriandre et d'éventuelles épices. Il est préférable d'appliquer la masse protéique sur le poisson avec un pinceau culinaire et de le rouler ensuite dans des épices moulues.

Lors de la friture, pensez à retourner régulièrement la viande une fois que la surface est légèrement dorée. Et retirez-le immédiatement de la poêle, dans ce cas, la viande de thon deviendra juteuse et tendre.

Un morceau de viande coupé au milieu doit être rose clair et plus proche des bords est considéré comme idéalement cuit.
devrait être marron.

Autres façons de cuisiner le thon

Il existe différentes recettes pour cuisiner le thon dans la cuisine européenne et asiatique, et avec l'expérience, vous pourrez choisir des plats qui prendront racine dans votre famille.
Le thon cuit au four ou sur le grill s'avère très savoureux, et si vous ne l'avez pas mariné au préalable, il est recommandé de graisser les morceaux avec de l'huile végétale puis de les frotter avec du sel et des épices.

Le poisson est cuit au four, chauffé à 180-220 °C, pendant 7 à 10 minutes, en papillote - 15 minutes. Il est important de ne pas trop cuire le poisson à la poêle ou au four, afin de ne pas le dessécher, sinon il sera dur et insipide.

Une option gagnant-gagnant est le thon mijoté, qui est d'abord légèrement frit avec des oignons dans une poêle dans de l'huile végétale, puis cuit dans du jus de citron ou de citron vert pendant 10 à 15 minutes.

Vous pouvez cuire du poisson dans une mijoteuse, un four à convection ou un micro-ondes ; le temps est déterminé individuellement, bien que 20 à 30 minutes suffisent généralement.

Que servir avec du thon

Comme vous pouvez le constater, le thon cuit rapidement, mais il est conseillé de le tenir légèrement dans une poêle sous couvercle, dans un four refroidissant ou dans du papier d'aluminium avant de servir, afin qu'il « mûrisse » et devienne plus doux et tendre.

Servir le poisson avec des légumes, des champignons, des pommes de terre, des pâtes, du riz, du fromage, des câpres et de la salade, accompagné d'ail, de fromage, de sauce crémeuse, de tomates ou de fruits, de pesto, de teriyaki ou d'aïoli.

Le thon se marie bien avec de nombreux aliments, il est donc utilisé pour préparer des salades, des sandwichs, des garnitures pour tartes, des pizzas, des sushis, des sashimis, des côtelettes, des soupes, des ragoûts, des soufflés et bien d'autres plats délicieux, en utilisant des épices et des herbes au goût.

Thon cuit au citron

La cuisson en papillote est toujours une excellente option pour préparer le thon : le poisson sec s'avère tendre et savoureux.
De plus, il y a un minimum d'ingrédients - et quel poisson délicieux il s'avère !

J’aime la recette pour sa simplicité : enveloppez-la dans du papier aluminium et en un instant c’est prêt ! Vous n'avez même pas besoin d'ajouter autre chose que des épices. Bien que, si vous le souhaitez, vous puissiez faire cuire des pommes de terre ou des légumes, voire des pommes, avec le poisson, mais si vous êtes pressé, alors juste assez d'épices : salez et poivrez, et saupoudrez de jus de citron - ça se marie bien avec la mer poisson.

En cuisant dans du papier d'aluminium, le thon est cuit dans son propre jus, il s'avère donc non pas sec, mais semblable à la délicieuse nourriture en conserve du même nom. De plus, si la nourriture en conserve est un pot petit et cher, alors selon cette recette - un poisson entier ! Naturel, savoureux, sain, économique.

Ingrédients:

• 1 thon frais surgelé ;
• Sel, poivre moulu ou un mélange de poivrons - au goût ;
• Jus de citron de 0,5 citron ;
• Huile végétale - 0,5 cuillère à soupe.

Comment cuire le thon dans son jus :

Nettoyez et lavez le poisson, séchez-le avec une serviette et placez-le sur une feuille de papier d'aluminium graissée avec de l'huile végétale, de manière à ce que le côté brillant du papier soit à l'extérieur et le côté mat à l'intérieur.

Frottez le poisson avec des épices à l'extérieur et à l'intérieur. J'ai pris du sel de table et du poivre noir moulu.
Une option plus raffinée est le sel marin et un mélange de poivrons.

Arrosez le thon de jus de citron et enveloppez-le dans du papier aluminium.

Disposez sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule, versez un peu d'eau au fond et enfournez à 180°C pendant 40 à 50 minutes selon la taille du poisson.

Servir le thon au four avec un accompagnement de riz bouilli, de légumes frais ou cuits au four, de salade ou de pommes de terre.

Recettes de thon en conserve

La viande de thon en conserve est utilisée pour préparer une grande variété de plats : snacks, divers types de salades et soupes, ceci n'est pas une liste complète des plats de thon en conserve.

En outre, il convient de noter que la viande de thon en conserve ne perd pas de substances bénéfiques, ne contient pas de graisse ni de sel, qui sont ajoutés aux aliments en conserve comme exhausteur de goût.

L'industrie produit du thon en conserve dans l'huile et dans son propre jus, considéré comme plus doux pour l'estomac, et le poisson ainsi conservé conserve mieux ses propriétés bénéfiques.
Lorsque vous choisissez des aliments en conserve, assurez-vous que la boîte n'est pas endommagée ou gonflée et assurez-vous de vérifier la date de péremption.

Le poisson conservé il y a trois mois est considéré comme le plus délicieux. mais gardez à l’esprit qu’une boîte de conserve ouverte ne peut pas être conservée plus d’une journée.
Vous pouvez utiliser le thon dans son jus pour préparer de délicieuses soupes, salades, pâtés et sauces avec l'ajout d'olives, de câpres, de tomates et d'origan.

Les salades de thon sont très populaires non seulement en raison de l'excellent goût de ce poisson, mais aussi parce que le thon est un produit faible en calories.

Salade de thon et tomates est peut-être un classique des salades de poisson, surtout lorsque le thon est présent.

La recette est très simple : prenez une boîte de thon en conserve (100 g), égouttez le liquide, démontez le poisson en morceaux en enlevant les gros arêtes.
Coupez 250 g de tomates en gros cubes, après avoir retiré les pépins (cela rendra la salade moins liquide). Si les tomates sont des tomates cerises, coupez simplement chaque tomate en deux.
Coupez 100 g de concombres en demi-anneaux, coupez la même quantité de poivron en petits cubes.
Hachez finement quelques brins de basilic, 1 gousse d'ail et 3 feuilles de laitue iceberg (la laitue iceberg est facultative).
Mélangez tous les ingrédients, ajoutez du sel et du poivre moulu au goût, assaisonnez la salade avec quelques cuillères à soupe d'olive ou autre huile végétale et mélangez soigneusement. Garnir la salade de pignons de pin et de feuilles de basilic.

Salade de thon et avocat. Le thon en conserve et l'avocat mûr forment un excellent duo : rapide, savoureux, sain, diététique.

Ingrédients:

• boîte de thon en conserve,
• un gros avocat,
• 2 œufs de poule bouillis
• un oignon rouge.

Coupez l'avocat en deux et retirez le noyau. A l'aide d'une cuillère à dessert, découpez un petit trou dans l'avocat, formant ainsi des bols originaux pour la future salade.
Mélangez la pulpe d'avocat avec les œufs hachés et l'oignon rouge finement haché.
Égoutter l'huile d'une boîte de thon, écraser finement le poisson à la fourchette et l'ajouter à la salade, remuer, assaisonner de crème sure, saler et poivrer au goût.
Remplissez les bols d'avocat de la salade de thon préparée.

Le thon est un poisson idéal pour les menus maison car il est facile à préparer, rassasie rapidement, est beau et très sain. De nombreuses recettes conviennent pour un dîner en famille en semaine, tandis que des plats plus complexes peuvent être préparés pour une table de fête.
Vous apprécierez certainement à la fois la cuisine et la dégustation du thon, et chacune des recettes deviendra certainement votre plat maison signature. Dégustez des poissons délicieux, aromatiques et sains et faites plaisir à vos proches !

PS. Après avoir préparé le plat, vous aurez certainement des plats et des couverts qui conservent l'odeur du poisson. Pour l'éliminer, il faut le rincer avec de l'eau mélangée à du vinaigre de table, puis rincer avec une éponge et du détergent. Dans ce cas, vous obtiendrez une vaisselle propre sans odeur de poisson.

Thon frit... MMM - Je n'ai jamais essayé, je n'ai rencontré que du thon en conserve en conserve, ça ressemble à une semelle intérieure en feutre avec une odeur de poisson, pas de goût. Bien que les critiques sur ce noble gros poisson soient très bonnes. Je l'ai vu congelé pour la première fois au marché et le prix était raisonnable, environ 3,5 dollars le kilogramme. J'ai décidé de l'acheter pour découvrir le goût du vrai thon. C'était du thon rouge, j'ai choisi un spécimen de 3,5 à 4 kilogrammes.

Le filet de thon s'est avéré dense et non gras et en même temps tendre, sans odeur. Il y a peu d'os et ils sont gros. Les petites écailles du thon s'enlèvent rapidement, la carcasse se découpe facilement, elle est parfaite pour le service en portions, les morceaux peuvent être coupés en gros morceaux. Le thon haché en fera probablement d'excellents. Je pense que je commence à regretter d'avoir acheté un poisson.

Il s'avère qu'il existe un grand nombre de recettes pour cuisiner le thon, vous ne savez pas immédiatement par où commencer, vous pouvez trouver ici du thon frit, cuit au four ou grillé dans diverses sauces exotiques, des salades crues ou chauffées. thon traité.

Pour commencer, j’ai décidé de manger du thon frit. Pour les raisons suivantes : un mélange de sel et de poivre est utilisé dans presque toutes les recettes, les grosses portions peuvent toujours être réduites et le poisson cuit en gros morceaux révèle pleinement son goût. Eh bien, sur la base des résultats obtenus, nous verrons quels plats peuvent en être préparés.

Poids du plat fini : 2 800-3 kg.

Temps de cuisson total : 1h30.

Temps de préparation : 30 minutes.

Temps de cuisson : 1 heure.

Thon frit, pour cuisiner il nous faudra :

• thon pesant 3-4 kg. 1 PC.,
• poivre noir moulu 1 pincée
• sel 1 pincée,
• huile végétale ou d'olive pour la friture 70-80 gr.

Découpe de gros morceaux de filet de thon :

• Décongelez le thon naturellement ; n’utilisez jamais le micro-ondes.

• Nous nettoyons la carcasse décongelée des écailles, la rinçons à l'eau courante et la séchons avec un essuie-tout ou un essuie-tout.

• Nous coupons la tête et retirons l'intérieur, grattons le film de l'intérieur de l'abdomen et grattons les écailles, elles sont si petites qu'elles se détachent facilement.

• Nous rinçons bien la carcasse éviscérée à l'eau courante et la séchons à nouveau avec un torchon ou un essuie-tout.

• Nous coupons les nageoires et la queue de la carcasse de thon avec des ciseaux ou un couteau.

• Nous faisons une coupe le long de la crête du thon.

• Retirez la colonne vertébrale et les os de la carcasse.

• Nous avons obtenu deux belles moitiés de carcasse de thon désossée.

• En proportions égales, préparez un mélange de sel et de poivre noir moulu pour frotter le filet.

Comment cuisiner le thon frit :

• Coupez chaque carcasse de thon en 4 à 5 portions.

• Frotter légèrement l'extérieur des portions de thon avec un mélange de poivre et de sel.

• Frottez un mélange de sel et de poivre, sans épaisseur, à l'intérieur des morceaux de thon en portions.

• Laissez reposer les morceaux de poisson frottés de sel et de poivre pendant 20 à 30 minutes,

• Faites chauffer de l'huile végétale ou d'olive dans une poêle.

• Placer le filet dans une poêle avec de l'huile chaude, côté peau vers le bas, et faire revenir 3 minutes maximum.

• Retournez ensuite le filet de thon et faites-le frire de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré, mais pas plus de 3 minutes.

• Disposez les morceaux de thon frits dans des assiettes. Ça a l'air appétissant. Laisser refroidir 5 à 7 minutes.

Pour accompagner du thon frit, j'ai essayé des tranches d'oignon saupoudrées de sauce soja, quelques tranches de pamplemousse sans la coque et une tranche de citron. Le résultat a dépassé toutes mes attentes. C'était un miracle, pas d'odeur de poisson, la chair de thon frite était juteuse et fondait juste dans la bouche, il n'y avait rien à ajouter, l'harmonie des goûts était parfaite. Incroyable. Maintenant, je regrette vraiment de ne pas en avoir acheté plus.

Les quatre premiers morceaux de thon frit avaient disparu au bout de 10 minutes. Toute la famille s'est assise à table et a attendu que soit décidé le sort de la seconde moitié de la carcasse de thon, en regardant la table de découpe où elle reposait...

Demain, nous le préparerons avec un peu de sauce. Je pense que vous pouvez expérimenter les sauces à votre guise et choisir les assaisonnements que vous aimez, typiques de votre région. Les oignons, la sauce soja et le citron étaient purement mon improvisation, ce qui m'est tombé sous la main et, apparemment, a été un succès. La combinaison des goûts est excellente.

Le thon, un poisson de la famille du maquereau, est appelé l'or de la mer car sa valeur nutritionnelle est très élevée et son goût et sa teneur en protéines sont similaires à ceux du veau. Le thon contient toutes les vitamines, minéraux, oligo-éléments et acides gras oméga-3 nécessaires, essentiels au bon fonctionnement cérébral et à la prévention des tumeurs malignes. Les plats de thon sont bons pour le cœur, les vaisseaux sanguins, les articulations, le système nerveux, la vision et l'immunité. Certes, ce poisson est quelque peu capricieux en préparation, car frais, sa chair est trop dense et feuilletée. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de bien cuire le thon pour qu'il plaise aux enfants et aux adultes.

Les subtilités de la cuisson du thon frais : choisir le poisson

Les filets frais sont toujours de couleur rouge foncé et doivent être uniformes, alors inspectez soigneusement le poisson lors de l'achat. Vous devez être attentif aux taches brunes et aux colorations inégales, qui indiquent que le thon n’est probablement pas frais. Si vous achetez une carcasse entière, elle ne doit pas peser plus de 2 kg, être de couleur claire, avoir des nageoires intactes et sentir l'océan. Le thon sèche rapidement et peut être conservé au réfrigérateur pendant 4 jours maximum, alors essayez de l'utiliser immédiatement, sans tarder. Si vous préparez du thon pour les enfants, gardez à l'esprit que la partie la plus délicieuse, la plus tendre et la plus grasse du poisson se trouve au niveau du ventre.

Faire mariner le thon - une façon de le rendre plus juteux

Une carcasse fraîche doit être éviscérée de la manière habituelle - séparer la tête et la queue, retirer les nageoires, couper le ventre, le libérer des entrailles, retirer la peau, puis faire une coupe longitudinale sur le dos et séparer soigneusement la viande de les os, qui sont généralement peu nombreux. Après avoir coupé le filet en morceaux, vous pouvez le faire mariner dans un mélange de sauce soja, d'huile d'olive ou de sésame, de miel, de jus de citron ou d'orange avec les épices de votre choix. Parfois, du vin rouge, du vinaigre, de l'ail, des herbes séchées et du gingembre frais râpé sont utilisés comme marinade, ce qui donne au poisson un arôme frais et un goût piquant. Vous devez mariner de 30 minutes à 2 heures - selon le temps dont vous disposez pour préparer le plat, mais sachez que plus vous marinez longtemps, plus il devient doux et juteux.

Comment faire frire le thon correctement

Si la marinade contient de la sauce soja, le poisson n'a pas besoin d'être salé, dans tous les autres cas, frottez les morceaux de filet avec du sel et du poivre. Le poisson qui n'a pas subi l'étape de marinage doit reposer pendant une demi-heure, puis peut-il être frit dans des légumes chauds ou du beurre pendant 2-3 minutes de chaque côté - jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. Les morceaux ne doivent pas dépasser 3 cm d'épaisseur pour que le poisson soit bien cuit à la vapeur. Pour déterminer la cuisson, percez le poisson avec une fourchette et s'il s'écaille légèrement à l'extérieur et est rose clair à l'intérieur, le thon est prêt. Avant la friture, les steaks peuvent être panés dans des blancs d'œufs battus mélangés à des graines de sésame, de la coriandre et d'éventuelles épices. Il est préférable d'appliquer la masse protéique sur le poisson avec un pinceau culinaire et de le rouler ensuite dans des épices moulues.

Autres façons de cuisiner le thon

Il existe différentes recettes pour cuisiner le thon dans la cuisine européenne et asiatique, et avec l'expérience, vous pourrez choisir des plats qui prendront racine dans votre famille. Le thon cuit au four ou sur le grill s'avère très savoureux, et si vous ne l'avez pas mariné au préalable, il est recommandé de graisser les morceaux avec de l'huile végétale puis de les frotter avec du sel et des épices. Cuire le poisson au four chauffé à 180-220 °C pendant 7 à 10 minutes, dans du papier aluminium pendant 15 minutes. Il est important de ne pas trop cuire le poisson à la poêle ou au four, afin de ne pas le dessécher, sinon il sera dur et insipide. Une option gagnant-gagnant est le thon cuit, qui est d'abord légèrement frit avec des oignons dans une poêle dans de l'huile végétale, puis cuit dans du jus de citron ou de citron vert pendant 10 à 15 minutes. Vous pouvez cuisiner dans une mijoteuse, un four à convection et un micro-ondes ; le temps est déterminé individuellement, bien que 20 à 30 minutes suffisent généralement. Pour les salades, faites bouillir le thon dans de l'eau salée avec du laurier, du poivre noir et des rondelles d'oignon pendant 10 minutes.

Que servir avec du thon

Ce produit ne perd pas ses précieuses propriétés même lorsqu'il est en conserve, le thon en conserve peut donc être utilisé en toute sécurité pour la cuisson. L'industrie produit du thon en conserve dans l'huile et dans son propre jus, considéré comme plus doux pour l'estomac, et le poisson ainsi conservé conserve mieux ses propriétés bénéfiques. Lorsque vous choisissez des aliments en conserve, assurez-vous que la boîte n'est pas endommagée ou gonflée et assurez-vous de vérifier la date de péremption. Le poisson conservé il y a trois mois est considéré comme le plus délicieux, mais gardez à l'esprit qu'une boîte de conserve ouverte ne peut pas être conservée plus d'une journée. Vous pouvez utiliser le thon dans son jus pour préparer de délicieuses soupes, salades, pâtés et sauces avec l'ajout d'olives, de câpres, de tomates et d'origan.

Le thon est un poisson idéal pour les menus maison car il est facile à préparer, rassasie rapidement, est beau et très sain. De nombreuses recettes conviennent pour un dîner en famille en semaine, tandis que des plats plus complexes peuvent être préparés pour une table de fête. Vous apprécierez certainement à la fois la cuisine et la dégustation du thon, et l'un d'eux deviendra certainement votre plat maison signature. Dégustez des poissons délicieux, aromatiques et sains et faites plaisir à vos proches !

Une excellente alternative à la viande est le poisson sous toutes ses formes, comme le thon frit dans une poêle. Il s'avère très savoureux, surtout s'il est préalablement mariné dans du jus de citron, des herbes et des épices. Il est préférable de manger le poisson tout de suite pendant qu'il est chaud : en refroidissant, le poisson devient plus sec. D'ailleurs, si vous êtes trop paresseux pour faire frire le poisson (après tout, c'est le moment où l'huile éclabousse), vous pouvez disposer les morceaux de thon sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et cuire au four.

Ingrédients

• 300 g de thon
• 1 c. sel (pas de toboggan)
• 3 c. jus de citron
• 1/2 c. coriandre moulue
• 1/5 c. thym séché
• 3 cuillères à soupe. l. farine de blé
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale raffinée
• légumes verts avant de servir
• 2-3 tranches de citron avant de servir

Préparation

1. Coupez plusieurs morceaux d'un poisson entier pour les faire frire - ils ne doivent pas être fins ou épais. L'épaisseur doit être d'environ 1,5 à 2 cm. Tout d'abord, le thon doit être lavé et nettoyé, puis l'intérieur doit être retiré et l'intérieur soigneusement lavé. Pour trancher, pour couper le poisson plutôt que de le déchirer, il est préférable d'utiliser un couteau bien aiguisé et à lame fine.

2. Salez chaque morceau de thon des deux côtés et saupoudrez d'épices - par exemple, vous pouvez prendre du poivre moulu, de la coriandre et du paprika.

3. Versez maintenant le jus de citron sur les morceaux de poisson. Vous pouvez recouvrir l'assiette d'un film alimentaire et la placer dans un endroit frais pendant une demi-heure pour que le poisson marine et devienne plus savoureux.

4. Draguez les morceaux de poisson des deux côtés dans la farine. Le poisson peut maintenant être frit.

5. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez le poisson, faites revenir 3-4 minutes à feu doux.

La première recette de thon que j'ai choisie était la plus simple : du thon frit dans une poêle. Il s'est avéré que cuisiner du thon est très simple ! Le poisson s'est avéré si savoureux que nous étions prêts à manger du thon au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner avec et sans rien ! Mon opinion personnelle est que moins vous faites de magie sur ce poisson, plus il sera savoureux. Sel, poivre noir aromatique, huile de friture - et le chef-d'œuvre culinaire est prêt !

Il existe différentes opinions sur le thon frais. Certains pensent que ce poisson est un peu sec et doit être cuit avec de la sauce, pour certains, le thon à peine frit est le plus délicieux, tandis que d'autres peuvent manger la chair de thon crue. Nous n’avons pas opté pour un régime alimentaire cru, même si le poisson était le plus frais, à seulement quelques heures de l’océan. Je n’aime pas le poisson légèrement frit, c’est pourquoi il a été décidé de simplement faire frire le premier thon dans de l’huile avec du poivre et du sel. Et pour que le thon frit ne soit pas sec, nous avons d'abord fait mariner les steaks de thon dans une marinade de soja. Pour la première fois, nous avons décidé de jouer la sécurité : peut-être que le thon n’était vraiment pas très juteux et avait besoin d’une sauce ou d’une marinade. J'ai aussi ajouté un peu de paprika, mais ce n'est pas nécessaire, vous pouvez vous en sortir avec du poivre noir moulu.

Thon frit à la poêle - recette avec photo

• Steaks de thon – 2 pièces ;
• paprika moulu – 2-3 pincées par steak ;
• Poivre noir fraîchement moulu – 0,5 c. pour le steak ;
• sel de mer - au goût (j'utilise 2 pincées par steak) ;
• sauce soja (légèrement salée) – 2 c. l. pour le steak ;
• huile végétale raffinée – 4-5 c. l. (pour frire du poisson).

Assaisonnez les steaks de thon avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Saupoudrez d'abord d'un côté et frottez la viande, puis retournez et préparez l'autre côté du steak de la même manière. Saupoudrer légèrement de paprika moulu (facultatif si vous le souhaitez).

Versez la sauce soja sur les steaks, laissez sous film ou couvrez avec un couvercle. Faites mariner le thon pendant 10 à 15 minutes, mais vous pouvez le conserver plus longtemps, environ une demi-heure. Juste pendant ce temps, vous pouvez couper une salade de légumes ou préparer un accompagnement pour le thon - faire bouillir du riz ou des pommes de terre (à notre goût, il est préférable de les faire frire).

Avant de faire frire, je fixe les points coupés de la carcasse de poisson avec des cure-dents, cela se voit sur la photo. Il vous suffit de fixer les bords du steak de poisson pour obtenir un morceau arrondi. Si vous ne le faites pas, le goût du thon ne se détériorera pas, mais le poisson s'ouvrira, se retournera et ne sera pas très net. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Placer les steaks de thon dans l'huile chaude. Faire frire d'un côté pendant environ 3-4 minutes, tout dépend du degré de cuisson souhaité du poisson. Utilisez une spatule ou deux fourchettes pour soulever, retourner et cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Vous pouvez faire frire pendant une minute ou deux, puis éteindre le feu et couvrir la poêle avec un couvercle. Le thon sera prêt.

Servir le thon frit dans une poêle immédiatement après avoir fait frire le poisson (ou garder couvert quelques minutes). Vous pouvez choisir n'importe quel plat d'accompagnement pour le poisson : riz, légumes, pommes de terre, lentilles, ragoût de légumes et bien plus encore.

Notre thon frit à la poêle était servi sans accompagnement, avec des tomates fraîches, des herbes et un quartier de citron vert.